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1 (2008 年 2 月 24 日 中 西 醫 內 科 雜 病 證 治 繼 續 教 育 學 術 研 討 會, 奇 美 醫 院 中 醫 部 中 華 民 國 中 醫 內 科 醫 學 會 中 華 民 國 中 醫 婦 科 兒 科 肝 病 癌 症 抗 衰 老 醫 學 會, 台 南 ) 基 因 營 養 醫 學 與 腫 瘤 防 治 呂 應 鐘 博 士 教 授 一 何 謂 基 因 營 養 醫 學? 營 養 醫 學 不 同 於 一 般 的 是 食 品 營 養 學, 更 不 是 坊 間 流 行 的 生 機 食 療 一 般 的 營 養 英 文 為 Nutrition, 此 字 泛 指 一 般 消 化 生 理 學 的 食 品 營 養, 已 經 無 法 因 應 現 時 複 雜 的 營 養 困 境, 因 此 在 1968 年, 兩 度 獲 得 諾 貝 爾 獎 的 包 林 博 士 提 出 分 子 矯 正 醫 學 (Orthomolecular Medicine) 這 個 劃 時 代 新 觀 念, 他 提 出 的 理 論 是 指 : 藉 由 攝 取 天 然 維 生 素 礦 物 質 微 量 元 素 胺 基 酸 酵 素 及 荷 爾 蒙 等 有 效 分 子, 矯 正 身 體 各 種 細 胞 的 生 理 需 要, 以 達 療 養 之 效 果 1 簡 單 來 說 營 養 醫 學 就 是 利 用 正 確 的 營 養 素 來 矯 正 細 胞 分 子 缺 陷 的 醫 學 由 於 強 調 採 用 天 然 維 生 素 礦 物 質 微 量 元 素 胺 基 酸 酵 素 及 荷 爾 蒙 等 營 養 物 而 不 使 用 藥 物, 也 就 有 人 稱 其 為 功 能 醫 學 (functional medicine) 營 養 醫 學 原 本 是 Nutritional Medicine, 也 可 以 稱 為 醫 學 營 養 學 (Medical Nutrition), 後 來 結 合 Nutrition 營 養 的 字 首 和 Pharmaceutical 藥 物 的 字 尾 而 成 為 一 個 新 字 utraceutical, 這 個 字 是 1989 由 美 國 醫 學 創 新 基 金 會 (Foundation for Innovation in Medicine, FIM) 主 席 史 帝 芬 狄 菲 立 斯 (Stephen DeFelice) 博 士 首 創, 他 本 身 也 是 醫 師, 認 為 當 時 美 國 市 面 上 < 機 能 性 食 品 (functional foods)> 與 < 膳 食 補 充 品 (dietary supplemens)> 一 大 堆, 這 些 產 品 只 能 提 供 最 基 礎 的 營 養 來 源 而 已, 無 法 做 到 預 防 疾 病 的 地 步, 而 且 產 品 太 多, 一 般 人 實 在 沒 辦 法 選 購, 於 是 用 nutraceutical 這 個 字 來 做 產 品 區 隔, 依 字 面 應 譯 為 < 營 養 藥 物 >, 在 台 灣 被 譯 為 營 養 醫 學 狄 菲 立 斯 博 士 的 定 義 是 這 樣 的 : 營 養 醫 學 是 取 自 食 物 或 食 物 的 一 部 份, 能 提 供 醫 學 或 健 康 好 處, 包 括 疾 病 的 預 防 與 治 療 也 就 是 說 用 無 害 的 高 單 位 天 然 營 養 品 來 取 代 有 害 的 藥 物 可 以 清 楚 地 看 出 就 是 用 食 物 取 代 藥 物 的 方 法, 也 就 是 食 療 就 是 醫 療 的 古 老 傳 統 概 念, 不 過, 萃 取 層 次 等 級 要 比 一 般 食 療 高 很 多 市 面 上 維 他 命 礦 物 質 草 本 商 品 植 物 萃 取 品 胺 基 酸 酵 素 商 品 等 營 養 食 品 或 健 康 食 品 很 多, 卻 都 是 低 劑 量 的 一 般 膳 食 補 充 品 (dietary supplements) 等 級, 這 些 產 品 無 法 符 合 營 養 醫 學 的 要 求 因 為 營 養 醫 學 ( 營 養 藥 物 ) 是 要 求 效 果 更 高 的 營 養 機 能 性 食 品, 可 以 做 到 預 防 或 治 療 疾 病 美 國 華 盛 頓 大 學 醫 學 院 認 定 真 正 的 營 養 醫 學 產 品 不 僅 要 符 合 膳 食 補 充 品 的 品 質, 更 進 一 步 必 須 能 做 到 預 防 及 治 療 疾 病, 於 是 稱 之 為 臨 床 營 養 學 (Clinical Nutrition), 也 在 大 學 裡 開 授 此 課 程 1 見

2 Nutraceutical 學 說 發 展 之 後, 又 隨 著 基 因 科 學 研 究 的 發 展 以 及 人 類 基 因 組 計 畫 的 實 施 和 完 成, 已 有 不 少 科 學 家 開 始 認 識 到 < 營 養 與 基 因 > 之 間 有 其 相 互 影 響,< 基 因 與 疾 病 > 也 有 重 要 的 關 連, 因 此 營 養 學 研 究 也 邁 入 了 一 個 嶄 新 的 基 因 時 代, 提 出 了 Nutritional genomics( 營 養 基 因 學 ), 這 是 一 門 專 門 研 究 人 類 飲 食 與 自 身 基 因 之 間 交 互 作 用 為 目 標 的 營 養 學 研 究 新 領 域 有 人 又 結 合 Nutraceutical 與 基 因 學 組 合 成 Nutragenomics 這 個 新 字, 似 乎 可 以 譯 為 基 因 營 養 醫 學, 另 外 也 有 美 國 研 究 者 創 出 Nutraceutical gene therapy, 中 文 可 以 譯 為 營 養 醫 學 的 基 因 治 療 2 由 於 諸 多 名 詞 莫 衷 一 是, 有 些 中 文 譯 名 又 太 長, 一 般 人 也 無 法 立 即 體 會 其 意, 因 此 多 年 來 我 一 直 在 為 這 些 新 名 詞 做 最 佳 的 中 文 翻 譯, 最 能 清 楚 表 述 此 理 論 原 意 的 應 該 是 < 細 胞 分 子 營 養 矯 正 醫 學 >, 然 而 卻 太 長, 因 此 研 究 者 建 議 中 文 使 用 < 基 因 營 養 醫 學 >, 包 括 < 基 因 營 養 治 療 > 及 < 基 因 營 養 矯 正 >, 比 較 符 合 目 前 全 球 的 研 究 與 發 展 趨 勢 易 言 之, 基 因 營 養 醫 學 就 是 古 代 食 療 的 生 物 科 技 化, 符 合 食 療 原 理 又 跟 得 上 時 代 發 展, 這 也 指 出 了 中 草 藥 應 該 發 展 的 走 向 二 為 何 需 要 基 因 營 養 醫 學? 