醫 藥 新 知 盧 國 榮 醫 生 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 (DPP-4 inhibitor) 全 港 大 約 60 萬 糖 尿 病 人 中, 超 過 97% 患 者 屬 於 二 型 糖 尿 病 二 型 糖 尿 病 的 成 因 是 由 於 身 體 內 的 胰 島 素 分 泌 不 足, 或 胰 島

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1 樂 胰 資 訊 養 和 醫 院 內 分 泌 及 糖 尿 病 中 心 HONG KONG SANATORIUM & HOSPITAL 養 和 樂 胰 會 第 二 期 2007 年 4 月 編 者 的 話 樂 胰 資 訊 又 與 大 家 見 面 了 早 前, 養 和 樂 胰 會 舉 辨 的 專 題 講 座 及 以 健 康 飲 食 為 主 題 的 烹 飪 比 賽, 得 到 各 會 員 踴 躍 的 參 與 及 支 持, 我 們 感 到 非 常 鼓 舞 及 欣 慰 尤 其 在 烹 飪 比 賽 中, 能 觀 賞 各 參 賽 者 精 湛 的 厨 藝 及 品 嘗 各 式 各 樣 的 佳 餚, 更 令 我 們 喜 出 望 外 不 少 會 員 亦 表 示 他 們 在 這 些 活 動 中 不 但 在 認 識 糖 尿 病 方 面 獲 益 良 多, 而 且 結 識 了 一 些 新 朋 友, 在 控 制 血 糖 及 飲 食 方 面 互 相 切 磋 及 交 流 --- 這 正 是 樂 胰 會 的 目 的 來 年 我 們 亦 籌 劃 了 一 系 列 的 講 座 及 活 動, 希 望 各 位 繼 續 積 極 參 與 今 期 醫 藥 新 知 詳 述 一 種 即 將 在 本 港 面 世 的 口 服 降 糖 藥, 而 產 品 新 知 則 介 紹 了 一 款 新 的 血 糖 監 察 器 會 員 余 太 在 友 胰 心 聲 中 與 我 們 分 享 她 參 加 烹 飪 比 賽 的 感 受 樂 胰 營 地 及 有 營 厨 房 繼 續 為 大 家 帶 來 飲 食 方 面 的 資 訊 及 食 譜 樂 胰 新 動 向 羅 列 五 月 下 旬 的 工 作 坊 及 下 午 茶 聚 會 的 資 料 及 報 名 詳 情, 請 大 家 留 意 及 從 速 報 名 崔 綺 玲 醫 生

2 醫 藥 新 知 盧 國 榮 醫 生 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 (DPP-4 inhibitor) 全 港 大 約 60 萬 糖 尿 病 人 中, 超 過 97% 患 者 屬 於 二 型 糖 尿 病 二 型 糖 尿 病 的 成 因 是 由 於 身 體 內 的 胰 島 素 分 泌 不 足, 或 胰 島 素 的 功 能 未 能 完 全 發 揮, 導 致 肝 臟 釋 放 過 多 葡 萄 糖 或 進 食 後 的 血 糖 不 能 很 快 被 貯 存 於 體 內 各 組 織 中 ( 特 別 是 肌 肉 脂 肪 組 織 及 肝 臟 ) 現 有 的 口 服 糖 尿 藥 大 致 可 分 為 三 大 類 別 : 一 : 胰 島 素 增 敏 劑 : 主 要 功 能 是 增 加 胰 島 素 的 作 用 ( 即 同 等 份 量 的 胰 島 素 在 藥 物 協 助 下 可 對 身 體 作 出 較 大 的 作 用 ) 常 用 的 有 二 甲 雙 胍 及 格 烈 酮 類 藥 物 二 : 刺 激 胰 島 素 分 泌 劑 : 藥 物 透 過 直 接 刺 激 胰 臟 內 的 β- 細 胞, 釋 放 更 多 的 胰 島 素, 常 用 的 有 黃 胺 尿 素 類 藥 物 三 : α- 糖 苷 酶 抑 制 劑, 可 減 低 碳 水 化 合 物 ( 即 糖 份 ) 的 消 化 及 吸 收 速 度, 從 而 降 低 血 糖 至 於 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 (DPP-4 inhibitor, 如 Sitagliptin) 是 一 類 嶄 新 的 藥 物 去 改 善 二 型 糖 尿 病 人 的 血 糖 控 制 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 能 促 進 體 內 自 然 的 腸 促 胰 島 素 系 統, 從 而 影 響 胰 臟 裡 的 *β- 細 胞 和 **α- 細 胞 去 調 節 血 糖 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 只 會 在 體 內 血 糖 升 高 時 如 進 食 後 針 對 以 下 兩 種 機 制, 對 血 糖 作 出 改 善 : 1) 因 β- 細 胞 受 到 破 壞 而 引 致 胰 島 素 分 泌 減 少 的 情 況, 和 2) 因 α- 細 胞 和 β- 細 胞 的 功 能 不 協 調 而 引 致 肝 臟 不 受 控 制 地 產 生 葡 萄 糖 這 全 新 的 藥 物 只 會 在 血 糖 升 高 時 才 發 揮 它 的 功 能, 去 增 加 胰 島 素 分 泌 和 減 少 胰 高 糖 素 的 產 生, 故 此, 低 血 糖 的 機 會 大 大 得 到 改 善 此 外, 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 可 減 慢 食 物 從 胃 部 進 入 小 腸 的 速 度, 此 作 用 亦 可 減 慢 糖 份 吸 收, 從 而 幫 助 降 低 血 糖 最 後 在 一 些 動 物 研 究 中, 二 肽 肽 酶 初 步 被 發 現 有 促 進 β- 細 胞 再 生 的 功 能 若 能 得 到 進 一 步 明 確 證 明, 則 對 治 療 二 型 糖 尿 病 有 莫 大 的 裨 益 *β- 細 胞 : 負 責 分 泌 胰 島 素, 可 降 低 血 糖 ** α- 細 胞 : 負 責 分 泌 胰 升 糖 素 (Glucagon) 可 升 高 血 糖

