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耕规贾
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1 the Multi Chef 多功煮食煲使用說明書 BRC600

2 感謝您選購全新 Breville the Multi Chef 多功能煮食煲

3 目錄 4 Breville 締造安全為先的優質生活 7 了解您的 Breville the Multi Chef TM 多功能煮食煲 9 Breville the Multi Chef TM 多功能煮食煲操作指南 16 煮飯建議 - 如何煮意大利飯 ( 第 10 頁 ) - 如何煮飯 ( 第 12 頁 ) - 如何慢煮 ( 第 14 頁 ) 18 烹煮各種米飯 20 蒸煮食法 25 保養及清潔 27 疑難排解

4 Breville 締造安全為先的優質生活 Breville 高度關注產品安全設計及生產消費產品時, 我們始終以客戶安全作首要考慮我們懇請您謹慎使用任何電器, 並遵守以下注意事項重要安全指引使用前請仔細閱讀所有說明, 並妥善保管說明書以供將來參考首次使用多功能煮食煲前, 請拆除所有包裝材料及促銷貼紙為防止幼兒誤食危險, 請去除安裝在此多功能煮食煲的防護蓋, 並以安全的方式丟棄操作時, 勿將此多功能煮食煲放置在工作檯或桌子邊緣請確保桌面是平坦乾淨的, 沒有水漬和其他物件蓋上鍋蓋時, 勿將蒸汽排放孔朝向自己拿起鍋蓋時請小心, 避免散發的蒸汽造成燙傷使用前務必正確組裝多功能煮食煲請遵守本使用說明書的指示請在平穩耐熱的桌面操作多功能煮食煲請使用多功能煮食煲所附的可拆式蒸煮碗勿將其他碗置入多功能煮食煲內如可拆式蒸煮碗破損或凹陷, 請勿再使用如蒸煮碗破損或凹陷, 在使用蒸煮鍋前請更換請勿在洗碗槽中使用多功能煮食煲在組裝使用或存放時, 請勿在鍋蓋上方放置任何物體使用慢煮鍋時, 我們建議不要將慢煮鍋放在石製工作檯上, 因為石製檯面對不均勻受熱很敏感, 如果局部受熱, 可能導致破裂如果您想要在石製工作檯使用慢煮鍋烹煮, 請在慢煮鍋下放置一塊砧板或隔熱墊請勿碰觸熱鍋身欲拿起多功能煮食煲時, 請抓住把手請勿使用化學劑鋼絲絨金屬絲刷或腐蝕性清潔劑來清潔多功能煮食煲的外殼或蒸煮碗, 因為這可能損壞外殼或蒸煮碗的塗層保持多功能煮食煲的清潔, 遵守本使用說明書中的清潔指示未將可拆式蒸煮碗置入多功能煮食煲內, 切勿插上插頭或開啟蒸煮鍋請勿將食物或液體放入多功能煮食煲外殼內只有可拆式蒸煮碗才是設計來盛裝食物或液體的可拆式蒸煮碗中無食物或液體時, 切勿操作多功能煮食煲請勿直接碰觸熱表面, 請使用隔熱手套取下鍋蓋或取出蒸煮碗取下鍋蓋時請務必小心, 鍋蓋應遠離自己, 且避免受到散發的蒸汽燙傷請勿讓鍋蓋的水滴入多功能煮食煲外殼中, 只能滴入可拆式蒸煮碗 4

