中國文化大學 保健營養學系 修課輔導手冊 (103 學年度 )
目 錄 一 教育目標... 3 二 核心能力... 3 三 升學及職涯發展... 3 四 選課注意事項... 4 五 專任教師... 12 六 支援教師... 13 七 兼任教師... 13 八 本系課程學分表及課程規劃... 14 ( 一 ) 課程學分表... 14 ( 二 ) 必修科目表... 17 ( 三 ) 本系課程學習引導地圖與人才養成流程圖... 18 九 學程... 21 十 專門職業及技術人員高等考試應考資格... 23 十一 營養師實習申請說明... 30 十二 學習或生活輔導... 32 十三 專題研究指導老師研究主題及學科要求... 33 2
E 教育目標 本系以 培育具食品背景之營養保健專業人才 為宗旨 二 核心能力 核心能力指標項目 檢核機制 目的 (1) 依各必修專業課程評量標 具備專業知識 1. 具保健營養專業知能 準, 未達及格標準者須重修 (2) 畢業前參加食品營養相關演講 4 場, 其中至少 1 場為校外研討會或演講 2. 具保健營養規畫與執行能力 具下列能力之一項 : (1) 具膳食營養之規畫與執行能力 需修習完成營養學實驗 膳食計畫實習 膳食療養實習 ( 一 ) 團體膳食製備與供應實習 (2) 具食品營養實驗操作及分析能力 需修習完成食物學原理實驗 食品分析 ( 一 ) 實驗 食品加工 ( 一 ) 實習 生物化學實驗 人體生理學實驗及食品微生物學實驗 (1) 能將專業技能轉化運用在相關產業的能力 (2) 具備專業實驗操作及分析評估能力 (1) 完成校訂服務學習 農企業倫 (1) 具備團體合作能力 理 中華文化專題及公共衛生 (2) 具備服務熱忱 3. 具服務與關懷人營養課程 (3) 具質樸堅毅之特質群之能力 (2) 完成本校全人學習護照之其中 四項學習 三 升學及職涯發展 ( 一 ) 升學 : 國內 : 各大學之食品科學研究所 食品營養研究所 保健營養研究所 生物化學研究所 生物技術研究所 生理研究所 應用化學研究所 餐飲管理相關研究所 國外 : 美 加 英 德 日 澳等國之營養研究所 食品科學研究所 生物技術研究所 生物化學研究所 餐飲管理研究所等等 ( 二 ) 就業 : 1. 營養師 : 工作範圍包括醫院 學校 團膳公司 社區和體適能 ( 健身 ) 場所 3
2. 食品技師 : 工作範圍包括團膳工廠 水產 畜產品 觀光旅館內之餐飲業之衛生人員 3. 保健食品專業人員 : 保健食品諮詢師 保健營養科學 / 生物科技研發人員 保健食品推廣人員 食品分析人員及保健食品工程師 4. 畢業後可考相關專業證照 : 營養師 食品技師 保健食品初級工程師, 在學期間食品分析檢驗 中餐烹調 西餐烹調 烘焙食品 中式米食 中式麵食 飲料調製等技術士 四 選課注意事項相關法規 : 本校選課須知 本校選課辦法 本系選課注意事項 ( 請務必先行閱讀 ) 本選課手冊若有與本校規定衝突處, 依本校規定辦理 第一階段選課 :103/6/24-6/28, 每日上午 9 時至隔日 7 時 ( 分年級選課 ) 第二階段選課 :103/9/16-9/23, 每日上午 9 時至隔日 7 時 ( 不分年級選課 ) 校際選課 :103/9/24-9/26 選課更正 :103/9/29-10/1 1 選課前請先與系所組主任 組員 老師研商討論, 並由網路上了解欲修習課程之授 課大綱及課程內容 網路選課之操作說明, 依據各系所組選課有關規定, 辦理選課 2 本系畢業學分數 128 學分 選修他系所組 院 校之學分數, 須經本系所組之認可 始得列入畢業學分數 ; 日間學士班以 18 學分為限 ( 附件三 ) 3 並請特別注意下列事項 : (1) 所選課程是否有先修或擋修課程之限制 (2) 上課時間是否衝堂 不得修習上課時間衝突之科目, 衝堂科目未辦更正者, 以零分 計算 學生未按所選課程上課, 其成績不予承認 (3) 應修之必修課程是否已全部修習 (4) 欲選修外系組之課程, 應先至有關系組查詢課程之專業性及有關限制 (5) 選修外系之課程本系是否承認為畢業學分數 (6) 重補修課程是否符合規定 (7) 所選學分數是否符合規定 (8) 同一課程開有多班者, 不可同時加選二班 ( 含 ) 以上, 否則將逕行刪除全部所選之班 別 (9) 全學年必選修課程 ( 含已分組上課之課程 ) 或各系組依專長提供分組資料課程 ( 如環 設學院設計課程 藝術學院主副修課程 ), 為課程連貫性, 不可更換組別 (10) 全學年之必 選修課程, 為課程連貫性, 上下學期均需修習, 如僅修習一學期或 任何一學期不及格, 其已修及格之學期學分數, 不得列入畢業學分數計算 (11) 同一課程已修習及格或已辦抵免, 不得重複修習 (12) 凡前一學年不及格之必修課程 ( 含共同科目 ), 建議先修習及格 (13) 凡有先後修習順序之課程, 應依序修習, 否將不予承認該學分 ; 重修者得以併修 4
4 選課辦法 有關規定: (1) 一至四年級每學期最高不得多於 25 學分, 日間學士班一至三年級, 每學期不得少於 10 學分, 四年級不得少於 9 學分 (2) 前學期學業平均成績在 80 分以上或應屆畢業生, 或經核准修習輔系 雙主修 教育學程者, 得經系組主任核可, 加選 1 至 2 科, 但最高不得多於 30 學分 (3) 凡有先後修習順序之課程, 應依序修習 ; 重修者得以併修 (4) 含實驗 實習之課程, 未修正課者, 不得先修實驗 實習課程, 若因衝堂或其他因素不能於同一學期修習, 則應先修習正課並於往後學期補修習實驗 ( 習 ) 課, 學分才予以承認但語文課程不在此限 (5) 同一課程修習多次或已辦抵免, 僅承認其及格之第一次或抵免之學分為畢業學分, 但體育興趣選項課程不在此限 E 修課相關規定 : 校定共同必修 28 學分 :(102 入學適用 ) 共同科目 通 識 課 程 共同科目與通識課程修習原則說明 體育 全民國防教育軍事訓 練 語文 國文 外文 必修,1 至 3 年級, 共 6 學期 一 體育課為大學日間部一 二 三年級學生必修之零學分課程 ; 