壹 前 言 餐 飲 文 化 的 發 展 創 新 中 在 生 活 裡 佔 了 十 分 重 要 的 地 位, 因 此 國 人 開 始 逐 漸 注 重 飲 食 的 健 康 以 及 創 新 和 視 覺 上 的 變 化, 為 求 豐 富 而 多 樣 採 用 五 種 米 來 比 較 差 異 性, 以 地 瓜 粥

投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 : 以 不 同 米 類 製 作 地 瓜 粥 差 異 之 研 究 作 者 : 許 貽 婷 私 立 樹 德 家 商 高 三 37 班 吳 宜 真 私 立 樹 德 家 商 高 三 37 班 石 間 美 智 惠 私 立 樹 德 家 商 高 三 37 班 指 導 教 : 莊 明 珠 老 1

壹 前 言 餐 飲 文 化 的 發 展 創 新 中 在 生 活 裡 佔 了 十 分 重 要 的 地 位, 因 此 國 人 開 始 逐 漸 注 重 飲 食 的 健 康 以 及 創 新 和 視 覺 上 的 變 化, 為 求 豐 富 而 多 樣 採 用 五 種 米 來 比 較 差 異 性, 以 地 瓜 粥 為 範 例, 地 瓜 充 滿 了 膳 食 纖 維 的 增 加 使 腸 胃 很 通 暢, 完 全 沒 有 便 秘 的 狀 況, 重 點 是 體 重 好 控 制 且 不 容 易 上 升, 易 產 生 飽 足 感 也 屬 於 素 食 類 的 主 食 地 瓜 粥 可 攝 取 較 多 的 鐵 質 維 生 素 B 群 及 纖 維 素, 市 面 上 已 有 許 多 不 同 種 類 的 粥, 但 是 我 們 並 沒 有 深 入 去 了 解, 其 成 分 是 採 用 單 原 料 低 鹽 以 及 地 瓜 本 身 的 甜 味 來 提 升 味 覺, 為 了 提 升 健 康 取 向, 藉 由 天 然 色 澤 的 五 種 米 來 結 合 地 瓜 煮 成 地 瓜 粥, 使 其 附 有 不 同 的 天 然 香 氣 與 色 澤 並 再 口 感 Q 度 色 澤 健 康 取 向 購 買 意 願 之 中 比 較 差 異 性, 除 此 之 外 本 研 究 更 比 較 餐 飲 科 老 和 非 餐 飲 科 老 及 學 生 四 組 之 間 的 差 異 性, 希 望 本 研 究 結 果 達 成 口 味 較 多 變 化 以 及 健 康 又 具 有 新 鮮 感 的 地 瓜 粥 一 研 究 背 景 稻 米 是 本 國 主 要 糧 食, 也 屬 國 內 栽 培 面 積 最 廣 農 戶 數 最 多 的 農 產 業 米 蘊 育 出 我 們 這 個 民 族, 約 莫 有 幾 千 年 的 悠 久 歷 史, 它 使 我 們 的 文 明 得 以 淵 遠 流 長 地 持 續, 民 族 得 以 繼 續 存 在 所 以, 米 對 我 們 中 華 民 族 的 貢 獻, 可 以 說 是 超 過 任 何 的 財 富 ( 擷 取 米 食 博 物 館 ) 稻 米 最 早 貣 源 為 中 國, 也 是 人 們 息 息 相 關 的 食 物, 柴 米 油 鹽 醬 醋 茶 足 以 看 出 米 被 人 眾 視 為 主 食 米 有 各 種 品 種, 作 法 多 樣 化, 價 格 也 很 大 眾 化, 也 提 供 人 們 體 內 所 需 的 醣 類, 是 一 種 營 養 價 值 高 的 健 康 食 品 二 研 究 動 機 本 研 究 之 所 以 研 究 地 瓜 粥 是 因 為 現 代 大 部 分 小 孩 到 老 人 都 能 吃 得 很 開 心 的 一 道 料 理 而 不 用 煩 惱 消 化 不 良 或 營 養 不 夠 這 次 我 們 想 以 五 種 米 來 煮 地 瓜 粥, 市 面 上 都 是 以 白 米 來 煮, 我 們 想 要 以 更 有 營 養 的 不 同 種 米 來 煮 這 道 地 瓜 粥 來 找 出 自 己 喜 愛 的 口 味 與 增 加 營 養 價 值 2