5 Breville 締造安全為先的優質生活請勿在無人看顧時使用多功能煮食煲當多功能煮食煲內含熱食及熱液體時, 必須非常小心烹煮期間請勿移動蒸煮鍋. 多功能煮食煲在操作時以及在使用後的一段時間, 鍋表面的溫度會很高在組裝使用或存放時, 除了鍋蓋外, 請勿在多功能煮食煲上方放置任何東西務必先將電線的接頭端插入電器的插入口, 再將電源插頭插進插座, 並開啟電器請先確定電器插入口是完全乾燥的, 才將電線的接頭端插入為防止刮花可拆式蒸煮碗的不沾表面, 請使用木製或塑膠用具永遠不要讓鍋蓋上的蒸汽排放口朝向自己, 避免散發的蒸汽造成燙傷確保可拆式蒸煮碗正確放置在多功能煮食煲底座中, 才開始烹煮清潔多功能煮食煲之前, 必須將電器接頭取下, 且再次使用多功能煮食煲之前, 必須將電器插入口擦乾為防止多功能煮食煲損壞, 清潔時請勿使用鹼性清潔劑, 應使用軟布及溫和的清潔劑操作蒸煮鍋期間, 請將玻璃鍋蓋正確蓋在蒸煮鍋上, 但某些食譜做法要求打開鍋蓋的情況不在此限玻璃鍋蓋經過特殊強化處理, 比一般玻璃耐用且安全, 但絕非不能打破如果重力敲擊, 可能破裂或強度減弱, 之後可能於無明顯原因下便碎裂重要安全指引, 適用於所有家電使用前請先將電源線完全鬆開只可連接到 230V 或 240V 的電源插座切勿將電源線懸掛於桌子或櫃檯邊緣任其接觸灼熱表面或打結為防止觸電, 請勿讓電線插頭或電器浸水, 或浸入其他液體, 且除非是清潔指示建議, 亦勿讓零件接觸水氣除非有可為其安全負責之人士監督或指導如何使用, 否則身體感知或精神不健全 ( 包括兒童 ) 或缺乏經驗和常識人士不應使用本產品請看顧家中幼童切勿讓兒童將本機當作玩具把玩建議為本機作定期檢查如發現電源線電源插頭或機身出現任何損壞, 切勿使用請將整套機器送往最近的 Breville 授權維修中心進行檢查及 / 或維修 5

6 Breville -- 締迼安全為先的優質生活除清潔外的任何維修保養應交由 Breville 授權維修中心檢查及 / 或維修本機僅供家居使用切勿將本機用於擬定範圍外用途請勿在移動的車輛或船隻上使用本機請勿在室外使用本機誤用可能造成受傷建議為本機作定期檢查如電源線電源插頭或機身出現任何損壞, 切勿使用請將整套機器送往最近的 Breville 認可維修中心處理不使用電器時, 務必將電器開到關閉位置, 將插座的電源關掉, 並拔掉插頭清潔前, 請將電器開到關閉位置, 將插座的電源關掉, 拔掉插頭, 將電線從電器移除 ( 如可拆下 ), 並讓所有零件冷卻勿將本電器放在熱源上或附近, 例如熱板爐子或加熱器電器必須與牆壁窗簾或其他對熱或蒸汽敏感的材質保持至少 20 公分的距離, 且電器上方和四周必須留有足夠的空間, 讓空氣循環重要使用電線時, 應將電線完全展開確定電器已完全冷卻, 再將電線存放在可拆式蒸煮碗中請妥善保管本使用說明書 6

7 了解您的 Breville the Multi Chef 多功能煮食煲

8 PAGE 了解您的 HEADER... Breville 多功能煮食煲 A B C D L M E F G H I J K A. 弧形玻璃鍋蓋有蒸汽排放孔可放入洗碗機清洗 B. 可拆式不沾蒸煮碗防止意大利飯或米飯黏碗 C. 隔熱把手 D. 可拆式電線 ( 圖未顯示 ) 方便直接端上桌和存放 E. 意大利飯 (RISOTTO) 設定 F. 煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 設定 G. 煲飯蒸煮 (RICE STEAM) 設定最多 10 杯量杯的米, 可煮 20 杯飯 H. 低溫慢煮 (LOW SLOW COOK) 設定長時間低溫慢慢燉煮食物 I. 高溫慢煮 (HIGH SLOW COOK) 設定當時間有限時, 較快速燉煮食物 J. 保溫 (KEEP WARM) 每次設定後會自動開啟 ( 煎煮 sauté 除外 ). K. 啟動取消 (START CANCEL) 按鈕 L. 不鏽鋼蒸盤適合用於蔬菜海鮮及家禽 M. 量杯和飯匙 8