每學期至少應修習一門課程, 且以一門為原則 二 興趣選項課程可於不同學期重複選修相同項目 三 身心障礙者, 請選修自強班 自強班為特殊體育教學, 一般學生不適合修習, 第一次上課時請持相關證明文件交予授課老師查驗 四 選修進階課程者, 應先衡量個人運動技能水準能否達到授課教師評分標準 若無該科目基礎或自評無法達到課程要求者, 建議先修畢該科目初級課程後再選修進階課程 五 選修體育課程, 無論有無適當課程或時段皆須於第一階段或第二階段選課完畢, 無特殊理由者不得於其他時間辦理選課 六 教務處 (U PRO) 開設之 羽球 選修課程, 每學期二學分 ; 不可抵免興趣選項體育課程 必修,1 年級 1 學期為 0 學分 學期必修科目 2 年級課程為每學期 2 學分之選修科目, 本系不列入畢業學分計算 必修,1 年級,1 學年 4 學分 必修,1 年級,1 學年 4 學分 一 自 100 學年度起, 大一國文採能力分班授課 ( 一 ) 大一 國文, 每位學生都有一個核定國語文能力的等級 國文能力等級在選課清單上方 ( 身分別 ); 如轉學生無等級時, 學生則可視自己程度自選 ( 二 ) 同學對於大一 國文 若有降等級之需求, 請於選課期間, 經原等級任課教師於 選課更正表 上簽註無法適應所屬等級, 必須降等級之證明後, 至教務處辦理 ( 三 ) 若學生對於授課內容 任課教師有任何疑問, 可洽中文系文學組 二 大一 國文 為學年課程, 以選修同一班級為原則, 亦不可以上 下學期顛倒修習, 若有特殊情形, 請依本校 選課辦法 第五條第十二款實施之 一 修習外文領域之 正課 及 實習 語文課程時, 以同一種語言為限 例如正課若為 外文 : 5
, 如附 件一 人文學科 (8 學分 ) 社會科學 (4 學分 ) 自然科學與數學 (6 學分 ) 外語實習 歷史 文學 文明思想 藝術 必修,1 年級,1 學年 2 學分 必修,1 或 2 年級,1 學期 2 學分 (2) 依學系領域規定選課 (6) 依學系領域規定選課 (4) 日文, 則須搭配修習 外文 : 日語實習 二 依據共同科目與通識教育中心 101.09.27 公告, 放寬外文領域 語文實習 課程相關重補修規定如下 : ( 一 ) 自 100 學年度起, 外文領域共同必修課程之 語文實習 修訂為一學年 尚未取得 語文實習 ( 二 ) 學分之在學學生, 可免修 語文實習 ( 二 ), 其不足之學分, 可修習其他課程替代, 以補足畢業學分數 ( 二 ) 目前已取得 語文實習 ( 一 ) 或 語文實習 ( 二 ) 之學分皆得列入畢業學分, 惟學年成績均及格之科目, 始得認定為取得外文領域 語文實習 必修學分 三 外文領域之英語課程均採能力分班授課, 分為 A B C D 共四個等級 ( 一 ) 每位應選課學生都有一個核定英文能力的等級, 學生只能上網選同等級之班別 英文能力等級在選課清單上方 ( 身分別 ); 如轉學生無等級時, 學生則可視自己程度自選 ( 二 ) 學生可上選但不可下選, 如 A 等級學生不可選 B 或 C 級的班別, 而 C 級學生則可選 B 或 A 級班別 ( 三 ) 上選可直接於網路上自行改選 若有降等級之需求, 請於選課期間, 經原等級任課教師於 調整英文等級申請書 上簽名簽註無法適應所屬等級, 必須降等級之證明後, 至教務處教務組辦理 申請書可於教務處教務組網站下載 ( 四 ) 外文領域之選課於教務處教務組辦理, 但學生對於授課內容 任課教師有任何疑問, 可洽各語系辦公室, 英語課程請洽語文中心 四 外文領域課程為學年課程, 以修習同一班級為原則, 上下學期不可自行換組, 若有特殊情形, 請依本校 選課辦法 第五條第十二款實施之 四選一 電腦資訊 必修,1 年級,1 學年 4 詳如附件二學分 (4) 自然科學 依學系領域規定選課 (2) 環境與生態 化學 統計學 不予承認學分 數學 103 學年度入學新生畢業門檻 : 畢業門檻條件 1 英語畢業門檻 TOEIC 450 分 ( 含 ) 以上 未通過正式英文語文能力檢定者, 於英檢成績單繳交務處教務組登錄後, 可擇一通過下列補救措施 : 6
修習本校開設之 密集英語 ( 一 ) 密集英語 ( 二 ) 兩門課程及格 參加本校舉辦之 校內英檢會考 成績通過 2 系專業門檻 1. 畢業前參加食品營養相關演講 4 場, 其中至少 1 場為校外研討會或演 E 農企業倫理與中華 文化專題 講 2. 畢業前每學期需閱讀至少 1 本由本系建議書籍, 並提出每篇至少 500 字 報告, 或畢業前閱讀 8 本由本系建議書籍 一 大學部一至四年級學生, 院共時間 應修習各班開設之 農企業倫理 和 中華文化專題 每月由導師上課 2 小時, 及由學院或學系安排之 相關職業倫理 中華文化演講 二 該科 選課 由教務處整班 ( 延畢生除外 ) 帶入, 各班上課時間 地點, 依各系公告 三 學生若因輔雙或必修衝堂, 請填寫 職業倫理 中華文化專題 退選 申請表, 與導師約定輔導時間, 並送至教務處教務組辦理退選 四 職業倫理 中華文化專題 學分重補修, 需填寫重補修申請表, 並 與輔導導師約定輔導時間, 送至教務處教務組辦理選課事宜 五 職業倫理 中華文化專題 退選 重補修申請表, 請至教務處教 單下載 本院不承認為畢業學分 4 服務學習 1. 大一必須參與 1 學期 校園公共服務學習, 且大二以上於在學期間至少應參與 1 學期 服務學習, 始得畢業 2. 服務學習 得選擇完成 校園公共服務學習 及 專業課程服務學習 或 學生社團與社區服務學習, 共 2 項服務學習 5 全人學習護照分為 8 類學習護照, 活動認證採點數制, 本要點規定每一項學習簽證活動 認證標準至少須達 18 點, 方取得該項學習簽證認證 詳細規定請參閱課外 活動組全人學習護照網頁 未能通過 TOEIC 測驗分數者, 應修習 密集英語 ( 一 )( 二 ) 課程, 規定如下 : 大學部密集英語集英語 ( 一 )( 二 ) 課程 ( 一 ) ( 二 ) 課程 一 100 學年度起入學的大學部學生, 應參加校外英語能力檢定後, 始可修習 密 請於規定時間內親自上網選課, 未依各項規定辦理選課之課程, 該科目學分不予承 認 7
