河南中沃实业有限公司企业标准 Q/HZS 0006S-2018 营养素强化果味饮料 2018-01-25 发布 2018-01-25 实施 河南中沃实业有限公司发布
前 言 Q/HZS 0006S-2018 本标准按照 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规定编写 本标准由河河南中沃实业有限公司提出并起草 附录 A B 为本标准规范性附录 本标准主要起草人 : 李志江 李乐朋 王会会 赵紫薇
营养素强化果味饮料 1 范围 本标准规定了营养素强化果味饮料的分类 要求 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等 本标准适用于以生活饮用水 ( 经离子交换 过滤工艺 ) 白砂糖 食用葡萄糖 果葡糖浆 麦芽糊精 结晶果糖 低聚木糖 浓缩苹果汁 浓缩柠檬汁 浓缩柚子汁 浓缩青梅汁 浓缩枸杞汁 浓缩红枣汁 浓缩接骨木莓汁 浓缩罗汉果汁 浓缩葡萄汁 浓缩蓝莓汁 浓缩菠萝汁 浓缩薄荷汁 椰子水 速溶咖啡粉 绿茶粉 红茶粉 黄精 ( 经浸泡 过滤 ) 蚕蛹复合氨基酸粉 玛咖粉 人参固体饮料粉 大豆肽粉 乳清蛋白粉 水解乳清蛋白 发酵苹果汁 ( 浓缩苹果汁 葡萄糖经水溶解后添加碳酸氢钠 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠和乳清蛋白粉, 经嗜热链球菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸乳球菌乳脂亚种发酵 杀菌制成 ) 鱼胶原蛋白肽粉 线叶金雀花( 经浸泡 过滤 ) 表没食子儿茶素没食子酸酯 蛹虫草 ( 经浸泡 过滤 ) DHA 藻油 叶黄素酯 食用盐中的几种为原料, 并添加柠檬酸 DL- 苹果酸 磷酸 乳酸 果胶 三氯蔗糖 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 甜菊糖苷 乳酸链球菌素 山梨酸钾 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 维生素 C( 抗坏血酸 ) 柠檬酸钠 牛磺酸 烟酸 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6) 氰钴胺( 维生素 B 12) D- 泛酸钙 左旋肉碱 柠檬黄 诱惑红 焦糖色 食品用香精 ( 杂果香精 柑橘香精 混合水果香精 枸杞香精 柠檬香精 芒果香精 薄荷香精 红茶香精 咖啡香精 瓜拉纳提取物 接骨木花提取物 ) 中的几种, 经调配 杀菌 灌装而成的果汁含量 2.5% 的营养素强化果味饮料 2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB5749 的规定 2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB13104 的规定 2.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定 2.1.4 赤砂糖应符合 QB/T 2343.1 和 GB13104 的规定 2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定
2.1.6 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定 2.1.7 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定 2.1.8 低聚木糖应符合卫生部 2011 年第 20 号公告的规定 2.1.9 浓缩苹果汁应符合 GB/T18963 和 GB17325 的规定 2.1.10 浓缩柠檬汁 浓缩柚子汁 浓缩青梅汁 浓缩枸杞汁 浓缩红枣汁 浓缩接骨木莓汁 浓缩罗汉果汁 浓缩葡萄汁 浓缩蓝莓汁 浓缩菠萝汁 浓缩薄荷汁应符合 SB/T 10198 和 GB17325 的规定 2.1.11 碳酸氢钠应符合 GB1886.2 的规定 2.1.12 嗜热链球菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸乳球菌乳脂亚种应符合 QB/T4575 的规定 2.1.13 椰子水应符合 SB/T 10197 的规定 2.1.14 速溶咖啡粉应符合 NY/T 605 的规定 2.1.15 绿茶粉 红茶粉应符合 GB/T31740.1 的规定 2.1.16 黄精应符合 中华人民共和国药典 2015 版的规定 2.1.17 蚕蛹复合氨基酸粉应符合附录 A 的规定 2.1.18 玛咖粉应符合卫生部 2011 年第 13 号公告的规定 2.1.19 人参固体饮料粉应符合附录 B 的规定 2.1.20 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定 2.1.21 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定 2.1.22 水解乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定 