專 1 譯 者 : 李 少 芳 糖 尿 病 類 別 今 日 在 加 拿 大, 患 上 糖 尿 病 或 是 屬 於 前 期 糖 尿 病 患 者 超 過 900 萬 人 換 句 話 說, 就 是 每 一 小 時 有 20 人 被 診 斷 出 患 上 糖 尿 病 糖 尿 病 是 一 種 慢 性 疾 病,

Toronto Chinese Chapter 多 倫 多 華 人 分 會 二 零 一 四 年 七 月 刊 目 錄 會 長 的 話 1 多 加 認 識, 有 效 預 防 專 1 2 糖 尿 病 的 基 本 認 知 多 加 認 識, 有 效 預 防 在 今 期 的 會 員 會 訊 裏, 我 們 將 會 溫 固 知 新, 為 大 家 講 解 糖 尿 病 的 基 本 知 識, 例 如 糖 尿 病 的 類 別 病 徵 和 診 斷 方 法, 亦 有 糖 尿 病 的 基 本 飲 食 須 知 透 過 這 些 基 本 資 訊, 我 們 希 望 可 以 令 大 眾 對 糖 尿 病 多 點 認 識, 而 糖 尿 病 患 者 亦 可 以 借 助 這 些 資 料, 與 家 人 朋 友 從 基 本 起 講 解 自 己 的 病 程, 或 教 育 身 邊 的 親 友 認 識 及 預 防 糖 尿 病 另 外, 我 們 會 深 入 講 解 糖 尿 病 如 何 引 致 失 明, 及 如 何 預 防 這 個 併 發 症 而 很 多 人 都 知 道 食 物 內 的 碳 水 化 合 物 對 血 糖 會 有 影 響, 原 來 不 同 食 物 內 的 碳 水 化 合 物 的 分 解 速 度 都 有 不 同, 因 此 對 控 制 血 糖 水 平 也 有 不 同 程 度 的 影 響, 今 期 的 會 員 會 訊 會 詳 細 講 述 當 然, 大 家 更 不 能 錯 過 溫 馨 提 示 為 大 家 提 供 有 關 糖 尿 病 的 小 貼 示, 和 美 味 健 康 的 食 譜 此 外, 我 們 很 高 興 向 大 家 宣 布 全 新 裝 修 的 多 倫 多 華 人 分 會 網 站, 將 會 於 7 月 1 日 與 大 家 見 面 而 在 8 月 16 日, 一 年 一 度 的 糖 尿 病 健 康 生 活 博 覽 會 將 會 於 士 嘉 堡 市 的 大 多 倫 多 中 華 文 化 中 心 舉 行, 詳 情 請 留 意 今 期 活 動 預 告 楊 靜 秋 主 席 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 多 倫 多 華 人 分 會 專 2 3 糖 尿 病 飲 食 基 要 知 識 專 3 4 糖 尿 病 的 併 發 症 失 明 專 4 5 升 糖 指 數 溫 馨 提 示 6 滋 味 館 7 焗 雞 肉 丸 酸 甜 芒 果 醬 澆 汁 三 文 魚 活 動 預 告, 會 務 專 欄 8 多 倫 多 華 人 分 會 全 新 設 計 的 網 站 糖 尿 病 健 康 生 活 博 覧 會 CDA 多 倫 多 華 人 分 會 職 委 名 單 www.diabetes-chinese.ca 1

專 1 譯 者 : 李 少 芳 糖 尿 病 類 別 今 日 在 加 拿 大, 患 上 糖 尿 病 或 是 屬 於 前 期 糖 尿 病 患 者 超 過 900 萬 人 換 句 話 說, 就 是 每 一 小 時 有 20 人 被 診 斷 出 患 上 糖 尿 病 糖 尿 病 是 一 種 慢 性 疾 病, 它 往 往 令 人 的 健 康 逐 漸 衰 退 甚 至 死 亡 我 們 人 體 需 要 胰 島 素 來 分 解 血 液 中 的 葡 萄 糖 份 而 產 生 能 源 而 糖 尿 病 患 者 身 體 未 必 能 夠 產 生 足 夠 的 胰 島 素 或 是 未 能 夠 使 用 所 產 生 的 胰 島 素 ; 導 致 血 液 中 的 葡 萄 糖 份 濃 度 過 高 而 破 壞 器 官 血 管 和 神 經 系 統 糖 尿 病 可 分 為 三 類, 第 一 類 名 為 一 型 糖 尿 病, 患 者 多 是 兒 童 及 青 少 年 ; 患 者 身 體 無 法 產 生 控 制 血 糖 的 胰 島 素 另 外 那 些 在 成 年 後 才 出 現 二 型 糖 尿 病 亦 屬 於 此 類 ; 因 患 