3 二 肽 肽 酶 抑 制 劑 功 能 圖 表

4 友 胰 心 聲 李 玲 兒 護 士 李 護 士 : 余 太, 你 好! 首 先 恭 喜 你 在 本 會 主 辦 的 樂 胰 樂 廚 新 煮 意 烹 飪 比 賽 中 得 到 季 軍, 你 可 否 告 訴 我 們 有 關 你 糖 尿 病 的 歷 史 嗎? 余 太 : 我 是 一 個 胰 臟 癌 患 者 大 半 年 前 身 體 開 始 感 覺 不 適, 吃 不 下 咽, 面 色 愈 來 愈 黃 ; 醫 生 最 初 以 為 是 急 性 肝 炎, 個 多 月 後 黃 疸 仍 不 退, 驗 血 報 告 顯 示 膽 紅 素 很 高 進 一 步 掃 描 後, 確 診 為 胰 臟 癌, 需 要 立 刻 動 手 術 發 現 胰 臟 癌 當 天 是 中 秋 節, 翌 日 是 假 期, 假 期 後 第 一 日 就 做 手 術 慶 幸 的 是, 我 遇 到 一 位 好 醫 生, 醫 術 高 明 十 一 個 小 時 的 手 術, 割 出 來 的 包 括 脾 臟 胰 臟 膽 一 部 份 胃 十 二 指 腸, 每 一 樣 都 放 在 透 明 膠 袋 中 用 藥 水 浸 著, 再 放 在 一 個 大 筲 箕 中 先 給 我 丈 夫 看, 我 後 來 看 見, 不 禁 暗 笑 : 像 街 市 買 的 大 簍 牛 雜 自 此 我 就 成 為 糖 尿 病 人, 每 天 要 注 射 兩 針 胰 島 素 幸 好, 我 所 用 的 是 筆 型 胰 島 素 注 射, 非 常 方 便 李 護 士 : 手 術 前, 你 是 否 很 喜 歡 煮 食? 余 太 : 是 的 我 本 身 是 一 位 註 冊 護 士, 四 十 幾 歲 提 早 退 休, 成 為 全 職 家 庭 主 婦 那 時 我 就 經 常 下 廚, 間 中 收 看 電 視 的 烹 飪 節 目, 培 養 對 烹 飪 的 興 趣 李 護 士 : 手 術 後, 你 怎 樣 處 理 你 的 飲 食 問 題? 余 太 : 手 術 後, 身 體 不 再 產 生 胰 島 素, 要 完 全 依 賴 胰 島 素 注 射 要 把 血 糖 維 持 在 4-8 度, 初 期 遇 上 不 少 困 難 胃 口 不 好, 飲 食 又 要 非 常 小 心, 因 為 切 除 胰 臟 及 膽 囊 後, 身 體 缺 乏 消 化 食 物 的 酵 素, 食 物 不 能 油 膩 所 以, 我 非 常 遵 從 營 養 師 的 指 導, 每 餐 吃 五 湯 匙 飯 熟 菜 一 碗 及 一 手 掌 大 份 量 的 肉, 血 糖 水 平 算 是 控 制 得 不 錯 但 手 術 一 個 月 後, 我 出 現 腸 塞 情 況, 故 進 食 蔬 菜 時 要 特 別 小 心, 要 把 蔬 菜 煮 得 熟 透 此 外, 由 於 我 需 要 有 不 同 的 營 養, 於 是 買 了 很 多 烹 飪 書 作 參 考 當 我 知 道 養 和 醫 院 有 專 為 糖 尿 病 者 而 設 的 樂 胰 會, 我 立 即 參 加, 希 望 認 識 一 班 糖 尿 病 人, 可 以 彼 此 交 流 心 得 後 來, 知 道 有 烹 飪 比 賽 就 更 加 開 心, 希 望 藉 此 啟 發 我 對 煮 食 的 靈 感, 能 增 加 食 慾 並 攝 取 不 同 營 養

