长垣烹饪职业技术学院 高等职业教育 质量年度报告 (2016)
长垣烹饪职业技术学院 高等职业教育年度报告 (2016) 一 学院概况长垣烹饪职业技术学院始建于 2006 年,2010 年经国家教育部和河南省人民政府批准正式由河南省重点中等职业学校升格为高等职业学校, 是河南省唯一的一所以烹饪命名的高等专科学校, 是河南省优秀民办学校, 河南省第二批特色院校 学院现有在校生 3726 人, 其中全日制高职在校生 1022 人, 专任教师 187 人, 兼职教师 44 人 ; 副高及以上高级职称教师 31 人 ; 校内具有硕士及以上教师 29 人 长垣烹饪职业技术学院为原为民办高校, 主办人为长垣县银河建筑有限公司董事长 范国栋先生 为保证学院的良好运行, 学院专门成立董事会, 对涉及到学院的财务管理 教学管理等重大问题进行协商和指导 2014 年 3 月, 长垣县委 县政府决定对长垣烹饪职业技术学院实行民办公助的办学体质 部分教师由县教体局委派, 并分三次解决了 39 名教职工的全供事业编制 同时, 县政府在办公经费 学生人均经费方面对学院给予了大力的支持 二 办学基本信息 ( 一 ) 办学理念 1 办学指导思想: 学院秉承 累德 积义 崇文 尚技 的校训,
以弘扬烹饪文化 培养高技能人才为根本任务, 以服务为宗旨, 以就业为导向, 走产学研一体化发展道路 强化校企联动 产教结合, 不断深化人才培养模式改革 重点加强 双师型 教师队伍建设和生产性实训基地建设, 着力打造品牌专业和特色专业, 推动学校不断上层次, 上水平, 把学院建成一所特色鲜明 在全国有一定知名度和认可度的高等职业院校 2 办学层次定位: 以全日制高等职业教育为主体, 积极探索中高职教育贯通培养, 面向社会大力开展多种形式的技术培训和继续教育 3 专业发展定位: 学院以工科为主, 重点发展与第二 第三产业密切相关的专业, 逐步形成以烹饪工艺与营养 酒店管理 食品加工技术 建筑工程技术为主的多专业协调发展的专业格局 4 人才培养目标定位: 培养适应社会发展需要, 德 智 体 美全面发展, 能够用所学专业知识解决专业相关实际问题, 能够自主学习和触类旁通, 能够胜任专业岗位的 专业技能强 适应岗位快 综合素质高 的高素质 高技能应用性人才 5 服务面向定位: 立足河南 面向基层 贴近行业 服务社会 ( 二 ) 专业建设 1 专业结构学院紧贴区域经济发展和产业发展需求, 几年来共设置了 21 个专业 ( 专业方向 23 个 ) 涵盖了土建 电子信息 轻纺食品 财经 旅游 艺术传媒 6 大专业门类 初步形成了以餐饮服务类和食品类两大专业群为主, 以烹饪工艺与营养 酒店管理两个省级特色专业为骨干专业
的多专业发展格局 2015 年, 学院根据市场需求及社会发展变化, 主动适应中原经济区对人才培养的需求, 根据学校办学条件和专业建设实际, 有针对性的调整和设置专业, 坚决砍掉社会不需求和自己办不好的专业, 集中力量办好旅游 食品 建筑类专业 学院拟在 2016 年招生中, 砍掉餐饮管理与服务 电脑艺术设计等专业, 新增营养与配餐 面点工艺等专业 调整后, 我院高职专业共有 15 个 学院开设专业一览表 序号 现专业名称 现专业代码 专业大类 1 建筑装饰工程技术 540102 土木建筑大类 2 建筑工程技术 540301 土木建筑大类 3 工程造价 540502 土木建筑大类 4 食品加工技术 590101 食品药品与粮食大类 5 食品营养与检测 590107 食品药品与粮食大类 6 会计 630302 财经商贸大类 7 市场营销 630701 财经商贸大类 8 电子商务 630801 财经商贸大类 9 物流管理 630903 财经商贸大类 10 旅游管理 640101 旅游大类 11 酒店管理 640105 旅游大类 12 烹调工艺与营养 640202 旅游大类 13 营养配餐 640203 旅游大类 14 中西面点工艺 640204 旅游大类
