新 訊 櫥 窗 What s New 2015 父 親 節 精 選 原 料 嘉 麗 寶 70.5% 苦 甜 巧 扣 規 格 :2.5 公 斤 x8 包 / 箱 耐 凍 巧 克 力 淋 面 規 格 :5 公 斤 / 桶 父 親 節 蛋 糕 插 牌 規 格 :10 張 / 包 尺 寸 :21X29.7c

TEHMAG FOODS 德麥烘焙新訊 7 NO.175 2015 年 月號 ay Happy Father's D I love you Daddy 發行 2015 年 7 月 第 175 期 發行人 吳文欽 出版者 德麥食品股份有限公司 地 址 新北市五股區五權五路 31 號 電 話 (02)2298-1347 發行量 12000 份 新訊櫥窗 2015 父親節精選原料 P2 主題報導 PCB 新品示範講習 P4 講習會後報導 何文熹師傅 美國 NBA 乳酪講習 P10 何總監專欄 烘焙大師如何創造被利用的價值 P12 最新訊息 德麥眾星雲集講習會 P22 德麥烘焙新訊 1

新 訊 櫥 窗 What s New 2015 父 親 節 精 選 原 料 嘉 麗 寶 70.5% 苦 甜 巧 扣 規 格 :2.5 公 斤 x8 包 / 箱 耐 凍 巧 克 力 淋 面 規 格 :5 公 斤 / 桶 父 親 節 蛋 糕 插 牌 規 格 :10 張 / 包 尺 寸 :21X29.7cm 父 親 節 巧 克 力 片 規 格 :90 片 / 盒 粉 色 白 色 黃 色 ( 單 一 色 / 盒 ) 嘉 麗 寶 巴 瑞 脆 片 規 格 :2.5 公 斤 x4 盒 / 箱 思 高 經 典 34.1% 牛 奶 調 溫 ( 小 ) 巧 扣 規 格 :1.5 公 斤 x10 包 / 箱 裝 飾 色 粉 30 克 / 罐 瑞 士 蓮 53.5% 苦 甜 鈕 扣 規 格 :2.5 公 斤 / 箱 X4 包 / 箱 PCB 金 色 粉 PCB 銀 色 粉 PCB 銅 色 粉 PCB 寶 紅 色 粉 瓢 蟲 規 格 :170 格 X2 片 / 盒, 約 2cm 蜜 蜂 規 格 :170 格 / 片 / 約 2cm 噴 式 可 可 脂 150 克 / 罐 紅 色 綠 色 白 色 黃 色 雛 菊 規 格 :( 中 )176 格 / 片, 約 2.2cm ( 小 )266 格 / 片, 約 1.8cm 迷 你 香 菇 ( 三 款 ) 規 格 :91 格 / 片 高 2-2.5x 寬 2.2.5cm 胡 蘿 蔔 ( 兩 款 ) 規 格 :114 格 / 片 高 4x 寬 21cm 2 德 麥 烘 焙 新 訊

Dobla 精 選 巧 克 力 裝 飾 片 新 訊 櫥 窗 What s New 愛 迪 達 水 果 餡 規 格 :2.7 公 斤 / 罐 x6 罐 / 箱 愛 迪 達 藍 莓 愛 迪 達 草 莓 愛 迪 達 紅 櫻 桃 愛 迪 達 青 蘋 果 愛 迪 達 黑 櫻 桃 酒 漬 櫻 桃 規 格 :1050 公 克 / 罐 x6 罐 / 箱 荷 麥 水 果 罐 口 味 眾 多 歡 迎 洽 詢 德 麥 南 非 黃 金 水 蜜 桃 德 麥 什 錦 水 果 規 格 :825 公 克 / 罐 x24 罐 / 箱 栗 子 系 列 黃 金 栗 子 帶 皮 栗 子 荷 麥 蔓 越 莓 乾 規 格 :3kg/ 箱 x11.34kg/ 箱 咖 啡 香 精 規 格 :1kg/ 罐 x6kg/ 桶 x30kg/ 桶 卡 地 亞 動 物 鮮 奶 油 規 格 :1 公 升 / 罐 x12 罐 / 箱 鑽 石 植 物 性 鮮 奶 油 規 格 :907 公 克 / 罐 x12 罐 / 箱 鑽 石 888 鮮 奶 油 規 格 :907 公 克 / 罐 x12 罐 / 箱 法 國 GHEE 無 水 奶 油 規 格 :20 公 升 / 桶 法 國 飛 雪 奶 油 規 格 :1 公 升 / 片 ( 包 ) 德 麥 烘 焙 新 訊 3

主 題 報 導 What s New Jordi Bordas PCB 新 品 運 用 示 範 講 習 著 眼 鏡 留 著 性 格 鬍 渣, 來 自 西 班 牙 巴 戴 塞 隆 納 的 Jordi Bordas 大 師, 是 位 專 業 的 糕 點 創 造 者, 他 立 志 要 將 法 式 點 心 做 徹 底 的 改 革 透 過 他 絕 頂 的 手 藝 與 精 神, 使 他 在 法 式 點 心 界 成 就 了 創 新 廚 藝 及 健 康 之 道 年 輕 俊 帥 的 Jordi Bordas, 以 獨 特 且 精 緻 細 膩 的 手 法, 創 造 出 B-concept, 使 得 製 作 過 程 更 有 效 率 強 烈 的 熱 情, 加 上 全 心 投 入 工 作, 使 他 成 為 負 責 積 極 且 獨 一 無 二 的 業 界 領 導 者, 更 因 此 使 他 成 為 2011 年 世 界 法 式 點 心 比 賽 的 冠 軍 得 主, 同 時 也 是 第 一 位 奪 得 此 項 殊 榮 的 西 班 牙 籍 甜 4 德 麥 烘 焙 新 訊

主 題 報 導 What s New 點 師 傅 雖 然 他 已 榮 獲 世 界 冠 軍 的 頭 銜, 但 仍 持 續 挑 戰 自 己, 不 斷 追 求 創 造 更 新 更 好 更 有 效 率 的 作 業 工 法 德 麥 特 地 邀 請 Jordi Bordas 大 師 來 台, 於 5 月 27 至 29 日 間 舉 辦 三 場 講 習 會, 針 對 法 國 頂 級 裝 飾 巧 克 力 品 牌 :pcb creation, 示 範 多 項 既 美 味 又 美 麗 的 甜 點 以 Jordi Bordas 大 師 的 無 比 功 力, 加 上 pcb creation 的 各 項 藝 術 產 品, 再 搭 配 自 法 國 引 進 的 頂 級 卡 地 亞 動 物 鮮 奶 油 樂 比 果 泥 等 德 麥 各 項 優 質 食 材, 融 合 創 造 出 甜 點 的 最 高 境 界, 獲 得 了 所 有 在 場 來 賓 得 讚 賞 與 肯 定 德 麥 烘 焙 新 訊 5

