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1 防 腐 劑 食 品 健 康 品 質 提 升 讀 書 會 張 凱 甯 2014/11/11 1
2 我 們 大 家 最 熟 悉 防 腐 劑, 也 最 痛 恨 它 業 者 常 用 防 腐 劑 種 類 : 丙 酸 : 本 品 可 使 用 於 麵 包 及 糕 餅 ; 用 量 以 Propionic Acid 計 為 2.5g/kg 以 下 己 二 烯 酸 苯 甲 酸 去 水 醋 酸 : 本 品 可 使 用 於 乾 酪 乳 酪 奶 油 及 人 造 奶 油 ; 用 量 以 Dehydroacetic Acid 計 為 0.5g/kg 以 下 2014/11/11 2
3 常 見 食 品 業 者 的 廣 告 是 這 麼 寫 的 我 們 保 證 不 用 防 腐 劑 我 們 保 證 不 用 味 精 您 的 看 法 又 如 何 呢? 問 題 是 - 不 用 防 腐 劑, 食 物 為 何 不 易 腐 敗 呢? 不 用 味 精, 食 物 卻 為 什 麼 那 麼 好 吃 呢? 2014/11/11 3
4 標 榜 不 用 防 腐 劑, 就 真 的 安 全 嗎? 防 腐 劑 TFDA 列 有 24 種 合 法 防 腐 劑, 並 有 防 腐 劑 需 要 雙 標 示 之 規 定 調 味 劑 大 部 分 具 有 防 腐 性 質, 大 部 分 都 沒 有 限 量 之 規 定 盲 點 工 業 用 冰 醋 酸 及 反 丁 烯 二 酸, 皆 具 有 較 高 之 毒 性, 可 是 卻 被 列 為 調 味 劑, 無 限 量 使 用 2014/11/11 4
5 防 腐 劑 為 了 有 效 保 存 食 品 以 避 免 微 生 物 所 造 成 的 腐 敗, 人 類 使 用 各 種 加 工 方 法 ( 如 發 酵 加 熱 醃 漬 等 ) 與 使 用 添 加 物 ( 如 鹽 糖 亞 硝 酸 等 ) 在 各 種 食 品 保 存 上 已 行 之 有 年 儘 管 加 工 方 法 與 使 用 食 品 添 加 物 之 目 的 相 同, 但 兩 者 卻 有 明 顯 不 同 與 限 制 目 前 食 品 加 工 保 存 技 術 日 益 進 步, 且 持 續 改 良, 因 此 對 食 品 添 加 物 的 依 賴 日 益 減 少, 然 而 防 腐 劑 在 食 品 保 存 上 仍 扮 演 著 極 為 重 要 角 色
6 防 腐 劑 原 理 防 腐 劑 可 抑 制 微 生 物 的 生 長 繁 殖, 使 它 們 不 致 破 壞 食 物 組 織, 而 能 保 持 食 物 的 新 鮮 防 腐 劑 可 粗 略 分 成 天 然 防 腐 劑 和 化 學 防 腐 劑 兩 種, 食 鹽 食 醋 食 糖 自 古 以 來 就 是 備 受 重 規 的 防 腐 物 質, 它 們 對 人 體 無 害, 屬 於 天 然 防 腐 劑, 此 外, 日 曬 也 能 防 止 食 物 腐 敗 至 於 化 學 防 腐 劑 大 多 有 害 健 康, 對 其 用 量 或 種 類 都 必 須 嚴 格 辨 明 使 用 防 腐 劑 乃 是 不 得 已 的 措 施, 如 果 可 能, 總 以 不 添 加 為 宜 除 非 是 容 易 被 微 生 物 污 染 的 食 物, 或 含 糖 量 高 容 易 發 霉 腐 敗, 以 及 必 須 長 期 保 存 的 食 品 ( 如 醬 油 果 醬 醬 菜 奶 油 麵 包 等 ), 否 則, 均 不 得 胡 亂 滲 加 防 腐 劑 例 如 : 罐 頭 食 品 在 加 工 過 程 中, 已 經 過 高 溫 殺 菌 處 理, 同 時 又 密 封 於 真 空 無 菌 的 罐 子 裡, 所 以 不 必 使 用 防 腐 劑, 也 能 達 到 保 存 的 目 的
7 防 腐 劑 副 作 用 1. 苯 甲 酸 適 用 過 量 時 : 苯 甲 酸 則 引 起 流 口 水 腹 瀉 肚 痛 心 跳 快 等 症 狀 長 期 食 入 酸 會 使 老 鼠 食 慾 差 成 長 緩 慢 有 些 人 也 會 有 皮 膚 過 敏 反 應 苯 在 動 物 實 驗 上, 證 實 並 沒 有 致 畸 胎 的 遺 傳 毒 性 及 致 癌 毒 性 存 在 甲 酸 及 其 鈉 鹽 因 有 累 積 中 毒 現 象 的 報 導, 歐 州 及 日 本 嚴 格 限 制 使 用 在 孩 童 食 品 上 2. 山 梨 酸 : 最 近 研 究 發 現, 山 梨 酸 與 食 物 中 含 鐵 氧 化 物 或 添 加 物, 會 結 合 成 可 能 致 癌 物 正 常 人 儘 量 食 用 不 同 防 腐 劑 的 食 品, 以 防 止 同 種 防 腐 劑 的 累 積 中 毒 動 物 實 驗 上, 為 一 中 毒 性 非 低 毒 性 防 腐 劑 大 劑 量 急 性 中 毒 會 損 傷 腎 功 能 噁 心 嘔 吐 抽 搐 無 法 行 走 等 小 劑 量 慢 性 中 毒 會 降 低 體 重 增 加 及 血 色 素 有 肝 病 變 及 細 胞 染 色 體 毒 性 致 突 變 作 用, 長 期 使 用 可 能 增 加 致 癌 風 險
8 法 定 防 腐 劑 共 24 種 己 二 烯 酸 Sorbic Acid 2. 己 二 烯 酸 鉀 Potassium Sorbate 3. 己 二 烯 酸 鈉 Sodium Sorbate 17. 己 二 烯 酸 鈣 CCalcium Sorbate 1. 本 品 可 使 用 於 魚 肉 煉 製 品 肉 製 品 海 膽 魚 子 醬 花 生 醬 醬 菜 類 水 分 含 量 25% 以 上 ( 含 25%) 之 蘿 蔔 乾 醃 漬 蔬 菜 豆 皮 豆 乾 類 及 乾 酪 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 2.0g/kg 以 下 2. 本 品 可 使 用 於 煮 熟 豆 醬 油 味 噌 烏 魚 子 魚 貝 類 乾 製 品 海 藻 醬 類 豆 腐 乳 糖 漬 果 實 類 脫 水 水 果 糕 餅 果 醬 果 汁 乳 酪 奶 油 人 造 奶 油 番 茄 醬 辣 椒 醬 濃 糖 果 漿 調 味 糖 漿 及 其 他 調 味 醬 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 1.0g/kg 以 下 3. 本 品 可 使 用 於 不 含 碳 酸 飲 料 碳 酸 飲 料 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 0.5g/kg 以 下 4. 本 品 可 使 用 於 膠 囊 狀 錠 狀 食 品 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 2.0 g/kg 以 下
9 法 定 防 腐 劑 共 24 種 丙 酸 鈣 Calcium Propionate 5. 丙 酸 鈉 Sodium Propionate 6. 去 水 醋 酸 Dehydroacetic Acid 7. 去 水 醋 酸 鈉 Sodium Dehydroacetate 本 品 可 使 用 於 麵 包 及 糕 餅 ; 用 量 以 Propionic Acid 計 為 2.5g/kg 以 下 本 品 可 使 用 於 乾 酪 乳 酪 奶 油 及 人 造 奶 油 ; 用 量 以 Dehydroacetic Acid 計 為 0.5g/kg 以 下
10 法 定 防 腐 劑 共 24 種 丙 酸 鈣 Calcium Propionate 5. 丙 酸 鈉 Sodium Propionate 21. 丙 酸 Propionic Acid 本 品 可 使 用 於 麵 包 及 糕 餅 ; 用 量 以 Propionic Acid 計 為 2.5g/kg 以 下 6. 去 水 醋 酸 Dehydroacetic Acid 本 品 可 使 用 於 乾 酪 乳 酪 奶 油 及 人 7. 去 水 醋 酸 鈉 造 奶 油 ; 用 量 以 Dehydroacetic Acid Sodium Dehydroacetate計 為 0.5g/kg 以 下
11 法 定 防 腐 劑 共 24 種 苯 甲 酸 Benzoic Acid 9. 苯 甲 酸 鈉 Sodium Benzoate 1. 本 品 可 使 用 於 魚 肉 煉 製 品 肉 製 品 海 膽 魚 子 醬 花 生 醬 乾 酪 糖 漬 果 實 類 脫 水 水 果 水 分 含 量 25% 以 上 ( 含 25%) 之 蘿 蔔 乾 煮 熟 豆 味 噌 海 藻 醬 類 豆 腐 乳 糕 餅 醬 油 果 醬 果 汁 乳 酪 奶 油 人 造 奶 油 番 茄 醬 辣 椒 醬 濃 糖 果 漿 調 味 糖 漿 及 其 他 調 味 醬 ; 用 量 以 Benzoic Acid 計 為 1.0g/kg 以 下 2. 本 品 可 使 用 於 烏 魚 子 魚 貝 類 乾 製 品 碳 酸 飲 料 不 含 碳 酸 飲 料 醬 菜 類 豆 皮 豆 乾 類 醃 漬 蔬 菜 ; 用 量 以 Benzoic Acid 為 0.6g/kg 以 下 3. 本 品 可 使 用 於 膠 囊 狀 錠 狀 食 品 ; 用 量 以 Benzoic Acid 計 為 2.0 g/kg 以 下
