壹 前 言 飲 食 習 慣 對 人 們 有 什 麼 影 響? 養 生 之 道, 莫 先 於 飲 食 ( 註 一 ), 這 是 古 時 醫 者 對 養 生 保 健 的 基 本 看 法 脾 ( 腸 胃 ) 為 後 天 之 本! 當 腸 胃 的 狀 況 好 時, 就 能 得 到 充 足 的 營 養, 並

投 稿 類 別 : 健 康 / 護 理 類 篇 名 : 飲 食 習 慣 對 人 們 有 什 麼 影 響? 作 者 : 高 儀 靜 私 立 三 信 家 商 高 三 26 班 指 導 老 師 : 程 援 瑞 老 師

壹 前 言 飲 食 習 慣 對 人 們 有 什 麼 影 響? 養 生 之 道, 莫 先 於 飲 食 ( 註 一 ), 這 是 古 時 醫 者 對 養 生 保 健 的 基 本 看 法 脾 ( 腸 胃 ) 為 後 天 之 本! 當 腸 胃 的 狀 況 好 時, 就 能 得 到 充 足 的 營 養, 並 且 活 的 健 康 長 壽, 若 是 腸 胃 功 能 不 佳, 會 造 成 營 養 不 良, 如 此, 便 不 可 能 有 健 康 的 身 體, 也 更 談 不 上 長 壽 了 所 以 腸 胃 的 好 壞 也 是 會 影 響 人 們 的 健 康 ; 我 們 平 時 除 了 要 多 注 意 腸 胃 的 保 健 外, 每 天 的 飲 食 更 不 容 忽 視 ; 如 何 吃 得 營 養 又 健 康 值 得 大 家 的 探 討 ; 例 如 現 代 人 越 來 越 多 人 茹 素, 在 台 灣 是 相 當 普 遍 的 情 況, 而 適 當 的 素 食 也 的 確 可 以 使 人 們 擁 有 健 康 的 身 體 尤 其 是 價 格 便 宜 被 用 來 製 作 豆 腐 素 肉, 人 稱 菜 園 中 的 肉 的 黃 豆, 因 為 含 有 豐 富 且 品 質 優 良 的 蛋 白 質 多 元 不 飽 和 脂 肪 卵 磷 脂 和 膳 食 纖 維, 可 以 使 人 在 吃 了 它 之 後, 便 同 時 獲 得 多 種 重 要 的 營 養 成 份, 被 稱 為 窮 人 的 珍 珠, 真 是 實 至 名 歸 有 此 例 讓 我 更 想 去 探 討 還 有 什 麼 值 得 推 薦 的 飲 食 習 慣 可 以 讓 大 家 吃 的 安 心 吃 的 健 康 一 研 究 動 機 : 仔 細 的 觀 察 瘦 的 和 胖 的 人 的 飲 食 習 慣, 可 發 現 兩 者 間 有 很 大 的 差 異 一 般 人 常 把 肥 胖 的 原 因 歸 究 於 父 母, 事 實 上, 遺 傳 只 佔 一 小 部 份 的 原 因, 最 重 要 的 原 因 為 家 庭 飲 食 習 慣, 造 成 父 母 肥 胖 的 不 良 飲 食 習 慣 在 不 知 不 覺 中 傳 給 了 下 一 代, 對 一 些 體 重 略 為 過 重 的 人, 只 要 改 變 其 飲 食 習 慣, 不 必 刻 意 去 少 吃, 即 可 達 到 身 體 健 康 的 目 的, 小 孩 更 可 因 此 從 小 養 成 良 好 的 習 慣 以 下 有 很 多 是 我 平 常 觀 察 的 例 子 : 1. 每 天 有 人 吃 早 餐 中 餐 不 定 時 的 吃 點 心 還 是 很 瘦! 2. 有 人 每 天 吃 很 少 的 人, 甚 至 不 吃 還 是 很 胖 3. 