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統 一 編 號 2008800113 國 際 編 號 :ISSN 0257-5701 186 出 版 機 關 : 行 政 院 農 業 委 員 會 臺 中 區 農 業 改 良 場 地 址 : 彰 化 縣 大 村 鄉 松 槐 路 370 號 發 行 人 : 張 致 盛 策 劃 : 林 錦 宏 綜 合 管 理 技 術 及 生 產 成 本 分 析 陳 葦 玲 楊 宏 瑛 蔡 本 原 郭 雅 紋 賴 文 龍 陳 鴻 堂 林 大 淵 劉 興 隆 沈 原 民 電 話 :04-8523101~7 網 址 :http://tdares.coa.gov.tw 出 版 年 月 : 中 華 民 國 102 年 8 月 發 行 定 價 : 新 臺 幣 100 元

目 次 壹 前 言... 2 貳 栽 培 管 理... 4 一 菜 豆 生 育 環 境 條 件... 4 二 品 種 介 紹... 5 三 田 間 管 理...10 四 生 理 障 礙 與 解 決 方 法...12 五 採 收 與 分 級 包 裝...13 參 肥 培 管 理...17 肆 主 要 病 蟲 害 發 生 與 防 治...20 一 菜 豆 主 要 病 害...21 二 菜 豆 主 要 蟲 害...26 伍 生 產 成 本 收 益 分 析...33 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 1

菜 豆 綜 合 管 理 技 術 及 生 產 成 本 分 析 壹 前 言 文 圖 / 陳 葦 玲 菜 豆 (Phaseolus vulgaris L.), 又 名 四 季 豆 敏 豆, 為 世 界 性 之 重 要 一 年 生 豆 類 蔬 菜, 生 產 量 僅 次 於 大 豆, 分 布 極 廣, 世 界 各 地 均 有 種 植, 其 原 產 地 在 墨 西 哥 南 部 及 中 美 洲, 南 美 洲 之 秘 魯 厄 瓜 多 玻 利 維 亞 為 二 次 種 源 中 心 15 世 紀 時 菜 豆 僅 產 於 美 洲 大 陸,1492 年 哥 倫 布 首 次 登 陸 美 洲 大 陸 時, 記 載 在 古 巴 島 上 已 有 菜 豆 之 種 植, 隨 後 哥 倫 布 將 之 引 入 歐 洲 ; 中 國 最 早 的 記 載 則 見 於 16 世 紀 末 明 李 時 珍 所 著 本 草 綱 目 圖 1. 葡 萄 牙 市 場 上 販 售 之 菜 豆 種 類 及 豆 仁 醃 漬 品 蔓 性 菜 豆 約 在 1905 年 引 入 臺 灣 作 為 水 田 裡 作, 矮 性 種 則 於 1956 年 引 入 在 南 部 與 甘 蔗 番 茄 等 間 作, 其 在 臺 灣 之 栽 培 適 應 性 佳, 從 北 至 南 各 縣 市 均 有 栽 培, 早 年 主 要 以 鮮 食 用 及 嫩 莢 青 豆 仁 冷 凍 外 銷, 為 重 要 之 加 工 蔬 菜, 但 近 年 來 因 社 會 經 濟 結 構 改 變 農 村 人 口 流 失 及 2 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

加 工 出 口 市 場 減 縮, 栽 培 面 積 逐 漸 減 少, 並 以 生 產 鮮 食 嫩 莢 為 主, 近 5 年 栽 培 面 積 介 於 1,535~1,795 公 頃, 產 量 在 17,030~18,929 公 噸, 2012 年 栽 培 面 積 約 1,535 公 頃, 主 要 產 區 為 南 投 縣 信 義 鄉 (267 公 頃 ), 其 次 為 屏 東 縣 里 港 鄉 高 樹 鄉 及 南 投 縣 仁 愛 鄉 ( 農 情 報 告 資 源 網, 2012), 統 計 南 投 縣 生 產 面 積 將 近 645 公 頃, 即 佔 了 全 臺 的 42%, 顯 示 菜 豆 為 南 投 地 區 重 要 的 蔬 菜 產 業 近 年 來 栽 培 區 域 大 都 在 冬 季 裡 作 及 初 春 栽 培, 南 部 高 屏 地 區 平 地 以 10 月 至 翌 年 2 月 栽 培 較 多 ; 中 部 平 地 彰 化 雲 林 南 投 以 秋 作 9~10 月 播 種, 春 作 2~3 月 播 種 為 主 ; 夏 季 則 以 中 南 部 海 拔 600~900 公 尺 之 山 區 為 主, 主 要 產 期 為 6~9 月, 此 時 的 市 場 平 均 價 也 較 高 ( 圖 2) 圖 2. 2012 年 菜 豆 市 場 交 易 情 形, 長 條 圖 為 交 易 量 ; 折 線 圖 為 平 均 價 ( 資 料 來 源 : 蔬 菜 行 情 專 區 ) 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 3

貳 栽 培 管 理 文 圖 / 陳 葦 玲 一 菜 豆 生 育 環 境 條 件 ( 一 ) 溫 度 菜 豆 發 芽 適 溫 為 20~25, 低 於 10 幼 苗 生 長 緩 慢, 根 少 且 短 粗 ; 生 育 適 溫 為 15~20, 低 於 13 幾 乎 無 根 瘤 菌 共 生 同 化 能 力 下 降 開 花 及 收 穫 時 間 延 遲 ; 開 花 授 粉 適 溫 為 20~25,30 以 上 或 15 以 下 易 落 花 落 莢, 主 要 是 不 稔 性 花 粉 增 加 及 花 粉 萌 芽 率 降 低 或 花 粉 管 伸 長 受 到 阻 礙, 即 使 結 莢 亦 造 成 果 莢 變 短, 一 莢 當 中 胚 珠 及 種 子 量 減 少 ( 二 ) 濕 度 菜 豆 為 淺 根 性 作 物 不 耐 淹 水, 惟 需 土 壤 保 持 濕 潤 疏 鬆, 如 果 土 壤 水 分 過 多, 含 氧 量 低, 易 造 成 植 株 成 片 黃 化, 脫 落, 生 長 不 良 適 宜 的 土 壤 濕 度 為 60~70%; 空 氣 濕 度 為 65~75%, 空 氣 濕 度 過 大 時, 花 粉 不 能 正 常 發 育, 落 花 嚴 重 圖 1. 菜 豆 根 部 與 根 瘤 菌 共 生 圖 圖 2. 高 溫 造 成 葉 片 壞 疽 情 形 4 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

圖 3. 菜 豆 低 溫 寒 害 後 症 狀 圖 4. 枝 葉 過 於 茂 密 造 成 光 線 不 足, 開 花 結 莢 數 少 ( 三 ) 光 線 多 數 菜 豆 品 種 對 光 週 期 之 反 應 並 不 敏 感, 屬 中 間 類 型, 但 短 日 ( 日 照 時 數 小 於 6 小 時 ), 光 合 作 用 時 間 較 短, 同 化 作 用 少, 結 實 率 較 差 ; 日 照 時 數 達 8~10 小 時, 開 花 好, 結 莢 多, 因 此 設 施 栽 培 應 滿 足 8 小 時 以 上 的 光 照 菜 豆 喜 光, 光 補 償 點 500lux, 飽 合 點 20~50 Klux, 光 照 不 足 時, 開 花 結 莢 少, 易 落 花 落 莢 ( 四 ) 土 壤 排 水 良 好 且 表 土 深 厚 肥 沃 的 壤 土 最 適 於 菜 豆 生 育, 弱 酸 性 ph5.5~6.8 最 適 宜 菜 豆 是 豆 類 中 耐 鹽 性 最 差 者, 土 壤 中 NaCl 濃 度 達 2,000 ppm 時 地 上 部 及 收 穫 物 之 重 量 均 會 減 半 菜 豆 不 適 於 連 作, 連 續 栽 培 將 造 成 生 育 不 良, 收 穫 量 減 少, 病 害 嚴 重 甚 至 發 生 線 蟲 危 害 等 連 作 障 礙, 嚴 重 發 生 時 甚 至 需 要 休 耕 2~3 年 或 輪 作 其 他 非 豆 類 作 物 二 品 種 介 紹 菜 豆 大 致 上 可 依 利 用 型 式 分 成 完 熟 豆 用 豆 及 嫩 豆 嫩 莢 用 豆 兩 大 群 完 熟 豆 再 分 成 乾 莢 豆, 包 括 豆 子 最 小 的 米 豆 (Pea Beans) Medium Beans 花 豆 (Marrow Beans) 及 豆 粒 最 大 的 扁 豆 (Kidney 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 5