12 法 定 防 腐 劑 共 24 種 對 羥 苯 甲 酸 甲 酯 Methylp-Hydroxybenzoate 10. 對 羥 苯 甲 酸 乙 酯 Ethylp-Hydroxybenzoate 11. 對 羥 苯 甲 酸 丙 酯 Propyl p-hydroxybenzoate 12. 對 羥 苯 甲 酸 丁 酯 Butylp-Hydroxybenzoate 1. 本 品 可 使 用 於 豆 皮 豆 乾 類 及 醬 油 ; 用 量 以 p-hydroxybenzoic Acid 計 為 0.25g/kg 以 下 2. 本 品 可 使 用 於 醋 及 不 含 碳 酸 飲 料 ; 用 量 以 p-hydroxybenzoic Acid 計 為 0.10g/kg 以 下 3. 本 品 可 使 用 於 鮮 果 及 果 菜 之 外 皮 ; 用 量 以 p-hydroxybenzoic Acid 計 為 0.012g/kg 以 下 13. 對 羥 苯 甲 酸 異 丙 酯 Isopropylp- Hydroxybenzoate 14. 對 羥 苯 甲 酸 異 丁 酯 Isobutylp-Hydroxybenzoate
13 法 定 防 腐 劑 共 24 種 聯 苯 Biphenyl 本 品 限 用 於 葡 萄 柚 檸 檬 及 柑 桔 外 敷 之 紙 張 ; 用 量 為 0.07g/kg 以 下 ( 以 殘 留 量 計 ) 16. 二 醋 酸 鈉 Sodium Diacetate (Sodium HydrogenDiacetate) 1. 本 品 可 使 用 於 包 裝 烘 焙 食 品 ; 用 量 0.40% 以 下 2. 本 品 可 使 用 於 包 裝 之 肉 汁 及 調 味 汁 ; 用 量 為 0.25% 以 下 3. 本 品 可 使 用 於 包 裝 之 油 脂 肉 製 品 及 軟 糖 果 ; 用 量 為 0.10% 以 下 4. 本 品 可 使 用 於 包 裝 之 點 心 食 品 湯 及 湯 粉 ; 用 量 為 0.05% 以 下
14 法 定 防 腐 劑 共 24 種 乳 酸 鏈 球 菌 素 Nisin 本 品 可 使 用 於 乾 酪 及 其 加 工 製 品 ; 用 量 為 0.25g/ kg 以 下 22. 鏈 黴 菌 素 Natamycin(Pimaricin 本 品 可 使 用 於 乾 酪 及 經 醃 漬 乾 燥 而 未 加 熱 處 理 之 加 工 禽 畜 肉 製 品 ; 用 量 在 20 mg/kg 以 下
15 法 定 防 腐 劑 共 24 種 雙 十 二 烷 基 硫 酸 硫 胺 明 ( 雙 十 二 烷 基 硫 酸 噻 胺 ) 本 品 可 使 用 於 醬 油 ; 用 量 以 ThiamineDilaurylsulfate Laurylsulfate 計 為 0.01 g/kg 以 下 24. 二 甲 基 二 碳 酸 酯 ( 二 碳 酸 二 甲 酯 ) Dimethyl Dicarbonate 本 品 可 使 用 於 調 味 飲 料, 用 量 在 250 mg/kg 以 下 ( 使 用 限 制 : 本 品 限 用 於 以 水 為 基 底 之 液 態 飲 料, 於 最 終 產 品 中 不 得 有 二 甲 基 二 碳 酸 酯 殘 留 物 檢 出 )
16 常 見 之 防 腐 劑 丙 酸 本 品 可 使 用 於 麵 包 及 糕 餅 ; 用 量 以 Propionic Acid 計 為 2.5g/kg 以 下 2014/11/11 16
17 己 二 烯 酸 鈉 Sodium Sorbate 本 品 可 使 用 於 魚 肉 煉 製 品 肉 製 品 海 膽 魚 子 醬 花 生 醬 醬 菜 類 水 分 含 量 25% 以 上 ( 含 25%) 之 蘿 蔔 乾 醃 漬 蔬 菜 豆 皮 豆 乾 類 及 乾 酪 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 2.0g/kg 以 下 本 品 可 使 用 於 煮 熱 豆 醬 油 味 噌 烏 魚 子 魚 貝 類 乾 製 品 海 藻 醬 類 豆 腐 乳 糖 漬 果 實 類 脫 水 水 果 糕 餅 果 醬 果 汁 乳 酪 奶 油 人 造 奶 油 番 茄 醬 辣 椒 醬 濃 糖 果 漿 調 味 糖 漿 及 其 他 調 味 醬 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 1.0g/kg 以 下 本 品 可 使 用 於 不 含 碳 酸 飲 料 碳 酸 飲 料 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 0.5g/kg 以 下 本 品 可 使 用 於 膠 囊 狀 錠 狀 食 品 ; 用 量 以 Sorbic Acid 計 為 2.0g/kg 以 下 2014/11/11 17
18 苯 甲 酸 Benzoic Acid 本 品 可 使 用 於 魚 肉 煉 製 品 肉 製 品 海 膽 魚 子 醬 花 生 醬 乾 酪 糖 漬 果 實 類 脫 水 水 果 水 分 含 量 25% 以 上 ( 含 25%) 之 蘿 蔔 乾 煮 熟 豆 味 噌 海 藻 醬 類 豆 腐 乳 糕 餅 醬 油 果 醬 果 汁 乳 酪 奶 油 人 造 奶 油 番 茄 醬 辣 椒 醬 濃 糖 果 漿 調 味 糖 漿 及 其 他 調 味 醬 ; 用 量 以 Benzoic Acid 計 為 1.0g/kg 以 下 本 品 可 使 用 於 烏 魚 子 魚 貝 類 乾 製 品 碳 酸 飲 料 不 含 碳 酸 飲 料 醬 菜 類 豆 皮 豆 乾 類 醃 漬 蔬 菜 ; 用 量 以 Benzoic Acid 為 0.6g/kg 以 下 本 品 可 使 用 於 膠 囊 狀 錠 狀 食 品 ; 用 量 以 Benzoic Acid 計 為 2.0g/kg 以 下 2014/11/11 18
19 去 水 醋 酸 Dehydroacetic Acid 本 品 可 使 用 於 乾 酪 乳 酪 奶 油 及 人 造 奶 油 ; 用 量 以 Dehydroacetic Acid 計 為 0.5g/kg 以 下 2014/11/11 19
20 去 水 醋 酸 是 什 麼? 去 水 醋 酸 (Dehydroacetic acid, Sodium Dehydroacetate) 為 醋 酸 與 乙 醯 醋 酸 之 縮 合 生 成 物 1950 年 代 在 美 國 首 次 作 為 食 品 防 腐 劑, 日 本 於 1970 年 代 亦 開 始 使 用 去 水 醋 酸 為 一 種 廣 效 性 防 腐 劑, 對 腐 敗 菌 黴 菌 均 有 效 但 效 果 受 酸 鹼 值 影 響 很 大, 對 酸 鹼 值 達 7 以 上 之 食 品, 使 用 效 果 不 彰 使 用 去 水 醋 酸 可 使 產 品 更 為 蓬 鬆 2014/11/11 20
21 防 腐 劑 演 進 史 2014/11/11 21
22 甲 醇 與 乙 醇 之 毒 性 假 酒 的 成 分 是 甲 醇 真 酒 的 成 分 是 乙 醇 所 以 毒 性 一 定 是 甲 醇 大 於 乙 醇 2014/11/11 22
23 毒 性 分 析 甲 醇 > 乙 醇 > 丙 醇 > 丁 醇 > 戊 醇 > 己 醇 甲 酸 > 乙 酸 > 丙 酸 > 丁 酸 > 戊 酸 > 己 酸 防 腐 劑 大 多 是 人 工 合 成, 使 用 不 當 會 有 一 定 副 作 用, 長 期 過 量 攝 入 會 對 身 體 健 康 造 成 一 定 損 害 各 種 防 腐 劑 當 中, 丙 酸 己 二 烯 酸 對 人 體 影 響 較 小, 代 謝 之 後 會 轉 化 為 二 氧 化 碳 和 水 排 出, 而 被 普 遍 公 認 為 安 全 防 腐 劑 防 腐 劑 對 人 體 的 毒 性 大 小 為 : 去 水 醋 酸 > 苯 甲 酸 > 己 二 烯 酸 > 丙 酸 事 實 上, 如 果 用 對 防 腐 劑, 它 並 沒 有 那 麼 可 怕 反 式 由 於 對 稱 安 定, 難 代 謝 因 此 毒 性 較 強 2014/11/11 23
24 請 看 清 楚 乙 酸 是 醋 可 無 限 量 使 用 這 個 乙 酸 是 冰 醋 酸, 有 較 大 之 毒 性 食 用 醋 為 發 酵 醋, 含 有 多 種 有 機 酸 且 濃 度 低 於 5%, 具 有 緩 衝 性, 其 毒 性 自 然 較 冰 醋 酸 低 了 許 多 丙 酸 是 防 腐 劑 卻 被 限 量 使 用 乙 酸 毒 性 大 於 丙 酸 所 以 防 腐 劑 不 一 定 是 最 毒 且 不 好 的 物 質 2014/11/11 24
25 己 酸 的 演 進 史 己 酸 較 不 毒 無 法 做 為 防 腐 劑 己 二 酸 己 二 烯 酸 毒 性 加 強 但 為 順 式 脂 肪 酸, 持 久 性 不 夠 反 丁 烯 二 酸 毒 性 加 強 為 反 式 脂 肪 酸, 持 久 性 加 強 2014/11/11 25
26 2014/11/11 26
27 請 看 清 楚 反 丁 烯 二 酸 是 調 味 劑 可 無 限 量 使 用 且 是 反 式 脂 肪 酸, 有 較 大 之 毒 性 己 二 烯 酸 被 列 為 是 防 腐 劑 因 此 被 限 量 使 用 可 是 它 卻 有 較 低 之 毒 性 高 手 一 定 使 用 防 腐 效 果 較 好, 且 可 無 限 量 使 用 之 添 加 物, 衛 生 局 一 定 無 法 查 的 反 丁 烯 二 酸 所 以 防 腐 劑 不 一 定 是 最 毒 且 不 好 的 物 質 2014/11/11 27
28 順 丁 烯 二 酸 的 化 學 式 一 酸 烯 二 酸 HOOC-C=C-COOH 甲 乙 丙 丁 二 個 酸 都 在 同 一 方 向 稱 為 順 式, 若 在 相 反 方 向 則 為 反 式
29 順 丁 烯 二 酸 原 本 毒 性 不 大 但 加 熱 脫 水 後 那 就 不 一 樣 了 順 丁 烯 二 酸 酐 是 一 個 環 氧 化 學 物, 有 較 大 的 毒 性, 因 此 全 世 界 都 沒 有 將 它 列 為 添 加 物 HOOC-C=C-COOH 脫 水 OOC-C=C-CO 可 以 讓 食 品 變 得 更 Q 更 好 吃
