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巅佻雷
7 years ago
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1 校外實習滿意度對職涯規劃之影響 - 以高雄地區餐旅學生高雄地區餐旅學生為例 The Influence of Internship Satisfaction on Career Planning in Hospitality Management Student in Kaohsiung 涂心庭 tubagu13@hotmail.com 義守大學餐旅管理學系黃英綺 mickeyshe0802@hotmail.com 義守大學餐旅管理學系沈凰珠 anna793090@hotmail.com 義守大學餐旅管理學系保里乃玲 valerie@isu.edu.tw 義守大學餐旅管理學系摘要本研究旨在探討高雄之餐旅系學生的校外實習滿意度對職涯規劃之影響, 藉由學生對校外實習的滿意情形, 推測是否影響學生未來從事餐飲行業意願, 並提出建議, 供業界與學校參考本研究採問卷調查法, 以高雄地區的餐旅系大學生為研究對象, 共發出 300 份問卷使用 SPSS12.0 處理資料, 採用描述性統計分析因素分析信度分析獨立樣本 T 檢定單因子變異數分析及皮爾森相關分析等統計方法經研究分析, 獲致下列主要結論 : 一學生對校外實習普遍感到滿意, 對職涯規劃也頗有想法, 其中男性又高於女性二影響校外實習滿意度最主要的因素是不同單位給的工作內容三影響學生職涯規劃的因素包括性別實習地點單位與時間, 有無工作經驗與證照一緒論近年來, 餐旅服務業發展蓬勃人才輩出, 不少餐旅服務的專業人才皆由大專院校培養所出, 而大專院校在積極培訓的課程中, 也將實習課程視為一項重要的課題隨著經濟的起飛, 加上政府自民國九十年起開始實施周休二日, 旅遊風氣的提升帶動了餐旅觀光產業的迅速發展, 因此餐旅人才的需求量也跟著增加, 這正是餐旅相關科系的學生能一展所學的大好機會, 所以校外實習逐漸成為餐旅服務中一項重要的教育與評量方式校外實習能讓理論與實務相結合, 運用所學的理論輔助實務, 累積學生在學時與職場接軌的契機, 讓學生對於工作的價值觀傾向更加確認, 而不再是徬徨的尋覓, 期盼學生們透過實習能夠擁有正面的方向, 並能分析各項對職涯規劃的影響, 並期望畢業後順利就業本研究探討餐旅學生的校外實習滿意度對職涯規劃的影響, 以預測學生對職涯規劃的想法, 能提供學校作為校外實習制度改進的方向, 以期作為餐旅校外實習計劃改善業界擬訂人力政策之參考, 進而取得學校教育制度與業界需求的平衡點, 創造學校學生與業界三贏之局面, 本研究之目的如下 : 393

2 一瞭解餐旅相關科系學生對校外實習滿意度的實際情形二瞭解餐旅相關科系學生對職涯規劃的實際情形三探討不同個人背景特質與校外實習滿意度的差異性四探討不同個人背景特質與職涯規劃的差異性五探討校外實習滿意度與職涯規劃之關聯本研究對象選定為高雄地區已完成校外實習的餐旅系日間部大學生為調查對象, 探討學生在校外實習這段期間所累積的實務經驗與體會, 包括對餐旅業的看法認知工作環境薪資福利等方面是否滿意, 並且對於未來就業意願之影響二文獻探討關於校外實習滿意度, 周春美與沈健華 (1995) 將滿意度定義為學習者對學習整體感覺或情感的反應, 這種感覺是來自個人特定環境中, 實際獲得的學習內涵與預期應獲得的價值差距, 如果差距越小, 滿意度就越高 ; 反之, 差距越大, 滿意的程度越低巫佳靜 (2008) 學生在參與學習及實習工作過程中針對業界及學校所提供的校外實習措施, 所得的感覺或態度, 此種感覺或態度的形成是學生在學習與實習工作中能得到願望和需求的滿足感徐達光許順旺吳哲宏謝恩 (2004) 認為不同的成長環境, 個人對於餐旅業的喜愛程度及學校制度等背景因素, 會影響學生對實習所抱持的觀點, 