Q/PSFN 皮山县扶农综合专业合作社食品安全企业标准 罐头食品 2019-07-01 发布 皮山县扶农综合专业合作社 2019-07-18 实施 发布
前 言 本标准根据 中华人民共和国标准化法 和 中华人民共和国食品安全法 及其实施条例的规定, 按照 GB/T1.1 2009 标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写 要求编写 参照国家相关标准, 并结合企业生产实际编写本企业标准, 作为组织生产和质量控制的依据 本标准由皮山县扶农综合专业合作社提出 本标准由皮山县扶农综合专业合作社起草 本标准起草人 : 麦麦提阿卜拉 艾力 曾凡军 本标准批准人 : 麦麦提阿卜拉 艾力 本标准于 2019 年 07 月 01 日发布 1
罐头食品 1 范围 本标准规定了罐头食品的技术要求 生产过程的卫生要求 试验方法 检验规则 标志 包装 运输和贮存 本标准适用于以巴旦木仁 核桃仁 开心果 西瓜籽 芝麻 葡萄干 鸽子蛋 人参 ( 人工种 植 ) 肉豆蔻 藿香 玫瑰花的一种 ( 或多种 ) 为原料, 经挑选 清洗 添加 ( 或不添加 ) 白砂糖 蜂蜜, 经加工 灭菌 包装而成的各种口味的罐头食品 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于 本文件 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本文件 GB2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 17876 包装容器塑料防盗瓶盖 GB/T 29335 爪式旋开盖 QB/T 4594 玻璃容器食品罐头瓶 JJF 1070 定量包装商品计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料及生产过程中的卫生要求 3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和有关规定 人参 ( 人工种植 ) 肉豆蔻 藿香 玫瑰花符合 GB2761 GB2762 GB2763 的规定 巴旦木仁 核桃仁 开心果 西瓜籽 芝麻符合 GB 19300 的规定 葡萄干符合 GB16325 的规定 蜂蜜符合 GB14963 的规定 白砂糖符合 GB13104 的规定 鸽子蛋符合 GB2749 2
的规定 3.1.2 塑料材料包装容器符合 GB4806.7 的规定 玻璃容器食品罐头瓶符合 QB/T4594 的规定, 爪式 旋开盖符合 GB/T29335 的规定, 包装容器塑料防盗瓶盖符合 GB/T17876 的规定, 外包装瓦楞纸箱符 合 GB/T6543 的规定 3.1.3 生产用水符合 GB5749 的规定 3.1.4 生产过程的卫生要求符合 GB14881 的规定 3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定 表 1 感官指标 项目 指 标 容器 密封完好无泄漏 滋味 具有本品应有的滋味和气味, 无异味 3.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定 表 2 理化指标项目指标 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.18 备注 : 本产品没有添加食品添加剂 铅指标严于 GB2762 的规定 3.4 微生物指标微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求 3.5 净含量及其允许短缺量符合国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 的规定 4 试验方法 4.1 感官指标按照 GB/T10786 规定的方法测定 4.2 理化指标铅按 GB5009.12 规定的方法测定 4.3 微生物指标商业无菌按 GB 4789.26 规定的检验方法进行 黄曲霉毒素 B 1 按 GB 5009.22 规定的检验方法进行 4.4 净含量及负偏差 按照 JJF 1070 规定的方法进行检验 5 检验规则 5.1 组批与抽样 同一批原料 ( 配料 ) 同一生产日期 同一班次 同一规格生产的产品为一批 随机抽取样品量 不少于 6 瓶, 将样品分成两份, 一份检验, 一份备查 5.2 出厂检验 5.2.1 产品出厂前, 应有企业的检验部门按本标准规定组批进行检验, 检验合格, 方可出厂 5.2.2 出厂检验项目包括 : 感官 净含量 5.3 型式检验 型式检验项目为本标准规定的 3.2-3.5 的全部要求 3
