中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用

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1 项目公示信息表 一 项目基本情况 奖种国家科技进步奖 项目名称完成单位完成人推荐单位 中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用 西北农林科技大学, 中国农业大学, 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司, 中粮华夏长城葡萄酒有限公司, 威龙葡萄酒股份有限公司 李华, 段长青, 李记明, 陈小波, 焦复润, 王华, 张振文, 潘秋红, 房玉林, 刘树文, 刘延琳, 袁春龙, 陶永胜, 惠竹梅, 郭安鹊 中国轻工业联合会 随着人们生活水平的提高, 葡萄酒逐渐走进了百姓餐桌 推荐单位意见 1986 年以来, 通过葡萄气候区划研究, 发现并确立了我国酿酒葡萄的适生区 ; 根据我国气候条件下的葡萄生长发育规律, 创造了埋土防寒区酿酒葡萄 爬地龙 栽培新模式, 为葡萄园机械化和标准化生产提供了科学依据 ; 创立了基于我国酿酒葡萄原料特性, 以成熟度为基础 浸渍技术为核心的各类葡萄酒发酵复合工艺技术体系 ; 筛选建立了我国葡萄酒苹果酸乳酸菌 酒酒球菌 资源库, 开发出优良菌株活性干粉产品, 解决了限制我国优质葡萄酒生产原料酸度过高的难题 ; 建立了以氧化还原控制为核心的陈酿工艺体系 ; 建立了我国葡萄酒安全控制技术体系, 保障了我国葡萄酒的安全 ; 提出并构建了我国葡萄酒地理标志及其保护体系, 保证了不同产区葡萄酒的多样性 ; 创建了国产葡萄酒特征香气和酚类物质的指纹图谱库, 可准确甄别葡萄酒的原产地 项目促进了我国葡萄酒产业的合理布局和协调发展, 使我国跃升为世界葡萄酒大国 烟台张裕葡萄酿酒, 中粮华夏长城葡萄酒, 威龙葡萄酒三家企业在项目发现的新疆 宁夏 甘肃 陕西和西南高山区等适生区的非耕地发展了酿酒葡萄 35 万亩, 其他企业 30 万亩, 同时为西部生态移民安置作出了重要贡献 项目产品在国际知名大赛中频繁获奖, 国际竞争力不断提高, 取得了显著的经济和社会效益, 促进了我国葡萄酒行业科技进步和产业发展 项目获中国轻工业联合会科技进步一等奖, 推荐为国家科学技术进步一等奖 1

2 二 项目简介葡萄酒产业是以酿酒葡萄栽培为基础 一二三产紧密结合的复合型产业, 对于 有效解决三农问题 调整产业结构 促进区域经济发展 提高国民生活水平具有 重要意义 直至上世纪 80 年代, 国内外普遍认为只有地中海式气候才适宜栽培酿 酒葡萄, 我国以大陆性季风气候为主, 没有酿酒葡萄适生区, 因此当时没有符合 国际标准的葡萄酒 1986 年以来, 项目围绕我国有酿酒葡萄适生区及品种区域 化 栽培技术创新 优质葡萄酒酿造等问题进行了系统研究, 改变了中国不能生 产优质酿酒葡萄和优质葡萄酒的传统观点, 构建了从土地到餐桌的葡萄酒产业链 关键技术体系, 取得了以下创新成果 : 1. 发现并确立了我国酿酒葡萄适生区, 证明了其巨大的产业发展潜力 针对 我国有酿酒葡萄适生区, 研究了国内外葡萄气候区划的各类指标, 创立了适合 包括我国气候特点在内的以霜期和干燥度为核心的酿酒葡萄气候区划指标体 系 ; 完成了我国 4 区 12 亚区酿酒葡萄气候区划, 区划适生区潜在发展面积 12 亿 亩, 以非耕地为主 ; 完成了品种 酒种区域化 成果引导产业向新疆 宁夏 甘 肃 陕西和西南高山区等优质产区发展, 使我国葡萄酒产业布局合理 协调发展 2. 创造了我国埋土防寒区酿酒葡萄最佳栽培模式 针对我国酿酒葡萄适生区 90% 以上区域冬季需埋土防寒的特殊问题, 深入研究了这些区域气候条件下葡萄生 长发育规律和修剪反应, 提出了最小化修剪的库源关系调控理论, 创造了 爬地 龙 栽培新模式, 是我国葡萄栽培制度上的重大革新, 为生产的机械化和标准化 提供了科学依据 在埋土防寒区推广 27 万亩, 占我国酿酒葡萄总面积的 23% 3. 创立了基于我国原料特性的葡萄酒酿造工艺体系 从我国酿酒葡萄成熟时 含糖量年际差异大 含酸量偏高的实际出发, 构建了基于原料特性 以原料成熟 度为基础 浸渍技术为核心的各类葡萄酒发酵复合工艺体系 ; 发现我国原生的 用于葡萄酒生物降酸的优良苹果酸乳酸菌是酒酒球菌, 建立了含 1200 株菌株的酒 酒球菌资源库, 筛选出优良菌株 SD-2a, 开发推广了其活性干粉产品, 解决了葡萄 酒原料酸度过高的难题 ; 揭示了我国葡萄酒的成熟机理, 构建了以氧化还原控制 为核心的陈酿工艺体系 4. 构建了我国葡萄酒安全控制技术体系和葡萄酒地理标志及其保护体系 构 建了对农残 生物胺等的安全控制技术体系, 保障了我国葡萄酒的安全 ; 提出并 构建了以生产区域 葡萄品种与品质 酿造工艺 品尝检验等为主要内容的我国 葡萄酒地理标志及其保护体系, 保证了不同产区葡萄酒的多样性 ; 创建了国产葡 萄酒特征香气和酚类物质的指纹图谱库, 可准确甄别葡萄酒的原产地 项目获省部级科学技术一等奖 3 项, 授权发明专利 22 件, 出版著作 24 部, 制 定修订葡萄酒国家 部委标准 6 个, 发表论文 1037 篇,SCI 收录 117 篇, 主办国 际学术会议 17 届 ; 培养各层次专业技术人才上万名, 占目前全行业专业技术人员 的 80%; 解决了产业发展的关键问题, 使我国现代葡萄酒产业从到有 蓬勃发展 2

