101 年度 理 度 練 CODEX CAC/RCP 52-2003 Code 101 年 4 26 27 北 101 年 7 18 19 Tel:02-5581-5988 ; Fax:02-5581-5001 北 隆路 189 14F-10 http://www.fsii.com.tw Email: foodsafety@fsii.com.tw 1 2 3 4 理 類 類 量 5 (HACCP) 行 (DAP) 6 8 類 冷 類 類 理 9 冷 理 10 冷 類 理 11 理 12 類 13A 龍 13B 14 理 15 類 理 16 類 類 理 17 18 類 類 零 量 2 1-1
(Codex) 類 類 理 零 (CAC/RCP 1-1969) 錄 (HACCP) (HACCP) 料 練 3 行 類 類 理 理 零 來 類 4 1-2
量 易 理 降 類 類 降 量 列 易 理 5 類 類 理 6 1-3
( ) 量 列 理 理 理 7 度 錄 冷 離 ( 度 ) 8 1-4
度 車 練 練 了 類 類 9 理 類 類 量 10 1-5
度 度 類 類 度 易 ( ) 度 類 類 冷 0 度 度 理 冷 不 11 度 度 冷 冷 類 類 0 度 冷 類 類 類 類 度 冷 冷 冷 冷 冷 力 類不 冷 率 度 冷 度 12 1-6
理 不 理 度 類 類 理 類 刺 理 類 類 ( 例 度 ) 不 類 類 類 類 不 度 類 類 暴露 不利 降 不 類 類 冷 力 冷 度 13 (HACCP) 行 (DAP) 14 1-7
(HACCP) (HACCP)*7 1 行 2 (CCPs) 3 臨 4 15 (HACCP) ( ) 5 6 來 7 錄 *(CAC/RCP 1-1969) 錄 (HACCP) 16 1-8
17 18 1-9
良 理 度 流 度 度 理 量 不 不 流 理 理 度 不 不 度 19 ( ) 不 理 降 簾 不 料 良 不 類 不利 20 1-10
類 類 類 不 來 來 21 類 來 例 度 22 1-11
( ) 飼料 降 例來說 類 降 流 降 類 更 量度 23 飼料 飼料 良 飼 (CAC/RCP 54-2004) 飼料 24 1-12
( ) 飼料 飼料 輪 飼料 飼料 說 冷 飼料 不 不 量 殺 飼料 飼料 類 殺 量 量 行 度 飼料 25 ( ) 飼料 ( ) 飼料 飼料 冷 度 飼料 來 理 類 飼料 飼料 類 26 1-13
( ) 飼料 ( ) 療 飼料 說 飼料 飼料 錄 27 ( ) ( (CAC/RCP 38-1993) 理 (CAC/GL 16-1993)) 療 飼料 說 28 1-14
( ) ( ) 來 錄 度 (MRL)( 諸 量 ) 類 行 良 量度 來 29 ( ) 異 泥 理 : 來 度 年 力 離 立 理 良 力 飼 度 30 1-15
( ) ( ) 行 錄 理 理 易 理 理 31 ( ) 理 力 理 / 來降 理 力 不 冷 度 度 力 不 泥 理 降 1 4 理 易 理 理 32 1-16
( ) 理 力 理 / 不 力 理 不 理 不 理 力 易 理 理 錄 不 33 ( ) 來 ( 例 ) 理 力 理 / 行 立 降 力 來 類 34 1-17
( ) ( ) 不 類 來 易 類 度 度 濾 不 飼 來說 24 不 濾 度 不 類 理 35 ( ) 度 ( 例 ) 理 力 理 / 流 濾 濾 濾 冷 陸 36 1-18
( ) 度 ( ) ( ) 流 ( ) 更 來 度 度 度 度 () 陸 漏 理 濾 量 力 類 度 不 ( 降 度 ) 37 ( ) ( 例 ) 理 力 理 / 降 度 降 力 ( 度 冷 度 / 度 ) 來 降 度 降 力 度 不 降 度 度降 不 不利 ( 率 ) 度 38 1-19
( ) ( ) 類 度 度 切 度 39 類 冷 類 理 來說 類 冷 類 理 類 冷 類 理 狀 例 拉 理 類 冷 類 理 ( 例 冷 ) 40 1-20
類 冷 類 理 ( ) 行 理 論 理 度 連 行 理 理 41 冷 冷 理 冷 理 例來說 李 ( ) 理 殺 金 殺 理 不 42 1-21
