選修化學\(上\)

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 67 基 礎 化 學 第 五 章 生 活 中 的 物 質 5-1 食 品 與 化 學 : 1. 醣 : 分 為 單 醣 雙 醣 及 多 醣 單 醣 雙 醣 多 醣 結 晶 性 白 色 結 晶 白 色 結 晶 或 無 定 形 無 定 形 溶 解 性 易 溶 於 水 可 溶 於 水 多 不 溶 於 水 甜 味 有 有 無 分 子 式 C ) n ( H 2O m C n ( H 2 O) m ( C 6 H10O5 ) n 組 成 單 醣 二 個 單 醣 縮 合 反 應 去 多 個 單 醣 縮 合 反 應 去 一 分 子 H 2 O 多 分 子 H 2 O 實 例 葡 萄 糖 果 糖 半 乳 蔗 糖 麥 芽 糖 乳 糖 澱 粉 幾 丁 質 纖 維 糖 素 肝 醣 (1) 兩 個 以 上 的 單 醣 可 以 縮 合 聚 合 成 雙 醣 或 多 醣, 反 之, 雙 醣 或 多 醣 也 可 以 水 解 成 為 小 分 子 的 醣 (2) 澱 粉 的 水 解 過 程 ( C6 H10O5 ) n + nh 2O nc6h12o6 寡 糖 : 單 醣 數 在 2~10 的 醣 類 縮 合 物 稱 為 寡 糖 (3) 雙 醣 的 水 解

蔗 糖 葡 萄 糖 + 果 糖 H + 乳 糖 + 水 葡 萄 糖 + 半 乳 糖 基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 68 麥 芽 糖 葡 萄 糖 + 葡 萄 糖 (4) 人 體 內 的 葡 萄 糖 由 氧 化 作 用, 把 貯 存 在 分 子 內 的 化 學 能 釋 放 出 來, 供 應 日 常 活 動 所 需 之 能 量 每 克 葡 萄 糖 完 全 氧 化 成 二 氧 化 碳 和 水, 大 約 放 出 15.6kJ 的 能 量 (5) 醣 類 的 檢 驗 (a) 澱 粉 遇 到 碘 液 呈 藍 色 (b) 醣 類 遇 濃 硫 酸 會 產 生 焦 黑 的 碳 (c) 葡 萄 糖 遇 到 熱 的 本 氏 液 或 斐 林 試 液 ( 藍 色, 含 Cu ( Cu 2 O), 而 蔗 糖 及 多 醣 不 具 還 原 性, 沒 有 反 應 2+ ) 都 生 成 紅 色 氧 化 亞 銅 2. 蛋 白 質 : (1) 蛋 白 質 是 由 胺 基 酸 聚 合 而 成, 人 體 的 必 需 胺 基 酸 有 二 十 餘 種 胺 基 酸 的 通 式 如 下 : (2) 胺 基 酸 的 結 構 : 由 式 中 R 示 不 同 的 取 代 基, 如 甘 胺 酸 麩 胺 酸

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 69 (3) 蛋 白 質 的 水 解 與 聚 合 (4) 蛋 白 質 的 功 用 : (a) 構 成 身 體 的 組 織, 如 肌 膚 羽 角 等 (b) 組 成 各 種 酵 素 以 利 用 動 物 內 各 項 作 用 進 行 (c) 當 解 毒 劑, 因 蛋 白 質 加 氯 化 汞 會 凝 聚, 誤 用 氯 化 汞 或 其 他 重 金 屬 如 銀 鉛 而 中 毒, 常 用 牛 奶 或 蛋 白 質 為 解 毒 劑 (5) 蛋 白 質 的 檢 驗 (a) 可 溶 於 水 的 蛋 白 質, 遇 熱 凝 固, 如 雞 蛋 蛋 白 質 受 熱, 由 透 明 狀 凝 固 成 白 色 塊 狀 (b) 蛋 白 質 遇 濃 硝 酸 呈 黃 色, 再 加 入 過 量 氨 水 轉 呈 橙 色 (6) 蛋 白 質 腐 敗 : 蛋 白 質 在 空 氣 中 放 置 過 久 會 因 細 菌 分 解 而 腐 敗 產 生 H S, NH NH 2 ( CH ) NH ), 誤 食 2 3 及 硫 醇 等 臭 氣 及 有 毒 的 屍 鹼 ( 2 5 2 容 易 發 生 食 物 中 毒 (7) 必 需 胺 基 酸 為 人 體 生 長 發 育 所 必 需, 但 身 體 無 法 自 行 合 成 的, 一 般 動 物 性 蛋 白 質 所 含 必 需 胺 基 酸 的 種 類 較 完 全, 營 養 價 值 較 高 3. 脂 肪 : (1) 結 構 : 脂 肪 是 由 有 機 酸 與 醇 類 所 形 成 的 酯 類

