保 健 ( 機 能 性 ) 食 品 的 名 詞 知 多 少? 健 康 食 品 (Health Food) 有 機 食 品 (Organic Food) 天 然 食 品 (Natural Food) 營 養 食 品 (Nutritional Food) 改 善 食 品 (Performed Food) 機 能 性 食 品 (Functional Food)
認 識 保 健 類 食 品 機 能 性 食 品 (Functional Food) 根 據 1994 年 出 版 的 機 能 性 食 品 Functional Foods) 一 書 的 解 釋, 除 了 營 養 價 值 以 外, 凡 是 能 夠 對 食 用 者 的 生 理 健 康 心 理 健 康, 及 整 體 功 能 有 所 助 益 的 食 品, 都 可 稱 之 為 機 能 性 食 品 然 而 日 本 的 法 規 卻 更 明 確 的 定 義 機 能 性 食 品 的 範 疇.. 來 源 必 須 是 天 然 食 品 可 以 做 為 每 日 膳 食 之 用 經 過 人 體 消 化 吸 收 之 後, 有 調 節 生 理 機 能 的 作 用
機 能 性 食 品 的 定 義 機 能 性 食 品 對 人 體 健 康 具 有 整 體 的 正 面 性 調 節 作 用 因 為 就 食 品 的 營 養 吸 收 機 能 感 官 滿 足 機 能 及 生 體 調 節 機 能 而 言, 機 能 性 食 品 會 影 響 人 體 內 部 生 理 系 統 的 動 態 平 衡 此 外, 機 能 性 食 品 能 夠 每 天 食 用 ; 因 其 可 以 做 為 維 持 生 命 的 能 量 補 充 之 用, 也 可 以 滿 足 人 類 視 覺 嗅 覺 味 覺 的 需 求 ; 最 重 要 的 是, 機 能 性 食 品 具 有 防 止 疾 病 侵 襲 維 持 與 增 進 健 康 的 具 體 功 效
日 本 厚 生 省 定 義 明 確 日 本 厚 生 省 是 世 界 各 國 中 唯 一 對 機 能 性 食 品 下 了 明 確 定 義 的 官 方 組 織.. 機 能 性 食 品 便 是 將 食 品 的 生 理 機 能, 利 用 各 種 分 析 方 法 得 到 驗 證, 而 將 其 生 理 機 能 與 特 定 作 用 方 式 的 關 係 加 以 闡 明 簡 而 言 之, 機 能 性 食 品 便 是 具 有 生 理 調 節 機 能 之 附 加 價 值 的 食 品
健 康 食 品 (Health Foods) 歐 美 民 眾 則 將 健 康 食 品 分 類 如 下 : 自 然 食 品 減 肥 食 品 維 他 命 類 強 化 食 品 保 健 食 品 治 療 食 品 預 防 過 敏 專 用 食 品 礦 物 質 類 強 化 食 品 健 康 飲 料 食 品 日 本 食 品 產 業 中 心 的 定 義 是.. 健 康 食 品 絕 非 醫 藥 品 健 康 食 品 是 消 費 者 在 變 得 健 康 的 想 法 下, 主 動 積 極 地 攝 取 特 定 食 品 ; 因 此 期 待 意 味 遠 大 於 實 際 功 效 日 本 健 康 食 品 協 會 的 定 義 則 是.. 健 康 食 品 除 了 具 有 一 般 食 品 的 性 質 外, 它 還 是 在 消 費 者 期 待 健 康 的 心 理 下 所 食 用 的 食 品 因 此 健 康 食 品 必 須 具 有 維 持 健 康 的 功 效, 可 以 幫 助 消 費 者 達 到 積 極 保 健 的 目 的 日 本 的 健 康 食 品 可 依 據 其 來 源 簡 單 分 類 如 下 : 植 物 動 物 微 生 物 無 機 物 化 學 合 成 品