冷 ( ) 鲔 ( ) 累 冷 冷 理 度 金 ( 例 螺 螺 ) 43 冷 冷 冷 量 度 度 類 見 離 率 冷 度 度 力 44 1-22
冷 ( ) 不 冷 料 不 不 冷 料 冷 力 離 力 冷 45 冷 ( ) 鱗 不 冷 理 狀 度 律 46 1-23
冷 ( ) 量 力 拉 冷 類 理 度不 10 度 度 度 不 冷 量數 度 料 理 度 47 冷 類 來 度 數 理 理 理 48 1-24
冷 類 ( ) 冷 冷 度 度 例 降 度 不 度 理 冷 49 冷 類 狀 狀 料 狀 金 列 冷 ( ) 狀 (STAN 166-1989) 列 50 1-25
理 (klippfish) 力 了 理 理 冷 不 51 理 ( ) 冷 量 殺 理 量 度 量 度 累 暴露 度 降 理 連 流 52 1-26
龍 金 蘭 糖 不良 不良 不 類 53 龍 ( ) 李 不 殺 李 度 16% 李 冷 李 冷 度 量數 李 李 流行 例 立 數 立 例 龍 54 1-27
龍 飼料 來 飼 龍 量 量 PSP 龍 55 龍 ( ) 不 硫 來 見 56 1-28
Parogonimus sp PSP DSP ASP AZA and 理 例 類 行 57 藍 藍 數 藍 更 藍 更 藍 藍 來 易 度 理 度 58 1-29
( ) Struvites () 來 殺 理 殺 冷 殺 理 理 來 冷 來降 struvite 59 冷 類 冷 來 來 冷 理 異 北 冷 冷 (IQF) 更 冷 陸 理 冷 陸 冷 60 1-30
冷 類 理 理 例 狀 61 冷 類 ( ) 理 類 量 / 行 了 理 料 理 理 行 62 1-31
類 理 類 度易 度 理 類 不 暴露 冷 度 63 類 類 理 類 類 了 3 列 料 參 (CAC/RCP 23-1979) 藍 理 度 理不 量 不 量 殺 理 力 不 64 1-32
類 類 理 ( ) 度 力 錄 度 錄 見 理 理 良 量 度 參 度 行 度 錄 65 類 類 A 來 識 理 DSP PSP ASP 神 了 理 類 來 狀 理 理 良 量 量 66 1-33
類 類 ( ) A 不 理 不 靈 殺 理 理 度 理 列 不 理 不 不 理 冷 不 67 類 類 ( ) A ( ) 金 來 金 度 料 理 不 理 金 量 68 1-34
類 類 ( ) B ( 例 ) ( 例 滑 殺 ) C 理 金 69 參 (CAC/RCP 1-1969) VIII 量 (CAC/RCP 47-2001) 冷 類 度 降 冷 冷 度 來降 70 1-35
類 冷 類 冷 類 良 流 車 度 錄 度 : 冷 零 18 度 ( 3 度 ) 類 類 0 度 不 來 不 71 類 冷 類 冷 類 ( ): 冷 冷 冷 量 冷 冷 冷 理 理 度 不 4 度 類 類 暴露 72 1-36
車 度 行 累 73 零 類 : 車 行 車 立 行 立 暴露 類 類 暴露 類 類 車 度 錄 度 74 1-37
零 冷 理 () 度 車 數 量 錄 冷 類 4 度 冷 (Modified Atmosphere Packing, MAP) 3 度 75 零 冷 冷 冷 度 數 量 錄 度 冷 類 類 零 18 度 76 1-38
零 冷 ( ) 77 零 冷 ( ) 冷 4 度 MAP 3 度 來 冷 連 度 錄 冷 立 類 冷 來 輪 78 1-39
零 冷 () : 零 18 度 度 錄 度 不 流 79 零 冷 ( ) 理 不 理 3 3 理 度 不 立 類 類 80 1-40
零 冷 理 不 立 料 冷 不 度 81 冷 零 ( ) 冷 4 度 度 量 立 類 零 行 更 立 料 82 1-41
冷 零 列 亮 度 冷 不 冷 狀 不 度 來 料 83 冷 零 () 零 18 度 度 錄 度 不 流 不 立 冷 行 簾來 冷 狀 不 度 輪 零 冷 度 84 1-42
Thanks for your attention! 85 1-43