者 是 隱 性 糖 尿 病 者 (latent autoimmune diabetes in adult) LADA 一 型 糖 尿 病 人 約 佔 所 有 糖 尿 病 患 者 一 成, 即 10% 另 外 的 90% 名 為 二 型 糖 尿 病, 患 者 通 常 是 成 年 人 患 者 身 體 未 能 產 生 足 夠 的 胰 島 素 或 是 胰 島 素 未 能 分 解 血 液 中 的 葡 萄 糖 份 近 年 來 有 愈 來 愈 多 的 兒 童 及 青 少 年 被 診 斷 患 上 此 症 第 三 類 是 妊 娠 糖 尿 病 (gestational diabetes), 這 種 是 暫 時 性 的 糖 尿 病 ; 只 是 在 懷 孕 期 發 生 約 2 至 4% 的 孕 婦 會 患 上 此 症 妊 娠 糖 尿 病 會 增 加 母 親 及 嬰 兒 日 後 患 上 糖 尿 病 的 風 險 糖 尿 病 嚴 重 嗎? 糖 尿 病 在 加 拿 大 已 經 達 至 和 流 行 病 一 樣 的 嚴 重 程 度 如 果 不 及 時 治 療 或 處 理, 糖 尿 病 可 導 致 多 種 併 發 症, 包 括 : 心 臟 病 腎 病 眼 疾 陽 萎 神 經 損 傷 在 預 防 或 延 緩 這 些 併 發 症 方 面, 第 一 步 要 做 的 就 是 認 識 糖 尿 病 的 徵 狀 以 及 其 所 引 致 的 風 險 糖 尿 病 的 病 徵 及 病 狀 如 果 你 有 以 下 任 何 徵 狀, 你 應 該 馬 上 求 診 不 尋 常 的 口 喝 ( 口 乾 ) 尿 頻 體 重 突 變 ( 穾 增 或 突 減 ) 精 神 不 振 或 極 度 疲 憊 視 覺 模 糊 容 易 受 疾 病 感 染 損 傷 較 難 癒 合 手 腳 麻 庳 或 刺 痛 男 性 勃 起 有 困 難 即 使 你 沒 有 以 上 的 症 狀, 但 如 果 你 年 過 四 十, 你 也 應 該 到 家 庭 醫 生 那 兒 檢 查 一 下, 因 為 有 些 二 型 糖 尿 病 病 人, 表 面 上 是 沒 有 任 何 徴 狀 的 兒 童 糖 尿 病 症 狀 糖 尿 病 會 影 響 任 何 年 紀 的 兒 童, 而 大 多 數 兒 童 患 者 是 沒 有 糖 尿 病 家 族 歷 史 的 兒 童 糖 尿 病 症 狀 如 下 : 喝 水 及 上 廁 所 頻 繁 再 次 出 現 尿 床 情 況 精 神 𣎴 振 如 果 你 懷 疑 子 女 可 能 患 上 糖 尿 病, 你 應 該 馬 上 帶 他 去 醫 生 那 兒 檢 查 診 斷 糖 尿 病 的 方 法 你 可 諮 詢 家 庭 醫 生, 用 以 下 的 測 試 方 法 去 量 度 血 液 中 的 葡 萄 糖 份, 葡 萄 糖 份 的 單 位 是 mmol/l 空 腹 量 度 血 糖 (Fasting blood glucose) 除 了 白 開 水, 在 測 試 前 八 小 時, 你 不 可 以 進 食 任 何 食 物 試 驗 結 果 是 7.0mmol/L 或 以 上 就 表 明 有 糖 尿 病 隨 機 血 糖 測 試 (Random blood glucose) 這 測 試 可 在 任 何 時 間 進 行, 試 驗 結 果 是 11.0mmol/L 或 以 上 加 上 有 糖 尿 病 症 狀 就 表 示 有 糖 尿 病 >> 轉 第 6 頁 2 newsletter@diabetes-chinese.ca

健康的飲食 米飯 玉米 豆腐 扁豆 水果 專 2 蔬菜最少兩種 糖尿病飲食 基要知識 五穀及澱粉類 馬鈴薯 粉面類 米飯 玉米 水果 肉類及替代品 鱼類 瘦肉 雞肉 豆類 豆腐 扁豆 奶 蔬菜 最少兩種 奶 譯者: 張穗玲 五穀及澱粉類 肉類及替代品 五穀及澱粉類 馬鈴薯 鱼類 瘦肉 肉類及替代品 每餐都應該保持均衡 這是指要食用 加拿大飲食指南 4 個食物 馬鈴薯 粉面類 粉面類 鱼類 瘦肉 雞肉 豆類 雞肉 豆類 類別中至少 3 個類別中的食物 糖尿病是一種疾病 就是你的身體不能正常地儲存和利用食物轉 米飯 玉米 豆腐 扁豆 扁豆 米飯 豆腐 蔬菜及水果 玉米 化成能量 我們身體所需的燃料 是一種稱為葡萄糖的糖類 Photo Credit: Vancouver Coastal Health Healthy Living Program 蔬菜 最少兩種 水 穀類食品 牛奶及替代品 葡萄糖來自食物如水果 乳類 部分蔬菜 澱粉類食物和食糖 你需 要吃健康的食物 保持活躍 你亦可能需要用藥物或胰島素來控制血糖 肉類及替代品 以下這些小秘訣可對你有所幫助 直到你去見一位營養師 秘訣 1. 