而實習時, 同學與實習上司對學生的影響力極大由文獻中得知, 校外實習是一種實習的教育制度也是一個在學生生涯中體驗式的教育課程, 將學校所學的理論實際應用在工作職場上面, 學以致用, 而學生可以藉由實習找出此項職業是否符合自我興趣及個人特質滿意度是一種心理成面的滿足, 這種感覺取決於工作者所處環境中所得到的價值與其預期間的差距, 差距越小, 則工作滿足程度越高 ; 反之則工作滿足程度越低校外實習滿意度為學生對實習的整理是否達到與實習期望相符學生因為工作內容教育訓練薪資福利實習環境及內在感受等各項條件的差異而對所抱持的觀點不同, 接受的程度也會有所差異從文獻中整理出本研究校外實習滿意度的四個構面 : 一教育訓練 : 由吳秉恩 (1986) 吳復新(1997) 廖麗佳 (1999) 李俐玲(2008) 等人之文獻中歸納出本研究的教育訓練是實習單位如何培養員工解決問題之能力提升員工的專業知識以及員工對人的應對之態度, 以執行特定職務或從事的一切活動二工作內容 : 馮炫傑 (2011) 實習單位所提工的實習工作內容主要還是在強化餐旅教育實務之運用, 使用學校學習到的理論與實務經驗上相互驗證, 換句話說, 在學校安排課程中已經包含了實習工作的理論內容及基本技術能力而實習單位須提供實際環境讓學生操作與訓練周思穎 (2006) 的研究也指出實習單位所提供的實習工作內容主要還是在於強化餐旅教育時務之運用, 使讓在學校學習到的理論及實務經驗相互驗證在職場上因此有著良好的工作環境像是整潔度和氣氛再加上與同事間有著良好的互助活動以及多元化的工作職位, 這些將會是培養學生工作價值觀的關鍵, 將這些融入在工作裡面, 加上學校所學的技能, 394

3 以及在職場上所學習到的, 相互驗證在職場上學生的實習不單單只是服務流程及技能的學習, 實習生應該要能意識到自己的實習工作是很有挑戰性且重要性三薪資福利 : 由周思穎 (2006) 廖勇凱楊湘怡 (2004) 與張添洲 (1999) 等人之文獻中歸納出薪資福利是提供勞務所給的一種報酬, 可隨著階位年資績效等而有所不同, 獎勵包括員工福利生日禮物等 ; 津貼包括三節津貼全勤獎金年終獎金等, 以及加班補休制度 ; 實習單位可以運用福利制度來增加員工對組織的向心力與承諾, 留住人才, 且薪資福利的多寡與好壞, 也會影響學生對校外實習的滿意度四實習成效 : 由陳信宏 (2004) 郭德賓莊明珠 (2005) 周思穎(2006) 與馮炫傑 (2011) 等人之文獻中得知 : 學生可藉由校外實習提升實務經驗以及專業知識, 學生的學習動機與實習成效, 會因個人對實習情境的喜惡而受到影響, 並連帶影響其實習滿意度, 另外, 實習單位主管的領導與管理風格也是影響實習生學習情境的主要因素針對職涯的定義, 有許多國內外專家的定義, 廣義來說, 是指人一生的工作, 如 : 饒達欽 (1984) 指一個人生命歷程中所經歷的依序列職業工作和職位, 亦即生活中的各工作角色有關經驗順序狹義來說, 指一個人工作所伴隨的整體生活 : 林幸台 (1989) 包括個人一生中所從事的工作, 以及其擔任的職務角色, 但同時也涉及其他非工作或非職業的活動, 亦即個人生活中食衣住行育樂各方面的活動與經驗在本研究職涯意旨一個人一生從在學階段探索職業工作, 校外實習課程對在學階段的影響甚深, 所以包括校外實習所伴隨的整體生活, 個人生活中食衣住行育樂各方面的活動及經驗等而職涯規劃方面,G. Dessler(2005) 認為職涯規劃是一個完整的程序, 透過此程序個人能夠了解自己的技能志趣知識動機及其他特質 ; 獲得有關職涯發展機會與選擇的資訊 ; 以及確認職涯目標, 並建立達成目標的行動計畫本研究的職涯規劃意旨一個人隨時間及年齡成長發展的興趣技能和價值觀, 以及現實因素對個人職業的選擇, 充分發揮自我潛能, 並運用資源達成其設定的目標由職涯規劃的過程中評估自己的興趣技能工作經驗和價值觀, 並對外在環境包括社會經濟狀況就業機會多寡等, 