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 70 (2) 分 類 : (3) 甘 油 學 名 為 丙 三 醇, 是 三 元 醇 (4) 脂 肪 酸 中 的 碳 鏈 若 含 有 雙 鍵, 稱 為 不 飽 和 脂 肪 酸, 不 飽 和 脂 肪 酸 較 易 為 人 體 分 解 吸 收 如 麻 油 就 含 有 較 多 的 不 飽 和 脂 肪 酸 (5) 人 類 代 謝 食 物 的 順 序, 首 先 是 醣 類, 其 次 是 脂 肪, 最 後 才 是 蛋 白 質, 若 是 攝 取 太 多, 則 過 多 的 熱 量 會 以 脂 肪 的 形 式 貯 存 於 人 體 而 導 致 肥 胖 4. 茶 : (1) 分 類 : 依 製 法 分 為 :

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 71 (2) 成 分 : C 茶 鹼 結 構 式 (3)

(4) 基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 72 5. 咖 啡 : (1) 製 造 : (2) (3)

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 73 5-2 衣 料 與 化 學 1. 纖 維 : (1) (2) 合 成 纖 維 : 耐 綸 以 COOH NH 2 脫 水 產 生 醯 胺 鍵 聚 合 而 成, 比 較 像 蛋 白 質 ; 奧 綸 以 C = 形 成 的 聚 酯 類 C CN 聚 合 而 成 的 聚 烯 類 ; 達 克 綸 以 COOH OH 2. 肥 皂 和 清 潔 劑 : (1) 皂 化 反 應 : C 3 H 5 ( OCOR ) 3 + 3NaOH 3RCOONa + C3H 5 ( OH ) 3 脂 肪 酸 甘 油 脂 脂 肪 酸 鈉 ( 肥 皂 ) 丙 三 醇 比 較

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 74 (2) 比 較 (3) 結 構 (4) 清 潔 劑 上 烷 基 具 有 支 鏈 者, 生 物 難 分 解, 稱 為 硬 性 清 潔 劑 ; 若 烷 基 為 直 鏈 者, 較 易 被 生 物 分 解, 故 稱 為 軟 性 (5) 去 污 原 理 :

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 75 5-3 材 料 與 化 學 1. 塑 膠 : (1) 常 見 的 塑 膠 種 類 ; 性 質 及 用 途 : 分 類 塑 膠 名 稱 用 途 熱 塑 性 聚 乙 烯 ( PE ) 聚 丙 烯 ( PP ) 聚 氯 乙 烯 ( PVC ) 聚 甲 基 丙 烯 酸 甲 酯 ( 壓 克 力 ) 塑 膠 袋 玩 具 塗 料 塑 膠 瓶 雨 衣 地 板 人 造 皮 高 品 質 透 明 塑 膠 製 品 聚 四 氟 乙 烯 (Teflon ) 不 沾 鍋 聚 乙 烯 對 苯 二 甲 酸 酯 ( PET ) 保 特 瓶 熱 固 酚 甲 醛 樹 脂 ( PF ) 三 聚 氰 胺 甲 醛 樹 脂 ( 泡 綿 ) 電 器 的 插 頭 絕 緣 材 料 沙 發 的 填 充 料 性 尿 素 甲 醛 樹 脂 (UF ) 電 線 插 頭 炊 具 把 手 (2) 熱 塑 性 : 加 熱 後 會 軟 化 而 具 有 可 塑 性 的 塑 膠 稱 為 熱 塑 性 塑 膠, 通 常 分 子 呈 鏈 狀 (3) 熱 固 性 : 加 工 成 形 後, 加 熱 不 再 軟 化 的 塑 膠, 稱 為 熱 固 性 塑 膠, 通 常 分 子 交 互 接 連 呈 網 狀 (4) 塑 膠 是 由 許 多 稱 為 單 體 的 小 單 元 聚 合 而 成 的 聚 合 物 2. 玻 璃 : (1) 成 分 : 由 二 氧 化 矽 灰 石 碳 酸 鈉 等 原 料 以 適 當 比 例 混 合, 分 析 成 分 是 矽