基 因 營 養 醫 學 專 家 相 信 個 體 及 疾 病 具 有 獨 特 性 不 同 土 壤 孕 育 含 有 不 同 營 養 成 分 的 食 物, 由 於 身 體 形 態 與 體 質 的 不 同 及 情 緒 壓 力 的 不 同, 會 導 致 不 同 的 效 果 因 此, 人 體 需 要 的 天 然 物 質 雖 然 相 同, 如 維 生 素 礦 物 質 微 量 元 素 氨 基 酸 酵 素 等, 但 其 維 持 健 康 的 劑 量 則 由 生 活 型 態 及 環 境 所 決 定 這 些 必 需 營 養 素 對 個 體 相 當 重 要, 當 他 們 失 去 平 衡 時 便 會 產 生 疾 病 疾 病 是 由 身 體 賴 以 成 長 和 更 新 的 必 需 營 養 素 過 多 或 缺 乏 所 引 起 的 因 此, 分 子 矯 正 治 療 師 治 療 疾 病 的 方 式 便 是 驅 使 這 些 物 質 達 到 和 諧 平 衡 這 種 方 法 與 現 代 醫 學 原 則 不 同 營 養 矯 正 治 療 致 力 於 維 持 體 內 各 種 營 養 素 的 攝 取 與 平 衡, 而 現 代 醫 療 則 是 以 藥 品 治 病 為 主 儘 管 藥 品 可 以 緩 解 疼 痛, 但 卻 存 在 兩 個 弊 端 : 藥 物 常 會 掩 蓋 症 狀 並 會 產 生 抗 藥 性 3 在 臺 灣, 醫 界 已 有 人 開 始 認 知 營 養 的 重 要 性, 如 1983 年 台 大 醫 院 陳 維 昭 教 授 發 表 國 內 住 院 患 者 的 營 養 研 究 報 告 指 出, 在 總 數 373 名 住 院 病 人 中 ( 包 括 209 位 患 者 接 受 外 科 治 療,105 位 接 受 內 科 治 療,59 位 患 者 來 自 耳 鼻 喉 科 ), 如 果 單 從 檢 驗 數 值 判 定 為 營 養 不 良 者 有 30% 個 病 例, 從 體 位 測 量 判 定 的 有 % 患 者 也 就 是 說, 在 平 均 兩 個 住 院 患 者 中 就 有 一 個 罹 患 營 養 不 良 症 4 馬 偕 醫 院 研 究 指 出, 住 院 患 者 的 營 養 狀 況 與 合 併 症 發 生 率 死 亡 率 是 息 息 相 關 的 患 者 中 血 清 蛋 白 偏 低 者 的 死 亡 率 是 88.8% 他 們 建 議 如 果 能 對 住 院 患 者 加 強 注 重 其 營 養 狀 況, 將 促 使 患 者 得 到 良 好 的 愈 後 2 見 呂 應 鐘 著 戰 勝 癌 症 與 癌 症 是 一 份 偉 大 的 禮 物, 臺 北 : 文 經 社 出 版, < 何 謂 分 子 矯 正 營 養 學 > 4 見

3 5 和 信 醫 院 楊 承 恩 醫 師 在 < 癌 症 病 人 住 院 中 的 營 養 照 顧 > 文 章 中 說 : 良 好 的 營 養 支 援 照 顧, 提 供 了 癌 症 病 人 對 抗 癌 症 的 基 本 裝 備, 使 抗 癌 聖 戰 有 更 大 的 把 握 甚 至 門 診 初 期 就 可 以 開 始 進 行 營 養 照 顧 過 去 的 醫 學 教 育 中 營 養 學 普 遍 不 足, 即 便 這 一 二 十 年 來 臺 灣 臨 床 營 養 照 顧 有 長 足 的 進 步, 但 對 癌 症 病 人 仍 不 理 想 往 往 病 人 營 養 不 好, 不 能 承 受 手 術 化 學 藥 物, 結 果 手 術 成 功, 病 人 卻 死 亡, 化 學 藥 物 很 有 效, 病 人 卻 被 整 得 七 葷 八 素 所 以 癌 症 治 療 團 隊 不 可 缺 少 營 養 醫 師 和 營 養 師 近 年 來, 臨 床 醫 學 報 告 顯 示 微 量 營 養 素 的 加 重 對 手 術 復 原 有 相 當 的 幫 助, 對 重 症 病 人 的 預 後 似 乎 也 有 作 用, 改 變 了 許 多 治 療 的 觀 念 對 癌 症 病 人 的 營 養 支 持, 必 須 量 身 訂 做, 按 照 目 前 健 保 制 度 對 病 人 營 養 的 關 注, 實 在 很 難 讓 醫 院 能 夠 投 入 足 夠 的 營 養 照 顧 的 人 力 物 力 及 財 力 病 人 必 須 在 許 多 方 面 以 自 付 額 的 方 式 來 尋 求 或 建 立 滿 足 自 己 的 營 養 支 持, 否 則, 面 對 棘 手 的 癌 症 治 療, 可 就 事 倍 功 半 高 雄 榮 總 主 治 醫 師 暨 高 雄 韓 大 夫 診 所 韓 天 木 院 長 就 是 知 道 營 養 重 要 性 的 自 然 醫 學 專 家, 他 說 : 除 藥 物 外, 營 養 更 被 重 視, 這 種 營 養 的 知 識 與 一 般 營 養 師 所 講 的 完 全 不 同, 是 有 治 療 疾 病 觀 念 的 營 養 學, 不 祇 單 純 的 說 要 均 衡 營 養 最 低 要 求 量 而 已, 而 是 要 知 道 有 些 文 明 病 是 與 何 種 營 養 素 有 密 切 的 關 係, 而 加 強 矯 正 平 衡 他 又 說 : 當 我 碰 到 患 憂 鬱 症 的 病 人, 可 能 會 加 強 維 他 命 B 群 的 補 充, 再 配 合 心 靈 的 整 合, 不 見 得 只 有 吃 百 憂 解 一 途 碰 到 糖 尿 病 的 病 人, 則 補 充 鉻 鋅 汎 酸 等 營 養 素, 配 合 衛 生 教 育, 而 不 以 降 血 糖 藥 為 優 先, 這 才 是 真 正 的 營 養 醫 學 6 臺 北 榮 民 總 醫 院 癌 病 中 心 林 宜 賢 醫 師 於 2006 年 3 月 14 日 的 中 國 時 報 撰 文 指 出 : 根 據 統 計, 各 種 癌 症 病 患, 有 三 至 九 成 營 養 不 良, 頭 頸 癌 與 上 消 化 道 癌 最 嚴 重 醫 學 上 已 經 瞭 解, 營 養 不 良 會 增 加 住 院 天 數, 減 低 治 療 效 益, 並 增 加 病 人 死 亡 率, 因 此 充 足 營 養 可 說 是 癌 症 治 療 基 礎 家 屬 常 會 強 迫 癌 症 患 者 飲 食 清 淡, 甚 至 進 行 生 機 飲 食, 殊 不 知 這 樣 反 而 會 害 了 病 患 大 家 都 怕 吃 太 好 會 使 腫 瘤 壯 大, 其 實 腫 瘤 就 像 黑 金 集 團, 生 存 能 力 很 強, 可 分 泌 生 長 因 數 促 進 自 己 生 長, 並 促 使 鄰 近 血 管 新 生 以 供 給 生 長 所 需 養 分, 想 用 節 食 方 法 把 腫 瘤 餓 死, 現 實 上 不 可 行, 自 己 一 定 會 先 垮 掉 而 根 據 統 計, 美 國 只 有 4% 的 醫 學 院 把 營 養 課 程 當 作 必 修 課 目, 再 加 上 醫 學 界 自 二 戰 後 被 對 抗 治 療 ( 即 現 行 的 西 方 醫 療 方 法 ) 的 思 考 模 式 支 配, 此 種 敵 我 的 醫 學 觀 念, 訓 練 出 沒 有 營 養 知 識 的 醫 生 在 台 灣, 營 養 學 課 程 也 只 是 醫 學 院 選 修 課 而 已, 極 多 醫 學 院 學 生 並 不 屑 學 習, 因 此 5 見

