备案号 :220047S-2019 有效期至 :2022 年 01 月 24 日 Q/JXHJ 吉林市兴泉红高粱酒业有限公司企业标准 人参酒 220047S-2019 2019 01 25 2022 01 24 ** 2019-01-24 发布 2019-01-24 实施 吉林市兴泉红高粱酒业有限公司发布
人参酒 1 范围 本标准适用于以蒸馏酒为酒基, 加入四年以上及五年以下人工种植整支人参, 加入食用酒精浸泡枸 杞的浸出液, 再加入白砂糖 饮用水, 经清洗 调配 灌装 包装等工艺制成的人参酒 ( 配制酒 ) 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB 10343 食用酒精 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 葡萄酒 果酒通用分析方法 GB/T 18672 枸杞 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶 GB/T 27588 露酒 DBS 22/024 吉林省食品安全地方标准食品原料用人参 NY 318 人参制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 卫生部公告 2012 年第 17 号 批准人参 ( 人工种植 ) 为新资源食品 1
3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定 3.1.2 食用酒精应符合 GB 10343 的规定 3.1.3 人参为人工种植, 生长年限为 4 年以上 5 年以下的鲜园参, 应符合 DBS 22/024 的规定 每 100ml 产品加入 0.8g-1.2g 整支鲜园参 3.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定 3.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定 3.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定 3.2 感官要求 色泽 澄清度 香气 滋 气味 风格 应符合表 1 的规定 3.3 理化指标 表 1 感官要求 项目要求检验方法 应符合表 2 的规定 淡黄色 酒澄清或半透明, 每瓶酒体中浸泡一支人参 特有的酒香或相应植物香, 清香和谐 柔和纯正, 舒顺协调 具有本品特有的风格 表 2 理化指标 项目指标检验方法 酒精度,%vol 20 30.0-60.0(±1.0) GB 5009.225 总酸 ( 以乙酸计 ),g/l 6.0 总糖 ( 以葡萄糖计 ),g/l 300 总酯 ( 以乙酸乙酯计 ),g/l 0.35 干浸出物,g/L 0.3 a 甲醇,g/L 0.6 GB 5009.266 a 氰化物 ( 以 HCN 计 ),mg/l 8.0 GB 5009.36 人参总皂苷, g/100ml 0.016-0.024 NY 318 附录 B 注 : a 甲醇, 氰化物指标均按 100% 酒精度折算 3.4 污染物限量 应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量 项目限量检验方法 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.19 GB 5009.12 4 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 2
5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定 6 检验规则 6.1 出厂检验 6.1.1 产品出厂前, 应由公司质检部门按标准检验合格后, 附有合格证方可出厂 6.1.2 出厂检验项目 : 感官 净含量 酒精度 总糖 总酸 6.2 型式检验 6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验, 有下列情况时也应进行型式检验 a) 新产品试制鉴定 ; b) 停产一年恢复生产时 ; c) 正式生产时, 如原料 工艺有较大改变可能影响产品质量时 ; d) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时 ; e) 国家质量监督机构提出要求时 6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目 6.3 组批与抽样 6.3.1 组批以一次勾兑 调配质量相同的产品为一批次 6.3.2 抽样方法和抽样数量 6.3.2.1 在成品库内以随机取样, 抽样单位以瓶计 6.3.2.2 每批抽样数独立包装不应少于 8 瓶 ( 总数不少于 3000mL), 一式两份, 供检验和复验备用 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定, 判该批产品为合格品 6.4.2 检验结果有一项指标不合格 ( 铅 甲醇除外 ), 则加倍取样对不合格项目复检, 复检仍不合格, 则判为整批产品不合格 7 标签 应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 7.1 标签式样食品名称 : 人参酒配料表 : 蒸馏酒 四年以上及五年以下人工种植整支人参 食用酒精 枸杞 白砂糖 饮用水生产者的名称 : 吉林市兴泉红高粱酒业有限公司生产地址 : 吉林省吉林市龙潭区江密峰镇联系方式 :13331503133 净含量 / 规格 :200ml/ 瓶 500ml/ 瓶或按实际包装贮存条件 : 密封 阴凉干燥处生产日期 : 见喷码 3
食品生产许可证编号 : 产品标准代号 : 注意事项 : 每 100ml 产品加入 0.8g-1.2g 整支鲜园参 ; 人参食用量 3g/ 天 ; 孕妇 哺乳期 妇女及 14 周岁以下儿童不宜饮用 警示语标识 : 过量饮酒, 有害健康 8 包装 8.1 内包装应符合 GB/T 24694 或 GB 4806.7 的规定 8.2 外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定 8.3 限制商品过度包装应符合 GB 23350 的规定 8.4 储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 9 运输 贮存和保质期 产品在运输过程中应轻拿轻放, 避免日晒 雨淋 运输工具应清洁卫生 不得与有毒 有害 有异味或影响产晶质量的物品混装运输, 运输温度在 5 至 35 之间为宜 产品应贮存于阴凉 避免阳光直射 通风良好的场所 不得与有毒 有害 有异味 易挥发 易腐蚀的物品同贮, 贮存温度在 5 至 35 之间为宜 GB 7718 规定酒精度大于等于 10% 的饮料酒可以免除标示保质期, 本产品酒精度 30.0 至 60.0%vol (20 ), 免除标示保质期 4