54 No. 天和健康誌 NOV-DEC 銀髮饗宴組&黃金鯧組合榮獲 2015水產精品獎 全國優質石斑魚競賽 龍膽石斑組 天和再獲殊榮 09 劉天和 我賣的是健康人生 15 白衛兵 全方位除菌噴霧 18 原生態超能養生主食 24 天和手做烘焙Ⅱ 27 娶某大姊的貪吃鬼~

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1 創 辦 人 的 話 感 恩 的 會 員 及 支 持 者 您 好 : 連 續 兩 個 颱 風 蘇 迪 勒 及 杜 鵑, 重 創 台 灣 經 濟 與 生 活 環 境, 多 少 家 園 損 壞 與 人 員 的 傷 亡, 各 種 農 業 的 損 失, 真 是 無 限 的 感 傷, 尤 其 是 杜 鵑 那 種 怪 異 行 徑 路 線, 好 似 故 意 要 懲 罰 台 灣, 真 是 太 不 友 善, 祈 禱 老 天 能 天 佑 台 灣, 風 調 雨 順, 國 泰 民 安 每 次 風 災 對 農 民 及 天 和 都 是 嚴 重 的 損 失, 只 能 無 語 問 蒼 天 呀! 農 業 就 是 看 天 吃 飯, 堅 強 再 奮 鬥 吧! 每 個 人 都 會 老, 我 也 是 銀 髮 族 了, 尤 其 三 高 問 題, 那 是 慢 性 病 長 期 累 積, 越 過 臨 界 點 中 風 腎 臟 病 糖 尿 病 或 心 臟 病, 萬 一 發 生, 個 人 及 整 個 家 庭 全 受 累, 期 望 所 有 會 員 朋 友 上 了 年 紀 一 定 要 活 得 有 尊 嚴 與 健 康 快 樂, 那 就 要 會 善 待 自 己 吃 對 食 物, 規 律 生 活 勤 運 動 敝 公 司 今 年 9 月 14 日 再 度 獲 農 委 會 頒 發 二 項 水 產 精 品 獎,10 月 14 日 再 獲 農 委 會 主 辦 石 斑 魚 品 質 競 賽, 龍 膽 石 斑 優 質 石 斑 魚 獎, 感 謝 各 評 審 委 員 的 肯 定, 並 感 謝 會 員 朋 友 的 支 持 與 鼓 勵 及 公 司 的 堅 持, 在 此 共 同 分 享 敬 祝 闔 家 身 體 健 康 幸 福 快 樂 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 1

2 54 No. 天和健康誌 NOV-DEC 銀髮饗宴組&黃金鯧組合榮獲 2015水產精品獎 全國優質石斑魚競賽 龍膽石斑組 天和再獲殊榮 09 劉天和 我賣的是健康人生 15 白衛兵 全方位除菌噴霧 18 原生態超能養生主食 24 天和手做烘焙Ⅱ 27 娶某大姊的貪吃鬼~黑鯛 30 香蔥海藻豬油 32 暖冬煲湯品 34 薑黃芋頭饅頭 36 喜樂之泉 38 碘的啟示 40 健康廚房 42 好樣的店 百禾田 44 檢驗報告 48 天和鮮物APP 2 天和健康誌 NOV-DEC 2015 發 行 人 品牌總監 總 編 輯 文字編輯 劉天和 劉筱薇 蔡明欽 李彥慧 黃碧雲 傅信欽 劉碧玉 林瑜婷 彭淑音 林曉伶 嚴光霽 黃梓鈞 趙藍翎 楊鈞仲 盧智升 林詩憶 陳弘霖 黃郁雁 戴揚 美術編輯 董晶玲 發 行 所 天和生物股份有限公司 地址 台北市忠孝東路五段689號7樓 電話 傳真 [email protected] 網址 天和海洋漁場 地址 澎湖縣西嶼鄉二崁村54號 天和綠色農場 地址 嘉義縣中埔鄉富收村23鄰興化部56號 天和鮮物 海島食堂 地址 台北市北平東路30號1樓 電話 傳真 客服信箱 [email protected] 網址 版權所有 圖文若需轉載 請洽詢行銷業務部 中華郵政台北雜字第1381號執照登記為雜誌交寄

3 創意生活講座 1 1 /5 ( 四 ) 15: :30 11/1 2 (四)1 5 : :3 0 S OG O 敦 化 店 華山旗艦店 主題 天和頂級私廚 烘Party 以有機無毒食材及有機小麥與麵粉 製作的天和烘焙 品嚐貴婦般的頂 級下午茶 主講 天和鮮物餐飲總監 溫蒂老 師 費用 會員300元 非會員350元 12/1 7 (四)1 5 : : :0 0-16:30 華山旗艦店 SOGO 敦化店 主題 調整自律神經 主講 吳玉櫻老師 背景 台北醫學大學食物與癌 症 各種疾病的自然療法結業 文化大學推廣教育部 園藝治療 師 專業經絡師培訓結業 費用 會員100元 非會員150元 11/2 1 (六) 1 1 / 2 7 (五) 主題 印象 台灣 文舒小品油畫邀請展 文舒擅長油畫中的濕畫法 廣為畫 家所喜好的直接畫法 藉此展現無 比的準確的色彩與自信筆觸 主講 郝藝術 董華正老師 費用 免費 1 5 : :3 0 華山旗艦店 11 /6 ( 五 ) 15:00-16:30 華山旗艦店 主題 立冬這樣吃 節氣創意料 理 主講 營養師 黃靜 宜 背景 生機店健康管 理教學 曾任國語日報保健專 欄執筆 著 白皙美人餐 一書 費用 會員100元 非會員150元 11 /7 ( 六 ) 15: 00-16:30 S OG O 敦 化 店 12 /5 ( 六 ) 15: 00-16:30 華山旗艦店 主題 腫瘤科名醫教您輕鬆防癌 主講 萬芳醫院腫瘤科權威 楊友華醫師 背景 馬偕醫院放射腫瘤科主治 醫師 署立桃園醫院腫瘤科主任 創辦 人 費用 會員200元 非會員250元 主題 傳統營養之美 主講 陳立川博士 著作 人體空間排毒 2009 跟著博士養生就對了 2010 解毒高手 2010 大成功 葛森醫師癌症療法 2013 一生無病絕對有機會 2014 健康 從齒開始 2014 別讓癌症醫療殺死你! 2015 費用 會員200元 非會員250元 11/ 2 2 (六) 1 5 : : / 2 8 (六) 1 5 :0 0-16:30 華山旗艦店 主題 遠離中風的威脅 主講 營養士 田美蘭 背景 赤玉屋流通集團食療專業講 師 中華民國健康食品協會委員 費用 會員200元 非會員250元 SOGO敦化店 主題 印加民族的長壽秘方-藜麥 主講 師綺濃小姐 背景 畢業於University of Maryland 親赴古印加文化發源地 秘魯實地了解藜麥 回台與大家分 享天然 健康 優質食材料理 費用 會員150元 非會員200元 11/ 2 6 (四) 1 5 : :3 0 天母店 主題 DIY天然手作釀醋 現場製作新鮮水果果醋及大蒜醋 主講 天和鮮物 李彥慧副總經理 費用 會員400元 非會員450元 1 1 / 2 9 ( 日) 15:00-16:30 華山旗艦店 主題 天和頂級私廚 食材的百變 料理 使用天和水畜產做簡單烹飪 搭配 有機無毒蔬果食材 幻化出食材的 百變料理 主講 天和鮮物 劉天和董事長 餐飲總監溫蒂老師 費用 會員500元 非會員700元 NOV-DEC 2015 天和健康誌 3

4 1 2 /04 ( 五 ) 15:00-16:30 12/ 1 1 (五) 1 5 : :3 0 華山旗艦店 華山旗艦店 主題 冬至這樣吃 節氣創意料理 主題 印加民族的長壽秘方-藜麥 主講 師綺濃小姐 背景 畢業於University of Maryland 親赴古印加文化發源 地秘魯實地了解藜麥 回台與大家 分享天然 健康 優質食材料理 費用 會員150元 非會員200元 主講 營養師 黃靜宜 背景 生機店健康管理教學 曾任國語日報保健專欄執筆 著 白皙美人餐 一書 費用 會員100元 非會員150元 1 2 /6 ( 日 ) 12/1 9 (六) 15:00-16: : : / 2 0 (日)1 5 :0 0-17:00 華山旗艦店 華山旗艦店 華山旗艦店 1 2 /10 ( ( 四 ) 1 5:00-16:30 主題 情緒調節-陽光 空氣 水 1 2 / 2 7 (日)1 5 :0 0-17:00 主講 陳立川博士 天和鮮物 劉 SOGO敦化店 天和董事長 主題 暖暖過冬 醬 吃美味 著作 人體空間排毒 2009 回歸食物真正的味道 堅持傳統純 跟著博士養生就對了 2010 手工釀造 以天然原料發酵 熬煮 解毒高手 2010 而成料理美味 大成功 葛森醫師癌症療法 主講 游雪惠小姐 2013 費用 會員250元 非會員300元 一生無病絕對有機會 2014 健康 從齒開始 2014 別讓癌症醫療殺死你! 2015 費用 會員200元 非會員250元 SOG O敦化店 主題 德國鄉村料理-懂 德 食 材料理 主講 美學料理職人 李建軒 經歷 東風電視台/美味生活+廚師 遠見雜誌專訪 大學特刊的學長姐 分享單元 緯來綜合台/太太好吃經 廚師 八大電視台/生活好自在 廚師 公共電視台/美食家家樂 廚師 費用 會員200元 非會員250元 以上活動以繳款順序優先保留名額 請先行至門市繳費或匯款至以下帳號 戶名 天和鮮物股份有限公司 華南銀行 008 永吉分行 1290 帳號 請於匯款後來電告知帳號後5碼 確認報名完成 電話 #312黃小姐 圖示僅供參考 實際內容依當日講座為主 4 天和健康誌 NOV-DEC 2015

5 得獎感言 銀髮饗宴組&黃金鯧組合 榮獲2015水產精品獎 台灣擁有獨特的海洋資源 加上耕耘多年 原料 且生產製程中至少需要通過 CAS 的生產 加工 保存技術 已成為一水產王 HACCP GMP TAP ISO 的其中一 國 為因應全球貿易自由化 激勵業者研發 項認證才有資格參賽 近來食安問題頻傳 創新 建立核心專業與自有品牌 以提升國 此評選更成為安心商品的良性競爭 有助於 產優質水產品的競爭力 漁業署自 2010 年 安全可靠之水產品的宣傳與推廣 評分重點 起舉辦一年一度的 海宴水產精品獎 評選 分為產品特色 包裝設計 市場行銷與經濟 水產精品必須以國產水產品為原料或特色 效益四大項 今年共計有 80 件商品加入角 NOV-DEC 2015 天和健康誌 5

6 逐, 最 終 選 出 20 件 成 為 本 年 度 水 產 精 品 天 和 水 產 素 來 以 純 淨 自 然 的 養 殖 條 件 高 規 格 的 加 工 水 準, 及 最 嚴 謹 的 檢 驗 標 準 立 足 於 業 界, 此 項 全 國 頂 尖 的 安 心 水 產 競 賽 更 是 從 來 不 缺 席 除 了 過 去 有 產 品 連 年 得 獎 外, 這 兩 年 更 不 斷 推 出 新 品 參 賽 今 年 天 和 又 有 兩 項 商 品 脫 穎 而 出, 榮 獲 此 號 稱 水 產 界 金 馬 獎 的 年 度 大 獎 肯 定 一 銀 髮 饗 宴 組 針 對 銀 髮 族 研 發, 貼 心 的 將 大 魚 裁 切 成 無 刺 無 內 臟, 一 次 吃 完 的 小 包 裝, 吃 多 少 拆 多 歷 屆 獲 獎 紀 錄 參 賽 年 分 得 獎 商 品 2010 年 ( 第 一 屆 ) 2011 年 ( 第 二 屆 ) 2012 年 ( 第 三 屆 ) 2013 年 ( 第 四 屆 ) 2014 年 ( 第 五 屆 ) 2015 年 ( 第 六 屆 ) 天 和 珍 鱺 全 魚 分 切 禮 盒 天 和 珍 美 鱺 膠 原 蛋 白 天 和 珍 鱺 全 魚 分 切 禮 盒 ( 連 續 2 年 獲 獎 ) 天 和 珍 鱺 全 魚 分 切 禮 盒 ( 連 續 3 年 獲 獎 ) 天 和 箱 網 體 驗 組 天 和 箱 網 體 驗 組 ( 連 續 2 年 獲 獎 ) 珍 美 鱺 膠 原 胜 肽 飲 - 第 二 代 銀 髮 饗 宴 禮 盒 組 水 產 履 歷 禮 盒 組 銀 髮 饗 宴 禮 盒 組 ( 連 續 2 年 獲 獎 ) 黃 金 鯧 組 合 少, 不 用 擔 心 魚 刺, 輕 鬆 調 理 經 過 RO 水 清 洗,-70 度 急 速 冷 凍 保 鮮, 退 冰 後 可 即 拆 即 用, 新 鮮 衛 生 內 含 肉 質 緊 實 的 嘉 鱲 爽 口 的 珍 鱺 彈 牙 的 青 斑 細 緻 的 紅 槽 綿 密 的 龍 膽 石 斑, 共 五 種 氣 味 口 感 各 有 千 秋 的 海 水 魚 澎 湖 海 浪 的 歷 練, 紮 實 清 甜 更 勝 其 他 摻 淡 水 加 速 成 長 的 魚, 送 禮 自 用 兩 相 宜 的 海 鮮 澎 湃 包 二 黃 金 鯧 組 合 ( 新 品 ) 天 和 黃 金 鯧 與 眾 不 同, 除 澎 湖 箱 網 養 殖 及 多 重 認 證 的 加 工 廠 處 理 外, 從 種 苗 起 便 與 水 試 所 合 作 優 化 體 質 與 肉 質 養 殖 過 程 更 被 拍 成 紀 錄 片, 製 作 成 國 家 地 理 頻 道 " 訂 做 一 條 魚 " 節 目, 成 為 台 灣 養 殖 魚 躍 上 國 際 舞 台 的 代 表 本 組 合 含 三 種 黃 金 鯧 產 品 : 適 合 宴 席 或 祭 祀 的 全 魚 保 留 魚 身 和 肥 美 下 巴 的 帶 下 巴 魚 排, 以 及 完 全 剃 除 魚 骨 的 帶 皮 尾 排 感 謝 農 委 會 及 本 次 大 會 評 審, 肯 定 天 和 在 水 產 品 生 產 加 工 所 做 的 努 力 本 公 司 將 繼 續 以 健 康 安 全 的 食 材 為 宗 旨, 不 斷 研 究 精 進, 開 發 創 新, 豐 富 產 品 種 類 並 強 化 自 身 品 牌 形 象, 繼 續 提 供 最 優 質 的 水 產 品, 也 請 消 費 者 繼 續 支 持 6 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

7 得 獎 感 言 2015 全 國 優 質 石 斑 魚 競 賽 龍 膽 石 斑 組 天 和 再 獲 殊 榮 台 灣 作 為 石 斑 魚 王 國, 繁 養 殖 技 術 聞 名 全 球 為 了 透 競 爭 評 比, 鼓 勵 我 國 石 斑 魚 在 品 質 上 不 斷 精 進, 遂 於 去 年 開 始 舉 辦 全 國 優 質 石 斑 魚 競 賽 只 要 是 符 合 檢 驗 標 準 的 國 內 養 殖 石 斑 魚 皆 有 資 格 參 賽 為 了 讓 國 產 石 斑 魚 能 走 入 家 庭, 特 別 規 定 以 冷 凍 分 切 的 魚 體 參 賽 由 於 石 斑 魚 活 魚 運 輸 限 制 較 多, 冷 凍 品 在 保 存 運 輸 及 便 利 性 上 更 能 流 通 於 一 般 大 眾 之 間 今 年 第 二 屆 競 賽 全 國 報 名 踴 躍, 最 終 選 出 青 斑 組 與 龍 膽 石 斑 組 各 5 件, 成 為 本 年 度 之 全 國 優 質 石 斑 魚 天 和 養 殖 石 斑 魚 多 年, 除 了 倚 賴 澎 湖 優 良 的 水 質 條 件 外, 完 整 的 生 產 履 歷 與 自 身 多 重 認 證 的 加 工 廠, 從 生 產 到 加 工 包 裝 全 程 把 關 繼 去 年 之 後, 天 和 龍 膽 石 斑 再 次 獲 獎, 達 成 二 連 霸 本 次 競 賽 評 審 於 8 月 20 日 在 台 北 城 市 科 技 大 學, 由 業 界 官 方 學 者 與 美 食 專 家 就 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 7

