备案号 :221082S-2018 有效期至 :2021 年 02 月 01 日 Q/KKJL 中粮可口可乐饮料 ( 吉林 ) 有限公司企业标准 碳酸饮料用浓浆 221082S-2018 2018 02 02 2021 02 01 ** 2018-01-18 发布 2018-01-18 实施 中粮可口可乐饮料 ( 吉林 ) 有限公司 发布
碳酸饮料用浓浆 1 范围 本标准适用于以水 白砂糖和 ( 或 ) 果葡糖浆为原料, 加入食用香精和 ( 或 ) 苯甲酸钠 柠檬酸 柠檬酸钠 焦糖色 磷酸 咖啡因 安赛蜜 蔗糖素 六偏磷酸钠 亮蓝 日落黄和柠檬黄等食品添加剂, 按规定的比例和顺序加入到混合缸内, 搅拌一定的时间, 再加水到一定的体积后, 经包装制得而成的现调饮料机专用的碳酸饮料用浓浆, 根据食品生产许可分类名录产品类别为饮料类 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 GB 317 包装储运图示标志 白砂糖 GB 1886.4 食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠 GB 1886.15 食品安全国家标准食品添加剂磷酸 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸 山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准食品中磷的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定 GB 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.157 食品安全国家标准食品中有机酸的测定 1
GB 5749 生活饮用水标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14758 食品安全国家标准 食品添加剂咖啡因 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖 ( 蔗糖素 ) 的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂乙酰磺胺酸钾 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标准通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 SN/T 2360.22 进出口食品添加剂 检验规程第 22 部分 : 香料香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 3 分类 本产品按照食品添加剂的使用品种不同分为以下四类 3.1 碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型 ( 可口可乐汽水糖浆 ) 以果葡糖浆 水 白砂糖为原料, 添加食品添加剂焦糖色 磷酸 咖啡因 食用香精经调制而成的饮料用浓浆, 仅供制作碳酸饮料使用 3.2 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型 ( 雪碧柠檬味汽水糖浆 ) 以果葡糖浆 水 白砂糖为原料, 添加食品添加剂柠檬酸 柠檬酸钠 苯甲酸钠 食用香精经调制而成的饮料用浓浆, 仅供制作碳酸饮料使用 3.3 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型 ( 芬达橙味汽水糖浆 ) 以果葡糖浆 水为原料, 添加食品添加剂柠檬酸 苯甲酸钠 蔗糖素 安赛蜜 日落黄 柠檬黄 食用香精经调制而成的饮料用浓浆, 仅供制作碳酸饮料使用 3.4 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型 ( 醒目苹果味汽水糖浆 ) 以果葡糖浆 水为原料, 添加食品添加剂柠檬酸 苯甲酸钠 蔗糖素 安赛蜜 六偏磷酸钠 柠檬黄 亮蓝 食用香精经调制而成的饮料用浓浆, 仅供制作碳酸饮料使用 4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫 生产经营许可管理等方面的规定 2
4.1.1 水应符合 GB 5749 的规定 4.1.2 白砂糖应符合 GB 317 的规定 4.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定 4.1.4 安赛蜜应符合 GB 25540 的规定 4.1.5 蔗糖素应符合 GB 25531 的规定 4.1.6 磷酸应符合 GB1886.15 的规定 4.1.7 六偏磷酸钠应符合 GB1886.4 的规定 4.1.8 柠檬酸应符合 GB1886.235 的规定 4.1.9 柠檬酸钠应符合 GB1886.25 的规定 4.1.10 苯甲酸钠应符合 GB1886.184 的规定 4.1.11 咖啡因应符合 GB14758 的规定 4.1.12 日落黄应符合 GB6227.1 的规定 4.1.13 柠檬黄应符合 GB4481.1 的规定 4.1.14 亮蓝应符合 GB1886.217 的规定 4.1.15 焦糖色应符合 GB1886.64 的规定 4.1.16 食用香精应符合 GB30616 的规定 4.2 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求检验方法 色泽碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型应为棕褐色 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型应为无色透明 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型应为橙色 