5 李 護 士 : 在 這 次 烹 飪 比 賽 中, 比 賽 前 有 營 養 師 授 課, 講 解 糖 尿 病 飲 食, 也 有 實 習 課 堂 親 自 烹 調 健 康 糖 尿 病 飲 食, 其 後 才 正 式 比 賽, 這 樣 的 安 排 對 你 有 沒 有 實 際 幫 助? 余 太 : 當 然 很 有 幫 助, 看 烹 飪 書 只 能 看 到 重 點, 不 及 上 堂 聽 書 那 麼 深 入 第 一 次, 把 食 譜 寄 去 參 賽 時, 我 還 未 上 營 養 師 的 課, 只 知 道 煮 食 要 少 油 少 鹽 少 糖, 但 食 物 份 量 不 懂 得 調 較, 聽 課 後 學 會 了 計 算 食 物 的 份 量 及 如 何 選 擇 食 物, 知 道 甚 麼 是 碳 水 化 合 物 食 物 的 升 糖 指 數 及 每 餐 都 要 有 蔬 菜 等, 全 部 都 與 控 制 血 糖 有 關 營 養 師 講 解 清 晰 易 明, 令 我 獲 益 不 淺 現 在 我 的 血 糖 控 制 得 不 錯, 空 腹 血 糖 5-6 度, 餐 後 血 糖 10 度 以 下 手 術 後 初 期 的 1-2 個 月, 我 不 知 道 怎 樣 配 搭 食 物, 半 夜 經 常 血 糖 低, 現 在 已 經 掌 握 到 食 物 的 份 量, 知 道 幾 時 要 吃 多 些, 幾 時 要 吃 少 些, 血 糖 控 制 較 穩 定, 低 血 糖 的 情 況 已 經 很 少 出 現 知 道 飲 食 的 竅 門 後, 我 飲 食 的 份 量 比 以 前 還 多 更 開 心 的 是 比 賽 當 日, 我 像 是 吃 了 一 頓 自 助 餐, 因 為 我 是 糖 尿 病 新 丁, 當 評 判 試 菜 後, 我 就 急 不 及 待 每 一 道 菜 都 去 試, 吃 完 當 晚 我 的 血 糖 都 是 7 度 左 右, 因 為 我 吃 的 食 物 全 部 都 是 健 康 菜 譜 我 當 日 學 了 很 多 道 菜 式, 其 他 參 賽 者 都 很 坦 白 無 私 的 教 我, 例 如 用 代 糖 做 的 檸 檬 沙 律 汁 清 雞 湯 浸 豆 腐, 即 使 吃 多 了 都 不 會 令 血 糖 升 高 我 現 在 都 有 學 煮 他 們 的 菜 式, 也 經 常 煮 我 得 獎 的 菜 式 請 朋 友 吃 李 護 士 : 真 替 你 開 心, 你 能 學 以 致 用, 得 獎 除 了 帶 來 喜 悅 及 成 功 感 外, 還 令 你 明 白 到 就 算 有 糖 尿 病, 只 要 吃 得 健 康, 就 不 怕 血 糖 過 高 其 實 糖 尿 病 人 也 有 很 多 選 擇 呢, 飲 食 不 用 那 麼 公 式 化, 餐 餐 如 是, 其 實 可 以 有 更 多 新 意, 更 享 受 生 活 余 太, 你 可 否 總 結 一 下 今 次 烹 飪 比 賽 中 的 得 著?

6 余 太 : 我 開 心 了 許 多, 知 識 增 加, 人 也 積 極 了 在 這 烹 飪 比 賽 前, 我 只 會 灼 菜, 煮 食 時 只 牢 記 著 幾 個 原 則, 少 糖 少 油, 沒 有 很 多 花 款 比 賽 後, 我 得 到 很 多 靈 感, 原 來 簡 單 的 煮 法, 也 能 帶 出 食 物 的 味 道 現 在 我 知 道 怎 樣 去 選 擇 食 物, 就 算 我 和 朋 友 外 出 吃 飯, 血 糖 也 不 會 太 高 李 護 士 : 多 謝 你 的 分 享, 希 望 有 更 多 同 路 人 像 你 一 樣 學 會 怎 樣 選 擇 食 物, 享 受 食 的 樂 趣, 積 極 面 對 糖 尿 病 樂 胰 新 動 向 糖 尿 併 發 知 多 D, 及 早 預 防 話 咁 易! 糖 尿 病 併 發 症 預 防 遊 樂 日 專 題 講 座 : 糖 尿 眼 病 主 講 醫 生 : 曾 雁 醫 生 日 期 及 時 間 : 2007 年 5 月 26 日 ( 星 期 六 ) 下 午 2 時 至 6 時 程 序 : 2:00 3:30 糖 尿 病 補 習 班 ( 由 糖 尿 專 科 醫 生 糖 尿 科 護 士 營 養 師 教 你 控 制 血 糖 基 本 法 ) 3:30 4:30 眼 科 專 題 講 座 4:30 6:00 糖 尿 病 併 發 症 工 作 坊 及 下 午 茶 自 助 餐 - 以 遊 戲 形 式 在 不 同 攤 位 親 身 體 驗 糖 尿 病 併 發 症 及 預 防 要 訣 - 屆 時 另 有 專 為 糖 尿 病 人 而 設 的 健 康 下 午 茶 自 助 餐 地 點 : 養 和 醫 院 四 樓 演 講 室 費 用 : 全 免 截 止 報 名 日 期 : 2007 年 5 月 19 日 ( 星 期 六 ) 報 名 請 電 : 或 名 額 有 限, 報 名 從 速 歡 迎 攜 同 親 友 參 加