有 的 人 是 因 為 遺 傳 導 致 身 體 健 康 的 影 響 二 研 究 目 的 ( 一 ) 讓 人 們 能 分 辨 飲 食 的 好 壞 每 天 必 須 攝 取 天 然 的 食 物, 而 且 更 要 均 衡 攝 取,6 大 營 養 素 40 多 種 營 養 裏 面 包 括 :1 種 必 須 脂 肪 酸 10 種 氨 基 酸 15 種 礦 物 質 16 種 維 生 素 ( 註 二 ) 當 每 日 攝 取 到 這 些 營 養 素 之 後 我 們 身 體 內 會 去 進 行 合 成 1 萬 多 種 的 複 合 物 質 以 便 來 維 護 我 們 身 體 的 健 康, 所 以 人 們 能 分 辨 飲 食 的 好 壞 是 很 重 要 的 ( 二 ) 讓 大 家 知 道 如 何 吃 才 能 夠 既 營 養 又 健 康 第 1 頁

不 健 康 原 因 很 多 : 不 外 乎 遺 傳 疾 病 營 養 飲 食 運 動 熱 量 等 先 天 與 後 天 因 素 所 造 成, 這 些 原 因 內 飲 食 是 可 以 改 變, 如 何 不 吃 垃 圾 食 物 是 很 重 要 的 課 題, 我 們 要 讓 我 們 的 錢 花 的 很 值 得 ( 三 ) 讓 人 們 了 解 飲 食 與 疾 病 的 關 係 營 養 食 療 學 結 合 了 營 養 食 物 生 理 生 化 醫 學 等 領 域 的 科 學 知 識, 也 是 維 持 病 人 良 好 的 營 養 情 況 與 輔 助 疾 病 療 養 的 一 種 應 用 科 學 國 人 錯 誤 飲 食 習 慣 的 造 成, 長 期 下 來 衍 生 出 許 多 疾 病 也 是 我 們 要 探 討 如 何 避 免 三 研 究 方 法 ( 一 ) 文 獻 分 析 法 本 研 究 首 先 進 行 相 關 文 獻 分 析, 主 要 針 對 飲 食 習 慣 有 關 的 國 內 相 關 書 籍 學 術 論 文 網 際 網 路 所 載 的 文 獻 資 料, 進 行 整 理, 發 現 問 題 探 討 飲 食 習 慣 對 人 體 的 健 康 影 響 ( 二 ) 問 卷 調 查 法 以 問 卷 調 查 針 對 飲 食 習 慣 之 普 遍 性 認 知 的 問 卷 方 式 調 查, 為 了 解 人 們 對 於 飲 食 習 慣 的 了 解, 本 研 究 擬 透 過 問 卷 調 查 方 式 進 行 研 究 首 先, 本 研 究 採 用 不 記 名 方 式 的 問 卷 調 查 方 法, 本 研 究 將 於 2010 年 12 月 期 間, 至 高 雄 市 火 車 站 發 放 問 卷 調 查 ( 如 附 錄 一 ) 於 回 收 問 卷 後, 將 所 得 問 卷 進 行 數 據 分 類 整 理 與 統 計 分 析, 以 達 本 研 究 之 目 的 最 後, 配 合 問 卷 調 查 的 結 果, 以 了 解 人 們 對 於 飲 食 習 慣 的 了 解 程 度 ( 三 ) 統 整 資 料, 編 輯 結 論 ( 四 ) 請 老 師 督 導 改 正 蒐 集 研 究 資 料 資 料 結 動 實 統 論 機 際 整 訪 談 ( 圖 一 ) 研 究 流 程 圖 第 2 頁