9 操作您的 Breville the Magic Chef 多功能煮食煲

10 操作您的 Breville 多功能煮食煲首次使用前請拆除所有包裝材料及撕掉促銷貼紙並把可拆式不沾蒸煮碗不鏽鋼蒸盤及玻璃鍋蓋拆下, 並放入溫肥皂水中清洗, 再用清水沖洗, 並徹底擦乾如何煮意大利飯煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 設定 1. 確定可拆式蒸煮碗外面是乾淨的, 才放入蒸煮鍋中 ( 這可確保蒸煮碗與鍋內表面的接觸適當 ) 2. 將電線插頭插入 230V 或 240V 的電源插座啟動取消 (START CANCEL) 按鈕及意大利飯 (RISOTTO) 按鈕周圍會亮白色 3. 按下煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 按鈕, 按鈕周圍會亮白色按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕便可啟動設定, 按鈕周圍會亮紅色 4. 蓋上鍋蓋, 預熱約 2 3 分鐘 ( 勿預熱超過 5 分鐘 ) 5. 加入油 / 牛油, 加熱 / 溶化 1 分鐘 6. 如食譜中有雞肉或海鮮食材, 應分小批燒烤, 蓋上鍋蓋, 偶爾攪拌直到食物煮熟從蒸煮碗中取出 7. 如需要或食譜要求, 可在蒸煮碗中多加一些油 / 牛油, 加熱約 1 分鐘 8. 加入洋蔥和大蒜等食材煎煮, 如需要可蓋上鍋蓋, 偶爾攪拌約 4 5 分鐘, 直到煮到想要的褐色 9. 加入 Arborio 或 carnaroli 米並均勻攪拌煎煮約 2 3 分鐘 10. 加入酒 ( 如需要 ), 取下鍋蓋燉煮, 直到米飯吸收所有醬汁, 且酒精已蒸發, 需經常攪拌 11. 按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 停止煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 設定 12. 參照以下意大利飯 (RISOTTO) 設定的第一步驟意大利飯設定 1. 遵照以上煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 設定步驟的第 1 11 步 2. 加入濃湯或水, 並均勻攪拌蓋上鍋蓋, 按下意大利飯 (RISOTTO) 按鈕, 接著按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 啟動設定啟動取消 (START CANCEL) 按鈕周圍會亮紅燈, 接著便開始烹煮 3. 持續煮到提示聲音響起, 接著多功能煮食煲會自動切換到保溫 (KEEP WARM) 設定視食譜做法而定, 這會需要大約分鐘 4. 拿下鍋蓋, 使用附上的飯匙均勻攪拌在這個階段, 仍可加入其餘的食材, 例如牛油帕馬森乾酪香草鹽和胡椒 5. 多功能煮食煲會維持保溫 ( KEEP WARM) 設定 30 分鐘, 才會切換到關閉 (OFF) 不過, 煮好的意大利飯馬上吃最為美味 10

11 操作您的 Breville 多功能煮食煲注意有時多功能煮食煲可能在烹煮完成前, 自動切換到保溫設定或突然關閉當這種情況發生, 只要按下你想要的一個的烹煮按鈕, 接著按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕啟動取消 (START CANCEL) 按鈕會轉為紅色, 而選擇的設定會被啟動這是一種安全機制, 可防止某些烹煮過程中造成的過熱情況訣竅要煮出美味的意大利飯, 建議在意大利飯 (RISOTTO) 設定後分鐘攪拌一次注意多功能煮食煲量杯非標準的公制量杯 1 杯功能烹飪蒸煮鍋量杯等於 150 公克的米, 也等於 180 毫升的水 (1 杯澳洲標準公制量杯 200 公克的米 ) 如果多功能煮食煲量杯遺失, 可使用其他量杯, 但請遵守相同的烹煮比例, 確定不超過可拆式蒸煮碗可容納的最多 10 杯白飯 = 1 杯米 + 1 杯水糙米飯 = 1 杯米 + 1½ 杯水 } 使用多功能煮食煲量杯 11