主 題 報 導 What s New Mita 米 塔 手 感 烘 焙 坊 地 址 : 台 北 市 台 北 市 南 京 東 路 一 段 24 號 米 塔 客 服 專 線 : 0800-225-678 網 站 : http://www.mitabakery.com.tw/ 6 德 麥 烘 焙 新 訊 雪 心 櫻 綜 合 手 工 巧 克 力 禮 盒 時 時 新 鮮, 黑 白 色 系 的 歐 式 簡 約 風 格, 打 造 出 獨 特 新 質 感 堅 烘 焙 坊, 只 為 了 讓 消 費 者 品 嚐 最 新 鮮 的 美 味, 希 望 透 過 熱 情 且 溫 暖 的 手 感, 打 動 每 一 位 消 費 者 的 味 蕾 獨 特 的 米 塔, 也 使 用 的 最 獨 特 的 產 品, 店 家 特 別 選 用 法 國 進 口 PCB 裝 飾 巧 克 力 系 列, 來 為 自 家 的 西 點 做 出 最 獨 特 的 裝 飾 使 用 PCB 白 色 可 可 脂 裝 飾 的 雪 心 櫻, 有 著 甜 美 的 心 型 蛋 糕 體, 加 上 匠 心 獨 具 的 擺 飾, 搭 配 清 爽 的 幕 斯 口 感, 成 為 一 項 非 常 適 合 夏 季 的 西 點 Joyce 巧 克 力 工 房 營 業 時 間 : 一 到 五 :14:00-20:00 六 到 日 :12:00-20:00 地 址 : 新 北 市 五 股 區 西 雲 路 107 號 電 話 : 02-8295-6808 網 站 : http://joyce-chocolate.com.tw/ Joyce 巧 克 力 工 房, 是 一 家 堅 持 使 用 法 國 與 比 利 時 頂 級 進 口 調 溫 巧 克 力 的 專 賣 店, 一 開 始 以 網 路 起 家, 後 來 因 越 來 越 有 名, 所 以 開 了 實 體 店 面, 許 多 客 人 特 地 從 外 地 慕 名 而 來, 從 一 般 上 班 族 親 子 情 侶 到 學 生 等, 一 起 選 購 婚 禮 小 物 或 畢 業 季 送 禮, 客 群 可 說 非 常 廣 泛 店 家 會 選 定 法 國 pcb 為 主 打 產 品, 是 因 為 來 自 法 國 的 pcb 裝 飾 巧 克 力 造 型 獨 特, 具 有 第 一 眼 就 能 吸 引 所 有 人 目 光 的 魔 力, 無 論 是 轉 寫 紙 巧 克 力 片 或 是 灌 模, 充 滿 創 意 與 浪 漫 的 法 國 PCB, 總 是 讓 人 驚 艷, 是 送 禮 與 自 己 享 用 的 最 佳 首 選 JOYCE CHOCOLATE MITA FANCY

主 題 報 導 What s New 運 用 浪 漫 艷 麗 的 法 國 PCB 大 幅 提 升 商 品 價 值 使 用 前 使 用 前 使 用 前 使 用 後 使 用 後 使 用 後 PCB 私 版 板 LOGO LOGO 轉 寫 紙 轉 寫 紙 PCB 私 板 LOGO 轉 寫 紙 125 張 / 盒 / 盒, 尺 寸 有 36x13cm, 40x25cm 或 或 一 一 捲 捲 125 張 / 盒, 尺 寸 有 36x13cm, 40x25cm 或 一 捲 PCB PCB 私 私 版 板 LOGO LOGO 巧 克 力 片 3000 張 / 盒,4x4cm 125 張 / 盒,36x13cm 3000 張 / 盒,4x4cm 125 張 / 盒,36x13cm PCB 私 板 LOGO 巧 克 力 片 3000 張 / 盒 4x4cm 125 張 / 盒 36x13cm 灌 模 巧 克 力 片 灌 模 巧 克 力 片 德 麥 烘 焙 新 訊 7

主 題 報 導 What s New PCB 精 選 原 料 n 巧 克 力 裝 飾 - 金 色 脆 球 200g/ 罐 巧 克 力 裝 飾 - 銀 色 脆 球 200g/ 罐 巧 克 力 裝 飾 - 紫 色 迷 你 脆 球 220g/ 罐 巧 克 力 裝 飾 - 粉 紅 色 迷 你 脆 球 220g/ 罐 小 熊 愛 心 灌 模 45 個 /5 款 入 / 附 棍 子 乳 年 棒 棒 糖 灌 模 45 個 /5 款 入 / 附 棍 子 紅 心 灌 模 126 個 聖 誕 灌 模 45 個 /5 款 入 / 附 棍 子 薑 餅 灌 模 45 個 /5 款 入 / 附 棍 子 聖 誕 熊 灌 模 70 個 /2 款 入 水 果 貼 片 - 紅 莓 皮 紋 / 如 意 紋 / 點 點 / 平 面 水 果 貼 片 - 萊 姆 薄 荷 皮 紋 / 如 意 紋 / 點 點 / 平 面 水 果 貼 片 - 芒 果 皮 紋 / 如 意 紋 / 點 點 / 平 面 8 德 麥 烘 焙 新 訊