四 大 綱 ( 一 ) 飲 食 的 定 義 ( 二 ) 飲 食 習 慣 的 改 變 ( 三 ) 何 謂 好 的 飲 食 習 慣 ( 四 ) 飲 食 均 衡 的 重 要 ( 五 ) 如 何 吃 得 健 康 ( 六 ) 結 論 貳 正 文 一 飲 食 的 定 義 健 康 飲 食 是 指 為 了 維 持 健 康 生 活, 進 食 適 當 量 的 各 種 食 物 良 好 的 飲 食 必 須 包 括 好 幾 種 食 物, 因 為 任 何 單 一 食 物 都 不 可 能 提 供 人 體 所 需 的 健 康 健 康 飲 食 的 關 鍵 是 平 衡 飲 食, 即 適 量 攝 入 各 種 不 同 食 物 營 養 學 家 說 有 五 種 主 要 食 物 : 全 穀 物 水 果 和 蔬 菜 蛋 白 質 奶 製 品 脂 肪 或 者 糖 ( 註 三 ) 全 穀 物 根 據 美 國 農 業 部 說, 我 們 每 天 必 須 消 耗 至 少 三 盎 司 全 穀 物 全 穀 物 與 精 製 穀 物 不 同, 還 有 麥 麩 和 益 生 菌 在 裏 面 全 穀 物 富 含 纖 維 素 礦 物 質 維 生 素 當 穀 物 被 精 製, 麥 麩 和 益 生 菌 就 被 去 掉 了 光 憑 肉 眼 不 能 辨 別 食 物 是 否 由 全 穀 物 製 成 因 此 必 須 看 成 分 表, 在 成 分 表 裏 面, 全 穀 物 或 者 全 麥 必 須 冠 名 在 穀 物 之 前 全 穀 物 製 品 包 括 麵 包 義 大 利 面 麥 片 這 些 食 品 需 要 使 用 100% 全 穀 物 製 成 全 穀 物 食 物 和 麵 粉 包 括 100% 全 麥 褐 色 米 玉 米 蕎 麥 燕 麥 斯 佩 爾 特 小 麥 野 生 米 水 果 和 蔬 菜 水 果 和 蔬 菜 富 含 纖 維 素 礦 物 質 和 纖 維, 這 些 營 養 成 分 對 於 機 體 維 持 正 常 功 能 很 重 要 一 些 研 究 已 經 證 實 大 量 攝 入 水 果 和 蔬 菜 可 以 預 防 心 臟 病 2 型 糖 尿 病 和 癌 症 全 球 大 多 數 衛 生 部 門 都 建 議 我 們 每 天 進 食 五 份 水 果 和 蔬 菜 這 包 括 新 鮮 的 冷 凍 或 者 罐 裝 的 或 者 風 乾 的 水 果 蔬 菜 一 份 是 指 一 個 大 水 果 如 一 個 蘋 果 芒 果 或 者 一 個 香 蕉 或 者 三 大 勺 蔬 菜 還 包 括 一 杯 純 果 汁 或 者 蔬 菜 汁 一 杯 水 果 或 者 蔬 菜 飲 料 就 是 一 份, 不 論 多 大 豆 子 也 可 以 算 作 一 份 蛋 白 質 構 建 和 修 復 機 體 組 織 需 要 蛋 白 質 富 含 蛋 白 的 食 品 還 包 括 必 要 的 礦 物 質, 例 如 鐵 鎂 鋅 維 生 素 B 英 國 國 家 衛 生 服 務 部 說, 我 們 每 天 的 營 養 攝 入 中, 蛋 白 質 要 佔 20% 下 述 食 物 是 蛋 白 質 的 來 源 : 肉 家 禽 魚 蛋 豌 豆 堅 果 大 豆 黃 豆 ( 包 括 豆 腐 ) 營 養 學 家 建 議 肉 類 在 烹 飪 後 應 去 掉 脂 肪 第 3 頁

家 禽 要 去 皮 對 於 非 素 食 主 義 者 來 說, 營 養 學 家 建 議 每 周 至 少 吃 兩 次 魚, 富 含 歐 美 噶 油 的 魚 有 鮭 魚 新 鮮 的 金 槍 魚 沙 丁 魚 鯖 魚 三 文 魚 金 槍 魚 的 罐 裝 過 程 去 掉 了 必 須 油 類, 因 此 只 有 新 鮮 的 金 槍 魚 被 認 為 是 含 有 必 須 油 的 魚 為 健 康 著 想, 最 好 烤 制 烘 烤 微 波 處 理 肉 類 和 魚 類, 不 要 油 煎 素 食 主 義 者 不 吃 任 何 動 物 來 源 的 食 物, 蛋 白 質 的 攝 入 主 要 從 堅 果 種 子 類 大 豆 豌 豆 等 由 於 