30 添 加 順 丁 烯 二 酸 的 好 處 順 丁 烯 二 酸 容 易 取 得, 價 格 不 貴 含 二 個 酸, 防 腐 效 果 不 錯 含 二 個 酸, 有 更 強 的 氫 鍵, 凝 膠 化 效 果 好 對 稱, 穩 定 性 即 持 久 性 好 順 丁 烯 二 酸 酐 水 解 生 成 順 丁 烯 二 酸, 此 酸 為 一 對 稱 的 酸, 有 好 的 澱 粉 水 解 效 應, 並 有 強 的 氫 鍵, 有 助 澱 粉 形 成 膠 體 含 一 個 對 稱 的 烯, 吾 人 如 果 要 添 加 所 需 要 的 官 能 基, 成 功 率 是 100 %, 絕 對 不 會 失 誤, 可 接 和 其 他 化 學 物 質, 使 的 化 製 澱 粉 有 更 好 之 物 感 順 丁 烯 二 酸 酐 為 氧 化 物 可 使 澱 粉 Q 度 更 好
31 去 水 醋 酸 鈉 與 無 水 醋 酸 鈉 之 區 別 無 水 醋 酸 鈉 之 水 分 子 在 外 ( 物 性 未 改 變 ) 去 水 醋 酸 鈉 之 水 分 子 在 內 ( 物 性 已 改 變 )
32 Dehydroacetic acid 毒 性 A. 口 服 代 謝 : 酸 化 NH 3 1.DHA 尿 液 中 HO-DHA imino-oh-dha ( 故 於 酸 性 條 件 下 呈 活 性 之 分 子 型 態 ) Triacetic acid lactone acetoacetic acid acetic acid CO CH CH 2 CO 2 H 3 C CO Cf: 日 本 食 衛 誌 :12,520(1971) 2.D-amino acid- 酸 化 酵 素 受 阻 害 Cf: 日 本 藥 誌 : (1970); (1971) 3. 血 液 中 : 血 蛋 白 結 合, 代 謝 慢, 易 殘 留 體 內 組 織 中 口 服 後 : 尿 液 排 泄 :20-60% 呼 吸 道 排 出 :10-25%(CO 2 ) 大 便 排 泄 :10-25% 組 織 殘 留 :5-26% O ( 三 醋 酸 基 很 不 穩 定, 呈 反 應 因 子 ) Cf: Barman.T.E., et al:toxicol Appl, pharmacol, 5,545(1963) B. 慢 性 毒 性 : 1. 臟 器 重 量 與 血 中 尿 素 異 常 2. 肝 脂 質 增 加 ( 如 配 合 橄 欖 油 等 食 用 油 混 合 食 用 時 有 嘔 吐 運 動 失 調 痙 攣 體 重 減 少 之 報 導 ) 3. 尤 其 水 中 尿 素 增 加, 腎 尿 細 管 上 皮 細 胞 退 化 變 性 等 中 毒 症 狀 發 生 Cf: Spencer, H.C., et al:j.pharmacol Exp. Therap, 99,57(1950) 建 檔 日 期 : 資 料 索 引 :Dehydro acetic acid 毒 性.ppt 製 表 者 :a2
33 添 加 去 水 醋 酸 鈉 之 目 的 防 腐 無 異 味 每 公 斤 約 為 600 元, 使 用 量 為 0.3g/kg PS. 己 二 烯 酸 鈉 苯 甲 酸 鈉 及 無 水 醋 酸 鈉 有 較 重 之 異 味
34 去 水 醋 酸 苯 甲 酸 己 二 烯 酸 丙 酸 之 比 較 去 水 醋 酸 苯 甲 酸 己 二 烯 酸 丙 酸 防 腐 效 果 最 好 好 尚 可 較 差 口 感 不 破 壞 口 感 些 許 破 壞 有 酸 感 有 酸 感 價 格 最 貴 可 接 受 便 宜 便 宜
35 您 會 不 會 覺 得 苯 甲 酸 結 構 與 水 楊 酸 雷 同 呢? 如 果 我 改 用 更 強 的 水 楊 酸 衛 生 局 如 果 沒 有 精 密 儀 器 就 驗 不 出 來 了 苯 甲 酸 水 楊 酸 2014/11/11 35
36 您 知 道 嗎? 大 部 分 的 食 品 工 廠 庫 房 裡 都 沒 有 防 腐 劑 之 貯 存 ( 丙 酸 己 二 烯 酸 苯 甲 酸 去 水 醋 酸 ) 他 們 不 用 防 腐 劑, 且 食 品 又 為 殺 菌, 可 是 食 品 為 什 麼 不 會 腐 敗? 因 為 他 們 用 的 是 不 是 防 腐 劑 的 防 腐 劑, 但 比 防 腐 劑 更 防 腐 的 防 腐 劑 2014/11/11 36
37 如 果 使 用 複 方 的 苯 甲 醛, 不 但 有 杏 仁 味 且 防 腐 效 果 更 好, 且 衛 生 局 一 定 不 會 查 苯 甲 醛 (C 6 H 5 CHO) 為 苯 的 氫 被 醛 基 取 代 後 形 成 的 有 機 化 合 物 苯 甲 醛 為 最 簡 單 的, 同 時 也 是 工 業 上 最 常 為 使 用 的 芳 醛 在 室 溫 下 其 為 無 色 液 體, 具 有 特 殊 的 杏 仁 氣 味 苯 甲 醛 為 苦 杏 仁 油 提 取 物 中 的 主 要 成 分, 可 從 杏, 櫻 桃, 月 桂 樹 葉, 桃 核 中 提 取 得 到 該 化 合 物 也 在 果 仁 和 堅 果 中 以 和 糖 苷 結 合 的 形 式 ( 苦 杏 苷,Amygdalin) 存 在 當 今 苯 甲 醛 主 要 由 甲 苯 通 過 不 同 的 途 徑 製 備 2014/11/11 37
38 化 學 防 腐 劑 大 家 用 怕 了 抗 生 素 的 防 腐 劑 也 因 此 因 應 而 生 乳 酸 鏈 球 菌 素 Nisin : 本 品 可 使 用 於 乾 酪 及 其 加 工 製 品 ; 用 量 為 0.25g/ kg 以 下 鏈 黴 菌 素 Natamycin: 本 品 可 使 用 於 乾 酪 及 經 醃 漬 乾 燥 而 未 加 熱 處 理 之 加 工 禽 畜 肉 製 品 ; 用 量 在 20 mg/kg 以 下 2014/11/11 38
39 其 他 常 見 用 於 防 腐 用 途 之 添 加 物 漂 白 劑 二 氧 化 硫 亞 硫 酸 鹽 : 一 般 人 吃 下 亞 硫 酸 鹽 後, 一 般 可 隨 尿 液 排 出 體 外, 但 有 些 人 會 對 亞 硫 酸 鹽 產 生 過 敏, 尤 其 是 氣 喘 患 者 吃 進 過 量 的 亞 硫 酸 鹽 可 能 會 造 成 呼 吸 困 難 腹 瀉 等 症 狀 吊 白 塊 : 吊 白 塊 使 用 後 會 有 相 當 量 的 甲 醛 及 亞 硫 酸 鹽 殘 留 在 食 品 中, 亞 硫 酸 鹽 於 作 用 時 可 釋 放 二 氧 化 硫, 高 濃 度 下 會 抑 制 呼 吸 道 作 用 而 窒 息 致 死 ; 低 濃 度 下 可 刺 激 呼 吸 道 及 眼 結 膜, 並 對 氣 喘 舌 水 腫 及 喉 痙 攣 的 病 人 導 致 死 亡 殺 菌 劑 過 氧 化 氫 : 頭 痛 嘔 吐 過 氧 化 作 用 致 癌? 2014/11/11 39
40 當 如 上 之 防 腐 劑 經 常 被 衛 生 機 關 查 驗 或 威 力 不 夠 時, 業 者 會 如 何 應 對? 改 用 它 種 既 不 會 被 查 驗 且 威 力 更 強 之 不 是 防 腐 劑 的 防 腐 劑 2014/11/11 40
41 苯 甲 酸 苯 二 甲 酸 鄰 苯 二 甲 酸 酯 類 塑 化 劑 的 由 來 2014/11/11 41
42 食 品 添 加 物 管 理 出 差 錯 導 致 2011 年 5 月 底 塑 化 劑 事 件 爆 發 塑 化 劑 事 件 ( 又 稱 為 塑 化 劑 / 塑 毒 風 波 塑 化 劑 / 塑 毒 風 暴 等 ) 是 台 灣 在 2011 年 5 月 底 爆 發 的 一 系 列 食 品 安 全 事 件, 起 因 為 市 面 上 部 分 食 品 遭 檢 出 含 有 塑 化 劑, 進 而 被 發 現 部 分 上 游 原 料 供 應 商 在 常 見 的 合 法 食 品 添 加 物 起 雲 劑 中, 使 用 廉 價 的 工 業 用 塑 化 劑 撙 節 成 本 除 了 最 初 被 披 露 的 飲 料 商 品 之 外, 影 響 範 圍 亦 擴 及 高 點 麵 包 和 藥 品 等 相 關 政 府 機 關 在 事 件 爆 發 後, 明 訂 同 年 6 月 起 若 相 關 食 品 未 完 成 自 我 檢 驗, 一 律 禁 止 販 售 由 於 對 台 灣 社 會 影 響 甚 大, 該 事 件 常 與 2008 年 中 國 大 陸 爆 發 的 三 聚 氰 胺 事 件 並 論 ; 然 而 部 份 專 家 指 出 涉 及 的 塑 化 劑 的 毒 性 是 三 聚 氰 胺 的 20 倍, 是 三 十 年 來 最 嚴 重 的 食 品 摻 毒 事 件
43 什 麼 是 塑 化 劑? 苯 二 甲 酸 防 腐 效 果 比 苯 甲 酸 更 好 最 常 用 的 塑 化 劑 就 是 鄰 苯 二 甲 酸 酯 類 (phthalates) ( 圖 A), 也 就 是 D 及 P 兩 個 英 文 字 母 代 表 的 化 合 物 譬 如 DEHP 就 是 二 酸 酯 的 成 分 組 成 是 二 (2- 乙 基 己 基 ) ( 圖 B),DINP 就 是 二 酸 酯 的 成 分 組 成 是 二 異 壬 基 ( 圖 C) 典 型 塑 化 劑 的 例 子 是 在 聚 氯 乙 烯 (PVC, polyvinylchloride) 中 依 產 物 特 性 需 求, 可 加 入 低 於 10% 到 高 於 40% 以 上 的 DEHP (A) 鄰 苯 二 甲 酸 DEHP 就 是 二 酸 酯 的 成 分 組 成 是 二 (2- 乙 基 己 基 ) 鄰 苯 二 甲 酸 酯 DINP 就 是 二 酸 酯 的 成 分 組 成 是 二 異 壬 基
44 鄰 苯 二 甲 酸 二 酯 類 以 旗 魚 做 圖 解 鄰 苯 二 甲 酸 防 腐 功 能 二 酯 乳 化 功 能 香 味 功 能
