農委會漁業署/出版品/漁業推廣/135

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1 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 第 135 期 目 錄 漁 業 要 聞 (p. 4-6) 朱 承 天 ( 本 刊 主 編 ) 漁 鄉 美 食 沙 西 米 的 十 誡 (p. 7-8) 洪 建 德 ( 巿 立 陽 明 醫 院 新 陳 代 謝 科 主 任 ) 螃 蟹 的 世 界 以 海 洋 為 搖 籃 的 陸 蟹 ( 八 ) (p. 9-12) 何 平 合 ( 新 竹 市 政 府 漁 業 課 ) 專 題 報 導 養 殖 蝦 的 白 點 病 毒 水 產 養 殖 永 續 經 營 的 轉 捩 點 (p ) 宋 延 齡 ( 國 立 台 灣 大 學 動 物 系 ) 余 俊 億 ( 國 立 台 灣 大 學 動 物 系 ) 魚 的 故 事 奇 妙 的 海 洋 魚 類 - 海 馬 (p ) 何 汝 諧 ( 長 灘 加 州 州 立 大 學 海 洋 生 物 學 教 授 ) 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

2 ( 林 清 龍 提 供 ) 漁 訊 廣 場 世 界 鮪 罐 市 場 與 我 國 鰹 鮪 圍 網 漁 業 泰 國 市 場 銷 售 概 況 (p ) 孫 金 華 ( 國 立 台 灣 海 洋 大 學 漁 業 經 濟 研 究 院 副 教 授 ) 謝 銘 嘉 ( 國 立 台 灣 海 洋 大 學 漁 業 經 濟 研 究 院 研 究 生 ) 海 的 故 事 馬 紹 爾 群 島 ( 二 ) (p ) 蘇 焉 ( 國 立 中 山 大 學 講 師 ) 漁 業 文 化 台 灣 的 漁 會 -- 漁 會 譜 胡 興 華 ( 農 林 廳 副 廳 長 ) 二 十 七. 澎 推 廣 天 地 菱 鰭 魷 ( 飛 魚 ) 生 物 學 特 性 (p ) 吳 全 橙 ( 台 灣 省 水 產 試 驗 所 ) 漁 業 眺 望 大 陸 水 產 品 流 通 新 情 勢 (p ) 吳 天 仁 ( 新 漁 業 雜 誌 總 編 輯 ) 漁 業 眺 望 九 七 的 香 港 漁 業 (p ) 賴 春 福 ( 水 產 出 版 社 ) 何 平 合 ( 新 竹 市 政 府 漁 業 課 ) 水 晶 宮 魚 類 超 能 力 篇 -- 魚 類 的 適 溫 能 力 (p ) 余 明 村 編 譯 ( 漁 業 局 股 長 ) 郵 票 中 的 海 洋 生 物 腔 腸 動 物 ( 三 ) 海 葵 (p ) 洪 明 仕 ( 新 竹 巿 政 府 漁 業 課 技 士 ) 魚 的 故 事 台 灣 的 鯰 魚 們 (p ) 莊 健 隆 ( 美 國 Quail Tech INC 技 術 顧 問 ) 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

3 推 廣 天 地 花 蓮 漁 業 的 發 展 (p ) 李 凱 明 ( 花 蓮 縣 漁 會 推 廣 員 ) 產 銷 分 析 台 灣 地 區 八 十 六 年 九 月 份 漁 產 量 分 析 (p ) 洪 朝 連 ( 漁 業 局 股 長 ) 八 十 六 年 十 月 份 魚 貨 行 情 分 析 (p ) 陳 裕 源 ( 漁 業 局 技 士 ) 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

4 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 漁 業 要 聞 (p. 4-6) 朱 承 天 ( 本 刊 主 編 ) 中 日 韓 印 四 國 會 議 協 商 鮪 魚 資 源 管 理 中 日 韓 印 尼 四 國 鮪 漁 業 第 九 屆 定 期 會 議 於 十 月 十 七 十 八 日 兩 天 在 高 雄 國 賓 飯 店 召 開, 各 國 鮪 漁 業 者 代 表 針 對 鮪 魚 資 源 的 管 理 沿 海 國 入 漁 問 題 海 洋 環 保 以 及 生 食 鮪 魚 市 場 安 定 等 問 題 達 成 共 識, 以 穩 定 鮪 漁 業 之 經 營 與 發 展 中 日 韓 印 尼 四 國 在 亞 洲 地 區 為 主 要 鮪 漁 業 國 家, 對 於 鮪 魚 類 之 資 源 評 估 利 用 狀 況 漁 獲 統 計 產 銷 調 節 漁 船 管 理 國 際 環 保 及 國 際 漁 業 趨 勢 等, 均 有 共 同 的 關 切, 且 具 有 共 存 共 榮 的 關 係 尤 其 近 一 二 年 來, 由 於 世 界 經 濟 景 氣 低 迷, 國 際 生 食 鮪 魚 價 格 又 有 滑 落 趨 勢, 使 鮪 漁 業 者 經 營 陷 入 極 大 的 困 境, 加 以 漁 撈 國 船 上 勞 力 缺 乏 日 益 嚴 重, 沿 海 國 入 漁 條 件 日 趨 嚴 苛, 以 及 環 保 意 識 日 益 高 漲 等, 在 可 預 見 的 未 來, 鮪 漁 業 者 將 面 臨 更 大 的 困 難 與 挑 戰, 有 賴 各 國 鮪 漁 業 代 表 共 同 努 力, 坦 誠 交 換 意 見 達 成 協 議, 共 渡 難 關 我 國 政 府 亦 體 認 到 國 際 漁 業 趨 勢 及 國 際 鮪 魚 市 場 情 勢 的 變 化, 除 了 協 助 業 者 拓 展 國 際 漁 業 合 作 外, 並 與 各 國 際 漁 業 組 織 充 分 合 作, 採 取 相 關 的 資 源 養 護 措 施, 同 時 採 取 限 制 漁 船 增 建 及 收 購 老 舊 漁 船 等 減 船 措 施, 並 拓 銷 國 內 外 鮪 魚 消 費 市 場, 以 協 助 業 者 穩 定 國 際 鮪 魚 市 場 的 供 銷 秩 序 及 魚 價 的 安 定 漁 民 住 宅 申 請 修 建 輔 導 辦 理 低 利 貸 款 台 灣 省 漁 業 局 指 出, 政 府 目 前 正 積 極 推 動 漁 民 住 宅 輔 建 計 畫, 辦 理 低 利 貸 款, 支 助 漁 民 整 修 建 漁 宅, 以 提 升 漁 民 居 住 品 質 及 生 活 環 境, 合 乎 規 定 的 漁 民 可 申 請 貸 款 依 輔 導 修 建 農 宅 專 案 貸 款 要 點 規 定, 凡 年 滿 二 十 歲, 在 當 地 設 籍 六 個 月 以 上, 擬 修 建 自 用 漁 宅 的 漁 民, 均 可 向 貸 款 經 辦 機 構 如 中 國 農 民 銀 行 台 灣 土 地 銀 行 台 灣 省 合 作 金 庫 或 漁 會 信 用 部 辦 理 貸 款, 每 戶 貨 款 額 最 高 為 新 台 幣 六 十 萬 元, 貸 款 期 限 最 長 七 年, 利 率 比 照 國 宅 基 金 貸 款 利 率 辦 理, 申 請 期 限 即 日 起 至 八 十 六 年 十 二 月 二 十 日 止 漁 業 局 表 示, 這 項 計 畫 另 一 項 措 施 為 補 助 整 建 漁 民 住 宅, 申 請 人 須 擁 有 申 請 整 建 房 屋 的 所 有 權, 並 具 漁 民 身 分, 且 五 年 內 未 獲 政 府 補 助 整 建 漁 宅, 並 須 在 當 地 設 籍 六 個 月 以 上, 為 公 所 列 低 收 入 戶 在 案 的 漁 民, 或 符 合 低 收 入 最 低 生 活 費 用 標 準, 經 村 里 長 證 明, 而 且 須 原 有 住 宅 破 損 或 廚 房 及 衛 生 設 備 欠 缺 的 漁 民, 每 戶 最 高 可 補 助 十 萬 元, 申 請 期 間 亦 自 即 日 起 向 所 屬 鄉 鎮 公 所 提 出 申 請, 由 於 八 十 七 年 度 只 補 助 一 百 戶, 額 滿 為 止, 凡 符 合 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09:27:05

5 條 件 的 漁 民 勿 錯 失 申 請 良 機 中 共 日 本 漁 業 協 定 不 得 侵 犯 我 國 權 益 中 共 與 中 本 於 十 一 月 十 一 日 簽 署 漁 業 協 定, 我 外 交 部 與 陸 委 會 分 別 發 表 嚴 正 聲 明 指 出, 有 關 日 本 與 第 三 者 間 任 何 漁 業 協 定, 均 不 得 侵 犯 我 國 主 權 以 及 損 害 我 國 漁 民 的 權 益, 我 國 已 透 過 駐 日 代 表 處 向 日 本 表 達 此 一 堅 定 立 場 外 交 部 重 申 如 次 : 一 中 華 民 國 政 府 絕 不 接 受 日 本 與 中 共 所 簽 署 的 漁 業 協 定 中, 任 何 侵 犯 我 國 主 權 或 損 害 我 國 漁 民 權 益 的 部 分 ; 二 日 方 應 儘 速 與 我 國 展 開 漁 業 會 談 ; 三 在 中 日 兩 國 尚 未 就 有 關 雙 邊 漁 業 架 構 達 成 協 議 前, 仍 應 維 持 兩 國 間 既 存 的 漁 業 秩 序, 不 得 影 響 我 漁 民 既 有 的 作 業 權 益 農 委 會 核 撥 三 千 萬 改 善 大 武 漁 港 工 程 行 政 院 農 業 委 員 會 主 任 委 員 彭 作 奎 於 十 一 月 十 一 日 巡 視 台 東 縣 大 武 漁 港 港 漂 砂 改 善 工 程, 除 帶 來 李 登 輝 總 統 關 懷 大 武 漁 港 漂 砂 處 理 情 形 外, 同 時 表 示 將 補 助 新 台 幣 三 千 萬 元, 並 由 省 漁 業 局 及 地 方 各 籌 一 千 萬 元 配 合 款, 作 為 續 建 北 防 波 堤 延 長 工 程 的 經 費, 有 效 防 治 漂 砂 的 目 標 大 武 漁 港 為 本 省 東 南 海 岸 唯 一 的 漁 港, 其 外 海 面 臨 黑 潮 主 流 經 過, 各 種 魚 類 資 源 豐 富, 為 一 優 良 漁 場, 但 由 於 漂 砂 嚴 重, 一 直 無 法 成 為 優 良 漁 港 為 徹 底 改 善 該 港 口 淤 塞 問 題, 七 十 九 年 間 曾 委 託 成 功 大 學 進 行 現 場 漂 砂 調 查 及 水 工 模 型 試 驗, 八 十 一 年 度 至 八 十 五 年 度 撥 款 四 億 四 千 餘 萬 元, 先 後 興 建 完 成 南 北 防 波 堤 及 防 砂 堤 彭 主 委 表 示, 大 武 漁 港 的 發 展 對 於 台 東 建 設 相 當 重 要, 總 統 特 別 指 示 要 了 解 漂 砂 解 決 情 形, 盡 量 克 服 技 術 上 的 問 題, 改 善 經 費 核 撥 不 遺 餘 力, 同 意 在 年 度 中 特 別 籌 措 三 千 萬 元, 加 上 省 府 及 地 方 各 一 千 萬 元, 作 為 辦 理 比 防 波 堤 擋 砂 牆 增 長 工 程 甲 魚 冷 凍 加 工 促 銷 增 加 市 場 行 銷 通 路 為 輔 導 甲 魚 產 銷, 增 加 行 銷 通 路, 省 漁 業 局 將 補 助 中 華 民 國 水 產 種 苗 協 會 自 十 一 月 起 辦 理 一 系 列 甲 魚 冷 凍 加 工 品 的 促 銷 試 賣, 以 打 開 國 內 一 般 家 庭 消 費 市 場, 並 提 供 國 人 一 項 傳 統 精 緻 美 食 近 年 來 由 於 中 國 大 陸 食 用 甲 魚 需 求 增 加, 帶 動 本 省 養 殖, 目 前 養 殖 面 積 已 達 二 百 五 十 八 公 頃, 年 生 產 量 約 八 千 噸, 主 要 是 以 外 銷 市 場 為 主 本 省 氣 候 條 件 良 好, 所 養 殖 的 甲 魚 肉 質 鮮 美, 在 市 場 極 具 競 爭 力 甲 魚 是 我 國 傳 統 名 貴 佳 餚, 為 宴 席 上 八 珍 之 一, 其 營 養 豐 富, 肉 味 鮮 美, 目 前 已 有 加 工 業 者 做 成 各 式 各 樣 的 健 康 食 品, 深 受 歡 迎 此 次 為 進 行 甲 魚 的 促 銷, 並 推 廣 符 合 衛 生 條 件 之 GMP 工 廠 所 生 產 的 冷 凍 甲 魚 加 工 品, 讓 消 費 者 易 於 烹 調, 有 機 會 品 嚐 到 中 國 傳 統 的 滋 補 美 食, 帶 動 一 般 民 眾 食 用 甲 魚 的 意 願, 這 樣 有 助 於 甲 魚 在 國 內 外 市 場 的 銷 售, 中 華 民 國 水 產 種 苗 協 會 並 從 十 一 月 起 在 台 北 高 雄 屏 東 等 地 辦 理 甲 魚 加 品 促 銷 活 動, 十 一 月 十 三 日 上 午 在 來 來 大 飯 店 金 鳳 廳 舉 辦 甲 魚 珍 饌 美 食 品 嚐 會, 恭 請 行 政 院 長 蕭 萬 長 親 臨 主 持 促 銷 急 凍 鱉 活 動, 以 整 隻 冷 凍 加 工 鱉 切 片 和 調 理 包 的 形 態 問 世, 每 盒 售 價 約 新 台 幣 二 百 三 十 九 元 左 右, 經 濟 實 惠, 同 時 招 待 各 界 人 士 品 嚐 試 吃 甲 魚 名 菜 如 三 杯 甲 魚 甲 魚 煲 圓 菜 白 菜 等 菜 餚 大 餐, 其 肉 質 味 道 鮮 美, 具 高 經 濟 營 養 價 值, 頗 受 來 賓 讚 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午 09:27:05

6 賞 有 加, 值 得 推 廣 促 銷, 消 費 者 常 吃 甲 魚 有 益 健 康 養 殖 漁 業 防 寒 宣 導 本 省 冬 季 期 間, 常 有 寒 流 侵 襲, 對 於 不 適 合 冬 季 養 殖 之 熱 帶 魚 種 ( 如 虱 目 魚 吳 郭 魚 等 ), 政 府 並 不 鼓 勵 於 冬 季 養 殖, 以 避 免 寒 冬 侵 襲 造 成 損 失 惟 部 分 漁 友 仍 從 事 養 殖, 應 自 行 評 估 越 冬 風 險, 確 實 加 強 越 冬 設 備 及 管 理 措 施, 以 避 免 寒 害 損 失 茲 提 供 養 殖 漁 民 在 冬 季 期 間, 從 事 水 產 養 殖 應 加 強 防 寒 措 施 如 次 : 一 於 魚 塭 北 側 搭 蓋 防 風 棚, 並 加 強 越 冬 溝 之 保 溫 防 寒 及 加 溫 等 設 備 二 放 養 數 量 : 因 環 境 條 件 種 類 而 異 其 密 度 以 虱 目 魚 在 每 立 方 公 尺 一. 三 公 斤 以 下 為 宜 三 投 飼 料 : 在 氣 溫 回 升 暖 和 之 日, 可 酌 投 飼 料 ( 魚 類 在 水 溫 二 十 度 以 上, 體 重 一 公 克 時, 投 飼 量 為 體 重 之 百 分 之 三. 五 ; 體 重 三 公 克 時, 投 飼 量 為 體 重 之 百 分 之 二 ; 體 重 八 公 克 時, 投 飼 量 為 體 重 之 百 分 之 一. 五 ; 水 溫 二 十 度 以 下 時 不 投 飼 料 ) 四 換 水 : 因 投 飼 料 致 水 質 不 良 時, 應 予 換 水, 每 月 二 至 四 次 五 疾 病 防 治 : 隨 時 將 浮 於 水 面 之 死 魚 撿 除, 予 以 記 錄, 並 針 對 病 況 予 以 治 療 六 寒 流 侵 襲 或 停 滯 時, 水 溫 若 低 於 十 五 度 時, 應 採 緊 急 措 施, 如 加 溫 以 提 高 水 溫 打 氣 以 增 加 溶 氧, 俾 減 輕 死 亡 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午 09:27:05

7 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 漁 鄉 美 食 沙 西 米 的 十 誡 (p. 7-8) 洪 建 德 ( 巿 立 陽 明 醫 院 新 陳 代 謝 科 主 任 ) 沙 西 米 有 十 誡 : 第 一 誡, 不 抽 煙 因 為 抽 煙 之 後 造 成 食 慾 不 佳, 遑 論 對 這 天 下 美 味 的 沙 西 米 更 是 毫 無 胃 口, 所 以 減 肥 者 有 時 便 利 用 抽 煙 達 到 減 輕 體 重 的 目 的 問 題 是, 抽 煙 影 響 味 覺 神 經, 令 人 覺 得 所 有 食 物 的 味 道 都 是 一 樣, 變 得 不 好 吃 了, 所 以 面 對 沙 西 米 這 樣 溫 文 儒 雅, 清 淡 自 然, 接 近 禪 意 的 食 物, 您 還 要 抽 煙 嗎? 所 以 抽 煙 不 吃 沙 西 米, 吃 沙 西 米 不 抽 煙 日 本 料 理 的 師 傅 通 常 是 不 抽 煙, 或 於 工 作 時 不 抽 煙, 因 為 抽 了 煙 便 無 法 分 辨 食 物 的 美 味 與 特 色, 一 旦 無 法 分 辨 食 物 的 美 味, 顧 客 自 然 而 然 便 會 流 失, 因 為 顧 客 所 吃 到 的 沙 西 米 都 是 次 等 品 第 二 誡, 禁 止 吃 辣 第 三 誡, 避 免 喝 酒 吃 辣 對 味 覺 而 言, 彷 彿 耳 朵 聽 了 一 千 分 貝 的 噪 音, 試 問, 在 機 場 工 廠 台 北 街 道 等 吵 雜 地 方, 您 能 聽 到 優 揚 的 音 樂 鳥 嗚 進 入 禪 境 嗎? 吃 辣 的 道 理 亦 是 如 此, 吃 了 辣 之 後 整 個 舌 頭 都 麻 了, 這 時 無 論 什 麼 食 物 吃 起 來 的 感 覺 都 是 一 樣 的, 故 沙 西 米 的 第 二 誡 是 絕 對 不 吃 辣, 或 吃 辣 之 後 絕 不 吃 沙 西 米 若 真 要 喝 酒, 最 好 是 喝 日 本 清 酒, 尤 其 是 高 級 的 吟 釀 酒 或 大 吟 釀 酒, 如 此 才 能 彰 顯 沙 西 米 的 味 道, 因 為 這 二 種 日 本 清 酒 中 的 材 料 是 由 30% 或 40 % 米 心 釀 造 而 成 ( 筆 者 將 來 會 出 書 說 明 ) 其 特 色 是 不 含 米 糠 果 皮 的 胺 基 酸 及 其 他 雜 質, 故 釀 造 出 來 的 酒 只 有 由 澱 粉 分 解 出 來 的 葡 萄 糖, 以 及 再 由 葡 萄 糖 分 解 為 有 機 酸 酯 類 醇 類, 品 質 十 分 醇 淨, 是 沙 西 米 最 好 的 配 料 而 啤 酒 則 不 宜 於 吃 沙 西 米 時 飲 用, 因 為 它 較 適 合 串 燒 德 國 料 理 ( 尤 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