Young Star Bakers 郭 聖 煒 青 年 烘 焙 師 不 設 題 目 不 定 框 架, 鼓 勵 烘 焙 領 域 研 習 的 青 年, 盡 情 揮 灑 對 糕 點 的 想 像, 實 現 在 作 品 中, 與 大 眾 分 享 你 的 烘 焙 創 意 本 月 獲 選 刊 登 姓 名 : 郭 聖 煒 年 齡 : 23 歲 店 家 : 金 蕎 食 品 有 限 公 司 北 海 道 巧 克 力 香 蕉 慕 斯 使 用 比 利 時 頂 級 調 溫 嘉 麗 寶 巧 克 力 製 作, 加 上 純 上 乘 榛 果 製 成, 搭 配 嘉 麗 寶 巴 瑞 脆 片, 產 生 絕 佳 之 香 脆 口 感, 巧 妙 抓 住 酸 與 甜 最 佳 平 衡, 讓 品 嚐 時 味 蕾 產 生 多 層 次 的 變 化 內 容 : 甘 納 許 佐 脆 餅 巧 克 力 慕 斯 焦 糖 炒 香 蕉 榛 果 卡 士 達 巧 克 力 蛋 糕 太 妃 糖 使 用 食 材 嘉 麗 寶 巴 瑞 脆 片 嘉 麗 寶 榛 果 醬 Dobla 小 棋 盤 Dobla 纖 細 班 馬 楊 梅 馬 卡 龍 專 用 糖 粉 宮 本 慕 斯 圈 丸 型 慕 斯 底 襯 德 麥 香 草 精 耐 凍 巧 克 力 琳 面 SK2 鏡 面 果 膠 德 麥 慕 斯 粉 德 麥 卡 士 達 粉 金 蕎 食 品 地 址 : 新 北 市 中 和 區 連 城 路 265 號 電 話 :2249-4458 青 年 烘 焙 師 作 品 大 展 參 加 辦 法 參 加 資 格 :30 歲 以 下 的 烘 焙 師 作 品 條 件 : 只 要 作 品 部 份 使 用 德 麥 所 販 售 的 各 項 原 料 參 加 辦 法 : 請 將 以 下 資 料, 寄 到 tehmag@tehmag.com.tw 信 箱 即 可 1. 報 名 者 姓 名 / 年 齡 / 所 屬 店 家 / 個 人 照 片 2. 作 品 照 片 / 作 品 名 稱 / 所 使 用 的 材 料 / 對 作 品 的 簡 單 描 述 ( 字 數 不 拘 ) 所 有 投 稿 的 作 品, 將 會 刊 登 發 布 在 粉 絲 人 數 達 6,000 人 以 上 的 德 麥 臉 書 粉 絲 團 上, 其 中 經 德 麥 烘 焙 技 師 團 十 數 位 師 傅 判 定 為 優 秀 的 作 品, 更 會 刊 登 在 烘 焙 新 訊 月 刊 上, 讓 超 過 1 萬 2 千 名 以 上 的 烘 焙 同 業 與 專 家, 一 起 欣 賞 到 你 的 作 品! 德 麥 烘 焙 新 訊 9

講 習 會 後 報 導 Seminar 最 讓 人 感 到 幸 福 的 美 味 甜 點 何 文 熹 師 傅 美 國 NBA 乳 酪 講 習 1 872 年 誕 生 於 美 國 紐 約 的 NBA 乳 酪, 不 但 是 美 國 道 地 正 宗 的 原 創 乳 酪, 更 是 全 美 國 使 用 量 最 高 的 乳 酪 美 國 NBA 乳 酪 擁 有 絕 佳 的 品 質 保 證, 乳 脂 含 量 高 達 33%, 質 地 綿 密 順 口, 產 品 經 美 國 農 業 部 (USDA) 及 美 國 食 品 與 藥 物 管 理 局 (FDA) 認 證, 從 乳 牛 產 製 牛 乳, 製 成 乳 酪, 運 輸 到 消 費 者 手 中, 過 程 全 程 都 需 接 受 不 間 斷 的 掌 控, 以 及 多 項 品 質 管 理 測 試, 以 符 合 世 界 級 的 嚴 密 衛 生 與 品 質 標 準 為 了 讓 業 界 的 烘 焙 師 們, 能 夠 更 加 了 解 美 國 NBA 乳 酪 的 特 性 與 優 點, 德 麥 特 地 邀 請 何 文 熹 師 傅 在 百 忙 之 中, 撥 冗 舉 辦 了 美 國 NBA 乳 酪 講 習 在 台 灣 的 烘 焙 界, 若 說 到 何 文 熹 老 師, 幾 乎 是 無 人 不 知 無 人 不 曉, 可 說 是 舉 足 輕 重, 更 曾 擔 任 2007 年 法 國 里 昂 世 界 杯 甜 點 大 賽 台 灣 隊 領 隊 暨 國 際 裁 判 何 師 傅 不 但 手 藝 精 湛 廣 受 肯 定, 同 時 也 非 常 熱 心 教 學, 多 年 下 來 受 過 何 師 傅 教 導 的 烘 焙 師 不 知 凡 幾 在 6 月 2 日 至 4 日 的 三 場 講 習 會 中, 何 師 傅 以 其 淵 博 的 學 識 及 深 厚 功 力, 精 心 設 計 並 示 範 製 作 五 道 蛋 糕 甜 點, 徹 底 發 揮 出 美 國 NBA 乳 酪 的 美 味 與 魅 力, 現 在 就 讓 我 們 一 起 來 欣 賞 吧! 10 德 麥 烘 焙 新 訊

美 國 NBA 乳 酪 特 性 規 格 :1.36 公 斤 / 條 x10 條 / 箱 滑 順 細 緻 顏 色 白 皙 微 甜 具 堅 果 味 在 美 國 農 業 部 規 定 下,Cream Cheese 必 須 達 到 乳 脂 肪 含 量 33%, 水 分 含 量 低 於 55% 的 品 質 標 準, 才 是 美 國 政 府 所 認 可 的 creamcheese 應 用 乳 酪 蛋 糕 貝 果 抹 醬 沾 醬 派 皮 餡 料 等 運 用 廣 泛, 在 食 材 的 搭 配 上 可 搭 水 果 果 醬 果 凍 堅 果 類 麵 包 德 麥 烘 焙 新 訊 11

