BM 1000 Bread Maker Instruction Manual 麵包機使用手冊
A. 重 要 安 全 資 訊 本 說 明 包 含 有 關 產 品 安 全 使 用 維 護 及 保 養 的 重 要 資 訊, 請 仔 細 閱 讀 本 說 明 書, 並 將 本 說 明 書 存 放 於 容 易 提 取 的 地 方, 以 備 將 來 查 閱 注 意 及 建 議 事 項 1. 確 認 使 用 的 電 壓 範 圍 是 否 與 銘 牌 上 標 識 的 一 致 2. 任 何 電 器 部 件 發 生 故 障 時, 不 可 繼 續 操 作 使 用 此 產 品 3. 若 電 源 線 損 壞, 須 由 生 產 商 其 服 務 代 理 或 專 業 維 修 人 員 進 行 更 換, 以 避 免 危 險 4. 操 作 過 程 中 不 可 接 觸 高 溫 表 面, 麵 包 烤 完 後 使 用 手 套 操 作 5. 不 可 把 電 源 線 插 頭 或 麵 包 機 浸 入 水 或 其 他 液 體 中, 以 防 觸 電 6. 當 不 使 用 時 或 者 清 潔 前, 必 須 將 麵 包 機 開 關 關 閉, 然 後 再 把 電 源 插 頭 拔 掉 7. 不 要 將 電 源 線 懸 掛 在 桌 子 邊 緣 或 熱 表 面 上 8. 任 何 未 經 製 造 商 推 薦 的 附 件 不 可 使 用 9. 在 未 經 過 任 何 指 導 或 者 監 護 情 況 下, 切 勿 讓 兒 童 或 殘 弱 人 員 操 作 10. 切 勿 讓 兒 童 把 玩 本 麵 包 機 11. 本 產 品 不 可 放 置 於 高 溫 的 燃 氣 或 電 熱 火 爐 上 或 旁 邊 使 用 12. 請 將 麵 包 機 置 於 一 個 穩 固 及 可 隔 熱 的 平 面 上 使 用 13. 如 需 添 加 材 料 時, 請 先 將 麵 包 桶 取 出, 以 免 材 料 於 本 機 內 四 濺 若 將 材 料 濺 到 發 熱 器 上, 會 燒 焦 然 後 冒 煙 14. 當 麵 包 機 內 有 高 溫 的 油 脂 或 液 體 時, 移 動 時 一 定 要 十 分 小 心 15. 麵 包 機 在 工 作 時, 不 可 觸 摸 或 移 動 任 何 活 動 部 件 16. 不 要 將 金 屬 薄 片 或 者 其 它 導 電 材 料 插 入 麵 包 機 內, 以 防 止 火 災 或 短 路 現 象 17. 麵 包 烘 烤 過 程 中 所 產 生 的 熱 量 和 蒸 氣 需 要 不 斷 排 出, 絕 不 可 使 用 毛 巾 或 其 它 物 體 來 覆 蓋 麵 包 機, 以 免 出 現 過 熱 的 情 況 而 引 致 火 災 18. 拆 卸 麵 包 桶 時, 不 可 敲 打 麵 包 桶 表 面 或 邊 緣, 以 免 損 壞 19. 麵 包 桶 沒 有 完 全 裝 配 到 位 時, 不 可 啟 動 麵 包 機 20. 本 機 適 用 的 環 境 溫 度 範 圍 為 15-34, 若 環 境 溫 度 過 高, 麵 包 發 酵 會 變 酸, 環 境 溫 度 太 低 則 會 影 響 麵 包 發 酵 效 果 不 同 的 環 境 溫 度, 製 作 出 的 麵 包 大 小 及 品 質 可 能 會 有 所 差 異
21. 此 產 品 只 設 計 作 家 庭 用 途 請 依 照 說 明 書 內 列 明 的 煮 食 方 法 使 用 切 勿 使 用 此 產 品 在 其 它 用 途 中 22. 本 產 品 不 可 在 戶 外 使 用 23. 本 器 具 不 能 使 用 額 外 的 定 時 器 或 其 他 遙 控 系 統 操 作. B. 操 作 指 南 首 次 使 用 首 次 使 用 麵 包 機 時 會 出 現 一 陣 異 味 或 冒 煙 現 象, 是 在 發 熱 管 上 的 保 護 膜 引 起 的, 屬 正 常 現 象 1. 首 先 將 麵 包 機 從 包 裝 箱 中 取 出, 除 去 所 有 的 包 裝 材 料, 檢 查 所 有 附 件 是 否 齊 全 ( 附 件 詳 情 請 參 閱 快 速 使 用 說 明 ) 2. 製 作 麵 包 之 前 請 按 清 潔 和 保 養 的 說 明 清 潔 麵 包 機 3. 將 麵 包 桶 裝 到 位, 然 後 插 上 電 源, 按 MENU 鍵 或 MENU 鍵, 選 擇 烘 烤 預 設 程 式 空 燒 10 分 鐘 此 目 的 是 為 了 去 除 發 熱 管 及 麵 包 桶 的 異 味 4. 拔 掉 電 源, 待 充 分 冷 卻 後 再 清 潔 一 次 操 作 面 板
接 通 電 源 接 通 電 源 後, 會 聽 到 嗶 的 蜂 鳴 聲,LCD 顯 示 如 : 圖 1 其 中 時 間 分 隔 符 : 不 會 閃 爍 這 是 默 認 設 置 圖 1 開 始 / 停 止 (START/ STOP) 開 始 所 選 擇 的 工 作 程 序 : 按 START/STOP 鍵 約 2 秒, 可 聽 到 一 聲 嗶 的 蜂 鳴 提 示 音, 選 擇 的 程 序 開 始 工 作 此 時, 時 間 分 隔 符 : 開 始 閃 爍, 表 示 正 在 工 作 工 作 過 程 中 除 開 始 / 停 止 鍵 外, 其 它 鍵 均 不 可 操 作 停 止 所 選 擇 的 工 作 程 序 : 按 START/STOP 鍵 約 2 秒, 可 聽 到 一 聲 嗶 的 蜂 鳴 提 示 音, 選 擇 的 程 序 停 止 工 作 預 設 程 式 (MENU) 按 MENU 鍵 或 MENU 鍵, 選 擇 所 需 要 的 預 設 程 式 按 一 下 MENU 鍵, 預 設 程 式 號 加 1, 共 12 個 預 設 程 式 預 設 程 式 號 為 12 時, 再 按 MENU 鍵, 返 回 第 1 個 預 設 程 式, 按 此 規 律 循 環 按 一 下 MENU 鍵, 預 設 程 式 號 減 1, 共 12 個 預 設 程 式 預 設 程 式 號 為 1 時, 再 按 MENU 回 第 12 個 預 設 程 式 鍵, 返 以 下 分 別 對 12 個 預 設 程 式 介 紹 : 預 設 程 式 描 述 1. 標 準 麵 包 攪 拌, 發 酵 和 烘 烤 普 通 麵 包, 可 以 添 加 果 脯 以 增 加 風 味 2. 法 式 麵 包 攪 拌, 發 酵 和 烘 烤, 發 酵 時 間 較 長, 適 用 於 做 麵 包 皮 比 較 脆 的 麵 包 3. 全 麥 麵 包 工 作 流 程 和 基 本 麵 包 相 同, 但 所 放 配 料 不 同, 有 比 較 長 的 預 熱 時 間 以 便 讓 全 麥 粉 能 充 分 地 吸 收 水 分 而 膨 脹, 內 部 組 織 鬆 軟 而 富 有 彈 性 建 議 此 程 序 不 要 使 用 延 時 功 能, 以 獲 得 較 好 的 效 果 4. 快 速 麵 包 攪 拌 發 酵 和 烘 烤 製 作 時 間 較 基 本 麵 包 短, 麵 包 的 內 部 組 織 一 般 比 較 稠 密 5. 甜 味 麵 包 攪 拌 發 酵 和 烘 烤, 烘 烤 溫 度 較 低, 製 作 的 麵 包 比 較 甜 且 表 皮 較 脆 6. 無 筋 麵 包 使 用 特 有 的 不 含 麩 質 配 料 製 作 麵 包 可 以 稱 為 發 酵 麵 包, 麵 團 通 常 更 濕 潤, 像 麵 糊 重 要 的 是 不 要 過 度 混 合 或 過 度 攪 拌 無 麩 質 麵 團 7. 特 快 麵 包 在 最 短 的 時 間 內 攪 拌, 發 酵 和 烘 烤 麵 包 通 常 製 作 的 麵 包 比 快 速 麵 包 小 且 粗 糙 注 : 製 作 特 快 麵 包, 水 溫 特 別 重 要 如 果 水 溫 太 低, 麵 包 將 不 會 發 酵 到 預 設 大 小 如 果 水 溫 太 高, 酵 母 就 會 失 去 活 性 請 注 意 保 持 水 溫 在 48-50 左 右, 並 用 溫 度 計 測 量 水 溫 8. 發 麵 團 攪 拌 和 發 酵, 但 不 烘 烤, 取 出 麵 團 並 塑 造 它 做 麵 包 卷, 比 薩, 饅 頭 等 9. 果 醬 製 作 果 醬 在 放 入 麵 包 桶 前, 水 果 或 蔬 菜 必 須 切 開 10. 蛋 糕 通 過 攪 拌 發 酵 和 烘 烤 製 作 蛋 糕