進行全面評估後設立目標, 並以確實的行動充分發揮自我, 以追求更多的成長及更好的生活品質從文獻中整理出職涯規劃的構面分為三項, 一自我評鑑 : 李正綱陳基國劉敏熙 (2009) 認為職涯發展的第一步 : 自我評鑑, 這是運用自己提供的資訊, 來確認他們職涯發展的興趣價值觀性向及行為傾向在本研究中自我評鑑意旨評量個人的興趣技能工作經驗價值觀二現實查核 : 石銳 (2003) 認為現實查核是找出理想與現實的差距, 在企業所需的知識技能專業或技術上具備了多少, 決定了被錄取的機率, 是客觀的評估自己的競爭能力在本研究現實查核意旨了解外在環境因素, 如就業機會社會經濟狀況社會職業結構探索職涯資訊和資源三目標設定 : 王精文, 林佳蓉 (2005) 經過自我評鑑以及現實查核後, 員工可以開始建立短期及長期職涯發展的目標本研究的目標設定包括所追求的職位工作設定學習計畫, 而後測試目標 395

4 個人背景資料部分綜合眾多學者所述, 發現各種不同背景變項之調查, 會因研究題目的不同而有些微的變化, 整理完眾多資料後, 本研究將以性別就讀動機實習地點實習期間實習單位實習前工作經驗餐飲相關證照等七項, 做為個人背景資料變項調查三研究方法本研究流程首先確定研究主題與界定研究範圍, 接著進行相關文獻探討, 蒐集校外實習滿意度與職涯規劃之現況及構面等相關文獻, 再進行問卷編制, 經過專家評析與前測分析後確定正式問卷並發放調查, 待問卷回收後進行資料處理與統計分析, 進而歸納出結果與建議本研究根據研究目的文獻探討以及研究架構, 針對餐旅實習生的個人背景變項校外實習滿意度與職涯規劃之間的關係, 提出以下三個假設 : 假設 1: 不同個人背景變項的餐旅學生對校外實習滿意度有顯著差異假設 2: 不同個人背景變項的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異假設 3: 校外實習滿意度對餐旅學生的職涯規劃有顯著相關本研究對象將針對高雄地區之餐旅管理系餐飲管理系旅館管理系等餐旅專業科系之大學生為研究對象, 進行普查, 分別有義守大學餐旅管理系高雄餐旅大學餐旅行銷暨會展管理系高雄餐旅大學餐飲管理系高雄餐旅大學旅館管理系, 總人數約 300 人本研究採用問卷調查法, 先針對研究目的蒐集國內外有關建教合作建教實習滿意度職涯規劃等書籍期刊論文及報告等論著, 進行研讀分析, 做為本研究的理論基礎接著問卷編制則是透過文獻分析參考前人問卷, 並依研究者的實務經驗以及飯店所提供的建教合作條件為參考稍加修正, 建立本研究問卷初步架構, 探討影響建教合作生實習時滿意度的因素, 以及對未來從事餐旅業意願的相關性為了確保問卷內容的效度, 邀請了多位資深餐飲管理系教授進行檢視, 針對語意不清楚之題項做必要的文字修正, 再綜合各專家的意見增加或刪減某些題項, 並依據專家學者評析修正後之問卷, 成為本研究之預試問卷前測採便利抽樣, 共發放 100 份問卷, 回收率 100%, 剔除填答不全 3 份, 有效問卷為 97 份, 有效回收率為 97%, 問卷回收後依序進行項目分析, 刪除不適題目後成正式問卷本研究問卷內容分為下列三大部分, 第一部分個人背景特質, 包含性別就讀動機實習地點實習期間實習單位實習前工作經驗餐飲相關證照等七項背景因素第二部份校外實習滿意度, 包含教育訓練薪資福利工作內容及實習成效四個構面共 28 題第三部份職涯規劃, 包括自我評量現實查核與目標設定三個構面共 16 題本研究待問卷全部回收後, 將問卷逐一編碼, 並輸入電腦, 利用 SPSS 12.0 版套裝軟體程式作為處理資料的工具, 進行統計分析本研究使用的統計分析方式有描述性統計分析因素分析信度分析獨立樣本 T 檢定單因子變異數分析及皮爾森相關分析 396