3 三 客观评价 1. 本项目科研成果的鉴定意见 1.1 葡萄气候区划研究方面 中国葡萄气候区域化研究 2007 年通过教育部组织的鉴定, 鉴定结论认为 研究成果总体达到国际领先水平 1.2 栽培模式研究和创新方面 埋土防寒区葡萄 爬地龙 栽培模式研究与示范 于 2010 年通过教育部组 织的鉴定, 鉴定结论认为 达到了同类研究的国际领先水平 1.3 酿造工艺方面 葡萄酒质量最优化研究 于 2002 年通过教育部组织的鉴定, 鉴定结论认为 研究水平达到同类研究的国际领先水平 ; 信息化技术在葡萄酒酿造中的应用 研究 于 2007 年通过山东省科技厅组织的鉴定, 鉴定结论认为 研究水平达到国 内领先水平 1.4 质量体系方面 中国葡萄酒技术体系与产业化开发 2006 年通过教育部组织的鉴定, 鉴定 结论认为 其中中国葡萄酒技术体系等研究达到国际领先水平, 该成果获陕西省 科学技术一等奖 ; 红葡萄酒中酚类物质 HPLC-MS 谱库构建及指纹分析 成果于 2005 年通过教育部组织的鉴定, 鉴定结论认为 达到了国际领先水平 ; 中国地 理标志葡萄酒指纹图谱研究 2011 年获得中国轻工业联合会科技进步一等奖 葡 萄酒质量安全综合控制技术研究及可追溯体系的建立 2014 年获中国轻工业联合 会科技进步奖一等奖 2. 论文收录及引用 代表性论文发表在 Trends in Food Science & Technology Journal of Agricultural and Food Chemistry Food Microbiology Food Chemistry 等国际学术期刊上, 被 SCIE 收录 117 篇, 共被 SCIE 引 1087 次, 他引 924 次,1 篇入选 ESI 高被引论文 发表在中国农业科学 中国食品科学 微生物学报 农业工程学报等国内核心期 刊上的相关论文 771 篇, 共被引 8651 次 3. 获国家发明专利 22 项 一种爬地龙式葡萄种植方式 等 22 件国家发明专利涉及葡萄酒产业链的关 键技术, 在全行业得到转化应用 4. 主持 参与制定和修订国家 部委标准 6 个 GB/T 地理标志产品昌黎葡萄酒 ; GB 葡萄酒 ; GB/T 冰葡萄酒 ; GB/T 地理标志产品烟台葡萄酒 ; GB/T 葡萄酒企业良好生产规范 ; SB/T 进口葡萄酒相 关术语翻译规范 3

