投稿類別: 觀光餐旅類

投稿類別 : 觀光餐旅類 篇名 : 嘉義市名產的王道 福義軒 作者 : 丁盈禎 嘉義市興華高級中學 觀光科 3 年 1 班 蕭雅慈 嘉義市興華高級中學 觀光科 3 年 1 班 許育芳 嘉義市興華高級中學 觀光科 3 年 1 班 指導老師 : 邱雅婷老師

壹 前言 嘉義市名產的王道 福義軒 一 研究動機 近年來許多觀光客來台, 造就台灣觀光產業蓬勃發展, 觀光客多是為了台灣的風景慕名而來, 而位於嘉義的阿里山更是觀光客必來的朝聖之地, 因此也帶動了嘉義伴手禮的商機, 這次我們要介紹的福義軒便是受觀光客愛戴的伴手禮之一 福義軒是生產餅乾 蛋捲的一間工廠, 每天清早門口都大排長龍, 把道路擠的水洩不通, 甚至排到了安全島上面, 而其原因就只是為了去購買福義軒的商品, 且購買的消費者中不只侷限於嘉義的市民, 也有消費者千里迢迢來到嘉義只為了購買福義軒, 從這點就可以看出 福義軒 對大眾極具有吸引力 福義軒 已經快成為旅客來嘉義必買的伴手禮了, 但可惜的是, 福義軒至今尚未登上 嘉義十大伴手禮 之一, 究竟是什麼原因導致福義軒至今都未上排名? 因此本組想要藉由此研究更深入了解 福義軒 這個品牌 二 研究目的 ( 一 ) 了解 福義軒 ( 二 ) 了解福義軒的經營策略 ( 三 ) 福義軒人氣商品排行榜 ( 四 ) 探討消費者的想法與感受 三 研究方法 ( 一 ) 文獻探討法 : 此次研究我們利用網路搜尋, 以及蒐集相關書籍, 分析問卷調查統計結果, 進而探討出福義軒獨特的魅力所在 ( 二 ) 調查研究法 : 透過問卷調查的方式, 以 100 份問卷, 採用定點發放方式, 問卷回收後做成統計圖表以利分析其數據, 藉此得知消費者對福義軒的想法與感受 貳 正文 一 了解 福義軒 ( 一 ) 福義軒 的起源 創立於 1951 年的福義軒食品廠有限公司, 是嘉義老牌的餅乾工廠, 至今已有 60 年的製餅經驗, 1977 年以兩隻雞作為圖騰, 率先生產手工蛋捲,20 多年來持續提供現代機器蛋捲所呈現不出的香酥風味, 以自產自銷降低成本的方式經營, 優良的產品經過大家口耳相傳, 使得福義軒漸漸在台灣 1

嘉義市名產的王道 福義軒打響名號, 近年來更透過網路販售, 讓全台灣的消費者都能更便利的購買其商品, 以此將福義軒獨特的魅力推廣給國人 ( 二 ) 關於 福義軒 店名 福義軒食品 聯絡 方式 電話 :05-2223107 消費者服務電話 :05-2859988 地址 嘉義市成功街 98 號 1 樓 服務 時間 週一至週六 : 上午 8:00~ 晚上 20:00 週日 : 上午 8:00~ 下午 17:00 圖一 福義軒地圖 圖片來源 :Google 地圖擷取 ( 三 ) 福義軒 店面介紹 表 1 福義軒 簡介 位於嘉義市成功街的福義軒, 外表看起來像是一間默默無名的小工廠 ( 如圖二 ), 但是仔細一看會發現到外頭有許多人群等著購買, 甚至於下雨天也澆不熄顧客來購買福義軒的慾望 ( 如圖三 ) 店內的擺設簡潔, 有許多商品一一陳列在架中 ( 如圖四 ) 方便顧客挑選, 外頭也有許多攤販趁機販賣部分已販賣完的商品, 藉此來吸引那些買不到自己想要商品的顧客 ( 如圖五 ), 但是商品會比原價貴出一些, 建議想購買的顧客可以考慮一下再下決定 圖二 圖三 圖四 圖五 圖片來源 : 網路搜尋 2