他 們 吃 的 食 物 裏 面 鋅 和 維 生 素 B 12 含 量 少, 所 以 必 須 補 充 這 些 物 質 奶 製 品 雖 然 奶 油 冰 激 淋 甚 至 有 時 候 雞 蛋 都 被 列 為 奶 製 品, 但 是 從 營 養 方 面 來 說, 更 常 歸 為 蛋 白 質 ( 雞 蛋 ) 或 者 脂 肪 和 糖 類 奶 製 品 是 鈣 的 良 好 來 源, 而 鈣 對 於 骨 骼 和 牙 齒 健 康 很 重 要 奶 製 品 包 括 牛 奶 酸 奶 奶 酪, 一 些 豆 奶 製 品 營 養 學 家 說 我 們 應 該 選 用 低 脂 奶 製 品 不 吃 動 物 來 源 食 物 的 人 們 可 以 從 其 他 食 物 中 攝 取 鈣, 如 椰 菜 花 卷 心 菜 豆 奶 和 加 鈣 酸 奶 脂 肪 和 糖 這 些 包 括 糖 巧 克 力 蛋 糕 餅 乾 果 醬 奶 油 人 造 黃 油 蛋 黃 醬 非 節 食 蘇 打 等 所 有 這 些 食 物 都 含 有 很 高 的 脂 肪 或 者 糖 分 有 兩 種 基 本 類 型 的 脂 肪 : 飽 和 和 不 飽 和 奶 油 人 造 黃 油 和 油 炸 食 物 都 含 有 大 量 飽 和 脂 肪, 而 菜 油 和 魚 油 都 富 含 不 飽 和 脂 肪 酸 應 該 盡 可 能 減 少 飽 和 脂 肪 的 攝 入, 因 為 過 多 攝 入 會 明 顯 增 加 心 臟 病 等 疾 病 發 病 危 險 含 糖 食 物 和 飲 料, 如 一 些 蘇 打 水 和 糖, 都 應 該 儘 量 減 少 食 用, 因 為 這 些 都 含 很 高 熱 量, 對 牙 齒 有 害 二 飲 食 習 慣 的 改 變 : 近 年 來, 由 於 西 方 文 化 的 進 入 工 作 壓 力 的 影 響, 以 及 生 活 觀 念 的 不 同, 造 成 飲 食 習 慣 逐 漸 改 變, 促 使 國 人 健 康 亮 起 了 紅 燈 下 列 是 常 見 的 飲 食 習 慣 : 01. 偏 食 02. 不 吃 早 餐 03. 外 食 人 口 增 加 ( 包 括 速 食 零 食 ) 04. 三 餐 不 定 時 05. 晚 餐 太 豐 盛, 甚 至 吃 宵 夜 06. 一 邊 吃 飯 一 邊 做 其 他 事 情 07. 吃 完 就 上 工 這 些 不 良 的 飲 食 習 慣 間 接 地 影 響 到 我 們 的 健 康 先 不 說 其 他 的 飲 食 習 慣, 單 單 指 偏 食, 就 很 容 易 造 成 飲 食 不 均 衡, 無 法 攝 取 維 持 身 體 所 需 的 營 養 素 及 熱 量 更 者, 若 長 期 營 養 不 良, 就 會 引 發 其 他 病 症, 如 夜 盲 症 乾 眼 病 等 第 4 頁

另 外, 現 在 有 許 多 孩 童 喜 歡 速 食 零 食 等 高 熱 量 食 物, 以 及 有 愈 來 愈 多 人 懶 得 開 火, 但 卻 不 曉 得 有 許 多 店 家 為 了 要 提 高 其 口 感, 常 常 添 加 了 過 量 的 油 脂, 因 此 就 在 不 知 不 覺 當 中, 攝 取 過 多 的 熱 量 不 只 如 此, 現 在 的 上 班 族 有 時 因 工 作 的 關 係, 常 常 三 餐 不 正 常 不 專 心 吃 飯, 或 是 吃 完 飯 後 就 開 始 工 作, 甚 至 有 許 多 人 因 為 上 班 上 課 來 不 及 而 省 略 了 早 餐, 這 些 都 很 容 易 造 成 腸 胃 的 負 擔 消 化 不 良, 並 且 胃 酸 也 會 分 泌 過 多 或 反 胃 三 何 謂 好 的 飲 食 習 慣 1. 