有 機 食 品 (Organic Foods) 開 發 有 機 食 品 的 目 的 : 避 免 食 品 中 殘 留 的 化 學 肥 料 與 農 藥 所 造 成 的 危 險 性 美 國 環 保 署 的 研 究 發 現, 化 學 肥 料 殘 留 在 蔬 菜 上 時, 其 中 的 氮 素 進 入 人 體 後, 容 易 被 胃 酸 轉 化 成 致 癌 物 而 有 機 磷 殺 虫 劑 : 會 導 致 血 液 性 病 變 和 神 經 系 統 障 害 等 難 以 治 療 的 疾 病 美 國 農 業 部 (USDA) 在 1994 年 發 佈 國 家 有 機 食 品 專 案 計 畫 (National Organic Program) : 對 有 機 食 品 的 定 義 及 其 管 理 辦 法 明 白 地 規 範 美 國 農 業 部 及 聯 邦 藥 物 食 品 管 理 局 會 定 期 抽 檢, 從 產 地 環 境 採 樣 現 場 作 業 程 序, 到 產 品 銷 售 的 流 程, 都 列 入 檢 查, 以 確 保 消 費 者 可 以 得 到 完 全 天 然 無 毒 無 殘 留 的 清 潔 產 品 土 壤 肥 料 : 化 學 性 合 成 肥 料 及 農 藥 絕 對 不 准 使 用 在 農 作 物 上 必 須 自 行 製 作 堆 肥 或 施 用 禽 畜 糞 肥 或 魚 粉 等 控 制 病 虫 害 : 核 准 使 用 的 自 然 農 藥 或 以 虫 制 虫 的 生 物 防 治 法 食 用 的 動 物 : 不 可 用 人 工 生 長 促 進 劑 荷 爾 蒙 注 射 抗 生 素 等 藥 品 來 增 產 有 機 食 品 的 益 處 就 是 消 費 者 不 會 受 到 化 學 毒 性 物 質 殘 留 危 險 的 威 脅 而 有 機 食 品 最 大 的 貢 獻 就 是 幫 助 人 類 與 地 球 生 態 環 境 和 諧 共 存, 達 成 人 類 永 續 生 存 的 目 標
特 殊 營 養 品 (Nutritional Supplements) 食 品 衛 生 法 規 第 十 八 條 及 第 二 十 三 條 : 特 殊 營 養 品 是 加 強 某 一 類 的 營 養 素, 作 為 特 殊 狀 況 的 營 養 需 求 補 充 之 用 營 養 強 化 添 加 成 份 : 維 他 命 礦 物 質 胺 基 酸 及 必 須 脂 肪 酸 等 特 定 用 途 食 品 : 產 婦 餵 乳 婦 女 專 用 奶 粉, 嬰 兒 奶 粉, 幼 兒 成 長 奶 粉 特 殊 疾 病 專 用 食 品 : 單 一 配 方 食 品 及 複 合 配 方 食 品 特 殊 營 養 品 的 特 性 是 可 作 為 疾 病 治 療 的 處 方 之 用 ; 因 此 對 正 常 人 來 說, 特 殊 營 養 品 並 不 完 全 適 用 特 殊 營 養 品 是 針 對 幼 兒 產 婦 病 人 而 設 計 的 食 品 因 此 醫 師 和 營 養 師 在 進 行 飲 食 治 療 時, 需 非 常 注 意 特 殊 營 養 品 的 有 效 性 和 安 全 性