酸 鈉 ( Na2O xsio2 ) 和 矽 酸 鈣 ( CaO xsio2 ) (2) 常 見 商 業 玻 璃 的 成 分 特 性 及 用 途 : 玻 璃 成 分 或 處 理 特 性 石 英 玻 璃 基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 76 水 玻 璃 SiO2 Na2O 黏 性 透 明 液 體 鈉 鈣 玻 璃 SiO 2 (99.8%) SiO2 Na2O CaO 微 帶 青 色 易 吸 收 紫 外 光 鉀 鈣 玻 璃 SiO 2 Na2O K 2O CaO PbO 耐 酸 膨 脹 率 小 可 透 過 紫 外 光 耐 高 溫 耐 藥 品 機 械 強 度 大 用 途 日 光 燈 管 理 化 器 具 洗 滌 劑 黏 接 劑 窗 玻 璃 玻 璃 瓶 理 化 器 具 光 學 儀 器 硼 玻 璃 SiO 2 Na2O K 2O 耐 溫 度 變 化 理 化 器 具 燈 Na2B4O7 10H 2O( 硼 砂 ) 膨 脹 率 小 泡 Al 2O 3 鉛 玻 璃 SiO2 Na2O K 2O PbO 富 光 澤 裝 飾 品 鋼 化 玻 璃 離 子 交 換 法 改 變 其 表 面 化 耐 強 大 壓 力 防 彈 玻 璃 學 成 分 碰 撞 層 合 玻 璃 兩 玻 璃 片 間 夾 一 膠 膜 破 裂 不 亂 飛 濺 汽 車 安 全 玻 璃 強 化 玻 璃 表 面 急 速 冷 卻 碎 裂 呈 粒 狀 不 傷 人 光 纖 (3) 各 種 玻 璃 顏 色 及 添 加 色 物 櫥 窗 汽 車 門 窗 內 層 玻 璃 纖 維 外 層 折 射 率 可 使 光 在 光 纖 通 訊 材 料 低 的 玻 璃 中 行 進 添 加 物 顏 色 添 加 物 顏 色 氧 化 亞 銅 ( Cu 2 O) 紅 二 氧 化 錳 ( MnO2) 紫 硫 化 鎘 ( CdS ) 黃 氟 化 鈣 ( CaF2) 乳 白 三 氧 化 二 鈷 ( Co2 O3 ) 綠 氧 化 亞 鍚 ( SnO ) 不 透 明 氯 化 亞 鈷 ( CoCl 2 ) 藍 氯 化 物 變 色

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 77 3. 陶 瓷 與 磚 瓦 : (1) 均 以 黏 土 為 主 原 料 的 矽 酸 鹽 類, 陶 瓷 中 鐵 的 氧 化 物 含 量 較 少, 磚 瓦 中 含 鐵 量 較 多 磚 瓦 燒 製 後 自 然 冷 卻 者 會 呈 現 赤 鐵 礦 ( Fe 2O3) 的 紅 色, 稱 為 紅 磚 如 果 淋 水 冷 卻, 磚 中 的 Fe 被 還 原 為 Fe 而 成 青 色, 稱 為 青 磚 (2) 黏 土 的 主 要 成 分 Al2 O3 2SiO2 2H 2O 純 度 較 高 者 稱 為 瓷 土 或 高 嶺 土 (3) 現 代 陶 瓷 : 3+ 類 型 例 子 特 性 與 應 用 金 屬 氧 化 物 鋁 瓷 器 ( Al2 O3 ) 熱 電 絕 緣 體 電 子 零 件 金 屬 氮 化 物 氮 化 硼 氮 化 矽 耐 高 溫 的 陶 瓷 引 擎 金 屬 碳 化 物 碳 化 鎢 碳 化 矽 碳 化 鈦 高 硬 度 的 切 削 磨 輪 材 料 超 導 體 鈮 釩 合 金 鑭 鋇 銅 氧 化 物 高 溫 超 導 體 2+ 4. 水 泥 : (1) 常 用 的 為 波 特 蘭 水 泥, 以 灰 石 + 黏 土 (4:1) 混 合 鍛 燒 後, 磨 成 粉 而 得 主 要 為 矽 酸 鈣 和 鋁 酸 鈣 的 混 合 物 5-4 藥 物 與 化 學 1. 胃 藥 : (1) 原 理 : 目 前 最 廣 泛 的 胃 藥 是 制 酸 劑, 它 具 有 吸 收 胃 液 和 抑 制 胃 酸 分 泌 的 功 能, 並 能 夠 中 和 胃 酸 ( HCl ), 提 高 胃 內 的 ph 值 至 5 左 右, 進 而 促 進 潰 瘍 的 癒 合