7 樂 胰 營 地 陳 勁 芝 營 養 師 低 升 糖 指 數 飲 食 - 血 糖 救 星? 最 近 逛 逛 超 市, 百 貨 公 司 及 藥 房, 都 會 見 到 推 銷 員 在 推 銷 一 些 低 升 糖 指 數, 適 合 糖 尿 病 患 者 的 小 食 甜 甜 的 曲 奇 朱 古 力 飲 品 均 可 吃 又 不 會 提 升 血 糖? 究 竟 它 們 是 什 麼? 再 者, 亦 有 研 究 指 出 低 升 糖 指 數 飲 食 與 控 制 碳 水 化 合 物 飲 食 均 有 助 控 制 血 糖, 什 麼 是 低 升 糖 指 數 飲 食? 什 麼 是 升 糖 指 數? 升 糖 指 數 是 指 食 物 經 消 化 後, 影 響 血 糖 上 升 快 慢 及 幅 度 的 數 值 換 言 而 之, 升 糖 指 數 低 的 食 物, 吃 後 血 糖 升 幅 相 對 較 平 穩 ; 升 糖 指 數 高 的 食 物, 吃 後 會 令 血 糖 快 速 上 升 了 解 升 糖 指 數 可 助 糖 尿 病 人 有 更 好 的 血 糖 控 制, 避 免 血 糖 大 上 大 落, 給 身 體 帶 來 負 擔 升 糖 指 數 的 計 算 方 法 以 下 是 計 算 食 物 升 糖 指 數 的 方 程 式 : 升 糖 指 數 (GI)= 進 食 一 種 食 物 50 克 後 2 小 時 人 體 的 血 糖 數 值 進 食 50 克 葡 萄 糖 或 白 麵 包 後 2 小 時 的 人 體 血 糖 數 值 100 升 糖 指 數 的 高 低 低 升 糖 指 數 食 物 : 中 升 糖 指 數 食 物 : 高 升 糖 指 數 食 物 : 升 糖 指 數 ( 以 葡 萄 糖 作 對 照 食 物 ) 55 或 以 下 56 至 或 以 上

8 影 響 升 糖 指 數 的 因 素 食 物 的 不 同 形 態 及 所 含 的 營 養 素, 都 會 影 響 升 糖 指 數 : 碳 水 化 合 物 含 量 一 般 來 說, 食 物 中 的 碳 水 化 合 物 含 量 越 多, 升 糖 指 數 越 高 碳 水 化 合 物 種 類 精 製 的 碳 水 化 合 物 如 白 麵 包 麵 粉 白 飯 白 砂 糖 會 有 較 高 的 升 糖 指 數 纖 維 量 纖 維 量 愈 高, 升 糖 指 數 愈 低 生 熟 程 度 食 物 越 熟, 升 糖 指 數 越 高 熟 透 的 生 果 也 比 未 熟 的 有 較 高 的 升 糖 指 數 酸 鹼 值 酸 鹼 值 較 低 的 食 物, 升 糖 指 數 會 相 對 較 低 脂 肪 量 脂 肪 量 較 高 的 食 物, 升 糖 指 數 會 相 對 較 低 形 態 稀 爛 或 磨 碎 的 食 物 表 面 面 積 較 多, 較 易 被 消 化 及 吸 收, 故 有 較 高 的 升 糖 指 數 中 國 食 物 的 升 糖 指 數 低 升 糖 指 數 食 物 升 糖 指 數 在 55 或 以 下 五 穀 類 全 蛋 麵 蕎 麥 麵 粉 絲 米 粉 黑 米 黑 米 粥 通 心 粉 藕 粉 中 升 糖 指 數 食 物 升 糖 指 數 介 乎 56 至 69 紅 米 飯 糙 米 飯 西 米 烏 冬 麥 包 牛 角 包 Ryvita 麥 餅 高 升 糖 指 數 食 物 升 糖 指 數 在 70 或 以 上 白 飯 饅 頭 油 條 白 飯 糯 米 飯 白 麵 包 燕 麥 片 梳 打 餅 早 餐 粟 米 片 全 麥 維 (All Bran) 提 子 麥 維 栗 米 片 (Raisin Bran) Special K 可 可 米 卜 卜 米 Bran Flakes 粟 米 片 Shredded Wheat Weetabix 根 莖 類 蔬 菜 魔 芋 粟 米 甘 筍 汁 蕃 茄 汁 蕃 薯 芋 頭 薯 片 薯 蓉 南 瓜 焗 薯 薯 條 豆 類 及 果 仁 類 黃 豆, 眉 豆 雞 心 頭 豆 腐 豆 角 綠 豆 扁 豆 四 季 豆 腰 果 花 生 焗 豆 生 果 蘋 果 啤 梨 布 冧 橙 桃 提 子 奇 異 果 沙 田 柚 雪 梨 車 厘 子 柚 子 士 多 啤 梨 西 梅 乾 木 瓜 芒 果 提 子 乾 菠 蘿 香 蕉 蜜 瓜 小 紅 莓 汁 西 瓜 荔 枝 龍 眼 奶 類 低 脂 奶 脫 脂 奶 低 脂 乳 酪 糖 及 糖 醇 類 果 糖 乳 糖 木 糖 醇 艾 素 麥 麥 芽 糖 醇 山 梨 醇 蔗 糖 蜂 蜜 葡 萄 糖 砂 糖 麥 芽 糖 中 國 食 物 成 份 表 2002 Joslin Diabetes Center 糖 尿 病 健 康 指 南 ESDA Glycemic Index