毎天三餐 定時進食 每餐相隔不超過六小時 健康的 小食亦可能對你有益 2. 限制進食糖類及甜食 例如 食糖 普通汽水 甜品 糖果 果醬及蜂蜜 水果 每餐都應該保持均衡 這是指要食用 加拿大飲食指南 4 蔬菜 最少兩種 3 個類別中的食物 類別中至少 蔬菜及水果理由 五穀及澱粉類 肉類及替代品 奶 穀類食品 馬鈴薯 鱼類 瘦肉 定時進食可以幫助你控制血糖水平 粉面類 雞肉 豆類 牛奶及替代品 米飯 扁豆 豆腐 玉米 肉類及替代品 你吃的糖份越多 血糖就越高 代糖可能對你有幫 助 3. 限制進食高脂肪食物如油炸食物 薯片 酥皮餅食等 高脂肪食物可能令你體重增加 健康體重有助你控制 每餐都應該保持均衡 這是指要食用 加拿大飲食指南 4 個食物 血糖 令你的心臟更健康 4. 多吃高纖維食物 全谷穀物麵包 麥片 扁豆 干豆 干豌豆 糙米 水果及蔬菜 高纖維食物可令你感到飽足 又能降低血糖及膽固醇 蔬菜及水果 水平 5. 如果你感到口渴 可以喝清水 喝普通汽水及果汁會升高血糖 牛奶及替代品 6. 把運動包括在你的日常生活中 計劃健康的飲食: 使用碟量法來控制你的付飲食份量 飯後可以喝一杯牛奶或吃一片水果 酒精可以影響你的血糖水平 並導致你體重增加 與 專業醫療人員商討你應否把酒精包括在你的膳食計 劃中 以及安全用量 進食更多蔬菜 蔬菜營養價值高 熱量低 每餐選擇澱粉類食物如全穀物麵包及谷物片 米飯 類別中至少 3 個類別中的食物 穀類食品 肉類及替代品 經常性的運動有助血糖控制 逐步提高你的運動量 例如從散步發展到輕快步行 讓家庭活動變得活躍 嘗試以游泳或滑冰取代看電視 或電影 嘗試新的活動 學習跳舞 打籃球 或騎腳踏車 享受你身心更健康的感覺 要遵從一個健康的生活方式: 每餐至少選擇進食四種主要食物類型中的三種: àà 蔬菜和水果 麵條或馬鈴薯 澱粉類食物會分解成葡萄糖 供應身 àà 全穀類食物 體能量 àà 牛奶及替代品 膳食中應包括魚 瘦肉 低脂乳酪 雞蛋或素食蛋白 類的食物 加拿大糖尿病協會建議所有的糖尿病人應接受註冊營 養師有關飲食方面的指導 有效控制糖尿病包括健康飲食 保持活躍和按時服藥 一定要吃早餐 早餐為一天提供良好的開始 增加你的活動量: 把體育活動時間包括在日常生活中 每周大部分日子均保持活躍 盡可能步行代替坐車 àà 肉類及替代品 選擇恰當進食的份量以幫你達到或維持健康體重 應包括高纖維食物如全穀類麵包 麥片 薏粉 新鮮 水果 蔬菜和豆類 選擇低脂肪食物 例如 脫脂奶 瘦的碎牛肉 去掉脂 肪的瘦肉 雞肉等 採用少量的脂肪如 油和沙拉醬 健康的飲食習慣應建立在健康的生活方式之上 每天 保持活躍 譯自加拿大糖尿病協會網頁 www.diabetes.ca www.diabetes-chinese.ca 3

專 3 糖 尿 病 的 併 發 症 失 明 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 多 倫 多 華 人 分 會 醫 學 顧 問 郭 詠 觀 醫 生 (Dr. Jason Kwok) 對 比 沒 有 患 上 糖 尿 病 的 人, 糖 尿 病 患 者 會 於 年 紀 較 輕 就 患 上 白 內 障 (cataract), 而 患 上 青 光 眼 (glaucoma) 的 風 險 是 沒 有 糖 尿 病 的 人 的 兩 倍, 但 糖 尿 病 對 視 力 最 大 的 威 脅 卻 是 視 網 膜 病 變 (diabetic retinopathy), 是 六 十 五 歲 以 下 的 北 美 洲 人 失 明 的 最 普 遍 病 因, 估 計 加 拿 大 現 有 二 百 萬 人 ( 即 是 說 差 不 多 所 有 被 診 斷 患 上 糖 尿 病 的 人 ) 都 有 程 度 深 淺 不 一 的 視 網 膜 病 變 隨 著 病 情 的 演 變, 糖 尿 病 令 供 應 