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 78 (2) 常 見 的 胃 藥 : 碳 酸 氫 鈉 氫 氧 化 鋁 氧 化 鎂 或 氫 氧 化 鎂 化 學 式 NaHCO3 Al(OH 3 MgO Mg(OH ) ) 2 溶 解 度 易 溶 於 水 難 溶 於 水 難 溶 於 水 藥 效 速 效 型 制 酸 劑 長 效 型 制 酸 劑 長 效 型 制 酸 劑 特 點 產 生 CO 2 脹 氣 便 秘 噁 心 嘔 吐 + 吸 收 Na 鈉 滯 留 長 期 服 用 妨 礙 磷 吸 可 作 酸 中 毒 之 解 毒 劑 收, 不 適 於 血 液 透 析 病 人 不 會 脹 氣, 有 輕 瀉 作 用, 可 用 於 便 秘 者 2. 消 炎 劑 : (1) 可 直 接 殺 死 病 原 微 生 物 或 產 生 抑 制 作 用, 對 人 體 毒 性 低 的 化 學 治 療 劑, 主 要 有 磺 胺 藥 物 與 抗 生 素 兩 類 (2) 磺 胺 藥 物 抗 生 素 發 現 杜 買 克 發 現 磺 胺 劑 弗 萊 明 發 現 青 黴 素 常 見 型 式 來 源 作 用 適 用 病 症 化 學 方 法 合 成 抑 制 細 菌 的 繁 殖 梅 毒 葡 萄 球 菌 等 發 炎 症 狀 青 黴 素 ( 盤 尼 西 林 ) 土 黴 素 鏈 黴 素 四 環 素 等 由 微 生 物 培 養 液 提 取 由 微 生 物 所 產 生 的 化 合 物, 可 殺 死 或 抑 制 另 一 種 微 生 物 的 生 長 病 毒 心 內 膜 炎 肺 炎 霍 亂 尿 道

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 79 (3) 例 如 : 3. 止 痛 劑 : (1) 藥 物 如 果 能 阻 斷 身 體 神 經 的 傳 導, 使 其 失 去 知 覺 者, 稱 為 止 痛 劑 非 麻 醉 性 止 痛 劑 如 阿 斯 匹 靈 ; 麻 醉 性 止 痛 劑 如 鴉 片 鹽 酸 古 柯 鹼 (2) 阿 斯 匹 靈 學 名 乙 醯 柳 酸, 有 解 熱 鎮 痛 作 用, 另 外 也 有 抑 制 血 小 板 凝 集 作 用, 近 來 也 作 為 預 防 血 管 阻 塞 用 藥 血 友 病 患 宜 改 用 乙 醯 胺 基 苯 酚 為 解 熱 鎮 痛 劑 (3) 4. 毒 品 : (1) 常 見 的 毒 品 : (2)