附件一 通識課程領域 應修學分 : 國文 4 外文 4 語文實習一 2 合計 10 學分 歷史 2 文學 + 文明思想 + 藝術 6 學分 合計 8 學分 社會 + 心理 4 合計 4 學分 8
電腦資訊 4 合計 6 學分 ( 環境與生態 化學 統計學本系不承認 ) 9
附件二 電腦資訊 課程修習規定 : 10
附件三 本系承認外系學分 說明 : 依選課辦法選修他系所組 院 校之學分數, 須經本系所組之認可始得列入畢 業學分數 ; 日間學士班以 18 學分為限 系級 課程名稱 學分 系級 課程名稱 學分 生應系 餐飲管理 2 動科系 動物基因體學 2 生應系 消費者教育 2 動科系 動物細胞生理學 2 生應系 飲料學 2 動科系 機能性動物產品 2 生應系 餐飲文化 2 動科系 / 園藝系 分子生物學 3~4 生應系 烘焙學 2 園藝系 園產品加工學 2 生應系 餐飲行銷 2 園藝系 園產品處理學 2 生應系 餐飲服務 2 園藝系 生物技術原理 3 生應系 餐廳設備規劃 2 園藝系 生物資訊導論 2 生應系 餐飲品管 2 園藝系 生物技術原理 3 生應系 官能品評 2 生科系 / 園藝系 遺傳學 3 生應系 宴會膳食 2 生科系 遺傳學實驗 1 生應系 餐飲管理 2 生科系 組織培養 2 生應系 西式餐飲 3 生科系 細胞生物學 3 生應系 餐廳設備規劃 2 生科系 生物技術 3 生應系 食品原料處理 2 生科系 生物顯微技術 2 動科系 蛋品加工學 2 生科系 生物資訊學 2 動科系 乳品加工學 2 生科系 分子生態學 2 動科系 肉品加工學 2 森保系 生物多樣性利用 2 動科系 動物產品分析 2 觀光系 餐旅投資與決策 2 動科系 蛋白質與酵素技術 2 資管系 UNIX 作業系統簡介 3 動科系 動物產品安全管理 系統 2 化學系化學儀器概論 3 11
五 專任教師 姓名 職稱 任教科目 校內分機 食物學原理 食物學原理實習 食品衛生與安 林薇 教授 全 營養教育 食品化學 營養教育實務 飲 31711 食行為研究 飲食營養教育 施明智蔡文琦 ( 與生科所合聘 ) 趙璧玉朱瑩悅謝建正游宜屏葉秋莉黃贊勳 ( 與生科所合聘 ) 教授食品加工學 ( 一 )( 二 ) 食品加工學實驗( 一 ) 兼系主任統計學 食品工廠管理 31701 教授 食品微生物 食品微生物實驗 31821 保健營養學概論 營養學 ( 一 )( 二 ) 營養學實 副教授 驗 生命期營養 營養生化學 膳食療養 31721 ( 一 )( 二 ) 生命期營養 副教授副教授副教授副教授助理教授 生物化學 生物化學實驗 營養評估 公衛營 31722 養學人體生理學 應用病理學 臨床營養 團體膳食製備與供應 團體膳食製備與供應實習 高 31731 等細胞生理學 應用藥理學 人體生理學實驗食品分析 食品分析實驗 保健功能性評估 生物技術特論 膳食計畫 營養與老化 食物 31732 學 膳食管理 機能性食品 食品營養生物技術營養生化代謝 營養與免疫 臨床疾病與營養 癌症營養 臨床營養實務訓練 食品營養專業英文導讀 膳食療養實習 ( 一 )( 二 ) 營養師 31735 見習 臨床案例討論 慢性病與營養 食品營養生物技術 營養講座 臨床營養 專題研究 ( 一 ) 食療與保健 營養與老化 營養與免疫醣生物學及醣類營養 營養基因體學 生物化學 生物技術特論 微生物學 食品微生物 微生物 31831 實驗 生物資訊學 蛋白質體學 營養生化學 臨床營養 專題研究 ( 二 ) 12
六 支援教師 姓名職稱任教科目校內分機 食品工廠衛生管理與法規 餐飲品管 餐 林慧生 生應系 所長 飲行銷 食品工廠 官能品評 餐飲行銷 研究 動物產品安全管理系統 消費者教 31711 育 餐飲新產品發展研究 七 兼任教師 姓名職務學歷現職任教科目 章樂綺副教授營養博士 林宜芬講師營養碩士 徐如音講師營養碩士 台北市榮民總醫院營養部主任台北市立聯合醫院營養部膳食治療組主任兼婦幼院區營養科院聘主任中國文化大學食品暨保健營養學系組員 臨床營養實務訓練膳食管理膳食管理 胡懷玉講師營養碩士三軍總醫院營養部督導社區營養 13
八 本系課程學分表及學習規劃 1. 畢業前參加食品營養相關演講 4 場, 其中至少 1 場為校外研討會或演講 2. 畢業前每學期需閱讀至少 1 本由本系建議書籍, 並提出每篇至少 500 字報告, 或畢 業前閱讀 8 本由本系建議書籍 3. 符合上述兩項規則始能畢業 ( 一 ) 課程學分表 一年級 必修科目學分上下選修科目學分上下 國文 4 2 2 外文領域 4 2 2 外語實習 ( 一 ) 2 1 1 中國現代史 2 2 0 通識 8 4 4 電腦領域 4 2 2 體育 0 0 0 軍訓 0 0 0 有機化學 2 2 0 普通化學 2 2 0 保健營養學概論 2 2 0 營養學 ( 一 ) 2 0 2 營養學實驗 1 0 1 普通生物學 2 2 0 食物學原理 2 0 2 食品分析 ( 一 ) 2 0 2 食品分析實驗 ( 一 ) 1 0 1 食物學原理實驗 1 0 1 小計 41 21 20 小計 0 0 0 二年級 必修科目學分上下選修科目學分上下 通識 4 2 2 營養師見習 1 1 0 體育 0 0 0 食品分析 ( 二 ) 2 2 0 營養學 ( 二 ) 2 2 0 食品分析實驗 ( 二 ) 1 1 0 食品微生物學 3 3 0 膳食計畫實習 1 0 1 食品微生物學實驗 1 1 0 人體生理學 4 2 2 人體生理學實驗 1 0 1 14 食品加工學 ( 二 ) ( 隔年開課 ) 食品工程學 ( 隔年開課 ) 2 0 2 2 0 2