45 二 酯 類 更 強 乳 化 及 香 味 功 能 種 類 二 乙 酯 二 丙 酯 二 丁 酯 二 戊 酯 二 己 酯 二 庚 酯 二 辛 酯 二 仁 酯 二 癸 酯 丁 酯 以 上 即 有 異 構 物 產 生 亦 即 塑 化 劑 種 類 會 增 多 特 性 說 明 分 子 長, 脂 合 效 果 好, 毒 性 較 低, 但 不 易 代 謝 分 子 短, 水 合 效 果 好, 毒 性 較 高, 但 較 易 代 謝 異 構 物 如 具 有 對 稱 性, 則 其 安 定 性 佳, 使 得 作 用 時 間 加 長, 對 人 體 傷 害 也 較 長, 且 較 不 易 代 謝
46 起 雲 劑 與 塑 化 劑 之 功 能 比 較 起 雲 劑 乳 化 效 果 起 雲 效 果 均 質 效 果 消 泡 效 果 定 香 效 果 穠 稠 效 果 穩 定 效 果 塑 化 劑 乳 化 效 果 起 雲 效 果 均 質 效 果 消 泡 效 果 定 香 效 果 穠 稠 效 果 穩 定 效 果 防 腐 效 果 去 霉 效 果 防 蟲 效 果 便 宜 效 果
47 常 見 的 塑 化 劑 鄰 苯 二 甲 酸 二 乙 基 己 基 酯 DEHP, Di(2-ethylhexyl)phthalate 化 學 式 C 6 H 4 (CO 2 C 8 H 17 ) 2 它 是 最 重 要 的 鄰 苯 二 甲 酸 酯, 也 是 使 用 最 廣 和 產 量 最 大 的 塑 化 劑 建 材 醫 用 器 具 鄰 苯 二 甲 酸 二 丁 酯 DBP,Dibutyl phthalate, 是 一 種 常 用 的 塑 化 劑, DBP 可 由 正 丁 醇 和 鄰 苯 二 甲 酸 酸 酐 直 接 酯 化 得 到 cellulose 食 品 包 裝 黏 著 劑 化 妝 品 指 甲 油 洗 髮 精 防 曬 油 保 濕 膏 防 蟲 膏 等 鄰 苯 二 甲 酸 二 異 壬 酯 DINP,diisononyl phthalate 水 管 鞋 玩 具 建 材 鄰 苯 二 甲 酸 二 正 辛 酯 DNOP,DI-N-OCTYL PHTHALATE,C24H38O4 地 板 料 材 筆 電 外 殼 炸 藥 鄰 苯 二 甲 酸 二 異 癸 酯 DIDP,didecyl phthalate,c28h46o4 輪 胎 絕 緣 底 漆 地 毯 鄰 苯 二 甲 酸 二 異 丁 酯 DIOP,Diisooctyl phthalate 廣 用 塑 化 劑 鄰 苯 二 甲 酸 丁 基 苯 酯 BBP, butyl benzyl phthalate
48 二 甲 基 二 碳 酸 酯 ( 二 碳 酸 二 甲 酯 ) Dimethyl Dicarbonate 可 溶 於 水 ; 可 與 甲 苯 互 溶 二 甲 基 碳 酸 酯 (Dimethyl carbonate): 0.2 % 以 下
49 市 售 醬 油 半 數 含 防 腐 劑 消 基 會 調 查 市 售 廿 九 件 醬 油, 十 四 件 驗 出 含 防 腐 劑, 含 量 雖 符 合 規 定, 但 消 基 會 警 告, 長 期 食 用 含 防 腐 劑 醬 油, 會 出 現 流 口 水 心 跳 加 快 等 症 狀 消 基 會 表 示, 消 費 者 在 選 購 醬 油 時, 如 看 到 標 示 苯 甲 酸 去 水 醋 酸 己 二 烯 酸 對 羥 基 苯 甲 酸 甲 酯 對 羥 基 苯 甲 酸 乙 酯 對 羥 基 苯 甲 酸 丙 酯 對 羥 基 苯 甲 酸 丁 酯 等 名 詞, 都 表 示 含 有 防 腐 劑, 過 敏 者 或 患 病 不 適 者, 請 謹 慎 評 估 選 用
50 防 腐 劑 的 定 義 功 能 毒 性 與 應 用 定 義 Definition 功 能 Function 毒 性 Toxicity 應 用 Application
51 定 義 Definition 防 腐 劑 (preservatives) 是 添 加 在 食 品 後, 能 夠 達 到 抑 制 或 減 緩 微 生 物 生 長, 以 期 食 品 能 在 保 存 期 限 內 不 會 有 腐 敗 或 產 生 食 物 中 毒 的 可 能 性 泡 麵 罐 頭 之 誤 解 防 腐 劑 的 種 類 繁 多, 可 分 成 有 機 酸 類 (organic acids) 無 機 酸 類 (inorganic acids) 有 機 和 無 機 鹽 類 (organic and inorganic salts) 抗 生 素 類 (antibiotics) 等, 但 是 因 為 可 能 會 危 害 人 體 健 康 而 迭 遭 禁 用, 或 被 允 許 使 用 對 象 與 用 量 做 有 限 制 使 用, 所 以 可 列 為 食 品 添 加 物 的 防 腐 劑 種 類 極 為 有 限, 此 外, 種 類 與 用 途 也 會 因 研 究 報 告 與 使 用 現 況 而 經 常 變 更 防 腐 劑 的 地 位 ( 如 禁 用 後 又 開 放 成 限 量 使 用 )
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53 法 規 防 腐 劑 使 用 但 書 罐 頭 一 律 禁 止 使 用 防 腐 劑, 但 因 原 料 加 工 或 製 造 技 術 關 係, 必 須 加 入 防 腐 劑 者, 應 事 先 申 請 中 央 衛 生 主 管 機 關 核 准 後, 始 得 使 用 同 一 食 品 依 表 列 使 用 範 圍 規 定 混 合 使 用 防 腐 劑 時, 每 一 種 防 腐 劑 之 使 用 量 除 以 其 用 量 標 準 所 得 之 數 值 ( 即 使 用 量 / 用 量 標 準 ) 總 和 不 得 大 於 1 本 表 所 稱 脫 水 水 果, 包 括 以 糖 鹽 或 其 他 調 味 料 醃 漬 脫 水 乾 燥 或 熬 煮 等 加 工 方 法 製 成 之 水 果 加 工 品 本 表 所 稱 之 食 品 名 稱 定 義 煮 熟 豆 係 指 經 煮 熟 調 味 之 豆 類, 包 括 豆 餡 海 藻 醬 類 係 指 以 海 藻 或 海 苔 為 原 料 製 成 供 佐 餐 用 之 醬 菜 濃 糖 果 漿 係 指 由 天 然 果 汁 或 乾 果 中 抽 取 50% 以 上, 添 加 入 濃 厚 糖 漿 中, 其 總 糖 度 應 在 50 Brix 以 上, 可 供 稀 釋 飲 用 者 含 果 汁 之 碳 酸 飲 料 係 指 含 5% 以 上 天 然 果 汁 之 碳 酸 飲 料 罐 頭 食 品 係 指 在 製 造 過 程 中, 經 過 脫 氣 密 封 殺 菌 等 步 驟 而 能 防 止 外 界 微 生 物 之 再 污 染 且 可 達 到 保 存 目 的 之 食 品 本 表 為 正 面 表 列, 非 表 列 之 食 品 品 項, 不 得 使 用 該 食 品 添 加 物 2014/11/11 53
54 防 腐 劑 的 可 能 作 用 機 制 1. 影 響 細 胞 膜 的 完 整 以 及 作 用 2. 影 響 遺 傳 的 器 官 組 織 3. 抑 制 特 異 性 的 酵 素
55 Staphylococcus aureus Bacillus subtillis 圖 4-26 Sclerotiorin 之 抗 菌 力 (0.5% sclerotiorin)
56 功 能 Function 防 腐 劑 與 殺 菌 劑 (bactericides) 的 功 能 頗 為 類 似, 極 易 造 成 誤 解, 因 二 者 的 特 性 都 是 抑 制 或 殺 死 有 害 微 生 物, 但 最 大 不 同 處 是 因 殺 菌 劑 毒 性 太 大, 不 適 於 人 體 故 不 可 以 直 接 添 加 在 食 品 中, 但 可 用 於 食 品 表 面 或 器 具 的 滅 菌 毒 性 Toxicity 防 腐 劑 對 人 體 的 毒 性 較 殺 菌 劑 低, 可 直 接 或 間 接 添 加 食 品 中, 用 以 有 效 保 存 食 品, 然 先 進 國 家 對 防 腐 劑 等 食 品 添 加 物 的 管 理 的 態 度 是 比 較 小 心 與 嚴 謹 的, 在 開 放 讓 食 品 業 者 使 用 之 前, 都 需 要 進 行 一 系 列 的 毒 性 分 析
57 應 用 在 研 發 新 產 品 與 使 用 防 腐 劑 於 食 品 保 存 上 時, 我 們 必 須 考 慮 防 腐 劑 本 身 的 各 種 特 性 食 品 特 性 食 品 中 之 微 生 物 相 加 工 處 理 條 件 和 外 加 條 件 等
58 防 腐 劑 的 種 類 有 機 酸 類 Organic Acids 無 機 鹽 類 Inorganic Salts 抗 生 素 類 Antibiotics
59 有 機 酸 類 Organic Acids 丙 酸 和 丙 酸 鹽 Propionic Acid and Propionates 己 二 烯 酸 和 其 鹽 類 Sorbic Acid and Sorbates 苯 甲 酸 和 其 鹽 類 Benzoic Acid and Benzoates 去 水 醋 酸 鹽 dehydroacetic Acid 酸 性 化 合 物 (acidic compounds) 可 分 為 有 機 及 無 機 兩 大 類, 它 可 能 同 時 兼 具 酸 化 及 防 腐 效 果, 本 章 僅 就 其 防 腐 效 果 做 一 討 論, 餘 者 則 在 另 章 論 述 其 抑 菌 性 會 因 解 離 (-COO) 與 未 解 離 (- COOH) 的 存 在 型 式 而 有 所 不 同, 這 二 種 型 式 的 增 減 變 化 又 深 受 食 品 ph 值 影 響, 因 此, 選 擇 有 機 酸 類 做 為 食 品 防 腐 劑 之 前, 必 須 考 慮 所 選 擇 之 有 機 酸 類 的 ph 值 與 酸 解 離 常 數 的 關 係, 以 配 合 欲 添 加 食 品 的 特 性 許 多 研 究 顯 示, 有 機 酸 類 的 抑 菌 機 制 是 在 微 生 物 的 細 胞 膜 上, 而 未 解 離 型 的 有 機 酸 類 比 較 容 易 穿 透 細 胞 膜 的 脂 肪 雙 層 (lipid bilayer) 中, 由 於 細 菌 主 要 生 化 代 謝 反 應 大 都 集 中 在 細 胞 膜 的 內 側 進 行, 因 此 添 加 有 機 酸 類 會 影 響 微 生 物 細 胞 中 ATP 的 形 成 與 代 謝 物 的 運 送, 進 而 達 到 抑 菌 的 效 果