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 80

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 81 課 後 練 習 : 5-1 食 品 與 化 學 : 一. 單 一 選 擇 題 1 ( C ) 醣 類 又 稱 為 什 麼 化 合 物? (A) 氮 氫 化 合 物 (B) 碳 氫 化 合 物 (C) 碳 水 化 合 物 (D) 氮 水 化 合 物 2 ( A ) 人 體 內 的 葡 萄 糖 可 經 由 下 列 何 種 作 用, 把 儲 存 在 分 子 內 的 化 學 能 釋 放 出 來 (A) 氧 化 (B) 還 原 (C) 酸 鹼 中 和 (D) 沈 澱 3 ( A ) 植 物 可 經 由 下 列 何 種 作 用 生 成 葡 萄 糖 (A) 光 合 (B) 呼 吸 (C) 蒸 發 (D) 醱 酵 4 ( C ) 糖 尿 病 患 者 的 症 狀 是 在 尿 液 中 含 有 下 列 何 種 物 質? (A) 蔗 糖 (B) 果 糖 (C) 葡 萄 糖 (D) 麥 芽 糖 5 ( B ) 米 飯 在 口 中 嚼 了 一 段 時 間 後, 即 有 甜 味 在 杯 內 放 約 50 毫 升 稀 飯 湯, 加 入 少 許 唾 液, 靜 置 一 段 時 間 後 應 加 入 下 列 何 種 試 劑 共 熱 以 驗 證 是 否 有 甜 味 的 物 質 產 生? (A) 碘 溶 液 (B) 本 氏 液 (C) 酚 酉 太 溶 液 (D) 氯 化 亞 鈷 溶 液 6 ( C ) 端 午 節 製 作 鹼 粽 時, 可 以 三 偏 磷 酸 鈉 代 替 對 人 體 有 害 的 硼 砂, 此 三 偏 磷 酸 鈉 的 分 子 式 為 下 列 何 者? (A)Na2HPO3 (B)Na3PO4 (C)Na3P3O9 (D)Na5P3O10 二. 多 重 選 擇 題 7 ( BC D ) 下 列 敘 述 何 者 為 真? (A) 喝 茶 有 助 於 解 酒 是 一 種 正 確 的 觀 念 (B) 咖 啡 在 醫 學 上 可 以 作 為 興 奮 劑 利 尿 劑 使 用 (C) 茶 中 的 多 元 酚 帶 澀 味, 可 以 阻 斷 氧 的 自 由 基, 防 止 心 臟 病 肝 病 中 風 (D) 人 體 中 食 物 代 謝 的 順 序, 以 脂 肪 最 為 優 先 (E) 人 體 所 需 要 的 胺 基 酸 皆 可 以 自 行 合 成 8 ( AC DE ) 下 列 關 於 葡 萄 糖 的 敘 述, 何 者 正 確? (A) 血 液 中 的 葡 萄 糖 稱 做 血 糖, 糖 尿 病 患 的 血 糖 濃 度 過 高 (B) 蔗 糖 水 解 可 得 到 的 單 糖 只 有 葡 萄 糖 (C) 葡 萄 糖 在 酵 母 菌 催 化 下 生 成 乙 醇 和 二 氧 化 碳 (D) 葡 萄 糖 是 多 羥 醛, 加 氫 氣 還 原 後, 可 產 生 六 元 醇 (E) 葡 萄 糖 與 硝 酸 銀 的 氨 溶 液 共 熱 產 生 羧 酸 離 子 5-2 衣 料 與 化 學 一. 單 一 選 擇 題 1 ( D ) 將 植 物 纖 維 素 置 於 酸 性 水 溶 液 中 可 生 成 下 列 何 種 物 質? (A) 澱 粉 (B) 蔗 糖 (C) 果 糖 (D) 葡 萄 糖 2 ( D ) 蠶 絲 的 主 要 成 分 是 哪 一 種 物 質? (A) 纖 維 素 (B) 脂 肪 (C) 澱 粉