生物化學 6 3 3 生物化學實驗 2 1 1 膳食計畫 2 0 2 生命期營養 3 0 3 食品加工學 ( 一 ) 2 2 0 食品加工學實驗 ( 一 ) 1 1 0 統計學 3 3 0 食品衛生與安全 2 0 2 膳食計畫 2 0 2 小 計 36 20 16 小 計 9 4 5 三年級 必修科目 學分 上 下 選修科目 學分 上 下 體育 0 0 0 食品營養專業英文導讀 2 2 0 膳食療養 ( 一 ) 2 2 0 營養評估 2 2 0 膳食療養實習 ( 一 ) 1 1 0 應用病理學 2 2 0 團體膳食製備與供應 2 2 0 團體膳食製備與供應實習 1 1 0 公共衛生營養 2 0 2 食品工廠管理 2 2 0 膳食療養 ( 二 ) 2 0 2 食品化學 3 0 3 膳食療養實習 ( 二 ) 1 0 1 食品衛生法規 (102 暫停 ) 2 0 2 應用藥理學 2 0 2 臨床檢驗與判讀 2 0 2 專題研究 ( 一 ) 1 0 1 營養與免疫 2 2 0 臨床諮詢與衛教 2 0 2 臨床案例討論 ( 隔年開 )102 開 2 0 2 長期照護營養 ( 隔年開 ) 2 0 2 機能性食品 ( 隔年開 ) 2 0 2 臨床諮詢與衛教 ( 隔年開 ) 2 0 2 小 計 10 5 5 小 計 31 11 20 四年級 15
必修科目學分上下選修科目學分上下 專題討論 2 2 0 營養生化學 3 3 0 營養教育 (102 暫停 ) 2 2 0 體重控制與保健 2 0 2 食品營養生物技術 2 0 2 臨床營養實務訓練 3 3 0 膳食管理 2 2 0 社區營養 1 1 0 專題研究 ( 二 ) 1 1 0 公共衛生營養實務 2 0 2 食療與保健 ( 隔年開 ) 2 0 2 進階臨床營養 ( 隔年開 ) 2 0 2 營養與老化 2 0 2 保健食品開發與檢驗分析 保健功能性評估 ( 隔年開 ) 2 0 2 2 0 2 16
必修類別 通識科目 ( 二 ) 中國文化大學農學院保健營養學系必修科目表 科目名稱 17 103 學年度起入學新生實施 規定一年級二年級三年級四年級備學分上下上下上下上下 國文 4 2 2 外文 4 2 2 六選一課程 外語實習 2 1 1 ( 同正課 ) 歷史 2 2 四選一課程 電腦資訊 4 2 2 人文學科領域 6 不含歷史 社會科學領域 4 4 4 2 2 自然科學與數學領域 2 不含電腦資訊 共同體育 0 0 0 0 0 0 0 科目全民國防教育軍事訓練 0 0 通識及共同必修學分合計 28 學分 院必 (4009) 統計學 3 3 (1404) 普通生物學 2 2 (2019) 普通化學 2 2 (2025) 有機化學 2 2 (5024) 食物學原理 2 2 (5139) 食物學原理實習 1 1 (5029) 食品微生物學 3 3 (5141) 食品微生物學實驗 1 1 (C127) 保健營養學概論 2 2 (E453) 營養學 ( 一 ) 2 2 (5136) 營養學實驗 1 1 專 (H183) 食品分析 ( 一 ) 2 2 (H184) 食品分析實驗 ( 一 ) 1 1 業 (E454) 營養學 ( 二 ) 2 2 (5779) 膳食計畫 2 2 必 (1425) 人體生理學 4 2 2 (2432) 人體生理學實驗 1 1 修 (2033) 生物化學 6 3 3 科 (2179) 生物化學實驗 2 1 1 (8851) 食品加工學 ( 一 ) 2 2 目 (C557) 食品加工學實驗 ( 一 ) 1 1 (5431) 生命期營養 3 3 (5450) 食品衛生與安全 2 2 (2875) 團體膳食製備與供應 2 2 (8855) 膳食療養 ( 一 ) 2 2 (8857) 膳食療養實習 ( 一 ) 1 1 (8856) 膳食療養 ( 二 ) 2 2 (8858) 膳食療養實習 ( 二 ) 1 1 (5477) 公共衛生營養學 2 2 (2038) 專題討論 2 2 專業必修學分合計 61 學分必修學分總計 89 21 20 20 16 5 5 2 0 最低畢業學分數 128 學分 其他修業規定 : 註
服務學習 英文檢定 農企業倫理 中華文化專題 100 學年度起入學之大學部學生, 必須參與 服務學習, 始得畢業 相關規定請參考網址 : http://cur.pccu.edu.tw/ezfiles/7/1007/img/166/hl04.pdf 100 學年度起入學之大學部學生需達英文語文能力檢核標準, 始得畢業, 但各院 系訂有較高畢業英文標準者, 從其規定 詳細資訊請參考網址 : http://reg.pccu.edu.tw/ezfiles/4/1004/img/54/gl18.pdf http://reg.pccu.edu.tw/ezfiles/4/1004/img/217/ge103.pdf 103 學年度起入學之大學部學生 1 至 3 年級均需參與該班開設之 農企業倫理 和 中華文化專題 學習活動, 不計學分, 是否列入畢業門檻請參考網址 :http://cur.pccu.edu.tw/ezfiles/7/1007/img/166/hl30.pdf ( 三 ) 本系課程學習引導地圖與人才養成流程圖 18
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九 學程 本系各學程申請時間 :, 本學年度 (99) 開放至 6 月 15 日, 歡迎同學申請 分類名稱辦理單位申請時間 多元療癒幸福 學程保健營養學系 3 月 1 日至 5 月 31 日跨領域學分學程 食品科技 學程保健營養學系 3 月 1 日至 5 月 31 日 生物技術 學程生物科技研究所 3 月 1 日至 5 月 31 日本系與他系合開 觀光餐飲服務管理 之學程觀光事業學系以觀光系公告時間學程專業學分學程 生活保健 學程營養系學生不可選 3 月 1 日至 5 月 31 日 各學程文件下載請至 http://crffhn.pccu.edu.tw/files/15-1122-4289,c1644-1.php 中國文化大學食品科技學分學程實施要點 101.4.11 100 學年度第 1 次食品科技學程委員會修正通過 103.4.17 102 學年度第 1 次食品科技學程委員會修正通過 103.5.21 102 學年度第 2 學期教務會議通過 一 宗旨本學程主要在培育 食品科技 專業人才, 提供學生於原科系專長外之第二專長, 以期學生得以增加食品科技相關領域知識, 增加學生就業競爭能力 並得以符合考選部 食品技師 應考資格 二 課程修習相關規定 ( 一 ) 課程科目詳見附表 ( 二 ) 本學程依考選部食品技師應考資格規定 須修習七領域相關課程, 每領域至少一學科, 每一學科至多採計三學分, 合計至少七學科二十學分以上, 其中, 須包括食品加工學 ( 含實驗或實習 ) 食品化學 食品分析 ( 含實驗或實習 ) 食 品微生物學 ( 含實驗或實習 ), 核心必備課程, 必修學分 12 學分 ; 進階課程選 修 8 學分 ; 完成本學程至少需修滿 20 學分 進階課程中,5. 