Beans); 另 一 為 加 工 用 者, 稱 為 海 軍 豆 (Navy Beans) 嫩 莢 用 者, 依 植 株 性 狀 可 分 成 蔓 性 半 蔓 性 及 矮 性 依 利 用 部 分 可 分 成 嫩 莢 用, 又 依 筋 絲 之 有 無 分 成 有 筋 絲 及 無 筋 絲 ; 依 莢 色 可 分 成 綠 莢 黃 莢 及 白 莢 另 一 為 鮮 豆 仁 用 者 ( 圖 6) 目 前 臺 灣 栽 培 品 種 仍 以 蔓 性 品 種 較 多, 習 慣 上 依 莢 型 分 為 圓 莢 型 及 扁 莢 型 兩 大 類 一 般 圓 莢 型 即 俗 稱 之 敏 豆, 豆 莢 較 纖 細, 採 收 較 費 工, 較 為 消 費 者 所 喜 好, 好 農 家 白 仁 敏 豆 FM-268 及 稼 穡 種 子 敏 豆 300 為 目 前 信 義 地 區 主 要 栽 培 品 種 Kentucky wonder 系 統, 俗 稱 粉 豆, 因 原 有 品 種 其 外 觀 較 扭 曲 種 子 易 突 仁 而 不 美 觀, 因 此 又 稱 醜 豆, 多 屬 於 晚 生 種, 播 種 後 至 開 花 約 需 55~60 天,65~75 天 收 穫, 因 此 早 期 栽 培 並 不 廣 泛, 但 因 其 豆 莢 較 大, 採 收 較 省 勞 力, 嫩 莢 口 感 豐 富, 肉 質 粉 嫩, 且 不 像 敏 豆 類 怕 豆 仁 突 起 需 密 集 採 收, 故 在 缺 乏 勞 力 的 情 況 下, 漸 有 農 民 樂 於 栽 培 臺 中 區 農 業 改 良 場 歷 年 來 育 成 之 臺 中 2 3 及 5 號 農 友 種 苗 圓 粉 豆 扁 粉 豆 及 紫 色 果 莢 品 種 紫 衣 好 農 家 白 粉 豆 FM-299 都 屬 於 此 類 ( 圖 8~13) 臺 中 區 農 業 改 良 場 歷 年 來 育 成 及 目 前 商 業 菜 豆 品 種 介 紹 : 1. 臺 中 1 號 : 抗 銹 病 品 種, 種 子 黑 色, 百 粒 重 25.5 公 克 嫩 莢 淡 綠 色, 莢 形 類 似 黑 仁 衣 笠, 惟 較 圓 直, 莢 長 達 16~18 公 分, 外 觀 優 美 播 種 後 50~60 天 開 始 採 收 嫩 莢 因 對 銹 病 具 有 抗 性, 目 前 不 必 施 藥 防 治 產 量 高 穩, 品 質 良 好 2. 臺 中 2 號 : 極 早 生 蔓 性 品 種, 播 種 後 38~40 天 嫩 莢 可 開 始 採 收 花 白 色, 始 花 節 位 低, 產 量 高 屬 Kentucky wonder 系 統, 莢 型 扁 長 無 筋 絲, 曲 莢 率 少, 表 皮 光 滑 呈 淡 綠 色, 外 觀 優 美 肉 質 細 嫩, 甜 度 高, 風 味 佳 ( 圖 8) 3. 臺 中 3 號 : 中 早 生 蔓 性 品 種, 播 種 後 63 天 可 開 始 收 穫 結 莢 性 強, 每 一 花 序 可 結 莢 4~6 莢, 分 枝 多 且 高 產, 莢 形 圓 長, 屬 Kentucky wonder 系 統, 莢 色 鮮 綠, 曲 莢 率 少, 肉 質 細 嫩, 纖 維 少, 口 感 佳 且 6 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

圖 5. 矮 性 半 蔓 性 及 蔓 性 菜 豆 植 株 外 觀 圖 6. 實 用 菜 豆 分 類 圖 圖 7. 敏 豆 ( 左 ) 及 粉 豆 ( 中 右 ) 果 莢 外 觀 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 7

甜 度 高 ( 圖 9) 4. 臺 中 4 號 : 早 生 半 蔓 性, 莢 色 濃 綠 圓 莢 無 筋 絲 敏 豆 類 品 種, 播 種 後 50 天 可 收, 生 長 勢 強 嫩 莢 可 從 12 公 分 長 時 開 始 採 收, 肉 厚 肉 質 細 緻 甜 度 高 口 感 佳 其 中 葉 綠 素 維 他 命 C 較 白 色 莢 敏 豆 高 出 5 倍 以 上 鈣 含 量 亦 較 高 ( 圖 10) 5. 臺 中 5 號 : 中 早 生 蔓 性 品 種, 播 種 後 50 天 開 花,60 天 可 開 始 採 收 ; 結 莢 性 佳, 每 一 花 序 可 結 4~6 莢 產 量 高 鮮 綠 嫩 莢 莢 型 圓 長 無 筋 絲, 且 表 面 光 滑, 平 均 莢 長 21 公 分 莢 寬 1.0 公 分 莢 厚 0.9 公 分, 肉 質 細 密 甜 度 高 ( 圖 11) 6. 白 仁 敏 豆 : 好 農 家 農 產 貿 易 公 司 品 種, 代 號 FM-268, 為 信 義 地 區 主 要 栽 培 敏 豆 類 品 種, 植 株 呈 蔓 性, 早 生 產 量 高, 豆 莢 細 長 淺 綠 色, 長 度 可 達 18 公 分, 口 感 細 緻, 且 其 種 子 發 育 較 為 緩 慢 不 易 突 仁 ( 圖 12) 7. 敏 豆 300: 稼 穡 種 子 公 司 品 種, 蔓 性, 極 早 生, 結 果 集 中, 產 量 高, 莢 色 淡 綠 白 霧, 莢 型 圓 滿, 適 收 期 莢 長 約 20 公 分, 莢 質 柔 嫩 無 纖 維, 種 子 為 白 色 ( 圖 13) 8. 紅 骨 : 自 泰 國 引 進, 莖 部 紫 紅 色, 種 子 黑 色, 百 粒 重 24.9 公 克 嫩 莢 綠 色, 形 狀 細 圓 稍 彎 曲, 長 17~18 公 分, 易 老 化, 品 質 稍 差 播 種 後 45~50 天 即 可 採 收, 產 量 高, 產 期 較 集 中 本 品 種 分 枝 少, 不 抗 銹 病, 耐 熱 性 稍 強, 耐 寒 性 差, 適 於 平 地 春 末 夏 初 及 秋 作 生 產 9. 農 友 早 生 : 矮 牲 品 種, 生 長 強 健, 花 白 色, 早 生, 嫩 莢 無 筋, 鮮 食 冷 凍 兩 相 宜 8 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

圖 8. 菜 豆 臺 中 2 號 圖 9. 菜 豆 臺 中 3 號 圖 10. 菜 豆 臺 中 4 號 圖 11. 菜 豆 臺 中 5 號 圖 12. 好 農 家 白 仁 敏 豆 FM-268 圖 13. 稼 穡 種 子 敏 豆 300 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 9

三 田 間 管 理 ( 一 ) 播 種 菜 豆 多 為 直 播, 在 臺 灣 中 部 及 北 部, 可 分 為 春 秋 二 季 播 種, 春 播 2~4 月, 秋 播 9~10 月 ; 南 部 因 氣 候 炎 熱, 則 為 10 月 上 旬 至 翌 年 2 月 下 旬 ; 南 投 地 區 可 終 年 栽 培, 夏 季 多 種 植 敏 豆 品 種, 冬 季 則 多 以 粉 豆 為 主 播 種 前 種 子 可 先 經 殺 菌 劑 拌 種 處 理, 以 減 低 初 期 罹 病 情 形 栽 植 距 離, 矮 性 種 畦 寬 80 公 分, 每 畦 種 兩 行, 株 距 15~20 公 分, 每 分 地 需 種 子 5 公 斤 左 右 ; 蔓 性 種 畦 寬 130~180 公 分, 双 行 植, 株 距 30~60 公 分, 播 種 2~3 粒, 每 分 地 需 種 子 3~4 公 斤, 播 種 後 覆 土 2~3 公 分 菜 豆 吸 水 性 強, 故 播 種 時 應 注 意 控 制 適 當 水 份, 播 種 前 土 壤 須 充 分 灌 水 再 整 地 作 畦, 勿 在 乾 燥 的 土 壤 直 接 播 種 再 灌 溉, 以 避 免 種 子 腐 爛 每 穴 播 種 2~3 粒 最 恰 當, 可 避 免 營 養 競 爭, 播 種 太 密, 因 營 養 競 爭 且 日 照 不 足, 致 收 穫 期 短, 同 時 影 響 嫩 莢 品 質, 且 植 株 過 於 繁 密 易 滋 生 病 蟲 害 ( 二 ) 立 枝 架 蔓 性 品 種 需 立 支 柱, 以 利 藤 蔓 攀 附, 需 在 花 芽 分 化 前 立 好 支 架, 約 長 有 4~8 片 葉 開 始 抽 蔓 時 進 行 臺 灣 過 去 常 利 用 小 竹 插 於 植 株 旁, 每 畦 2 行, 在 每 對 支 柱 上 方 互 相 交 結 固 定 之, 俗 稱 人 字 籬 或 臺 掌 籬 ( 圖 14 15) 近 年 來 用 鋅 鍍 管 或 鐵 條 作 枝 架, 每 3~4 公 尺 立 一 枝, 於 枝 架 上 下 兩 端 用 粗 鐵 線 連 接, 而 後 將 尼 龍 繩 或 網 紮 於 鐵 線 上, 稱 之 單 網 直 立 架 栽 培 ( 圖 16), 此 方 法 生 長 空 間 較 大 生 長 勢 較 佳 此 外, 尚 有 利 用 ㄇ 字 型 亞 管 或 鐵 條 支 架 配 合 尼 龍 網 之 方 式, 則 建 議 側 面 稍 作 傾 斜, 除 可 使 果 莢 懸 垂 避 免 碰 觸 而 彎 曲 ( 三 ) 除 葉 結 果 採 收 期, 應 適 當 除 去 下 部 病 老 葉 黃 葉 及 病 葉, 一 來 可 改 善 下 部 通 風 條 件 及 增 加 光 線 通 透 性, 減 少 病 蟲 害 發 生 10 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