(D) 蛋 白 質 基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 82 3 ( D ) 合 成 清 潔 劑 中 加 入 下 列 何 種 物 質, 可 以 軟 化 硬 水 (A) 草 酸 鹽 (B) 硫 酸 鹽 (C) 碳 酸 鹽 (D) 磷 酸 鹽 4 ( C ) 羊 毛 纖 維 的 蛋 白 質 分 子 之 間, 除 了 靠 分 子 間 作 用 力 聚 集 成 束 之 外, 還 利 用 下 列 何 種 原 子 作 為 結 合 的 橋 樑, 所 以 羊 毛 的 韌 性 比 棉 和 蠶 絲 都 要 大 (A) 磷 (B) 氮 (C) 硫 (D) 矽 5 ( C ) 燃 燒 時 會 發 出 微 氨 臭 和 硫 化 物 的 刺 激 臭 味 的 是 哪 一 種 纖 維? (A) 嫘 縈 (B) 耐 綸 (C) 羊 毛 (D) 棉 花 6 ( C ) 耐 綸 是 一 種 人 造 含 氮 的 合 成 纖 維, 但 是 比 棉 絲 羊 毛 等 三 種 天 然 纖 維 更 為 強 韌 它 們 的 化 學 結 構 都 可 以 和 水 產 生 氫 鍵, 從 元 素 組 成 與 化 學 鍵 結 的 觀 點 來 看, 下 列 哪 一 種 纖 維 與 其 他 三 種 有 明 顯 的 差 異? (A) 絲 (B) 耐 綸 (C) 棉 (D) 羊 毛 7 ( B ) 甲 乙 丙 三 種 衣 料 做 纖 維 檢 驗, 得 結 果 如 下 表 : 甲 衣 料 乙 衣 料 丙 衣 料 靠 近 火 焰 稍 為 縮 小 無 變 化 尖 端 熔 成 小 珠 燃 燒 的 氣 味 有 異 味 無 異 味 無 異 味 浸 於 3%NaOH 變 脆 弱 稍 為 膨 脹 幾 乎 無 變 化 浸 於 10%H2SO4 幾 乎 無 變 化 變 脆 弱 無 變 化 下 列 哪 一 項 是 檢 驗 甲 乙 丙 衣 料 纖 維 最 適 合 的 結 論? (A) 甲 為 棉 ; 乙 為 絲 ; 丙 為 耐 綸 (B) 甲 為 絲 ; 乙 為 棉 ; 丙 為 耐 綸 (C) 甲 為 耐 綸 ; 乙 為 絲 ; 丙 為 棉 (D) 甲 為 棉 ; 乙 為 耐 綸 ; 丙 為 絲 8 ( B ) 從 前 在 沒 有 清 潔 劑 的 時 代, 媽 媽 會 拿 煮 飯 後 燒 過 的 灰 燼 來 洗 油 膩 鍋 二. 多 重 選 擇 題 子, 鍋 子 的 油 污 也 可 以 清 洗 乾 淨, 請 問 是 灰 燼 中 的 那 一 成 分 與 油 反 應, 使 油 分 子 變 成 可 溶 於 水 的 物 質? (A) 酸 性 物 質 (B) 鹼 性 金 屬 (C) 氧 (D) 肥 皂 分 子 狀 9 ( BC D ) 以 下 哪 些 物 質 為 合 成 纖 維? (A) 嫘 縈 (B) 耐 綸 (C) 達 克 綸 (D) 奧 綸 (E) 蠶 絲