( 四 ) 店內擺設 嘉義市名產的王道 福義軒 店內 平面圖 櫃產品區台產品口入口區出店內 出入口 櫃台 產品區 圖片來源 : 本組自行繪製及拍攝 ( 五 ) 福義軒 基本商品介紹 1. 依 奶蛋素 分類 產品名稱 規格 單價 / 包 產品名稱 規格 單價 / 包 1. 手工機能蛋素蛋捲 350g 145 元 11. 麻雀蛋酥 320g 80 元 2. 手工巧克力鮮乳蛋捲 350g 145 元 12. 牛奶麻雀蛋酥 320g 85 元 3. 手工抹茶蛋捲 400g 145 元 13. 黑糖麻雀蛋酥 320g 85 元 4. 手工機能蛋素蛋捲禮盒 475g 100 元 14. 蛋黃餅 500g 90 元 5. 純鮮乳餅 ( 量販包 ) 400g 100 元 15. 迷你蛋黃餅 400g 75 元 6. 檸檬薄片 ( 量販包 ) 400g 100 元 16. 葡萄奶酥 500g 100 元 7. 大圓鮮乳餅 500g 100 元 17. 巧克力奶酥 360g 85 元 8. 葡萄鬆餅 500g 100 元 18. 蔓越莓奶酥 340g 85 元 9. 檸檬薄餅 500g 95 元 19. 奶奶的餅 400g 90 元 10. 巧克力薄片 310g 70 元 20. 糙米消化餅 380g 90 元 2. 依 奶素 分類 產品名稱 規格 單價 / 包 產品名稱 規格 單價 / 包 1. 鳳蝶酥 (20 入 / 盒 ) 20 入 200 元 8. 奶油椰子餅 500g 100 元 2. 手工派奶油條 180g 95 元 9. 燕麥餅 330g 75 元 3. 手工派麻花酥 200g 100 元 10. 黑芝麻脆餅 300g 70 元 4. 黑芝麻脆餅 ( 量販包 ) 400g 100 元 11. 亞麻仁餅 500g 105 元 5. 燕麥餅 ( 量販包 ) 400g 100 元 12. 無糖健康餅 450g 100 元 6. 紅麴薄餅 ( 量販包 ) 400g 90 元 13. 奶油蘇打餅 150g 85 元 7. 紅麴薄餅 400g 90 元 14. 迷你麻花酥 100g 50 元 3

嘉義市名產的王道 福義軒 3. 依 葷食 分類 產品名稱 規格 單價 / 包 產品名稱 規格 單價 / 包 1. 手工芝麻蛋捲 500g 145 元 9. 手工派葡萄派 180g 85 元 2. 手工咖啡蛋捲 400g 145 元 10. 蜂蜜麻雀蛋酥 300g 110 元 3. 手工優格蛋捲 350g 145 元 11. 乳酪蘇打餅 500g 55 元 4. 手工芝麻蛋捲禮盒 600g 220 元 12. 博樂餅乾 215g 80 元 5. 博樂起士餅禮盒 600g 275 元 13. 博樂起士餅 200g 80 元 6. 鳳梨酥 (20 入 / 盒 ) 360g 290 元 14. 博樂玉米濃湯餅 300g 65 元 7. 土鳳梨酥 (10 入 / 盒 ) 600g 390 元 15. 一口酥 300g 60 元 8. 手工派巧克力 180g 95 4. 依 植物五辛素 分類 產品名稱 規格 單價 / 包 1. 福椒蘇打餅禮盒 1000g 270 元 2. 香椿蘇打餅 300g 87 元 3. 嬌麻餅 300g 300 元 5. 依 純素 分類 產品名稱 規格 單價 / 包 1. 橄欖油海苔蘇打 300g 70 元 6. 每日限定商品 : 每人限定購買 2 包 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 機能蛋 ( 素 ) 蛋捲 芝麻蛋捲 紅麴咖啡蛋捲 芝麻蛋捲 竹碳抹茶蛋捲 芝麻蛋捲 芝麻蛋捲 表 2 福義軒 基本商品介紹 表格來源: 本組自行整理 二 了解福義軒的經營策略 ( 一 ) 經營理念 1. 強調 顧客至上, 賓至如歸 2. 強調以 純手工 製造蛋捲 3. 強調 重新鮮 重內涵 簡單化 的概念 4. 品質方面十分講究 ( 二 ) SWOT 分析 有形商品 促成商品 Facilitating Goods 各式各樣的福義軒商品 Tangible Products 支援商品 Supporting Facilities 裝潢 菜單 服務人員 無形商品 外顯服務 Explicit Services 服務人員的服務 店內清潔 衛生 Intangible Products 內隱服務 Implicit Services 熱情 親切 有人情味 表 3 福義軒 SWOT 分析 表格來源 : 本組自行整理 4