食品衛生領域 6. 食品 工程領域 7. 食品營養領域三領域, 每一領域至少各選修一門課 ( 三 ) 本學程由農學院保健營養學系 動物科學系共同組成學程委員會, 規劃開課及相關辦法事宜 ( 四 ) 若與原系所之必修課程相同, 則最多可抵免本學程課程 10 個學分 ( 五 ) 本學程不另外加收學分費 三 申請注意事項 ( 一 ) 本學程本校大學部學生及研究生皆可申請 ( 二 ) 申請者須填妥申請表 ( 請至保健營養學系網頁下載 ) 並檢附歷年成績表正本乙 份, 經原系所組主任同意簽章後, 送至本學程辦公室 ( 保健營養學系辦公室 ), 經審查並報教務處備查後, 公布核准名單 21
( 三 ) 修讀本學程之學生若中途因故無法繼續修習, 需填寫 終止修習食品科技學程申請書, 經原系所組主任簽章後, 送至本學程辦公室辦理, 中止其修習資格 ( 四 ) 學生修畢本學程課程學分者, 於取得本系所組畢業資格後, 由本校發給本學程修業證明書 ( 五 ) 修畢本系所組應修科目及學分數成績合格, 符合本系所組畢業資格但尚未修畢本學程課程學分者, 若欲以本系所組資格畢業, 需填寫 放棄修習食品科技學程申請書, 申請放棄修習本學程, 經核可後, 方可畢業 ( 六 ) 已修畢本系組應修科目學分, 而未修畢本學程課程學分者, 得申請延長修業年限, 以二學年為限 但本系組已延長修業年限二年屆滿者, 則不得再申請 研究生修習本學程者, 其修業年限規定, 依學則相關規定辦理 ( 七 ) 若有未盡事宜, 悉依本校相關規定辦理 四 本要點經本學程委員會 校課程委員會議審議通過, 提教務會議核備後實施, 修正時亦同 食品科技學分學程必選修科目表 103 學年度起在學學生適用 科目名稱學分學年 / 學期備註 一 核心必備課程 ( 必修 12 學分 ) 食品化學 3 學期 1. 食品化學領域 食品分析 ( 一 ) 及實驗 3 (2/1) 學期 2. 食品分析領域 食品微生物及實驗 3 (2/1) 學期 3. 食品微生物領域 食品加工學 ( 一 ) 及實習 3 (2/1) 學期 4. 食品加工領域 二 進階課程 食品衛生與安全 2 學期 5. 食品衛生領域 ( 三選一 ) 食品衛生法規 2 學期 食品工廠經營管理 2 學期 ( 統計學 ) 生物統計 3 學期 6. 食品工程領域 ( 二選一 ) 食品工程學 ( 隔年開 ) 2 學期 食物學原理 2 學期 7. 食品營養領域 ( 三選一 ) 營養學 2 學期 營養生化學 3 學期 烘焙學 3 學期 4. 食品加工領域 乳品加工學 2 學期 4. 食品加工領域 肉品加工學 2 學期 4. 食品加工領域 蛋品加工學 2 學期 4. 食品加工領域 園產品加工學 2 學期 4. 食品加工領域 儀器分析 3 學期 2. 食品分析領域 修習本學程學生至少需修滿 20 學分 22
十 專門職業及技術人員高等考試應考資格 考試名稱 報名日期 考試日期 報名方式 第一次專技考 營養師 每年 11 月初 次年 2 月中 自行報名 第二次專技考 營養師 每年 4 月底 同年 7 月底 / 八月初 應屆畢業生集體報名 第一次專技考 食品技師每年 2 月底 ~3 月初同年 5 月底 自行報名 第二次專技考 食品技師每年 8 月初 同年 12 月初 自行報名 ( 一 ) 營養師應考資格詳細資料 營養師考試應考標準 : 依營養師考試規則第五條第一款規定 ( 本系符合該條款 ), 經實習期滿 成績及格, 領有畢業證書者, 始得應考 考試種類 考試名稱 專技人員高普初考 專門職業及技術人員高等考試營養師考試 考試等級高考 ( 專技 ) 類科別 學歷資格 營養師 專科 一 公立或立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校營養 保健營養 保健營養技術 醫學營養 營養科學 食品營養與保健生技 食品暨保健營養學系 營養學系臨床營養組 人類發展與家庭學系營養科學與教育組 食品營養科 系或食品營養系營養組畢業, 並經實習期滿成績及格, 領有畢業證書 二 公立或立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校相當科 系 組畢業, 領有畢業證書, 曾修習 ( 人體 ) 生理學 營養學及實 應考資格 驗 生物化學 膳食療養及實驗 生命期營養 膳食計畫 ( 膳食設計 ) 及實 驗 大量食物製備 ( 團體膳食管理或餐飲管理或膳食設計與管理技術 ) 及實 驗 公共衛生營養 ( 社區營養 ) 臨床營養 營養評估 應用病理( 臨床病理或病理學 ) 營養生化( 營養化學 ) 食品衛生與安全等學科至少七科, 合計二十學分以上, 每學科至多採計三學分, 並經與前款相同之實習期滿成績及格, 有證明文件 前項實習認定基準如附表 具有第一項第二款資格者, 限於中華民國一百零六年十二月三十一日以前, 得應本考試 23
