Q/SHX 成都市蜀华西部科技中心有限公司企业标准 Q/SHX0012S-2017 压片糖果 企业联系人及电话 :( 丁敏 :15198111582) 企业收集反馈意见邮箱 :(343922177@qq.com) 2018-05-02 发布 2018-05-30 实施 成都市蜀华西部科技中心有限公司发布
目 次 前言... II 1 范围... 1 2 规范性引用文件... 1 3 技术要求... 2 4 检验规则... 4 5 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期... 4 I
前 言 依据 中华人民共和国食品安全法 及 国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知 要求, 本公司参照 GB 17399 食品安全国家标准糖果 标准, 并结合产品特性, 按照 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 要求, 起草了 压片糖果 标准 本标准由成都市蜀华西部科技中心有限公司提出 本标准起草单位 : 成都市蜀华西部科技中心有限公司 本标准主要起草人 : 徐小平 丁敏 II
压片糖果 1 范围本标准规定了压片糖果的技术要求 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期 本标准适用于以木糖醇 ( 或山梨糖醇 ) 白砂糖 食用葡萄糖中的一种或多种为原料, 辅以或不辅以金银花或金银花提取物 ( 煮提物 ) 人参 (5 年及 5 年以下人工种植的人参 ) 或人参 (5 年及 5 年以下人工种植的人参 ) 提取物 ( 煮提物 ) 玉米须或玉米须提取物( 煮提物 ) 桑叶或桑叶提取物( 煮提物 ) 菊粉 苦瓜或苦瓜提取物 ( 煮提物 ) 绿茶或绿茶提取物( 煮提物 ) 菊花或菊花提取物( 煮提物 ) 枸杞或枸杞提取物 ( 煮提物 ) 白茅根或白茅根提取物( 煮提物 ) 蓝莓粉 咖啡豆提取物( 煮提物 ) 枸杞子提取物 ( 煮提物 ) 决明子提取物( 煮提物 ) 麦芽糊精中的一种或多种, 添加或不添加叶黄素 木糖醇 山梨糖醇 维生素 C 硬脂酸镁 微晶纤维素 羟丙基甲基纤维素 羧甲基纤维素钠 二氧化硅 ( 加工助剂 ) 二氧化钛 糖果表面处理包衣剂( 聚乙二醇 或聚乙烯醇 ) 甜橙香精中的一种或多种,, 经清理 煮提 ( 或不煮提 ) 配料 制粒 干燥( 或不干燥 ) 压片 干燥( 或不干燥 ) 包衣( 或不包衣 ) 包装而成的压片糖果 2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标准 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.91 食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁 GB 1886.103 食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素 GB 1886.187 食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.109 食品安全国家标准食品添加剂羟丙基甲基纤维素 (HPMC) GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 1
GB/T 14456.1 绿茶第 1 部分 : 基本要求 GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素 C( 抗坏血酸 ) GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25576 食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅 GB 25577 食品安全国家标准食品添加剂二氧化钛 GB 26405 食品安全国家标准食品添加剂叶黄素 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准食品用香精 GB 31630 食品安全国家标准食品添加剂聚乙烯醇 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 食品标识管理规定 关于批准人参 ( 人工种植 ) 为新资源食品的公告 ( 卫生部公告 2012 年第 17 号 ) 关于批准菊粉 多聚果糖为新资源食品的公告 (2009 年第 5 号 ) 中华人民共和国药典 2015 年版一部 中华人民共和国药典 2015 年版二部 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定 3.1.2 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定 3.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定 3.1.4 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定 3.1.5 人参 (5 年及 5 年以下人工种植的人参 ) 应符合 关于批准人参 ( 人工种植 ) 为新资源食品的公告 ( 卫生部公告 2012 年第 17 号 ) 与 中华人民共和国药典 2015 年版一部或经备案有效的企业标准的规定 3.1.6 菊粉应符合 关于批准菊粉 多聚果糖为新资源食品的公告 (2009 年第 5 号 ) 的规定 3.1.7 绿茶应符合 GB/T 14456.1 的规定 3.1.8 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定 3.1.9 苦瓜 玉米须应洁净 无腐烂 无虫蛀, 并符合 GB 2762 GB 2763 的规定 3.1.10 金银花 桑叶 菊花 白茅根应符合 中华人民共和国药典 2015 年版一部的规定 3.1.11 蓝莓粉 金银花提取物 ( 煮提物 ) 人参(5 年及 5 年以下人工种植的人参 ) 提取物 ( 煮提物 ) 玉米须提取物 ( 煮提物 ) 桑叶提取物( 煮提物 ) 苦瓜提取物( 煮提物 ) 绿茶提取物( 煮提物 ) 菊花提取物 ( 煮提物 ) 枸杞提取物( 煮提物 ) 白茅根提取物( 煮提物 ) 咖啡豆提取物( 煮提物 ) 枸杞子提取物 ( 煮提物 ) 决明子提取物( 煮提物 ) 应符合经备案有效的企业标准的规定 3.1.12 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定 3.1.13 叶黄素应符合 GB 26405 的规定 3.1.14 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定 3.1.15 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定 3.1.16 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定 3.1.17 羟丙基甲基纤维素应符合 GB 1886.109 的规定 2