60 丙 酸 及 鹽 類 丙 酸 為 強 烈 臭 味 及 輕 度 腐 蝕 性 的 液 體, 其 鈉 鹽 與 鈣 鹽 則 呈 白 色, 易 溶 於 水 的 粉 末, 在 添 加 食 品 後 均 可 產 生 游 離 酸, 具 有 類 似 起 司 風 味 使 用 丙 酸 與 丙 酸 鹽 主 要 可 抑 制 黴 菌 部 分 酵 母 菌 與 革 蘭 氏 陽 性 菌, 丙 酸 鹽 抑 菌 活 性 是 依 所 保 存 食 品 ph 值 而 定 丙 酸 鹽 的 抑 菌 機 制 類 似 於 短 碳 鏈 有 機 酸, 主 要 是 以 未 解 離 形 式 促 使 細 胞 質 的 酸 化
61 己 二 烯 酸 及 鹽 類 己 二 烯 酸 解 離 與 未 解 離 型 態 均 具 有 抑 菌 活 性, 而 最 大 抑 菌 活 性 則 是 未 解 離 狀 態 對 於 黴 菌 酵 母 菌 及 好 氧 性 細 菌 有 效 且 具 廣 效 性, 是 有 效 的 抗 菌 防 腐 劑, 但 對 嫌 氣 性 孢 子 形 成 菌 及 乳 酸 菌 則 完 全 無 效 當 ph 值 越 低 時 效 果 越 好, 且 有 效 ph 範 圍 可 高 達 6.5, 對 微 生 物 有 阻 止 生 長 的 效 能 ( 靜 菌 作 用 ), 但 無 殺 菌 之 作 用
62 變 微 生 物 營 養 物
63 己 二 烯 酸 ( 續 ) 己 二 烯 酸 鹽 抑 制 微 生 物 生 長 之 機 制, 部 分 原 因 可 能 是 其 作 用 在 酵 素 活 性 上, 特 別 是 在 脂 肪 氧 化 反 應 中 脫 氫 酶 (dehydrogenase), 添 加 己 二 烯 酸 鹽 會 導 致 β- 飽 合 脂 肪 酸 的 堆 積, 進 而 阻 止 脫 氫 酶 的 作 用 並 抑 制 真 菌 代 謝 與 生 長 ; 此 外, 抑 菌 的 另 一 個 原 因 是 己 二 烯 酸 是 酵 素 硫 氫 基 (-SH) 抑 制 劑 己 二 烯 酸 鹽 是 所 有 防 腐 劑 中 毒 性 最 低 者 之 一 比 較 特 別 的 是 逐 漸 取 代 製 酒 業 傳 統 上 所 使 用 的 亞 硫 酸 鹽, 亞 硫 酸 鹽 可 以 抑 制 葡 萄 酒 發 酵 製 程 中 某 些 雜 菌 所 產 生 的 腐 敗 現 象, 然 亞 硫 酸 鹽 容 易 對 過 敏 患 者 造 成 不 適 症 狀, 因 此 目 前 漸 漸 被 己 二 烯 酸 鹽 替 代
64 苯 甲 酸 ( 安 息 香 酸 ) 和 其 鹽 類 便 宜, 味 道 不 好, 漸 被 己 二 烯 酸 取 代 溶 解 性 微 溶 于 水, 乙 醇 ( 酒 精 ) 乙 醚 酸 性 弱 酸 化 學 方 程 式 C 6 H 5 COOH 2014/11/11 64
65 基 本 特 性 苯 甲 酸 為 白 色 片 狀 或 粉 末, 可 用 粉 狀 大 量 且 快 速 溶 於 高 量 體 積 溶 液 中, 其 水 溶 性 (0.27%,18 ) 比 苯 甲 酸 鈉 (66 g/100ml,20 ) 來 得 低, 苯 甲 酸 鈉 是 穩 定 無 味 白 色 粒 狀 水 溶 性 之 結 晶, 因 其 水 溶 性 佳 而 被 廣 泛 使 用 在 各 類 食 品 之 防 腐 用 途 上 作 用 特 性 苯 甲 酸 與 苯 甲 酸 鈉 原 先 為 抗 黴 劑 (antimycotic agents), 添 加 在 ph 5.0 之 食 品 中 濃 度 為 20~2000 μg/ml 的 苯 甲 酸 可 抑 制 大 多 數 黴 菌 與 酵 母 菌, 在 ph2.5~4.0 之 抑 菌 效 果 最 佳, 而 ph 值 大 於 4.5 時 會 明 顯 降 低 其 抑 菌 活 性, 其 抑 菌 種 類 如 表 4-3 所 示, 由 表 中 可 知 抑 菌 種 類 以 黴 菌 與 酵 母 菌 為 主, 而 細 菌 以 革 蘭 氏 陽 性 菌 被 抑 菌 的 效 果 最 明 顯
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68 對羥基苯甲酸酯類 P-HYDROXY BENZOATE 別名:PARABENS p-氫氧基苯甲酸(p-hydroxybenzoic acid)的羥基 包括有甲基 乙基 丙基 丁基與己基 結合 之酯類總稱為parabens 抑菌活性之最適合pH值是3~8 因此無論是酸或 鹼性均有良好抑菌活性 對羥苯甲酸鹽之抑菌活 性是與羥基碳鏈長度成正比 如表4-5 抑菌效 果則是抑制黴菌與酵母菌遠高於細菌 而革蘭氏 陽性菌被抑制效果又比陰性菌來的好
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71 去 水 醋 酸 在 很 高 ph 值 時 會 有 抑 菌 活 性, 對 細 菌 與 黴 菌 之 抑 菌 濃 度 分 別 為 0.1~0.4% 與 0.005~0.1% 防 腐 作 用 強, 對 霉 菌 酵 母 作 用 強, 僅 在 高 濃 度 時 抑 制 細 菌 生 長 去 水 醋 酸 與 去 水 醋 酸 鈉 僅 限 用 於 乾 酪 奶 油 乳 酪 及 人 造 奶 油 ( 限 量 :0.5% 以 下 ) 2014/11/11 71
72 二 醋 酸 鈉 二 醋 酸 鈉 可 用 在 烘 焙 食 品 ( 限 量 :0.40% 以 下 ) 包 裝 肉 汁 及 調 味 汁 ( 限 量 :0.25% 以 下 ) 包 裝 油 脂 與 肉 製 品 及 軟 糖 果 ( 限 量 :0.10% 以 下 ) 包 裝 點 心 食 品 與 湯 及 湯 粉 ( 限 量 :0.05% 以 下 ) 2014/11/11 72
73 無 機 鹽 類 Inorganic Salts 磷 酸 鹽 類 (Phosphates)- 品 質 改 良 用 釀 造 用 及 食 品 製 造 用 劑 硝 酸 鹽 與 亞 硝 酸 鹽 (Nitrates and Nitrites) 保 色 劑 對 羥 苯 甲 酸 鹽 (Parabens)
74 抗 生 素 類 Antibiotics 乳 酸 鏈 球 菌 素 - Nisin 乳 酸 鏈 球 菌 素 是 由 乳 製 品 菌 (starter) Lactoacillus lactis sp. lactis 所 產 生 的 胜 肽 (peptide), 它 是 由 34 個 胺 基 酸 所 組 成, 並 含 有 一 些 特 殊 並 稱 為 乳 抗 生 素 (lantibiotics) 的 胺 基 酸 : 脫 水 丙 胺 酸 (dehydroalanine) 脫 水 丁 胺 酸 (dehydrobutyrine) 羊 毛 硫 胺 酸 (lanthionine) 及 ß- 甲 基 - 羊 毛 硫 胺 酸 (ß -methyl-lanthionine) 乳 酸 鏈 球 菌 素 溶 解 度 依 ph 值 而 定, 在 ph 2.2 是 56 mg/ml;ph 5.0 是 3.0mg/mL, 而 ph 7.0 是 1.0 mg/ml
75 乳 酸 鏈 球 菌 -1 乳 酸 鏈 球 菌 素 抑 菌 範 圍 僅 限 於 革 蘭 氏 陽 性 菌, 一 般 是 不 會 抑 制 革 蘭 氏 陰 性 菌 黴 菌 酵 母 菌 以 及 A B 與 E 型 的 肉 毒 桿 菌 Nisin 能 有 效 地 抑 制 引 起 食 品 腐 敗 的 革 蘭 氏 陽 性 菌 及 厭 氧 菌, 如 乳 酸 菌 肉 毒 桿 菌 金 黃 色 葡 萄 球 菌 李 斯 特 氏 菌 耐 熱 腐 敗 菌 梭 狀 芽 孢 桿 菌 腸 球 菌 分 枝 桿 菌 的 生 長 和 繁 殖, 特 別 是 對 産 生 孢 子 的 細 菌 如 芽 孢 桿 菌 梭 狀 芽 孢 桿 菌 嗜 熱 芽 孢 桿 菌 致 死 肉 毒 芽 孢 桿 菌 等 有 很 強 的 抑 制 作 用
76 乳 酸 鏈 球 菌 -2 乳 酸 鏈 球 菌 素 抑 菌 活 性 的 主 要 位 置 是 在 營 養 細 胞 的 細 胞 膜 上, 一 般 相 信 其 作 用 機 制 是 會 形 成 細 胞 膜 上 的 孔 洞 而 導 致 喪 失 質 子 動 力 與 細 胞 內 離 子 ATP 與 胺 基 酸 的 流 失, 此 外 亦 會 干 擾 細 胞 膜 輸 送 機 制 而 影 響 脯 胺 酸 (proline) 與 麩 胺 醯 胺 (glutamine) 的 吸 收 可 達 到 抑 菌 效 果 應 用 與 限 制 世 界 各 國 均 允 許 使 用 乳 酸 鏈 球 菌 素 在 各 項 食 品 保 存 上, 不 僅 是 直 接 添 加, 也 可 以 加 入 可 產 生 乳 酸 鏈 球 菌 素 的 菌 株 在 瑞 士 硬 乾 酪 中 以 防 止 因 C. tyrobutyricum 與 C. butytricum 產 生 的 起 泡 (blowing) 現 象 我 國 對 乳 酸 鏈 球 菌 素 的 管 制 只 可 限 用 在 乾 酪, 用 量 限 制 在 0.25 g/kg 以 下
