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1 台灣優良農產品雙月報 行政院農業委員會輔導 發行人 : 張晁祥顧問 : 許桂森. 林子清. 陳樹功陳育信. 翁榮洲編輯委員沈永銘. 楊明全. 蔡弘聰. 盧巧玲洪美英. 張淑美執行編輯 : 楊明全. 盧巧玲. 莊佳燕發行所財團法人台灣優良農產品發展協會地址 臺北市南昌路一段 51 巷 1 號 11 樓電話 : 傳真 : 網址 : [email protected] 免付費電話 : 美編印製 : 財團法人豐年社創刊於中華民國 95 年 4 月 10 日雙月 10 日出版 98 農管 牧 -01 補助雜誌字號 : 台北雜誌字第 918 號 竭誠歡迎 CAS 廠商投稿, 讓我們分享您的新產品 推廣活動或管理經驗 歡迎轉載. 請與本協會聯繫

2 台灣優良農產品 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 國內郵資已付 台北郵局許可證台北字第 3632 號 本期焦點 CAS CAS COOK CAS CAS

3 恭祝大家 台灣優良農產品發展協會 董事長暨全體同仁恭賀 2 CAS 雙月報 2009 年 12 6 月第 期

4 特別報導 4/ CAS 產業報導 6/ 民生食品工業股份有限公司 9/ 瑞記碾米工廠 CAS 標章驗證單元 12/ CAS 13/ CAS 證明標章驗證與推廣研習會 14/ CAS 15/ CAS CAS 標章推廣單元 CAS 18 CAS COOK 料理競賽活動花絮 CAS 消費新知 25/ CAS 網路購敬請期待 團購新主張 26/ CAS 溫暖你的胃你的心 交流天地 28/ 消費者服務 30/ CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 3

5 CAS 專題宣導 欣欣向榮 20 餘載 2009 CAS 台灣優良農產品授證典禮 行政院農業委員會 葉美嬌 黃副主委頒贈授證獎牌予 2009 年新增 CAS 驗證廠商 行政院農業委員會於 98 年 12 月 8 日假會內五樓大禮堂舉辦 2009CAS 台灣優良農產品授證典禮, 由黃副主任委員有才親自主持授證儀式, 並頒發 CAS 授證獎牌給予業者 此外, 有鑒於網路消費購物模式的興盛, 台灣優良農產品發展協會積極開發的 幸福團購網 也於授證當天舉行啟動儀式, 在黃副主任委員的帶領下, 宣示 CAS 的購買管道將更加多元化 今年產品通過 CAS 台灣優良農產品驗證的廠商共有 20 家, 涵蓋肉品 冷凍食品 食米 醃漬蔬果 冷藏調理食品 蛋品 生鮮截切蔬果 水產 品 林產品等 藉由授證典禮向消費者隆重的介紹這些廠家, 也鼓勵業者們堅持生產 CAS 台灣優良農產品的辛勞付出 黃副主任委員回憶起 CAS 標章推動初期, 僅是農委會一個小規模的計畫,20 餘年過去, 走過篳路藍縷的草創時期, 現在 CAS 制度不僅更加完善 具規模, 且自 96 年起正式納入 農產品驗證管理辦法, 成為受國家法律所保障的農產品驗證標章, 是目前國內最具公信力的農產品標章之一 農委會一直以來都以推廣安全優 4 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

6 CAS 專題宣導 質的國產農產品為宗旨 輔導農產品製造業者建立自主管理機制, 希望架構一條 從農場到餐桌 的農產品安全防守線 21 年來持續委託專業公正的驗證機構, 包括中央畜產會 食品工業發展研究所 工業技術研究院及台灣優良農產品發展協會等單位致力維護 CAS 標章之公信力, 嚴謹的驗證與追蹤管理制度, 是 CAS 標章歷久不衰的重要關鍵, 也是 CAS 品牌精神之所在 截至目前為止,CAS 驗證廠商已達到 301 家,CAS 台灣優良農產品共 6,000 餘項產品, 整體產值達 430 億新台幣, 不僅產品品項多元豐富, 更是 2009 新授證廠商名單 序號 類別 工廠名稱 1 肉品 高津食品股份有限公司 2 肉品 鼎耀食品股份有限公司 3 冷凍食品 源冠調理食品股份有限公司 4 冷凍食品 統皓食品股份有限公司 5 食米 陳協和碾米工廠 6 食米 泉順碾米工廠後龍廠 7 食米 花東製米股份有限公司 8 醃漬蔬果 聖朝食品股份有限公司 9 冷藏調理食品 晉欣食品股份有限公司 10 冷藏調理食品 統皓食品股份有限公司 11 蛋品 來燕畜牧場 12 蛋品 羅東鎮農會食品工廠 13 生鮮截切蔬果 豐富家實業有限公司 14 生鮮截切蔬果 佳隆農畜實業有限公司 15 水產品 金車生物科技股份有限公司 16 水產品 展昇生鮮企業股份有限公司 17 水產品 裕國冷凍冷藏股份有限公司 18 水產品 禾榮產業股份有限公司 19 水產品 順億超低溫冷凍股份有限公司 20 林產品 嘉義縣阿里山鄉農會 大眾健康飲食 的基本準則 更重要的是, 通過 C A S 驗 證的產品品項 數與優良廠商 的廠家數, 每 年都呈現穩 定成長, 顯示 C A S 標章的 推動成果不僅 受到廠商的肯 定, 也經得起 市場的考驗 未來, CAS 標章將持續擴大驗證範圍, 規劃將 鮮奶 牛肉 等畜產 品納入驗證項目, 提供消費者更全 面性的保障 此外, 黃副主任委員 特別提出,CAS 推廣將放眼全球 市場, 特別是廣大的中國大陸消費 群 農委會目前正積極部署, 已由 台灣優良農產品發展協會向中國大 陸官方提出 CAS 標章註冊申請, 期 待將 CAS 優良的品牌形象推廣至更 廣闊的市場, 創造更大的產值與產 量 行政院農業委員會秉持 精緻 農業健康卓越方案 的施政原則, 持續推動 CAS 台灣優良農產品 希 望藉由 CAS 安全 健康農業的概 念, 守護消費者的健康, 也維繫國 產農產品的品質標準, 守護台灣農 業競爭力 新授證廠商 - 鼎耀食品向黃副主委介紹驗證產品 CAS 幸福團購網啟動儀式 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 5

7 CAS 產業報導 根留台灣, 放眼世界多元經營迎戰多變市場 民生食品工業股份有限公司 採訪. 攝影 豐年社記者部分照片提供 民生食品工業股份有限公司 早年台灣冷凍 冷藏 蔬菜外銷市場蓬勃, 產業 曾經風光一時, 民生食品 工業股份有限公司也於此 時應運而生 民國 59 年 創立後, 先是收購當令蔬 菜冷藏保存, 調節季節產 銷需求 ; 隨後數年, 增設 冷凍 脫水加工設備, 外 銷歐 日市場, 曾創下一 年輸出歐洲的蔬菜達 250 個貨櫃的佳績 務實經營獲 CAS 驗證 民生食品創立迄今已 40 載, 由於 市場需求變化劇烈, 如何跟上時代的 巨輪, 務實的經營態度, 是民生食品 永續經營的關鍵 新鮮冷藏的十蔬沙拉 改變, 是民生食品 為了生存必要的抉 擇 ; 前進, 則是 因應時空轉變必得 踏出的步伐 民國 76 年, 由於台幣升值, 農村 經濟結構改變, 台灣主要輸出的 為符合時代潮流, 民生食品決意產製更衛生安全的食品 農作物逐漸被中國 取代 民生食品公 司的經營方向與市 場拓展不得不 180 度大轉彎, 從以輸 出為主到內外銷並 重 ; 由以量取勝的 規模經濟到少量 多樣化的多角化經 營 為符合時代潮 流及消費者飲食習 慣的改變, 民生食 品決意產製衛生安全 更高層次的冷 凍調理食品 民國 82 年, 取得 CAS 優 良冷凍食品驗證, 隨即擴展新鮮即食 產品市場 ; 隔年, 再取得 CAS 優良冷 藏食品驗證 ; 往後 10 年內, 一步一腳 印, 陸續獲得中小企業創新研究獎 導入 ISO 國際品保制度 取得 HACCP 認證, 從工廠設備 作業流程 品質 管控持續改善, 奠定未來的發展基 礎 面對競爭以品質取勝 6 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

