酒店管理本科专业人才培养方案 一 培养目标本专业培养适应现代酒店业发展需要, 具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识, 具有人文素质 国际视野 领导艺术 创新意识 创业精神和社会责任, 熟悉现代酒店经营管理方法和手段, 能够在高星级酒店 高级住宿业机构 高级餐饮业机构 教育科研机构等从事酒店管理 接待服务及教学科学研究工作的应用型 复合型专业人才 二 培养要求本专业学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识, 接受现代酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练, 掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力 毕业生应达到以下几个方面的能力 : 1. 具有扎实的工商管理类学科的基本理论和基本知识的能力 1 具有坚实的管理学 经济学等相关学科的基本理论和基础知识 ; 2 掌握现代酒店经营与管理各类岗位的基本技能 3 具有很强的自学能力和知识更新能力 4 具有初步的科学研究和实际工作能力, 具有一定的创新思维能力 2. 具有国际化酒店服务和管理标准化的职业能力 1 熟悉国际化酒店服务和管理运作体系, 具备一定的国际酒店管理能力 2 系统掌握酒店经营管理的基础理论知识, 熟悉酒店各部门经营运作流程 ; 3 有意识涉猎相关学科的基本知识, 并具有能运用相关理论和方法解决酒店行业中存在问题的能力 4 掌握现代服务理念, 了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势 3. 具备良好的职业道德和操守, 了解酒店行业的基本工作内容及相关法律法规 1 具有良好的思想素质 文化修养 社会道德等人文素养 2 具有实事求是的工作态度和严谨务实的科学精神 3 熟悉我国旅游 酒店业发展的方针 政策和法规 ; 4 熟悉可行性分析报告 实验报告 研究方案设计及论文撰写规范 4. 具有良好的沟通和交流能力 1 具备较高的外语水平, 具有一定的国际视野和跨文化的交流 竞争与合作能力 2 具备运用现代信息技术进行文献检索 资料查询 整理归纳的能力 553
3 具有团队协作精神, 具有较强的组织能力 协调能力和沟通能力 4 具有良好的心理素质和健康的体魄, 能适应快速发展和不断变化的社会 三 主干学科 工商管理 经济学 四 专业核心课程 酒店管理概论 旅游学概论 酒店前厅与客房管理 餐饮管理 酒店营销管理 会计学 企业财务管理 人力资源管理 现代服务业管理 酒店商务英语 五 主要实践性教学环节 1. 军事理论与训练安排 3 周 ; 毕业论文安排 8 周 2. 专业实习 : 酒店的服务与管理类岗位的实习 3. 专业实验 : 酒店管理信息化软件实验 酒店服务管理综合实验 六 学制 学分与学位 1. 学制 : 四年 2. 总学分 :164 学分 ( 普高班 ) 162 学分 ( 职高对口招生班 ) 其中 : 公共必修课程 47 学分 ( 普高班 ) 45 学分 ( 职高对口招生班 ) 公共选修课程 8 学分 专业必修课程 76 5 学分 专业选修课程 32 5 学分 3. 授予学位 : 管理学学士七 课程结构及学分要求课程类型 学分总数 百分比 (%) 必修课程 公共必修课程 47( 普 ) 45( 职 ) 123 5( 普 ) 121 5( 职 ) 75 专业必修课程 76 5 选修课程 公共选修课程 8 专业选修课程 32 5 40 5 25 合 计 164 ( 普高班 ) 162 ( 职高对口招生班 ) 100 554
八 教学进程计划表 课程类别 课程名称 ( 含英文名称 ) 总学时分配 讲授 实践 ( 验 ) 备注 思想道德修养与法律基础 27160001 MoralEducation and Fundamentals oflaw 48 32 16 3 2 2 中国近现代史纲要 27160003 OutlineofModernChineseHistory 马克思主义基本原理 27160004 BasicPrinciplesofMarxism 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 IntroductiontoMaoZedongThought 27160005 and Introduction to the Theoretical System of Socialism with Chinese Characteristics 32 28 4 2 1 2 48 45 3 3 3 3 96 60 36 6 5 4 公共必修课程 ( 普高班 47 学分 ) ( 职高对口招生班 45 学分 ) 大学计算机基础 ( 文科 ) 29160001 Fundamentals of Colege Computer (liberalarts) 48 16 32 2 1 4 见说明 大学计算机应用 (Ofice 高级应 用 )( 文 ) 29160007 