育 達 科 大 學 報 第 34 期, 民 國 102 年 4 月, 第 173-192 頁 Yu Da Academic Journal Vol.34, April 2013, pp. 173-192 黃 帝 內 經 與 夏 至 的 食 療 關 係 * 翁 泓 文 摘 要 黃 帝 內 經 是 為 中 國 三 大 醫 書 之 一, 書 中 強 調 : 聖 人 不 治 已 病, 治 未 病 而 現 代 人 正 因 大 自 然 環 境 遭 遇 變 遷 與 破 壞, 導 致 飲 食 對 身 體 健 康 有 了 重 大 改 變, 致 使 近 年 來 生 機 飲 食 等 美 食 節 目 書 籍 與 訊 息 讓 人 類 重 新 對 大 自 然 的 認 識 與 關 切, 使 得 養 生 重 回 主 流, 畢 竟 沒 有 健 康 的 身 體, 縱 使 擁 有 世 界 也 枉 然 而 中 國 二 十 四 節 氣 裡 早 已 告 知 大 家 在 某 個 季 節 新 鮮 蔬 果 是 什 麼? 該 怎 麼 煮? 該 如 何 吃? 如 何 對 健 康 才 有 益? 除 了 食 物 上 的 選 擇 外, 尚 須 配 合 時 間 對 動 植 物 的 養 成 與 烹 煮 方 式 入 手, 從 傳 統 醫 經 黃 帝 內 經 到 二 十 四 節 氣 的 關 連 便 由 此 而 生 今 筆 者 預 先 以 夏 至 開 頭, 看 看 這 一 天 與 黃 帝 內 經 如 何 結 合? 對 什 麼 疾 病 可 以 產 生 預 防 或 改 善, 希 望 能 對 傳 統 中 國 食 療 做 一 點 貢 獻 關 鍵 字 : 黃 帝 內 經 夏 至 二 十 四 節 氣 飲 食 文 化 食 療 i * 臺 灣 觀 光 學 院 餐 飲 管 理 系 專 任 講 師 ( 國 立 東 華 大 學 中 國 文 學 系 博 士 班 候 選 人 ) - 173 -
育 達 科 大 學 報 第 34 期 民 國 102 年 4 月 The Japanese Tea Ceremony The Fifteen Types of Happiness that Sado Brings by Noriko Morishita Lin.Jen-Ying * Shih.To-Chuan ** Abstract The Fifteen Types of Happiness that Sado Brings is a representative book on sado (the Japanese tea ceremony) written by Noriko Morishita that features lively content and natural emotions. With 25 years of sado experience, the author describes her understanding of the Japanese tea ceremony. This book is a simple and valuable work regarding sado. The Fifteen Types of Happiness that Sado Brings was published by Acorn International Publishing Ltd., Taipei, Taiwan, in March 2012. However, an initial edition was published by Yi Fang Publishing Ltd., Taipei, in September 2002, with the title translated as Every Day is a Good Day for Tea The Fifteen Types of Happiness that Sado Brings. No preface was included in the first edition. However, excluding the title of the book and various chapters, the relevant content of the reprinted book contains no additions or deletions compared to the first edition. Although published a decade after the first edition, the reprint of The Fifteen Types of Happiness that Sado Brings also received positive reviews from experts because it provides an authentic account of the author s experience learning sado and the lectures and examples of her teacher, Takeda. For people endeavoring to master the art of the Japanese tea ceremony, this book possesses significant referential value. This was the primary motivation for this study. The content of this study is primarily divided into the following two parts: (1) Takeda s 4 main teaching focuses, that is, following classic and traditional practices, mastering the external before the internal, managing the sado state, and observing and understanding; and (2) the 3 main levels of Noriko Morishita s understanding of the practice of sado, specifically, cultural cognition, the self-restraint of sado, and an understanding of life. Keywords: sado, Japanese tea ceremony, Noriko Morishita i * ** Tainan University Of Technology Department of Flne Arts Associate Professor National Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism General Education Center Associate Professor - 174 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 壹 前言 中國傳統醫學除了運用藥草 