8 調 理 前 後 之 外 觀 氣 味 肉 質 等 項 目 進 行 審 查 評 審 一 致 認 為 本 屆 參 賽 石 斑 魚 在 加 工 魚 體 光 澤 肉 質 上 皆 屬 上 品, 難 分 軒 輊, 尤 其 是 得 獎 石 斑 魚 的 品 質, 更 已 達 到 生 魚 片 等 級, 簡 直 就 像 是 野 生 現 殺 的 肉 質, 打 破 大 家 對 冷 凍 養 殖 水 產 品 的 印 象! 頒 獎 典 禮 於 農 委 會 五 樓 大 禮 堂 舉 行, 由 沙 志 一 副 主 委 漁 業 署 陳 鴻 燕 副 署 長 與 立 法 委 員 葉 津 鈴 擔 任 頒 獎 人, 分 別 獎 勵 10 位 得 獎 養 殖 漁 民 與 3 位 負 責 加 工 的 業 者 其 中, 天 和 加 工 廠 以 RO 水 清 洗 片 冰 冰 存 及 -70 急 凍 保 鮮, 是 在 場 唯 一 自 行 養 殖 兼 加 工 的 得 獎 者, 充 分 展 現 我 們 " 一 條 龍 不 假 他 人 " 的 特 色 與 優 越 的 品 質 頒 獎 過 後, 還 有 專 業 廚 師 在 現 場 示 範 石 斑 魚 料 理, 並 向 觀 眾 介 紹 其 營 養 價 值 石 斑 魚 富 含 蛋 白 質 胺 基 酸 OMEGA-3 脂 肪 酸 與 牛 磺 酸, 皮 肉 之 間 更 是 蘊 藏 豐 厚 膠 質, 既 適 合 即 將 到 來 的 秋 冬 進 補, 亦 是 養 顏 美 容 又 健 康 的 食 材 Q 嫩 彈 牙 的 肉 質, 更 早 已 成 為 生 猛 海 鮮 的 固 定 菜 單 如 今 養 殖 與 冷 凍 加 工 技 術 如 此 發 達, 大 家 只 要 逛 一 趟 超 市 就 能 帶 回 以 往 海 產 店 活 魚 缸 裡 才 有 的 美 味! 感 謝 各 界 專 家 的 肯 定, 天 和 龍 膽 石 斑 得 以 蟬 聯 大 獎 我 們 不 以 此 自 滿, 必 將 繼 續 精 進, 也 誠 心 向 大 家 推 薦 我 們 安 心 健 康 美 味 的 龍 膽 石 斑! 8 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

9 媒體轉載 光華雜誌 劉天和 我賣的是健康人生 文 張瓊方 圖 林格立 版面設計 林婉儒 layout by Ella Katherine Lin Liu Tien-ho: Serving Up a Healthier Life NOV-DEC 2015 天和健康誌 9

10 48歲那年 檢查出罹患大腸癌 與死神搏 鬥 撿回一條命後 已在科技業飛黃騰達的劉天 和 人生與事業都開始轉向 為了吃一條無毒的魚 他義無反顧投身養殖漁 業 不意十餘年下來 一路從養魚逐步擴展到養 雞 養豬 種菜 不僅完備了全方位無毒有 機食材王國 天和生物 本著推己及人 兼善 天下的理念 還陸續設立超市 網購通路 烘焙 與海島食堂 打造從產地到餐桌的一條龍服務 讓天和有機生鮮食品的名號在業界無比響亮 然而 有機之路坎坷難行 尤其是要與大海搏 鬥 看老天爺臉色吃飯的海上箱網養殖 風險 挫折更是難以預料 劉天和如何能堅持不放棄 今 2015 年5月 劉天和獲頒十大神農獎 此一殊榮與肯定 彷彿一劑強心針 將支持他繼 魚 雞 豬 蚵 蔬等產品齊備的 神農餐 The Shennong Meal includes fish, chicken, pork, shellfish and salad. 續無怨無悔地在這條路上踽踽獨行 劉天和代表澎湖縣獲選2015年十大神農 他被 譽為 科技神農 得獎事蹟包括 生產版圖跨 足養殖魚 豬 雞 鴨 蔬菜等全方位食材 且 消費者可以app掌握食材的生產履歷 SGS檢驗報 告 營養成分 以及詳細食譜 科技神農 科技神農 的稱號絕非浪得虛名 劉天和從 一位完全外行的農業門外漢 僅憑一股熱誠和憨 膽 縱身跳入養殖魚業的 無底深淵 實事求 是的他 想方設法解決過程中遭遇的各種問題 因此創下許多史無前例的創新紀錄 成就了如今 科技神農的地位 首創魚產履歷 便是其一 劉天和以科技人背景 投入養殖漁業後 不 改其凡事資訊化管理的習慣 從魚苗 養殖 分切到運送 全程都有記錄 因而首開先例 為每條養殖魚做生產履歷 天和珍鱺 就是 D iagnosed with colorectal cancer at the age of 48 and facing the possibility of death, Liu Tien-ho set to work building a new career and a new life for himself. He dove into the aquaculture business to secure the toxin-free fish he needed to meet his dietary requirements, and soon found himself raising chickens, pigs and vegetables as well. In the decade since, Liu s Tan Hou Ocean Development has grown into a toxinfree organic food empire that includes supermarkets, an online store, bakeries and a restaurant. The farm to fork production chain at the company s core has made Tan Hou food products the talk of the industry. Liu Tien-ho represented Penghu in the 2015 Shen- nong Awards for farming excellence, and was hailed as a god of technological agriculture for his creation of a food production blueprint that runs the gamut from fish, pigs, chickens and ducks to vegetables, and of an app that provides consumers with access to production histories, SGS inspection reports, nutritional information and even detailed recipes for his company s foods. 為了吃一隻健康的魚 由科技人變身神農的劉天和 天和鮮物提供 Searching for healthy fish to eat, Liu Tien-ho left the tech industry and started his own aquaculture venture. (courtesy of Tan Hou Ocean Development) A tech-savvy farmer There s no question that Liu deserves his god of technological agriculture title. He threw himself into the murky waters of the aquaculture industry as a complete outsider, relying on his courage and passion to see him through. But Liu is a problem solver by nature. 10 天和健康誌 NOV-DEC

11 他耗費兩年時間養出來的全台第一條有履歷身 分證明的魚 替魚洗澡 的創舉 更已成為天和澎湖漁場 最特殊的景象 劉天和養魚堅持不使用抗生素 不投藥 因 而一開始天和漁場的育成率不到兩成 他於是 到處求教 在不投藥的前提下如何避免魚隻感 染寄生蟲而致病 皇天不負苦心人 他終於找 到一種麻煩卻不傷魚的洗澡方法 用來洗去魚 身上的寄生蟲 魚洗澡的原理說穿了很簡單 每周一次 將生 長在海水裡的魚 撈起放入裝淡水的塑膠池裡 浸泡個四 五分鐘 太久魚會死亡 魚身上的 寄生蟲會因為滲透壓的改變而爆裂死亡 此舉費 工費時 但劉天和樂此不疲 漁場裡替魚洗澡的 景象 更已成為漁產無毒健康的關鍵鐵證 另一項養殖漁業更大的突破是 天和生物與哈 佛大學的合作 讓魚雜 魚血 海藻轉變成富含 Omega-3的有機飼料 進而開創天和後續畜牧與 農耕版圖 一開始養魚 劉天和為了避免魚雜廢料對環境 產生污染 斥資在澎湖建造了島上第一座魚廢料 焚化爐 2005年還因此獲澎湖縣政府頒發 環保 獎章 表揚 2007年 一位溫哥華買家改變了這些魚廢料的 命運 焚化爐因此無用武之地 這位買家介紹劉 天和認識美國哈佛大學醫學研究中心脂類醫學教 授康景軒 劉天和幾度飛往美國商談後 與哈佛 大學醫學院達成產學合作協定 在康景軒的協助 下完成技轉 將原本廢棄的魚雜 魚血與褐藻做 成有機飼料 因飼養過程中未投藥 廢棄物搖 身一變為含有珍貴Omega-3脂肪酸的飼料 用來 餵養豬 雞 養成了天和後續發展的畜牧產品 海藻豬 海藻雞 天和海島食堂為實現從產地到餐桌的理想 推出 鮮食調理吧 為上班族 銀髮族準備營養均 衡的小份量食材 講求新鮮現煮 健康無毒 As part of its effort to implement a farm-to-fork system, Tan Ho Ocean Development has launched a fresh food bar that provides working people and seniors with freshly prepared meals that are nutritionally balanced, toxin-free, and served in appropriately sized portions. 104 台灣光華 賺得名聲 賠了金錢 裂嘴 露齒 瞇眼 劉天和見人 拍照便展開 的招牌笑容 散見各大媒體 令人印象深刻 但 少有人知他開朗陽光的笑容下 其實有滿腹的辛 酸與壓力 Taiwan Panorama 2015/09 NOV-DEC 2015 天和健康誌 11

12 不 同 於 其 他 有 機 通 路 以 乾 貨 為 主, 天 和 鮮 物 七 成 以 上 是 包 含 自 家 生 產 的 魚 豬 雞 蔬 果 等 有 機 生 鮮 食 品 Tan Hou distinguishes itself from most distributors of organic products by carrying more fresh foods than dried: the company s own fresh, organic fish, pork, chicken, fruits, and vegetables make up more than 70% of its product line. 痛 苦 心 肝 內! 劉 天 和 依 然 不 改 爽 朗 笑 容 卻 語 出 驚 人 地 說 : 今 年 努 力 拚 看 能 不 能 賠 三 千 萬 就 好 有 機 農 業 做 越 久 賠 越 久, 做 越 大 賠 越 大 即 使 有 許 多 獎 項 加 持, 劉 天 和 仍 然 感 嘆, 經 營 十 幾 年, 至 今 仍 難 做 到 收 支 兩 平 他 形 容 走 上 有 機 之 路 的 自 己 : 傻 孤 單 坎 坷 在 竹 科 中 科 南 科 承 包 半 導 體 製 程 工 程 事 業 如 日 中 天 時, 沒 有 幾 個 人 知 道 他 ; 變 身 科 技 農 民 陸 續 砸 下 二 十 幾 億 填 海, 擦 亮 天 和 的 金 字 招 牌 後, 劉 天 和 也 因 此 聲 名 大 噪 十 大 傑 出 漁 民 科 技 農 企 業 菁 創 獎 台 灣 水 產 精 品 獎 中 小 企 業 創 新 研 究 獎 創 意 生 活 獎 十 大 神 農 獎, 十 多 年 來, 劉 天 和 得 獎 無 數, 但 來 自 各 方 的 肯 定, 並 未 能 讓 天 和 的 營 運 收 支 平 衡, 走 上 一 條 劉 天 和 期 盼 的 能 永 續 經 營 的 康 莊 大 道 位 於 澎 湖 西 嶼 外 海 面 積 25 公 頃 的 海 上 箱 網 養 殖 場, 是 劉 天 和 親 選 的 最 佳 養 殖 基 地 澎 湖 海 域 雖 沒 有 重 金 屬 和 工 業 污 染, 但 需 克 服 夏 天 的 颱 風, 與 冬 天 的 東 北 季 風, 這 是 讓 養 魚 人 寢 食 難 安 心 中 難 以 放 下 的 不 定 時 炸 彈 2007 年 4 月, 一 場 突 如 其 來 的 龍 捲 風, 捲 走 了 劉 天 和 的 心 血, 讓 一 切 歸 零 隔 年 2 月, 又 遭 逢 百 年 來 最 嚴 重 寒 害, 數 以 萬 計 的 海 鱺 魚 紛 紛 凍 死, 搶 救 下 僅 剩 2 隻, 劉 天 和 再 一 次 血 本 無 歸 養 魚 確 實 不 是 容 易 的 事, 除 了 天 候 因 素, 箱 網 環 境 飼 料 口 味, 都 會 影 響 產 量 以 天 和 的 主 力 海 鱺 魚 為 例, 一 尾 7 10 公 斤 的 海 鱺 魚, 得 養 一 年 半 至 兩 年, 雖 然 食 量 大 長 得 快, 但 是 得 挺 過 106 台 灣 光 華 Taiwan Panorama 2015/09 12 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

13 兩 個 冬 天 珍 貴 的 龍 膽 石 斑 養 殖 期 更 是 長 達 四 五 年 難 伺 候 的 是, 嬌 貴 的 牠 們 嘴 巴 甚 挑, 舉 凡 天 氣 不 好 飼 料 不 對 味, 都 拒 食 捨 我 其 誰 的 使 命 感 從 科 技 業 跨 界 跳 入 漁 產 畜 牧 等 有 機 無 毒 農 業 已 經 12 個 年 頭, 期 間 遭 遇 了 兩 次 寒 害 一 次 龍 捲 風, 都 沒 捲 走 澆 熄 劉 天 和 對 於 無 毒 健 康 食 材 產 業 的 熱 情 與 執 著 親 友 不 看 好, 朋 友 紛 紛 勸 退, 劉 天 和 卻 依 然 執 迷 不 悔, 甚 至 還 越 做 越 大 使 命 感 加 上 自 己 需 要, 讓 我 不 能 輕 言 放 棄 劉 天 和 說, 罹 患 大 腸 癌, 經 歷 切 除 大 腸 小 腸 接 大 腸 等 手 術 後, 讓 他 撿 回 一 命, 也 從 此 重 視 飲 食 健 康 當 時 他 聽 從 醫 生 建 議, 多 吃 容 易 消 化 的 魚 肉, 才 發 現 安 全 無 虞 的 漁 貨 難 尋, 當 時 劉 天 和 內 心 就 暗 暗 許 下 心 願 : 有 朝 一 日 要 養 出 讓 人 安 心 食 用 的 魚 既 然 癌 症 沒 讓 我 死 去, 我 就 應 該 要 做 點 好 事 這 是 沒 被 接 二 連 三 的 挑 戰 與 挫 敗 給 擊 倒 的 劉 天 和 心 中 秉 持 的 理 念 劉 天 和 長 期 贊 助 的 台 中 市 塗 城 國 小 師 生, 擔 心 他 被 擊 倒, 還 發 起 一 人 一 信 集 結 兩 千 多 位 師 生 的 祝 福, 為 劉 天 和 加 油 打 氣, 傳 為 美 談 佳 話 瞭 解 越 多, 越 不 敢 吃 外 面 的 東 西 劉 天 和 對 於 坊 間 食 品 添 加 物 矇 騙 消 費 大 眾 的 味 蕾, 耿 耿 於 懷, 逢 人 就 推 廣 要 吃 原 味 真 食 物 天 和 鮮 物 行 銷 企 畫 副 理 林 瑜 婷 表 示, 對 於 無 毒 有 機 飲 食 的 推 廣, 董 事 長 劉 天 和 堪 稱 是 苦 口 婆 心 天 和 每 兩 個 月 一 次 的 健 康 講 習, 劉 天 和 再 忙 都 要 親 自 跟 消 費 者 分 享 健 康 飲 食 概 念, 就 算 他 人 在 澎 湖, 也 會 飛 回 來 履 約 從 產 地 到 餐 桌 本 著 分 散 風 險 的 精 神, 劉 天 和 開 始 多 角 化 經 營, 陸 續 成 立 天 和 生 機 牧 場 ( 台 中 嘉 義 ) 天 和 綠 色 農 場 ( 嘉 義 中 埔 鄉 澎 湖 西 嶼 ), 跨 足 畜 牧 與 農 耕 以 魚 業 的 魚 雜 海 藻, 養 殖 海 藻 豬 海 藻 雞 ; 再 以 畜 牧 製 造 的 排 泄 物, 做 成 天 然 有 機 肥, 種 植 有 機 蔬 菜 劉 天 和 不 但 沒 有 灰 心 喪 志, 還 越 做 越 大, 越 做 越 精 緻 將 海 魚 定 期 撈 進 淡 水 中 洗 澡, 讓 魚 身 上 的 寄 生 蟲 因 滲 透 壓 改 變 而 死 亡, 此 舉 可 在 不 投 藥 的 情 況 下, 降 低 魚 隻 染 病 的 風 險 ( 天 和 鮮 物 提 供 ) Tan Hou regularly immerses its farmed fish in fresh water. The change in osmotic pressure kills parasites, enabling the company to keep its fish healthy without pharmaceuticals. (courtesy of Tan Hou Ocean Development) 108 台 灣 光 華 Taiwan Panorama 2015/09 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 13