4 5. 出版著作 24 部 形成了我国葡萄与葡萄酒工程专业教材体系, 在行业内得到广泛使用 6. 国内外对本项目研究成果的引用和评价 国际顶级食品学术期刊 Trends in Food Science & Technology 以封面文章的 形式发表了项目的研究成果 : A review on astringency and bitterness perception of tannins in wine (TRENDS FOOD SCI TECH, 40(2014), 6-19) 国际著名杂志 Trends in Analytical Chemistry 发表论文 (The main and modified CUPRAC methods of antioxidant measurement. 2011, 30(4): ) 中, 引用了项目 代表论文 (Polyphenolic compounds and antioxidant properties of selected China wines. Food Chemistry, 2009, 112(2): ) 英国 J. Bakker 和 R. J. Clarke 博士 2011 年出版的 Wine: Flavour Chemistry 2 nd Edition 中,6 处引用了项目成果代表论文 (Mechanisms of oxidative browning of wine. Food Chemistry, 2008, 103(1): 1-13); 波兰罗兹大学 Grzegorz Bartosz 教授在其 2013 年主编的 Food Oxidants and Antioxidants Chemical, Biological, and Functional Properties 中, 也有 2 处引用该论文 中国的酿酒葡萄气候区划项目成果被中国科学技术协会会刊 科技导报 (2010,28(20)) 作为封面图片进行了介绍 7. 项目研究和推广应用成果受到国家和地方相关管理部门的高度评价 中国酒业协会对项目组的研究工作及取得的研究成果给予了高度评价 认为 项目组 针对当时国际上普遍认为只有地中海式气候才适宜种植酿酒葡萄, 而中 国以大陆季风性气候为主, 不适宜生产优质酿酒葡萄的观点, 围绕我国能否找到 优质的酿酒葡萄适宜区, 如何进行品种区域化 种植技术创新以及优质葡萄酒酿 造等关键问题, 致力于 解决制约中国葡萄酒产业发展的关键因素中的基础性和应 用性科学问题, 其实施 取得了良好的经济效益 社会效益和生态效益, 并有力推 动了葡萄酒行业的技术进步 项目关于葡萄酒地理标志及其保护体系的研究成果, 被国家质量技术监督检验 检疫总局认可并应用, 并扩展应用于其他农业产品, 出台了 地理标志产品保护规 定 国家原产地域产品保护办认为 : 该成果 对我国国土资源的合理利用 相应行 业的产业合理布局 有序竞争及其持续 快速 健康发展, 特别是保护我国的名优 特产品, 提高其国际竞争能力, 将产生重要而深远的影响 宁夏回族自治区葡萄产业发展局认为 : 由于李华和他的团队持续 20 多年的 辛苦工作, 发现并提出了 贺兰山东麓产区, 系统论证了该产区的资源优势, 推 动了宁夏贺兰山东麓地区葡萄与葡萄酒产业的发展壮大和科技进步, 确立了 贺 兰山东麓 作为国内优质葡萄酒产区的地位 甘肃省酒类商品管理局认为 : 李 华教授发现并提出了 甘肃河西走廊地区具有葡萄酒优质产区的潜质, 为该产区 优质产区地位的确立做出了重大贡献 4

5 四. 推广应用情况自 1986 年项目实施以来, 围绕发展世界水平 中国特色的葡萄酒产业的总体目 标, 构建了从土地到餐桌的葡萄酒产业链关键技术体系, 使我国与国际接轨的葡萄 酒从到有, 并迅速跃升为世界葡萄酒生产与消费大国 培育了张裕 长城 威龙 莫高 西夏王 紫轩 香格里拉等国产葡萄酒品牌集群和骨干企业, 以及新疆 宁 夏 甘肃 陕西和西南高山区等地区的酒庄集群, 在上述区域的非耕地发展酿酒葡 萄 65 万亩, 使当地农民年增收 32.5 亿元, 为西部生态移民安置 发展新兴产业 提高经济收入开辟了新的途径 项目研发的产品出口到法国 英国和美国等 30 多个 国家和地区, 在国际知名大赛中获得金奖 215 次 成果在全行业得到全面应用, 带 动企业 64 家, 近三年新增产值 亿元, 引导了我国酒类健康消费的新趋势, 加 速了我国葡萄酒行业科技进步和产业发展整体进程 主要应用单位情况表 ( 万元 ) 应用单位名称应用技术应用起止应用单位时间联系人 / 电话国家质监总局原产葡萄酒地理标志体系及相关地域产品保护办产品的保护办法中国酒业协会葡萄酒技术体系构建, 产业发展规划宁夏回族自治区葡贺兰山东麓产区的区划 葡曹凯龙 萄产业发展局萄基地规划 人才培训等 甘肃省葡萄酒产业甘肃河西走廊产区发展规陈浦 协会划 酿酒葡萄种植新模式 中粮华夏长城葡萄酿酒有限公司葡萄栽培技术, 新产品开发杨雪峰 烟台张裕葡萄酿酒葡萄基地规划 栽培技术 李记明 股份有限公司新产品开发 营销策略等 威龙葡萄酒股份有葡萄栽培技术, 新产品开发, 陈青昌 限公司新型酿酒微生物应用 甘肃莫高实业发展葡萄基地规划 栽培技术 牛育林 股份有限公司新产品开发 中粮长城 ( 烟台 ) 葡葡萄栽培技术, 新产品开发, 李泽福 萄酒有限公司新型酿酒微生物应用 中国长城葡萄酒有葡萄抗寒栽培, 新产品开发, 王焕香 限公司新型酿酒微生物应用 香格里拉酒业股份产区建设, 葡萄基地建设, 曹建宏 有限公司新产品开发 宁夏西夏王葡萄酒葡萄抗寒栽培, 新产品开发, 俞惠明 业有限公司新型酿酒微生物应用 甘肃紫轩酒业有限新产地论证 埋土防寒区栽杨新元 公司培技术 葡萄酒生产工艺 运城市格瑞特酒业葡萄酒产业发展规划 爬地董新义 有限公司龙栽培模式研究与示范 内蒙古汉森酒业集团有限公司葡萄抗寒栽培, 新产品开发朱华 裴晓颖 王琦 经济 社会效益 ( ) 推动 保护我国的名优特产品, 提高国际竞争力 有力推动了葡萄酒行业的技术进步提出并推动发展了 贺兰山东麓 产区提出并推动发展了 甘肃河西走廊 产区近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 近三年新增产值 万元 5