針炙治療調整人體臟腑經絡的平衡外 尤注重日常養生來 預防疾病 從而達到健康為目的 而被譽為中國傳統三大醫書之一的 黃帝內經 雖已知 出自漢代時期 絕非黃帝之作 但它能從秦漢時期流傳至今 且仍是現代中醫師之必讀書籍 其所提出的 虛邪賊風 避之有時 恬淡虛無 真氣從之 精神內守 病安從來 1 之理仍 有所本 正如現代人在夏季多躲於冷氣房 以冷氣消暑 以冰飲消渴 不僅不以自然之法行 之 反倒過來做 再加上多外食 飲食不均 壓力大 睡眠不定 不足 長守電腦前 如 此種種 以現代醫學的說法來看 就造成 免疫力下降 故邪風自然容易入侵 無法恬 淡自適的生活 精 氣 神永遠在壓力下無法平衡 難怪長養出過敏兒 經常腰酸背痛 疲 勞過度等 無法終其天年 而夏至2是二十四節氣中進入夏季的第三個節氣 據宋代 文昌雜錄 3記載 夏至之日 始 百官放假三天 以避夏日酷暑 做好對防暑的準備 筆者以此為題 乃因近十年來地 球環境驟變 南 北極冰層融化 已由氣候專家證實確實影響人類的生活型態 尤其是大雨 或大雪驟下 一天內可以下掉一整年的雨量或雪量 影響交通不說 對人類的生存已完全構 成威脅 在 正負二度 C 這齣片裡便已嚴重警告人類將可能面臨長暑或大雨的侵襲 許多 海洋國家 包含臺灣 都將面臨海洋的侵襲導致土地的消失 在此之際 老祖宗的智慧早已告知我們 到了夏至是 滋陰養腎 的好時節 俗話說 冬至一陽升 夏至一陰升 這兩個節氣都是陰陽轉換的階段 夏至這天白天最長 白天 屬陽 夜晚屬陰 這已表示夏至陽氣最盛 但卻即將轉為陰氣將起 陰氣就此發芽 而 素 問 已提到 是故聖人不治已病治未病 不治已亂治未亂 此之謂也 4 一年三百六十天 分十二個月 一個月三十天 故陰陽四時者 萬物之終始也 死生之本也5 這個陰陽四時的 道 之義就是守住那個原則 法則 順隨這個去生活 你就得其 時 自然也就不易生病 而 素問 又載 夫病成而後藥之 病已成而後治之 闢猶渴而穿井 1 黃帝內經素問 上古天真論 第一 中華經典名著全本全注全譯叢書 北京 中華書局 2010 年 6 月 第一版 頁 19 以下提到此書皆以 素問 或 靈樞 簡稱 2 據農民曆所載 夏至 節氣名 芒種後十五日 斗指乙為夏至 萬物於此 皆假大極至也 於時陽之至 陰氣 始至 日行北至 北半球晝最長 夜最短 時夏將至 故名夏至也 3 宋 龐元英 文昌雜錄 清道光十一年六安晁氏活字印本 頁 30 4 素問 四氣調神大論 第二 頁 32 5 同上注 頁 31-175 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 鬥而鑄錐 不亦晚乎6 且金元時期朱丹溪在 丹溪心法 也說 與其救療於有疾之後 不若攝養無疾之先7 這兩句話都充分說明 預防重於治療 的重要 當疾成而後藥 徒勞 而已 故已病而後治為醫家之法 未病而先治則明攝生之理 如是則思患而預防 何患之有 病 此聖人不治已病而治未病之意 且更強調並瞭解人已生病後再以藥治療已失先機的可惜 所以如何防患於未然 對於健康要先了解自己的體質屬性是虛 實 陰 陽等 才是真正 治 未病 故本文預從 夏至 著手 探求 黃帝內經 理論中論及到夏至這一天該如何以最 原始與自然的方式來飲食以預防疾病 達到 形與神俱 的統一狀態 以合乎道家無為態度 養生之道去生活 貳 黃帝內經 於夏季所論及的五臟屬性 食療與作息 在 內經 於夏季所論及的五臟屬性 食療與作息中就提到所謂臟氣法 即是五臟之氣 的生剋制化 取法於四時五行 它記載 心主夏 手少陰太陽主治 其日丙丁 心苦緩 急食酸以收之 脾主長夏 足太陰陰陽主治 其日戊己 脾苦濕 急食苦以燥之 8 可見夏日對心 脾以食物之對應為苦 酸 皆因五臟生剋的影響相呼應 心色赤 宜食酸 如小豆 犬肉 李 韭 皆酸9 在 素問 載 味厚者為陰 薄為陰之陽. 味厚則泄 薄則通. 氣味 辛 甘發散為陽 酸 苦湧泄為陰10 這也就是說明在夏日因人們容易 陽火上升 而辛 甘 淡味為陽 對人體裡的毒素具有發散滲利的作用 酸 苦 鹹為陰 具有湧吐泄降的作用 故在夏季時 人應多吃酸 苦 鹹的食物以降陽氣 而 心 正是夏 天最重要的臟器 6 同注 5 金元 朱丹溪著 丹溪心法 成書於公元 1347 年 這部叢書輯錄了朱丹溪的 主要著作和他的私淑弟子 朱震亨 戴思恭的一些著作 凡書 5 卷 臺北 五洲出版社 2010 年 頁 31 8 素問 臟氣法時論 第二十二 頁 209 其日甲乙 甲屬陽木 乙屬陰木 陽木內應足少陽膽經 陰木內屬 足厥陰肝經 故膽旺於甲日 肝旺於乙日 故曰 其日甲乙 餘臟腑類推 9 同上注 頁 217 10 素問 陰陽應象大論 第五 頁 56 7-176 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 一 內經 中對 心 與 夏天 的關連 一 內經 對 心 的定義 心為陽臟而主通明 心位於胸中 在五行屬火 為陽中之陽 故稱為陽臟 又稱火臟 正是夏天最重要的臟器 火性光明 燭照萬物 心被喻為陽臟 火臟 其意義在說明心之陽 氣可推動心臟搏動 溫通全身血脈 心主通明 是指心脈以通暢為本 心神以清明為要 若 心的陽氣不足 失於溫煦鼓動 可導致血液運行遲緩 瘀滯不暢 引起精神萎頓 神識恍惚 但是陰陽是相對的 若心陰不足 反而會造成精神虛性亢奮 失眠的情形 心其華在面 是指心臟精氣的盛衰 可從面部的色澤表現出來 有諸內 必形諸外 由於面部的血脈極其豐富 全身血氣皆上注於面 故心的精氣盛衰及其生理功能正常與否 可以顯露於面部 如 靈樞 載 十二經脈 三百六十五絡 其血氣皆上於面而走空竅11 心氣旺盛 血脈充盈 則面部紅潤光澤 心氣不足 可見面色晃白 晦滯 心血虧虛 則見 面色無華 心脈痹阻 則見面色青紫 心火亢盛 則見面色紅赤 心陽暴脫 可見面色蒼白 晦暗 故中醫觀病人以面多已知其病正是此理 1.心主血脈 在心氣的推動下 心有規律地搏動 推動血液的運行 將營養物質輸送到 全身 心的搏動也會使脈管隨之搏動 在一定程度上反應出心主血的情況 2.心主神志 心脈的功能正常 氣血的供應才充足 才能使神志清明 思維敏捷 常人皆知五臟六腑 但中醫界所說五臟中的 心 不僅指解剖學意義上的血肉之心 還 指它具有接受外界刺激並做出反應 進行心理 意識和思維活動的功能 即 神明之心 其 主要功能有 主血脈 主神志 所以 心 主宰著人體生命活動的兩大功能 因此中醫將 心比喻為 君主之官 是 五臟六腑之大主 在 素問 中描述到 心者 君主之官也 神明出焉12 君主之官是指心主血脈 供給全身營養 人體若無血液供應 則不能存活 故 為君主之官 神明出焉是指心有藏神的功能 人的元神除了待在泥丸宮中 也會停留在心臟 上面 心在中醫認為全身血脈統皆屬於心所管轄 面部血脈最豐富 所以心功能的盛衰都可 以從面部的色澤上表現出來 靈樞 中又提到 所以任物者謂之心 心有所憶謂之意 意之所存謂之志 因志而存變謂之 思 因思而遠慕謂之慮 因慮而處物謂之智 故智者之養生也 必順四時 而適寒暑 和喜怒而安居處 節陰陽而調剛柔 如是則僻邪不至 長生久 視13 11 靈樞 邪氣藏府病形 第四 頁 890 素問 靈蘭秘典論 第八 頁 87 13 靈樞 本神篇 第八 頁 933-934 12-177 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 也就是說心可接受外界客觀事物並作出反應 可以有心理意識與思維活動 也是因元神 常居心中才有如此功能 故智者養生必定順著四時寒暑的氣候 調和心的喜怒而安定起居 如此才能延壽而不易衰老 二 中醫另一種對 心 的詮釋 而中醫則知六臟六腑另有 手厥陰心包一臟 說 這一臟其實就是包裹在心臟 血管外 面的脂膜 也稱 膏肓 此臟前募膻中穴 後出厥陰腧 膏肓腧與三焦相表裡 觸及元氣為 心臟的護衛心神 心包形氣具足 則充滿喜樂 如果心神不寧 不定 則大致有三種狀況 1.