15 西餐工艺 640205 旅游大类 2 重点专业学院根据餐饮行业迅速发展的况状, 依托长垣为中国厨师之乡的优势, 重点发展与餐饮行业相关的烹调工艺与营养 酒店管理 食品加工技术等专业 经过几年的建设与发展, 我院烹饪工艺与营养 酒店管理先后成为省级特色专业建设点 在搞好省级特色专业建设的同时, 我院大力发展食品加工技术 建筑工程技术等专业, 力争 3 到 5 年内建设成省级特色专业或示范性专业 ( 三 ) 课程建设 2014 2015 学年, 我院共有烹饪工艺与营养 酒店管理 食品加工技术等 3 个专业的学生在校就读 其中, 烹饪 酒店管理有一年级 二年级在校生, 食品加工技术 2014 年第一年招生, 故只有一年级学生 三个专业共开设了 59 门课程 ( 四 ) 师资队伍学院现有中高职专任教师 187 人, 校外兼职教师 44 人, 校内兼课教师 19 人 学院专任教师中, 中高级职称教师 53 人, 占 28.4% 初级职称教师 79 人, 占 42.2%, 所占比重最大 未定级教师 55 人 双师型教师 76 人, 占 76.5% 硕士学历教师 29 人, 占 15.5% 本科学历 137 人, 专科及以下教师 11 人 学院重视教师培训工作 坚持招聘 引进和培养相结合的道 针对新教师, 学院专门制订了 新教师培训制度 从专业技能 教育教学
技能 教学理念等方面对新教师进行了全面培训 本学年, 学院共培训新教师 11 人 同时, 本学年, 学院利用寒暑假时间, 共派 10 名专业教师到我院校企合作单位进行挂职锻炼, 合计 300 天 派 4 名教师参加暑假的高等职业院校国家级 省级骨干教师培训, 合计 136 天, 一系列培训开阔了教师的视野, 提升了专业技能水平和知识素养 ( 五 ) 实践教学条件学院借助建设高职特色院校的契机, 不断校内共有专业实训基地 58 个, 主要面向烹饪工艺与营养 酒店管理 食品加工技术 会计电算化等高职专业, 实训项目 28 个 学院有主要校外实训基地 40 个 我院 2013 级净雅订单班学生施行的是 1+1+1 的人才培养模式, 故 2014 2015 学年我院共有 113 名订单班学生到企业进行了为期 11 个月的顶岗实习 学院 2014 年建有长垣烹饪职业技术学院国家职业技能鉴定所 可开展中式烹调师 中式面点师 餐厅服务员 茶艺师四个工种的中级职业证书鉴定 三 教育教学改革与成效学院 2014 2015 学年是我院高职特色院校项目建设的第二年, 根据建设要求和内容, 我院展开了新一轮的教育教学改革 进一步优化了专业人才培养方案, 围绕 培养适应社会发展需要, 德 智 体 美全面发展, 能够用所学专业知识解决专业相关实际问题, 能够自主学习和触类旁通, 能够胜任专业岗位的 专业技能强 适应岗位快 综合素质高 的高素质 高技能应用性人才 培养目标, 进一步完善了校企合作
