图书在版编目 (C I P) 数据漫游农耕园 : 全 3 册 / 孙英俊主编. 上海 : 少年儿童出版社, 2012.12 农村社会实践拓展型教材 ISBN 978-7-5324-9207-7 I. 1 漫 II. 1 孙 III.1 农业技术 中小学 教材 IV. 1G634.931 中国版本图书馆 CIP 数据核字 (2012) 第 276735 号 漫游农耕园 孙英俊主编 责任编辑梁玉婷特约编辑韩关治责任校对王曙 ( 小学 初中 ) 陶立新( 高中 ) 责任监印陆赟出版上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社地址上海延安西路 1538 号邮编 200052 发行上海世纪出版股份有限公司发行中心地址上海福建中路 193 号邮编 200001 易文网 www.ewen.cc 少儿网 www.jcph.com 电子邮件 postmaster@jcph.com 印刷上海速腾包装印刷有限公司开本 890 1240 1/32 印张 13.2 字数 275 千字 2012 年 12 月第 1 版第 1 次印刷 ISBN 978-7-5324-9207-7/N 958 定价 90.00 元 版权所有侵权必究如发生质量问题, 读者可向工厂调换 为了进一步加强和改进未成年人思想道德建设, 近年来, 普陀区教育局坚持 育人为本, 德育为先, 着力构建德育课内课外教育体系 在区本课程建设方面, 已经形成了 四大系列, 即 : 核心价值观教育系列课程 民族文化教育系列课程 公民教育系列课程和生命美育系列课程 其中, 民族文化教育系列课程主要包括以中华农耕文化的学习 体验 实践为主的 农耕文化 课程和以中国传统节日教育活动为主的 节庆文化 课程 与此相应, 我们充分挖掘和利用区内外教育资源, 积极构建五大社会实践学堂, 即 : 以爱国主义教育基地为主的红色学堂 ; 以科普教育基地 创新实践基地为主的创新学堂 ; 以苏州河两岸教育资源为主的河湾学堂 ; 以区中小学生社会实践服务中心安亭基地为主的田园学堂 ; 以公民思想道德建设示范实践点 敬老院等公益性场所为主的公益学堂
这套名为 漫游农耕园 的教材, 是我区专为正在规划建设中的 田园学堂 而编写的 教材分 小学版 初中版 高中版 三册, 以虚构人物 农博士 带领区文明礼仪小使者 点点 和 天天 游览农耕园为主线, 以对话和图文并茂的形式, 通过 农史篇 农具篇 农田篇 等不同篇章, 向读者提供了农作物 农田水利 农业发展史 民俗文化等方面丰富多彩的知识和信息 同时, 这套教材还遵循 二期课改 的理念, 力求体现基础型教材的要求和拓展型 研究型教材的特点 书中每个篇章均设有 知识宫 ( 基础知识介绍 ) 博览馆 ( 相关知识的拓展和延伸 ) 创意园 ( 引导学生开展研究性学习 ) 和 实践田 ( 提供有关的实践活动内容 ) 等栏目, 旨在激发学生学习兴趣, 改变其学习方式, 做到读书求知与动手实践相结合, 让学生在真实的情境中学习和运用知识, 提升综合学力和创新素养 该教材针对不同学段学生的认知水平和身心特点, 在内容安排上各有侧重, 如 : 小学版侧重对农业常识的了解 ; 初中版侧重对农耕文化的学习 ; 高中版侧重对上海乡土文化的弘扬, 培养学生对本民族文化的认同感和自豪感, 以及对农业发展 文化传承的使命感与责任感 这套教材是继 农耕文化常识读本 农耕文化简史 五谷的由来 耕耘未来 社会实践活动 50 案例 民族节庆活动手册 等之后, 又一部关于 农耕文化 的区本教材, 是我们推进课外教育体系 建设和实践活动课程化的新尝试, 也是落实 上海市学生农村社会实践教育指导大纲 ( 试行 ) 的新探索 在本教材即将付梓之际, 谨向所有参与编撰工作的干部 教师, 尤其向本教材近二十位顾问与专家致以最诚挚的谢意! 衷心希望这套汇聚众人心血与智慧的教材, 能够让莘莘学子获益, 能够成为他们在 田园学堂 里快乐学习与生活的指南, 能够成为他们打开中华农耕文化的一把钥匙 希望大家携起手来, 为了每一个学生的终身发展, 为了提升每一个学生的学习生活品质, 潜心探索, 不懈努力 相信在春天艰辛播种, 一定会在秋天收获甘美 由于时间仓促, 且编者学识 水平有限, 书中尚有不少疏漏和值得商榷之处, 恳请读者批评指正 上海市普陀区教育局局长二 一二年春
编委名单 目 录 顾问 : 以姓氏笔画为序 王伟海 卢晓明 李学红 杨杰 邹竑 沈镇昭 陆烨 陈步君 郑建国专家 : 以姓氏笔画为序 王志刚 许象国 孙国强 陈火英 郁其福 周忠良 赵才欣 俞平高 唐志强 黄小燕主编 : 孙英俊副主编 : 钱国强 张裕萍编写组 : 孙刚 ( 小学版 ) 严明 ( 初中版 ) 章富良( 高中版 ) 孙英俊 向宓 唐文斌勘误 : 刘晴 朱小叶 邢秀丽 汤友强 王虹 张晶 殷永强 王国兴 李剑平 张强 厉高 张十昆 龚晓红 掌庆书名题写 : 张忠 ( 特邀 ) 插图绘画 : 潘婷婷 柳玮 ( 特邀 )
楔子 四月, 学农基地里桃花盛开, 春风和煦, 不仅带来了春天的气息, 也迎来了前来参加学农实践的初二学生们 点点和天天怀着三年的期盼, 将再一次踏进学农基地, 将再一次见到只能在网上沟通的农博士爷爷 时隔三年, 点点和天天都长高了, 浑身焕发出青春的朝气 大巴士刚停进学农基地, 点点和天天就迫不及待地拖着旅行箱下了车 依旧还是那位皮肤黝黑 须发花白, 依旧还是那样精神矍铄 笑容可掬的老爷爷, 在向着他们招手 博士爷爷好! 博士爷爷, 我们可想您了 我何尝不在想你们呢? 呵呵! 长大了, 都成了男子汉, 都成了大姑娘了! 好! 好! 好! 博士爷爷, 在上次小学的社会实践活动中, 我们学习了农史 农具 粮食 蔬果 禽畜和益害, 这次实践活动有什么精彩的内容呀? 是呀! 昨天我兴奋得一个晚上没有睡好, 就在想这个问题! 你们性子还是这么急! 等入营式结束后, 我再给你们介绍吧! 1
第一章土壤珍贵农田可亲 博士爷爷, 您还是这样喜欢卖关子! 哈哈 入营仪式结束以后, 点点 天天和同学们又缠上了博士爷爷 农博士 : 同学们, 初二是人生中很关键的年段, 我们常说 迈好青春第一步, 讲的就是你们这个年龄的学生 我们新中国第一任主席毛泽东曾说过 : 世界是你们的, 也是我们的, 但是归根结底是你们的 你们青年人朝气蓬勃, 正在兴旺时期, 好像早晨八九点钟的太阳, 希望寄托在你们身上 因此, 这次社会实践活动中, 不仅有十四岁生日活动, 有各项丰富多彩的学农实践活动, 还要给大家讲授农田 水利 纺织 渔业 农历和节日六个部分, 继续丰富同学们的农耕常识 我要考考你们了, 小学社会实践活动中我讲过不要 五谷不分, 四体不勤 你们还记得五谷吗? 天天 : 博士爷爷, 我不仅记得, 还把它变成了一句顺口溜哩! 农博士 : 是吗, 说来听听! 天天 : 我将五谷的顺序作了调整为 : 麦 黍 (shǔ) 菽(shū) 稻 稷 (jì), 与 麦叔叔盗鸡 谐音 农博士 : 嗯! 这个办法很好! 既好记, 又顺口 孺子可教, 后生可畏呀! 点点 : 博士爷爷, 您快带着我们开始实践活动吧! 博士爷爷带着迫不及待的点点 天天和同学们到了学农基地的农田边, 绿油油的蔬菜在阳光的照耀下, 更加茁壮 农博士 : 我们今天要先讲土壤, 还是同学们先提问吧! 我看看大家的学习能力是不是有了提高 同学们的求知欲得到了激发, 他们想了想, 便开始连珠炮似的向农博士爷爷发问了 点点 : 博士爷爷, 为什么我们把土地称为黄土地? 天天 : 南方与北方种植的粮食不一样, 是不是因为土地造成的呢? 同学们 : 为什么要给农田施肥? 博士爷爷笑眯眯地说 : 有人说, 长江 黄河是母亲, 哺育了中华民族 其实, 土壤也是一位伟大的母亲, 她哺育的是芸芸众生 同学们请跟我来 同学们跟着博士爷爷走进农史馆的土壤标本陈列室 博士爷爷一 面用手摘下了戴在头上的草帽, 一面开始向围着的同学们做起了讲解 2 3
第一章土壤珍贵农田可亲 人类等多种因素 它成为陆地表面的一种疏松物质, 其生成过程是极其缓慢的 但不是所有土壤都能成为农田 能成为农田的土壤, 不但要为农农博士 : 我国幅员辽阔, 耕作物生长提供机械支撑能力, 还要能提供必要的营养物质 因为除了地面积排在世界的第四位 但是碳 氢 氧等元素主要来自空气外, 其他十四种营养元素均必须由土由于人口太多, 平均到每个人头壤来供给, 包括氮 磷 硫 钾 镁 钙 铁 锰 (měng) 锌 铜 上, 耕地拥有量只有 1.4 亩, 排硼 钼 (mù) 镍(niè) 氯 因而, 它是地球陆地生态系统的基础, 在世界的 126 位以后 更是人类农业生产的基地所在 随着农业的发展, 人类对农田的需求同学们, 之所以将土壤尊为 母亲, 因为土壤是人类最珍贵的自日益增大, 使得农田的分布范围不断扩大 然资源 天天 : 博士爷爷, 在北京中山公园中有 五色土, 是不是代表着土壤是指覆盖于地球陆地表面, 具有肥力特征的, 能够生长绿色我们国家的土壤颜色就这五种呢? 植物的疏松物质层 土壤只是陆地地壳表面很薄的一层, 陆地地壳的农博士 : 先讲一个很有意思的词语 社稷, 历代帝王将之比作平均厚度是 33 千米, 而土壤厚度一般从几厘米到 3 米 国家 因为社是土地之神, 稷是五谷之神, 没有了土地和五谷, 就意另外, 土壤的作用不仅仅局限于植物生长的介质 动物繁殖的家味着江山不保, 国将不国 北京中山公园原为明清两代皇家的社稷坛, 园, 它还是人类的气体变换器 废弃物的处理器 水的过滤器, 并且按东青 南红 西白 北黑 中黄五个方位填实, 作为 普天之下, 为人类的建筑 医药 艺术等提供了材料 因此, 民间一直有 寸土莫非王土 的象征 土台寸金 之说 为了更好地了解土壤 利用土壤, 还专门形成了一门学中央方形石柱, 称为 社问 土壤科学 主石 或 江山石, 表大家试想一下, 如果人类离开了土壤, 还能生存吗? 示皇帝 江山永固 点点 : 当然不能 那博士爷爷, 土壤是怎么形成的呢? 我国是世界上土壤农博士 : 土壤的形成可以称得上来之不易, 有很多成因, 包括母类型最多的国家之一, 从质 ( 岩石风化 重力等作用下形成的物质 ) 气候 生物 地形 时间 土壤颜色上区分的确有 4 5
五种颜色, 分别为黄土 褐土 棕壤 红壤 黑土 黄土主要分布在陕西 甘肃等我国西北部省份, 褐土分布于关中 晋东南 豫西等地区, 棕壤主要分布于山东半岛和辽东半岛, 红壤大都分布在我国南方, 黑土则主要集中在我国东北平原 颜色不同说明土壤中有着不同成分, 种植的农作物也各有特点 : 就拿福建来说, 典型的土壤是红壤, 土壤呈酸性, 种植水果和茶叶最佳 ; 黑龙江是著名的黑土地, 土壤中营养 第一章土壤珍贵农田可亲我国古代的甲骨文中已有相应文字 ( 见右图 ), 形象地说明农田是被纵横交错的道路及沟渠分割而成的 我国先民长期在江河湖泊沿岸近水台地上种植作物, 对农田逐步加以整治, 旱则引水浸润, 雨则围堰排水 湖南省澧 (lǐ) 县城头山遗址 ( 见下图 ) 和江苏省苏州市草鞋山都发现 6000 年前的水田遗址 丰富, 种植五谷质量最佳 点点 : 博士爷爷, 那么农田是不是天生就有的呢? 农博士 : 我们还是通过 土壤 两字来理解 土 字中两横分别表示 为表土与底土, 一竖表示植物从土中生长出来 壤 字的右边是个 襄, 解释为 助 因此, 可以理解为土是自然形成的, 壤是人类劳动的产物 这就可以生动地解释 农田 的概念了 经开垦后, 可耕种的土地 农田所产出的丰富农作物使人类摆脱了采集 捕猎的原始生产模式, 解决了人类饥饿的问题 它的分布受水分 温度 地形等因素制 大家仔细看, 这片水田由小块水池状的水田串联而成, 很是特别, 小则几平方米, 大则十几平方米, 相互间有水口串联, 并有水井 水塘 水沟等配套设施, 反映了当时的稻作农业已日趋成熟 点点 : 博士爷爷, 我明白了, 农田是先人开垦出来的, 是吗? 农博士 : 不仅如此, 为了扩大农田, 劳动人民还通过大量兴建海塘江堤, 围海 ( 湖 ) 造田, 获得了大片农田 仅北宋年间, 在华亭沿海筑堤百余里, 得美田万余顷 2000 多年来, 人们通过围拦长江口泥 约 因此, 世界上的农田多分布在降水量较充沛或水源较丰富的地区, 沙堆积获得的土地, 约占上海土地总面积的 60% 新中国建立后到 1990 6 并由平地 河谷滩地向高坡地 台地 高原发展 年, 长江口围垦造地 545 平方千米, 相当于上海现有土地面积的 8.6% 7
第一章土壤珍贵农田可亲 天天 : 博士爷爷, 农田会有灾害吗? 农博士 : 农田遇到的灾害, 人祸 大于天灾 近年来, 由于人口急剧增 8 长, 工业迅猛发展, 各种废物不断向土壤表面堆放和倾倒, 有害废水不断向土壤中渗透, 大气中的有害气体及飘尘也不断随雨水降落在土壤中, 导致了土壤污染 这些污染妨碍了土壤的正常功能, 降低了农作物产量和质量, 还通过粮食 蔬菜 水果等间接影响到人体的健康 点点 : 那不是对人类的危害很大嘛! 农博士 : 因此, 专家们也在向社会呼吁, 保护有限而珍贵的土壤资源 科学家们正在积极应对这一困境 例如, 利用科学净化的污水进行灌溉 开发高效低毒低残留农药 合理施用化肥 施用化学改良剂 尽可能施用有机肥 采取生物改良措施等 天天 : 珍惜土壤, 保护农田, 就是保护人类的生存环境 博士爷爷满意地点着头, 眼中流露出赞许的目光 农博士 : 由于农田与人类的生产息息相关, 对于农田的相关部分, 我国自古就有了专用名词, 我们一起来学习巩固一下 : 阡陌 : 农田地里的小道和灌溉渠道, 纵者 ( 南北方向 ) 称 阡, 横者 ( 东西方向 ) 称 陌 田埂 : 田间的埂子, 用以分界并蓄水 洼地 : 指近似封闭, 比周围地面低洼的地形 田间排灌水渠系统从小到大分别被称为遂 沟 洫 (xù) 浍 (huì) 川, 与之相应的道路系统称作径 畛 (zhěn) 涂 道 路 点点 : 博士爷爷, 其实有很多词语我们虽然知道, 却不知道它的内涵 这些专用词语充分反映了汉语词汇的丰富性 农博士 : 还有一个专用词语叫做 基本农田, 同学们务必知晓 基本农田指根据一定时期人口和国民经济对农产品的需求, 以及对建设用地的预测而确定的 在土地利用总体规划期内, 未经国务院批准不得占用的耕地 这条规定是从战略高度出发, 为了满足一定时期人口和国民经济对农产品的需求, 必须确保的耕地的最低需求量, 老百姓称之为 吃饭田 保命田 地球上 14800 万平方千米的陆地中只有约 20% 是可耕地, 但目前可耕地面积正以每年 10 万平方千米的速度流失 据统计, 我国 2007 年耕地面积约 18.26 亿亩, 保命田 已经处于临界状态, 远景很不乐观 9