4 現 代 醫 生 普 遍 缺 乏 營 養 知 識, 而 且 高 達 25% 至 50% 的 醫 院 供 應 住 院 病 人 的 飲 食 在 營 養 治 療 學 上 是 錯 的, 因 此 慢 性 疾 病 沒 有 治 好 或 延 遲 治 療 的 例 子 非 常 多, 因 為 慢 性 病 其 實 就 是 細 胞 代 謝 異 常 的 疾 病, 與 細 菌 病 毒 的 入 侵 無 關 西 醫 們 視 所 有 的 疾 病 都 是 細 菌 與 病 毒 引 起 的, 用 對 抗 療 法 方 式 投 以 藥 物, 當 然 無 法 治 癒 疾 病 三 美 國 的 研 究 已 經 證 實 需 要 大 量 補 充 營 養 素 美 國 參 議 院 現 代 文 明 病 特 別 調 查 委 員 會 在 其 出 版 的 營 養 與 人 類 必 需 物 質 報 告 書 中, 特 別 提 出 分 子 矯 正 醫 學, 指 出 : 細 胞 分 子 矯 正 醫 學 不 同 於 過 去 的 生 物 營 養 學, 它 是 充 分 供 應 細 胞 氧 氣 與 營 養 素, 使 細 胞 的 代 謝 正 常 化 的 一 種 醫 學, 也 稱 做 營 養 治 療 這 個 新 的 醫 學 觀 帶 給 全 美 國 及 國 際 醫 學 與 營 養 學 界, 甚 至 美 國 人 民 極 大 的 震 撼 7 90 年 代 美 國 國 會 第 106 次 會 議 中 也 訂 定 < 營 養 醫 學 研 究 與 教 育 法 案 Nutraceutical Research and Education Act,NREA) 8 >, 包 括 創 立 營 養 醫 學 委 員 會 (Nutraceutical Commission,NUCOM) 來 進 行 營 養 醫 學 補 充 品 的 查 核 與 認 可, 以 及 營 養 醫 學 研 究 計 畫, 特 別 是 針 對 臨 床 研 究 而 從 1994 年 起, 美 國 國 會 制 定 的 衛 生 法 案 已 經 不 用 food( 食 物 ) 這 個 傳 統 字 眼 而 改 用 nutrition supplement( 營 養 補 充 品 ), 充 分 表 明 過 去 醫 學 院 一 向 建 議 從 人 們 可 以 從 食 物 中 攝 取 營 養 的 觀 念 是 過 時 的, 因 為 已 經 有 極 多 的 研 究 論 文 顯 示, 目 前 人 類 已 經 無 法 從 食 物 中 攝 取 足 夠 的 營 養 素, 所 以 才 會 疾 病 叢 生 美 國 營 養 學 會 會 長 考 瑞 爾 (Dr. Corgerer) 博 士 指 出 : 現 在 的 土 壤 貧 瘠, 又 受 到 化 學 物 如 : 農 藥 除 草 劑 酸 雨 等 的 污 染, 因 此 所 有 植 物 已 失 去 原 有 的 養 分, 動 物 吃 了 這 些 植 物, 牠 們 的 肉 奶 蛋 也 不 可 能 有 原 來 的 養 份, 在 這 種 情 形 下, 即 時 營 養 師 懂 得 食 物 搭 配, 也 無 法 吃 出 健 康 因 為 土 壤 中 各 種 生 物 體 必 需 的 微 量 元 素 受 到 破 壞, 而 影 響 到 整 個 生 物 鏈 的 健 康 微 量 元 素 研 究 之 父 貝 瑞 斯 (Bieres) 的 最 後 忠 告 (By Right of the Last Word) 也 說 : 現 代 人 只 有 補 充 人 體 嚴 重 缺 乏 的 微 量 元 素, 才 能 達 到 真 正 的 營 養 均 衡, 否 則 營 養 不 均, 機 能 失 衡, 永 遠 無 法 健 康 因 為 健 康 就 是 平 衡 9 庫 普 博 士 于 1988 年 美 國 國 會 軍 醫 報 告 中 指 出 : 美 國 前 十 大 死 因 與 退 化 性 疾 病 有 關, 而 在 美 國, 有 94% 的 人 死 亡 可 以 直 接 與 因 營 養 缺 乏 所 引 發 的 退 化 性 疾 病 有 關 10 又 根 據 世 界 衛 生 組 織 食 品 農 業 組 織 美 國 農 業 部 中 國 農 業 部 的 調 查 報 告 指 出 : 7 見 AD%A3%E5%8C%BB%E5%AD%A6%E7%AE%80%E4%BB%8B/ 8 Nutraceutical Research and Education Act, 9 見 10 見 < 缺 乏 礦 物 質 與 人 類 健 康 >,

5 由 於 世 界 人 口 遽 增, 糧 食 供 應 日 益 短 缺, 工 業 化 生 產 所 造 成 的 污 染 與 土 地 過 度 開 發, 使 土 壤 嚴 重 貧 脊 且 缺 乏 所 需 的 26 種 礦 物 質 與 微 量 元 素 ; 全 美 百 分 之 90 以 上 的 人 口 缺 乏 礦 物 質 與 微 量 元 素, 嚴 重 影 響 身 體 健 康, 其 他 地 區 也 有 同 樣 情 況 發 生 而 早 在 1977 年 2 月, 以 美 國 參 議 院 議 員 麥 克 卡 文 為 核 心 總 結 提 出 的 < 麥 克 卡 文 報 告 >, 即 美 國 參 議 院 的 營 養 問 題 特 別 委 員 會 調 查 報 告, 提 出 了 美 國 100 年 間 飲 食 內 容 等 11 發 生 的 巨 大 變 化, 指 明 : 患 癌 症 血 管 疾 病 心 臟 病 等 慢 性 病 人 群 增 加 的 原 因 就 是 因 為 人 們 的 飲 食 出 現 了 錯 誤 如 果 不 儘 快 糾 正 錯 誤 的 飲 食 問 題, 一 個 發 達 的 國 家 會 因 為 慢 性 病 的 劇 增 而 導 致 衰 敗 其 實 早 在 1936 年,< 美 國 參 議 院 第 264 號 檔 第 74 次 代 表 大 會 第 2 次 會 議 諮 文 > 12 便 提 出 人 類 無 法 從 天 然 食 物 獲 取 足 夠 營 養 素 的 呼 籲 : 一 個 驚 人 的 事 實 是 現 在 的 食 物 水 果 蔬 菜 和 穀 類 正 在 數 百 萬 甚 至 更 多 畝 處 於 礦 物 質 貧 瘠 的 土 壤 之 中 生 長, 不 管 我 們 吃 多 少 食 物, 都 會 面 臨 礦 物 質 營 養 的 缺 乏 關 於 人 類 生 命 對 礦 物 質 營 養 依 賴 的 重 要 性 的 討 論, 使 我 們 非 常 震 驚, 事 實 上 我 們 非 常 缺 乏 礦 物 質 營 養 的 知 識, 即 使 在 營 養 飲 食 學 的 書 籍 中 都 不 多 見 但 它 卻 關 係 到 我 們 每 一 個 人 的 生 命 和 健 康 因 此, 進 一 步 深 入 研 究 與 認 識 礦 物 質 營 養 的 重 要 性 是 非 常 重 要 和 必 要 的 美 國 政 府 證 實 : 有 99% 的 美 國 人 民 嚴 重 缺 乏 人 體 每 天 所 需 要 的 礦 物 質 營 養, 這 將 直 接 導 致 眾 多 疾 病 的 產 生, 甚 至 死 亡 他 們 至 少 缺 乏 一 種 或 數 種 以 上 甚 至 更 多 的 礦 物 質, 這 正 是 我 們 厭 惡 的 疾 病 產 生 的 重 要 原 因 之 一 然 而 這 樣 的 呼 聲 被 美 國 醫 藥 界 有 意 掩 蓋, 因 為 若 是 告 訴 大 眾 疾 病 的 真 相 是 由 於 缺 乏 礦 物 質 等 營 養 素, 則 會 嚴 重 衝 擊 到 醫 藥 產 業 的 發 展, 醫 藥 產 業 為 了 每 年 數 百 億 美 元 以 上 的 獲 利, 置 全 人 類 的 健 康 於 不 顧 而 所 有 的 營 養 學 教 科 書 也 絕 口 不 提 缺 乏 營 養 素 的 真 相, 只 會 告 訴 大 眾 從 日 常 飲 食 就 可 以 獲 得 營 養 美 國 食 品 藥 品 管 理 局 (FDA) 世 衛 組 織 在 2003 年 的 綜 合 研 究 報 告 指 出 : 見 html 12 見 SENATE Document No.264, 74 th Congress 2d Session, S264:Nutrition, com/website/cs/news_detail.aspx?newid=21 13 見 Globalizing Health Documentary Exposes Codex, FDA, WTO Agenda, agenda.htm - 5 -