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78 鏈 黴 菌 素 Natamycin(Pimaricin) Natamycin 是 以 鏈 黴 菌 (Streptomyces natalensis) 經 天 然 發 酵 萃 取 而 得, 是 Gist-Brocades B.V. 公 司 ( 現 屬 DSM 公 司 ) 於 1955 年 發 現, 原 名 為 Pimaricin 分 子 式 :C 33 H 47 NO 13, 分 子 量 665 作 用 機 制 : 鏈 菌 黴 素 會 與 黴 菌 酵 母 菌 細 胞 膜 內 之 固 醇 (sterols) 結 合, 尤 其 是 麥 角 脂 醇 (ergosterols), 破 壞 細 胞 膜 的 完 整 性 與 滲 透 性, 導 致 陽 離 子 滲 入, 細 胞 內 ph 值 迅 速 下 降, 造 成 黴 菌 或 酵 母 菌 死 亡 值 得 注 意 的 是, 細 菌 細 胞 不 含 固 醇, 因 此 鏈 球 菌 素 對 細 菌 生 長 並 無 抑 制 力, 因 此 不 會 影 響 發 酵 食 品 之 熟 成
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81 新 的 食 安 法 食 品 標 示 範 例 格 式 品 名 食 品 添 加 物 以 功 能 性 命 名 者, 仍 須 標 示 各 別 食 品 添 加 物 品 名 製 造 廠 商 或 國 內 負 責 廠 商 之 資 訊, 得 擇 一 標 示 芭 樂 汁 成 分 水 濃 縮 芭 樂 果 汁 鹽 糖 品 質 改 良 劑 ( 氯 化 鈣 氫 氧 化 鈣 ) 甜 味 劑 (D- 山 梨 醇 ) 淨 重 製 造 廠 商 負 責 廠 商 注 意 事 項 原 產 地 100 公 克 OO 企 業 公 司 地 址 : 台 灣 O 市 OO 工 業 區 O 路 O 號 電 話 號 碼 : OO 企 業 公 司 地 址 : 台 灣 O 市 OOO 路 O 號 電 話 號 碼 : 拆 封 後 請 立 即 食 用 台 灣 有 效 日 期 甜 味 劑 應 同 時 標 示 其 功 能 名 稱 及 食 品 添 加 物 品 名 2014/11/11 81
82 營 養 標 示 格 式, 預 計 104 年 7 月 1 日 施 行 營 養 標 示 每 一 份 量 公 克 ( 或 毫 升 ) 本 包 裝 含 份 每 100 公 克 ( 每 100 毫 升 ) 每 份 熱 量 大 卡 大 卡 蛋 白 質 公 克 公 克 脂 肪 公 克 公 克 飽 和 脂 肪 公 克 公 克 反 式 脂 肪 公 克 公 克 碳 水 化 合 物 公 克 公 克 糖 公 克 鈉 毫 克 毫 克 宣 稱 之 營 養 素 含 量 其 他 營 養 素 含 量 公 克 營 養 標 示 每 一 份 量 公 克 ( 或 毫 升 ) 本 包 裝 含 份 每 份 每 日 參 考 值 百 分 比 熱 量 大 卡 % 蛋 白 質 公 克 % 脂 肪 公 克 % 飽 和 脂 肪 ( 酸 ) 公 克 % 反 式 脂 肪 ( 酸 ) 公 克 * 碳 水 化 合 物 公 克 % 糖 公 克 * 鈉 毫 克 % 宣 稱 之 營 養 素 含 量 其 他 營 養 素 含 量 * 參 考 值 未 訂 定 每 日 參 考 值 : 熱 量 2000 大 卡 蛋 白 質 60 公 克 脂 肪 60 公 克 2014/11/11 營 養 標 示 增 列 糖 82 飽 和 脂 肪 18 公 克 碳 水 化 合 物 300 公 克 鈉 2000 毫 克 宣 稱 含 量, 格 式 可 二 擇 一 之 營 養 素 每 日 參 考 值 其 他 營 養 素 每 日 參 考 值
83 從 顯 微 鏡 看 黴 菌 的 結 果 (10 x 4) 洋 蔥 鹽 丁 香 黃 蓮 生 薑 花 椒 白 胡 椒 大 蒜 黑 胡 椒 糖
84 結 果 經 過 防 腐 實 驗 之 後, 我 們 發 現 : 生 薑 的 防 腐 效 果 最 好, 其 次 為 鹽 和 黃 蓮 以 如 上 食 材 防 腐, 到 最 後 都 還 是 會 腐 爛 雖 然 用 同 一 種 食 品 作 實 驗, 所 用 的 防 腐 劑 不 同, 黴 菌 會 不 同 因 為 實 驗 後 發 現 生 薑 的 防 腐 效 果 比 較 好, 所 以 希 望 未 來 能 研 究 生 薑 裡 的 成 分 為 何 能 維 持 較 久, 並 做 成 萃 取 液
85 家 中 用 品 常 見 的 的 防 腐 劑 成 份 2014/11/11 85
86 天 然 防 腐 劑 * 資 料 來 源 ecologist 2006 年 四 月 號 What's in the bottle - PRESERVATIVES 2014/11/11 86
87 正 確 使 用 防 腐 劑 1. 消 費 者 應 理 性 看 待 防 腐 劑, 了 解 防 腐 劑 除 了 防 止 食 品 腐 爛 變 質 外, 也 可 以 防 止 食 物 中 毒 的 發 生 ; 但 同 時 防 腐 劑 由 人 工 合 成, 長 期 過 量 攝 入 會 對 身 體 健 康 造 成 損 害 2. 兒 童 孕 婦 肝 功 能 不 好 的 人 等, 不 可 食 入 過 多 的 防 腐 劑, 以 保 護 身 體 健 康 不 得 以, 則 選 擇 低 毒 性 山 梨 酸 防 腐 劑 的 食 品 3. 一 些 小 企 業 的 產 品 或 散 裝 的 食 品, 經 常 標 示 不 清 楚, 所 宣 稱 的 本 品 絕 對 不 含 任 何 防 腐 劑, 往 往 名 不 副 實, 消 費 者 應 避 免 上 當 受 騙 4. 消 費 者 選 購 時 應 購 買 有 信 譽 的 產 品, 這 類 產 品 的 標 籤 及 註 釋 往 往 清 晰 詳 細, 產 品 中 使 用 防 腐 劑 用 量 及 人 工 添 加 劑 會 清 楚 標 示 安 全 性 較 能 夠 得 到 保 障 5. 因 為 防 腐 劑 大 多 為 水 溶 性, 烹 調 前 可 用 水 浸 泡 40 分 鐘, 使 其 釋 出, 並 丟 棄 浸 泡 水 或 煮 熟 食 物 時 不 加 蓋, 使 其 揮 發 ; 之 後 少 喝 湯, 應 可 減 少 防 腐 劑 的 攝 取 6. 倡 導 新 型 的 天 然 防 腐 劑 一 些 如 葡 萄 糖 氧 化? 魚 精 蛋 白 溶 菌? 乳 酸 菌 殼 聚 糖 果 膠 分 解 物 等 新 型 天 然 防 腐 劑 已 經 出 現, 消 費 者 在 盡 可 能 選 含 天 然 防 腐 劑 的 食 品 2014/11/11 87
88 善 意 的 建 議 標 示 絕 對 不 含 防 腐 劑 的 食 品 絕 對 不 要 買 2014/11/11 88
89 Thank You! The End 2014 年 11 月 11 日 星 期 二 89
包 裝 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品 營 養 標 示 應 遵 行 事 項 一 本 規 定 依 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 二 十 二 條 第 三 項 規 定 訂 定 之 二 本 規 定 所 稱 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品, 指
包 裝 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品 營 養 標 示 應 遵 行 事 項 一 本 規 定 依 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 二 十 二 條 第 三 項 規 定 訂 定 之 二 本 規 定 所 稱 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品, 指 以 營 養 添 加 劑 作 為 維 生 素 礦 物 質 來 源 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品 三
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臺 灣 集 中 保 管 結 算 所 股 份 有 限 公 司 辦 理 認 購 ( 售 ) 權 證 帳 簿 劃 撥 作 業 配 合 事 項 部 分 條 文 修 正 條 文 對 照 表 附 件 1 修 正 條 文 現 行 條 文 說 明 第 五 章 認 購 ( 售 ) 權 證 之 權 利 行 使 第 一 節 認 購 權 證 採 證 券 給 付 或 以 證 券 給 付 之 認 購 權 證 發 行 人 得 選
6-1-1極限的概念
選 修 數 學 (I-4 多 項 式 函 數 的 極 限 與 導 數 - 導 數 與 切 線 斜 率 定 義. f ( 在 的 導 數 : f ( h 對 實 函 數 f ( 若 極 限 存 在 h h 則 稱 f ( 在 點 可 微 分 而 此 極 限 值 稱 為 f ( 在 的 導 數 以 f ( 表 示 f ( f ( 函 數 f ( 在 的 導 數 也 可 以 表 成 f ( 註 : 為 了
所 3 學 分 課 程, 及 兩 門 跨 領 域 課 程 共 6 學 分 以 上 課 程 學 生 在 修 課 前, 必 須 填 寫 課 程 修 課 認 定 表, 經 班 主 任 或 指 導 教 授 簽 名 後 始 認 定 此 課 程 學 分 ) 10. 本 規 章 未 盡 事 宜, 悉 依 學 位
95 年 訂 定 96 年 11 月 修 正 97 年 10 月 修 正 100 年 2 月 修 正 101 年 4 月 修 正 102 年 1 月 修 正 103 年 4 月 修 正 103 學 年 度 入 學 新 生 適 用, 舊 生 可 比 照 適 用 1. 研 究 生 須 於 入 學 後 第 二 學 期 開 學 前 選 定 指 導 教 授, 經 課 程 委 員 會 認 定 後 方 得 繼 續
二 兒 歌 選 用 情 形 ( ) 2 ( ) ( ) 1. 158 2.