12 操作您的 Breville 多功能煮食煲如何煮飯煲飯蒸煮 (RICE STEAM) 設定圖 1 4. 將洗好的米加入可拆式蒸煮碗, 確定米均勻地分佈在碗底, 不是集中在一側 ( 圖 3) 圖 3 1. 使用附上的多功能煮食煲量杯, 量度需要的米量 ( 參照第 17 頁的煮飯建議表 ) 量杯中的米應該是平的, 不應凸起 ( 圖 1) 2. 將量好的米放入別的碗中, 用冷水清洗, 去除多餘的澱粉質當洗米水變清澈, 表示可以開始煮飯請適當排掉多餘的水 3. 確定可拆式蒸煮碗的外面是乾淨的, 再放入蒸煮鍋中 ( 這可確保蒸煮碗與鍋內表面的接觸適當 )( 圖 2) 圖 2 注意! 圖 2 1. 在煮食前, 請先清潔蒸煮碗的底部及發熱碟的表面 2. 為確保蒸煮碗是平放在發熱碟上, 請在煮食煲裡轉時針及逆時針轉動蒸煮碗 3. 蒸煮碗必需正確放置在煮食煲中, 錯誤放置會令煮食煲不能使用或損壞 5. 依照以下比例來加水 : 白飯 = 1 杯米 : 1 杯水糙米飯 = 1 杯米 : 1½ 杯水 6. 將玻璃鍋蓋蓋好 7. 將電線插頭插入 230V 或 240V 的電源插座啟動取消 (START CANCEL) 按鈕及意大利飯 (RISOTTO) 按鈕周圍會亮白色 8. 按下煲飯蒸煮 (RICE STEAM) 按鈕, 接著按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 以啟動設定啟動取消 (START CANCEL) 按鈕周圍會亮紅色, 接著開始烹煮 9. 當烹煮完成, 提示聲音會響起, 且多功能煮食煲會自動切換到保溫 ( KEEP WARM) 設定 10. 打開鍋蓋, 使用附上的飯匙攪拌米飯再次蓋上鍋蓋, 讓米飯悶煮分鐘再食用這會讓米飯吸收更多水氣, 增加蓬鬆的口感為減低受觸電危險, 請於可拆式蒸煮碗內煮食請不要把煮食煲浸水 12

13 操作您的 Breville 多功能煮食煲注意事項使用煲飯 (RICE) 設定後, 蒸煮鍋會自動切換到保溫 (KEEP WARM) 設定, 最多可保溫 5 個小時注意事項在準備食用之前, 請勿拿掉玻璃鍋蓋 ( 除非是為了烹煮完成後的翻攪, 或依照食譜的建議 ) 注意事項要停止保溫 (KEEP WARM) 設定, 將電線插頭拔掉即可重要請先將液體放入可拆式蒸煮碗後, 才按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕操作期間勿干擾自動選擇裝置的控制為防止刮花可拆式蒸煮碗的不沾表面, 請務必使用木製或塑膠用具確保可拆式蒸煮碗正確放置在蒸煮鍋底座中, 才開始烹煮警告! 請確定電線插頭已拔掉, 才將不沾蒸煮碗從蒸煮鍋中取出關掉電器後, 請確定插座電源已關閉, 且電線插頭已拔掉取下鍋蓋以及從電器中取出不沾蒸煮碗時, 務必使用隔熱手套永遠不要讓鍋蓋上的蒸汽排放孔朝向您, 避免散發的蒸汽造成燙傷拿起和取下鍋蓋時務必小心, 勿朝向自己, 避免散發的蒸汽造成燙傷請持續預防觸電風險, 僅將電線插頭連接到適當接地的插座. 僅使用可拆式不沾蒸煮碗來烹煮如可拆式蒸煮碗破損或凹陷, 請勿再使用如蒸煮碗破損或凹陷, 在使用蒸煮鍋前請更換 13