8 CAS 產業報導 面對對岸在國際市場的低價競爭, 民生食品從外銷轉戰內銷市場 自回歸內銷市場, 民生食品以業務市場為主力, 早先供應萬客隆賣場, 之後與哈帝漢堡 漢堡王 肯德基 摩斯漢堡等速食餐飲業者先後合作 拜這些連鎖業者之賜, 除得以站穩腳步 拓展內銷市場外, 也藉以洞悉市場的需求 冷凍 冷藏蔬菜只是基礎, 陸續開發生鮮截切蔬菜 冷藏調理包 各式沙拉盒 沙拉醬等產品, 逐漸由半成品進化為成品, 也意味著, 民生食品逐漸脫離代工的角色 建立自有品牌 我們的業務能力並不很強, 主要仰賴產品品質打造的口碑維繫市場 民生食品公司副總經理陳乃綺開門見山地說 以工廠起家, 一向側重生產端的民生食品表示, 生產經驗 技術以及產品品質, 是競逐市場最重要的資產與優勢 陳乃綺指出, 目前就業市場多的是高學歷的人才, 不過民生食品徵才時並不以學歷為考量, 有些大學生認為以自己的學歷不應進入工廠作業現場 而對重視生產端的民生食品而言, 能熟悉作業現場 了解人員作業習性, 才能擔負管理之責, 甚至發生客訴時才能立即找出問題癥結 馬上改善 除了品管外, 我們的主管多以豐富的實務經驗見長 全年無休過年也營業經營近半世紀的民生食品最引以 為豪的, 莫過於一點一滴累積的經驗與從無數實戰中琢磨出的技術 若論設備與廠房, 我們不是最新穎的, CAS 標準作業流程, 大家都差不多, 不過我們的沙拉蔬菜吃起來就是比較新鮮 有水份, 這就與我們的經驗與技術有關 陳乃綺表示, 曾有業者因價格因素而更換供應商, 但沒多久, 就回頭尋求該公司繼續合作, 由此可見, 該公司經營作為, 品質的堅持始終凌駕於業務能力之上 除了質的優勢外, 持續供應穩定的量, 也是該公司得以接下連鎖速食業者長期訂單的關鍵, 我們幾乎全年無休, 連過年也照常營運! 以 CAS 驗證來說, 各廠的硬體設備 流程動線等, 差異並不大, 而產品品質的良窳, 關鍵在於人員管理 即使規定三令五申, 但若人員未確實操作, 落實於每個環節 步驟, 也徒然流於形式 以最簡單的洗手 消毒的要求來說, 員工是否體認清潔的重要性而認 真清洗, 就比規定得洗幾秒鐘還重要 民生食品生產的品項中, 生鮮截切蔬菜 沙拉盒等鮮食產品 工廠作業 消毒 包裝每ㄧ批沙拉醬前都要消毒容器 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 7

9 CAS 產業報導 所佔比例不小, 因此原料採購更須謹 慎 該公司除設立農藥快速篩檢站, 經抽驗發現有問題 立即退貨, 同時 長期與自我把關嚴格的農民合作, 建 立互信互利的關係 口感如白米, 營養同糙米! 的玄米 篩蟲機水流洶湧澎湃, 可降低蟲體及蟲卵附著率 工廠作業 製作沙拉醬 健康養生的流體沙拉 精選原料 入廠, 著重現 場人員管理, 民生食品廠房 雖已頗有歷 史, 但內部環 境維護及陸續 添購新設備, 讓人一點也感 覺不出歲月的 痕跡 前兩年 甫全面整修的 生鮮場, 嶄 新 明亮 ; 新 加入的生力軍 篩蟲機, 攝 氏 1 到 4 度的 滾滾水流洶湧澎湃, 像是為每一片葉片做 SPA, 降低蟲體及蟲卵附著的機率 作業場裡, 全線維持在攝氏 14 至 17 度下作業, 再由低溫車配送至低溫物流中心, 確保食品安全 建立品牌攻養生市場目前民生食品生產品項包括冷藏 冷凍蔬菜, 如生鮮截切蔬菜 沙拉盒 / 醬等 ; 調理食品類, 有義大利麵 湯品 小菜 冷凍飯 ; 甜點類, 以及新推出的流體沙拉 玄米系列 其中, 以多種蔬果製成的流體沙拉及去年引進日本機械及專業技術推出的玄米系列, 除供應業務市場外, 也兼營自有品牌, 主打健康養生市場, 強調 口感如白米, 營養同糙米! 的玄米系列, 僅去除糙米表層的蠟層約 0.04%, 使口感宛如白米般鬆軟, 仍保留糙米中所含的鉀 鎂 鋅 鐵 錳等微量元素與大量膳食纖維, 對人體健康很有幫助 面對國內後起之秀的競爭, 民生食品積極提升競爭生產門檻, 研發養生保健產品, 佈署躍獅 松青等以質感取勝的通路, 並逐步增加自有品牌的曝光率, 試探消費市場的水溫 ; 而偃旗息鼓已久的外銷市場, 在中國生產成本慢慢提高 食品安全較有疑慮的情況下, 漸露曙光 十年河東, 十年河西, 或留 或走, 業主各有定見, 而當初選擇留下來的民生食品, 依舊穩穩地 按著自己堅持的路線與步調, 朝向半甲子的歲月邁進 8 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

10 CAS 產業報導 瑞記廠房矗立於稻田環抱中, 突顯與農民唇齒相依 優異品質, 精緻包裝台灣米搶進國際巿場 瑞記碾米工廠 採訪 攝影 豐年社記者 親愛的, 我把白米變高檔了, 瑞記碾米工廠執行長林璐, 一個來自傳統米商家庭卻勇於突破的女子, 透過精緻的包裝, 將白米塑造成為搶手的禮品, 同時顛覆台灣稻米只能內銷的刻板印象, 以自創品牌 米圃的白米打進國際巿場 對林執行長來說, 成功, 是來自不斷提升品質的堅持 擴充規模嘉南設據點十多年前, 林執行長嫁入苗栗縣的米商家庭, 當時家族企業為擴充規模, 亟需尋求原料, 林執行長於是與先生南下台灣的米倉 嘉南平原建立據點, 向農民收購稻穀並添購碾米設備, 這段期間, 林執行長卻發現許多顧客反應 嘉義的米實在很難吃 林執行長深入了解, 終於找出原因 過去嘉南平原 90% 的稻米均繳交公糧, 產量愈多代表收益愈高, 農民種稻永遠將提高產量擺在第一順位, 選擇的品種也以容易照顧 產量高的台十一號為主, 同時拼命施肥, 雖然換來飽滿的稻穗, 卻因氮肥使用過度, 米的口感反而變差 與此同時, 台灣全球化的腳步逐漸加快, 國內消費者的飲食習慣因西式 速食入侵而改變, 對於 吃飯, 白米 不再是唯一的選擇, 年輕族群甚至以漢 堡 薯條 炸雞取代正餐, 稻米生產過 剩問題逐漸浮出檯面, 加上白米開放進 口政策勢不可擋, 米價一次次崩盤, 農 民卻只能坐困愁城 林執行長不諱言, 台灣加入世界 貿易組織衝擊最大, 許多糧商為提高獲 利, 紛紛改弦易轍, 在台灣白米中摻入 進口米, 那段日子看到農民辛苦大半年 的心血被賤賣, 心裡很不好受, 同時想 到送到消費者手上的白米可能因品質打 了折扣, 長期惡性循環, 將導致農民 消費者與廠商三輸的局面 突破僵局推廣良質米 為突破僵局 幫農民找生路, 林執 行長第一個念頭就是推廣良質米栽種, 經下了一番功夫找尋, 鎖定 冠軍米 品種 台九號, 煮熟的米粒顆顆晶瑩剔透, 入 口咀嚼香 Q 有彈性, 林執行 長於是興沖沖邀集一群有心改 變的農民展開宣導 但林執行長一頭熱換來的 是老農一桶桶冷水, 農村人 口老化, 作物栽種觀念根深蒂 瑞記林執行長為拓展良質米的銷路, 拎著米禮盒跑遍全台 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 9