9 低 升 糖 指 數 飲 食 = 控 制 血 糖 又 健 康? 雖 然 低 升 糖 指 數 食 物 對 血 糖 影 響 較 小, 但 不 等 於 可 以 任 食, 因 為 升 糖 指 數 只 以 50 克 食 物 作 計 算, 吃 的 份 量 不 同 亦 會 影 響 血 糖 升 幅 再 者, 升 糖 指 數 只 注 重 食 物 中 的 碳 水 化 合 物 質 量, 而 脂 肪 對 身 體 的 影 響 郤 往 往 被 忽 略 如 何 有 效 地 運 用 升 糖 指 數? 升 糖 指 數 概 念 若 運 用 得 宜, 是 一 種 可 助 從 飲 食 控 制 血 糖 的 方 法, 重 點 就 是 選 纖 維 含 量 多 及 脂 肪 少 的 食 物 : 1. 了 解 日 常 的 碳 水 化 合 物 需 要 使 用 升 糖 指 數 時, 必 需 先 知 道 自 己 日 常 的 碳 水 化 合 物 需 要 因 為 低 升 糖 指 數 食 物 吃 多 了 仍 可 因 為 碳 水 化 合 物 攝 取 量 過 多 而 導 致 血 糖 颷 升 要 知 道 自 己 需 要 多 少 碳 水 化 合 物, 可 請 教 我 們 的 營 養 師 下 表 列 出 一 般 成 年 人 的 建 議 碳 水 化 合 物 攝 取 量 女 士 ( 低 活 動 量 ) 女 士 ( 中 至 高 活 動 量 ) 男 士 ( 低 至 中 活 動 量 ) 男 士 ( 高 活 動 量 ) 主 餐 40 至 50 克 50 至 60 克 60 至 70 克 小 食 10 至 15 克 15 至 20 克 20 至 25 克 * 此 表 只 作 參 考 之 用, 欲 知 更 詳 盡 的 飲 食 建 議, 請 咨 詢 本 院 的 營 養 師

10 2. 多 選 高 纖 食 物 部 份 科 學 研 究 指 出, 升 糖 指 數 能 助 控 制 血 糖 與 的 食 物 中 的 纖 維 質 含 量 有 莫 大 關 連 再 者, 食 物 纖 維 對 健 康 亦 有 多 種 益 處, 故 選 擇 低 升 糖 指 數 食 物 時, 必 以 高 纖 食 物 為 首 選 a. 全 麥 麵 包 紅 米 粥 及 五 穀 米 等 優 質 碳 水 化 合 物 食 物, 含 豐 富 纖 維 質, 在 消 化 道 停 留 較 久, 身 體 吸 收 速 度 也 慢, 較 精 製 的 白 麵 包 或 白 粥 的 GI 低, 更 能 穩 定 血 糖, 還 有 飽 肚 的 好 處 b. 中 國 人 愛 吃 不 同 種 類 的 豆, 如 黃 豆 及 綠 豆, 它 們 正 正 含 水 溶 性 纖 維 平 日 以 豆 類 代 替 部 份 五 穀, 也 是 理 想 的 低 升 糖 指 數 食 物 c. 在 飲 食 中 多 加 菜, 使 成 為 一 道 低 升 糖 指 數 的 菜 餚 糖 尿 病 人 應 每 餐 進 食 一 碗 菜 或 以 上 3. 小 心 食 物 脂 肪 由 於 食 物 脂 肪 含 量 可 影 響 升 糖 指 數 高 脂 肪 的 食 物 如 曲 奇 和 全 脂 奶 往 往 會 有 較 低 的 升 糖 指 數 這 些 食 物 雖 然 對 血 糖 的 影 響 較 輕 微, 但 仍 會 影 響 體 重 及 心 臟 健 康, 不 而 多 吃 有 營 廚 房 陳 勁 芝 營 養 師 今 期 我 們 同 大 家 分 享 樂 胰 樂 廚 新 煮 意 烹 飪 比 賽 的 冠 軍 食 譜, 希 望 大 家 都 可 以 享 受 入 廚 樂 想 知 道 其 它 精 彩 參 賽 食 譜, 就 要 留 意 之 後 的 樂 胰 會 資 訊 樂 廚 組 冠 軍 第 一 組 : 參 賽 者 : 黃 應 雄 趙 妙 儀