機 會, 二 來 也 可 促 使 側 枝 萌 發 和 潛 伏 花 芽 開 花 結 果, 延 長 採 收 期, 同 時 也 方 便 於 採 收 管 理 ( 四 ) 土 壤 與 肥 培 管 理 ( 請 參 閱 第 三 節 肥 培 管 理 ) ( 五 ) 水 分 管 理 菜 豆 為 淺 根 性 作 物, 土 壤 水 分 非 常 重 要 播 種 發 芽 後 如 天 氣 乾 旱 須 適 度 灌 水 ; 開 花 期 如 天 氣 晴 朗, 著 莢 不 良 時, 應 注 意 灌 水, 以 增 加 結 實 及 產 量, 使 品 質 細 嫩 纖 維 少 另 若 土 壤 太 乾 燥 時 會 阻 礙 養 分 吸 收, 植 株 生 長, 開 花 及 結 實 數 銳 減, 以 致 收 穫 量 減 少 ; 但 過 濕 一 樣 對 生 育 有 不 良 影 響, 長 期 滯 水 將 造 成 落 葉, 影 響 光 合 作 用 收 穫 量, 故 需 注 意 土 壤 排 水 圖 14. 人 字 籬 雙 行 畦 栽 培 圖 15. 人 字 籬 雙 行 畦 栽 培 圖 16. 單 網 直 立 架 設 施 栽 培 圖 17. ㄇ 型 棚 架 栽 培 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 11

四 生 理 障 礙 與 解 決 方 法 ( 一 ) 高 溫 障 礙 菜 豆 遭 遇 30 以 上 時 落 花 落 莢 的 情 形 較 多, 主 要 是 不 稔 性 花 粉 增 加 及 花 粉 發 芽 率 低, 花 粉 管 伸 長 生 長 受 到 阻 礙 且 不 完 全 開 花 率 增 加 結 莢 期 高 溫 亦 造 成 授 粉 及 種 子 果 實 發 育 不 良, 莢 變 短 彎 曲, 種 子 數 減 少, 失 去 商 品 價 值 避 免 高 溫 障 礙 可 在 適 溫 期 栽 種, 並 選 擇 通 風 日 照 光 線 良 好 之 地, 以 提 高 光 合 作 用 同 化 能 力, 並 於 開 花 期 葉 面 施 用 開 花 精 等 營 養 添 加 劑, 或 使 用 NAA ( 萘 乙 酸 ) 5~20 ppm IAA ( 引 哆 乙 酸 ) 15 ppm 噴 灑 在 已 開 花 花 序 上, 可 減 少 落 花 ( 二 ) 氮 肥 過 多 造 成 開 花 延 遲 及 落 花 落 果 豆 類 作 物 需 肥 量 不 高, 根 部 又 有 根 瘤 菌 共 生 幫 助 固 氮, 若 初 期 氮 肥 施 用 過 多, 葉 片 營 養 生 長 旺 盛, 造 成 遮 陰 光 線 不 足 情 形, 易 造 成 落 花 或 開 花 延 遲 情 形 應 於 栽 種 前 進 行 耕 地 土 壤 肥 力 檢 測, 並 配 合 合 理 化 施 肥 管 理 圖 18. 高 溫 造 成 畸 形 果 圖 19. 氮 肥 過 多 葉 片 生 育 過 旺, 造 成 植 株 光 線 不 足 ( 三 ) 連 作 障 礙 菜 豆 不 適 於 連 作, 連 作 將 造 成 生 育 不 良, 收 穫 量 減 少, 土 壤 性 傳 播 病 害 嚴 重, 甚 至 容 易 發 生 線 蟲 危 害 此 外, 土 壤 ph6.2~7.0 最 適 合 菜 豆 生 長, 長 期 連 作 土 壤 性 質 變 差, 酸 鹼 度 12 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

下 降,pH5.0 以 下 的 土 壤 會 使 根 部 發 育 不 良, 抑 制 根 瘤 菌 活 動 連 作 障 礙 嚴 重 時, 甚 至 需 要 休 耕 2~3 年, 建 議 應 與 其 他 作 物 輪 作, 最 好 能 與 水 稻 輪 作, 以 減 輕 土 傳 病 害 之 為 害 五 採 收 與 分 級 包 裝 文 圖 / 楊 宏 瑛 蔡 本 原 陳 葦 玲 豆 莢 生 育 視 溫 度 而 異, 溫 度 低 則 達 到 採 收 標 準 時 間 增 長, 採 收 早 者 品 質 佳, 售 價 高 但 產 量 低 ; 採 收 過 晚, 產 量 高, 但 莢 表 面 呈 凹 凸 不 平 狀 品 質 劣 一 般 落 花 後 10~15 天 為 採 收 適 宜 期, 盛 莢 期 2~3 天 採 收 一 次, 圓 莢 型 敏 豆 在 播 種 後 50~60 天 可 收 穫, 以 嫩 莢 尚 未 充 分 肥 大, 顏 色 淡 綠 色 為 佳 ;Kentucky wonder 系 ( 醜 豆 粉 豆 類 ) 大 多 屬 於 晚 生 種, 播 種 後 需 65~75 天 收 穫, 但 目 前 也 有 較 早 生 品 種 育 成 嫩 莢 收 穫 期 間 蔓 性 種 約 30~45 日, 矮 性 種 約 20~25 日 農 產 品 生 長 因 環 境 氣 候 管 理 等 因 素 使 其 外 觀 品 質 不 一 致, 做 好 分 級 作 業 不 僅 使 農 產 品 在 拍 賣 市 場 競 爭 力 提 高, 在 直 銷 市 場 更 受 消 費 者 青 睞, 增 加 回 購 率 包 裝 提 供 產 品 保 護, 便 利 儲 運, 增 加 美 觀, 提 昇 產 品 銷 售 量 等 多 項 功 能 農 友 將 採 收 好 的 敏 豆 送 至 臺 北 農 產 運 銷 股 份 有 限 公 司 批 發 市 場 拍 賣 時, 應 依 照 2012 年 行 政 院 農 業 委 員 會 農 糧 署 委 託 國 立 中 興 大 學 農 業 暨 自 然 資 源 學 院 編 印 蔬 果 品 質 分 級 標 準 暨 包 裝 規 格 手 冊 之 品 質 標 準 大 小 規 格 包 裝 規 格 做 好 分 級 包 裝 分 級 標 準 及 包 裝 規 格 之 訂 定 為 農 民 販 運 商 執 行 分 級 時 的 重 要 依 據, 也 是 市 場 拍 賣 員 承 銷 人 交 易 時 的 重 要 參 考 依 據, 確 實 做 到 標 準 化 之 分 級 包 裝 可 大 大 提 昇 交 易 速 度 與 交 易 價 格, 並 健 全 農 產 品 運 銷 體 系, 改 善 產 地 作 業 流 程 與 運 銷 作 業 效 率, 暨 提 昇 我 國 農 業 競 爭 力 做 好 分 級 包 裝 後 對 批 發 市 場 而 言, 不 但 可 減 輕 理 貨 作 業 負 擔 減 少 承 銷 人 開 箱 看 貨 所 造 成 管 理 上 困 擾 減 少 買 賣 糾 紛 及 建 立 市 場 信 心 農 友 可 建 立 商 標 及 商 譽 提 高 貨 品 競 爭 能 力 減 少 運 銷 損 耗 增 加 收 益 避 免 製 造 垃 圾 及 減 輕 運 費 負 擔 對 承 銷 商 可 減 少 看 貨 及 購 買 後 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 13