6 五 主要知识产权证明目录 ( 不超过 10 件 ) 知识产权类知识产权具体名别称 发明专利 发发发发 发明专利 发发发发 发发发发 发发发发 发明专利 发明专利 发明专利 发明专利 一种爬地龙式葡萄种植方式 苹果酸 - 乳酸细菌 SD-2a 及其应用 葡萄酒微氧控制装置 一种葡萄酒添加剂酿酒酵母甘露糖蛋白的制作方法一种根据发酵排气浓度监测葡萄酒发酵过程的发酵罐具有压帽作用及在发酵过程中能够排放果籽的干红葡萄酒发酵罐 一种酵母和细菌抑制剂 一种干白葡萄酒及其酿造工艺 一种低醇葡萄酒的酿造方法 一种葡萄酒的陈酿方法 国家 ( 地区 ) 授权号 中国 ZL 中国 ZL 中国 ZL 中中 ZL 中中 ZL 中中 ZL 中国 ZL 中国 ZL 中国 ZL 中国 ZL 授权日期 证书编号 权利人 发明人 发明专利有效状态 西北农林科李李, 王技大学李, 房房林 有效 西北农林科李华, 刘树技大学文, 王华, 有效张春晖 西北农林科李华, 康文技大学怀 西北农林科李李, 杨技大学新新 高高, 李西北农林科李, 高高技大学贤, 沈沈勋高高, 李西北农林科李, 高高技大学贤, 沈沈勋, 王李 西北农林科技大学李华 有效 有效 有效 有效 有效 烟台张裕葡萄酿酒股份李记明, 司有限公司合芸有效烟台张裕葡李记明, 司萄酿酒股份合芸, 尹卓有效有限公司容, 梁冬梅烟台张裕葡李记明, 樊萄酿酒股份玺, 王延有限公司龄, 乔春, 有效段辉 6

7 六 主要完成单位及创新推广贡献单位名称西北农林科技大学 排名 1 法定代表人孙其信所在地陕西杨凌 单位性质大专院校传真 邮政编码 通讯地址陕西杨凌邰城路 3 号联系人李文华单位电话 移动电话 电子邮箱 [email protected] 对本项目科技创新和推广应用情况的贡献 : 西北农林科技大学李华教授, 自 1986 年从法国回国后, 带领其团队围绕我国葡萄与葡萄酒产业发展的关键技术和瓶颈问题进行了长期 系统的研究, 取得了多项技术创新与突破, 打破了 中国不适宜生产优质酿酒葡萄 的论断, 构建并推广了我国葡萄酒产业从土地到餐桌的全程质量控制技术体系, 提升了我国葡萄酒产业的整体技术水平和国际竞争力 李华教授主持创建了葡萄栽培与酿酒专业, 创办了我国第一所葡萄酒学院, 其团队共培养 360 名博 硕士生,3000 于名本 专科生和 1 万余名各类专业技术人员, 目前他们已成为我国葡萄酒行业的技术骨干, 有力地支撑着我国葡萄与葡萄酒产业的科技发展与技术进步 李华教授先后荣获 全国教学名师 五一 劳动奖章等荣誉称号, 并获得国家教学成果二等奖 2 项 西北农林科技大学对项目组织实施给予了全方位的支持 在项目实施过程中, 发挥了重要的组织 协调和落实作用, 从时间 人力 物力 财力等方面为项目组提供了有力的保障, 保证了项目的顺利实施, 促进了项目成果在全国范围的示范推广 7