订单培养的工学结合的人才培养模式, 人才培养质量全面提升, 成效明显 ( 一 ) 教育教学管理规范, 各项规章制度健全学院制定了 关于深化课堂教学改革实施办法 任课教师绩效考核 双周教学通报制度 等 20 余项教学管理制度和文件 实施院系两级管理, 建立完善了以内部监控为主 多主体的教学质量监控保障体系 各系配有主任 副主任 教学干事 教研组长, 教务处人员配备充足, 并聘请了 3 名校外教师作为专职督导进行教学检查和评教, 执行日常教学反馈制度, 定期汇编教学督导简报并及时公布 制定了毕业生跟踪调查制度并有效组织实施 规范顶岗实习, 全面实施素质教育, 提高人才培养质量, 逐步实现了教务 学籍 和学生管理信息化 ( 二 ) 紧跟行业产业需求, 校企合作富有特色 1 完善校企合作的运行机制, 促进校企合作的制度化建设学院作为牵头单位和理事长单位成立了校企合作委员会, 定期召开校企合作相关会议 明确了组织领导职能, 确定了校企双方的权利 责任和义务 定期召开校企合作研讨会 目前, 学院与人民大会堂 山东净雅食品有限公司 上海望湘园餐饮有限公司等 30 余多家知名企业签订了深度的校企合作协议, 极大的促进了学院快速健康的发展 2 实施订单教育培养, 成立企业冠名班 2011 年起, 我院烹饪工艺与营养 酒店管理专业先后与迪欧咖啡 净雅公司 望湘园等企业成立 净雅职业经理管理班 净雅精英管理大厨班 迪欧咖啡班 望湘园定向培养班 根据合作协议,
学生第三年到签订企业进行带薪实习, 企业为学生提供一定的奖学金和助学金, 企业派教师和学校共同培养学生, 学生毕业后就可以成为企业的正式员工 订单培养的模式实现招生与招工同步 教学与生产同步 实习与就业联体, 实现了 学生毕业有工作 企业发展有人才 学校发展有生源 的多赢目标 ( 三 ) 不断加强内涵建设, 人才培养质量稳步提升 1 专业建设成效突出学院在专业重点项目建设方面不断取得新的成绩, 建设和完成校级精品课程 23 门, 校企合作开发教材 8 本, 自编教材 6 本, 省级特色专业 2 个, 省级以上示范性实训基地 2 个 2 毕业生获得职业资格证书情况学院高度重视学生职业技能的培养和训练, 鼓励学生积极参与职业资格证书的获取, 职业资格证书的获取要求纳入专业人才培养方案 2015 届 115 名毕业生, 共有 110 人获得高级职业资格证书, 职业资格证书获取率为 95% 以上 3 学生竞赛获奖近年来, 学生能力不断提高, 在技能大赛中成绩突出, 三年来, 共有学生 58 人次获得省级以上各类技能大赛表彰 2015 年, 我院烹饪专业高职生在省级 国家级大赛中先后荣获优异成绩 2015 年高职学生省级以上竞赛获奖情况统计表 序号 姓名 奖项 颁奖部门 获奖日期 1 秦宇中职技能大赛雕刻二等奖河南省教育厅 2015.03 2 刘烁平中职技能大赛雕刻二等奖河南省教育厅 2015.03
3 王梦超中职技能大赛面点二等奖河南省教育厅 2015.03 4 邢洁中职技能大赛面点三等奖河南省教育厅 2015.03 5 李腾 全国职业技能大赛高职组张晶晶 付刘河南省选拔赛团体第二名华 王伟锋 6 辛玉森 全国职业技能大赛高职组河南省选拔赛热菜第一名 7 刘中岩 全国职业技能大赛高职组河南省选拔赛热菜第三名 8 刘晓洋 全国职业技能大赛高职组河南省选拔赛面点第二名 9 辛玉森 全国职业院校技能大赛二等奖 10 刘中岩 全国职业院校技能大赛三等奖 11 刘晓洋 全国职业院校技能大赛三等奖 12 付刘华 王伟全国职业院校技能大赛团体赛三等锋 张晶晶 李奖腾 河南省教育厅 2015.05 河南省教育厅 2015.05 河南省教育厅 2015.05 河南省教育厅 2015.05 全国职业院校技 2015.07 