兒 歌 內 容 分 析 ~ 以 台 灣 省 教 育 廳 發 行 之 大 單 元 活 動 設 計 內 之 兒 歌 為 例 ~ 摘 要 82 76 158 一 兒 歌 類 目 的 分 布 情 形 ( ) 26 23 22 16 61 38.6 16.5 ( ) 二 兒 歌 選 用 情 形 ( ) 2 ( ) ( ) 1. 158 2. 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 動 機 79 第 二 節 研
第 6. 節 不 定 積 分 的 基 本 公 式 我 們 可 以 把 已 經 知 道 反 導 函 數 之 所 有 函 數 都 視 為 不 定 積 分 的 基 本 公 式 基 本 公 式 涵 蓋 的 範 圍 愈 大, 我 們 求 解 積 分 就 愈 容 易, 但 有 記 憶 不 易 的 情 事 研 讀
第 6. 節 反 導 函 數 與 不 定 積 分 定 義 6.. 反 導 函 數 說 明 : 第 六 章 求 積 分 的 方 法 若 F( ) f ( ), Df, 則 F ( ) 為 f( ) 之 反 導 函 數 (antierivative) () 當 F ( ) 為 f( ) 之 反 導 函 數 時, 則 F( ) C,C 為 常 數, 亦 為 f( ) 之 反 導 函 數 故 若 反 導 函
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台 新 證 券 投 資 信 託 股 份 有 限 公 司 公 告 中 華 民 國 105 年 5 月 4 日 台 新 投 (105) 總 發 文 字 第 00116 號 主 旨 : 本 公 司 經 理 之 台 新 亞 美 短 期 債 券 證 券 投 資 信 託 基 金 等 3 檔 基 金 ( 以 下 合 稱 本 基 金 ), 修 正 證 券 投 資 信 託 契 約 暨 配 合 修 正 公 開 說 明
業 是 國 家 的 根 本, 隨 著 科 技 的 進 步 與 社 會 的 富 裕, 增 加 肥 料 的 施 用 量 與 農 病 蟲 害 防 治 方 法 的 提 升, 使 得 糧 食 產 量 有 大 幅 的 增 長, 但 不 當 的 農 業 操 作, 如 過 量 的 肥 料 農 藥 施 用 等, 對
業 是 國 家 的 根 本, 隨 著 科 技 的 進 步 與 社 會 的 富 裕, 增 加 肥 料 的 施 用 量 與 農 病 蟲 害 防 治 方 法 的 提 升, 使 得 糧 食 產 量 有 大 幅 的 增 長, 但 不 當 的 農 業 操 作, 如 過 量 的 肥 料 農 藥 施 用 等, 對 生 態 環 境 產 生 很 嚴 重 的 傷 害, 為 確 保 農 業 的 永 續 發 展 與 安 全
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BSPO615 使 用 及 安 裝 說 明 書 總 代 理 優 氏 集 團 客 林 渥 股 份 有 限 公 司 台 北 市 內 湖 區 行 愛 路 69 號 2 樓 TEL 02-2794 2588 FAX 02-2794 3789 台 中 市 北 屯 區 后 庄 路 1080-12 號 TEL 04-2422 0958 FAX 04-2422 0938 高 雄 市 左 營 區 政 德 路 633
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第 四 章 - 試 分 別 說 明 組 合 邏 輯 電 路 與 序 向 邏 輯 電 路 之 定 義 解 : 組 合 邏 輯 電 路 由 基 本 邏 輯 閘 所 組 成 的 此 種 邏 輯 電 路 之 輸 出 為 電 路 所 有 輸 入 的 組 合 因 此 輸 出 狀 態 可 完 全 由 目 前 之 輸 入 來 決 定 而 組 合 邏 輯 電 路 之 示 意 圖 如 圖 所 a 示 ; 而 序 向 邏
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視 為 優 講 燈 1 講 開 場 簡 報 隨 齡 發 視 變 資 訊 討 論 檢 討 會 與 會 將 夠 幾 點 與 變 關 視 變 兩 種 視 習 慣 個 問 專 業 員 問 題 講 1 燈 2 隨 齡 長 會 視 變 視 變 會 動 變 難 閱 讀 電 腦 視 變 會 裡 絆 體 風 險 藥 護 務 駕 車 動 難 會 響 並 導 慮 鬱 過 適 當 應 對 視 變 繼 續 動 並 減 關 慮
證 券 簡 易 下 單 :2121 證 券 簡 易 下 單 1. 主 工 具 列 的 視 窗 搜 尋 器 直 接 輸 入 2121 2. 點 擊 主 選 單 證 券 專 區 下 單 特 殊 下 單 2121 證 券 簡 易 下 單 畫 面 說 明 1. 下 單 區 2. 個 股 行 情 資 訊 與
下 單 :2111 證 券 快 速 下 單 1. 主 工 具 列 的 視 窗 搜 尋 器 直 接 輸 入 2111 2. 點 擊 主 選 單 證 券 專 區 下 單 一 般 下 單 2111 證 券 快 速 下 單 1. 點 擊 後, 可 選 擇 群 組 帳 號 或 單 一 帳 號, 選 擇 後 快 速 點 擊 滑 鼠 左 鍵 兩 下, 可 將 帳 號 完 成 登 錄 並 帶 入 視 窗 2. 點
寫 作 背 景 導 讀 [98] L Lyman Frank Baum 1856-1919 1882 1886 1900 1939
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綠 野 仙 蹤 繪 本 創 意 教 案 教 案 設 計 / 朱 秀 芳 老 師 28 寫 作 背 景 導 讀 [98] L Lyman Frank Baum 1856-1919 1882 1886 1900 1939 故 事 簡 介 綠 野 仙 蹤 心 得 分 享 [99] 處 處 有 仙 蹤 繪 本 創 意 教 案 設 計 者 : 朱 秀 芳 適 用 年 級 : 授 課 時 間 :200 教 學
廢液桶之標示
吳 鳳 科 技 大 學 實 驗 室 廢 棄 物 貯 存 容 器 標 示 及 存 放 須 知 一 材 質 : ( 一 ) 廢 棄 物 貯 存 容 器 應 使 用 HDPE, 容 積 為 20 公 升 之 方 型 容 器 ( 二 ) 存 放 時, 下 方 應 有 防 漏 盤 ( 材 質 與 尺 寸 法 令 並 無 規 定, 但 應 為 耐 腐 蝕 材 質 可 供 承 接 之 容 器, 例 如 : 不 鏽
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目 錄 壹 題 目 1: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 玉 井 芒 果 乾 禮 盒 )... 3 貳 題 目 2: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 紅 磚 布 丁 精 選 禮 盒 )... 5 參 題 目 3: 新 增 商 品 ( 商 品 名 稱 為 晶 鑽 XO 醬 禮 盒 ).
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二零零六至零七年施政報告
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長跨距暨挑高建築特殊結構系統之調查分析
第 一 章 1 2 3 4 第 二 章 5 6 7 8 1. 2. 9 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 10 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 11 第 三 章 p 12 b / B 0.75 13 p 14 15 D = l 20 +10 16 17 p l D l D l D 3 p 4 3 18 19 20 21 22 23 24 25
前 項 第 三 款 所 定 有 機 農 產 品 及 有 機 農 產 加 工 品 驗 證 基 準, 如 附 件 一 第 七 條 驗 證 機 構 受 理 有 機 農 產 品 及 有 機 農 產 加 工 品 之 驗 證, 應 辦 理 書 面 審 查 實 地 查 驗 產 品 檢 驗 及 驗 證 決 定 之
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五 本 要 點 補 助 款 之 請 撥 及 核 結, 依 下 列 規 定 辦 理 : ( 一 ) 補 助 經 費 由 本 署 直 接 撥 付 至 地 方 政 府 經 費 代 管 學 校 及 其 他 學 校 ( 二 ) 聯 絡 處 及 校 外 會 應 檢 附 收 據, 向 經 費 代 管 學 校 或 地 方 政 府 辦 理 核 銷, 原 始 支 出 憑 證 由 經 費 核 銷 單 位 留 存 備 查
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8 第 章 機 率 - 樣 本 空 間 與 事 件 列 出 擲 一 粒 骰 子 所 出 現 點 數 的 樣 本 空 間, 並 以 集 合 表 示 下 列 各 事 件 : A 是 出 現 點 數 為 偶 數 的 事 件, B 是 出 現 點 數 為 奇 數 的 事 件, C 是 出 現 點 數 大 於 的 事 件 骰 子 出 現 的 點 數 可 能 是,,, 4,5, 6, 因 此 出 現 點 數 的
目 錄 項 目 內 容 頁 數 1 手 機 要 求 3 2 登 記 程 序 3 3 登 入 程 序 4 4 輸 入 買 賣 指 示 6 5 更 改 指 示 14 6 取 消 指 示 18 7 查 詢 股 票 結 存 21 8 查 詢 買 賣 指 示 23 9 更 改 密 碼 24 10 查 詢 股
流 動 股 票 買 賣 服 務 操 作 指 引 目 錄 項 目 內 容 頁 數 1 手 機 要 求 3 2 登 記 程 序 3 3 登 入 程 序 4 4 輸 入 買 賣 指 示 6 5 更 改 指 示 14 6 取 消 指 示 18 7 查 詢 股 票 結 存 21 8 查 詢 買 賣 指 示 23 9 更 改 密 碼 24 10 查 詢 股 價 及 指 數 26 11 切 換 語 言 及 登 出
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資 訊 王 資 料 可 於 相 關 網 站 查 詢 對 應 表 系 統 選 項 資 料 選 項 對 應 相 關 網 址 上 櫃 公 司 現 金 增 資 資 料 現 金 增 資 與 股 上 市 股 票 公 開 申 購 資 訊 票 申 購 上 櫃 股 票 公 開 申 購 資 訊 http://www.twse.com.tw/ch/announcement/public.php 合 併 / 個 別 財 務
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之 二 資 產 負 債 權 益 展 開 表 102 年 6 月 30 日 單 位 : 新 臺 幣 千 元 資 產 會 計 項 目 展 開 項 目 現 金 及 約 當 現 金 75,497 75,497 存 放 央 行 及 拆 借 銀 178 178 同 業 透 過 損 益 按 公 允 價 值 衡 量 之 金 融 資 產 139,578 139,578 對 金 融 相 關 事 業 之 資 本 投 資
研究一：n人以『剪刀、石頭、布』猜拳法猜拳一次，決定一人勝
嘉 義 市 第 三 十 屆 中 小 學 科 學 展 覽 會 作 品 說 明 書 猜 拳 決 勝 負 的 最 佳 策 略 探 討 科 別 : 數 學 科 組 別 : 國 小 組 關 鍵 詞 : 剪 刀 石 頭 布 黑 白 猜 編 號 : 壹 摘 要 在 玩 遊 戲 時 往 往 需 要 運 用 猜 拳 剪 刀 石 頭 布 或 黑 白 猜 來 決 勝 負 或 是 分 組, 但 人 數 一 多, 便 無 法
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浮 潛 Skin Diving 基 本 浮 潛 裝 備 基 本 裝 備 Mask 面 鏡 Snorkel 呼 吸 管 Fins 蛙 鞋 Belt 配 重 帶 Weight 配 重 Suit 潛 水 衣 Gloves 手 套 Boots/Socks 潛 水 靴 / 襪 基 本 裝 備 面 鏡 呼 吸 管 蛙 鞋 配 重 帶 配 重 潛 水 衣 手 套 潛 水 靴 / 襪 使 用 選 擇 型 式 材 質
PROSPECT EXPLORATION 壹 前 言 20 90 066 第 9 卷 第 2 期 中 華 民 國 100 年 2 月
專 題 研 究 法 律 與 法 制 探 析 中 國 大 陸 現 行 土 地 估 價 法 律 制 度 體 系 探 析 中 國 大 陸 現 行 土 地 估 價 法 律 制 度 體 系 A Study on the Legal Framework of Real Estate Appraisal in China 蔣 國 基 * (Chiang, Kuo-chi) 香 港 鴻 裕 公 司 法 務 長 摘
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試 題 阿 財 每 年 年 初 存 入 銀 行 0000 元, 年 利 率 %, 每 年 計 息 一 次, () 若 依 單 利 計 息, 則 第 0 年 年 底 的 本 利 和 多 少? () 若 依 複 利 計 息, 則 第 0 年 年 底 的 本 利 和 約 為 多 少?( 近 似 值 :0 0 計 ) 編 碼 0044 難 易 中 出 處 高 雄 中 學 段 考 題 解 答 ()000 元
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核 算 加 計 利 息 滯 納 金 滯 納 利 息 規 定 及 計 算 範 例 各 稅 法 對 納 稅 義 務 人 逾 期 繳 納 稅 款, 大 多 有 加 徵 滯 納 金 加 計 利 息 之 規 定, 而 逾 期 與 否, 應 以 繳 款 書 所 填 載 之 繳 納 期 間 繳 納 期 限 或 限 繳 日 期 為 準 認 定 之 各 代 收 稅 款 金 融 機 構 對 於 逾 期 繳 納 稅 款