11 CAS 產業報導 固, 要說服他們談何容易, 別說將白 米好好包裝 讓產品升級, 光是提到 轉作產量低 照料費心的台九號, 農民幾乎全部搖頭, 懷疑誰願意花更 高的價格購買所謂的良質米, 林執 行長無奈地表示 但林執行長熾熱的意志力沒有 被澆熄, 好說歹說, 總算爭取少數農 民願意嚐試, 初期栽種台 九號的農地 面積不過 30 公頃, 收割的稻米品質則一 如林執行長預期, 具備良質米賣相 口 感均佳的特色, 接下來的問題是缺乏通 路, 這批好米如何賣出去? 一個前所未有的創意在林執行長的 腦海裡形成, 由於經商得建立人脈, 送 禮是商場極為普遍的現象, 林執行長想 到如果將白米包裝精緻化, 說不定可以 跨入禮品巿場, 瑞記公司首件白米禮盒 就在林執行長的努力下誕生, 分送各個 不同階層的客戶, 許多享用過禮盒白米 的客戶果真回流訂購 設計禮盒與節日結合 林執行長印象最深刻的是, 禮盒才 剛推出時, 她千里迢迢到台北送給一位 在國防部任職的朋友分享, 這位朋友的 女兒結婚時, 下單訂購 500 盒, 為符合傳 白米禮盒裡, 一張小小的卡片道盡秋節團圓的溫馨 統大喜之日的氣 息, 白米禮盒分 成 3 層, 中間一 層即擺放喜餅, 收到的親友無不 感到驚喜, 該禮 盒的知名度隨之 打開 幸福一週間雖然價位高, 但符合都會小家庭需求, 一推出就贏得消費者歡心 意外的成功激發出林執行長的新點 子, 將白米結合節日送禮, 中秋節搭配 月餅 農曆年節搭配香菇, 消費者訂購 電話不斷響起, 林執行長知道自己已將 白米銷售帶進全新的領域 不過, 光是仰賴年節送禮市場的 銷售量仍然有限, 況且許多農民分享了 甜頭後 爭相與林執行長簽約, 契作面 積增至 80 公頃, 這麼龐大的數量該怎麼 消化, 不少新問題等待解決 ; 商機嗅覺 敏銳的王執行長意識到台灣的小家庭愈 來愈多, 大包裝白米較難被都會區消費 者接受, 林執行長再一次在農民都不看 好的情況下, 針對高收入 重視食品安 全觀念的高消費群推出高價小包裝精緻 米 當衣食不虞匱乏, 人們追求的就 是幸福, 瑞記進入禮品巿場主打的第一 波商品便取名為 幸福契作, 林執 行長滿意地述說幸福系列誕生的經過 ; 然而, 沒有通路的產品很難生存, 只有 靠勤走賣場 設計自家特色的購物袋增 加商品的曝光率 跨足國際因應全球化 除了商機嗅覺靈敏, 林執行長與 廠商配合促銷的手法也很另類, 之前一 10 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

12 CAS 產業報導 家通路商舉辦週年慶, 希望她提供廉價商品贊助, 但林執行長反其道而行, 不惜成本, 以最優質的白米賣最優惠的價格, 打破消費者便宜沒好貨的迷思, 這些包裝米當然十分搶手, 通路商對於林執行長 違反巿場法則 的作風也感到好奇 林執行長表示, 如果消費者沒有機會吃到好米, 怎麼會回流添購?事實證明林執行長獨到的生意眼光是正確的, 米圃高檔米的形象深刻地烙印在消費者的腦海裡, 因此當 3 年前林執行長將強調養生的 一畝田, 與配合小家庭需求的 一週間 系列鋪上通路, 立刻贏得都會區消費者的青睞 該系列小包裝米成功攻佔金字塔頂端消費者的原因, 不外乎林執行長準確抓住都巿小家庭成員最多 4 到 5 人, 大包裝米短時間內不易吃完, 米一拆封放久就會變黃 口感變差, 最後只能倒掉作為廚餘 反而浪費, 小包裝米每盒分裝 3 到 7 包, 每包剛好是一餐份量, 隨時煮隨時拆封, 才能嚐到最新鮮的口感 一連串的白米銷售變革帶給林執行長莫大的信心, 儘管缺少強勢通路為後盾, 但她相信, 只要用心經營, 優質白米還是不難找到願意接受的消費者, 倒是此時林執行長察覺到全球化時代來臨, 欲穩固立足商場不能一昧鎖在國內與同業競爭, 更應跨入國際巿場 取得驗證 CAS 掛保證由於白米不同於一般大宗物資, 具有國防性質, 各國為保護自產稻米 皆築起一道高牆, 但林執行長並未因 此打消白米外銷的 念頭, 反而到國外 參加食品展尋求通 路, 同時引進日本 尖端科技的鑽石 研削精米技術, 林 執行長驕傲地說, 我們工廠的白米 都是電腦揀的 為建立品牌 口碑, 林執行長並 下功夫取得 CAS 驗 證, 目的無非是告 訴消費者, 該公司 生產的白米不論在 國內 外, 品質都 禁得起考驗, 就像 米圃 的商標是一畦畦翠綠的田地, 淌著一條彎流, 冀望台灣的稻米產業可 以生生不息 林執行長的耐心等待是值得的, 去 年爆發國際糧荒, 迫使許多國家不得不放 寬進口稻米的限制, 米圃的大包裝白米總 算有機會跨進國際巿場, 且品質大受國外 消費者喜愛, 新加坡 香港 菲律賓的訂 購單如雪片般飛來, 證明台灣米也有能力 搶攻國際巿場 一路走來, 有扼腕 有歡笑, 林 執行長始終堅持惟有拿出優異的產品 稻米產業才能從谷底翻身, 更高興十餘 年來的默默耕耘, 為台灣米找到新的春 天, 也留下農村的第二代 第三代加入 生產優質米的行列 瑞記的幸福契作頗受肯定, 農委會主委陳武雄特地在米包裝上簽名留念 米食也走養生風, 滿足消費者對於健康的追求 米圃包裝盒的標幟是一粒米, 也像是一枚指紋, 代表該公司對品質的重視 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 11