一是不知所止 貪婪的慾望無限膨脹 貪心不足蛇吞象 反觀當下社會這種人多如 過江之鯽 此種人也容易人心浮躁 失身喪命 2.第二是散亂 難以聚精會神 集中精力 例如晃著腿 學習時邊聽音樂等都往往無法 專心致志 3.第三是迷惑 也就是對多種選擇不知所措 所謂五心不定 輸個乾乾淨淨 以上三種心神不定多源於心火 輕者以食療方式改善 食用冰糖蓮子 苦丁茶會有幫助 重 度者就需要用苦寒瀉心的黃連 膽星 其實最好的方式是靜坐 站樁 腎水上濟 津液滿口 吞咽入丹田 心火自降 三 調順四時 節慎飲食 1.不時不食 內經 一書本就是一大自然的定律 它告知人類須依照時間 氣候 屬 性來飲食生活 起居要正常 如此才可以保養身體的康健 素問 中載 食飲有節 起居 有常14 飲食不管在任何季節都要達到一種平衡 這本是中國古代至現代人都知道的事 飲 食七分飽 飲食不節制可以傷形體 即 味歸形 形歸氣 氣歸精 精歸化 精食氣 形食味 化生精 氣生形 味傷形 氣 傷精 精化為氣 氣傷於味 陰味出下竅 陽氣出上竅 味厚者為陰 薄為陰之陽 15 飲食五味進入身體的胃腑中 胃液能將食物腐熟 進而蒸化出水谷的清氣 清氣進入五 臟與五臟的精氣結合 而化生為人體生命的營養物質 飲食味道的濃郁厚薄都會化歸為氣之 所行而可能傷精 傷神 必要陰陽均衡才可 14 素問 上古天真論 第一 頁 17 素問 陰陽應象大論 第五 頁 55 15-178 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 2.火為之記 時疾時徐 而起居失常也會傷形體 即 暮而收拒 無擾筋骨 無見霧露 反此三時 形乃困薄16 心開竅於舌 是指心之精氣盛衰及其功能常可從舌的變化得以反映 而面部的舌體血管豐富 心之氣血可通過血脈至舌 使之柔軟靈活 味覺靈敏 語言流利 故 靈樞 心氣通於舌 心和 則舌能知五味矣17 心的功能正常 則舌體紅活榮潤 柔 軟靈活 味覺靈敏 語言流利 若心有病變 可從舌上反映出來 如心火上炎 則舌紅生瘡 心血瘀阻 則舌質紫暗 或有瘀斑 素問 在臟為心. 在志為喜 喜傷心 恐勝喜18 喜樂愉悅有益於心主血脈的功能 故 素問 載 天有四時五行 以生長收藏 以生寒暑燥濕風 人有五臟化五氣 以生喜怒悲憂恐 故曰 春傷於風 夏生飧瀉 夏傷於暑 秋必痎瘧 19 古人告知 自然界有春夏秋冬之別 有四時 五行的推移 形成生長收藏的規律 產生 寒暑燥濕風的氣候 人有五臟 五臟化生五氣而產生喜怒悲憂恐五種情志 所以到了夏天就 容易發生飧瀉 夏天受到暑氣過多 到了秋天就容易發生瘧疾 如 靈樞 喜樂者 神憚 散而不藏20 而太過喜笑不休可導致心氣不足而眩暈 而且不只喜能傷心 五志過極 對心 神均有損傷 3.唯在火侯 善均五味 陽氣者 煩勞則張 精絕 闢積於夏 使人煎厥21 內經 本就認為人的陽氣因過度煩勞 就會亢盛外露 導致陰精耗竭 並拖延到了夏天 就更容易 令人發生煎厥病 因夏季在五行中屬火 在五臟屬心 六腑屬小腸 五味屬苦 故多吃苦味 的東西可以增加心的功能 當然在中醫的說法 此 心 非只代表心臟 而是廣泛的心火 怕心火太旺進而剋制肺氣 火剋金 所以多吃苦味的食物在夏季是好的 多吃辛味的東西也 可以養肺 以上都是 內經 對 心 於夏天所描述論及飲食與作息該注意之處 二 內經 對夏天的順時養生 夏屬火 主長養 夏季心氣旺盛 心主火 味屬苦 在五行 火能剋金 金屬肺 肺主 辛 故在飲食上 宜 減苦增辛 以養肺氣 在飲食上可多食苦瓜 綠茶之類帶有苦味的 食品 能減少心火過盛剋肺金的情形 故 素問 曰 心主夏 心苦緩 急食酸以收之 心 16 素問 生氣通天論 第三 頁 39 靈樞 脈度 第十七 頁 1026 18 素問 陰陽應象大論 第五 頁 60 19 同上注 頁 58 20 靈樞 本神 第八 頁 936 21 素問 生氣通天論 第三 頁 36 17-179 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 欲耎 急食鹹以耎之 用鹹補之 甘瀉之22 就是說藏氣好軟 故以鹹柔軟也 從陰陽學角 度看 夏月伏陰在內 飲食不可過寒 如 頤身集 所說 夏季心旺腎衰 雖大熱不宜吃冷 淘冰雪 蜜水 涼粉 冷粥 飽腹受寒 必起霍亂23 心旺腎衰 即外熱內寒之意 因其外 熱內寒 故冷食不宜多吃 少則猶可 貪多定會寒傷脾胃 令人吐瀉 西瓜 綠豆湯 烏梅 小豆湯 雖為解渴消暑之佳品 但不宜冰鎮食之 按中醫學臟與臟之間的關係講 腎無心之火則水寒 心無腎之水則火熾 心必得腎水以 滋潤 腎必得心火以溫暖24 從中不難看出心 腎之間的重要關係 人體在夏季之時 由於 陽熱盛於外 伏陰潛於內 故胃腸功能下降 腎氣相對不足 人與自然環境同樣都呈現著 外 熱內寒 之象 所以在飲食上該注意些什麼 古人又如何度炎夏 夏季是人容易失脫精神之 時 此時心旺腎衰 液化為水 不問老少 皆宜食暖物 獨宿調養 所以才有諺語 冬吃 蘿蔔夏吃薑 夏至後秋分前 忌食肥膩餅 油酥之屬 此等物與酒漿瓜果 極為相仿 夏 月多疾以此 這正是指 心旺腎衰 乃陽旺陰弱之意 古人夏季食養調和身體陰陽平衡的方 法上 提倡食暖物以扶充陽氣 獨宿調養以顧護陰液 故夏季飲食不可過於寒涼 過食冷飲 多食則易損傷脾胃 使人吐瀉 不宜過食肥甘厚味之品 飲食以清淡容易消化的食物為宜 一 心主夏 按中醫理論 心主夏 夏天容易傷 心 要注意預防心臟病 此時情緒要穩 如果沒有 遵照此理 心氣沒有養足 到了秋天 寒熱交替 會使得秋收氣的功能失調 就容易得到瘧 疾 俗稱 打擺子 一會兒熱一會冷 到了冬天會更嚴重 所以夏天容易讓人發火 所以 有一個名稱為 苦夏 就是說夏天很苦 原因就是陽氣過盛 天氣太熱 這時必須讓陽氣生 發 但又要不能過度發散 所以不能表現太喜或太悲的情緒 否則容易引起心血管疾病的發 生 古代 范進中舉25 的故事就說明了大喜何以傷心 二 心與睡眠 人體是一個有機的整體 臟器與臟器之間 六腑之間在生理上都有相互連繫 臟腑與精 神情志也都密切相關 素問 萬物之外 六合之內 天地之變 陰陽之應 彼春之暖 為夏之暑. 夏至四十五日 陰氣微上 陽氣微下26 靈樞 都提到 陽氣盛 則 夢大火而燔灼27 為此 再以神志變化為基礎的夢證治療中 調理臟腑就顯得相當重要 22 素問 臧氣法時論 第二十二 頁 209 元 邱處機 頤身集內功說 北京 人民衛生出版社 1982 年 頁 42 24 參照網頁:http://tw.18dao.info/%E5%A4%8F%E8%87%B3%E5%90%83%E4%BB%80%E4%B9%88 時間 2013.01.15. 