8 其 是 香 腸 火 腿 豬 腳 等 較 油 膩, 需 要 苦 味 澀 味 中 和 的 肉 料 理 ) 至 於 威 士 忌, 我 從 未 嘗 試 過, 因 為 它 實 在 太 辣 了, 喝 下 之 後 舌 頭 麻 木, 連 味 道 都 分 辨 不 出, 更 別 談 什 麼 品 嚐 沙 西 米 有 人 將 威 士 忌 加 冰 塊, 不 過 歐 洲 人 卻 認 為 這 真 是 蹧 蹋 了 威 士 忌 酒 白 蘭 地 雖 然 是 由 葡 萄 釀 成, 不 過 卻 是 烈 酒 之 一, 因 為 白 蘭 地 蒸 發 之 後 味 道 變 得 十 分 強 烈, 這 時 吃 沙 西 米 的 口 感 就 好 像 吃 橡 皮 一 樣, 所 以 吃 完 沙 西 米 後 才 能 喝 白 蘭 地 除 了 清 酒 之 外, 個 人 認 為 白 葡 萄 酒 較 為 合 宜, 但 要 選 擇 味 道 較 清 淡 以 及 甜 度 澀 度 不 高 的 白 葡 萄 酒 第 四 誡, 禁 止 淌 混 水 台 灣 人 的 口 味 較 重, 吃 沙 西 米 時 常 將 整 個 魚 肉 浸 漬 在 wasabi 與 醬 油 調 和 一 塊 的 墨 綠 色 佐 料 上, 讓 濃 厚 的 化 學 合 成 wasabi 味 直 衝 喉 嚨 鼻 子 眼 眶, 然 後 吃 完 告 訴 朋 友 說 : 真 爽 快! 我 在 日 本 從 未 見 過 這 種 吃 法, 他 們 給 客 人 的 wasabi 只 有 0.3 公 分 左 右 大, 尤 其 是 用 自 然 山 葵 磨 成 的 wasabi, 所 給 的 份 量 更 是 少, 因 為 wasabi 只 是 調 味 用, 並 非 用 來 殺 菌 或 是 將 之 視 為 主 食, 而 將 沙 西 米 當 作 副 食 所 以 淌 混 水 是 吃 沙 西 米 時 所 禁 止 的, 正 確 的 吃 法 應 該 是 將 少 量 的 wasabi 沾 在 沙 西 米 上, 然 後 再 以 沙 西 米 沾 醬 油, 而 不 是 將 wasabi 與 醬 油 調 在 一 起 第 五 誡, 禁 止 耍 帥 耍 帥 是 我 女 兒 的 用 語, 其 實 我 們 成 年 人 有 時 也 會 耍 帥, 例 如 與 女 朋 友 約 會 時 會 耍 帥, 到 日 本 料 理 店 點 菜 不 懂 裝 懂, 充 當 內 行, 這 都 會 得 到 負 面 效 果, 遭 人 背 地 竊 笑 第 六 誡, 禁 止 五 榖 不 分 古 代 讀 書 人 因 為 追 求 功 名 利 祿 所 以 不 進 廚 房, 造 成 五 榖 不 分, 但 身 為 現 代 人 除 了 要 有 理 財 人 事 管 理 的 知 識 外, 還 需 要 具 備 健 康 管 理 的 知 識 健 康 管 理 的 知 識 中 有 一 個 非 常 重 要 的 學 問, 即 認 識 你 的 食 物, 一 個 五 榖 不 分 的 人 是 會 令 師 傅 瞧 不 起 的 第 七 誡, 禁 止 唱 山 歌 記 得 從 前 陽 明 醫 院 對 面 有 家 日 本 料 理 店, 師 傅 是 從 日 本 回 來 的 台 灣 人, 我 中 午 常 到 那 兒 用 餐 見 到 一 些 大 爺 一 進 來 便 吆 喝 著 喂! 先 來 個 手 卷! 師 傅 便 對 我 說 : 有 人 在 唱 山 歌 了, 所 以 這 裡 的 山 歌 並 非 客 家 人 或 原 住 民 的 山 歌, 而 是 對 師 傅 不 尊 重 的 意 思 這 樣 無 禮 的 態 度 在 現 代 化 的 社 會 裡 並 不 比 50 年 前 的 日 據 時 期 少, 可 是 卻 得 不 到 師 傅 的 尊 敬 第 八 誡, 禁 止 刻 板 的 印 象 一 提 到 沙 西 米, 在 台 灣 大 家 第 一 想 到 的 不 是 鮪 魚 ( 黃 鰭 鮪 魚 ), 就 是 旗 魚 ( 黑 皮 旗 魚 ), 最 近 還 多 了 橘 色 的 鮭 魚, 對 沙 西 米 的 認 識 真 是 少 之 又 少 在 台 灣 較 大 的 日 本 料 理 店 中, 沙 西 米 的 種 類 也 只 有 十 多 種, 不 過 在 日 本, 沙 西 米 的 種 類 是 隨 著 季 節 的 變 化 而 有 所 不 同, 每 次 約 有 種, 所 以 一 年 下 來 沙 西 米 的 種 類 約 有 一 百 多 種 故 到 日 本 吃 沙 西 米 時 不 宜 有 刻 板 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

9 的 印 象, 應 多 嘗 試 種 類 豐 富 的 沙 西 米, 而 不 要 只 吃 在 台 灣 常 見 的 少 數 幾 種 如 此 一 來 才 不 會 畫 地 自 限, 所 以 禁 止 刻 板 印 象 亦 等 於 擴 充 自 己 的 見 聞 及 享 受 不 同 的 口 味 第 九 誡, 禁 止 不 均 衡 有 些 有 錢 的 朋 友 吃 沙 西 米 時 只 吃 鮪 魚 腹 (Toro), 其 實 這 樣 的 吃 法 如 同 順 吃 甘 蔗, 因 為 一 開 始 便 吃 味 道 濃 厚 的 沙 西 米, 之 後 對 於 味 道 不 似 Toro 濃 厚 的 沙 西 米 便 覺 得 不 好 吃 這 樣 非 但 營 養 不 均 衡, 亦 令 人 感 到 是 暴 發 戶 的 行 為, 故 我 建 議 吃 捏 壽 司 (Nigili), 因 為 生 魚 片 下 面 包 著 一 團 米 飯, 而 米 飯 配 魚 是 天 下 最 好 的 組 合, 也 是 脂 肪 量 最 低 最 長 壽 營 養 最 均 衡 的 料 理, 只 要 再 補 充 蔬 菜 與 水 果, 營 養 成 份 便 足 夠 了 第 十 誡, 用 餐 前 務 必 洗 手 用 餐 前 洗 手 是 飲 食 衛 生 條 件 之 一, 不 單 吃 飯 前 應 洗 手, 吃 沙 西 米 時 更 是 要 洗 手, 因 為 傳 統 的 沙 西 米 吃 法 是 直 接 以 手 拿 壽 司, 若 不 洗 手, 食 物 經 由 不 潔 的 手 碰 觸 容 易 滋 生 細 菌, 造 成 生 病, 這 時 即 使 食 物 事 前 經 任 何 的 殺 菌 處 理 亦 是 枉 然, 所 以 用 餐 前 務 必 洗 手 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

10 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 螃 蟹 的 世 界 以 海 洋 為 搖 籃 的 陸 蟹 ( 八 ) (p. 9-12) 何 平 合 ( 新 竹 市 政 府 漁 業 課 ) 印 痕 仿 相 手 蟹, 學 名 Sesarmops impress H.Milne Edwards,1837), 與 中 型 仿 相 手 殼 動 物 分 類 學 者 放 在 同 一 個 屬, 其 體 型 略 大 於 後 者, 而 形 態 則 有 下 列 差 異 : 頭 胸 甲 呈 前 窄 後 寬 近 梯 形, 前 側 緣 含 眼 後 齒 共 三 齒, 末 齒 僅 具 退 化 痕 跡 ( 圖 一 ), 表 面 稍 粗 糙, 中 央 頸 溝 凹 陷 近 圓 形, 中 鰓 區 後 有 數 條 細 隆 線 往 內 後 方 斜 行 額 略 下 彎, 前 緣 平 直, 額 後 區 具 四 葉 隆 凸 步 足 扁 長, 長 節 較 其 它 節 寬, 末 三 節 前 後 緣 列 生 硬 剛 毛, 指 節 末 端 尖 爪 狀, 後 緣 具 細 剌 ( 圖 二 ) 螯 足 粗 壯, 腕 節 及 掌 部 背 外 側 面 密 生 珠 狀 顆 粒, 兩 指 末 端 尖 銳, 咬 合 緣 列 生 顆 粒, 咬 合 時 基 部 端 空 隙 較 大 ( 圖 三 ) 透 過 以 上 的 形 態 特 徵, 就 可 輕 易 區 別 印 痕 仿 相 手 蟹 和 中 型 仿 相 手 蟹, 此 外, 這 兩 種 蟹 的 體 色 亦 截 然 不 同 印 痕 仿 相 手 蟹 的 頭 胸 甲 及 步 足 深 咖 啡 色, 頭 胸 甲 前 半 部 較 深 色, 有 的 呈 黑 色 螫 足 腕 節 之 前 各 節 呈 深 咖 啡 色, 掌 部 灰 紫 色, 兩 指 紫 紅 色, 各 節 表 面 顆 粒 淡 紫 至 白 色 頭 胸 甲 額 緣 眼 背 腹 緣 及 前 側 緣 以 及 步 足 螯 足 各 稜 脊 處, 皆 鑲 有 金 色 條 紋 這 樣 的 體 色, 與 中 型 仿 相 手 蟹 鮮 紅 的 個 體, 皆 成 為 在 野 外 種 類 判 別 的 最 佳 依 據 印 痕 仿 相 手 蟹 的 生 態 習 性 亦 與 中 型 仿 相 手 蟹 甚 為 相 近, 也 是 棲 息 於 海 岸 林 下 小 溪 流 間 或 河 口 處, 兩 種 常 在 同 一 地 方 出 現 但 本 種 蟹 的 族 群 量 較 小, 較 少 像 後 者 那 樣 密 集 成 群 出 現, 而 在 台 灣 的 分 布 地 點 則 略 多 於 後 者, 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

11 但 在 西 海 岸 河 口 區 較 難 發 現 食 性 方 面, 本 種 蟹 以 攝 取 落 葉 為 主, 兩 後 地 面 潮 濕 時, 亦 會 攀 爬 海 岸 公 路 的 水 泥 邊 坡 或 駁 坎 上, 挾 取 著 生 的 青 苔 為 食 ( 圖 四 ), 動 作 慢 條 斯 理, 一 副 悠 閒 狀 印 痕 仿 相 手 蟹 母 蟹 剛 抱 卵 的 卵 色 為 橙 色 ( 圖 五 ), 卵 數 在 蟹 類 中 屬 中 等, 只 有 部 分 會 露 出 腹 部 外 面, 在 爬 行 時, 如 不 刻 意 去 辨 認, 並 不 容 易 看 出 抱 卵 狀 態 ( 圖 六 ) 隨 著 發 育 程 度 增 加, 卵 色 逐 漸 轉 為 深 褐 色, 陰 曆 初 一 十 五 的 大 潮 期, 抱 卵 母 蟹 會 在 黃 昏 動 身 下 海 釋 出 幼 苗 頭 胸 甲 背 面 中 央 凹 陷 呈 圓 形, 成 為 本 種 蟹 與 眾 不 同 的 標 記, 猶 如 被 人 打 下 特 殊 的 印 號, 當 初 為 本 種 蟹 命 名 的 H.Milne Edwards 先 生, 就 以 這 個 特 徵 給 牠 的 種 小 名 impressum, 中 文 翻 譯 為 印 痕, 真 是 十 分 貼 切! 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

12 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 專 題 報 導 養 殖 蝦 的 白 點 病 毒 水 產 養 殖 永 續 經 營 的 轉 捩 點 (p. 13- 宋 延 齡 ( 國 立 台 灣 大 學 動 物 系 ) 余 俊 億 ( 國 立 台 灣 大 學 動 物 系 ) 疾 病 威 脅 蝦 類 養 殖, 整 個 亞 洲 中 南 美 洲 無 一 倖 免 然 而 我 們 對 照 泰 國 與 台 灣 的 養 殖 蝦 生 產 趨 勢 ( 圖 ), 不 難 發 現 他 山 之 石 或 許 可 以 提 供 我 們 一 些 改 善 之 道 亞 洲 的 蝦 類 養 殖 正 面 臨 全 面 性 的 危 機, 由 於 嚴 重 的 病 毒 感 染, 幾 乎 所 有 已 知 的 養 殖 對 蝦 都 受 影 響 這 種 病 毒 已 被 不 同 的 研 究 單 位 給 予 不 同 的 名 稱, 包 含 俗 名 和 學 名, 例 如 草 蝦 非 封 埋 性 桿 狀 病 毒 II 或 III (Penaeus monodon nonoccluded baculovirus II or III, PmN 全 面 性 外 皮 層 和 中 皮 層 桿 狀 病 毒 (Systemic ectodermal and mesod baculovirus, SEMBV), 現 在 多 數 人 稱 之 為 白 點 病 毒 (WSV) 或 白 點 桿 狀 病 毒 (WSBV) 由 白 點 病 造 成 損 失 的 第 一 個 報 告 來 自 1992 年 中 國 大 陸, 它 幾 乎 導 致 當 地 蝦 類 養 殖 業 的 崩 潰 根 據 中 國 大 陸 初 期 報 告, 由 於 疫 情 造 成 蝦 類 快 速 及 大 量 的 死 亡, 使 泰 國 方 面 推 測 病 因 可 能 為 黃 頭 病 毒 (YHV), 因 為 黃 頭 病 毒 在 年 間 造 成 泰 國 養 殖 蝦 四 千 萬 美 元 以 上 的 損 失, 然 而 結 果 證 實 原 先 的 假 設 錯 誤, 並 且 發 現 白 點 病 毒 對 於 養 殖 蝦 類 的 威 脅 更 勝 於 黃 頭 病 毒, 這 是 因 為 白 點 病 毒 所 感 染 的 甲 殼 類 範 圍 極 廣, 有 些 甲 殼 類 並 不 向 白 點 病 毒 屈 服, 反 而 像 傷 寒 帶 原 者 一 般, 將 病 毒 攜 帶 至 它 所 能 到 達 的 任 何 地 方, 這 意 謂 著 從 蝦 類 養 殖 系 統 中 除 去 帶 原 者 成 為 極 重 要 的 課 題 目 前 迫 切 地 需 要 大 家 共 同 合 作 來 研 發 一 套 合 理 的 策 略 以 對 抗 白 點 病 毒, 這 次 事 件 也 帶 給 我 們 一 個 教 訓, 就 是 應 該 趁 早 有 一 套 廣 泛 適 用 的 策 略 去 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

13 阻 止 類 似 事 件 的 再 度 爆 發 如 果 從 這 個 角 度 來 看 白 點 病 毒 危 機, 也 許 它 可 以 視 為 是 亞 洲 蝦 類 養 殖 的 轉 機 幸 運 地, 目 前 已 經 有 一 些 好 的 模 式 可 以 學 習, 因 為 白 點 病 毒 並 非 新 的 或 不 可 預 測 的 事 件, 以 前 其 他 的 經 濟 動 物, 包 括 鮭 魚 鱒 魚 雞 豬 牛, 也 曾 發 生 過 類 似 的 危 機 假 設 任 何 人 肯 花 時 間 坐 下 來 合 理 地 思 考 這 個 問 題, 將 不 難 發 現 大 自 然 算 總 帳 的 日 子 已 經 到 來 然 而 掏 金 熱 使 得 產 業 成 長 太 快, 過 去 投 資 者 創 造 利 潤 太 容 易 以 致 於 缺 乏 危 機 意 識 e 準 備 既 不 周, 一 旦 危 機 發 生, 政 府 或 業 者 也 拿 不 出 一 套 策 略 有 效 地 應 對 負 面 衝 擊, 歷 史 上 具 有 經 濟 價 值 的 物 種 不 乏 發 生 類 似 的 案 例, 或 許 這 就 是 人 類 的 本 性 現 在, 蝦 類 的 危 機 已 經 發 生 了, 我 們 要 怎 麼 辦 呢? 我 們 相 信 許 多 事 情 是 可 以 改 善 的, 因 為 目 前 不 僅 對 白 點 病 毒 本 身 已 有 較 多 的 瞭 解, 針 對 蝦 子 也 可 立 即 採 取 許 多 措 施 以 改 善 現 況 這 是 所 謂 的 以 金 錢 及 時 間 換 取 更 多 的 知 識, 以 等 待 更 持 久 更 有 效 的 策 略 開 發 出 來 並 付 諸 實 行 一 旦 充 足 的 知 識 及 適 當 的 管 理 都 具 備 之 下, 我 相 信 蝦 類 養 殖 及 一 般 水 產 養 殖 將 發 展 成 長 期 地 穩 定 地 企 業 型 態, 並 且 在 對 環 境 衝 擊 最 小 的 狀 況 下, 提 供 最 大 的 經 濟 及 社 會 利 益 本 篇 文 章 中, 我 想 對 如 何 降 低 白 點 病 毒 危 機 對 產 業 所 帶 來 的 衝 擊 以 及 如 何 達 到 永 續 經 營 的 終 極 目 標 提 出 個 人 的 見 解 根 據 Snieszko(1974) 的 提 示, 蝦 類 養 殖 所 需 要 的 知 識 可 分 為 三 個 領 域 即 蝦 子 病 原 體 和 環 境, 因 為 疾 病 是 由 這 三 個 領 域 衍 生 出 來 的 因 子 共 同 作 用 而 造 成 的 除 了 對 這 三 個 領 域 需 要 基 本 瞭 解 之 外, 我 也 列 出 了 一 些 視 情 況 而 需 要 的 配 合 措 施, 假 如 研 究 目 標 可 順 利 達 成 且 研 究 結 果 可 以 有 效 的 被 產 業 界 所 執 行, 我 認 為 這 些 配 合 措 施 也 是 重 要 的 阻 斷 白 點 病 毒 危 機 目 前 可 行 的 措 施 白 點 病 毒 在 海 水 中 其 感 染 性 似 乎 無 法 維 持 數 日 之 久, 因 而 只 要 水 池 中 不 讓 帶 原 者 進 入, 即 可 藉 由 簡 單 的 儲 水 過 程 排 除 白 點 病 毒 的 威 脅 已 知 最 常 將 白 點 病 毒 帶 至 養 殖 池 中 的 途 徑 是 經 由 無 症 狀 的 蝦 子 或 其 他 甲 殼 類, 另 一 種 可 能 的 來 源 則 是 經 由 蝦 子 的 後 期 幼 蟲 帶 入 病 毒, 有 些 養 殖 場 是 從 後 期 幼 蟲 開 始 蓄 養 起, 這 也 是 白 點 病 毒 和 黃 頭 病 毒 不 同 的 地 方 因 此 預 防 白 點 病 毒 最 快 速 有 效 的 方 式 是 採 取 一 些 措 施 使 得 病 毒 遠 離 養 殖 系 統 預 防 措 施 如 下.. 消 毒 池 子 以 除 去 帶 原 者 ; 在 入 水 口 處 加 裝 細 網 以 避 免 可 能 進 入 的 帶 原 者 ; 避 免 使 用 生 餌 ; 建 立 白 點 病 毒 警 報 系 統 ; 白 點 病 發 生 過 的 池 子 重 新 進 水 後, 停 止 換 水 至 少 四 天 ; 或 最 好 將 白 點 病 毒 發 生 過 的 池 子 先 消 毒 再 排 放 水 現 在, 我 們 也 可 藉 用 核 酸 探 針 的 輔 助, 建 立 種 蝦 後 期 幼 蟲 及 大 蝦 子 的 監 測 系 統 當 然 這 一 套 預 防 措 施 需 要 繁 殖 場 和 養 蝦 戶 充 分 配 合 福 馬 林 對 白 點 病 毒 似 乎 最 有 效, 阻 止 經 水 傳 染 的 有 效 濃 度 是 70ppm ( 水 族 箱 測 試 可 低 至 20ppm), 這 種 濃 度 不 會 傷 害 到 蝦 子, 雖 然 它 可 能 會 影 響 浮 游 生 物, 導 致 池 中 溶 氧 量 下 降 以 70ppm 福 馬 林 每 隔 6 小 時 處 理 可 明 顯 地 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