三 研 究 目 的 本 研 究 為 傳 統 料 理, 外 表 都 比 較 單 一 性, 我 們 使 用 了 台 中 盛 產 的 地 瓜 來 煮 地 瓜 粥, 來 比 較 口 感 差 異 性 研 究 目 的 1: 比 較 不 同 米 的 種 類 在 地 瓜 粥 口 感 上 的 差 異 研 究 目 的 2: 比 較 不 同 米 的 種 類 在 地 瓜 粥 Q 度 上 的 差 異 研 究 目 的 3: 比 較 不 同 米 的 種 類 在 地 瓜 粥 色 澤 上 的 差 異 研 究 目 的 4: 比 較 不 同 米 的 種 類 在 地 瓜 粥 健 康 取 向 上 的 差 異 研 究 目 的 5: 比 較 不 同 米 的 種 類 在 地 瓜 粥 購 買 意 願 上 的 差 異 貳 正 文 一 地 瓜 粥 的 介 紹 ( 一 ) 地 瓜 粥 的 由 來 食 粥 在 我 國 有 數 千 年 的 歷 史, 是 我 國 人 民 一 種 獨 特 的 傳 統 飲 食 方 法 ( 周 書 ) 有 黃 帝 始 烹 殼 為 粥 之 說, 算 是 最 早 的 歷 史 記 載 粥 不 僅 是 聊 以 充 飢 之 品, 早 在 先 秦 時 期 已 被 用 來 治 療 疾 病, 所 以 早 期 人 把 粥 跟 中 藥 結 合 變 成 了 藥 粥, 粥 是 日 常 食 物, 藥 味 加 減 靈 活, 服 食 簡 便 易 行, 長 久 服 用 亦 可 調 補 養 生 二 地 瓜 粥 相 關 食 譜 彙 整 表 1-1: 參 考 書 籍 一 覽 表 作 者 年 份 書 名 米 的 種 類 烹 調 器 具 犀 文 圖 書 2010 粥 的 100 種 做 法 紫 糯 米 湯 鍋 漢 竹 2008 粥 全 粥 美 蓬 萊 米 陶 瓷 鍋 3

陳 忠 明 2007 最 好 喝 的 粥 五 穀 米 快 炒 鍋 劉 青 2007 越 吃 越 瘦 的 10 種 湯 粥 五 穀 米 湯 鍋 尚 錦 文 化 2011 好 吃 易 做 的 湯. 粥. 麵 食 蓬 萊 米 湯 鍋 林 君 玉 2007 美 人 必 喝 的 湯 粥 飲 品 紫 糯 米 電 鍋 品 質 生 活 工 作 室 2008 粥 面 飯 100 五 穀 米 陶 瓷 鍋 方 愛 平 2012 外 婆 的 風 味 粥 蓬 萊 米 湯 鍋 陳 志 田 2012 餐 桌 上 獨 一 無 二 的 菜 湯 粥 6800 例 紫 糯 米 湯 鍋 勞 毅 波 2012 舌 尖 上 的 素 食 養 生 湯 粥 蒸 煮 燜 燒 蓬 萊 米 湯 鍋 經 由 上 述 參 考 書 籍 可 以 發 現, 多 數 作 者 以 蓬 萊 米 為 製 作 地 瓜 粥 的 主 要 食 材, 僅 部 份 作 者 運 用 紫 米 甚 至 五 穀 米 為 食 材, 引 發 本 研 究 以 蓬 萊 米 紫 糯 米 糙 米 五 穀 米 泰 國 香 米 為 主 要 食 材, 期 望 經 由 研 究 所 得 到 的 結 論, 以 提 供 食 品 業 者 及 一 般 民 眾 能 運 用 米 類 食 材 烹 調 多 種 料 理 的 概 念, 提 升 國 人 食 用 米 類 食 材 的 機 率, 並 提 高 臺 灣 農 民 的 收 入 三 本 研 究 地 瓜 粥 標 準 食 譜 : 材 料 :1. 地 瓜 1 條 2. 米 半 杯 ( 紫 糯 米. 五 穀 米. 泰 國 香 米. 糙 米. 蓬 萊 米 ) 3. 水 5 杯 以 不 同 米 類 製 作 地 瓜 粥 差 異 之 研 究 做 法 :1. 先 將 地 瓜 切 長 3 公 分 寬 5 公 分 的 片 狀 放 到 配 菜 盤 中 備 用 2. 將 米 洗 淨, 洗 淨 完 之 後 倒 入 電 鍋 裡 的 鍋 子 中 3. 鍋 中 裡 放 5 杯 水, 鍋 外 放 1 杯 水 4. 再 將 地 瓜 均 勻 放 到 米 的 表 面 上 5. 最 後 按 下 電 鍋 按 鈕 煮 到 熟 即 可 四 選 用 食 材 功 效 4