計 畫 性 食 品 (Designer Foods) 計 劃 性 食 品 的 定 義 : 可 以 預 防 因 不 當 飲 食 習 慣 所 造 成 各 種 慢 性 病 及 老 年 病 變 的 食 品, 尤 其 是 對 預 防 癌 症 高 血 脂 高 血 壓 老 人 癡 呆 症 及 免 疫 功 能 不 彰 的 疾 病 特 別 有 效 的 食 品 這 個 名 詞 是 美 國 國 家 癌 症 中 心 的 Dr. Herbert Pierson 於 1989 年 創 造 的 計 劃 性 食 品 的 開 發 流 程 : 開 始 研 究 時 即 鎖 定 特 殊 病 因, 再 以 相 關 的 治 療 方 針 為 原 則, 篩 選 出 適 當 且 有 效 的 特 殊 成 份, 再 找 出 含 有 此 特 殊 成 份 的 同 一 系 列 天 然 食 品, 以 達 到 民 眾 或 病 人 只 要 食 用 計 畫 性 食 品 即 可 預 防 或 治 療 疾 病 的 目 的 ( 一 般 的 健 康 食 品 是 民 眾 使 用 有 效 之 後, 才 導 入 實 驗 體 系, 以 得 到 臨 床 證 據 )
類 藥 劑 營 養 品 (Nutraceuticals) 類 藥 劑 營 養 品 的 定 義 : 類 藥 劑 營 養 品 其 效 果 相 當 於 藥 品, 但 卻 是 以 食 品 的 型 態 供 應 給 一 般 大 眾 使 用 美 國 的 Dr. Stephen L. DeFelic 於 1989 年 創 造 了 類 藥 劑 營 養 品 這 個 名 詞,Neutraceutical=Nutrition 營 養 品 +Pharmaceuticals 藥 品, 並 且 認 為 具 有 療 效 的 食 品 還 是 要 以 食 品 來 的 形 式 來 供 應 類 藥 劑 營 養 品 的 分 類 : 學 者 專 家 建 議 類 藥 劑 營 養 品 販 售 時 應 該 要 分 類, 如 : 一 般 性 類 藥 劑 營 養 品 : 如 人 參 魚 油, 可 由 消 費 者 自 行 在 藥 局 購 買 處 方 用 類 藥 劑 營 養 品 : 如 葉 酸 DHA, 最 好 由 醫 師 開 立 處 方 使 用
保 健 類 食 品 的 比 較 分 類 定 義 機 能 性 食 品 對 人 體 健 康 具 有 整 體 正 面 性 調 節 作 用 的 食 品 健 康 食 品 能 夠 滿 足 消 費 者 想 要 健 康 的 心 理 需 求 之 食 品 有 機 食 品 達 成 地 球 物 種 永 續 生 存 之 目 的 食 品 特 殊 營 養 品 為 某 一 類 特 殊 生 理 狀 況 的 人 所 設 計 的 營 養 補 充 品 計 劃 性 食 品 預 防 不 當 飲 食 習 慣 所 造 成 病 變 的 食 品 類 藥 劑 營 養 品 療 效 相 當 於 藥 品 的 食 品
機 能 性 食 品 的 功 效 而 該 省 生 活 衛 生 局 的 官 員 也 於 食 品 的 開 發 一 書 中, 將 機 能 性 食 品 的 定 義 加 以 說 明.. 利 用 適 當 的 製 造 技 術, 提 昇 食 品 的 品 質, 並 同 時 使 其 具 備 生 理 調 節 功 效 的 食 品, 就 是 機 能 性 食 品 舉 例 來 說, 機 能 性 食 品 具 有 下 列 的 功 效.. 預 防 或 改 善 慢 性 病 ( 糖 尿 病 心 血 管 病 變 高 血 脂 腎 臟 病 ) 的 症 狀, 老 年 病 患 的 治 療 和 調 養, 促 進 或 抑 制 特 定 物 質 的 吸 收 增 進 食 欲 改 善 新 陳 代 謝 強 化 體 質 等 重 視 食 品 的 生 理 調 節 機 能 綜 上 所 論, 機 能 性 食 品 就 是 發 揮 食 品 組 成 的 生 理 調 節 機 能, 以 維 持 人 體 健 康 的 食 品 機 能 性 食 品 的 特 性, 可 以 用 分 析 方 法 加 以 定 量, 闡 明 食 物 組 成 和 生 理 調 節 作 用 之 間 的 關 連 性, 如 此 一 來, 才 能 建 立 機 能 性 食 品 在 下 列 情 況 的 作 用 模 式, 如 不 正 常 生 理 狀 態 的 調 適 疾 病 的 預 防 和 治 療 及 健 康 狀 態 的 維 持