11. 麵 條 通 過 攪 拌 發 酵 製 作 麵 條 所 需 要 的 麵 團 12. 烘 烤 僅 烘 烤, 沒 有 攪 拌 和 發 酵 過 程 用 來 增 加 其 它 預 設 程 式 的 烘 烤 時 間 顏 色 (COLOR) 按 COLOR 鍵 選 擇 所 需 的 麵 包 燒 色 : 淺 燒 色 中 燒 色 深 燒 色 以 下 預 設 程 式 按 COLOR 鍵 無 效 : 發 麵 團, 果 醬, 蛋 糕, 麵 條 延 時 ( 預 約 ) 功 能 如 果 你 不 想 立 即 啟 動 麵 包 機 工 作, 可 以 按 此 鍵 進 行 延 時 設 置 可 以 通 過 按 TIME 置 麵 包 完 成 的 時 間 請 注 意 : 延 時 時 間 包 括 烘 烤 程 序 時 間 當 延 時 結 束, 麵 包 也 製 作 完 成 延 時 功 能 設 置 如 下 : 1. 首 先 選 擇 預 設 程 式 及 燒 色 顏 色 鍵 或 TIME 鍵 設 2. 按 TIME 鍵 / TIME 鍵 設 置 延 時 時 間, 每 按 TIME 鍵 / TIME 鍵 一 次, 增 加 / 減 少 10 分 鐘, 最 多 延 時 時 間 為 13 小 時 例 如 : 現 在 時 間 是 晚 上 8:30, 如 果 你 想 麵 包 在 第 二 天 早 上 7:00 製 作 完 成 延 時 時 間 為 10 小 時 30 分 鐘 選 擇 好 預 設 程 式 及 燒 色 後, 按 TIME 鍵 TIME 鍵 直 到 屏 幕 時 間 顯 示 為 10: :30, 按 START/STOP 啟 動 延 時 程 序 此 時 時 間 分 隔 符 : 開 始 閃 爍, 剩 餘 的 工 作 時 間 將 顯 示 在 屏 幕 上 你 將 在 第 二 天 早 上 7: 00 得 到 烤 好 的 麵 包, 如 果 你 不 想 立 即 取 用, 麵 包 機 將 自 動 保 溫 一 小 時 注 : 1. 以 下 預 設 程 式 無 延 時 功 能 : 特 快 麵 包 果 醬 麵 條 烘 烤 2. 使 用 延 時 功 能 時 不 要 使 用 易 變 質 的 配 料, 如 雞 蛋 鮮 奶 等 保 溫 在 製 作 好 麵 包 後, 麵 包 機 會 自 動 保 溫 一 小 時 如 果 想 取 出 麵 包, 可 以 按 START/STOP 鍵 關 閉 麵 包 程 序 注 : 以 下 預 設 程 式 無 保 溫 功 能 : 發 麵 團 果 醬 麵 條 斷 電 記 憶 功 能 在 麵 包 機 工 作 過 程 中, 如 果 電 源 突 然 斷 掉 且 斷 掉 時 間 不 超 過 10 分 鐘, 程 序 將 在 恢 復 通 電 後 按 斷 電 前 狀 態 自 動 工 作 如 果 斷 電 時 間 過 長, 斷 電 記 憶 功 能 將 不 可 使 用 麵 包 需 要 重 新 製 作
C. 麵包製作 1. 將麵包機放在穩固的工作平面上 2. 緊抓麵包機提手 逆時針旋出麵包桶 逆時針旋出麵包桶 3. 然後把攪拌刀裝到麵包桶底部的轉軸上 裝到麵包桶底部的轉軸上 為了避免麵團粘在攪拌葉 建議裝攪拌葉時 建議裝攪拌葉時 在攪拌葉的孔內 塗上一些油 4. 準備配料及準確地衡量配料 按順序放入配料 按順序放入配料 一般先加入水或液體物質 其次加糖 其次加糖 鹽 麵包粉 最 後加入酵母或發酵粉 注意 加入麵粉時 盡量讓麵粉覆蓋整個水面 盡量讓麵粉覆蓋整個水面 在放酵母之前 用手指在麵粉上按出一個小窩 用手指在麵粉上按出一個小窩 然後把酵 母放入小窩內 並保證酵母不與鹽或其他液體配料接觸 不與鹽或其他液體配料接觸 注 麵包粉最大用量不超過 280 克 酵母 酵母最大用量不超過 9 克
5. 把 麵 包 桶 放 到 麵 包 機 內, 對 正 位 置 將 麵 包 桶 按 下 後, 再 順 時 針 旋 合 到 位 6. 蓋 好 上 蓋, 接 通 電 源 7. 按 MENU 鍵 或 MENU 鍵 設 置 所 需 要 的 預 設 程 式 8. 按 COLOR 鍵 設 置 燒 色 9. 按 TIME 鍵 或 TIME 鍵 設 置 延 時 如 果 要 麵 包 機 立 即 開 始 工 作, 可 跳 過 此 步 10. 按 START/STOP 設 置, 啟 動 工 作 11. 麵 包 製 作 完 成 後, 可 聽 到 10 聲 蜂 鳴 聲 按 START/STOP 約 2 秒, 停 止 麵 包 機 工 作 12. 麵 包 製 作 完 成 後, 若 沒 有 關 閉 程 序, 本 機 會 自 動 進 入 保 溫 狀 態 並 保 溫 1 小 時 保 溫 過 程 中 可 隨 時 按 START/STOP 鍵 2 秒 結 束 保 溫 注 意 : 當 結 束 或 不 使 用 時, 請 拔 掉 電 源 線 13. 戴 上 手 套, 打 開 上 蓋, 緊 抓 麵 包 機 提 手, 逆 時 針 旋 出 麵 包 桶 注 意 : 麵 包 桶 和 麵 包 溫 度 較 高, 操 作 時 要 十 分 小 心 14. 將 麵 包 桶 倒 過 來, 輕 輕 震 動 麵 包 桶, 直 到 麵 包 掉 下 再 用 木 製 或 塑 料 的 刮 刀 輕 輕 地 把 麵 包 桶 內 側 刮 乾 淨 15. 如 果 攪 拌 葉 粘 在 麵 包 中, 請 用 勾 叉 將 其 取 出, 不 可 直 接 用 手 取 攪 拌 刀, 以 免 燙 傷 由 於 製 作 的 麵 包 中 不 含 防 腐 劑, 一 般 比 市 場 上 的 麵 包 貯 存 時 間 要 短 如 果 製 作 的 麵 包 沒 有 吃 完, 建 議 將 剩 餘 的 麵 包 裝 入 保 鮮 袋 或 容 器 內, 室 溫 下 一 般 可 貯 存 3 天 如 果 需 要 貯 存 更 長 的 時 間, 請 用 保 鮮 袋 裝 好 後 放 入 冰 箱 內, 這 樣 最 多 可 貯 存 10 天 D. 清 潔 和 保 養 1. 清 潔 前 拔 掉 電 源, 並 待 麵 包 機 完 全 冷 卻 下 來 2. 麵 包 桶 : 用 濕 布 擦 拭 內 外, 不 要 使 用 摩 擦 性 清 潔 用 具 或 強 力 清 洗 劑 擦 拭, 以 免 損 壞 不 粘 塗 層 3. 攪 拌 葉 : 若 攪 拌 葉 很 難 拔 出, 清 洗 前 將 麵 包 桶 裝 溫 水 浸 泡 30 分 鐘 左 右, 拔 出 之 後 再 用 濕 布 輕 輕 擦 拭 4. 上 蓋 和 觀 察 窗 : 用 濕 布 清 潔 上 蓋 內 外 表 面, 但 不 可 把 上 蓋 浸 泡 水 中 沖 洗 5. 機 身 : 用 柔 軟 的 濕 布 蘸 取 小 量 中 性 清 潔 劑 擦 拭, 再 用 乾 布 擦 乾, 嚴 禁 將 機 身 浸 泡 水 中 清 洗 6. 麵 包 機 使 用 或 保 存 前, 必 須 將 所 有 部 件 清 洗 並 擦 乾 後 裝 配 回 原 位 以 備 下 次 使 用