14 操作您的 Breville 多功能煮食煲如何慢煮燒烤 (SEAR) 設定在多功能煮食煲中燒烤可能需要較長時間, 雖非絕對必要, 但能得到一個美味的結果蒸煮碗可使熱氣穩定均勻, 讓肉類呈褐色, 並讓外層均勻酥脆燒烤加工可鎖住水分, 增加風味, 並讓肉質更軟嫩 1. 確定可拆式蒸煮碗外面是乾淨的, 才放入蒸煮鍋中 ( 這可確保蒸煮碗與鍋內表面的接觸適當 ) 2. 將電線插頭插入 230V 或 240V 的電源插座啟動取消 (START CANCEL) 按鈕及意大利飯 (RISOTTO) 按鈕周圍會亮白色 3. 按下煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 按鈕, 按鈕周圍會亮白色按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 便可啟動設定, 這時按鈕周圍會亮紅色 4. 蓋上鍋蓋, 預熱約 2 3 分鐘 ( 勿預熱超過 5 分鐘 ) 5. 加入油 / 牛油, 蓋上鍋蓋加熱 / 溶化 1 分鐘 6. 請以小量的方式燒烤肉類和家禽類蓋上鍋蓋烹煮, 偶爾攪拌一下, 直到食物呈均勻的褐色將食物從蒸煮碗取出完成燒烤後, 可繼續進行以下所述的慢煮 (Slow Cook) 設定慢煮 (Slow Cook) 設定多功能煮食煲有兩種慢煮設定 : 低溫慢煮 (Low) 及高溫慢煮 (High) 您可使用以下建議的原則來決定烹煮時間及熱度設定碗盤可事先準備好, 並控制烹煮時間, 如此一來, 更方便去掌握時間以烹調出美味的食物大部分慢煮肉類和蔬菜食譜的基本原則是 : 設定烹煮時間低溫 :6 7 小時高溫 :3 4 小時使用這種慢煮鍋時, 也能很容易調整您最愛的傳統食譜只要將液體的量減半, 並增長烹煮時間注意事項這些烹煮時間只是大約的時間, 實際的烹煮時間可能因食譜中的食材和數量, 以及蒸煮碗及碗中食材的燒烤熱度而不同原則上, 雞肉或小塊豬肉等肉類以高溫烹煮 3 4 小時, 效果最佳羊膝等較大塊的肉類以低溫烹煮 6 7 小時, 效果最佳烹煮時間 ( 使用燒烤設定 ) 在慢煮之前使用煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 設定, 烹煮時間會稍微縮短烹煮期間, 每隔一段時間需檢查熟度 14

15 操作您的 Breville 多功能煮食煲低溫或高溫慢煮設定 1. 將所有食材加入蒸煮碗, 確定較濃稠的食物均勻地分佈在碗底, 非集中在一側, 水位在碗中最小 (MIN) 與最大 (MAX) 標示之間 2. 將玻璃鍋蓋蓋好 3. 按下低溫慢煮 (LOW SLOW COOK) 或高溫慢煮 (HIGH SLOW COOK) 按鈕, 接著按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 便可啟動設定啟動取消 (START CANCEL) 按鈕周圍會亮紅色, 接著開始烹煮 4. 持續烹煮到提示聲音響起, 接著蒸煮鍋會自動切換到保溫 (KEEP WARM) 設定 5. 多功能煮食煲在關閉前會保溫 5 小時 Breville the Multi Chef TM 多功能煮食煲是專為增加食物風味層次而設計專業廚師常用來提升食物風味和深度的一個技巧, 就是使用同一個鍋來將洋蔥炒成褐色燒烤肉類, 並製作砂鍋菜咖哩料理湯品及蕃茄肉醬基於這個原因,Breville 研發了有煎煮燒烤 (SAUTÉ SEAR) 設定的慢煮 (SLOW COOK) 功能來將蔬菜焦糖化, 並燒烤肉類, 然後再開始慢煮鍋功能以下說明可幫助您簡化慢煮過程, 讓您使用多功能煮食煲獲得最理想的效果我們也提供了成功慢煮的一些訣竅您可參考網站準備肉類和家禽類購買肉類時, 請選擇最新鮮的部份將肉類或家禽類可見的多餘脂肪去除如果可以, 請購買去皮的雞肉如果雞肉有皮, 當脂肪溶化, 慢煮過程會產生多餘的液體在砂鍋菜類的食譜, 請將肉切成約 4 5 公分的小塊使用慢煮功能, 您可加入較不軟嫩的肉塊骨頭可與肉類或禽類分離這在烹煮期間可加添美味, 並協助保持肉的軟嫩適合慢煮的肉牛肩肉側腹橫肌肉後腿牛排無骨牛腱 ( 滷汁 ) 帶骨牛腱 ( 牛小腿 ) 下後腰脊角尖肉 ) 羊膝羊小腿 ( 法式羊膝 ) 羊頸肉去骨前身肉或肩肉小牛腿塊肩肉 / 前身肉排頸肉排關節肉 ( 牛膝 ) 豬腿排豬腹肉塊豬肩肉塊無骨豬腰排帶骨雞塊 ( 大腿肉塊 / 雞小腿 ) 雞腿肉切片準備蔬菜蔬菜應切成均勻的大小, 烹煮效果才會均勻在加到用多功能煮食煲烹煮的其他食物之前, 冷凍蔬菜必須先解凍 15