25 清 吳敬梓 儒林外史 第三回 周學道校士拔真才 胡屠戶行兇鬧捷報 的橋段 節錄段落後標題訂 為 范進中舉 大意是屢次科舉落第的老書生范進中舉後因喜而瘋 最後由他最怕的丈人胡屠戶往他臉上打 了一巴掌才恢復正常的故事 台北 臺灣書房出版公司 2010 年 頁 32 26 素問 脈要精微論 第十七 頁 150 27 靈樞 淫邪發夢 第四十三 頁 1173 23-180 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 以心氣盛為例 在 靈樞 就說 心氣盛 則夢善笑28 故有個好睡眠是夏季很重要的 工作 並非其它季節不重睡眠 而是睡眠要先 睡心 做到形神合一 先睡心 就是要睡 前的情緒保持平穩 不要興奮激動 所以好的睡眠品質必須先睡心 清醒時神上注於目 睡 眠時神歸於心 心主神志 心神應以寧靜為主 睡眠與醒寤是陰陽交替的結果 陰氣盛則入 眠 陽氣旺則醒來 這就是 靈樞 所載 陽氣盡 陰氣盛則目瞑 陰氣盡而陽氣盛則寤 矣29 所以人類要在晚間 11 點左右入睡 此為子時 人體陰氣最盛 陽氣最衰 中午 11-13 時為午時 也應該小寐一下 有利於滋陰補陽 三 五臟與夏氣 素問 夏三月 此為藩秀 天地氣交 萬物華實 夜臥早起 無厭於日 使志無怒 使華英成秀 使氣得泄 若所愛在外 此夏氣之應 養長之道也 逆之則傷心 秋為痎瘧 奉收者少 冬至重病30 因為暑熱 汗繁則喘渴 靜則少言 夏天傷於暑氣的話 汗多口乾 喜歡講話不停 體若燔炭 汗出而散 這個時候講病相 身體像在火上烤一樣 汗很多 散 開了 毒素也隨汗而排出 因為汗是五液之一 是津液通過陽氣的蒸化後 經汗腺排於體表 的液體 如 素問 說 陽加於陰謂之汗31 汗液的生成與心關係十分密切 心主血脈 血液與津液又同源互化 血液中的水液滲出脈外則為津液 津液出體表則為汗液 情緒緊張 激動 勞動 運動及氣候炎熱時均可見汗出現象 汗出是因為陽氣蒸發陰液而成 所以汗出 過多 歸根結底就是因為陰陽失調 如陰虛不能藏精 或陽虛不能衛外 邪之所湊 留而不 去 干擾人體氣化等 使營衛失和於外 氣血陰陽失和於內 造成汗出過多 汗出過多 可 分為 1.自汗 時時汗出 動則益甚 2.盜汗 入睡汗出 醒則汗止 3.黃汗 汗出染衣 如黃柏汁 4.戰汗 全身戰栗 汗出而解 見於外感熱病過程中 乃正邪相爭 正勝邪退之象 5.脫汗 大汗淋漓 如珠如油 乃病情危重 陰陽欲離決之兆 素問 說 驚而奪精 汗出於心32 驚恐傷心神 會導致大量汗出 汗是陽氣蒸化 津液所致 汗多又可耗散心氣或心陽 大汗可致心氣 心陽暴脫而出現氣脫或亡陽的危候 心主夏 心與夏氣相通應 是因為自然界夏以炎熱為主 在人體心為火臟而陽氣最盛 同氣 28 同上注 靈樞 口問 第二十八 頁 1094 30 素問 四氣調神大論 第二 頁 27 31 素問 陰陽別論 第七 頁 79 32 素問 經脈別論 第二十一 頁 203 29-181 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 相求 故夏季與心相應 從五臟來說 心為陽中之陽 屬火 故心之陽氣在夏季最旺盛 一 般說來 心臟疾患 特別是心陽虛衰的患者 其病情往往在夏季緩解 其自覺症狀也有所減 輕 而陽盛之體質疾病在夏季往往加重 素問 提到 陽勝則身熱. 能冬不能夏33 所以在夏季陽虛體質的人可以好好的調養治療 因此時病體比較容易康復 夏氣通於心 心主血脈 所以夏季受到風寒濕之邪的侵襲 人們可以產生脈痺 邪入血 脈 故 素問 說 帝曰 其有五者何也 岐伯曰 以冬遇此為骨痺 以春遇此為筋痺 以 夏遇此為脈痺 以至陰遇此為肌痺 以秋遇此為皮痺 34 至陰是指長夏 與脾氣相應 脾主肌肉 所以在長夏感受風寒濕之邪 而出現的痺證 常常是肌痺 痺論云 陰氣者 靜則神藏 躁則消亡 飲食自倍 腸胃乃傷 此乃混言之 也 分之為二 飲也食也 飲者水也 無形之氣也 因而大飲則氣逆形寒 飲冷則傷肺 病 則為喘咳 為腫滿 為水瀉 35 這個陰氣是指精氣 五臟的精氣 五臟的精氣平靜 安靜 就可以藏神 如果它躁動不安 不能平靜 就可以使神氣消亡 這個 陰氣 就是講的五臟 之氣 五臟之氣正常 平靜 陰平陽秘則神藏 五臟主藏神 心固然主藏神 但是按五臟歸 類來說 五臟都藏神 所以陰氣者 靜則神藏 躁則消亡 五臟之氣躁動不安 五臟之氣爭 而不和平 那就會使得神氣消亡 飲食自倍 腸胃乃傷 則是指靜則神藏 躁則消亡 這 是講生理和病理的問題 生理的時候 就不容易受到外邪的侵襲 躁則消亡就容易受到外邪 而成為不同的痺證 也就是說 五臟之氣 安靜的時候 就不受到邪氣的侵入 當如果五臟 之氣不調和 躁就是和靜相對而言 不調和 不正常 那麼就消亡 正氣消亡 五臟之氣消 亡 就可以產生五臟之痺 同樣的 腸胃也是這樣 飲食自倍 腸胃傷了 就可以得到腸痺 胃痺 六腑也可以出現痺證 故飲食自倍就是腸胃痺的一個前提 如果飲食不自倍 腸胃功 能正常 人們就不容易得痺證 所以在起居調養方面 以順應自然界陽盛陰衰的變化 大抵會晚睡早起 所以中午宜有 短暫的休憩以補充體力 夏季炎熱 暑易傷氣 若汗泄太過 令人頭昏胸悶 心悸 口 渴 噁心甚至昏迷 安排室外工作和體育鍛煉時 應避開烈日熾熱之時 加強防護 合理安 排午休時間 一為避免炎熱之勢 二可減輕疲勞之感 每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措 施 不僅可以洗掉汗水 污垢 使皮膚清潔涼爽消暑防病 而且能起到鍛煉身體的目的 33 素問 陰陽應象大論 第五 頁 63 素問 痺論 第四十三 頁 365 35 素問 痺論 第四十三 頁 367 34-182 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 另夏日炎熱 現代人喜歡將風扇和空調直接對著身體吹 結果導致一時或日後許多疾病 發生 我們瞭解到一個事實 就是身體感到涼爽是由於房間空氣能流通 自然就會舒適 故 此當暑熱難耐 我們可以利用風扇朝人體不到的地方吹 空氣流通 涼效 就達到了 另 外 晚間入睡前 可以利用空調把房間溫度涼下來 睡前將空調關了 入睡之後 夜間氣溫 也逐漸下降 這樣人就能順其自然美美地睡一個好覺了 運動調養也是養生中不可缺少的因素之一 夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽 時進行 場地宜選擇在河湖水邊 公園庭院等空氣新鮮的地方 有條件的人可以到森林 海 濱地區去療養 度假 鍛煉的項目以散步 慢跑 太極拳為好 不宜做過分劇烈的活動 若 運動過激 可導致大汗淋漓 汗泄太多 不但傷陰氣 也宜損陽氣 在運動鍛練過程中 出 汗過多時 可適當飲用淡鹽開水或綠豆湯 切不可飲用大量涼開水 更不能立即用冷水沖頭 淋浴 因極熱和極涼相激 很容易引起中暑 或風濕痛等症 雖然年輕時不明顯 但中晚年 出現症狀 就非常難受了 參 夏至 的來由與飲食的關係 二十四節氣是中國古代對大自然的觀察 結合季節的變化 再加上經驗的累積所產生的 交節換氣 天氣 農作預告表 它第一次出現在西漢 淮南子 裡已經清楚記載了二十四 節氣的名稱與順序 並沿用到今天 妮納 普朗克則說 真正的健康其實在真正的食物裡 而真正的食物就是在各個文化裡最傳統的食物 這些傳統的飲食方式可以流傳這麼久 必然 是符合自然生態 風土民情與人體健康的 36這二者的說法不謀而合 皆清楚告知我們該順 時而飲食 以利養生 而夏天分為孟夏 仲夏與季夏 也就是農曆四月到六月 這三個月稱之為 藩秀 藩秀 之意是萬物繁榮秀麗 也就是陽氣更加旺盛 天地之氣開始上下交合 萬樹開花結果 夏至 這一天的太陽會直射北回歸線 使得北半球受光最多 