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 83 10 ( BD E ) 下 列 敘 述 何 者 為 真? (A) 肥 皂 是 由 動 物 的 油 脂 和 強 酸 性 物 質 反 應 生 成 的 (B) 合 成 清 潔 劑 又 叫 做 非 肥 皂 (C) 在 肥 皂 分 子 中, 非 極 性 的 碳 氫 長 鏈 部 分 是 親 水 性 的 (D) 合 成 清 潔 劑 的 成 分 是 烷 基 苯 磺 酸 鹽 ( 簡 稱 ABS) (E) 合 成 纖 維 較 天 然 纖 維 不 吸 水 11 ( CD E ) 下 列 纖 維 中, 哪 些 種 類 會 產 生 靜 電 感 應? (A) 棉 花 (B) 蠶 絲 (C) 達 克 綸 (D) 耐 綸 (E) 奧 綸 12 ( BD ) 下 列 纖 維 中, 哪 些 種 類 不 可 以 在 肥 皂 或 鹼 性 洗 滌 液 中 洗 滌? (A) 5-3 材 料 與 化 學 一. 單 一 選 擇 題 棉 花 ( B) 蠶 絲 (C) 達 克 綸 (D) 羊 毛 (E) 奧 綸 1 ( D )P E 塑 膠 袋 組 成 的 單 體 是 什 麼 分 子?(A) 甲 烷 (B) 丙 酮 (C) 乙 烷 (D) 乙 烯 2 ( C ) PVC 雨 衣 組 成 的 單 體 是 什 麼 分 子?(A) 丙 酮 (B) 丙 醛 (C) 氯 乙 烯 (D) 乙 烯 3 ( A ) PP 塑 膠 瓶 組 成 的 單 體 是 什 麼 分 子? (A) 丙 烯 (B) 丙 酮 (C) 氯 乙 4 ( A ) 下 列 的 哪 一 種 玻 璃 可 以 讓 紫 外 光 透 過 (A) 石 英 玻 璃 (B) 鈉 鈣 玻 璃 5 ( C ) 保 利 龍 餐 盒 是 聚 合 物 定 型 發 泡 加 工 而 成, 它 使 用 方 便, 但 是 事 後 只 能 焚 化 處 理, 它 是 下 列 何 種 聚 合 物? (A) 聚 乙 烯 (B) 聚 丙 烯 (C) 聚 苯 乙 烯 (D) 聚 氯 乙 烯 因 為 : 二. 多 重 選 擇 題 烯 (D) 乙 烯 (C) 鉀 鈣 玻 璃 (D) 硼 玻 璃 6 ( B ) 塑 膠 回 收 再 利 用 是 減 廢 及 資 源 再 利 用 的 方 式 之 一, 保 特 瓶 可 被 回 收 是 (A) 可 裂 解 成 單 體 (B) 熱 塑 性 可 熔 融 再 次 加 工 (C) 可 焚 化 產 生 能 源 (D) 可 掩 埋 分 解 7 ( AD E ) 可 以 用 來 製 造 玻 璃 的 原 料 有 哪 些 物 質? (A) 二 氧 化 矽 (B) 硫 酸 銅 (C) 氯 化 鈉 (D) 輝 石 (E) 碳 酸 鈉 8 ( 全 ) 下 列 有 關 光 纖 的 敘 述 何 者 為 真? (A) 光 在 光 纖 中 通 行, 強 度 幾 乎 不 變, 可 傳 至 遙 遠 地 方 (B) 利 用 光 纖 傳 輸 通 訊, 比 電 波 傳

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 84 輸 優 良 (C) 同 一 粗 細 的 光 纖 纜 線 所 包 含 的 光 纖 絲 遠 多 於 傳 統 數 萬 倍 (E) 光 纖 是 目 前 最 優 異 的 通 訊 技 術 9 ( AB CE ) 下 列 有 關 陶 瓷 的 敘 述 何 者 為 真? (A) 陶 瓷 是 一 種 既 不 是 金 屬, 也 不 是 有 機 物 的 固 體 物 質 (B) 近 代 陶 瓷 開 發 超 導 材 料 具 有 零 電 阻 的 優 點, 稱 為 超 導 體 (C) 陶 瓷 具 有 不 溶 水 性 (D) 陶 瓷 不 具 化 學 安 定 性 (E) 金 屬 碳 化 物 ( 如 碳 化 鎢 碳 化 矽 ) 硬 度 很 大, 可 以 比 美 金 剛 石, 適 於 作 切 削 工 具 及 磨 輪 材 料 5-4 藥 物 與 化 學 一. 單 一 選 擇 題 的 銅 絲 (D) 同 一 粗 細 的 光 纖 纜 線 所 能 傳 輸 的 信 號 量 為 銅 絲 的 1 ( A ) 目 前 最 廣 泛 的 胃 藥 是 下 列 何 種 物 質? (A) 制 酸 劑 (B) 制 鹼 劑 (C) 還 原 劑 (D) 氧 化 劑 2 ( B ) 胃 藥 能 夠 中 和 胃 酸, 使 潰 瘍 早 日 癒 合 因 為 它 可 提 高 胃 內 的 ph 值 到 (A)3 (B)5 (C)7 (D)9 3 ( D ) 服 用 碳 酸 氫 鈉 作 為 胃 藥 使 用 會 產 生 脹 氣, 是 因 為 和 胃 酸 反 應 而 產 生 了 大 量 的 何 種 氣 體? (A)SO2 (B)O2 (C)H2 (D)CO2 4 ( C ) 磺 胺 藥 物 是 下 列 常 用 的 何 種 藥 劑? (A) 麻 醉 劑 (B) 止 痛 劑 (C) 5 ( D ) 阿 司 匹 靈 是 脂 溶 性 的, 人 體 非 常 容 易 經 由 胃 壁 吸 收 當 服 用 過 量 的 阿 二. 多 重 選 擇 題 7 ( AC DE ) 消 炎 劑 (D) 胃 藥 司 匹 靈 而 中 毒 時, 可 以 利 用 酸 鹼 中 和 的 原 理, 立 即 灌 入 大 量 稀 釋 的 小 蘇 打 ( 碳 酸 氫 鈉 ) 水 急 救, 那 麼 阿 司 匹 靈 應 該 是 下 列 哪 一 種 酸 鹼? (A) 強 鹼 (B) 弱 鹼 (C) 強 酸 (D) 弱 酸 6 ( CE ) 下 列 藥 劑 中, 哪 些 是 屬 於 四 環 藥 劑? (A) 青 黴 素 (B) 阿 司 匹 靈 (C) 土 黴 素 (D) 盤 尼 西 林 (E) 鏈 黴 素 下 列 藥 劑 中, 哪 些 是 內 服 止 痛 劑? (A) 鴉 片 (B) 盤 尼 西 林 (C) 嗎 啡 (D) 古 柯 鹼 (E) 阿 司 匹 靈 8 ( 全 ) 下 列 有 關 止 痛 劑 的 敘 述 何 者 為 真? (A) 鴉 片 中 含 有 嗎 啡, 對 人 體 產 生 很 強 的 止 痛 效 果, 但 同 時 有 成 癮 作 用 (B) 鴉 片 中 至 少 包 括 20 種 植 物 鹼 (C) 鹽 酸 古 柯 鹼 塗 敷 在 黏 膜 組 織 數 分 鐘 後 會

