100 海 洋 开 发 与 管 理 2013 年 第 6 期 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 业 科 技 创 新 现 状 研 究 孟 庆 武 ( 山 东 社 会 科 学 院 海 洋 经 济 研 究 所 青 岛 266071) 摘 要 : 科 技 创 新 的 发 展 已 经 成 为 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 行 业 发 展 的 核 心 支 撑 和 引 领 力 量, 并 且 越 来 越 受 到 研 究 人 员 和 决 策 者 的 关 注 文 章 概 述 了 我 国 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 行 业 科 技 创 新 的 发 展 现 状, 重 点 分 析 了 山 东 省 的 现 状, 并 指 出 山 东 省 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 行 业 科 技 创 新 发 展 过 程 中, 存 在 着 基 础 性 研 究 薄 弱 自 主 创 新 能 力 差 成 果 转 化 水 平 低 等 问 题 关 键 词 : 海 水 增 养 殖 ; 水 产 品 精 深 加 工 ; 科 技 创 新 ; 现 状 及 问 题 人 类 社 会 持 续 发 展 所 面 临 的 食 品 短 缺 食 物 安 全 重 大 疾 病 等 现 实 威 胁, 使 得 海 洋 生 物 资 源 开 发 利 用 技 术 成 为 当 前 主 要 沿 海 国 家 优 先 发 展 的 高 技 术 领 域 和 国 际 竞 争 热 点 主 要 研 究 领 域 包 括 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 技 术 远 洋 捕 捞 技 术 海 洋 药 物 开 发 技 术 海 洋 生 物 功 能 基 因 开 发 技 术 海 洋 生 物 制 品 开 发 利 用 技 术 海 洋 滩 涂 植 物 开 发 利 用 技 术 等 目 前, 国 际 上 在 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 产 业 方 面, 已 在 分 子 标 记 辅 助 育 种 技 术 海 水 养 殖 病 害 快 速 诊 断 技 术 和 高 效 无 公 害 无 残 留 防 治 技 术 海 洋 农 用 生 物 制 剂 开 发 技 术 等 取 得 了 重 要 的 突 破 和 进 展 伴 随 着 这 些 技 术 突 破, 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 业 也 迎 来 了 一 次 次 的 技 术 革 新 和 产 业 升 级, 可 以 说, 海 洋 科 技 创 新 能 力 和 科 技 创 新 体 系, 已 经 成 为 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 产 业 发 展 的 核 心 支 撑 和 引 领 力 量 1 我 国 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 科 技 创 新 现 状 作 为 世 界 上 从 事 水 产 养 殖 历 史 最 为 悠 久 的 国 家 之 一, 我 国 在 20 世 纪 90 年 代 就 调 整 了 渔 业 的 发 展 重 点, 确 立 了 以 养 为 主 的 发 展 方 针, 水 产 养 殖 业 得 到 了 迅 速 发 展 海 水 养 殖 由 传 统 的 贝 藻 类 为 主 向 虾 类 贝 类 鱼 类 藻 类 和 海 珍 品 全 面 养 殖 方 向 发 展, 已 实 现 规 模 化 养 殖 的 种 类 达 50 余 种, 形 成 了 工 厂 化 养 殖 深 水 网 箱 养 殖 生 态 养 殖 等 相 结 合 的 多 种 养 殖 方 式 协 调 发 展 的 局 面 水 产 品 精 深 加 工 也 经 历 从 最 初 的 简 单 分 拣, 到 粗 制 品 加 工, 再 到 半 成 品 加 工, 再 