6 1. 無 論 食 用 多 少 穀 類 牛 奶 雞 蛋 蔬 菜 水 果 等, 都 無 法 供 給 人 體 所 需 的 全 部 營 養, 以 及 八 種 必 需 氨 基 酸 人 體 本 身 也 無 法 自 行 製 造 維 生 素 礦 物 質 和 必 需 氨 基 酸, 所 以 需 要 補 充 2. 全 球 99% 的 人 口 攝 取 礦 物 質 都 不 足 人 體 所 需 的 礦 物 質 約 有 78 種, 一 般 人 無 法 攝 取 這 麼 多 3. 無 人 能 夠 100% 攝 取 十 種 RDA( 每 日 飲 食 營 養 攝 取 量 ) 所 建 議 的 營 養 成 分 4. 美 國 農 業 部 指 出 有 40% 的 人 攝 取 水 果 不 足,20% 的 人 攝 取 蔬 菜 不 足, 體 內 嚴 重 缺 乏 纖 維 質 維 生 素 礦 物 質 5. 食 用 的 白 米 白 麵 製 品 已 有 65-85% 的 鎂 鉻 錳 鋅 等 礦 物 質 及 維 生 素 A B E 等 遭 到 破 壞 流 失 6. 冰 凍 肉 類 會 使 50-90% 的 維 生 素 B 群 遭 到 破 壞 流 失 7. 有 70% 的 慢 性 疾 病 和 重 大 死 因 都 是 由 於 營 養 不 足 所 致 8. 每 人 每 年 平 均 吃 進 10 磅 (4 公 斤 ) 的 農 藥 殺 蟲 劑 化 學 劑 等 9. 美 國 俄 亥 俄 州 立 大 學 病 理 學 家 Dr. Hari Sharma 於 1993 年 演 講 時 說 : 疾 病 有 80-90% 是 由 於 體 內 自 由 基 過 量 所 致 自 由 基 會 破 壞 細 胞 擾 亂 蛋 白 質 脂 肪 核 酸 的 結 構, 造 成 DNA 突 變, 引 起 慢 性 病 老 化 癌 症 的 發 生 由 上 述 可 以 看 出, 我 們 的 體 內 攝 入 過 多 的 農 藥 殺 蟲 劑 化 學 劑 自 由 基 以 及 空 氣 污 染 物 等 ; 而 攝 取 嚴 重 不 足 的 是 維 生 素 及 礦 物 質 前 者 也 就 是 傳 統 中 醫 的 祛 邪 理 論, 就 是 要 排 除 攝 入 體 內 的 毒 素 ; 後 者 就 是 扶 正 理 論, 也 就 是 要 多 多 攝 取 該 有 的 營 養 素 能 夠 做 到 這 二 項, 自 然 能 夠 給 予 細 胞 乾 淨 的 環 境 以 及 足 夠 的 營 養, 細 胞 自 然 健 康, 人 體 也 就 健 康 所 以, 基 因 營 養 醫 學 不 僅 是 治 療 醫 學, 也 是 預 防 醫 學, 如 果 能 夠 儘 早 重 視 並 實 踐, 絕 對 可 以 讓 身 體 達 到 最 佳 狀 態, 也 可 以 延 長 老 化, 不 致 生 病 而 萬 一 生 病 了, 也 可 以 解 析 出 疾 病 原 因 及 現 象, 利 用 營 養 矯 正 治 療 方 法 減 輕 疾 病, 矯 正 不 健 康 的 細 胞 成 為 健 康 的 細 胞 疾 病 自 然 痊 癒 四 衛 生 署 修 訂 提 高 營 養 攝 取 量 標 準 衛 生 署 在 2002 年 10 月 15 日 公 告 最 新 的 膳 食 營 養 素 參 考 攝 取 量 14, 將 各 種 維 生 素 礦 物 質 的 每 日 攝 取 量 上 限 提 高 極 多, 公 告 說 : 包 括 熱 量 蛋 白 質 十 三 項 維 生 素 及 七 項 礦 物 質 的 國 人 膳 食 營 養 素 參 考 攝 取 量 已 定 版, 係 衛 生 署 邀 集 學 者 專 家 歷 經 兩 年 之 討 論, 並 於 2002 年 4 月 25 日 辦 理 說 明 會 後, 再 參 考 各 方 意 見 方 完 成 修 訂 又 說 : 國 人 每 日 營 養 素 建 議 攝 取 量 (Recommended Daily Nutrient Allowances, RDNA) 上 次 於 八 十 二 年 修 訂, 惟 隨 著 時 間 之 改 變, 對 於 營 養 素 建 議 量 之 定 義 及 計 算 方 式 14 衛 生 署 網 站 array_fod_list_no=&level_no=2&doc_no=11759&show= - 6 -

7 均 有 改 變, 故 衛 生 署 於 八 十 九 年 起 邀 請 專 家 學 者 逐 項 討 論 修 正 此 次 修 正 除 參 考 美 國 日 本 中 國 大 陸 之 資 料 及 相 關 之 研 究 報 告 外, 我 國 第 三 次 國 民 營 養 調 查 之 本 土 數 據, 更 是 此 次 修 正 的 主 要 依 據 以 鈣 質 為 例, 成 人 原 來 建 議 量 為 600 毫 克, 此 次 修 訂 時 以 足 夠 攝 取 量 來 表 示, 成 人 每 天 為 1000 毫 克, 而 上 限 攝 取 量 為 2500 毫 克, 即 所 攝 取 的 鈣 質 無 論 由 食 物 或 補 充 劑 等 獲 得 一 天 的 總 攝 取 量 以 不 超 過 2500 毫 克 為 宜 維 生 素 E 之 指 示 藥 上 限 由 每 日 100mg( 相 當 於 110IU) 提 高 為 400IU 維 生 素 A 之 指 示 藥 上 限 由 每 日 9750IU 提 高 為 10000IU 維 生 素 D 之 指 示 藥 上 限 由 每 日 600IU 提 高 為 1000IU 維 生 素 B1 由 30mg 提 高 為 250mg 維 生 素 B2 由 10mg 提 高 為 100mg 維 生 素 B6 由 50mg 提 高 為 200mg 維 生 素 B12 由 60mcg 提 高 為 1000mcg 維 生 素 C 由 500mg 提 高 為 2000mg 葉 酸 之 指 示 藥 每 日 用 量 上 限 為 1000mcg 菸 鹼 素 之 指 示 藥 每 日 用 量 上 限 為 500mg 菸 鹼 酸 之 指 示 藥 每 日 用 量 上 限 為 450mg 公 告 文 件 裡 最 重 要 的 句 子 為 : 以 往 訂 定 營 養 素 建 議 量 時, 係 以 避 免 因 缺 乏 營 養 素 而 產 生 疾 病 之 方 向 考 量, 此 次 則 將 預 防 慢 性 疾 病 發 生 之 因 素 亦 列 入 考 量 舊 標 準 上 限 新 標 準 上 限 提 高 倍 數 維 生 素 A 9750IU 10000IU 維 生 素 C 500mg 2000mg 4 維 生 素 D 600IU 1000IU 1.67 維 生 素 E 110IU 1000IU 9 維 生 素 B1 30mg 250mg 8.33 維 生 素 B2 10mg 100mg 10 維 生 素 B6 50mg 200mg 4 維 生 素 B12 60mcg 1000mcg 葉 酸 無 1000mcg 菸 鹼 酸 無 450mg 鈣 600mg 2500mg 4.16 鎂 400mg 700mg 1.75 硒 50 微 克 400 微 克 8 可 見, 以 前 的 營 養 舊 標 準 只 是 最 低 程 度 的 避 免 缺 乏 營 養 素 而 已, 那 樣 的 規 定 是 我 們 人 體 每 天 維 持 存 活 所 必 需 攝 取 的 最 低 標 準 量, 但 是 很 多 人 誤 以 為 那 是 每 日 最 高 攝 取 量, 美 國 也 將 這 個 數 值 當 做 最 高 量, 訂 為 RDA100%, 產 生 20 多 年 來 營 養 學 教 科 書 中 的 最 大 錯 誤, 卻 沒 有 人 察 覺, 教 科 書 仍 舊 沿 用 錯 誤 的 邏 輯 在 教 學, 一 致 認 為 不 能 超 過 這 個 數 值, 當 然 會 造 成 所 有 人 營 養 不 良 如 今 最 重 要 的 是 衛 生 署 將 預 防 慢 性 疾 病 發 生 之 因 素 也 考 量 進 來, 這 又 告 訴 我 們 一 項 很 重 要 的 觀 念, 那 就 是 : 要 預 防 慢 性 病, 必 須 每 天 要 攝 取 這 麼 多 營 養 量, 如 維 - 7 -