14 2008 年 9 月, 在 鄰 近 台 北 車 站 的 精 華 地 段 大 手 筆 打 造 逾 四 百 坪 的 旗 艦 店 天 和 鮮 物 海 島 食 堂 天 和 鮮 物 為 提 供 自 產 的 魚 產 海 鮮 畜 牧 肉 品 有 機 蔬 果 等 無 毒 食 材 的 超 市 ; 海 島 食 堂 為 採 無 毒 食 材 料 理 的 原 湯 涮 涮 鍋 有 氧 蔬 果 吧 餐 廳 烘 焙 真 個 實 現 了 劉 天 和 從 產 地 到 餐 桌 的 理 想 市 場 差 異 化 是 劉 天 和 一 直 掛 在 嘴 邊 的 經 營 策 略, 他 表 示, 放 眼 台 灣 的 有 機 通 路, 乾 貨 高 達 7 成, 生 鮮 則 不 到 3 成 天 和 鮮 物 則 逆 向 操 作, 以 自 家 生 產 的 生 鮮 產 品 為 主, 高 達 7 成, 其 餘 3 成 才 是 乾 貨 如 今, 天 和 鮮 物 在 全 台 已 有 8 家 直 營 超 市, 及 包 括 SOGO 在 內 的 二 三 百 個 經 銷 據 點 而 2015 年 米 蘭 世 界 博 覽 會 裡 未 來 超 市 令 人 耳 目 一 新 的 互 動 式 資 訊 模 式, 業 已 在 天 和 的 海 島 食 堂 展 開 天 和 海 島 食 堂 的 菜 單, 給 人 活 跳 跳 的 真 實 感, 利 用 擴 增 實 境 (ARCode) 互 動 科 技, 透 明 呈 現 海 島 食 堂 50 道 餐 點 的 履 歷, 顧 客 只 要 手 機 下 載 app, 對 準 菜 單, 菜 單 上 的 主 要 食 材 立 刻 在 手 機 裡 浮 出 跳 動 以 神 農 餐 為 例, 魚 豬 雞 蚵 蔬 齊 全, 輕 點 任 何 一 項 食 材, 立 刻 跳 出 他 的 生 產 履 歷 檢 驗 報 告 營 養 成 分 食 譜, 公 開 透 明 一 覽 無 遺 核 心 價 值 : 公 開 透 明 生 產 流 程 公 開 透 明 是 我 的 核 心 價 值 劉 天 和 說 吃 進 肚 裡 的 食 物, 從 哪 裡 來? 如 何 生 產? 怎 麼 烹 調? 天 和 都 會 清 清 楚 楚 明 明 白 白 地 告 訴 消 費 者 以 天 和 甚 受 消 費 者 喜 愛 的 烘 焙 為 例, 烘 焙 坊 牆 面 上 掛 著 的 天 和 烘 焙 主 要 產 品 分 析 表, 將 麵 粉 酵 母 堅 果 等 主 要 原 料 的 品 牌 產 地 供 應 商 全 數 列 出, 讓 消 費 者 清 楚 知 道, 絲 毫 不 隱 瞞 為 了 讓 消 費 者 吃 得 安 心, 眼 見 為 憑, 劉 天 和 在 澎 湖 適 合 旅 遊 的 夏 季, 也 是 鮮 蚵 盛 產 期, 舉 辦 產 地 之 旅, 讓 消 費 者 直 接 到 天 和 產 地 去 見 證 飼 養 生 產 過 程 此 外, 天 和 代 理 日 本 昆 布 干 貝 等 水 產 美 國 有 機 燕 麥 歐 洲 清 潔 用 品 橄 欖 油 有 機 醋 等, 劉 天 和 也 都 一 一 親 臨 產 地 見 證 過, 才 放 心 引 進 用 一 刻 不 得 閒 來 形 容 劉 天 和 的 積 極 打 拚, 一 點 也 不 為 過 事 必 躬 親 的 他, 一 個 月 平 均 出 國 3 趟, 剛 參 加 完 歐 洲 有 機 展, 隨 即 出 發 往 日 本 參 加 食 品 展, 接 下 來 還 有 美 國 的 有 機 展 特 別 的 是, 劉 天 和 到 哪 裡 出 差 都 自 備 小 電 爐 芝 麻 醬 醬 油 小 魚 乾 炒 辣 椒, 自 己 煮 稀 飯 燙 青 菜 吃 吃 慣 了 好 消 化 沒 負 擔 的 有 機 食 品, 吃 外 面 的 東 西, 很 容 易 口 渴 脹 氣 不 消 化 劉 天 和 說 苦 思 策 略, 永 續 經 營 今 年 65 歲 的 劉 天 和, 經 歷 一 場 大 腸 癌 的 震 撼 教 育 後, 開 始 規 律 生 活 每 天 晚 上 八 點 多 就 上 床 睡 覺, 但 每 每 半 夜 兩 三 點 就 醒 來 假 日 三 點 多 就 出 門 爬 四 獸 山, 平 常 工 作 日, 則 躺 在 床 上 眼 盯 天 花 板 苦 思 經 營 策 略 我 在 想 要 怎 麼 少 賠 一 點 錢! 劉 天 和 認 真 地 說 一 個 人 努 力 向 前 奔 跑, 後 面 的 人 卻 跟 不 上 腳 步, 性 急 的 劉 天 和 無 奈 只 能 停 下 腳 步 重 整 今 年 我 們 要 調 整 經 營 策 略, 把 目 標 訂 在 賠 3,000 萬 以 內 6 月, 天 和 鮮 物 開 始 推 出 的 鮮 食 調 理 吧, 搶 攻 忙 碌 的 上 班 族 銀 髮 族 市 場, 體 貼 地 為 這 些 個 人 飲 食 族, 準 備 兼 顧 營 養 均 衡 與 方 便 性 的 小 份 量 食 材 行 銷 企 畫 副 理 林 瑜 婷 指 出, 調 理 吧 所 有 食 材 都 是 有 機 的, 且 以 蒸 烘 烤 的 烹 調 方 式 取 代 油 炸, 絕 對 均 衡 又 健 康 我 不 後 悔 劉 天 和 表 示, 沒 人 強 迫 他 做, 是 他 自 己 要 跳 進 來 做, 得 自 作 自 受, 但 比 起 天 有 不 測 風 雲 的 不 確 定 因 素, 人 事 管 理 的 複 雜 更 讓 劉 天 和 感 到 無 力 工 業 範 疇 的 人 一 板 一 眼 ; 服 務 業 需 要 的 則 是 熱 情 劉 天 和 說, 現 在 主 動 積 極 有 敬 業 精 神 的 年 輕 人, 實 在 少 之 又 少, 因 此 天 和 鮮 物 現 場 服 務 人 員 的 流 動 率 一 直 居 高 不 下 紮 穩 全 方 位 健 康 食 材 生 產 的 馬 步 後, 如 何 克 服 一 線 服 務 業 管 理 上 的 困 境, 考 驗 著 憨 膽 執 著 積 極 拚 鬥 的 神 農 劉 天 和 14 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 台 灣 光 華 Taiwan Panorama 2015/09

15 新品上市 白衛兵 全方位除菌噴霧 有了白衛兵 生活好安心 戰爭 不在侷限於人與人之間的專有名詞 現今 的社會裡 人與病菌的戰爭已經全面展開了 回顧 一下最近幾年 SARS 腸病毒 新流感到最近很 嚴重的登革熱 無不都是因為環境髒亂 病菌孳生 所造成的 即使我們保持了家中環境的整潔 但也 不能保證家中並無任何病菌 家裡環境是如此 何 況在外呢 尤其是以抵抗力較弱的小朋友來說 在 學校 公園 餐廳等病菌充斥的地方 能保證小朋 友不會與病菌接觸嗎 而且妳知道嗎 在你的周圍 充斥著病菌 若是一不注意 病菌可是會趁機侵入 你的身體 該怎麼辦呢 還好有白衛兵 以最快 最安全 最環保的方式快速殺死病菌 什麼是白 衛 兵? 白衛兵 全方位除菌噴霧是一款以最新科技製造 而成的除菌噴霧 他的抗菌效果高達 % 其成分為次氯酸水 具有無臭味 無毒性之特性 也對於皮膚不具有刺激性 有無臭味 無毒性之特 性 經第三方公正單位檢驗等多重認證 其抗菌能 力高達 % 作用完後即回復成水 環保且 不殘留於環境 對於嬰幼兒 年長者及抵抗力較弱 的病人所接觸之範圍 均可放心使用 NOV-DEC 2015 天和健康誌 15

16 對 各 種 病 菌 的 除 菌 能 力 酒 精 雙 氧 水 高 濃 度 漂 白 水 次 氯 酸 水 細 菌 真 菌 病 毒 芽 孢 金 黃 色 葡 萄 球 菌 沙 門 氏 菌 大 腸 桿 菌 黴 菌 酵 母 菌 腸 病 毒 枯 草 芽 孢 桿 菌 為 什 麼 使 用 次 氯 酸 水? 市 面 上 的 消 毒 劑 種 類 有 很 多, 例 如 : 雙 氧 水 酒 精 漂 白 水 等 為 什 麼 偏 偏 選 擇 次 氯 酸 水 呢? 病 菌 的 種 類 有 很 多, 並 不 是 所 有 種 類 的 消 毒 劑 均 可 以 有 效 地 全 部 殺 死, 唯 獨 次 氯 酸 水 可 以 大 至 細 菌 小 至 病 毒 全 部 殺 死, 且 無 毒 無 刺 激 性, 是 一 款 最 安 全 最 有 效 的 殺 菌 劑 什 麼 是 次 氯 酸 水? 次 氯 酸 水 顧 名 思 義 就 是 次 氯 酸 + 水 那 什 麼 是 次 氯 酸 呢? 次 氯 酸 (hypochlorous acid) 是 一 種 化 學 式 為 HClO 的 不 穩 定 弱 酸, 僅 能 存 在 於 溶 液 中, 一 般 用 作 漂 白 劑 氧 化 劑 除 臭 劑 及 消 毒 劑 而 在 生 物 學 中, 次 氯 酸 被 一 種 名 叫 嗜 中 性 白 血 球 (Neutrophil) 用 來 消 滅 細 菌 簡 單 來 說, 次 氯 酸 是 一 種 存 在 於 我 們 人 體 內 的 白 血 球 細 胞 裡, 用 於 分 解 病 菌 的 一 種 成 分 手 按 壓 培 養 皿 怎 麼 殺 死 病 菌? 次 氯 酸 具 有 高 度 的 氧 化 作 用, 在 與 細 菌 接 觸 時, 會 產 生 氧 化 作 用 使 微 生 物 的 蛋 白 質 變 質, 如 大 腸 桿 菌 綠 膿 桿 菌 金 黃 色 葡 萄 球 菌 黑 麴 菌 等 的 細 胞 膜 蛋 白 質 成 分, 以 達 到 有 效 消 滅 細 菌 真 菌 及 病 毒 且 與 微 生 物 及 有 機 物 接 觸 後 的 次 氯 酸 也 會 還 原 成 對 人 體 無 害 的 水 手 按 壓 培 養 皿 16 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

17 天 和 白 衛 兵 與 一 般 市 售 品 牌 比 較 天 和 白 衛 兵 一 般 市 售 品 牌 內 容 物 HCLO HCLO+NaCLO ( 次 氯 酸 ) ( 漂 白 水 ) 抗 菌 力 % 99.9% ph 值 5~6.5 5~6.5 刺 激 性 無 強 濃 度 10~30ppm 300ppm 鹽 類 殘 留 無 有 廢 水 無 有 (NaOH) 無 須 處 理, 直 接 使 用 使 用 前 須 稀 釋 後 再 使 用 使 用 後 無 須 用 清 水 沖 洗 以 去 除 鹽 類 應 用 範 圍 人 體 及 環 境 均 可 僅 生 活 環 境 為 什 麼 選 擇 白 衛 兵? 市 面 上 的 次 氯 酸 水 是 用 氯 化 鈉 水 溶 液 電 解 而 成, 其 水 溶 液 含 有 鈉 離 子, 因 此 溶 液 中 會 產 生 次 氯 酸 鈉 ( 俗 稱 漂 白 水 ) 於 其 中, 也 容 易 產 生 三 鹵 甲 烷 氯 仿 等 致 癌 物 天 和 的 次 氯 酸 水 是 用 食 品 級 的 氯 化 氫 水 溶 液 電 解 而 來, 當 中 不 含 鈉 離 子, 既 不 會 產 生 氯 臭 味 也 不 會 有 任 何 有 毒 物 質 產 生, 可 以 放 心 使 用 消 除 病 菌 好 安 心 白 衛 兵 通 過 多 項 第 三 方 公 正 單 位 檢 驗 認 證, 抗 菌 能 力 高 達 % 對 於 生 活 中 的 各 種 病 菌, 均 可 消 除 可 直 接 噴 灑 於 手 機 滑 鼠 護 膝 馬 桶 皮 鞋 奶 嘴 奶 瓶 玩 具 等 多 種 病 菌 較 多 的 地 方, 更 具 有 除 臭 功 能 安 全 環 保 不 刺 激 白 衛 兵 的 成 分 為 弱 酸 性 之 次 氯 酸 水, 為 人 體 白 血 球 用 於 對 抗 病 菌 的 成 分 相 同 其 ph 值 為 5~6.5, 然 而 健 康 的 皮 膚 ph 值 約 為 4~6.5, 因 此 白 衛 兵 的 酸 鹼 值 接 近 人 體 肌 膚, 對 於 皮 膚 不 具 刺 激 性 與 病 菌 作 用 完 後 即 回 復 成 水, 沒 有 殘 留 汙 染 等 問 題 且 對 於 皮 膚 不 具 刺 激 性, 可 直 接 噴 於 皮 膚 表 面 白 衛 兵 也 通 過 多 項 動 物 性 實 驗, 證 明 本 產 品 的 安 全 性 隨 身 攜 帶 真 方 便 不 是 只 有 居 家 環 境 中 有 細 菌 病 毒 存 在, 戶 外 的 環 境 也 存 在 著 許 多 病 菌 因 此, 白 衛 兵 以 80ml 隨 身 瓶 的 形 式 以 方 便 外 出 時 隨 身 攜 帶, 讓 時 常 在 外 的 你, 可 以 減 少 與 病 菌 接 觸 的 機 會 且 一 瓶 至 少 可 以 噴 500 次 以 上 天 和 對 於 產 品 的 層 層 把 關, 為 的 就 是 給 消 費 者 一 個 安 心 的 生 活, 不 再 為 食 安 問 題 而 煩 惱, 也 貫 徹 了 從 產 地 到 餐 桌 的 唯 一 理 念 然 而, 吃 的 健 康 並 不 代 表 不 會 生 病 在 這 年 頭 裡, 病 從 口 入 不 再 是 只 有 食 物 單 純 的 問 題, 廚 房 的 衛 生 環 境 不 合 格 餐 具 的 不 衛 生 到 手 部 的 不 乾 淨 也 都 是 造 成 病 從 口 入 的 原 因 因 此, 天 和 推 出 白 衛 兵 全 方 位 除 菌 噴 霧, 讓 您 不 只 有 安 心 的 食 物, 也 讓 您 在 都 是 病 菌 的 環 境 中, 多 了 一 層 防 護 雙 氧 水 酒 精 漂 白 水 次 氯 酸 水 作 用 範 圍 於 人 體 需 謹 慎 使 用 人 體 及 環 境 均 謹 慎 使 用 可 於 生 活 環 境, 不 可 於 人 體 上 人 體 與 環 境 均 可 放 心 使 用 ph 值 3.5~4.5 中 性 9~12 5~6.5 殺 菌 力 強 最 差 中 等 強 殺 菌 速 度 立 即 見 效 數 小 時 數 分 鐘 ~ 數 小 時 數 秒 ~ 數 分 鐘 腐 蝕 性 會 傷 害 皮 膚 會 傷 害 皮 膚 對 金 屬 具 有 腐 蝕 性 對 一 般 食 品 工 業 級 的 設 備 無 危 害 毒 性 會 刺 激 黏 膜 有 麻 醉 性 產 生 三 鹵 甲 烷 氯 仿 等 致 癌 物 無 毒 無 殘 留 異 味 有 氣 味 有 氣 味 刺 激 性 強 輕 微 氣 味 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 17