E. 麵 包 材 料 說 明 1. 麵 包 粉 麵 包 粉 ( 有 時 稱 作 高 筋 麵 粉 或 強 力 麵 粉 ) 是 一 個 高 筋 麵 粉 在 麵 包 發 酵 時, 能 保 持 麵 團 體 積 膨 脹 後 的 強 度, 不 會 向 下 塌 陷, 麵 包 粉 比 普 通 麵 粉 含 有 較 多 的 麵 筋, 製 作 的 麵 包 體 積 大, 內 部 纖 維 組 織 好, 是 製 作 麵 包 最 重 要 的 配 料 2. 通 用 麵 粉 通 用 麵 粉 是 軟 硬 小 麥 混 合 製 成 的 麵 粉, 適 合 於 製 作 快 速 麵 包 和 蛋 糕 3. 全 麥 麵 粉 全 麥 麵 粉 是 由 整 個 麥 粒 磨 製 而 成 的, 包 含 有 麥 皮 和 麩 質, 全 麥 粉 比 通 用 麵 粉 重, 且 更 富 有 營 養, 用 全 麥 粉 製 作 麵 包 比 白 麵 包 重, 通 常 體 積 較 小, 許 多 配 方 是 將 全 麥 麵 粉 和 麵 包 粉 混 合 使 用, 來 做 出 高 質 量 的 麵 包 4. 黑 麥 麵 粉 黑 麥 麵 粉 是 一 種 類 似 全 麥 麵 粉 的 高 纖 維 麵 粉, 也 稱 為 粗 麵 粉 它 必 須 與 很 高 比 例 的 麵 包 粉 混 合 使 用, 才 能 在 製 作 麵 包 時 體 積 發 得 比 較 大 5. 蛋 糕 粉 蛋 糕 粉 是 由 軟 麥 或 者 低 蛋 白 質 含 量 的 小 麥 磨 製 而 成, 專 門 用 作 蛋 糕 的 配 料 6. 玉 米 粉 和 燕 麥 粉 玉 米 粉 和 燕 麥 粉 是 製 作 粗 麵 包 的 添 加 配 料, 分 別 是 由 玉 米 和 燕 麥 磨 製 加 工 而 成 的, 用 於 增 強 麵 包 的 風 味 和 質 地 7. 糖 糖 對 於 增 加 麵 包 的 甜 味 和 著 色 是 很 重 要 的 同 時, 它 還 是 酵 母 的 養 料 來 支 持 麵 包 的 發 酵 一 般 用 白 砂 糖 即 可, 特 殊 要 求 的 有 用 紅 糖 粉 糖 或 綿 糖 8. 酵 母 酵 母 的 作 用 是 通 過 麵 團 的 發 酵 過 程, 產 生 二 氧 化 碳 氣 體, 使 麵 包 的 體 積 增 大, 內 部 組 織 鬆 軟 酵 母 的 快 速 繁 殖, 需 要 糖 和 麵 粉 中 的 碳 水 化 合 物 為 養 料, 通 常 有 三 類 不 同 的 酵 母 : 新 鮮 酵 母 活 性 幹 酵 母 和 即 發 酵 母 麵 包 機 通 常 用 的 是 即 發 酵 母, 若 要 麵 包 發 酵 取 得 更 佳 的 效 果, 也 可 用 傳 統 活 性 幹 酵 母, 即 發 酵 母 比 活 性 幹 酵 母 的 速 度 快, 用 量 較 少 1 小 勺 活 性 幹 酵 母 = 3/4 小 勺 即 發 酵 母 1.5 小 勺 活 性 幹 酵 母 = 1 小 勺 即 發 酵 母 2 小 勺 活 性 幹 酵 母 = 1.5 小 勺 即 發 酵 母
酵 母 必 須 放 在 冰 箱 裡 保 鮮, 過 高 的 溫 度 會 殺 死 酵 母, 使 用 前 應 檢 查 酵 母 生 產 日 期 和 存 放 期, 開 封 用 完 後 應 盡 快 放 進 冰 箱, 通 常 麵 包 發 酵 不 良 都 是 由 於 酵 母 失 效 而 引 起 的, 以 下 方 法 可 以 驗 證 你 的 酵 母 是 否 新 鮮 和 有 活 性 將 二 分 之 一 杯 45-50 的 溫 水 倒 進 量 杯 將 1 小 勺 白 砂 糖 放 入 水 中 攪 拌 溶 化, 再 將 2 小 勺 酵 母 撒 在 水 面 上 將 杯 放 在 溫 暖 的 地 方 約 10 分 鐘, 放 置 過 程 中 不 要 攪 動 水 杯 酵 母 發 酵 產 生 的 氣 泡 應 該 達 到 1 杯 的 標 記 處, 如 果 達 不 到, 則 你 的 酵 母 可 能 比 較 陳 舊 或 已 經 沒 有 了 活 性 9. 鹽 鹽 對 於 改 善 麵 包 的 口 味, 以 及 提 高 燒 色 是 非 常 必 要 的, 但 鹽 也 會 抑 制 酵 母 的 繁 殖, 在 配 方 中 不 能 加 入 太 多 的 鹽, 若 你 的 配 方 裡 不 喜 歡 加 鹽, 可 以 省 去, 但 麵 包 發 酵 可 能 比 正 常 情 況 要 大 一 點 10. 雞 蛋 加 入 雞 蛋 可 以 改 善 麵 包 纖 維 組 織, 並 富 有 營 養 使 麵 包 發 得 更 大, 具 有 特 殊 的 蛋 香 味, 加 入 之 前, 應 去 殼, 並 攪 拌 均 勻 11. 油 脂 牛 油 和 植 物 油 油 脂 的 加 入, 能 使 麵 包 的 質 地 更 軟, 使 麵 包 的 保 鮮 期 延 長, 加 入 牛 油 時 應 先 熔 化 或 切 成 小 粒 狀, 以 便 於 攪 拌 均 勻 12. 泡 打 粉 泡 打 粉 主 要 用 於 製 作 快 速 麵 包 和 蛋 糕, 這 種 發 酵 劑 無 需 發 酵 時 間, 它 是 利 用 化 學 原 理 產 生 氣 體 使 麵 包 或 蛋 糕 疏 鬆 的 13. 蘇 打 與 泡 打 粉 的 作 用 原 理 相 同, 也 可 與 泡 打 粉 同 時 加 入, 無 需 發 酵 時 間, 加 熱 時 利 用 化 學 原 理 使 食 物 疏 鬆 14. 水 和 其 它 液 態 配 料 水 是 麵 包 料 中 不 可 缺 少 的, 製 作 麵 包 的 水 溫 在 20-25 較 合 適, 製 作 快 速 麵 包 需 要 溫 水 45-50, 是 為 了 提 高 發 酵 速 度 水 也 可 以 用 鮮 牛 奶, 或 加 2% 奶 粉 的 水 替 代, 可 以 增 加 麵 包 的 風 味 和 改 善 麵 包 的 燒 色 有 些 麵 包 的 配 料 還 需 要 加 入 果 汁, 例 如 桔 子 汁 蘋 果 汁 橙 汁 檸 檬 汁, 主 要 是 增 強 麵 包 的 風 味