特殊限制條件 專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準營養師之實習, 分下列四階段 : 第一階段 : 九十學年度及之前應屆畢業者 ( 本系科應屆畢業或相當系科修畢七科二十學分者, 以下同 ) 適用 實習不採計實驗性質課程, 以課堂外實習為限 應考人應出具登錄有實習學分及成績之學校成績單 ; 若確曾修習實習惟成績單上無登錄, 則應由學校出具註明實習成績之實習證明 第二階段 : 九十一學年度至九十三學年度應屆畢業者適用 實習採計標準為於醫院 學校 工廠 機關團體等場所, 在領有執業執照之營養師指導下, 從事膳食供應與管理 臨床營養 社區營養三項之一, 達三學分或一百六十二小時 第三階段 : 九十四學年度至一百零三學年度應屆畢業者適用, 其實習學分 / 時數 學習活動 實習場所 ( 條件 ) 及指導實習之營養師條件如下 : 一 實習學分 / 時數及學習活動實習項目學分數 / 時數學習活動基礎 1 學分 64 小時見習營養師膳食管理 2 學分 128 小時膳食製備與供應 人事管理 行政管理臨床營養 3 學分 192 小時營養評估及諮詢 飲食計劃 營養教育與規劃社區營養 1 學分 64 小時營養規劃 營養評估及諮詢 營養教育 社區營養服務二 實習場所的條件 ( 一 ) 醫院 : 能提供三種以上營養圖書期刊之醫學中心, 或區域教學醫院, 或地區以上醫院 ( 應經評鑑合格 ) 聘有餐飲技術士二名以上, 及具教學資歷之專職營養師一名以上 ( 二 ) 學校 : 每餐供餐五百人以上, 每週供餐四天以上之辦理團體膳食的各級學校 聘有餐飲技術士一名以上, 及具教學資歷之專職營養師一名以上 ( 三 ) 工廠 : 每餐供餐二千人以上, 每週供餐五天以上之餐盒廠家或中央餐廚, 且經 CAS/GMP 優良食品標誌認證, 或取得衛生主管機構 HACCP 制度認可, 或衛生優良審查通過 聘有餐飲技術士三名以上, 及具教學資歷之專職營養師一名以上 ( 四 ) 機關團體 : 辦理社區營養方案之衛生局 ( 所 ), 或公私立社區營養服務機構 聘有具教學資歷之專職營養師一名以上 三 實習應在領有執業執照之營養師指導下進行 擔任指導實習之營養師, 大學畢業者應具執業年資二年以上 ; 專科或相關學系畢業者應具執業年資四年以上 其與實習生之比 ( 即師生比 ) 應為 1:5 24
第四階段 : 一百零四學年度及之後應屆畢業者適者, 其實習學分 / 時數及學習活動如下, 另實習場所 ( 條件 ) 及指導實習之營養師條件與第三階段同 實習項目學分數 / 時數學習活動基礎 1 學分 72 小時見習營養師膳食管理 2 學分 144 小時膳食製備與供應 人事管理 行政管理臨床營養 3 學分 216 小時營養評估及諮詢 飲食計劃 營養教育與規劃社區營養 1 學分 72 小時營養規劃 營養評估及諮詢 營養教育 社區營養服務以上資料係作為報名之參考, 最終仍須經考選部應考資格審查通過為準 專門職業及技術人員高等考試營養師考試規則第一條本規則依專門職業及技術人員考試法第十一條第一項規定訂定之 第二條專門職業及技術人員高等考試營養師考試 ( 以下簡稱本考試 ), 每年舉行一次 ; 遇有必要, 得臨時舉行之 第三條本考試採筆試方式行之 第四條應考人有營養師法第六條各款情事之一者, 不得應本考試 第五條中華民國國民具有下列資格之一者, 得應本考試 : 一 公立或立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校營養 保健營養 保健營養技術 醫學營養 營養科學 食品營養與保健生技 食品暨保健營養學系 營養學系臨床營養組 人類發展與家庭學系營養科學與教育組 食品營養科 系或食品營養系營養組畢業, 並經實習期滿成績及格, 領有畢業證書 二 公立或立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校相當科 系 組畢業, 領有畢業證書, 曾修習 ( 人體 ) 生理學 營養學及實驗 生物化學 膳食療養及實驗 生命期營養 膳食計畫 ( 膳食設計 ) 及實驗 大量食物製備 ( 團體膳食管理或餐飲管理或膳食設計與管理技術 ) 及實驗 公共衛生營養 ( 社區營養 ) 臨床營養 營養評估 應用病理 ( 臨床病理或病理學 ) 營養生化( 營養化學 ) 食品衛生與安全等學科至少七科, 合計二十學分以上, 每學科至多採計三學分, 並經與前款相同之實習期滿成績及格, 有證明文件 前項實習認定基準如附表 具有第一項第二款資格者, 限於中華民國一百零六年十二月三十一日以前, 得應本考試 第六條本考試應試科目 : 一 生理學與生物化學 二 營養學 三 膳食療養學 四 團體膳食設計與管理 五 公共衛生營養學 25
六 食品衛生與安全 前項應試科目之試題題型, 均採申論式與測驗式之混合式試題 第七條中華民國國民具有第五條各款資格之一, 並經公務人員高等考試三級考試或相當等級之特種考試公職營養師類科及格, 得申請全部科目免試 前項申請案件之審議, 由考選部設營養師考試審議委員會辦理 審議結果, 由考選部核定, 並報請考試院備查 前項審議結果, 經核定准予全部科目免試者, 由考選部報請考試院發給及格證書, 其生效日期追溯至公務人員考試及格證書生效日翌日, 並函行政院衛生署查照 第八條應考人報名本考試應繳下列費件, 並以通訊方式為之 : 一 報名履歷表 二 應考資格證明文件 三 國民身分證影本 華僑應繳僑務委員會核發之華僑身分證明書或外交部或僑居地之中華民國使領館 代表處 辦事處 其他外交部授權機構 ( 以下簡稱駐外館處 ) 加簽僑居身分之有效中華民國護照 四 最近一年內一吋正面脫帽半身照片 五 報名費 應考人以網路報名本考試時, 其應繳費件之方式, 載明於本考試應考須知及考選部國家考試報名網站 第九條應考人依第七條規定, 向考選部申請全部科目免試時, 應繳下列費件 : 一 全部科目免試申請表 二 資格證明文件 三 國民身分證影本 華僑應繳僑務委員會核發之華僑身分證明書或外交部或僑居地之駐外館處加簽僑居身分之有效中華民國護照 四 最近一年內一吋正面脫帽半身照片 五 申請全部科目免試審議費 前項申請全部科目免試, 得隨時以通訊方式為之 第十條繳驗外國畢業證書 學位證書 在學全部成績單 學分證明 法規抄本或其他有關證明文件, 均須附繳正本及經駐外館處驗證之影本及中文譯本或國內公證人認證之中文譯本 前項各種證明文件之正本, 得改繳經當地國合法公證人證明與正本完全一致, 並經駐外館處驗證之影本 第十一條本考試及格方式, 以應試科目總成績滿六十分及格 前項應試科目總成績之計算, 以各科目成績平均計算之 本考試應試科目有一科成績為零分或膳食療養學成績未滿五十分者, 均不予及格 缺考之科目, 以零分計算 26