14 防 止 帶 原 蝦 與 健 康 蝦 因 為 同 居 一 池 所 造 成 的 傳 染, 但 是 福 馬 林 處 理 並 不 能 解 決 帶 原 者 的 問 題, 因 而 這 種 策 略 只 能 視 為 替 養 殖 戶 爭 取 更 多 的 時 間 白 點 病 毒 和 黃 頭 病 毒 的 主 要 差 異 在 於 白 點 病 毒 可 能 會 經 由 後 期 幼 蟲 傳 染 至 池 中 基 於 過 去 對 其 他 的 蝦 類 桿 狀 病 毒 MBV 和 BMN 的 防 治 經 驗, 它 們 也 是 經 由 種 蝦 垂 直 傳 染, 我 們 可 採 取 類 似 的 方 式 以 阻 止 或 降 低 白 點 病 毒 的 傳 染 1992 年 陳 等 和 同 年 Momoyama 藉 由 含 有 或 不 含 有 殺 菌 劑 的 海 水 來 清 洗 無 節 幼 蟲, 以 實 際 降 低 或 排 除 病 毒 的 感 染 如 果 此 方 法 能 夠 結 合 前 述 的 方 式.. 例 如 事 先 以 核 酸 探 針 來 篩 選 種 蝦 ; 避 免 使 用 生 餌 ( 特 別 是 蟹 類 或 其 他 的 甲 殼 類 ); 架 網 隔 離 海 鳥 ( 已 証 明 多 種 海 鳥 食 入 病 蝦 或 死 蝦 後 其 糞 便 帶 有 病 毒 ); 母 蝦 單 隻 產 卵 以 及 後 期 幼 蟲 在 入 戶 外 池 放 養 前 以 核 酸 探 針 檢 測, 應 該 可 以 完 全 阻 斷 白 點 病 毒 傳 染 途 徑 對 於 已 經 感 染 白 點 病 毒 的 蝦 子 至 今 仍 無 治 療 方 法, 使 用 藥 用 植 物 萃 取 物 營 養 強 化 劑 和 池 塘 細 菌 相 等 方 法 皆 有 助 於 養 殖 成 功, 這 些 領 域 的 工 作 都 迫 切 需 要 加 速 進 行 蝦 類 健 康 狀 況 的 研 究 及 發 展 蝦 類 健 康 狀 況 的 基 礎 資 料 有 關 蝦 類 健 康 狀 況 的 知 識 目 前 仍 然 十 分 缺 乏, 養 殖 業 最 需 要 的 一 項 知 識 是 怎 麼 樣 判 斷 健 康 的 蝦 子? 以 及 是 否 有 標 準 化 數 量 化 的 測 量 方 法? 這 些 方 法 須 符 合 簡 單 快 速, 一 般 技 術 員 即 可 操 作, 或 者 最 好 由 蝦 類 養 殖 戶 自 行 操 作 等 條 件 例 如 所 謂 正 常 的 蝦 子, 它 的 血 淋 巴 指 數, 如 細 胞 數 目 細 胞 活 性 及 酵 素 含 量 等 標 準 應 該 是 多 少? 這 些 測 量 方 法 最 好 藉 由 少 量 的 血 淋 巴 液 即 可 實 施, 並 且 不 會 破 壞 蝦 體, 它 們 尚 可 以 扮 演 對 逆 境 疾 病 風 險 的 早 期 指 標, 俾 便 業 者 趁 早 採 取 適 當 措 施 以 防 止 疾 病 造 成 的 損 失 過 去 在 魚 類 方 面 所 做 的 逆 境 物 質 的 研 究 也 許 可 以 提 供 蝦 類 研 究 一 些 突 破 性 的 參 考 血 淋 巴 指 數 關 係 到 蝦 子 抵 抗 病 原 體 的 全 部 過 程, 對 於 這 個 過 程 我 們 所 知 非 常 有 限, 急 需 更 多 的 研 究 以 增 加 對 基 礎 防 禦 機 制 的 瞭 解 雖 然 目 前 談 論 蝦 體 免 疫 仍 嫌 過 早, 但 是 市 面 上 已 經 有 許 多 產 品 以 疫 苗 或 免 疫 賦 活 劑 的 名 義 販 售 給 養 蝦 戶, 只 有 當 這 些 產 品 作 用 的 正 確 機 制 明 瞭 之 後 我 們 才 能 確 定 他 們 的 有 效 性 也 只 有 到 那 時 候, 我 們 才 能 夠 規 範 這 些 廠 商, 並 且 以 有 效 且 合 理 的 方 式 使 用 這 類 產 品 類 似 的 爭 論 也 及 於 化 學 療 法 的 發 展 與 使 用, 雖 然 大 家 都 同 意 化 學 療 法 是 疾 病 防 治 的 最 後 手 段, 對 於 已 經 被 允 許 使 用 的 化 合 物, 應 該 制 定 標 準 說 明 那 些 等 級 可 被 動 物 接 受 和 使 用 的 方 法 就 像 任 何 一 種 畜 產 品 一 樣, 市 售 蝦 子 的 藥 物 殘 留 也 應 該 要 符 合 國 際 公 認 的 標 準 疾 病 防 治 計 劃 的 另 一 個 觀 點 認 為 適 當 的 營 養 也 是 預 防 的 一 種 手 段, 已 有 實 驗 室 用 蝦 子 進 行 相 關 的 研 究, 但 是 仍 然 缺 乏 營 養 因 子 和 蝦 病 之 間 相 關 性 的 資 料 很 多 養 蝦 戶 已 經 使 用 維 生 素 蝦 青 素 脂 肪 酸 等 添 加 物 去 刺 激 蝦 子 增 加 對 疾 病 的 抵 抗 力, 我 們 也 許 可 以 將 這 些 產 品 歸 納 於 probiotics 中 要 証 實 這 些 添 加 物 是 否 真 的 有 效 或 只 是 浪 費, 需 要 進 行 測 試, 但 測 驗 過 程 須 小 心 地 控 制 並 且 統 計 上 要 有 意 義 假 若 這 些 添 加 物 被 証 實 的 確 有 效, 我 們 需 更 進 一 步 瞭 解 他 們 為 何 有 效 最 終 我 們 還 是 想 從 基 因 層 次 瞭 解 蝦 類 的 抗 病 機 制 並 從 基 因 層 次 控 制 蝦 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

15 類 的 疾 病, 雖 然 這 是 一 個 理 想 的 目 標, 但 它 是 一 個 長 程 的 展 望, 而 且 得 視 未 來 蝦 類 養 殖 業 的 發 展 與 否 而 定 對 種 蝦 的 要 求 尋 求 適 合 養 殖 的 蝦 品 系 是 目 前 最 優 先 的 考 量 在 這 個 過 程 中, 我 們 得 去 尋 求 不 帶 有 現 在 已 知 病 原 體 的 種 蝦, 這 些 病 原 體 包 括 可 被 診 斷 出 來 的 並 且 可 被 排 除 的 目 前 對 草 蝦 的 7 種 主 要 病 毒 及 一 種 胞 內 寄 生 蟲 已 經 有 診 斷 的 工 具, 可 以 很 容 易 的 篩 檢 捕 獲 到 的 種 蝦, 判 斷 是 否 帶 有 這 些 疾 病 而 將 之 排 除 夏 威 夷 海 洋 研 究 所 對 白 蝦 P. vannamei 已 經 開 始 執 行 類 似 的 計 劃,1 992 年 Wyban 曾 詳 細 的 報 告 這 個 計 劃 篩 檢 蝦 子 或 其 他 動 物 使 其 不 帶 有 一 些 特 殊 病 原 稱 之 為 無 特 異 病 原 (SPF) 蝦 子, 但 這 個 詞 語 有 時 會 引 起 誤 解 假 若 在 池 塘 馴 養 長 大 的 種 蝦, 成 長 過 程 中 持 續 篩 檢 以 証 實 它 們 不 帶 特 殊 病 原, 則 他 們 的 子 代 可 給 予 高 度 健 康 蝦 苗 (high health larvae) 的 証 書, 並 分 發 到 一 般 養 殖 場 蓄 養 由 這 些 高 度 健 康 的 種 蝦 所 產 生 的 幼 蝦, 一 旦 蓄 養 於 一 般 養 殖 場 或 繁 殖 場 就 如 同 野 外 捕 捉 種 蝦 所 孵 化 出 來 的 幼 蝦 一 樣 將 會 曝 露 在 相 同 的 環 境, 所 以 他 們 不 會 如 一 些 人 所 認 為 的, 因 為 溫 室 蓄 養 而 變 的 虛 弱, 而 養 殖 成 敗 的 關 鍵 其 實 係 取 決 於 後 者, 即 環 境 之 好 壞 有 了 高 度 健 康 蝦 苗 將 使 得 養 殖 過 程 較 好 控 制, 根 據 1992 年 Wyban 之 實 驗 結 果 收 穫 時 有 較 大 且 體 型 更 一 致 的 蝦 子 此 外, 馴 養 種 蝦 計 劃 使 得 基 因 發 展 計 劃 的 可 行 性 增 加 其 次 從 基 因 發 展 計 劃 可 附 帶 得 到 純 品 系 種 蝦, 使 得 蝦 類 營 養 及 免 疫 機 制 的 實 驗 得 以 重 複 進 行 如 此 的 蝦 子 品 系 可 使 研 究 進 展 更 快 速, 因 為 不 同 實 驗 室 的 研 究 結 果 可 以 明 確 地 互 相 比 較 1996 年 在 曼 谷 舉 行 的 水 產 養 殖 會 議 中, 與 會 者 聽 到 針 對 馴 養 的 白 蝦 種 蝦 所 進 行 的 有 關 抗 病 及 生 長 方 面 的 基 因 研 究, 成 果 令 人 興 奮 針 對 有 關 改 善 種 蝦 這 一 方 面 的 工 作 也 已 經 有 樂 觀 的 結 果 對 病 原 體 的 瞭 解 對 蝦 類 大 多 數 病 原 體 的 基 本 瞭 解 如 同 對 蝦 子 一 般, 仍 停 留 在 嬰 兒 期 的 階 段 Lightner 在 1988 年 列 出 6 種 對 蝦 類 的 病 毒,1993 年 列 出 了 11 種, 現 在, 我 們 再 加 入 另 外 3 種 YHV,WSV 和 Taura Syndrome Virus (T 共 14 種 這 顯 示 10 年 之 內, 蝦 類 的 病 毒 數 目 增 加 超 過 2 倍 隨 著 產 業 的 膨 脹, 愈 來 愈 嚴 重 的 病 原 體 出 現, 並 且 由 一 地 傳 染 到 另 一 地 的 風 險 也 提 高 因 此, 對 於 新 的 疫 病 維 持 持 續 性 的 警 戒 以 及 當 疫 病 一 旦 爆 發 時, 極 需 要 俱 備 能 力 能 迅 速 採 取 應 變 措 施 同 時 對 病 原 體 的 特 徵 它 們 的 生 物 學 分 子 生 物 學 致 病 機 制 以 及 流 行 病 學 都 要 有 較 好 的 瞭 解 對 許 多 疾 病 開 發 快 速 診 斷 的 工 具 正 迅 速 進 行 中, 尤 其 是 核 酸 探 針 這 個 領 域 目 前 至 少 對 蝦 類 7 種 病 毒 及 一 種 胞 內 寄 生 蟲 的 探 針 可 以 買 到 或 從 研 究 單 位 得 到 然 而 縱 使 如 此 還 是 有 許 多 工 作 需 要 進 行, 尤 其 是 人 員 訓 練 和 現 場 使 用 的 簡 易 化 對 環 境 的 瞭 解 大 家 都 承 認 海 水 蝦 疾 病 防 治 的 最 重 要 因 素 就 是 水 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

16 池 環 境 的 管 理 雖 然 也 有 例 外, 即 在 養 殖 狀 況 良 好 的 環 境 之 下 有 許 多 病 原 體 仍 能 造 成 蝦 子 大 量 死 亡, 但 嚴 重 的 損 失 較 常 發 生 於 短 暫 的 壓 力 之 後 我 們 仍 然 不 清 楚 到 底 是 什 麼 一 般 性 或 特 殊 性 的 壓 力 因 素 誘 導 爆 發 災 難 性 的 疫 病 例 如 在 台 灣 所 進 行 的 研 究 顯 示 撈 捕 高 溫 以 及 池 水 氨 含 量 過 高 都 會 誘 發 白 點 病, 同 樣 地 在 泰 國 所 進 行 的 研 究 也 顯 示 ph 值 的 突 然 改 變 或 低 溶 氧 量 會 誘 發 黃 頭 病, 但 是 鹽 度 的 急 遽 變 化 則 否 資 料 也 顯 示 殺 蟲 劑 除 了 對 蝦 子 本 身 非 常 危 險 外, 在 不 足 以 致 死 的 劑 量 之 下 也 會 誘 使 蝦 子 容 易 感 染 疾 病, 確 認 這 些 關 係 及 量 化 這 些 關 係 以 及 建 立 作 用 的 機 制, 諸 如 此 類 的 研 究 都 是 必 要 的 一 旦 特 殊 的 化 合 物 例 如 殺 蟲 劑 牽 涉 在 內, 我 們 需 要 有 快 速 靈 敏 的 方 法 去 檢 測 池 水 以 及 飼 料 中 含 有 的 非 常 低 劑 量 的 化 合 物 同 樣 對 不 同 狀 態 的 蝦 池 不 同 季 節 的 蝦 池 及 整 個 養 殖 區 都 需 要 界 定 最 適 的 養 蝦 負 荷 量 最 終 也 許 可 藉 由 核 發 許 可 證 的 方 式 來 調 控 蝦 類 養 殖 關 於 蝦 池 環 境 的 動 態 變 化 以 及 最 適 的 負 荷 量 等 資 訊, 大 部 分 可 藉 由 電 腦 模 式, 使 用 生 化 工 程 技 術 而 取 得 因 為 養 殖 池 可 視 為 一 個 複 雜 的 流 動 式 或 循 環 式 的 發 酵 槽, 在 裡 面, 蝦 子 和 許 多 不 同 的 其 他 生 物 例 如 浮 游 植 物 浮 游 動 物 細 菌 等, 以 一 種 複 雜 的 型 式 共 存 養 殖 池 裡 這 些 交 互 作 用 的 動 態 變 化 以 及 它 們 如 何 被 投 入 的 飼 料 溫 度 及 鹽 度 所 影 響, 這 些 情 況 若 一 旦 被 瞭 解 將 有 助 於 我 們 開 發 簡 單 的 方 法 去 建 立 並 維 持 最 適 的 養 殖 環 境 欲 達 到 成 功 養 殖 的 其 他 相 關 配 合 假 如 前 面 所 列 舉 的 那 些 措 施 都 能 完 成 並 且 應 用 於 水 產 養 殖 業, 那 麼 還 有 一 些 其 他 相 關 的 配 合 也 希 望 能 協 力 完 成 訓 練 想 要 完 成 前 述 的 研 究 開 發 及 推 廣 工 作, 目 前 可 資 運 用 的 科 學 家 及 技 術 人 員 仍 然 嫌 太 少, 養 殖 業 急 切 的 需 要 受 過 良 好 訓 練 的 人 員 投 入 工 作 行 列 設 備 善 用 現 有 的 研 究 和 訓 練 設 備 可 解 決 一 些 眼 前 的 問 題, 但 是 仍 然 需 添 置 新 的 設 備 建 立 統 一 的 疾 病 診 斷 標 準 診 斷 蝦 類 疾 病 訓 練 人 員 和 進 行 研 究, 要 是 希 望 有 效 率, 那 麼 建 立 一 套 共 通 的 標 準 而 且 能 被 該 領 域 的 執 行 者 所 採 用 是 很 重 要 的 一 環 經 由 Arizona 大 學 的 Dr. D. V. Lightner 及 位 於 菲 律 賓 Iloilo 市 的 SEAF 開 的 蝦 類 病 理 研 究 課 程, 目 前 已 經 建 立 一 套 標 準 可 廣 泛 施 用, 但 是 仍 然 需 要 往 前 擴 展 第 5 頁 / 共 /10/27 上 午

17 私 人 機 構 在 蝦 病 研 究 所 扮 演 的 角 色 我 強 烈 地 感 覺 私 人 機 構 應 該 在 養 蝦 業 中 主 動 扮 演 一 種 支 持 與 主 導 研 究 方 向 的 角 色, 這 個 角 色 應 該 要 能 加 強 目 前 公 家 機 構 所 做 的 事 情 例 如 : 在 泰 國 養 殖 相 關 業 者 正 在 進 行 要 成 立 一 個 協 會, 提 出 大 家 共 同 關 注 的 許 多 問 題, 其 中 兩 個 例 子 是 疾 病 的 防 範 和 種 蝦 的 飼 養 假 若 疾 病 導 致 重 大 損 失 或 者 蝦 苗 來 源 中 斷, 則 養 殖 戶 將 無 蝦 可 養 供 應 商 沒 有 客 戶 出 口 商 也 將 沒 有 商 品 可 資 出 口 當 然 要 成 立 如 此 一 個 產 業 界 的 協 會 仍 有 很 多 的 爭 議 來 自 於 協 會 會 員 個 人 少 量 的 捐 款 或 會 費 可 提 供 持 續 的 經 費 以 支 援 他 們 所 需 要 的 研 究 和 發 展 這 種 工 作 可 由 協 會 直 接 進 行 或 以 合 約 方 式 提 供 經 費 給 其 他 研 究 機 構 進 行, 也 可 藉 由 政 府 或 非 政 府 機 關 合 作 達 成 因 為 提 供 全 部 或 部 分 的 研 究 經 費, 私 人 協 會 將 擁 有 影 響 力 去 引 導 研 究 方 向 控 制 研 究 成 本, 並 確 保 研 究 目 標 符 合 他 們 的 特 殊 需 求 同 時, 協 會 的 技 術 人 員 可 充 當 產 業 界 和 公 家 機 構 技 術 人 員 間 的 橋 樑 就 單 一 區 域 而 言, 此 協 會 可 以 被 視 為 一 個 具 有 許 多 部 門 之 水 產 養 殖 網 路 的 聯 絡 站, 藉 此 交 換 有 利 於 整 個 業 界 的 資 訊 這 個 目 標 應 該 不 難 達 成 我 們 正 處 於 資 訊 世 紀 的 開 端, 電 腦 衛 星 收 訊 器 也 不 昂 貴, 可 以 將 位 於 偏 遠 地 區 的 養 殖 場 連 上 網 路, 俾 便 提 供 豐 富 的 最 新 的 消 息 及 業 者 需 要 的 相 關 建 議 編 譯 自 : 亞 洲 水 產 協 會 魚 病 分 會 通 訊, 5 (1&2), 1996, P 第 6 頁 / 共 /10/27 上 午

18 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 魚 的 故 事 奇 妙 的 海 洋 魚 類 - 海 馬 (p ) 何 汝 諧 ( 長 灘 加 州 州 立 大 學 海 洋 生 物 學 教 授 ) ( 林 清 龍 提 供 ) 小 時 候, 由 於 家 住 士 林 街 仔 內 的 媽 祖 廟 附 近, 廟 口 廣 場 就 自 然 而 然 地 成 為 我 童 年 的 遊 園 地, 經 常 在 那 兒 跟 鄰 居 的 猴 囝 仔 成 群 結 隊 玩 耍 非 但 如 此, 每 次 到 廟 口 看 歌 仔 戲 布 袋 戲 或 打 拳 賣 膏 藥, 事 後 總 要 來 個 餘 興, 到 廟 口 邊 的 漢 藥 店 觀 賞 一 下 展 示 於 玻 璃 櫥 窗 內 的 藥 用 動 植 物 當 然, 高 麗 參 甘 草 枝 肉 桂 皮 等 藥 材, 對 一 個 貪 玩 好 奇 的 猴 囝 仔 並 無 多 大 吸 引 力, 但 是, 陳 列 於 其 間 的 鹿 茸 熊 膽 蟬 殼 龜 板 四 腳 蛇 等 等 就 不 同 了 ; 不 但 是 百 看 不 厭, 有 時 還 越 看 越 有 趣 而 忘 記 回 家 吃 飯 有 一 次, 照 例 在 廟 口 邊 的 漢 藥 店 駐 腳 欣 賞 時, 發 現 有 好 幾 隻 從 未 見 過 的 怪, 看 起 來 像 一 條 側 扁 而 無 四 肢 的 小 鱷 魚, 但 是, 其 體 後 有 一 條 細 長 的 尾 巴, 有 筆 直 的, 也 有 卷 曲 成 圈 的, 牠 們 一 隻 一 隻 豎 立 在 櫥 窗 架 上, 看 起 來 是 既 強 壯 又 英 俊, 同 時 也 顯 得 十 分 可 愛 於 是, 我 就 鼓 起 勇 氣, 走 進 藥 鋪 去 問 石 頭 仔 伯 ( 藥 店 的 老 闆 ) 那 是 什 麼 東 西 他 瞪 我 一 眼, 然 後 以 愛 理 不 理 的 口 吻 說 : 海 馬, 這 一 來 更 加 騷 擾 了 我 的 好 奇 心, 因 為 從 來 就 沒 聽 過 海 裡 頭 也 有 馬 ; 放 是 緊 逼 著 追 問 他, 那 是 幹 什 麼 用 沒 想 到 這 回 竟 碰 上 一 鼻 子 灰, 他 吊 起 嗓 子 來 喊 著 說 : 囝 仔 人, 講 呼 你 聽 你 嗎 唔 知! 根 據 中 藥 書 籍 上 的 記 載, 海 馬 有 相 當 良 好 的 藥 效, 通 常 有 北 方 人 參, 南 方 海 馬 之 稱 晒 乾 的 海 馬, 不 但 有 滋 陽 補 腎, 袪 風 散 結, 消 炎 退 熱, 止 血 鎮 疼, 生 肌 強 心 等 功 能, 對 於 治 療 神 經 性 疾 病, 也 有 特 殊 功 效 很 奇 怪, 在 人 類 的 歷 史 上, 把 海 馬 拿 來 當 藥 用 這 回 事, 不 僅 出 現 於 東 方, 在 西 洋 也 有 產 於 地 中 海 的 海 馬, 在 第 一 世 紀 ( 公 元 七 十 七 年 ) 就 被 命 名 為 hippocampus, 而 記 載 於 Pedanius Dioscorides 的 大 著 De ca 一 書 中 了 這 部 以 希 臘 文 撰 寫 的 書 籍, 是 西 洋 的 本 草 綱 目, 記 述 藥 用 植 物 六 百 種, 動 物 八 十 種, 礦 物 五 十 種 自 從 問 世 後 到 十 五 世 紀 末 葉, 這 部 書 一 直 是 西 洋 醫 學 上 最 有 權 威 的 藥 學 書 籍 ( 註 :hippocampus 這 個 學 名 是 由 希 臘 文 的 hippos 和 kampos 兩 字 組 前 者 的 意 思 是 馬, 而 後 者 是 海 洋 動 物 ) 海 馬 是 一 種 奇 異 的 小 型 海 魚, 身 長 五 至 三 十 公 分, 在 地 球 上 並 不 多, 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