第一章土壤珍贵农田可亲 耕地流失的主要原因 : 首先是森林砍伐, 导致气候变化, 农田荒漠化 其次, 随着我国的城市化建设不断推进, 越来越多的土地用来建设住房 公路 商店 酒店等 ; 第三, 源自治水工程, 那些位于河 海岸边的耕地, 原先是依靠河水回填侵蚀所带来的泥土或海洋的沉积物累积进而产生的, 现在通过治理只有流失而无法回填, 耕地将慢慢损耗 例如黄河 长江等中下游平原由于越来越多的治水工程, 江河湖海的泛滥已不太常见了, 在保障人类的生命财 该技术不仅使植物生长快 产量高 质量好, 而且把人类的种植活动从土壤的束缚下解放了出来, 为实现农业 园艺生产的工厂化 自动化开拓了广阔的前景 无土栽培不用土壤, 而是使用基质 营养液来种植农作物或花卉等 根据所用基质不同, 无土栽培可分为 : 复合基质培 : 是无土栽培中推广面最大的一种方式, 混合珍珠岩 ( 固定根系 ) 蛭石和草灰 ( 保持水分 ) 作为基质, 用营养液提供植物所需养料 产安全 产生很好经济效应的同时, 也有着耕地流失的负面效应 天天 : 听了博士爷爷的讲解, 我不由地开始担心我国 救命田 了 如果减少到这一临界点之下, 今后我们后代的吃饭问题不就没有 保障了吗? 农博士 : 对此, 同学们不要惊慌 一方面, 农学家正在不断地研究产量更高的粮食作物, 另一方面由于科学技术的发展, 现代农业开始逐步发挥出效益 陶粒培 砂砾培 膨胀黏土培 沙培 : 分别用陶粒 砂砾 黏 土 沙石等作为基质固定植物根系, 也用营养液促使其生长 荷兰用 岩棉作为基质, 称为岩棉培, 还有膨胀塑料培等多种无土栽培的方式 例如, 现代农业中有一项技术 无土栽培, 就值得我们来了解 一下 10 无土栽培作为一种崭新的种植方法, 在第二次世界大战期间, 西方国家就开始尝试, 上世纪 60 年代在发达国家被广泛地应用 水培 : 指植物根系直接与营养液接触, 不用基质的栽培方法 如水仙 吊兰等, 就用这种无土栽培方式 11
第一章土壤珍贵农田可亲 地, 不受环境制约, 可在沙 漠 戈壁 海岛等不毛之地 进行种植, 甚至在宇宙飞船 雾培 : 将营养液压缩成气雾状, 直接喷到作物的根系上 通常利用聚丙烯泡沫塑料板, 按一定距离钻孔, 于孔中栽培作物 两块泡沫板斜搭成三角形, 或者宽大的柱形, 形成空间, 供液管道在三角形空间内通过, 向悬垂下来的根系喷雾 雾培植物的根系特别发达 和潜艇中, 都能种植农作物 无土栽培理论上可以种植各种在土壤中生长的作物 叶菜类主要包括生菜 白菜 芥菜等 果菜类主要 包括番茄 黄瓜 丝瓜 茄子等 瓜果类主要包括西瓜 甜瓜 草莓等 花卉类主要包括月季 菊花 香石竹 点点 : 博士爷爷, 爸爸曾带着兰花 非洲菊 郁金香 万我参观过不少现代农业园区, 确实年青以及吊兰 绿萝等盆景有各种种植模式的无土栽培 那无花卉等 土栽培到底有何优点呢? 世界上无土栽培作物农博士 : 首先, 无土栽培的营最多的品种主要有四种, 即养液是根据植物的需求来配置的, 番茄 生菜 青瓜 甜椒 所以作物生长快 生育期短, 可实现作物的早熟高产 ; 第二, 它不使我国的无土栽培作物品种用有机肥, 无臭味, 不生杂质, 不污染环境, 也不被环境所污染, 生很多, 除了上述四种作物以产的产品新鲜 品质优良 ; 第三, 与土壤栽培相比, 节水 50%~70%, 外, 还有甜瓜 空心菜, 芹有的设备采用滴灌模式 ( 所谓的给农作物 吊点滴 ); 第四, 节约土菜 草莓等 12 13
第一章土壤珍贵农田可亲 冲田 : 位于丘陵或山间较狭窄的谷地上的农田 圩田 : 在江湖冲积平原的低洼易涝地区, 筑堤围垦成的农田 农博士 : 同学们, 初中的农耕文化的内容要比小学的知识点更丰富, 需要大家更积极地思考和探索 下面, 我要考一考同学们知识掌握的情况 请同学们自愿组合, 以小组自选方式完成下列题目 : 第一题 1. 用 博览馆 中对农田相关部分的专用名词, 给下列图片正确标注 : 条田 : 为利于耕作 田间管理和轮作换茬以提高土壤肥力, 在农田内部划分成若干长方形的田块 水田 : 筑有田埂, 可以经常蓄水, 用以种植水生作物的农田 水浇地 : 有水源及灌溉设施, 能进行灌溉的农田 旱地 : 无灌溉设施, 靠天然降水栽培作物的农田 台地 : 高出地面 四周有沟 形如台状的田块 修筑台地是一种除涝 治碱的土地改良工程 根据上述概念, 为下图农田的类型准确定名, 或寻找合适的图片 : 2. 根据地貌, 我国的农田可分为多种类型 : 梯田 : 在丘陵山地为保持水土 发展农业生产, 将坡地沿等高线辟成阶梯状田面的农田 坝地 : 在水土流失地区的沟道里, 采用筑坝修堰等方法拦截泥沙淤出的农田 平坝田 : 位于山间盆地中部 开阔河谷的河漫滩与阶地, 或湖 14 15 滨冲积平原上的农田
第一章土壤珍贵农田可亲 第二题 农博士 : 农田是国家生存之根本, 是农民生活之命脉 因而, 自商周时期开始, 各朝皇帝 君主均颁布了各种土地制度予以保障, 请大家作个探究, 了解相关的内容及历史意义 ( 左图 : 古书中对井田制的图示 ) 第三题 天天 : 请大家根据下面的表格, 制作一张曲线图标, 看看我国自 1996 年至 2007 年耕地面积变化的情况 ( 已经逼近最低要求 ), 来了解耕地问题的严重性吧! 同时, 请你提出一个解决这个问题的建议 农田制度探究表 第四题 请到网上收 集资料, 了解我国 土壤的种类, 并根 据地理课的全国 地形图, 采用不同 色标, 绘制一张我 16 国土壤分布图 17
第一章土壤珍贵农田可亲 3. 栽种无土栽培的小番茄 : 农博士 : 小学社会实践活 农博士向点点 天天和同学们提出了实践要求 : 1. 丈量农田 : 点点 ( 惊叹道 ): 学农基地的农田好大呀! 它有多少平方米? 农博士 ( 笑着说 ): 先告诉同学们农田面积的计量单位是亩或公顷, 换算的公式为 :1 亩等于 666.67 平方米,1 平方千米等于 100 公顷,1 公顷等于 10000 平方米 那么, 我考考同学们 :1 公顷等于多少亩呢? 由点点负责, 每个小组分一块为单位, 丈量并统计实践田有几亩? 等于多少公顷? 点点 :1 公顷应该相当于 15 亩吧! 同学们, 请你也算一算, 我回答对了吗? 动时, 我提供给大家的茄子种子同学们种得很好, 初二年级应该能力更强了 每位同学先学会配营养液 拌无土栽培的复合基质, 再移植一棵小番茄, 争取长出小番茄来 方法如下 : (1) 配置复合基质 : 以 3:1:1 的比例, 将草灰 蛭石 珍珠岩混合 ( 可用手抓或自制容器作为基本的计量单位 ) (2) 先在花盆底部放一片麻布片堵住出水口 ( 防止基质漏出盆外 ), 装入一些基质垫底, 然后放入番茄苗, 在苗的根部四周继续放入 壤理化性能, 促进植物生长及土壤生态系统的循环 基质, 直到根部全部埋入基质中 基质高度约占整个花盆的 80% 2. 为庄稼施农家肥 : (3) 用手指将番茄苗根部的基质略压紧 ( 不要太用力, 否则会伤农博士 : 今天, 我们要根 ), 随后轻轻地给庄稼施有机肥 ( 俗称农家将苗向上提一提肥 ), 包括以各种动植物残体 ( 可以确保番茄或代谢物组成的, 如人畜粪苗的根须朝下 ), 便 秸秆 动物残体 屠宰再一次略压紧苗场废弃物等, 借此来改善土根部的基质 18 19
第二章兴修水利福祉后人 (4) 慢慢地将稀释过的营养液浇入, 直到盆地渗出为止 ( 回家后, 可以到花鸟市场买浓缩的营养液, 每次使用前先按比例稀释 ) (5) 养护的方法 : 每 1~2 天浇一次营养液 ( 不要过于频繁地浇营养液, 否则会烂根 ) 等苗长高超过 20 厘米以后, 在盆内插入一根一米长的细竹竿或一根绳子, 可以让苗绕着长 等超过一米后掐掉番茄苗的顶端, 促使它能长得粗壮, 同时也要控制侧面长出的小端 直 到开花 结果 三年不来, 学农实践基地的变化不小, 原来的小树苗如今长得高 大了许多, 变成了一片青翠的果林 农田里各种农作物也越来越多 看着同学们拿着粪勺, 在学农基地辅导员的指导下, 有模有样地 细心地给蔬菜浇着有机肥, 农博士感觉到这是一批懂事而勤劳的好学生 同学们有模有样地种植好番茄苗, 细心地给小苗浇上营养液 他们精细呵护的神情, 更让农博士感动 正是金秋季节, 在绿色的烘托下, 农田里各种蔬菜将最诱人的成果呈现出来, 使基地充满生机和喜悦 午餐过后, 天天和几个女生一起逛着, 将此美景尽收眼底 她们不知不觉地来到了前门的水景墙景点 天天一眼就看见点点正饶有兴趣地站在高大的水车旁, 一会儿蹲下, 一会儿踮脚, 一会儿又在一本本子上画着什么, 一会儿又拿起照相机拍着什么 天天 : 大班长, 你在干什么呢? 点点 ( 忙得头也不回 ): 小学的时候就对这个水车产生了兴趣, 就是没有时间来研究, 今天抽空 20 21 看个仔细!
天天 : 我看你这是在搞研究吧! 否则用不着这样又看又记又画又拍吧! 点点 : 可别说, 古代的先民真够聪明的, 水车的运行原理设计得很科学 而这个水车不是用水力带动的, 是用电动的 不过, 还是能发挥灌溉作用 天天 : 我听基地辅导员的介绍, 这个水景墙名为 源远流长, 寓意我国五千多年的农耕文化源远流长 前面水幕墙上十余个塑像人物是从古至今为我国农耕文明作出巨大贡献的人物, 大多博士爷爷都给我们讲过 而水车既是背景, 又是我国农业水利灌溉工具的代表 第二章兴修水利福祉后人续发展的基础 我国水资源开发利用历史悠久, 而且一直受到各族人民的重视 据历史考证, 我国也是世界上发展农田灌溉最早的国家之一 秦汉之前对农田灌溉称为 浸, 直到西汉才使用 灌溉 一词, 并沿用至今 我们小学实践活动中介绍过的农具中, 就有灌溉农具, 你们还记得吗? 古代先民利用水流的动力, 发明了多种用途的水力机械, 开启了人类使用自然动力的先河 我国在东汉以前主要的提水灌溉工具是桔槔和辘轳 不过这两种灌溉工具都不是连续运动, 只能间歇式地由低处向高处提水, 劳动生产效率很低, 若地势比较高, 则无法引水灌溉 为了解决这个问题, 我国古代科技史上最负盛名的机械发明家马钧认 真研究了以往的灌溉工具, 经过多次试验, 设计制造了一种新的灌溉 机械 翻车, 又叫踏车 水车或龙骨车 ( 见下图 ), 它不仅可以直接 在农田水利灌溉中应用, 而且 22 农博士爷爷此时正乘车驶进基地, 看见了点点 天天, 便从车上下来, 向他们走来 天天 点点看见了, 连忙和同学们迎了过去 天天 : 博士爷爷, 您好! 点点正在研究水车呢! 您给指导指导 点点 : 那还用你说, 我不但要请教博士爷爷水车灌溉的工作原理, 还想了解我国水利工程 水利工具的发展历程哩! 农博士 : 点点的思路非常准确 我们上午讲到了土壤 讲到了农田, 其实农耕的标志就是耕田种植农作物, 其中水利灌溉尤为重要, 这对提高耕作的效益是很重要的保证 水是人类生活和生产活动不可缺少的重要资源, 是经济社会可持 结构轻巧灵便, 效率高, 儿童都能转动, 胜过原来提水工具百倍 这就大大增强了古代劳动人民抗旱排涝的能力 点点 天天你们看到的这架水车 ( 农博士指着水景墙后的水车 ), 全名叫水转筒车 ( 见下页上图 ), 是一种以水流做动力, 把水从低处提到高处的灌溉农具 这种水车隋唐时代就有了, 至今仍发挥了良好的灌溉作用 其原理为 : 在水流很急的岸旁打下两个硬桩, 制一大轮, 将大轮的轴搁在桩叉上 大轮上 23
半部高出堤岸, 下半部浸在水里, 可自由转动 大轮轮辐外受水板上斜系有一个个竹筒, 岸旁凑近轮上水筒的位置, 设有水槽 当大轮的水板受急流冲击, 轮子转动, 水筒中灌满水, 转过轮顶时, 筒口向下倾斜, 水恰好倒入水槽, 并沿水槽流向田间 此种筒车日夜不停车水浇地, 不用人畜之力, 功效很高 与之相似的水碾 (niǎn) 出现得更早些, 它的雏形是晋代杜预发明的水转连磨, 水转连磨通过一具大型卧式水轮, 带动磨盘转动, 后来逐步发展为水碾 ( 工作原理如图所示 ), 用以碾米, 磨粉, 碾菜籽 茶籽 ( 茶油 ) 第二章兴修水利福祉后人加工粮食经验的基础上, 发明了连机水碓, 使它能利用水力推动二至四张, 乃至更多的石碓一上一下地连续起落, 去舂石臼 (jiù) 中的糙米或未经砻 (lóng) 开的稻谷 点点 ( 忍不住插起嘴来 ): 真不可思议! 抬水 磨磨 舂米 这么多活都能通过水力完成, 这得节约多少人力啊, 这真是一个伟大的发明啊! 农博士 : 由于我国地理位置的原因, 大部分地区气候受季风影响, 降雨量年内分配很不均匀, 往往不能满足农业的需要 我国的农业自古以来长期受到水的限制, 农作物的种植受到严重影响, 亟需靠人工灌溉来保证 因此, 从上古时代起, 我们的祖先就开始采取各种措施, 不仅把洪水引入疏通的河道 洼地或湖泊, 会通四海, 致力于水旱灾害的防御, 而且还不断探索, 逐步学会合理地利用水源进行农业灌溉, 不断创新农田水利设施, 发挥治河防洪 开渠通航和引水灌溉的功能 仅这 水利 一词, 最早 出现在战国末期的 吕氏春秋 我国古代发明的 利用水力的工具很多, 常见的还有水碓 (duì): 一端是类似水碾的水轮, 另一端则用柱子架起一根木杠, 杠上装一块石头, 石 中 此后, 汉代司马迁在 史记 中写道 自是之后, 用事者争言水利, 使 水利 一词有了最基本含义 我国的水利始终与农业息息相关 相传早在舜的时候, 就有专门 头连续起落, 用以舂 (chōng) 负责水利的官职 在秦 汉时期陆续兴建了一系列大规模灌溉渠系, 24 米 早在西汉的一些文献中已提及此农具, 杜预在总结利用水排原理 有效地促进了农业生产的发展, 形成了关中平原 成都平原和冀 鲁 25
豫等几个重要农业经济区 东汉至魏 晋, 陂 (bēi) 塘水利灌溉事业的发展, 使江淮之间成为重要农业经济区 同时, 水利也促进了耕作栽培制度的发展 随着塘浦圩田水利的发展, 长江中下游地区促使了排灌技术的进步, 耕作栽培制就由一年一熟逐步演进为稻麦两熟和两稻一麦的制度 水利也使一些地区种植作物的种类发生变化 黄河流域西周至春秋期间, 主要农作物为黍 稷 ; 而到战国 秦 汉时期, 粟 菽 麦则成为主要农作物 菽 麦对水分的要求较高, 水利灌溉事业的发展是促成这一变化的重要原因之一, 促使一些低产地区变成为农业高产区 为了充分利用水资源, 我们的祖先还建设了众多宏大的水利工程 经过几千年百折不挠的努力, 我国水利发展取得了辉煌的成就, 陆续修建起千千万万的水利设施 著名的有芍 (què) 陂 邗 (hán) 沟 ( 最古老的运河 ) 引漳十二渠 都江堰(yàn) 和郑国渠等工程 第二章兴修水利福祉后人都江堰坐落于四川省都江堰市城西, 位于成都平原西部的岷江上 现在号称 天府之国 的成都平原, 在古代是一个水旱灾害十分严重的地方 这种状况是由岷江和成都平原 恶劣 的自然条件造成的 岷江是长江上游的一大支流, 流经的四川盆地西部是中国多雨地区 岷江之水涨落迅猛, 水势湍急, 每当岷江洪水泛滥, 成都平原就是一片汪洋 ; 一遇旱灾, 又是赤地千里, 颗粒无收 岷 江水患成为古蜀国生存发展的一大障碍 都江堰水利工程建于公元前 256 年, 是当时秦国的蜀郡太守李冰 和他的儿子吸取前人的治水经验, 率领当地人民所建 主体工程包括 点点 : 博士爷爷, 都江堰工程我们曾经在历史书上看到过, 据说 它现在仍在发挥巨大的作用 关于它的功能我们并不了解, 您能详细 给我们解说一下么? 鱼嘴分水堤 飞沙堰溢洪道和宝瓶口进水口 ( 见下页插图 ) 在修建宝瓶口时, 李冰以火烧石, 使岩石爆裂, 终于在玉垒山凿 出了一个宽 20 公尺, 高 40 公尺, 长 80 公尺的山口 因其形状酷似瓶 农博士 : 那就听我慢慢道来 口, 故取名 宝瓶口 ; 把开凿玉垒山分离的石堆, 叫 离堆 玉垒 26 山打通后, 岷江水能通过宝瓶口畅通流向东边, 减少了西边江水的流 27