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型应为绿色组织形态汁液澄清透明或浑浊均匀, 浊度适宜, 允许有少量沉淀, 静置后无分层现象滋 气味应具有与该产品名称相符的香气和滋味, 味感纯正, 酸甜适口 取一定量混合均匀的被测样品置 50ml 无色透明烧杯中, 在自然光下观察色泽, 检查其有无异物 浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后进行检测 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型 检验方法 可溶性固形物 Brix 54-60 55-60 30-60 10-30 GB/T12143 注 :1 样品加蒸馏水按相应的体积比稀释后测其理化指标,( 浓浆 : 水 ): 碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型 1:5.4; 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型 1:4.4 4.4 污染物限量应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量项目限量检验方法铅 ( 以 Pb 计 ),mg/l 0.25 GB 5009.12 3
4.5 微生物限量 应符合表 4 的规定 项 目 表 4 微生物限量 a 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,CFU/mL 5 2 10 2 10 4 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 平板法 霉菌计数,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母菌计数,CFU/mL 20 GB 4789.15 致病菌指标 采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25g(mL) 表示 ) n c m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g(mL) 1000 CFU/g(mL) GB 4789.10 第二法 注 :a 为样品采样及处理按 4789.1 和 GB/T4789.21 执行 ;n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值 的样品数 ;m 为致病菌指标可以接受水平的限量值 ;M 为致病菌指标的最高安全限量值 4.6 食品添加剂的使用 按表 2 中注 1 比例稀释后的产品中食品添加剂的使用应符合表 5 的规定 表 5 食品添加剂 品 种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 磷酸 酸度调节剂 <5.0 GB 5009.87 咖啡因 只能用于可乐型碳酸饮料 <0.15 GB 5009.139 苯甲酸钠 防腐剂 <0.2 GB/T 5009.29 日落黄 着色剂 <0.1 GB 5009.35 柠檬黄 着色剂 <0.1 GB 5009.35 亮蓝 着色剂 <0.025 GB 5009.35 蔗糖素 甜味剂 <0.25 GB 22255 安赛蜜 甜味剂 <0.3 GB/T 5009.140 六偏磷酸钠 酸度调节剂 <5.0 GB 5009.87 焦糖色 ( 亚硫酸铵法 ) 着色剂 按生产需要适量使用 GB 5009.35 食用香精 调味剂 按生产需要适量使用 SN/T2360.22 柠檬酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 GB 5009.157 柠檬酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 GB 5009.157 5 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 4
7 检验规则 7.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 出厂检验项目包括 : 感官 可溶性固形物 净含量 大肠菌群 7.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目 正常生产时每半年进行一次型式检验 遇有下列情况时也应进行型式检验 : ⑴ 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; ⑵ 原辅料质量出现大的波动时 ; ⑶ 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; ⑷ 国家食品质量安全监管机构提出要求时 7.3 组批同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 7.4 抽样方法和抽样数量出厂检验 : 随机分散均匀抽样, 抽样单位以袋计, 抽查袋数不应少于 1 袋 ( 含 1 袋 ) 型式检验 : 从任一批产品中随机抽样 6 袋, 供检验用 7.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准 如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 8 标签 应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 8.1 标签式样 8.1.1 碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型 ( 可口可乐汽水糖浆 ) 食品名称 : 碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型 ( 可口可乐汽水糖浆 ) 配料表 ( 原料 ): 果葡糖浆 水 白砂糖 食品添加剂 ( 焦糖色 磷酸 咖啡因 ) 食用香精净含量 / 规格 :1L/ 袋 2L/ 袋 5L/ 袋 10L/ 袋 20L/ 袋生产者的名称 : 中粮可口可乐饮料 ( 吉林 ) 有限公司地址 : 长春经济技术开发区浦东路 3825 号联系方式 :400-898-9000 生产日期 : 标于箱上保质期 :75 天贮存条件 : 需储存于室内阴凉干燥处, 室内环境保存, 避免阳光直晒 高温, 避免雨淋, 禁止撞击 食品生产许可证编号 :SC10622010702096 产品标准代号 :Q/KKJL0003S 5