三 福義軒人氣商品排行榜 嘉義市名產的王道 福義軒 福義軒商品百百種, 到底哪些商品才是顧客心目中的第一名呢? 本組根據福義軒官方網站上票 選的人氣排行前三名來製作下表 人氣第 1 名 人氣第 2 名 人氣第 3 名 福椒蘇打餅 手工芝麻蛋捲 博樂起士餅 圖片 說明 成份 營養標示 注意事項 圖六 圖七 圖八 極其耐人尋味的獨特美味! 純手工蛋捲紮實有口感, 蛋味濃 精選新鮮雞蛋, 奶油, 手工精 特選胡椒及搭配數種辛香料 厚! 精選新鮮雞蛋, 奶油, 手工 緻而成 ~ 濃濃的起士香味, 香 混合, 香味濃郁, 可說是經 精緻而成 多年的老餅鋪金字招 濃好吃, 無添加防腐劑 ~ 無負 典之作, 當然挑嘴的你一定 牌蛋捲承襲傳統手工製法, 堅持 擔 不能錯過 以最好的食材手工製程 麵粉 椰子油 奶油 糙米 雞蛋 麵粉 砂糖 豬油 奶油 麵粉 奶油 乳酪 椰子油 鹽 胡椒鹽 酵母粉 香辛 奶粉 黑芝麻 鹽 維生素 E( 抗 砂糖 雞蛋 麥芽精 煉乳 料 ( 奧勒岡草 迷迭香 羅 氧化劑 ) 果糖 鹽 膨鬆劑 ( 小蘇打 碳 勒 紅甜椒 ) 膨鬆劑( 碳酸 酸氫銨 泡打粉 ) 維生素 E( 抗 氫鈉 泡打粉 ) 維生素 E( 抗 氧化劑 ) 香草粉 酵素 氧化劑 ) 乳酪膏 大蒜 橘 皮 洋蔥 紅椒 芹菜 玉 桂 甘草 麩酸鈉 ( 調味劑 ) 每一份量 30 公克 每一份量 50 公克 每一份量 40 公克 本包裝含 10 份 本包裝含 12 份 本包裝含 15 份 每份 每份 每份 熱量 140 大卡 熱量 281 大卡 熱量 202 大卡 蛋白質 3 公克 蛋白質 4 公克 蛋白質 4 公克 脂肪 4 公克 脂肪 17 公克 脂肪 10 公克 飽和脂肪 2 公克 飽和脂肪 9 公克 飽和脂肪 8 公克 反式脂肪 0 公克 反式脂肪 0 公克 反式脂肪 0 公克 碳水化合物 23 公克 碳水化合物 28 公克 碳水化合物 24 公克 糖 0 公克 鈉 50 毫克 鈉 318 毫克 鈉 312 毫克 糖 6 公克 糖 4 公克 1. 本產品有添加玉桂粉, 如 本產品含蛋 奶製品, 可能導致 葷食 有出血傾向者及孕婦, 請謹 過敏症狀 慎食用 2. 本產品含奶製品, 可能導 致過敏症狀 表 4 福義軒人氣商品排行榜 表格來源 : 本組自行整理 圖六為網路搜尋 其餘為本組拍攝 5