本 研 究 所 採 用 五 種 米 對 人 體 的 功 效 如 下 : 泰 國 香 米 蓬 萊 米 紫 糯 米 五 穀 米 糙 米 ( 一 ) 泰 國 香 米 泰 國 香 米 能 均 衡 營 養 擁 有 豐 富 蛋 白 質, 也 能 補 充 能 量 有 淡 淡 的 牛 奶 香 ( 資 料 來 源 : http://xrice.pixnet.net/blog/post/56782086) ( 二 ) 蓬 萊 米 蓬 萊 米 含 有 蛋 白 質 碳 物 質 維 生 素 B1, B2 醣 類 ( 資 料 來 源 : http://xrice.pixnet.net/blog/post/56782086) ( 三 ) 紫 糯 米 紫 糯 米 以 其 具 有 豐 富 的 營 養 價 值 和 藥 用 價 值, 它 含 有 多 種 維 生 素 礦 物 質 鐵 質, 以 及 天 然 黑 色 素 與 4 種 必 需 胺 基 酸 ( 資 料 來 源 : http://xrice.pixnet.net/blog/post/56782086) ( 四 ) 五 穀 米 由 糙 米 小 米 黑 糯 米 蕎 麥 燕 麥 等 五 種 穀 類 組 合 而 成, 主 要 成 份 為 蛋 白 質 醣 類 多 種 維 生 素 礦 物 質 胺 基 酸 微 量 元 素 纖 維 質 酵 素 及 抗 氧 化 物 等 上 百 種 營 養 素 ( 資 料 來 源 :http://www.inews.com.tw) ( 五 ) 糙 米 是 由 未 經 過 精 製 過 程 的 米, 保 存 了 完 整 的 稻 米 營 養, 含 醣 類 脂 肪 蛋 白 質 以 及 維 生 素 A 維 生 素 B 群 維 生 素 E 膳 食 纖 維 及 可 防 止 老 化 的 米 糠 醇 ( 資 料 來 源 :http://www.inews.com.tw) 一 研 究 架 構 本 研 究 使 用 問 卷 調 查 進 行 研 究, 以 紫 糯 米 五 穀 米 泰 國 香 米 糙 米 蓬 萊 米 代 替 白 米 來 製 作 地 瓜 粥, 將 成 品 依 口 感 Q 度 色 澤 健 康 取 向 購 買 意 願 之 影 響 因 素, 比 較 差 異 性 ; 本 研 究 依 據 便 利 抽 樣 法 針 對 100 名 家 庭 主 婦 進 行 開 放 式 問 卷 : 請 問 您 所 認 識 的 米 種 類 有 哪 些?, 依 據 問 卷 回 收 統 計 出 來 有 這 五 種 米 二 實 驗 方 法 5

本 組 採 以 問 卷 法 來 研 究 主 題 地 瓜 粥, 選 用 泰 國 香 米 及 五 穀 米 及 糙 米 希 望 將 原 本 蓬 萊 米 地 瓜 粥 轉 為 好 吃 又 健 康 的 一 道 粥, 選 用 紫 糯 米 希 望 能 得 知 紫 糯 米 地 瓜 粥 能 否 創 新, 藉 由 不 同 對 象 之 意 見 來 取 得 資 料, 期 望 獲 得 本 研 究 之 結 果 本 研 究 以 問 卷 法 進 行, 受 訪 者 分 為 餐 飲 科 教 非 餐 飲 科 教 餐 飲 科 學 生 非 餐 飲 科 學 生 共 四 組 先 以 廚 房 實 作 完 成 研 究 成 品, 再 以 問 卷 填 答 方 式 取 得 受 訪 者 的 品 評 積 分, 完 成 資 料 分 析 本 研 究 以 李 克 特 5 點 尺 度 量 表 計 算, 分 別 以 非 常 不 同 意 為 1 分, 不 同 意 為 2 分, 普 通 為 3 分, 同 意 為 4 分, 非 常 