何 總 監 專 欄 Master Ho's Column 何 總 監 專 欄 烘 焙 大 師 如 何 創 造 被 利 用 的 價 值 中 國, 台 灣 烘 焙 師 的 第 三 個 十 年 正 在 起 在 動 1993 年 正 逢 中 國 改 革 開 放 第 三 產 業, 上 海 出 現 一 波 三 資 企 業 投 資 烘 焙 業 熱 潮, 可 頌 坊 克 莉 絲 汀 香 特 莉 甜 甜 屋 大 班 香 堤 都 在 這 時 期 加 入 市 場, 好 不 熱 鬧 有 台 陸 資 合 資, 港 陸 資 合 資, 名 稱 被 要 求 冠 上 地 名 以 突 顯 身 份, 全 體 台 籍 港 籍 大 師 們 各 顯 身 手, 開 啟 烘 焙 業 在 中 市 調 嚐 遍 五 星 級 酒 店 烘 焙 產 品, 包 括 : 希 爾 頓 波 特 曼 文 華 酒 店 和 平 飯 店 蛋 糕 房 的 蛋 糕 只 有 紅 寶 石 的 稀 奶 油 蛋 糕 中, 蛋 糕 體 是 軟 的, 其 他 各 店 蛋 糕 都 不 予 置 評 麵 包 最 有 名 的 和 平 飯 店, 羊 角 每 個 一 塊 五, 已 經 是 最 好 吃 的, 也 是 最 貴 的, 其 他 店 都 是 直 接 法 作 的, 可 想 而 知, 麵 包 就 是 勉 強 裹 腹 食 物 國 的 風 光 二 十 年 台 灣 烘 焙 師 傅 的 巧 手, 在 這 期 間 開 始 魔 術 般 的 我 也 有 幸 參 與 此 盛 會, 見 證 烘 焙 業 的 成 長 歷 史,1989 就 來 的 宜 之 多 師 傅 老 板, 就 說 明 了 台 語 :( 戲 棚 卡 kya gu 也 狼 也 ) 1993 年 初 到 上 海, 開 始 做 市 調 時,S-500 在 1993 年 每 公 斤 折 合 台 幣 1,000 元... 感 覺 如 何? 震 驚 吧! 提 升 成 美 味 高 級 商 品, 每 位 台 灣 師 傅 加 入 市 場 的 都 撐 起 一 邊 天 到 2010 年, 造 就 中 國 2000 個 城 市, 每 個 城 市 都 有 成 就 一 家 領 導 烘 焙 店, 也 是 中 國 烘 焙 業 的 黃 金 年 代, 造 就 許 多 烘 焙 百 萬 千 萬 富 翁 到 上 海 希 爾 頓 酒 店 旁 靜 安 麵 包 房 買 麵 包, 要 外 匯 券, 還 要 大 排 長 龍 靜 安 麵 包 房 當 時 生 產 兩 大 產 品 : 法 國 長 棍 與 法 國 餐 包, 就 值 得 排 隊, 何 止 風 光 而 已! 有 錢 也 買 不 到, 除 非 你 有 外 匯 券! 烘 焙 業 好 神! 麵 包 由 直 接 法 --- 中 種 法 --- 到 現 在 的 天 然 酵 母, 酸 種 法 蛋 糕 由 瑪 琪 琳 --- 酥 油 --- 奶 油 --- 植 脂 奶 --- 淡 奶 油, 產 品 在 進 步, 消 費 者 在 進 步, 區 隔 化 的 消 費 群, 我 們 烘 焙 師 們 要 服 務 那 一 群? 選 好 了 嗎? 12 德 麥 烘 焙 新 訊

第 三 個 十 年 是 一 個 殘 酷 的 優 勝 劣 敗 點, 許 多 沒 有 跟 上 腳 步 的 店, 今 年 初 已 出 局 年 初 的 微 信 朋 友 圈, 熱 鬧 的 報 導 又 有 那 個 區 的 月 餅 名 店 收 山 啦! 又 有 西 安 那 家 連 鎖 店, 有 四 十 多 家 店, 一 夕 關 門, 就 聽 說 總 負 債 多 少 金 額, 老 板 舉 家 去 了 加 今 晚 和 兩 位 在 北 京 的 出 色 台 灣 烘 焙 人 : 林 育 瑋 何 景 陞 聚 會, 在 未 到 餐 廳 前, 在 北 京 新 世 界 商 場 馬 路 邊, 看 到 原 麥 山 丘, 新 店 的 大 型 看 板 --- 林 育 瑋, 新 生 代 大 師 巨 大 的 身 影, 讓 我 悸 動, 讓 我 開 心, 烘 焙 師 當 如 是 也! 拿 大, 貨 款 黃 啦 原 料 商 的 我 們 當 然 血 本 無 歸, 是 否 烘 焙 師 的 產 品 沒 升 級 而 造 成 的? 至 少 一 半 是 吧! 我 們 伙 伴 烘 焙 師 們! 要 做 什 麼 學 習 升 級 才 不 會 被 淘 汰? 2015 年, 烘 焙 業 第 三 個 十 年, 對 在 中 國 台 灣 烘 焙 師 有 什 麼 期 許? 我 們 能 做 什 麼? 如 果 每 位 都 做 到 如 育 瑋 景 陞 兩 位 新 生 代 大 師 的 成 果, 何 懼 之 有? 第 三 個 十 年 就 是 烘 焙 師 們 要 創 造 自 己 被 利 用 的 價 值! 台 灣 烘 焙 伙 伴 們 共 勉 之! 1. 自 己 用 心 的 再 裝 備, 再 補 強 產 品 新 趨 向 2. 再 學 得 符 合 時 代 的 潮 流 新 知 3. 轉 化 成 自 己 的 特 色 作 品 4. 創 造 自 己 區 域 顧 客 喜 歡 的 烘 焙 作 品 5. 讓 作 品 被 消 費 者 者 追 捧 6. 這 個 烘 焙 師 就 永 遠 不 會 被 淘 汰! 7. 這 家 店 就 不 會 收 山 也 是 個 美 德! 何 文 信 於 北 京 旅 途 決 定 自 己 服 務 的 客 群 後, 帶 給 粉 絲 快 樂 的 體 驗, 烘 焙 師 會 成 為 閃 亮 的 明 星 德 麥 烘 焙 新 訊 13