第二章兴修水利福祉后人 量, 使西边的江水不再泛滥, 同时也能解除东边地区的干旱, 使滔滔江水流入旱区, 灌溉那里的良田 这是治水患的关键环节, 也是都江堰工程的第一步 为了使岷江水能够顺利东流且保持一定的流量, 并充分发挥宝瓶口的分洪和灌溉作用, 李冰又在岷江中修筑分水堰, 将江水分为两支 : 一支顺江而下, 另一支被迫流入宝瓶口 由于分水堰前端的形状好像一条鱼的头部, 所以被称为 鱼嘴 鱼嘴的建成将上游奔流的江水一分为二: 西边称为外江, 它沿岷江河水顺流而下 ; 东边称为内江, 它流入宝瓶口 由于内江窄而深, 外江宽而浅, 这样枯水季节水位较低, 则 60% 的江水流入河床低的内江, 保证了成都平原的生产生活用水 ; 而当洪水来临, 由于水位较高, 于是 60% 的江水从江面较宽的外江排走, 这种自动分配内外江水量的设计就是所谓的 四六分水 为了进一步控制流入宝瓶口的水量, 起到分洪和减灾的作用, 防止灌溉区的水量忽大忽小 不能保持稳定的情况, 李冰又在鱼嘴分水堤的尾部, 靠着宝瓶口的地方, 修建了分洪用的平水槽和 飞沙堰 和宝瓶口水道, 故取名 飞沙堰 ( 见右图 ) 飞沙堰采用竹笼装卵石的办法堆筑, 堰顶做到比较合适的高度, 起一种调节水量的作用 当内江水位过高的时候, 洪水就经由平水槽漫过飞沙堰流入外江, 使得进入宝瓶口的水量不致太大, 保障内江灌溉区免遭水灾 ; 同时, 漫过飞沙堰流入外江的水流产生了漩涡, 由于离心作用, 泥沙甚至是巨石都会被抛过飞沙堰, 因此还可以有效地减少泥沙在宝瓶口周围的沉积 至此, 都江堰的鱼嘴分水堤 宝瓶口引水和飞沙堰溢洪道三个主要工程就完成了 为了观测和控制内江水量, 李冰又雕刻了三个石桩人像 ( 见左图 ), 放于水中, 以 枯水不淹足, 洪水不过肩 来确定水位 还凿制石马置于江心, 以此作为每年最小水量时淘滩的标准 这种淘滩作堰的办法被称为 深淘滩, 低作堰 在李冰的组织带领下, 人们克服重重困难, 经过八年的努力, 终于建成了这一历史工程 都江堰 司马迁在 史 溢洪道, 以保证内江无灾害 溢洪道前修有弯道, 江水形成环流, 江 记 中记载了李冰创建都江堰的功绩, 后人 28 水超过堰顶时洪水中夹带的泥石便流入到外江, 这样便不会淤塞内江 也兴建西瞻亭 西瞻堂以纪念李冰父子 29
第二章兴修水利福祉后人 都江堰水利工程科学地解决了江水自动分流 自动排沙 控制进水流量等问题, 使都江堰的饱和进水量保持在 700 立方米 / 秒左右, 消除了水患 都江堰建成后, 使秦国迅速富强, 为统一六国奠定了基础, 做出了贡献 2000 多年来, 仰仗着都江堰的引水灌溉, 蜀地才有了 天府之国 的美誉 它是全世界迄今为止, 年代最久 唯一留存 以无坝引水为特征的宏大水利工程, 在经历了 2008 年汶川大地震后仍屹立不倒, 不愧为闻名世界的伟大杰作, 造福人民的伟大水利工程 点点 ( 自豪地 ): 古人竟然能修筑这么坚固 实用的水利工程, 真让人叹为观止呀! 天天 : 博士爷爷, 刚才您介绍了我国古代水利工程的代表作, 据我所知, 现代的水利工程也有很多, 例如长江三峡水利工程就是目前世界上最大的水利枢纽工程, 而且是我国自行设计建造的跨世纪的宏伟工程 您能给我们继续介绍这方面的知识吗? 农博士 : 首先, 我要介绍两个水利的基本概念 堤 和 坝 简单地说, 堤是江河湖海沿岸而建的挡水建筑物, 坝是拦截江河渠道水流的挡水建筑物 古代水利工程很少用水坝, 直到汉代才逐步出现 水坝的修建可形成水库, 起到抬高水位 调节径流 集中水头的作用, 当今世界最大的水坝就是中国建造的三峡大坝, 大坝坝顶总长 3035 米, 坝高 185 米 进而, 现代水利的功能与内涵也在不断充实扩大, 除了原有功能, 还起到了水力发电 改善航运等作用和功能 进入 20 世纪 长江三峡水利工程位于中国重庆市市区到湖北省宜昌市之间的长江干流上, 于 1994 年正式动工兴建,2003 年开始蓄水发电, 于 2009 年全部完工 水库全长 600 余千米, 平均宽度 1.1 千米, 面积 1084 平方千米 它拥有 十大世界之最 :(1) 是世界上前期准备工作最为充分的水利工程 ( 从勘测设计到决议修建历时长达半个世纪之久 );(2) 三峡水电站是世界上最大的电站 ( 总装机容量 1820 万千瓦, 年平均发电量 846.8 亿千瓦时, 对华东 华中和华南地区的经济发展和减少环境污染起到重大的作用, 被评为 世界十大可再生能源工程 );(3) 三峡水库是世界上工程量最大的水利工程 ( 从土石方挖填量 混凝土浇筑量 钢材使用量来看 );(4) 是世界上防洪效益最为显著的水利工程 ( 水库总库容 393 亿立方米, 正常蓄水位 175 米, 防洪库容 221.5 亿立方米, 水库调洪可消减洪峰流量达每秒 2.7~3.3 万立方米 );(5) 是世界上泄洪能力最大的泄洪闸 ( 最大泄洪能力 10 万立方米 / 秒 );(6) 拥有当之无愧的全世界水库建设规模最大的移民工程 ( 移民超过百万 );(7) 是世界航运效益最为显著的水利工程 ( 双线五级船闸规模巨大, 结构 后半叶, 水利中又增加了水土保持 水资源保护 环境水利和水利渔 复杂 施工和边坡处理难度极大 );(8) 水利施工强度最大 ;(9) 建筑 30 业等新内容, 水利的含义更加广泛了 规模最大 ;(10) 施工期流量最大 31
第二章兴修水利福祉后人 谈及三峡大坝, 就不得不说它的 孪生兄弟 葛洲坝水利枢纽工程 ( 见右图 ) 两坝分别位于湖北省宜昌县和宜昌市, 相距约 38 千米, 共同起到了调节长江水量的保障作用 如今, 国家越来越重视水利工程 2011 年的中央 一号文件, 是新中国成立 62 年来首次全面部署水利工作的重要文件 决定 提出, 今后 10 年, 我国水利建设将进入投资大幅增长时期 力争今后 10 年全社会水利年平均投入比 2010 年高出一倍, 达到 4000 亿元, 未来 10 年的水利投资总额将达到 4 万亿元 坎儿井古称 井渠, 坎儿也就是 井穴 的意思, 由立井 ( 竖井 ) 暗渠 ( 地下渠道 ) 明渠 ( 地表渠道 ) 和蓄水池 ( 涝坝 ) 四部分组成 坎儿井在新疆吐鲁番大量修建, 是与这里的自然条件分不开的 吐鲁番盆地地势很低, 低于海平面以下的面积就有 2085 平方千米, 而且四面环山, 每年高山上的积雪大量融化后流入山谷 雪水流经戈壁时, 便渗入地下形成潜流, 这就给坎儿井提供了丰富的水源 坎儿井的建造方法是在高山峡谷地带的雪水潜流处寻找到水源, 每隔 20 米至 30 米打一眼竖井, 井深十米至几十米不等, 将地下水汇聚, 以增大水势, 再依地势高低, 在井底凿通暗渠, 沟通各井, 引流直下, 一直连接到遥远的绿洲, 然后将 水由明渠引出地面, 加以灌溉 涝坝则 是一个调节水量的蓄水池 一条坎儿井, 一般长约 3 千米, 最长的往往是几条坎 儿井相连达几十千米甚至上百千米, 其 32 农博士 : 点点 天天, 在众多水利工程中, 有一项非常有意思, 可能你们还没有听说过! 点点 : 是吗? 您给介绍一下, 我们再增长些知识吧! 我国古代有三大著名的工程 : 世界古代第八大奇迹 的长城 世界最长运河 的京杭大运河, 以及被称为 生命之泉 的坎儿井 间竖井少则几十口, 多则三百余口 上游的竖井较深, 个别可达 100 米上下, 下游的较浅, 一般仅数米 坎儿井的作用是避免水分蒸发 这项工程实属适应干燥气候特点的一种伟大创举 尤其让 33
人称道的是, 当地人民全凭双手和简单的工具, 凿打深井, 掏挖地下渠, 其工程之浩大, 构造之巧妙, 让人叹为观止 点点 : 博士爷爷的介绍, 让我明白原来水利工程给我们人类带来这么多的益处, 看来我们得好好感谢历史上为水利工程作出巨大贡献的名人呢! 天天 : 是啊, 那么你知道历史上有哪些水利名人吗? 点点 : 大禹治水 的故事我们不是都熟知吗? 相传四千多年前, 神州大地洪水为患, 大片的田园庄稼常被洪水淹没, 氏族先民生活极端困苦, 甚至随时都有葬身鱼腹的危险 部落联盟首领尧召开部落会议, 商量治水的问题 他征求四方部落首领的意见, 派鲧 (gǔn) 去治理洪水 鲧受命治理水患, 用了九年时间, 洪水未平 舜受尧禅让继帝位, 巡视天下, 发现鲧用堵截的办法治水, 非但没有治理好水患, 有些地方灾情反而更严重了, 最后在羽山将其处死 鲧非常羞愧, 临死前嘱咐儿子禹 : 一定要把水给治理好 于是, 禹继任治水之事 禹为了治水, 费尽脑筋, 不怕劳苦 他戴着箬帽, 翻山越岭, 蹚河过川, 走遍各地, 拿着耒锸, 视察河道, 从西向 第二章兴修水利福祉后人改革治水方法, 变堵截为疏导 他和益 后稷一起, 带领治水的民工, 根据标杆, 逢山开山, 遇洼筑堤, 疏通水道, 引水入海 他还带头挖土 挑土, 脚长年泡在水里连脚跟都烂了, 只能拄着棍子走路 禹到了 30 多岁还没结婚, 后来娶了涂山一位名叫女娇的姑娘 新婚仅仅四天, 还来不及照顾妻子, 重又踏上治水的道路 后来, 禹三过家门而不入, 正是他劳心劳力治水的最好证明 第一次, 妻子正在生病, 他没进家去看望 ; 第二次, 妻子怀孕了, 他也没进家去看望 ; 第三次经过时, 他的儿子启在母亲怀里, 已经懂得叫爸爸, 启挥动小手, 和禹打招呼, 禹只是向妻儿挥了挥手, 表示自己看到他们了, 还是没有停下来 禹穿着破烂的衣服, 吃粗劣的食物, 住简陋的席篷, 每天亲自手持耒锸, 带头干最苦最脏的活 几年下来, 他的腿上和胳膊上的汗毛都脱光了, 手掌和脚掌结了厚厚的老茧, 躯体干枯, 脸庞黧黑 经过十三年的努力, 他们开山 浚河 修坝, 使天下的河川都流向大海, 终于治水成功, 根治了水患 他还将治水与治国养民相结合 : 在治水害的同时, 还指导人们恢复和发展农业生产, 在田间修起条条沟渠, 引水灌溉, 种植水稻等农作物, 大兴水上运输, 重建家园 每治理一个地方, 都主动团结氏族部落酋长, 完善政权建设, 使百姓安居乐业 后来, 经部落酋长一致推举, 禹成为了部落联盟的首领, 成为了古代一位具有雄才大略的政 东, 测度地形, 竖立标杆, 规划水道 治家 伟人, 人们尊称他为 大禹 由于他的儿子启建立了夏朝, 又 34 他最终总结了父亲鲧失败的原因, 决定 称他为 夏禹 35
第二章兴修水利福祉后人 正是千千万万像大禹一样的古代先祖, 发挥了他们的聪明智慧, 挥洒汗水, 甚至奉献生命, 将大自然的水为人类造福, 为我国的水利事业作出了巨大贡献 农博士 : 天天, 你说得真对, 我们中华民族祖先的勤劳 智慧是世界闻名的, 我们要继承这种优良传统, 开拓创新 创意园就是培养创新精神的好地方, 你们可要好好表现哦! 农博士 : 首先要考考大家对我国农业发挥重大作用的水利工程的知识, 掌握了多少! 第一题 填一填: 1. 大禹治水的故事中, 大禹治理的是 ( 写一条河的名称 ) 2. 我国最大的水利工程是 工程 3. 都江堰的建造者是战国时期的水利专家 4. 世界上最长的人工运河是 运河 5. 我国第一部比较完整的农田水利法是 第三题 说一说 : 战国末期, 在七国中秦国国力蒸蒸日上, 对邻国虎视眈眈, 最受 第二题 查一查: 威胁的是韩国, 孱 (chán) 弱落后, 不堪一击, 随时都有可能被秦吞 请上网查阅一下除了博士爷爷介绍的水利工程以外的著名水利工 并 韩桓王在走投无路的情况下, 采取了一个 疲秦 的策略 他以 程的详细资料, 在小组内做交流, 并完成以下表格 著名的水利工程人员郑国为间谍, 派其入秦, 游说当时刚刚执政的秦 36 37
王嬴政在泾水和洛水 ( 北洛水, 渭水支流 ) 间, 穿凿一条大型灌溉渠道 表面上说是可以发展秦国农业, 真实目的是要耗竭秦国实力 在施工过程中, 韩国 疲秦 的阴谋败露, 嬴政大怒, 要杀郑国 同学们, 你能猜到这个故事的结局吗? 去查阅一下这段往事, 并讨论一下, 从中有哪些收获? 第二章兴修水利福祉后人 3. 按照国际标准, 人均水资源低于 3000 立方米为轻度缺水, 低于 2000 立方米为中度缺水, 低于 1000 立方米为严重缺水, 低于 500 立方米为极度缺水 中国有 16 个省市严重缺水,6 个省市极度缺水, 而且水资源利用率低 污染严重 请根据这一情况开展调研, 并为节省水资源提一些建议 第四题 做一做 : 以小组为单位, 用生活中的废弃材料仿制一个知名水利设施的模 型, 或者发挥创新思维, 设计一个未来的水利工程 农博士 : 同学们, 通过四部分的学习与实践, 我相信大家已经在 水利方面积累了不少的知识 自然界的洪水曾经给我们人类带来过无 数灾难, 但是水是我们人类不可缺少的生命之源, 我们可以通过建立 大坝 开凿水渠等方式改造自然, 让水造福于人类 希望你们大家爱 护水资源, 发挥聪明才智, 多建水利工程, 让水成为我们最好的朋友 1. 由农耕园组织同学开展寻访上海地区的主要水利工程, 了解这些水利设施在当地的农业生产中发挥的作用 2. 在前期寻访水利设施的基础上, 走访上海农科院的专家学者, 就 上海地区是否需要进一步加大水利建设投入 开 展调研, 并撰写调查报告 38 39
第三章麻葛丝棉衣被天下 怎么理解呢? 还有, 为什么答案是 棉花, 而谜面中却连一个 花 字都没有? 点点 ( 听了天天的话一愣, 马上又一脸调皮地说 ): 我不知道, 但是学农基地还是有人知道的嘛! 我现在就去请教博士爷爷喽! 点点说完, 一溜烟地向农博士的实验室跑去 天天尽管很生气, 但是她其实也讲不清, 就和同学们一起也一路小跑跟了上去 早餐后, 天天 点点和几个同学们在田埂上一边散步, 一边猜起了谜语, 嘻嘻哈哈, 好不热闹 天天 ( 得意洋洋 ): 轮到我给大家猜谜语了! 这是我奶奶给我猜过的谜 : 像桃不是桃, 肚里长白毛, 剖开毛来看, 还有小黑桃, 打一种农业经济作物 我保证大家猜不出谜底来! 同学们 : 咦 是有些难度啊! 你还是公布谜底吧! 让我们也长长见识! 点点 ( 刚才还躲在一边玩手机, 突然胸有成竹地冒出一句 ): 慢着, 我知道答案! 谜底不就是棉花嘛! 当同学们拥进实验室时, 农博士正在无菌实验室里做着实验 他们隔着玻璃和博士爷爷打着招呼 同学们的到来让农博士很高兴, 他放下手中的试管, 招呼同学们到了休息室 农博士 : 点点啊, 是不是又欺负天天了? 点点 ( 连忙解释 ): 不是, 不是, 只是想请教您问题 ( 说完, 将刚才天天的问题向博士爷爷请教 ) 农博士 : 如果同学们知道棉花的生长过程就很容易理解谜面了, 看来我要适当地调整一下内容, 给同学们讲讲 衣被天下 的内容了 继续卖关子, 到实践活动的时候再揭晓答案啰! 天天 ( 非常气愤 ): 点点, 你真赖皮, 刚才你一定是用手机上网查的, 不算数! 点点 ( 振振有词 ): 科技引领未来, 信息工具自然是要用的呗! 天天 : 好! 那我问你, 既然是棉花, 那第一句为什么说 像桃不是桃? 你 上午实践活动开始后, 农博士将同学们带到了知识宫的 衣被天 下 展厅 40 41