19 總 共 才 有 二 十 五 種, 分 別 產 於 北 緯 三 十 度 與 南 緯 三 十 度 之 間 的 熱 帶 和 亞 熱 帶 沿 岸 淺 水 海 域 這 一 族 愉 很 古 怪, 不 但 長 相 不 像 魚, 就 是 游 泳 的 方 法 和 生 殖 的 方 法, 也 不 像 魚 既 然 有 此 三 不 像, 怎 麼 動 物 學 家 會 把 牠 們 歸 屬 於 魚 類? 這 主 要 是 因 為 海 馬 的 體 內 有 如 魚 的 五 臟 六 腑 ( 例 如, 心 臟 是 由 一 心 耳 和 一 心 室 構 成, 腎 臟 是 細 長 而 無 腎 小 球 等 等 ), 也 用 鰓 呼 吸, 又 用 鰾 調 節 浮 沉 ; 所 以, 儘 管 外 表 形 態 無 魚 相, 由 於 內 部 的 結 構 與 生 理 是 道 地 的 魚, 於 是 動 物 學 家 就 不 得 不 把 牠 們 歸 處 於 魚 類 了 不 過, 在 行 動 上, 海 馬 與 其 他 魚 類 倒 有 很 大 的 差 別 一 般 魚 類 在 水 中 的 標 準 行 動 是 趴 著 游, 而 海 馬 卻 是 站 著 游 這 項 差 別, 主 要 是 來 自 海 馬 的 外 表 結 構 上 之 變 異, 在 進 化 過 程 中, 除 了 演 變 成 全 身 不 長 鱗 片 而 鋪 一 層 密 接 骨 板 外, 海 馬 的 頭 部 向 前 延 長 如 馬, 而 似 馬 的 長 頭 後 方 又 向 下 彎 曲 呈 垂 直, 還 有 軀 體 尾 部 向 後 延 長 呈 鞭 狀, 不 帶 尾 鰭 而 可 卷 曲 一 般 魚 類 在 水 中 行 動 時, 是 以 尾 鰭 為 主 要 運 動 器 官 ( 將 尾 鰭 左 右 搖 擺 而 向 前 推 動 軀 體 那 麼, 在 進 化 過 程 中 喪 失 了 尾 鰭 的 海 馬, 有 什 麼 鰭 可 以 當 推 進 機 呢? 因 為 魚 類 的 推 進 機, 必 需 由 不 成 對 的 鰭 來 承 擔, 同 時 這 部 鰭 也 必 需 位 於 軀 體 後 部, 所 以 海 馬 就 無 選 擇 餘 地, 只 能 用 背 鰭 來 當 推 進 機 了 因 為 牠 們 是 從 背 後 推, 而 由 腹 面 領 先 向 前 進, 於 是 海 馬 看 起 來 就 是 站 著 游 的 魚 了 李 時 珍 所 著 的 本 草 綱 目 ( 出 版 於 公 元 一 五 九 年 ), 在 敘 述 海 馬 的 藥 效 中, 有 句 頗 奈 人 尋 味 的 記 載, 謂 : 婦 人 難 產, 帶 之 於 身 甚 驗 臨 時 泡 茶 飲 服, 并 手 握 之 即 易 產 學 過 現 代 動 物 學 的 人, 難 免 要 問 一 下 李 老 : 難 產 的 婦 人, 到 底 是 要 帶 那 一 條 海 馬 才 可 見 效? 母 海 馬 還 是 公 海 馬? 我 並 不 是 存 心 要 找 李 老 的 麻 煩, 且 看 下 述 近 代 發 現, 你 就 明 白 為 何 我 有 此 疑 問 母 海 馬 是 動 物 界 中 ( 包 括 人 類 ), 唯 一 從 懷 孕 這 項 艱 巨 任 務 被 解 放 出 來 的 母 性 因 此, 海 馬 在 傳 種 接 代 的 事 務 上, 就 顯 出 很 多 的 奇 狀 怪 樣 了 第 一, 公 海 馬 不 但 是 沒 有 男 根, 在 肚 子 下 方 還 備 有 一 副 育 兒 囊 (broodpouch) ; 其 次, 交 尾 時, 由 於 缺 少 陽 具, 公 海 馬 不 但 是 無 法 射 精, 反 而 是 母 海 馬 主 動 將 她 的 生 殖 凸 起 (reproductive protuberance, 由 生 殖 孔 周 圍 的 肌 肉 往 外 伸 張 而 成 的 小 龜 頭 ) 插 入 他 的 育 兒 囊, 於 短 短 的 六 至 十 五 秒 間, 排 射 幾 十 至 百 多 粒 卵 那 麼, 海 馬 的 卵, 是 於 何 時 何 處 受 精? 別 問 他, 那 是 兩 馬 辦 完 事 分 開 後, 於 育 兒 囊 內, 由 老 公 自 己 處 理 如 此 這 般, 海 馬 兩 性 之 間 的 相 好, 嚴 格 講 起 來, 不 可 以 說 是 交 尾, 因 為 其 間 並 無 受 精 的 行 動, 奇 不 奇 怪? 怪 事 還 多 哩! 卵 進 入 公 海 馬 的 育 兒 囊 後, 囊 壁 就 由 於 受 刺 激, 生 長 大 量 的 微 血 管, 而 變 成 海 綿 狀 的 組 織, 以 收 容 受 精 卵, 並 且 也 供 給 氧 氣 和 營 養, 宛 如 人 類 母 性 懷 孕 時 的 胎 盤 公 海 馬 相 好 以 後, 到 底 要 懷 孕 多 久 才 會 分 娩 呢? 專 家 們 研 究 的 結 果 是 : 二 十 到 四 十 五 天, 依 水 溫 的 高 低 和 種 類 的 不 同 而 異 那 麼, 老 公 在 分 娩 時, 到 底 有 沒 有 陣 痛? 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

20 觀 察 的 結 論 是 有, 因 為 通 常 海 馬 是 用 卷 曲 的 尾 巴, 勾 附 在 海 藻 海 草 珊 瑚 或 岩 石 上 靜 止 不 動, 而 等 待 餌 料 ( 小 型 浮 游 動 物 ) 漂 近 但 是, 在 分 娩 前, 老 公 就 反 常, 他 會 頻 敏 地 做 翻 身 動 作, 又 前 俯 後 仰 地 搖 擺 不 停, 顯 得 十 分 煩 躁 ; 當 他 的 身 軀 做 急 速 的 伸 縮 後, 小 海 馬 ( 八 釐 米 到 一 公 分 長 ) 就 一 隻 接 一 隻, 從 育 兒 囊 被 擠 出 來 澳 洲 專 家 們, 最 近 在 Port Jackson 潛 水 做 實 地 觀 察 研 究, 結 果 顯 示 分 娩 後 的 老 公, 並 無 暇 做 月 子 休 息 在 分 娩 的 同 一 天, 母 海 馬 會 過 來 找 老 公 相 好, 追 逐 他, 再 給 他 一 次 孵 卵 從 每 年 十 一 月 到 翌 年 四 月 的 半 年 間 ( 南 半 球 的 春 夏 兩 季 ), 是 澳 洲 海 馬 的 生 殖 期 在 四 十 七 對 被 觀 察 的 海 馬 中, 有 一 隻 可 佩 ( 或 許 可 憐?) 的 公 海 馬, 他 竟 懷 了 七 次 孕! 曉 得 這 回 事 後, 難 到 你 不 想 請 教 李 老, 當 婦 人 難 產 時, 該 帶 公 海 馬 還 是 母 海 馬 以 保 順 產? 為 什 麼 小 時 候 石 頭 仔 伯 會 不 理 我 問 他 海 馬 是 幹 何 用? 我 現 在 可 明 白 了 因 為, 海 馬 是 一 種 名 貴 的 中 藥, 廣 用 於 滋 陽 補 腎, 治 療 下 消 ; 沒 上 過 性 教 育 這 一 課 的 阿 伯, 不 知 如 何 說 明 下 消, 於 是 乾 脆 以 唬 聲 威 嚇 好 奇 的 小 伙 子, 免 得 猴 囝 仔 多 嘴 而 讓 老 人 家 尷 尬 自 從 那 次 遭 遇 後, 我 對 海 馬 的 觀 賞 慾, 就 像 江 裡 的 浪 和 海 裡 的 濤, 時 常 翻 攪 於 我 的 心 肝 頭 ; 只 要 有 空, 就 上 街 巡 視 漢 藥 店, 看 看 擺 在 櫥 窗 裡 的 海 馬 過 癮 想 起 來, 可 能 就 是 因 為 猴 囝 仔 時 代 有 這 股 海 馬 熱, 我 才 會 步 上 以 教 研 海 洋 生 物 為 賺 吃 機 司 的 生 涯 ( 作 者 為 美 國 加 州 長 灘 州 立 大 學 海 洋 生 物 學 教 授 ;[email protected]) 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

21 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 漁 訊 廣 場 世 界 鮪 罐 市 場 與 我 國 鰹 鮪 圍 網 漁 業 泰 國 市 場 銷 售 概 況 (p 孫 金 華 ( 國 立 台 灣 海 洋 大 學 漁 業 經 濟 研 究 院 副 教 授 ) 謝 銘 嘉 ( 國 立 台 灣 海 洋 大 學 漁 業 經 濟 研 究 院 研 究 生 ) 應 農 委 會 委 託 辦 理 主 要 國 際 鮪 魚 市 場 結 構 及 供 需 反 應 之 研 究 計 畫, 廣 泛 蒐 集 世 界 糧 農 組 織 (FAO) TUNA 93 Bangkok 及 TUNA 95 Manil 和 Infofish Trade news ADB/Infofish 及 Thailand Imp, 彙 整 而 得 世 界 鮪 罐 市 場 與 我 國 鰹 鮪 圍 網 漁 業 泰 國 市 場 銷 售 概 況, 藉 此 短 文 提 供 業 者 參 考 一 世 界 鮪 罐 生 產 國 產 量 及 產 值 概 況 : 由 世 界 糧 農 組 織 所 發 表 最 新 一 期 的 漁 業 統 計 年 報 資 料 可 知 ( 如 表 1), 美 國 為 主 要 鮪 罐 生 產 國, 其 產 量 在 1985(1993 年 間 每 年 達 25 萬 至 31 萬 公 噸 左 右, 占 世 界 鮪 罐 總 產 量 的 23%(32%, 在 這 段 期 間, 美 國 為 世 界 最 大 鮪 罐 生 產 國 而 泰 國 在 最 近 幾 年, 其 鮪 罐 產 量 已 慢 慢 追 上 美 國, 因 其 工 資 低 廉 勞 動 力 充 足 和 其 它 國 家 加 工 廠 經 營 不 善 及 成 本 增 加 等, 成 為 世 界 第 二 大 鮪 罐 生 產 國, 其 占 世 界 比 例 已 達 20% 以 上, 而 且 其 境 內 的 鮪 罐 消 費 量 很 少, 全 部 都 以 外 銷 為 主, 可 見 泰 國 鮪 罐 產 業 之 興 衰, 會 影 響 世 界 鮪 罐 供 給 量 的 多 寡 二 世 界 鮪 罐 輸 入 國 產 量 及 產 值 概 況 : 由 世 界 糧 農 組 織 所 發 表 最 新 一 期 的 漁 業 統 計 年 報 資 料 可 知 ( 如 表 2), 美 國 的 鮪 罐 輸 入 量 從 1985 年 來, 一 直 是 世 界 鮪 罐 最 大 輸 入 國, 約 占 世 界 鮪 罐 輸 入 總 量 的 3 成 左 右, 其 次 則 為 英 國 法 國 也 各 占 約 15% 左 右 以 上 三 國 消 費 世 界 各 國 輸 入 鮪 罐 總 量 的 60% 左 右, 也 許 是 由 於 飲 食 習 慣 的 原 因, 鮪 罐 消 費 量 多 集 中 在 美 國 和 歐 洲 等 國 家 就 美 國 鮪 罐 輸 入 需 求 的 國 家 別 而 言, 可 從 美 國 商 務 部 通 關 資 料 得 知 ( 如 表 3), 泰 國 從 1987 年 以 來 輸 出 到 美 國 市 場 約 占 美 國 鮪 罐 進 口 總 量 的 七 成 左 右, 若 再 加 上 由 菲 律 賓 和 印 尼 的 進 口 量 則 更 高 達 九 成 以 上, 由 於 這 三 個 國 家 的 工 資 低 廉, 使 得 鮪 罐 價 格 較 世 界 其 它 國 家 為 低, 在 世 界 上 較 有 其 競 爭 力, 而 美 國 的 鮪 罐 需 求 完 全 依 賴 這 三 個 國 家 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09

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23 三 世 界 鮪 罐 輸 出 國 產 量 及 產 值 概 況 : 由 世 界 糧 農 組 織 所 發 表 最 新 一 期 的 漁 業 統 計 年 報 資 料 可 知 ( 如 表 4), 泰 國 為 世 界 鮪 罐 輸 出 量 值 的 第 一 位, 其 輸 出 量 占 世 界 輸 出 總 量 的 36% (53% 左 右, 而 輸 出 值 約 占 31% (47%, 其 次 為 菲 律 賓 及 象 牙 海 岸 也 約 各 占 世 界 總 量 的 10% 左 右 ( 如 表 4), 這 三 個 國 家 的 鮪 罐 輸 出 總 量 就 占 世 界 的 70% 左 右, 可 見 鮪 罐 加 工 廠 的 集 中 度 極 高, 而 且 都 是 集 中 在 未 開 發 國 家 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午 09

24 就 泰 國 市 場 而 言, 泰 國 以 其 在 國 內 加 工 製 造 的 鮪 罐 輸 出 到 美 國 和 歐 洲 為 主 ( 如 表 5), 其 中 美 國 在 1986(1991 年 間 從 泰 國 輸 入 的 鮪 罐 占 泰 國 生 產 總 量 的 42% (56%, 而 歐 洲 輸 入 量 ( 以 英 國 德 國 為 主 ) 約 占 泰 國 鮪 罐 生 產 總 量 的 22% 左 右 然 而 到 了 1995 年, 泰 國 將 鮪 罐 銷 售 到 美 國 及 歐 洲 的 比 例 占 生 產 總 量 的 28% 及 15% 左 右 ( 如 圖 一 )(Subhapholsiri, 1995), 有 慢 慢 將 鮪 罐 分 散 銷 售 到 各 地 區 的 趨 勢 既 然 泰 國 輸 出 如 此 多 的 鮪 罐, 自 然 對 於 製 罐 原 料 的 需 求 很 大, 而 其 製 罐 原 料 的 來 源 可 從 表 6 得 知, 台 灣 在 1989(1994 年 已 成 為 泰 國 主 要 的 鮪 罐 原 料 輸 入 國, 泰 國 從 台 灣 輸 入 的 原 料 量 占 泰 國 輸 入 總 量 的 20( 以 上, 而 在 年, 此 比 例 更 高 達 32% 左 右 ( 如 圖 二 ), 可 見 泰 國 市 場 對 我 國 的 依 存 度 極 高 而 美 國 銷 售 到 泰 國 的 鮪 罐 原 料 比 例 有 降 低 的 趨 勢, 就 業 者 透 露 其 下 降 原 因 可 能 是 由 於 美 國 的 冷 凍 技 術 使 得 漁 獲 物 的 鹽 度 過 高, 泰 國 必 須 付 擔 更 多 的 成 本, 而 使 得 輸 入 量 減 少, 其 次 是 美 國 為 世 界 最 大 鮪 罐 生 產 國, 只 有 在 鮪 罐 原 料 供 過 於 求 之 情 況 下 才 輸 出 而 韓 國 將 鮪 罐 原 料 輸 到 泰 國 的 比 例 有 漸 漸 增 加 的 趨 勢, 近 年 來 成 為 我 國 主 要 之 競 爭 對 象 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午 09

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26 2. 所 有 國 家 的 輸 入 量 百 分 比 為 100. 四 南 太 平 洋 鰹 鮪 圍 網 漁 獲 量 比 較 作 業 的 鰹 鮪 圍 網 船 國 家 以 台 灣 美 國 日 本 及 韓 國 為 主, 在 1990 年 至 1994 年 之 間, 鰹 鮪 圍 網 船 漁 獲 量 的 比 較 如 表 7 所 示, 美 國 的 漁 獲 量 一 直 居 該 漁 區 之 冠, 台 灣 在 近 幾 年 來 漁 獲 量 已 超 越 韓 國 和 日 本, 成 為 僅 次 於 美 國 的 主 要 漁 撈 國 之 一 第 6 頁 / 共 /10/27 上 午 09

27 而 一 般 文 獻 對 於 黃 鰭 鮪 長 鰭 鮪 的 資 源 評 估 較 多, 對 於 正 鰹 的 資 源 評 估 則 較 少, 在 孫 葉 (1995) 的 應 用 非 平 衡 生 產 量 模 式 評 估 西 太 平 洋 黃 鰭 鮪 資 源 一 文 中, 認 為 黃 鰭 鮪 資 源 現 況 尚 屬 樂 觀, 處 於 適 度 開 發 階 段, 無 過 漁 之 憂 五 我 國 鰹 鮪 圍 網 產 業 銷 售 市 場 概 況 台 灣 鰹 鮪 圍 網 所 捕 獲 的 鮪 類 漁 獲 物, 包 括 正 鰹 黃 鰭 鮪 大 目 鮪 長 鰭 鮪 等, 其 漁 獲 物 主 要 是 提 供 給 鮪 魚 製 罐 加 工 廠 為 原 料, 從 1991 年 到 1996 年, 泰 國 一 直 是 台 灣 圍 網 船 銷 售 製 罐 原 料 的 最 大 輸 出 國, 其 次 是 菲 律 賓, 而 日 本 市 場 最 近 幾 年 的 比 例 慢 慢 減 少, 至 於 其 它 市 場 如 薩 摩 亞 波 多 黎 各 等, 最 近 幾 年 有 逐 年 增 加 的 趨 勢, 而 近 六 年 來 的 原 料 銷 售, 有 大 約 九 成 的 比 例 銷 往 泰 國 菲 律 賓 及 日 本, 其 中 銷 往 泰 國 的 比 例 就 高 達 六 成 以 上 ( 如 表 8 ), 泰 國 市 場 價 格 長 短 期 的 變 動 趨 勢 影 響 國 內 各 大 鰹 鮪 圍 網 漁 業 公 司 的 營 運 極 大 第 7 頁 / 共 /10/27 上 午 09

28 而 從 台 灣 美 日 韓 等 國 銷 往 泰 國 的 比 來 看, 據 業 者 表 示, 台 灣 在 泰 國 所 占 的 份 量 可 說 是 最 重, 因 韓 國 本 身 有 罐 頭 廠, 所 以 往 往 只 有 在 供 過 於 求 的 情 況 下 才 會 銷 往 外 國 各 地 而 日 本 每 年 所 捕 獲 的 數 量 都 不 夠 自 己 的 國 家 消 費, 還 需 從 國 外 進 口, 所 以 更 談 不 上 要 對 外 輸 出 了 至 於 美 國, 因 本 身 有 所 屬 之 波 多 黎 各 薩 摩 亞 及 厄 瓜 多 等 地, 均 有 罐 頭 廠 的 設 置, 所 以 多 半 將 原 料 運 送 至 此, 另 一 項 重 要 的 因 素 是, 泰 國 加 工 廠 不 太 願 意 買 美 國 圍 網 船 所 捕 獲 的 漁 獲 物, 因 美 船 一 直 將 魚 貨 浸 在 鹽 水 中, 所 以 其 魚 貨 鹽 度 較 台 灣 船 來 的 高, 泰 國 除 了 要 支 付 勞 力 將 鹽 份 過 高 的 部 份 去 掉, 並 且 要 負 擔 原 料 損 失 的 部 份, 而 台 灣 船 之 做 法 是 先 將 捕 撈 之 漁 獲 物 浸 在 鹽 水 中, 等 凍 結 到 一 定 程 度 後 再 把 它 們 存 放 到 乾 倉 ( 沒 有 鹽 水 的 倉 庫 ), 所 以 台 灣 輸 入 泰 國 的 比 例 較 多 至 於 在 大 西 洋 和 印 度 洋 海 域 作 業 之 法 國 與 西 班 牙 圍 網 船, 據 業 者 表 示 其 漁 獲 物 也 有 部 份 銷 往 泰 國, 所 占 的 比 例 不 如 台 灣 多 而 業 者 與 加 工 廠 也 少 有 簽 定 漁 獲 物 的 協 議, 若 有, 也 只 是 短 期 約 二 個 月, 據 業 者 表 示, 並 無 長 期 契 約 簽 定, 如 果 跟 罐 頭 廠 有 短 期 契 約, 則 約 期 時 間 內 的 原 料 價 格 便 會 與 當 初 協 議 之 價 格 一 樣, 不 受 市 場 價 格 波 動 所 影 響 加 工 廠 必 需 在 漁 獲 物 運 到 目 的 地 之 前, 就 把 業 者 所 預 估 之 貨 款 以 匯 票 方 式 匯 入, 如 果 沒 有 如 此, 將 會 影 響 到 雙 方 的 合 作 至 於 魚 貨 的 分 類 銷 售, 一 般 而 言, 銷 售 到 日 本 的 漁 獲 物 以 黃 鰭 鮪 為 主, 而 泰 國 也 有 少 許 加 工 廠 專 門 收 購 黃 鰭 鮪, 可 能 是 基 於 人 工 便 宜 製 成 半 成 品 再 送 到 日 本 去 加 工 製 罐, 而 黃 鰭 鮪 的 價 格 在 日 本 比 泰 國 高, 可 是 需 求 量 不 多 至 於 其 它 的 市 場, 如 泰 國 菲 律 賓 薩 摩 亞 等 地, 都 以 正 鰹 和 黃 鰭 鮪 混 和 的 鮪 罐 加 工 製 造 為 主, 其 中 混 和 的 黃 鰭 鮪, 在 量 及 型 體 大 小 方 面 就 沒 有 比 專 售 的 黃 鰭 鮪 來 的 好 而 泰 國 的 一 家 大 型 加 工 廠 UNICORD 於 1995 年 9 月 宣 佈 倒 閉 ( 訪 查 業 者, 199 7), 因 內 部 作 業 不 善, 原 料 需 求 量 變 少, 使 得 國 內 業 者 遭 受 打 擊, 紛 紛 將 市 場 分 散 銷 售, 所 以 將 漁 獲 物 銷 往 何 處, 須 以 漁 獲 量 多 寡 運 搬 船 之 調 度 及 魚 價 高 低 等 變 動 因 素 來 做 適 度 的 調 配 至 於 台 灣 將 其 漁 獲 物 銷 往 泰 國 加 工 廠 的 比 例 ( 如 表 9), 累 加 泰 國 加 工 廠 前 四 家 的 比 例, 在 1993 年 高 達 92(, 在 1995 年 及 1996 年 上 半 年 度, 也 各 達 75( 66(, 可 見 台 灣 鰹 鮪 圍 網 業 者 將 其 漁 獲 物 銷 往 泰 國 加 工 廠 的 集 中 度 極 高, 此 情 形 不 是 一 種 很 好 的 現 象, 因 為 對 某 些 加 工 廠 依 賴 度 太 高, 當 此 加 工 廠 資 金 調 度 困 難 或 營 運 不 佳 而 宣 佈 倒 閉 時, 業 者 將 面 臨 太 多 漁 獲 物 第 8 頁 / 共 /10/27 上 午 09