13 CAS 標章驗證單元 CAS 追蹤查驗 驗證組 蔡美奇 CAS 追蹤查驗現場 為有效管理及查證 CAS 驗證產品是否持續符合該項目之驗證基準, 並依據農產品驗證機構管理辦法, 驗證機構配合產品產期, 對經其驗證通過者實施每年至少ㄧ次之定期或不定期追蹤查驗 CAS 追蹤查驗管理方面, 訂有 優良農產品驗證追蹤查驗作業要點 CAS 業者每年須接受 2 至 6 次不等之追蹤查驗 CAS 驗證機構以不事先通知 CAS 產品生產廠 ( 場 ) 之方式執行追蹤查驗, 進而得以查驗生產廠 ( 場 ) 實際生產作業情形, 並採樣產品進行檢驗 若追查發現有重大缺失情形, 除要求限期改善外, 並以加嚴追蹤辦理 而若查獲重大嚴重違規, 則終止其驗證資格 CAS 追蹤管理制度除管理及維持 CAS 驗證產品之品質外, 並藉由追蹤查驗時與廠商訪談, 以了解該產業之營運及發展現況 廠商對 CAS 驗證制度之反映等 針對持續追蹤查驗所蒐集之資訊彙整, 於 C A S 工作協調會或 C A S 產品審查會研 議討論 ; 又, 今年 8 月莫拉克颱風重襲南台灣, 驗證機構亦藉此了解廠商受風災災情情況, 並表達關切之意 驗證機構於追查過程中, 查驗產品包材之 CAS 標章使用是否符合農產品標章管理辦法為必查項目之ㄧ, 如有標示錯誤之包材則即時告知業者予以限期改正 依據行政院農業委員會 98 年 2 月 5 日農牧字第 號函指示 : 原已印製 臺灣優良食品 臺灣優良水產品 臺灣優良林產品 標準字之 CAS 標章包材, 用畢期限以不得超過今 (98) 年 12 月 31 日為原則 經本協會彙整優良農產品經營業者回報之舊有標章包材數量, 以及追蹤查驗過程中廠商針對舊有標章包材使用期限之反映, 為避免廠商成本之浪費及增加, 乃建請行政院農業委員會同意延長其使用期限, 本案業經農委會行文同意本案可延長至 99 年 12 月 31 日止 CAS 驗證制度除驗證過程嚴謹, 後續對驗證產品之追查管理更加強落實, 以維持 CAS 驗證產品之品質衛生安全 藉由 CAS 追蹤查驗制度可有效管理 CAS 驗證產品及了解產業之現況發展, 建立 CAS 廠商與驗證機構之聯繫橋樑, 奠定消費大眾對 CAS 產品之信心 12 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

14 CAS 標章驗證單元 CAS 台灣優良林產品證明標章驗證與推廣研習會 驗證組 丁銘音 本 (98) 年度 CAS 台灣優良林產品證明標章驗證與推廣研習會, 於 9 月 17 日假中興大學森林系研究所辦理, 總計 82 人次與會參加, 出席單位有 CAS 林產品標章業者 林業相關公協會 林業試驗所 全省各區林業管理處 實驗林管理處及縣市政府農業局等單位, 如此高出席率應可歸功於今年度所安排課程切合業者需求 今年度之林產品研習會課程內容, 著重於提升使用 CAS 林產品標章廠商對竹醋液之認知, 及藉重國內及日本林產品及其他成功行銷地方特產產業案例, 提供業者作為日後產品研發及拓銷之方向 本次研習會講師陣容及課程如下表 最後感謝行政院農業委員會林務局大力支持 CAS 台灣優良林產品標章 制度, 本協會得 以每年辦理驗證 與推廣研習會, 林產相關單位藉 此機會能更深入 瞭解 CAS 優良林 產品的特色, 同 時協助 CAS 林產 品標章驗證廠商 推廣行銷, 相信 對於 CAS 台灣優 良林產品的發展 必有其正面影響 與助益 講師 國立中興大學劉正字教授 台灣手工業推廣中心林錦宏董事長 麥德凱生科股份有限公司洪志駿博士 本協會驗證組蔡弘聰組長 CAS 林產品標章展示產品 課程 竹 ( 木 ) 醋液之製造與驗證竹 ( 木 ) 醋液之組成與利用 地方產業國內外行銷案例 日本之竹炭相關產品應用 續訂 99 年度優良農產品標章使用契約及換發證書預告 驗證組 丁銘音 有關與各 C A S 廠商續訂 99 年度優良農產品標章及換發證書之相關事宜, 所有作業已於 10 月 2 日起展開, 預估於 12 月 11 前將空白契約 送達各 CAS 廠商, 所有續約換發程序預計於 12 月 31 日前完成, 屆時請各 CAS 廠商多加配合, 期以順利完成 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 13

15 CAS 標章驗證單元 CAS 食米類及有機米之驗證制度異同處驗證組 丁銘音 近來, 常接獲消費者關心 CAS 優良農產品 -- 食米項目 ( 以下簡稱 CAS 食米 ) 及通過有機農產品驗證之有機米, 由於在產品包裝上都印有標示圖案, 那麼在本質上究竟有什麼不一樣呢? 就制度面上來說, 上述 2 項產品所依循之驗證制度並不同, 但主管機關均為行政院農業委員會 ( 以下簡稱農委會 ), 主要是依據 農產品生產及驗證管理法 之規定, 農委會依據該法分別為 優良農產品 訂定 優良農產品驗證管理辦法, 同時也為 有機農產品 訂定 有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法 及 進口有機農產品及有機農產加工品 管理辦法, 二者之異同整理如下表 : CAS 食米, 是指採用經農業專家評選適合國人食味之優良品種, 如台梗 號 台中 189 號 高雄 139 號 台中秈 10 號等, 政府依品種特性劃定適栽區, 在適栽區種植生產之當期作良質米, 每粒米外觀都要達到白米 CNS 一等標準, 粒粒米呈現飽滿有光澤的樣貌 加工碾製過程每一步驟均經嚴格品質控管, 並須符合規定品質標準, 確保 CAS 食米的衛生與安全, 始得上市銷售, 以維繫消費者的信賴 而有機米的特點在於, 從稻米栽種起, 必須在無污染的土地上, 引用純淨的水源, 生產過程應符合有機農 CAS 食米 有機米 歸類項目 CAS 優良農產品 -- 食米項目有機農糧加工品 主管機關 依循法規 行政院農業委員會 農產品生產及驗證管理法 驗證制度優良農產品有機農產品 相關子法優良農產品驗證管理辦法有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法 驗證機構 台灣優良農產品發展協會 食品工業發展研究所 慈心有機農業發展基金會 TOAF) 國際美育自然生態基金會 MOA) 中華有機農業協會 (COAA) 台灣省有機農業生產協會 TOPA) 台灣寶島有機農業發展協會 (FOA) 暐凱國際檢驗科技股份有限公司 (FSII) 等 需符合之基準優良農產品食米項目有機農產品及有機農產加工品驗證基準 使用標章 優良農產品為圖案加上沿 台灣優良農產品 及下沿為 CAS0 產品驗證編號 共 6 碼, 如右圖 有機農產品標章為圖案加上沿 台灣有機農產品 及下沿 ORGANIC 標準字, 如右圖 14 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

16 CAS 標章驗證單元 產品生產驗證基準, 絕不使用農藥 化學肥料及生產調節劑的栽培方法, 收割時也應符合驗證基準, 在加工碾製 儲存與包裝上, 更必須與一般食 米的生產線獨立分開 綜觀以上, 不論您所選擇的是 CAS 食米或是有機米, 都會是食用安心的保證 使用 CAS 標章廠商及產品項數 CAS 廠家與產品細項數統計表 編號類別廠商家數產品細項數 01 肉品 68 3, 冷凍食品 果蔬汁 食米 醃漬蔬果 即食餐食 冷藏調理食品 生鮮食用菇 釀造食品 點心食品 蛋品 生鮮截切蔬果 水產品 林產品 9 83 合計 301 6, 年 11 月至 12 月 CAS 新簽約廠商 製表 : 類別廠商名稱產品項目產品編號 林產品 嘉義縣阿里山鄉農會 孟宗竹炭片 孟宗竹炭管 孟宗竹醋液 冷凍食品 冷藏調理食品 水產品 統皓食品股份有限公司 統皓食品股份有限公司 順億超低溫冷凍股份有限公司 冷凍青江菜 冷凍咖哩雞肉燴料包 飽胃站 - 冷藏麻醬涼麵 冷藏紅燒牛肉蓋飯 超低溫冷凍鮪魚生魚片 ( 黃鰭鮪 大目鮪 長鰭鮪 南方黑鮪 )(5kg 10kg 20kg / 箱, 真空包依實際重量標示 ) 超低溫冷凍鮪魚生魚片 ( 劍旗魚 黑鰭魚 ) (5kg 10kg 20kg / 箱, 真空包依實際重量標示 ) 超低溫冷凍生鮮鮪魚片 ( 黃鰭鮪 大目鮪 長鰭鮪 南方黑鮪 )(5kg 10kg 20kg / 箱, 非真空包 1kg / 包 ) 超低溫冷凍生鮮鮪魚片 ( 劍旗魚 黑鰭魚 )(5 kg 10 kg 20 kg / 箱, 非真空包 1 kg / 包 ) 製表 : CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 15