农博士 : 人们常说 衣食住行, 虽然说人类以食为天, 但衣排在第一位, 说明在解决了饥饿以后, 人类的穿衣还是很重要的 服饰的产生更是人类走向文明的标志 在原始社会, 人类为了抵御寒冷, 直接用草叶和兽皮蔽体 随着种植业的发展, 人们从采集野生的葛 麻 野蚕丝等, 慢慢学会种麻索缕, 养羊取毛, 育蚕抽丝, 并利用猎获的鸟兽的毛羽, 采用撮 (cuō) 绩 编 织的方法, 做成粗陋的衣服, 由此发展了编织 裁切 缝缀的技术 我曾在小学社会实践讲五谷杂粮的内容时, 讲过我国古人很早就知道麻兼有衣食之功, 可以食用的是雌麻, 叫苴 (jū); 而雄麻叫枲 (xǐ), 可以用来制衣 新石器时代晚期, 人们开始将编结技术用于制作服饰 据 淮南子 记载 : 伯余之初作衣也, 淡麻索缕, 手经指挂, 其成犹网罗 其意为 : 一个叫伯余的人最早将麻的茎皮劈成极细长的纤维, 然后根据撮绳的经验逐根拈接, 以网罗的编织方 第三章麻葛丝棉衣被天下在秦汉之前, 真正能够享用丝绸的只是占人口极少数的贵族, 普通百姓所穿的不过是麻 葛 ( 用植物葛的茎织布 ) 所织的布而已, 所以称老百姓为 布衣 而富贵人家穿的是帛(bó)( 即绫罗绸缎与锦绣织物 ) 天天 : 我们学过一首古诗 蚕妇, 其中就有这样一句 : 遍身罗绮者, 不是养蚕人 这反映出封建社会制度极端的不平等和不合理 农博士 : 但是, 我国的桑蚕文化 丝绸文化可真正地称得上是历史悠久了 相传中华民族 炎黄子孙 的祖先之一 黄帝的妻子嫘祖 始蚕, 教民养蚕, 化茧成丝, 织成衣服, 并将这些技术推行天下 因此, 嫘祖被人们誉为 蚕神 据考古学的发现推测, 我国是世界上最早饲养家蚕和缫丝织绸的国家, 在距今五千多年前的新石器时期中期, 便开始养蚕 取丝 织绸了 后来, 丝绸生产不断发展, 品种也日益丰富, 如锦 纱 罗 绫 缎 绸 绒 缂 (kè) 丝 绣 妆花等 ; 织造工艺水平不断提高, 织机也不断演进, 进而使丝绸衣被天下 锦 是多彩提花丝织物的泛称, 锦合 金 帛 成字, 取锦 式, 织麻成衣, 为纺织技术 织彩为文, 其价如金 之意 锦以织造技术复杂, 图案古雅, 色彩 42 的产生创造了前提 瑰丽, 成为中国传统丝织物中的精品 被称为三大名锦的古代四川蜀 43
锦 苏州宋锦 南京云锦是丝织品中的优秀代表, 在世界上享有很高声誉 丝绸的精美绝伦, 使其远销世界, 成为对外贸易的重要商品 ; 丝绸又称得上是友好的使者, 历史上多以文绣锦帛作为高级礼品, 礼赠友邦, 化干戈为玉帛 以示友好 我国利用的丝纤维不同于其他国家的棉 麻 毛等, 其中蚕桑 缫丝 丝织技术的外传对西方国家的纺织产生过重大影响 丝绸技术与造纸和印刷技术密切相关 织机 提花机还间接对西方数学及电报 计算机原理产生影响 丝绸文化对推动人类文明的进程, 有着不可磨灭的贡献 1851 年, 英国举办首届世界博览会 ( 万国工业博览会 ), 商人徐荣村寄送的 12 包产于浙江省湖州市南浔辑里村的 荣记湖丝, 一举获得维多利亚女王亲自颁发的金银大奖, 成为我国第一个获得国际大奖的民族工业品牌 中国也因此有 丝国 之称 在某种意义上说, 丝绸代表了中国悠久灿烂的文化 点点 : 对! 西汉时张骞出使西域所形成的中西方的交通要道, 便被称为 丝绸之路! 第三章麻葛丝棉衣被天下农博士 : 棉花也是 舶来品, 它原产于印度 据古书记载, 我国最早种植的棉花, 是作为 花 来观赏的, 取名为 白叠子 直到宋末元初, 因为南方和海外通商, 棉花才大量传入内地 随着纺织设备 技术的完善, 元朝才开始广泛推广 明朝开始出版植棉技术书籍, 劝民植棉 明朝宋应星在 天工开物 ( 见下图 ) 中记载 : 棉布寸土皆有 织机十室必有 可知当时植棉和棉纺织已遍布全国 由于棉花产量高 生产成本低, 使棉制品价格比较低廉 棉织物坚固耐磨, 能洗涤并在高温下熨烫 棉布吸湿和脱湿快速而使穿着舒适 这些优点, 使棉布逐步替代了麻 葛, 乃至丝绸, 逐步成为了我国布料的主流, 成为了我国农产品中关系国计民生的经济作物, 成为了我国 1 亿多棉农的主要收入来源, 成为了我国出口创汇的重要商品 点点 : 终于谈到棉花了! 博士爷爷, 天天给我们猜的谜语中, 那句 像桃不是桃 又该怎样理解呢? 天天 : 据我所知, 我国作为世界上最为重要的产棉国之一, 棉花农博士 : 这要从棉花的生长过程来理解 44 及其纺织技术在古代不也是很先进的吗? 45
棉花是一年生作物, 它的生长应具备一定的热量 水分 日照 土壤等条件, 例如, 全年日照时数不小于 1300 个小时, 需要深厚的活土层, 一般以中性及微碱性土壤为好, 地下水位最好在 1.5 米以下 棉花生长历经春夏秋冬四个季节, 春分到立冬 16 个节气 相对于其他农产品来讲, 棉花生长期较长, 因此受自然因素的影响较大 棉花的生长分为萌芽期 ( 播种至出苗, 一般经 8~15 天,2 片子叶出土平展为出苗 ) 苗期( 出苗至现蕾, 一般 40~50 天, 棉株上出现第一个 3 毫米大小的蕾称现蕾, 一般棉苗主茎上长出 7~8 叶时才现蕾, 这是决定密度的关键时期 ) 蕾期( 现蕾至开花, 一般 25~30 天, 可 第三章麻葛丝棉衣被天下因而, 天天谜面中 像桃不是桃 指的就是棉铃 此时, 点点 天天才恍然大悟 农博士 ( 继续介绍 ): 棉花全身都是宝 首先, 棉花的纤维是最重要的纺织原料, 还是皮肤抗皱的美容产品 ; 其次, 棉籽是棉花的种子, 有药用价值, 所榨的油可做食用油及润滑油, 是做酥油和人造奶油的原料 ; 第三, 棉籽榨油后的饼渣或籽仁可作为家禽和家畜饲料 ; 第四, 棉花副产品 ( 棉花壳 棉籽 棉短绒 棉籽壳 棉仁饼 棉油皂脚等 ) 是一项巨大的再生资源和物质财富, 目前已被充分利用, 作为精细化工的原料 见刚出现的蕾, 呈立体三角形, 这是决定棉花结果数量的重要时期 ) 花铃期 ( 开花至吐絮的时期, 一般 50~70 天, 用初花期 盛花期 结 铃盛期 成铃强度等衡量棉花的生长状况 ) 和吐絮成熟期 ( 始絮至终 絮, 约 70 天 ) 五个阶段 天天 : 有一部电视连续剧 衣被天下, 讲的是黄道婆的故事 历 史上真的有黄道婆吗? 她与棉花的推广有关吗? 农博士 : 虽然, 电视剧中的情节是经过文学加工的, 但历史上确棉花的花朵乳白色, 开花后不有其人, 她还是我们上海人的骄傲呢! 久转成深红色然后凋谢, 留下绿色天天 ( 迫不及待 ): 博士爷爷, 您快给我们讲讲她的故事吧! 小型的蒴果, 称为棉铃 ( 又叫棉桃 ) 农博士 : 黄道婆 (1245~1330 年 ) 是元代的棉纺织家 是我们上棉铃内有棉籽, 棉籽上的茸毛从棉海松江府乌泥泾镇人 ( 今上海市华泾镇 ) 她出身贫苦, 少年受家庭压籽表皮长出, 塞满棉铃内部 棉铃迫, 流落崖州 ( 今海南岛 ), 以道观为家, 劳动 生活在黎族姐妹中, 成熟时裂开, 露出柔软的纤维 并学会运用制棉工具和织崖州被的方法 46 47
1295 年前后, 黄道婆 ( 见右图 ) 重返故乡 ( 因为上海是盐碱地, 适宜种植棉花 ) 她革新制棉工具, 教人制棉, 传授和推广 捍 ( 搅车, 即轧棉机 ) 弹 ( 弹棉弓 ) 纺 ( 纺车 ) 织 ( 织机 ) 之具 和 错纱配色, 综线挈花 等织造技术 她所织的被褥巾带, 其上折枝团凤棋局字样, 粲 (càn) 然若写 由于当地人民迅速掌握了先进的织造技术, 一时 乌泥泾被 不胫而走, 广传于大江南北 当时太仓 上海等县都加以仿效 棉纺织品五光十色, 呈现了空前盛况 松江府曾成为全国最大的棉纺织中心, 松江布也有 衣被天下 的美称 乌泥泾至今还传颂着这样的歌谣 : 黄婆婆, 黄婆婆, 教我纱, 教我布, 二只筒子二匹布 农博士 ( 忽然想起什么似的, 兴奋地告诉同学们 ): 你们知道今天早上我在做什么实验吗? 点点 : 我看见您用滴管在向试管中滴着什么! 农博士 : 上世纪 60 年代, 许多国家相继开展彩色棉的研究 试验 进入 90 年代, 美国率先在改造利用野生彩色棉上取得突破性进展 彩色棉 ( 见左图 ), 即自 第三章麻葛丝棉衣被天下染 漂白等工序, 不仅避免了染料对水质的污染和对织物的危害, 也降低了工业成本 因而, 彩色棉织品成为 绿色环保产品, 市场未来的宠儿, 越来越受到消费者的青睐 最近, 我们正在尝试通过组织培养的方式, 在基地种植彩色棉花 等同学们高中再来的时候, 希望同学们能一起参与 农博士 : 我们还是再来关注有着五千多年历史的养蚕治丝吧! 你们听说过素纱襌 (dān) 衣吗? 天天 : 我知道, 我到湖南去旅游时, 在湖南省博物馆中看见过, 据称只有几十克重, 被称为 极品 农博士 : 对! 素纱襌衣现珍藏于湖南省博物馆中, 是镇馆之宝 它出土于 2000 多年前的汉墓 马王堆一号坑, 同时出土了两件素纱襌衣 : 一件长 1.6 米, 两袖通长 1.95 米, 腰宽 0.48 米, 如果除去领口和袖口较厚重的缘边, 仅重 48 克 ; 另一件重 49 克, 均不足一两 可谓 薄如蝉翼, 轻若烟雾, 不能不令人惊叹! 现在的家蚕体形肥大, 吐不出西汉时代那样纤细的蚕丝 研究机构曾专门培植了一批无污染桑树, 用药物控制蚕的生长, 特聘 10 名缫 然生长的带有颜色的棉花, 丝能手, 历经 20 年终于得到最细的蚕丝, 并织成素纱襌衣的复制品, 48 因其具有天然色彩, 无需印 结果比 49 克的原物还重 0.5 克 49
襌衣用纱料制成 纱是我国古代丝绸中出现得最早的一种, 它是由单经单纬丝交织而成的一种方孔平纹织物, 其经密度一般每厘米为 58 根至 64 根, 纬密度每厘米为 40 根至 50 根纱 密度稀疏, 孔眼充满织物的表面, 因而质地轻薄, 古人形容 轻纱薄如空 举之若无, 一点都不夸张 上乘的纱料, 以蚕丝纤度匀细见长 素纱襌衣每平方米纱料仅重 15.4 克, 只因纱料的丝纤度细, 足见汉代缫纺蚕丝技术的高度发展 第三章麻葛丝棉衣被天下大家记得小学时, 我给大家讲过清朝皇帝康熙命人重新绘制 耕织图 的事吗? 其实历史上 耕织图 有很多版本, 我们小学以清 雍正版 耕织图 为基础介绍了 稻米诞生记 相信同学们现在的古诗阅读能力有所提升, 现在我们继续根据织图及所配的诗词自己来理解和解说 丝绸诞生记 吧! 点点, 请你把同学们分成四组, 每组 5~6 幅图, 大家齐心协力完成吧! 看哪个组完成得又快又好, 完成后相互交流一下 素纱襌衣轻薄而透明, 它罩在色彩艳丽的锦袍外面, 使锦衣纹饰若隐若现, 朦朦胧胧, 不仅增强了衣饰的层次感, 更衬托出锦衣的华美与尊贵 有着轻柔和飘逸质感的纱衣, 穿在女子身上, 迎风而立, 徐步而行, 飘然若飞, 极现女性的柔美 天天 : 博士爷爷, 听了您的介绍, 我们对衣服由古至今的面料, 有了进一步的了解 您能再具体给我们做些介绍吗? 农博士 : 可以是可以, 但是我想通过 我是农知小达人 的活动, 让同学们自己去探究好不好?( 博士爷爷的一席话激发了同学们的兴趣, 大家跃跃欲试 ) 第一题 古诗翻译达人 50 51
第三章麻葛丝棉衣被天下 52 53
第三章麻葛丝棉衣被天下 第二题 学以致用达人 仔细查看下面这幅明朝的 宫蚕图卷, 根据第一题 织图 23 个步骤, 讲出有哪些步骤是一致的? 第三题 收集诗词达人 采用网络学习 图书馆资料收集等方式, 收集与麻 葛 丝 棉 相关的古诗词, 看哪个小组收集得多 第四题 队会活动达人 根据今天学习的内容, 以小组为单位, 组织一次主题班队会, 以 麻葛丝棉, 衣被天下 为题, 谈谈我国衣织布料的昨天 今天和明 天 54 55
第四章发展渔业丰富膳食 1. 在农耕园中实地观察棉花的株高 叶形 花态, 以及棉铃的形 状 棉絮的形态, 并在学农基地辅导员的带领下, 开展一次棉花采摘 竞赛, 爱惜劳动果实, 体验收获的快乐 2. 回到学校后, 以小组为单位, 前往上海市轻纺市场就棉 麻 丝织品的质地及其在纺织产品中的结构 市场的需求状况开展调研活动, 撰写调研报告, 并以此为内容出一份小报 3. 认同上海的乡土文化 (1) 到上海纺织博物馆 ( 澳门路 150 号 ) 系统地了解上海地区纺织业发展的历史文脉, 考察上海纺织 6000 多年的产业历史和文化 (2) 到上海植物园 ( 龙吴路 1111 号 ) 内的黄母祠, 以及黄道婆纪念馆 ( 徐梅路 700 号 ) 黄道婆墓( 华泾镇东湾村 13 号 ), 全面了解黄道婆的事迹 这几天气候格外宜人 午饭过后, 同学们三五成群地利用午休前的时间, 在基地内走走看看 天天为晚上十四岁生日主题集会的彩排而忙碌, 而点点则和一群男生朝日月潭走来 他们看见农博士一闪身就消失在谐园, 身影皆无, 很是奇怪 走近一看, 原来农博士走进日潭步入式的淡水鱼观赏室中, 点点和同学们也紧跟着走了进去 点点 : 博士爷爷, 中午怎么不休息呀? 点点 : 天天, 我作了一副对联 : 上联 经济作物麻丝棉, 下联 关乎百姓身上衣 请你帮我加个横批吧! 天天 : 把你手机拿来我上网查查! 点点 : 天天, 你还在记仇呀!( 同学们哄堂大笑起来 ) 农博士 : 我看横批为 衣被天下, 同学们认为好不好?( 博士爷 爷的横批博得了同学们一片掌声 ) 农博士 : 噢! 每周我都要来看看基地饲养的淡水鱼生长的情况 由于基地日潭 月潭和星潭地下有水管相连, 所以在淡水鱼观赏室中能对所有养殖的鱼类有所了解 56 57
第四章发展渔业丰富膳食 点点 ( 好 奇地问 ): 我们 午餐吃的青鱼 是基地自己养 殖的吗? 农博士 : 对呀! 农林牧 副渔, 渔业可是农业的一个重要组成部分哦! 因此, 我们学农基地内 养了很多品种的鱼, 有青鱼 鲫鱼 鲢鱼 草鱼 既可以让同学们 享受到美味, 也能让同学们近距离观察 识别鱼, 更能通过垂钓 喂 养等实践活动, 对鱼有进一步的了解 点点 : 博士爷爷, 我们平时只顾着吃鱼, 对鱼的了解倒不是很深, 您能给我们讲讲吗? 农博士 : 可以呀! 讲之前先考考大家, 你们到底知道哪些与鱼有 关的知识! 点点 : 鱼是脊椎动物, 而且是脊椎动物中种类最多的一大类 同学们 : 鱼的踪迹几乎遍布江河湖海 它们用腮呼吸 鱼是 冷血动物 农博士 : 同学们说得都很好 如果下一个定义的话, 可将终生生 活在水里 用鳃呼吸 用鳍游泳的脊椎动物都归于鱼类 而与这 鱼 字有关的学问可多啦, 让我带你们去知识宫作更深的了解吧! 博士爷爷带着点点和同 学们来到了知识宫的鱼类大 厅, 他指着大厅中硕大的鱼 类标本和地质年代表侃侃而 谈 农博士 : 鱼类称得上是 最古老的脊椎动物 近五亿 年前, 出现了最早的鱼 寒武纪的圆嘴无颌鱼 这使 得地球上的生命进化历程发 生了一次重大的飞跃, 揭开 了脊椎动物史的序幕, 从而导致动物界的发展, 进入了新的历史阶段 真正的鱼类最早出现于三亿余年前, 在整个 悠久历史过程中, 曾经生存过大量的鱼类 ( 见左 图 : 甘肃博物馆内展出鱼的化石 ), 其中大多数 早已随着时间的消逝而消亡灭绝, 今天生存在地 球上的鱼类, 仅仅是后来出现 演化而来的极小 一部分种类 它们几乎栖居于地球上所有的水生 环境 : 从淡水的湖泊 河流到咸水的大海和大洋 58 59