ApplicationofColegeComputer(Sen 48 16 32 2 2 4 ioroficeapplications)(liberalarts) 大学英语 ( 一 ) 28160001 ColegeEnglish(Ⅰ) 大学英语 ( 二 ) 28160002 ColegeEnglish(Ⅱ) 大学英语 ( 三 ) 28160003 ColegeEnglish(Ⅲ) 大学英语 ( 四 ) 28160004 ColegeEnglish(Ⅳ) 经济数学 B ( 职高 ) 12160006 AdvancedMathematics(B) 经济数学 A( 普高 ) 12160005 EconomicMathematics(A) 大学语文 02160001 ColegeChinese 大学体育 ( 一 ) 30160001 ColegePhysicalEducation(Ⅰ) 大学体育 ( 二 ) 30160002 ColegePhysicalEducation(Ⅱ) 64 52 12 4 1 4 64 52 12 4 2 4 32 24 8 2 3 2 32 24 8 2 4 2 48 48 3 1 4 80 80 5 1 6 48 48 3 1 3 36 4 32 1 1 2 36 4 32 1 2 2 555
课程类别 课程名称 ( 含英文名称 ) 总学时分配 讲授 实践 ( 验 ) 备注 公共必修课程 ( 普高班 47 学分 ) ( 职高对口招生班 45 学分 ) 大学体育 ( 三 ) 30160003 ColegePhysicalEducation(Ⅲ) 大学体育 ( 四 ) 30160004 ColegePhysicalEducation(Ⅳ) 健康教育 26160001 HealthEducation 军事理论与训练 31160001 MilitaryTheoryandTraining 形势与政策 27160006 PoliticalSituationandPolicies 36 4 32 1 3 2 36 4 32 1 4 2 18 18 1 1 3 周 2 1 6 次讲座 2 讲座 课程类别修读要求备注 公共选修课程 8 学分 人文社会科学课程 自然科学课程 公共艺术课程 创新创业课程 1. 文科学生须至少修读 2 个学分自然科学课程 ; 2. 学生须至少修读 2 个学分人文社会科学课程 ; 3. 所有学生须修读 2 个学分创新创业课程 ; 4. 所有非艺术类专业学生须修读 2 个学分公共艺术课程 8 按照 全校公共选修课课程表 要求选课修读 课程类别 课程名称 ( 含英文名称 ) 总学时分配 讲授 实践 ( 验 ) 备注 专业必修课程 76 5 学分 学科基础课程 20 学分 经济数学 ( 二 )( 职 ) 08160002 EconomicsMathematicsⅡ 经济数学 ( 二 )( 普 ) 08160003 EconomicsMathematicsⅡ 管理学原理 08160004 PrinciplesofManagement 会计学 08160005 Accounting 组织行为学 08160006 OrganizationalBehavior 市场营销学 08160007 Marketing 微观经济学 08160008 Microeconomics 宏观经济学 08160009 Macroeconomics 48 48 3 2 3 48 48 3 2 3 48 48 3 3 3 48 48 3 3 3 48 42 6 3 3 3 32 32 2 4 2 48 48 3 2 3 48 48 3 3 3 556
课程类别 课程名称 ( 含英文名称 ) 总学时分配 讲授 实践 ( 验 ) 备注 酒店管理概论 08160010 IntroductiontoHospitalityManagement 32 26 6 2 1 2 专 业 必 修 课 程 75 5 学 分 专业核心课程 31 5 学分 专业实践课程 25 学分 专业选修课程 32 5 学分 旅游学概论 08160011 IntroductiontoTourism 企业战略管理 08160022 StrategicManagementofEnterprises 前厅与客房管理 08160012 FrontOficeandHousekeepingMan agement 餐饮管理 08160013 FoodandBeverageManagement 现代服务业管理 08160014 ModernServiceIndustryManagement 企业财务管理 08160015 FinancialManagement 人力资源管理 08160016 HumanResourcesManagement 酒店营销管理 08160017 HospitalityMarketingManagement 酒店商务英语 08160018 BusinesEnglish forthehospitality Industry 管理沟通 08160025 ManagerialCommunication 专业实习 08160019 