11 魚 樂 笙 輝 延 年 益 壽 份 量 : 2 人 用 材 料 : 龍 脷 柳 一 條 竹 笙 六 條 西 芹 二 兩 紅 蘿 蔔 四 兩 西 蘭 花 一 小 棵 秀 珍 菇 二 兩 雞 湯 一 罐 雞 蛋 白 一 只 雞 胸 肉 一 塊 ( 約 4 両 ) 青 椒 紅 椒 各 一 個 粟 米 粒 一 杯 松 子 兩 湯 匙 奇 異 果 兩 個 六 福 米 兩 杯 調 味 料 : 鹽 半 茶 匙 生 抽 1/2 茶 匙 糖 一 茶 匙 生 粉 一 茶 匙 古 月 粉 少 許 鹽 半 茶 匙 生 抽 1 茶 匙 油 半 茶 匙 烹 調 方 法 : 龍 脷 柳 切 薄 片, 加 入 鹽 糖 及 調 味 備 雞 胸 以 調 味 料 醃 好, 煎 香, 一 半 切 用 片 一 半 切 粒 備 用 將 竹 笙 西 芹 秀 珍 菇 紅 蘿 蔔 切 成 六 福 米 煮 好 待 涼 備 用 條 形, 西 蘭 花 切 成 細 件, 備 用 切 開 青 椒 紅 椒 的 頂 部 雞 湯 去 肥 油 隔 出, 以 慢 火 煮 熟 所 有 蔬 燒 紅 易 潔 窩, 加 入 半 茶 匙 油, 放 下 菜 雞 胸 粒 粟 米 粒 一 湯 匙 松 子 略 炒, 將 西 芹 秀 珍 菇 紅 蘿 蔔 條 卷 入 龍 脷 再 加 入 六 福 米 炒 均 柳 片, 套 上 竹 笙 然 後 釀 入 青 椒 或 紅 椒 內, 鋪 上 雞 胸 放 在 碟 上 蒸 大 約 十 分 鐘, 取 出 隔 水 片 灑 上 其 餘 松 子 將 煮 熟 的 西 蘭 花 伴 碟, 澆 上 蛋 白 獻 上 放 入 預 熱 一 百 八 十 度 的 焗 爐, 焗 八 桌 分 鐘 取 出 以 奇 異 果 片 伴 碟 上 桌

12 樂 胰 組 冠 軍 第 六 組 : 參 賽 者 : 林 碧 珠 鄭 連 克 竹 笙 魚 卷 五 色 飯 份 量 : 2 人 用 材 料 : 竹 笙 12 條 龍 脷 柳 魚 肉 100 克 舞 茸 菇, 西 芹, 紅 蘿 白 絲, 黑 木 耳, 五 香 豆 腐 乾 各 少 許 南 瓜 150 克 甜 豆 12 隻 蝦 4 隻 紅 米, 糙 米, 白 米 棠 菜 瘦 肉 粟 米 粒 南 瓜 粒 各 1/3 杯 6 両 4 兩 ¼ 杯 ¼ 杯 茨 汁 : 南 瓜, 生 抽, 鹽, 胡 椒 粉, 粟 粉 水 橄 欖 油 少 許 適 量 半 茶 匙 鹽, 生 抽, 生 粉 橄 欖 油 少 許 1 茶 匙 烹 調 方 法 : 竹 笙 浸 透, 拖 水 後 再 用 雞 湯 略 煮 魚 及 蝦 放 少 許 鹽 胡 椒 粉 粟 粉 醃 15 分 鐘, 煎 香 魚 及 蝦 後 切 粒 備 用 舞 育 菇, 西 芹, 紅 羅 卜 絲, 豆 肝, 木 耳, 五 香 豆 腐 乾 全 部 切 粒 炒 熟 甜 豆 用 水 勺 熟 南 瓜 切 細 塊 蒸 熟 再 放 入 鑊 內, 加 入 獻 汁 料 煮 成 糊 狀 把 所 有 材 料 釀 入 竹 笙 內, 以 芹 絲 收 口, 隔 水 蒸 片 刻, 和 甜 豆 相 隔 放 在 碟 上, 淋 上 南 瓜 汁 瘦 肉 切 粒, 放 入 調 味 料 醃 15 分 鐘, 炒 熟 待 用 小 棠 菜 用 半 茶 匙 油 略 炒 把 紅 米, 糙 米 先 浸 30 分 鐘 後 混 合 南 瓜 粒 粟 米 粒, 放 入 飯 煲 中 煮, 在 乾 水 前, 加 入 瘦 肉 粒 及 小 棠 菜 攪 勻, 再 略 煮 片 刻