据统计, 全世界已发现的鱼类有 2.6 万余种, 其中海洋鱼类约占三分之二, 其余为淡水鱼类 我国是一个海域辽阔 内陆水域宽广的国家 : 大陆海岸线 1.8 万多千米, 渤 黄 东 南四海总面积 300 多万平方千米 ; 淡水水面有近 17 万平方千米 我国渔业资源种类有 3000 种左右, 其中海洋中有 2000 多种, 内陆水域里约 800 种 这幅明朝周臣所绘制的 江乡渔乐图 ( 局部, 见下图 ) 就生动地展示了江南各种捕鱼方式的生动场面 第四章发展渔业丰富膳食距今 6000 年左右的新石器时代, 捕鱼业又有了进一步发展, 人们不光捕捞淡水鱼, 也开始捕捞海洋鱼类, 并且使用了大量的捕捞工具, 出现了骨制鱼叉 钓钩 枪头 鱼镖 网坠等 例如在陕西省西安半坡遗址 山东省大汶口遗址 黑龙江省昂昂溪遗址 上海市崧泽遗址等中出土了相应的器物, 还发现了一些海鱼骨骼, 尤其是那些外海游泳迅速的蓝点马鲛, 这说明 捕捞工具与技术有一定的先进性 商代, 随着青铜器的大量使 用, 渔具也开始采用金属 在河 60 点点 : 博士爷爷, 是不是从人类活动的开始, 就有渔业的历史了? 农博士 : 我国具有丰富的渔业资源和优越的自然条件, 因而渔业生产史也是相当悠久的, 据推测 170 万年前的原始社会至今, 我国百万年以来渔业活动从未停止过, 渔业养殖的经验也是相当丰富的 马克思认为, 人类与猿类的根本区别, 就是人类能够制造和使用工具生产生存必需的物质资料 从旧石器时代起, 渔猎与采集植物一样, 是原始人类最初重要的生产活动方式 因而, 捕鱼的工具便是最初 最古老的工具之一 原始人利用天然的树枝钩刺和鹿角 猪齿 石头等制成原始渔具, 在河流 湖泊中捕食鱼贝 山西芮城西侯度遗址出土了鲤鱼鳃盖骨和龟鳖甲化石, 在北京周口店的山顶洞文化层中也发现了有鲩鱼鲤科的大胸椎和尾椎化石, 这些都说明当时的捕鱼业已有一定规模 南郑州商代遗址中发现过铜鱼钩 同时在河南安阳小屯殷墟则发掘出许多鱼骨 殷商甲骨文中有用竿和网捕鱼的象形文字 我国的养鱼业也大约始于商代 从周代至战国, 池塘养鱼业逐渐发展起来, 生产经验也日益丰富 易经 中就有 结绳而为罔 (wǎng) 罟 (gǔ), 以佃以渔 的记载 汉代以前就开始了海水养殖 到了汉代, 开始有了大面积养鱼 我国的稻田养鱼始于东汉 61
在唐代, 鲤鱼养殖业受到很大挫折 主要原因是唐代皇帝姓李, 而 鲤 与 李 同音, 犯讳, 官府禁止人们养鲤鱼 捕鲤鱼, 并定为法律 加之当时佛教流行, 视鲤鱼为神物, 宣扬戒杀放生, 使养鲤 第四章发展渔业丰富膳食历代渔民在长期的捕鱼实践中, 除了垂钓 网捕等, 还创造了许多有效的捕鱼法, 如利用水獭 鸬鹚等动物捕鱼 把野生鸬鹚加以驯化, 用来捕鱼, 也以中国为最早 受到摧残 在这种情况下, 渔民开始寻找其他鱼种作为养殖对象 一 些住在江边的渔民, 在鱼类繁殖季节, 在江边浅水地带发现有很多鱼 苗, 便捕捞起来放到池塘中去喂养 由于静水环境对只适应流水生活 62 的鱼类不适, 因而大多数鱼苗无法在池塘中生长 经过一段时间筛选后, 我国逐渐形成了青 草 鲢 ( 又称白鲢 ) 鳙 ( 俗称胖头鱼 ) 等主要饲养鱼品种, 这四种鱼也被称为 四大家鱼 唐代陆龟蒙在 渔具诗序 中详细描述和区分了当时的渔具和渔法 宋代, 青 草 鲢 鳙鱼在江浙地区已普遍养殖 但由于这些鱼不能在池塘内产卵孵化, 需要另外供应鱼苗, 于是渔业出现了一个新行业 鱼苗业 这个时期, 渔民们还摸索出了珍珠的养殖方法 明代, 饲养青 草 鲢 鳙更为普遍, 长江以南各省几乎都有养殖 养殖技术也有很大提高, 由过去的单养过渡到混养, 即利用鱼在水体中分布位置的不同和共生关系, 将四种鱼按一定比例放在同一池塘内, 以充分利用水体, 提高单位面积产量 点点 : 博士爷爷, 我能不能这样理解 : 渔业包括捕捞和养殖, 涉及的鱼类包括江河湖泊中的淡水鱼和海洋中的咸水鱼 农博士 : 如果简单地将渔业仅限于鱼类, 定义过于狭窄了 我们常说 农林牧副渔, 其中的 渔 指的是渔业 它是捕捞和养殖鱼类和其他水生动物及海藻类等有经济价值的水生植物, 以取得水产品的社会生产部门 鱼类丰富的蛋白质含量为世界提供总消费量的 6%, 动物性蛋白质消费量的 24%, 还可以为农业提供优质肥料, 为畜牧业提供精饲料, 为食品 医药 化工工业提供重要原料 点点 : 那您能否将渔业涉及的内容作简单的分类呢? 农博士 : 这个问题所包含的内容很多 首先从养殖的地点来看 : 淡水养殖是指利用池塘 水库 湖泊 63
江河以及其他内陆水域 ( 含微咸水 ); 海水养殖是利用浅海 滩涂 港湾 围塘等海域 其次从养殖的对象来看 : 淡水养殖主要为青 草 鲢 鳙 鲤 鲫 鳊 鲂 (fáng) 鲮(líng) 等经济性鱼类, 养殖的虾类有罗氏沼虾 海南大虾等, 养殖的蟹类主要是河蟹 ; 海水养殖的对象主要是中国鲈 梭鱼 鲻 (zī) 鱼 黑鲷 (diāo) 石斑鱼 鲈鱼 大黄鱼 牙鲆等鱼类, 对虾 竹节虾等虾类, 梭子蟹 青蟹等蟹类, 牡蛎 扇贝 贻贝 鲍鱼等贝类, 海带 紫菜 裙带菜 石花菜等藻类以及海参等其他经济动物 如果对淡水鱼的演化 栖地 习性进行进一步分类, 可分成三种 : (1) 纯淡水鱼类, 一生都生活于淡水中, 如鲶鱼 罗汉鱼等 (2) 洄游性鱼类, 某段时间生活于淡水 海洋等不同盐度的水域 又可分为两类 : 淡水域洄游鱼类, 如埔里中华爬岩鳅等 ; 河海域洄游鱼类 ( 经过不同盐度的栖息地, 河海交界处是它们洄游必经之地 ), 如秃头鲨等 (3) 河口性鱼类, 它们始终生活在淡咸水交汇区及海水中, 如塘鳢 (lǐ) 等 第四章发展渔业丰富膳食中国的鱼类有近三千种, 其中可供药用的有百种以上, 常见的药用动物有海马 海龙 黄鳝 鲤鱼 鲫鱼 鲟鱼 ( 鳔为鱼鳔胶 ) 和大黄鱼 ( 耳石为鱼脑石 ) 等 鳕鱼 鲨鱼或鳐的肝是提取鱼肝油 ( 富含维生素 A 和维生素 D) 的主要原料 我国已经成为名副其实的渔业大国, 不论是淡水养殖还是海水养殖, 其产量自 1989 年起连续多年居世界首位 与畜牧业相比较, 渔业生产同样数量的动物性产品不仅消耗的饲料较少, 而且蛋白质的品质较高 发展渔业生产, 可以有效开发利用不适合农牧业生产的国土资源, 可以更好地保护耕地, 缓解人多地少的矛盾, 优化农业产业结构, 增加农民 渔民的收入 发展渔业生产, 还可以拓展食物来源, 满足人类需要, 保障粮食安全 同时, 积极拓宽天然捕捞, 不断扩大远洋渔业规模, 发展外海渔业, 有利于提高出口创汇能力, 进一步拓宽国际市场 近年来, 我国将渔业誉为 蓝色农业, 并取得显著成效 渔业部门充分发挥地处辽东 山东半岛和北黄海 渤海湾的优势, 利用浅海 滩涂积极发展海水 养殖业 ; 同时, 建 64 立了新型 65
第四章发展渔业丰富膳食 的海洋捕捞机制, 积极发展远洋渔业 丰富的渔业资源加速了海洋捕 捞业的发展, 如著名的舟山渔场就是我国最大的渔场, 素有 东海鱼 仓 和 中国海鲜之都 之美称 66 点点 : 去年暑假爸爸带我到浙江省青田县去玩, 那里群山环抱, 绿树成阴, 自然景观非常优美 青田县龙现村的稻田养鱼还是首批全球重要农业文化遗产呢 农博士 : 是啊! 我国的稻田养鱼已有 1300 多年的历史, 这是一种生态渔业的模式 ( 即根据鱼类与其他生物间的共生互补原理, 利用水陆物质循环系统, 通过采取相应的技术和管理措施, 实现保持生态平衡, 提高养殖效益的一种养殖模式 ) 现在不仅有稻田养鱼, 还有在稻田里养泥鳅 黄鳝和鸭等 生态渔业为我们奠定了物质文明的基础 点点 : 但是, 我觉得在发展渔业的同时我们还应该注重渔业环境的保护, 实现可持续发展 ( 这时, 天天从外面急急忙忙地冲进了知识宫, 人还没有进来就责怪起点点来 ) 天天 : 点点你只顾自己, 也不叫我一声 我在为人民服务, 你却来缠博士爷爷, 我觉得很亏呀! 农博士 : 不急, 不急! 等会儿让天天给你 补课 吧 我们在讲渔业的知识, 我继续给大家介绍一些相关的知识吧! 农博士 : 我国第一部养鱼专著 养鱼经, 传说是春秋时代越国大夫范蠡 (lí) 所著 这位春秋末年著名的政治家 军事家和实业家, 被后人尊为 商圣 他帮助越王勾践兴越国, 灭吴国后, 隐居山野 相传他在太湖边养鱼, 根据前人的经验和自己的实践, 总结了建池 孵化 轮捕等方面的经验而撰成此书 养鱼经 以饲养鲤鱼为对象, 虽已经失传, 但北魏贾思勰 齐民要术 中引用的部分, 流传至今 天天 ( 指着那些渔具 ): 博士爷爷, 这些是捕鱼的工具吧? 有好多都不认识, 您给我们介绍一下吧! 农博士 : 当今盛行的渔具 渔法是近二三百年产生和发展起来的, 我国渔具分为刺网类 ( 以网目刺挂为原理的网具 ) 围网类( 用以包围集群对象的渔具 ) 拖网类( 用渔船拖曳的渔具 ) 地拉网类( 在岸滩或冰上曳行起网的渔具 ) 张网类( 利用水流迫使捕捞对象进入网囊的网具 ) 敷网类( 预先敷设, 等待 诱集或驱赶捕捞对象进入的网具 ) 抄网类 ( 以舀取方式作业的网具 ) 掩罩类( 由上而下扣罩捕捞对象的渔具 ) 陷阱类( 固定水中, 使捕捞对象受拦截 诱导而陷入的渔具 ) 67
钓具类 ( 用钓线结缚装饵料的钩 卡或直接缚饵引诱捕捞对象吞食的渔具 ) 耙刺类( 耙刺捕捞对象的渔具 ) 和笼壶类 ( 利用笼壶状器具, 引诱捕捞对象进入而捕获的渔具 ), 共计 12 类 第四章发展渔业丰富膳食农博士 : 点点知其一不知其二了! 据考证, 早在 6500 多年前上海就有一定的城市规模了, 当时的晒盐业相当发达 春秋战国时上海就是楚国春申君黄歇 (xiē) 封邑的一部分, 故上海有 申 的别称 诗 人陆游在 村舍 中曾写道 : 潮生鱼扈短, 风起鸭船斜 唐代陆龟蒙写的 渔具 诗序中也曾提到 列竹于海澨 (cuó) 曰滬 上海之称始于宋代, 当时上海已成为我国的一个新兴贸易港口, 那时的上海地区有十八大浦, 其中一条叫上海浦, 它的西岸设有上海镇 1292 年, 上海改镇为县 这就是上海这一名称的由来 1949 年, 上海设为直辖市 天天 : 说起我们上海的水产品, 最著名的还要算大闸蟹了 我的舅妈每年在大闸蟹的旺产期都要从国外回 渔具不断发展, 体积从小型到大型, 结构从简单到复杂, 作业方式由沿岸延伸到深海大洋, 其材料也被合成纤维及塑料等取代 自 20 世纪 50 年代起, 世界渔具已渐趋现代化 农博士 : 点点 天天, 你们知道吗, 上海及其称呼都和渔业有密切的关系呢! 点点 : 博士爷爷, 我听说上海几百年前就是一个小渔村 因该地区的渔民发明了一种竹编的捕鱼工具 扈, 当时还没有 上海 这一地名, 因此, 这一带被称为 滬 ( 沪的繁体 ) 渎 (dú), 故上海简称 上海一次, 她说在国外最难忘的还是大闸蟹的鲜味! 农博士 : 你们知道 大闸蟹 这个名字的由来吗? 这里面还有一个曲折的故事噢! 点点 : 这倒是没有听说过, 博士爷爷, 您给讲讲, 让我们继续开眼界吧! 农博士 : 大闸蟹 这个名字源自于太仓浏河闸 清代的 浏河镇 沪 记略 中记述道 : 闸门蟹, 出新闸口 身肥力大, 由河底扒上, 伏于 68 天天 ( 非常惊奇 ): 是吗! 看来我真的是孤陋寡闻了! 闸旁 必深秋九月, 方其味甚厚 69
太仓境内的新浏河, 是太湖的两大最主要的泄水管道之一, 水闸始建于清康熙十年 (1671 年 ), 康熙力排众议, 亲自诏命兴建 因该处原来没有水闸, 一筑了闸, 就阻断了螃蟹的洄游之路, 螃蟹便在水闸两侧挖洞穿越而过, 千疮百孔的蟹洞使得水闸最终坍毁 六十年后, 即雍正八年 (1730 年 ), 再建新闸 ( 现在闸基尚存 ) 吸取教训, 新闸改用石料作基, 彻底断了螃蟹的去路 于是, 螃蟹只能越闸而过, 凡能翻越新闸高大宽厚闸门的极其硕壮, 自然也就是精品中的珍品 商贩叫卖螃蟹, 就称 大闸蟹 了 年复一年, 久而久之, 大闸蟹 的名号也就叫开了, 叫响了 紧邻浏河的上海开埠之后, 大闸蟹 一说就传播更广了 谈到 大闸蟹 自然要说说阳澄湖的大闸蟹了, 它有与众不同的 青背 白肚 黄毛 金爪 四大特点 阳澄湖蟹的爪子坚挺有力, 放在玻璃上能八足挺立, 双螯腾空 民间流传着许许多多关于螃蟹的传奇故事, 蟹仙人 蟹和尚 等, 还根据吃蟹最 第四章发展渔业丰富膳食天天 : 博士爷爷, 我是学校环保协会的会员, 借此机会也想了解一下渔业中的环保问题 农博士 : 渔业的环保问题非常有必要引起重视 当今养殖渔业为人类供应三分之一的海产品, 而这么大的养殖量, 从哪里找喂养的饲料呢? 还是从海里捕捞 根据世界粮农组织的统计,2006 年水产养殖业消耗了 56% 的世界鱼粉制品 (300 万吨 ) 和 87% 的鱼油制品 (80 万吨 ) 因此养鱼不但没有减轻滥捕, 反而是促进海鱼的消耗 另外, 建立养鱼场往往摧毁原本的海岸生态, 加上养鱼场的选址, 都是水质优良 环境稳定 生态蓬勃的海岸, 造成的破坏更是深远, 最令人痛心的是, 养鱼场的寿命最多仅有 2 至 5 年 经过数年的蹂躏, 养鱼场满布毒物, 生态尽毁, 再无利用价值 鱼类也会因为病毒的感染而死去 例如, 草鱼就会得鳃鳞溃烂的病 ; 旋缝虫会让鲫鱼 鲢鱼感染, 病鱼明显瘦弱 因此, 养殖业为了防止鱼类生病, 促进鱼类快速生长, 不惜喂食大量的抗生素 激素 氯化物, 导致细菌抗药性问题日趋严重 同时, 排出大量毒水造成污 佳季节总结出了 九雌十雄 染, 给生态带来更大的浩劫 例如, 鱼类霍乱弧菌抗药性可传递给人 70 的农谚 类的霍乱弧菌, 从而引起感染性疾病, 为治疗带来困难 71
第四章发展渔业丰富膳食 探究二 (1) 根据不同鱼的生活特性, 它们在水中的分布各有不同, 请同 农博士 : 点点 天天, 给你们介绍了这么多渔业方面的知识 接 着, 让我们走进创意园, 增强体验吧! 探究一 学们以基地养殖的淡水鱼为例, 上网查一查, 这些鱼生活在水的表层 中层还是底部? 或者根据气候变化, 它们又有何变化? (2) 完成以下 鱼类之最 表格 (1) 能将圈出的五种海鲜的名称标注出来吗? 提示 : 根据前文中列出的名称到网上查找相关图片来确认, 或 翻阅带有图片的鱼类书籍完成 探究三 农博士 : 前面提到了舟山有 着我国最大的渔场, 不仅渔业资 72 (2) 代表上海的渔具 扈 到底是怎样一个渔具呢? 它的功能是什么?( 提示 : 找到这个渔具的图片, 或根据实物拍摄照片 ) 源丰富, 还流传着许多的谚语 ( 农业有农谚, 渔业有渔谚 ) 73