8 六 主要完成单位及创新推广贡献 单位名称中国农业大学排名 2 法定代表人柯炳生所在地北京单位性质大专院校传真 邮政编码 通讯地址北京海淀清华东路 17 号中国农业大学 301 信箱联系人段长青单位电话 移动电话 电子邮箱 [email protected] 对本项目科技创新和推广应用情况的贡献 : 中国农业大学段长青教授于 年在西北农业大学任教期间, 全面参与项目研究与应用推广工作 ; 从 1999 年至今在中国农业大学学习 工作, 继续参与了项目研究工作, 致力于大陆季风性气候下优质葡萄原料生产和葡萄酒酿造相关基础理论研究 技术创新及成果的推广应用 主要贡献有 :1. 构建中国主要酿酒葡萄品种和葡萄酒酚类物质指纹图谱 ;2. 以优质酿酒葡萄生产为目标, 开展不同生态区果实风味品质调控机理研究和配套栽培技术研发与推广 ;3. 建立葡萄酿酒品质评价体系和葡萄酒质量控制体系, 在各生态区进行基于风味物质指纹指导优质特色葡萄酒的酿造工艺的中试 技术推广及葡萄酒新产品研发 中国农业大学对项目组织实施给予了全方位的支持 在项目实施过程中, 发挥了重要的组织 协调和落实作用, 从时间 人力 物力 财力等方面为项目组提供了有力的保障, 保证了项目的顺利实施, 促进了项目成果在全国范围的示范推广 8

9 六 主要完成单位及创新推广贡献 单位名称 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 排 名 3 法定代表人 孙立强 所在地 山东烟台 单位性质 国有大中型企业 传 真 邮政编码 通讯地址 山东省烟台市芝罘区大马路 56 号 联系人 李记明 单位电话 移动电话 电子邮箱 [email protected] 对本项目科技创新和推广应用情况的贡献 : 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李记明研究员, 于 年在西北农业大学研究生学习和从事葡萄与葡萄酒教学科研工作期间, 全面参与了本项目的科学研究与应用推广工作 1999 年调至张裕公司后, 继续参与了项目研究与应用推广工作 近年来, 张裕公司建立了完备的葡萄酒风味化学 分析检测 感官分析 葡萄酒微生物等实验室, 形成了葡萄与葡萄酒科学研究的平台 先后与李华教授和段长青教授团队开展密切合作, 在 西北地区产区适应性研究 特种葡萄酒创新工艺 高端酒庄葡萄酒产品研发 葡萄与葡萄酒生产内控标准 葡萄酒生产信息化建设 葡萄酒质量全程控制与追溯 等领域开展了深入的研究, 并取得了丰硕的成果 这些成果在公司的生产经营中得以全面应用 张裕公司对项目组织实施给予了全方位的支持 在项目实施过程中, 发挥了重要的组织 协调和落实作用, 从时间 人力 物力 财力等方面为项目组提供了有力的保障, 保证了项目的顺利实施, 促进了项目成果在本公司 山东省乃至全国范围的示范推广 9

10 六 主要完成单位及创新推广贡献 单位名称 中粮华夏长城葡萄酒有限公司 排 名 4 法定代表人 严升杰 所在地 河北昌黎 单位性质 国有大中型企业 传 真 邮政编码 通讯地址 河北省秦皇岛市昌黎县城关镇昌抚公路西侧 联系人 杨雪峰 单位电话 移动电话 电子邮箱 [email protected] 对本项目科技创新和推广应用情况的贡献 : 华夏公司成立于 1988 年, 现隶属于世界企业 500 强之一的中国粮油食品 ( 集团 ) 有限公司 从华夏公司创建起就与李华教授团队开始建立了合作关系 近年来, 华夏公司结合行业需求和企业目标定位, 积极营造与高校科研团队合作研究的良好环境 公司先后投入 1200 万元, 购置了 150 台 ( 套 ) 的科研仪器设备, 建立起葡萄酒科学研究的平台 加强了与李华教授和段长青教授团队的合作, 在 埋土防寒区最佳葡萄栽培模式 葡萄酒澄清工艺 华夏 A 区高端葡萄酒研发 昌黎产区葡萄酒的指纹图谱研究与应用 等领域开展了深入的研究, 并取得了丰硕的成果 成果在公司的生产经营中得以全面应用 中粮华夏长城葡萄酒有限公司对项目组织实施给予了全方位的支持 在项目实施过程中, 发挥了重要的组织 协调和落实作用, 从时间 人力 物力 财力等方面为项目组提供了有力的保障, 保证了项目的顺利实施, 促进了项目成果在本公司 河北省乃至全国范围的示范推广 10

11 六 主要完成单位及创新推广贡献 单位名称威龙葡萄酒股份有限公司排名 5 法定代表人王珍海所在地山东龙口单位性质民营企业传真 邮政编码 通讯地址山东省龙口市环城北路 276 号联系人焦复润单位电话 移动电话 电子邮箱 [email protected] 对本项目科技创新和推广应用情况的贡献 : 威龙葡萄酒股份有限公司从创建起就与李华教授及其团队保持着密切的合作关系, 其系列研究成果在公司得到了系统的推广应用 公司结合市场定位和行业需求, 确定了有机葡萄酒的企业目标定位 围绕这个目标, 积极营造与高校科研团队合作研究的良好环境 公司先后投入 1000 万元, 建立了河西走廊产区有机葡萄酒科学研究平台 先后与李华教授和段长青教授团队开展密切合作, 在 有机葡萄酒生产标准研究 有机葡萄酒生产关键技术控制 埋土防寒区最佳葡萄栽培模式 葡萄酒生产信息化 自动化研究与示范 等领域开展了深入的研究, 并取得了丰硕的成果 成果在公司的生产经营中得以全面应用 威龙葡萄酒股份有限公司对项目组织实施给予了全方位的支持 在项目实施过程中, 发挥了重要的组织 协调和落实作用, 从时间 人力 物力 财力等方面为项目组提供了有力的保障, 保证了项目的顺利实施, 促进了项目成果在本公司乃至全国范围的示范推广 11