食 安 報 導 Food Safety 食 品 添 加 物 真 那 麼 恐 怖 嗎? 文 / 食 品 藥 物 管 理 署 廣 告 提 供 前 全 球 連 鎖 潛 艇 堡 Subway 在 美 國 被 爆 料 日 含 有 製 鞋 原 料 偶 氮 二 甲 醯 胺, 這 在 美 國 是 合 法 的 食 品 添 加 物, 但 美 國 Subway 為 免 消 範, 也 會 立 即 通 報 世 界 貿 易 組 織 ; 薛 復 琴 表 示, 國 內 對 食 品 添 加 物 是 採 正 面 表 列, 只 要 合 法 合 理 使 用, 對 人 體 不 致 造 成 危 害 費 者 疑 慮, 仍 主 動 下 架 食 品 添 加 物 在 食 品 加 工 上 扮 演 很 重 要 的 角 合 法 仍 下 架 這 起 事 件 多 少 反 映 了 消 費 者 對 食 品 添 加 物 的 疑 慮 ; 然 而, 食 品 添 加 物 真 的 那 麼 恐 怖 嗎? 色 薛 復 琴 表 示, 現 在 的 社 會 形 態, 已 經 不 太 可 能 自 己 種 植 飼 養 或 全 由 自 己 烹 調 製 備 食 物, 必 須 依 靠 食 品 工 業 來 保 鮮 防 腐 安 定 品 質 所 以 對 於 合 法 的 食 品 添 加 物, 各 國 都 是 訂 定 限 量 標 準 而 非 禁 用, 這 種 管 理 方 式, 除 了 避 免 食 品 偶 氮 二 甲 醯 胺 是 一 種 速 效 麵 粉 增 筋 劑, 可 以 加 強 麵 筋 的 彈 性 與 韌 性, 讓 麵 包 有 較 大 體 積 衰 敗 造 成 中 毒, 也 是 提 醒 不 應 過 量 使 用 食 品 級 的 偶 氮 二 甲 醯 胺 只 要 每 公 斤 麵 粉 加 食 品 藥 物 管 理 署 食 品 組 副 組 長 薛 復 琴 表 示, 國 內 對 於 食 品 添 加 物 的 管 理 可 回 溯 至 民 國 七 十 年 甚 至 更 早, 當 中 的 限 量 標 準 是 國 內 廿 多 位 食 品 專 家 不 超 過 四 十 五 毫 克, 在 美 國 與 台 灣 都 是 合 法 添 加, 在 國 際 間 包 括 聯 合 國 食 品 標 準 委 員 會 加 拿 大 韓 國 等, 也 都 是 准 許 使 用 的 組 成 食 品 衛 生 安 全 與 營 養 諮 議 會, 依 據 使 用 目 的 毒 理 特 性 致 癌 性 等, 並 參 考 國 際 標 準, 訂 出 各 類 添 加 物 的 使 用 規 範 過 去 由 於 黑 心 業 者 濫 用, 導 致 食 品 添 加 物 背 負 惡 名, 其 實 濫 用 的 是 人, 而 非 食 品 添 加 物 本 身 ; 食 藥 署 預 計 今 年 底 完 成 國 內 所 有 單 方 複 方 食 品 目 前 國 內 訂 有 十 八 類 八 00 種 合 法 准 用 的 單 添 加 物 登 錄, 讓 管 理 可 以 更 周 延 方 食 品 添 加 物 ; 食 藥 署 訂 出 我 國 對 添 加 物 的 規 食 品 添 加 物 作 用 : 保 鮮 防 腐 安 定 品 質 管 理 : 設 可 用 項 目 定 限 量 標 準 14 德 麥 烘 焙 新 訊

法 國 樂 比 冷 凍 水 果 果 泥 系 列 樂 比 冷 凍 水 果 泥 特 殊 風 味 規 格 :1 公 斤 x 5 盒 / 箱 青 蘋 果 果 泥 黑 醋 栗 果 泥 碎 檸 檬 果 泥 藍 莓 果 泥 芒 果 果 泥 百 香 果 果 泥 血 橙 果 泥 柳 橙 果 泥 鳳 梨 果 泥 覆 盆 子 果 泥 檸 檬 果 泥 ( 黃 ) 綜 合 紅 莓 果 泥 萊 姆 果 泥 ( 綠 ) 杏 桃 果 泥 橘 子 果 泥 草 莓 果 泥 椰 子 碎 果 泥 羅 勒 草 莓 果 泥 香 蕉 果 泥 椰 子 果 泥 荔 枝 果 泥 熱 帶 水 果 果 泥 栗 子 果 泥 芭 樂 果 泥 酸 櫻 桃 果 泥 紅 醋 栗 果 泥 黃 香 李 果 泥 黑 莓 果 泥 黃 桃 果 泥 薑 汁 仙 人 掌 雞 尾 酒 蔓 越 莓 洛 神 花 覆 盆 子 紅 芭 樂 果 泥 仙 人 掌 果 泥 紅 桃 果 泥 洋 梨 果 泥 木 瓜 果 泥 紅 石 榴 果 泥 食 用 大 黃 果 泥 葡 萄 柚 果 泥 ( 粉 紅 ) 哈 密 瓜 果 泥 無 花 果 果 泥 ( 紫 ) 白 桃 果 泥 安 達 露 西 亞 紅 甜 椒 果 泥 普 羅 旺 斯 南 瓜 果 泥 佛 蘭 德 斯 白 蘿 蔔 果 泥 砂 丘 紅 蘿 蔔 果 泥 樂 比 常 溫 水 果 果 泥 規 格 :1 公 斤 x 6 罐 / 箱 樂 比 冷 凍 顆 粒 果 泥 規 格 :1 公 斤 x 5 盒 / 箱 杏 桃 果 泥 黑 醋 栗 果 泥 檸 檬 果 泥 草 莓 果 泥 覆 盆 子 果 泥 芒 果 果 泥 百 香 果 果 泥 白 桃 果 泥 洋 梨 果 泥 藍 莓 果 泥 鳳 梨 果 泥 香 蕉 果 泥 酸 櫻 桃 果 泥 橘 子 果 泥 熱 帶 水 果 果 泥 綜 合 紅 莓 果 泥 鳳 梨 椰 子 果 泥 摩 奇 多 果 泥 顆 粒 檸 檬 果 泥 顆 粒 百 香 果 果 泥 顆 粒 芒 果 果 泥 顆 粒 草 莓 果 泥 樂 比 冷 凍 法 式 水 果 餡 規 格 :2.5 公 斤 x 2 盒 / 箱 冷 凍 法 式 淋 醬 規 格 :500 公 克 x 6 瓶 / 箱 冷 凍 法 式 柑 橘 水 果 餡 冷 凍 法 式 杏 桃 苦 杏 仁 水 果 餡 冷 凍 法 式 香 草 鳳 梨 椰 子 水 果 餡 冷 凍 法 式 綜 合 紅 莓 水 果 餡 冷 凍 覆 盆 子 淋 醬 冷 凍 綜 合 紅 莓 淋 醬 冷 凍 熱 帶 水 果 淋 醬 冷 凍 香 蕉 仙 人 掌 淋 醬 樂 比 冷 凍 水 果 規 格 :1 公 斤 / 包 x 5 包 / 箱 沙 碧 糖 漿 規 格 :5 公 斤 x 2 桶 / 箱 基 底 糖 漿 規 格 :1 公 斤 x6 罐 / 箱 冷 凍 草 莓 冷 凍 栗 丁 ( 去 皮 ) 冷 凍 洋 梨 丁 冷 凍 蘋 果 ( 切 片 ) 冷 凍 無 花 果 (1/4) 德 麥 烘 焙 新 訊 15