ProfesionalPractice 大学生就业指导与创新创业 08160020 Undergraduates CareerGuidanceand InnovativeUndertaking 毕业论文 08160021 GraduationThesis 应用统计学 08160023 AppliedStatistics 产业经济学 08160024 IndustrialEconomics 旅游交际礼仪 08160026 TourismSocialEtiquete 公共关系学 08160027 PublicRelations 32 30 2 2 2 2 48 45 3 3 4 3 48 42 6 3 2 3 48 32 16 2 5 4 3 48 42 6 3 5 3 64 64 4 4 4 48 45 3 3 5 3 32 30 2 2 5 2 64 64 4 5 4 48 42 6 3 3 3 24 周 17 6 48 32 16 2 7 讲座 8 周 6 8 64 42 22 3 5 4 4 32 32 2 3 2 32 28 4 2 1 2 48 46 2 3 4 3 557
课程类别 课程名称 ( 含英文名称 ) 总学时分配 讲授 实践 ( 验 ) 备注 收益管理 08160028 YieldManagement 旅游电子商务 08160029 TourismE Commerce 酒店管理信息系统 08160030 HotelManagementInformationSystems 酒店投资 08160031 HotelInvestment 葡萄酒文化与鉴赏 08160032 WineCultureandAppreciation 茶艺文化与鉴赏 08160086 TeaCultureandAppreciation 32 30 2 2 5 2 32 24 8 2 5 2 32 22 10 2 5 2 48 48 3 5 3 32 28 4 2 7 2 32 28 4 2 7 2 专业选修课程 32 5 学分 宴会管理 08160084 BanquetManagement 食品营养与卫生管理 08160033 FoodNutritionandHealthManagement 酒店品牌建设与管理 08160034 HotelBrandDevelopmentandManagement 旅游政策与法规 08160035 TourismPolicy&Law 旅游研究方法 08160036 TourismResearchMethods 会展概论 08160037 IntroductiontoMICE 形体与化妆训练 08160038 BodyBuildingandMakeup 酒店设备管理 08160039 HospitalityFacilitiesManagement 酒店督导 08160040 HospitalitySupervision 经济数学 ( 三 ) 08160041 EconomicMathematicsⅢ 英语口语 (1) 08160042 OralEnglish(Ⅰ) 英语口语 (2) 08160043 OralEnglish(Ⅱ) 商务应用文写作 08160044 BusinesPracticalWriting 第二学年暑期实习 08160045 Second-yearSummerInternship 32 32 2 7 2 32 32 2 2 2 32 32 2 7 2 32 32 2 4 2 32 28 4 2 7 2 32 30 2 2 2 2 16 16 0 5 2 2 32 32 2 5 2 32 32 2 7 2 48 48 3 3 3 32 28 4 2 1 2 32 28 4 2 2 2 32 32 2 7 2 6 周 4 暑期 558
九 课程体系与培养要求 ( 毕业生应达到的能力 ) 的对应关系矩阵 序号课程名称 酒店管理专业毕业生能力要求 1-1 1-2 1-3 1-4 2-1 2-2 2-3 2-4 3-1 3-2 3-3 3-4 4-1 4-2 4-3 4-4 1 思想道德修养与法律基础 2 中国近现代史纲要 3 马克思主义基本原理 4 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 5 大学计算机基础 ( 文科 ) 6 大学计算机应用 (Ofice 高级应用 )( 文 ) 7 大学英语 ( 一 ) 8 经济数学 B ( 二 ) 9 经济数学 A ( 二 )( 三 ) 10 大学语文 11 大学体育 12 健康教育 13 军事理论与训练 14 形势与政策 15 酒店管理概论 16 旅游学概论 559
序号课程名称 酒店管理专业毕业生能力要求 1-1 1-2 1-3 1-4 2-1 2-2 2-3 2-4 3-1 3-2 3-3 3-4 4-1 4-2 4-3 4-4 17 管理学 18 会计学 19 微观经济学 20 宏观经济学 21 商务礼仪 22 前厅与客房管理 23 组织行为学 24 餐饮管理 25 应用统计学 26 企业财务管理 27 企业人力资源管理 28 酒店营销管理 29 现代服务业管理 30 酒店商务英语 31 酒店品牌建设与管理 32 专业实习 33 大学生职业发展与就业指导 34 毕业论文 35 酒店督导 560