18 食 品 知 識 原 生 態 超 能 養 生 主 食 新 時 代 健 康 主 食 革 命 的 新 思 潮 吃 什 麼 決 定 你 是 什 麼 " You are what you eat 這 是 西 方 著 名 營 養 學 家 的 名 言, 也 是 現 代 西 方 非 常 流 行 的 養 生 理 念 ; 美 國 早 期 常 吃 一 些 工 業 化 速 食 化 的 產 品 造 就 了 很 多 胖 子, 反 觀 歐 洲 吃 得 很 講 究, 重 視 營 養 搭 配, 餐 餐 無 比 豐 盛, 肥 胖 的 人 卻 不 多 見 ; 中 國 古 代 的 皇 宮 貴 族, 大 觀 園 的 富 豪 世 家, 天 天 魚 肉 營 養 遠 比 現 代 人 過 剩, 並 沒 有 多 少 像 現 代 肥 胖 的, 因 為 那 時 人 吃 的 都 是 原 生 態 食 物, 保 持 人 類 原 始 的 瘦 型 動 物 體 型 現 代 人 所 有 的 體 態 變 型, 喪 失 本 能 的 生 育 力 性 能 力 和 自 然 免 疫 力, 從 根 本 上 是 和 吃 的 動 物 植 物 一 樣 是 被 人 造 轉 基 因 改 造 的 結 果 吃 原 生 態 ", 吃 差 異 " 乃 人 類 自 然 健 康 長 壽 之 正 道 全 球 加 速 復 興 有 機 食 品, 人 們 大 多 認 為 有 機 的 好 處 是 為 了 沒 有 化 肥 和 農 藥, 其 實, 用 化 肥 餵 出 來 的 糧 果 蔬 不 僅 又 肥 又 好 看, 主 要 的 營 養 往 往 比 原 生 和 有 機 品 種 更 高, 而 正 因 為 這 樣, 現 代 人 吃 的 健 康 問 題 並 不 是 主 要 營 養 不 足, 而 是 過 多 及 失 衡, 丟 失 了 原 生 態 裡 才 有 的 那 些 我 們 不 知 道 的 微 量 元 素, 更 關 鍵 的 是 丟 失 了 宇 宙 賦 予 生 命 擇 優 的 自 然 有 機 機 能 人 造 的 維 生 素, 包 括 所 謂 提 純 的 維 生 素, 只 要 脫 離 了 自 然 有 機 體, 吃 多 了 就 像 抗 生 素 一 樣, 會 破 壞 身 體 本 能 的 維 生 能 力, 另 一 個 熟 悉 的 例 子 是 我 們 吃 的 食 鹽, 已 不 是 原 始 無 害 的 海 鹽 了 而 是 人 造 的 氯 化 鈉, 吃 多 了 才 讓 我 們 血 壓 出 問 題 人 體 是 個 小 宇 宙, 宇 宙 有 多 少 元 素, 人 體 就 有 多 少, 身 體 像 宇 宙 一 樣 有 人 類 不 全 懂 得 的 有 機 物 合 成 規 則 到 目 前, 科 學 家 已 經 發 現 的 人 體 不 能 合 成 的 必 須 營 養 素 超 過 50 多 種, 只 能 從 食 物 中 獲 得 而 這 些 營 養 都 不 是 獨 立 作 用 的, 沒 有 哪 個 營 養 是 越 多 越 好 的, 關 鍵 在 營 養 的 完 整 和 配 比 符 合 原 始 自 然 生 態 因 此 吃 有 機 食 品 養 生 的 重 大 意 義 在 於 它 更 接 近 自 然 原 生 態 最 養 生 的 有 機 食 物 是 那 些 沒 有 汙 染 源 的 野 生 的 原 產 地 的, 沒 有 深 加 工 的 完 整 生 食, 沒 有 哪 個 生 命 物 種 能 單 一 滿 足 人 類 需 要 那 麼 多 的 不 同 營 養 元 素, 所 以 除 了 吃 有 機 原 生 態 外, 吃 多 樣 種 雜 糧 才 是 現 代 人 最 重 要 的 食 物 養 生 正 道 18 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

19 什 麼 是 有 機? 生 食? 超 能 食 品? 有 機 (Organic): 是 指 完 全 不 用 化 肥 農 藥 的 土 壤, 作 物 沒 有 經 過 基 因 改 造, 純 天 然 環 境 生 長 的, 不 用 殺 蟲 劑 除 草 劑 加 工 過 程 沒 有 化 學 添 加 劑 等 標 準 生 食 (Raw): 是 指 沒 有 經 過 化 學 和 高 溫 加 工 處 理, 並 可 安 全 食 用 的 食 材 形 態, 保 持 完 整 營 養 最 小 程 度 破 壞 的 食 物, 最 常 見 的 主 食 是 低 溫 研 磨 的 粉, 冰 凍 乾 燥 的 果 莓 等 最 新 的 健 康 研 究 顯 示, 現 代 人 類 嚴 重 喪 失 自 然 免 疫 力, 很 大 程 度 和 人 類 食 用 過 多 加 工 食 物 而 丟 失 了 大 量 的 必 需 營 養, 如 必 需 脂 肪 酸 Omega-3 維 生 素 B E, 和 微 量 礦 物 質 這 些 核 心 免 疫 物 質, 因 為 高 溫 和 化 學 過 程 都 會 破 壞 這 些 不 穩 定 的 營 養 素 很 多 食 物 的 營 養 指 標, 如 抗 氧 化 能 力, 升 糖 指 數 等 等, 很 大 程 度 是 食 品 加 工 工 藝 的 營 養, 市 場 上 大 部 分 宣 傳 的 指 標 都 是 生 食 狀 態, 實 際 加 工 食 品 遠 遠 沒 有 那 些 營 養 成 分, 而 國 內 很 少 有 產 品 的 成 分 標 籤 是 嚴 格 檢 驗 的 超 能 食 品 (Superfood): 是 指 那 些 富 含 至 少 10 幾 種 以 上 不 同 功 能 的 必 需 營 養, 有 多 種 健 康 功 效 的 特 種 植 物 食 品 所 謂 必 需 營 養 是 指 那 些 人 體 內 不 能 合 成, 必 須 從 日 常 進 食 中 獲 取 的 重 要 營 養 素 缺 少 任 何 一 種 必 需 營 養, 都 會 導 致 身 體 本 來 的 有 機 健 康 體 系 紊 亂, 自 然 免 疫 力 退 化 而 引 發 各 種 疾 病, 現 代 超 能 食 品 " 是 特 別 指 那 些 富 含 普 遍 缺 少 的 不 含 或 少 含 現 代 過 剩 的 營 養 食 物, 並 且 是 最 接 近 原 生 態 有 機 健 康 的 生 機 生 食, 因 為 它 們 能 夠 補 充 日 常 食 品 的 缺 陷, 達 成 全 面 和 均 衡 配 比 的 自 然 健 康 目 標 必 需 營 養 (Essential Nutrition): 人 體 是 個 完 美 的 小 宇 宙, 包 含 了 宇 宙 中 所 有 的 元 素 ; 人 體 又 是 一 個 智 慧 的 加 工 廠, 大 部 分 物 質 都 是 人 體 在 一 定 條 件 下 合 成 " 出 來 的, 目 前 科 學 證 實 人 體 不 能 合 成 的 主 要 營 養 大 約 有 50 種, 稱 為 必 需 營 養 :, 因 為 這 些 營 養 必 須 從 每 天 的 進 食 中 獲 取, 長 期 缺 少 任 何 一 種, 或 某 些 營 養 素 長 期 過 剩, 都 會 導 致 身 體 這 個 有 機 的 系 統 不 正 常 而 喪 失 原 始 的 自 然 免 疫 力, 而 導 致 疾 病 這 50 種 人 體 不 能 合 成 的 必 需 營 養 是 : 2 種 必 需 脂 肪 酸 : 亞 油 酸 (omega-6) 和 α- 亞 麻 酸 (Omega-3) 成 人 8 種 必 需 氨 基 酸 兒 童 10 種 嬰 兒 11 種 13 種 維 生 素 : 維 生 素 A B1 B2 B3 B5 B6 B7 B9 B12 C D E K 20 種 或 21 種 礦 物 質 : 鈣 磷 鉀 硫 鈉 鎂 矽 鐵 硒 銅 錳 一 種 熱 量 來 源 : 碳 水 化 合 物 是 最 潔 淨 的 能 量 源 此 外 還 需 要 充 足 的 水 氧 和 光 現 代 大 多 數 人 類 主 食 中 過 剩 的 營 養 是 人 體 能 合 成 的 飽 和 脂 肪, 以 及 大 部 分 豆 類 植 物 都 富 含 的 不 飽 和 脂 肪 酸 OMEGA-6( 亞 油 酸 ), 而 嚴 重 丟 失 的 是 自 然 資 源 本 來 就 偏 少 的 不 飽 合 脂 肪 酸 OMEGA - 3( 亞 麻 酸 ), 這 是 現 代 人 三 高 和 免 疫 體 質 疾 病 的 根 本 內 因 另 外 過 剩 的 是 糖 類, 嚴 重 缺 少 的 抗 氧 化 能 力 的 礦 物 質 如 鉀 鎂 硒 銅 矽, 和 維 生 素 B 群, 特 別 是 微 量 的 B6 B12, 也 是 癌 症 這 樣 的 現 代 病 的 居 高 不 下 現 象 背 後 的 內 在 漸 變 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 19

20 螺 旋 藻 - 最 原 始 的 必 需 營 養 75% 的 蛋 白 質 地 球 上 的 高 級 生 命 從 這 個 35 億 前 的 螺 旋 開 始... 螺 旋 藻 是 海 洋 藍 藻, 細 胞 結 構 原 始, 且 非 常 簡 單, 是 地 球 上 最 早 出 現 的 光 合 生 物, 在 這 個 星 球 上 已 生 存 了 35 億 年 它 生 長 於 水 體 中, 在 顯 微 鏡 下 可 見 其 形 態 為 螺 旋 絲 狀, 故 而 得 名 螺 旋 藻 是 蛋 白 質 和 維 生 素 A 含 量 最 高 的 海 藻, 蛋 白 質 含 量 高 達 75%, 而 且 其 中 氨 基 酸 的 比 列 和 人 體 蛋 白 結 構 很 相 似, 很 容 易 被 人 體 吸 收, 屬 於 優 質 蛋 白 ; 此 外, 螺 旋 藻 是 鹼 性 較 高 的 植 物,PH 值 在 8-11, 如 果 人 們 相 信 鹼 性 食 物 有 利 於 防 癌, 那 螺 旋 藻 便 是 最 好 的 防 癌 食 物 了 營 養 亮 點 : 最 豐 富 的 蛋 白 質, 螺 旋 藻 中 蛋 白 質 含 量 高 達 75% 最 豐 富 的 維 生 素 A(Beta 胡 蘿 蔔 素 ), 是 胡 蘿 蔔 的 15 倍, 菠 菜 的 50 倍 豐 富 而 全 面 的 維 生 素 B(B1 B2 B3 B5 B6 B11 B12) 多 種 人 體 必 須 的 微 量 元 素 : 鈣 鎂 鈉 鉀 磷 碘 硒 鐵 銅 鋅 等, 鐵 的 含 量 較 高, 是 補 血 良 品 含 豐 富 的 葉 綠 色, 有 獨 特 的 造 血 淨 血 功 能 含 其 它 食 物 少 有 的 高 效 能 量 的 γ 亞 麻 酸, 有 促 進 鈣 吸 收, 提 高 免 疫 力, 防 止 代 謝 紊 亂 的 作 用 適 合 食 用 : 螺 旋 藻 含 有 豐 富 的 賴 氨 酸, 蘇 氨 酸 等 必 需 氨 基 酸, 尤 其 是 缺 少 母 乳 餵 養 的 嬰 幼 兒 極 為 重 要 改 善 青 少 年 的 記 憶 力 和 視 力 成 年 人 減 肥 同 時 維 持 旺 盛 的 精 力 延 緩 老 年 人 的 衰 老, 改 善 骨 質 疏 鬆 和 貧 血 食 用 方 法 : 直 接 當 零 食 口 嚼, 可 以 和 任 何 紫 菜 藻 類 一 起 添 加 到 主 食 和 湯 中 食 用 20 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

21 枸 杞 子 - 長 青 之 泉 富 含 抗 氧 化 物 質 和 人 體 生 長 素 的 天 然 長 壽 果 " 讓 身 心 都 喜 悅 的 健 康 美 食, 抗 老 長 壽 之 食 枸 杞 子 的 主 要 營 養 素 有 蛋 白 質 維 生 素 礦 物 質 酵 素 抗 氧 化 物 輔 好 油 脂, 必 需 脂 肪 酸 必 須 氨 基 酸 多 醣 等 枸 杞 子 在 全 球 的 產 地 很 多, 品 質 好 的 原 產 地 在 中 國 甘 肅 和 西 藏 和 北 美 洲 的 沙 漠 地 帶 本 草 綱 目 記 載 : 枸 杞, 補 腎 生 精, 養 肝 明 目 安 神, 令 人 長 壽 ", 主 要 功 效 : 維 持 身 體 年 輕 長 壽, 延 緩 正 常 性 功 能 的 傳 統 藥 膳 人 類 年 輕 和 年 老 的 不 同 在 於 人 體 生 長 素 (HGH- Human Growth Hormone) 到 中 年 後 會 明 顯 下 降 促 分 泌 素 是 一 種 促 進 人 體 生 長 激 素 (HGH- Human Growth Hormone) 的 化 合 物, 枸 杞 中 是 唯 一 確 實 含 有 天 然 促 分 泌 素 的 食 物, 枸 杞 中 還 富 含 一 些 有 助 於 合 成 人 體 生 長 素 的 氨 基 酸, 如 兩 種 L-glutamine 和 L-arginine ( 穀 氨 醯 胺 和 精 氨 酸 ) 抗 氧 化 作 用 抗 輻 射 抗 癌 變 枸 杞 是 天 然 食 物 中 含 類 葫 蘿 蔔 素 最 豐 富 的, 這 也 是 枸 杞 能 延 年 益 壽 的 原 因, 因 為 類 葫 蘿 蔔 素 是 決 定 哺 乳 動 物 生 命 週 期 長 短 的 一 個 重 要 元 素 增 進 視 力 枸 杞 中 的 兩 種 抗 氧 化 物 質 玉 米 黃 素 和 葉 黃 素 含 量 是 自 然 食 物 中 最 高 的, 特 別 是 玉 米 黃 素 是 抵 抗 輻 射, 防 止 視 網 膜 傷 害 的 重 要 元 素 增 強 免 疫 力 枸 杞 皮 中 富 含 的 有 效 成 分 之 一 : 枸 杞 多 糖 (LBP) 對 骨 髓 造 血 功 能 和 各 項 細 胞 免 疫 指 標 有 明 顯 的 增 強 作 用, 能 明 顯 提 高 機 體 血 液 肝 和 肌 組 織 的 超 氧 化 歧 化 (SOD) 的 活 性 含 量, 從 而 有 利 於 活 性 氧 的 清 除, 延 緩 衰 老 和 抗 疲 勞 ; 增 加 抗 體 形 成 細 胞 的 數 量, 提 高 抗 體 效 果 此 外, 枸 杞 中 富 含 的 Beta 胡 蘿 蔔 素 鍺 等 是 很 有 效 的 抵 抗 基 因 變 異 的 物 質 食 用 方 式 : 泡 水 泡 茶 煲 湯, 和 直 接 零 食 不 要 過 量 食 用, 一 般 來 說, 健 康 的 成 年 人 每 天 吃 20 克 左 右 的 枸 杞 比 較 合 適 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 21

22 巴 西 莓 - 自 然 界 最 完 美 營 養 的 水 果 巴 西 莓 是 一 種 棕 櫚 樹 的 果 實, 生 長 在 亞 馬 遜 河 熱 帶 雨 林, 被 巴 西 人 稱 為 生 命 之 樹 " 口 味 如 同 裹 著 巧 克 力 的 櫻 桃, 能 給 你 全 部 營 養, 還 能 像 咖 啡 一 樣 提 神, 幾 個 世 紀 以 來, 它 一 直 是 巴 西 人 的 主 要 食 物 巴 西 莓 有 許 多 其 他 好 處, 包 括 改 善 消 化 排 毒 增 強 免 疫 力 支 持 心 血 管 健 康 增 加 頭 腦 清 晰 增 強 視 力 減 少 失 眠 減 緩 老 化 過 程, 巴 西 莓 還 是 極 佳 膳 食 纖 維 來 源, 可 以 增 加 飽 脹 的 感 覺, 並 促 進 腸 蠕 動, 在 現 代 時 尚 的 超 能 食 品 中, 巴 西 莓 被 認 為 是 最 完 美 的 減 肥 水 果 巴 西 莓 有 助 於 提 高 新 陳 代 謝, 燃 燒 卡 路 里, 電 視 主 持 人 奧 普 拉 將 巴 西 莓 納 入 到 她 的 每 天 飲 食 以 達 到 減 肥 計 畫, 可 以 期 望 在 10 個 星 期 到 達 20 磅 的 瘦 身 成 果 有 機 巴 西 莓 粉 的 營 養 亮 點 : 花 青 素 比 上 等 紅 葡 萄 酒 高 10 到 30 倍 抗 氧 化 綜 合 能 力 是 藍 莓 的 5 倍 鈣 的 含 量 和 純 奶 粉 一 樣 高 膳 食 纖 維 含 量 高 達 33% 同 時 含 不 飽 和 脂 肪 酸 Omega3 6 9 還 有 蛋 白 質, 多 種 維 生 素 和 很 高 的 鉀 巴 西 莓 粉 食 用 方 法 : 可 直 接 沖 飲, 製 作 冰 淇 淋 慕 斯 飲 料 的 水 果 原 料, 家 庭 營 養 糕 點 配 料 可 可 粉 馬 基 莓 粉 巴 西 莓 粉 馬 基 莓 巴 西 莓 黑 樹 莓 枸 杞 奇 亞 籽 野 生 藍 莓 黑 莓 藍 莓 紅 樹 莓 草 莓 櫻 桃 樹 莓 紅 葡 萄 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

