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28 INSPECTION TECHNIQUE 28 2009 年 7 1 祿度度李離林逸劉料六聯北路 1 4 聯 02-23431837 02-23921441 irene.lai@bsmi.gov.tw http://www.bsmi.gov.tw/ 行領李領力領領料領領領領行理金 - 1 -

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儀器介紹自動電位差滴定儀簡介生化科李寬培蔡芳媚一前言炎炎夏日各式各樣的果汁紛紛出籠而消費者在選購時除了可注意包裝產品所標示之原汁含有率以外依據貨物稅條例第 8 條第 2 項規定只要合於 CNS2377 國家標準之果汁亦即可溶性固形物可滴定酸度甲醛態氮及灰分等符合規定時即可申請免徵貨物稅至於稀釋果汁及其他飲料稅率依貨物稅條例第 8 條第 1 項規定則分別從價徵收 8%及 15% 故關稅局在果汁進口時均會取樣送至本局檢驗因為蔬果汁本身即有顏色以傳統酸鹼指示劑作為滴定終點之判斷標準時常常會因顏色的干擾而導致誤判是以本科於 97 年新購一套酸鹼自動電位滴定儀以提昇蔬果汁之準確度二原理這套酸鹼自動電位滴定儀應用非常廣泛不但可就果汁中可滴定酸度及甲醛態氮做測試換上其他電極及搭配的滴定液後亦可應用在非水溶液之酸鹼滴定錯合物滴定 (EDTA 滴定) 沉澱滴定濁度及氧化還原滴定等其中水溶液之酸鹼滴定即包含了果汁酸度滴定只要將樣品放置在滴定杯幫浦會自動加水混合樣品之後以氫氧化鈉開始進行酸鹼滴定至 ph 8.1 時即獲得可滴定酸度數值而甲醛態氮含量之測定是以樣品之胺基酸分子與甲醛反應反應後會釋放出一個氫離子使胺基酸轉為酸性再以 0.1N 氫氧化鈉標準溶液滴定所得之體積量換算為百分率即為甲醛值甲醛值再乘以 1.4 可得甲醛態氮之量三自動電位差滴定儀簡介自動電位差滴定儀如下圖可用快捷鍵同時測試樣品中可滴定酸度以及甲醛態氮含量將樣品放置在 B 滴定杯後幫浦加水混合後以氫氧化鈉進行酸鹼滴定至 ph 8.1 獲得可滴定酸度數值試驗結束後使用高解析度驅動器加入 10mL ph8.1 之甲醛溶液(可同步於 A 滴定杯中進行調配後加入) 等待加入甲醛溶液反應 3 分鐘後樣品中的胺基酸分子與甲醛完全反應並釋出氫離子後再接續以氫氧化鈉滴定第二段氫氧化鈉的消耗值即為樣品之甲醛態氮含量不但快速並能將所有滴定數值儲存於電腦處理系統使實驗人員易於分析 ph 電極滴定液 ph 電極 A 滴定杯 B 滴定杯自動樣品轉盤自動電位差滴定儀主機彩色觸控式面板圖 1 自動電位差滴定儀外觀圖 -5- 電腦處理系統

說離林金不數離離度流不 ClO 2 - ClO 3 - BrO 3 - Br - 離離離 NIEA W415 連離連離離 NIEA W415 離理 post-column 理 UVVIS 見度例了降 BrO 3 - 度 ppbbro 3 - BrO 3 - 度流 Mo(VI) BrO 3 - I - I 3 - UVVIS 見度量 BrO 3 - 度 I 3 - 來度量 Cr 6+ 不不來 BrO 3 - I - BrO 3 - BrO3 - + 3I + 3H + 3HOI + Br 3HOI + 3I + 3H + 3I 2 + 3I 3I 3 量 3I 2 + 3H 2 O I 3 at 352 nm 不 Cr 6+ & Cr 3+ NO 2 - & NO 3 - 離 F - Cl - Br - NO 3 - SO 4 2- PO 4 3- CO 3 2- 濾便離離離行 ppb - 6 -

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論年立北理率行率數來例若狀力易 Violet red bile glucose agar (VRBG) 落 Enterobacter sakazakii agar (ESA) 綠落精離尿糖糖糖糖 ± 糖梨拉糖利藍參料 1.Centers for Disease Control and Prevention, 2002.Morbidity and Mortality Weakly Report, Vol. 51, No.14, April 12. 2. 行, 96 年 9 10 0961800276 3. 行類, 98 年 3 18 0980401853-8 -

逸劉不數量類例利雷料料不累度異類不良狀年來理逸來力類刺度量神暈力狀不不狀類類說易粒逸逸料逸逸料逸逸料逸料逸料逸逸參類逸逸 - 9 -

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