5 四研究結果與討論本研究以一百零一學年度高雄市大專院校之餐旅相關系已完成校外實習之應屆畢業學生為研究對象, 共發出問卷 300 份, 回收 282 份, 回收率為 94%, 剔除填答不全者, 有效問卷共 278 份, 有效回收率為 92.7%, 問卷回收後進行統計分析就個人背景資料部分來看, 本研究受試者中, 就讀餐旅系的大學生以女生居多, 占 73.4% 入學動機多為自己興趣, 占了 51.8%, 可見大學生會選擇餐旅系就讀的主要動機有一半是本身就對餐飲有興趣其次則是想有一技之長及能與將來就業接軌, 分別占 18% 及 13.3%, 由此得知就讀餐旅系的大學生渴望透過餐旅教育習得一技之長, 以利畢業後能與將來就業接軌實習地點選擇在南部實習的人數最多, 占 48.2%, 可見在高雄念書的學生, 還是比較喜歡在自己熟悉的環境工作而在北部地區實習的人數位居第二, 占 29.9%, 這顯示出, 部分學生還是對北部有嚮往, 喜歡挑戰, 勇於嘗試新環境實習制度中, 一年制的實習制度占 51.1%, 半年制的實習制度占 48.9%, 兩者相去不遠, 表示高雄地區之大學餐旅系的實習制度多以半年與一年為主學生選擇的實習單位以餐飲外場人數最多, 占了 41%, 其次則是餐飲內場占 23.7%, 顯示學生的校外實習仍以飯店裡的餐廳為主工作經驗的部分, 在實習之前就有餐飲工作經驗的人 ( 無論是工讀或是正式工作, 只要有經驗即可 ) 占了全體的 78.8%, 超過三分之二的人在實習之前就有工作經驗, 由此可知, 大多數的餐旅系學生除了念書之外, 也會利用課餘的時間工作賺錢高雄地區, 擁有兩張餐飲相關證照的學生人數最多, 是全體的 46.4%, 表示就讀餐旅系的大學生在畢業之前, 都會準備證照的相關考試, 且多以兩張證照以上為主, 而沒有餐旅證照的人數只有 9.7%, 是整體裡面最少的高雄地區的餐旅系大學生, 不同就讀動機不同實習地點不同實習期間不同餐飲相關證照的學生, 對校外實習滿意度的結果皆未達顯著標準不同性別的人對校外實習的滿意度, 在薪資福利工作內容實習成效皆達顯著標準 : 薪資福利工作內容滿意度男生大於女生, 實習成效滿意度女生大於男生, 由此可知整體來說, 男生對校外實習滿意度滿意度是較高的, 此研究結果與大多數研究校外實習滿意度的結果相反, 造成此項結果的可能影響因素有兩點 :1. 樣本不同 : 本研究總樣本男生占了 26.6%, 女生則是 73.4%, 男女比例不均衡, 而影響此研究結果 2. 由於男女比例不均, 又大部分的男生在內場實習, 女生則以外場居多, 基於實習單位滿意度是內場大於外場, 故男生滿意度大於女生, 導致本研究結果如此另外, 不同實習單位的學生, 在教育訓練薪資福利實習成效構面雖未達顯著標準 (p<.001), 意即不同實習單位的學生對教育訓練薪資福利實習成效滿意度並無明顯差異 ; 但在工作內容的滿意度卻有明顯差異, 其滿意度順序為後勤 > 宴會廳內場 > 宴會廳外場 > 其他 > 餐飲內場 > 休閒部 > 餐飲外場 > 客務部 > 房務部, 由此可知後勤單位 ( 採購驗收部人力資源部財務管理部行銷業務部等 ) 的滿意度是 397

6 最高的, 可能是滿意上班時間固定職務內容等原因 ; 房務部則是滿意度最低的, 是不是工作流程衛生環境人際關係氣氛不是那麼理想, 可提供給未來選擇部門實習的學生作為參考最後, 是否具有工作經驗的學生對校外實習滿意度的四個構面, 教育訓練薪資福利工作內容實習成效皆達顯著標準, 在教育訓練薪資福利構面, 沒有工作經驗的滿意度大於有工作經驗的, 由此可知沒工作經驗的較容易滿足教育訓練及薪資福利 ; 有工作經驗在工作內容實習成效的滿意度大於沒工作經驗的, 由此可知有工作經驗者是同意實習有其效果的另外, 在職涯規劃方面, 高雄地區的餐旅系大學生, 僅有不同就讀動機的學生在職涯規劃上無明顯差異而性別的部分, 不同性別的學生對職涯規劃的滿意度皆達顯著標準, 自我評量現實查核滿意度男生大於女生, 目標設定滿意度女生大於男生, 整體來說, 男生對職涯規劃滿意度是較高的不同實習地點的學生, 在現實查核目標設定並無明顯差異 ; 但在自我評量卻達顯著標準, 其滿意度排名為海外 > 