第四章发展渔业丰富膳食 请你完成以下表格 ( 提示 : 在每类中要自行收集一个渔谚 ) 一 走一走 看一看 1. 分组考察上海铜川路水产市场, 辨别不同类型的水产, 并了解你最感兴趣的淡水 海水各三种水产品的生活习性和营养特性 2. 参观上海海洋水族馆 ( 浦东新区陆家嘴环路 1388 号 ) 上海长风海底世界 ( 大渡河路 451 号 ), 或考察中国渔业博物馆 ( 舟山市东沙镇解放路 23 号 ), 进一步拓展鱼类知识, 了解我国渔业的发展 二 渔艺达人秀 1. 学做饲鱼达人 : 在实践基地辅导员的指导下, 了解淡水鱼饲 探究四 以 谈谈渔业产品与营养餐 为主题, 设计问卷, 开展调查活动, 撰写调查报告 探究五 珊瑚 珍珠和琥珀被称为 三大有机宝石, 其中两个与江河湖海有关, 请你针对珊瑚 珍珠的诞生及品种作个探究 料的基本知识, 并动手配一次饲料, 参与一次基地的鱼类饲养实践活动 2. 争当垂钓达人 : 在实践基地辅导员的指导下, 准备钓鱼的诱饵 钓具, 参加一次垂钓活动, 学会上饵 抛钩 定浮 钓鱼 抄鱼 取钩等动作, 比一比, 看谁钓的鱼多 3. 增长烹调才艺 : 说一说大家分别喜欢吃什么鱼, 如何烹饪, 探究六 你认为基地饲养哪些鱼比较适合? 根据水面的体积, 有什么营养价值 以小组为单位, 在农家生活体验区内, 向基地食堂 74 饲养鱼的密度多少为宜? 你对构建水中生态循环体系有何建议? 炊事员学一道与水产品相关的菜 75
第五章时令节气农事指南 皎洁的明月挂在晴朗夜空, 空气中隐约地透着果树的清香 令人激动而难忘的十四岁生日晚会如期举行, 农博士被点点请来担任嘉宾, 戴上了天天亲手献上的鲜艳红领巾, 显得年轻了几十岁 看到天天精彩的主持, 看着鲜艳团旗下点点和天天庄严的宣誓, 看着同学们在基地辅导员的带领下跳起欢快的田园舞, 望着同学们围着圈放飞的祈愿灯, 晚会渐渐进入高潮, 农博士也格外激动 当十四岁生日蛋糕点上蜡烛的时候, 作为嘉宾的博士爷爷带领着同学们唱起了生日歌, 并为他们的青春默默祝福 早饭前, 同学们聚在一起津津有味地谈着 饿狼传说 原来, 这两天实践活动, 又是寻游, 又是田间劳动, 每天晚上的实践活动又很丰富, 所以这些初二年级正处在发育生长期的男生们老是感觉吃饱了不久还是会饿 昨天十四岁生日晚会中, 同学们表演节目 跳田园舞, 活动搞到了九点多钟, 男生们蹦上蹿下地早把晚餐给消化掉了, 看着那些诱人的生日蛋糕, 个个都嘴馋 细心的天天组织女生两人分食一小块蛋糕, 留出一些蛋糕 而男生们毫不客气搞了一个 饿狼传说 PK 赛, 点点就是参赛选手之一, 在同学们的加油助威声中, 大班长大发神威, 一口气吃了十三块小蛋糕, 拔得头筹 早饭桌上, 点点有些食欲不振, 天天关心地前来询问, 毕竟吃多了蛋糕还是有负面作用 直接影响了点点的饭量 点点一本正经地自我总结道 : 从这次切身的体验可证明, 不论何时切忌暴饮暴食, 定 时适量用餐始终是健康的保障啊! 幽默的话语 滑稽的表情, 惹得天 天和周边的同学们失声笑了出来 76 天天 ( 提醒道 ): 不要忘了带上你的鸡蛋! 点点 : 你还让我吃啊! 77
天天 : 你刚才整队时晚到了, 没听到通知 今天 5 月 5 日, 正好是农历的立夏, 实践基地通知我们要带好鸡蛋, 上午将组织一次立夏斗蛋活动 大班长, 你这个全能冠军可要带领好我们取得冠军哟! 点点 ( 有些丈二和尚摸不着头脑 ): 立夏? 斗蛋? 怎么没听说过, 更没玩过! 天天 ( 灵光一现 ): 实践基地有疑惑, 博士爷爷来解答! 第五章时令节气农事指南实很有挑战啊! 我想考考你们知道二十四节气有哪些吗? 点点 ( 迫不及待地回答 ): 我在书上看到过, 立夏就是二十四节气之一 还有立春 雨水 惊蜇 小暑 大暑, 还有 天天 ( 也补充问道 ): 博士爷爷, 那农历和二十四节气有关吗? 农博士 : 嗯! 点点还真知道不少节气嘛! 关于天天这个问题, 要等同学们都来了, 我们一同 揭秘 吧! 他们还没有到农博士的办公室, 就看到博士爷爷在农耕文化体验 馆前, 对着一个天文仪器左看右看 天天 : 博士爷爷, 您看什么呢? 农博士 : 我在 78 看这个农时浑天仪 今天是立夏, 利用这个机会, 在实践活动中要给你们介绍一下我国的农时, 我正在梳理思路 点点 : 博士爷爷, 您也太谦虚了! 这些对您来讲不是信手拈来的吗? 农博士 : 我国的农时可称得上是世界农业史上的丰碑 二十四节气 七十二物候, 再加上数以千万计的农谚, 支撑着农业的生产, 支撑着华夏民族的生存和繁衍 因而, 要简洁 清晰 易懂地讲清楚确 农博士 ( 看着同学们聚齐在浑天仪周边, 又捋了捋胡须, 娓娓道来 ): 作为中国人, 都能如数家珍地说出一些我们古代的辉煌文明成就, 比如说像 四大发明 等等 其中有一项直至今天, 仍在农业生产和生活实践中发挥着巨大的作用, 那就是二十四节气 但是要讲清二十四节气, 先要从农历开始 早在尧舜时期, 就有关于羲和 羲仲观察日月星辰以定四时的传说 在夏代的时候, 古人根据月亮的圆缺规律, 测算出了朔 ( 晴朗的夜晚无法看见月亮 ) 望 ( 能看见满月 ) 月平均约为 29.5 天, 总结出了农历 ( 因而又称为夏历, 也叫旧历或阴历 ) 由于农历每年的天数比太阳年 ( 地球围绕太阳公转一周 ) 约差十一天, 所以在十九年中设置七个闰月 农历以朔望周期来定月, 以置闰的办法使年平均长度接近太 79
阳回归年, 其实是一种阴阳合历, 它是我国古代的重要发明, 也是宝贵的文化遗产, 在世界上占有独特的位置 根据农历的形成 发展, 在春秋时期还形成了我国最早的记录节气和物候变化的 夏小正 一书( 计 400 余字, 见左图 ) 节气是农历中的组成部分 由于古时候科技尚不发达, 人们测定日月星辰的难度很大, 但仍倾注了极大的耐力和热忱 他们用一根固定长度的直立杆子观测太阳照射下投在地面上的杆影长度来测量太阳光照的变化 发现在一年之中, 在冬天的某一天正午, 影子达到了最长, 而这一天的白天最短, 这就是我们所熟悉的冬至 ; 进入夏天后, 有一天影子最短, 而这一天的白天却最长, 这就是夏至 在冬至与夏至之间有两个白天和夜晚一样长的日子, 被称为春分与秋分, 也就是所谓 春分秋分, 日夜平分 这种方法后世称之为 圭表测量法 我国现存最早且最大的测影台是河南登封的 周公测景台, 由西周初年政治家 军事家周公姬 (jī) 第五章时令节气农事指南古人又根据北斗七星斗柄的四个指向, 确定了春夏秋冬四季 到了春秋战国时, 又确定了立春 立夏 立秋 立冬的确切时间 吕氏春秋 中对相关的自然物候现象作了相关的记录 直到秦汉时期, 二十四节气已基本完善 据考古发现, 目前最早 最完整的记载出现在公元前 132 年的 淮南子 一书中 点点 : 博士爷爷, 您刚才讲述了节气形成的过程, 那节气对农业生产到底有何作用呢? 农博士 : 首先, 我们来了解 24 个节气的名称, 分别是立春 雨水 惊蛰 春分 清明 谷雨 立夏 小满 芒种 夏至 小暑 大暑 立秋 处暑 白露 秋分 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至 小寒 大寒 我国是世界四大文明古国之一, 丰富的语言文字记载了古老民族的沧桑历史, 这种语言文字上特有的厚重感也在二十四节气的名称上 旦 ( 见右图 ) 所建, 一直沿 体现得淋漓尽致 二十四节气的名称都由两个字组成, 言简意赅, 将 80 用到元代以前 一年 365 天的复杂农时概括得无比生动 其寓义分别是 : 81
第五章时令节气农事指南 节气简介二十四个节气中头一个节气 其含意是开始进入春天, 过了 1. 立春立春, 万物复苏, 生机勃勃, 一年四季从此开始了 大暑是一年中最热的节气 正值二伏前后, 长江流域的许多 12. 大暑地方, 经常出现 40 高温天气, 要做好防暑降温工作 13. 立秋秋天从这一天开始, 秋高气爽, 月明风清, 气温将逐渐下降 2. 雨水春风遍吹, 冰雪融化, 空气湿润, 雨水增多, 因故得名 天气转暖, 春雷开始震响, 蛰伏在泥土里的各种冬眠动物将 14. 处暑 夏季的火热已经到头了, 是温度下降的一个转折点, 暑气要 散了 3. 惊蛰 4. 春分 5. 清明 开始苏醒活动起来 过冬的昆虫开始排卵孵化, 部分地区进入春耕季节 这一天南北两半球昼夜相等, 所以叫春分 北半球春季开始了, 我国大部分地区越冬作物进入春季生长阶段 此时气候清爽温暖, 草木始发新枝芽, 万物开始生长, 农民忙于春耕春种 15. 白露天气转凉, 地面水汽结露最多 这天阳光几乎直射赤道, 昼夜几乎相等 北半球的秋天开始 16. 秋分了 到了寒露, 则露水日多, 且气温更低了 气候将逐渐转冷的 17. 寒露意思 18. 霜降天气已冷, 开始有霜冻了, 所以叫霜降 6. 谷雨有雨水生五谷的意思, 由于雨水滋润大地五谷得以生长 7. 立夏进入夏天, 农作物进入旺季生长的一个重要节气 19. 立冬 冬季开始了 一年的田间操作结束了, 作物收割后要收藏起 来 8. 小满 9. 芒种 大麦 冬小麦等夏收作物, 已经结果, 籽粒虽饱满, 但尚未成熟 这时最适合播种有芒的谷类作物, 如晚谷 黍 稷等 同时, 芒种还表明小麦等有芒作物成熟 20. 小雪气温下降, 开始降雪, 但未到大雪纷飞的时节 在此前后, 黄河流域一带渐有积雪 ; 而北方已是 千里冰封, 21. 大雪万里雪飘 的严冬了 22. 冬至昼最短, 夜最长 气候开始寒冷 10. 夏至昼最长, 夜最短 开始进入炎热季节, 天地万物生长最旺盛 23. 小寒此后正式进入寒冷季节 冷气积久而寒, 还没冷到极点 11. 小暑初伏前后, 天气虽已很热, 但不到最热的时候, 故而得名 24. 大寒一年中天气寒冷到了极点的时候 82 83
第五章时令节气农事指南 为了方便记忆, 我国古代 劳动人民还流传下一首节气歌 : 春雨惊春清谷天, 夏满芒夏暑相连 秋处露秋寒霜降, 冬雪雪冬小大寒 民间普遍流传一句俗语 : 种田无定例, 全部靠节气, 节气决定着农民一年中 春耕, 夏耘, 秋收, 冬藏 的大事 农民们依循节气变化, 栽种适时的植物, 才能够有丰硕的收获 因此, 它是反映气候和物候变化 掌握农事季节的工具 我念一首 二十四节气歌 ( 节选 ), 同学们就很容易理解这层意思了 天天 : 博士爷爷, 节气能对所有的农业生产起到指导性作用吗? 农博士 : 当然仅靠节气还不能包罗万象! 天天 : 农业生产历来是很重要的, 如果节气存在缺陷, 农民该怎么办呢? 农博士 : 还要给大家介绍两个概念 第一个概念是 物候 所谓物候主要指生物的生长 发育 活动 规律与非生物的变化对节候的反应 一年内共有七十二个物候 大家来看面前的这个农时浑天仪的花岗岩基座, 能看出什么规律 吗? 点点 : 基座好像分成三个环形部分 : 内环的意思是一年分成春夏 84 数千年来, 人们就是按照这意义重大的节气定位来具体安排农业生产的, 什么时间做什么, 而二十四节气便是一年中时令转换的不同里程碑 正是因为这里程碑的科学合理性, 才使得我们国家的农业生产有条不紊 这是二十四节气对中华民族的贡献, 同时也是对人类农耕生产文明的贡献 秋冬四季 ; 中环的意思是二十四节气, 一季有六大节气, 如果按照十二个月来计算的话, 一个月会有两个节气 ; 外环按照博士爷爷您刚才讲的意思就是七十二物候吧, 而且一个节气该对应三个物候 农博士 ( 一面捋着胡须认真地听着, 一面不住地点头 ): 好啊! 孺子可教也! 85
第五章时令节气农事指南 古人以五日为一物候, 三候为一 ( 节 ) 气, 六气为一时, 四时为一岁, 一年二十四节气共七十二候 物候包括三个方面 : 一是各种植物的发芽 开花 落叶等现象 ; 二是候鸟 昆虫及其他动物的初鸣 终鸣 离去等现象 ; 三是一些水文气象现象, 如初霜 结冰 初雪等 七十二物候 是人们用它来弥补节气的缺陷 虽然人们以节气为主要准则来安排自己的农事活动, 但是每一年中气候并非与节气完全相吻合 各种生物的生长 发育都是需要一定的气候条件的, 只有满足了这些条件后生长发育才能正常进行 因此, 如果某一节气相对应的气候条件变化了, 则相应某种生物的生长发育期也会有所变化 依照这个道理, 相较于节气而言, 以物候作为农事的标准则更为精确与安全, 更有利于农民合理地安排农事活动 因此, 物候被我国近代地理学和气象学 我国的物候记载, 见于 夏小正 诗经 吕氏春秋 礼记 王祯农书 等典籍, 这些文献中记载着大量不同月份的物候现象 天天 ( 突然发现什么似的 ): 咦! 博士爷爷, 我们常用的 气候 这个词语是不是蕴含了 节气 和 物候 这两层意思呢? 农博士 ( 满意地 重重地点着头, 笑眯眯对着天天说 ): 这个孺子亦可教也! 除了七十二物候以外, 人们还总结了有规律的冷热干湿等现象, 如三伏 九九 梅雨等杂节气, 也在一定程度上弥补了节气的不足 我国幅员辽阔, 在同一节气中各地都有自己的特点 因此, 各地通过与其相对应的农谚, 供农业生产作参考 由此, 我们引申出第二个概念是 农谚 所谓农谚, 是农民在长期生产实践中所积累的经验结晶, 它常以老农口口相传的歌谣形式世代流传, 而且富有深刻的科学道理, 被人们誉为 科学的小诗 哲理的小诗 农谚的数量数以万计, 据不完全统计仅有关清明节气的就有三千余条 农谚可分成时令 气象 作物 饲养 箴言等类别, 但是往往 的奠基人 竺可桢 兼而有之, 很难分类 其地域性也反映了农业生产的地域性 通过以 86 誉为 大自然的语言 下三则上海本地的农谚可以窥其一斑 : 87
第五章时令节气农事指南 夏至东南第一风, 不种潮田命里穷 : 夏至, 长江下游正值梅雨季节, 风向变化多端, 才有多雨的天气 反之, 如果东南风稳定地吹着, 就会干燥 这时, 只有低田才能丰收, 高田恐怕有旱灾之虞 麦黄耠 (huō, 即 种 ) 豆, 豆黄耠麦 : 麦类与大豆相互间以对方的成熟期作为自己播种的时间标准 偏东风吹得紧要落雨 : 吹东风不一定会下雨 但东风大了, 表示有远方来的气流, 天气要变了 点点一边听, 一边在琢磨 天天 ( 则按捺不住, 又开始提问了 ): 我在一本杂志上看到有关 花信风 的内容, 这与农历有关吗? 农博士 ( 加重了语气 ): 嗯! 好, 那我给同学们再说说 二十四番花信风 的知识 所谓花信, 就是以花作为标志的花期, 也称作 花 信风, 有 风报花之消息 的意思 我想大家听了解释就会明白这风 应花期也是一种节令用语吧! 根据节气, 每年从小寒到谷雨, 一共八 经过二十四番花信之后, 夏季来临 人们还以此为基础拓展而编 成 十二姐妹花 歌谣 : 个节气, 每一气又分三候, 八气一共是二十四候, 每一候应一种花信 二十四候便成了二十四种花期的代表 候的顺序是 : 同学们, 古人为了更好地开展农业活动, 观察得多么仔细, 总结 得多么有诗意啊 不过, 当代高新技术突飞猛进, 日新月异, 全球气 候也在变化, 所以我们的祖先给我们留下来的这些遗产, 我们要结合 当代的新情况来灵活应用, 不能简单地照搬 我们未来的农业越来越 88 朝精准农业的方向发展, 那就要求我们更加准确地掌握农时 89