同 意 為 5 分, 進 行 統 計 分 析 ; 運 用 問 卷 的 方 式 瞭 解 受 訪 者 針 對 地 瓜 粥 以 不 同 米 類 泰 國 香 米 紫 糯 米 糙 米 五 穀 米 蓬 萊 米 在 口 感 Q 度 色 澤 健 康 取 向 購 買 意 願 上 的 差 異 叁 結 論 本 研 究 以 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 餐 飲 科 學 生 以 及 非 餐 飲 科 學 生 為 問 卷 填 答 者, 餐 飲 科 教 5 人, 非 餐 飲 科 教 5 人, 餐 飲 科 學 生 10 人, 非 餐 飲 科 學 生 10 人, 比 例 為 1:1:2:2 以 非 常 不 同 意 為 1 分, 不 同 意 為 2 分, 普 通 為 3 分, 同 意 為 4 分, 非 常 同 意 為 5 分, 藉 由 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 餐 飲 科 學 生 與 非 餐 飲 科 學 生 之 間 的 平 均 數 差 異, 以 暸 解 四 者 於 各 問 項 間 是 否 存 在 差 異 以 下 為 此 研 究 的 數 據 : 一 口 感 的 比 較 針 對 您 認 為 紫 糯 米 泰 國 香 米 五 穀 米 糙 米 蓬 萊 米 口 味 的 地 瓜 粥 的 口 感 良 好 五 個 問 項 中, 問 卷 調 查 發 現 非 餐 飲 科 老 較 愛 吃 泰 國 香 米, 反 之 專 業 老 因 為 懂 米 的 營 養 對 於 沒 有 營 養 的 泰 國 香 米 較 反 感 數 據 如 下 表 : 表 3-1: 口 感 平 均 數 表 口 感 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 非 餐 飲 科 學 餐 飲 科 學 生 生 總 平 均 紫 糯 米 3.4 3.2 3 3.5 3.28 泰 國 香 米 3.4 4 3.4 3 3.45 五 穀 米 3.6 2.8 2.9 2.7 3 糙 米 3.4 3.2 3.1 3.5 3.3 蓬 萊 米 3 3 3.7 3.5 3.3 6

二 外 觀 的 比 較 針 對 您 認 為 紫 糯 米 泰 國 香 米 五 穀 米 糙 米 蓬 萊 米 口 味 的 地 瓜 粥 Q 度 佳, 發 現 大 多 數 人 都 喜 愛 糙 米 的 Q 度, 反 之 泰 國 香 米 較 不 Q 比 較 不 討 喜 數 據 如 下 表 : 表 2: 不 同 米 在 Q 度 上 的 差 異 Q 度 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 非 餐 飲 科 學 餐 飲 科 學 生 生 總 平 均 紫 糯 米 3.4 4 3 3.5 3.48 泰 國 香 米 3.6 3.4 3.5 3.1 3.4 五 穀 米 3.4 3.4 3.3 3.3 3.35 糙 米 3.6 4 3.6 3.5 3.68 蓬 萊 米 3.6 3.4 3.8 3.8 3.65 三 色 澤 的 比 較 針 對 您 認 為 紫 糯 米 泰 國 香 米 五 穀 米 糙 米 蓬 萊 米 口 味 的 地 瓜 粥 色 澤 有 賣 像, 經 問 卷 調 查 發 現 大 多 數 人 都 喜 愛 色 彩 普 通 的 蓬 萊 米, 反 之 顏 色 較 暗 沈 的 紫 糯 米 比 較 不 討 喜 數 據 如 下 表 : 表 3: 不 同 米 在 色 澤 上 的 差 異 色 澤 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 非 餐 飲 科 學 餐 飲 科 學 生 生 總 平 均 紫 糯 米 3 4.2 2.7 3.9 3.45 泰 國 香 米 3.4 3.4 3.5 3.8 3.53 五 穀 米 4 3.6 3 3.5 3.53 糙 米 3.2 4 3.3 3.9 3.6 蓬 萊 米 3.2 3.6 3.9 4.1 3.7 7