血 液 給 視 網 膜 的 微 細 血 管 產 生 變 化, 早 期, 視 網 膜 內 的 動 脈 破 裂 滲 血, 形 成 多 個 小 血 點, 經 常 滲 血 會 導 致 視 網 膜 腫 脹 (retinal oedema), 影 響 視 力, 這 個 階 段 稱 為 非 增 生 性 視 網 膜 病 變 (non-proliferative retinopathy), 視 力 多 數 還 能 保 持 正 常, 但 亦 可 能 開 始 出 現 模 糊 不 清 的 現 像, 大 約 四 份 之 一 糖 尿 病 患 者 有 這 個 情 況 當 視 網 膜 病 變 惡 化 時, 由 於 血 液 循 環 不 足, 部 份 視 網 膜 會 壞 死, 身 體 為 了 提 供 血 液 到 供 應 不 足 的 部 位, 新 的 血 管 會 增 生, 新 的 血 管 會 沿 著 視 網 膜 和 玻 璃 體 (vitreous humor) 生 長, 這 些 新 生 血 管 脆 弱 容 易 破 裂, 導 致 內 出 血, 滲 入 視 網 膜 和 玻 璃 狀 液 的 血 會 引 起 飛 蚊 症 和 視 力 衰 退, 這 個 階 段 稱 為 增 生 性 視 網 膜 病 變 (proliferative retinopathy), 大 約 二 十 份 之 一 糖 尿 病 患 者 有 這 個 情 況, 可 導 致 視 力 嚴 重 衰 退 甚 至 失 明 當 病 情 持 續 惡 化, 新 增 生 的 血 管 和 結 疤 組 織 會 引 致 視 網 膜 脫 落 ( 又 稱 視 網 膜 脫 離 retinal detachment) 和 青 光 眼 經 常 滲 血 會 導 致 視 網 膜 腫 脹, 當 腫 脹 出 現 在 黃 斑 (macula 視 網 膜 上 負 責 清 晰 影 像 的 部 位 ) 時, 視 力 會 變 得 模 模 糊 糊, 黃 斑 腫 脹 會 於 糖 尿 病 的 任 何 階 段 出 現, 但 較 多 出 現 於 糖 尿 病 的 後 期, 約 有 一 半 患 上 增 生 性 視 網 膜 病 變 的 糖 尿 病 人 同 時 患 上 黃 斑 腫 脹 所 有 糖 尿 病 人 ( 包 括 一 型 和 二 型 ) 都 屬 患 上 視 網 膜 病 變 的 高 危 一 族, 一 型 糖 尿 病 人 須 於 確 診 後 的 五 年 接 受 眼 睛 檢 查, 二 型 糖 尿 病 人 則 須 於 確 診 時 便 要 接 受 眼 睛 檢 查, 查 看 有 沒 有 患 上 視 網 膜 病 變, 以 後 的 跟 進 檢 查 則 視 乎 視 網 膜 病 變 的 嚴 重 性 而 定, 就 算 沒 有 或 只 有 輕 微 視 網 膜 病 變 的 病 人 也 須 於 每 一 至 兩 年 定 期 作 檢 查 非 增 生 性 視 網 膜 病 變 並 不 需 要 治 療, 除 非 已 出 現 黃 斑 腫 脹, 嚴 重 的 非 增 生 性 視 網 膜 病 變 增 生 性 視 網 膜 病 變 玻 璃 體 出 血 和 黃 斑 腫 脹 的 治 療 方 法 都 是 使 用 雷 射 或 手 術 治 療, 當 脆 弱 的 新 血 管 仍 未 破 裂 出 血 時 便 接 受 治 療, 會 收 到 最 好 的 療 效, 不 過, 就 算 已 經 出 血, 病 人 仍 需 接 受 治 療, 療 效 取 決 於 出 血 的 嚴 重 性 防 止 眼 疾 惡 化, 糖 尿 病 人 應 將 血 糖 血 脂 和 血 壓 控 制 在 目 標 範 圍 內, 研 究 證 實 正 常 的 血 糖 水 平 能 減 低 患 上 眼 疾 的 風 險, 定 期 眼 睛 檢 查 也 可 減 低 眼 疾 的 併 發 症 和 後 遺 症, 及 早 發 現 毛 病 能 增 加 醫 治 的 療 效, 所 以, 所 有 糖 尿 病 人 都 必 須 作 定 期 眼 睛 檢 查, 安 省 衛 生 廳 建 議 應 每 年 都 作 眼 睛 檢 查, 雖 然 現 時 省 政 府 只 為 十 六 歲 以 下 和 六 十 五 歲 以 上 的 人 提 供 免 費 眼 睛 檢 查, 但 若 患 上 糖 尿 病, 就 算 是 年 齡 介 乎 十 六 和 六 十 五 歲 之 間, 只 要 有 家 庭 醫 生 的 轉 介 信, 費 用 都 是 由 省 政 府 支 付 的 4 newsletter@diabetes-chinese.ca