12 姓名李华性别男排名 1 国籍中国出生年月 1959 年 12 月 31 日出生地重庆梁平民族汉身份证号 归国人员是归国时间 1986 年 1 月 6 日技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校法国波尔多第二大学毕业时间 1985 年 12 月 20 所学专业葡萄与葡萄酒学日 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址 陕西杨凌邰城路 3 号, 西北农林科技大学 邮政编码 工作单位 西北农林科技大学 行政职务 二级单位 葡萄酒学院 党 派 中国共产党 完成单位 西北农林科技大学 所在地陕西杨凌单位性质高等院校 参加本项目的起止时间 1986 年 1 月 1 日至 2012 年 12 月 项目主持人, 负责项目总体设计 研究计划 方案及技术路线的制定和实施 主要完成了中国酿酒葡萄气候区划 品种及酒种区域化 爬地龙栽培新模式 葡萄酒酿造及陈酿技术体系 葡萄酒安全 葡萄酒地理标志及其保护体系等方面的研究 技术集成及其在全行业的示范和应用推广 12

13 姓名段长青性别男排名 2 国籍中国 出生年月 1964 年 10 月 28 日出生地陕西富平民族汉 身份证号 X 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 1998 年 7 月 1 日所学专业果树学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址北京海淀清华东路 17 号中国农业大学 301 信箱邮政编码 工作单位中国农业大学行政职务 二级单位食品科学与营养工程学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 中国农业大学 所在地 单位性质 1986 年 09 月 01 日至 2012 年 12 月 北京 高等院校 主要完成人, 在本项目中的主要研究工作为 :1. 酿酒葡萄品质发育关键功能基因 ;2. 葡萄果实风味代谢与调控 ;3. 葡萄酿酒品质评价 ;4. 葡萄酒化学与酿造工艺 ;5. 葡萄酒多酚指纹图谱 13

14 姓 名 李记明 性别男排 名 3 国 籍 中国 出生年月 1966 年 6 月 出生地 陕西丹凤 民 族 汉 身份证号 归国人员 否 归国时间 技术职称 研究员 最高学历 研究生 最高学位 博士 毕业学校 西北农林科技大学 毕业时间 1997 年 12 月所学专业 果树学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址 山东省烟台市芝罘区机场路 1 号 邮政编码 工作单位 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 行政职务 二级单位 党 派 中国共产党 完成单位 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 所在地山东烟台单位性质企业 参加本项目的起止时间 1986 年 07 月 01 日至 2012 年 12 月 在本项目中的主要研究工作为 :1. 酿酒葡萄成熟度控制 ;2. 葡萄酒工艺技术研发 ;3. 葡萄酒质量追溯 产品安全 ;4. 葡萄酒生物化学 14

15 姓 名 陈小波 性别男排 名 4 国 籍 中国 出生年月 1961 年 12 月 出生地 河北昌黎 民 族 汉 身份证号 归国人员 否 归国时间 技术职称 高级工程师 最高学历 研究生 最高学位 硕士 毕业学校 西北农林科技大学 毕业时间 1997 年 12 月所学专业葡萄与葡萄酒学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址 河北省秦皇岛市昌黎县城关镇昌抚公路西侧 邮政编码 工作单位 中粮华夏长城葡萄酒有限公司 行政职务 二级单位 党 派 中国共产党 完成单位 中粮华夏长城葡萄酒有限公司 所在地河北昌黎单位性质企业 参加本项目的起止时间 1989 年 08 月 01 日至 2012 年 12 月 项目主要完成人 从事葡萄酒事业 45 年, 具有 25 年的干型葡萄酒研制经验 他主持开发了中国干型葡萄酒 3 大系列 30 多个品种的课题研究, 承担了 6 项国家级重大科研项目, 完成了 AOC 级酿酒葡萄原产地项目研究 赤霞珠 等国家级 省级重大科研项目, 是打造中国干型葡萄酒的带头人之一 本项目中的主要研究工作为 :1. 葡萄酒创新工艺技术 ;2. 葡萄酒生产管理自动化 信息化 15