17 CAS 標章推廣單元 98 年度 CAS 台灣優良農產品標章消費者宣導活動花絮 推廣組 丘前錦 台北縣政府八里文旦柚節 CAS 標章宣導情形 為持續推動 CAS 台灣優良農產品驗證制度, 提升國產農產品競爭力與附加價值, 台灣優良農產品發展協會 ( 以下簡稱本協會 ) 秉持一貫宗旨, 接受農委會委託執行各項 CAS 台灣優良農產品標章宣導與推廣工作, 向國人推薦通過 CAS 台灣優良農產品標章驗證之農產品, 以促進農民生產優質原料 廠商使用國產優質農產品 消 費者選購 CAS 台灣優良農產品之良性循環 每年政府機關及各地縣市政府為使民眾了解各項消費資訊, 均會以不同形式辦理各種宣導與教育活動, 例如 9 月 19 日台北縣政府假八里左岸公園辦理八里文旦柚節, 便是將八里文旦結合當地觀光特色, 讓民眾了解八里文旦的種類及選購時應注意的事 16 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

18 CAS 標章推廣單元 項 本協會也藉此機會, 融入消費人群, 配合舉辦 CAS 標章宣導活動, 以期深入社區擴大宣導成效 此外, 10 月 8 日由籃球協會假台北小巨蛋舉行的 NBA 台北賽, 更是重金邀請國際籃球明星來台進行表演賽, 不但提高台 灣之國際知名度, 也讓喜愛籃球運動康 住的安心有保障等主題 前述活的民眾大飽眼福 並且, 行政院消費動本協會均設攤宣導 CAS 標章外, 且者保護委員會也在 11 月 7 日於臺中市另有 CAS 廠商共襄盛舉, 使與會民眾豐樂雕塑公園舉辦了 2009 安全消費能體驗更多的 CAS 台灣優良農產品 心主張 活動, 以 安全消費 為主不論是八里文旦柚節 NBA 台北題邀請各部會參與宣導, 以各種消費賽或宣導消費者權益等的活動, 都可主題劃分宣導主題, 例如 : 吃出健康以看見本協會致力向民眾宣導 CAS 台購 FUN 心 節能環保愛地球 金融消灣優良農產品標章的身影 除了發放費有保障 旅遊享平安 藥你安心健文宣 現場主持人專業解說 CAS 標章之外, 還設計 CAS 互動遊戲與開放 CAS 產品試吃, 有時甚至邀請 CAS 廠商設攤辦理 CAS 產品展售, 讓消費者充分瞭解 CAS 的特色與優點 未來, 本協會也會不斷的努力, 讓更多的民眾了解 CAS 標章的內涵與公信力及 CAS 產品的優質安 NBA 台北賽活動 CAS 標章宣導情形 消保會 2009 安全消費心主張 活動 CAS 標章宣導情形 全 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 17

19 CAS 標章推廣單元 學生決賽參賽作品 CAS 健康樂活就是愛 COOK! 料理競賽活動花絮 推廣組 丘前錦 現在人喜歡享受美食, 偶爾難免忽略了食材的衛生安全, 其實, 要享受美食同時兼顧衛生安全並非難事 CAS 台灣優良農產品不論在衛生條件或是包裝規格上, 都經過嚴格的檢驗程序, 不僅提供民眾安全的飲食, 同時 CAS 驗證的產品種類計 14 大類, 亦提供消費者多樣化的選擇的 為使未來餐飲從業人員及消費大眾更了解 CAS 台灣優良農產品標章, 建立正確國產農產品選購觀念及提昇採購意願, 台灣優良農產品發展協會配合行政院農業委員會於本 (98) 年度辦理 CAS 健康樂活就是愛 COOK! 料理競賽活動 烹調令人食指大動的豐富菜色, 誰說只有飯店主廚才做得到?! 只要有心, 人人都可以是食神! 80 組來自全台灣各餐飲管理科系的參賽學生齊聚一堂, 挑戰邁入廚師生涯的第一戰, 利用優質 衛生的 CAS 食材, 製作出頂 專家評審品評決賽作品 級創意料理 參賽者需一律使用由主辦單位提供經 CAS 驗證之產品, 包括米 豬里肌肉 雞肉 冷凍魷魚片 雞蛋 生鮮菇及截切蔬菜等各類 CAS 驗證產品, 讓未來主廚們在製作創意料理的同時, 傳達 CAS 產品質優 衛生的優點 本次競賽活動採複賽制,10 月 31 日 ( 六 ) 於開平餐飲學校辦理初賽, 初賽晉級之 5 組參賽隊伍則於 11 月 8 日 ( 日 ) 下午 1 時假西門町紅樓廣場進行決 農委會許處長與林科長全程參與本活動 賽, 來自全 18 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

20 CAS 標章推廣單元 頒獎與合影留念 國 23 所學校 184 名參賽學生, 無不卯足全力烹調出最具創意及特色的健康菜餚 決賽結果選出前三名, 分別獲得獎金 5 萬 3 萬及 2 萬, 另外也特別增設佳作兩名可各得 1 萬元獎金, 以鼓勵參賽的學生 10 月 31 日當天所有參賽學生齊 聚開平餐飲學校進行初賽, 參賽學生以 1 至 3 人組成隊伍, 自行選擇 CAS 食材進行烹調, 從早上 9 點開始歷經 4 個小時的激烈戰況, 這些未來主廚在大火與汗水間, 順利完成一道道 CAS 創意菜餚 儘管各組學生烹飪實力不分軒輊, 令評審老師相當難以取捨, 最 決賽紅樓前廣場舞台宣導活動 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 19

21 CAS 標章推廣單元 初賽參賽同學料理製作情形 決賽料理製作情形 初賽評審評分情形 後挑選出 5 組優秀參賽隊伍獲得晉級機會, 順利取得決賽之資格 ; 五組晉級的隊伍分別為 : 北台灣科學技術學院方元聰 呂建德 劉弘蔚 ; 頭城家商陳世峰 詹哲銘 林韋志 ; 致遠管理學院高振文 黃瀚則 楊柏瑋 ; 大明高中朱姿瑩 李佳欣 林琬臻及大明高中段長榮 江婉綺 羅利恩等同學 參賽學生在獲知自己入圍後高興得擁抱在一起, 甚至在打電話回報家人或學校時感動地落下淚來, 場面溫馨 在 80 選 5 的激烈初賽後, 晉級決賽的 5 組參賽者於西門町紅樓廣場再次交手進行少年食神爭霸戰, 來自北台灣科學技術學院 頭城家商 致遠管理學院 以及大明高中, 共 4 所 學校 5 組參賽隊伍, 經由 5 位評審老師及 50 位現場民眾評審的評分 決賽當日除了緊張的料理競賽, 現場還有精彩的表演活動 趣味有獎問答及 CAS 產品試吃體驗等活動, 讓參與活動的民眾也可以深入了解 CAS 標章及其驗證產品 而比賽最後結果由來自南台灣的致遠管理學院方元聰 呂建德 劉弘蔚等三位同學獲得本次料理競賽總冠軍! 此次創意料理競賽, 締造了全國餐飲系料理比賽盛況 ; 學生在比賽中不僅體驗到 CAS 食材新鮮安全的優點, 也將 CAS 台灣優良農產品營養 健康 高品質之特色展露無遺, 更將這些觀念運用到廚藝料理中, 充分展現食材的美味與營養 最後, 所有參賽選手皆由行政院農業委員會畜牧處許桂森處長頒發獎金 獎狀及獎品, 許處長表示本次活動藉由料理競賽讓我們未來餐飲從業人員及消費大眾更了解 CAS 台灣優良農產品標章以及啟發大家的料理創意, 期望國人也能善加利用在地優良食材, 吃出美味 吃出健康! 20 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