四 健 康 取 向 的 比 較 針 對 您 認 為 紫 糯 米 泰 國 香 米 五 穀 米 糙 米 蓬 萊 米 口 味 的 地 瓜 粥 符 合 健 康 取 向, 因 為 餐 飲 科 學 生 上 過 食 物 學, 所 以 認 知 五 穀 米 裡 具 有 豐 富 的 營 養, 因 此 得 票 率 較 高, 但 在 專 業 老 的 知 識 中, 紫 糯 米 不 但 可 以 補 血 還 可 暖 身, 因 此 專 業 老 的 得 票 較 低 數 據 如 下 表 : 表 4: 不 同 米 在 健 康 取 向 上 的 差 異 健 康 取 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 非 餐 飲 科 學 餐 飲 科 學 生 向 生 總 平 均 紫 糯 米 3.8 4.6 3.7 3.4 3.88 泰 國 香 米 3 4 3.5 3.3 3.45 五 穀 米 3.2 4.6 4.1 3.8 3.93 糙 米 3.4 4.6 3.7 3.7 3.85 蓬 萊 米 3 3.6 3.9 2.9 3.35 三 購 買 意 願 的 比 較 針 對 您 認 為 紫 糯 米 泰 國 香 米 五 穀 米 糙 米 蓬 萊 米 口 味 的 地 瓜 粥 會 有 購 買 意 願, 問 卷 調 查 得 知 老 們 較 喜 歡 吃 傳 統 白 米 地 瓜 粥, 相 對 糙 米 的 Q 度 讓 學 生 喜 愛 又 有 豐 富 營 養, 因 此 較 吸 引 學 生 購 買 的 意 願 數 據 如 下 表 : 表 5: 不 同 米 在 購 買 意 願 上 的 差 異 購 買 意 餐 飲 科 專 業 教 非 餐 飲 科 教 非 餐 飲 科 學 餐 飲 科 學 生 願 生 總 平 均 紫 糯 米 4.2 2.6 3.1 2.5 3.1 泰 國 香 米 3.4 4.2 2.7 2.7 3.25 五 穀 米 4 3.4 3 3.5 3.48 糙 米 3.6 3.6 3.6 3.8 3.65 蓬 萊 米 3.2 3.6 3.3 4.1 3.55 經 由 研 究 分 析 之 數 據 可 知, 餐 飲 科 老 非 餐 飲 科 教 餐 飲 科 學 生 及 非 餐 飲 科 學 生 對 於 不 同 食 材 製 作 地 瓜 粥 有 不 同 的 看 法, 依 研 究 數 據 提 出 以 下 結 論 及 建 8

議 五 研 究 結 論 經 由 問 卷 上 的 數 據 及 訪 問, 將 本 以 白 米 製 成 的 地 瓜 粥 改 以 紫 糯 米 泰 國 香 米 五 穀 米 糙 米 蓬 萊 米 對 地 瓜 粥 在 口 感 Q 度 色 澤 健 康 取 向 購 買 意 願 上 的 影 響 綜 合 整 理 得 到 以 下 五 點 結 論 : ( 一 ) 口 感 在 口 感 部 分 發 現 泰 國 香 米 與 糙 米 及 蓬 萊 米 的 平 均 數 高 於 五 穀 米 與 紫 糯 米, 經 由 研 究 者 對 受 訪 者 的 訪 談 發 現, 受 訪 者 均 認 為 泰 國 香 米 與 糙 米 及 蓬 萊 米 因 地 瓜 粥 的 因 素, 認 為 口 感 就 是 要 軟, 而 紫 糯 米 與 五 穀 米 口 感 較 硬 ; 經 由 研 究 發 現 地 瓜 粥 如 需 口 感 必 須 注 意 食 材 特 性 的 選 擇 ( 二 )Q 度 針 對 Q 度 部 分 發 現 糙 米 的 平 均 數 高 於 泰 國 香 米, 經 由 研 究 者 對 受 訪 者 的 訪 談 發 現, 受 訪 者 