所以是一年當中白天最長 晚上最短 的一天 正符合了 夏日炎炎 長夏漫漫 的說法 不過 這並不代表這一天最炎熱 真正 的炎熱天氣要等到 夏至 之後的 小暑 和 大暑 這兩個節氣才是北半球最熱的時候 每年 6 月 22 日前後太陽到達黃經 90 時開始 一 夏至的由來 36 妮納 普朗克 NINA PLANCK 著 顧景怡譯 真食物的奧秘 台北 天下雜誌股份有限公司 2008 年 9 月第一版 頁 4-183 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 夏至是最早被確定的一個節氣 西元前 7 世紀 古人用土圭量日影 夏至這一天日影最 短 因此把這一天稱作 夏至 夏至日太陽直射北回歸線 北半球白晝最長 其後陽光直 射位置向南移動 白晝漸短 由於太陽輻射到地面的能量仍比地面向空中發散的多 所以在 短時間內氣溫繼續升高 天文學上規定夏至為北半球夏季的開始 至 也有極點的意思 在傳統的陰陽理論中 夏至是陽氣生發到極點 開始收藏的節氣 易經 姤卦為五月卦 一陰起於夏 夏至一陰生 冬至一陽生 夏至之時令 陽氣雖盛卻已經失勢 陰長陽消之 象 37夏至這天 太陽直射地面的位置到達一年的最北端 北半球的白晝達最長 且越往北越 長 如海南島的海口市這天的日長約 13 小時多一點 杭州市為 14 小時 北京約 15 小時 而 黑龍江的漠河則可達 17 小時以上 夏至以後 太陽直射地面的位置逐漸南移 北半球的白晝 日漸縮短 民間有 吃過夏至麵 一天短一線 的說法 節氣與端午節有著密切的關係 甚 至有人還認為夏至便是端午節的起源 首倡夏至說者為黃石先生 他在 端午禮俗史 一書 中提出 端午節如涓涓之水發源於遠古時代 三代匯為川流 秦漢擴為河 唐宋納百川而成 湖海38 夏至作為節氣始於戰國 完善於漢武帝時代 且乙太初元年 前 104 年 頒行新曆 太 初曆 為標誌 太初曆以正月為歲首 第一次把二十四節氣訂入曆法 夏至作為二十四節氣 之一 推行全國 具有合法地位 太初曆是司馬遷和唐都 落下閎等人在漢都長安制訂的新 曆法 是我們歷史上第一部比較科學完整的曆法 如果此說無誤 那麼端午節定型於西漢順 理成章 這一現象與當時流行的陰陽五行說不無關係 漢 應劭 風俗通義 39中記載漢俗 在五月五日用青 赤 黃 白 黑等五彩絲線合成細索繫於臂上 稱為 長命縷 或稱 續 命縷 五色縷 朱索等 以此驅瘟病 除邪 止惡氣 二 夏至的習俗與氣候 民間流傳的夏至習俗很多 其中許多都與氣候有關 夏至前後 我國許多地方都進入了 悶熱夏季 氣溫一般都在 30 度以上 最高氣溫常常突破 37 度 也許是天氣太熱的緣故 古 代作官的要放假 百姓們也都輕鬆一下 遼史 禮志 裡的記載較為具體 夏至之日謂 之 朝節 婦女進彩扇 以粉脂囊相贈遺40 彩扇是用來驅熱的 而香囊則可壓汗臭 用 37 曆書 記載 斗指乙 為夏至 萬物於此皆假大而極至 時夏將至 故名也 古書 二十四節氣解 說 陽極之至 陰氣始生 日北至 日長之至 影短至 故曰夏至 恪遵憲度抄本 日北至 日長之至 日 影短至 故曰夏至 至者 極也 38 黃石 端午禮俗史 台北 鼎文書局 1979 年 頁 10 39 漢 應劭 風俗通義 台北 世界書局 1975 年 頁 72 40 百衲本二十四史 脫脫 遼史 禮志 卷二十二 台北 臺灣商務印書館 2010 年 頁 315-184 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 這兩種物品納涼消夏顯得非常實用 夏至來臨之時 長江中下游地區一般已進入梅雨季節 而梅雨天氣溫高 溼度大 日照少 正是農作物病蟲害的高發季節 夏至 忌雨 的習俗 其實就是一種氣候期盼 古時農家把夏至半個月分為頭時 前三 天 二時 中間五天 和末時 後七天 每時之末最忌下雨 農人最怕的就是 中時邀 報沒低田 和 低田只怕送時雷41 這些根據古人與農民的經驗所產生的習俗 反映了古代 農民 靠天吃飯 的無奈處境 因為夏至半個月打雷下雨 多半具有梅雨特徵 對農作物生 長弊多利少 而夏至過後 正是烈日炎炎的盛夏時節 農作物開始需要水分了 所以農家都 盼望分龍日 即農曆五月二十日 以後老天能即時下雨 至今 我國許多農村還流傳著這樣 的氣象諺語 二十分龍二十一雨 石頭縫裡都是米 三 夏至的食療 夏天比春天睡得要晚一些 白天要起的早一些 因為人的養生也要與陽氣的變化相呼 應 而且不要討厭天熱 可以用比較自然的方式避暑 而非待在冷氣房或喝冷飲 透過自然 的方式多留一些汗 正是去毒的最佳方式 如果都躲在冷氣房中 因身體所含之氣會傷害陽 氣 把汗都悶回去 體內濁氣出不來 這樣毛病就出來了 我國古代將夏至分為三候 一候鹿角解 二候蟬始鳴 三候半夏生 麋與鹿雖屬同 科 但古人認為 二者一屬陰 一屬陽 鹿的角朝前生 所以屬陽 夏至日陰氣生而陽氣始 衰 所以陽性的鹿角便開始脫落 而麋因屬陰 所以在冬至日角才脫落 雄性的知了在夏至 後因感陰氣之生便鼓翼而鳴 半夏是一種喜陰的藥草 因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以 得名 由此可見 在炎熱的仲夏一些喜陰的生物開始出現 而陽性的生物卻開始衰退了 在 臺灣 夏至時節農民種植水芹菜 金針菜 小白菜 胡瓜 越瓜 水稻等 豐歉歌載 夏 至風從西北起 瓜菜園內受熬煎 說明了夏至如果風從西北來 這時的瓜農就得擔心瓜類 植物歉收 正因這時若適逢己卯日吹強風 則樹尾頂的菓子將會掉滿地 種子落地必然無法 使瓜熟蒂落 據龐文英 文昌雜錄 記載 契丹人將已凍硬的梨以冷水浸良久 冰皆外結 已而敲去 梨已融釋 這是契丹人將秋季野果 水果採集後置於寒冷的戶外 這一習慣的證 明也是原始人採集時代的遺留 而 疰夏 也是夏天季節性的病症之一 主要源於天氣的暑熱和體質的虛弱所造成 古 人預防疰夏一般也分兩個階段 第一階段從 立夏 42開始 這一時段的習俗很多 比如上海 人就有立夏之日吃茶葉蛋的風俗 第二階段則從夏天開始 有關 夏至防疰夏 各地都有一 41 清 顧祿 清嘉錄 卷五 江蘇 古籍出版社 1999 年 頁 120 立夏 在每年 5 月 1-7 日之間 太陽位於黃經 45 42-185 -
育 達 科 大 學 報 第 34 期 民 國 102 年 4 月 些 諺 語 也 說 : 不 過 夏 至 不 熱 夏 至 三 庚 數 頭 伏, 代 表 夏 至 雖 表 示 炎 熱 的 夏 天 已 經 到 來, 但 還 不 是 最 熱 的 時 候, 夏 至 後 的 一 段 時 間 內 氣 溫 仍 繼 續 升 高, 大 約 再 過 二 三 十 天, 一 般 是 最 熱 的 天 氣 了 夏 至 後 第 三 個 庚 日 為 初 伏, 第 四 庚 日 為 中 伏, 立 秋 後 第 一 個 庚 日 為 末 伏, 總 稱 伏 日 伏 日 人 們 食 慾 不 振, 往 往 比 常 日 消 瘦, 俗 謂 之 苦 夏 山 東 有 的 地 方 吃 生 黃 瓜 和 煮 雞 蛋 來 治 苦 夏, 入 伏 的 早 晨 吃 雞 蛋, 不 吃 別 的 食 物 伏 日 這 天, 山 東 民 間 都 要 改 善 飲 食, 膠 東 東 部 都 吃 麵 條, 長 島 民 謠 : 立 秋 ( 餃 子 ) 入 伏 麵 招 遠 吃 水 餃, 無 棣 習 慣 吃 麵 條 豆 湯 和 麵 棋 子, 鄒 城 喜 歡 喝 冰 水, 有 