機 能 性 食 品 的 分 類 機 能 性 食 品 是 一 種 具 有 高 度 附 加 價 值 的 食 品 ; 其 附 加 價 值 源 於 其 特 有 的 生 理 機 能 調 節 功 效 當 這 類 食 品 被 人 類 食 用 後, 會 在 體 內 進 行 相 關 的 生 理 調 節 作 用, 協 助 人 體 機 能 恢 復 正 常 因 此 食 用 機 能 性 食 品 的 最 終 目 的 在 於 回 復 及 保 持 人 體 原 有 的 自 然 平 衡 狀 態, 達 成 提 昇 健 康 的 正 面 效 益 現 有 的 機 能 性 食 品 可 分 為 三 類 一 是 原 本 就 存 在 於 自 然 界 的 食 品 二 是 應 用 食 品 科 技 來 萃 取 濃 縮 天 然 食 品 的 有 效 成 份 三 是 以 生 物 科 技 來 設 計 符 合 消 費 者 健 康 需 求 的 產 品
第 一 代 機 能 性 食 品 第 一 代 機 能 性 食 品 的 特 徵 在 於 這 一 類 食 品 的 食 用 歷 史 久 遠 但 有 許 多 食 用 者 親 身 體 認 到 這 些 食 品 的 健 康 效 益 ( 如 蜂 王 乳 小 麥 苗 ); 因 此 若 能 有 系 統 性 的 科 學 研 究, 第 一 代 機 能 性 食 品 的 生 理 調 節 機 就 能 獲 得 闡 明 了 ( 如 靈 芝 綠 茶 ) 第 二 代 機 能 性 食 品 第 二 代 機 能 性 食 品 指 將 食 品 中 所 含 的 活 性 生 理 因 子 加 以 定 量 後, 利 用 改 良 的 製 造 加 工 過 程, 提 高 機 能 性 因 子 的 含 量, 以 期 達 到 更 有 效 的 生 理 機 能 調 節 功 效 卵 磷 脂 魚 油 甲 殼 質 便 是 第 二 代 機 能 性 食 品 的 例 子 與 第 一 代 機 能 性 食 品 相 比, 第 二 代 機 能 性 食 品 的 生 理 調 節 機 能 功 效 直 接 與 其 所 有 機 能 性 因 子 含 量 成 正 相 關, 因 此 食 品 攝 取 的 量 與 生 理 機 能 的 效 應 之 間 有 顯 著 的 關 連 性 對 消 費 者 來 說, 第 二 代 機 能 性 食 品 在 體 內 運 作 的 模 式 是 明 確 易 懂 的 ; 而 其 改 善 特 定 疾 病 病 症 的 效 果 是 明 顯 易 見 的
第 三 代 機 能 性 食 品 許 多 醫 學 研 究 的 結 果 都 指 出, 疾 病 的 發 生 是 多 種 原 因 造 成 的 情 緒 壓 力 環 境 影 響 飲 食 習 慣 之 間 的 互 動 關 係 受 到 破 壞 時, 人 體 相 對 應 的 生 理 狀 況 便 會 受 到 影 響 ; 而 疾 病 便 是 人 體 失 調 所 表 現 的 不 正 常 生 理 變 化 相 對 於 醫 藥 品 的 治 療, 飲 食 習 慣 的 改 善 是 迄 今 唯 一 不 具 副 作 用 的 治 療 法, 因 此 飲 食 治 療 已 深 受 醫 界 人 士 肯 定, 並 列 入 疾 病 治 療 的 一 部 分 因 此 結 合 了 醫 學 營 養 學 生 命 科 學 生 物 技 術 食 品 科 技 而 開 發 的 第 三 代 機 能 性 食 品 便 是 符 合 上 述 要 求 的 產 品 第 三 代 機 能 性 食 品 