2.1.23 鱼胶原蛋白肽粉应符合 SB/T 10643 的规定 2.1.24 线叶金雀花应符合卫生部 2014 年第 12 号的规定 2.1.25 表没食子儿茶素没食子酸酯应符合卫生部 2010 年第 17 号的规定 2.1.26 蛹虫草应符合卫生部 2014 年第 10 号的规定 2.1.27 DHA 藻油应符合卫生部 2010 年第 3 号的规定 2.1.28 叶黄素酯应符合卫生部公告 2008 年第 12 号的规定 2.1.29 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定 2.1.30 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定 2.1.31 DL- 苹果酸应符合 GB 25544 的规定 2.1.32 磷酸应符合 GB1886.15 的规定
2.1.33 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定 2.1.34 果胶应符合 GB 25533 的规定 2.1.35 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定 2.1.36 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 应符合 GB 25540 的规定 2.1.37 甜菊糖苷应符合 GB8270 的规定 2.1.38 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定 2.1.39 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定 2.1.40 六偏磷酸钠应符合 GB1886.4 的规定 2.1.41 三聚磷酸钠应符合 GB 25566 的规定 2.1.42 维生素 C( 抗坏血酸 ) 应符合 GB 14754 的规定 2.1.43 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定 2.1.44 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定 2.1.45 烟酸应符合 GB 14757 的规定 2.1.46 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6) 应符合 GB 14753 的规定 2.1.47 氰钴胺 ( 维生素 B 12) 应符合 中华人民共和国药典 2015 版的规定 2.1.48 D- 泛酸钙应符合 中华人民共和国药典 2015 版的规定 2.1.49 左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的规定 2.1.50 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定 2.1.51 诱惑红应符合 GB 1886.217 的规定 2.1.52 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定 2.1.53 食品用香精 ( 杂果香精 柑橘香精 混合水果香精 枸杞香精 柠檬香精 芒果香精 薄荷香精 红茶香精 咖啡香精 瓜拉纳提取物 接骨木花提取物 ) 应符合 GB30616 的规定 2.2 感官指标感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求检测方法 性状液体取一瓶样品倒于洁净的烧杯 色泽 气 滋味 具有本品应具有的色泽 具有本品应具有的香气, 无异味, 酸甜适口 中, 在自然光下用肉眼观察其 性状 色泽, 嗅其气味, 用温 开水漱口后品其滋味, 并检查
杂质 无肉眼可见外来杂质, 允许有少量原料物质的沉淀 有无杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项目指标检测方法 可溶性固形物 (20 折光计法 ),% 0.20 GB/T12143 总酸 ( 以一分子水柠檬酸计 ),% 0.01 GB/T12456 ph 值 2.5~4.5 GB 8538 或 GB 5009.237 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/l 0.3 GB 5009.12 牛磺酸,g/L 0.4~0.6 GB 5009.169 a 左旋肉碱 (L- 肉碱 ),mg/l 维生素 B 6,mg/L 100~3000 GB 29989 或按保健食品检验与 评价技术规范中规定的方法 检测 0.4~1.6 GB 5009.154 维生素 B 12,µg/L 0.6~1.8 GB/T 5009.217 或 GB 5413.14 烟酸,mg/L 3~18 GB 5009.89 泛酸,mg/L 1.1~2.2 GB 5009.210 乙酰磺胺酸钾,g/kg 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖,g/kg 