22 CAS 標章推廣單元 2009 優質台灣米博覽會活動花絮 推廣組 駱芃君 陳主任委員武雄與 2009 十大經典好米得主合照 行政院農業委員會農糧署於 10 月有機米及 CAS 食米驗證之廠商 此 16 至 18 日假台北世貿二館舉辦的稻米次會場並區分 最佳稻香館 香產業年度盛事 2009 優質台灣米博覽味四溢館 食在美味館 稻會, 已順利圓滿地劃下句點, 並於米集合館 米樂生活館 等五大 10 月 17 日上午由陳主任委員武雄親自主題館, 同時邀請農委會漁業署及中主持 2009 十大經典好米頒獎典禮暨華榖類食品工業技術研究所的專家示博覽會開幕活動 本 (98) 年度博覽會以 稻鄉飄香食米樂 為主題, 結合了十大經典好米選拔系列活動與全國性的米食推廣展售 連續 3 天的展售活動, 特別邀集全國各知名產地計 50 家農會與糧商參展, 參展廠商皆為農 糧署所輔導的稻米產銷專業區 CAS 台灣優良農產品標章大觀園 宣導區 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 21

23 CAS 標章推廣單元 CAS 食米的優良廠商參展情形 範教作創意米食料理 館內集合了全國各地的優良精緻好米齊聚一堂, 讓參觀民眾感受到農民辛勤種好米的成果 博覽會現場也規劃米禮盒展示 異國料理 PK 競賽等展覽與互動活動, 帶領民眾瞭解米的廣泛應用, 有效帶動優質國產好米及米製品之商機 台灣稻米具新鮮 安全 優質之特質, 煮出來的米飯不僅色澤光亮, 吃起來更是香 Q 芳甜 這次的米博覽會不僅提供農會及糧商良性行銷競爭及交流平台, 也藉此向國人宣導稻米品質分級觀念與建立好米賣好價的認知 此外, 為加強宣導 CAS 台灣優良農產品證明標章, 亦在入口處設立 CAS 台灣優良農產品標章大觀園 大型宣導看板, 讓參觀民眾清楚認識瞭解 CAS 的 14 大類產品, 如何選購與辨明 CAS 標章小秘訣 此次參展單位包括億東企業 ( 股 ) 公司 源福順碾米工廠 大甲鎮農會 陸協碾米工廠 ( 股 ) 公司 聯米企業 ( 股 ) 公司 草屯鎮農會 西螺鎮農會 霧峰鄉農會 源豐碾米工廠 花蓮市農會 池上鄉農會 花東製米 ( 股 ) 公司 五結鄉農會 陳協和碾米工廠 瑞記碾米工廠 新松仁碾米工廠 泉順食品企業 ( 股 ) 公司及後龍鎮農會等 18 家生產 CAS 食米的優良廠商, 不僅廠商展售的產品琳琅滿目, 業者更費盡心思安排了產品試吃及白米秤斤兩等遊戲, 讓與會民眾有機會充分體驗 CAS 台灣好米的滋味與優點 22 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

24 CAS 標章推廣單元 CAS 洽商會熱鬧登場優質產品商機無限 推廣組 吳佩珊 蔡季芳老師示範多種 CAS 產品做成的精緻料理 台灣優良農產品發展協會 ( 以下簡稱本協會 ) 一直以來以推廣安全優質的國產農產品為宗旨 除了不斷提昇農產品品質與優良形象外, 也希望能夠替會員廠商開拓多元化的產品銷售通路, 協助 CAS 業者與通路廠商建立聯繫管道 創造商業媒合的機會 開發潛在業務用產品市場, 從食品業通路面推廣 CAS 台灣優良農產品, 使其了解 CAS 台灣優良農產品的優點, 並愛用 CAS 產品 因此, 本協會特別於 12 月 4 日假台北喜來登大飯店舉辦 2009 年 CAS 台灣優良農產品洽商會, 由本協會張晁祥董事長親自主持開場, 希望能夠搭建 CAS 產品與市場間的溝通橋樑, 會中除邀請 CAS 業者展出產品外, 也極力廣邀量販通路 團膳 餐飲業者及各級教育機關代表參觀, 而主管機關行政院農業委員會食品加工科林子清科長 漁業署胡其湘簡任技正更蒞臨會場給予指教 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 23

25 CAS 標章推廣單元 現場洽商會氣氛熱絡 參與此次洽商會的 CAS 業者共有 71 家, 包括肉品 冷凍食品 果蔬汁 食米 醃漬蔬果 冷藏調理 生鮮食用菇 釀造食品 蛋品 ( 液蛋及生鮮蛋 ) 生鮮截切蔬果 水產品等 11 大類 產品品項多元豐富, 產品品質更是穩定優良 衛生安全, 絕對是餐飲工作者事業上的好幫手 家庭主婦最聰明的選擇 會中除了廠商代表互相洽商交流 聯繫商務外, 為了展現 CAS 食材豐富精采 用途多廣的優點, 本協會特別規劃 健康樂活料理 show, 邀請知名美食烹飪專家 -- 蔡季芳老師, 為與會貴賓示範如何用 CAS 台灣優良農產品料理出一道道美味又可口的餐點 蔡老師現場介紹 8 道佳餚, 共使用了 21 項 CAS 產品, 不管是家常菜如 聰明蛋捲 魷魚圈佐凱薩沙拉 鮪魚鬆鹹蛋糕, 還是精緻料理如普羅旺斯鯖魚 花雕鮮蝦煲等, 其實只要善用 CAS 食材, 人人都能像蔡老師一樣輕鬆做出美味可口的多樣化餐點 當然, 此次洽商會的主要目的是提供機會讓團膳餐飲及量販通路業者與 CAS 業者做面對面 最直接的洽商交流 兩個小時的洽商時間, 現場氣氛十分熱絡, 廠商紛紛表示收穫豐富, 並希望未來能多舉辦類似的活動 本次洽商會除了開拓 CAS 台灣優良農產品通路市場外, 也希望藉由這次活動, 建立一個食品同業人員互相交流的平台 期待能夠促進消費者 食品從業人員對於 CAS 產品的認識, 愛用各項 CAS 驗證產品 24 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

26 消費新知 優質好滋味一點即到 CAS 網路購 敬請期待 推廣組 丘前錦 CAS 台灣優良農產品雙月報的忠實讀者應該有發現, 本 (98) 年度自 18 期 (2 月 ) 起, 本刊開闢了新單元 CAS 團購新主張, 主要介紹 CAS 產品團購訊息, 推出後獲得許多讀者迴響 除了直接向廠商訂購外, 也有民眾進一步來電詢問台灣優良農產品發展協會 ( 以下簡稱本協會 ) 是否有辦理團購活動, 想要參加 CAS 台灣優良農產品之團購行列 對此, 本協會為因應網路購物或團購市場的快速成長, 即著手調查及規劃 CAS 產品網路購物相關工作, 並將於本年度完成 CAS 台灣優良農產品購物網站之建置 網購 是電腦及網際網路科技普及化後產生的新名詞, 顧名思義, 網購即是網路購物 網路使用至今, 已有許多商業活動活躍於這個虛擬的網際空間 網路帶給社會大眾最具革命性的商業服務, 就要屬網路購物了 近年來網購已成為消費者最喜愛的消費模式之一, 舉凡 3C 電子 服飾 電器 美妝 精品, 甚至像汽機車 傢俱及旅遊服務等也可以在網上進行交易 網路購物市場的蓬勃發展, 主要 是網路這個虛擬通路對於店家與消費者都具有便利性 對店家來說, 除了省去龐大的店租或上架成本外, 也節省了許多時間成本 ; 同樣地, 消費者也可以利用網路搜尋功能, 快速且容易地找到想買的東西, 大大地加快交易的速度及次數, 對於許多不願意或無法花太多時間出門購物的消費者來說相當的方便, 也避免發生上街購物逛到腿軟 提到手軟的情形 而網購從一開始的個人購買行為, 也發展出多種方式, 如某一團體集體購買的行為稱為 團購, 不同個體或群體集合購買則稱為合購, 此外還有拍賣 競標等不同的交易方式 有了 CAS 產品購物網站的電子商務平台, 想購買 CAS 產品的消費者, 隨時可以透過電腦 網路, 更即時 更容易地下單購買並查詢有關 CAS 產品與生產廠商的資訊 不但讓更多的消費者可以買到安全衛生的農產品, 也讓 CAS 產品有更多的行銷通路, 共創雙贏的成果 本協會目前已彙整 50 餘家 CAS 廠商 150 餘項產品資料, 相信未來網站建置完成後, 內容應該相當豐富, 敬請期待 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 25