16 使用 Breville 多功能煮食煲煮飯建議

17 PAGE 煮飯建議 HEADER... 以下的建議表使用到多功能煮食煲所附的量杯注意事項多功能煮食煲量杯非標準的公制量杯 1 杯功能烹飪蒸煮鍋量杯等於 150 公克的米, 也等於 180 毫升的水 (1 杯澳洲標準公制量杯 200 公克的米 ) 如果多功能煮食煲量杯遺失, 可使用其他量杯, 但請遵守相同的烹煮比例, 確定不超過可拆式蒸煮碗可容納的最多 10 杯量 : 白飯 = 1 杯米 + 1 杯水糙米飯 = 1 杯米 + 1½ 杯水 } 使用多功能煮食煲量杯白飯白米 ( 多功能煮食煲量杯 ) 冷自來水 ( 多功能煮食煲量杯 ) 白飯量約值 ( 多功能煮食煲量杯 ) 烹煮時間約值 ( 分鐘 ) 糙米飯糙米 ( 多功能煮食煲量杯 ) 冷自來水 ( 多功能煮食煲量杯 ) 糙米飯量約值 ( 多功能煮食煲量杯 ) 烹煮時間約值 ( 分鐘 ) 注意事項煮糙米飯需要更多水, 因此煮飯時, 鍋蓋上可能出現糊狀水泡 17

18 使用 Breville 多功能煮食煲烹煮各種米飯

19 PAGE 烹煮各種米飯 HEADER... 香料飯依照指示在多功能煮食煲中準備米, 接著用相同份量的雞肉牛肉魚肉或蔬菜濃湯取代水八寶飯依照指示在多功能煮食煲中準備米, 接著用蘋果汁橙汁或菠蘿汁取代水不建議用牛奶或牛油煮飯, 因為會黏在可拆式蒸煮碗底番紅花飯每 2 杯水加入 ¼ 匙番紅花粉或 2 條番紅花絲請依照煮飯建議表中的白米部分混合均勻意大利飯 (Arborio 米 ) Arborio 米是一種珍珠狀的短圓米, 經常用來煮義大利意大利飯請依照煮飯建議表中的糙米部分訣竅多加一點水, 可讓米飯口感更蓬鬆, 少一點水會讓米飯較硬有些米需要較多水來煮, 例如野米混合其他米 Arborio 米或短稻米請依照米包裝上的指示, 或參考煮飯建議表中的糙米部分藜麥藜麥是一種產於南美洲的古老穀物, 蛋白質含量高, 口感蓬鬆滑順且有點脆度請依照煮飯建議表中的糙米部分壽司壽司米是日本料理使用的短稻米請依照煮飯建議表中的糙米部分茉莉香米飯香米是帶有茉莉香氣的長稻米請依照煮飯建議表中的白米部分印度香米飯印度香米是一種芳香的長稻米請依照煮飯建議表中的白米部分菰米飯建議用多功能煮食煲單獨煮菰米飯, 因為菰米需要大量的水菰米混合白米或糙米來煮也可以 19