整 理 貨 品 時 間 減 低 因 貨 品 與 價 格 不 相 符 之 損 失 及 降 低 顧 客 挑 選 所 造 成 之 損 耗 等 優 點 圖 20. 菜 豆 採 收 後 分 級 選 別 圖 21. 高 品 質 菜 豆 圖 22. 已 分 級 好 之 粉 豆 裝 箱 情 形 圖 23. 南 投 縣 魚 池 鄉 敏 豆 出 貨 包 裝 依 蔬 果 品 質 分 級 標 準 暨 包 裝 規 格 手 冊 所 訂 定 之 敏 豆 品 質 分 級 標 準, 分 為 特 級 優 級 及 良 級 特 級 敏 豆 品 質 標 準 : 同 一 品 種, 豆 莢 平 滑 無 突 起, 色 澤 優 良, 質 幼 嫩, 無 病 蟲 害 及 其 他 傷 害 ; 優 級 敏 豆 品 質 標 準 : 同 一 品 種, 豆 莢 平 滑 無 突 起, 色 澤 良 好, 質 尚 幼 嫩, 無 嚴 重 病 蟲 害 及 其 他 傷 害 ; 良 級 敏 豆 品 質 標 準 : 品 質 次 於 優 級 品, 但 有 商 品 價 值 者 敏 豆 之 大 小 規 格 依 莢 長 分 為 大 中 小 3 等 級 如 表 1 敏 豆 包 裝 規 格 容 器 種 類 為 紙 箱, 外 徑 長 45 公 分 ; 寬 30 公 分 ; 高 25 公 分, 每 箱 承 裝 淨 重 12 公 斤 14 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

表 1. 菜 豆 分 級 大 小 規 格 種 類 大 (L) 中 (M) 小 (S) 敏 豆 類 18 cm 以 上 12 ~ 18 cm 12 cm 以 下 粉 豆 醜 豆 類 20 cm 以 上 15 ~ 20 cm 15 cm 以 下 敏 豆 分 級 包 裝 實 例 介 紹 依 農 會 法 第 一 條 農 會 以 保 障 農 民 權 益, 提 高 農 民 知 識 技 能, 促 進 農 業 現 代 化, 增 加 生 產 收 益, 改 善 農 民 生 活, 發 展 農 村 經 濟 為 宗 旨 農 會 輔 導 產 銷 班 共 選 共 計 後, 共 同 運 銷 以 達 成 保 障 農 民 權 益 及 增 加 生 產 收 益 之 效 以 信 義 鄉 農 會 為 例, 為 服 務 栽 植 敏 豆 之 農 友, 不 僅 辦 理 共 同 運 銷, 並 提 供 紙 箱 供 農 戶 使 用, 紙 箱 外 觀 印 有 該 農 會 名 稱 及 搶 鮮 到 品 牌 字 樣, 上 方 標 示 收 貨 人 提 供 單 位 電 話 供 應 代 號 品 種 淨 重 及 等 級 等 資 訊 ( 圖 24 圖 25); 空 箱 重 1 公 斤, 每 箱 承 裝 淨 重 最 大 可 達 15 公 斤 圖 26 敏 豆 以 擺 列 2 排 平 舖 於 箱, 圖 27 則 比 較 良 級 與 優 級 分 級 之 差 異, 圖 右 為 優 級 敏 豆, 敏 豆 多 筆 直 且 排 列 整 齊, 左 側 良 級 敏 豆 則 彎 曲 且 較 不 整 齊 筆 者 希 望 農 友 可 參 採 此 種 分 級 包 裝 作 業 模 式, 以 提 高 農 友 收 益 為 目 標 圖 24. 信 義 鄉 農 會 辦 理 敏 豆 共 同 運 銷 用 紙 箱 外 觀 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 15

圖 25. 紙 箱 外 印 有 信 義 鄉 農 會 及 搶 鮮 到 品 牌 字 樣 圖 26. 信 義 鄉 農 會 敏 豆 共 同 運 銷 箱 內 排 列 方 式 16 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

圖 27. 信 義 鄉 敏 豆 良 級 ( 左 ) 與 優 級 ( 右 ) 比 較 圖 參 肥 培 管 理 文 / 郭 雅 紋 賴 文 龍 陳 鴻 堂 植 物 所 需 養 分 的 適 時 釋 出 是 確 保 植 株 正 常 生 長 的 條 件, 不 僅 各 元 素 在 土 壤 的 存 在 型 態 要 適 於 植 物 利 用, 且 各 元 素 間 應 有 適 當 的 比 例 良 好 的 土 壤 管 理 在 於 維 持 適 當 的 土 壤 狀 態 土 壤 物 理 ( 質 地 排 水 壓 實 等 ) 化 學 ( 酸 鹼 度 陽 離 子 交 換 容 量 電 導 度 有 機 質 等 ) 和 生 物 性 質 影 響 肥 培 管 理 臺 灣 由 於 高 溫 多 濕 的 氣 候 及 長 期 集 約 耕 作 制 度 之 故, 一 般 耕 地 之 有 機 物 含 量 低 土 壤 有 機 質 的 分 解 和 礦 物 質 的 轉 化 確 保 了 土 壤 供 肥 保 肥 的 進 行, 土 壤 有 機 質 不 僅 提 供 肥 分, 亦 具 改 良 土 壤 構 造 增 加 保 水 力 等 性 質 土 壤 為 極 粗 或 極 細 質 地 時, 多 施 腐 熟 堆 肥 改 善 理 化 性 質 是 極 佳 對 策 在 粗 質 地 土 壤 ( 如 砂 質 土 ) 栽 種 作 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 17

物, 由 於 土 壤 保 水 保 肥 力 弱, 施 肥 宜 採 少 量 多 次 的 方 式, 且 施 肥 總 量 可 酌 增 若 一 次 大 量 施 用 肥 料, 不 僅 易 造 成 作 物 之 肥 傷, 且 所 施 肥 料 易 流 失 ; 相 對 地, 細 質 地 黏 質 土 壤, 因 黏 粒 含 量 多, 陽 離 子 交 換 容 量 較 高, 有 助 於 保 持 肥 料 不 易 流 失, 可 多 量 少 次 方 式 施 肥 強 酸 性 和 石 灰 質 土 壤 對 磷 的 固 定 能 力 強, 施 用 的 磷 肥 易 被 固 定 成 作 物 不 可 利 用 的 型 態, 除 應 增 加 磷 肥 量 外, 亦 可 藉 施 用 有 機 質 肥 料 來 降 低 土 壤 對 磷 的 固 定, 或 接 種 溶 磷 菌 和 菌 根 菌 來 增 加 磷 肥 的 吸 收 和 有 效 性 強 酸 性 土 壤 易 發 生 缺 鈣 缺 鎂 及 錳 毒 害, 可 以 石 灰 資 材 ( 苦 土 石 灰 石 灰 石 粉 等 ) 改 良, 每 年 每 公 頃 以 不 超 過 2 噸 為 原 則, 且 當 酸 鹼 值 大 於 6.0 以 上 即 停 止 施 用 此 除 改 良 土 壤 酸 鹼 值 外, 也 提 供 植 物 生 長 所 需 之 鈣 及 鎂 排 水 不 良 或 淹 水 土 壤, 植 物 根 部 吸 收 能 力 受 土 壤 氧 氣 濃 度 左 右, 鉀 的 吸 收 受 到 抑 制, 鉀 肥 的 效 果 特 別 明 顯, 用 量 需 酌 增 菜 豆, 俗 稱 敏 豆 四 季 豆 粉 豆, 參 照 作 物 施 肥 手 冊 所 推 薦 的 三 要 素 用 量, 每 公 頃 施 用 堆 肥 5~10 公 噸 情 況 下, 氮 素 90~120 公 斤, 磷 酐 60~90 公 斤, 氧 化 鉀 100~120 公 斤 ( 表 1) 種 植 前 配 合 整 地 可 施 用 氮 肥 30% 磷 肥 100% 鉀 肥 50% 及 堆 肥 全 量, 撒 施 混 拌 入 土 追 肥 分 三 次, 分 別 於 發 芽 後 15 30 45 天 時, 宜 在 行 邊 開 溝, 施 肥 後 覆 土, 其 分 配 率 如 表 2 提 高 肥 效 的 關 鍵 首 重 正 確 施 肥 觀 念 之 落 實 施 肥 量 並 非 越 多 越 好, 掌 握 正 確 施 肥 時 機 和 肥 料 種 類, 比 選 用 新 型 肥 料 更 顯 經 濟 肥 料 的 有 效 成 分 可 由 外 包 裝 袋 數 字 窺 見, 袋 上 數 字 依 序 為 氮 素 - 磷 酐 - 氧 化 鉀 含 量 比 例 (%) 以 氮 素 肥 料 而 言, 一 包 尿 素 的 氮 含 量 (46%) 等 於 2.2 包 硫 酸 銨 (21%), 使 用 者 可 參 考 肥 料 成 分 百 分 率, 算 出 各 種 單 質 肥 料 或 複 合 肥 料 的 用 量 菜 豆 的 三 要 素 推 薦 量, 要 如 何 計 算 真 正 的 肥 料 用 量? 若 磷 酐 的 需 求 量 訂 為 60 公 斤 / 公 頃, 以 基 肥 使 用 過 磷 酸 鈣 為 例, 過 磷 酸 鈣 的 磷 酐 含 量 為 18%, 則 基 肥 所 需 施 用 之 過 磷 酸 鈣 用 量 為 60 (100/18)=333.3 公 斤, 菜 豆 栽 培 若 選 用 硫 酸 銨 過 磷 酸 鈣 氯 化 鉀 肥 料 用 量 詳 表 4 18 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