F. 預 設 程 式 食 譜 1. 標 準 麵 包 : 配 料 水 牛 油 鹽 砂 糖 高 筋 麵 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 7 克 24 克 250 克 1.5 克 2. 法 式 麵 包 : 配 料 水 牛 油 鹽 砂 糖 高 筋 麵 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 7 克 18 克 250 克 2 克 3. 全 麥 麵 包 : 配 料 水 牛 油 鹽 全 麥 麵 粉 高 筋 麵 粉 紅 糖 奶 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 7 克 55 克 140 克 18 克 14 克 2 克 4. 快 速 麵 包 : 配 料 水 (40-50 C) 牛 油 鹽 砂 糖 高 筋 麵 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 10 克 24 克 250 克 6 克 5. 甜 味 麵 包 : 配 料 水 牛 油 鹽 砂 糖 高 筋 麵 粉 奶 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 10 克 36 克 250 克 14 克 3 克 6. 無 筋 麵 包 : 配 料 水 (40-50 C) 牛 油 鹽 砂 糖 無 筋 麵 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 7 克 24 克 250 克 3 克 7. 特 快 麵 包 : 配 料 水 (40-50 C) 牛 油 鹽 砂 糖 高 筋 麵 粉 酵 母 1 磅 160 克 24 克 7 克 36 克 250 克 6 克 8. 發 麵 團 : 配 料 水 牛 油 鹽 高 筋 麵 粉 砂 糖 酵 母 160 克 24 克 10 克 250 克 24 克 3 克
9. 果 醬 : 配 料 切 碎 的 草 莓 砂 糖 雞 蛋 布 丁 粉 2 杯 120 克 80 克 10. 蛋 糕 : 配 料 牛 油 砂 糖 雞 蛋 自 發 粉 食 用 香 精 檸 檬 汁 酵 母 72 克 72 克 4 隻 125 克 3 克 12 克 3 克 11. 麵 條 : 配 料 水 高 筋 麵 粉 170 克 250 克 G. 預 設 程 式 製 作 時 間 表 攪 拌 1 發 酵 1 攪 拌 2 發 酵 2 發 酵 3 烘 烤 總 時 間 保 溫 加 果 料 延 時 時 間 標 準 麵 包 0:10 0:20 0:15 0:25 1:45 1:05 4:00 1:00 0:42 13:00 法 式 麵 包 0:18 0:40 0:22 0:30 0:50 1:05 3:45 1:00 1:17 13:00 全 麥 麵 包 0:10 0:25 0:20 0:25 1:05 1:05 3:30 1:00 0:52 13:00 快 速 麵 包 0:10 0:05 0:10 N/A 0:40 1:05 2:10 1:00 0:22 13:00 甜 味 麵 包 0:10 0:05 0:20 0:30 0:45 1:05 2:55 1:00 0:32 13:00 無 筋 麵 包 0:12 0:20 0:13 0:50 0:50 1:05 3:30 1:00 0:42 13:00 特 快 麵 包 0:10 N/A 0:05 N/A 0:33 0:50 1:38 1:00 0:12 N/A 發 麵 團 0:20 N/A N/A 0:30 0:40 N/A 1:30 N/A N/A 13:00 果 醬 N/A 0:15 N/A N/A 0:45 0:20 1:20 N/A N/A N/A 蛋 糕 0:06 0:05 0:10 0:09 N/A 1:20 1:50 1:00 0:18 13:00 麵 條 0:17 0:08 0:15 N/A N/A N/A 0:40 N/A N/A N/A 烘 烤 N/A N/A N/A N/A N/A 0:10-1:00 1:00 1:00 N/A N/A
H. 常 見 問 題 解 決 辦 法 問 題 原 因 分 析 解 決 措 施 1 烘 烤 時 有 煙 從 散 熱 孔 處 冒 出 有 配 料 粘 在 電 熱 管 上 或 附 近 第 一 次 使 用, 電 熱 管 表 面 有 保 護 油 拔 掉 插 頭, 待 電 熱 管 冷 卻 後, 清 潔 電 熱 管, 注 意 不 要 燙 傷 第 一 次 使 用 時, 選 擇 烘 烤 預 設 程 式 空 燒 10 分 鐘 2 麵 包 中 部 下 陷, 底 部 皮 很 厚 麵 包 做 完 後 保 溫 及 保 留 在 麵 包 桶 內 時 間 太 長, 水 份 揮 發 太 多 麵 包 製 作 完 成 後 就 取 出, 一 般 無 須 保 溫 過 程 3 麵 包 取 出 困 難 攪 拌 刀 與 麵 包 桶 內 的 軸 粘 緊 了 程 序 選 擇 不 合 適 取 出 麵 包 後, 用 熱 水 放 入 麵 包 桶 內 泡 10 分 鐘, 取 出 攪 拌 刀, 並 清 洗 乾 淨 檢 查 你 用 的 配 方 是 否 適 合 選 用 的 預 設 程 式 製 作 4 攪 拌 配 料 不 充 分, 麵 包 烘 烤 不 好 麵 包 機 啟 動 後, 按 了 啟 動 / 停 止 鍵, 程 序 被 中 斷 機 器 啟 動 後, 多 次 打 開 了 上 蓋, 麵 包 變 得 髮 乾 不 黃 若 程 序 被 中 斷 時 間 過 長, 請 重 新 配 料, 啟 動 麵 包 機 再 做 若 在 30 分 鐘 內, 可 直 接 選 擇 程 序 啟 動 在 最 後 一 次 發 酵 時, 請 不 要 打 開 上 蓋 攪 拌 阻 力 大, 幾 乎 阻 轉, 麵 團 攪 拌 不 充 分 取 出 麵 包 桶, 檢 查 攪 拌 刀 的 孔 是 否 損 壞, 拔 叉 空 轉 是 否 正 常, 若 不 正 常, 請 聯 繫 維 修 服 務 人 員 麵 包 機 在 按 一 下 啟 動 / 停 止 鍵 時 顯 示 H:HH 麵 包 機 烤 箱 內 溫 度 過 高, 不 能 啟 動 製 作 麵 包 按 一 下 啟 動 / 停 止 鍵, 拔 下 電 源, 取 出 麵 包 桶, 打 開 上 蓋, 待 機 器 冷 卻 下 來 再 啟 動 5 麵 包 機 在 按 一 下 啟 動 / 停 止 鍵 時 顯 示 L:LL 麵 包 機 烤 箱 內 溫 度 過 低, 不 能 啟 動 製 作 麵 包 按 一 下 啟 動 / 停 止 鍵, 拔 下 電 源, 將 麵 包 機 放 置 合 適 的 工 作 環 境 溫 度 再 重 新 開 始 工 作 麵 包 機 在 按 一 下 啟 動 / 停 止 鍵 時 顯 示 E:EO / E:E1 麵 包 機 故 障, 麵 包 機 需 要 維 修 請 聯 繫 維 修 服 務 人 員 6 可 以 聽 到 電 機 在 轉 動, 但 麵 團 未 攪 拌 麵 包 桶 未 安 放 好, 或 麵 團 過 大, 攪 不 動 檢 查 麵 包 桶 是 否 正 確 安 放, 麵 團 是 否 按 配 方 配 製, 稱 量 是 否 準 確