第十二條 ( 刪除 ) 第十三條本考試及格人員, 由考選部報請考試院發給考試及格證書, 並函行政院衛生署查照 第十四條本考試組織典試委員會, 主持典試事宜 ; 其試務由考選部辦理 第十五條本考試辦理竣事, 考選部應將辦理典試及試務情形, 連同關係文件, 報請考試院核備 第十六條本規則自發布日施行 附表專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準 營養師之實習, 分下列四階段 : 第一階段 : 九十學年度及之前應屆畢業者 ( 本系科應屆畢業或相當系科修畢七科二十學分者, 以下同 ) 適用 實習不採計實驗性質課程, 以課堂外實習為限 應考人應出具登錄有實習學分及成績之學校成績單 ; 若確曾修習實習惟成績單上無登錄, 則應由學校出具註明實習成績之實習證明 第二階段 : 九十一學年度至九十三學年度應屆畢業者適用 實習採計標準為於醫院 學校 工廠 機關團體等場所, 在領有執業執照之營養師指導下, 從事膳食供應與管理 臨床營養 社區營養三項之一, 達三學分或一百六十二小時 第三階段 : 九十四學年度至一百零三學年度應屆畢業者適用, 其實習學分 / 時數 學習活動 實習場所 ( 條件 ) 及指導實習之營養師條件如下 : E 實習學分 / 時數及學習活動 實習項目學分數 / 時數學習活動 基礎一學分六十四小時見習營養師 膳食管理二學分一百二十八小時膳食製備與供應 人事管理 行政管理 臨床營養三學分一百九十二小時營養評估及諮詢 飲食計劃 營養教育與規劃 社區營養一學分六十四小時營養規劃 營養評估及諮詢 營養教育 社區營養服務 二 實習場所的條件 ( 一 ) 醫院 : 能提供三種以上營養圖書期刊之醫學中心, 或區域教學醫院, 或地區以上 醫院 ( 應經評鑑合格 ) 聘有餐飲技術士二名以上, 及具教學資歷之專職營養師 一名以上 ( 二 ) 學校 : 每餐供餐五百人以上, 每週供餐四天以上之辦理團體膳食的各級學校 聘 有餐飲技術士一名以上, 及具教學資歷之專職營養師一名以上 ( 三 ) 工廠 : 每餐供餐二千人以上, 每週供餐五天以上之餐盒廠家或中央餐廚, 且經 CAS/GMP 優良食品標誌認證, 或取得衛生主管機構 HACCP 制度認可, 或衛生優 良審查通過 聘有餐飲技術士三名以上, 及具教學資歷之專職營養師一名以上 ( 四 ) 機關團體 : 辦理社區營養方案之衛生局 ( 所 ), 或公私立社區營養服務機構 聘 有具教學資歷之專職營養師一名以上 27
三 實習應在領有執業執照之營養師指導下進行 擔任指導實習之營養師, 大學畢業者應 具執業年資二年以上 ; 專科或相關學系畢業者應具執業年資四年以上 其與實習生之 比 ( 即師生比 ) 應為一 : 五 第四階段 : 一百零四學年度及之後應屆畢業者適用, 其實習學分 / 時數及學習活動如下, 另實習場所 ( 條件 ) 及指導實習之營養師條件與第三階段同 實習項目 學分數 / 時數 學習活動 基礎 一學分七十二小時 見習營養師 膳食管理 二學分一百四十四小時 膳食製備與供應 人事管理 行政管理 臨床營養 三學分二百十六小時 營養評估及諮詢 飲食計劃 營養教育與規劃 社區營養 一學分七十二小時 營養規劃 營養評估及諮詢 營養教育 社區營養服務 考選部網站 : http://wwwc.moex.gov.tw/main/examqual/wfrmexamqualmap.aspx?kind=2&menu_id=149 0&examqual_id=775 28
( 二 ) 食品技師考試應考標準 : 考試種類 考試名稱 專技人員高普初考 專門職業及技術人員高等考試技師考試 考試等級高考 ( 專技 ) 類科別 學歷資格 應考資格 食品技師專科自中華民國一百零二年一月一日起, 應考資格如下 : 一 公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校畢業, 領有畢業證書, 曾修習下列各領域相關課程, 每領域至少一學科, 每一學科至多採計三學分, 合計至少七學科二十學分以上, 其中須包括食品加工學 ( 含實驗或實習 ) 食品化學 食品分析( 含實驗或實習 ) 食品微生物學( 含實驗或實習 ), 有證明文件者 : ( 一 ) 食品化學領域相關課程 : 包括食品化學 食品生物化學 生物化學 食品添加物 ( 二 ) 食品分析領域相關課程 : 包括食品分析 ( 含實驗或實習 ) 食品儀器分析 ( 三 ) 食品微生物領域相關課程 : 包括食品微生物學 ( 含實驗或實習 ) 食品生物技術 發酵學 應用微生物學 ( 四 ) 食品加工領域相關課程 : 包括食品加工學 ( 含實驗或實習 ) 農產製造學 乳品加工學 肉品加工學 水產加工學 榖類加工學 蔬果加工學 烘焙學 ( 五 ) 食品衛生領域相關課程 : 包括食品品質管制 食品衛生與安全 食品工廠管理 食品衛生法規 食品安全管制系統 ( 六 ) 食品工程領域相關課程 : 包括食品冷凍學 食品工程學 食品乾燥學 食品脫水學 食品機械 生物統計 食品單元操作 ( 七 ) 食品營養 : 包括營養化學 營養學 食物學原理 營養生化學 二 公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品相當科 系 組 所 學程畢業, 領有畢業證書者 所稱相當科 系 組 所 學程係指其所開設之必修課程符合第一款規定, 且經考選部審議通過並公告者 三 普通考試相當類科考試及格, 任有關職務滿四年, 有證明文件者 四 高等檢定考試相當類科及格者 特殊限制條件 以上資料係作為報名之參考, 最終仍須經考選部應考資格審查通過為準 29