27 團購新主張 冬令進補正是時候 CAS 溫暖你的胃你的心 推廣組 張雅婷 冷颼颼的冬天裡, 讓人不免想吃個熱呼呼的東西讓身體暖活起來, 像是羊肉爐 薑母鴨 涮涮鍋等都是令人食指大動的冬季首選 ; 當然, 除了各式的鍋底, 鍋內的火鍋料也是冬令進補的美味關鍵 料多味美又實在的 CAS 火鍋料, 相信是您最好的選擇, 例如丸楊食品有限公司 ( 以下簡稱丸楊食品 ) 如記食品有限公司 ( 以下簡稱如記食品 ) 推出多樣化的火鍋料理, 供消費大眾精挑細選 另外, 本期也將介紹強匠冷凍食品股份有限公司 ( 以下簡稱強匠 ) 的美味 燒烤香檸雞趐 提供讀者參考和選購 美味魚輪火鍋料產品豐富多樣化魚輪 ( 俗稱黑輪 ) 是以魚肉為原料, 將魚肉剁碎後, 經過不斷地攪拌至肉質細密黏稠, 逐漸形成漿狀, 塑型後 隨即入鍋油炸使之成型, 再以急速冷凍的方式讓魚輪冷卻後包裝, 就成了我們在各大通路都可看到的美味魚輪 丸楊食品的產品相當的多樣化, 除了原味小香魚輪 ( 片 ) 外還有什錦香魚輪串 ( 片 ) 梅花魚板 愛心燒 等多種口味供消費者選擇 丸楊食品於 94 年取得 CAS 台灣優良農產品認證, 擁有一流的加工廠房和生產技術, 並用心營造自有專業品牌 丸楊食品的香魚輪或小香魚輪, 不管是以煎 炒 炸 烤 蒸等烹飪方式, 都相當的美味可口 如記米血丁方便料理不費力豬血糕是將新鮮豬血徹底過濾雜質後, 按照比例加入適當量的糯米, 攪拌均勻後放入模型中定型, 再用蒸籠蒸熟, 等待冷卻後依照適當大小切塊而成, 而如記食品推出米血糕長條火鍋料, 讓消費者可以依自己愛好自 好康火鍋食材歡迎您來選購 丸楊食品有限公司 產品名稱 : 原味香魚輪 原味小香魚輪原味香魚輪片產品規格 :1 斤 / 包 ;5 斤 / 包原售價 :$60 元 / 斤團購價 :$45 元 / 斤 丸楊食品原味小香魚輪 基本團購量 :30 斤免運費條件 :120 斤訂購方式 1. 電話 :(06) 傳真 :(06) CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

28 團購新主張 行切出適當的大小塊狀, 但如果消費者不喜愛自行切塊, 如記食品也細心推出米血糕丁方便消費者烹煮 此外, 如記還有琳瑯滿目的火鍋料產品供大眾選擇, 如 : 黑輪 黃金蛋丸 花枝丸 鱈魚燒等 如記食品同樣於 94 年 7 月取得 CAS 台灣優良農產品驗證, 一流的品質服務讓消費者買的放心食的安心 燒烤香檸雞翅檸檬香氣解油膩強匠香檸雞翅的原料採用新鮮國產雞肉, 經由合格 CAS 廠電宰, 低溫真空滾打醃漬, 使用世界第一品牌荷蘭製 STORK, 全台首部雙螺旋燒烤蒸煮兩用機, 獨步全球的熱交換及 熱風循環系統, 控制蒸氣溼度使每個產品均勻受熱, 將產品水分喪失降到最低, 不僅營養絕不流失, 更能保有肉汁的美味, 也非常方便調理 強匠香檸雞翅包括翅小腿及雞翅兩種產品形式 食用產品前不需解凍, 直接加熱調理即可食用 如果喜愛酥脆的口感, 甚至可以煎 炸的方式烹調, 只要將油預熱至 度 C, 以中 ( 小 ) 火煎炸至熟透即可 ; 或者喜愛香酥口感, 則可以烤箱烘烤 ; 若講求方便快速, 亦可選擇以微波方式加熱 : 把產品放置可微波的容器上不需加蓋, 調整至適當的時間溫度加熱即可 強匠香檸雞翅多樣化的料理方式, 滿足不同需求 口味多變的現代消費者 如記食品有限公司 產品名稱 : 米血糕 火鍋丁產品規格 :3 公斤 / 包 ;6 包 / 箱 原售價 :$160 元 / 包, 團購價 :$150 元 / 包基本團購量 / 免運費條件 :1 箱產品名稱 : 米血糕產品規格 :600 克 / 包 ;50 包 / 箱 強匠冷凍食品股份有限公司 如記食品米血糕火鍋丁 原售價 :$39 元 / 包團購價 :$35 元 / 包基本團購量 / 免運費條件 :1 箱訂購方式 1. 電話 :(07) 傳真 :(07) 產品名稱 : 燒烤檸檬翅小腿產品規格 :500g/ 包, 約 12 支原售價 :$130 元 / 包, 團購價 :$100 元 / 包基本團購量 / 免運費條件 :16 包產品名稱 : 燒烤檸檬二節翅產品規格 :500g/ 包, 約 13 支原售價 :$150 元 / 包團購價 :$120 元 / 包基本團購量 / 免運費條件 :16 包 訂購方式 1. 電話 :(08) 傳真 :(08) 網路訂購 : 強匠食品 - 檸檬二節翅 強匠食品 - 檸檬翅小腿 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 27

29 交流天地 散裝食品之衛生安全 企劃組 盧巧玲 避免污染的魷魚絲產品 長久以來, 消費者看到量販店或要購買時, 也會在挑選時, 看清楚品超市等現代化的零售通路裡頭琳瑯滿牌及包裝上的資訊 由於衛生署對國目, 五顏六色的糖果或蜜餞 現烤熱內的包裝食品有明確的食品管理法規烘烘的麵包或是各式小菜菜餚總是芳定, 因此, 購買包裝食品時您一定可心大動, 不僅可以自己挑選數量或稱以看的到詳細的製造廠商及原產地資重, 想吃多少就買多少, 更多了許多料 正確的產品內容物成份 保存日的方便 但是, 您看到它真正的內容期及保存方法以及營養標示等 這些嗎? 產品內是否有添加一些違法色素均是保障消費者權益的要求, 至少在或防腐劑? 是否已經超過保存期限? 您發現所購買的包裝食品不滿意時, 是否為高熱量食品等等問題, 這些看可以向製造廠投訴 然而, 散裝食品不見的資訊, 讓您買得安心, 呢? 吃的放心嗎? 目前, 行政院衛生署近來黑心食品事件層出食品管理法中僅針對所有的不窮, 不管是蓄意還是無心使包裝食品進行規範, 但將自然, 都造成社會大眾的恐慌, 2010 年 1 月 1 日起將實施散每當媒體爆出問題食品的消裝食品 ( 除了食品衛生管理息時, 相信大多數的消費者首法第十七條所規範之有容器 先會先拒買該項產品, 若必須 標示完整之蜜餞產品 或包裝食品外之所有其他食 28 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