北部 > 中部 > 東部 > 南部, 由此可知在海外實習的同學, 在實習過後對自我成長滿意度是最高的, 其次則是北部, 資訊及客人的多樣性可能會影響學習成長不同校外實習期間的學生, 在自我評量與現實查核構面達顯著標準, 在自我評量構面, 滿意度順序為一年 > 六個月 > 三個月, 由此可知在自我學習成長方面, 實習時間愈長獲得的愈多 ; 在現實查核構面, 滿意度順序為三個月 > 六個月 > 一年, 表示愈了解餐旅行業特性的學生愈會對餐旅產業失去信心不同實習單位的學生, 也是在自我評量現實查核構面達顯著標準, 在自我評量構面, 滿意度順序為後勤 > 其他 > 宴會廳內場 > 餐飲內場 > 宴會廳外場 > 客務部 > 房務部 > 餐飲外場 > 休閒部, 由此可知在自我學習成長方面, 後勤單位滿意度是最高的, 大學所學可能在後勤單位的工作運用程度較高, 反觀休閒部, 可能與所學並無太大關聯 ; 而在現實查核構面中, 滿意度順序為後勤 > 宴會廳外場 > 其他 > 宴會廳內場 > 客務部 > 餐飲內場 > 餐飲外場 > 房務部 > 休閒部, 由此可知在後勤單位, 可能便於對餐旅業工作機會有較多認識, 較了解進修的管道 ; 休閒部則為滿意度最低的, 由此可知日後若要在餐旅業發展, 在休閒部門能獲得的資訊較少是否具有工作經驗的學生對於職涯規劃的滿意度, 在自我評量構面, 沒有工作經驗的滿意度大於有工作經驗的 ; 在現實查核目標設定構面則有工作經驗者滿意度較高, 由此可知有工作經驗者在面對現實及規畫未來比較有想法最後, 不同餐飲相關證照張數的學生, 在目標設定構面未達顯著標準 (p<.001), 在自我評量現實查核構面達顯著標準, 在自我評量構面, 滿意度順序為三張 > 四張以上 > 沒有 > 兩張 > 一張, 由此可知擁有較多證照的, 在充實自我方面是較積極, 滿意度較高的 ; 在現實查核構面, 滿意度順序為四張以上 > 兩張 > 三張 > 一張 > 沒有, 由此可知證照在製作履歷表尋找職業空缺是較有幫助的在校外實習滿意度與職涯規劃相關分析中, 高雄地區的餐旅系大學生整體而 398

7 言呈現中度相關, 表示學生們的職涯規劃皆會因為校外實習而有所影響, 其中, 實習單位給的教育訓練 (r=0.374,p <.001) 與薪資福利 (r= 0.334,p <.001) 影響較小, 影響學生職涯規劃方向較深的是工作內容 (r =0.479,p <.001) 與實習成效 (r=0.503,p <.001), 此研究結果與周思穎 (2006) 研究指出實習生會因其實習經驗, 體驗真實的餐旅工作, 而影響到未來就業的決擇之論點相符合此結果也與陳信宏 (2004) 的研究結果 : 工作價值觀對於餐飲科系大學生的就業意願選擇有相當大影響力部分相呼應而整體校外實習與職涯規劃的研究結果則與李俐玲 (2008) 研究 : 影響學生畢業後從事餐旅業意願最大的因素為業界提供之工作內容實習安排的滿意度及工作訓練與學習成長部分符合根據文獻分析資料分析與討論整理出各項假設內容成立情形如表 1: 表 1 研究假設驗證表假設假設內容驗證成果假設一不同個人背景變項個人背景變項的餐旅學生對的餐旅學生對校外實習滿意度校外實習滿意度有顯著差異部分成立假設 1-1 不同性別的餐旅學生對校外實習滿意度有顯著差異部分成立假設 1-2 不同就讀動機的餐旅學生對校外實習滿意度有顯著差異不成立假設 1-3 不同實習地點的餐旅學生對校外實習滿意度有顯著差異不成立假設 1-4 不同實習期間的餐旅學生對校外實習滿意度有顯著差異不成立假設 1-5 不同實習單位的餐旅學生對校外實習滿意度有顯著差異部分成立假設 1-6 假設 1-7 假設二不同實習前工作經驗的餐旅學生對校外實習滿意度有顯成立著差異不同餐飲相關證照的餐旅學生對校外實習滿意度上有顯著差異不成立不同個人背景變項個人背景變項的餐旅學生對的餐旅學生對職涯規劃職涯規劃有顯著差異有顯著差異部分成立假設 2-1 