0.25 GB 22255 甜菊糖苷 ( 以甜菊醇当量计 ),g/kg 0.2 SN/T 3854 山梨酸钾 ( 以 适用于只添加山梨酸钾的产品 0.5 山梨酸计 ), g/kg 适用于同时添加山梨酸钾 乳酸链球菌 素的产品 0.4 GB 5009.28 柠檬黄,g/kg 0.1 GB 5009.35 诱惑红,g/kg 0.1 GB 5009.141 b 展青霉素,µg/L 10 GB 5009.185 c 锌 铜 铁总和,mg/L 20 a 适用于添加左旋肉碱的产品 ; b 适用于添加浓缩苹果汁的产品 ; c 适用于易拉罐包装的产品 ; 相同色泽着色剂 防腐剂在混合使用时, 各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1 2.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定 GB 5009.13 GB 5009.14 GB 5009.90
表 3 微生物指标 项目 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,CFU/mL 5 2 10 2 10 4 GB4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB4789.3 中的平板计数法 霉菌, CFU/mL 10 GB4789.15 酵母, CFU/mL 10 GB4789.15 沙门氏菌, /25mL 5 0 0 GB4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB4789.10 第二法 备注 :1 样品的采样及处理按 GB4789.1 和 GB/T4789.21 执行 2 n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为微生物指标可接受水平的限量值 ;M 为微生物指标的最高安全限量值 3 指该指标严于食品安全国家标准 2.5 净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定 2.6 食品加工过程的卫生要求应符合 GB12695 的规定 2.7 其他要求食品添加剂应符合 GB2760 的规定 ; 食品营养强化剂应符合 GB14880 的要求 ; 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 ; 污染物限量应符合 GB2762 的规定 ; 农药最大残留量应符合 GB2763 的规定 3 检验 出厂检验项目为 : 感官要求 净含量及允许短缺量 可溶性固形物 总酸 ph 值 菌落 总数 大肠菌群的检验 型式检验按国家有关规定执行
附录 A: Q/HZS 0006S-2018
附录 B Q/HZS 0006S-2018
编制说明 本标准适用于以生活饮用水 ( 经离子交换 过滤工艺 ) 白砂糖 食用葡萄糖 果葡糖浆 麦芽糊精 结晶果糖 低聚木糖 浓缩苹果汁 浓缩柠檬汁 浓缩柚子汁 浓缩青梅汁 浓缩枸杞汁 浓缩红枣汁 浓缩接骨木莓汁 浓缩罗汉果汁 浓缩葡萄汁 浓缩蓝莓汁 浓缩菠萝汁 浓缩薄荷汁 椰子水 速溶咖啡粉 绿茶粉 红茶粉 黄精 ( 经浸泡 过滤 ) 蚕蛹复合氨基酸粉 玛咖粉 人参固体饮料粉 大豆肽粉 乳清蛋白粉 水解乳清蛋白 发酵苹果汁 ( 浓缩苹果汁 葡萄糖经水溶解后添加碳酸氢钠 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠和乳清蛋白粉, 经嗜热链球菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸乳球菌乳脂亚种发酵 杀菌制成 ) 鱼胶原蛋白肽粉 线叶金雀花( 经浸泡 过滤 ) 表没食子儿茶素没食子酸酯 蛹虫草 ( 经浸泡 过滤 ) DHA 藻油 叶黄素酯 食用盐中的几种为原料, 并添加柠檬酸 DL- 苹果酸 磷酸 乳酸 果胶 三氯蔗糖 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 甜菊糖苷 乳酸链球菌素 山梨酸钾 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 维生素 C( 抗坏血酸 ) 柠檬酸钠 牛磺酸 烟酸 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6) 氰钴胺( 维生素 B 12) D- 泛酸钙 左旋肉碱 柠檬黄 诱惑红 焦糖色 食品用香精 ( 杂果香精 柑橘香精 混合水果香精 枸杞香精 柠檬香精 芒果香精 薄荷香精 红茶香精 咖啡香精 瓜拉纳提取物 接骨木花提取物 ) 中的几种, 经调配 杀菌 灌装而成的果汁含量 2.5% 的营养素强化果味饮料 根据 中华人民共和国标准化法 中华人民共和国食品安全法 的有关规定, 参照 GB7101 食品安全国家标准饮料 等制定本企业标准, 作为组织生产 质量控制和监管部门监督检查的依据 本标准中霉菌和酵母指标严于 GB7101 的规定 本标准中维生素 C( 抗坏血酸 ) 作为抗氧化剂使用 河南中沃实业有限公司