型式检验每半年至少进行一次检验, 但在下列情况之一时也应进行型式检验 a) 新产品试制鉴定时 ; b) 停产半年以上, 恢复生产时 ; c) 当原料 工艺有较大变动, 可能影响产品质量时 ; d) 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时 ; e) 国家相关执法监督机构提出进行型式检验要求时 5.4 判定规则检验结果符合标准要求, 则判该批产品合格, 检验结果中若有一项或一项以上不合格, 从备查样品中进行复检, 复检结果仍不合格, 则判该批产品为不合格 6 标志 标签 包装 运输 贮存 6.1 标签包装标签符合 GB7718 GB28050 和国家相关规定的要求 含有人参的产品标明人参食用量 3 克 / 天 孕妇 哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用 6.2 包装 塑料材料包装容器符合 GB4806.7 的规定 玻璃容器食品罐头瓶符合 QB/T4594 的规定, 爪式旋 开盖符合 GB/T29335 的规定, 包装容器塑料防盗瓶盖符合 GB/T17876 的规定, 包装规格按顾客要求 执行 外包装瓦楞纸箱符合 GB/T6543 标准要求 包装储运图示标志符合 GB/T191 的规定 6.3 运输 6.3.1 在运输过程中运输工具清洁 卫生, 产品不得与有毒 有害 有腐蚀性 易挥发或有异味物 品混装 混运 6.3.2 搬运时轻拿轻放, 不得扔摔 撞击 挤压 6.3.3 运输过程中不得暴晒 雨淋 受潮 6.4 贮存 产品应按批存放在通风 干燥的库房内, 不得与有毒 有害 有腐蚀性 有异味物品混合贮存, 离 墙 20cm 离地 30cm 分类堆放 6.5 保质期在本标准规定的运输 贮存条件下, 产品最长保质期为 24 个月 也可根据 ASLT( 加速货架期 测试法 ) 测试数据标识 4
新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明 标准名称罐头食品标准主要起草人麦麦提阿卜拉 艾力 曾凡军 工作概况 ( 包括标准的制定目的, 主要工作过程 ) 标准规定了罐头食品的技术要求, 生产加工过程的卫生要求 试验方法 检验规则 标志 包装 运输 贮存和保质期 为了提高食品的品质和安全, 决定制定严于国家食品安全标准的企业标准 根据 GB/T1.1-2009 标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写 中华人民共和国食品安全法 及 中华人民共和国食品安全法实施条例 要求编撰, 并根据国家标准 GB7098 食品安全国家标准罐头食品 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 编写了本标准, 报自治区卫生健康委员会受理后备案 标准主要内容的确定依据 食品原料 ( 主料 配料和使用的食品添加剂 ) 生产工艺及与食品安全相 关的指标 限量 技术要求等 各种原辅料应符合相应标准和有关规定 人参 ( 人工种植 ) 肉豆蔻 藿香 玫瑰花符合 GB2761 GB2762 GB2763 的规定 巴旦木仁 核桃仁 开心果 西瓜籽 芝麻符合 GB 19300 的规定 葡萄干符 合 GB16325 的规定 蜂蜜符合 GB14963 的规定 白砂糖符合 GB13104 的规定 鸽子蛋符合 GB2749 的规定 按照 GB7098 食品安全国家标准罐头食品 制定感官指标 微生物指标 按照 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 制定铅指标 铅指标 产品的检验指标及检验方法 ; 进行的必要的验证情况 检测方法 : 铅按 GB5009.12 规定的方法测定 商业无菌按 GB 4789.26 规定的检验方法进行 净含量 偏差按 JJF1070 规定执行 与有关法律 法规和强制性标准的关系, 企业标准比较情况说明 ( 详细说明企业标准制定过程中与相 关国家标准 地方标准比较情况 ) 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国标准化法 食品安全企业标准备案办法 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7098 食品安全国家标准罐头食品 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明 国家标准 GB2762 中铅指标为 0.2 mg/kg, 企业通过对生产设备材质的控制, 减少生产过程中铅 的污染, 制定铅指标为 0.18mg/kg, 严于国家标准 备案前公示 ( 征求意见 ) 及意见采纳情况说明 已经卫生监督网 http://www.xjwsjd.gov.cn 进行了 20 天 ( 公示, 没收到修改意见 ) 的 5 5