是 以 特 定 的 目 標 作 為 設 計 理 念 而 開 發, 因 此 具 有 高 度 的 專 一 作 用 性 ; 但 在 成 份 上 結 合 了 多 種 具 有 共 同 特 性 的 機 能 因 子, 因 此 可 以 達 到 更 高 效 率 的 生 體 調 節 機 能 簡 單 來 說, 第 三 代 機 能 性 食 品 是 第 二 代 機 能 性 食 品 的 複 合 產 物, 所 以 組 成 更 具 多 元 化, 而 效 果 更 精 準 又 因 其 是 針 對 某 一 特 殊 生 理 狀 況 而 開 發 的, 因 此 在 攝 食 第 三 代 機 能 性 食 品 後, 由 此 特 殊 生 理 狀 況 所 引 起 的 相 關 病 變, 都 可 以 獲 得 改 善 或 痊 癒 了
保 健 食 品 保 健 食 品 定 義 指 以 健 康 為 訴 求, 予 消 費 者 保 健 功 能 印 象 的 食 品, 分 為 微 生 物 類. 植 物 類. 動 物 類. 維 生 素. 礦 物 質. 含 其 他 營 養 或 機 能 性 成 分 者 及 其 他 複 方 產 品 等 七 類 ( 食 品 所 ITIS 報 告,1999) 機 能 性 食 品 舉 凡 食 品 成 分 對 生 理 調 節. 疾 病 預 防 或 疾 病 回 復 有 所 幫 助 而 設 計 成 的 加 工 食 品 ( 郁 凱 衡,1996) 健 康 食 品 係 指 提 供 特 殊 營 養 素 或 具 有 特 定 之 保 健 功 效, 特 別 加 以 標 示 或 廣 告, 而 非 以 治 療. 矯 正 人 類 疾 病 為 目 的 之 食 品 ( 健 康 食 品 管 理 法,1999) Ref: 黃 秋 容
保 健 食 品 品 關 連 圖 健 康 態 誘 發 病 態 疾 病 態 食 品 保 健 食 品 藥 品 資 料 來 源 : 侯 君 儀,2000 Ref: 黃 秋 容
健 康 訴 求 產 品 分 類 與 關 聯 對 象 分 類 細 分 類 範 圍 一 般 消 費 者 自 然 食 品 有 機 食 品 有 機 農 產 品. 無 農 藥 食 品 天 然 食 品 無 添 加 物. 低 加 工. 有 機 農 產 品 為 原 料 食 療 食 品 低 脂. 低 熱 量. 低 膽 固 醇. 低 糖 特 人 定 群 特 殊 營 養 食 品 強 化 食 品 特 別 用 途 食 品 維 生 素. 礦 物 質 添 加 提 供 嬰 幼 兒. 孕 產 婦. 病 患 等 食 用 食 品 機 能 性 食 品 特 定 保 健 用 食 品 需 求 者 保 健 食 品 維 生 素. 礦 物 質. 補 充 劑 資 料 來 源 : 食 品 所 ITIS 報 告 Ref: 黃 秋 容
保 健 食 品 的 發 展 現 況 與 展 望 美 國 : 美 國 是 非 常 重 視 保 健 食 品 的 國 家, 近 年 草 藥 風 行, 2000 年 保 健 食 品 市 場 規 模 為 102 億 美 元, 由 於 美 國 人 崇 尚 科 學 證 據, 目 前 市 場 上 數 千 種 產 品, 多 為 單 一 成 分, 在 健 康 天 然 食 品 店 中 紫 錐 草 (Echinacea) 為 最 受 歡 迎 的 藥 草, 其 他 依 次 為 大 蒜 銀 杏 葉 鋸 櫚 (Saw Palmetto) 金 絲 桃 (St. John's wort) 高 麗 人 參 綠 茶 麻 黃 類 北 美 黃 蓮 乳 薊 (Milk Thistle) 另 外 尚 有 藍 莓 蔓 越 莓 薑 當 歸 葡 萄 子 萃 取 物 洋 車 前 草 月 見 草 山 楂 甘 菊 松 葉 萃 取 物 甘 草 榆 樹 薄 荷 迷 佚 香 等