綜 觀 市 售 肥 料, 其 實 不 難 發 現 相 同 氮 素 - 磷 酐 - 氧 化 鉀 有 效 成 分 的 肥 料, 卻 有 特 字 區 別, 例 如 特 1 號 特 5 號 特 42 號 和 特 43 號 特 字 所 代 表 的 意 義, 在 氮 肥 型 態 方 面 有 所 不 同, 具 特 字 者 含 銨 態 氮 和 硝 酸 態 氮 ( 硝 磷 基 ), 而 無 特 字 之 一 般 複 合 肥 料 則 為 銨 態 氮 和 尿 素 態 氮 ( 錏 磷 基 ), 兩 者 差 異 來 自 肥 料 製 程 不 同 所 致 特 字 複 合 肥 料 在 旱 田 之 肥 效 比 一 般 複 合 肥 料 為 佳, 因 硝 酸 態 氮 易 被 植 物 吸 收, 有 助 提 升 農 產 品 品 質 ; 又 可 降 低 厭 氣 環 境 下 脫 氮 作 用 損 失 的 氮 素 量 最 精 確 的 肥 力 監 控 方 式 為 定 期 採 取 土 壤 及 植 物 體 樣 本, 進 行 養 分 含 量 分 析, 根 據 分 析 結 果 進 行 肥 料 推 薦 建 議 農 友 每 隔 2~3 年 自 行 採 集 代 表 性 土 壤 樣 品, 送 區 農 業 改 良 場 所 進 行 土 壤 分 析 為 宜, 再 由 測 值 之 高 低, 參 酌 農 地 環 境, 栽 培 作 物 種 類 和 目 標 產 量, 來 估 算 肥 料 的 用 量 如 此 多 方 面 配 合, 菜 豆 豐 收 可 期 表 1. 菜 豆 三 要 素 推 薦 施 用 量 ( 公 斤 / 公 頃 ) 氮 素 (N) 磷 酐 (P 2 O 5 ) 氧 化 鉀 (K 2 O) 90-120 60-90 100-120 表 2. 施 用 時 期 及 分 配 率 (%) 肥 料 別 基 肥 第 1 次 追 肥 ( 發 芽 後 15 天 ) 第 2 次 追 肥 ( 發 芽 後 30 天 ) 第 3 次 追 肥 ( 發 芽 後 45 天 ) 氮 肥 30 30 20 20 磷 肥 100 - - - 鉀 肥 50-25 25 堆 肥 100 - - - 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 19

表 3. 施 肥 時 期 三 要 素 用 量 ( 公 斤 / 公 頃 ) 要 素 總 量 基 肥 第 1 次 追 肥 ( 發 芽 後 15 天 ) 第 2 次 追 肥 ( 發 芽 後 30 天 ) 第 3 次 追 肥 ( 發 芽 後 45 天 ) 氮 素 (N) 90-120 27-36 27-36 18-24 18-24 磷 酐 (P 2 O 5 ) 60-90 60-90 - - - 氧 化 鉀 (K 2 O) 100-120 50-60 - 25-30 25-30 表 4. 施 肥 時 期 施 用 單 質 肥 料 用 量 ( 公 斤 / 公 頃 ) 肥 料 別 基 肥 第 1 次 追 肥 ( 發 芽 後 15 天 ) 第 2 次 追 肥 ( 發 芽 後 30 天 ) 第 3 次 追 肥 ( 發 芽 後 45 天 ) 硫 酸 銨 128.6-171.4 128.6-171.4 85.7-114.3 85.7-114.3 過 磷 酸 鈣 333-500 - - - 氯 化 鉀 83.3-100 - 41.7-50 41.7-50 三 要 素 量 與 肥 料 量 換 算 公 式 : 施 肥 量 ( 公 斤 )= 要 素 量 ( 公 斤 ) (100/ 肥 料 的 要 素 含 量 (%) 肆 主 要 病 蟲 害 發 生 及 防 治 文 圖 / 林 大 淵 劉 興 隆 沈 原 民 菜 豆 生 長 適 溫 為 15~25, 在 中 部 地 區 平 地 只 可 以 春 秋 及 冬 季 栽 培, 夏 季 只 能 移 到 高 冷 地 區 栽 培 菜 豆 連 續 採 收 期 長 達 40 天, 期 間 病 蟲 害 常 造 成 為 害, 而 用 藥 不 當 易 發 生 農 藥 殘 留 問 題, 包 括 農 藥 超 過 安 全 容 許 量 或 使 用 未 推 薦 藥 劑 等, 因 此 為 了 減 少 用 藥 不 當 造 成 20 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

違 規 及 生 產 健 康 安 全 菜 豆, 本 文 將 針 對 主 要 病 蟲 害 詳 加 介 紹, 並 針 對 各 種 病 蟲 害 彙 整 農 藥 及 非 農 藥 防 治 技 術, 提 供 農 友 參 考 應 用 以 有 效 防 治 病 蟲 害, 並 降 低 菜 豆 農 藥 違 規 案 件 發 生, 使 消 費 者 得 以 消 除 對 菜 豆 可 能 有 藥 劑 殘 留 不 合 格 疑 慮, 吃 到 安 全 的 菜 豆, 以 大 幅 提 高 其 消 費 意 願 一 菜 豆 主 要 病 害 ( 一 ) 銹 病 (Rust) 1. 病 徵 : 菜 豆 銹 病 主 要 為 害 葉 片, 偶 爾 發 生 在 豆 莢 初 期 在 葉 片 背 面 形 成 白 色 斑 點, 逐 漸 擴 展 成 略 為 突 起 之 銹 色 圓 形 病 斑, 有 時 病 斑 周 圍 有 黃 暈, 影 響 光 合 作 用, 罹 病 葉 易 枯 黃, 提 早 落 葉, 降 低 菜 豆 品 質 及 產 量 2. 病 原 及 發 生 生 態 : 病 原 菌 為 Uromyces appendiculatus, 田 間 銹 色 圓 形 病 斑 為 其 夏 孢 子, 夏 孢 子 散 佈 成 為 第 二 次 感 染 源, 可 重 複 感 染, 因 此 常 可 見 整 個 葉 片 佈 滿 銹 色 病 斑 菜 豆 銹 病 其 寄 主 專 一, 只 危 害 菜 豆 ; 菜 豆 從 生 長 初 期 到 採 收 期 皆 會 發 生 銹 病, 以 後 期 較 易 發 生 3. 防 治 方 法 : 注 重 田 間 衛 生, 發 生 初 期 即 早 清 除 罹 病 部 位, 以 減 少 園 區 感 染 源, 並 即 時 進 行 藥 劑 防 治 避 免 密 植, 注 重 整 蔓, 減 少 枝 葉 重 疊, 保 持 田 間 通 風 良 好 種 植 耐 病 品 種 如 臺 中 1 號, 可 減 少 銹 病 為 害 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 菜 豆 銹 病 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 21

菜 豆 銹 病 病 徵 ( 葉 面 ) 菜 豆 銹 病 病 徵 ( 葉 背 ) ( 二 ) 角 斑 病 (Angular leaf spot) 1. 病 徵 : 主 要 為 害 葉 片, 初 期 灰 褐 色 小 斑 點, 後 期 病 斑 擴 大 轉 為 暗 褐 色, 病 斑 易 受 葉 脈 限 制 形 成 角 斑 發 病 後 期 病 斑 會 互 相 癒 合 形 成 大 型 壞 疽 病 斑, 嚴 重 時 造 成 葉 片 黃 化, 最 後 落 葉 果 莢 亦 會 被 為 害, 病 斑 為 圓 形 褐 色 斑 2. 病 原 及 發 生 生 態 : 病 原 菌 為 Phaeoisariopsis griseola Cercospora columnaris 本 病 在 高 冷 地 區 夏 作 菜 豆 常 發 生, 最 適 發 病 溫 度 為 20~24 在 連 續 降 雨 的 潮 濕 環 境, 加 速 病 菌 擴 散 傳 染 及 侵 入 感 染 能 藉 由 種 子 傳 播 角 斑 病, 但 田 間 主 要 感 染 源 為 存 活 於 罹 病 殘 株 及 土 壤 中 之 病 菌 3. 防 治 方 法 : 種 子 消 毒 : 可 使 用 0.5% 次 氯 酸 鈉 ( 漂 白 水 ) 消 毒 10~20 分 鐘 避 免 連 作 密 植, 注 重 整 蔓, 減 少 枝 葉 重 疊, 發 生 初 期 即 早 清 除 罹 病 部 位 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 菜 豆 角 斑 病 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 22 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

