酒店管理专业示范性建设研究成果总结 一 成果介绍 1. 探索紧密型校企合作办学体制机制 根据建设方案完成了校中厂建设 -- 学院培训中心 学做一体 平台建设, 在开元酒店集团设立厂中校 -- 英才培训部, 成立了教师流动站, 将部分专业课程和技能训练安排到酒店的真实岗位上进行, 真正做到人才共育 过程共管 成果共享 责任共担的紧密型校企合作体制机制 关于校企合作体制机制方面的建设, 完成了院级课题 酒店管理专业及专业群示范性建设研究, 省级课题 高职酒店管理专业教产合作与校企一体合作办学模式研究 ; 完成了酒店管理专业建设方案 ; 制定了 校企合作理事会制度 教师流动站管理条例 培训中心员工行为规范 厂中校运行制度 培训中心接待服务用表 ; 完成了学做一体指导手册 酒店英语手册 前厅手册 客房手册 餐饮手册 及 礼仪手册 2. 构建四段式工学交替人才培养模式, 探索酒店管理专业学生职业素质养成教育 以知识 能力 素质培养为目标, 职业素质养成教育为手段, 校企合作构建四段式工学交替人才培养模式 完成省级课题 高级技能型人才培养模式研究 及省级课题 高职院校酒店管理校企合作专业人才培养模式改革研究, 完成院级课题 高职学生素质群及实现路径研究 ; 校企合作完成企业课题 长春开元名都大酒店三星实习生培养实证研究 及 长春开元名都大酒店实习生见习领班培养实证研究 ; 制定了 2011 2011 级人才培养方案 3. 按照职业成长规律重构课程体系, 基于工作过程进行课程开发, 基于行动导向进行教学模式改革 构建 基于酒店服务与管理工作过程 的课程体系, 培养学生在满足酒店业需求标准的基础上植入企业元素 ( 酒店文化 经营理念等 ), 提升人才培养的针对性, 实现零距离就业 校企共同开发专业优质核心课程及配套教材 完成了院级课题 基于工作过程的酒店情境英语课程开发 -- 以酒店情境英语为例 院级课题 酒店管理专业实训项目 以产带训 模式研究 -- 以校园咖啡厅为例 ; 完成了核心课程课程标准的制定 ; 完成了 酒店情境英语 前厅服务技能 客房服务技能 会议 宴会策划与服务 酒店运行与管
理 课程改革 ; 校企合作开发了教材 酒店情境英语 及校本教材 酒店职业素养 4. 建设专兼结合的专业教学团队, 为合作企业进行技术服务 引进了 企业高管 进入教学团队, 实行 校企双带头人 制度, 校企共同组建教学团队, 保证兼职教师承担的专业课课时比例达到 50% 撰写论文 高职院校 双师型 教师队伍建设刍议 高职院校 双师型 师资队伍建设途径探究 依托校内外实习实训基地为合作企业提供员工培训, 与企业共同进行提高服务质量等方面的研究, 为开元酒店集团提供酒店英语等级鉴定工作 校企合作完成企业课题 长春开元名都大酒店三星实习生培养实证研究 及 长春开元名都大酒店实习生见习领班培养实证研究 5. 建设功能完备的校内外实训基地, 开辟境外实习基地 与企业环境对接, 改造前厅 客房 餐厅实训室, 增强实训室的功能 校企共建 学 做 一体的茶艺实训室及 opera 前厅信息系统管理实训室 以 校中厂 -- 学院培训中心作为校内实训基地, 与专业课程渗透融合, 全面提高学生的专业技能和综合素质 此外, 与酒店集团合作建立稳定的校外实习基地, 继续开拓美国 新加坡 迪拜等境外实习基地, 为学生高位就业搭建国际平台 二 成果应用情况 本成果包括了 9 项课题, 其中省级课题 3 项, 校企合作开发出版教材 1 部, 校本教材 1 部, 并有多项理论成果在全国性期刊发表 ; 还形成了较有特色的酒店管理专业建设方案, 酒店管理专业核心课程改革及课程标准, 因此, 成果的应用与辐射范围不仅使我院酒店管理专业学生受益, 而且对全院其他专业及省内外同类院校酒店管理专业具有示范性作用 1. 酒店管理专业及专业群示范性建设研究 课题的研究成果被我院用作骨干院校建设重点建设专业建设方案, 同时对其他专业建设具有较强的示范作用 ; 2. 与清华大学签约出版工学结合的校企合作教材 酒店情境英语 教材, 已经完成了教材的编写工作, 正在出版中, 本教材将被列为国家十二五规划教材 ; 校企合作完成 酒店职业素养 课程开发, 完成校本教材 酒店职业素养, 填补了教材市场上的空缺 ; 3. 根据 高职酒店管理专业教产合作与校企一体合作办学模式研究 高级技能型人才培养模式研究 及 高职院校酒店管理校企合作专业人才培养模式改革研究 三项省级课题的研究成果, 建设了校中厂及厂中校, 并完成了校中厂及厂中校的运行管理制度, 对其他专业及省内外高职院校酒店管理专业学做一体平台建设起到了示范作用 ;