專 4 升 糖 指 數 ( 又 稱 血 糖 生 成 指 數 ) 即 是 Glycemic Index (GI) 譯 者 : 陳 慧 珊 GI 是 用 來 量 度 各 類 含 碳 水 化 合 物 的 食 物 在 進 食 後 對 血 糖 影 響 程 度 的 數 值, 從 而 表 示 食 物 對 血 糖 的 影 響 食 物 中 碳 水 化 合 物 在 消 化 道 分 解 後, 最 後 成 為 葡 萄 糖 進 入 血 液 中, 血 糖 便 隨 即 上 升 由 於 食 物 中 的 碳 水 化 合 物 種 類 不 同, 轉 化 成 葡 萄 糖 的 速 度 亦 有 不 同, 以 至 血 糖 上 升 速 度 不 同 在 進 食 時 配 合 了 不 同 的 食 物, 亦 影 響 葡 萄 糖 的 轉 化 速 度 高 GI 的 食 物 比 較 容 易 消 化 而 轉 化 成 葡 萄 糖, 所 以 容 易 出 現 高 血 糖, 相 反, 低 GI 的 食 物 轉 化 速 度 較 慢, 血 糖 升 幅 比 較 少 以 按 照 不 同 食 物 對 血 糖 的 影 響, 如 以 葡 萄 糖 作 對 照, 食 物 的 GI 可 分 類 為 三 種 等 級 高 GI 的 食 物 :GI 70 中 GI 的 食 物 :GI 56-69 低 GI 的 食 物 :GI 55 選 擇 低 升 糖 指 數 (GI) 的 食 物 可 以 幫 助 你 : 控 制 你 的 血 糖 水 平 控 制 你 的 膽 固 醇 水 平 控 制 你 的 食 慾 降 低 你 患 上 心 臟 疾 病 的 風 險 降 低 你 患 上 2 型 糖 尿 病 的 風 險 一 般 情 況 下 大 多 數 高 纖 維 的 水 果 和 蔬 菜 有 低 GI 如 果 需 要 選 擇 高 GI 食 物, 請 注 意 控 制 分 量 如 要 計 劃 你 的 飲 食, 請 諮 詢 你 的 註 冊 營 養 師 請 緊 記, 使 用 血 糖 指 數 選 擇 的 食 物 只 是 健 康 飲 食 其 中 的 一 部 分 以 下 GI 等 級 表 作 為 指 南, 可 以 幫 助 你 做 出 健 康 的 選 擇 : 低 GI (55 或 以 下 ) 中 等 GI (56 到 69) 高 GI (70 或 以 上 ) 麵 包 類 100% 的 石 材 地 面 全 麥 (Stoneground whole wheat) 重 雜 糧 麵 包 ( 質 地 緻 密 和 高 顆 粒 含 量 )(Heavy Mixed Grain) 全 麥 (Whole wheat) 黑 麥 (Rye) 白 麵 包 (White bread) 白 麵 包 圈 (White bagel) 凱 撒 卷 (Kaiser Roll) 早 餐 穀 物 類 全 維 麥 (All Bran) 燕 麥 (Oat Bran) 麵 食 / 麵 條 (Pasta/Noodles) 半 熟 或 轉 換 大 米 (Parboiled or converted rice) 大 麥 (Barley) 紅 薯 (Sweet potato) 豆 類 ( 扁 豆, 鷹 嘴 豆, 芸 豆 等 ) Legumes (lentils, chickpeas, kidney beans, etc) 燕 麥 粥 (Oatmeal) 快 速 燕 麥 (Quick Oats) 印 度 香 米 / 巴 斯 馬 蒂 大 米 (Basmati rice) 糙 米 (Brown rice) 古 斯 米 (Couscous) 新 生 小 馬 鈴 薯 (New potato) 白 色 馬 鈴 薯 (white potato) 爆 米 花 (Popcorn) 甜 玉 米 (Sweet corn) 麩 皮 片 (Bran Flakes) 玉 米 片 (Corn Flakes) 穀 物 類 短 粒 米 (Short-grain rice) 其 他 炸 薯 條 (French Fries) 蘇 打 餅 乾 (Soda crackers) 譯 自 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 網 頁 www.diabetes.ca www.diabetes-chinese.ca 5