3.1.18 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定 3.1.19 二氧化硅 ( 加工助剂 ) 应符合 GB 25576 的规定 3.1.20 二氧化钛应符合 GB 25577 的规定 3.1.21 聚乙二醇应符合 中华人民共和国药典 2015 年版二部的规定 3.1.22 聚乙烯醇应符合 GB 31630 的规定 3.1.23 甜橙香精应符合 GB 30616 的规定 3.1.24 生产用水应符合 GB 5749 的规定 3.2 感官要求 应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项目要求检验方法 Q/SHX0012S-2018 色泽具有本产品固有的色泽取适量试样于白瓷盘中, 在充足的自然光线 组织形态 / 性状 滋 气味 杂质 3.3 理化指标 呈片状或块状 应符合表 2 的规定 具有本产品固有的滋味和气味, 无霉味 无异味 无正常视力可见外来异物 表 2 理化指标 下, 目测其色泽 组织形态 / 性状 杂质, 嗅其气 味, 尝其滋味 项目指标检验方法 水分 /(g/100g) 10 GB 5009.3 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.49 GB 5009.12 3.4 微生物限量 应符合表 3 的规定 项目 表 3 微生物限量 a 采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25g 表示 ) n c m M 检验方法 菌落总数 /(CFU/g) 5 2 10 4 10 5 GB 4789.2 大肠菌群 /(CFU/g) 5 2 10 10 2 GB 4789.3 注 :n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为微生物指标可接受水平的限量值 ;M 为微生物指标的最高安全限量值 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 3.5 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 3.6 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 3.7 农药残留限量 应符合 GB 2763 等国家标准和国家有关规定 3.8 食品添加剂 食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合 GB 2760 的规定 3.9 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 执行, 依照 JJF 1070 中规定的方法检验 3.10 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 3
4 检验规则 4.1 原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库 4.2 出厂检验 4.2.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 4.2.2 出厂检验项目包括感官要求 水分 菌落总数 大肠菌群 净含量及允许短缺量 4.3 型式检验 4.3.1 正常生产时每半年进行一次型式检验 ; 有下列情况时也应进行型式检验 a) 产品定型时 ; b) 当原料来源发生变化或主要设备更换, 可能影响产品质量时 ; c) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时 ; d) 停产 3 个月以上恢复生产时 ; e) 国家食品安全监督机构提出要求时 ; 4.3.2 型式检验项为本标准 3.2( 感官要求 ) 3.3( 理化指标 ) 3.4( 微生物限量 ) 规定的全部项目 4.4 组批以同批原料 同一配料 同一班次生产的产品为一批 4.5 抽样方法和抽样数量 4.5.1 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于 2kg( 不低于 6 个最小销售包装 ) 的成品进行检测, 样品分为两份, 一份作为检验样品, 一份作为备样样品 4.5.2 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于 6kg( 不低于 12 个最小销售包装 ) 的产品作为检测样品, 样品分为两份, 一份作为检验样品, 一份作为备样样品 4.6 判定规则所检项目全部合格判为合格 若出现不合格项时, 可加倍抽样复验, 复验合格则判为该批产品合格 ; 如仍有不合格项目, 则判定该批产品为不合格 微生物项目不得复验 5 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期 5.1 标志 标签产品标志 标签应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 食品标识管理规定 的规定, 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 对含有人参 菊粉的产品, 标签 说明书中应当按国家卫计委公告 关于批准人参 ( 人工种植 ) 为新资源食品的公告 ( 卫生部公告 2012 年第 17 号 关于批准菊粉 多聚果糖为新资源食品的公告 (2009 年第 5 号 )) 标注不适宜人群和食用限量 5.2 包装包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定, 封口严密, 包装牢固 5.3 运输运输工具必须清洁 卫生 无异味 无污染 ; 运输过程中必须防雨 防潮 防暴晒 严禁与有毒有害 有异味 易污染的物品混装 混运 5.4 贮存产品应贮存于清洁卫生 通风 防潮 防鼠 无异味的库房中, 食品贮存时应留有一定间隙, 隔墙离地, 严禁与有毒有害 有异味 易污染的物品混存 5.5 保质期在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 保质期为 24 个月 4
四川省食品安全企业标准备案前公示申请书 食品安全企业标准备案受理机构 : 根据 食品安全法 及 国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知 的要求, 我公司制定了 Q/SHX0012S-2018 压片糖果 企业标准, 请将标准文本进行公示, 我公司负责收集反馈意见, 修改完善标准文本 备案单位 ( 单位公章 ): 法人代表 ( 主要负责人 ) 签字 : 2018 年 05 月 02 日 5
严于食品安全国家标准或地方标准的说明 Q/SHX0012S-2018 标准名称 : 标准编号 : 食品分类 压片糖果 Q/SHX0012S-2018 05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 严于食品安全国家标准或地方标准的项目及指标 项目 Q/ZDS0021S- 2017 压片糖果 GB 2762-20 17 食品安全国家标准食品中污染物限量 对比结果 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.49 0.5 严于 GB 27 62 单位 :( 盖章 ) 法人 ( 主要负责人 ) 签字 : 2018 年 05 月 02 日 6