菜 豆 角 斑 病 病 徵 菜 豆 角 斑 病 造 成 葉 片 黃 化 落 葉 ( 三 ) 白 絹 病 (Southern blight) 1. 病 徵 : 菜 豆 罹 患 白 絹 病, 由 下 位 葉 開 始 黃 化, 莖 部 因 水 分 運 輸 受 阻 而 呈 萎 凋 現 象, 而 莖 基 部 組 織 產 生 腐 敗, 植 株 附 近 土 表 佈 滿 白 色 放 射 狀 絹 狀 菌 絲, 而 後 產 生 初 期 白 色 後 期 褐 色 之 圓 形 菌 核 ; 田 間 初 呈 局 部 發 生, 病 勢 快 速 向 四 周 健 康 植 株 漫 延, 造 成 畦 面 一 段 又 一 段 植 株 死 亡 2. 病 原 及 發 生 生 態 : 病 原 菌 為 Sclerotium rolfsii Sacc., 本 病 原 菌 為 多 犯 性 的 土 壤 傳 播 病 原 菌, 寄 主 範 圍 非 常 廣 泛, 可 危 害 大 多 數 蔬 菜 及 花 卉 等 作 物 感 染 源 為 土 壤 中 之 菌 核 植 物 殘 體 上 之 菌 絲 會 藉 由 帶 菌 土 壤 及 介 質 傳 播, 而 菌 核 會 漂 浮 在 灌 溉 水 水 面 上 進 行 傳 播 高 溫 多 濕 利 於 本 病 發 生 3. 防 治 方 法 : 輪 作 : 與 水 稻 輪 作 是 降 低 本 菌 菌 核 數 量 的 最 佳 措 施 另 外 休 耕 時 田 區 浸 水, 也 可 降 低 土 壤 傳 播 病 害 之 感 染 源, 而 減 少 病 害 發 生 拔 除 病 株 : 挖 走 罹 病 株 及 其 周 圍 土 壤, 將 藥 劑 澆 灑 於 發 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 23

病 處 周 圍, 減 少 病 害 漫 延 種 植 前 土 壤 翻 耘, 曝 曬 後 再 加 水 灌 溉, 可 以 降 低 病 源 數 量 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 菜 豆 白 絹 病 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 ( 四 ) 萎 凋 病 (Fusarial wilt) 1. 病 徵 : 菜 豆 白 絹 病 病 徵 罹 病 植 株 由 下 位 葉 往 上 位 葉 黃 化, 發 病 初 期, 中 午 葉 片 萎 凋, 早 晚 會 恢 復, 後 期 整 株 萎 凋 死 亡 剖 開 植 株 莖 部 橫 切 面, 可 見 植 株 之 維 管 束 明 顯 褐 化 2. 病 原 及 發 生 生 態 : 病 原 為 Fusarium oxysporum f. sp. tracheiphilum, 屬 於 真 菌 性 之 土 壤 傳 播 性 病 害 ; 病 原 菌 以 厚 膜 孢 子 在 土 壤 與 植 株 殘 體 中 存 活, 成 為 感 染 源 當 土 壤 乾 溼 時 發 生 最 為 嚴 重 3. 防 治 方 法 : 輪 作 : 與 不 同 科 作 物 輪 作, 使 存 活 於 土 壤 中 之 病 原 菌 無 寄 主 可 感 染, 病 原 菌 自 然 無 法 存 活 而 死 亡 淹 水 : 許 多 病 原 菌 在 土 壤 淹 水 缺 氧 環 境 下, 病 原 菌 密 度 會 快 速 下 降 選 擇 排 水 良 好 地 方 種 植, 土 壤 含 水 量 高 有 利 病 菌 之 感 染 選 擇 健 康 種 子 農 藥 防 治 : 植 物 保 護 手 冊 目 前 尚 無 推 薦 藥 劑 24 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

菜 豆 萎 凋 病 病 徵 菜 豆 病 毒 病 病 徵 ( 五 ) 病 毒 病 害 (Virus disease) 1. 病 徵 : 菜 豆 罹 患 病 毒 在 田 間 有 二 種 不 同 病 徵, 一 種 為 嚴 重 型 病 徵, 常 造 成 新 葉 生 長 不 良, 葉 縮 小 捲 曲, 豆 蔓 逐 漸 停 止 生 長, 另 一 種 為 普 通 型 嵌 紋 病 徵, 植 株 葉 片 上 呈 現 明 顯 綠 色 濃 淡 不 均 之 病 徵 ; 菜 豆 受 病 毒 感 染 後 由 於 植 株 生 長 逐 漸 受 阻, 結 莢 數 會 因 而 減 少 2. 病 原 及 發 生 生 態 : 感 染 菜 豆 之 病 毒 為 胡 瓜 嵌 紋 病 毒 (CMV) 菜 豆 田 附 近 有 CMV 之 寄 主 作 物 如 茄 科 ( 如 番 茄 青 椒 ) 及 瓜 類 等 作 物, 栽 培 菜 豆 時 發 生 嵌 紋 病 機 會 較 大 乾 燥 季 節 且 蚜 蟲 密 度 高 時 病 毒 病 較 易 發 生 3. 防 治 方 法 : 使 用 健 康 無 病 毒 種 子 種 植 露 天 栽 培 必 需 選 擇 較 隔 離 之 田 區, 避 免 園 圃 附 近 之 作 物 相 太 複 雜, 尤 需 避 免 栽 種 茄 科 ( 如 番 茄 青 椒 ) 及 瓜 類 拔 除 病 株 並 燒 毀, 以 根 絕 病 毒 源 加 強 媒 介 蚜 蟲 之 防 治, 以 減 少 病 害 漫 延 避 免 機 械 傳 播 病 毒 病 害 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 25

二 菜 豆 主 要 蟲 害 ( 一 ) 葉 蟎 類 (Spider mites) 1. 危 害 徵 狀 : 葉 蟎 類 主 要 危 害 葉 片, 受 害 葉 出 現 白 斑 黃 化, 危 害 嚴 重 時 會 導 致 葉 片 枯 黃 及 落 葉, 監 測 時 觀 察 葉 背 較 凹 陷 處 或 葉 脈 周 圍 有 無 葉 蟎 聚 集 危 害, 可 為 早 期 監 測 與 預 防 平 地 栽 培 區 以 二 點 葉 蟎 為 主, 山 區 栽 培 區 以 赤 葉 蟎 為 主, 主 要 危 害 中 老 葉 2. 發 生 生 態 : 葉 蟎 類 多 好 發 於 高 溫 乾 燥 時 期, 因 寄 主 範 圍 廣 致 菜 豆 主 要 栽 培 期 均 有 入 侵 風 險 葉 蟎 類 適 溫 完 成 世 代 僅 需 7 天 且 繁 殖 量 大, 菜 豆 種 植 過 密 易 造 成 葉 蟎 類 族 群 迅 速 增 長 及 擴 散, 開 花 期 至 豆 莢 採 收 後 期 為 發 生 高 峰, 應 加 強 監 測 頻 度, 查 覺 葉 蟎 類 發 生, 以 免 錯 失 早 期 防 治 時 機 3. 防 治 方 法 : 注 重 田 間 衛 生, 清 理 雜 草 及 田 間 殘 株, 避 免 相 鄰 田 區 種 植 不 同 時 期 植 株 而 交 互 感 染, 需 連 作 時 應 完 全 將 殘 株 移 除 後 再 整 地 種 植 葉 蟎 類 危 害 造 成 葉 片 黃 化 及 葉 背 褐 斑 以 輪 作 方 式 降 低 葉 蟎 有 機 會 延 續 族 群 並 伺 機 發 生 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 豆 科 豆 科 豆 菜 類 葉 蟎 類 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 26 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

( 二 ) 潛 蠅 類 (Miners) 1. 危 害 徵 狀 : 菜 豆 綜 合 管 理 技 術 及 生 產 成 本 分 析 潛 蠅 類 可 分 斑 潛 蠅 根 潛 蠅 與 莖 潛 蠅 斑 潛 蠅 主 要 為 害 葉 片, 成 蟲 產 卵 在 葉 肉 組 織, 幼 蟲 取 食 葉 肉 造 成 不 規 則 白 色 孔 道, 影 響 葉 片 光 合 作 用 根 潛 蠅 產 卵 於 幼 株 莖 部, 幼 蟲 取 食 根 際 部 造 成 植 株 發 育 不 良 或 缺 株 莖 潛 蠅 產 卵 於 葉 基 部, 幼 蟲 主 要 取 食 部 分 葉 柄 及 嫩 莖 髓 部, 易 造 成 部 斑 潛 蠅 造 成 大 量 葉 面 積 損 害, 影 響 植 株 發 育 份 子 蔓 或 主 蔓 乾 枯 2. 發 生 生 態 : 斑 潛 蠅 發 生 於 栽 培 全 期, 好 發 於 夏 季 與 冬 季 乾 燥 時 節, 菜 豆 幼 株 葉 片 若 遭 受 嚴 重 危 害, 會 導 致 生 長 不 良, 完 成 世 代 約 需 2 週 根 潛 蠅 與 莖 潛 蠅 主 要 於 菜 豆 苗 期 入 侵, 化 蛹 於 莖 部 或 根 際 部 並 留 有 羽 化 孔, 完 成 世 代 需 2 週 以 上 潛 蠅 類 對 菜 豆 苗 期 影 響 甚 大, 需 加 強 苗 期 監 測 與 防 治, 避 免 造 成 缺 株 或 生 長 不 良 3. 防 治 方 法 : 應 用 黃 色 黏 紙 誘 殺 田 間 成 蟲 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 豆 科 豆 科 豆 菜 類 潛 蠅 類 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 ( 三 ) 豆 莢 螟 (Bean pod borer) 1. 危 害 徵 狀 : 雌 蟲 產 卵 於 葉 莖 花 果 幼 嫩 處, 幼 蟲 孵 化 後 於 幼 嫩 處 啃 食, 後 鑽 入 豆 莢 取 食 種 仁, 單 隻 幼 蟲 可 危 害 多 個 豆 莢 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 27