到 精 细 加 工 的 发 展 历 程 目 前 已 形 成 了 以 精 深 加 工 为 主, 产 品 遍 布 食 品 保 健 品 药 品 及 医 药 用 品 等 领 域, 精 细 化 自 动 化 和 高 附 加 值 的 产 业 发 展 链 条 1 1 我 国 海 水 增 养 殖 科 技 创 新 现 状 我 国 海 水 增 养 殖 科 技 创 新 体 系 建 设 起 步 较 晚, 但 是 以 中 国 水 产 科 学 研 究 院 中 国 科 学 院 中 国 海 洋 大 学 等 科 研 单 位 为 基 础, 以 973 863 等 国 家 大 型 科 研 资 助 项 目 为 依 托, 也 取 得 了 很 大 的 进 展 如 国 家 973 项 目 海 水 重 要 养 殖 生 物 病 害 发 生 和 抗 病 力 的 基 础 研 究, 开 发 培 育 出 了 中 国 对 虾 新 品 种 黄 海 1 号 并 进 行 了 普 及 推 广, 和 凡 纳 滨 对 虾 日 本 对 虾 一 起 成 为 我 国 对 虾 养 殖 业 的 三 大 优 良 品 种 开 发 培 育 了 蓬 莱 红 栉 孔 扇 贝 虾 夷 扇 贝 杂 交 种 等 新 品 系, 为 我 国 扇 贝 养 殖 和 增 殖 放 流 提 供 良 种 国 家 973 项 目 东 黄 海 生 态 系 统 动 力 学 与 生 物 资 源 可 持 续 利 用, 以 东 海 黄 海 生 态 系 统 研 究 为 切 入 口, 对 我 国 海 洋 生 物 资 源 的 可 持 续 利 用 提 出 了 对 策 建 议, 并 促 成 了 我 国 近 海 生 态 系 统 动 力 学 理 论 体 系 的 建 立 国 家 973 项 目 我 国 近 海 有 害 赤 潮 发 生 的 生 态 学 海 洋 学 机 制 及 预 测 防 治 则 首 次 对
第 6 期 孟 庆 武 : 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 业 科 技 创 新 现 状 研 究 101 我 国 大 规 模 有 毒 赤 潮 的 毒 性 来 源, 以 及 对 海 洋 环 境 的 潜 在 威 胁 进 行 了 研 究, 建 议 建 立 我 国 近 海 有 害 赤 潮 预 测 预 防 机 制, 对 我 国 近 海 海 水 增 养 殖 灾 害 预 防 与 防 治 有 重 要 意 义 目 前, 我 国 海 水 增 养 殖 科 技 创 新 能 力 的 不 断 提 高, 科 技 创 新 体 系 逐 步 建 立 在 海 水 增 养 殖 良 种 培 育 技 术 方 面, 已 掌 握 了 大 型 海 藻 良 种 克 隆 提 纯 培 养 及 保 存 技 术 海 藻 生 物 反 应 器 育 苗 技 术 以 及 对 虾 牡 蛎 扇 贝 等 的 多 倍 体 诱 导 培 育 技 术, 培 育 成 功 浦 江 1 号 团 头 鲂 黄 海 1 号 中 国 对 虾 以 及 新 吉 富 罗 非 鱼 蓬 莱 红 扇 贝 等 一 批 优 良 品 种 ; 在 海 水 养 殖 病 害 防 治 与 控 制 技 术 方 面, 最 早 在 国 际 上 完 成 了 对 虾 白 斑 综 合 征 病 毒 (WSSV) 的 全 基 因 组 序 列 测 定, 开 发 了 用 于 疾 病 诊 断 的 生 物 芯 片 技 术, 研 制 的 对 虾 免 疫 增 强 剂 和 微 生 态 制 剂 明 显 提 高 了 养 殖 对 虾 的 存 活 率, 发 现 了 栉 孔 扇 贝 急 性 病 毒 性 坏 死 病 毒 ; 在 海 水 增 养 殖 良 种 推 广 方 面, 黄 海 1 号 中 国 对 虾 已 在 河 北 江 苏 大 面 积 推 广 养 殖, 大 连 一 号 杂 交 鲍 从 黄 海 北 部 扩 展 到 我 国 南 方, 中 科 红 海 湾 扇 贝 目 前 已 推 广 养 殖 面 积 超 过 1000hm 2, 无 特 定 病 原 凡 纳 滨 对 虾 繁 育 技 术 已 实 现 产 业 化, 海 优 一 号 珍 珠 贝 新 品 种 在 多 个 地 区 得 到 推 广 应 用, 耐 高 温 高 产 荣 福 海 带 在 山 东 福 建 和 广 东 等 地 大 面 积 示 范 推 