29 滯 銷 而 使 價 格 下 降 導 致 利 潤 降 低, 所 以 業 者 應 積 極 開 拓 銷 售 市 場, 將 銷 售 點 分 散, 以 迴 避 風 險 資 料 來 源 : 台 灣 地 區 漁 業 貿 易 公 司 註 :CR 為 市 場 集 中 度 累 加 比 例 (Concentration Rate), 而 CRi 代 表 累 計 市 場 集 中 度 最 高 的 前 i 家 加 工 廠 的 累 加 比 例 第 9 頁 / 共 /10/27 上 午 09

30 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 海 的 故 事 馬 紹 爾 群 島 ( 二 ) (p ) 蘇 焉 ( 國 立 中 山 大 學 講 師 ) 馬 紹 爾 群 島 (Marshall Islands) 涵 蓋 範 圍 相 當 廣 闊, 由 29 個 環 礁 與 5 座 獨 立 島 嶼 所 組 成, 計 有 1225 個 小 島 及 870 個 礁 盤 交 錯 串 聯 而 成 的 熱 帶 島 嶼, 孕 育 著 800 種 魚 類 與 160 種 珊 瑚 的 豐 富 生 態 景 觀 只 要 一 縱 入 馬 紹 爾 群 島 任 一 海 域 的 一 角, 你 會 發 現 五 彩 繽 紛 的 海 底 生 態 景 觀 就 圍 繞 在 你 的 身 旁, 也 少 不 了 幾 條 鯊 魚 抵 馬 紹 爾 已 是 下 午 來 不 及 潛 水, 為 在 馬 紹 爾 能 有 順 利 潛 水 行 程 的 安 排, 安 頓 好 下 榻 旅 館 後 馬 上 到 潛 水 服 務 店 接 洽, 與 潛 水 店 的 經 理 討 論 行 程 及 聽 他 描 述 此 地 海 與 的 情 況 已 是 讓 我 們 雀 躍 不 已 第 二 天 仍 是 風 和 日 麗 迫 不 及 待 的 出 海 潛 水, 第 一 隻 氣 瓶 就 讓 我 嘗 到 馬 紹 爾 的 海 底 美 景, 不 同 種 的 魚 群 有 的 屬 於 瑚 礁 魚 類 的 有 的 屬 迴 游 性 魚 類, 清 澈 海 水 與 無 數 的 海 底 生 物 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

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32 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 漁 業 文 化 台 灣 的 漁 會 -- 漁 會 譜 二 十 七. 澎 湖 區 漁 會 (p ) 胡 興 華 ( 農 林 廳 副 廳 長 ) 一. 沿 革 民 國 前 二 年, 澎 湖 地 方 為 改 進 當 地 漁 業 生 產 技 術, 成 立 澎 湖 水 產 會, 接 受 政 府 的 補 助, 辦 理 一 支 釣 作 業 講 習, 此 後 數 年 一 直 接 受 委 託 補 助, 辦 理 澎 湖 地 區 漁 業 調 查 及 技 術 講 習 民 國 十 三 年 澎 湖 水 產 會 改 組 為 高 雄 州 水 產 會 澎 湖 郡 支 部, 十 七 年 再 改 制 為 澎 湖 廳 水 產 會 日 據 時 期 各 廳 州 水 產 會 為 半 官 方 組 織, 會 長 及 職 員 均 為 主 管 官 署 派 員 兼 任, 主 要 業 務 為 水 產 技 術 指 導 魚 市 場 經 營 漁 業 貸 款 及 對 漁 業 組 合 之 指 導 獎 勵 等 民 國 十 三 年, 台 灣 總 督 府 頒 布 施 行 漁 業 法, 水 產 會 法 漁 業 組 合 會, 民 國 十 四 年 二 月 澎 湖 廳 望 安 庄 將 軍 澳 漁 民 組 織 成 立 將 軍 澳 漁 業 組 合, 五 年 六 月 望 安 庄 水 垵 地 區 成 立 水 垵 漁 業 組 合, 十 五 年 七 月 馬 公 街 鎖 管 港 成 立 鎖 管 港 漁 業 組 合, 十 九 年 西 嶼 庄 內 垵 組 成 內 垵 漁 業 組 合, 民 國 二 十 四 年 當 局 發 布 台 灣 漁 業 組 合 規 定, 漁 業 組 合 可 採 出 資 及 責 任 制 度, 民 國 廿 六 年 三 月, 湖 西 庄 良 文 港 成 立 保 證 責 任 良 文 港 漁 業 協 同 組 合, 民 國 廿 七 年 四 月 鎖 管 港 漁 業 組 合 改 制 為 保 證 責 任 鎖 管 港 漁 業 協 同 組 合, 廿 八 年 四 月 將 軍 澳 漁 業 組 合 改 制 為 保 證 責 任 將 軍 澳 漁 業 協 同 組 合, 民 國 卅 三 年 合 併 水 產 會 與 各 漁 業 組 合 為 水 產 業 會 光 復 後 改 制, 水 產 業 會 的 技 術 指 導 部 門 改 組 為 澎 湖 縣 漁 會, 經 濟 部 門 改 組 為 漁 業 生 產 合 作 社, 民 國 卅 九 年 合 併 為 澎 湖 縣 漁 會, 民 國 四 十 四 年 各 級 漁 會 改 進, 七 月 合 併 六 鄉 鎮 漁 會 改 組 為 澎 湖 縣 馬 公 區 漁 會, 十 月, 再 改 為 澎 湖 區 漁 會 迄 今 二. 轄 區 漁 業 澎 湖 區 漁 會 轄 區 以 澎 湖 群 島 澎 湖 縣 行 政 區 域 為 範 圍 澎 湖 四 面 環 海, 澎 湖 群 島 由 大 小 六 十 四 個 島 嶼 組 成, 居 民 以 海 為 田, 漁 業 是 主 要 經 濟 命 脈, 早 在 明 代 以 前 澎 湖 海 域 即 為 漁 民 重 要 的 作 業 漁 場 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

33 明 鄭 晚 期, 澎 湖 需 繳 納 漁 稅 的 漁 船 有 111 隻, 網 泊 八 十 張 清 代 中 葉, 澎 湖 的 漁 稅 包 括 大 網 4 口, 小 網 25 口, 大 罾 6 口, 小 罾 10 張, 小 滬 34 口 及 小 舢 舨 131 隻, 尖 槽 船 27 隻, 溢 額 小 舢 舨 207 隻 光 緒 廿 一 年 日 人 調 查 澎 湖 水 產 業, 當 時 之 粗 概 統 計, 漁 戶 3,465 戶, 漁 民 5,916 人, 占 總 戶 數 8,945 戶 及 總 人 口 49,450 的 38.7% 與 12% 漁 船 1,263 隻, 其 中 東 西 澳 64 隻, 蒔 裡 澳 240 隻, 鼎 灣 澳 24 隻, 南 寮 澳 57 隻, 白 沙 通 樑 瓦 硐 鎮 海 等 澳 約 100 隻, 西 嶼 澳 300 隻. 等 石 滬 40 多 處, 各 種 網 具 4,929 領, 魚 獲 量 萬 斤, 價 值 3.7 萬 圓 主 要 魚 種 為 臭 肉 鰹 魚 丁 香 ( 仔 ) 鱙 石 斑 青 嘴 ( 龍 尖 ) 鯛 沙 魚 狗 母 鯧 魚 珠 螺 等 水 產 品 鹽 乾 後 輸 出, 以 東 石 朴 子 為 主 鹿 港 次 之 安 平 打 狗 恆 春 等 地 又 次 之 日 據 時 期, 發 展 澎 湖 漁 業, 漁 船 動 力 化 大 型 化, 民 國 廿 五 年 澎 湖 廳 人 口 67,601 人, 水 產 業 者 22,140 人, 占 全 人 口 32%, 其 中 漁 業 者 21,272 人, 製 造 業 者 816 人, 養 殖 業 者 52 人, 另 有 漁 船 1,760 艘, 其 中 發 動 機 船 108 艘, 中 國 型 船 1,652 艘, 漁 業 種 類 以 延 繩 釣 焚 寄 網 珊 湖 船 曳 網 立 干 網 地 曳 網 剌 網 打 瀨 網 等, 年 產 量 707 萬 斤 ( 漁 撈 業 萬 斤 製 造 72.4 萬 斤 ) 價 值 147 萬 日 圓 當 時 各 庄 街 漁 獲 量 以 望 安 庄 ( 包 括 七 美 ) 最 高,216 萬 斤, 馬 公 街 與 西 嶼 庄 次 之, 各 150 餘 萬 斤, 白 沙 庄 等 又 次 之 光 復 以 後 政 府 投 資 興 建 漁 港, 開 發 漁 場, 澎 湖 漁 業 迅 速 恢 復 發 展 民 國 四 十 二 年 澎 湖 僅 有 動 力 漁 船 ( 大 部 分 20 噸 以 下 )130 艘, 小 型 舢 舨 2,657 隻, 年 生 產 量 5,170 公 噸, 近 海 漁 業 以 鯛 及 雜 魚 延 繩 釣 一 支 釣 中 著 網 曳 網 等 為 主, 生 產 量 1,476 公 噸 ; 沿 岸 漁 業 以 焚 寄 網 流 網 釣 漁 業 地 曳 網 定 置 網 等 為 主, 產 量 3,693 公 噸 政 府 為 維 續 本 縣 漁 業 的 發 展, 逐 年 編 列 經 費 興 修 建 漁 港, 民 國 四 十 八 年 興 建 馬 公 第 二 漁 港,( 馬 公 第 一 漁 港 係 日 據 時 代 興 建, 二 次 大 戰 損 毀, 民 國 六 十 年 復 建 ) 此 後 第 二 漁 港 始 成 為 本 縣 大 型 漁 船 的 基 地 民 國 六 十 四 年 本 縣 有 5 噸 以 下 小 型 動 力 漁 船 1,014 艘,10-30 噸 漁 船 916 艘,100 噸 級 漁 船 7 艘, 無 動 力 舢 舨 1,325 隻, 作 業 種 類 以 焚 寄 網 鯛 延 繩 釣 珊 瑚 流 網 中 著 網 小 單 拖 等 為 主, 年 產 量 39,402 公 噸, 價 值 千 元 養 殖 事 業 開 始 萌 芽 有 鹹 水 魚 塭 17.5 公 頃, 養 殖 石 斑 鯛 魚 等, 淺 海 養 殖 300 公 頃, 以 海 菜 紫 菜 牡 蠣 等 為 主 民 國 六 十 二 年 至 六 十 六 年, 政 府 實 施 加 速 農 村 建 設 計 畫, 加 速 本 省 漁 港 整 建, 民 國 六 十 九 年 至 七 十 六 年 實 施 第 一 期 台 灣 地 區 漁 港 建 設 方 案, 七 十 七 年 至 八 十 五 年 施 行 第 二 期 台 灣 地 區 漁 港 建 設 方 案, 澎 湖 縣 均 列 為 建 設 重 點, 馬 公 第 三 漁 港 及 各 漁 港 興 擴 建 完 成, 澎 湖 地 區 漁 船 迅 速 增 加, 漁 船 大 型 化 由 於 台 灣 沿 近 海 漁 業 資 源 萎 減, 漁 船 勞 動 力 不 足 的 影 響, 澎 湖 地 區 海 洋 漁 業 也 日 漸 衰 退, 漁 民 乃 向 淺 海 養 殖 及 休 閒 漁 業 方 向 發 展 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

34 民 國 八 十 五 年 澎 湖 區 漁 會 所 屬, 有 漁 船 200 噸 以 下,2,758 艘,21-50 噸 426 艘, 噸 78 艘,101 至 500 噸 35 艘,501 至 1000 一 艘, 主 要 經 營 寄 網 延 繩 釣 一 支 釣 剌 網 拖 網 巾 著 網 等, 生 產 量 26,000 公 噸, 價 值 21.8 億 元 淺 海 養 殖 面 積 258 公 頃, 以 牡 蠣 箱 網 養 殖 鯛 石 斑 等 紫 菜 九 孔 等 為 主, 鹹 水 魚 塭 15 公 頃, 養 殖 石 斑 鯛 魚 等 三. 組 織 編 制 日 據 時 期 各 廳 州 水 產 會 為 半 官 方 組 織, 澎 湖 廳 水 產 會 會 長 由 澎 湖 廳 廳 長 兼 任, 另 有 副 會 長 2 人, 評 議 員 6 人, 職 員 6 人, 主 要 業 務 為 水 產 技 術 指 導 遭 難 救 恤 魚 產 品 販 購, 漁 業 貸 款 及 對 漁 業 組 合 指 導 獎 勵 等 漁 業 組 合 方 面, 民 國 廿 七 年 的 調 查, 保 證 責 任 良 文 港 漁 業 組 合, 組 合 員 125 五 人, 出 資 金 額 3,000 日 圓, 除 組 合 長 外 置 理 事 4 人, 監 事 3 人, 職 員 1 人, 辦 理 事 業 以 共 同 販 賣 為 主 ; 將 軍 澳 漁 業 組 合, 組 合 員 107 人, 除 組 合 長 外 有 理 事 2 人, 監 事 2 人, 書 記 1 人, 主 要 辦 理 共 同 販 賣 資 金 貸 付 等 ; 保 證 責 任 鎖 管 港 漁 業 協 同 組 合, 組 合 員 78 人, 出 資 1,205 日 圓, 組 合 長 1 人, 理 事 2 人, 監 事 2 人, 職 員 3 人, 辦 理 共 同 販 賣 及 資 金 貸 付 ; 水 垵 漁 業 組 合 組 合 員 81 人, 設 組 合 長 1 人, 理 事 2 人, 監 事 2 人, 職 員 1 人, 辦 理 共 同 販 賣 ; 內 垵 漁 業 組 合, 組 合 員 169 人, 業 務 為 共 同 販 賣 購 買 遭 難 救 恤 漁 業 獎 勵 等 民 國 四 十 四 年 漁 會 改 進, 澎 湖 區 漁 會 有 會 員 代 表 65 人, 理 事 7 人, 常 務 監 事 1 人, 總 幹 事 之 下 分 漁 民 生 活 漁 業 改 進 經 濟 服 務 及 總 務 四 股 辦 事, 主 要 業 務 1. 漁 民 生 活 - 成 立 漁 民 之 家, 經 辦 漁 民 醫 療 住 宅 保 險 遇 難 救 濟 及 平 糶 米 配 售 等 2. 經 濟 事 業 - 魚 貨 運 銷 冷 藏 加 工 修 船 漁 用 物 資 倉 儲 及 供 應 等 業 務 民 國 六 十 四 年 漁 會 法 修 正, 澎 湖 區 漁 會 有 會 員 15,509 人 ( 甲 類 會 員 15,243 人, 乙 類 會 員 266 人 ), 會 員 代 表 61 人, 漁 民 小 組 554 小 組, 理 事 15 人, 監 事 5 人, 員 工 93 人 ( 員 88 人, 工 5 人 ) 分 總 務 會 計 漁 民 生 活 漁 業 改 進, 經 濟 服 務 五 股 辦 理 業 務, 除 經 營 魚 市 場 外 並 在 湖 西 白 沙 西 嶼 望 安 七 美 等 鄉 鎮 設 辦 事 處, 服 務 漁 民, 辦 理 之 經 濟 事 業 有 魚 市 場, 漁 用 鹽, 漁 船 油 平 糶 米 等 澎 湖 區 漁 會 現 有 會 員 13,506 人 ( 甲 類 13,2 02 人, 乙 類 108 人 贊 助 會 員 196 人 ), 漁 民 小 組 72 小 組, 會 員 代 表 51 人, 理 事 15 人, 監 事 5 人, 區 漁 會 在 總 幹 事 之 下 分 設 會 務 會 計 推 廣 輔 導 等 課, 並 設 信 用 部, 魚 市 場 岸 上 服 務 台 等 部 門 及 湖 西 馬 公 白 沙 西 嶼 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

35 望 安 七 美 等 辦 事 處, 分 別 辦 理 各 項 經 濟 或 服 務 事 業 民 國 八 十 五 年 澎 湖 區 漁 會 經 濟 事 業 收 入 78,745,82 7 元, 支 出 78,577,050 元, 盈 餘 168,777 元, 金 融 事 業 入 72,157,371 元, 支 出 71,349,480 元, 盈 餘 80, 服 務 事 業 所 入 13,373,191 元, 所 出 13,323,404 元 49,787 元, 共 計 盈 餘 1, 元, 財 務 狀 況 並 非 良 好 澎 湖 區 漁 會 組 織 系 統 如 下 : 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

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37 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 推 廣 天 地 菱 鰭 魷 ( 飛 魚 ) 生 物 學 特 性 及 釣 獲 技 術 (p ) 吳 全 橙 ( 台 灣 省 水 產 試 驗 所 ) 前 言 本 省 沿 近 海 漁 業 資 源 因 長 期 的 強 大 漁 獲 壓 力 及 環 境 生 態 的 遭 受 破 壞, 導 致 資 源 量 持 續 下 降, 生 產 成 本 提 高 雖 然 漁 政 單 位 進 行 多 項 補 救 措 施, 諸 如 收 購 老 舊 船 隻 以 減 少 漁 獲 壓 力, 投 放 魚 礁 培 育 資 源, 但 在 漁 業 資 源 恢 復 之 前, 業 者 也 圖 謀 改 變 經 營 的 方 式, 以 因 應 海 洋 漁 業 的 困 境 最 近, 報 載 宜 蘭 縣 蘇 澳 區 漁 會 擬 引 進 日 本 深 水 魷 釣 漁 法, 於 本 省 東 部 海 域 以 一 支 釣 繫 假 餌 方 式 誘 捕 大 型 魷 魚 ( 飛 魷 ), 為 共 襄 盛 舉, 特 整 理 國 內 外 相 關 的 調 查 資 料, 提 出 有 關 菱 鰭 魷 生 物 學 特 性 及 釣 獲 技 術 一 文, 祈 對 本 省 開 發 深 水 魷 釣 漁 業 有 所 助 益 分 類 與 形 態 飛 魷 的 中 文 名 為 菱 鰭 魷, 學 名 Thysanoteuthis rhombus Trosc 57, 主 要 棲 息 於 溫 熱 帶 水 域, 至 今 僅 有 一 科 一 屬 一 種, 以 往 記 載 的 T.eleg ans Troschel,1957 及 T.nuchalis Pfeffer,1912 皆 為 Hoyle 於 1904 年 提 出 的 二 種 屬 於 Cirrobranchium 屬 的 魷 類, 在 形 態 上 仍 許 多 未 能 確 定 的 地 方, 因 此 大 部 分 的 頭 足 類 分 類 學 者 也 將 其 歸 納 為 菱 鰭 魷 菱 鰭 魷 的 身 體 具 筋 肉 質, 為 典 型 的 外 洋 表 層 種 外 套 膜 呈 高 圓 錐 形, 鰭 很 大 兩 葉 合 成 菱 形, 故 稱 為 菱 鰭 魷 ( 圖 一 a) 鰭 的 長 度 達 整 個 外 套 膜 側 緣 ; 漏 斗 軟 骨 器 具 有 長 型 狹 長 的 溝, 中 間 的 側 溝 分 歧 呈 卜 字 型 ( 圖 一 b), 外 套 軟 骨 器 橫 向, 與 心 臟 型 的 頸 部 軟 骨 器 相 對 應, 兩 者 有 如 鈕 扣 般 的 相 連 接 ; 眼 為 開 眼 型, 可 全 面 與 外 界 相 通 ; 腕 長 式 為 3>2>4>1, 第 3 對 腕 側 膜 發 達, 其 寬 度 為 腕 寬 之 2 倍, 腕 吸 盤 兩 列, 角 質 環 全 緣 有 個 小 銳 齒 ( 圖 一 f), 雄 性 左 第 4 腕 莖 化, 掌 部 有 4 列 吸 盤 並 列 ( 圖 一 c), 其 大 吸 盤 的 角 質 環 有 間 隔 式 的 犬 齒 個 ( 圖 一 e) 生 鮮 時, 體 色 鮮 豔 隨 時 間 的 增 加 其 紅 色 素 漸 退, 但 死 後 的 菱 鰭 魷 胴 背 部 仍 有 一 條 明 顯 的 暗 紅 色 帶 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