不同性別的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異成立假設 2-2 不同就讀動機的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異不成立假設 2-3 不同實習地點的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異部分成立假設 2-4 不同實習期間的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異部分成立假設 2-5 不同實習單位的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異部分成立假設 2-6 不同實習前工作經驗的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異成立假設 2-7 不同餐飲相關證照的餐旅學生對職涯規劃有顯著差異成立假設三校外實習滿意度校外實習滿意度對餐旅學生的對餐旅學生的職涯規劃職涯規劃有顯著相關有顯著相關成立結論與建議根據資料分析結果得知, 高雄地區的餐旅系大學生, 男生的校外實習滿意度較女生高不同就讀動機不同實習地點不同實習期間與證照擁有的多寡, 並不會影響學生的校外實習滿意度實習單位的不同是影響校外實習滿意度最主要 399

8 的因素, 其中以工作內容影響實習滿意度的程度最大是否具有工作經驗的學生, 在校外實習的滿意度皆不同, 沒有工作經驗的學生在教育訓練與薪資福利的滿意度較高 ; 而有工作經驗的學生在工作內容及實習成效的滿意度較高在職涯規劃方面, 男生比女生更有想法實習時間越長的學生, 在自我學習成長方面獲得的越多, 但愈了解餐旅行業特性的學生愈會對餐旅產業失去信心在後勤單位實習的學生, 其自我評量及現實查核的滿意度最高, 表示在後勤單位實習的學生較熱愛他們的工作, 未來也較可能往這方面發展在實習之前就有過工作經驗的同學, 在面對現實及規劃未來比較有想法證照擁有越多的學生, 在充實自我方面是較積極的, 且擁有證照的同學再製作履歷表與尋找職業空缺是比較有利的校外實習的教育訓練薪資福利工作內容與實習成效, 對學生將來的職涯規劃皆呈現正相關, 表示學生經過校外實習後, 對未來的職涯規劃都是有影響的, 其中又以實習的工作內容與學生實習後的自我成長影響最深根據研究結論, 分別對學校業界以及後續研究者提出具體的建議如下 : 一學校方面 : 應該給予學生實習前心理建設, 提早讓學生了解產業狀況以及未來走向, 以免學生實習前對於產業的過度期望而造成落差與衝擊, 間接影響未來投入職場的意願另外, 學生實習前應加強學生的專業能力與技能等, 實習中應密切與學生連繫, 適時的給予輔導與協助, 實習後心得回饋得以促進雙方正向成長透過完整的校外實習制度, 校方宜加強與合作單位密切連繫, 利用實習後之心得回饋, 建立更完善的實習合作制度, 做為業界與學生的溝通橋梁本研究顯示出擁有專業證照數量越多的學生, 在積極度與滿意度比較高, 學校可輔導與協助學生考取證照, 除了培養學生學習的興趣外, 亦能培養學生的自信心及技能的專業度二對餐飲業界的建議 : 完成校外實習的學生對目前業界給予的薪資有不公平的感受, 業者可於福利著手, 讓實習生能夠享有與正職員工相同的福利制度, 也可利用績效獎金制度, 讓表現優異的實習生受到肯定, 對未來投入餐旅業界有很大幫助為了讓學生更熟悉並了解工作環境, 職前訓練是不可或缺的一個歷程, 實習單位可以採用密集訓練方式來協助學生快速進入工作狀況, 實習中業者 ( 實習單位 ) 應持續舉辦訓練課程, 使不同階段的在職訓練能提高學生的服務品質及效率, 亦能將所學的應用在實務上另外, 業界可建立一個溝通管道, 讓學生與學校能透過此窗口向實習單位反映問題, 也能夠定期舉辦導師訪視會, 或了解學生在職場上的狀況並定期向學校回報學生實習的狀況, 不僅可以減少問題的發生, 