8 生 素 B2 新 標 準 為 100 毫 克, 是 以 前 的 10 倍, 這 只 是 預 防 量 而 已, 食 用 這 麼 多 才 能 預 防 疾 病! 那 麼 如 果 已 經 生 病 了 呢? 當 然 要 攝 取 更 多 的 營 養 量, 才 能 矯 正 細 胞 的 變 異, 克 服 疾 病, 回 復 健 康 的 身 體 五 疾 病 源 自 於 營 養 素 攝 取 不 足 許 多 研 究 已 經 指 出 : 缺 乏 硒 鍺 鎵 容 易 得 腫 瘤 ; 缺 乏 硒 鎂 鉀 銅 鈣 錳 容 易 得 心 血 管 疾 病 ; 缺 乏 硒 鋅 鉻 容 易 導 致 肝 功 能 失 常 ; 因 此 醫 學 界 已 經 知 道 缺 乏 微 量 元 素 會 導 致 一 些 疾 病 發 生, 這 也 清 楚 地 指 出 了 基 因 營 養 矯 正 醫 學 治 療 疾 病 的 方 向 疾 病 缺 乏 的 微 量 元 素 疾 病 缺 乏 的 微 量 元 素 癌 症 硒 鍺 鎵 失 憶 症 鋅 錳 心 血 管 疾 病 硒 鎂 鉀 銅 鈣 錳 脆 指 甲 鋅 鐵 畸 形 兒 硒 鋅 鎂 銅 鈷 錳 脫 髮 鋅 銅 陽 萎 硒 鋅 鉻 鈣 錳 坐 瘡 鋅 硫 不 孕 症 硒 鋅 鉻 銅 錳 關 節 炎 鈣 鎂 鉀 硼 銅 免 疫 系 統 衰 退 硒 鋅 鉻 銅 齒 齦 萎 縮 鈣 鎂 鉀 硼 慢 性 疲 勞 症 硒 鋅 鉻 釩 骨 質 疏 鬆 症 鈣 鎂 錳 硼 貧 血 硒 銅 鐵 鈷 痙 攣 鈣 鎂 錳 鈉 肝 功 能 失 常 硒 鋅 鉻 抑 鬱 症 鈣 鈉 鏈 珠 菌 病 硒 鋅 鉻 便 秘 鎂 鉀 鐵 肌 肉 萎 縮 硒 鉀 錳 手 腳 冰 冷 鎂 纖 維 化 囊 腫 硒 鉀 錳 神 經 不 安 錳 氣 喘 鋅 鎂 鉀 鉬 碘 水 腫 鉀 氧 化 衰 老 鋅 鐵 銅 錳 甲 狀 腺 腫 銅 碘 過 動 症 鋅 鎂 鉻 鋰 皮 膚 皺 紋 銅 糖 尿 病 鋅 鉻 釩 肌 肉 下 垂 銅 高 血 糖 鋅 釩 鉻 灰 髮 銅 濕 疹 鋅 由 上 表, 不 難 看 出 缺 乏 的 微 量 元 素 所 導 致 的 疾 病 是 有 邏 輯 關 係 的, 這 也 清 楚 地 指 出 了 基 因 營 養 矯 正 醫 學 治 療 疾 病 的 方 向, 誠 如 包 林 博 士 所 言 : 人 類 疾 病 來 自 於 礦 物 質 不 足, 因 此, 做 為 一 個 基 因 營 養 矯 正 醫 學 家 必 須 深 入 研 究 礦 物 質 與 疾 病 的 關 連, 能 夠 充 分 運 用 良 好 的 營 養 矯 正 醫 學 品 來 矯 正 細 胞 的 缺 陷, 就 能 夠 協 助 病 人 回 復 健 康 至 於 癌 症 與 營 養 素 的 關 係 如 不 表 所 示, 可 以 知 道 : 缺 乏 維 生 素 A C E 及 B 群, 以 及 缺 乏 礦 物 質 中 的 硒 鍺 鎵 等, 就 容 易 得 癌 症 : 癌 症 名 稱 口 腔 癌 子 宮 癌 卵 巢 癌 缺 乏 的 維 生 素 與 礦 物 質 β 胡 蘿 蔔 素 硒 鍺 鎵 β 胡 蘿 蔔 素 維 生 素 E 葉 酸 硒 鍺 鎵 - 8 -

9 食 道 癌 胃 癌 肺 癌 胰 臟 癌 攝 護 腺 癌 大 腸 癌 直 腸 癌 維 生 素 C 維 生 素 E 煙 鹼 素 硒 鍺 鎵 β 胡 蘿 蔔 素 維 生 素 A 維 生 素 C 硒 鍺 鎵 維 生 素 C 硒 鍺 鎵 維 生 素 A 維 生 素 C 硒 鍺 鎵 β 胡 蘿 蔔 素 維 生 素 A 維 生 素 C 維 生 素 E 硒 鍺 鎵 15 生 物 醫 學 博 士 阮 忠 清 教 授 表 示, 適 當 補 充 離 子 態 礦 物 質 微 量 元 素 鋅 錳 銅 鐵 硒 等, 可 促 進 抗 氧 化 酵 素 生 化 活 性, 增 強 肝 臟 解 毒 能 力, 去 除 自 由 基 與 排 除 體 內 毒 素 適 當 的 補 充 離 子 態 鎂 鋅 硒 鍺 硫 等, 可 與 體 內 重 金 屬 進 行 拮 抗 作 用, 去 除 體 內 因 農 藥 與 飲 用 水 食 物 等 累 積 的 重 金 屬 毒 素, 經 由 身 體 的 排 泄 系 統 將 重 金 屬 一 一 排 除, 罹 患 癌 症 的 機 會 就 會 降 低 世 界 衛 生 組 織 公 認 的 人 和 動 物 必 須 的 微 量 元 素 有 104 種, 硒 是 其 中 之 一 根 據 最 新 科 學 研 究 成 果 表 明, 世 界 上 40 多 種 疾 病 都 與 缺 硒 有 關, 如 癌 症 心 腦 血 管 疾 病 糖 尿 病 心 臟 病 高 血 壓 等, 這 也 是 台 灣 十 大 死 亡 疾 病 榜 上 所 列 的, 可 見, 硒 與 健 康 之 關 係 極 為 密 切 16 天 津 醫 科 大 學 營 養 學 王 篤 聖 教 授 說, 中 國 營 養 學 會 提 出 成 年 人 每 天 對 硒 的 適 宜 攝 入 量 是 50 至 250 微 克, 安 全 攝 入 量 是 400 微 克, 但 中 國 約 有 百 分 之 72 地 區 缺 硒, 因 此 平 均 每 人 每 日 對 硒 的 攝 入 量 尚 不 能 達 到 40 微 克 的 水 平 這 主 要 是 食 物 裏 的 含 硒 量 不 是 很 高, 如 1 公 斤 小 麥 的 含 硒 量 只 有 34 微 克,1 公 斤 大 米 的 含 硒 量 只 有 是 51 微 克,1 公 斤 豬 肉 的 含 硒 量 也 只 有 106 微 克 馬 偕 醫 院 營 養 課 營 養 師 林 淑 靜 小 姐 在 馬 偕 院 訊 第 239 期 中 提 出 < 癌 症 的 另 類 療 法 > 17, 指 出 : 據 研 究 指 出, 當 維 他 命 E 與 維 他 命 C 或 硒 合 併 使 用 時 會 增 強 效 果, 要 達 防 癌 抗 癌 的 效 果, 必 須 要 大 劑 量 才 有 用 不 過, 臺 北 醫 學 大 學 保 健 營 養 系 副 教 授 楊 素 卿 表 示 : 許 多 做 不 到 均 衡 飲 食 的 現 代 人, 都 把 身 體 健 康 的 責 任 交 給 一 瓶 小 小 的 綜 合 維 他 命, 事 實 上 每 家 廠 商 出 產 的 綜 合 維 他 命 成 分 多 少 有 些 不 同, 買 之 前 最 好 看 看 建 議 攝 取 量 及 營 養 標 示, 以 免 攝 取 過 當, 而 男 女 體 重 不 同, 所 需 的 維 他 命 劑 量 也 不 太 一 樣, 購 買 時 最 好 先 諮 詢 藥 劑 師, 比 較 能 真 的 補 充 到 自 己 不 足 的 維 他 命, 值 得 注 意 的 是, 許 多 人 體 必 須 的 氨 基 酸 無 法 藉 由 維 他 命 補 充, 因 此 還 是 必 須 從 天 然 均 衡 的 飲 食 攝 取 18 這 是 傳 統 營 養 學 家 及 營 養 師 的 觀 念, 認 為 只 要 從 天 然 食 物 就 可 以 攝 取 到 人 體 每 天 該 有 的 營 養, 其 實 這 是 過 時 的 理 論 與 觀 念, 現 在 已 經 有 極 多 的 新 研 究 報 告 提 出, 如 果 再 不 改 觀 念 的 話, 人 類 是 無 法 健 康 的 因 為 以 基 因 營 養 醫 學 觀 點 而 言, 人 體 絕 對 無 法 從 今 日 的 天 然 食 物 中 獲 取 足 夠 的 營 養 素, 反 而 攝 入 太 多 的 污 染 物 與 毒 素, 所 以, 現 代 人 疾 中 國 營 養 學 會 17 見 18 見