23 原 生 椰 樹 糖 - 健 康 無 憂 糖 椰 樹 糖 中 的 果 糖 葡 萄 糖 比 很 高, 升 糖 指 數 (GI) 只 有 35, 而 一 般 天 然 生 蔗 糖 的 GI 是 65, 有 機 生 蜂 蜜 的 GI 也 超 過 50, 對 於 怕 糖 怕 胖 的 人 群 椰 樹 糖 是 比 蔗 糖 更 好 的 糖 此 外, 椰 樹 糖 比 其 他 常 用 的 糖 和 蜂 蜜 有 豐 富 的 微 量 元 素, 被 視 天 然 糖 類 中 的 超 能 食 品 " 椰 樹 糖 是 用 椰 子 樹 的 棕 櫚 汁 蒸 餾 結 晶 出 來 的 天 然 糖, 性 狀 如 原 始 的 紅 糖 粉 和 其 他 食 用 糖 不 同, 椰 樹 糖 除 了 糖 以 外, 還 含 鉀 鎂 鋅 鐵 等 多 種 礦 物 質, 維 生 素 C B1 B2 B3 B6 以 及 16 種 氨 基 酸 的 蛋 白 質 天 然 的 椰 樹 汁 是 直 接 從 椰 樹 開 花 的 樹 枝 根 部 切 口 處 流 出 來 的 天 然 糖 漿, 從 有 機 的 天 然 椰 樹 汁 到 結 晶 成 椰 樹 糖 的 過 程 工 藝 簡 單, 不 需 要 高 溫 和 化 學 反 應, 原 始 營 養 保 持 完 整, 因 此 椰 樹 糖 被 未 來 食 品 營 養 研 究 公 認 為 是 未 來 最 好 的 替 代 蔗 糖 的 食 用 糖 椰 樹 糖 在 亞 熱 帶 地 區 做 為 食 用 糖 已 有 千 年 歷 史, 世 界 產 量 最 大 的 椰 樹 糖 國 家 是 印 尼 和 菲 律 賓, 在 歐 洲 和 美 國, 因 為 被 認 為 是 糖 尿 病 人 的 安 全 食 用 糖, 這 些 年 來 椰 樹 糖 的 消 費 量 迅 速 上 升, 全 球 符 合 美 國 有 機 標 準 的 椰 樹 糖 產 品 還 並 不 很 多 有 機 椰 樹 糖 是 在 印 尼 沒 有 污 染 的 原 生 態 環 境, 用 最 好 的 椰 樹 品 種 (Cocos Nucifera ) 天 然 產 出 的 椰 樹 汁, 用 原 始 手 工 採 集 和 低 溫 慢 蒸 餾 結 晶 出 營 養 成 分 mg/100gm 椰 樹 糖 蜂 蜜 紅 蔗 糖 白 蔗 糖 氮 (N) 磷 (P) 鉀 (K) 1, 鈣 (Ca) 鎂 (Mg) 鈉 (Na) 氯 (Cl) 硫 (S) 硼 (B) 鋅 (Zn) 錳 (Mn) 鐵 (Fe) 銅 (Cu) 硫 胺 素 維 生 素 C NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 23

24 烘焙知識 雖然麵包不能說是我們國家的飲食文化 但是現在卻可 以視為是我們生活的一部份 這一期月刊將繼續介紹每一 博士的 焙 烘 個對身體有益 更能觸動味蕾的健康麵包 天和手做烘焙 Ⅱ 好精神一一 本期天和烘焙繼續介紹麵 每天早晨都要來一個健康麵包 包的二大類型 好享受一一 主食麵包 可以安心食用的樸實手感麵包 點心麵包 好補身一一 添加各種對身體有益堅果麵包 好方便一一 使用家庭烤箱即可在家中飄散天然發酵麵包香 充滿 幸福 與安全感 24 天和健康誌 NOV-DEC 2015

25 2 1 大 蒜 法國麵包 熟成古早法國麵包 大蒜法國麵包最細膩的 此麵包的重點在於發酵 魅力在於表層的香氣 酥 的時間要充足 足足發酵 脆帶韌度的外皮令人讚歎 五天時間以傳統製法製成 又名 細繩 的法國麵包美味重現 特 徵在於濕潤的口感 及紮 實的麵糰 這不僅和葡萄 酒 起司的口味相當融合 和香草 岩鹽也很對味 山 形 脆皮吐司 比利時水果吐司 有機全麥黑糖吐司 山形般的吐司香味誘人 充滿酸甜滋味的果乾 vs 以富含食物纖維與礦物 也稱為英式吐司 是主食 鹹甜的吐司麵糰撞擊出美 質的全麥粉製作出的主食 麵包中的招牌商品 外皮 味加倍的絕妙滋味 烘烤 麵包 皮香 麵心柔軟 酥 脆 麵 心 鬆軟輕柔 有 過後外皮 內在相異的口感 佳的黑糖風味及極富的香 著極佳的口感 充滿了麵 層次分明 氣 轉過身就會讓人再次 包本身獨具魅力 害怕攝 想起的味道 取過多糖分的人也可以安 心食用喔 NOV-DEC 2015 天和健康誌 25

26 1 2 紅豆麵包 墨西哥麵包 好天然一一 使用天然發酵的美味健 康麵包 好慰藉一一 口感柔和的早 午茶點 心麵包 是擁有屹立不搖超高人 墨西哥麵包的魅力在於 氣的甜麵包代表 滿滿的 在喉嚨深處慢慢消失的輕 紅豆餡 無法抗拒的絕妙 盈口感 如氣球般膨起的 美味 麵糰與紅豆餡之間 鬆軟麵糰 入口即溶 風 的均衡 使紅豆麵包的存 味超群 在感更顯著 礦 鹽 牛 角 麵包 可頌鮪魚麵包 杏仁可頌麵包 微甜的牛奶麵包一直是 創 始 於 維 也 納 完 成 在 纏繞甜蜜杏仁奶油醬的 餐桌上少不了的點心 不 丹麥的丹麥麵包 在法國 可頌 在法國乃是凝聚超 加水 完全以牛奶和雞蛋 稱為丹麥捲 雖然屬於歐 高人氣的時髦甜麵包 香 調製出溫和的風味與口感 式的原創派麵包 在天和 甜的口感提升了可頌的風 迷人的特點是表面撒上獨 特地做成圓形禮物型狀包 味 特風味的礦鹽烘烤而成 上特調鮪魚餡料 烘烤後 完成美式的濕潤口感 26 天和健康誌 NOV-DEC 2015

27 水 產 知 識 釣 客 餐 廳 都 歡 迎 牠 ~ 娶 某 大 姊 的 貪 吃 鬼 ~ 黑 鯛 鯛 科 魚 類 家 族 龐 大, 多 為 肉 質 鮮 美 的 高 級 魚, 體 色 也 是 五 花 八 門, 有 紅 有 銀 也 有 黑 紅 色 以 又 稱 真 鯛 的 嘉 魚 最 廣 為 人 知, 黑 色 的 代 表, 正 是 本 次 的 貪 吃 鬼 主 角 ---- 黑 鯛 黑 鯛 俗 稱 " 黑 格 " 或 " 正 黑 格 ", 早 在 明 朝 就 以 " 烏 頰 " 之 名 被 記 載 於 文 獻 隸 屬 於 鯛 科 (Sparidae) 以 下 族 群 最 大 的 鯛 亞 科 (Sparinae), 一 如 多 數 鯛 魚 的 標 準 身 形, 黑 鯛 體 型 高 而 側 扁, 體 呈 橢 圓 形, 背 緣 隆 起, 腹 緣 圓 鈍 過 去 曾 介 紹 石 斑 魚 的 生 命 週 期 中, 會 有 先 雌 後 雄 的 性 轉 變, 黑 鯛 則 恰 恰 相 反 黑 鯛 在 年 輕 時 完 全 都 是 雄 性,3 歲 時 才 開 始 漸 漸 轉 變 為 雌 性, 可 以 說 牠 們 是 一 種 " 娶 某 大 姊 " 的 魚! 這 樣 做 有 著 兩 大 好 處 : 其 一, 避 免 近 親 交 配 產 生 遺 傳 性 疾 病, 再 者, 年 長 的 雌 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 27

28 黑 鯛 學 名 :Acanthopagrus schlegelii 英 文 名 :Blackhead seabream 分 布 區 域 : 日 本 北 海 道 至 台 灣 北 中 部 海 岸 為 主 的 太 平 洋 西 北 海 域 最 大 體 長 :50cm 最 大 體 重 :3.2kg 魚 體 型 較 大, 可 以 產 下 更 多 魚 卵 保 持 族 群 數 量 在 每 年 的 1 到 4 月, 成 熟 的 黑 鯛 會 群 聚 在 淺 海 區 域 進 行 交 配, 是 最 為 肥 美 的 時 節 黑 鯛 對 環 境 適 應 能 力 很 強, 在 水 溫 3~30, 海 水 至 河 口 淡 水 中 都 能 存 活 不 僅 身 強 體 健, 牠 們 也 有 一 本 不 愁 挨 餓 的 豐 盛 菜 單 擁 有 犬 齒 和 臼 齒, 加 上 貪 嘴 的 特 性, 讓 牠 們 舉 凡 底 棲 甲 殼 類 軟 體 動 物 貝 類 多 毛 類 棘 皮 動 物 和 藤 壺 等 都 可 攝 食, 甚 至 曾 有 以 西 瓜 作 餌 也 能 上 鉤 的 紀 錄! 黑 鯛 雖 然 貪 吃, 卻 聰 明 刁 鑽, 警 覺 性 高, 讓 牠 成 為 釣 客 眼 中 具 難 度 的 挑 戰 對 象 其 肉 質 細 又 沒 有 腥 味, 亦 是 海 產 店 的 一 道 佳 餚 稍 微 調 理 過 便 可 聞 到 陣 陣 的 鯛 魚 香 氣, 但 口 感 比 起 真 鯛 又 是 細 嫩 柔 嫩 又 不 會 鬆 弛, 味 道 鮮 美 而 沒 有 腥 臭, 怕 魚 腥 味 的 人 也 能 放 心 嘗 試 想 品 嘗 這 麼 一 個 美 味 的 魚 種, 可 以 不 用 成 為 釣 魚 達 人, 因 為 台 灣 早 已 發 產 出 成 熟 的 黑 鯛 養 殖 技 術 而 天 和 在 澎 湖 箱 網 養 殖 的 黑 鯛, 更 是 當 中 的 上 選 身 處 無 汙 染 的 純 淨 海 水, 加 上 海 浪 洗 禮 長 達 10 個 月 以 上, 比 起 摻 入 淡 水 後 7 個 月 即 可 收 成 之 魚 塭 養 殖 魚, 擁 有 更 健 康 結 實 的 體 魄 收 成 後 急 送 多 重 認 證 的 澎 湖 加 工 廠 處 理, 鮮 度 不 流 失 再 以 -70 急 速 冷 凍, 既 保 鮮 又 不 破 壞 肉 質 而 最 嚴 格 的 檢 驗 標 準, 則 是 吃 得 健 康 安 心 的 最 大 保 證! 黑 鯛 富 含 菸 鹼 酸, 有 消 除 疲 勞 舒 張 末 梢 血 管 之 作 用, 也 有 豐 富 的 維 生 素 B12, 能 降 低 貧 血 和 心 血 管 疾 病 的 風 險 料 理 方 面, 像 黑 鯛 這 類 味 道 鮮 美 又 無 腥 味 的 魚, 建 議 可 用 清 蒸 的 方 式, 既 能 品 嘗 食 材 本 身 的 原 味, 也 能 保 留 較 多 營 養 素 : 28 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

29 清 蒸 黑 鯛 材 料 : 魚 1 條 沙 拉 油 蔥 絲 適 量 米 酒 1 匙 辣 椒 絲 香 菜 少 許 醬 汁 材 料 : 醬 油 2 匙 糖 蒸 魚 露 1 匙 1. 黑 鯛 退 冰 後 以 清 水 稍 加 沖 洗, 兩 邊 體 側 各 劃 兩 刀, 蔥 絲 和 辣 椒 絲 泡 水 2. 在 盛 裝 的 盤 子 放 上 兩 根 筷 子 ( 或 2 3 條 蔥 段 ) 後, 將 魚 舖 於 其 上 以 求 受 熱 均 勻, 後 淋 上 米 酒 3. 將 一 大 碗 水 倒 入 鍋 中 燒 開 後, 將 魚 置 入 蓋 上 鍋 蓋 蒸 10 分 鐘 (2 斤 以 上 大 魚 建 議 蒸 15 分 鐘 ) 後, 取 出 筷 子 ( 蔥 段 ) 並 倒 掉 盤 中 湯 汁 4. 醬 油 糖 和 蒸 魚 露 加 入 清 水 下 鍋 煮 滾 後, 均 勻 淋 在 魚 身 上 5. 蔥 絲 辣 椒 絲 瀝 乾 後 鋪 在 魚 身, 以 大 火 加 熱 的 沙 拉 油 淋 在 其 上, 對 比 銀 黑 色 的 魚 身 會 更 為 漂 亮 如 果 覺 得 清 蒸 不 夠 味 道, 也 可 做 成 下 飯 開 胃 的 紅 燒 黑 鯛 : 紅 燒 黑 鯛 材 料 : 魚 1 條 洋 蔥 半 個 切 絲 大 蒜 3 瓣 切 片 大 辣 椒 2~3 條 ( 視 口 味 決 定 ) 水 一 碗 香 油 薑 片 少 許 米 酒 2 匙 蔥 花 適 量 醬 油 糖 2 匙 鹽 1 匙 1. 魚 身 退 冰 清 洗 後 體 側 劃 刀 2. 倒 入 沙 拉 油 熱 鍋, 將 洋 蔥 薑 片 蒜 片 辣 椒 煸 出 香 味 3. 將 魚 下 鍋 稍 煎 片 刻 後 加 入 米 酒 4. 加 入 醬 油 及 水, 火 轉 小 蓋 上 鍋 蓋 慢 燉 5. 醬 汁 減 少 一 半 後 加 入 糖 和 鹽 調 味, 數 分 鐘 後, 後 轉 大 火 收 汁 6. 淋 上 香 油 後 盛 盤, 撒 上 蔥 花 便 可 上 桌 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 29

30 新品上市 香蔥海藻豬油 讓你無油慮 吃什麼油好 動物油 植物油 這是消費 者常討論的問題 Omega3 Omaega6 DHA 等成分 因而 在室溫下清澈不凝固 在低溫冷藏的狀態下 正確的使用動物性脂肪很重要 豬油也是 有許多好處 味道獨特 發煙點高和保存期 限長 其中最重要的就是發煙點 使用健康 的食材 油溫高過發煙點時容易產生變質 會增加身體的負擔 食材也會吸附變質的物 質 更顯色澤潔白 世界唯一 常溫下海藻豬油不凝結 將冷凍的海藻豬油加熱後 豬油開始融 化 顏色轉變成金黃琥珀色 置於常溫下一 海藻豬食用天然特調飼料 飼料中特別添 般豬油冷卻後開始凝固 顏色逐漸轉變成白 加褐藻 石蓴 馬尾藻加上海鱺魚 龍膽石 色 海藻豬油含有豐富的不飽和脂肪酸 仍 斑或青斑的魚血 此配方是天和與哈佛大學 保持透亮的琥珀色 康景軒教授產學合作開發出來的 添加褐藻 香蔥海藻豬油的煉製過程非常簡單 及魚血的飼料配方 增強豬隻的免疫力 提 1. 特選自己生產的海藻豬 升豬肉的營養價值 而且含有一般豬肉所缺 2. 煎出豬油 乏的多元不飽和脂肪 單元不飽和脂肪酸 3. 豬油過濾後加入有機紅蔥 4. 香蔥海藻豬油完成 天和海藻豬油 30 天和健康誌 NOV-DEC 2015 一般市售豬油