亦可降低發生衝突的風險三對後續研究者的建議 : 本研究僅以高雄地區餐旅系大學生為調查對象, 建議後續研究者可對其他地區餐旅科系學生為研究對象建議未來研究者除了對學生研究外, 也可以針對教師餐旅業界以及畢業校友等進行研究調查, 亦能增加研究的實用價值本研究限於時間的限制, 採用問卷調查法進行收集資料文獻及分析, 建議未來可增加訪談或個案研究方法來針對有顯著差異的變項並輔助量化之研究結果本研究僅針對餐飲業進行討論, 無法推論到其他實施的校外實習合作的產業, 希望未來研究者可針對其他產業的校外實習進行加以研究, 並提供不同產業業者與學校做為參考 400

9 參考文獻 1. 王精文, 林佳蓉 (2005), 人力資源管理, 台北 : 美商麥格羅希爾, 頁石銳 (2003), 人力資源管理與職涯發展, 揚智文化事業股份有限公司 3. 李正綱陳基國劉敏熙 (2010), 人力資源管理 - 理論與實務導向, 新陸書局股份有限公司 4. 吳秉恩 (1986), 組織行為學, 台北 : 華泰書局 5. 巫佳靜 (2008), 校外實習對高職餐飲科學生職涯規劃影響之研究以台北是高職學生為例 ( 碩士論文 ) 取自台灣博碩士論文系統 6. 李俐玲 (2008), 餐旅系建教生之職場實習滿意度與畢業後從事餐旅業意願之關係, 南台科技大學技職教育與人力資源發展研究所研究論文, 台南 7. 吳復新 (1997), 人力資源管理台北 : 國立空中大學 8. 林幸台 (1989), 生計輔導基本概念國中導師生計輔導手冊台北市 : 行政院勞委會職業訓練局 9. 周春美與沈建華 (1995), 合作是國中技藝教育班學生之學習滿意度及其影響因素分析第十屆全國技術及職業教育研討會論文集台北 : 教育部技術及職業教育司 10. 周思穎 (2006), 餐旅業建教合作生實習滿意度與未來從事餐旅業意願之探討 ( 碩博士論文 ) 取至台灣博碩士論文系統 11. 徐達光許順旺吳哲宏謝恩 (2004), 餐旅實習課程對實習生工作價值觀影響之社會化歷程探討, 餐旅暨家政學刊,1(2), 頁陳信宏 (2004), 餐飲科系大學生工作價值觀對就業意願選擇之研究 ( 碩士論文 ) 輔仁大學, 台北 13. 馮炫傑 (2011), 高職餐飲管理科建教生在校學習建教實習滿意度與未來餐飲近路規劃之相關研究, 國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所 14. 郭德賓莊明珠 (2005), 高等技職教育校外實習學生態度影響因素之研究 : 以國立高雄餐旅學院餐飲管理科系為例, 第四屆 21 世紀產業經營管理國際學術研討會論文集, 頁張添淵 (1999), 人力資源組織管理發展台北 : 五南 16. 廖勇凱, 楊湘怡 (2004) 人力資源管理理論與應用台北 : 高智 17. 廖麗佳 (1999), 人力資源策略教育訓練政策與人力資源績效的關係 - 以台灣 500 大服務業為例, 台灣師範大學工業科技教育學系碩士論文 18. 饒達欽 (1984), 商業教育與企業結合之研究教育部技術及職業教育司專案研究報告台北市 : 教育部技職司 19. G. Dessler (2005), Human Resource Management, New Jersey: Pearson Prentice Hal. 401

% % % 獨立廉正專業創新

% % % 獨立廉正專業創新 101 99 102 101 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 99 102 8 4 34 11 101826 594 71.91% 160 19.37% 72 8.72% 101 100 27 18100 21 101 35 獨立廉正專業創新 1. 7,290 8,677 26,180 26,011 1,272 1,346 142 157 7 7 1,757 1,795