备案号:22xxxxS-2019 日 有效期至 2022 年 07 月 22 Q/THKY 通化康元生物科技有限公司企业标准 燕窝深海鱼复合肽片(压片糖果) 2019 ** 22xxxxS-2019 07 23 2022 07 2019-07-20 发布 通化康元生物科技有限公司 22 2019-07-23 实施 发布
燕窝深海鱼复合肽片 压片糖果 1 范围 本标准适用于以深海鱼胶原蛋白肽 雨生红球藻 燕窝 林蛙 雪蛤 卵肽 沙棘提取物 枸杞子 姜 提取物 肉桂提取物 玉米淀粉 白砂糖为原料 添加麦芽糊精 硬脂酸镁 经挑选 清洗 酶解 分离 提取 过滤 浓缩 干燥 粉碎 混合 制粒 压片 包衣或不包衣 包装等工序制成的燕窝深海鱼复合肽片 (压片糖果) 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB/T 18672 枸杞子 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22729 深海鱼胶原蛋白肽 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 1
GB/T 30893 GB/T 31120 SB/T 10347 中国药典 2015 年版一部 Q/THKY 0090S-2019 GH/T 1092 JJF 1070 卫生部公告 2010 年第 17 号 国家质检总局令第 75 号(2005) 国家质检总局令第 123 号(2009) 3 雨生红球藻 糖果术语 糖果 压片糖果 沙棘 肉桂 干姜 林蛙 雪蛤 卵 燕窝等级 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于批准雨生红球藻为新资源食品的公告 定量包装商品计量监督管理方法 食品标识管理规定 技术要求 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检疫 生产许可证管理等方面的规定 3.1.1 白沙糖应符合 GB/T 317 的规定 3.1.2 雨生红球藻应符合 GB/T 30893 的规定及卫生部公告 2010 年第 17 号卫生部关于批准雨生红球 藻为新资源食品公告的规定 雨生红球藻为每 100g 产品添加雨生红球藻 11.5g 雨生红球藻食用量 0.8 克/天 3.1.3 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定 3.1.4 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定 3.1.5 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定 3.1.6 林蛙 雪蛤 卵应符合 Q/THKY 0090S-2019 的规定 3.1.7 深海鱼胶原蛋白肽应符合 GB/T 22729 的规定 3.1.8 沙棘 肉桂 干姜应符合 中国药典 2015 年版一部的规定 3.1.9 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定 3.1.10 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定 3.1.11 生产用水应符合 GB 5749 的规定 3.2 感官要求 应符合表 1 的规定 表1 项 目 要 感官要求 求 检验方法 色泽 粉红色至棕红色花片 且均匀一致 取适量试样置于洁净的白色 组织形态 表面光滑 坚实 不松散 部面紧密 无粘连 块形大小一致 盘 瓷盘或同类容器 中 滋味 气味 具有本品固有的气味和滋味 无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 在自然光下观察外观 色泽 和状态 闻其气味 用温开 水漱口后 品尝滋味 理化指标 应符合表 2 的规定 2
表2 项 理化指标 目 指 干燥失重 % 3.4 标 检验方法 5.0 SB/T 10347附录A 污染物限量 应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量 项 目 限 铅 以Pb计 mg/kg 3.5 量 检验方法 0.45 GB 5009.12 微生物限量 应符合表 4 的规定 表4 项 目 微生物限量 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数 (CFU/g) 5 2 10 105 GB 4789.2 大肠菌群 (CFU/g) 5 2 10 10 GB 4789.3 4 2 注 样品的采样及处理按GB 4789.1执行 注 n为同一批次产品应采集的样品件数 c为最大可允许超出m值的样品数 m为致病菌指标可以接受水平的限量 值 M为致病菌指标的最高安全限量值 3.6 食品添加剂的使用 应符合表 5 的规定 表 5 食品添加剂 品种 硬脂酸镁 4 使用功能 使用量 残留量 检验方法 抗结剂 按生产需要适量添加 GB 1886.91 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 75 号的规定 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 6 6.1 检验规则 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格 附产品合格证方能出厂 3