38 初 期 生 活 史 菱 鰭 魷 的 卵 塊 為 長 香 腸 型, 大 量 的 卵 粒 排 列 成 螺 旋 狀 ( 圖 二 a) 剛 孵 化 的 稚 仔 外 套 膜 呈 圓 頂 型, 表 面 密 生 不 規 則 的 色 素 胞, 鰭 為 半 月 型, 體 長 5 mm 以 下 的 鰭 長 僅 為 外 套 長 的 20-30%, 頭 部 有 少 許 的 色 素 胞 ( 圖 二 b) 在 北 太 平 洋 的 漁 場, 孵 化 的 幼 生 藉 著 黑 潮 及 黑 潮 反 流 而 傳 播 擴 散, 由 調 查 顯 示 : 日 本 東 南 海 域 及 沖 繩 群 島 於 春 夏 期 間 可 發 現 菱 鰭 魷 的 浮 性 卵 塊, 當 時 的 表 層 水 溫 為 20-24, 保 護 卵 粒 的 膠 質 卵 鞘 大 且 軟, 呈 香 腸 型, 長 達 1-1.3m, 直 徑 15-20cm, 卵 帶 呈 彈 簧 狀 螺 旋 排 列, 卵 鞘 大 多 隨 水 母 或 塑 膠 物 漂 流 於 表 層 夏 季 於 琉 球 群 島 週 圍 海 域 也 可 發 現 胴 長 mm 的 稚 仔, 以 25N,130E 附 近 較 多, 漁 獲 水 深 20-50m, 但 大 部 分 採 自 20m 水 層, 次 為 50m 水 層, 而 100m 以 深 則 無 發 現 成 體 的 生 活 成 體 魷 主 要 生 活 於 大 洋 暖 水 區, 當 生 殖 索 餌 或 其 它 因 素 才 會 接 近 島 嶼, 也 曾 有 擱 淺 於 岸 邊 的 記 錄 本 種 的 洄 游 路 徑 尚 未 確 定, 調 查 顯 示 分 布 於 北 太 平 洋 的 菱 鰭 魷 幼 稚 仔 係 在 日 本 西 南 諸 島 至 台 灣 附 近 的 黑 潮 及 其 反 流 等 高 溫 水 域 孵 化, 且 不 因 環 境 的 不 同 而 移 行, 成 長 後 也 在 同 一 水 系 內 生 活 冬 季 在 日 本 海 南 方 海 域 也 可 發 現 完 熟 的 雌 體 據 推 估 於 夏 季 時, 菱 鰭 魷 隨 著 對 馬 暖 流, 由 南 向 北 洄 游 ; 秋 冬 季 節 因 西 北 季 風 的 漂 流 使 其 向 東 南 洄 游, 而 靠 近 日 本 海 南 部 及 中 部 各 島 嶼 的 邊 緣, 以 後 隨 著 水 溫 的 逐 漸 下 降, 菱 鰭 魷 離 開 日 本 海, 游 向 外 海 地 理 分 布 有 關 本 種 的 分 布 記 錄 包 括 日 本 列 島 小 笠 原 群 島 南 海 馬 來 群 島 印 度 洋 南 非 馬 德 拉 群 島 地 中 海 波 多 黎 各 群 島 等 海 域 ( 圖 三 ) 生 物 學 特 性 菱 鰭 魷 是 一 種 習 性 特 異 的 開 眼 頭 足 類, 它 們 經 常 成 對 游 動, 這 種 的 配 對 並 不 全 是 雌 雄 搭 配, 同 性 搭 配 也 經 常 可 見, 至 今 仍 未 發 現 大 群 的 群 聚, 最 多 只 有 十 餘 尾 成 群 徘 徊 於 中 上 層 或 表 層 ; 其 運 動 的 方 式 係 以 胴 部 邊 緣 的 肉 鰭 及 腕 側 膜 擊 水, 進 行 蝶 式 游 泳 ; 漏 斗 噴 水 推 進 的 作 用 並 不 明 顯, 白 晝 下 沈, 趨 光 性 強, 小 個 體 可 躍 出 水 面, 故 也 稱 為 飛 魷 由 於 個 體 較 重, 其 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

39 游 泳 速 度 不 大, 每 小 時 很 少 超 過 3.7kg 菱 鰭 魷 為 幾 種 大 型 的 頭 足 類 之 一 其 生 命 周 期 較 長, 以 胴 長 頻 度 分 析 其 壽 命 可 達 8 年 胴 長 (ML,cm) 與 體 重 (BW,kg) 的 關 係 式 為 BW= *(ML)^3.03 體 重 kg 級 個 體 之 胴 長 為 mm, 估 計 約 長 1 年 ; 體 重 kg 級 的 個 體 估 約 需 2 年 ; 體 重 kg 級 及 kg 級, 估 計 為 第 3 和 第 4 年 的 個 體 ;13-14kg 級 和 15-16kg 級, 估 計 為 第 5 年 和 第 6 年 的 個 體 ; 體 重 組 成 km 級 個 體 的 對 應 胴 長 為 800mm 左 右, 估 計 為 第 7 年 的 個 體 ; 而 胴 長 1m 體 重 20kg 的 最 大 個 體, 估 計 為 第 8 年 的 個 體 菱 鰭 魷 可 捕 食 魚 類 和 甲 殼 類, 但 其 本 身 也 為 大 洋 性 鯨 旗 魚 鮪 等 肉 食 性 魚 類 的 餌 料 漁 場 與 漁 業 菱 鰭 魷 廣 泛 的 分 布 於 太 平 洋 及 大 西 洋 的 暖 水 區, 但 目 前 只 有 日 本 海 南 部 及 中 部 的 若 狹 灣 與 富 山 灣 等 較 淺 的 漁 場, 而 沖 繩 縣 產 之 飛 魷 因 棲 息 較 深 的 水 域, 很 少 大 量 群 聚, 年 漁 獲 量 僅 千 餘 噸 此 漁 業 係 利 用 菱 鰭 魷 移 動 至 島 嶼 附 近 時, 以 漂 釣 專 業 捕 獲 或 以 定 置 網 兼 捕 ; 從 事 此 種 魷 漁 業 的 漁 船 通 常 為 5 噸 級 的 小 船, 盛 漁 期 時 也 有 部 分 200 噸 級 大 型 船 加 入, 但 漁 獲 量 的 變 動 幅 度 很 大 據 漁 民 的 經 驗 表 示, 9-10 月 100m 水 層 水 溫 時 為 豐 漁 年, 而 貧 漁 年 為 17 以 下, 其 產 量 變 動 的 真 正 原 因 仍 有 待 探 討 日 本 沖 繩 縣 水 產 試 驗 場 自 1990 年 起 進 行 為 期 三 年 的 菱 鰭 魷 資 源 開 發 調 查, 主 要 係 蒐 集 菱 鰭 魷 的 生 態 資 料 漁 場 分 布 及 形 成 的 條 件, 調 查 項 目 包 括 漁 場 分 布 棲 息 水 深 產 卵 生 態 漁 獲 體 長 組 成 成 長 及 移 動 情 形, 調 查 水 域 係 以 沖 繩 本 島 及 其 附 近 之 島 嶼 為 主, 其 結 果 摘 錄 如 下 : 1. 調 查 海 域 的 水 深 範 圍 m, 有 漁 獲 的 水 深 為 m, 漁 獲 率 以 宮 古 曾 根 週 邊 水 域 最 高 (55.2%) 次 為 庫 拉 馬 北 部 海 域 (53.6%) 喜 屋 武 近 海 (38.9%) 宮 古 南 方 水 域 (29.2%), 但 中 城 灣 近 海 及 久 米 島 南 方 則 無 漁 獲 ; 顯 然 有 地 區 性 的 分 布 2. 菱 鰭 魷 的 分 布 與 漁 場 水 深 之 相 關 性 很 低, 但 由 漁 獲 水 層 狀 況 分 析, 在 m 水 層 有 漁 獲, 特 別 是 在 500m 水 層 的 漁 獲 率 最 高 ( 表 1), 而 m 水 層 的 差 異 性 不 大 ( 表 2) 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

40 3. 附 加 閃 光 燈 的 漁 獲 效 果 以 4 擬 餌 針 為 一 組 的 釣 具, 其 若 附 有 水 中 閃 光 燈 的 漁 獲 效 率 為 無 燈 之 2 倍 ( 表 3), 顯 示 附 加 水 中 閃 光 燈 有 較 大 的 漁 獲 效 果, 但 在 日 本 海 側 漁 場 水 深 較 淺 處 則 不 必 附 加 閃 光 燈 4. 月 別 外 套 長 組 成 變 動 與 成 長 魚 市 場 漁 獲 物 組 成 的 外 套 長 範 圍 為 31-88cm 4-6 月 外 套 長 75-85cm 的 大 型 產 卵 群 佔 60-80%;7 月 時 開 始 有 30-40cm 的 小 型 群 出 現, 直 至 11 月 止 又 隨 著 小 型 群 的 增 加 外 套 長 70cm 以 上 的 大 型 群 開 始 減 少, 中 小 型 個 體 增 加 7 月 開 始 漁 獲 的 30cm 小 型 群, 至 11 月 漁 期 初 期 已 長 成 至 60cm 左 右, 成 為 漁 獲 的 主 群, 顯 示 5-11 月 的 成 長 群 在 翌 年 2 月 將 形 成 70-75cm 大 型 個 體 的 主 群 5. 產 卵 生 態 雌 魷 外 套 長 65cm 雄 魷 60cm 以 上 生 殖 腺 就 很 發 達, 以 此 標 準 配 合 月 別 體 長 變 化 顯 示 產 卵 期 為 2-7 月, 盛 期 為 3-5 月, 且 雄 魷 比 雌 魷 較 早 成 熟 6. 食 性 由 調 查 顯 示 胃 內 含 物 包 括 魚 類 頭 足 類 及 蝦 類 空 胃 的 個 體 占 10.5%, 除 空 胃 個 體 外, 胃 內 含 物 重 量 為 2-338g,100g 以 上 的 個 體 占 28% 魚 類 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

41 的 出 現 率 為 76.5%, 頭 足 類 為 43.1%, 蝦 類 為 5.9%, 而 魚 類 與 頭 足 類 同 時 出 現 率 為 21.5% 漁 具 漁 法 此 漁 業 最 早 係 由 日 本 兵 庫 縣 捕 獲 進 入 日 本 海 的 菱 鰭 魷, 最 初 以 擬 餌 放 流 釣 獲 或 以 浮 桶 深 水 釣, 當 菱 鰭 魷 移 動 至 島 嶼 附 近 時, 以 漂 釣 專 業 捕 獲 或 以 定 置 網 兼 捕 ; 漁 具 的 構 造 與 一 般 釣 獲 中 大 型 管 魷 類 相 似, 每 組 釣 具 包 括 幹 繩 轉 環 閃 光 燈 擬 餌 鉤 及 鉛 垂 ; 幹 繩 通 常 以 40 號 尼 龍 索 或 細 鋼 索, 下 接 三 角 轉 環, 再 結 付 擬 餌, 擬 餌 通 常 為 2-4 鉤, 而 閃 光 燈 則 置 於 擬 餌 間, 最 後 再 接 鉛 錘 ( 圖 四 ) 從 事 此 種 魷 漁 業 的 漁 船 較 小 型, 5 噸 級 船 一 次 可 投 放 組, 漁 具 的 長 度 視 當 時 魷 類 可 能 的 游 泳 層 作 適 度 的 調 整 漁 期 因 作 業 地 點 而 異, 兵 庫 縣 但 馬 漁 場 為 8 月 下 旬 至 12 月 上 旬 ( 盛 漁 期 9-10 月 ), 在 離 岸 5-40 浬 水 深 100m 以 淺 之 海 域 ; 沖 繩 地 區 的 八 重 山 與 久 米 島 漁 場 則 在 11 月 至 翌 年 6 月, 水 深 m 處 檢 討 與 建 議 由 菱 鰭 魷 幼 稚 仔 的 分 布, 推 估 本 種 魷 係 在 日 本 西 南 島 嶼 至 台 灣 附 近 黑 潮 及 反 流 水 溫 海 域 孵 化, 孵 化 後 的 稚 仔 魚, 主 要 分 布 於 20m 水 層, 隨 著 潮 流 進 行 索 餌 移 動 ; 夏 季 時 由 南 往 北 洄 游, 秋 冬 季 節 隨 西 北 季 風 漂 流 使 其 向 東 南 洄 游 因 此, 推 測 本 省 東 部 黑 潮 流 軸 東 方 及 蘭 嶼 綠 島 等 海 域 皆 可 能 有 出 現 菱 鰭 魷 的 機 會 菱 鰭 魷 廣 泛 的 分 布 於 太 平 洋 及 大 西 洋 的 暖 水 區, 外 套 長 可 達 70-80cm, 體 重 10-20kg, 體 大 肉 多 味 美, 具 有 相 當 的 商 業 價 值 但 因 具 有 垂 直 移 動 特 性, 且 很 少 大 量 群 聚, 目 前 只 有 日 本 海 南 部 及 中 部 的 若 狹 灣 與 富 山 灣 為 重 要 的 漁 場 ; 沖 繩 縣 也 積 極 的 開 發, 由 試 驗 調 查 的 結 果 顯 示 深 海 魷 釣 之 漁 獲 物 除 菱 鰭 魷 外, 也 常 釣 獲 大 型 赤 魷 目 前 作 業 方 式 主 要 以 浮 桶 立 繩 釣, 由 於 其 具 趨 光 性, 似 乎 可 考 慮 利 用 水 上 燈 誘 集, 但 因 分 布 水 深 較 深, 難 以 自 動 魷 釣 機 釣 獲, 因 此 很 難 掌 握 其 漁 獲 狀 況, 唯 有 加 強 究 明 其 生 態 習 性 漁 場 探 勘 及 改 良 作 業 技 術, 才 能 有 效 的 利 用 此 資 源 第 5 頁 / 共 /10/27 上 午

42 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 漁 業 眺 望 大 陸 水 產 品 流 通 新 情 勢 (p ) 吳 天 仁 ( 新 漁 業 雜 誌 總 編 輯 ) 大 陸 漁 政 系 統 中 第 一 位 中 央 級 女 姓 副 首 長 林 姣 絨 小 姐, 是 目 前 大 陸 農 業 部 漁 業 局 副 局 長 她 本 身 在 水 產 加 工 市 場 方 面 有 相 當 精 湛 的 學 養 最 近 她 針 對 大 陸 整 個 水 產 品 流 通 市 場 做 了 一 項 深 入 分 析 林 副 局 長 指 出 : 從 一 九 九 年 以 來, 大 陸 漁 業 經 濟 得 到 了 長 足 的 發 展, 漁 業 綜 合 生 產 能 力 明 顯 增 強, 產 業 結 構 調 整 也 進 一 步 更 合 理 化 到 了 一 九 九 六 年 大 陸 水 產 品 總 產 量 也 達 到 二 八 一 三 萬 公 噸, 比 一 九 九 年 增 長 一. 三 倍, 漁 業 產 值 一 二 八 億 元, 比 一 九 九 年 增 長 二. 一 倍 漁 業 產 值 佔 農 業 總 產 值 的 比 重 由 一 九 九 年 的 五. 三 % 提 高 至 十 % 林 副 局 長 認 為 : 大 陸 國 內 市 場 水 產 品 貨 源 充 裕 品 種 豐 富, 相 當 能 適 應 各 個 層 次 的 消 費 者 需 求 一 九 九 六 年 大 陸 城 鄉 市 場 水 產 品 成 交 量 一 一 五 萬 公 噸 成 交 額 一 一 三 五 億 元 一 九 九 一 年 以 來 大 多 數 農 副 產 品 價 格 出 現 較 大 幅 度 的 波 動, 而 水 產 品 價 格 卻 相 當 平 穩 水 產 品 對 外 貿 易 逐 年 增 長 一 九 九 六 年 大 陸 地 區 水 產 品 對 外 貿 易 總 量 達 到 二 一 九 萬 噸, 貿 易 總 額 達 到 四 二. 六 億 美 元, 分 別 比 一 九 九 年 增 長 二 倍 和 一. 七 倍 而 為 推 進 水 產 品 批 發 市 場 的 發 展, 農 業 部 在 調 查 研 究 的 基 礎 上, 借 鑑 國 外 發 展 水 產 品 批 發 市 場 的 經 驗, 提 出 了 全 國 水 產 品 批 發 市 場 的 分 類 標 準 及 重 點 水 產 品 批 發 市 場 的 規 劃 佈 局, 編 制 了 ( 全 國 水 產 品 批 發 市 場 發 展 規 劃 ) 并 被 納 入 國 家 市 場 發 展 的 總 體 規 劃 之 內 在 此 同 時, 在 大 陸 的 全 國 水 產 品 主 產 區 主 銷 區 和 主 要 集 散 地 有 十 二 個 專 業 水 產 品 批 發 市 場 被 確 定 為 農 業 部 定 點 水 產 品 中 心 批 發 市 場 一 個 市 場 被 確 定 為 農 業 部 水 產 品 批 發 市 場 的 試 點 單 位 而 許 多 省 市 從 漁 業 經 濟 發 發 展 的 實 際 要 求 出 發 設 立 負 責 水 產 流 通 工 作 的 機 構, 加 強 指 導, 統 一 規 劃, 以 推 動 了 地 區 水 產 品 批 發 市 場 的 建 設 到 了 一 九 九 六 年 底, 在 大 陸 註 冊 的 專 業 水 產 品 批 發 市 場 已 發 展 到 二 九 八 家 比 一 九 九 三 年 的 一 五 家 增 長 近 一 倍 而 隨 著 市 場 機 制 的 逐 步 建 立, 水 產 品 批 發 交 易 方 式 開 始 向 更 高 層 次 發 展 像 代 理 制 拍 賣 制 配 送 中 心 和 連 鎖 經 營 等 在 許 多 批 發 市 場 成 為 新 的 交 易 經 營 方 式 例 如 遼 寧 省 大 連 海 洋 漁 業 集 團 公 司 創 辦 的 大 連 水 產 品 交 易 中 心, 從 一 九 九 三 年 開 始, 在 市 場 上 實 行 叫 行 制 度, 對 到 港 的 魚 貨 由 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

43 水 產 品 交 易 中 心 統 一 代 理, 客 戶 現 場 競 價, 誰 的 價 高 就 賣 給 誰, 使 魚 品 銷 價 真 正 按 供 求 關 係 做 到 隨 行 就 市 這 種 交 易 方 式 創 造 了 一 個 公 平 競 爭 的 交 易 環 境, 促 進 了 水 產 品 的 流 通 林 姣 絨 副 局 長 指 出 : 為 了 適 應 市 場 經 濟 發 展 的 需 要, 從 一 九 九 三 年 開 始 農 業 部 漁 業 局 與 中 國 水 產 流 通 育 加 工 協 會 農 業 部 信 息 中 心 共 同 組 建 了 全 國 水 產 品 市 場 信 息 網 路 而 且 經 過 了 幾 年 的 發 展 和 試 作 下, 這 套 網 路 已 正 常 運 行, 而 聯 網 單 位 已 發 展 到 近 60 家 各 批 發 市 場 報 送 的 水 產 品 交 易 價 格 通 過 中 央 電 視 台 等 傳 播 媒 體 向 大 陸 各 地 區 公 佈 成 為 大 陸 水 產 品 批 發 市 場 價 格 漲 跌 的 晴 雨 表 一 些 省 市 區 的 水 產 廳 局 也 創 辦 了 水 產 品 市 場 信 息 中 心, 利 用 網 路 提 供 的 信 息 為 政 策 及 市 場 單 位 做 銷 售 服 務 林 副 局 長 也 指 出 : 為 了 加 強 水 產 品 市 場 管 理, 農 業 部 和 國 家 工 商 行 政 管 理 局 聯 合 頒 佈 了 水 產 品 批 發 市 場 管 理 辦 法 各 地 漁 業 行 政 主 管 部 門 也 從 經 營 的 約 實 際 狀 況 做 工 作 上 的 服 務 同 時 也 視 各 地 的 市 場 狀 況 相 繼 訂 定 水 產 品 批 發 市 場 管 理 辦 法 實 施 細 則 而 大 多 數 因 有 水 產 商 貿 企 業 以 市 場 為 導 向, 實 施 產 銷 一 體 化 戰 略, 積 極 轉 換 經 營 體 制 有 些 商 貿 企 業 利 用 設 備 資 金 人 才 的 優 勢, 向 加 工 經 營 型 做 轉 變 有 些 根 據 市 場 需 求, 建 立 養 殖 基 地, 向 養 殖 經 營 型 轉 變 還 有 一 些 利 用 原 有 的 冷 凍 庫 場 地, 建 立 水 產 的 批 發 市 場, 向 市 場 管 理 型 做 轉 變, 而 不 管 何 種 形 式, 林 副 局 長 認 為, 各 個 企 業 都 是 把 市 場 做 為 出 發 點, 這 種 心 態 是 相 當 可 喜 的 根 據 瞭 解, 大 陸 在 八 五 計 劃 期 間 水 產 品 流 通 工 作, 其 發 展 經 驗 主 要 有 幾 點 :1. 轉 變 觀 念 加 強 和 改 善 行 業 管 理 2. 增 強 服 務 意 識 樹 立 為 生 產 者 經 營 者 服 務 的 思 想 3. 水 產 品 批 發 市 場 的 建 設 必 須 爭 取 當 地 政 府 及 相 關 部 門 的 支 持 與 配 合 4. 批 發 市 場 的 建 設 必 須 硬 體 和 軟 體 同 時 加 以 考 慮, 規 範 化 管 理 與 全 方 位 服 務 相 結 合 5. 固 有 水 產 商 貿 企 業 必 須 深 化 企 業 內 部 的 改 革, 因 地 制 宜 走 綜 合 經 營 的 道 路 林 姣 絨 在 分 析 整 個 市 場 時 則 認 為 : 大 陸 水 產 品 流 通 體 制 的 改 革 還 有 待 深 入 例 如 : 水 產 市 場 缺 乏 完 整 性, 水 產 商 品 市 場 發 展 相 對 較 快 許 多 重 要 投 入 市 場 的 產 業 要 素 均 較 缺 乏 商 品 市 場 中 又 以 集 資 零 售 性 質 的 市 場 發 展 較 快 而 批 發 期 貨 市 場 發 展 較 慢 加 上 市 場 尚 未 形 成 公 平 競 爭 的 機 制 因 利, 水 產 商 資 企 業 特 別 是 國 有 水 產 商 貿 企 業 市 場 競 爭 意 識 是 有 時 提 高, 大 陸 水 產 品 市 場 開 放 之 後, 有 的 因 有 水 產 供 銷 企 業 等 靠 要 的 思 想 仍 然 存 在 國 有 水 產 商 貿 企 業 同 其 它 經 濟 成 分 競 爭 環 境 不 平 等 多 數 企 業 特 別 是 小 企 業 經 營 面 狹 窄, 歷 史 包 袱 大, 企 業 虧 損 嚴 重, 從 大 陸 地 方 國 有 水 產 企 業 財 務 決 算 來 看, 一 九 九 六 年 全 國 地 方 國 有 水 產 商 貿 企 業 虧 損 面 達 71.8% 比 一 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