均 認 為 糙 米 因 本 身 食 材 的 因 素, 較 為 有 Q 度, 而 泰 國 香 米 太 軟 ; 經 由 研 究 發 現 地 瓜 粥 如 需 Q 度 可 選 擇 有 Q 度 的 米 去 製 作 ( 三 ) 色 澤 經 由 研 究 數 據 可 知, 餐 飲 科 老 學 生 與 非 餐 飲 科 老 學 生 對 於 色 彩 鮮 豔 的 地 瓜 粥 都 表 示 新 奇 與 喜 愛, 反 之 對 於 顏 色 較 暗 色 的 紫 糯 米 地 瓜 粥 較 不 討 人 喜 歡 上 述 兩 者 間 存 在 的 差 異, 也 顯 現 了 專 業 人 士 與 一 般 消 費 者 之 間, 對 食 材 看 法 上 是 相 似 的 ( 四 ) 購 買 意 願 經 由 研 究 數 據 可 知 餐 飲 科 老 再 購 買 意 願 上 較 能 接 受 的 是 五 穀 米 地 瓜 粥, 雖 然 色 澤 上 不 好 看, 可 是 五 穀 米 含 有 豐 富 的 營 養 價 值 讓 老 們 能 接 受 而 非 餐 飲 科 學 生 們 對 於 蓬 萊 米 地 瓜 粥 在 購 買 意 願 上 均 表 示 願 意 購 買, 因 蓬 萊 米 是 粥 類 最 常 出 現 的 米 種 9

六 建 議 根 據 研 究 結 論, 討 論 出 以 下 幾 點 建 議 : ( 一 ) 五 穀 米 營 養 價 值 高, 整 體 而 言 消 費 者 的 購 買 意 願 也 普 遍 不 錯 因 此 建 議 相 關 業 者 製 作 地 瓜 粥 可 增 加 五 穀 米 的 運 用, 可 提 高 營 業 額, 也 可 讓 消 費 者 能 有 更 多 的 選 擇 ; 此 外, 五 穀 米 食 材 本 身 擁 有 著 上 百 種 營 養 素 對 人 體 也 有 一 定 的 益 處, 確 實 有 一 定 的 食 用 價 值, 可 多 推 廣, 一 來 也 能 讓 農 民 提 高 收 入 ( 二 ) 糙 米 製 作 的 地 瓜 粥, 因 糙 米 較 難 煮 熟, 建 議 製 作 者 煮 之 前 可 先 泡 水, 因 可 提 高 食 用 的 口 感, 以 增 加 消 費 者 在 品 嚐 時 的 接 受 度 與 購 買 意 願 肆 引 注 資 料 鄭 石 彥 (1988) 糙 米 料 理 與 健 康 台 北 : 啟 台 圖 書 有 二 魚 文 化 編 輯 部 (2005) 湯 的 家 常 百 味 台 北 : 二 魚 文 化 事 業 有 限 公 司 程 安 琪 (2008) 超 可 口 清 粥 小 菜 台 北 : 旗 林 文 化 出 版 社 有 限 公 司 犀 文 圖 書 (2010) 粥 的 100 種 做 法 中 國 大 陸 : 江 蘇 科 學 技 術 出 版 社 林 昕 志 (2010) 電 子 鍋 炊 飯 燉 湯 粥 台 北 : 庫 克 書 屋 出 版 吳 庭 宇 (2011) 四 季 好 粥 完 整 大 收 錄 台 北 : 楊 桃 文 化 事 業 有 限 公 司 梁 瓊 白 (2011) 一 碗 養 生 好 吃 粥 台 北 : 膳 書 房 文 化 事 業 有 限 公 司 胡 維 勤 (2012) 精 選 降 低 高 血 壓 菜 湯 粥 1200 例 中 國 大 陸 : 和 平 國 際 胡 維 勤 (2012) 精 選 美 白 養 顏 菜 湯 粥 1200 例 中 國 大 陸 : 和 平 國 際 文 化 有 限 公 司 朱 太 治 (2013) 好 粥 道 台 北 : 維 綺 文 化 股 份 有 限 公 司 李 德 全 (2013) 10 分 鐘 好 粥 讓 你 隨 時 開 動 台 北 : 楊 桃 文 化 事 業 有 限 公 司 陳 志 田 (2013) 400 道 點 心 飯 麵 粥 料 理 台 北 : 漢 宇 國 際 文 化 有 限 公 司 10