問 題 原 因 分 析 解 決 措 施 7 麵 包 發 酵 體 積 過 大, 頂 住 上 蓋 加 入 太 多 的 酵 母, 麵 粉 的 量 過 多, 水 量 過 多 或 氣 溫 過 高 檢 查 前 面 幾 個 因 素, 適 當 減 少 酵 母 麵 粉 的 量 8 麵 包 發 酵 體 積 太 小, 或 沒 有 發 酵 是 否 放 了 酵 母, 量 是 否 足 夠, 酵 母 是 否 活 躍, 是 否 水 溫 過 高 或 酵 母 與 鹽 是 否 混 合 在 一 起 檢 查 酵 母 的 量 及 酵 母 的 發 酵 性 能 9 麵 團 發 得 過 大, 周 邊 有 溢 出 麵 包 桶 液 體 加 的 量 過 多, 麵 團 太 軟, 並 且 酵 母 過 多 減 少 液 體 的 加 入 量, 提 高 麵 團 的 硬 度, 適 當 減 少 酵 母 10 麵 團 發 酵 之 後 烘 烤, 中 間 塌 陷 使 用 的 麵 粉 不 是 高 筋 麵 粉, 沒 有 發 酵 力 發 酵 速 度 太 快, 發 酵 溫 度 過 高 使 用 麵 包 粉, 或 強 力 粉 使 用 的 配 料 應 在 室 溫 內 水 放 得 太 多, 麵 團 太 濕, 太 軟 根 據 麵 粉 的 吸 水 性, 按 配 方 可 調 減 水 量 11 麵 包 很 重, 組 織 結 構 緻 密 麵 粉 太 多, 水 放 得 不 夠 加 果 料 太 多, 或 全 麥 粉 太 多 減 少 麵 粉, 增 加 水 減 少 相 應 配 料 的 量, 增 加 酵 母 12 切 開 麵 包 後, 中 間 有 太 多 的 空 洞 水 量 加 得 太 多, 或 沒 有 加 鹽 水 溫 太 高 適 當 減 少 水 量, 檢 查 是 否 加 鹽 檢 查 加 水 的 溫 度 13 麵 包 外 表 面 粘 有 乾 粉 配 料 裡 粘 性 很 強 未 溶 化 的 配 料, 如 黃 油 香 蕉 等 攪 拌 不 充 分, 水 量 過 少 不 要 加 入 粘 性 很 強 的 配 料 檢 查 加 水 量 是 否 合 適, 攪 拌 機 傳 動 是 否 有 異 常 14 表 皮 燒 色 太 深, 皮 太 厚 不 同 配 方 配 料 對 燒 色 有 很 大 影 響, 糖 份 越 高, 燒 色 越 深 對 於 加 糖 過 多 的 配 方, 若 燒 色 過 深, 可 提 前 5-10 分 鐘 關 閉 程 序, 不 打 開 上 蓋 保 溫 20 分 鐘 後 取 出
A. IMPORTANT SAFETY INFORMATION This manual contains important information regarding safety, the use and maintenance of your bread maker. Read the manual and keep it in an easily accessible place for future consultation. PRECAUTIONS AND ADVICE 1. Check that the voltage of wall outlet corresponds to the one shown on the rating plate before use. 2. Do not operate the appliance when it is damaged in any manner. 3. If the supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer, its service agent or similarly qualified person in order to avoid a hazard. 4. Do not touch hot surfaces during operation. When the bread making process is completed, use gloves to operate. 5. To protect against electric shock, do not immerse cord, plugs, or housing in water or any other liquid. 6. Disconnect from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning. 7. Do not let cord hang over edge of table or hot surface. 8. The use of accessories not recommended by the appliance manufacturer may cause injuries. 9. This appliance is not intended for used by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety. 10. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. 11. Do not operate it on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven. 12. This appliance should be used on a flat heat resistant surface. 13. Before adding the ingredients, always remove the bread pan from the bread maker to prevent spillages inside the bread maker cavity. Ingredients that splash onto the heating element can burn and cause smoke. 14. Extreme caution must be taken when moving a bread maker containing hot oil or other hot liquid. 15. Do not touch any moving or spinning parts of the machine when baking. 16. Metal foils or other conductive materials must not be inserted into the bread maker as this can give rise to a fire or short circuit. 17. Never cover the bread maker with a towel or any other material, heat and steam must be able to escape freely, to avoid fire caused by overheating. 18. Never beat the bread pan on the top or edge to remove the pan, this may damage the bread pan. 19. Never switch on the appliance without properly placing the bread pan.