16 姓 名 焦复润 性别男 排名 5 国 籍 中国 出生年月 1963 年 1 月 17 日 出生地 山东龙口 民 族 汉 身份证号 归国人员 否 归国时间 技术职称 高级工程师 最高学历 大学专科 最高学位 其他 毕业学校 山东农业大学 毕业时间 2001 年 5 月所学专业 经济管理 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址 山东省龙口市环城北路 276 号 邮政编码 工作单位 威龙葡萄酒股份有限公司 行政职务 二级单位 党 派 中国共产党 完成单位 威龙葡萄酒股份有限公司 所在地山东龙口单位性质企业 参加本项目的起止时间 1998 年 01 月 08 日至 2012 年 12 月 主要完成人, 在本项目中的主要研究工作为 :1. 葡萄酒创新工艺技术 新产品研发 ;2. 葡萄酒生产管理自动化 信息化 ;3. 有机葡萄酒控制技术研究与应用 16

17 姓 名 王华 性别女排 名 6 国 籍 中国 出生年月 1959 年 12 月 23 日 出生地 河北阜城 民 族 汉 身份证号 归国人员 否 归国时间 技术职称 教授 最高学历 研究生 最高学位 博士 毕业学校 西北农林科技大学 毕业时间 2004 年 1 月所学专业 植物生理学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址陕西杨凌西农路 22 号, 西北农林科技大学葡萄酒学院邮政编码 工作单位 西北农林科技大学 行政职务 二级单位 葡萄酒学院 党 派 中国共产党 完成单位 西北农林科技大学 所在地陕西杨凌单位性质高等院校 参加本项目的起止时间 1988 年 07 月 01 日至 2012 年 12 月 主要完成人, 在本项目中的主要研究工作为 :1. 葡萄酒感官质量分析 ;2. 葡萄酒工艺技术 ;3. 葡萄酒安全 ;4. 葡萄酒生物化学 ;5. 葡萄与葡萄酒实验技术操作规范 17

18 姓名张振文性别男排名 7 国籍中国 出生年月 1960 年 09 月 07 日出生地陕西耀州民族汉 身份证号 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位硕士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 1989 年 7 月所学专业果树学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址陕西杨凌西农路 22 号, 西北农林科技大学葡萄酒学院邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 1994 年 07 月 01 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 主要完成人, 在本项目中的主要研究工作为 :1. 葡萄气候区划与品种区域化 ;2. 葡萄品种学 ; 3. 葡萄栽培技术 18

19 姓名潘秋红性别女排名 8 国籍中国 出生年月 1966 年 08 月 22 日出生地广东饶平民族汉 身份证号 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校中国农业大学毕业时间 2003 年 6 月所学专业果树学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址北京海淀清华东路 17 号中国农业大学 301 信箱邮政编码 工作单位中国农业大学行政职务 二级单位食品科学与营养工程学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 中国农业大学 所在地 单位性质 2005 年 01 月 01 日至 2012 年 12 月 北京 高等院校 主要完成人, 对本项目中的主要研究工作为 :1. 我国酿酒葡萄酚类物质谱库的构建 ;2. 大陆性季风气候对酿酒葡萄关键风味品质的影响机制 ;3. 葡萄酒酿造过程中主要风味物质的演变规律及其质量控制 19

20 姓名房玉林性别男排名 9 国籍中国 出生年月 1973 年 07 月 22 日出生地河南兰考民族汉 身份证号 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 2003 年 7 月所学专业果树学 电子邮箱 [email protected] 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 1998 年 9 月 1 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 在本项目中的主要工作为 :1. 葡萄栽培模式 ;2. 葡萄品质与产地的关系 ;3. 葡萄与葡萄酒区域化 ;4. 试验点布置与管理 20

21 姓名刘树文性别男排名 10 国籍中国 出生年月 1965 年 06 月 10 日出生地河北蓟县民族汉 身份证号 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 2000 年 07 月所学专业果树学 电子邮箱 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 1997 年 09 月 01 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 在本项目中的主要工作为 :1. 苹果酸 - 乳酸细菌的筛选 鉴定和酿酒特性 ;2. 优良苹果酸 - 乳酸菌活性干粉的研发 ;3. 葡萄酒工艺学研究 ; 4. 葡萄酒技术培训与服务 21

22 姓名刘延琳性别女排名 11 国籍中国 出生年月 1965 年 06 月 10 日出生地陕西富县民族汉 身份证号 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 2002 年 07 月所学专业果树学 电子邮箱 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 1994 年 07 月 01 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 在本项目中的主要研究工作为 :1. 酿酒微生物 ;2. 葡萄酒工艺 ;3. 葡萄栽培与葡萄酒酿造技术培训与指导 22