10 病 叢 生 六 腫 瘤 防 治 的 營 養 支 持 理 論 2004 年 以 前 國 內 醫 界 對 癌 症 的 營 養 支 持 相 當 陌 生, 因 為 醫 師 在 醫 學 院 養 成 教 育 中 並 未 學 習 營 養 醫 學 相 關 課 程 然 而 2004 年 10 至 12 月 期 間, 中 華 民 國 癌 症 醫 學 會 與 腫 瘤 護 理 學 會 在 北 中 南 東 分 別 舉 辦 四 場 與 癌 症 照 護 者 面 對 面 的 座 談 會, 呼 籲 國 人 必 須 注 意 癌 症 營 養 支 持 的 重 要 性 四 場 座 談 會 整 理 出 包 括 :< 腫 瘤 病 患 所 面 臨 之 問 題 與 症 狀 >< 腫 瘤 病 患 體 重 減 輕 增 加 死 亡 的 危 險 性 >< 適 當 的 營 養 支 持 使 療 程 進 行 順 利 >< 輔 助 癌 症 治 療 的 新 對 策 與 臨 床 研 究 >< 儘 早 與 特 殊 積 極 的 營 養 支 持 對 癌 症 治 療 的 幫 助 >< 正 確 營 養 支 持 與 腫 瘤 病 患 專 用 營 養 配 方 之 建 議 與 選 擇 > 等 六 篇 文 章, 讓 國 人 對 癌 症 的 營 養 支 持 有 個 完 整 的 概 念 而 在 此 之 後, 又 有 一 些 醫 師 在 不 同 媒 體 發 表 癌 症 治 療 的 營 養 重 要 性 文 章, 如 彰 化 基 督 教 醫 院 一 般 外 科 醫 師 林 [ 吉 吉 ] 在 台 灣 日 報 發 表 < 乳 癌 用 營 養 學 強 化 外 科 治 療 > 文 章 中 表 示 : 漸 漸 地 我 們 發 現, 乳 癌 好 像 可 以 用 營 養 學 的 知 識 來 加 強 外 科 治 療 的 效 果, 於 是 乎 以 前 我 們 自 認 為 簡 單 不 必 注 意 的 營 養 問 題, 卻 是 許 多 乳 癌 病 人 治 療 成 功 的 關 鍵 他 並 強 調 : 避 免 抗 氧 化 酵 素 和 抗 氧 化 營 養 素 的 缺 乏, 如 維 生 素 E 鋅 硒, 這 些 營 養 素 有 保 護 細 胞 DNA 對 抗 突 變 物 質 的 能 力 阮 綜 合 醫 院 放 射 腫 瘤 科 主 任 梁 雲 醫 師 曾 以 接 受 放 射 線 治 療 的 50 位 癌 症 患 者 為 對 象, 進 行 訪 問 調 查, 發 現 不 少 患 者 的 飲 食 與 營 養 觀 念 並 不 正 確, 有 高 達 70% 的 患 者 認 為 肉 類 含 有 毒 素, 不 利 於 腫 瘤 治 療 ;50 位 之 中 有 3 位 在 得 知 罹 患 癌 症 後 改 為 全 素 ; 有 三 分 之 一 患 者 認 為 補 充 營 養 會 加 速 腫 瘤 細 胞 成 長, 即 使 挨 餓 也 不 敢 多 吃, 結 果 是 造 成 治 療 的 反 效 果 ; 另 有 半 數 患 者 根 本 不 知 道 營 養 對 腫 瘤 生 長 及 治 療 效 果 的 關 係 梁 主 任 在 < 營 養 有 計 畫 的 戰 勝 癌 症 > 一 文 中 表 示 : 癌 症 患 者 若 多 方 限 制 飲 食, 營 養 不 均 衡 的 結 果, 將 使 受 到 癌 症 侵 蝕 的 身 體 雪 上 加 霜, 並 非 明 智 之 舉 高 達 94% 患 者 的 飲 食 觀 並 非 來 自 於 專 業 的 醫 護 人 員 或 營 養 師, 而 是 來 自 周 圍 親 友 或 是 自 己 的 想 法, 這 些 錯 誤 觀 念 可 能 導 致 患 者 營 養 不 良, 進 一 步 減 弱 身 體 的 免 疫 機 能, 對 癌 細 胞 的 控 制 也 會 有 所 影 響 癌 症 患 者 在 治 療 期 間 不 必 有 營 養 過 剩 的 疑 慮, 反 而 需 要 獲 得 更 多 均 衡 的 營 養, 以 補 充 耗 損 的 體 力, 以 利 治 療 過 程 順 利 這 項 實 證 研 究 更 證 明 了 營 養 支 持 的 重 要 性 美 國 癌 症 學 會 和 國 家 癌 症 研 究 中 心 也 估

11 計 過, 認 為 每 三 個 癌 症 死 亡 病 例 就 有 一 個 和 營 養 有 關, 如 果 有 更 多 人 能 夠 改 變 過 去 錯 誤 的 營 養 過 剩 觀 念, 讓 癌 症 患 者 增 加 專 用 營 養 配 方 的 攝 取, 相 信 必 能 降 低 死 亡 率 台 大 醫 院 營 養 師 劉 秀 英 表 示 : 癌 症 病 人 中 約 有 1/2 至 2/3 的 機 會 發 生 惡 病 質, 使 營 養 狀 況 變 得 非 常 不 好, 它 常 是 癌 症 患 者 死 亡 的 原 因 之 一 造 成 惡 病 質 的 主 因 有 食 物 攝 取 量 減 少 營 養 需 要 量 增 加 以 及 代 謝 功 能 改 變 等 因 此, 不 論 是 治 療 前 治 療 中 或 治 療 後, 保 持 良 好 的 營 養 狀 況, 避 免 癌 症 惡 病 質 發 生, 可 以 增 加 戰 勝 癌 症 的 機 會 2005 年 3 月 25 日 台 中 弘 光 技 術 學 院 舉 行 營 養 與 癌 症 化 學 預 防 學 術 研 討 會, 顯 示 學 界 也 開 始 注 意 到 營 養 與 癌 症 的 重 要 關 係 5 月 日 中 華 民 國 營 養 學 會 舉 辦 第 31 屆 年 會 暨 營 養 與 癌 症 國 際 研 討 會, 兩 天 的 研 討 會 由 國 內 外 學 者 發 表 八 篇 論 文, 講 題 圍 繞 在 : 膳 食 與 癌 症 營 養 與 乳 癌 葉 酸 與 荷 爾 蒙 及 乳 癌 危 機 新 陳 代 謝 與 癌 症 營 養 與 癌 症 治 療 等 領 域, 一 致 認 為 施 以 癌 症 病 人 較 多 的 營 養, 有 助 於 治 療 效 果, 癒 後 情 形 也 比 較 好 另 外 又 舉 行 四 場 專 題 研 討 會, 主 題 為 : 營 養 與 癌 症 基 礎 研 究 癌 症 營 養 支 持 與 照 護 社 區 營 養 營 養 基 因 體 學 的 應 用 發 展 現 況 國 內 學 界 和 醫 界 開 始 注 意 到 營 養 醫 學 協 助 治 療 癌 症 的 重 要, 著 實 令 研 究 者 內 心 既 高 興 又 惆 悵, 高 興 的 是 多 年 來 我 的 基 因 營 養 醫 學 路 線 總 算 被 證 明 是 正 確 的, 而 惆 悵 的 是 台 灣 懂 基 因 營 養 醫 學 的 學 者 和 醫 生 太 少 了 七 基 因 營 養 醫 學 的 腫 瘤 防 治 實 務 成 大 醫 院 賴 吾 為 醫 師 曾 統 計 該 醫 院 收 治 的 食 道 癌 病 患, 有 八 成 長 期 酗 酒 導 致 食 慾 不 振, 經 年 累 月 即 出 現 微 量 元 素 攝 取 不 足, 導 致 癌 症 機 率 增 加 又 根 據 大 陸 伊 朗 土 耳 其 等 食 道 癌 高 發 生 率 地 區 流 行 病 學 研 究, 食 道 癌 與 飲 食 習 慣 及 缺 少 微 量 元 素 有 關 土 耳 其 缺 少 新 鮮 蔬 菜 水 果 ; 伊 朗 缺 少 含 葉 酸 磷 酸 食 物 ; 大 陸 