的 人 還 到 嶧 山 山 洞 裡 避 暑 臨 沂 地 區 有 給 牛 改 善 飲 食 的 習 俗 伏 日 煮 麥 仁 湯 給 牛 喝, 據 說 牛 喝 了 身 子 壯, 能 幹 活, 不 淌 汗 民 謠 說 : 春 牛 鞭, 舐 牛 漢 ( 公 牛 ), 麥 仁 湯, 舐 牛 飯, 舐 牛 喝 了 不 淌 汗, 熬 到 六 月 再 一 遍 入 伏 後 是 種 秋 菜 的 季 節, 有 頭 伏 蘿 蔔 二 伏 菜, 三 伏 還 能 種 蕎 麥 之 諺 廣 東 則 流 行 一 種 說 法 : 夏 至 狗, 沒 啶 走 ( 無 處 藏 身 ) 當 地 流 傳 著 這 種 說 法 是 稱 夏 至 這 天 吃 狗 肉 能 祛 邪 補 身, 抵 禦 瘟 疫 等 吃 了 夏 至 狗, 西 風 繞 道 走, 大 意 是 人 只 要 在 夏 至 日 這 天 吃 了 狗 肉, 其 身 體 就 能 抵 抗 西 風 惡 雨 的 入 侵, 少 感 冒, 身 體 好 正 是 基 於 這 一 良 好 願 望, 成 就 了 夏 至 狗 肉 這 一 獨 特 的 民 間 飲 食 文 化 廣 東 人 素 有 喜 吃 狗 肉 之 習, 陽 江 地 區 尤 甚 而 據 有 關 資 料 記 載, 夏 至 殺 狗 補 身, 相 傳 源 於 戰 國 時 期 秦 德 公 即 位 次 年, 六 月 酷 熱, 疫 癘 流 行 秦 德 公 便 按 狗 為 陽 畜, 能 辟 不 祥 之 說, 命 令 臣 民 殺 狗 避 邪, 後 來 形 成 夏 至 殺 狗 的 習 俗 所 以 中 國 部 分 地 區 留 有 在 夏 至 日 吃 狗 肉 的 習 俗, 原 因 正 是 狗 肉 屬 酸 味, 可 以 泄 氣 為 陰, 並 留 下 好 吃 不 過 夏 至 狗 夏 至 狗, 沒 啶 走 ( 無 處 藏 身 ) 等 有 趣 的 諺 語 在 廣 東 省 就 有 夏 至 吃 狗 肉 的 風 俗, 據 瞭 解 開 平 狗 肉 製 作 以 炆 狗 肉 五 香 狗 肉 狗 肉 煲 狗 肉 飯 等 為 主, 其 中 振 華 狗 肉 不 加 別 物, 取 其 原 味 ; 赤 坎 等 地 蒸 狗, 喜 歡 放 進 油 炸 過 的 腐 竹 黑 豆 等, 與 狗 肉 同 煮, 亦 別 有 風 味 此 外, 開 平 人 雖 喜 食 狗 肉, 但 禁 忌 在 家 裡 蒸 狗, 甚 至 裝 過 狗 肉 的 器 皿 都 不 准 放 上 灶 頭, 認 為 狗 不 上 灶 頭 故 開 平 人 到 了 夏 至 吃 狗 肉 的 習 俗 流 傳 至 今, 一 方 面 有 避 邪 等 迷 信 的 原 因, 也 有 一 些 市 民 認 為 : 夏 至 吃 狗 肉 可 以 精 神 旺 運 氣 旺, 可 以 升 官 發 財 ; 另 一 方 面 是 因 為 狗 肉 滋 補 暖 胃, 夏 至 過 後, 農 民 要 收 割 和 耕 種, 體 力 消 耗 非 常 大, 吃 狗 肉 能 增 強 體 力 狗 肉 屬 熱 性 食 物, 所 以 現 在 不 少 人 只 是 象 徵 性 地 淺 嚐, 許 多 人 會 在 吃 狗 肉 前 後 喝 一 碗 涼 茶 在 廣 西 省 欽 州 市, 同 樣 流 傳 著 夏 至 吃 狗 肉 的 風 俗 究 其 原 因, 有 人 說 : 好 吃 不 過 夏 至 狗, 這 天 的 人 們 吃 多 了 狗 肉 不 上 火 ; 也 有 人 說 : 在 這 一 天 吃 狗 肉 營 養 吸 收 得 最 好 夏 季 的 食 物 食 陰 以 養 陰, 故 透 過 多 吃 鴨 肉 冬 瓜 地 黃 百 合 紫 菜 番 茄 等 屬 於 陰 寒 的 食 物 來 滋 補 另 因 夏 季 對 應 心, 心 臟 對 應 喜, 心 情 會 隨 著 天 氣 讓 而 上 陽 氣 躁, 心 情 應 多 保 - 186 -
黃帝內經 與 夏至 的食療關係 持喜悅 甚至可以多看喜劇來滋陰 故夏天的飲食就要特別注意 大自然似乎為了夏季反倒 生產了一些性寒的蔬果來消暑 此似乎頗為有趣 例如臺灣地處亞熱帶 到了夏至 許多水 果紛紛應節上市 如荔枝 芒果 鳳梨 西瓜 香瓜 哈蜜瓜 葡萄等 味道甜美 水份豐 富 正是夏天最適合的水果 此時之蔬菜 葉菜類多已過時 雖有空心菜獨霸 其他除了竹 筍外 都是瓜果類 如 冬瓜 絲瓜 苦瓜 南瓜 瓠瓜 茄子 菜豆等皆是 肆 黃帝內經 與夏至食療的關連 素問 載 使志無怒 使華英成秀 使氣得洩 若所愛在外 此夏氣之應 養長之道 也43 就是說 夏季要神清氣和 快樂歡暢 心胸寬闊 精神飽滿 如萬物生長需要陽光那 樣 對外界事物要有濃厚的興趣 培養樂觀外向的性格 以利於氣機的通洩 與此相反 舉 凡懈怠厭倦 惱怒憂鬱 則有礙氣機通跳 皆非所宜 嵇康 養生論 對炎炎夏季有其獨到 之見 認為夏季炎熱 更宜調息靜心 常如冰雪在心 炎熱亦於吾心少減 不可以熱為熱 更生熱矣 44 即 心靜自然涼 這裡所說就是夏季養生法中的精神調養 飲食調養 有夏 時心火當令 心火過旺則剋肺金之說 故 傷寒論 載 春夏陽氣在外 邪氣亦在外 故可 發汗45 的說法 根據五行(夏為火) 五成(夏為長) 五臟(屬心) 五味(宜苦)的相互關係 味 苦之物亦能助心氣而制肺氣 夏季又是多汗的季節 出汗多 則鹽分損失也多 若心肌缺鹽 心臟搏動就會出現失常 故中醫認為此時宜多食酸味以固表 多食鹹味以補心 一 內經 提及胃之飲食與夏季睡眠的牽連 以味為本 至味為上 乃是傳統中醫飲食以 味道 為主 而此味又影響了 胃 而五臟六腑中以 脾胃 為重為上 正因食物進入的第一道關卡就是脾胃 故 素問 提到 胃不合 則臥不安46 臨床營養學家也指出 導致睡眠障礙的原因之一 就是晚餐中吃 了一些不宜的食物 那麼 究竟晚上吃什麼有利於睡眠 而哪些食物會夜不能寐呢 很多人 都知道 含咖啡因食物會刺激神經系統 還具有一定的利尿作用 是導致失眠的常見原因 其實 晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因 辣椒 大蒜 洋蔥等會造成胃中有灼燒感 和消化不良 進而影響睡眠 油膩的食物吃了後會加重腸 胃 肝 膽和胰臟的工作負擔 刺激神經中樞 讓它一直處於工作狀態 也會導致失眠 還有些食物在消化過程中會產生較 多的氣體 從而產生腹脹感 妨礙正常睡眠 如豆類 大白菜 洋蔥 玉米 香蕉等 睡前 43 素問 四氣調神大論 第二 頁 27 魏 嵇康著 戴明揚校注 嵇康集校注 台北 河洛出版社 1978 年 頁 201 45 漢 張仲景 傷寒論 卷七之九 台北 臺灣中華書局 1987 年 頁 11 46 素問 逆調論 第三十四 頁 298 44-187 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 飲酒曾經被很多人認為可以促進睡眠 但最近的研究證明 它雖然可以讓人很快入睡 但是 卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期 很難進入深睡期 所以飲酒的人即使睡的時間很長 醒來 後仍會有疲乏的感覺 哪些食物能幫助安眠 營養學家們指出 這和其中的一些成分有關 在這方面 作用最 明顯的食物有以下幾種 1.牛奶 牛奶中含有兩種催眠物質 一種是色氨酸 能促進大腦神經細胞分泌出使人昏 昏欲睡的神經遞質: 五羥色胺 另一種是對生理功能具有調節作用的肽類 其中的 類 鴉片肽 可以和中樞神經結合 發揮類似鴉片的麻醉 鎮痛作用 讓人感到全身舒適 有利 於解除疲勞並入睡 對於由體虛而導致神經衰弱的人 牛奶的安眠作用更為明顯 2.