良 好 的 飲 食 習 慣 應 自 幼 兒 時 期 開 始 培 養 2. 飲 食 要 定 量 不 暴 飲 暴 食 也 不 偏 食 3. 每 天 按 時 進 餐, 保 持 心 情 愉 快, 細 嚼 慢 嚥, 以 增 進 食 慾 及 幫 助 食 物 消 化 4. 三 餐 都 重 要, 尤 其 是 早 餐 應 注 意 質 量 並 重, 更 不 能 不 吃 ; 根 據 調 查 不 吃 早 餐 對 生 理 心 理 方 面 都 有 不 良 影 響 5. 便 當 應 多 準 備 蛋 白 質 類 的 食 物 和 蔬 菜 水 果, 避 免 菜 色 過 份 簡 單 及 營 養 不 均 衡 6. 選 購 食 物 以 物 美 價 廉 為 宜, 尤 其 應 多 吃 新 鮮 成 熟 當 地 盛 產 的 水 果 及 蔬 菜 7. 少 吃 不 容 易 消 化 的 食 物, 如 油 炸 物 等 ; 及 刺 激 性 對 過 濃 的 食 物, 如 辣 椒 胡 椒 醃 燻 食 物 等 8. 養 成 少 吃 零 食 的 習 慣, 以 免 影 響 正 餐 食 慾 9. 多 喝 開 水, 促 進 排 泄, 維 護 健 康 10. 宴 客 拜 拜 常 是 大 魚 大 肉, 過 多 的 食 物 無 法 吸 收, 易 造 成 消 化 不 良 體 重 過 重 及 各 種 成 人 病 --- 血 管 硬 化 症 心 臟 病 高 血 壓. 等, 此 種 場 合, 攝 食 宜 自 行 節 制 11. 應 減 少 鹽 份 的 攝 取, 以 及 早 預 防 血 壓 等 疾 病 四 飲 食 均 衡 的 重 要 均 衡 的 健 康 飲 食 是 預 防 糖 尿 病 及 糖 尿 病 患 控 制 血 糖 的 基 石 其 實, 均 衡 飲 食 有 助 於 維 持 理 想 體 重 及 預 防 慢 性 疾 病 的 發 生 此 外, 糖 尿 病 患 者 不 注 意 控 制 飲 食, 容 易 引 發 急 性 或 慢 性 併 發 症, 使 病 情 惡 化 急 性 併 發 症 包 括 低 血 糖 症 及 高 血 糖 症, 慢 併 發 症 則 有 眼 睛 腎 臟 神 經 心 血 管 等 病 變 因 此, 均 衡 飲 食 的 重 要 性 可 見 一 般 第 5 頁

五 如 何 吃 得 健 康 怎 麼 吃 大 家 都 知 道, 但 如 何 吃 該 吃 些 什 麼 卻 是 人 生 活 中 最 重 要 的 一 環, 因 為 只 要 吃 對 了, 你 就 健 康 了 因 此 學 者 們 就 把 食 物 分 成 了 六 大 類 :( 如 下 圖 ) 這 六 大 類 食 物 中, 每 種 食 物 中 所 含 的 營 養 素 種 類 及 份 量 不 同, 必 須 廣 泛 的 攝 取 六 大 類 食 物 中 的 各 種 食 物, 以 達 到 身 體 中 各 種 營 養 素 及 熱 量 的 需 要 量, 此 即 為 均 衡 的 飲 食 ( 註 四 ) 六 大 類 食 物 每 日 建 議 量 營 養 素 奶 類 及 其 製 品 每 日 :1-2 份 蛋 白 質 鈣 質 每 份 : 牛 奶 1 杯 五 穀 類 每 日 :3-6 碗 每 碗 : 飯 1 碗 (200 克 )= 吐 司 4 片 = 饅 頭 1 糖 類 蛋 白 質 個 ( 中 ) 蛋 豆 魚 肉 類 每 日 :4-5 份 每 