第五章时令节气农事指南 探究二 在长期生产和生活实践中, 古人还运用 农博士 : 今天给同学们讲的这些与农历有关的知识, 只是很粗浅的知识, 要掌握务必亲身实践, 日积月累才能理解深刻, 才能领悟其中的博大精深 探究一 天干地支我国农历采用的是 天干地支纪年法 其中的 干支, 取义于 诗词的韵律, 按照二十四节气的顺序, 从每个节气中选一个字, 编成了一首流传已久的 二十四节气歌 ( 部分 ) 它轻松简洁地将全部节气内容以及如何测算的方法, 明晰地表达了出来 : 树木的干和枝 古人用 十天干 ( 甲 乙 丙 丁 戊 己 庚 辛 壬 癸来表示顺序 ) 和 十二地支 ( 子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥来表示时日, 人们又用地支与十二生肖对应 ) 形成了六十年一循环的 六十干支 ( 可理解为数学上所讲的最小公倍数 ), 又称 六十花甲子 例如 : 从 1984 年的甲子年, 到 2044 年又是甲子年 1. 你能把这几句诗的意思解释一下吗? 2. 有一个节日, 不是按二十四节气来定日期的, 但本身既是节气又是最有名的传统节日, 想一想是哪个呢? 探究三 杂节气 1. 除了二十四节气外, 还有不少杂节气, 请完成以下的 农历中的杂节气 表格 : 右图是 干支纪年法的计算表,(1) 你能找出其中的规律吗?(2) 请依此规律推算出今年农历是何 天干地支纪年呢? 90 91
第五章时令节气农事指南 2. 九九是中国古代民间用来表示冬至后或夏至后八十一天日期 的总称 冬至后的八十一天称为 冬九九, 夏至后的八十一天称为 夏九九, 并有相关的农谚与之说明 请收集并理解其内涵 探究四 九九消寒图 清朝入主中原, 定都北京之后, 随着满汉文化的日益融合, 作为填写这种岁时风俗, 在宫廷中颇为盛行, 内直翰林诸臣, 每年冬季都要填写这种 九九消寒图 据清吴振棫所著 养吉斋丛录 记载 : 宫中懋勤殿制成待填描写的消寒图 图中含 亭前垂柳珍重待春风 九字, 寓迎春之意 每年冬至节前挂在室内, 届时由室主人从头九第一天开始填起, 逐日填廓, 每字九笔, 每天一笔, 每填写完一字便过一九, 句成而九九八十一天尽 九九消寒图有多种形式, 同学们看看上面这幅九九消寒图, 想一想应该填哪几个字? 这些字和上面的图画又各自讲了哪些故事 探究五 物候表 92 二十四节气对应着七十二物候, 请填完下表, 思考表后的问题 93
思考以下问题 : (1) 表中的 孟 仲 季 是什么意思? (2) 黄经 是什么概念? 它与节气有关吗? (3) 填完七十二物候以后, 能否理解这些物候的意思呢? 目前这些物候是否仍能观测到呢? 第五章时令节气农事指南 实践三 学编蛋网, 组织斗蛋 1. 学编蛋网 : (1) 根据各人喜好, 选用单色或多色绒线 ( 可用其他线代替 ), 将它剪成 8 至 10 根 长 40 厘米左右的短线 将这些线对折, 并串在一根长线上 (2) 将这 10 根线分 别在 1 厘米处打结, 然后, 相邻的两根线再相距前一 实践一 请根据目前节气, 在基地 小区 学校 农村或动物 园 植物园等地, 寻找这三种物候现象 个结 1 厘米处打结, 两边剩 下的线再打一个结, 这样就 成了环状 以此类推 (3) 约扎了七八层结 实践二 开展 共话四时节气 系列专题教育活动后, 将线尾用毛线扎起, 这样一个镂空蛋袋就完成了 (1) 活动类 : 凡到农耕园参加过活动的学校, 可以按照二十四节 2. 我是斗蛋王 : 气划分的四季, 开展 时令节气嘉年华 游园会 由各班级专门负责 (1) 彩绘 我的宝蛋 ;(2) 秀出 我的蛋网我的蛋 ;(3) 分组一个或多个节气内容, 分别设立展板介绍相关节气常识 ; 采集各类时斗蛋, 最后产生本班斗蛋王 ;(4) 交流斗蛋心得 令果蔬予以辨识 ( 有条件者可与品尝 ); 创设相关的民俗游戏 ; 开展与 知识小链接 在阿富汗首都喀布尔的街头流行一种 斗鸡蛋 时令节气有关的赛诗会或农谚对答知识竞赛 ; 评选 节气常识小达人 的游戏 摊主通常把煮熟的鸡蛋染成鲜艳的红色, 招徕想 打牙祭 等活动 的 斗客 上门 斗客 与摊主各自挑选一个坚硬的 斗蛋 对击, (2) 论坛类 : 以 我所知道的二十四节气对人们当前的学习生活 斗蛋 被击碎的一方算输 如果 斗客 赢了, 自然可以白吃一个具有什么指导和预告作用 或 遵循节气规则, 培养健康身心, 提高鸡蛋 ; 但如果摊主赢了, 斗客 不仅吃不到鸡蛋, 还要向摊主支付 5 学习生活品质 为题举行由师生共同参加的论坛活动 阿富汗尼 94 95
第六章节庆文化源远流长 实践四 访农家 学农谚 知习俗上网阅读或翻阅 新民晚报 2012 年 1 月 22 日 星期天夜光杯 特刊 栏目刊登的 天人合一的中国大文化 : 二十四节气的诗情 以小组为单位, 走访农耕园周边的农户, 了解当地农业生产中与节气相关的农谚, 以及如今上海农村节气中还有哪些习俗 一眨眼, 三天两夜的实践活动仅剩半天了 不少同学由于两天来 斗蛋现场热闹非凡, 大班长点点又一次成为了 焦点人物, 只见他拿着早餐留下的鸡蛋, 来到主席台前, 在圆形餐桌边站定, 和其他四个班级的代表围成一圈 随着基地辅导员的一声令下, 五只五彩缤纷的鸡蛋滚向了中央 一只鸡蛋没有撞向桌子中间, 滑 出了桌子掉在了地上, 结果可想而知 辅导员老师仔细从中高举起一个完整无缺的鸡蛋, 高声宣布 : 今天的斗蛋王诞生了, 请点点同学前来领取证书! 台下掌声一片 点点一手拿着奖状, 一手拿起话筒, 发表获奖感想 : 从昨天的 饿狼 到今天的 蛋王 ( 幽默的话语引来又一片掌声 ) 首先感谢农博士爷爷教了我们很多知识, 感受到古代劳动人民的聪明才智 ; 其次, 我们在快乐的实践活动中, 体验到了我国传统文化的魅力 ; 最后, 祝同学们能在实践活动中取得更大收获! 太累了, 撑不住进寝室午休了 点点 天天精力却格外旺盛, 并不是他们不累, 而是为了这次社会实践活动, 他们已经耐心等待了三年 因此, 他们格外珍惜在基地的每分每秒, 休息嘛是回家的事情 他们看见基地辅导员们忙上忙下地布置下午实践活动的环境, 连博士爷爷也站在凳子上张挂红灯笼和中国结, 他们马上跑过去帮忙 点点 : 博士爷爷, 我们来挂吧! 农博士 : 好啊 ( 他一面在天天的搀扶下下了凳子, 将红灯笼递给点点, 一面向他们作着介绍 )! 今天下午要组织一个模拟节庆游园会, 所有的辅导员都动员起来了, 利用中午将环境布置一下, 看来还是来不及啊! 天天 : 博士爷爷, 我有办法 组织全体新团员, 开展一次义工服 务活动, 一定行! 96 农博士 ( 称赞道 ): 好, 好! 毕 竟是长大了, 能派上大用场了! 97
在点点和天天的组织下, 全体新团员和基地的辅导员们一起动手, 很快基地的面貌焕然一新, 呈现出一片节日的喜庆景象 连绵的红灯笼 成串的中国结 闪亮的金银彩条 五色的彩旗迎风飘展 一间间教室也被装饰一新 : 春节 清明 端午 中秋 七夕 重阳 少数民族节日等各具特色, 领操台上 模拟节庆游园会 几个大字更是格外醒目 第六章节庆文化源远流长所谓民俗, 即民间风俗, 指一个国家或民族广大民众所创造 享用和传承的生活文化 它起源于人类社会群体生活的需要, 在特定的民族 时代和地域中不断形成 扩大和演变, 为民 众的日常生活服务 节日民俗的 丰富与流行, 是一个漫长的发展 过程 这些民间习俗的形成源自于原始崇拜 迷信禁忌 神话传奇 宗教影响等等 另外, 对一些历史人物永恒的纪念也渗入到节日之中, 98 看着一切准备就绪, 农博士爷爷擦了擦额头的汗水, 招呼着点点 天天和团员们过来休息一下, 给大家分发矿泉水 点点 ( 喝了几口, 问道 ): 博士爷爷, 我听爸妈说现在过节过得越来越没意思, 难道以前过节会比现在有意思吗? 农博士 ( 连着说了几个 当然 ): 我国有着春节 元宵 清明 端午 七夕 中秋 重阳 冬至 腊八等民族节日, 加上其他节日和各民族的节日, 每年有 50 余个 每当这些节日到来之际, 各地都有相关的民俗活动, 形成了热闹非凡的场景 使得中华民族的节日有了丰厚的历史感 天天 : 博士爷爷, 我们这些传统的节日是什么时候形成的呢? 农博士 : 节日的起源与发展是人类社会发展到一定阶段的产物, 是一个逐渐形成 逐步完善 慢慢渗入到人类社会生活的过程 因而, 从中可见古代人民社会生活的精彩画面 我国古代的节日大多和天文 历法 数学, 以及后来形成的节气有着密切关系 最早的节日在先秦时期已初露端倪 : 据 吕氏春秋 记载, 古人在新年的前一天, 用击鼓的方法来驱逐 疲疠之鬼, 这就是 除夕 节令的由来 随着我国进入全国统一的大发展时期, 政治经济稳定, 科学文化发展, 我国主要的传统节日均大致定型 发展到唐代, 已从原始祭拜 禁忌神秘的气氛中解放出来, 转为娱乐礼仪型, 成为真正的佳节良辰 99
从此, 节日变得欢快喜庆 丰富多彩, 许多体育 享乐的活动内容出现了, 并很快成为一种时尚流行开来 中华传统节日是一个个鲜活的人文符号记载和独特的文化传承方式, 是中华民族闪耀出迷人光芒的重要组成部分 它承载着民族文化和思想精华, 凝结着民族精神和民族情感, 融化在每个华人的血液里, 是炎黄子孙心中永远不会忘怀的 鲜明的文化符号和文化记忆 第六章节庆文化源远流长元朔等 这是我国民间最隆重 最热闹的传统节日, 也是亲人回家团聚的日子 春节源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动, 俗称 过年 据说, 有用鞭炮轰走怪兽 年 人们才能过下去的意思 还有一个民间传说, 用鞭炮赶走了怪兽 夕, 新的一年才开始 所以腊月三十又称为 除夕, 也就有了燃鞭炮的习俗 此外, 各地有着写贴春联 剪贴窗花 祭灶 贴门神 放开门炮 包饺子 打年糕 打连厢 走旱船等习俗 满 蒙 瑶 壮 白等十余个少数民族也有过春节的习俗 随着华人走向世界, 春节的习俗也被带到了世界各地, 美国 印尼 越南等国都将春节作为法定节假日 中华传统节日离不开几千年不断积淀所形成的各民族迥然不同的 民间风俗的支撑 民间风俗是农耕文化民族性的特征之一, 是中华文 明绚烂的文化符号 它以丰富的文化内涵和周期性 民族性 群众性 的特点, 深深融入人们的日常生活和精神世界, 滋养着民族的生命力 创造力和凝聚力, 是维系国家统一 民族团结和社会和谐的主要精神 纽带 因而, 有这样一种说法 : 过节过的是一种心情, 过节过的是一种 文化, 过节是对一个民族的认同, 过节是对一种文化的认同 100 天天 ( 高兴得蹦起来 ): 博士爷爷, 你带着我们逛一圈节日游艺室吧! 让我们提前认同一下民族的文化, 提前体验一下节日的心情! 一席话自然得到了团员们的大力支持! 博士爷爷也休息得差不多了, 带着他们走进了 春节室 农博士 : 农历正月初一, 又称阴历年, 古称元日 元辰 元正 有趣的是, 在没有发明火药爆竹之前, 古人们将竹子放在火盆中燃烧, 让竹子发出爆裂的声音来迎接新年, 才有了 燃爆竹 的说法 天天 ( 赶上了几步拦着点点, 问道 ): 点点, 你怎么不进 清明室 呢? 点点 : 清明不就是扫墓吗? 有什么好看的? 101
农博士 : 点点, 你知其一不知其二了 清明节在农历每年三月上半月 ( 公历每年四月五日前后, 古时叫三月节 ) 清明是目前国定假日中唯一与节气兼备的节日 该节始于周代, 有 2500 多年历史 它与寒食节接近, 为防止寒食冷餐伤身, 除了祭祖扫墓之外, 还有踏青 郊游 荡秋千 蹴鞠 (cù jū) 打马球 放风筝 插柳 拔河 斗鸡 流觞 (shāng) 赋诗等户外活动, 让大家 第六章节庆文化源远流长农博士 : 农历五月初五为端午节, 又称端阳节 屈原日等, 最早出现在西晋古籍中 端午本是祭龙的日子, 因有纪念屈原 伍子胥和曹娥等不同传说, 便有了赛龙舟 吃粽子等习俗 ; 农历五月进入夏季, 天气燥热人易生病, 蛇虫繁殖多伤人, 形成了挂菖蒲和艾叶 挂钟馗 喝雄黄酒 戴香包 斗草等习俗 清朝画家徐扬在 端午故事 中, 还描绘了养鸲鹆 (qú yù, 即八哥 ) 赐枭羹 系彩丝 射粉团等习俗 出来晒晒太阳, 活动活动筋骨, 增加抵抗力 因此, 该节既有慎终追远的感伤 生离死别的悲酸泪, 又融合了欢乐赏春的气氛和清新明丽的生动景象, 是个极富特色的节日 清明节后农民要忙于耕种, 在秦皇岛等地区还有打春牛等传统习俗 ( 有些地方打春牛的习俗是在立春 ) 端午节不仅是我国汉族和部分少数民族的重大节日, 还影响到韩 国 日本等国家 以节日习俗而言, 端午节虽然发源地在中国, 但是 在长期的流传和国际交流中, 它被中国周边的国家和民族所吸纳并接 受, 置于自己的文化土壤之中, 形成各国 各民族独特的节日习俗 102 点点 : 是吗? 没想到清明是一个这么重要, 而且还很有意思的节日, 真让我刮目相看了! 端午室 内非常热闹, 多媒体投影仪在白色屏幕上将赛龙舟的热闹场面展现得淋漓尽致 其中韩国的江陵端午祭的确是东亚 汉字文化圈 有趣的文化现象 江陵端午祭以大关岭祭神为始拉开帷幕, 活动期间将祭孔仪式 萨满教仪式和佛教仪式融为一体, 并举行跳绳 假面制作等传统游戏和体验活动, 以及精彩的巫俗表演 假面舞 农乐表演等 103