這 張 圖 我 畫 了 兩 天, 擦 擦 改 改 才 畫 好, 要 是 會 畫 畫 的 人, 可 能 20 分 鐘 就 畫 好 了, 我 想 起 所 有 我 做 的 事 情, 都 是 這 樣, 做 不 好 的, 就 一 直 改, 直 到 自 己 滿 意, 在 很 多 人 看 到 的 成 品 前, 看 不 見 那 背 後 幾 十 次 的 失 敗, 以 為 我 很 厲 害, 只 有 我 才 知 道, 自 己 用 了 99% 的 失 敗 才 堆 積 得 出 1% 成 功, 在 現 實 來 看, 不 在 合 理 時 間 內 的 成 功 或 許 還 是 只 能 稱 為 失 敗, 所 以 我 才 會 覺 得 自 己 真 的 是 很 弱 很 弱 啊! 這 真 的 不 是 謙 虛 Miss Linda 簡 單 分 辯 世 界 甜 點 法! 法 式 蛋 糕 日 式 蛋 糕!? FB:Lindacoco 手 作 菓 子 https://www.facebook.com/linda771015 來 自 台 灣 的 Linda, 對 甜 點 有 著 滿 滿 的 熱 情! 讀 完 了 東 京 製 菓 學 校 拿 到 了 台 灣 糖 花 冠 軍, 接 著 更 挑 戰 自 我, 前 往 甜 點 的 聖 殿 ~ 法 國 ~ 繼 續 追 逐 夢 想! 德 麥 食 品 特 別 邀 請 Linda, 向 烘 焙 業 的 伙 伴 們 分 享, 在 法 國 學 習 的 點 點 滴 滴, 希 望 將 逐 夢 的 感 動 渲 染 給 每 個 人! 信 很 多 人 一 時 之 間 也 很 難 分 辨 法 式 及 日 式 相 蛋 糕 吧? 因 為 我 在 日 本 跟 法 國 也 四 年 多, 來 分 享 一 下 我 所 觀 察 到 的 不 同 不 論 是 法 餐 或 是 法 式 甜 點, 我 們 一 般 印 象 就 是 少 少 份 很 精 緻, 甚 至 分 子 料 理 很 神 奇, 但 早 在 數 百 年 前 就 有 的 甜 點 料 理, 當 時 怎 麼 可 能 有 技 術 跟 設 備 講 究 這 麼 精 緻 呢? 於 是 法 國 甜 點 界 約 70 年 前 有 一 派 甜 點 師 進 行 改 革 創 新, 開 始 加 入 藝 術 性, 追 求 精 緻 少 糖 少 油, 對 人 體 負 擔 較 輕 的 甜 點 料 理 大 家 都 聽 過 現 代 藝 術, 在 法 國 飲 食 界 則 稱 為 現 代 甜 點 一 詞, 雖 然 歐 洲 甜 點 早 就 傳 入 亞 洲, 但 我 們 現 在 所 熟 知 並 廣 受 歡 迎 的 法 式 甜 點, 其 實 是 近 年 改 革 後 呈 現 的 現 代 甜 點 早 期 歐 洲 甜 點 就 像 我 們 的 中 式 糕 點, 豆 沙 包 太 陽 餅 這 種 口 味 單 純, 比 較 甜 膩 厚 重 的 甜 點, 直 到 經 歷 了 文 藝 復 興 數 世 紀 以 來, 人 類 文 明 進 步, 農 業 生 活 轉 為 工 商 業 生 活 全 球 暖 化, 人 體 不 再 需 要 這 麼 大 量 體 能 糖 與 油 脂, 精 神 層 面 提 升 追 求 食 的 藝 術 經 典 法 式 甜 點, 其 實 就 是 千 層 派 檸 檬 塔 巴 黎 布 列 斯 特 蒙 布 朗 慕 斯... 等 在 法 國 是 沒 有 鮮 奶 油 + 海 綿 蛋 糕 的 組 合 的 喔!!! 也 幾 乎 不 用 鮮 奶 油 擠 花 裝 飾!! 16 德 麥 烘 焙 新 訊

Miss Linda Sweet 法 式 甜 點 的 精 髓 在 於 不 做 無 謂 的 裝 飾, 每 道 裝 飾 都 有 固 定 搭 配, 千 層 派 撒 糖 粉 杏 桃 塔 塗 果 膠 檸 檬 塔 是 蛋 白 霜 慕 斯 則 是 噴 霧 或 淋 面, 就 算 想 創 新 也 要 尊 重 經 典 不 能 擅 改, 必 需 在 原 有 的 架 構 上 精 進, 這 是 法 國 甜 點 師 的 基 本 常 識! 唯 一 有 鮮 奶 油 香 堤 的 法 式 甜 點 只 有 聖 人 泡 芙 歐 洲 各 國 有 自 己 的 驕 傲 跟 堅 持, 各 國 甜 點 店 基 本 不 賣 別 國 的 經 典 甜 點, 例 如 法 國 不 賣 義 大 利 的 提 拉 米 蘇 奶 酪, 或 德 國 的 黑 森 林 蛋 糕, 而 德 國 義 大 利 也 不 太 賣 法 國 的 甜 點, 還 是 以 傳 統 甜 點 為 主, 唯 一 全 歐 洲 都 有 的 可 能 就 是 乳 酪 蛋 糕, 但 有 趣 的 是, 在 法 國, 乳 酪 蛋 糕 不 是 在 甜 點 店 賣 的, 你 要 去 乳 酪 專 賣 店 才 買 的 到!! 許 多 日 本 的 甜 點 店 是 從 法 國 拜 師 學 藝 回 來, 所 以 才 會 這 麼 像, 日 文 中 菓 子 是 甜 點 的 意 思, 西 洋 來 的 甜 點, 所 以 叫 洋 菓 子, 順 帶 一 提 燒 菓 子 是 指 常 溫 蛋 糕 而 生 菓 子 的 生 也 可 以 解 讀 為 新 鮮 有 使 用 鮮 奶 油 或 水 份 較 多 的 甜 點, 一 般 而 言 是 指 慕 斯 蛋 糕 雖 然 兩 國 都 有 慕 斯 蛋 糕, 要 說 區 別, 應 該 是 法 國 喜 歡 做 灌 模, 日 本 喜 歡 整 模 切 片, 因 日 本 人 性 格 嚴 謹, 他 們 喜 愛 切 片 後 呈 現 精 準 的 層 次 日 本 人 生 日 必 吃 草 莓 鮮 奶 油 蛋 糕, 因 為 日 本 的 鮮 奶 油 跟 草 莓 跟 雞 蛋 都 超 讚 的, 真 的 好 吃 到 炸! 之 前 在 法 國 上 語 言 課 時, 老 師 問 同 學 世 界 各 國 怎 麼 慶 生? 日 本 同 學 說 要 吃 鮮 奶 油 + 草 莓 + 海 綿 蛋 糕 的 時 候, 歐 美 人 都 一 瞬 間 流 露 嫌 惡 的 表 情 ( 歐 洲 普 遍 喜 歡 有 口 感 的 食 物, 整 體 都 軟 軟 他 們 不 愛 ) 法 國 老 師 還 忍 不 住 問, 這 樣 會 好 吃 嗎?? 其 他 還 有 像 美 式 的 七 彩 杯 子 蛋 糕 布 朗 尼 ; 英 式 的 翻 糖 蛋 糕 下 午 茶 糖 霜 餅 乾, 原 是 英 國 皇 家 的 甜 點 傳 至 平 民, 精 緻 優 雅 的 外 觀 是 其 特 點 可 以 發 現, 台 灣 屬 於 世 界 大 熔 爐, 只 要 是 各 國 有 名 的 都 抓 過 來 賣, 也 受 日 本 影 響 很 深, 所 以 愛 吃 鮮 奶 油 配 海 綿 或 戚 風, 現 在, 你 是 不 是 也 對 各 國 的 甜 點 有 基 礎 的 認 識 了 呢?? 德 麥 烘 焙 新 訊 17

