备案号 :222169S-2017 有效期至 :2020 年 11 月 24 日 Q/JLHW 吉林海王健康生物科技有限公司企业标准 Q/JLHW0014S-2017 代替 Q/JLHW0001S-2017 蛋白粉 ( 固体饮料 ) Q/JLHW0014S-2017 222169S-2017 2017 11 25 2020 11 24 2017-08-23 发布 2017-11-26 实施 吉林海王健康生物科技有限公司发布
前 言 本标准是根据 中华人民共和国食品安全法 第二十五条 : 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的, 应当制定企业标准, 作为组织生产的依据 的规定, 经标准检索未发现本产品可适用的国家标准 行业标准 地方标准, 特制定本企业标准, 作为组织生产和对本产品质量进行判定的依据 本标准编写的格式 结构和内容均按 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 而编辑的 本标准由吉林海王健康生物科技有限公司提出 本标准起草单位 : 吉林海王健康生物科技有限公司本标准主要起草人 : 翟英濯
蛋白粉 ( 固体饮料 ) 1 范围 本标准适用于以蛋白质 ( 大豆分离蛋白 浓缩乳清蛋白 全脂奶粉 牛奶蛋白的一种或多种 ) 为主 要原料, 添加果糖 白砂糖 植脂末 ( 葡萄糖浆 棕榈仁油 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 六偏磷酸钠 单, 双甘油脂肪酸酯 双乙酰酒石酸单双甘油酯 二氧化硅 ), 以及选择性添加水果粉 咖啡粉 可可 粉 猴头菇超细粉 聚葡萄糖 黄原胶 甜菊糖苷 食品用香精, 经调配 混合 包装等工艺制成的蛋 白粉 ( 固体饮料 ) 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准饮料 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 1
GB 8270 食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷 GB/T 10789 饮料通则 GB 11674 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 15170 包装容器工业用薄钢板圆罐 GB 19644 食品安全国家标准乳粉 GB 20371 食品安全国家标准食品加工用植物蛋白 GB/T 20379 果糖 GB/T 20706 可可粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB 25541 食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 289 绿色食品咖啡 QB/T 4791 植脂末 Q/HZDS0006S 奶油粉 Q/GTZX0002S 猴头菇超细粉 国家质检总局令第 75 号 [2005] 定量包装商品计量监督管理方法 国家质检总局令第 123 号 [2009] 食品标识管理规定 泛亚乳品 ( 上海 ) 有限公司 入境货物检验检疫证明 ( 编号 :11600000000603592001) 牛奶蛋白 3 分类产品根据原辅料不同进行分类, 详见表 1 表 1 产品分类产品名称配料大豆分离蛋白 果糖 植脂末 ( 葡萄糖浆 棕榈仁油 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 六偏磷酸钠 蛋白粉固体饮料 (1) 单, 双甘油脂肪酸酯 双乙酰酒石酸单双甘油酯 二氧化硅 ) 聚葡萄糖 黄原胶 食盐 食品用香精大豆分离蛋白 全脂奶粉 果糖 浓缩乳清蛋白 奶油粉 白砂糖 聚葡萄糖 咖啡粉 可可粉 蛋白粉固体饮料 (2) 黄原胶 食品用香精 甜菊糖苷牛奶蛋白 全脂奶粉 果糖 大豆分离蛋白 浓缩乳清蛋白 聚葡萄糖 香蕉粉 黄原胶 甜菊蛋白粉糖苷大豆分离蛋白 果糖 植脂末 ( 葡萄糖浆 棕榈仁油 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 六偏磷酸钠 大豆蛋白猴头菇粉固单, 双甘油脂肪酸酯 双乙酰酒石酸单双甘油酯 二氧化硅 ) 聚葡萄糖 猴头菇超细粉 黄原体饮料胶 食盐 食品用香精 4 技术要求 4.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫 生产许可证管理等方面的规定 4.1.1 大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定 4.1.2 浓缩乳清蛋白应符合 GB 1167 的规定 2
4.1.3 全脂奶粉应符合 GB 19644 的规定 4.1.4 牛奶蛋白应符合 泛亚乳品 ( 上海 ) 有限公司 入境货物检验检疫证明 ( 编号 : 11600000000603592001) 的规定 4.1.5 果糖应符合 GB/T 20379 的规定 4.1.6 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定 4.1.7 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定 4.1.8 水果粉应符合 GB/T 29602 的规定 4.1.9 咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定 4.1.10 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定 4.1.11 奶油粉应符合 