44 九 九 五 年 增 加 了 11.4%, 虧 損 總 額 達 到 四 億 元, 是 虧 損 最 大 的 一 年 林 副 局 長 進 一 步 分 析 指 出 ; 大 陸 的 水 產 品 市 場 開 放 後, 一 些 地 方 的 行 政 主 管 部 門 忽 視 了 對 漁 業 流 通 行 業 的 指 導 和 管 理, 根 據 瞭 解, 大 陸 中 央 相 當 重 視 和 加 強 水 產 品 流 通 工 作 最 近 中 共 國 務 院 批 轉 農 業 部 關 於 進 一 步 加 快 漁 業 發 展 意 見 的 通 知 中 已 明 確 地 狠 抓 加 工 流 通 寫 進 指 導 漁 業 發 展 的 方 針, 為 加 快 水 產 品 流 通 業 的 發 展 提 供 了 良 好 的 契 機 根 據 國 務 院 批 轉 農 業 部 關 於 進 一 步 加 快 漁 業 發 展 意 見 的 通 知 來 看, 大 陸 水 產 品 流 通 工 作 應 該 進 一 步 完 善 水 產 品 市 場 體 建 設 發 展 多 種 流 通 方 式 和 組 織 形 式 轉 換 水 產 商 貿 企 業 的 經 營 機 制, 加 強 聯 合, 開 拓 市 場, 提 高 水 產 品 流 通 效 率, 保 証 國 內 水 產 品 市 場 的 平 穩 運 行 和 水 產 品 對 外 貿 易 的 穩 步 增 長, 以 後 促 進 漁 業 經 濟 的 全 面 發 展 水 產 品 流 通 行 業 要 力 爭 實 現 水 產 品 流 通 的 組 織 化, 把 小 生 產 組 織 成 大 流 通, 適 應 大 市 場 的 需 要, 通 過 改 造 和 完 善 批 發 市 場 制 度, 促 進 水 產 品 流 通 的 市 場 化, 保 証 有 效 競 爭, 形 成 公 正 合 理 的 價 格 機 制, 通 過 健 全 法 制, 改 進 行 業 主 管 部 門 的 調 控 方 式 提 高 水 產 品 流 通 的 計 劃 性 和 管 理 的 高 效 化 林 姣 絨 副 局 長 認 為 ; 未 來 大 陸 國 有 水 產 商 貿 企 業 要 通 過 深 改 革 轉 換 經 營 機 制 增 長 市 場 競 爭 能 力, 這 是 大 陸 整 水 產 品 流 通 市 場 最 嚴 格 的 考 驗 沒 有 市 場, 就 沒 有 商 品 就 沒 有 競 爭, 縱 然 產 品 再 多 也 是 對 生 產 系 統 毫 無 幫 助 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

45 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 漁 業 眺 望 九 七 的 香 港 漁 業 (p ) 賴 春 福 ( 水 產 出 版 社 ) 何 平 合 ( 新 竹 市 政 府 漁 業 課 ) 自 從 一 八 九 八 年 以 來, 一 九 九 七 年 是 香 港 歷 史 上 特 別 重 要 的 一 年, 而 從 滿 清 時 代 的 一 個 小 漁 村, 發 展 到 世 界 重 要 金 融 重 鎮 閃 亮 明 珠 香 港 是 一 個 充 滿 創 意, 同 時 為 中 西 文 化 提 供 新 的 意 念 的 地 方 九 七 香 港 回 歸 中 國 大 陸 之 後, 香 港 基 本 情 況 依 舊, 魚 照 捕, 魚 照 養 傳 承 一 百 五 十 五 年 的 歷 史 海 水 魚 是 香 港 主 要 原 產 品, 海 洋 漁 撈 與 養 殖 漁 產 量 約 為 十 萬 九 千 二 百 公 噸 批 發 產 值 約 為 二 十 五 億 港 幣 海 洋 捕 撈 的 產 量 占 96%, 其 餘 為 養 殖 漁 產 香 港 有 漁 船 4,600 艘, 為 機 動 漁 艘 (4,400 艘 ), 有 二 萬 一 千 六 百 名 左 右 的 漁 民 據 香 港 漁 農 處 總 計, 他 們 供 應 香 港 全 年 總 海 產 消 耗 量 的 53% 以 上 香 港 海 洋 捕 撈 方 法 主 要 為 拖 網 延 繩 釣 剌 網 和 圍 網 等 其 中 拖 網 提 供 香 港 本 島 食 用 的 鮮 活 海 魚 年 達 八 萬 四 千 一 百 八 十 公 噸 ( 產 質 為 十 一 億 二 千 萬 港 幣 ) 在 海 水 魚 養 殖 方 面, 政 府 劃 定 了 二 十 六 個 養 殖 區, 主 要 位 於 新 界 東 部 沿 岸 養 殖 必 須 擁 有 養 殖 牌 照, 目 前 領 有 海 水 養 殖 執 照 的 漁 民 計 有 一 千 五 百 四 十 六 名 每 年 生 產 活 海 魚 約 三 千 公 噸 ( 產 值 約 一 億 七 千 萬 港 幣 ) 香 港 亦 有 淡 水 養 殖, 淡 水 魚 塘 有 一 千 一 百 卅 公 頃, 大 部 分 集 中 在 新 界 西 北, 這 些 地 區 也 被 香 港 政 府 列 為 濕 地 保 護 區 由 於 新 界 日 趨 都 市 化, 池 塘 面 積 也 逐 漸 減 少 中, 池 塘 年 產 量 在 五 千 公 噸 左 右, 生 產 量 祗 占 香 港 淡 水 魚 的 11% 左 右, 其 餘 淡 水 魚 皆 從 大 陸 運 來 由 於 香 港 及 其 鄰 近 地 區 的 建 設 發 展, 大 型 的 挖 掘 海 沙 填 料 工 程 卸 泥 活 動 及 填 海 工 程, 使 得 香 港 沿 岸 的 海 洋 環 境 受 到 前 所 未 有 的 壓 力, 除 沿 岸 水 域 水 質 變 壞, 也 使 香 港 之 漁 業 資 源 面 臨 威 脅, 有 鑒 於 此, 香 港 漁 農 處 正 著 手 進 行 人 工 魚 礁 計 畫, 計 畫 旨 在 使 用 人 工 魚 礁 改 善 海 洋 生 態 環 境 漁 農 處 將 在 重 要 地 區 舖 設 多 種 人 工 生 境, 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

46 協 助 受 破 壞 的 海 床 復 原, 同 時 保 護 易 受 破 壞 的 水 產 種 苗 場 及 提 高 漁 產 量 香 港 漁 農 處 也 委 聘 學 者 專 家 擔 任 諮 詢 顧 問 進 行 各 項 研 究 蒐 集 香 港 海 域 漁 業 資 源 及 捕 魚 作 業 的 廣 泛 資 料, 俾 能 制 訂 漁 業 管 理 及 保 護 措 施, 以 期 漁 業 得 以 歷 久 不 衰 在 水 產 養 殖 的 研 究 上, 香 港 注 重 發 展 更 有 效 的 養 殖 系 統 和 改 良 飼 養 技 術, 以 期 增 加 產 量 及 減 輕 對 環 境 的 影 響, 許 多 養 殖 業 者 已 改 用 漁 農 處 生 產 的 具 環 保 的 濕 潤 粒 飼 料 據 曾 留 學 台 灣 大 學 動 物 系 畢 業, 現 任 職 該 處 的 一 級 漁 業 技 術 主 任 陳 洪 濤 表 示, 這 些 高 品 質 飼 料 對 養 魚 環 境 不 但 不 致 破 壞, 同 時 換 肉 係 數 高, 魚 長 得 快 香 港 的 漁 船, 多 採 用 傳 統 木 製 船 身, 漁 農 處 繼 續 推 動 這 種 現 代 化 趨 勢, 在 漁 船 設 計, 捕 魚 方 法 及 捕 魚 器 材 方 面, 免 費 為 漁 民 提 供 發 展 及 諮 詢 服 務 漁 農 處 及 海 事 處 等 單 位 也 為 漁 船 操 作 者 舉 辦 訓 練 組, 教 授 所 需 技 術, 期 能 安 全 及 有 效 操 作 漁 船, 並 教 授 使 用 無 線 電 話 及 雷 達 和 衛 星 通 訊 等 電 子 導 航 儀 器 同 時, 漁 農 處 又 舉 辦 捕 魚 作 業 資 格 課 程, 為 漁 民 提 供 訓 練, 以 便 他 們 取 得 海 事 處 所 規 定 的 有 關 操 作 鋼 殼 漁 船 的 資 格 香 港 漁 農 處 主 管 漁 業 發 展 貸 款 基 金 ; 魚 類 統 營 處 貸 款 基 金 ; 世 界 難 民 年 貸 款 基 金 及 美 國 經 援 協 會 貸 款 基 金 等 四 項 基 金 提 供 漁 民 借 貸 漁 業 發 展 貸 款 基 金, 係 專 為 發 展 漁 船 而 設, 世 界 難 民 年 貸 款 基 金 係 一 九 六 二 年 聯 合 國 難 民 事 務 高 級 專 員 公 署 援 款 設 立 的 世 界 難 民 年 合 作 社 貸 款 基 金 提 供 漁 民 合 作 社 社 員 而 魚 類 統 營 處 貸 款 基 金 也 是 漁 民 借 款 來 源 而 美 國 經 援 會 援 款 設 立 的 週 轉 貸 款 基 金, 係 專 為 捕 蝦 漁 民 而 設 迄 一 九 九 六 年 底, 上 述 四 項 基 金 自 成 立 以 來, 己 貸 出 款 項 三 億 六 百 萬 港 幣 魚 類 統 營 處 (FISH MARKETING ORGANIZATION) 係 依 照 香 港 海 營 ) 條 例 經 營 目 前 總 經 理 為 黎 國 仁, 該 處 設 有 魚 類 統 營 顧 向 委 員 會, 統 營 處 負 責 經 營 新 界 等 七 個 魚 類 批 發 市 場, 並 從 魚 類 的 銷 售 部 中 賺 取 佣 金 若 有 盈 餘, 則 以 提 供 服 務 方 式 回 饋 漁 業, 例 如 為 漁 民 提 供 低 息 貨 款 改 善 市 場 設 施 資 助 漁 民 子 弟 學 校 和 為 漁 民 子 弟 提 供 獎 學 金 九 六 年 通 過 統 營 處 出 售 的 海 魚 計 50,148 公 噸, 總 值 達 四 億 九 千 六 百 萬 港 幣 香 港 漁 農 處 負 責 保 育 自 然 及 野 生 生 物 的 主 要 政 府 部 門, 主 管 劃 設 及 管 理 海 岸 公 園, 鑑 定 和 保 護 具 保 育 價 值 的 地 方, 除 保 護 動 植 物 外, 也 就 環 境 規 劃 和 評 估 提 供 生 態 方 面 的 意 見 及 增 進 市 民 對 自 然 保 育 的 認 識 在 保 護 環 境 上 海 事 處 負 責 清 除 海 港 內 的 飄 浮 垃 圾 及 油 污, 並 執 行 與 溢 油 有 關 法 例 而 整 個 環 境 政 策, 香 港 政 府 是 在 布 政 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

47 司 署 下 設 有 規 劃 環 境 地 政 科 負 責 香 港 出 產 的 魚 貝 介 及 軟 體 動 物, 據 統 計 可 供 販 賣 的 最 少 有 150 種 隨 著 近 年 海 上 康 樂 活 動 的 興 起, 有 關 香 港 的 海 洋 動 物 才 漸 受 重 視 自 1991 年 香 港 清 水 灣 發 生 鯊 魚 襲 人 事 件, 導 致 數 人 死 亡, 當 局 已 去 受 歡 迎 的 泳 灘 裝 設 21 個 防 鯊 網, 以 保 障 泳 客 安 全 這 些 防 鯊 網 的 作 用, 將 泳 客 與 鯊 魚 分 開, 並 儘 量 避 免 困 著 其 他 海 洋 生 物 香 港 海 域 曾 發 現 的 鯨 魚 有 四 種, 海 豚 有 十 一 種, 而 江 豚 及 印 度 太 平 洋 駝 背 豚 ( 俗 稱 中 華 白 海 豚 ) 是 最 常 見 的 兩 種 香 港 政 府 當 局 在 一 九 九 三 年 十 二 月 展 開 一 項 為 期 三 年 的 顧 問 研 究, 以 蒐 集 有 關 印 度 太 平 洋 駝 背 豚 的 基 本 資 料 同 時, 為 更 透 徹 了 解 這 些 生 物, 又 在 一 九 九 六 年 四 月 進 行 另 一 項 深 入 及 有 系 統 的 研 究, 為 期 兩 年 這 項 研 究 將 有 助 於 制 訂 保 護 海 豚 的 有 效 及 長 遠 策 略 九 六 年 十 月, 香 港 規 劃 環 境 地 政 司 宣 佈 推 行 多 項 措 施, 保 護 印 度 太 平 洋 駝 背 豚 ( 俗 稱 中 華 白 海 豚 ), 包 括 在 白 海 豚 最 常 出 現 的 香 港 西 面 海 域, 闢 設 海 岸 公 園 同 時, 香 港 海 洋 公 園 在 九 六 年 一 月 成 立 了 一 個 鯨 豚 保 護 廣 場, 及 舉 辦 海 洋 之 友 贊 助 計 畫, 藉 此 呼 籲 港 人 支 持 海 洋 公 園 鯨 豚 保 護 基 金, 該 基 金 旨 在 統 等 地 區 力 量, 致 力 保 護 瀕 臨 絕 種 的 鯨 魚 和 海 豚 香 港 海 洋 公 園 位 於 港 島 南 部, 占 地 八 十 七 公 頃 它 是 東 南 亞 最 大 的 海 洋 水 族 場 館 該 園 係 由 英 皇 御 准 香 港 賽 馬 會 援 款 在 政 府 免 費 援 出 的 土 地 興 建, 自 一 九 七 七 年 一 月 開 放 以 來, 遊 客 總 數 已 超 過 四 千 萬 人 次 其 中 八 百 萬 為 旅 客 海 洋 公 園 著 名 的 旅 遊 點 很 多, 包 括 海 洋 館 海 濤 館 鯊 魚 館 海 洋 劇 場 ( 由 海 產 哺 乳 動 物 表 演 節 目 ) 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

48 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 水 晶 宮 魚 類 超 能 力 篇 -- 魚 類 的 適 溫 能 力 (p ) 余 明 村 編 譯 ( 漁 業 局 股 長 ) 一 般 魚 類 如 何 感 覺 環 境 水 溫 的 變 化 呢? 這 在 水 產 研 究 方 面 是 頗 為 重 要 之 問 題, 但 目 前 這 方 面 的 研 究 資 料 尚 付 諸 闕 如 日 本 的 勝 木 保 次 先 生 曾 測 量 鰻 魚 的 放 電 值, 據 他 指 出, 鰻 魚 在 水 溫 十 五 至 十 八 度 之 間 最 為 活 潑, 超 過 二 十 度 時, 放 電 值 急 遽 減 少, 因 而 獲 知 前 述 溫 度 為 鰻 魚 最 適 宜 之 溫 度 另 一 方 面, 將 瓜 子 分 別 置 於 十 二 度 二 十 度 及 二 十 八 度 之 水 溫 下 飼 養, 俟 其 適 應 溫 度 後, 再 放 入 較 其 原 所 適 應 之 水 溫 還 高 或 低 之 水 中, 觀 察 其 所 能 忍 受 之 溫 度 界 限 其 中, 已 適 應 十 二 度 低 溫 之 鰻 魚 可 忍 受 極 低 之 低 溫, 但 無 法 忍 受 高 溫 ; 而 適 應 二 十 八 度 者 則 反 之, 另 外, 二 十 度 者 則 介 於 其 間 由 此 實 驗 可 知, 溫 度 是 否 適 直 對 於 魚 類 的 影 響 頗 大 此 外, 鱈 魚 康 吉 鰻 鰈 魚 蝦 虎 魚 及 雲 鰶 等 海 產 魚 類, 它 們 對 於 溫 度 之 感 覺, 因 種 類 及 季 節 而 各 有 不 同, 但 對 於 0.1 至 0.03 度 這 麼 微 乎 其 微 的 溫 度 變 化 也 可 敏 銳 地 感 覺 到, 特 別 的 稚 魚 的 感 受 性 更 高 加 拿 大 的 魯 恩 湖 有 低 水 溫 的 河 川 流 入 及 高 水 溫 的 河 川 流 出 孵 化 後 的 虹 鱒 稚 魚 有 的 降 河, 有 的 溯 河 而 上, 在 湖 內 洄 游 為 瞭 解 它 們 對 於 水 流 反 應 之 不 同 是 何 原 因 所 造 成, 諾 斯 庫 特 曾 於 十 餘 年 前 進 行 野 外 觀 測 與 室 內 實 驗 在 室 內 實 驗 方 面, 孵 化 後 不 久 的 稚 魚 對 於 五 至 十 度 的 流 水, 較 諸 十 四 度 的 水 溫 還 顯 示 出 更 明 顯 的 降 河 運 動 大 型 的 稚 魚 在 十 度 的 流 水 與 十 六 小 時 的 日 照 時 間 下, 降 河 頗 為 明 顯 在 野 外 觀 測 方 面, 平 均 十 三 度 以 下 的 低 水 溫 之 河 川 中, 孵 化 後 的 稚 魚 於 夜 間 降 河, 而 大 型 稚 魚 則 於 日 照 時 間 較 長 的 晚 春 時 分 降 河 在 十 五 至 二 十 度 的 高 水 溫 下, 它 們 則 在 河 底 靜 沈 不 動, 並 不 降 河 也 就 是 說, 大 型 稚 魚 在 冷 水 溫 與 短 日 照 < 日 照 時 間 八 小 時 > 的 組 合 條 件 下 並 不 大 會 移 動 由 湖 流 出 的 河 川 方 面, 孵 化 後 不 久 的 稚 魚, 在 夏 季 水 溫 十 五 度 以 上 時 停 留 於 暗 處, 而 大 型 稚 魚 則 在 晚 秋 與 冬 季 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