日 本 日 本 的 保 健 食 品 種 類 很 多,2000 年 市 場 規 模 為 8,100 億 日 圓 產 品 項 目 方 面,2000 年 銷 售 金 額 達 500 億 日 圓 的 種 類 有 綠 藻 蜂 王 漿 健 康 茶 ( 減 脂 茶 ) 綠 汁 達 300 億 至 400 億 日 圓 的 有 鈣 蜂 膠 西 洋 李 ( 棗 精 ) 抽 出 物 蘆 薈 150 億 至 250 億 者 有 姬 松 茸 靈 芝 螺 旋 藻 銀 杏 葉 高 麗 人 參 其 他 尚 有 植 物 綜 合 酵 素 蛋 白 健 康 醋 幾 丁 質 / 幾 丁 聚 糖 雙 歧 桿 菌 / 乳 酸 菌 食 物 纖 維 DHA 大 蒜 核 酸 膠 原 質 藍 莓 大 豆 卵 磷 脂 海 鱉 抽 出 物 刺 五 加 牡 蠣 加 工 食 品 寡 糖 花 粉 酵 母 食 品 田 七 人 參 卵 黃 卵 磷 脂 椎 茸 維 生 素 B β 胡 蘿 蔔 素 梅 萃 取 物 EPA 紅 麴 粘 多 糖 蛋 白 苜 蓿 綠 茶 抽 出 物 月 見 草 油 等
國 內 農 產 保 健 食 品 發 展 現 況 ( 一 ) 保 健 食 品 由 於 健 康 食 品 管 理 法 的 實 施, 需 有 功 能 驗 證 資 料 支 持 申 請 審 查 通 過, 才 能 得 到 健 康 食 品 的 許 可 證, 保 健 功 效 的 認 定 標 準 較 嚴 格 ; 而 一 般 未 申 請 查 驗 登 記, 但 被 廣 為 流 傳 並 認 知 為 保 健 食 品 的 產 品 則 佔 大 多 數 2011 年 整 體 保 健 食 品 產 值 達 新 台 幣 529 億 元
以 產 品 項 目 來 看, 十 大 銷 售 排 行 榜 中, 靈 芝 居 首, 銷 售 額 20 億 元, 約 佔 10% 其 他 依 次 為 食 物 纖 維 / 麥 麩 等 減 重 相 關 食 品 雞 精 / 烏 骨 雞 ( 高 ) 蛋 白 綜 合 維 生 素 / 礦 物 質 / 氨 基 酸 免 疫 球 蛋 白 / 奶 粉 魚 油 複 方 草 本 產 品 鈣 (D3)/ 增 高 產 品 及 維 生 素 C 等 產 品 此 外, 與 農 產 品 有 密 切 關 係 的 植 物 類 保 健 產 品 有 人 參 刺 五 加 西 洋 參 相 關 產 品 保 健 / 青 草 茶 蘆 薈 花 粉 大 蒜 精 綠 色 蔬 菜 / 綜 合 蔬 果 濃 縮 產 品 小 麥 胚 芽 油 蜂 膠 小 ( 大 ) 麥 草 棗 精 / 梅 精 金 線 蓮 綜 合 天 然 穀 粉 薏 仁 產 品 月 見 草 油 苜 蓿 產 品 南 瓜 ( 子 ) 萃 取 物 酪 梨 油 楓 糖 漿 絞 股 藍 明 日 葉 蔓 越 橘 山 楂 相 關 產 品 杏 仁 產 品 洋 甘 菊 / 菊 花 茶 綠 茶 萃 取 物 紅 花 子 / 葵 花 油 杜 仲 茶 黑 醋 栗 子 油 芭 樂 糖 ( 茶 ) 藍 莓 及 琉 璃 苣 / 芹 菜 等