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衛 生 勞 動 篇 法 規 行 政 院 衛 生 署 令 中 華 民 國 95 年 8 月 11 日 衛 署 食 字 第 0950406769 號 修 正 亞 硫 酸 鉀 亞 硫 酸 鈉 亞 硫 酸 鈉 ( 無 水 ) 亞 硫 酸 氫 鈉 低 亞 硫 酸 鈉 偏 亞 硫 酸 氫 鉀 亞 硫 酸 氫 鉀 及 偏 亞 硫 酸 氫 鈉 等 8 種 食 品 添 加 物 之 使 用 範 圍 及 限 量 附 修
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檔 號 : (20) in EDB(SCR) 25/58/11 Pt.4 教 育 局 通 告 第 3/2012 號 2012 年 教 育 ( 修 訂 ) 規 例 2012 年 教 育 ( 豁 免 )( 提 供 非 正 規 課 程 的 私 立 學 校 )( 修 訂 ) 令 2012 年 香 港 考 試 及 評 核 局 條 例 ( 修 訂 附 表 1) 令 [ 注 意 : 本 通 告 應 交 ( a )
2 2.1 A H 2.2 601288 1288 12 360001 360009 69 100005 86-10-85109619 86-10-85108557 ir@abchina.com 2
AGRICULTURAL BANK OF CHINA LIMITED 1288 2016 2016 3 31 571 XIVA 13.09(2) 13.10B 1 1.1 1.2 2016 4 28 2016 5 2016 1414 1.3 1.4 1 2 2.1 A H 2.2 601288 1288 12 360001 360009 69 100005 86-10-85109619 86-10-85108557
第一章 緒論
第 五 章 實 證 結 果 第 一 節 敘 述 統 計 表 11 表 12 分 別 為 男 女 癌 症, 實 驗 組 與 控 制 組 樣 本 之 基 本 特 性 此 為 罹 癌 前 一 年 度 樣 本 特 性 由 於 我 們 以 罹 癌 前 一 年 有 在 就 業, 即 投 保 類 別 符 合 全 民 健 康 保 險 法 中 所 規 定 之 第 一 類 被 保 險 人, 且 年 齡 介 於 35 至
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衛 生 局 性 別 統 計 圖 像 性 比 例 男 性 人 口 年 增 率 低 於 女 性, 致 性 比 例 逐 年 降 低 100 年 臺 北 市 男 女 性 比 例 ( 指 男 性 人 口 對 百 位 女 性 人 口 的 比 例, 即 男 / 百 女 ) 為 92.85, 與 91 年 97.09 相 較, 性 比 例 減 少 4.24, 即 十 年 來 每 百 名 女 性 人 口 相 對 之
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基 金 配 息 資 訊 聯 博 境 外 基 金 2016 AA/AD/AT/BA/BD/BT 月 份 除 息 日 2016 年 01 月 01 月 28 日 01 月 29 日 2016 年 02 月 02 月 26 日 02 月 29 日 2016 年 03 月 03 月 30 日 03 月 31
基 金 配 息 資 訊 聯 博 基 金 歷 史 配 息 及 報 酬 率 資 訊 境 外 基 金 ( 本 基 金 有 相 當 比 重 投 資 於 非 投 資 等 級 之 高 風 險 債 券 且 配 息 來 源 可 能 為 本 金 ) ( 本 基 金 主 要 係 投 資 於 非 投 資 等 級 之 高 風 險 債 券 且 配 息 來 源 可 能 為 本 金 ) ( 基 金 之 配 息 來 源 可 能 為
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序 1 16 序 2 KK KK KK KK KK KK 溫 溫 KK KK 周 婉 芬 博 士 2016 年 5 月 前 言 平 安 健 康 便 好 了 16 10 ICU ICU 26 300 26 10 ICU ICU 曾 錦 強 2016 年 5 月 目 錄 Chapter 1 家 庭 親 子 關 係 1.1 多 存 款 入 關 係 戶 口 2 1.2 不 傷 關 係 管 學 業 12 1.5
肆 研 究 方 法 進 行 本 研 究 前, 我 們 首 先 對 研 究 中 所 用 到 名 詞 作 定 義 定 義 : 牌 數 : 玩 牌 時 所 使 用 到 撲 克 牌 數 次 數 : 進 行 猜 心 術 遊 戲 時, 重 複 分 牌 次 數 數 : 進 行 猜 心 術 遊 戲 時, 每 次 分
摘 要 魔 術 師 讀 心 術 背 後 到 底 藏 了 多 少 祕 密? 一 般 觀 眾 心 裡 常 有 著 這 句 話 本 研 究 我 們 破 解 了 魔 術 師 透 過 數 學 規 律 加 上 置 中 手 法 完 成 一 連 串 騙 人 撲 克 牌 遊 戲, 也 學 會 了 如 何 透 過 整 理 表 格 方 式, 來 找 出 數 學 規 律, 也 更 懂 得 如 何 把 簡 單 數 學 技 巧
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104 年 公 務 人 員 特 種 考 試 身 心 障 礙 人 員 考 試 考 試 別 : 身 心 障 礙 人 員 考 試 等 別 : 四 等 考 試 類 科 : 財 稅 行 政 金 融 保 險 科 目 : 會 計 學 概 要 一 甲 公 司 X5 年 12 月 31 日 應 收 帳 款 帳 齡 分 析 表 如 下 : 帳 齡 期 間 金 額 預 估 回 收 率 未 到 期 $350,000 99%
行 政 院 衛 生 署 醫 事 人 員 繼 續 教 育 積 分 管 理 系 統 使 用 手 冊 ( 醫 事 人 員 版 ) 中 華 民 國 100 年 2 月 15 日 文 件 修 訂 歷 史 版 本 制 / 修 訂 人 員 變 更 內 容 摘 要 頁 數 提 供 日 期 V1.0 蕭 鳴 孙 初 版 制 訂 All 100.1.18 目 錄 壹 登 入 說 明... 3 貳 操 作 描 述...
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校 長 遴 選 者 就 相 關 遴 選 事 項, 有 程 序 外 之 接 觸 遴 選 會 委 員 在 任 期 間 因 故 無 法 執 行 任 務 或 有 不 適 當 之 行 為 者, 由 各 該 主 管 機 關 解 聘 之 ; 其 缺 額, 依 第 一 項 至 第 五 項 規 定 聘 ( 派 ) 委
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資 料 庫 正 規 化 正 規 化 的 概 念 何 謂 正 規 化 (Normalization)?? 就 是 結 構 化 分 析 與 設 計 中, 建 構 資 料 模 式 所 運 用 的 一 個 技 術, 其 目 的 是 為 了 降 低 資 料 的 重 覆 性 與 避 免 更 新 異 常 的 情 況 發 生 因 此, 就 必 須 將 整 個 資 料 表 中 重 複 性 的 資 料 剔 除, 否 則
( ) 1 5 ( ) 6 37 8 11 12 16 17 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 32 33 37 ( ) 38 66 42 48 49 51 52 56 57 59 60 65 66 ( ) 67 89 75 76 79 80 83 84 86 87 88
二 零 一 六 年 施 政 報 告 創 新 經 濟 促 進 和 諧 改 善 民 生 繁 榮 共 享 ( ) 1 5 ( ) 6 37 8 11 12 16 17 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 32 33 37 ( ) 38 66 42 48 49 51 52 56 57 59 60 65 66 ( ) 67 89 75 76 79 80 83 84 86 87 88 89
篇 考 績 察 事 條 例 有 關 額 外 給 與 考 績 獎 金 之 規 定 待 遇 俸 給 現 行 俸 給 及 各 項 加 給 危 勞 降 齡 退 休 具 有 危 險 及 勞 力 等 特 殊 性 質 職 務 降 低 退 休 年 齡 規 定 察 陞 遷 資 積 計 分 察 局 內 部 請 調 或 陞 職, 資 積 計 分 作 業 察 定 期 請 調 作 業 基 層 定 期 請 調 及 特 殊 困
五 四 五 說 ( 代 序 ) 李 澤 厚 劉 再 復 I I II IV V VII 第 一 篇 五 四 新 文 化 運 動 批 評 提 綱 001 003 006 009 011 014 019 附 論 一 中 國 貴 族 精 神 的 命 運 ( 提 綱 ) 021 021 022 026 02
劉 再 復 著 與 李 澤 厚 李 歐 梵 等 共 論 五 四 共 鑒 五 四 五 四 五 說 ( 代 序 ) 李 澤 厚 劉 再 復 I I II IV V VII 第 一 篇 五 四 新 文 化 運 動 批 評 提 綱 001 003 006 009 011 014 019 附 論 一 中 國 貴 族 精 神 的 命 運 ( 提 綱 ) 021 021 022 026 028 附 論 二 誰 是
四 修 正 幼 兒 園 師 資 類 科 應 修 學 分 數 為 四 十 八 學 分, 並 明 定 學 分 數 抵 免 之 相 關 規 定 及 規 範 修 習 幼 兒 園 教 育 專 業 課 程 之 最 低 年 限 ( 修 正 條 文 第 五 條 ) 五 發 給 修 畢 師 資 職 前 教 育 證 明
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1810塗料、染料及顏料製造業
行 業 細 項 代 碼 公 告 類 別 ( 三 ) 登 記 資 本 額 新 臺 幣 一 百 萬 元 以 上 事 業 行 業 中 項 代 碼 20 藥 品 及 醫 用 化 學 製 品 製 造 業 事 業 廢 棄 物 清 理 計 畫 書 關 聯 表 行 業 細 項 名 稱 行 業 細 項 代 碼 行 業 細 項 名 稱 2001 原 料 藥 品 及 醫 用 化 學 製 品 製 造 業 2004 中 藥
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2010年澳门市民体质监测公报
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山 林 雕 塑 者 台 灣 水 鹿 發 情 求 偶 行 為 2 3 3 6 6 8 2 4 20 2013 11 491 150 180 60 90 取 食 多 樣 性 與 效 應 200 3 2013 11 491 21 150 20 22 2013 11 491 台 灣 水 鹿 族 群 如 果 持 續 成 長, 對 於 森 林 底 層 的 鳥 類 甚 至 其 他 類 群 物 種 的 影 響, 需
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公 共 衛 生 學 系 相 關 公 職 報 考 資 格 以 下 資 料 係 作 為 報 名 之 參 考, 最 終 仍 須 經 考 選 部 應 考 資 格 審 查 通 過 為 準 類 科 別 種 類 名 稱 等 級 學 歷 資 格 應 考 資 格 特 殊 限 制 條 件 專 技 人 員 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 暨 普 通 消 防 設 備 人 員 高 考 ( 專 技 ) 專 科 一
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瑞興銀行
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HQ / HQCN / HQC / HS Series ISO 9001 Certified WALRUS PUMP CO., LTD WALRUS HQ / HQCN / HQC / HS HQ / HQCN HQ / HQCN HQCN 入 口 壓 力 需 小 於 啟 動 壓 力 抽 深 6m 環 境 溫 度 +4º ~ +40º 40º :+4º ~ +40º :+4º ~ +40º +4º
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門 ちゃま 喝 水 戶 黃 門 喝 (オリンピア( OLYMPIA )) 八 通 屋 育 樂 事 業 有 限 公 司 07-3733316 www.8tw.com.tw 此 攻 略 本 是 引 至 日 本 遊 戲 攻 略 說 明, 內 容 僅 供 參 考, 一 切 演 出 以 官 方 為 主, 若 有 任 何 錯 誤 或 問 題 敬 請 告 知, 我 們 會 盡 快 改 善, 謝 謝 本 書 圖 片
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96年度醫事檢驗機構訪查籌備會議
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第 四 章 金 融 財 務 80 246 000 6.5% 16.6% 香 港 的 國 際 金 融 中 心 地 位 總 覽 24 Z/Yen 證 券 及 衍 生 工 具 市 場 蓬 勃 暢 旺 24.7 1 866 2,630 52 8,530 1,056 52% 951 5.1 94% 1.9 33.3% 730 515 27.2% 179 50.3% 1 30,000 25,000 20,000
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