13 糖 尿 小 百 科 李 玲 兒 護 士 甚 麼 是 黎 明 現 象 (Dawn Phenomenon)? 黎 明 現 象 是 晨 早 血 糖 升 高, 這 是 由 於 身 體 在 睡 眠 期 間 產 生 的 自 然 生 理 變 化 : 在 晨 早 3 時 至 8 時 期 間, 身 體 自 然 會 增 加 製 造 及 分 泌 一 些 對 胰 島 素 產 生 對 抗 作 用 的 賀 爾 蒙 (Counter-regulatory hormones), 即 腎 上 腺 素 (epinephrine) 生 長 賀 爾 蒙 (growth hormone) 及 皮 質 醇 (cortisol), 這 些 賀 爾 蒙 會 對 抗 身 體 內 胰 島 素 的 作 用, 令 胰 島 素 降 低 效 用, 引 致 血 糖 升 高 產 品 新 知 林 勁 護 士 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 血 糖 水 平 的 高 低 受 著 多 種 因 素 所 影 響, 當 中 包 括 病 情 飲 食 運 動 藥 物 及 體 內 荷 爾 蒙 分 泌 有 時 縱 使 自 我 控 制 飲 食 及 運 動 做 得 最 好, 血 糖 的 波 幅 仍 然 很 大, 遇 到 這 些 情 況 時 會 令 患 者 費 解 或 擔 心 血 糖 波 幅 很 大 的 病 人, 我 們 可 以 透 過 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 測 試 來 了 解 患 者 的 血 糖 狀 態 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 (Continuous Glucose Monitoring System) 如 手 掌 般 大, 方 便 患 者 佩 帶 在 腰 間 患 者 只 需 透 過 助 針 器, 便 可 把 細 小 而 柔 軟 的 探 頭 快 速 無 痛 地 植 入 至 人 體 腹 部 的 皮 下 組 織, 並 與 監 察 器 相 連 糖 尿 病 患 者 只 需 佩 帶 3 天, 感 應 器 會 自 動 在 24 小 時 內 記 錄 多 達 288 個 血 糖 值 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 會 每 隔 五 分 鐘 提 供 一 次 血 糖 讀 數, 當 血 糖 大 幅 度 偏 離 正 常 範 圍, 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 會 發 出 警 報 提 示 當 掌 握 了 血 糖 水 平 的 詳 細 資 料 後, 在 進 食 後 或 睡 眠 時 便 可 靈 活 地 作 出 適 當 的 調 節, 大 大 減 低 夜 間 血 糖 過 低 黎 明 現 象 和 進 食 後 血 糖 過 高 的 情 況 透 過 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 的 信 息, 您 便 可 更 全 面 地 了 解 自 己 的 血 糖 狀 態, 幫 助 醫 生 制 定 最 適 合 您 的 治 療 方 法 即 時 動 態 血 糖 監 察 系 統 的 測 試 最 適 合 有 以 下 任 何 一 種 情 況 的 糖 尿 病 者 施 行 : 血 糖 波 幅 很 大 HbA1c 和 臨 床 血 糖 狀 況 不 相 符 發 生 有 症 狀 的 或 嚴 重 的 低 血 糖 出 現 糖 尿 病 併 發 症 的 症 狀 需 要 很 嚴 格 血 糖 控 制 ( 例 如 : 準 備 懷 孕 或 已 懷 孕 的 糖 尿 病 患 者, 可 以 減 少 低 血 糖 風 險 )

14 活 動 花 絮 余 思 行 營 養 師 第 一 篇 養 和 樂 胰 會 一 歲 生 日 啦! 二 零 零 六 年 十 一 日 二 十 五 日 舉 行 為 慶 祝 養 和 樂 胰 會 成 立 一 周 年, 樂 胰 會 在 香 港 君 悅 酒 店 舉 辨 了 下 午 茶 自 助 餐, 我 們 更 邀 請 臨 床 心 理 學 家 陳 乾 元 博 士 為 當 日 主 講 嘉 賓, 當 日 的 專 題 講 座 是 糖 尿 病 之 身 心 處 方 陳 博 士 為 大 家 講 解 糖 尿 病 與 心 理 的 關 係, 教 導 會 員 如 何 在 日 常 生 活 中 減 壓 放 鬆 及 克 服 心 理 障 礙 講 座 完 畢, 我 們 有 切 燒 豬 的 儀 式, 之 後 大 家 享 用 美 味 又 健 康 的 下 午 茶 自 助 餐, 相 信 大 家 都 有 個 愉 快 的 下 午 更 希 望 日 後 有 更 多 會 員 帶 同 家 人 及 朋 友 參 加 活 動, 分 享 經 驗