30 交流天地 品 ) 標示相關事項, 目前正預告實施中, 實施地點為具有公司登記或商業登記之食品業者之陳列販售場所 ; 標示事項包括品名及原產地, 業者可以卡片 標記 ( 標籤 ) 或標示牌 ( 板 ) 等型式, 採懸掛 立 ( 插 ) 牌或黏貼等方式標示 但筆者認為, 更優良的散裝食品在販售過程中, 除了應標示品名及原產地外, 更要將生產廠商名稱 拆封時間及保存期限等資料列出, 這樣消費者才能正確購買, 安心食用 除了標示之重要性之外, 散裝食品在拆除包裝袋後的陳販 保管的衛生安全也很重要, 在賣場中常見到一些沒有加蓋或遮蔽的散裝裸賣食品之食品衛生確實讓人擔心, 因為, 當消費者在走道上選購試吃的過程中, 或聊天或打個噴涕, 往往容易造成飛沫或接觸之污染 記得民國 91 年台灣發生 SARS 期間, 行政院衛生署規定所有賣場禁止裸賣食品, 就是為了要避免飛沫傳染之問題, 當時全民共體艱難, 賣場做到了, 消費者也做到了 但經過幾年的時間, 部份的賣場或消費者漸漸的忘記了當初的痛, 又往回走了一大步 近年來, 本協會協助行政院衛生署所辦理低溫及常溫食品物流業輔導查核計畫中, 除了到全省各大量販店及超市進行衛生評鑑, 針對環境 人員及食品衛生安全等事項進行評鑑, 同時, 亦不定期舉辦業者衛生管理講習課程, 站在輔導的角度來評鑑 賣場, 以促使賣場能更積極的加強自主衛生管理, 確保其所販售之產品之衛生安全 在輔導過程中, 也加強宣導有關散裝裸賣之食品的衛生管理, 雖然食品衛生管理法並未有相關規範, 但為了提昇食品安全及維護消費者權益, 多數賣場在販賣包括麵包 冷藏菜餚 蜜餞及魷魚絲等產品時, 也朝著裝置或改良設備來改善及避免產品受到污染的方向處理, 在明亮清潔的 避免污染的魷魚絲產品 衛生可口的冷藏菜餚 衛生可口的散裝泡菜 避免污染的現烤麵包 大賣場中, 能看到散裝食品也有一個完整的家, 的確是值得賣場及消費者所深思並樂見的 相信在衛生機關 業者與消費者的努力之下, 散裝食品的衛生安全將會朝向包裝食品, 一樣能讓消費者買的安心, 吃的放心 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期 29

31 消費者服務 98 年 9~10 月消費者服務中心受理民眾查詢處理紀錄 推廣組 張雅婷 項次日期消費者詢問事項解答及處理結果 消費者來信詢問 : 你好, 本人即將於 10 月於台南開業, 請惠賜有關肉品加工廠或在台南的批發商 謝謝 王先生來電詢問 : 我想問一下貴協會網站看到 這個產品編號, 之前網路上有這家公司的聯絡方式, 但現在卻查不到, 所以想詢問一下此公司的聯絡方式? 消費者來信詢問 : 你好 ~ 我是一家茶葉行, 我的茶產品需要申請 CAS 驗證, 但是不知道該如何申請 消費者來信詢問 : 請問, 現在 "CAS 台灣優良農產品 " 是台灣國產農產品及其加工品最高品質的驗證代表標幟, 但在超巿, 除上該標章外, 也看到 "CAS 台灣優良食品 " 標章, 那這 "CAS 台灣優良食品 " 標章表示是次級的囉, 還是這是不合法的, 還是 CAS 標章只有一種而已嗎? 還是有分很多等級呢? 貴會還有分級嗎, 網站看的到嗎? 麻煩解答, 謝謝! 消費者來信詢問 : 請問烘焙工廠 ( 蛋糕 ) 是否可申請 CAS 驗證呢? 如果可以是否參照點心食品類的規範呢? 羅主任來電詢問 : 是否可以向貴協會索取 CAS 校園巡迴光碟? 張小姐電話詢問 : 日前聽說 CAS 有機中興米驗出農藥殘留, 是否 CAS 米已經出問題了嗎? 郭營養師來電詢問 : 我想詢問 CAS 專刊是否有寄給學校單位, 因為我們從 2007 年的專刊開始就沒再收到 台北市衛生局來電詢問 : 有關近來美國進口牛肉, 是否可經由 CAS 驗證? 消費者來信詢問 : 有沒有通過 CAS 驗證的牛肉在哪裡可以買得到? 賴小姐來電詢問 : 常在超市看見豬肉上有 CAS 標章, 請問 CAS 是衛生標章嗎? 已於 9 月 15 日以電子郵件回覆, 主要內容 : 本協會網站中文版首頁即可查詢本協會所有肉品廠商地址及電話, 以下是本協會網站 : 所有 CAS 訊息及 CAS 各類廠商聯絡方式都公布在網站 已於電話中回覆, 主要內容 : 經查 為源益公司的驗證編號, 源益公司於 98 年 2 月 3 日終止合約, 故此編號已停止使用 已於 10 月 01 日以電子郵件回覆, 主要內容 : 因茶葉產品目前非屬 CAS 驗證之範圍, 無法受理申請 CAS 驗證 已於 10 月 12 日以電子郵件回覆, 主要內容如下 : 民國 98 年 2 月 3 日農委會修正 農產品標章管理辦法, 自該日起, 通過驗證之產品應使用 CAS 台灣優良農產品標章, 至於原標示台灣優良食品 台灣優良水產品等文字之 CAS 標章包材, 依規定可使用至 99 年底 只有通過驗證的產品才可使用 CAS 標章, 取得 CAS 驗證之產品其品質與衛生安全皆符合規定, 並無等級之區分 至於 CAS 生產廠 ( 場 ) 追蹤查驗結果公佈於本協會網站 驗證專區 供消費者查詢 已於 10 月 21 日以電子郵件回覆, 主要內容 :CAS 驗證產品需以國產農產品為主原料, 而蛋糕製程之主原料麵粉為進口原料, 非屬國產原料, 故無法受理 CAS 驗證 已於電話中回覆, 主要內容 :9 月至 11 月間北 中 南 東 4 區的活動均已錄影存檔, 並將剪輯完畢的宣導劇製作成 DVD 光碟片, 預計於年底郵寄至全國各國小, 屆時敬請協助推廣 CAS 台灣優良農產品 已於 10 月 13 日向張小姐說明, 釐清 CAS 有機標章與 CAS 優良農產品標章雖然都有使用 CAS 圖案, 但其註冊登記為不同之二個標章, 在驗證規定上也各有不同之訴求 已於電話中回覆, 主要內容 : 本協會自 2007 年起就停止寄送專刊給學校單位, 但仍會寄給各縣市教育局及衛生局 2. 貴校若有需要可直接向本協會索取 已於電話中回覆, 主要內容 :CAS 驗證產品之原料須以 國產 農 漁 畜為主, 因此美國 進口 牛肉不在 CAS 驗證範圍中 已於 10 月 30 日以電子郵件回覆, 主要內容 :CAS 目前尚未開放國產生鮮牛肉之 CAS 驗證, 農委會已規劃明年度將國產牛肉納入 CAS 驗證範圍 已於電話中回覆, 主要內容 :CAS 標章是由行政院農業委員會推動的證明標章, 是農產品衛生安全的證明標章 產品特點包括 :1. 原料以國產為主 2. 衛生安全符合要求 3. 品質規格符合標準 4. 包裝完整標示明確 30 CAS 雙月報 2009 年 12 月第 23 期

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