广 ; 在 引 进 消 化 和 吸 收 国 外 先 进 捕 捞 技 术 的 基 础 上, 发 明 了 适 应 本 国 渔 船 生 产 特 点 的 大 型 拖 网 渔 具 扎 制 方 法 并 被 广 泛 应 用, 研 制 的 渔 用 高 强 度 聚 乙 烯 材 料 也 在 狭 鳕 拖 网 渔 具 中 得 到 应 用 ; 成 功 选 育 了 耐 海 水 蔬 菜 海 芦 笋 和 海 英 菜, 累 计 种 植 面 积 已 达 100hm 2 以 上, 实 现 了 对 海 水 的 直 接 利 用, 并 达 到 了 产 业 化 规 模 1 2 我 国 水 产 品 精 深 加 工 科 技 创 新 现 状 我 国 水 产 品 加 工 业 已 发 展 成 为 一 个 包 括 水 产 品 冷 冻 以 及 冷 冻 品 干 制 品 鱼 糜 制 品 罐 头 腌 熏 品 鱼 粉 鱼 油 藻 类 食 品 医 药 化 工 和 保 健 品 等 系 列 产 品 的 加 工 体 系 随 着 科 技 的 进 步 以 及 先 进 生 产 设 备 和 加 工 技 术 的 开 发 与 引 进, 水 产 加 工 的 技 术 含 量 和 经 济 附 加 值 也 不 断 提 高, 我 国 的 水 产 品 加 工 技 术 方 法 和 手 段 已 经 发 生 了 根 本 性 的 改 变, 正 逐 步 向 精 深 加 工 方 向 发 展 但 也 存 在 着 精 深 加 工 水 产 品 比 例 较 小 产 品 技 术 含 量 较 低 废 弃 物 综 合 利 用 水 平 不 高 产 品 质 量 安 全 问 题 较 多 行 业 标 准 体 系 不 够 完 善 管 理 监 督 机 制 不 健 全 等 问 题 目 前, 我 国 水 产 品 加 工 科 技 创 新 现 状 从 产 品 上 看, 主 要 应 用 于 烤 鳗 加 工 冷 冻 鱼 虾 加 工 鱼 粉 加 工 鱼 糜 加 工 和 紫 菜 加 工 业 等 领 域 科 技 创 新 与 技 术 改 造 体 现 在 不 少 企 业 引 进 了 先 进 的 技 术 与 设 备 上, 如 冷 冻 调 理 食 品 鱼 糜 及 鱼 片 加 工 生 产 线 烤 鳗 生 产 线 紫 菜 精 加 工 生 产 线 干 制 品 生 产 线 盐 滞 海 带 及 裙 带 菜 生 产 线 等 同 时 许 多 企 业 也 逐 渐 参 与 产 品 质 量 管 理 卫 生 标 准 制 定 等 方 面, 完 善 生 产 操 作 规 范 和 标 准 加 工 程 序 等, 确 保 产 品 的 卫 生 与 安 全 此 外, 近 年 来 随 着 加 工 技 术 的 突 破, 海 洋 药 物 和 保 健 食 品 加 工 业 也 迅 速 发 展 起 来, 如 提 取 河 豚 素 DHA EPA DPA 鲨 鱼 软 骨 素 壳 聚 糖 壳 寡 糖 和 多 肽 类 等 生 物 活 性 成 分 应 用 于 保 健 和 治 疗 疾 病, 目 前 都 已 经 进 行 了 工 业 化 的 生 产, 并 且 成 为 水 产 品 精 深 加 工 应 用 科 技 创 新 成 果 的 主 要 领 域 从 技 术 上 看, 我 国 水 产 品 加 工 技 术 发 展 较 快, 攻 克 了 一 批 海 产 品 精 深 加 工 关 键 技 术, 取 得 了 一 批 重 大 技 术 成 果, 如 海 参 精 深 加 工 技 术 海 带 高 值 化 综 合 利 用 技 术 大 宗 海 洋 捕 捞 低 值 鱼 类 精 深 加 工 技 术 等 ; 在 滩 涂 植 物 开 发 利 用 技 术 方 面, 耐 海 水 蔬 菜 品 种 选 育 与 栽 培 技 术 耐 海 水 蔬 菜 深 加 工 技 术 耐 海 水 植 物 新 品 种 筛 育 及 滩 涂 栽 培 技 术 等 都 取 得 进 展 在 海 洋 生 物 制 品 开 发 利 用 技 术 方 面, 海 洋 生 物 酶 开 发 的 基 础 研 究 和 技 术 开 发 均 有 突 破, 已 经 筛 选 到 多 种 具 有 较 强 特 殊 生 物 活 性 的 酶 类, 克 隆 获 得 了 一 批 新 颖 海 洋 生 物 酶 基 因 海 洋 绿 色 农 用 生 物 制 剂 的 研 究 与 开 发 起 步 晚, 总 