9 ( AB E 基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 85 發 生 局 部 麻 痺 (D) 古 柯 鹼 的 毒 性 極 大, 對 中 樞 神 經 具 有 極 強 的 興 奮 作 用 (E) 鹽 酸 古 柯 鹼 和 鹽 酸 普 卡 因 每 天 的 使 用 最 大 劑 量 僅 10mg, 使 用 過 量 會 危 害 生 命 ) 下 列 有 關 阿 司 匹 靈 的 敘 述 何 者 為 真? (A) 阿 司 匹 靈 是 一 種 常 見 且 藥 性 比 較 溫 和 的 止 痛 劑 (B) 胃 潰 瘍 患 者 服 用 阿 司 匹 靈 時 會 導 致 胃 出 血 (C) 阿 司 匹 靈 可 以 治 療 熱 症, 但 不 具 有 預 防 心 臟 病 的 功 能 (D) 阿 司 匹 靈 具 有 鹼 性 (E) 阿 司 匹 靈 遇 水 分 解, 產 生 醋 酸 10 ( AD ) 下 列 哪 些 化 合 物 可 以 當 作 胃 酸 過 多 時 之 制 酸 劑 的 主 要 成 分? (A) 氫 氧 化 鎂 (B) 氫 氧 化 鈉 (C) 氯 化 鈣 (D) 碳 酸 氫 鈉 (E) 碳 酸 鈣

基 礎 化 學 講 義 編 者 : 陳 義 忠 86 答 案 5-1 食 品 與 化 學 : 一. 單 一 選 擇 題 一. 單 一 選 擇 題 1 ( A ) 2 ( B ) 3 ( D ) 4 ( C ) 5 ( D ) 1 ( C ) 2 ( A ) 3 ( A ) 4 ( C ) 5 二. 多 重 選 擇 題 ( B ) 6 ( C ) 6 ( CE ) 7 ( ACDE ) 8 ( ABCDE ) 二. 多 重 選 擇 題 9 ( ABE ) 10 ( AD ) 7 ( BCD ) 8 ( ACDE ) 5-2 衣 料 與 化 學 一. 單 一 選 擇 題 1 ( D ) 2 ( D ) 3 ( D ) 4 ( C ) 5 ( C ) 6 ( C ) 7 ( B ) 8 ( B ) 二. 多 重 選 擇 題 9 ( BCD ) 10 ( BDE ) 11 ( CDE ) 12 ( BD ) 5-3 材 料 與 化 學 一. 單 一 選 擇 題 1 ( D ) 2 ( C ) 3 ( A ) 4 ( A ) 5 ( C ) 6 ( B ) 二. 多 重 選 擇 題 7 ( ADE ) 8 ( ABCDE ) 9 ( ABCE ) 5-4 藥 物 與 化 學