德 麥 名 師 剪 影 Baking Masters 追 尋 麵 包 原 點 的 旅 者 顏 志 偉 師 傅 現 任 德 麥 麵 包 烘 焙 技 師, 烘 焙 資 歷 近 20 年 資 歷 : 莎 堡 食 品 麵 包 組 長 亞 都 食 品 潘 朵 拉 創 意 烘 焙 乙 級 烘 焙 食 品 技 術 士 品 項 特 長 : 所 有 類 型 麵 包 技 術 專 長 : 以 最 簡 單 的 素 材 與 手 法, 發 揮 出 麵 包 原 本 的 真 正 風 味 18 德 麥 烘 焙 新 訊

德 麥 名 師 剪 影 Baking Masters 性 海 派 也 很 好 相 處, 戴 副 眼 鏡, 有 著 圓 圓 個 臉 龐, 感 覺 還 帶 點 稚 氣 的 顏 志 偉 師 傅, 不 但 已 是 二 個 小 男 孩 的 爸 爸, 還 是 擁 有 近 二 十 年 專 業 麵 包 烘 焙 經 驗 與 實 力 的 師 傅 其 實, 我 們 這 位 可 愛 的 顏 師 傅, 當 年 可 是 差 點 跑 去 做 鐵 板 燒 師 傅 哪! 家 住 萬 里 野 柳 的 顏 師 傅, 曾 有 一 段 年 少 輕 狂 的 歲 月, 在 獲 得 對 他 極 其 照 顧 的 姑 姑 協 助 之 下, 剛 從 學 校 畢 業 的 顏 師 傅 前 往 一 家 鐵 板 燒 餐 廳 求 職, 但 並 未 被 錄 取 ; 就 在 他 走 下 餐 廳 時, 看 到 樓 下 的 麵 包 店 正 在 徵 求 二 三 手 的 麵 包 師 傅, 於 是, 年 紀 輕 輕 且 毫 無 經 驗 的 顏 師 傅, 就 這 麼 瞎 打 誤 撞 地 一 頭 栽 入 了 麵 包 烘 焙 的 世 界 之 後, 獲 得 當 時 在 麵 包 店 工 作 的 女 友, 也 是 現 在 老 婆 的 鼓 勵 之 下, 顏 師 傅 陸 續 取 得 了 丙 級 與 乙 級 的 烘 焙 食 品 技 術 士 證 照, 更 成 為 今 日 獨 當 一 面 的 專 業 麵 包 烘 焙 師 傅 做 麵 包 不 但 是 顏 師 傅 一 直 以 來 的 工 作, 也 讓 他 得 以 遇 見 另 一 半, 組 成 圓 滿 的 家 庭, 麵 包 對 顏 師 傅 的 意 義, 自 是 不 言 可 喻 愛 吃 的 顏 師 傅, 非 常 講 究 各 種 味 道 的 組 成 顏 師 傅 認 為, 在 製 作 麵 包 時, 各 種 食 材 之 間 的 味 道 交 融, 是 影 響 成 品 的 關 鍵 因 素 顏 師 傅 製 作 麵 包 的 思 考, 在 於 不 追 求 高 檔 的 素 材, 或 是 繁 複 的 程 序 工 法, 而 是 充 分 運 用 手 上 的 現 有 素 材, 並 以 簡 單 的 手 法, 來 發 揮 出 麵 包 原 本 的 真 正 風 味 這 樣 的 概 念, 也 來 自 於 顏 師 傅 長 年 在 工 作 職 場 的 思 維 : 不 要 浪 費, 這 讓 顏 師 傅 不 論 是 進 行 麵 包 的 設 計 開 發, 或 是 與 店 家 溝 通 交 流, 都 更 能 符 合 身 處 第 一 線 戰 場 店 家 的 實 際 需 求 為 了 符 合 消 費 者 多 變 的 口 味, 以 及 市 場 潮 流 的 快 速 變 化, 目 前 顏 師 傅 仍 每 天 鑽 研 各 式 各 樣 的 麵 包, 以 滿 足 市 場 與 店 家 的 最 新 需 求 對 顏 師 傅 而 言, 窮 究 麵 包 之 極 致, 是 一 條 無 止 境 的 道 路, 顏 師 傅 仍 將 繼 續 在 這 條 麵 包 之 道 上, 邁 開 大 步 前 進 德 麥 烘 焙 新 訊 19