份 : 肉 魚 ( 約 30 克 )= 蛋 1 克 =1 塊 豆 蛋 白 質 脂 肪 腐 =1 杯 豆 漿 240C C 蔬 菜 類 每 日 :3-5 碟 每 碟 : 約 100 克 維 生 素 礦 物 質 纖 維 質 水 果 類 每 日 :2-3 份 糖 類 每 份 :1 個 橘 子 =1 個 柳 丁 = 半 根 香 蕉 油 脂 類 每 日 :2-3 湯 匙 每 份 :15 克 脂 肪 參 結 論 人 體 為 了 維 持 正 常 的 生 理 活 動, 必 須 的 營 養 素 包 括 蛋 白 質 脂 肪 碳 水 化 合 物 維 他 命 礦 物 質 水 和 纖 維 七 類, 其 中 蛋 白 質 脂 肪 和 碳 水 化 合 物 的 營 養 作 用 尤 為 重 要, 稱 為 人 體 三 大 營 養 素 ( 註 六 ) 均 衡 飲 食 的 重 要 性 很 多 人 都 知 道, 但 卻 難 以 做 到, 究 其 原 因 如 下 : 第 6 頁

1 食 物 選 擇 不 當 在 大 街 小 巷 的 酒 樓 食 店, 美 味 食 品 琳 瑯 滿 目, 大 多 數 人 難 以 抗 拒 誘 惑, 選 擇 時 考 慮 口 味 的 吸 引 力 多 於 營 養 價 值, 如 果 任 憑 口 感, 可 能 極 易 沉 溺 於 高 脂 肪, 高 膽 固 醇 及 甜 食 品 中 以 致 肥 胖 2 不 良 飲 食 習 慣 由 於 工 作 緊 忙, 無 法 定 時 進 食, 甚 至 不 吃 早 餐 或 省 略 午 餐, 結 果 導 致 多 吃 零 食 或 晚 餐 過 於 豐 富, 這 種 不 健 康 飲 食 習 慣, 可 能 從 小 開 始, 形 成 日 後 難 以 改 變 的 習 慣, 對 成 年 肥 胖 有 很 大 的 影 響 3 出 外 進 餐 今 日 的 生 活 形 態, 許 多 主 婦 沒 有 充 足 的 時 間 去 準 備 營 養 膳 食, 因 此 慣 常 在 外 用 餐, 可 能 導 致 飲 食 不 均 衡 4 偏 食 許 多 人 有 偏 食 習 慣, 不 喜 吃 某 些 營 養 豐 富 的 食 物, 如 蔬 菜 水 果 及 牛 奶 等, 結 果 造 成 某 些 營 養 素 缺 乏 5 不 當 的 烹 調 方 法 如 果 食 物 烹 調 時 間 過 長, 烹 煮 溫 度 過 高, 許 多 維 生 素 會 在 煮 時 消 失 ; 蔬 菜 水 果 在 水 中 浸 的 時 間 過 長, 也 會 使 維 生 素 含 量 流 失 加 糖 或 味 精, 可 以 增 加 口 感, 但 對 患 有 某 些 疾 病 如 糖 尿 病 高 血 壓 的 人, 會 因 攝 取 了 過 多 糖 或 鹽 而 加 重 病 情 選 擇 食 物 首 要 考 慮 食 物 的 營 養 價 值, 同 時 也 要 注 意 新 鮮, 衛 生 及 經 濟 食 物 的 種 類 繁 多, 要 怎 麼 選 擇 才 能 獲 得 均 衡 的 營 養 呢? 營 養 專 家 建 議 我 們 每 天 從 下 列 六 大 類 基 本 食 物 中, 選 吃 我 們 所 需 要 的 份 量 : 一 五 穀 根 莖 類 3~6 碗 米 飯 麵 食 甘 藷 等 主 食 品, 主 要 是 提 供 醣 類 和 一 些 蛋 白 質 二 奶 類 1~2 杯 牛 奶 及 發 酵 乳 乳 酪 等 奶 製 品 都 含 有 豐 富 的 鈣 質 及 蛋 白 質 三 蛋 豆 魚 肉 類 4 份 蛋 豆 魚 肉 豆 腐 豆 腐 干 豆 漿 都 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 四 蔬 菜 類 3 碟 各 種 蔬 菜 主 要 供 給 維 生 素 礦 物 質 與 纖 維 淡 綠 色 與 深 黃 紅 色 的 蔬 菜, 例 如 : 菠 菜 甘 藍 菜 胡 蘿 蔔 南 瓜 等 所 含 的 維 生 素 礦 物 質 比 淺 色 蔬 菜 多 第 7 頁