小米粥 在所有穀物中 小米含色氨酸最為豐富 又小米含有大量澱粉 吃後容易讓 人產生溫飽感 可以促進胰島素的分泌 提高進入腦內的色氨酸數量 3.核桃 在臨床上 核桃被證明可以改善睡眠品質 因此常用來治療神經衰弱 失眠 健忘 多夢等症狀 具體吃法是配以黑芝麻 搗成糊狀 睡前服用 15 克 效果非常明顯 4.葵花子 葵花子含多種氨基酸和維生素 可調節新陳代謝 改善腦細胞抑制機能 起到鎮靜安神的作用 晚餐後嗑一些葵花子 還可以促進消化液分泌 有利於消食化滯 幫 助睡眠 5.大棗 蜂蜜 醋和全麥麵包也是有助於睡眠的食物 大棗中含有豐富的蛋白質 維 生素 C 鈣 磷 鐵等營養成分 有補脾安神的作用 晚飯後用大棗煮湯喝 能加快入睡時 間 中醫認為蜂蜜有補中益氣 安五臟 合百藥的功效 要想睡得好 臨睡前喝一杯蜂蜜水 可以起到一定的作用 醋中含有多種氨基酸和有機酸 消除疲勞的作用非常明顯 也可以幫 助睡眠 而全麥麵包中含有豐富的维生素 B 它具有维持神經系统的健康 消除煩躁不安 促進睡眠的作用 心態穩定後 接下來要做的就是如何 安置四肢 來提高睡眠的品質 西醫裡提到睡眠 有四個層次47 從第一期漸進到第四期深眠 中醫則以 坐如鐘 立如松 臥如弓 以 47 西醫將睡眠分為第一 第二 第三 第四期睡眠 是一種漸進的睡眠情況 大腦和身體的活動 都會逐漸趨 安靜 減弱 而四期睡眠階段會成為一個 睡眠循環 通常每一次睡眠有三次 睡眠循環 第一期睡眠 大腦活動開始減慢 自律神經機能轉緩 呼吸 脈搏較規則 第二期睡眠 視覺 聽覺 嗅覺 觸覺及味覺 五種感覺功能關閉 記憶功能暫停 血壓下降 脈搏減慢 第三 四期睡眠 心跳速度更慢 血壓更低 體 溫下降 全身肌肉放鬆 夢遊或說夢話便多在此時出現 第一個睡眠循環 是人體進入睡眠的轉入站 很 快便會從第一 第二期淺睡階段 進入第三 四期的深睡階段 第二個睡眠循環 仍是以第三 四期睡眠為 主 睡得很沉 不易受外物刺激而甦醒過來 第三個睡眠循環 第三 四期的深睡狀況會消失 代替的是第 一 二期的淺睡狀況 此時 睡眠者較容易轉醒 有些人甚至會在這階段出現短暫的完全清醒 基本上每一 個人的睡眠結構都是不一樣的 上面所述及的均屬一般情況 即使同一個人 前一晚跟後日一晚的睡眠結構 也有分別 換句話說 即使昨晚睡不好 並不代表今晚也會睡不好 參照網頁 http://www.art-2000.org/sleep_index.htm 時間 2013.01.15. - 188 -
黃 帝 內 經 與 夏 至 的 食 療 關 係 48 此 來 說 明 坐 臥 行 走 都 要 依 照 規 律, 就 像 論 語 載 : 寢 不 屍, 就 告 知 我 們 睡 眠 姿 勢 不 要 樣 屍 體 一 樣 仰 臥, 應 該 要 側 屈 並 蜷 臥 才 是 理 想 的 睡 姿 中 醫 認 為 夜 屬 陰, 身 體 蜷 臥 有 利 於 晚 間 的 斂 陰, 而 且 側 臥 能 夠 益 氣 活 絡, 不 容 易 引 起 惡 夢 或 打 鼾 飲 食 過 度, 食 不 消 化, 鬱 而 化 火, 熱 擾 心 神, 說 明 了 飽 餐 之 後 如 果 立 即 就 寢, 飲 食 之 物 停 滯 於 胃 中, 使 中 焦 氣 機 壅 塞, 腹 中 脹 滿, 人 臥 於 床 上 輾 轉 反 側, 會 難 以 入 睡 故 中 醫 告 知 我 們 某 些 食 物 或 藥 物 有 補 心 益 脾 養 血 安 神 鎮 驚 的 功 效, 可 以 有 效 地 促 進 睡 眠, 如 百 合 桂 圓 蓮 子 小 麥 銀 耳 枸 杞 桑 葚 靈 芝 和 西 洋 蔘 等, 睡 前 食 用 或 泡 水 飲 用 可 以 幫 人 們 有 個 好 眠 二 傳 統 各 地 對 夏 至 的 飲 食 夏 至 時 節 是 香 蕉 的 採 收 盛 產 期, 香 蕉 因 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 碳 水 化 合 物 粗 纖 維 鈣 磷 鐵 胡 蘿 蔔 素 鉀 等 成 份, 適 度 的 攝 取 有 助 於 刺 激 腸 胃 蠕 動 促 進 消 化 吸 收 夏 至 這 天 無 錫 人 早 晨 吃 麥 粥, 中 午 吃 餛 飩, 取 混 沌 和 合 之 意 有 諺 語 說 : 夏 至 餛 飩 冬 至 團, 四 季 安 康 人 團 圓 吃 過 餛 飩, 為 孩 童 秤 體 重, 希 望 孩 童 體 重 增 加 更 健 康 在 中 國 陝 西, 此 日 食 粽, 並 取 菊 燒 成 灰 用 來 防 止 小 麥 受 蟲 害 49 中 國 有 些 地 區, 此 日 多 有 未 成 年 的 外 甥 和 外 甥 女 到 娘 家 吃 飯, 舅 家 必 備 莧 菜 和 葫 蘆 做 菜, 俗 話 說 吃 了 莧 菜, 不 會 發 痧, 吃 了 葫 蘆, 腿 裡 就 有 力 氣, 也 有 的 到 外 婆 家 吃 醃 臘 肉, 說 是 吃 了 就 可 防 疰 夏 夏 至 三 庚 數 頭 伏, 在 農 曆 夏 至 後 第 三 個 庚 日 即 進 入 伏 天 此 時 天 氣 炎 熱, 人 們 食 欲 不 振, 開 始 消 瘦, 即 枯 夏, 可 以 適 當 注 意 飲 食 補 養 北 京 流 行 有 頭 伏 餃 子, 二 伏 麵, 三 伏 烙 餅 攤 雞 蛋 冬 至 餃 子, 夏 至 麵 的 說 法 因 夏 月 伏 陰 在 內, 飲 食 不 可 過 寒, 冷 食 不 宜 多 吃, 少 則 猶 可, 貪 多 定 會 寒 傷 脾 胃, 令 人 吐 瀉 西 瓜 綠 豆 湯 烏 梅 小 豆 湯, 雖 為 解 渴 消 暑 之 佳 品, 但 不 宜 冰 鎮 食 之, 寒 涼 食 品 均 要 食 適 可, 勿 過 則 在 炎 炎 夏 季, 可 以 多 做 一 些 涼 拌 菜 品 來 令 人 食 欲 大 增 譬 如 有 經 驗 的 長 者 介 紹 涼 拌 西 紅 柿, 裡 面 配 嫩 薑, 因 薑 屬 熱 性 此 菜 口 感 很 好, 雖 是 涼 拌, 但 食 性 互 補, 可 以 放 心 食 用 48 十 三 經 注 疏, 論 語. 鄉 黨 篇,( 台 北 : 藝 文 印 書 館,1989 年 ), 頁 91 49 莧 菜 在 亞 熱 帶 的 臺 灣, 算 是 極 易 栽 培 的 蔬 菜, 生 性 很 健 旺, 臺 灣 各 地 均 見 有 栽 培 品 種 分 為 白 莧 和 紅 莧 兩 大 類, 白 莧 葉 片 呈 綠 色, 紅 莧 葉 綠 中 帶 有 紫 紅 斑, 後 者 煮 食 後 湯 色 稍 帶 紫 紅 色 另 有 野 生 種 稱 鳥 莧 及 刺 莧 2 種 更 有 新 品 種 稱 為 穀 粒 莧 或 老 鎗 穀, 開 花 後 能 大 量 結 籽, 以 採 收 種 子 作 食 用, 園 藝 上 可 當 觀 賞 植 物 栽 培, 成 串 而 鮮 紅 的 花 穗, 甚 為 美 觀 莧 菜 從 歷 史 資 料 來 看, 最 早 的 名 稱 為 [ 荇 ], 秦 漢 以 前 都 是 這 個 說 法, 後 來, 有 人 寫 為 [ 莕 ], 也 有 人 寫 為 [ 杏 ], 大 致 上 都 是 出 於 [ 荇 ] 字 的 筆 誤, 直 到 民 國 以 後, 才 有 莧 的 稱 呼, 並 加 以 統 一, 以 前 的 一 些 名 稱 就 不 再 使 用 了 民 國 32~33 年 間, 臺 灣 在 日 本 統 治 之 下, 進 行 大 東 亞 戰 爭, 民 生 物 資 相 當 缺 乏, 加 以 美 國 為 首 的 盟 軍 飛 機 經 常 轟 炸, 許 多 家 庭 的 餐 食 很 難 正 常 化, 經 常 是 選 用 最 容 易 栽 培 的 紅 莧 菜, 以 蔥 花 爆 香 後 煮 成 一 鍋 湯, 奢 侈 一 點 的 加 上 幾 條 小 魚 乾, 這 就 是 全 家 人 的 菜 餚 和 湯 食 了, 現 在 烏 莧 菜 小 魚 乾 竟 然 是 餐 廳 中 的 上 菜 參 照 : 臺 灣 藥 用 植 物 資 源 名 錄, 行 政 院 衛 生 署 中 醫 藥 委 員 會 編, 莧 :92 年 10 月, 頁 187-189 -