受 害 豆 莢 可 見 鑽 食 孔 及 小 顆 粒 蟲 糞 堆 積, 幼 蟲 亦 可 鑽 食 嫩 莖 危 害 2. 發 生 生 態 : 成 蟲 日 間 棲 息 於 枝 葉 間 並 於 夜 間 活 動, 幼 蟲 會 綴 結 葉 片 與 豆 莢 花 苞 等, 躲 藏 其 中 取 食 豆 莢 螟 全 年 皆 會 發 生, 平 地 栽 培 區 以 冬 作 被 害 率 較 高, 山 區 栽 培 區 以 夏 秋 作 被 害 率 較 高 監 測 時 可 注 意 植 株 有 無 綴 結 之 葉 花, 豆 莢 是 否 有 蟲 孔 或 成 堆 糞 粒 等, 可 即 時 掌 握 發 生 期 並 加 以 防 治 3. 防 治 方 法 : 摘 除 受 害 豆 莢 或 植 體 並 銷 毀 避 免 植 株 生 長 過 密 讓 成 蟲 易 躲 藏, 造 成 受 害 部 位 不 易 發 現 及 移 除 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 豆 科 豆 豆 莢 螟 蛀 食 種 仁 及 豆 莢 內 側, 造 成 產 量 與 品 質 損 失 科 豆 菜 類 豆 莢 螟 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 ( 四 ) 椿 象 類 (Stink bugs) 1. 危 害 徵 狀 : 椿 象 類 以 口 器 刺 吸 豆 莢 及 豆 蔓, 造 成 豆 莢 畸 形, 或 因 大 量 個 體 群 聚 取 食 造 成 豆 莢 遍 佈 傷 口, 導 致 後 續 病 原 感 染 致 豆 莢 腐 爛 部 分 植 株 豆 蔓 亦 會 受 害, 豆 莢 及 豆 蔓 被 害 處 會 陸 續 形 成 深 綠 色 或 褐 色 結 痂 2. 發 生 生 態 : 低 海 拔 栽 培 區 主 要 發 生 種 類 為 條 蜂 緣 椿 象, 夏 季 為 主 要 危 害 期, 因 條 蜂 緣 椿 象 寄 主 包 括 野 生 豆 科 植 物, 不 易 杜 絕 蟲 28 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

源, 一 般 於 菜 豆 結 莢 期 開 始 大 量 入 侵 危 害 椿 象 活 動 力 強 且 危 害 量 大, 豆 莢 受 少 量 個 體 危 害 即 會 降 低 品 質 3. 防 治 方 法 : 與 不 同 科 作 物 輪 作, 或 避 免 不 同 時 期 豆 科 作 物 相 鄰 種 植, 減 少 田 間 發 生 數 量 植 株 間 隔 適 當, 並 適 時 整 蔓, 避 免 植 株 枝 葉 過 密 提 供 椿 象 棲 息 處 所 植 物 保 護 手 冊 目 前 無 推 薦 藥 劑 ( 五 ) 薊 馬 類 (Thrips) 1. 危 害 徵 狀 : 薊 馬 類 主 要 危 害 花 蕾 及 豆 莢, 受 害 豆 莢 表 皮 初 期 有 銀 白 色 條 斑, 後 期 形 成 較 明 顯 的 灰 褐 色 條 斑, 受 害 處 多 靠 近 果 柄 新 芽 受 害 時 會 捲 曲, 較 大 葉 片 有 皺 摺 並 有 食 痕 2. 發 生 生 態 : 椿 象 聚 集 吸 食 豆 莢, 可 能 造 成 豆 莢 畸 形 或 感 染 病 原 腐 爛 薊 馬 類 危 害 植 物 組 織 可 造 成 葉 片 白 斑 或 豆 莢 表 面 銀 色 條 斑 主 要 發 生 種 類 為 臺 灣 花 薊 馬, 其 次 為 南 黃 薊 馬 臺 灣 花 薊 馬 主 要 發 生 於 菜 豆 開 花 及 結 莢 期, 影 響 授 粉 及 豆 莢 品 質 南 黃 薊 馬 則 是 整 個 生 育 期 均 會 發 生, 主 要 危 害 新 芽 與 嫩 葉 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 29

薊 馬 類 好 發 於 秋 作, 但 生 育 期 若 遇 高 溫 乾 燥 氣 候, 薊 馬 密 度 亦 會 迅 速 竄 升 監 測 時 以 嫩 芽 花 幼 果 有 無 被 害 徵 狀 及 蟲 體 為 調 查 重 點, 開 花 期 需 加 強 監 測 頻 度 3. 防 治 方 法 : 保 持 植 株 適 當 密 度 以 避 免 造 成 薊 馬 族 群 繁 衍, 提 高 藥 劑 防 治 效 果 藥 劑 參 考 植 物 保 護 手 冊 豆 科 豆 科 豆 菜 類 薊 馬 類 用 藥, 並 注 意 安 全 採 收 期 菜 豆 ( 敏 豆 ) 病 蟲 害 推 薦 藥 劑 一 覽 表 菜 豆 病 蟲 害 用 藥 依 據 植 物 保 護 手 冊 網 路 版 102 年 08 月 28 整 理 作 用 對 象 藥 劑 名 稱 劑 型 角 斑 病 銹 病 白 粉 病 待 克 利 稀 釋 倍 數 ( 倍 ) 安 全 採 收 期 ( 天 ) 24.9% 乳 劑 3000 3 24.9% 水 懸 劑 3000 3 鋅 錳 乃 浦 33% 水 懸 劑 400 12 三 得 寧 30% 乳 劑 1000 4 白 列 克 敏 38% 水 分 散 性 粒 劑 1500 9 枯 草 桿 菌 50% 可 濕 性 粉 劑 800 - 白 克 列 50% 水 分 散 性 粒 劑 2500 9 礦 物 油 99% 乳 劑 500 - 碳 酸 氫 鉀 80% 水 溶 性 粉 劑 1000 - 枯 草 桿 菌 50% (1x109 cfu/g) 可 濕 性 粉 劑 800 - 三 得 芬 84.2% 乳 劑 3500 9 平 克 座 10.5% 乳 劑 4000 6 白 克 列 50% 水 分 散 性 粒 劑 2500 9 撲 滅 寧 50% 可 濕 性 粉 劑 1200 14 備 註 30 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

作 用 對 象 藥 劑 名 稱 劑 型 稀 釋 倍 數 ( 倍 ) 安 全 採 收 期 ( 天 ) 待 克 利 24.9% 乳 劑 3000 3 待 克 利 24.9% 水 懸 劑 3000 3 白 粉 病 250g/L(25%W/V) 乳 待 克 利 劑 3000 3 待 克 利 10% 水 分 散 性 粒 劑 1200 3 白 絹 病 撲 滅 寧 50% 可 濕 性 粉 劑 2000 14 幼 苗 疫 病 依 得 利 35% 可 濕 性 粉 劑 3000 苗 期 使 用 25% 乳 劑 1500 苗 期 使 用 賽 普 護 汰 灰 黴 病 寧 62.5% 水 分 散 性 粒 劑 2000 14 派 美 尼 37.4% 水 懸 劑 1500 14 疫 病 亞 托 敏 23% 水 懸 劑 1000 14 露 菌 病 亞 托 敏 23% 水 懸 劑 2000 14 松 香 酯 銅 48% 乳 劑 1000 - 百 克 敏 23.6% 乳 劑 3000 7 亞 托 待 克 利 325g/L(32.5%W/V) 水 懸 劑 2000 7 炭 疽 病 待 克 利 24.9% 乳 劑 3000 3 待 克 利 24.9% 水 懸 劑 3000 3 待 克 利 250g/L(25%W/V) 乳 劑 3000 3 待 克 利 10% 水 分 散 性 粒 劑 800 3 根 潛 蠅 莖 二 硫 松 5% 粒 劑 - - 潛 蠅 赤 葉 蟎 蚜 蟲 福 瑞 松 10% 粒 劑 - - 葉 蟎 類 畢 達 本 20% 可 濕 性 粉 劑 3000 14 赤 葉 蟎 18.5% 可 濕 性 粉 劑 500 - 大 克 蟎 35% 可 濕 性 粉 劑 950 - 芬 佈 克 蟎 35% 可 濕 性 粉 劑 500 7 備 註 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 31