31 製造過程 簡 單 過 程 嚴 謹 還在思考如何用天然方式增加料理的香氣 及營養嗎 用豬油炒出來的菜會讓人食指大 我們用嚴謹和用心的態度去製作每一罐香蔥 海藻豬油 讓大家可以方便的使用安心健康 的豬油 動 香氣濃郁不僅可以增加食慾 也可以吸 收到脂溶性的營養元素 簡單美味料理輕鬆 上桌 天和豬油更是你拌飯拌麵的好夥伴 傳統美味的豬油拌飯 在熱騰騰的飯上淋一 些少許的天和豬油淋上適量的醬油 就是一 道佳餚 天和利用特有的海藻豬煉製的豬油有著淡 淡的香味 搭配上有機紅蔥頭 把整個香味 帶上另一個層次 不論煎 炒 拌 煮 都 是您的好幫手 油品是生活中最為重要的一 項環節 稍有不甚對身體會造成傷害 所以 NOV-DEC 2015 天和健康誌 31

32 冬令食品 溫補養生 湯頭鮮甜甘美 清爽不油膩 暖冬煲湯品 天冷了 該適時進補 這時來碗熱騰騰的湯不知該有多好 別擔心 ~ 天和為您準備冬令時 節溫暖的湯品 海藻豬豬腸四神湯 海藻雞蒜頭雞湯 牛蒡雞心湯 麻油米血雞湯及藥膳青 斑魚頭湯 讓您的身心在寒冷的冬夜裡溫暖了起來 海藻豬豬 腸 四 神 湯 優選海藻豬大骨經過細火慢 熬 鮮香醇郁 湯清味美 搭配 小腸及中藥材四臣子 ( 蓮子 芡 實 淮山 薏仁 ) 燉製熬煮 軟 硬適中 無添加大骨粉 味精 人工添加物 海藻雞蒜頭雞湯 先以海藻雞熬湯骨熬煮 3 小時做出海藻 雞雞高湯 再以 100% 雞高湯 ( 不另加水 稀釋 ) 為基底加入蒜頭 香菇與海藻雞等 食材精燉成湯品 最後只以簡單的澳洲有 機湖鹽調味 本品調味單純簡單吃到的味 道完全為食材本身的天然滋味唷! 32 天和健康誌 NOV-DEC 2015

33 牛 蒡 雞 心 湯 選 用 天 然 無 毒 無 農 藥 品 質 良 好 的 牛 蒡 無 農 藥 枸 杞 和 海 藻 雞 雞 心, 再 加 上 海 藻 雞 高 湯 所 清 燉 而 成 的, 湯 汁 帶 有 牛 蒡 香 氣 和 海 藻 雞 的 清 甜, 而 且 不 油 不 膩, 清 爽 又 美 味 藥 膳 青 斑 魚 頭 湯 來 自 澎 湖 天 然 無 污 染 的 純 淨 海 域, 外 海 箱 網 養 殖 的 青 斑 魚, 肉 質 鮮 美 細 緻 而 富 有 彈 性, 富 含 蛋 白 質 及 不 飽 和 脂 肪 酸, 營 養 豐 富, 再 與 中 藥 一 同 熬 煮, 將 中 藥 的 藥 用 價 值 和 鮮 美 的 青 斑 相 搭 配, 成 就 美 味 無 法 擋 的 藥 膳 魚 湯 麻 油 米 血 雞 湯 使 用 天 和 海 藻 雞 土 雞 切 塊 搭 配 上 海 藻 豬 無 抗 凝 血 劑 豬 血 糕, 加 入 麻 油 和 薑 片 爆 炒, 溫 暖 入 口, 暖 心 暖 胃, 方 便 即 食 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 33

34 新 品 上 市 金 亮 實 在 芋 香 撲 鼻 天 和 饅 頭 全 心 享 受 有 機 薑 黃 芋 頭 饅 頭 天 和 饅 頭, 新 推 出 營 養 滿 分 的 薑 黃 芋 香 頭 饅 頭, 把 薑 黃 的 營 養 價 值 加 在 芋 頭 饅 頭 身 上 薑 黃 的 應 用 在 歷 史 上 有 4000 年 之 久, 有 著 體 內 環 保 天 然 抗 老 美 食 調 味 的 功 能 現 代 的 醫 學 科 技 也 報 導 出 薑 黃 素 擁 有 抗 氧 化 及 發 炎 的 功 能, 薑 黃 素 對 人 體 有 著 極 大 的 好 處, 能 幫 助 和 預 防 對 抗 許 多 疾 病 薑 黃 素 的 好 處 可 不 只 在 於 它 的 抗 氧 化 能 力 強 大, 文 獻 指 出 有 降 血 脂 抗 發 炎 及 抗 癌 的 功 效, 每 日 攝 取 mg 對 人 體 有 幫 助 現 代 人 的 身 體 因 為 飲 食 習 慣 的 關 係, 慢 性 病 的 問 題 日 益 嚴 重, 而 薑 黃 素 可 以 抑 制 和 減 少 身 體 的 負 擔, 有 著 強 大 的 抗 氧 化 能 力, 能 延 緩 老 化, 身 體 的 機 能 更 能 維 持, 甚 至 能 預 防 和 延 緩 阿 茲 海 默 症 在 台 灣 的 氣 候 中, 濕 度 很 高, 夏 悶 熱 冬 濕 冷, 一 天 一 點 薑 黃, 可 以 促 進 體 內 環 保 天 和 把 原 本 的 芋 頭 饅 頭 加 以 改 良, 用 全 新 的 配 方 進 行 調 整 將 原 本 外 皮 改 用 有 機 麵 粉 並 添 加 了 有 機 薑 黃 粉, 不 添 加 任 何 的 化 學 添 加 物, 把 關 你 的 健 康 而 這 次 天 和 嚴 選 的 薑 黃 粉 是 加 拿 大 天 然 有 機 萃 取 權 威, 這 間 薑 黃 粉 有 著 第 三 方 公 正 單 位 的 認 可 無 麩 質 猶 太 認 證 全 素 無 基 因 改 造, 讓 消 費 者 吃 到 最 安 心 的 食 品, 買 到 最 放 心 另 外 一 個 重 要 元 素 的 是 採 用 台 中 大 甲 的 有 機 芋 頭, 芋 頭 的 種 植 大 多 都 生 長 在 水 田, 為 了 對 抗 水 中 的 福 壽 螺, 常 常 仰 賴 毒 性 強 的 農 藥 有 機 芋 頭 的 生 長 過 程 中 不 使 用 農 藥 和 除 草 劑, 即 使 長 出 來 的 成 品 也 會 比 有 使 用 農 藥 34 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

35 的 小, 但 卻 能 帶 來 不 會 散 開 口 感 綿 密 Q 香 滑 嫩 的 滋 味 這 次 的 有 機 薑 黃 芋 頭 饅 頭, 外 表 帶 著 金 黃 的 外 表, 朝 氣 十 足, 有 如 元 寶 讓 人 討 喜, 讓 人 看 了 心 情 愉 悅 薑 黃 本 身 會 帶 著 淡 淡 地 咖 哩, 一 口 咬 下 會 散 出 淡 淡 的 咖 哩 清 香, 加 上 有 機 芋 頭, 香 Q 麵 皮 加 上 濃 厚 的 內 餡, 好 吃 到 讓 人 忍 不 住 一 口 接 一 口 的 食 用 口 感 全 新 升 級, 味 道 更 加 厚 實, 在 天 然 上 更 加 了 一 分 健 康, 金 黃 色 純 正 顏 色, 清 新 自 然 一 日 之 計 在 於 晨, 晨 中 美 味 在 天 和, 天 和 薑 黃 芋 頭 小 饅 頭 是 你 早 餐 的 最 好 選 擇, 簡 單 方 便, 美 味 營 養, 沒 有 任 何 化 學 的 添 加 物, 讓 你 從 一 早 就 過 著 健 康 滿 分 的 開 始 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 35

36 產地直擊 喜樂之泉 喜樂之泉緣起 用愛釀醬油 有機醬油採用非基改黃豆 黑豆 小麥等 有機醬油-喜樂之泉創辦人高志孟 原料 還要回復古法釀造 從黃豆發酵到壓 先 生 從 小 ( 西 元 1976 年 起 ) 跟 著 父 榨出醬汁 需要六個月的時間 儘管擁有藥 親 高 慶 先 生 一 起 學 做 醬 油 耳 濡 目 染 師執照 但高先生在研發過程中仍屢遭失敗 之 下 學 會 了 製 造 醬 油 的 傳 統 技 術 打擊 老婆的愛是最大的支持 期 間 一 直 從 事 著 醬 油 製 造 的 工 作 創業以及對抗病魔的過程雖然艱辛 但兩 民國 87 年間妻子罹患乳癌第 4 期 醫師建 人從聖經上看到 喜樂之心 乃是良藥 這 議要注意飲食調理 調整體質 爾後她對食 句話 深刻打動他們 體認凡事只要以歡喜 物安全嚴格把關 所吃的食物為皆為有機蔬 快樂之心來面對 所有困難必會化作甜美的 菜 有機食品 無摻雜任何人工調味料 雖 果實 然吃的安心健康 但食之無味難以下嚥 民國 98 年 妻子過世 這十年的抗癌奮 夫妻倆在各大有機廠商 甚至國內外有機 鬥過程 讓他感觸良多 並感謝太太的支持 通路尋覓後 仍難覓得符合心目中的有機調 伴隨著他度過事業與家庭的種種逆境 製作 味料 這時高志孟先生萌生了自己研發有機 有機食品的過程中雖有許多困難 但希望家 醬油的念頭 他想起 小時候看著醬油工廠 人能吃得開心 吃得健康 因此才有 喜樂 的老師傅們以手工純釀造的手法 將一粒粒 之泉 的誕生 原豆經過調煮 數月的發酵 壓汁等步驟製 就這樣 本著 想做給家人吃的安心食物 成醬油 雖然製程繁雜又耗時 但這才是他 的心情 再加上從小到大對醬油釀造工法 心目中台灣醬油應該有的好味道 在如此基 的經驗累積 便一頭栽進了有機醬油製造至 礎之下 高先生便開始研發有機醬油 今 醬油充填 發酵桶 36 天和健康誌 NOV-DEC 2015 社頭廠 入麴

37 為 讓 更 多 人 享 受 有 機 醬 油 美 味, 喜 樂 之 泉 陸 續 開 發 有 機 黃 豆 醬 油 有 機 黑 豆 醬 油 有 機 昆 布 醬 油 有 機 素 蠔 油 有 機 辣 豆 瓣 醬 等 多 種 口 味 開 發, 是 為 讓 烹 飪 更 能 表 達 出 真 正 風 味 多 樣 化 有 機 醬 油 風 味, 一 樣 都 有 健 康 且 新 鮮 甘 甜 香 這 也 是 一 種 堅 持, 不 在 乎 銷 售, 只 希 望 更 多 人 感 受 到, 更 多 人 喜 愛 有 機, 讓 我 們 都 能 為 地 球 盡 一 份 心 力 因 愛 緣 起 的 醬 油, 讓 您 細 細 烹 飪 有 愛 有 健 康 有 多 樣 化 的 表 達 為 甚 麼 受 到 大 家 的 信 賴 雖 然 喜 樂 之 泉 有 機 醬 油 並 非 消 費 大 眾 所 選 用 的 醬 油, 但 喜 樂 之 泉 還 是 深 受 許 多 熱 愛 有 機 的 朋 友 喜 愛 及 信 賴, 也 因 為 高 志 孟 先 生 對 於 品 質 的 堅 持 感 動 了 許 多 消 費 者 喜 樂 之 泉 對 於 品 質 的 堅 持 喜 樂 之 泉 嚴 格 精 選 非 基 因 改 造 有 機 原 料, 保 存 於 低 溫 除 濕 的 環 境, 確 保 原 料 新 鮮, 安 全 無 虞 製 造 過 程 絕 不 添 加 調 味 料 防 腐 劑 安 定 劑 色 素 等 食 品 添 加 劑 喜 樂 之 泉 是 專 業 的 有 機 醬 油 生 產 工 廠, 延 請 台 灣 和 德 國 有 機 驗 證 單 位 對 本 廠 進 行 有 機 驗 證 自 原 料 進 廠 到 成 品 包 裝 一 貫 作 業 純 心 釀 造 優 良 品 質 的 產 品, 讓 消 費 大 眾 吃 得 健 康 吃 的 喜 樂 為 甚 麼 寫 枸 杞 醬 油 論 文 高 先 生 中 興 大 學 食 品 研 究 所 的 碩 士 論 文 是 以 枸 杞 醬 油 為 研 究 主 題 他 認 為 醬 油 一 直 是 東 方 人 的 調 味 必 備 品, 隨 著 生 活 水 平 提 昇 及 回 歸 自 然 法 則, 採 用 非 基 改 有 機 認 證 黃 豆 及 小 麥 所 釀 造 的 產 品, 且 有 逐 年 成 長 的 趨 勢 " 為 了 想 要 追 隨 此 趨 勢, 並 想 改 善 醬 油 的 高 鈉 及 鹹 感, 且 希 望 讓 醬 油 具 有 機 能 性, 因 此 全 心 投 入 研 究 枸 杞 醬 油, 因 為 枸 杞 本 身 較 為 甘 甜, 會 將 醬 油 的 鹹 味 較 為 降 低 此 外, 枸 杞 是 一 種 高 機 能 性 及 營 養 價 值 高 的 中 藥 食 材, 添 加 入 醬 油 中, 使 醬 油 提 高 其 及 營 養 價 值 機 能 性, 不 再 只 是 單 純 的 調 味 料 感 恩 的 心 隨 著 近 年 食 安 事 件 頻 傳, 更 多 消 費 者 更 重 視 他 們 所 吃 下 肚 的 東 西, 更 會 選 擇 有 機 食 品, 也 因 為 這 樣, 有 機 農 場 的 開 設 也 越 來 越 多 四 年 前, 高 先 生 為 了 為 台 灣 的 農 業 及 土 地 盡 一 份 心 力, 開 始 使 用 台 灣 有 機 長 辣 椒 有 機 朝 天 辣 椒 有 機 黑 芝 麻 天 然 黑 芝 麻 等 原 料 他 認 為, 從 最 根 本 的 耕 種 開 始, 無 毒 無 農 藥 的 耕 種, 不 論 對 我 們 的 環 境 或 是 我 們 的 健 康 甚 至 是 下 一 代 是 非 常 友 善 的 也 希 望 台 灣 能 有 越 來 越 多 的 人 可 以 支 持 有 機 支 持 友 善 耕 種, 為 台 灣 土 地 盡 一 份 心 力 11/11-11/25 止 購 買 有 機 昆 布 醬 油 210ML/ 瓶 送 喜 樂 京 都 手 工 有 機 豆 腐 / 盒 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 37