体 水 平 处 于 起 步 阶 段 ; 在 海 洋 药 物 研 究 方 面, 主 要 是 建 立 了 海 洋 生 物 活 性 筛 选 活 性 化 合 物 提 取 分 离 化 合 物 结 构 鉴 定 结 构 优 化 及 活 性 评 价 的 技 术 平 台 和 技 术 体 系 ; 在 海 洋 生 物 功 能 基 因 技 术 方 面, 已 经 积 累 大 量 海 洋 生 物 基 因 数 据, 建 立 了 多 种 海 洋 动 植 物 基 因 库, 展 开 了 与 疾 病 相 关 的 基 因 研 究, 克 隆 了 大 量 与 海 洋 生 物 发 育 疾 病 免 疫 等 相
102 海 洋 开 发 与 管 理 2013 年 关 的 功 能 基 因 海 洋 药 物 开 发 目 前 已 成 为 我 国 水 产 品 精 深 加 工 业 科 技 应 用 最 高 的 领 域, 并 且 取 得 了 长 足 进 步, 目 前 有 5 种 海 洋 药 物 10 余 种 海 洋 保 健 品 获 国 家 批 准 上 市 一 批 新 药 正 在 进 行 临 床 试 验 研 究 ; 海 洋 生 物 医 药 和 化 工 制 品 开 发 成 效 显 著, 海 洋 生 物 碱 性 蛋 白 酶 应 用 目 前 已 初 步 实 现 了 产 业 化, 由 我 国 自 主 研 发 的 04 型 创 伤 急 救 包 和 99 型 急 救 烧 伤 敷 料 海 洋 抗 菌 止 血 复 合 材 料 已 投 入 应 用, 海 洋 寡 糖 生 物 农 药 海 洋 微 生 物 农 药 新 型 海 洋 寡 糖 饲 料 添 加 剂 等 均 实 现 了 产 业 化, 在 养 殖 生 产 中 得 到 广 泛 应 用 ; 利 用 海 参 精 深 加 工 技 术 已 开 发 出 多 种 海 参 制 品, 在 保 健 品 行 业 取 得 良 好 的 经 济 效 益 ; 以 新 型 海 带 综 合 利 用 系 统 为 基 础, 研 究 开 发 的 岩 藻 聚 糖 硫 酸 酯 等 新 型 海 带 产 品, 实 现 了 高 附 加 值 的 海 带 加 工 产 业 2 山 东 省 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 科 技 创 新 现 状 山 东 省 是 海 洋 资 源 我 国 海 洋 资 源 最 为 丰 富 的 沿 海 省 份 之 一, 所 辖 的 海 域 面 积 与 陆 地 面 积 相 当, 海 洋 生 物 资 源 十 分 丰 富, 海 洋 渔 业 一 直 是 山 东 海 洋 经 济 的 重 要 支 柱 近 年 来, 山 东 省 的 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 业 发 展 势 头 强 劲, 拓 展 了 海 洋 渔 业 的 产 业 链 条, 增 加 了 几 十 万 人 的 就 业 机 会, 成 为 沿 海 地 区 经 济 发 展 的 新 的 增 长 点 山 东 省 还 具 有 雄 厚 的 科 技 资 源, 是 海 洋 科 技 力 量 的 聚 集 区, 拥 有 国 家 驻 山 东 及 省 属 副 县 级 以 上 涉 海 科 研 教 学 单 位 40 个, 科 研 院 所 3 所 其 中 涉 及 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 方 面 的 有 中 科 院 海 洋 所 中 国 海 洋 大 学 国 家 海 洋 局 第 一 海 洋 研 究 所 中 国 水 产 科 学 研 究 院 黄 海 水 产 研 究 所 等, 建 有 种 质 资 源 库 5 个, 样 品 标 本 馆 ( 库 室 )6 个 山 东 具 有 资 源 和 科 技 两 大 优 势, 发 展 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 加 工 业 条 件 得 天 独 厚 2 1 山 东 省 海 水 增 养 殖 科 技 创 新 现 状 山 东 省 海 水 增 养 殖 业 从 20 世 纪 70 年 代 大 养 海 带,80 年 代 掀 起 养 虾 热 潮,90 年 代 起 扇 贝 筏 式 养 殖 发 展 迅 