4. 前厅服务技能 会议 宴会策划与服务 等 5 门核心课程改革所取 得的成果与经验对学院其他专业核心课程的改革具有较强的示范作用 ; 5. 发表的 新形势下校企合作之路 新形势下酒店管理专业校企合作之 路 基于工作过程导向的酒店情境英语课程设计 等 12 篇关于专业建设研 究的论文对学术界研究有关教学团队 课程建设与教学方式的教学理论有借鉴与 促进作用 ; 6. 教学改革与教学建设的各项措施在我院酒店管理专业人才培养中产生了 积极的影响, 人才培养质量稳中有升 近 2 年来我校酒店管理专业学生实习就业 质量大大提高, 在国内外五星级及以上酒店实习并就业 校企合作完成 长春开 元名都大酒店三星实习生培养实证研究 及 长春开元名都大酒店实习生见习领 班培养实证研究 的两项企业课题研究成果, 进一步提高了学生实习期间的培养 质量, 使我院学生在实习期就进入了管理层, 其中 09 级部分学生实习期间就担 任领班 主管, 大部分学生就业前就进入管理层 2011 年我院酒店管理专业被 列为国家骨干院校建设院级重点建设专业,2012 年被列为省级重点建设专业及 省级特色专业 例 ; 三 具体研究成果汇总 ( 一 ) 建设方案 酒店管理专业示范性建设方案 ( 二 ) 课题 ( 已结题 10 项 ) 1. 院级课题 酒店管理专业及专业群示范性建设研究 ; 2. 院级课题 基于工作过程的课程开发与应用 -- 以酒店情境英语实务为 3. 院级课题 酒店管理专业实训项目 以产带训 模式研究 -- 以校园咖啡 厅为例 ; 4. 院级课题 高职学生素质群及实现路径研究 ; 5. 黑龙江省教育科学规划课题 高级技能型人才培养模式研究 ; 6. 省级课题 高职酒店管理专业教产合作与校企一体合作办学模式研究 ; 7. 省级课题 高职院校酒店管理校专业企合作人才培养模式改革研究 ; 8. 省级课题 中高职酒店管理与服务专业课程对接问题研究 ; 9. 企业课题 长春开元名都大酒店三星实习生培养实证研究 ; 10. 企业课题 长春开元名都大酒店实习生见习领班培养实证研究 ( 三 ) 论文 ( 已发表论文 14 篇 ) 序号 论文名称 发表刊物 1 新形势下校企合作之路 中国教育学刊
2 新形势下酒店管理专业校企合作之路 3 浅谈基于工作过程的酒店情境英语课程 开发 4 基于工作过程导向的酒店情境英语课程 设计 5 高职院校 双师型 教师队伍建设刍议 6 高职院校 双师型 师资队伍建设途径 神州 探究 7 论教学师资管理系统的设计与应用 8 高职院校校企合作模式研究 经济生活文摘 9 酒店管理专业 以产带训 模式研究 -- 以校园咖啡厅为例 10 校企合作稳定的长效机制研究 11 浅析高职院校酒店管理专业之校企合作 12 中高职酒店管理专业课程体系对接研究 西江月 13 酒店管理专业校企合作 四段式 工学 交替人才培养模式研究 14 酒店市场营销实践教学模式研究 -- 以校园咖啡厅为例 ( 四 ) 校中厂 厂中校体制机制建设成果 校企合作制度汇编 ( 五 ) 专业课程改革及教材建设 1. 酒店情境英语教材样稿及协议 ( 出版中 ) 2. 酒店职业素养校本教材 3. 专业课程改革 (1) 礼仪 : 省级精品课 (2) 院级课程改革项目 : 前厅服务技能 客房服务技能 酒店运行与管理 酒店情境 英语 酒店运行与管理 会议 宴会策划与服务 餐饮服务技能 ( 六 ) 校内实训基地学做一体指导手册 1. 酒店英语手册 2. 前厅手册 3. 客房手册 4. 餐饮手册 5. 礼仪手册 6. 培训中心接待服务用表 ( 七 ) 人才培养方案 1. 11 级酒店管理专业人才培养方案
2. 12 级酒店管理专业人才培养方案 ( 八 ) 获奖情况 1. 学院教学成果一等奖获奖证书 2. 院级课题 酒店管理专业及专业群示范性建设研究 -- 院级优秀课题证书 ; 3. 学生参加省级技能大赛二等奖 三等奖获奖证书 ; 4. 指导学生参加省级技能大赛获优秀指导教师称号 ; 5. 2010 年学院说课大赛三等奖证书 ; 6. 2012 年学院说课大赛二等奖证书 ; 7. 学院职业技能操作展示二等奖证书 ; 8. 新形势下校企合作之路 论文一等奖获奖证书 ; 9. 新形势下酒店管理专业校企合作之路 论文一等奖获奖证书 ; 10. 浅谈基于工作过程的酒店情境英语课程开发 论文二等奖获奖证书 ; 11. 课题 酒店管理专业实训项目 以产带训 模式研究 -- 以校园咖啡厅为例 获得院级优秀课题