最 新 訊 息 News 黃 麒 禎 父 親 節 新 品 發 表 現 任 德 麥 食 品 西 點 烘 焙 技 師, 烘 焙 資 歷 近 20 年 資 歷 : 向 陽 房 西 點 副 主 廚 咕 咕 霍 夫 西 點 主 廚 喜 樂 貝 爾 開 發 主 廚 富 林 園 洋 果 子 主 廚 品 項 特 長 : 所 有 類 型 西 點, 以 蛋 糕 為 主 技 術 專 長 : 對 細 節 的 絕 對 堅 持, 兼 有 天 馬 行 空 的 創 意 其 他 的 節 日 相 較 起 來, 父 親 節 是 個 非 常 年 與 輕 的 節 日, 美 國 一 直 到 1966 年, 才 將 每 年 6 月 的 第 三 個 星 期 天 訂 為 父 親 節, 並 自 1972 年 起 才 成 為 國 定 紀 念 日 各 位 烘 焙 師 傅 知 道 嗎? 與 母 親 節 不 同, 世 界 各 國 的 父 親 節 日 期 都 不 一 樣 喔! 大 多 數 國 家 都 以 6 月 第 三 個 星 期 天 為 父 親 節, 但 是 義 大 利 西 班 牙 葡 萄 牙 的 父 親 節 是 3 月 19 日, 奧 地 利 與 比 利 時 是 6 月 第 二 個 星 期 天, 澳 洲 與 紐 西 蘭 是 9 月 第 一 個 星 期 天, 泰 國 是 12 月 5 日, 我 國 則 是 從 1945 年 起, 將 8 月 8 日 訂 為 父 親 節 8 月 8 日 這 個 爸 爸 的 諧 音, 不 但 讓 我 們 的 父 親 節 多 了 份 親 切 感, 對 於 烘 焙 業 者 而 言, 這 個 日 期 也 讓 店 家 在 母 親 節 之 後 入 暑 開 始, 至 秋 冬 旺 季 來 臨 之 前, 多 了 個 機 會 來 創 造 並 爭 取 商 機, 當 然 是 不 可 放 棄 為 了 向 扛 起 全 家 重 任 在 職 場 與 家 庭 努 力 不 懈 的 父 親 致 上 最 高 的 敬 意 與 謝 意, 一 顆 美 味 的 蛋 糕 正 足 以 表 達 心 意, 更 可 讓 平 日 喜 怒 不 形 於 色 的 老 爸, 淚 珠 在 眼 眶 裡 打 轉 今 年 度 德 麥 特 別 派 出 功 力 深 厚 作 品 廣 受 好 評 的 小 黑 黃 麒 禎 師 傅, 運 用 德 麥 多 款 頂 級 素 材, 精 心 全 力 打 造 數 款 父 親 節 蛋 糕, 不 但 口 味 絕 佳, 造 型 上 也 呼 應 父 親 節 主 題, 讓 人 耳 目 一 新, 現 在 就 請 一 起 來 欣 賞 黃 師 傅 的 各 款 傑 作, 掌 握 屬 於 您 的 父 親 節 商 機! 20 德 麥 烘 焙 新 訊

Dobla 父 親 節 精 選 蛋 糕 全 系 列 產 品 選 用 頂 級 比 利 時 調 溫 巧 克 力 製 作 Happy Father's Day 蛋 糕 設 計 製 作 ~ 林 凱 祥 師 父 攝 影 ~ Adinda (wolves table) http://www.adindadeboer.com/ 來 自 荷 蘭 的 Dobla 巧 克 力 裝 飾 系 列, 堪 稱 是 巧 克 力 裝 飾 產 品 中 的 精 品, 也 是 眾 多 國 際 級 西 點 師 傅 最 愛 用 的 品 牌 之 一 Dobla 巧 克 力 品 項 選 擇 豐 富 且 多 樣 化, 但 不 變 的 是 其 均 一 的 超 高 品 質, 以 及 對 每 個 細 節 的 注 重 多 布 拉 巧 克 力 裝 飾 在 這 一 年 一 度 的 父 親 節 裡, 就 用 Dobla 巧 克 力 裝 飾 系 列, 幫 你 的 甜 點 與 蛋 糕 作 品, 添 上 最 完 美 的 最 後 一 筆, 提 升 您 的 商 品 價 值 吧! 讓 爸 爸 有 個 最 獨 一 無 二 的 父 親 節 禮 物 吧 前 往 連 結 蛋 糕 裝 飾 圖 庫 德 麥 烘 焙 新 訊 21

最 新 訊 息 News 德麥眾星雲集講習會 德麥食品在 7 月特別集結了國內外各地名師 做全省的巡迴講習 ( 講習報名時間地點詳情請洽背面行事曆 ) 父親節新品發表 22 絲博巧克力西點講習 巧克力幸福秘碼經營講座 黃麒禎 師傅 Jacques Poulain 師傅 茆晉詳 師傅 運用德麥多款頂級素材 精心全力打造數 唯有使用最高品質的原料 才能做出最棒 茆師傅成功率領 Feeling 18 在烘焙業界 款父親節蛋糕 不但口味絕佳 造型上也 的甜點 Jacques 在印尼凱賓斯基酒店擔任 創造出亮眼傲人的成績 在今年 3 月出版 呼應父親節主題 讓人耳目一新 請一起 行政西點師傅 有著多年經驗及高超技術 的 巧克力的幸福秘碼 一書中 更無私 來欣賞黃師傅的各款傑作 掌握屬於您的 本次將使用頂級絲博巧克力 示範今年最 地分享寶貴心得與故事 德麥特別邀請茆 父親節商機 流行的西點商品 邀您一起來品嚐 師傅舉辦講座 以嘉惠同業 日本製粉麵包講習 增田製粉西點講習 中秋節講習 西川功晃 師傅 吉本晉志 越川良樹 師傅 孫正謙 師傅 西川宮晃大師現為 Ca Marche 的經營者 位於日本神戶的增田製粉 是超過百年歷 月餅是中秋最應景的美食 在這個市場競 持續推出許多口味新穎的麵包 備受業界 史的專業麵粉製造商 也是日本麵粉業先 爭日益激烈的時刻 德麥特別邀請孫正謙 矚目 堪稱提升日本麵包業水準的翹楚 驅 不但維持大正時代以來的傳統 更勇 師傅 以其精湛手藝 運用德麥的頂級月 本次代表日本製粉來台舉辦講習 內容保 於創新突破 德麥特地邀請兩位大師一同 餅餡 製作多款美味可口的月餅 您絕對 證精彩可期 來台展現手藝 師傅們千萬不要錯過 不可錯過 德麥烘焙新訊

德麥烘焙新訊 23

24 德 麥 烘 焙 新 訊