Q/HZDS0006S 的规定 4.1.12 猴头菇超细粉应符合 Q/GTZX0002S 的规定 4.1.13 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定 4.1.14 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定 4.1.15 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定 4.1.16 食用盐应符合 GB 2721 的规定 4.1.17 食品用香精应符合 GB 30616 的规定 4.1.18 生产用水应符合 GB 5749 的规定 4.2 感官要求应符合表 2 的规定 表 2 感官要求项目要检验方色泽求乳白色或乳白色中均匀分布黑色粉末求法取 5g 左右样品置于清洁 干燥的白瓷盘中, 在自然组织形态呈疏松的粉末状光下目测观察色泽 形态, 按标签所述的使用方法滋 气味冲调后具有本品的固有滋味香气, 无异味与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后, 立即嗅其香气, 杂质无肉眼可见的外来杂质辨其滋味, 静置 2min 后, 看烧杯底部有无异物 4.3 理化指标 应符合表 3 的规定 表 3 理化指标 项目 产品种类 指标 检验方法 水分,% 所有种类 5.0 GB 5009.3 蛋白粉固体饮料 (1) 蛋白质,g/100g 蛋白粉固体饮料 (2) 30.0 大豆蛋白猴头菇粉固体饮料 GB 5009.5 蛋白粉 50.0 4.4 污染物限量 应符合表 4 的规定 表 4 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.89 GB 5009.12 3
4.5 微生物指标 应符合表 5 的规定 项目 表 5 微生物指标 a 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,(CFU/g) 5 2 10 3 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群,(CFU/g) 5 2 10 10 2 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌,(CFU/g) 50 GB 4789.15 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 4.6 致病菌限量 应符合表 6 的规定 项目 表 6 致病菌限量致病菌采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25 g 表示 ) n c m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 第二法 n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为致病菌指标可接受水平的限量值 ;M 为致 病菌指标的最高安全限量值 4.7 食品添加剂的使用 应符合表 7 的规定 表 7 食品添加剂 品种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 聚葡萄糖 膨松剂 水分保持剂 根据工艺适量 黄原胶 增稠剂 根据工艺适量 甜菊糖苷 甜味剂 0.2g/kg - 食品用香精 矫味剂 根据工艺适量 5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 的规定检验 6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定 7 检验规则 7.1 出厂检验 7.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 7.1.2 出厂检验项目包括感官指标 水分 蛋白质 微生物指标 净含量 7.2 型式检验 4
7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验, 有下列情况时也应进行型式检验 : a) 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; b) 原辅料质量出现大的波动时 ; c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; d) 国家质量监督机构提出要求时 7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目 7.3 组批同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 7.4 抽样方法和抽样数量按表 8 规定的抽样方案抽取样本, 样本以桶为单位 表 8 抽样表批量 <1500 箱 1500 箱 样本大小 n( 桶 ) 500g/ 桶 8 500g/ 桶 10 500g/ 桶 6 500g/ 桶 8 7.