出厂检验项目包括 感官要求 干燥失重 净含量 菌落总数 大肠菌群 6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目 正常生产时每半年进行一次型式检验 遇有下列情况时 也应进行型式检验 ⑴更换设备或长期停产再恢复生产时 ⑵原辅料质量出现大的波动时 ⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时 6.3 组批 同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 6.4 抽样方法和抽样数量 按照表 6 规定的抽样方案抽取样品 样本以盒为单位 分成 2 份 一份用作检验和复检 另一份 留样用 表6 批量 样本大小n 盒) 6.5 抽样数量 1500箱 1500箱 50g/盒 10 50g/盒 12 50g/盒 8 50g/盒 10 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时 则判该批产品不合格 如有1项不合 格时 可重新加倍取样复验 以复验结果为准 如有1项微生物指标不合格时 则判该批产品不合格 并不得复检 7 标签 应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质检总局令第 123 号 2009 的规定 7.1 标签式样 食品名称 燕窝深海鱼复合肽片 压片糖果 配料表 深海鱼胶原蛋白肽 雨生红球藻 燕窝 林蛙 雪蛤 卵肽 沙棘提取物 枸杞子 姜提取物 肉桂提取物 玉米淀粉 白砂糖为原料 添加麦芽糊精 硬脂酸镁 净含量/规格 0.7g/片 或依据市场需要而定 生产企业 通化康元生物科技有限公司 生产企业地址 吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号 联系方式 0435-5187997 4
生产日期 见外包装 保质期至 见外包装 保质期 36 个月 贮存条件 请置于阴凉 通风 干燥处保存 食品生产许可证编号 产品标准代号 食用限量 本品每 100g 中 添加雨生红球藻 11.5g 雨生红球藻食用量 0.8g/天 不适宜人群 婴幼儿 产地 吉林 通化 其他需要标识的内容 7.2 营养成分表 应符合表 7 的规定 表 7 营养成分表 项 每 100 克 g NRV% 1550 千焦 kj 18% 10.0 克 g 17% 脂肪 1.5 克 g 3% 碳水化合物 65 克 g 22% 钠 58 毫克 mg 3% 能量 蛋白质 8 目 包装 产品包装塑料瓶应符合GB 4806.7 的规定 外包装白板彩印小盒包装 标签应符合GB 7718的规定 销售包装应符合GB 23350的规定 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定 储运图示标志应符合GB/T 191的规定 9 保质期 符合本标准规定贮存条件下 自生产之日起 保质期为 36 个月 5
燕窝深海鱼复合肽片 压片糖果 企业标准编制说明 企业名称 通化康元生物科技有限公司 标准名称 燕窝深海鱼复合肽片(压片糖果) 标准编号 一 标准制定的概况 一 产品研发背景 本公司根据市场需求和所在区域的自然资源 计划生产燕窝深海鱼复合肽片 压片 糖果 产品 通过公司总经理及研发部门于 2019 年 6 月 20 日在本公司 研究决定 制定 本标准 为了保障消费者的合法权益 确保产品质量 根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的规定 特制订该产品的企业标准 作为企业组织生产的 依据 研发人员首先查阅了有关深海鱼胶原蛋白肽 雨生红球藻 燕窝 林蛙 雪蛤 卵肽 枸杞子 沙棘提取物 姜提取物 肉桂提取物 玉米淀粉 白砂糖 麦芽糊精 硬脂酸镁原辅 料的资料及信息 经过反复研发 试制 初步确定了产品的工艺参数及质量指标 然后在 实验室进行工艺修正 样品试制及质量检测试验 取得实验室参数 最后进行严格的中 试样品试制 样品经检测合格后 最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标 根据本产品的生产特点 以国家 地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定 本标准的依据 对公司的产品进行了分析和研究 同时 征求了相关部门的意见 起草 制定本标准 报省食品安全主管部门备案 (二)制定标准的原则和依据 本标准编制遵循 先进性 实用性 统一性 规范性 的原则 尽可能与国际通行标准 接轨 注重标准的可操作性 严格按照 食品安全法 产品质量安全法 的规定 以食品 安全风险评估结果为主要依据 充分考虑本企业燕窝海洋鱼复合肽片压片糖果的客观实 际需要 并参照相关国内和国际各类标准准予以制定 本标准的格式按 GB/T 1.1-2009 标 准化工作导则 第 1 部分 标准的结构和编写规则 的原则进行编制 本标准符合现行的法 律法规和强制性 国家 行业 地方 标准要求 参考国家质检总局发布的 GB 17399 食品 安全国家标准 糖果 SB/T 10347 糖果 压片糖果 标准 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 中规定了糖果生产加工企业按照市场准入的要求需要达到的检验项目和检验方法及 GB/T 10347 糖果 压片糖果 标准中的要求 本标准参考了其中的一些技术指标和检验方 6