其他需要标示的内容 : 本产品为现调饮料浓缩糖浆, 不得直接饮用 8.1.2 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型 ( 雪碧柠檬味汽水糖浆 ) 食品名称 : 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型 ( 雪碧柠檬味汽水糖浆 ) 配料表 ( 原料 ): 果葡糖浆 水 白砂糖 食品添加剂 ( 柠檬酸 柠檬酸钠 苯甲酸钠 ) 食用香精净含量 / 规格 :1L/ 袋 2L/ 袋 5L/ 袋 10L/ 袋 20L/ 袋生产者的名称 : 中粮可口可乐饮料 ( 吉林 ) 有限公司地址 : 长春经济技术开发区浦东路 3825 号联系方式 :400-898-9000 生产日期 : 标于箱上保质期 :75 天贮存条件 : 需储存于室内阴凉干燥处, 室内环境保存, 避免阳光直晒 高温, 避免雨淋, 禁止撞击 食品生产许可证编号 :SC10622010702096 产品标准代号 :Q/KKJL0003S 其他需要标示的内容 : 本产品为现调饮料浓缩糖浆, 不得直接饮用 8.1.3 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型 ( 芬达橙味汽水糖浆 ) 食品名称 : 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型 ( 芬达橙味汽水糖浆 ) 配料表 ( 原料 ): 果葡糖浆 水 食品添加剂 ( 柠檬酸 柠檬酸钠 蔗糖素 安赛蜜 日落黄 柠檬黄 ) 食用香精净含量 / 规格 :1L/ 袋 2L/ 袋 5L/ 袋 10L/ 袋 20L/ 袋生产者的名称 : 中粮可口可乐饮料 ( 吉林 ) 有限公司地址 : 长春经济技术开发区浦东路 3825 号联系方式 :400-898-9000 生产日期 : 标于箱上保质期 :120 天贮存条件 : 需储存于室内阴凉干燥处, 室内环境保存, 避免阳光直晒 高温, 避免雨淋, 禁止撞击 食品生产许可证编号 :SC10622010702096 产品标准代号 :Q/KKJL0003S 其他需要标示的内容 : 本产品为现调饮料浓缩糖浆, 不得直接饮用 8.1.4 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型 ( 醒目苹果味汽水糖浆 ) 食品名称 : 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型 ( 醒目苹果味汽水糖浆 )( 醒目苹果味汽水糖浆 ) 配料表 ( 原料 ): 果葡糖浆 水 食品添加剂 ( 柠檬酸 苯甲酸钠 蔗糖素 安赛蜜 六偏磷酸钠 柠檬黄 亮蓝 ) 食用香精净含量 / 规格 :1L/ 袋 2L/ 袋 5L/ 袋 10L/ 袋 20L/ 袋生产者的名称 : 中粮可口可乐饮料 ( 吉林 ) 有限公司地址 : 长春经济技术开发区浦东路 3825 号联系方式 :400-898-9000 生产日期 : 标于箱上保质期 :120 天贮存条件 : 需储存于室内阴凉干燥处, 室内环境保存, 避免阳光直晒 高温, 避免雨淋, 禁止撞击 食品生产许可证编号 :SC10622010702096 产品标准代号 :Q/KKJL0003S 其他需要标示的内容 : 本产品为现调饮料浓缩糖浆, 不得直接饮用 6
8.2 营养成分表 8.2.1 碳酸饮料用浓浆 Ⅰ 型按稀释体积比 1:5.4 稀释后应符合表 6 的规定 表 6 营养成分表 项 目 每 100 毫升 NRV% 能量 180 千焦 2% 蛋白质 0 克 0% 脂肪 0 克 0% 碳水化合物 10.6 克 4% 钠 12 毫克 1% 8.2.2 碳酸饮料用浓浆 Ⅱ 型按稀释体积比 1:5.4 稀释后应符合表 7 的规定 表 7 营养成分表 项 目 每 100 毫升 NRV% 能量 191 千焦 2% 蛋白质 0 克 0% 脂肪 0 克 0% 碳水化合物 11.0 克 4% 钠 19 毫克 1% 8.2.3 碳酸饮料用浓浆 Ⅲ 型按稀释体积比 1:4.4 稀释后应符合表 8 的规定 表 8 营养成分表 项 目 每 100 毫升 NRV% 能量 143 千焦 2% 蛋白质 0 克 0% 脂肪 0 克 0% 碳水化合物 8.0 克 3% 钠 13 毫克 1% 8.2.4 碳酸饮料用浓浆 Ⅳ 型按稀释体积比 1:4.4 稀释后应符合表 9 的规定 表 9 营养成分表 项 目 每 100 毫升 NRV% 能量 55 千焦 1% 蛋白质 0 克 0% 脂肪 0 克 0% 碳水化合物 3.1 克 1% 钠 16 毫克 1% 9 包装 包装袋应符合 GB 4806.7 的规定 7
销售包装应符合 GB 23350 的规定 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定 储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 10 保质期 在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 根据名称不同, 保质期为 75-120 天 8