猛, 到 近 年 来 海 参 鲍 鱼 等 海 珍 品 养 殖 浪 潮, 经 历 了 40 多 年 的 历 史, 各 养 殖 品 种 无 论 是 养 殖 规 模 还 是 产 量 上 均 居 全 国 首 位 特 别 是 随 着 以 养 殖 为 主, 养 殖 捕 捞 加 工 并 举 的 战 略 实 施, 海 水 增 养 殖 业 已 成 为 山 东 省 渔 业 生 产 和 渔 业 经 济 的 主 体, 并 成 为 沿 海 地 域 调 整 农 业 产 业 结 构, 振 兴 地 方 经 济 和 促 进 渔 业 增 收 增 效 的 主 要 途 径, 海 水 养 殖 业 在 半 岛 蓝 色 经 济 区 建 设 中 的 重 要 地 位 和 作 用 愈 发 显 现 据 山 东 省 海 洋 与 渔 业 厅 初 步 统 计 数 据 显 示,2011 年 山 东 省 海 水 产 品 总 量 664.4 万 t, 同 比 增 长 2.8%, 其 中 海 水 养 殖 413.5 万 t, 同 比 增 长 4.3% [1], 占 海 水 产 品 总 量 的 62.2% 增 殖 方 面, 投 放 苗 种 43.2 亿 单 位, 增 长 54.3%, 建 设 人 工 鱼 礁 区 43 处, 新 建 渔 业 资 源 保 护 区 7 处, 新 改 造 开 发 老 旧 鱼 塘 4300hm 2 [2] 余 目 前, 山 东 省 海 水 养 殖 产 业 涵 盖 了 我 国 海 水 养 殖 的 鱼 虾 贝 海 珍 品 藻 类 等 主 要 优 势 产 业 品 种, 并 在 山 东 省 形 成 区 位 优 势 明 显 产 业 化 突 出 集 约 化 程 度 高 特 色 分 明 带 动 性 强 影 响 力 大 助 飞 经 济 发 展 的 海 水 养 殖 产 业 特 色, 其 极 具 代 表 性 的 品 种 包 括 : 大 菱 鲆 牙 鲆 鲈 鱼 鲽 鱼 对 虾 梭 蟹 牡 蛎 贻 贝 扇 贝 蛤 蛏 鲍 海 参 海 胆 海 带 和 紫 菜 等 科 技 一 直 是 山 东 渔 业 发 展 的 一 大 优 势 近 年 来, 山 东 省 一 直 坚 持 大 力 实 施 科 技 兴 渔 战 略, 渔 业 科 技 创 新 能 力 不 断 提 高, 在 科 技 人 才 培 养 科 技 成 果 创 新 和 科 技 成 果 推 广 方 面, 山 东 省 都 走 在 全 国 的 前 列, 特 别 是 科 技 成 果 的 应 用 推 广 为 渔 业 经 济 的 发 展 提 供 了 重 要 支 撑, 成 为 山 东 海 洋 渔 业 发 展 的 动 力 和 潜 力 在 海 水 增 养 殖 科 技 创 新 方 面, 目 前 山 东 省 已 建 立 海 洋 药 物 水 产 饲 料 生 物 制 品 海 藻 良 种 海 水 养 殖 新 品 种 培 育 盐 碱 地 渔 业 综 合 利 用 6 个 工 程 技 术 研 究 中 心,150 多 处 省 市 名 优 水 产 养 殖 示 范 基 地 和 15 个 国 家 级 省 级 水 产 原 良 种 场 近 20 年 来, 山 东 省 共 获 得 重 大 海 洋 科 技 成 果 1500 多 项, 其 中 近 300 项 成 果 获 省 部 级 以 上 科 技 奖 励 海 洋 生 物 工 程 技 术 研 究 成 果 广 泛 应 用 于 良 种 培 育 生 态 渔 业 设 施 渔 业 和 海 洋 生 态 保 护 等 方 面, 海 洋 科 技 进 步 贡 献 率 达 60% 随 着 人 们 生 活 水
第 6 期 孟 庆 武 : 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 业 科 技 创 新 现 状 研 究 103 平 的 提 高 和 科 学 技 术 的 发 展, 循 环 经 济 和 绿 色 经 济 逐 渐 兴 起, 绿 色 无 公 害 养 殖 正 成 为 目 前 海 水 增 养 殖 的 发 展 主 流 2 2 山 东 省 水 产 品 精 深 加 工 业 科 技 创 新 现 状 水 产 品 加 工 业 是 海 洋 渔 业 生 产 的 延 续, 在 渔 业 经 济 中 占 有 重 要 的 地 位, 对 促 进 渔 业 产 业 升 级 实 现 产 