五 水 果 類 2 個 水 果 可 提 供 維 生 素 礦 物 質 與 纖 維, 例 如 : 橘 子 柳 丁 木 瓜 芭 樂 鳳 梨 香 蕉 等 六 油 脂 類 2~3 湯 匙 炒 菜 用 的 油 及 花 生 腰 果 等 堅 果 類, 也 可 以 提 供 脂 肪 飲 食 是 人 們 的 基 本 需 求 文 化 觀 念 往 往 是 從 人 的 需 求 引 伸 出 來 的, 飲 食 更 是 一 切 精 神 活 動 的 基 礎 中 國 文 化 許 多 方 面 均 與 飲 食 有 關, 大 至 治 國 之 道, 小 至 人 際 依 前, 逢 年 過 節, 喜 慶 弔 唁, 親 族 聚 會, 好 友 相 逢, 送 往 迎 來, 都 離 不 開 吃 中 國 人 從 飲 食 看 社 會 及 人 生 問 題 生 活 中 第 一 件 事 便 是 吃 飯, 衣 食 足 而 知 榮 辱 書 中 詳 述 中 國 飲 食 文 化 的 起 源 發 展, 從 中 體 現 中 國 人 對 生 活 的 要 求 禮 俗 的 約 束, 如 飲 食 中 應 有 的 禮 儀, 看 中 國 社 會 的 分 流 宗 教 信 仰 文 化 教 養 對 飲 食 文 化 的 影 響 ( 註 七 ) 有 人 說 : 我 想 要 長 高 但 我 想 就 算 是 想 要 長 高 也 要 吃 對 食 物 吧! 就 是 這 樣 不 對 的 觀 念 而 導 致 身 體 的 不 健 康, 我 看 不 是 高 而 是 寬 吧 要 有 健 康 的 身 體 就 要 有 正 確 的 養 生 想 法, 想 法 對 了 態 度 就 會 跟 著 改 變, 良 好 的 習 慣 一 養 成 健 康 的 身 體 就 跟 著 來, 所 以 飲 食 習 慣 對 人 們 有 什 麼 影 響? 很 值 得 我 去 探 討, 如 果 因 為 我 的 報 告 可 以 讓 更 多 人 養 成 好 的 飲 食 習 慣, 那 我 的 辛 苦 也 值 得 了 肆 引 註 資 料 ( 註 一 ): 飲 食 宜 忌 編 委 會 2010 年 03 月 01 日 飲 食 宜 忌 1888 例 ( 註 二 ):T. 柯 林. 坎 貝 爾 湯 馬 斯. M. 坎 貝 爾 二 世 2010 年 07 月 21 日 救 命 飲 食 : 越 營 養, 越 危 險 ( 註 三 ): 南 清 貴 2010 年 12 月 31 日 健 康 的 極 致 飲 食 法 ( 註 四 ): 威 廉. 林 茲. 沃 爾 科 特 2010 年 03 月 07 日 代 謝 型 態 飲 食 全 書 ( 註 五 ): 陳 俊 旭 2008 年 01 月 17 日 吃 對 了, 永 遠 都 健 康 生 活 飲 食 實 踐 篇 ( 註 六 ): 池 上 保 子 2003 年 08 月 20 日 吃 對 食 物 健 康 自 然 來 ( 註 七 ): 渡 邊 正 2011 年 03 月 07 日 要 命 的 早 餐 : 別 讓 飲 食 習 慣 殺 了 你 第 8 頁