作 用 對 象 藥 劑 名 稱 劑 型 豆 莢 螟 夜 蛾 類 毒 蛾 類 螟 蛾 類 毒 蛾 類 蚜 蟲 類 粉 蝨 類 薊 馬 類 加 保 利 稀 釋 倍 數 ( 倍 ) 安 全 採 收 期 ( 天 ) 50% 可 濕 性 粉 劑 1000 7 85% 可 濕 性 粉 劑 1700 7 2.46% 膠 囊 懸 著 液 2000 3 賽 洛 寧 2.5% 微 乳 劑 2000 3 2.8% 乳 劑 2000 3 馬 拉 松 50% 乳 劑 500 4 賽 速 安 勃 40% 水 分 散 性 粒 劑 5000 6 賽 速 安 勃 300g/L 水 懸 劑 4000 6 陶 斯 松 44.9% 乳 劑 1000 16 克 凡 派 10% 水 懸 劑 1000 18 畢 芬 寧 2.5% 水 懸 劑 1000 3 2.8% 乳 劑 1000 3 28.8% 溶 液 4500 21 益 達 胺 9.6% 溶 液 1500 9 9.6% 水 懸 劑 1500 9 派 滅 淨 25% 可 濕 性 粉 劑 2000 21 達 特 南 20% 水 溶 性 粒 劑 3000 9 賽 洛 寧 2.5% 微 乳 劑 2000 3 2.46% 膠 囊 懸 著 液 2000 3 2.8% 乳 劑 2000 3 益 達 胺 9.6% 溶 液 2000 9 9.6% 水 懸 劑 2000 9 賜 諾 殺 2.5% 水 懸 劑 1000 3 貝 他 賽 扶 寧 2.9% 乳 劑 1500 9 佈 飛 松 43% 乳 劑 800 10 福 化 利 25% 乳 劑 3000 7 備 註 限 結 莢 前 使 用 32 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

作 用 對 象 藥 劑 名 稱 劑 型 薊 馬 類 稀 釋 倍 數 ( 倍 ) 安 全 採 收 期 ( 天 ) 亞 滅 培 20% 水 溶 性 粉 劑 4000 6 畢 芬 寧 2.5% 水 懸 劑 1000 3 2.8% 乳 劑 1000 3 備 註 8.9% 溶 液 1000 7 番 茄 斑 潛 蠅 賽 滅 淨 75% 可 濕 性 粉 劑 6000 7 如 有 安 全 用 藥 或 病 蟲 害 問 題, 請 洽 詢 臺 中 區 農 業 改 良 場 作 物 環 境 課 植 保 研 究 室 04-8523101 轉 320 伍 生 產 成 本 收 益 分 析 文 / 蔡 本 原 楊 宏 瑛 本 研 究 調 查 信 義 鄉 2 位 栽 植 敏 豆 農 友 之 成 本, 進 行 敏 豆 之 生 產 成 本 分 析, 田 區 分 別 以 0.15 公 頃 及 0.29 公 頃, 記 錄 2012 年 敏 豆 生 產 成 本 效 益, 並 比 較 兩 農 戶 間 經 營 管 理 模 式 之 差 異 茲 將 敏 豆 農 戶 記 帳 資 料 整 理 建 檔, 生 產 成 本 分 為 第 一 種 生 產 費 及 第 二 種 生 產 費, 其 計 算 方 法 說 明 如 下 : 1. 第 一 種 生 產 費 = 直 接 費 用 + 間 接 費 用 2. 第 二 種 生 產 費 = 第 一 種 生 產 費 + 地 租 + 資 本 利 息 3. 直 接 費 用 = 種 苗 費 + 肥 料 費 + 病 蟲 害 防 治 費 + 能 源 費 + 材 料 費 + 其 他 雜 費 + 人 工 費 4. 間 接 費 用 = 農 用 設 施 折 舊 費 + 農 機 具 折 舊 費 5. 單 價 = 粗 收 益 / 產 量 6. 損 益 = 粗 收 益 - 總 生 產 成 本 ( 第 二 種 生 產 費 ) 7. 家 族 勞 動 報 酬 = 損 益 + 自 家 工 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 33

8. 農 家 賺 款 = 家 族 勞 動 報 酬 + 自 給 地 租 + 自 給 資 本 利 息 9. 益 本 比 = 粗 收 益 / 總 生 產 成 本 信 義 鄉 敏 豆 個 案 A 之 生 產 成 本 為 1,026,855 元 / 公 頃, 換 算 每 公 斤 生 產 成 本 平 均 為 52.39 元, 每 公 斤 銷 售 價 格 平 均 為 71.8 元, 粗 收 益 1,407,280 元 / 公 頃, 損 益 為 380,425 元 / 公 頃, 每 公 斤 損 益 平 均 19.41 元, 家 族 勞 動 報 酬 為 870,258 元 / 公 頃, 農 家 賺 款 為 877,635 元 / 公 頃, 投 資 報 酬 之 益 本 比 為 1.37 個 案 B 之 生 產 成 本 為 882,580 元 / 公 頃, 換 算 每 公 斤 生 產 成 本 平 均 為 48.34 元, 每 公 斤 銷 售 價 格 平 均 為 67 元, 粗 收 益 1,223,255 元 / 公 頃, 損 益 為 340,675 元 / 公 頃, 每 公 斤 損 益 平 均 18.66 元, 家 族 勞 動 報 酬 為 727,664 元 / 公 頃, 農 家 賺 款 為 734,398 元 / 公 頃, 投 資 報 酬 之 益 本 比 為 1.39 將 上 述 二 者 平 均 之 生 產 成 本 為 954,718 元 / 公 頃, 換 算 每 公 斤 生 產 成 本 平 均 為 50.44 元, 每 公 斤 銷 售 價 格 平 均 為 69.48 元, 粗 收 益 1,315,268 元 / 公 頃, 損 益 為 360,550 元 / 公 頃, 每 公 斤 損 益 平 均 19.05 元, 家 族 勞 動 報 酬 為 798,961 元 / 公 頃, 農 家 賺 款 為 806,017 元 / 公 頃, 投 資 報 酬 之 益 本 比 為 1.38 ( 表 1 表 2) 以 生 產 成 本 結 構 而 言, 個 案 A 與 個 案 B 均 以 人 工 費 居 首 位, 分 別 占 49.3% 與 52.6%, 由 於 農 家 之 賺 款 多 來 自 家 族 勞 動 報 酬, 經 營 者 投 入 時 需 考 量 自 家 勞 力 是 否 充 足, 能 由 擴 大 經 營 規 模 提 昇 勞 動 力 使 用 效 能, 達 到 降 低 人 力 成 本 若 以 每 公 斤 人 工 費 而 言, 個 案 A 之 人 工 費 25.8 元 /kg, 個 案 B 為 25.4 元 /kg 在 生 產 成 本 中, 個 案 A 次 高 為 肥 料 費 占 13.1%, 再 其 次 則 是 其 他 雜 費 占 11.5% 及 材 料 費 占 11%; 個 案 B 次 高 為 肥 料 費 及 材 料 費, 皆 占 12%, 再 其 次 則 是 其 他 雜 費 占 11.6%( 表 1) 34 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期

表 1. 信 義 鄉 敏 豆 之 生 產 成 本 分 析 單 位 : 元 / 公 頃 項 目 個 案 A 個 案 B 金 額 (%) 金 額 (%) 平 均 種 苗 費 6,000 0.6 5,689 0.6 5,846 肥 料 費 134,160 13.1 105,652 12.0 119,906 病 蟲 害 防 治 費 88,134 8.6 56,565 6.4 72,350 能 源 費 14,832 1.4 9,093 1.0 11,963 材 料 費 112,920 11.0 106,086 12.0 109,503 其 他 雜 費 117,646 11.5 102,262 11.6 109,954 人 工 費 506,500 49.3 464,472 52.6 485,486 ( 自 家 工 ) 489,833 47.7 386,989 43.8 438,411 直 接 費 用 合 計 980,192 95.5 849,819 96.3 915,006 農 用 設 施 折 舊 費 12,593 1.2 11,672 1.3 12,133 農 機 具 折 舊 費 26,693 2.6 14,355 1.6 20,524 間 接 費 用 合 計 39,286 3.8 26,027 2.9 32,657 第 一 種 生 產 費 1,019,478 99.3 875,846 99.2 947,662 地 租 2,280 0.2 2,358 0.3 2,319 ( 自 給 ) 2,280 0.2 2,358 0.3 2,319 資 本 利 息 5,097 0.5 4,376 0.5 4,737 第 二 種 生 產 費 1,026,855 100.0 882,580 100.0 954,718 資 料 來 源 : 本 研 究 調 查 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期 35

表 2. 信 義 鄉 敏 豆 之 成 本 收 益 分 析 單 位 : 元 / 公 頃 項 目 個 案 A 個 案 B 平 均 產 量 (kg) 19,600 18,258 18,929 單 價 71.80 67.00 69.48 粗 收 益 1,407,280 1,223,255 1,315,268 生 產 成 本 1,026,855 882,580 954,718 損 益 380,425 340,675 360,550 家 族 勞 動 報 酬 870,258 727,664 798,961 農 家 賺 款 877,635 734,398 806,017 益 本 比 1.37 1.39 1.38 平 均 每 公 斤 第 一 種 生 產 費 (NT$/kg) 第 二 種 生 產 費 (NT$/kg) 資 料 來 源 : 本 研 究 調 查 52.01 47.97 50.06 52.39 48.34 50.44 36 臺 中 區 農 業 技 術 專 刊 186 期