天天 : 博士爷爷说得很对! 作为未来社会的主人, 我们一定要传承好我国的优秀文化传统, 而且要继续发扬光大 农博士 : 天天说得很好, 我拭目以待啊! 接下来考考大家 : 我国有四大传统节日, 我们前面了解了三个, 还缺哪个节日? 天天 ( 抢着回答道 ): 那还有一个传统节日应该是中秋节了 农博士 : 呵呵! 回答得真棒 ( 说完带着团员们进入五彩缤纷的 中秋室 )! 第六章节庆文化源远流长的主角 新加坡人节日联络感情 韩国人似感恩节般要回乡探亲 点点 : 博士爷爷, 我还有一个问题, 您刚才提到的二十四节气中有清明节气, 在我们生活中还有清明节, 这两者之间有什么联系吗? 农博士 : 点点这个问题问得很好, 节气和节日之间有着一定的联系, 但是也有所不同 节气是我国物候变化 时令顺序的标志, 而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义 只有清明这个节日是由节气直接发展而来的 中秋节在农历八月十五 古代帝王有春天祭日 秋天祭月的礼制 节期, 恰逢三秋之半, 故名中秋节, 又称八月节 仲秋节 团圆节 拜月节等 关于中秋节的民间传说, 最著名的当属嫦娥奔月的故事 节庆习俗有赏月 祭月 吃月饼 舞火龙 堆宝塔 树中秋 烧塔仔 看串月 拜月 放天灯等 部分少数民族也有跳月舞 偷月亮菜 跳托球舞等习俗 亚洲各国的习俗也各不相同 : 日本人吃江米团子 越南儿童节日里成为习俗 走完四大节日体验馆, 农博士又被同学们团团围住了 天天 : 博士爷爷, 我国有那么多有意思的节日, 您多给介绍几个吧! 感动于同学们强烈的求知欲, 农博士爷爷带着同学们来到农耕文化体验馆的节日展厅 农博士 : 我再介绍一个以后, 同学们分头寻找自己最喜欢的节日, 同学们相互介绍吧! 点点 : 听我爷爷讲, 过了元宵才算真正意义上过完年 博士爷爷, 您介绍一下元宵节吧, 应该是很有趣的 农博士 : 元宵节 ( 又称上元节 ) 在农历正月十五, 意为 上元节 的晚上, 是新年第一个月圆之夜 晚上, 男女老幼出门赏月 燃灯放 焰火 喜猜灯谜 合家团聚 共吃元宵 其乐融融 该节早在 2000 多 104 105
年前的秦朝就有了 元宵赏灯始于东汉的点灯敬佛, 这种佛教礼节逐渐形成民间盛大的节日 民间除了吃元宵 赏灯猜谜外, 还有走百病 ( 妇女们穿盛装 出家门 走渡桥 登城楼 摸门钉 求生子 夜半归, 而且有 爬爬城, 不腰疼 的俗谚 ) 迎紫姑 逐鼠 蚕卜 结羊肠 ( 打中国结 ) 踩高跷等习俗 第六章节庆文化源远流长第二小组介绍道 : 我们了解的是重阳节 该节在农历九月初九 在 易经 中, 两九相重, 日月并阳, 故称重阳或重九 该节早在战国时期就已 形成, 在屈原的 楚辞 中已有提到 到了唐代被正式定为民间的节日, 沿袭至今 该节有出游赏景 登高远眺 观赏菊花 遍插茱萸 吃重阳糕 饮菊花酒等习俗, 其中还有登高避疫的传说 1989 年我国将之定为老人节, 倡导尊老 接着, 农博士爷爷请团员们自愿组合, 分成了五个小组 同学们认真地记录着, 不一会儿就集中到展厅的中央, 向博士爷爷汇报, 向同学们作介绍了 第一小组汇报道 : 我们小组女生多, 自然最喜欢七夕节啰! 农历七月初七是传统节日中最具浪漫色彩的 中国情人节 七夕节 民间有坐看牵牛织女星 瓜棚听情话等习俗 参与者以少女为主, 活动以乞巧为主, 妇女们向织女乞求智慧 巧艺, 求赐美满姻缘 ; 也有供摩睺 (hóu) 罗 ( 即送子吉祥物 ) 的 所以七夕节又称为乞巧节 少女节 女儿节等 而男生则在此节拜魁星, 祈求参加科举能高中榜首 敬老 爱老 助老风气 第三小组阐述道 : 我们了解的是腊八节 腊八节在农历十二月初八, 又称腊日祭 腊八祭 佛成道日 这项活动来源于古代驱鬼避疫的仪式, 后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日 夏代称腊日为 嘉平, 商代为 清祀, 周代为 大蜡 ; 因在十二月举行, 故称该月为腊月, 称腊祭这一天为腊日 以后演化成欢庆丰收 感谢祖先和神灵的祭祀节日 节日的习俗除了吃腊八粥 ( 用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成 ) 外, 有敬神 和驱傩 (nuó) 等活动, 各地还有吃腊八蒜 面 106 豆腐的习俗 107
第六章节庆文化源远流长 第四组补充道 : 我们小组对一些节日的特色和习俗进行了摘录, 向大家简要介绍 (1) 古代将立春 立夏 立秋与立冬合称为 四立 : 立春有鞭春牛 饰梅花妆等习俗, 立夏有斗蛋 做面人等习俗, 立秋有拜新月 秋社等习俗, 立冬皇家有设坛祭祀等习俗 ;(2) 我国还有四大祭祖的节日, 分别为除夕 清明节 中元节 ( 又被称为鬼节, 元宵被称为上元, 七月十五被称为中元, 十月十五被称为下元, 有放莲花灯 掌荷叶灯 鸡冠花祭祖等习俗 ) 和重阳节 ;(3) 除此之外, 冬至有进补的饮食习惯, 以及拜师 吃饺子 冬泳等习俗 ; 寒食节 ( 清明前一天 ) 有不开灶 吃冷食等习俗 ; 三伏寺庙中有晒经书的习俗 我们发现了一个有趣的规律 : 农历中凡月日的数字相同的日子 ( 十以内 ), 单数的皆为重要节日, 双数的多与神话有关 第五组独辟蹊径 : 我们对少数民族的节日很感兴趣, 通过了解, 发现有些少数民族的节日是独有的, 更有不少是共有的 ( 其中不乏与汉族共有的 ): 泼水节 : 傣族最隆重的节日, 也是傣历新年, 在公历四月中旬, 一般持续 3 至 7 天 人们互相泼水, 互祝吉祥 幸福 健康 火把节 : 彝 白 纳西 基诺 拉祜等民族的古老而重要的传统节日, 名扬海内外, 被称之为 东方狂欢节 大多在农历六月二十四前后, 有着斗牛 斗羊 斗鸡 赛马 摔跤 歌舞 选美等活动 刀杆节 : 傈僳族人民一年一度的传统体育节日, 每年农历二月初八举行 据说与纪念明朝兵部尚书王骥有关, 后来 沿袭形成的 花炮节 : 侗 壮 仫佬族的传统节日 各村寨组织抢花炮活动, 花炮意味着吉祥与幸福, 抢到的人可获得奖励 该习俗原为还愿求嗣的民间宗教仪俗, 已列入少数民族传统竞赛项目 108 109
第六章节庆文化源远流长 那达慕大会 : 有娱乐和游 戏的意思, 是蒙古族人民喜爱的传 统体育盛会, 每年农历六月初四举 点点 : 这次来到农耕园真可谓是不虚此行, 我可是大开眼界啦! 农博士 : 在我看来, 同学们已经完全有分析 归纳 总结的能力, 下面的内容还是由你们独当一面来完成吧! 行 那达慕大会源于蒙古汗国建立 初期, 有近八百年的历史, 有摔跤 赛马 射箭及多种比赛和表演项目 歌圩 (xū) 节 : 又称三月 三歌节, 是壮族最为隆重的传统歌 探究一 节日溯源 ( 以春节为例, 无法填写的用 / 表示 ): 节 对歌以未婚青年为主, 如情投意合, 则赠信物定情 还有做五色饭 抛绣球 碰彩蛋等习俗 芦笙节 : 苗族传统节日, 农历九月二十七举行, 为期一周 相传, 芦笙管是诸葛亮教苗民的, 故又叫孔明管 藏历年 : 藏族人民最为隆重的传统节日, 是兼娱神和娱人 庆祝和祈祷的民族节日 有制作切 玛五谷斗和卡赛 ( 酥油炸的面食 ) 固朵驱鬼仪式等节日习俗 探究二 节日习俗 : 中国美术家协会会员王弘力老先生绘制了一套 古代风俗百图, 同学们可以到网上搜索或图书馆借阅, 了解我国丰富多彩的节日习俗 天天 : 原来我们国家的传统节 请找到以下习俗隶属于哪个节日? 这些节日在农历几月几日? 这些习 110 日中蕴含着如此丰富的地域文化和佳节风俗 俗有何民俗意义? 请用简略的语言完成下表 111
第六章节庆文化源远流长 探究三 按表格要求, 填写 少数民族的节日 相关的内容 探究四 观看清明节社会各界公祭黄帝陵影像资料 :(1) 了解 黄帝在中华民族历史上的重要作用 ;(2) 了解我国各界祭祀华夏祖先 的习俗 制作一份 祭祀华夏祖先的习俗 小报 探究五 上海汉未央传统文化促进中心经常举办民俗活动 根 据以下照片, 你能了解他们在开展什么民俗活动吗? 112 113
第六章节庆文化源远流长 农博士 : 点点和天天, 中国节庆风俗同中国历史一样源远流长, 连绵不断 千百年来, 各个时代不断给节日注入新的内容, 保留了合理内核, 同时又不断出现新的变异, 所以中国节日风俗是一个千变万化的过程, 随时代推移而转变, 因地区不同有差别 由于人类生活本来就是丰富多彩的, 所以节日风俗的历史画卷也是多姿多彩 仪态万千 在 知识宫 和 趣味馆 的学习中, 你们一定了解了以端午节为主的四大传统节日相关的习俗 趣闻与典故, 开阔了眼界 接下来要进入 实践区, 让我们一起亲身体验佳节带来的快乐时光吧! 实践一 动动手 包粽子材料 : 糯米 猪肉 酱油 糖 盐 粽叶 细绳 ( 可根据口味添加香菇 咸蛋黄等 ) 做法 : 将糯米淘净, 泡 3 小时备用 ; 把猪肉切成长约 4 厘米 宽 2 了解不同口味粽子的馅料配方, 每人查找两种, 并互相交流 ; 根据图示中粽子的包裹方法, 学习包一次粽子 实践二 主题游园活动可组织开展 模拟过节 系列体验活动 : 如 箬叶送香, 吟诵端午 诗歌朗诵 活力端午, 龙舟竞渡 划龙舟赛 丹桂飘香, 寄情中秋 亲子活动 菊香雅韵, 和谐重阳 师生专场综艺会演等等 ; 再如春节对联创作 元宵谜语竞猜 清明蹴鞠对抗 端午粽子达人 七夕乞巧活动 中秋天灯放飞 立夏织网斗蛋 重阳尊老义工等实践活动 114 厘米的长条, 用酱油 五香粉 盐 糖等调味料腌 2 小时 洗净粽叶及细绳, 取 2 张粽叶, 在三分之一处折成漏斗状, 在漏斗中舀入一半糯米, 放入猪肉 香菇 咸蛋黄等馅料, 再加上糯米填满, 接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好, 用绳子在粽腰处扎紧打结 粽子包好后, 放入锅中, 以水盖过粽子, 用中火煮 2 小时, 熟透了便可食用 具体见下列图示 : 实践三 春节文化庙会举办一届春节文化庙会, 庙会将分为三大主题乐园 : 1. 个人才艺大比拼 : 学生当场表演书法 绘画 剪纸以及各种才艺展示, 还可以进行 115
尾声 拍卖或等价交换等活动 2. 欢歌笑舞闹新春 : 举行音乐会 秧歌会 灯谜晚会 健身操表演 灯火街市 焰火晚会等, 学生人人都有上台表演展示的机会 3. 美味小吃大卖场 : 学生可以在厨师长 ( 指导教师 ) 的带领下, 自行制作各类春节点心, 并可当场进行买卖 注 : 本届庙会上所有收入将捐献给贫困地区失学儿童 一转眼, 三天两夜的学农实践就要结束了 此刻, 同学们都聚集 在广场上, 流露出恋恋不舍的表情 这时, 活动结营式的主持人天天 农博士 : 点点 天天, 中华传统节庆文化篇到此已近尾声, 通过四部分的学习与实践, 我相信大家已经对四大传统节日积累了不少的知识 但还需要指出的是, 我国传统节庆文化博大精深, 我让大家体验的内容真可谓是其沧海一粟, 更多的知识与技能还需要你们今后在学习中自行探索积累 同学们, 中华传统节庆文化历经千百年风雨的洗礼来到了 21 世纪, 她已经遭遇到了现代社会生活观念和生活方式的挑战, 作为民族文化的精粹, 她必须在传承中获得新的发展 而你们应该是她的应有的继承者 发扬者, 这是时代和你们共同的选择 走上了主席台 天天 : 同学们, 这几天在学农基地, 我们锄地 施肥 拔草 浇水 喂鱼 ; 识别中草药, 欣赏花卉 有时在田间, 有时在果园, 有时在百草园, 有时在百花苑, 丰富而又愉快的生活给我们留下了难忘的回忆 今天, 又到了告别的时刻, 让我们有请我们的班长, 也是本次活动的 大胃王 斗蛋王 点点同学来总结一下几天的活动 点点 ( 在同学们的掌声中不好意思地走上台, 小声埋怨说 ): 天天, 你怎么老是说我的糗事啊 ( 然后一本正经地拿起话筒 ) 谢谢天天同学 斗蛋王嘛, 我接受 ; 这个大胃 王嘛, 我就谢绝了 116 117
同学们, 我想大家和我一样, 都在这次的活动中收获良多 除了我这个斗蛋王, 我们身边还通过活动涌现了农知达人 鱼艺达人 节气达人等小明星 很多同学, 比如说我吧, 从来没有亲手为庄稼施过肥, 没有拔过草 浇过水, 甚至不知道红薯竟然是这等模样 不过, 没关系, 在这 尾声俗语 : 祖上三代是农民 作为农民的后代, 不能 忘本 但也不要局限在扶犁耕地 面朝黄土背朝天般地参与田间劳作, 而应该更多地了解农业政策 关心三农问题 ( 农业 农村和农民问题 ), 力所能及地直接 间接地为农业 农村 农民作出贡献, 更好地传承我国优秀的民族文化, 不断开拓创新, 使之长盛不衰 源远流长 几天的活动中, 我们都一一尝试, 学会了很多技能 我们的青春连同汗水一起洒在了这片土地上 我们在劳动中不说一声苦, 不喊一声累, 互相帮助 团结协作 从我红扑扑的脸上看得出来, 这次和自我的对抗中, 我们收获了知识, 我们胜利了! 学农基地的三天两夜将是我们一生难忘的日子 今天, 我们又要告别了 亲爱的博士爷爷和基地的叔叔 阿姨们, 感谢你们的付出 尤其是博士爷爷, 您也给我们说两句吧 农博士 ( 在掌声中走上台 ): 点点说得不错, 同学们, 你们确实获得了一次胜利 这样的胜利使你们更加自信, 使你们更有能力从胜利走向胜利! 看到你们从畏首畏尾到大展身手, 从叫苦连天到神采飞扬, 从拈轻怕重到勇挑大梁 你们的变化让我欣喜, 你们的成长让我骄傲! 回程的车上, 同学们挥手告别了博士爷爷和基地的辅导员们, 而不过, 我还有几句话博士爷爷的话语, 却还在耳边回荡, 引起了同学们深深的思索 118 想和同学们说 我国有句 119
附 1: 第一章 土壤珍贵, 农田可亲 参考资料和文献 1. 翟贵君 农作物的栽培与管理, 人民教育出版社, 电子教材 2. 百度百科 : 土壤 北京中山公园 基本农田 无土栽培 农田 词条第二章兴修水利, 福祉后人 1. 晋鸣 水碾 水碓 水磨 哀牢山风情, 民族工作 杂志,1999 年 6 期 2. 百度百科 : 灌溉 马钧 水利 都江堰 长江三峡水利工程 葛洲坝水利枢纽工程 坎儿井 大禹治水 郑国渠 词条第三章麻葛丝棉, 衣被天下 1. 张晓娅 薄如蝉翼轻若烟雾 ( 镇馆之宝 ),2002 年 10 月 25 日, 市场报 2. 合作学习网 : 中国纺织发展史 3. 中国绸都网 : 我国丝绸业的发展史 4. 华中农业大学网 : 农诗欣赏 中织图诗的原文 5. 百度百科 : 丝绸 棉花 黄道婆 词条第四章发展渔业, 丰富膳食 1. 中国淡水鱼经验总结委员会编 中国淡水鱼类养殖学, 科学出版社, 1973 年出版 2. 大闸蟹 出自浏河闸,2010 年 11 月 17 日, 太仓日报 3. 百度百科 : 鱼类 渔具 淡水养殖 海水养殖 上海 词条 第五章时令节气, 农事指南 1. 中央电视台十套 探索 发现 栏目, 系列专题片 教科文行动 科技篇, 第 6 集 农为国本 农业 解说词 2. 中央电视台十套 探索 发现 栏目, 专题片 二十四节气 解说词 3. 百度百科 : 天文历法 二十四节气 物候 农谚 花信风 天干地支 词条第六章节庆文化, 源远流长 1. 中央电视台十套,2008 年 1 月 28 日 ~2 月 3 日, 系列专题片 我们的节日 ( 全套七集 ) 解说词 2. 普陀区教育学院德育研究室编著 民族节庆活动手册 电子教材 3. 百度百科 : 民俗 中国传统节日 春节 清明节 端午节 中秋节 元宵节 七夕节 重阳节 少数民族节日 等词条 综合参考资料 1. 中国农业博物馆 : 中华农业文明陈列讲解词 2. 东方绿舟 : 乡村教室 展示馆展出方案 (2007 年修订稿 ) 3. 上海市农业科学院 : 农业科技 展板文字稿 附 2: 图片来源说明 本套教材图片由 全景网 www.quanjing.com 和 上海汉未央传统文化促进中心 签约授权使用 部分图片源自中国农业博物馆, 在此表示感谢 其余图片除由撰稿组自行拍摄外, 尚有个别图片从网上下载 ( 无法联系到摄影者 ), 请致电 021-62436965 进行联系