能大赛组委会全国职业院校技 2015.07 能大赛组委会全国职业院校技 2015.07 能大赛组委会全国职业院校技 2015.07 能大赛组委会 4 毕业生就业情况学院历来重视学生的培养质量和就业工作, 一直把毕业生的就业工作作为 一把手工程 来抓, 多措并举, 构建了富有特色的毕业生就业服务体系, 取得明显成效 截止目前, 我院 2015 届毕业生就业率达到 87.48% 四 学生成长与关爱 ( 一 ) 学生管理 1 生辅导员队伍学院高度重视学生辅导员队伍建设, 制定出台了 长垣烹饪职业技术学院学生辅导员工作条例 等文件, 规范学生辅导员管理, 努力打造
一支 职业化 专业化 素质化 人性化 的学生辅导员队伍 学院现有专职学生辅导员 6 人, 专职学生辅导员配备比例为 1:170,100% 的专职学生辅导员为中共党员或预备党员和获得本科及以上学历 2 民主参与管理学院高度关心学生成长需求, 搭建了师生交流会 院长信箱 世界大学城空间等多种沟通交流平台, 主动聆听学生声音 广大学生通过多渠道平台积极参与学院管理和建设 ( 二 ) 学生社团学院高度重视社团建设, 将社团作为学生综合素质培养的重要平台 学院现有音乐型 爱心型 文艺型 体育型四大学生社团, 社团会员人数超过 300 人, 占全院学生总人数的 35% 每个社团都定时举办活动 并配备专职指导教师 ( 三 ) 学生服务为准确把握入学新生整体心理健康情况, 帮助他们尽快适应并融入大学学习生活, 学院心理健康教育与咨询中心每年为新生进行心理健康测试, 教务处组织各系部开设 大学生心理健康教育 作为各专业必修课, 心理健康教育的覆盖率达到 100%; 近两年开展学生个别辅导 76 人次, 团体心理辅导 5 次, 危机干预共 3 人次 ( 四 ) 大学生保险学院鼓励学生自愿购买大学生医保 近两年来, 学院大学生医保意愿参保率为 60% ( 五 ) 毕业生接受就业服务
学院通过开设 大学生就业指导 课程, 组织人才招聘会和发布招聘信息等多种渠道为毕业生提供就业服务 ( 六 ) 关爱工程学院严格贯彻有关学生 奖 助 贷 勤 减 免 等文件精神, 坚持 以学生为中心 的服务理念, 采取各种有效措施, 多方开拓渠道, 构建了以国家奖助学金为主, 助学贷款 勤工助学 学院奖助相结合的关爱体系 2014 2015 学年, 学院共办理奖 贷 勤 减 免 补等资助 827 人次, 总金额达到 121.263 万元 四 存在的问题及展望 ( 一 ) 问题 1 办学条件有待进一步改善 目前来看, 有些专业规模发展过快, 场地有限, 设备设施还跟不上 2 教师队伍存在结构性矛盾 专任教师数量不够, 兼职教师太少, 高层次人才不多, 领军人物少, 实践能力有待进一步加强, 教学和科研水平有待进一步提高 3 学院的信息化建设还不完善, 教师运用信息化手段进行教学的意识和水平还比较低 4 专业发展不均衡, 财经类专业发展缓慢, 生源不足, 办学效益不高 ( 二 ) 对策 1 进一步凝聚发展共识, 抢抓机遇, 创造条件, 形成合力, 争取主管部门更多的支持, 加快完成新校区建设, 不断改善条件
2 整体规划师资队伍建设, 优化师资结构, 完善激励机制, 加快专业带头人培养, 加大优秀人才引进力度, 引进和培养一批骨干教师和教学名师, 推动学院事业可持续发展 3 健全专业建设动态调整机制, 进一步加强专业设置的市场分析和论证, 整合专业资源, 系统规划, 整体推进, 调整优化专业结构, 强化特色专业内涵建设, 带动专业群共同发展