溫 馨 提 示 譯 者 : 程 丹 曦, 鄧 慕 賢 堅 持 鍛 煉 有 益 健 康 : 研 究 表 明 每 日 30 分 鐘 的 體 育 鍛 煉 可 以 幫 助 2 型 糖 尿 病 高 危 人 群 減 輕 5-7% 的 體 重, 并 使 得 患 2 型 糖 尿 病 的 風 險 降 低 58% 吸 煙 有 害 健 康 : 每 年 逾 4.5 萬 加 拿 大 人 因 罹 患 與 吸 煙 有 關 的 疾 病 離 世 在 吸 煙 和 高 血 糖 的 共 同 作 用 下, 我 們 為 心 髒 大 腦 眼 睛 腎 藏 及 末 梢 神 經 供 血 的 血 管 會 加 速 損 傷, 使 得 糖 尿 病 的 各 種 並 發 症 提 早 到 來 妊 娠 糖 尿 病 會 影 響 嬰 兒 嗎? 如 果 不 適 當 處 理 妊 娠 糖 尿 病, 嬰 兒 的 體 積 有 機 會 生 長 得 較 大, 及 在 出 生 時 的 血 糖 會 達 至 危 險 性 低 水 平 在 成 長 期 間, 由 患 有 妊 娠 糖 尿 病 母 體 誕 生 的 嬰 兒, 有 較 高 機 會 患 上 2 型 糖 尿 病 摘 譯 自 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 Facebook 網 頁 www.facebook.com/canadiandiabetesassociation 專 1 糖 尿 病 的 基 本 認 知 << 轉 自 第 2 頁 A1C 這 測 試 可 在 任 何 時 間 進 行, 試 驗 結 果 是 6.5mmol/L 或 以 上 ( 成 年 人 ) 加 上 沒 有 任 何 影 響 A1C 準 確 性 的 因 素 就 表 示 有 糖 尿 病 口 服 萄 萄 糖 耐 量 測 試 (Oral glucose tolerance test) 在 驗 血 前 兩 小 時, 測 試 者 會 飲 食 一 種 加 甜 飲 譯 自 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 網 頁 www.diabetes.ca 料 如 果 測 試 結 果 是 11.1mmol/L 或 更 高, 那 就 表 明 測 試 者 有 糖 尿 病 以 上 任 何 一 樣 測 試, 一 定 要 再 做 一 次 ( 除 非 已 有 很 明 確 的 徵 狀 ) 如 果 確 實 是 患 上 糖 尿 病, 那 麼 就 要 問 醫 生 尋 求 更 多 的 糖 尿 病 知 識 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 也 有 很 多 資 料 去 幫 助 你 了 解 這 種 病, 令 你 生 活 得 更 健 康, 更 長 壽 6 newsletter@diabetes-chinese.ca

滋 味 館 譯 者 : 程 丹 曦 這 兩 道 餸 菜 既 簡 單 易 學 又 風 味 獨 特, 非 常 值 得 一 試! 焗 雞 肉 丸 (5 份 ) 材 料 ( 四 人 份 量 ): 碎 瘦 雞 肉 300 克 (10 安 士 ) 白 胡 椒 粉 ¼ 茶 匙 馬 蹄 切 碎 3-5 粒 蛋 白 1 個 麵 包 糠 1 3 杯 生 粉 1 1 2 茶 匙 蔥 切 碎 1 3 杯 ( 約 2-3 條 ) 食 油 1 湯 匙 莞 茜 切 碎 1 茶 匙 鹽 1 8 茶 匙 無 脂 肪 沙 律 醬 (Fat free salad dressing, 如 Italian, Ranch, Catalina) 3 湯 匙 做 法 : 1. 焗 爐 ( 烤 箱 ) 預 熱 至 300F 2. 除 無 脂 肪 沙 律 醬 及 食 油 外, 將 所 有 材 料 放 於 大 碗 內 拌 勻 3. 將 材 料 分 成 25 份, 搓 成 肉 丸, 每 個 直 徑 約 1 吋 4. 燒 熱 易 潔 鑊 ( 不 粘 鍋 ), 放 一 湯 匙 油, 將 肉 丸 煎 至 金 黃 5. 