38 名 人 專 欄 文 / 陳 立 川 博 士 碘 的 啟 示 葛 森 食 療 法 的 一 項 重 要 法 寶 是 甲 狀 腺 補 充 甲 狀 腺 素 會 送 訊 號 給 粒 線 體 增 加 ATP 的 生 產 癌 症 病 人 的 細 胞 代 謝 率 低 ( 氣 血 不 通 ), 因 此 組 織 與 器 官 的 功 能 也 低, 要 增 高 就 要 加 溫 加 速, 甲 狀 腺 素 是 此 方 高 手 與 不 二 人 選, 也 能 增 加 細 胞 的 基 礎 代 謝 率, 增 加 體 溫, 增 加 ATP 生 產 另 外, 碘 與 癌 症 有 其 他 的 關 聯 性 一 直 以 來, 流 行 病 學 顯 示 甲 狀 腺 亢 進 者 的 罹 癌 率 遠 低 於 一 般 人 口 所 以, 碘 對 癌 症 有 拮 抗 作 用 日 本 的 森 時 孝 醫 師 也 因 流 行 病 學 的 訊 息 採 用 高 碘 來 治 療 癌 症 1970 年 代 梅 約 診 所 的 森 (Sampson) 醫 師 發 現 一 個 非 常 令 人 驚 訝 的 事 實, 他 比 較 日 本 人 與 診 所 附 近 明 尼 蘇 達 州 人 的 甲 狀 腺 癌, 甲 狀 腺 癌 少 的 日 本 人 卻 有 高 達 34% 的 原 發 腫 瘤 (carcinoma in situ), 明 尼 蘇 達 州 人 原 發 腫 瘤 卻 少 於 4%, 但 是 甲 狀 腺 癌 的 死 亡 率 卻 更 高 這 種 情 形 也 發 生 在 乳 癌 前 列 腺 癌 日 本 人 的 碘 攝 取 量 是 全 世 界 最 高, 大 約 8-10 毫 克, 遠 高 於 甲 狀 腺 飽 和 點 的 2-3 毫 克, 而 且 日 本 人 尿 液 的 碘 排 泄 量 也 是 全 世 界 最 高 所 以 有 一 說 是, 癌 症 有 兩 期 : 第 一 期 由 早 期 癥 狀 到 原 發 腫 瘤 是 因 為 缺 碘 的 關 係, 第 二 期 包 括 癌 症 藉 由 結 締 組 織 散 播 是 源 自 低 組 織 甲 狀 腺 素 之 故 海 藻 本 來 就 是 碘 的 最 佳 來 源 之 一, 而 日 本 沖 繩 島 居 的 長 壽 原 因 之 一 可 能 是 吃 大 量 的 海 藻 雖 然 日 本 人 的 碘 攝 取 量 是 全 世 界 最 高, 但 是 成 年 後 攝 取 過 多 的 亞 硝 酸 鹽, 阻 擾 了 碘 的 吸 收, 還 好 甲 狀 腺 的 功 能 在 老 年 時 依 然 良 好, 因 此 腫 瘤 無 法 散 佈 不 管 是 透 過 碘 的 攝 取 量 或 甲 狀 腺 素, 碘 與 癌 症 的 預 防 與 治 療 有 密 切 與 重 要 關 係 結 締 組 織 是 膠 質, 海 藻 本 來 就 是 膠 質 的 來 源, 傳 統 部 落 的 飲 食 經 常 含 有 極 高 的 膠 質, 當 然 可 能 對 癌 症 的 預 防 和 不 易 散 佈 有 幫 助 這 是 大 衛 戴 立 (David Derry) 博 士 暨 醫 師 在 乳 癌 與 碘 (Breast Cancer and Iodine) 一 書 的 見 解, 也 有 助 於 我 們 了 解 碘 在 葛 森 療 法 的 重 要 性 碘 的 補 充 還 有 一 項 好 處, 加 速 胡 蘿 蔔 素 轉 化 成 更 有 益 的 維 生 素 A, 防 止 胡 蘿 蔔 素 的 屯 積 有 些 人 胡 蘿 蔔 之 喝 多 了 皮 膚 會 帶 黃 色, 可 能 因 為 甲 狀 腺 功 能 低 落, 因 為 轉 化 胡 蘿 蔔 38 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

39 素 成 維 生 素 A 的 酵 素 是 受 甲 狀 腺 素 控 制 日 本 星 野 仁 彥 醫 師 自 詡 用 " 改 良 式 " 葛 森 療 法 多 活 了 二 十 年 以 上, 但 是 他 沒 服 用 碘 劑 導 致 手 掌 與 皮 膚 呈 橘 黃 色 因 而 減 少 蔬 果 汁 的 飲 用, 而 且 添 加 葛 森 禁 止 的 小 麥 豆 類 與 堅 果, 更 甚 的 是 添 加 小 麥 蛋 白 製 造 的 麵 筋, 小 麥 蛋 白 其 實 就 是 癌 症 病 人 容 易 過 敏 的 麩 質 葛 森 療 法 的 碘 最 初 是 以 甲 狀 腺 萃 取 物 提 供, 後 來 改 取 非 有 機 的 魯 格 (Lugol) 溶 液 ( 碘 加 碘 化 鉀 ) 他 原 本 只 用 於 低 代 謝 者, 但 是 他 發 現 有 最 佳 的 自 癒 力 需 要 較 高 的 血 碘 量, 而 且 碘 有 消 弭 荷 爾 蒙 的 助 癌 生 長 力, 所 以 他 讓 每 個 病 人 皆 服 碘 有 其 它 學 者 發 現 甲 狀 腺 可 以 增 強 細 胞 的 力 量 與 增 加 抗 體 產 生, 從 而 提 高 自 然 抵 抗 感 染 的 能 力, 所 以 這 也 支 持 葛 森 在 治 癌 上 採 用 碘 的 策 略 我 要 再 多 花 一 些 時 間 討 論 魯 格 溶 液 的 服 用 魯 格 溶 液 不 僅 適 用 以 支 持 甲 狀 腺 的 生 產, 最 重 要 的 一 點 是 它 在 稀 釋 的 狀 態 ( 十 七 萬 倍 ) 下 依 然 有 很 強 的 殺 菌 力, 又 無 副 作 用 與 發 展 抗 藥 性 之 虞 慮, 也 有 殺 病 毒 的 能 力! 所 以, 促 進 癌 細 胞 成 長 的 細 菌 可 能 被 魯 格 溶 液 中 和, 而 且 魯 格 溶 液 也 能 中 和 細 菌 毒 素, 它 會 破 壞 毒 素 中 的 酪 胺 酸 (tyrosine) 與 組 織 胺 (histidine) 兩 胺 基 酸, 所 以 甚 至 像 蛇 毒 屍 毒 都 可 以 中 和, 一 般 食 物 中 毒 使 用 碘 酒 效 果 也 不 錯 因 此 我 們 不 能 小 看 魯 格 溶 液 的 功 效, 可 能 也 是 奧 地 利 臨 床 實 驗 只 給 代 謝 低 者 碘 液 而 無 法 達 到 葛 森 的 高 療 效 的 原 因 之 一 ( 摘 自 別 讓 癌 症 醫 療 殺 死 你 ( 柿 子 文 化 出 版 ), 陳 立 川 著 ) 陳 立 川 博 士 貼 心 小 叮 嚀 入 秋 之 際, 天 氣 轉 涼, 宜 喝 湯 潤 肺 保 健, 有 時 可 熬 煮 大 骨 加 上 富 含 碘 的 昆 布 海 或 簡 易 式 的 海 菜 蛋 花 湯, 都 可 以 滋 養 身 體 湯 汁 可 萃 取 食 材 的 原 味, 所 以 更 要 慎 選 安 心 的 好 食 材! NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 39

40 健康廚房 1 Recipe 花雕雞 材料 做法 海藻雞腿2支切塊 1.將雞肉洗淨備用 鍋內入麻 西芹 1杯 蔥2支 蒜10粒 辣椒1條 油炒香薑 蒜 辣椒炒香 2.加入雞肉炒至雞肉上色 薑片 5片 先加入1杯花雕酒 水 醬 花雕酒1杯 水1杯 油 糖燜煮至雞肉熟透約20 麻油2大匙 醬油 2大匙 分鐘 糖1大匙 鹽少許 3.最後加入西芹 蔥段炒勻 用少許鹽調味起鍋 40 天和健康誌 NOV-DEC 2015

41 2 Recipe 鮮 蔬 豆 腐 蒸 龍 膽 材 料 龍 膽 石 斑 魚 肉 1 片 300g 嫩 豆 腐 1 塊 洋 蔥 絲 3 大 匙 紅 黃 甜 椒 絲 3 大 匙 蔥 絲 1 大 匙 做 法 1. 將 豆 腐 切 片 鋪 盤 底, 綠 花 棷 菜, 豆 腐 上 排 魚 肉, 鋪 上 洋 蔥, 甜 椒 絲, 淋 上 樹 子 醬 2. 入 鍋 蒸 8 分 鐘 取 出 撒 上 蔥 絲 即 可 花 椰 菜 適 量 樹 子 醬 2 大 匙 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 41

42 好 樣 的 店 百 禾 田 那 年 冬 天, 我 和 先 生 騎 著 機 車 來 到 一 家 有 機 連 鎖 店, 這 家 有 機 店 有 眾 多 有 機 食 品 蔬 果, 店 裡 有 一 面 擺 著 一 台 果 菜 機, 及 幾 張 桌 椅 供 人 休 息, 看 店 員 親 切 招 呼 客 人, 真 是 感 覺 幸 福 無 所 不 在 採 買 完 回 家, 與 我 可 愛 的 女 兒 一 同 吃 著 果 乾 零 嘴, 這 些 零 食 真 的 比 一 般 市 售 的 健 康 許 多, 低 糖 不 加 人 工 甘 味 劑 色 素, 讓 身 為 媽 媽 的 我 很 放 心 而 後, 我 也 為 自 己 立 下 了 一 個 約 定, 將 來 有 機 會, 也 要 開 一 家 讓 人 幸 福 的 有 機 店 在 2008 年, 幸 福 降 臨, 百 禾 田 這 個 店 名 是 如 此 簡 單 樸 實, 希 望 能 從 每 日 的 三 餐 開 始, 讓 自 然 不 添 加, 天 然 有 機 的 食 物 傳 到 每 個 家 庭 即 使 再 忙, 也 不 會 改 變 對 廠 商 的 要 求, 有 了 嚴 格 篩 選, 來 店 的 客 人, 也 漸 漸 成 了 我 的 朋 友, 得 到 朋 友 的 信 賴, 也 更 堅 定 自 已 的 意 念, 不 為 利 潤 而 傷 害 家 人 與 朋 友 的 健 康 一 路 走 來, 心 中 有 無 限 的 感 激, 因 為 有 機 店 使 我 能 更 安 心 照 顧 家 人 的 健 康, 每 天 下 班, 我 一 定 帶 著 滿 滿 的 菜 回 家, 為 孩 子 與 先 生 煮 幾 道 美 味 又 健 康 的 晚 餐 在 邁 入 第 四 年 時, 應 客 人 要 求, 希 望 能 增 加 海 鮮 與 肉 品, 在 我 思 考 了 許 久, 我 必 需 42 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

43 找 到 一 家 安 心 海 鮮 肉 品 才 行 在 一 次 家 庭 旅 行 來 到 了 澎 湖, 也 因 此 認 識 天 和 鮮 物 這 家 廠 商, 而 就 此 與 天 和 鮮 物 的 緣 份 展 開 至 今 百 禾 田 已 邁 入 第 七 年, 現 在 的, 也 成 為 客 人 談 天 分 享 的 好 朋 友, 三 不 五 時 會 有 媽 媽 送 來 她 親 手 做 的 麵 包 燕 麥 蓮 藕 糕 等 幸 福 的 分 享 我 也 更 清 楚 百 禾 田 販 賣 的 是 健 康, 能 讓 客 人 把 健 康 帶 回 家 還 有 來 店 裡 的 感 覺, 如 同 到 好 友 家 坐 坐, 希 望 把 健 康 一 直 傳 送 出 去, 百 禾 田 一 直 會 開 下 去 是 的, 讓 健 康 散 播 出 去, 真 是 最 好 的 願 望! 因 為 健 康 的 食 材 也 是 對 環 境 的 破 壞 降 至 最 低 最 後, 我 想 對 大 家 說, 每 一 天, 都 要 注 意 自 己 的 飲 食, 尤 其 是 要 選 擇 天 然 健 康 的 飲 食 習 慣, 我 們 便 遠 離 疾 病 親 近 幸 福 百 禾 田 電 話 : 地 址 : 台 北 市 安 和 路 一 段 102 巷 3 號 營 業 時 間 : 星 期 一 ~ 星 期 五 : 上 午 9:00 至 下 午 9:00 星 期 六 : 上 午 10:00 至 下 午 9:00 星 期 日 : 公 休 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 43

44 檢 驗 報 告 乳 香 小 饅 頭 生 菌 數 / 大 腸 桿 菌 / 防 腐 劑 / 順 丁 烯 二 酸 / 農 藥 殘 留 檢 驗 報 告 44 天 和 健 康 誌 NOV-DEC 2015

45 龍 膽 石 斑 重 金 屬 / 甲 基 汞 / 藥 物 殘 留 檢 驗 報 告 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 [ 水 產 動 物 類 衛 生 標 準 ] 項 目 甲 基 汞 鉛 鎘 魚 類 0.5 ppm 以 下 0.3 ppm 以 下 0.3 ppm 以 下 貝 類 0.5 ppm 以 下 2 ppm 以 下 2 ppm 以 下 頭 足 類 0.5 ppm 以 下 1 ppm 以 下 2 ppm 以 下 甲 殼 類 0.5 ppm 以 下 0.5 ppm 以 下 0.5 ppm 以 下 NOV-DEC 2015 天 和 健 康 誌 45