河 南 省 部 分 地 區 缺 少 含 鋅 鉬 硒 維 生 素 食 物, 因 此 居 民 罹 患 食 道 癌 比 率 特 別 高 台 灣 飲 食 無 缺, 食 道 癌 病 人 卻 因 長 期 酗 酒 影 響 食 慾, 造 成 營 養 失 衡 而 罹 患 癌 症 美 國 Arizona 大 學 經 過 10 年 1300 個 案 例 的 長 期 臨 床 研 究, 證 實 每 日 攝 取 硒 200mcg 可 以 減 少 攝 護 腺 癌 發 生 機 會 63% 直 腸 癌 53% 肺 癌 46% 19 硒 的 抗 癌 機 制 是 保 護 細 胞 膜 避 免 自 由 基 侵 襲, 增 加 細 胞 的 健 康 最 近 的 研 究 發 現 癌 細 胞 低 抗 化 療 放 射 或 某 些 激 素 治 療 作 用 的 能 力 與 他 們 逃 避 誘 導 凋 亡 的 能 力 有 關 隨 著 凋 亡 控 制 的 分 子 生 物 學 的 研 究 進 展, 科 學 家 已 經 知 道 大 量 補 充 硒 有 助 於 恢 復 細 胞 凋 亡 的 敏 感 性 來 控 制 腫 瘤, 而 且 也 會 降 低 抗 核 分 裂 的 藥 物 毒 性 此 種 利 用 硒 的 協 同 治 療 新 方 法, 在 癌 症 的 營 養 治 療 中 具 有 相 當 大 的 作 用 再 以 魚 油 為 例, 已 有 極 多 的 研 究 證 實 魚 油 中 的 Omega-3 脂 肪 酸 能 抑 制 前 列 腺 癌 ; 而 由 瑞 典 的 Karolinska Institue 進 行 的 研 究, 在 2001 年 曾 發 表 以 超 過 6,000 位 瑞 典 男 性 為 實 驗 對 象, 發 現 魚 類 攝 取 與 降 低 前 列 腺 癌 發 生 率 兩 者 之 間 具 有 相 當 強 的 關 聯 性 20 該 研 究 發 現 alpha-linolenic acid(ala, Omega-6 不 飽 和 脂 肪 酸 的 一 種 ) 可 能 會 增 加 前 列 腺 癌 發 展 成 19 Journal of the American Medical Association,Vol276;p , American Journal of Clinical Nutrition,July,

12 晚 期 的 機 率, 不 過 EPA 與 DHA 的 攝 取 能 夠 降 低 前 列 腺 癌 的 發 生 率 研 究 團 隊 由 美 國 國 家 癌 症 協 會 哈 佛 醫 學 院 和 Karolinska 的 研 究 人 員 組 成, 他 們 以 47,886 位 歲 的 男 性 為 研 究 對 象, 他 們 在 研 究 初 始 均 未 罹 患 攝 護 腺 癌, 經 過 為 期 14 年 的 研 究 期 間, 有 2,965 位 罹 患 前 列 腺 癌, 當 中 的 448 位 是 晚 期 根 據 資 料 所 做 的 分 析, 發 現 攝 取 EPA 與 DHA 量 最 多 者 罹 患 前 列 腺 癌 的 機 率 降 低 11%; 晚 期 前 列 腺 癌 的 機 率 則 降 低 達 26% 此 項 研 究 提 供 更 多 的 證 據 證 實 Omega-3 不 飽 和 脂 肪 酸 能 對 抗 癌 症 癌 症 治 療 期 間 大 多 數 人 的 造 血 功 能 降 低, 產 生 貧 血 狀 態, 美 國 癌 症 學 會 認 為 此 時 不 是 節 食 的 時 刻, 不 可 被 飢 餓 療 法 誤 導, 一 定 要 多 食 用 有 益 健 康 的 食 物, 研 究 顯 示 並 無 證 據 證 明, 在 癌 症 治 療 期 間 或 治 療 後 斷 食 是 健 康 的 作 法 而 不 少 人 提 倡 癌 症 病 人 應 該 採 素 食 或 有 機 或 生 機 飲 食, 主 張 以 全 穀 蔬 果 豆 類 發 酵 大 豆 產 品 堅 果 種 子 茶 為 主 的 素 食 和 延 壽 飲 食 然 而 科 學 文 獻 並 無 資 料 可 證 明 此 種 延 壽 飲 食 能 夠 減 少 癌 症 發 生 或 復 發 的 功 效 因 此 癌 症 學 會 建 議 必 須 攝 取 適 量 的 動 物 性 蛋 白 質, 也 要 每 天 服 用 綜 合 維 他 命, 可 彌 補 營 養 不 足 乳 癌 與 攝 護 腺 癌 存 活 者 應 該 攝 取 較 多 的 富 含 雌 激 素 的 大 豆 食 品, 最 好 是 一 天 一 餐 但 是 乳 癌 存 活 者 應 該 避 免 攝 取 大 豆 濃 縮 物 與 異 黃 酮 補 充 劑 一 般 而 言, 專 家 不 建 議 癌 症 存 活 者 或 任 何 人 採 取 高 脂 肪 飲 食, 應 以 橄 欖 油 油 菜 子 油 等 單 一 不 飽 和 脂 肪 酸, 以 及 酪 梨 堅 果 魚 類 油 脂 取 代 得 自 動 物 的 油 脂 和 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸, 能 夠 讓 癌 症 復 發 率 降 低 以 我 七 年 來 運 用 基 因 營 養 醫 學 協 助 千 位 癌 症 病 人 的 經 驗, 每 日 食 用 經 過 專 門 配 方 的 下 列 < 純 天 然 高 劑 量 > 的 營 養 素, 無 論 在 接 受 手 術 化 療 電 療 期 間, 都 有 極 佳 的 收 獲, 堪 稱 這 些 為 克 服 腫 瘤 的 細 胞 矯 正 營 養 素 : 一 有 機 硒 酵 母 有 機 鍺 綜 合 營 養 素 : 醫 學 已 經 證 實 有 機 硒 酵 母 能 有 效 抑 制 乳 癌 肺 癌 小 腸 癌 大 腸 癌 及 肝 癌 的 癌 細 胞 生 長, 並 引 發 癌 細 胞 的 程 式 凋 亡 (apoptosis), 然 而 絕 對 不 可 攝 取 無 機 態 的 硒 化 鈉, 後 者 服 用 超 過 50mcg 就 會 有 中 毒 危 險, 可 惜 市 售 的 多 是 此 種 產 品 而 有 機 鍺 必 須 是 從 冬 蟲 夏 草 靈 芝 雲 芝 椎 茸 等 菇 類 萃 取 的 複 方 精 華, 具 有 抗 衰 老 抗 自 由 基 與 抗 癌 的 功 能, 又 含 超 級 抗 氧 化 物 硫 辛 酸 更 佳 研 究 發 現,70-97% 癌 症 病 人 使 用 後, 可 減 輕 疼 痛 提 高 免 疫 力, 亦 可 輔 助 化 學 及 放 射 線 的 治 療 建 議 劑 量 : 癌 症 三 四 期 患 者 治 療 期 間 每 日 劑 量 為 以 有 機 型 式 的 硒 200mcg 為 單 位 計 需 9-12 粒 癒 後 第 一 個 月 每 日 改 為 6-9 粒, 第 二 個 月 改 為 每 日 3-6 粒, 第 三 個 月 後 每 日 1-3 粒 做 長 期 保 健 若 是 一 二 期 患 者 則 為 上 述 的 2/3 每 日 分 4-6 次 食 用 二 輔 酵 素 Q10: 此 為 粒 腺 體 能 量 轉 換 的 輔 因 子, 具 有 提 高 細 胞 內 氧 氣 的 利 用, 增 加 巨 嗜 細 胞 及 血 液 中 IgG 的 抗 體, 提 升 免 疫 力, 延 長 癌 症 病 患 5-15 年 的 存 活 率 除 含 有 輔 酵 素 Q10 外, 能 夠 加 L- 肉 檢 柑 橘 生 物 黃 鹼 素 大 豆 異 黃 酮 素 西 伯 利 亞 参 苜 蓿 芽 濃 縮 粉 芝 麻 籽 濃 縮 粉 月 見 草 濃 縮 粉 甘 草 萃 取 物 山 桑 子 濃 縮 粉 維 生 素 A C E 的 產 品 最 佳 每 粒 含 輔 酵 素 Q10 30mg 為 單 位 建 議 劑 量 : 癌 症 三 四 期 患 者 治 療 期 間 每 日 劑 量 為 30mg 6-9 粒 癒 後 第 一 個 月 後