20 使用 Breville 多功能煮食煲蒸煮食物

21 蒸煮食物使用多功能煮食煲來蒸煮食物, 能保留食物的大部分營養價值蒸煮食物時, 可將食物放在不鏽鋼盤上, 加入濃湯或水, 然後蓋上玻璃鍋蓋除非食譜特別要求打開鍋蓋, 蒸煮食物期間應持續蓋著鍋蓋如非必要而打開鍋蓋, 會讓蒸汽散失, 需要的蒸煮時間會變長注意事項蒸煮食物時應持續蓋著鍋蓋, 但建議表特別指出應打開鍋蓋的情況不在此限 ( 任意打開鍋蓋, 蒸汽會散失, 烹煮時間會延長 ) 1. 量度 3 杯量杯或更多的水或濃湯, 並倒入可拆式蒸煮碗最多可加入 6 杯量杯的水 2. 將要蒸的食材直接放在蒸盤中, 然後插入可拆式蒸煮碗 ( 關於最理想的烹煮時間, 請參照第頁的蒸煮食物建議表 ) 3. 將插入蒸盤的可拆式蒸煮碗放入蒸煮鍋中, 蓋上玻璃鍋蓋 4. 將電線插頭插入 230V 或 240V 的電源插座啟動取消 (START CANCEL) 按鈕及意大利飯 (RISOTTO) 按鈕周圍會亮白色 5. 按下煲飯蒸煮 (RICE STEAM) 設定, 接著按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 便可啟動設定啟動取消 (START CANCEL) 按鈕周圍會亮紅色, 接著開始烹煮 6. 蒸好時, 提示聲音會響起, 且多功能煮食煲會自動切換到保溫 ( KEEP WARM) 設定 7. 如不需再蒸, 按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 便能停止操作, 關掉插座上的電源, 便可關閉多功能煮食煲, 接著拔掉電線插頭清潔前應先冷卻注意事項蒸煮食物期間, 勿讓可拆式蒸煮碗煮乾注意事項蒸煮食物期間可加入熱液體蒸蔬菜的建議與訣竅小塊蔬菜蒸得比大塊快蔬菜切塊大小應盡量一致, 烹煮效果才會均勻可蒸新鮮或冷凍蔬菜蒸冷凍蔬菜時不需解凍可依照蔬菜大小和形狀以及個人偏好的口味, 調整烹煮時間如喜歡蔬菜較軟, 可增加烹煮時間勿讓水或濃湯流到不鏽鋼蒸盤, 否則蒸的效果會受影響警告! 拿起和取下鍋蓋時務必小心, 勿朝向自己, 避免散發的蒸汽造成燙傷 21

22 蒸煮食物蔬菜準備與訣竅數量烹煮時間 ( 分鐘 ) 芥菜去掉較硬的外葉和莖 2 個中型蘆筍削皮 2 把豆類去頭去尾, 其他部分全部保留 250 公克甜菜去莖, 勿切破皮 300 公克甜椒切成條狀 3 個中型西蘭花切成小花 250 公克 8 10 迷你椰菜從底部切十字 375 公克椰菜切大塊 500 公克胡蘿蔔切成條狀 3 個中型西芹切段 3 株 5 6 雞豆浸泡 12 小時 1 杯乾品粟米整條粟米 2 小條蘑菇整朵未清洗 300 公克 8 10 洋蔥去皮, 其他全部留下 6 個中型扁豆去頭去尾 250 公克 4 5 荷蘭豆新鮮去皮 250 公克 8 10 冷凍 250 公克 4 5 馬鈴薯黃皮, 整個 4 個 ( 每個公克 ) 馬鈴薯紅皮, 整個 6 個 ( 每個 125 公克 ) 蕃薯切塊 300 公克南瓜切塊 300 公克英國菠菜清洗葉莖 ½ 棵 5 迷你南瓜去頭去尾 350 公克 8 紅菜頭去皮切成 50 片 350 公克翠玉瓜切片 350 公克 6 22

23 蒸煮食物蒸煮魚和海鮮的建議與訣竅在烹煮前, 處理時令鮮魚以及香草洋蔥檸檬等確定魚柳僅放單層, 請勿重疊當魚柳可以用叉子輕易散開, 且顏色變成不透明, 魚便煮熟了種類建議與訣竅烹煮時間 ( 分鐘 ) 魚魚柳整條魚魚排蒸至魚肉變成不透明, 且容易散開當中間的魚骨可輕易去掉, 魚排便煮熟龍蝦尾部去除殼下側不食用的部分青口帶殼蒸到殼剛打開蜆蒸到殼剛打開 8 10 蝦帶殼蒸到變成粉紅色 8 10 扇貝蒸到變成不透明 4 6 蒸煮家禽類的建議與訣竅選擇大小差不多的家禽肉塊, 烹煮效果才會均勻為了讓烹煮效果均勻, 僅排列單層禽肉去掉可見的脂肪和皮為了讓外皮變成褐色, 在蒸雞肉前可先經過燒烤步驟用筷子刺穿最厚的部分, 檢查禽肉是否煮熟當清澈的汁液流出, 禽肉便煮熟種類建議與訣竅烹煮時間 ( 分鐘 ) 胸肉片有皮的一面朝上小腿肉將最後的部分放在蒸盤外側大腿肉片將最後的部分放在蒸盤外側