业 增 值 增 加 就 业 等 具 有 重 要 的 作 用 目 前 山 东 省 水 产 品 加 工 业 普 遍 存 在 着 初 级 加 工 品 多, 精 深 加 工 品 少 保 鲜 保 活 技 术 落 后 等 一 系 列 问 题 山 东 省 水 产 品 加 工 业 近 年 来 以 产 品 增 值 为 目 的, 以 产 业 结 构 调 整 为 动 力, 充 分 利 用 国 内 外 市 场 资 源, 不 断 引 进 先 进 加 工 技 术 和 设 备, 提 升 技 术 含 量 和 产 品 质 量, 增 强 市 场 竞 争 力, 产 量 质 量 和 经 济 效 益 有 了 大 幅 提 高, 并 迅 速 发 展 成 为 山 东 渔 业 经 济 的 一 个 重 要 支 柱 产 业 水 产 品 精 深 加 工 业 是 科 技 成 果 应 用 较 为 广 泛 的 行 业, 其 对 科 技 创 新 的 依 赖 性 较 强 山 东 省 水 产 品 精 深 加 工 业 科 技 创 新 主 要 集 中 在 省 科 技 攻 关 计 划 和 科 技 兴 海 技 术 开 发 计 划, 两 大 计 划 以 海 洋 水 产 品 精 深 加 工 为 重 点, 加 大 项 目 设 立 和 资 金 倾 斜 力 度, 有 力 地 促 进 了 海 洋 水 产 品 加 工 水 平 的 提 高 开 发 出 了 海 参 胶 囊 即 食 海 参 牡 蛎 沙 司 等 一 大 批 高 质 量 高 附 加 值 的 产 品, 水 产 品 加 工 正 在 由 传 统 的 单 一 冷 冻 品 干 制 品 盐 渍 品, 向 目 前 多 品 种 多 功 能 高 附 加 值 的 方 便 风 味 健 康 食 品 转 变 随 着 科 技 的 发 展, 山 东 省 水 产 品 精 深 加 工 已 经 不 再 局 限 于 食 品 行 业, 而 是 在 附 加 值 更 高 的 医 药 和 保 健 品 行 业 崭 露 头 角 如 2005 年 中 国 海 洋 大 学 的 崔 建 洲 和 宫 庆 礼 利 用 D201 大 孔 树 脂 层 析 超 滤 离 子 交 换 层 析 分 子 筛 层 析 和 反 相 制 备 液 相 色 谱 等 方 法, 从 假 晴 东 方 的 肝 脏 中 分 离 纯 化 得 到 河 豚 素 (TTX) 晶 体, 得 率 为 81.1% [3] 提 取 的 高 纯 度 河 豚 毒 素 结 晶, 目 前 已 获 得 美 国 HAD 认 可 并 进 入 了 国 际 市 场, 结 束 了 日 本 公 司 独 霸 市 场 的 局 面 另 外 从 海 洋 生 物 中 提 取 DHA EPA DPA 鲨 鱼 软 骨 素 活 性 多 糖 和 多 肽 类 等 生 物 活 性 成 分 用 于 保 健 和 治 疗 疾 病, 目 前 都 已 经 在 青 岛 进 入 了 工 业 化 生 产 阶 段, 为 中 国 水 产 品 精 深 加 工 的 发 展 开 创 了 良 好 的 发 展 契 机 3 山 东 省 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 科 技 创 新 发 展 存 在 的 问 题 虽 然 山 东 省 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 产 业 科 技 创 新 能 力 及 科 技 成 果 应 用 和 产 业 化 取 得 了 长 足 发 展, 在 国 内 沿 海 地 区 中 也 具 有 较 高 的 发 展 水 平, 但 与 沿 海 海 洋 经 济 发 达 地 区 如 广 东 上 海 等, 特 别 是 与 国 际 海 洋 科 技 发 达 国 家 相 比, 仍 存 在 较 大 差 距 3 1 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 基 础 性 研 究 薄 弱 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 调 查 研 究 随 机 性 比 较 强, 没 有 建 立 周 期 性 调 查 机 制, 致 使 基 础 数 据 积 累 缺 乏 连 贯 性 和 完 善 性, 因 缺 乏 长 期 