49 期 間 停 留 於 河 川 中, 並 不 移 動 在 實 驗 上, 這 種 大 型 魚 於 水 溫 急 遽 上 升 五 度 時, 會 開 始 溯 河 而 上, 其 最 大 之 因 素 是 水 溫 必 須 在 十 四 度 以 上 而 在 天 然 方 面, 大 型 稚 魚 往 上 游 移 動, 僅 在 溫 暖 的 河 川 中 觀 察 到, 往 上 游 溯 河 而 上 與 水 溫 的 上 升 是 一 致 的 根 據 諾 斯 庫 特 的 調 查 指 出, 這 種 傾 向 在 其 他 四 條 河 川 也 有 明 顯 的 跡 像, 水 溫 在 虹 鱒 稚 魚 的 移 動 上 扮 演 著 相 當 重 要 的 角 色 感 知 冷 溫 的 器 官 位 於 何 處? 如 前 所 述, 側 線 為 接 受 物 理 刺 激 器 官, 可 感 知 水 溫 的 變 化, 但 更 敏 感 的 溫 度 感 受 器 則 為 前 述 的 洛 仁 茲 器 官 軟 骨 魚 類 及 鯰 魚 的 體 表 與 顏 面 如 前 述, 有 一 呈 瓶 子 形 狀 的 側 線 器 官, 其 上 分 布 著 顏 面 神 經, 為 人 所 皆 知 之 事 於 發 現 當 初 被 認 為 是 側 線 器, 常 以 碰 觸 或 加 壓 來 測 量 神 經 的 興 奮 變 化, 但 後 來 發 現 這 種 機 械 式 的 刺 激 完 全 不 會 產 生 反 應, 反 而 以 溫 水 或 冷 水 加 以 刺 激 時, 會 顯 示 出 異 常 興 奮 的 變 化 因 此, 詳 細 地 調 查 此 裝 置 對 於 溫 度 的 反 應 發 現, 無 韋 伯 氏 器, 但 對 於 僅 數 公 分 的 水 壓 變 化, 也 能 敏 銳 地 保 護 一 定 位 置, 因 此, 他 乃 下 結 論 指 出, 韋 伯 氏 器 對 於 水 壓 並 無 任 何 作 用 何 種 器 官 可 感 知 水 壓 呢? 許 多 專 家 均 同 意 魚 類 可 感 覺 水 壓 的 存 在, 但 何 種 器 官 具 有 這 種 作 用 呢, 迄 今 仍 未 有 定 論 不 過, 英 國 的 羅 威 休 坦 曾 利 用 沙 魚 進 行 實 驗, 或 可 解 答 這 一 疑 問 沙 魚 的 頭 部 有 很 多 洛 仁 茲 器 官, 其 長 度 為 數 公 司, 直 徑 0.7 毫 米 左 右 的 管 狀, 在 體 表 開 口, 底 部 膨 脹 呈 瓶 狀, 其 中 充 滿 著 果 凍 狀 的 物 質 其 底 部 膨 脹 部 分 的 內 側, 分 布 著 由 神 經 束 末 端 分 歧 出 來 的, 四 八 根 的 神 經 纖 維 羅 威 休 坦 僅 分 離 出 一 根 的 洛 仁 茲 器 官 後, 和 壓 力 計 相 連 接, 再 將 毛 細 管 插 入 這 器 官, 使 這 管 的 內 外 壓 力 廣 泛 地 發 生 變 化 另 方 面, 由 膨 漲 的 底 部 所 發 出 的 一 根 神 經 纖 維 分 離 出 來, 記 錄 由 此 處 所 發 出 的 電 位 變 化 由 此 裝 置 的 唧 筒 送 氣, 使 器 官 的 內 壓 較 下 壓 還 高 時, 會 產 生 電 位 差, 隨 著 壓 差 的 增 高, 興 奮 的 程 度 也 會 增 加 利 用 這 種 機 械 式 的 刺 激 所 產 生 的 電 位 加 高, 雖 因 溫 度 變 化 而 會 有 所 變 動, 但 本 質 上, 溫 度 的 變 化 並 不 能 使 器 官 呈 興 奮 狀 態 例 如, 內 壓 不 會 產 生 電 位, 處 於 低 壓 狀 態 時, 不 論 溫 度 發 生 多 大 的 激 烈 變 化, 也 不 會 發 生 反 應 沙 魚 一 般 游 於 水 深 十 公 尺 左 右 的 海 中, 這 種 器 官 所 接 受 的 感 度 為 水 壓 一 公 尺 之 下, 每 秒 五 十 二 回 的 興 奮, 而 缺 乏 這 種 裝 置 的 硬 骨 魚 類, 利 用 什 麼 器 官 來 感 知 水 壓 呢! 迄 今 仍 是 個 謎 魚 類 會 感 到 疼 痛 嗎? 人 類 被 碰 撞 或 擠 壓 時 會 有 疼 痛 的 強 烈 碰 觸 感 覺, 而 魚 類 會 感 到 疼 痛 嗎? 鱒 魚 及 金 梭 魚 被 釣 鉤 拉 傷 嘴 唇, 在 用 手 抄 網 撈 起 前 逃 逸, 但 仍 會 再 回 來 吃 食 餌 料 因 此, 難 怪 釣 魚 族 很 多 人 都 認 為 魚 類 不 會 感 到 疼 痛 魚 類 也 和 人 類 及 高 等 動 物 一 樣, 因 個 體 的 不 同, 感 覺 也 各 有 差 異 此 外, 當 它 們 在 感 情 上 產 生 興 奮 時, 對 於 疼 痛 的 感 覺 較 弱, 或 有 可 能 失 去 疼 痛 的 感 覺 例 如, 有 報 告 指 出 沙 魚 群 在 啃 食 鯨 魚 的 屍 肉 時, 雖 然 頭 部 遭 到 多 次 的 刺 傷, 但 仍 不 肯 放 棄 其 獵 物, 此 外, 用 網 撈 起 正 在 交 尾 中 的 二 條 康 吉 鰻 時, 它 們 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

50 仍 毫 不 在 意 地 繼 續 交 配 行 為 魚 類 會 否 感 到 疼 痛, 只 能 由 非 經 歷 其 境 的 我 們 人 類 來 判 斷, 反 感 覺 器 人 類 的 喉 嚨 被 魚 釣 鉤 住 的 話 一 定 感 到 痛 楚 萬 分, 但 頭 腦 較 簡 單 的 魚 類 應 該 不 會 像 人 類 那 麼 痛 苦 動 物 有 意 識 的 動 作 大 致 上 是 由 大 腦 半 球 來 支 配, 反 射 的 行 動 則 由 小 腦 及 脊 椎 等 來 控 制, 但 魚 類 的 大 腦 半 球 極 小, 尚 未 發 達, 大 部 分 的 行 動 均 為 反 射 作 用 魚 類 的 行 動 諸 如 游 泳 呼 吸 攝 餌 及 產 卵 等 均 不 需 深 思 就 可 進 行 而 諸 如 棘 魚 常 見 列 有 複 雜 的 求 愛 行 動, 某 種 魚 類 有 靈 巧 的 築 巢 行 為 以 及 保 護 幼 魚 等 行 為 則 為 高 等 動 物 的 本 能 及 感 情 行 為 除 了 被 我 們 人 類 所 飼 育 的 魚 類 之 外, 一 般 魚 類 甚 少 有 明 確 的 記 憶 及 思 索 ; 而 且 將 數 種 魚 類 放 在 一 起 時, 為 了 攝 食 餌 料 或 為 攻 擊 敵 人 時, 雖 然 顯 示 出 有 某 程 度 的 知 性 行 為, 但 實 際 上 仍 不 可 認 為 它 們 有 成 立 組 織 的 一 種 思 想 行 為 本 書 人 名 小 檔 案 1. 富 山 一 郎 一 九 六 年 出 生 東 京 帝 大 理 學 院 畢 業 ( 一 九 三 ) 後, 擔 任 同 大 學 教 授 目 前 任 職 取 於 宮 內 廳 生 物 學 研 究 所, 為 魚 類 系 統 學 權 威, 祐 O 是 在 虎 魚 的 分 類 上 為 世 界 級 的 理 學 博 士 2. 黑 木 敏 郎 一 九 一 六 年 出 生 東 大 工 學 院 航 空 學 科 畢 業 東 大 海 洋 研 究 所 教 授 專 攻 生 物 熱 力 學, 主 著 電 戟 漁 法 農 學 博 士 3. 小 池 篤 東 京 水 產 大 學 漁 撈 學 科 畢 業, 同 大 學 漁 業 生 產 學 科 副 教 授 專 攻 水 產 資 源 學 農 學 博 士 4. 本 川 弘 一 一 九 三 年 出 生 東 京 帝 大 醫 學 院 畢 業 後, 擔 任 東 北 大 學 醫 學 院 長 前 學 術 會 議 員 專 攻 電 氣 生 理, 著 有 生 理 學 已 故 5. 宮 崎 一 老 一 九 七 年 出 生 東 京 帝 大 農 學 院 水 產 學 科 畢 業 ( 一 九 三 二 ) 歷 任 農 井 省 水 產 教 習 所 農 林 省 水 產 局, 目 前 任 職 於 日 本 捕 鯨 協 會 農 學 博 士 6. 草 下 孝 也 東 京 帝 大 農 學 院 水 產 學 科 畢 業 ( 一 九 四 四 ) 目 前 擔 任 東 大 海 洋 研 究 所 漁 業 測 定 部 教 授, 專 攻 漁 撈 學 農 學 博 士 7. 小 倉 通 男 東 京 水 產 大 學 畢 業 目 前 擔 任 同 大 學 教 授, 漁 法 學 講 座, 專 攻 漁 業 生 產 農 學 博 士 8. 白 石 芳 一 一 九 一 六 年 出 生 東 京 文 理 大 學 生 物 學 科 畢 業 ( 一 九 四 一 ) 一 九 四 七 年 以 後 任 職 於 水 產 廳 中 央 水 產 試 驗 埸 淡 水 區 水 產 研 究 所 冷 水 魚 類 生 態 研 究 權 威 一 九 七 二 年 逝 世 9. 木 村 健 一 名 古 屋 大 學 農 學 士 放 射 性 綜 合 醫 學 研 究 所 環 境 衛 生 部 研 究 員 探 究 原 子 力 發 電 廢 棄 物 中 的 放 射 性 同 位 元 素 的 魚 類 體 內 之 濃 縮 過 程 10. 羽 生 功 一 九 五 一 年 東 大 農 學 院 水 產 學 科 畢 業 農 學 博 士 11. 橋 本 富 壽 水 產 廳 漁 船 研 究 所 員, 芝 浦 工 大 教 授 專 攻 水 中 音 響 學 12. 吉 野 鎮 夫 專 攻 魚 類 生 理 學, 研 究 側 線 神 經 的 電 氣 生 理 學 13. 川 本 信 之 一 八 九 八 年 出 生 東 北 大 理 學 院 生 物 學 科 畢 業 專 攻 魚 類 生 理 學 主 著 魚 類 生 理 生 態 學 14. 問 庭 愛 信 一 九 二 三 年 出 生 東 大 工 學 院 航 空 機 體 學 科 畢 業 專 攻 水 中 音 響 學 理 學 博 士 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

51 15. 川 越 仙 一 專 攻 魚 類 味 覺 生 理 學, 研 究 擬 餌 的 利 用 16. 石 尾 真 滿 九 大 農 學 院 水 產 學 科 畢 研 究 魚 類 的 引 誘 物 質, 專 攻 感 覺 生 理 學 17. 石 渡 真 奧 東 京 水 產 大 學 增 殖 學 科 畢 業, 同 大 學 副 教 授, 擔 任 水 產 生 態 學 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

52 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 135 期 (86.12) 郵 票 中 的 海 洋 生 物 腔 腸 動 物 ( 三 ) 海 葵 (p ) 洪 明 仕 ( 新 竹 巿 政 府 漁 業 課 技 士 ) 台 灣 沿 近 海 出 現 之 種 類 海 葵 (Anemones) 屬 於 腔 腸 動 物, 在 動 物 分 類 上 為 珊 瑚 蟲 綱 的 種 類 因 大 部 分 的 種 類 藏 匿 於 珊 瑚 礁 區 的 洞 穴 和 裂 縫 中, 所 以 較 不 易 發 現 牠 們 海 葵 喜 好 棲 息 於 水 質 良 好 的 水 域, 尤 其 是 沙 質 與 珊 瑚 礁 的 交 錯 地 帶, 而 牠 們 分 布 的 範 圍 相 當 的 廣, 尤 以 熱 帶 的 淺 海 區 為 最 有 些 海 葵 與 海 葵 魚 ( 小 丑 魚 ) 能 產 生 共 生 的 互 動 關 係, 相 當 的 有 趣, 且 極 具 教 學 價 值, 而 這 類 的 海 葵 體 型 大 小 從 數 公 分 到 超 過 1 公 尺 以 上 都 有, 大 型 的 種 類 科 學 家 們 推 估 壽 命 可 超 過 100 歲 海 葵 基 本 形 態 為 單 體 無 骨 骼 的 雙 層 構 造, 其 底 端 稱 為 基 盤 或 足 盤 ( Basal disc,pedal disc), 可 附 著 於 硬 質 的 基 體 上, 當 環 境 不 適 合 生 存 時, 則 可 緩 慢 地 爬 行 到 他 處 口 盤 ( Oral diac) 則 於 游 離 端 朝 上, 其 外 表 層 可 伸 出 觸 手 (Tentacles) 來 體 柱 ( Column) 界 乎 兩 盤 之 間, 呈 圓 管 狀, 通 常 平 滑, 但 有 時 具 有 瘤 狀 突 出, 可 作 為 種 類 分 類 的 依 據 觸 手 的 型 態 有 短 有 長 有 多 有 少, 但 基 本 上 以 6 的 倍 數 排 列 成 數 圈 觸 手 上 的 刺 細 胞 具 毒 性, 專 司 麻 痺 及 捕 食 浮 游 動 物 小 型 魚 類 貝 類 及 棘 皮 動 物 等, 更 可 用 來 排 除 其 他 侵 害 者, 例 如 其 他 海 葵 或 蝶 魚 等 除 此 之 外, 有 些 種 類 更 可 利 用 觸 手 來 游 泳 海 葵 的 食 物 來 源 除 了 靠 觸 手 捕 食 外, 許 多 種 類 的 觸 手 共 生 著 大 量 的 單 細 胞 藻 類, 稱 為 蟲 黃 藻 ( Zooxanthellae), 也 能 藉 其 光 合 作 用 提 供 海 葵 自 身 養 分 所 以, 這 類 的 海 葵 多 棲 息 於 淺 海 的 足 光 區, 而 且 觸 手 變 成 黃 色 或 綠 色 般 的 亮 麗 海 葵 為 雌 雄 同 體 或 異 體, 其 生 殖 方 式 分 有 性 及 無 性 進 行 有 性 生 殖 為 雌 雄 受 精 產 生 實 囊 幼 蟲 (planula larvae), 在 著 附 變 態 後 成 為 海 葵 ; 無 性 生 殖 以 裂 生 為 主, 有 些 種 類 以 則 出 芽 方 式 複 製 出 新 的 個 體 珊 瑚 虫 綱 Class Anthozoa 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

53 群 體 海 葵 目 Order Zoanthidea 群 體 海 葵 科 Family Zoanthidae 花 群 體 海 葵 學 名 :Zoanthus sp. 英 名 :Zoanthid 分 類 : 群 體 海 葵 科 分 布 : 印 度 太 平 洋 珊 瑚 礁 海 域 生 態 : 棲 息 於 潮 間 帶 至 淺 海 海 域, 由 狀 似 海 葵 的 小 個 體 群 聚 而 成 型 態 雖 像 珊 瑚, 但 缺 乏 硬 質 骨 骼, 並 由 緊 密 的 水 螅 體 (Polyp) 嵌 入 中 膠 層 (Mesogloea ) 中, 收 縮 時 不 呈 殼 膜 狀 成 長 時, 能 將 底 層 的 沈 澱 物 併 入 中 膠 層 中, 使 水 螅 體 受 到 支 持 與 保 護 能 利 用 無 性 的 方 法 生 殖 珊 形 海 葵 目 Order Coralliomorpharia 盤 蓆 海 葵 科 Family Discomatidae 加 勒 比 海 葵 學 名 :Pseudocorynactis caribbeorum 英 名 :Red ball anemone 分 類 : 珊 形 海 葵 科 分 布 : 加 勒 比 海 海 域 生 態 : 棲 息 於 淺 海 珊 瑚 礁 或 岩 礁 海 域, 在 當 地 頗 為 常 見, 深 度 可 達 22.5 公 尺 具 有 條 不 等 的 觸 手, 其 頂 端 並 有 橘 或 紅 色 的 球 狀 刺 細 胞 白 天 及 黑 夜 均 可 見 其 活 動, 並 能 在 獵 物 尚 未 碰 觸 到 觸 手 前 就 能 夠 偵 測 到 的 特 殊 本 領 海 葵 目 Order Actiniaria 鏈 索 海 葵 科 Family Hormathiidae 寄 生 美 麗 海 葵 學 名 :Calliactis parasitica 英 名 :Hermit anemone 分 類 : 鏈 索 海 葵 科 分 布 : 北 大 西 洋 及 地 中 海 海 域 生 態 : 棲 息 於 寄 居 蟹 棲 殼 的 殼 體 上, 隨 寄 居 蟹 遊 走 於 沙 灘 底 質 的 海 底 海 葵 的 觸 手 甚 多, 約 700 條, 其 上 的 刺 細 胞 可 保 護 寄 居 蟹 免 於 敵 害, 相 對 地 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

54 , 寄 居 蟹 吃 剩 的 食 物 也 可 供 海 葵 飽 餐, 所 以 二 者 屬 於 互 利 共 生 最 大 盤 徑 可 達 8 公 分 細 指 海 葵 科 Family Metridiidae 高 令 細 指 海 葵 學 名 :Metridium senile 英 名 :Frilled anemone 分 類 : 細 指 海 葵 科 分 布 : 阿 拉 斯 加 到 美 國 南 加 州 海 域 生 態 : 棲 習 於 低 潮 線 及 以 淺 的 冷 水 域, 著 附 於 硬 的 基 質 上, 大 型 的 個 體 具 有 1,000 個 以 上 的 觸 手 能 同 時 進 行 受 精 的 有 性 及 分 裂 的 無 性 生 殖 活 體 體 色 從 白 色 乳 黃 到 紅 棕 色 皆 有 高 度 可 達 45 公 分 海 葵 科 Family Actiniidae 等 指 海 葵 學 名 :Actinia equina 英 名 :Red sea anemone, Beadtlet anemone 分 類 : 海 葵 科 分 布 : 廣 世 界 溫 帶 至 熱 帶 海 域 生 態 : 棲 息 於 淺 海 水 質 清 澈 的 礁 石 上, 常 見 數 個 個 體 集 結 成 堆 體 壁 外 部 相 當 平 滑, 觸 手 短 而 密 集 有 性 生 殖 世 代 的 胚 胎 能 在 母 體 的 體 腔 發 育, 至 幼 體 長 成 時 才 由 母 體 的 口 中 吐 出 活 體 體 色 以 紅 色 系 為 主, 幹 徑 的 直 徑 為 1 至 3 公 分, 可 長 至 7 公 分 穗 花 海 葵 學 名 :Actinia fragacea 英 名 :Strawberry anemone 分 類 : 海 葵 科 分 布 : 北 大 西 洋 及 地 中 海 海 域 生 態 : 棲 息 於 岩 質 中 潮 帶 的 潮 池 中, 相 當 常 見 體 態 優 美 而 富 變 化, 觸 手 相 當 多, 善 於 獵 捕 海 中 的 小 型 無 脊 椎 動 物 活 體 體 色 為 鮮 紅 色 或 粉 紅 色, 所 以 又 有 草 莓 海 葵 的 別 稱 皺 摺 海 葵 學 名 :Anemonia sulcata 英 名 :Snakelocks anemon 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

55 分 類 : 海 葵 科 分 布 : 北 大 西 洋 及 地 中 海 海 域 生 態 : 棲 息 於 淺 海 公 尺 深 的 岩 質 海 域, 體 態 輕 盈 優 美, 食 物 來 源 除 了 靠 觸 手 捕 食 外, 觸 手 共 生 著 大 量 的 蟲 黃 藻 也 能 藉 光 合 作 用 提 供 海 葵 的 養 分, 所 以 活 體 色 彩 相 當 多 變 具 食 用 價 值, 海 邊 漁 民 有 採 捕 以 為 食 體 盤 直 徑 可 達 30 公 分 美 麗 孔 海 葵 學 名 :Actinoporus elegans 英 名 :Brown-striped sand anemone 分 類 : 海 葵 科 分 布 : 加 勒 比 海 至 巴 西 海 域 生 態 : 棲 息 於 潮 間 帶 低 潮 線 附 近 的 體 盤 由 無 數 的 瘤 狀 的 觸 手 所 覆 蓋, 並 有 七 條 深 棕 色 帶 狀 的 觸 手 由 口 中 央 輻 射 出 來 善 於 潛 於 沙 中, 當 受 到 干 擾 時 會 快 速 地 內 縮 體 盤 可 達 5 公 分 角 海 葵 目 Order Ceriantharia 角 海 葵 科 Family Cerianthidae 膜 質 角 海 葵 學 名 :Cerianthus memranaceus 英 名 :Tube anemone, Cerianthid 分 類 : 角 海 葵 科 分 布 : 北 印 度 洋 及 地 中 海 海 域 生 態 : 棲 息 於 淺 海 珊 瑚 礁 附 近 水 深 5-40 公 尺 的 沙 質 海 底 體 呈 長 柱 形, 海 流 流 動 時 會 張 開 雙 列 長 而 優 雅 的 緣 觸 手, 以 捕 食 海 中 的 浮 游 動 物, 口 觸 手 則 明 顯 較 短, 其 上 的 刺 細 胞 相 當 的 多 此 類 海 葵 具 有 角 質 的 外 管, 係 由 黏 液 細 胞 所 分 泌 而 形 成, 並 能 將 水 螅 體 內 縮 以 求 自 保 盤 徑 可 達 40 公 分 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午