24 蒸煮食物蒸水餃的建議與訣竅新鮮或冷凍水餃及包子都可以蒸在水餃下方放一些烤盤紙或椰菜或生菜葉, 防止水餃皮黏在蒸盤上種類建議與訣竅烹煮時間 ( 分鐘 ) 豬肉或雞肉包從冷凍狀態直接蒸冷凍水餃烹煮前先分開 8 10 新鮮水餃 5 6 保溫設定煲飯 (RICE) 意大利飯 (RISOTTO) 及慢煮 (SLOW COOK) 設定已完成烹煮, 多功能煮食煲會自動切換到保溫 (KEEP WARM) 設定煲飯 (RICE) 和慢煮 (SLOW COOK) 設定可保溫 (KEEP WARM) 最多 5 小時, 意大利飯 ( RISOTTO) 設定則可保溫最多 30 分鐘 24

25 清潔及保養

26 PAGE 清潔保養 HEADER... 請將電線插頭從電源插座拔掉讓所有零件冷卻後, 再取出蒸煮碗並把可拆式不沾蒸煮碗不鏽鋼蒸盤及玻璃鍋蓋拆下, 並放入熱肥皂水中清洗, 再用清水沖洗, 並徹底擦乾 Breville 不建議將多功能煮食煲任何部件放入洗碗機中清洗, 因為強力清潔劑和高溫熱水可能讓可拆式蒸煮碗和配件留下痕跡或扭曲請勿使用腐蝕性清潔劑鋼絲絨或金屬絲刷, 因為這可能損壞不沾表面蒸煮鍋外殼可用濕布擦拭, 再徹底擦乾為防止電器損壞, 清潔時請勿使用鹼性清潔劑, 應使用軟布及溫和的清潔劑. 注意事項如果飯粒黏在可拆式蒸煮碗上, 可在碗中加入熱肥皂水, 並靜置約 10 分鐘, 然後再清潔警告! 清潔多功能煮食煲之前, 必須將電器接頭取下, 且再次使用蒸煮鍋之前, 必須將電器插入口擦乾為防止多功能煮食煲損壞, 清潔時請勿使用鹼性清潔劑, 應使用軟布及溫和的清潔劑勿使用化學劑鋼絲絨金屬絲刷或腐蝕性清潔劑來清潔多功能煮食煲的外殼或蒸煮碗, 因為這可能損壞外殼或蒸煮碗的塗層勿讓電器外殼或電線浸水, 或浸入任何其他液體, 因為這可能造成觸電死亡 26

27 疑難排解

28 PAge PAGE 疑難排解 header... HEADER... 問題如何解決多功能煮食煲突然關閉確定插頭已適當插入電器和電源插頭電器受壓, 或因為烹煮狀況而過熱按下意欲的烹煮按鈕, 接著按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 重新設定並繼續烹煮等候幾分鐘讓蒸煮鍋重新加熱, 並繼續烹煮烹煮完成前, 多功能煮食煲自動切換到保溫設定按下啟動取消 (START CANCEL) 按鈕, 進行重新設定接著選擇一個您想要的的烹煮方法來繼續烹煮. 28

29 信興展創有限公司 ( 一般查詢 ) 地址..香港九龍尖東麽地道 67 號半島中心 B 座室電話.. (852) 傳真.. (852) 電郵.. [email protected] 信興電器服務中心有限公司 ( 維修服務 ) 地址..香港新界葵涌勝耀街信興中心 19 樓電話.. (852) 傳真.. (852) 電郵.. [email protected] 信興電器服務中心有限公司 ( 維修服務 ) 地址..澳門慕拉士大馬路號南嶺工業大廈 5 樓 I 座電話.. (853) 傳真.. (853) 電郵.. [email protected] Breville 為 Breville Pty. Ltd. 的註冊商標,A.B.N Breville Pty. Ltd 版權所有由於產品仍在不斷改良, 本說明書中的產品插圖 / 照片可能會與實際產品略有不同 BRC600 發行 D13

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untitled R ( ) .5..5 2.. 2.. 2 4 5 7 7 7 7 7 8 8 8 0 0 2 4 5 5 5 7 8 8 PC 0 安全注意事項及緊急處理方法請務必遵守警告發生異常或故障時應立即停止使用拔下電源插頭恐會導致冒煙起火觸電異常或故障事例即使接上電源開關有時也不會運轉插拔電源線時有時通電有時不通電運轉中有燒焦味或異音本體部分變形或異常發熱請立即連絡服務站進行檢查及修理

感謝您 選購全新 Breville the Multi Chef 多功能煮食煲

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