的 观 测 和 资 料 积 累, 无 法 满 足 沿 海 养 殖 业 可 持 续 发 展 研 究 的 要 求 ; 海 洋 生 态 系 统 研 究 仍 存 在 比 较 大 的 不 足, 针 对 山 东 省 近 海 生 态 资 源 衰 退 生 物 关 键 种 的 资 源 变 动 赤 潮 的 产 生 与 消 失 等 重 要 生 态 过 程 缺 乏 系 统 的 模 拟 和 预 测 能 力 ; 海 洋 微 生 物 种 质 保 藏 研 究 和 种 质 库 建 设 处 于 起 步 阶 段, 海 洋 微 生 物 资 源 开 发 保 护 远 远 落 后 于 世 界 水 平 ; 深 海 生 物 研 究 刚 刚 起 步 ; 缺 乏 统 一 的 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 信 息 管 理 系 统, 数 据 集 成 度 信 息 化 和 网 络 化 程 度 低, 信 息 交 流 渠 道 不 畅, 影 响 了 水 产 品 的 生 产 加 工 和 流 通 3 2 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 技 术 自 主 创 新 能 力 差 受 工 业 基 础 工 艺 条 件 配 套 能 力 原 材 料 等 条 件 制 约, 仪 器 设 备 的 整 体 性 能 与 国 外 同 类 产 品 存 在 一 定 差 距, 一 些 新 的 重 要 海 洋 有 机 污 染 物 缺 乏 相 应 的 检 测 方 法 和 设 备, 海 水 中 营 养 盐 和 无 机 污 染 物 监 测 仪 器 设 备 的 稳 定 性 和 可 重 复 性 还 需 要 改 进 完 善, 缺 乏 大 面 积 养 殖 水 体 水 质 养 殖 品 种 监 测 能 力 ; 海 洋 立 体 观 测 系 统 建 设 刚 刚 起 步, 在 海 洋 环 境 的 立 体 化 监 测 技 术 数 据 同 化 技 术 和 数 值 预 报 技 术 计 算 机 数 据 处 理 和 计 算 能 力 等 方 面 存 在 比 较 大 的 不 足, 海 洋 观 测 能 力 还 不 能 完 全 满 足 海 水 增 养 殖 日 益 增 长 的 需 求 ; 对 养 殖 生 物 免 疫 基 因 研 究 目 前 仅 达 到 猜 测 或 初 步 理 解 相 关 功 能 基 因 的 水 平 ; 海 水 养 殖 病 害 疫 苗 开 发 滞 后, 缺 少 统 一 的 候 选 疫 苗 效 力 评
104 海 洋 开 发 与 管 理 2013 年 价 标 准 化 实 验 动 物 模 型, 缺 乏 统 一 的 候 选 疫 苗 安 全 性 评 价 标 准 规 程 ; 海 洋 药 物 先 导 化 合 物 应 用 基 础 研 究 薄 弱, 导 致 新 药 先 导 化 合 物 发 现 几 率 较 低 海 洋 生 物 的 分 离 纯 化 技 术 与 国 外 有 较 大 差 距, 设 备 落 后, 质 量 差, 速 度 慢 ; 海 洋 生 物 基 因 的 获 取 手 段 落 后, 尤 其 是 深 海 生 物 资 源 的 采 集 技 术 落 后 ; 海 洋 生 物 酶 应 用 技 术 研 究 滞 后, 应 用 领 域 较 窄 酶 制 剂 技 术 落 后, 颗 粒 酶 液 体 酶 产 品 质 量 和 国 际 标 准 相 差 甚 远 ; 海 水 产 品 加 工 研 究 不 足, 缺 乏 自 主 创 新 的 技 术 和 装 备 3 3 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 科 技 成 果 转 化 水 平 低 山 东 省 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 科 技 成 果 转 化 水 平 低, 缺 乏 良 好 的 研 发 基 础, 创 新 资 源 建 设 滞 后, 创 新 投 入 低, 自 主 创 新 能 力 差, 具 有 高 技 术 含 量 能 够 创 造 高 附 加 值 产 品 且 适 应 市 场 需 求 的 海 洋 科 技 成 果 不 多 ; 涉 海 企 业 技 术 创 新 的 主 体 地 位 尚 未 形 成, 山 东 