46 地址 台北市中正區北平東路 30 號 1 樓 B1 台北市信義區松仁路28號B2 安緹有機 中山店 新北市淡水區中山路157-3號1樓 安緹有機 學府店 新北市淡水區學府路55號 綠色叢林 新北市林口區文林三街43號 天和鮮物 SOGO 敦化店 台北市大安區敦化南路一段 246 號 B2 鮮綠家 新北市汐止區明峰街 4 號 天和鮮物 SOGO忠孝店專櫃 台北市大安區忠孝東路四段45號B2 世誠天然穀門市 天和鮮物 HOLA 內湖店 台北市內湖區新湖三路 23 號 1 樓 特力屋 HOLA 鮮綠市集 綠色大帝 天和鮮物 天母店 台北市士林區中山北路6段262號 天和鮮物 遠百中山店 新北市板橋區中山路一段 152 號 B1 福山農莊 健康食彩 民族店 新北市新店區中正路 700 巷 60 號 4 樓 新北市新店區民族路192號 天和鮮物 大立店 高雄市前金區五福三路59號B1 健康食彩 北新店 新北市新店區北新路二段 13 號 1 樓 天和鮮物 SOGO 高雄店 高雄市前鎮區三多三路 217 號 B2 圓康實業 新北市新店區中興路二段192號13樓 天和海洋漁場 澎湖縣西嶼鄉二崁村54號 吾縠食糧健康柑仔店 新北市新店區安民街 306 號 天和綠色農場 嘉義縣中埔鄉富收村 23 鄰興化部 56 號 PChome商城 store.pchome.com.tw/tanhou yahoo 奇摩超級商城 博客來/美食/旗艦店 tw.mall.yahoo.com/store/thofood HUG 時尚水果概念館 吉甲地在地好物市集 台灣好農 綠自然 基隆市仁四路8號 吾穀食糧健康柑仔店僑信店 綠色大帝 永中店 元氣種子有機生活館 西普客生機肉品 若霖健康飲食 復興店 微笑埔銓 中正店 綠色廚房生機 統一生機 板橋店 御膳坊 新北市新店區僑信路26號 新北市永和區中和路 395 號 新北市永和區竹林路142號1樓 新北市永和區成功路二段 235 號 1 樓 新北市中和區復興路305號 新北市板橋區中正路 211 號 新北市板橋區後埔街2之1號 新北市板橋區莒光路 165 巷 18 號 1 樓 新北市板橋區文化路一段303號 百鮮蔬果樂園 台北市天母西路 57 號 直 營 店 網 購 天和生物系列產品 店名 天和鮮物 海島食堂旗艦店 天和鮮物 BELLAVITA寶麗廣塲店 忠誠店 台北市士林區德行東路172號1樓 陽明山自然屋 Natural House 台北市士林區格致路 8-2 號 1 樓 博登藥局 台北市士林區通河街78號1樓 台北市士東路 91 巷 10 號 自然園商行 有機園 北投店 無毒的家國際連鎖 北投店 好味全市集 台北市北投區北投路二段31號 台北市北投區大興街 9 巷 65 號 台北市中山區玉門街1號 珍嚮益有限公司 台北市中山區敬業一路 46 號 小葵有機 台北市中山區朱崙街55號1樓 大自然有機生活 大直店 台北市北安路 608 巷 5 弄 10 號 綠森林有機超市 台北市忠孝東路三段88號1樓 維爾康天然小舖 台北市大安區忠孝東路 3 段 號 北 北 基 有 機 店 台灣購買地點 綠色大帝 太平洋鮮活 台北市忠孝東路四段216巷27弄16號B1 東京小舖 台北市忠孝東路 4 段 216 巷 40 弄 1 號 大環淨瑞安店 台北市大安區瑞安街106號 台北市忠孝東路 5 段 6 號 7 樓 和食上都 王家農場 延吉店 健康食彩 莊敬店 源諸原味 台北市信義區基隆路 2 段 13 號 1 樓 大安店 台北市大安路二段134號 台北市通化街 170 巷 9-1 號 海裕屋 綠色大帝 台北市信義區莊敬路 302 號 台北市信義區光復南路419巷103號 胡田和里家 大自然有機生活 台北市延吉街169號 中正店 台北市中正區信義路2段1之4號 甜菜根生機工房 台北市金山南路二段 141 巷 20 號 雅比斯手創樂活館 台北市濟南路3段9號2樓 台北市仁愛路 4 段 151 巷 36 號 B1 台北市安和路一段102巷3號 台灣樂菲股份有限公司仁愛店 台北市仁愛路四段 418 號 1 樓及 B1 五餅二魚(靈糧書房) 台北市和平東路二段14號 台北市大安區泰順街 46 號 泰順有機生活館 綠色大帝 泰順店 台北市大安區泰順街24號1樓 食隨之味 台北市大安區瑞安街 131 號 歸園田居 台北市羅斯福路三段283巷38號 活水源生機食品 台北市雙城街 38 號 有機園有機專賣 京華店 台北市八德路四段217號 台北市松山區健康路 100 號 SO FRESH+ 薰衣草有機生活本舖 王家農場 健康十分 瑞穗小舖 山海珍 展俊有機 大麥田有機店 皇安連鎖藥局 維安店 有機緣地 成功店 澎湖的魚 健康食彩 興隆店 台北市民生東路三段113巷7弄10號1樓 台北市福德街 274 號 1 樓 台北市東湖路113巷61號 台北市內湖區東湖路 43 巷 10 號 台北市內湖區星雲街108號 台北市內湖區內湖路一段 737 巷 8 弄 13 號 台北市內湖路一段737巷57號 台北市內湖路一段 423 號 台北市內湖區成功路3段174巷23號 台北市成功路四段 30 巷 9 號 台北市文山區興隆路2段154巷12號 台北市文山區興隆路三段 63 號 青葒有機蔬果園地 綠色大帝 王力機能食材 綠舍健康生活館 台北市文山區開元街14號 台北市文山區景華街 81 號 台北市文山區木新路 2 段 277 號 1 樓 台北市木柵路3段14號 46 天和健康誌 NOV-DEC 2015 景華店 文山木新店 綠色大帝 綠色大帝 農友商行 微笑埔銓 綠軒生機小鋪 王力機能食材 無毒的家國際連鎖 橄欖樹有機園地 綠色大帝 春稻藝術坊 蕃薯藤歐洲村店 微笑埔銓藥局 康富力生機樂活館 青色山脈 我的藏食館 樂身活健康概念店 藍鵲有機 微笑埔銓 統一生機 無毒健康樂活館 壹鼎食品 樂禾屋 統一生機 莊稼園 題訥茶屋 地球人生活市集 綠餐桌生機店 多點綠有機 新北市汐止區復興路 17 號 新北市新店區文中路10號 江子翠店 海山店 新北市板橋區松柏街57號1樓 新北市板橋區漢生東路352號 新北市板橋區府後街 6 號 中山店 新北市板橋區中山路二段227號 新北市板橋區板新路 39 號 板橋三民店 新北市板橋區三民路一段 189 號 林園店 新北市新莊區中港三街94號 新北市新莊區中和街 69 號 幸福店 新北市新莊區中平路273號1樓 新北市新莊區立信一街 10 巷 6-8 號 1 樓 新北市新莊區立信一街100號 新莊禾佳店 新北市新莊區民安西路 195 號 新北市三重區福德北路67號 三重店 裕民店 土城店 三民店 桃園店 佳家自然生活館 新北市三重區重陽路三段 5 巷 13 號 ( 大同公園對面 ) 新北市三重區仁義街321號 新北市蘆洲區重陽一街 17 號 ( 徐匯中學站 2 號出口 ) 新北市土城區裕生路64號1樓 新北市土城區裕民路 164 號 新北市土城區海山路18號 新北市樹林區佳園路三段 140 號 新北市三峽區大德路121號1樓 新北市鶯歌區育智路 79 號 桃園市三民路二段203號 桃園市南豐二街 60 號 桃園市中正路1029號 桃園市中山路 414 號 桃園市同德十一街136號 桃園市大有路 435 號 1 樓 桃園市天祥七街16號 青鮮市 桃園市自強路 28 號 康橋超市 桃園市新埔十街30號 綠色大帝 鮮綠市集 熊野健康小舖 沃昇鮮物流通 綠博士生機蔬果店 平和屋 龍潭有機匯 特力屋鮮綠市集 大業店 中平門市 桃園市大業路一段 278 號 1 樓 桃園市泰昌八街21號B1 桃園市莊二街 32 號 1 樓 桃園市新埔七街122號 桃園市民族路 109 號 桃園市龍潭鄉民族路148號之1 桃園市龍潭鄉渴望路 428 號 B1 商店街 桃園市蘆竹鄉南榮村中正路1號5樓(特力屋) 無毒的家國際連鎖 南崁店 桃園市蘆竹鄉吉林路 69 號 統一生機 南崁店 桃園市蘆竹鄉忠孝西路6號 統一生機 台灣良食集 大竹店 桃園市蘆竹鄉大竹路 573 號 桃園市平鎮區民族路二段183號 王力機能食材 平鎮和平店 桃園市平鎮區和平路 24 號 統一生機 統一生機 無毒的家國際連鎖 大溪特約店 桃園市大溪鎮中正路11號 內壢特約店 桃園市中壢區強國路 90 號 1 樓 慈惠店 桃園市中壢區慈惠三街148號 桃園市中壢區延平北路 545 號 手達心有機店 樂活村天然有機 義民店 桃園市中壢區義民路一段128號 綠色奇蹟 桃園市中壢區中央西路二段 16 號 芝山健康管理 桃園市中壢區環北路400號2樓之8 隨芳商行 張媽媽生機飲食 民雄有機世界 桃園市楊梅鎮梅獅路二段 445 巷 30 號 陽光陽梅店 桃園市楊梅市中山北路二段121號 民雄有機世界 陽光瑪莎店 桃園市楊梅市三民路二段 96 巷 6 號 統一有機 龜山店 桃園市龜山區中興路192號 綠色大帝 民富店 新竹市延平路一段 121 號 1 樓 統一生機 松泉健康生活館 世博店 新竹市建功一路168號1樓 新竹市光華南街 20 號 新 竹 哈樂美日 7 有機園地 桃 園 有 機 店 太平洋鮮活超市 百禾田 新北市汐止區林森路31號 興龍店 元心有機店 新竹市食品路421號-1

47 台中市東興路三段939號 台中市昌平路二段 2-46 號 台中市西屯區西屯路二段30-3號1樓 台中市西屯區安和路 號 台中市西屯區忠明路18號 台中市西屯區青海路二段 266 號 台中市西屯區華美西街二段361號 台中市西屯區市政路 480 號 4 樓 苗 栗 有 機 店 東興店 昌平店 漢口店 安和店 忠明店 逢甲店 文心店 總店 大墩二店 惠文店 豐樂店 沙鹿店 南投店 雲林有機店 員林店 員林分店 北港分店 斗南店 西螺分店 崙背分店 岡山阿木易生機 楓康有機 章魚行 恒豐行 彩虹綠有機坊 有機廚坊-大麥屋 左營門市 養生五穀行 無毒的家國際連鎖 自由店 青麥生機小館 維奇特波 鮮綠市集 民族店 健康滿屋 濃安圃有機店 統一生機 河南店 佳納多生機天然屋 山居歲月有機商店 山居歲月有機商店 沐暘活力生機飲食坊 活力種子有機生活館 台優農產行銷 生命力天然有機 統一生機 小港店 野菜村 裕誠店 野菜村 復興店 野菜村 文化店 綠野村 小港鮮綠園 祈心生機 康富力 穗陞有限公司 福心生機 福諾企業有限公司 喜信源自然生機推廣中心 高雄市岡山區壽天路 20 路 20 號 高雄市岡山區柳橋西路一段56巷29號 高雄市岡山區校前路 21 號 高雄市岡山區岡山路482號 高雄市楠梓區朝明路 160 號 高雄市左營區重和路22號 高雄市左營區光興街 50 號 高雄市左營區自由三路388號 高雄市左營區富國路 95 號 高雄市左營區明倫路87號 高雄市左營區民族一路 948 號 2 樓 高雄市陽明路379號 高雄市鼓山區華泰路 183 號 高雄市前金區河南二路115號 高雄市前鎮區瑞興街 41 號 高雄市苓雅區中正一路263號 高雄市三民區明仁路 12 號 高雄市三民區河堤路518號 高雄市三民區建工路 556 號 高雄市三民區陽明路378號 高雄市三民區大豐二路 132 號 高雄市小港區康莊路148號 高雄市三民區裕誠路 66 號 高雄市復興三路145號 高雄市苓雅區同慶路 136 號 高雄市新興區八德一路55號 高雄市小港區義興街 100 號 高雄市鳳山區文化路89號 高雄市鳳山區新富路 590 巷 12 號 高雄市鳳山區五甲一路300號 屏東市中正路 號 屏東市工業區工業環路4號 屏東縣潮州鎮三星里愛國路 5 號 環球商行 沛沛商行 健草農園 大來健康館 綠田自然生活館 無毒的家國際連鎖 花蓮市和平路 404 號 花蓮市建國路二段576號 花蓮市中福路25號 花蓮縣吉安鄉福興路135號 台東市浙江路 297 號 台東市大同路171號 全家便利商店 書香園 東雅小廚 卡布里自然食舖 台北漁產 樂活養生健康鍋 御膳坊食品有限公司 其 他 彰化 中山店 南投縣草屯鎮虎山路 893 號 南投縣南投市建國路129-1號 彰化市長興街 140 號 彰化市中山路二段53號 彰化縣田中鎮中正路 613 號 彰化縣溪湖鎮郵政街27號 彰化縣員林鎮育英路 475 巷 2 號 彰化縣員林鎮員東路二段313號 彰化縣二林鎮儒林路二段 518 號 雲林縣北港鎮華勝路150號 雲林縣斗南鎮延平路二段 495 號 雲林縣斗南鎮南昌路50號 雲林縣斗南鎮忠孝路 522 巷 3 弄 6 號 雲林縣西螺鎮光復西路223號 雲林縣虎尾鎮民生路 1 號 雲林縣崙背鄉建國路48號 台東 大里門市 大里店 花蓮 豐原門市 潭子門市 台南市新營區延平路15號 台南市新營區中正路 107 巷 12 號 台南市新營區民治路76之1號 台南市麻豆區新生北路 56 號 台南市開山路89巷10號 台南市安平區府前路二段 622 號 台南市平安區文定路 207 號 19 樓之 3 台南市北區文賢一路120號 台南市東區林森路二段 65 號 台南市東區東和路175號 台南市東區東興路 117 號 台南市東區裕信路370號 台南市東區崇善路22號 台南市崇善路 362 號 台南市東區崇明路370號 台南市東區崇明九街 57 號 1 樓 台南市永康區中華路249號 台南市永康區中華路 412 號 台南市新化區太平里民生路 215 號 台南市善化區青年路104號 台南市佳里區新生路 409 號 台南市仁德區中山路777號 屏 東 有 機 店 南投 達康人生養身館 無毒的家國際連鎖 健康私房菜手作料理店 無毒的家 禾雅天然有機專賣店 仙卉天然營養生機園地 無毒的家國際連鎖 省錢超市 主婦生鮮超市 省錢超市 大自然生機本舖 生機廚房 有力量的菜 省錢超市 生機廚房 省錢超市 五權店 中港店 崇德店 進德店 德安店 台中市北屯區崇德二路一段131號 台中市北區崇德路一段 479 號 台中市北區民權路472號 台中市北區學士路 320 號 台中市北區英才路128-1號1樓 台中市西區華美街 212 號 台中市西區五權路2-202號 台中市中港路三段 132 號 台中市崇德路一段266號 台中市東區進德北路四號 台中市東區和平街181號 台中市東區自由路 4 段 216 號 台中市惠來路一段122號 台中市國光路 250 號 台中市大墩17街50號 台中市南屯區大墩 10 街 217 號 台中市南屯區河南路四段438號 台中市南屯區向心南路 939 號 1 樓 台中市南屯區大墩十街349號 台中市南區高工路56號 台中市大甲區順天路 214 號 台中市沙鹿區鎮南路二段570號 台中市沙鹿區光華路 420 號 台中市清水區鰲峰路116號 台中市豐原區三豐路 52 號 台中市潭子區圓通南路43號 台中市潭子區中山路一段 號 台中市大里區國光路二段417號 台中市大里大里區塗城路 506 號 嘉義店 嘉義市維新路 125 號 嘉義市忠孝路600號B2 嘉義市林森西路 216 號 嘉義縣朴子市朴子七路210號 嘉義縣民雄鄉東榮路 20 號 新達商行 美地有機生活館 安心生機 麻豆區農會農特產品供應中心 尚城劉月琴 統一生機 市府店 Stay kids 餐廳 巧本有機園 樂活村 林森店 弘惠行 小漁村 泓崴生活屋 時時商店 崇善園天然有機生活館 綠色大帝 文化店 無毒的家國際連鎖 文化店 無毒的家國際連鎖 永康店 食物鏈天然有機 新化區農會購物中心 簡單生活美食坊 好食鮮 鮮綠市集 喜瑞仁德門市 高 雄 台中朝馬店 台中市西屯區朝馬路 72 號 1 樓 崇德店 崇德門市 台 中 有 機 店 王力機能食材 金振興 有機廚坊大麥屋 有機園 人本有機 樂森活 慈心有機 有機園有機專賣 有機園有機專賣 有機園有機專賣 有機園有機專賣 地球人生活市集 晴田食庫 崇尚自然生機廚坊 中興大學 金振興 金振興 綠色大帝 綠色大帝 崇尚自然生機廚坊 利百家健康屋 正直村有機專賣 無毒的家國際連鎖 橄欖樹 清山樂活有機小舖 有機廚坊大麥屋 無毒的家國際連鎖 鏡感樂活市集 有機廚坊大麥屋 綠色市集 林森店 台 南 有 機 店 樂活村天然有機 樂活村天然有機 綠色大帝 綠色大帝 有機園 無毒的家國際連鎖 無毒的家國際連鎖 我的藏食館 日昕生技開欣莊園 耐斯松屋 無毒的家國際連鎖 糧安有機農業 民雄有機世界 嘉 義 新竹市長春街113號 新竹市民族路 176 號 新竹市北大路111號 新竹市明湖路 422 號 新竹市綠水路82號 新竹市忠孝路166號 新竹市金山里金山街 12 號 新竹市建中一路60號 新竹市世界街 97 號 新竹市東區東大路一段123號 新竹縣竹北市勝利五路 50 號 新竹縣竹北市勝利二路57號 新竹縣竹北市縣政十三路 162 號 新竹縣竹北市縣政十三路140號 新竹縣竹北市縣政 8 街 56 號 1 樓 新竹縣竹北市六家五路二段136號 新竹縣竹北市莊敬 3 路 88 號 新竹縣竹北市莊敬南路67號1樓 新竹縣竹北市文義街 260 號 新竹縣竹北市福興東路一段276號 新竹縣竹北市吳濁流路 88 號 1 樓 新竹縣竹東鎮中興路四段195號52館B1 新竹縣新豐鄉仁愛街 19 號 苗栗市中正路488號 苗栗縣竹南鎮和平街 81-1 號 1 樓 苗栗縣竹南鎮自由街75號 苗栗縣頭份鎮中山路262號 新 竹 綠冰箱 樂活村天然有機 民族店 自然法則 新竹門市 自然法則 明湖門市 綠水小舖 青木全食 無毒的家國際連鎖 科學園區店 無毒的家國際連鎖 光復店 無毒的家國際連鎖 世界店 無毒的家國際連鎖 無毒的家國際連鎖 勝利店 綠色大帝 勝利店 自然法則 縣政門市 四季樂活家 綠色大帝 縣政店 微果宅食倉庫 樂活村天然有機 莊敬店 綠色大帝 敬南店 自然風 一品生鮮超市 無毒的家國際連鎖 竹北店 工業技術研究院員工消費合作社 無毒的家國際連鎖 新豐店 晴園天然有機食品 綠色大帝 和平店 原味有機 豆豆天然有機 台東店 民族營業處 光復店 新北市板農活力超市 樂活養生健康鍋 全家便利商店全省門市預購商品 台北市內湖區成功路4段30巷19號1樓 台北市濟南路三段 7-1 號 1 樓 台北市昆明街289巷7號 台北市民族東路 410 巷 2 弄 20 號 台北市大安區光復南路574號 新北市板橋區文化路一段 303 號 新北市板橋區府中路29-1號 連城店 大溪山莊 台灣產健 田園小鎮 魚匠深海魚料理專賣店 米澤日式涮涮鍋 新北市中和區連城路 355 號 桃園市大溪鎮向榮街1巷1號 台中市文心路三段 296 之 1 號 1 樓 嘉義市興業東路19號 嘉義民雄鄉保生街 189 號 NOV-DEC 2015 天和健康誌 47

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