十一 營養實習申請說明 ( 請參見中國文化大學食品暨保健營養學系學生實習計劃 ) 申請實習注意事項 1. 申請時間 : 大三下學期中 2. 實習時間 : 大三升大四暑假及大四上學期 3. 實習名額分配 : (1) 欲申請者必須修習 實習營養師先修科目 且成績須合規定 (2) 為求公平公正為首要, 原則上是以學年成績來排名, 尚會參酌是否符合醫院的其他個別規定 (3) 醫院沒有志願排名, 但有個別條件, 學生必須完成學門成績要求, 一切以欲申請之醫院要求為首要 (4) 排名參照資料順序 : a. 符合 營養師實習認定標準 b. 大一至大三上的成績單排名 c. 申請醫院個別條件 ( 請同學自行查詢自己想要申請的醫院標準 ) 4. 實習申請所需資料 (1) 歷年成績單 ( 大一至大三上 ) (2) 實習申請表 (3) 學生修習實習營養師先修課程狀況表 (4) 自傳 ( 視申請醫院規定 ) 5. 實習申請流程 : (1) 申請成績單 ( 統一由系上申請 ) (2) 負責老師將資料整合後, 統一公佈 (3) 符合實習醫院要求, 進行體檢 (4) 學生依學年成績排名依序選填實習醫院 (5) 填寫表格 : 實習申請表 親筆自傳 修課狀況表 實習證明書 (6) 體格合格證明 : 包括一般體檢 A 型肝炎 B 型肝炎 X 光檢查 傷寒桿菌 性病 皮膚病等傳染病 (7) 申請確認 30
營養師實習認定標準 (1) 依考選部規定實習資格須修畢共同科目 基礎科目及至少 6 科以上之專業科目 且成績須及格 (2) 多數實習醫院除要求修畢下列科目外 成績共需達 65 至 75 分 (3) 本系學生須修習通過下列每一科目, 方可參加本系安排之營養師實習課程 (4) 申請實習單位時, 並需依所申請之醫院規定辦理 共同科目必選修 / 學分基礎課程必選修 / 學分專業科目必選修 / 學分 英文必修 /2 生物化學 ( 含實驗 ) 必修 /6( 必修 /2) 營養學 ( 二 )( 含實驗 ) 必修 /4( 必修 /1) 普通化學必修 /2 食品化學必修 /3 生命期營養必修 /3 有機化學必修 /2 人體生理學 ( 含實驗 ) 必修 /4( 必修 /1) 營養評估必修 /2 食品分析 ( 一 )( 含實驗 ) 必修 /2( 必修 /1) 食品微生物 學 ( 含實驗 ) 必修 /3( 必修 /1) 膳食療養學 ( 一 二 )( 含實習 ) 必修 /4( 必修 /2) 普通生物學必修 /2 公共衛生營養學團體膳食製備與供應 ( 含實習 ) 必修 /2 必修 /2( 必修 /1) 食品衛生安全必修 /2 正課共計 47 學分 實驗共計 10 學分 食物學原理 ( 含 實習 ) 必修 /2( 必修 /1) 臨床案例探討必修 /2 31
十二 學習或生活輔導 同學在校之學習或生活事宜, 可藉由下列方式與導師 授課教師或主任 晤談或連繫 : (1) 教師個人 office hour 時間 : ( 公佈於本系網頁, 並張貼於每位教師辦公室門外 ) (2) 導生座談時間 (3) 系主任辦公室 : 電話 02-23810511 轉 31701 (4) 系辦公室 : 電話 02-23810511 轉 31705 或 31706 (5) 電話或 E-mail 給導師 辦公職稱姓名室 E-mail 分機 教授 林薇 功 214 lw2@faculty.pccu.edu.tw 31711 教授兼系主任 施明智 功 209 smz2@faculty.pccu.edu.tw 31701 副教授 趙璧玉 功 211 pychao@faculty.pccu.edu.tw 31721 副教授 朱瑩悅 功 212 yychu@faculty.pccu.edu.tw 31722 副教授 謝建正 功 213 cch817@faculty.pccu.edu.tw 31731 副教授 游宜屏 典 308-4 yyp@faculty.pccu.edu.tw 31732 副教授 葉秋莉 功 103 yql2@faculty.pccu.edu.tw 31733 助理教授 黃贊勳 典 308-8 hzx@faculty.pccu.edu.tw 31831 32
十三 專題研究指導老師研究主題及學科要求 教師名稱施明智老師林薇老師蔡文琦老師趙璧玉老師朱瑩悅老師謝建正老師游宜屏老師葉秋莉老師黃贊勳老師 研究主題 1. 不同植物性蛋白質應用於素食加工之研究 2. 豆漿 豆腐製程研究營養教育課程設計, 飲食行為改變 Research interest: Screening enzyme inhibitors from medicinal and edible plants Current research topic Screening and characterizing α-glucosidase inhibitors from medicinal plants: a natural approach to treat diabetes 從中草藥篩選 α- 葡萄糖苷酶抑制劑 : 治療糖尿病的新策略 1. 植物化學物質與桑葉對發炎的轉錄調節與在細胞模式之影響 2. 健康飲食資訊管理網之建立 個人適性網頁互動營養教育 (web-based tailored nutrition education), 營養資訊網設計 1. 保健食品成分對過勞運動誘發器官損傷的效應 2. 紅麴對內毒血症及器官損傷的效應 本土食用植物抗氧化及免疫活性分析特殊營養素添加對敗血症老鼠 T 細胞 Toll-like receptor-4 之調控 1. 維生素 B2 和維生素 B6 依賴性酵素之定性及其應用 2. 碳水化合物代謝酵素之定性及其應用 3. 從化學藥庫和傳統草藥中篩選對感染性微生物關鍵代謝酵素的有效抑製劑 4. 微生物保健食品之開發 學科要求 3. 食品加工 食品加工實驗及格者 1. 一至三年級專業必修科目及格者 2. 專業英文達標準者 ( 老師自評 ) 1. 食品微生物及實驗課需修習及格 2. 生物化學及格者 ( 老師自評 ) 1. 生物化學及格者 2. 營養學及格者 營養學 生命期營養和生物化學等及格者人體生理學 應用病理學成績及格者 1. 食品分析 ( 一 ) ( 二 ) 及實驗課需修習及格 1. 生物化學及格 2. 營養學及格 3. 基礎食品分析 生物化學及格者 4. 對研究充滿熱忱者 ( 老師自評 ) 33
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