法 以便和市场准入要求保持一致 由于压片糖果是糖果食品类产品 所以关于此类产品 技术指标的测定主要采用食品中参数的测定方法 测定方法准确可靠 二 产品特性说明 壱 产品名称的确定 根据产品的主要原料名称而确定的产品名称 本标准适用于以深海鱼胶原蛋白肽 雨生红球藻 燕窝 林蛙 雪蛤 卵肽 枸杞子 沙棘提取物 姜提取物 肉桂提取物 玉米 淀粉 白砂糖为原料 添加麦芽糊精 硬脂酸镁 经挑选 清洗 酶解 分离 提取 过滤 浓 缩 干燥 粉碎 混合 制粒 压片 包衣或不包衣 包装等工序制成的燕窝海洋鱼复合肽片 (压片糖果) 因此 确定产品名称为燕窝海洋鱼复合肽片 压片糖果 三 标准指标 试验方法 要求的确定依据 1 原料要求 对于生产原料 应符合以下的相关标准要求和国家动植物检验检疫 生产经营许 可管理等方面的有关规定 以保证雨生红球藻雪蛤卵肽片(压片糖果)产品质量和食用安 全 1.1 白沙糖应符合 GB/T 317 的规定 1.2 雨生红球藻应符合 GB/T 30893 的规定及卫生部公告 2010 年第 17 号卫生部关于批 准雨生红球藻为新资源食品公告的规定 雨生红球藻为每 100g 产品添加雨生红球藻 11.5g 雨生红球藻食用量 0.8 克/天 1.3 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定 1.4 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定 1.5 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定 1.6 林蛙 雪蛤 卵应符合 Q/THKY 0090S-2019 的规定 1.7 深海鱼胶原蛋白肽应符合 GB/T 22729 的规定 1.8 沙棘 肉桂 干姜应符合 中国药典 2015 年版一部的规定 1.9 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定 1.10 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定 1.11 生产用水应符合 GB 5749 的规定 2 感官要求 了解产品信息最直观的就是产品的感官 本标准对燕窝深海鱼复合肽片 压片糖果 的感官特性做了高度概括 主要从色泽 气味 滋味 形态 杂质等方面入手 燕窝深海鱼复 合肽片 压片糖果 色泽应为粉红色至棕红色花片 且均匀一致 气味和滋味应具有燕 窝深海鱼复合肽片 压片糖果 特有的气味和滋味,无异味 形态表面光滑 坚实 不松 散 剖面紧密 无粘连 块形大小一致 无肉眼可见外来杂质 用于描述感官的部分术语 采用了 GB/T 31120 糖果术语 提供的名词术语 3 理化指标 3.1 干燥失重 依据 SB/T10347 糖果 压片糖果 标准确定 本标准该指标限值为 5.0% 干燥失重采用 SB/T 10347 附录 A 检测方法 4 污染物限量 4.1 铅 以 Pb 计 依据 GB 2762 食品安全国家标准标准 食品中污染物限量 标准确 定 国家标准指标限值为 0.5mg/kg 本企业标准该指标限值定为 0.45mg/kg 铅 以 Pb 计 采用 GB 5009.12 测定方法 5 微生物指标 5.1 菌落总数 根据 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 的标准确定 7
菌落总数是指食品检样经过处理 在一定的条件下 样品处理 培养基成分 培养温度 和时间 PH 需氧条件 培养后 所得到的每单位食品 1g 1ml 1cm2 中所含细菌菌落的 总数 菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标志 也可以应用这一方法观察食 品中细菌的性质以及细菌在食品中的繁殖动态 以便对被检样品进行卫生学评价时提供 科学依据 菌落总数采用 GB 4789.2 检测方法 5.2 大肠菌群 根据 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 的标准确定 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的 主要是以该菌群的检出情况来表示食品中 有否粪便污染 大肠菌群数的高低 表明了粪便污染的程度 也反映了对人体健康危害性 的大小 大肠菌群采用 GB 4789.3 检测方法 6 食品添加剂 食品添加剂的使用依据 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 的标准确定 7 加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 食品企业通用卫生规范 要求 8 标签 应符合 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 28050 预包装营养标签通则 要求 四 本标准与有关食品安全国家标准 食品安全地方标准的指标比较情况 1 本标准中铅的指标限值定为 0.45mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污 染物限量 中铅 0.5mg/kg 的要求 8
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