20. Suitable ambient temperature range for operating this appliance is 15 C - 34 C. If the temperature is too high or too low, it will affect bread fermentation. The bread size & quality will vary as the ambient temperature varies. 21. This appliance is designed solely for domestic use. Follow the cooking methods indicated in the instruction manual. Do not operate the appliance for other than its intended use. 22. Do not use outdoor. 23. The appliance is not intended to be operated by means of an external timer or separate remote-control system. B. OPERATING INSTRUCTIONS BEFORE THE FIRST USE The appliance may emit a little smoke and a characteristic smell when you turn it on for the first time. This is normal and will soon stop. Make sure the appliance has sufficient ventilation. 1. Please check whether all parts and accessories are complete and free of damage. (For details about accessories, please refer to the Quick User Guide.) 2. Clean all the parts according to the section Cleaning and Maintenance. 3. Place the bread pan in place. Then set the bread maker on BAKE mode and bake empty for about 10 minutes in order to remove the smell. 4. Disconnect the power. Allow it to be fully cool before cleaning again. CONTROL PANEL
AFTER START UP As soon as the bread maker is plugged into the power supply, a beep will be heard and the LCD display will be shown as diagram 1. As long as the symbol : does not flash constantly, the bread maker is ready. START/ STOP Diagram 1 To start a program, press the START/STOP button once for approximately 2 seconds. A short beep will be heard and the symbol : in the time display begins to flash and the program starts. Any other button is inactivated except the START/STOP button after a program has begun. To stop the program, press the START/STOP button for approximately 2 seconds, then a long beep will be heard, it means that the program has been switched off. MENU/ AUTO PROGRAM It is used to set different programs. Each time it is pressed, the program will vary. Press the button ton discontinuously, the 12 menus will be cycled to show on the LCD display. Select your desired program. The functions of the 12 menus will be explained below. 1. BASIC Kneading, rising and baking involved. Nuts & fruits can be added to increase flavor. 2. FRENCH Kneading, rising and baking involved. Rising time may take longer and is suitable for making bread that is more crispy and with a brown crust. 3. WHOLEWHEAT The baking process is basically the same as basic bread but the ingredients are different. A longer preheat times is required for the whole wheat flour to fully absorb the water content and rise. For better results, it is not recommended to use this program with the delay function. 4. QUICK Kneading, rising and baking involved. Baking time is less than Basic bread but the bread baked on this setting is usually smaller with a dense texture. 5. SWEET Kneading, rising and baking but the baking temperature is lower. Produced bread tends to be sweeter and crispier. 6. GLUTEN FREE Use of gluten free ingredients for bread making. The dough is usually more moist. It is important not to over mix or over knead the dough. 7. ULTRA FAST Allow you to prepare loaf in a reduced time period. When compared to the quick function, the bread from ultra fast function is usually smaller and more rough. Note: Water is especially crucial for operating the ULTRA FAST menu. If the water temperature is too low, the dough will not rise to the expected size. If the water temperature is too high, the yeast will lose its activeness. Please use a thermometer to measure the temperature and keep it around 48-50 C. 8. DOUGH Kneading and rising but without baking. Remove the dough and use for making bread rolls, pizza, steamed bread etc. 9. JAM For homemade jam making. Fruits or vegetables must be sliced before putting into the baking
pan. 10. CAKE Kneading, rising and baking is involved. 11. NOODLE The required dough is prepared through kneading and rising. 12. BAKE The bake setting is bake only which can be used to increase the baking time on selected settings. COLOR Press the COLOR button to select the desired color for the crust: Light, Medium or Brown. This button is not applicable for some programs, which are listed as follow: Dough, Jam, Cake and Noodle. DELAY TIME FUNCTION If you do not want the bread maker to start working immediately, you can use the TIME or TIME button to set the delay time. Note: The delay time should include the baking time of the program. That is, at the completion of delay time, hot bread can be served. The procedure of delay time function is as follow: 1. Select the baking menu and degree ee of browning. 2. Then press the TIME or TIME minutes. The maximum delay is 13 hours. button to increase or decrease the delay time at the increment of 10 Example: It is 8:30pm now, if you would like your bread to be ready by 7am the next morning, i.e. in 10 hours and 30 minutes. Select your desired menu and degree of browning, then press the TIME or TIME button to add the time until 10:30 as shown on the LCD display. Then press the START/STOP button to activate the delay program. The time symbol : will start flashing and countdown will start to show the remaining time. Fresh bread will be ready at 7 in the morning, if you do not want to take out the bread immediately, the bread can be kept warm for 1 hour. Note: 1. The following menus do not have the delay time function: Ultra fast, Jam, Noodle & Bake. 2. Do not use the delay time function when working with easy spoiling ingredients such as eggs or milk etc. KEEP WARM FUNCTION Bread can be automatically kept warm for 1 hour after baking. During keeping warm, if you would like to take the bread out, switch the program off by pressing the START/STOP button. Note: The following menus do not have the keep warm function: Dough, Jam & Noodle.