焗 盤 放 上 錫 紙, 放 上 肉 丸 然 後 放 入 焗 爐 ( 烤 箱 ) 焗 ( 烤 ) 大 約 10 至 12 分 鐘 直 至 肉 丸 熟 透 為 此 或 以 沙 律 醬 伴 食 隨 意 : 可 將 雞 肉 丸 用 木 簽 串 上, 成 為 一 道 開 胃 菜 煮 食 貼 士 : 可 嘗 試 用 其 他 肉 類 如 碎 牛 肉 豬 肉 及 火 雞 等 代 替 碎 雞 肉 做 肉 丸 購 買 時, 選 擇 瘦 的 碎 肉, 因 為 瘦 的 肉 類 動 物 脂 肪 含 量 較 少, 對 心 臟 健 康 較 佳 營 養 分 析 ( 1 份 ): 卡 路 里 190 鈉 ( 鹽 ) 320 毫 克 總 脂 肪 11 克 碳 水 化 合 物 10 克 飽 和 脂 肪 0 克 纖 維 1 克 膽 固 醇 0 毫 克 蛋 白 質 12 克 換 算 份 量 : 碳 水 化 合 物 0.5 脂 肪 1.5 肉 類 及 替 代 品 1.5 酸 甜 芒 果 醬 澆 汁 三 文 魚 材 料 及 份 量 : 約 六 人 用, 每 份 4 安 士 (125 克 ) 三 文 鱼 柳 6 條 每 條 約 4 安 士 (125 克 ) 橙 汁 1 3 杯 (75 毫 升 ) 姜 蓉 1 湯 匙 (15 毫 升 ) 菜 籽 油 2 茶 匙 (10 毫 升 ) 低 鹽 醬 油 2 茶 匙 (10 毫 升 ) 酸 甜 芒 果 醬 澆 汁 : 酸 甜 芒 果 醬 (Mango Chutney) 2 湯 匙 (30 毫 升 ) 橙 汁 1 湯 匙 ((15 毫 升 ) 烹 調 方 法 : 1. 在 一 淺 碗 或 食 物 保 鮮 袋 內, 混 合 橙 汁 姜 蓉 菜 籽 油 及 低 鹽 醬 油 製 成 醃 料 2. 將 三 文 魚 柳 放 入 調 好 的 醃 料 中, 使 每 條 魚 柳 均 勻 地 蘸 滿 醃 料 3. 將 魚 柳 放 入 冰 箱 腌 製 4 小 時 取 出 魚 柳, 醃 料 可 棄 之 不 用 4. 在 一 小 碗 或 小 鍋 內, 混 合 酸 甜 芒 果 醬 和 橙 汁, 用 微 波 爐 或 灶 火 加 熱 至 芒 果 醬 呈 流 動 質 地 5. 預 熱 烤 箱 至 375 華 氏 度 (195 攝 氏 度 ), 在 烤 盤 底 部 噴 上 些 微 菜 籽 油 6. 將 三 文 魚 柳 依 次 放 入 烤 盤, 在 魚 柳 表 面 刷 上 調 製 好 的 芒 果 醬 7. 將 魚 柳 放 入 預 熱 好 的 烤 箱 烤 制 10-12 分 鐘, 直 至 魚 肉 呈 淡 粉 色 并 可 輕 易 用 叉 子 穿 過 營 養 分 析 ( 1 份 ): 卡 路 里 1700 鈉 ( 鹽 ) 170 毫 克 脂 肪 6 克 碳 水 化 合 物 5 克 飽 和 脂 肪 1 克 膽 固 醇 60 毫 克 蛋 白 質 23 克 摘 譯 自 糖 尿 病 飲 食 智 慧 及 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 網 頁 www.diabetes.ca www.diabetes-chinese.ca 7

活 動 預 告 多 倫 多 華 人 分 會 全 新 設 計 的 網 站 你 知 道 嗎, 我 們 多 倫 多 華 人 分 會 的 網 站 正 在 經 歷 一 場 超 級 裝 修! 全 新 設 計 的 網 站 將 於 7 月 1 日 隆 重 推 出! 屆 時, 我 們 歡 迎 您 對 新 設 計 網 站 的 建 議, 我 們 更 需 要 你 的 參 與, 共 同 建 設 一 個 關 心 你 我 及 海 外 華 人 健 康 的 網 站 糖 尿 病 健 康 生 活 博 覧 會 一 年 一 度 由 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 多 倫 多 華 人 分 會 舉 辦 的 糖 尿 病 健 康 生 活 博 覧 會 將 於 8 月 16 日 ( 星 期 六 ), 假 士 嘉 堡 市 的 大 多 倫 多 中 華 文 化 中 心 舉 行 透 過 這 個 博 覧 會, 我 們 希 望 帶 出 一 個 訊 息, 糖 尿 病 患 者 與 身 邊 的 親 友 是 應 該 互 相 關 心 和 教 育 親 友 關 