省 大 多 数 涉 海 企 业 还 普 遍 存 在 创 新 意 识 不 强 创 新 动 力 不 设 由 于 发 展 时 间 短, 还 存 在 许 多 问 题, 如 市 场 环 境 和 法 律 环 境 尚 不 成 熟 缺 乏 科 学 的 管 理 体 制 和 运 行 机 制 服 务 人 员 专 业 素 质 和 服 务 水 平 不 高 信 息 服 务 网 络 不 健 全 等, 导 致 为 数 不 多 的 成 果 也 未 能 完 全 实 现 产 业 化 此 外, 缺 乏 资 金 投 入 管 理 体 制 存 在 弊 端 财 税 政 策 不 完 善 及 激 励 和 分 配 机 制 不 到 位 等 因 素, 也 对 山 东 省 海 水 增 养 殖 和 水 产 品 精 深 加 工 科 技 成 果 转 移 和 产 业 化 活 动 造 成 了 极 大 的 制 约 参 考 文 献 [1] 山 东 省 2011 年 渔 业 统 计 主 要 数 据 初 步 核 定 [EB/ OL].(2012-01-30)[2012-01-30]. htp:// www.hycfw.com/dynamic/management/2012/01/ 30/115023.html. [2] 山 东 省 统 计 局.2011 年 山 东 省 国 民 经 济 和 社 会 发 展 统 计 公 报 [Z].2012. [3] 崔 建 洲, 宫 庆 礼, 顾 谦 群, 等. 一 种 高 效 制 备 河 豚 毒 素 (TTX) 方 法 的 研 究 [J]. 高 技 术 通 讯,2005,15 (4): 89-94. 足 创 新 效 果 差 等 问 题 科 技 中 介 服 务 体 系 建 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 檷 海 洋 管 理 工 作 者 推 荐 读 物 海 洋 文 史 序 号 书 号 书 名 定 价 作 者 1 978-7-5027-8083-8 走 向 海 洋 59.80 走 向 海 洋 节 目 组 2 978-7-5027-8346-4 论 国 策 66.00 张 登 义, 鹿 守 本 主 编 3 978-7-5027-8347-1 论 美 国 49.00 太 平 洋 学 报 4 978-7-5027-8109-5 眷 恋 蓝 土 36.00 张 静 著 5 978-7-5027-8032-6 护 法 时 期 孙 中 山 轶 文 集 128.00 汤 锐 祥 6 978-7-5027-7926-9 护 法 舰 队 史 ( 增 订 本 ) 78.00 汤 锐 祥 7 978-7-5027-8022-7 海 殇 38.00 陆 儒 德 8 978-7-5027-7360-1/01 江 海 客 毛 泽 东 45.00 陆 儒 德 9 978-7-5027-7115-7 瀛 海 方 程 中 国 海 洋 发 展 理 论 和 历 史 文 化 68.00 杨 国 桢 10 978-7-5027-7101-0 大 国 海 疆 200.00 张 向 冰 11 978-7-5027-7015-0 海 洋 世 纪 128.00 边 防 军 12 978-7-5027-7169-0 绝 密 航 程 40.00 徐 志 良 13 978-7-5027-7170-6 纵 横 中 国 海 32.00 孙 志 辉 14 978-7-5027-7168-3 中 国 首 征 南 极 36.00 董 立 万 15 978-7-5027-7524-7 透 视 索 马 里 海 盗 28.00 何 学 明 逄 金 雷 16 7-5027-6313-9 太 平 洋 海 空 战 58.00 17 7-5027-0956-8 王 牌 战 舰 的 覆 灭 28.00 18 7-5027-6731-0 走 进 核 潜 艇 30.00 杨 连 新 19 7-5027-6411-9 中 国 海 防 史 160.00 杨 金 森 等 20 7-5027-5103-3 清 末 海 军 史 料 85.00 21 978-7-5027-7699-2 聚 焦 - 宋 宜 昌 评 说 印 度 洋 38.00 宋 宜 昌 22 978-7-5027-8174-3 大 海 国 58.00 盖 广 生