序号课程名称 酒店管理专业毕业生能力要求 1-1 1-2 1-3 1-4 2-1 2-2 2-3 2-4 3-1 3-2 3-3 3-4 4-1 4-2 4-3 4-4 36 企业战略管理 37 市场营销学 38 公共关系学 39 收益管理 40 旅游电子商务 41 酒店设备管理 42 酒店管理信息系统 43 食品营养与卫生管理 44 酒店投资 45 管理沟通 46 形体与化妆训练 47 葡萄酒文化与鉴赏 48 第二学年暑期实习 49 旅游研究方法 50 会展概论 51 旅游政策与法规 52 英语听说 53 产业经济学 54 商务应用文写作 561
十 辅修专业及辅修学士学位课程模块 ( 限符合条件的专业 ) 其它专业辅修酒店管理专业课程学分总数为 32 学分, 辅修酒店管理学士学位课程学分总数为 51 学分, 辅修学士学位须包括毕业论文 1. 辅修酒店管理专业课程 课程名称 总学时分配讲实授践 开课院部 08160010 08160008 08160009 08160006 08160023 08160012 08160013 08160014 08160017 08160022 08160018 酒店管理概论 IntroductiontoHospitalityManage ment 微观经济学 Microeconomics 宏观经济学 Macroeconomics 组织行为学 OrganizationalBehavior 应用统计学 AppliedStatistics 前厅与客房管理 FrontOficeandHousekeepingMan agement 餐饮管理 FoodandBeverageManagement 现代服务业管理 Modern Service Industry Manage ment 酒店营销管理 HospitalityMarketingManagement 企业战略管理 StrategicManagement 酒店商务英语 BusinesEnglishfortheHospitality Industry 32 26 6 2 1 2 旅游学院 48 48 3 2 3 旅游学院 48 48 3 3 3 旅游学院 48 42 6 3 3 3 旅游学院 64 40 24 3 5 5 4 旅游学院 48 42 6 3 2 3 旅游学院 48 32 16 2 5 3 3 旅游学院 48 42 6 3 5 3 旅游学院 32 28 4 2 5 2 旅游学院 48 45 3 3 4 3 旅游学院 64 64 4 5 4 旅游学院 合计 11 门 32 562
2. 辅修酒店管理学士学位课程 课程名称 总学时分配讲实授践 开课院部 08160010 08160004 08160005 08160008 08160009 08160006 08160023 08160012 08160013 08160014 08160015 08160016 08160017 酒店管理概论 IntroductiontoHospitalityManage ment 管理学 PrinciplesofManagement 会计学 Accounting 微观经济学 Microeconomics 宏观经济学 Macroeconomics 组织行为学 OrganizationalBehavior 应用统计学 AppliedStatistics 前厅与客房管理 FrontOficeandHousekeepingMan agement 餐饮管理 FoodandBeverageManagement 现代服务业管理 Modern Service Industry Manage ment 企业财务管理 FinancialManagement 人力资源管理 Human ResourcesManagementfor thehospitalityindustry 酒店营销管理 HospitalityMarketingManagement 32 26 6 2 1 2 旅游学院 48 48 3 3 3 旅游学院 48 48 3 3 3 旅游学院 48 48 3 2 3 旅游学院 48 48 3 3 3 旅游学院 48 42 6 3 4 3 旅游学院 64 40 24 3 5 5 4 旅游学院 48 42 6 3 2 3 旅游学院 48 32 16 2 5 3 3 旅游学院 48 42 6 3 5 3 旅游学院 64 64 4 4 4 旅游学院 48 45 3 3 5 3 旅游学院 32 28 4 2 5 2 旅游学院 563
课程名称 总学时分配讲实授践 开课院部 08160022 08160018 08160021 企业战略管理 StrategicManagement 酒店商务英语 BusinesEnglishfortheHospitality Industry 毕业论文 GraduationThesis 48 45 3 3 4 3 旅游学院 64 64 4 5 4 旅游学院 8 周 6 8 旅游学院 合计 16 门 51 564