MEMORY FUNCTION If the power supply has been interrupted during the course of making bread, the process of making bread will be continued automatically within 10 minutes, even without pressing START/STOP button. If the interruption time exceeds xceeds 10 minutes, the memory cannot be kept, you must discard the ingredients i in the bread pan, add the ingredients into the bread pan again, and the bread maker must be restarted. C. HOW TO MAKE BREAD 1. Place the bread maker on a solid and flat surf surface. 2. Remove the bread pan by turning the bread pan in anti anti-clockwise. 3. Fix the kneading blade onto the drive shaft. It is recommended to fill the hole with heat-resisting resisting margarine prior to place the kneading blade to avoid the dough sticking to the kneading blade. 4. Prepare the required ingredients and weighed them accurately accurately. Place ingredients into the bread pan. Usually the water or liquid substance should be put first, then add sugar, salt and flour, always add yeast or baking powder as the last ingredient. Note: When adding in the flour, try to cover the whole water surface. Make a small indentation on the top of flour with finger, add yeast into the indentation, and make sure it does not come into contact with the liquid or salt.
Yeast or soda 酵 母 或 酵 打 Dry ingredients 干 的 配 料 Water or liquid 水 或 液 水 Note: The maximum quantity of the flour should not exceed 280g while the yeast should not exceed 9g. 5. Place the bread pan in position, and then turn it clockwise until they click in position. 6. Close the lid gently and plug the power cord into a wall outlet. 7. Press the MENU or MENU button until your desired program is selected. 8. Press the COLOR button to select the desired crust color (if applicable). 9. Set the delay time by pressing TIME bread maker to start working immediately. or TIME button. This step may be skipped if you want the 10. Press the START/STOP button to start working. 11. Once the process has been completed, beeps will be heard. You can press START/STOP button for approximately 2 seconds to stop the process and take out the bread. 12. If you have not pressed the START/STOP button at the end of operation, the bread will be kept warm automatically for 1 hour. When keep warm is completed, beeps will be heard. Note: When the bread maker is not in use, disconnect the appliance. 13. Open the lid and while using oven mitts, turn the bread pan in anti-clockwise and take out the bread pan. Caution: The bread pan and bread may be very hot! Always handle with care. 14. Turn bread pan upside down onto a wire cooling rack or clean cooking surface and gently shake until bread falls out. Use wood or non-stick spatula to gently scrape the inside of the bread pan. 15. If the kneading blade is hidden on the bottom of the loaf, use the hook to remove it. The loaf is hot, never use your hand to remove the kneading blade. As homemade bread does not contain preservative, generally storage time is shorter than bread sold in the market. If bread has not been completely eaten up, it is advised to store the remaining bread in sealed plastic bag or vessel. Bread can be stored for about three days at room temperature, if you want to extend its storage days, pack it with sealed plastic bag or vessel and place it in the refrigerator; storage time is at most around ten days.
D. CLEANING AND MAINTENANCE 1. Disconnect the machine from the power outlet and let it cool down before cleaning. 2. Bread pan: wipe the inside and outside of the bread pan with wet cloth, do not use any sharp or abrasive agents in order to protect the non-stick coating. 3. Kneading blade: If the kneading blade is difficult to remove, soak the bread pan in warm water for about 30 minutes. Then wipe the blade carefully with a cotton damp cloth. 4. Lid & viewing window: wipe the inside and outside of lid with a wet cloth but never immerse the lid into water for cleaning. 5. Housing: gently wipe the outer surface of housing with a wet cloth. Do not use any abrasive cleaner for cleaning, as this would degrade the high polish of the surface. Never immerse the housing into water for cleaning. 6. Before the bread maker is packed for storage, ensure that it has completely cooled down, clean and dry, and the lid is closed. E. INTRODUCTION OF BREAD INGREDIENTS 1. Bread flour Bread flour (can also be called high-gluten flour) has high content of gluten; it has good elasticity and can keep the size of the bread from collapsing after rising. As its gluten content is higher than common flour, it can be used for making bread of larger size and better inner fiber. Bread flour is the most important ingredient of making bread. 2. Plain flour Plain flour is a blend of hard and soft wheat; it is suitable for making express bread and cake. 3. Whole-wheat flour Whole-wheat flour is grounded from grain. It contains wheat skin and gluten. Whole-wheat flour is heavier and more nutritious than common flour. The bread made by whole-wheat flour is usually smaller in size. Thus, recipes will usually combine whole-wheat flour and bread flour to achieve the best result. 4. Black wheat flour Black wheat flour, also named as rough flour, is a kind of high fiber flour and is similar to whole-wheat flour. To obtain a larger size after rising, it must be used in combination with a high proportion of bread flour. 5. Self-rising flour Self-rising flour is grounded from soft wheat or low protein whole-wheat flour. It is a type of flour that is used for making cakes specially. 6. Corn flour and oatmeal flour Corn flour and oatmeal flour are grounded from corn and oatmeal separately. They are the additive ingredients of making rough bread, which are used for enhancing the flavor and texture.
7. Sugar Sugar is a very important ingredient to increase sweetness and color of the bread. It is also considered as nourishment for the yeast. White sugar is largely used. Brown sugar, powder sugar or cotton sugar may also be used if specified. 8. Yeast During rising, the yeast will produce carbon dioxide. The carbon dioxide will expand bread and make the inner fiber soften. To increase the activity of yeast, sugar and carbohydrate in flour is required as nourishment. There are three types of yeast: fresh yeast, active dry yeast and instant yeast. Instant yeast is usually used with bread maker. For better result during rising, active dry yeast can be used too. However, the speed of rising for instant yeast will be faster than active dry yeast and smaller amount will be required. 1 tsp. active dry yeast = 3/4 tsp. instant yeast 1.5 tsp. active dry yeast = 1 tsp. instant yeast 2 tsp. active dry yeast = 1.5 tsp. instant yeast Yeast must be stored in the refrigerator, as the fungus in it will be killed at high temperature. Before using, check the production date and storage life of your yeast. Store it back to the refrigerator as soon as possible after each use. Usually the failure of bread rising is caused by bad yeast. The ways described below will check whether your yeast is fresh and active. 9. Salt Pour 1/2 cup of warm water (45-50 C) into a measuring cup. Put 1 tsp. of white sugar into the cup and stir, then sprinkle 2 tsp. of yeast over the water. Place the measuring cup in a warm place for about 10min. Do not stir the water. The froth should be up to 1 cup. Otherwise the yeast is dead or inactive. Salt is necessary for improving the bread flavor and crust color. But salt will also restrain yeast from rising. Never use too much salt in a recipe. But bread would be larger if without salt. 10. Egg Eggs can improve bread texture, provide nourishment and enable larger bread size. However, the eggs must be peeled and stirred evenly. 11. Grease, butter and vegetable oil Grease can make softer bread and delay storage life. Butter should be melted or chopped to small particles before using. 12. Baking powder Baking powder is used for the Ultra Fast and Cake menu. It does not require rising time; the formed bubbles will soften the texture of bread, utilizing the principle of chemical.