四 探討消費者的想法與感受 嘉義市名產的王道 福義軒 本研究以問卷發放的方式來調查顧客對福義軒的想法與感受, 本次發放問卷共 100 份, 有效問卷 93 份, 無效問卷 7 份, 有效問卷比例為 93%, 調查對象設定為曾經消費過福義軒商品的顧客, 以定點方式發放, 並將問卷結果統計於下 1. 請問您性別為? 60% 40% 男 女 從本表可以看出, 購買者為女性居多 表 5 2. 請問您目前年齡為? 23% 16% 6% 20% 35% 15 歲以下 16~20 歲 21~30 歲 31~40 歲 40 歲以上 從本表可以看出, 購買者為 21~30 歲居多 表 6 3. 請問您居住地為? 52% 48% 嘉義縣市 嘉義縣市以外 從本表可以看出, 購買者為嘉義縣市以外的人居多, 可見福義軒對外縣市的名眾也有一定的知名度 表 7 4. 請問您月收入為? 12% 30% 20% 5% 33% 無收入 10000 元以下 10001~30000 元 30001~50000 元 50001 元以上 從圖表可以發現, 購買者通常月收入為 10001~30000 元 表 8 6

嘉義市名產的王道 福義軒 5. 請問您從甚麼管道得知福義軒? 13% 10% 27% 33% 17% 親戚網路朋友推薦路過看到 從此圖可以發現, 民眾大多是經由親友及朋友推薦居多, 可見福義軒是由口碑闖出屬於他的知名度 其他 表 9 6. 您平均一個月的購買次數為? 3% 9% 10% 1 次以下 ( 含 1 次 2~3 次 從此表可以發現, 民眾大多一個月平均購買次數一次以下居多, 可見福義軒還需再增強宣傳 78% 4~5 次 手法 5 次以上 表 10 7. 請問您平均購買的金額為? 22% 22% 9% 47% 100 元以下 100~300 元 300~500 元 從圖表可以發現, 大多人平均購買金額為 100~300 元, 可見消費者對福義軒的購買力有待加強 500 元以上 表 11 8. 請問您是否有在網路上購買過福義軒? 從左圖可顯現出福義軒需再加強網路行銷的部 20% 分 80% 有 沒有 表 12 9. 請問您是否會推薦親友去購買服義軒? 9% 20% 71% 會 不會 從左圖可以發現, 福義軒的好是值得民眾去宣傳給大家 不一定 表 13 7

嘉義市名產的王道 福義軒 10. 請問您購買福義軒的主要原因為? 5% 品質好 18% 13% 3% 13% 47% 口感佳服務良好價格合理有口碑有促銷活動其他 從圖表可以發現, 福義軒的口感佔領了顧客的味蕾, 值得再次購買 表 14 11. 請問您對福義軒還有什麼需要改進的地方? 0% 4%4% 27% 65% 優惠活動太少價格太高衛生不佳服務態度不佳產品種類太少 從圖表可以發現, 福義軒的優惠活動太少導致顧客不滿的原因 表 15 12. 請問您對福義軒的口感滿意嗎? 27% 0% 滿意 還好 從左圖可以發現, 福義軒的口感還沒讓所有購買的顧客感到滿足 73% 不滿意 表 16 13. 請問您對福義軒的服務品質滿意嗎? 4% 滿意 從左圖可以發現, 購買福義軒的顧客對福義軒 51% 45% 還好 的服務品質並沒有太多的意見 不滿意 表 17 14. 請問您對福義軒的價錢滿意嗎? 12% 滿意 從左圖可以發現, 購買的民眾對福義軒產品的 33% 還好 價格在可接受的範圍內 55% 不滿意 表 18 8