15 第 二 篇 樂 胰 樂 廚 新 煮 意 烹 飪 比 賽 二 零 零 七 年 二 月 四 日 舉 行 陳 勁 芝 營 養 師 養 和 醫 院 樂 胰 會 與 中 電 樂 廚 坊 於 本 年 二 月 四 日 舉 辦 了 樂 胰 樂 廚 新 煮 意 烹 飪 比 賽, 邀 請 參 加 者 透 過 創 作 和 烹 調 營 養 均 衡 富 創 意 又 美 味 的 食 譜, 增 加 對 控 制 和 預 防 糖 尿 病, 以 及 控 制 體 重 的 認 識, 讓 大 家 共 享 健 康 佳 餚 養 和 樂 胰 會 於 二 零 零 六 年 十 二 月 至 二 零 零 七 年 一 月 期 間 為 各 參 賽 人 士 安 排 健 康 烹 調 及 營 養 講 座, 募 求 令 大 家 作 最 好 的 準 備 是 次 比 賽 分 為 樂 胰 組 及 樂 廚 組 ; 故 名 思 意, 樂 胰 組 之 食 譜 均 雖 以 控 制 血 糖 為 原 則, 讓 參 賽 者 藉 著 參 與 能 一 同 分 享 健 康 美 味 入 廚 樂 比 賽 反 應 熱 烈, 大 會 在 眾 多 參 賽 者 當 中 挑 選 出 十 一 隊 優 異 隊 伍 在 二 月 四 日 進 行 總 決 賽, 並 於 一 月 廿 七 日 安 排 入 選 隊 伍 於 中 電 樂 廚 坊 作 現 場 實 習 比 賽 當 日, 養 和 樂 胰 會 很 榮 幸 邀 得 本 地 兩 位 烹 飪 專 家 方 任 利 莎 女 士 及 梁 許 安 璞 女 士 任 主 席 評 判 面 對 着 眾 多 既 有 新 意 又 乎 合 健 康 要 求 的 新 春 佳 餚, 評 判 們 均 難 以 挑 選 戰 況 極 之 激 烈, 樂 胰 組 的 冠 軍 險 勝 亞 軍 0.5 分 比 賽 前, 養 和 醫 院 內 分 泌 及 糖 尿 病 專 科 楊 紫 芝 醫 生 更 為 大 家 闡 述 有 關 香 港 人 外 出 用 膳 與 代 謝 綜 合 症 風 險 之 關 係 的 調 查 結 果 養 和 醫 院 的 研 究 發 現, 平 均 每 週 晚 餐 外 出 用 膳 多 於 四 次 之 男 士, 患 代 謝 綜 合 症 的 風 險 比 其 他 人 士 高 兩 倍 半 而 女 士 則 較 容 易 患 上 高 三 酸 甘 油 脂 本 院 營 養 師 陳 勁 芝 指 出, 市 民 外 出 用 膳 時 應 多 選 擇 魚 類 雞 胸 肉 豆 腐 及 蛋 白 等 低 脂 肪 蛋 白 質, 減 少 吃 多 醬 油 及 高 脂 肪 食 品, 並 多 選 蔬 菜 及 避 免 飲 高 糖 份 飲 品

16 養 和 樂 胰 會 HKSH Diabetes Club 成 立 目 的 透 過 定 期 提 供 糖 尿 病 新 資 訊, 加 深 患 者 及 其 家 人 對 此 病 患 之 了 解 舉 辦 小 組 講 座 等 活 動, 加 強 患 者 彼 此 以 及 與 醫 護 人 員 小 組 間 之 溝 通 彼 此 互 勵 互 勉, 互 教 互 學, 達 到 醫 護 同 行 保 平 安, 毋 懼 糖 尿 損 健 康 之 目 標 會 員 福 利 糖 尿 飲 食 護 理 禮 品 及 購 物 優 惠 參 加 任 何 治 療 及 護 理 計 劃, 均 可 獲 折 扣 優 惠 透 過 會 訊 及 電 郵 形 式 定 期 獲 得 糖 尿 病 新 資 訊 由 糖 尿 科 護 士 及 營 養 師 定 期 電 話 跟 進 健 康 狀 況 參 加 定 期 之 糖 尿 病 小 組 活 動 及 講 座 Our Objectives To achieve the goal of Stay Healthy with Diabetes, Be Smart, Take Charge! by mutual help and continuous education To provide diabetes-related information regularly to people with diabetes and their families to enhance their understanding of this specific condition To create a better environment through various activities to enhance patient-patient, and patient-healthcare team communication Membership Benefits DM Nutrition and Care Gift Package Special discounts on all treatment programmes and services Regular newsletters and alerts providing diabetes-related news and information Telephone follow-up on health condition by Diabetes Nurse and Dietitian Regular diabetes-related talks and activities Entrance and First-year Annual Fee : HK$500 Annual Fee (from the second year) : HK$300 內 分 泌 及 糖 尿 病 中 心 養 和 醫 院 李 樹 培 院 十 樓 電 話 : / 傳 真 : 電 郵 :diabetes@hksh.com :

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