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不符合要求, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准 任何一项卫生 ( 安全 ) 或微生物学 ( 生物学 ) 指标不合格时则判该批产品不合格 在保质期内, 供需双方对产品质量发生争议, 由双方协商解决或委托仲裁单位复检, 以复检结果作为最终判定依据 8 标签产品标签应符合 GB 7718 GB 28050 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号的规定 8.1 标签式样食品名称 : 蛋白粉固体饮料 (1) 配料表 : 大豆分离蛋白 果糖 植脂末 ( 葡萄糖浆 棕榈仁油 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 六偏磷酸钠 单, 双甘油脂肪酸酯 双乙酰酒石酸单双甘油酯 二氧化硅 ) 聚葡萄糖 黄原胶 食盐 食品用香精 贮存条件 : 本品未开罐时常温保存于阴凉 通风 干燥处 开罐后, 本品应用盖子盖好贮存于阴凉 干燥处, 不宜用冰箱冷藏食用方法 : 每次取 40 克 ( 约 8 勺 ) 蛋白粉分散在 200ml 温开水中, 用勺子搅拌均匀即可饮用净含量 / 规格 :600g 或按照市场需求而定 生产者的名称 : 吉林海王健康生物科技有限公司地址 : 吉林省吉林市永吉县岔路河镇中 - 新食品区海王路 1999 号保质期 :24 个月食品生产许可证编号 :SC12722020028862 产品标准代号 :Q/JLHW0014S-2017 5
食品名称 : 蛋白粉固体饮料 (2) 配料表 : 大豆分离蛋白 全脂奶粉 果糖 浓缩乳清蛋白 奶油粉 白砂糖 聚葡萄糖 咖啡粉 可可粉 黄原胶 食品用香精 甜菊糖苷 贮存条件 : 本品未开罐时常温保存于阴凉 通风 干燥处 开罐后, 本品应用盖子盖好贮存于阴凉 干燥处, 不宜用冰箱冷藏食用方法 : 每次取 25 克 ( 约 5 勺 ) 蛋白粉分散在 200ml 温开水中, 用勺子搅拌均匀即可饮用净含量 / 规格 :600g 或按照市场需求而定 生产者的名称 : 吉林海王健康生物科技有限公司地址 : 吉林省吉林市永吉县岔路河镇中 - 新食品区海王路 1999 号保质期 :24 个月食品生产许可证编号 :SC12722020028862 产品标准代号 :Q/JLHW0014S-2017 食品名称 : 蛋白粉配料表 : 牛奶蛋白 全脂奶粉 果糖 大豆分离蛋白 浓缩乳清蛋白 聚葡萄糖 香蕉粉 黄原胶 甜菊糖苷 贮存条件 : 本品未开罐时常温保存于阴凉 通风 干燥处 开罐后, 本品应用盖子盖好贮存于阴凉 干燥处, 不宜用冰箱冷藏食用方法 : 每次取 25 克 ( 约 5 勺 ) 蛋白粉分散在 200ml 温开水中, 用勺子搅拌均匀即可饮用净含量 / 规格 :600g 或按照市场需求而定 生产者的名称 : 吉林海王健康生物科技有限公司地址 : 吉林省吉林市永吉县岔路河镇中 - 新食品区海王路 1999 号保质期 :24 个月食品生产许可证编号 :SC12722020028862 产品标准代号 :Q/JLHW0014S-2017 食品名称 : 大豆蛋白猴头菇粉固体饮料配料表 : 大豆分离蛋白 果糖 植脂末 ( 葡萄糖浆 棕榈仁油 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 六偏磷酸钠 单, 双甘油脂肪酸酯 双乙酰酒石酸单双甘油酯 二氧化硅 ) 聚葡萄糖 猴头菇超细粉 黄原胶 食盐 食品用香精 猴头菇含量为 5% 贮存条件 : 本品未开罐时常温保存于阴凉 通风 干燥处 开罐后, 本品应用盖子盖好贮存于阴凉 干燥处, 不宜用冰箱冷藏 食用方法 : 每次取 15-20 克 ( 约 3-4 勺 ) 蛋白粉分散在 200ml 温开水中, 用勺子搅拌均匀即可饮用 净含量 / 规格 :600g 或按照市场需求而定 生产者的名称 : 吉林海王健康生物科技有限公司地址 : 吉林省吉林市永吉县岔路河镇中 - 新食品区海王路 1999 号保质期 :24 个月食品生产许可证编号 :SC12722020028862 产品标准代号 :Q/JLHW0014S-2017 8.2 营养成分表应符合下表的规定 6
蛋白粉固体饮料 (1) 项目 每 100 克 NRV% 能量 1759 kj 21% 蛋白质 33.0 g 55% 脂肪 7.6 g 12% 反式脂肪酸 0g 碳水化合物 53.9 g 18% 钠 474 mg 23% 蛋白粉固体饮料 (2) 项目 每 100 克 NRV% 能量 1831 kj 22% 蛋白质 37.4 g 62% 脂肪 11.9 g 19% 碳水化合物 44.4 g 14% 钠 460 mg 23% 蛋白粉 项目 每 100 克 NRV% 能量 1657 kj 20% 蛋白质 53.4 g 89% 脂肪 6.7 g 11% 碳水化合物 29.5 g 10% 钠 365 mg 18% 大豆蛋白猴头菇粉固体饮料 项目 每 100 克 NRV% 能量 1759 kj 21% 蛋白质 33.0 g 55% 脂肪 7.6 g 12% 反式脂肪酸 0g 碳水化合物 53.9 g 18% 钠 474 mg 23% 9 包装 9.1 产品内包装应符合 GB 4806.7 GB 4806.9 GB/T 15170 的规定 9.2 产品包装应符合 GB 23350 的规定 9.3 储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 9.4 运输包装用双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定 10 运输 7
产品运输工具要清洁卫生 干燥 无异味 无污染 ; 产品运输过程中应避免强烈震荡 挤压 暴晒 雨淋 冰冻 ; 严禁与有毒 有害 有腐蚀性 易挥发或有异味的物品混装混运 搬运时应轻拿轻放, 严禁扔摔 撞击或挤压 包装箱叠放高度不超过 8 层 11 贮存 11.1 密闭, 置阴凉干燥处 11.2 库房应清洁 干燥 经常通风, 严禁露天存放 日晒 雨淋 冰冻, 禁止与有害 有毒 有腐蚀性 易挥发或有异味的同库贮存 11.3 应按品种 生产日期分别存放 离墙离地, 垫离 15cm 包装箱叠放高度不超过 8 层 12 保质期 保质期为 24 个月 8