13. Soda It is similar to baking powder. It can also be used in combination with baking powder. No rising time is required. It utilizes chemical principle to soften the bread during heating. 14. Water and other liquid Water is an essential ingredient for making bread. Ideal water temperature should be between 20 C to 25 C. However, for Ultra Fast menu, the water temperature should be between 45 C to 50 C. Water can be replaced with fresh milk or water mixed with 2% of milk powder, which will enhance bread flavor and improve crust color. Some recipes may add juice for the purpose of enhancing bread flavor, e.g. apple juice, orange juice, lemon juice and so on. F. RECIPES 1. Basic Bread: Ingredients 1Pound Water 160g Butter 24g Salt 7g Sugar 24g High Gluten Flour 250g Yeast 1.5g 2. French Bread: Ingredients Water Butter Salt Sugar High Gluten Flour Yeast 1Pound 160g 24g 7g 18g 250g 2g 3. Whole Wheat Bread: Ingredients Water Butter Salt Whole wheat Flour High Gluten Flour Brown Sugar Milk Powder Yeast 1Pound 160g 24g 7g 55g 140g 18g 14g 2g 4. Quick Bread: Ingredients Water(40-50 C) Butter Salt Sugar High Gluten Flour Yeast 1Pound 160g 24g 10g 24g 250g 6g 5. Sweet Bread: Ingredients Water Butter Salt Sugar High Gluten Flour Milk Powder Yeast 1Pound 160g 24g 10g 36g 250g 14g 3g 6. Gluten Free Bread: Ingredients Water (40-50 C) Butter Salt Sugar Gluten Free Flour Yeast 1Pound 160g 24g 7g 24g 250g 3g
7. Ultra Fast Bread: Ingredients Water (40-50 C) Butter Salt Sugar High Gluten Flour Yeast 1Pound 160g 24g 7g 36g 250g 6g 8. Dough: Ingredients Water Butter Salt High Gluten Flour Sugar Yeast 160g 24g 10g 250g 24g 3g 9. Jam: Ingredients Shredded strawberry Sugar Pudding powder 11. Noodle: Ingredients Water High Gluten Flour 2 Cups 120g 80g 170g 250g 10. Cake: Ingredients Butter 72g Sugar 72g Egg 2 Self raising flour 125g Flavoring essence 3g Lemon juice 12g Yeast 3g G. PROGRAM CYCLE TIMETABLE Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Time Keep warm Add fruits/ nuts Basic 0:10 0:20 0:15 0:25 1:45 1:05 4:00 1:00 0:42 13:00 French 0:18 0:40 0:22 0:30 0:50 1:05 3:45 1:00 1:17 13:00 Whole wheat 0:10 0:25 0:20 0:25 1:05 1:05 3:30 1:00 0:52 13:00 Quick 0:10 0:05 0:10 N/A 0:40 1:05 2:10 1:00 0:22 13:00 Sweet 0:10 0:05 0:20 0:30 0:45 1:05 2:55 1:00 0:32 13:00 Gluten free 0:12 0:20 0:13 0:50 0:50 1:05 3:30 1:00 0:42 13:00 Ultra fast 0:10 N/A 0:05 N/A 0:33 0:50 1:38 1:00 0:12 N/A Dough 0:20 N/A N/A 0:30 0:40 N/A 1:30 N/A N/A 13:00 Jam N/A 0:15 N/A N/A 0:45 0:20 1:20 N/A N/A N/A Cake 0:06 0:05 0:10 0:09 N/A 1:20 1:50 1:00 0:18 13:00 Noodle 0:17 0:08 0:15 N/A N/A N/A 0:40 N/A N/A N/A Bake N/A N/A N/A N/A N/A 0:10-1:00 1:00 1:00 N/A N/A Delay
H. TROUBLE SHOOTING GUIDE Problem Cause Solution 1 Smoke comes out from ventilation hole when baking Some ingredients are adhered to the heat element or nearby. For the first use, oil remained on the surface of the heat element. Unplug the bread maker and clean the heat element. For the first use, bake empty for about 10 minutes. 2 Bread bottom crust is too thick The bread has been kept warm and left in the bread pan for a long time. Thus, water has been lost. Take the bread out as soon as possible without keeping it warm. 3 It is very difficult to take the bread out Kneader adheres tightly to the shaft in bread pan. After taking the bread out, put hot water into the bread pan for 10 minutes. Then take out the kneader for cleaning. Selected auto program is incorrect Select the proper auto program. 4 Stirred ingredients are not even and are not baked properly During operation, the START/ STOP button is being pressed. Thus, operation is ceased. During operation, lid has been opened for several times. Thus, bread is dry and without crust color. If the operation is ceased for a long time, the bread maker should be restarted and start from scratch. However, if the cease is less than 30 minutes, operation can be continued by selecting the right program. Don t open the lid during the last rising. Stir resistance causes kneader to be unable to rotate and stir adequately. Remove the bread pan and check if the kneader hole is damaged. If it is not normal, contact repairing service.
Problem Cause Solution Display H:HH is shown after pressing START/STOP button The temperature in the bread maker is too high for making bread. Press START/STOP button and unplug the bread maker. Take the bread pan out and open lid until the bread maker cools down. 5 Display L:LL is shown after pressing START/STOP button The temperature in the bread maker is too low for making bread. Press START/STOP button and unplug the bread maker. Place the bread maker into environment of higher temperature for use Display E:E0 / E:E1 is shown after pressing START/STOP button The Bread maker is broken down and requires repair. Please contact repairing service. 6 Motor noises can be heard but the dough is not being stirred. Bread pan is fixed improperly or dough is too large to be stirred Check whether bread pan is fixed properly and dough is made according to recipe and the ingredients are weighed accurately 7 Bread size is too large after rising Too much yeast/ flour is added or the environment temperature is too high. Check the mentioned factors; reduce the amount of yeast/ flour according to the true reason 8 Bread size is too small after rising or has not risen No yeast is added or the amount of yeast is not enough. Or yeast may have a poor activity as water temperature is too high or yeast is mixed together with salt. Check the amount and performance of yeast. 9 Dough is too large which overflows bread pan The amount of liquid is too much so the dough is soft. Or too much yeast is used. Reduce the amount of liquid and improve dough rigidity Flour used is not strong powder. Thus, dough cannot rise. Use bread flour or strong powder. 10 Bread collapses in the middle part when baking dough Rising rate is too rapid or the temperature is too high Ingredients used should be at room temperature. Excessive water causes dough to be wet and soft. According to the rate of water absorption, adjust the water content.
Problem Cause Solution Too much flour or short of water Reduce flour or increase water content 11 Bread weight is heavy and is too dense Too much fruit ingredients or whole wheat flour Reduce the amount of corresponding ingredients and increase the amount of yeast 12 Middle part is hollow after cutting bread Excessive water or no salt Water temperature is too high Reduce amount of water content and check if salt is added Check water temperature 13 Dry powder is adhered to the bread surface There is strong glutinosity ingredients in bread such as butter and banana etc. Ingredients are not adequately stirred or water is not sufficient Do not add strong glutinosity ingredients into bread. Check amount of water and the mechanical construct of the bread maker 14 Crust is too thick and baking color is too dark Different recipes or ingredients will have different effect on the bread being made. Crust color will be darker as the amount of sugar increases. If crust color is too dark because of excessive sugar, press START/STOP to interrupt the program 10-15 minutes ahead of the intended finish time. Before taking the bread out, you should keep the bread or cake in the bread pan for about 20 minutes with the lid on.