心 患 者 的 病 情, 共 同 處 理 病 症 之 外, 患 者 更 可 以 用 親 身 經 驗 和 認 知, 多 與 親 友 宣 傳 預 防 糖 尿 病 的 重 要 性 和 方 法 今 年 的 糖 尿 病 健 康 生 活 博 覧 會 將 會 由 早 上 9 時 30 分 開 始 到 下 午 4 時 30 分, 其 中 的 座 談 會 共 分 兩 場, 分 別 以 廣 東 話 及 普 通 話 主 講, 我 們 邀 請 到 多 位 醫 生 及 專 業 護 理 人 士 為 大 家 謝 解 有 關 糖 尿 病 的 資 訊, 此 外 電 台 名 節 目 主 持 康 翠 瑩 及 雨 薇 更 會 擔 當 座 談 會 的 司 儀 有 興 趣 參 與 博 覧 會 的 朋 友, 請 留 意 我 們 容 後 公 佈 的 詳 情 CDA 多 倫 多 華 人 分 會 職 委 名 單 職 委 名 單 項 目 / 小 組 幹 事 主 席 副 主 席 秘 書 / 財 政 委 員 會 員 招 募 會 員 會 訊 活 動 策 劃 網 頁 設 計 贊 助 商 招 募 教 育 小 組 義 工 統 籌 顧 問 醫 生 楊 靜 秋 黎 國 威 張 婉 華 陳 廣 源, 陳 慧 珊, 張 陳 麗 晶, 張 婉 華 朱 鄭 肇 儀, 梁 玉 敏, 鄧 慕 賢, 黃 錫 輝 8 newsletter@diabetes-chinese.ca 黃 錫 輝, 張 婉 華, 顧 利 平, 陳 美 因, 馮 世 豪 區 嘉 琳, 鄧 慕 賢, 張 穗 玲, 陳 慧 珊 李 少 芳, 張 陳 麗 晶, 程 丹 曦 梁 玉 敏, 唐 梓 燕, 盧 談 嬡 賢, 簫 應 源 陳 慧 珊, 林 鑒 泉, 張 穗 玲, 張 陳 麗 晶 陳 廣 源 張 陳 麗 晶 朱 鄭 肇 儀 郭 詠 觀 家 庭 醫 生 鄭 玉 欣 內 分 泌 專 科 醫 生 汪 正 道 家 庭 醫 生 吳 新 權 內 分 泌 專 科 醫 生 聯 絡 我 們 多 倫 多 華 人 分 會 電 話 :416-410-1912 郵 寄 地 址 : Canadian Diabetes Association Toronto Chinese Chapter PO Box 42071, 2851 John Street, Markham, ON L3R 5R7 聯 絡 電 郵 :mail@diabetes-chinese.ca 編 輯 部 電 郵 : newsletter@diabetes-chinese.ca 網 址 :http://www.diabetes-chinese.ca 會 員 會 訊 由 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 多 倫 多 華 人 分 會 作 資 料 整 理 及 編 輯, 一 年 出 版 四 次, 免 費 寄 贈 或 電 郵 予 各 會 員 2014 年 度 會 費 全 免 如 慷 慨 樂 助, 支 票 請 抬 頭 Canadian Diabetes Association Toronto Chinese Chapter. 免 責 聲 明 : 本 通 訊 內 資 料 僅 供 參 考 之 用, 只 代 表 原 作 者 或 媒 體 的 觀 點, 不 能 取 代 醫 生 的 診 斷 及 治 療 本 通 訊 已 盡 可 能 做 到 信 息 來 源 可 靠, 但 不 對 此 作 任 何 擔 保 對 於 引 用 本 通 訊 文 章 的 部 份 或 全 部 內 容 所 導 致 的 損 失, 概 不 負 責 文 章 內 提 及 的 產 品 或 療 程 並 未 經 加 拿 大 糖 尿 病 協 會 及 其 分 會 推 介, 建 議 使 用 前 先 向 合 資 格 醫 務 人 員 查 詢 版 權 聲 明 : 本 通 訊 轉 載 文 章 版 權 屬 原 作 者 或 媒 體 所 有, 編 輯 部 已 盡 可 能 註 明 來 源 及 作 者 以 示 對 著 作 版 權 的 尊 重 因 本 通 訊 屬 非 牟 利 性 質, 無 能 力 提 供 稿 酬, 希 望 能 得 到 有 關 作 者 或 媒 體 的 諒 解 若 不 同 意 摘 錄, 請 以 電 郵 通 知 Design: Alan Siu