( 二 ) 健 康 食 品 健 康 食 品 是 保 健 食 品 中 合 乎 健 康 食 品 管 理 法 之 食 品, 其 提 供 特 殊 營 養 素 或 具 有 特 定 之 保 健 功 效, 可 以 標 示 或 廣 告 保 健 功 效, 但 並 非 以 治 療 矯 正 人 類 疾 病 為 目 的 之 食 品 1999 年 8 月 至 2002 年 4 月 通 過 健 康 食 品 管 理 法, 具 有 保 健 功 效 的 食 品 有 23 項, 其 中 有 10 項 產 品 具 有 調 整 腸 胃 的 保 健 功 能, 與 農 產 品 最 密 切 關 係 的 產 品 是 優 酪 乳 ( 味 全 優 酪 乳 統 一 AB 優 酪 乳 優 沛 蕾 ABC 三 益 菌 原 味 / 草 莓 優 酪 乳 等 ); 其 次, 有 6 項 產 品 具 有 調 整 血 脂 功 能, 與 農 產 品 有 關 的 如 燕 麥 片 魚 油 ( 桂 格 即 沖 即 食 大 燕 麥 片 歐 妙 精 製 魚 油 膠 囊 等 ); 有 4 項 產 品 有 調 節 免 疫 機 能, 與 農 產 品 有 關, 如 靈 芝 乳 清 蛋 白 大 豆 卵 磷 脂 ( 雙 鶴 極 品 靈 芝 高 境 界 免 疫 乳 漿 蛋 白 濃 縮 物 等 ); 有 一 項 產 品 有 護 肝 功 能 ( 雙 鶴 極 品 靈 芝 ); 有 一 項 產 品 有 改 善 骨 質 疏 鬆 功 能 ( 含 乳 酸 鈣 等 成 份 之 佳 美 錠 ), 有 一 項 產 品 有 牙 齒 保 健 功 能 功 能 ( 波 爾 益 芽 口 香 糖 )
依 其 來 源 或 成 份 簡 單 區 分 為 四 大 類 微 生 物 類 : 將 微 生 物, 如 綠 藻 藍 綠 藻 或 螺 旋 藻 乳 酸 菌 酵 母 菌 靈 芝 香 菇 類 等 進 行 萃 取 成 份 直 接 製 備 加 工 製 品 植 物 類 : 以 植 物 來 源 如 人 蔘 刺 五 加 大 蒜 麥 草 銀 杏 葉 花 粉 等 進 行 萃 取 直 接 製 備 加 工 之 產 品 動 物 類 : 將 動 物 器 官 組 織 進 行 萃 取 製 備 之 產 品, 如 雞 精 燕 窩 鯊 魚 軟 骨 魚 油 等 其 他 成 份 : 膳 食 纖 維 寡 糖 幾 丁 質 維 生 素 礦 物 質 等 直 接 製 備 或 添 加 於 其 他 食 物 之 產 品
依 使 用 對 象 來 分 病 患 用 食 品 台 灣 特 殊 營 養 食 品 在 食 品 中 添 加 符 合 衛 生 署 規 定 之 營 養 強 化 劑, 主 要 針 對 各 類 病 患 特 別 調 製 之 產 品 嬰 幼 兒 用 營 養 品 提 供 嬰 幼 兒 主 食 及 添 加 各 類 營 養 素 之 副 食 品, 不 限 食 品 形 態 其 他 特 殊 營 養 食 品 食 品 本 身 或 在 食 品 中 添 加 維 生 素 胺 基 酸 礦 物 質 等 營 養 素, 食 用 後 對 人 體 具 有 保 健 作 用, 而 食 物 本 身 具 有 五 項 特 殊 機 能 者
面 臨 問 題 目 前 市 面 上 保 健 食 品 品 質 良 莠 不 齊, 影 響 消 費 者 接 受 度 ; 同 類 產 品 競 爭 激 烈, 產 品 生 命 週 期 縮 短, 且 國 人 偏 好 進 口 品 不 利 國 產 品 之 發 展 ; 配 方 設 計 能 力 弱 且 原 料 用 途 限 制 較 多, 例 如 美 日 熱 門 且 具 功 效 性 之 銀 杏 葉 等 原 料 列 為 藥 品 管 理, 限 制 產 品 開 發 ; 多 數 業 者 產 能 利 用 率 低, 相 對 研 發 投 資 亦 少, 產 業 不 易 提 昇 此 有 待 政 府 單 位 及 民 間 業 者 積 極 合 作, 逐 步 克 服
未 來 發 展 方 向 ( 一 ) 有 科 學 證 據 之 保 健 食 品 ( 二 ) 具 中 醫 理 論 之 保 健 食 品 ( 三 ) 有 特 定 族 群 需 求 之 保 健 食 品 ( 四 ) 具 功 能 性 之 健 康 食 品