23 姓名袁春龙性别男排名 12 国籍中国 出生年月 1969 年 08 月 20 日出生地河南方城民族汉 身份证号 X 归国人员否归国时间 技术职称副教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 2008 年 12 月所学专业食品科学 电子邮箱 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 1996 年 02 月 01 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 在本项目中的主要工作为 :1. 葡萄资源综合利用 ;2. 葡萄酒生物化学 ;3. 葡萄与葡萄酒技术培训 技术服务 23

24 姓名陶永胜性别男排名 13 国籍中国 出生年月 1977 年 11 月 07 日出生地江苏句容民族汉 身份证号 X 归国人员否归国时间 技术职称副教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 2008 年 12 月所学专业食品科学 电子邮箱 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 2003 年 07 月 01 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 在本项目中的主要工作为 :1. 葡萄酒工艺学 ;2. 葡萄酒香气指纹图谱的构建与应用 ;3. 葡萄与葡萄酒技术培训 技术推广 24

25 姓名惠竹梅性别女排名 14 国籍中国 出生年月 1969 年 11 月 29 日出生地陕西耀州民族汉 身份证号 归国人员否归国时间 技术职称教授最高学历研究生最高学位博士 毕业学校西北农林科技大学毕业时间 2008 年 12 月所学专业果树学 电子邮箱 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位西北农林科技大学行政职务 二级单位葡萄酒学院党派中国共产党 完成单位 参加本项目的起止时间 西北农林科技大学 所在地 单位性质 1994 年 07 月 01 日至 2012 年 12 月 陕西杨凌 高等院校 在本项目中的主要工作为 :1. 葡萄栽培技术 ;2. 葡萄品种区域化 ;3. 葡萄栽培技术服务与培训 技术推广 25

26 姓 名 郭安鹊 性别男排 名 15 国 籍 中国 出生年月 1976 年 12 月 04 日 出生地 河南泌阳 民 族 汉 身份证号 归国人员 否 归国时间 技术职称 讲师 最高学历 研究生 最高学位 博士 毕业学校 西北农林科技大学 毕业时间 2007 年 12 月所学专业 果树学 电子邮箱 办公电话 移动电话 通讯地址陕西省杨凌区西农路 22 号西北农林科技大学 44 信箱邮政编码 工作单位 西北农林科技大学 行政职务 二级单位 葡萄酒学院 党 派 中国共产党 完成单位 西北农林科技大学 所在地陕西杨凌单位性质高等院校 参加本项目的起止时间 2004 年 09 月 1 日至 2012 年 12 月 在本项目中的主要工作为 :1. 葡萄酒陈酿化学 ;2. 瓶装葡萄酒质量控制 26

27 八 完成人合作关系说明 本项目完成人及工作单位包括 : 李华 王华 张振文 房玉林 刘树文 刘延琳 袁春龙 陶永胜 惠竹梅 郭安鹊 ( 西北农林科技大学 ), 段长青和潘秋红 ( 中国农业大学 ), 李记明 ( 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 ), 陈小波 ( 中粮华夏长城葡萄酒有限公司 ), 焦复润 ( 威龙葡萄酒股份有限公司 ) 第一完成人李华 第二完成人段长青 第三完成人李记明具有共同的师承关系, 导师为西北农林科技大学贺普超教授 中国农业大学段长青教授于 年, 在西北农林科技大学任教期间, 全面参与项目研究与应用推广工作 ; 从 1999 年至今在中国农业大学学习 工作, 继续参与了项目研究工作, 致力于大陆季风性气候下优质葡萄原料生产和葡萄酒酿造相关基础理论研究 技术创新及适宜高新技术的推广应用, 解决中国葡萄酒产业发展的关键问题 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李记明研究员, 于 年, 在西北农林科技大学研究生学习和从事葡萄与葡萄酒教学科研工作期间, 全面参与了本项目的科学研究与应用推广工作 1999 年调至张裕公司后, 继续参与了项目研究工作, 致力于葡萄酒工艺创新与新产品开发 葡萄酒质量全程控制与追溯和信息化建设等方面的研究 成果示范推广, 取得了丰硕的成果 西北农林科技大学李华教授及其团队与中粮华夏长城葡萄酒业有限公司的合作可以追溯到 1988 年 在 埋土防寒区最佳葡萄栽培模式 葡萄酒微氧化处理及微氧装置研发 昌黎产区葡萄酒的指纹图谱研究与应用 等领域开展了深入的合作研究, 并取得了丰硕的成果 这些成果在公司的生产经营中得以全面应用 威龙葡萄酒股份有限公司从创建起就与李华教授及其团队保持着密切的合作关系 李华教授长期担任威龙公司的技术顾问, 主持新产品 新工艺的研发工作 近年来, 公司与西北农林科技大学在 有机葡萄酒生产标准研究与制定 有机葡萄酒生产关键技术控制 埋土防寒区最佳葡萄栽培模式 葡萄酒生产信息化 自动化研究与示范 等领域开展了深入的合作研究, 并取得了丰硕的成果 这些成果在公司的生产经营中得以全面应用 27