13 每 日 改 為 4-6 粒, 第 三 個 月 後 每 日 為 1-3 粒 做 長 期 保 健 若 是 一 二 期 患 者 則 為 上 述 的 2/3 三 天 然 抗 氧 化 營 養 素 : 包 括 維 生 素 A C E, 再 加 上 硒 酵 母 葡 萄 糖 酸 鋅 及 奧 勒 岡 草 松 樹 皮 萃 取 有 機 綠 茶 粉 等 多 種 天 然 植 物 精 華 的 濃 縮 複 方 研 究 發 現, 癌 症 患 者 在 進 行 化 療 期 間 大 量 補 充 抗 氧 化 營 養 素, 可 減 少 其 神 經 及 耳 毒 性 的 副 作 用 一 般 而 言, 食 用 綜 合 性 的 抗 氧 化 劑 要 比 食 用 單 一 抗 氧 化 劑 ( 如 單 一 葡 萄 籽 ) 的 效 果 更 好 建 議 劑 量 : 癌 症 患 者 不 分 期 別, 治 療 期 間 每 日 3 粒 癒 後 第 二 個 月 後 每 日 1-2 粒 做 長 期 保 健 四 大 蒜 : 美 國 癌 症 研 究 中 心 稱 譽 大 蒜 是 第 一 名 的 抗 癌 食 物, 具 有 降 血 脂 抗 氧 化 和 解 毒 調 整 免 疫 系 統 的 特 性, 可 減 少 細 胞 受 到 黃 麴 毒 素 的 破 壞, 可 以 降 低 細 胞 癌 變 的 機 會 目 前 世 界 上 最 佳 的 大 蒜 製 品 為 瑞 士 腸 溶 型 製 品, 能 夠 保 持 新 鮮 大 蒜 的 活 性, 每 粒 含 大 蒜 萃 取 物 150mg 山 楂 萃 取 物 50mg 紅 葡 萄 萃 取 物 50mg, 可 抗 胃 酸 破 壞, 能 避 免 胃 部 不 適 建 議 劑 量 : 癌 症 患 者 不 分 期 別, 治 療 期 間 每 日 劑 量 為 3 粒 癒 後 第 一 個 月 每 日 改 為 2 粒, 第 二 個 月 後 每 日 改 為 1 粒 做 長 期 保 健 五 維 生 素 B 群 +C: 當 飲 食 中 缺 乏 葉 酸 (folate), 容 易 導 致 具 有 抗 癌 特 性 的 P53 基 因 斷 裂, 而 增 加 患 癌 之 機 率 美 國 國 會 已 於 1996 年 訂 定 穀 類 食 品 中 強 制 添 加 葉 酸 的 政 策 最 佳 的 B 群 必 須 為 多 種 天 然 蔬 果 萃 取, 含 200%RDA 維 生 素 B, 能 夠 再 加 人 體 必 須 5 種 胺 基 酸 核 糖 以 及 維 生 素 C 者 更 佳 建 議 劑 量 : 癌 症 患 者 不 分 期 別, 治 療 期 間 每 日 劑 量 為 6 粒 癒 後 第 一 個 月 每 日 減 量 4 粒, 第 二 個 月 後 每 日 減 量 為 2 粒 做 長 期 保 健 並 建 議 在 早 餐 和 午 餐 食 用, 下 午 之 後 勿 食 用, 避 免 晚 上 影 響 睡 眠 六 天 然 魚 油 : 含 有 Omega-3 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 (EPA DHA), 可 以 增 加 免 疫 細 胞 對 癌 細 胞 的 辨 識 能 力, 可 預 防 細 胞 的 變 異 性, 研 究 已 經 指 出 更 可 降 低 結 腸 直 腸 癌 乳 癌 子 宮 頸 癌 的 罹 患 率 每 粒 1000mg 濃 縮 魚 油 內 必 須 含 EPA300mg 及 DHA200mg( 市 面 上 魚 油 產 品 含 量 僅 為 EPA180mg DHA120mg) 建 議 劑 量 : 癌 症 患 者 不 分 期 別, 治 療 期 間 每 日 劑 量 為 3 粒 癒 後 第 二 個 月 後 每 日 為 1-2 粒 做 長 期 保 健 以 上 是 最 基 本 的 癌 症 支 持 營 養 補 充 品, 如 果 病 人 另 有 其 它 疾 病 如 高 血 壓 糖 尿 病 貧 血 等 非 腫 瘤 之 慢 性 疾 病, 則 同 時 給 予 運 用 細 胞 分 子 營 養 矯 正 醫 學 原 理 的 配 方, 通 常 都 有 極 佳 的 回 應 如 果 癌 症 患 者 已 經 從 單 一 部 位 腫 瘤 轉 移 至 肝 臟 肺 臟 甚 至 於 骨 頭, 則 以 上 劑 量 不 足 應 付 營 養 需 求, 必 須 視 患 者 狀 況 予 以 提 高 劑 量, 並 再 補 充 相 互 輔 助 之 細 胞 分 子 營 養 矯 正 醫 學 補 充 品 總 之, 腫 瘤 的 基 因 營 養 醫 學 矯 正 與 一 般 食 補 不 同, 也 不 是 生 機 飲 食 或 有 機 飲 食 療 法, 必 須 針 對 患 者 整 體 身 體 與 疾 病 狀 況 做 個 人 化 配 方, 而 所 建 議 食 用 的 也 不 是 一 般 的 營 養 食 品 或 是 坊 間 宣 稱 抗 癌 聖 品 的 廣 告 食 品, 其 等 級 必 須 必 須 符 合 下 列 五 個 條 件 :

14 一 原 料 要 天 然 : 所 用 的 原 料 一 定 要 來 自 蔬 果 等 天 然 食 物, 達 到 100% 純 天 然 要 求, 製 程 必 須 符 合 cgmp 規 範, 工 廠 也 要 經 政 府 認 證 通 過 絕 對 不 可 以 採 用 充 斥 市 面 的 化 學 合 成 營 養 品 二 劑 量 要 有 效 : 基 因 營 養 醫 學 製 品 一 定 要 符 合 能 夠 預 防 及 / 或 治 療 疾 病 的 條 件, 因 此 使 用 劑 量 必 須 足 夠, 不 能 用 一 般 沒 病 吃 保 養 的 低 劑 量 營 養 品 也 不 能 是 將 原 料 乾 燥 後 磨 成 粉 的 粗 糙 製 品 三 成 分 需 複 方 : 不 能 採 用 類 似 西 藥 的 單 方 製 品, 必 須 如 同 中 草 藥 的 複 方, 要 講 究 成 分 間 的 相 互 協 同 作 用, 方 能 產 生 最 大 效 果 四 有 學 術 依 據 : 絕 對 要 經 過 學 術 研 究, 並 經 過 醫 界 臨 床 使 用, 能 提 供 醫 師 及 專 業 人 員 做 營 養 處 方 用 而 不 是 一 般 業 者 個 人 的 經 驗 談 而 已 五 做 個 人 配 方 : 必 須 視 病 人 疾 病 狀 況 做 個 人 食 用 建 議, 同 樣 疾 病 的 人 因 為 體 質 和 整 體 狀 況 不 同, 使 用 的 基 因 營 養 矯 正 配 方 也 會 不 同 若 以 此 標 準 觀 之, 國 內 目 前 充 斥 市 面 的 營 養 食 品 僅 是 普 通 保 養 等 級, 僅 適 合 一 般 無 病 的 人 做 日 常 保 健, 無 法 達 到 營 養 支 持 甚 至 治 療 的 要 求 而 號 稱 保 健 食 品 的 食 品 大 都 只 是 強 調 單 一 效 果 的 產 品, 也 非 綜 合 性 複 方 產 品, 對 於 癌 症 的 幫 助 似 乎 效 果 不 大 不 過, 平 常 人 若 是 能 夠 想 到 多 攝 取 一 些 營 養 食 品 或 是 保 健 食 品, 總 比 完 全 不 食 用 的 人 會 健 康 些 只 不 過, 市 售 這 些 商 品 的 售 價 有 的 似 乎 高 過 其 劑 量 成 分 比, 徙 讓 消 費 者 花 大 錢 而 得 不 到 應 有 的 效 果