嘉義市名產的王道 福義軒 15. 請問您對福義軒的宣傳手法滿意嗎? 9% 64% 27% 滿意 還好 從左圖可以發現, 部分顧客對福義軒的宣傳手法感到滿意, 但大多數認為還好, 可見福義軒還需增強宣傳手法 不滿意 表 19 16. 整體而言, 您對福義軒滿意嗎? 2% 滿意 從左圖可以發現, 大部分顧客整體對福義軒的 50% 48% 還好 感到滿意 不滿意 表 20 參 結論 一 結論 從這次的研究可以看出, 消費者對福義軒的產品有一定的喜愛度, 除了買來自己食用外, 也是送給親朋好友的最佳伴手禮之一, 更會推薦前來嘉義遊玩的親朋好友購買回家當土產, 由此, 福義軒能成為襲捲嘉義市名產風潮之一也不為過 ; 但是為什麼至今未能登上 嘉義市十大伴手禮 之一呢? 根據研究結果指出, 其原因有可能是宣傳不足吧! 從這次發放的問卷中我們可以得知, 許多顧客知道福義軒, 大多都是來自親朋好友的口耳相傳, 由此顯示出福義軒是靠 口碑 而打響名聲, 這也間接表示如果沒有任何一個親朋好友向您推銷福義軒, 您可能就不會知道 福義軒 這個品牌, 因此若想獲選 嘉義市十大伴手禮, 福義軒勢必在宣傳方面得再加強 二 建議 福義軒是許多外地人來嘉義必買的伴手禮之一, 但是因為店面不明顯而導致部分顧客找不到店面, 而週邊也因為沒有足夠的空間可以讓顧客停車而導致交通大混亂, 因此建議福義軒可以與鄰近的停車場合作, 讓開車的顧客可以更容易找尋車位, 也不會因此影響週遭社區安寧 福義軒每天都有限定特別商品, 但是規定顧客每個人只能購買兩包, 導致有許多黃牛賣家或是代購的方式因此崛起, 這樣的現象可能會讓大老遠前來購買的顧客買不到自己想要的商品, 建議福義軒可採用 網路預約 的方式, 每天在官網上發布明天即將出產的商品, 開放顧客線上預約及結帳, 讓顧客可以預訂到自己想要的商品, 且也不會因為購買黃牛商品而多花冤枉錢 三 心得 ( 一 ) 丁盈禎 9

嘉義市名產的王道 福義軒 從一開始的手忙腳亂, 到現在竟然要投稿參賽, 對我們來說一切都是很不可思議 第一次接觸小論文, 從決定題目開始就花了一段時間, 再來收集資料 發放問卷等等, 一切都是新體驗, 一切都是新的挑戰 很感謝有這樣的機會可以讓我學習那麼多, 包含電腦軟體的應用 文書處理, 也讓我們成長了許多, 期望日後能有機會繼續參加相關類型的比賽 ( 二 ) 蕭雅慈 經過這次的報告, 論文可以說是個很困難的項目, 統計和尋找商品真的很不容易, 真的要大家分工合作才能完成這類項目, 也漸漸的瞭解團隊合作的重要性, 慢慢地去熟悉這項工作內容, 雖然在發問卷時有遇到困難, 但也是有很熱心的人士願意幫我們填寫問卷, 也會給我們很多的建議, 不懂得地方也會請教他們, 福義軒的員工的人也很好, 會拿許多的產品讓我們試吃, 告訴我們一些口感 和他們的感受, 感謝有這次的比賽, 也讓我們從中到許多事情 ( 三 ) 許育芳 第一次做小論文, 從完全不懂到間接瞭解 熟悉 最後完成 ; 在過程中我們經歷了許多的困難 挫折, 像是主題訂定及問卷設計, 但我們不氣餒, 我們一個主題一個主題去討論, 一個問題一個問題去瞭解, 大家分工合作同心協力, 一起選主題 做正文 發問卷 ; 從發放的問卷中瞭解到顧客對服務的滿意度 對口感的偏好, 而且發問卷時也發現台灣人的熱情, 許多購買福義軒的顧客都願意為我們填寫問卷, 甚至還會給我們建議, 像是如何寫好正文的小秘方等, 在這次小論文的活動中, 體會到了全程參與的美好及大家團結一心的感覺 肆 引註資料 一 書籍資料 ( 一 ) 劉清華 劉碧雯 餐旅概論總複習 宥宸文化事業有限公司 ( 二 ) 張阿妙 龍騰專題製作研究室 專題製作 龍騰文化事業股份有限公司 二 網路資料 ( 一 ) 台灣嘉義福義軒食品廠 - 新鮮餅製造專家 2014 年 10 月 24 日 http://www.fuyishan.com.tw/index.php 10