育達科大學報 第 34 期 民國 102 年 4 月 伍 結論 人一直以來自詡為萬物之靈 人定勝天 但在近十幾年來大自然氣候異常 大家終於知 道人類的渺小 一切皆得 道法自然 順應自然四時五行的相生相剋之理去做 才得完善 其身 就像對抗癌細胞一樣 以往都以殺死癌細胞為唯一治療方式 這些年來除了自然療法 盛行 西醫也慢慢知道癌細胞早存於多數人的體內 卻只是因為我們免疫系統良好才可以對 抗它 讓癌症沒有衍發出來 學習如何與其平和共生才是真正的治療方法 而在二千多年前的 黃帝內經 與農民們所善知的農民曆與二十四節氣都早已告知人們 如何透過相對應時間的飲食來預防疾病 這才是真正的 妙手回春 於不治之症 尤因人有 深層次心理層面的自覺是其他動物所無 比如說 情 七情六欲中的七情 即喜 怒 憂 思 悲 恐 驚 七情是人之常情 但是 情 一旦過度或長久 有劇烈變化 則馬上影響 身心健康 這和種子的發芽道理是一致的 種子在發芽時最脆弱 所以我們一定要小心呵護 不要把陰氣掐死在搖籃內 正如有些人種植水根蔬菜 自以為可以不必透過 泥土 來長養 蔬菜 卻不知五行中以 土 始運行 正如人類吃飯進入的第一個臟腑就是脾胃 如果沒有 了脾胃的消化 那其餘四行與四臟五腑將無以供養 曾子孟先生對 內經 解釋說 精氣神是人生存之三寶50 它當中所謂的 神 是生 命主宰 是身體精神的活動 只有 精 氣 都正常了 人才會有 神 而 內經 所謂的食療養生 其實就是要我們保養人的 精 氣 神 在中國古代文獻裡 最早提到 人之靈氣而稱之為 精神 的恐怕要首推道家的莊子 莊子 孔子問於老冉曰 今 日晏閒 敢問至道 老冉曰 汝齋戒 疏滌爾心 掊擊爾知 夫道 然難言哉 窅今為汝言其崖略51 他說明了陰陽四時運行各得其序 萬物被蓄養著卻不知 殊不知這 才是根本 此外 荀子 天論 篇中說 天職既立 天功既成 形具而神生. 夫是之 謂天養 順其類者謂之福 逆其類者謂之禍52 他認為人的形軀是自然的產物 而人的精神 則是由形軀所派生 一切皆得順其時才得福 荀子的這一觀點一直影響了中國二千餘年形神 觀的發展 其實中國傳統的 精神 觀之成熟則是秦漢時代的 內經 它的總結出飲食養 生的基本原則是 謹和五味 飲食有節 要 謹和五味 就是要根據各種食物不同 的屬性入胃 各歸所喜 在夏天就 苦要先入心 五味得調 則五臟得養 五味不調 則 五臟得傷 飲食有節 不必再透過藥補來治病 飲食得節 本身就可以益壽延年 抗衰防 老的作用 通過飲食或藥膳的調養來補易人體的精氣神明 調整內部的陰陽五行 使得人體 的內部系統與器官能協調平衡 進而達到健康長壽的目的 50 曾子孟 黃帝內經現代養生圖典 新北市 新潮社文化事業有限公司 2010 年 10 月 頁 61 莊子集釋 知北遊 台北 里仁書局 1992 年 頁 875 52 荀子新注 台北 里仁書局 1983 年 頁 326 51-190 -
黃 帝 內 經 與 夏 至 的 食 療 關 係 過 去 二 千 多 年 來, 從 黃 帝 內 經 與 二 十 四 節 氣 中 預 告 的 氣 溫 變 化 日 照 長 短, 除 了 作 為 農 作 物 種 植 的 參 考 外, 與 中 醫 所 叮 囑 的 人 體 養 生 之 法 也 密 切 結 合 並 執 行 至 今, 這 種 存 在 中 國 自 古 講 求 天 人 合 一 的 自 然 之 道, 應 該 在 二 十 一 世 紀 的 後 現 代 裡 給 予 人 們 好 好 省 思 與 執 行 - 191 -
育 達 科 大 學 報 第 34 期 民 國 102 年 4 月 參 考 書 目 1. 十 三 經 注 疏, 論 語,( 台 北 : 藝 文 印 書 館,1989 年 ) 2. 十 三 經 注 疏, 易 經,( 台 北 : 藝 文 印 書 館,1989 年 ) 3. 十 三 經 注 疏, 周 禮,( 台 北 : 藝 文 印 書 館,1989 年 ) 4. 莊 子 集 釋, 晉 郭 象 注 : 唐 陸 德 明 釋 文 成 玄 英 疏 清 郭 慶 藩 集 釋,( 台 北 : 里 仁 書 局 ), 1992 年 5.( 漢 ) 應 劭, 風 俗 通 義,( 台 北 : 世 界 書 局 ),1975 年 6. 荀 子 新 注,( 台 北 : 里 仁 書 局 ),1983 年 7. 二 十 五 史, 史 記,( 台 北 : 藝 文 印 書 館 據 清 乾 隆 武 英 殿 刊 本 景 印,1989 年 ) 8. 黃 帝 內 經,( 中 華 經 典 名 著 全 本 全 注 全 譯 叢 書 ),( 北 京 : 中 華 書 局,2010 年 6 月 第 一 版 ) 9.( 漢 ) 張 仲 景, 傷 寒 論,( 台 北 : 臺 灣 中 華 書 局 ),1987 年 10.( 魏 ) 嵇 康 戴 明 揚 校 注 : 嵇 康 集 校 注,( 台 北 : 河 洛 出 版 社,1978 年 ) 11.( 南 朝 宋 齊 ) 沈 約 : 百 衲 本 二 十 四 史, 遼 史,( 台 北 : 臺 灣 商 務 印 書 館 ),2010 年 12.( 宋 ) 龐 元 英, 文 昌 雜 錄,( 清 道 光 十 一 年 六 安 晁 氏 活 字 印 本 ) 13.( 金 元 ) 朱 丹 溪 著, 丹 溪 心 法,( 台 北 : 五 洲 出 版 社 ),2010 年 14.( 元 ) 邱 處 機, 頤 身 集 內 功 說,( 北 京 : 人 民 衛 生 出 版 社 ),1982 年 15.( 清 ) 吳 敬 梓, 儒 林 外 史,( 台 北 : 台 灣 書 房 出 版 公 司 ),2010 年 16.( 清 ) 顧 祿, 清 嘉 錄,( 江 蘇 : 古 籍 出 版 社 ),1999 年 17. 黃 石, 端 午 禮 俗 史,( 台 北 : 鼎 文 書 局 ),1979 年 18. 臺 灣 藥 用 植 物 資 源 名 錄, 行 政 院 衛 生 署 中 醫 藥 委 員 會 編,2003 年 10 月 19. 妮 納. 普 朗 克 NINA PLANCK 著 顧 景 怡 譯, 真 食 物 的 奧 秘,( 台 北 天 下 雜 誌 股 份 有 限 公 司 ),2008 年 9 月 第 一 版 20. 曾 子 孟, 黃 帝 內 經 現 代 養 生 圖 典,( 新 北 市 : 新 潮 社 文 化 事 業 有 限 公 司 ),2010 年 10 月 21. 徐 文 冰, 字 裡 藏 醫,( 新 北 市 : 野 人 文 化 股 份 有 限 公 司 ),2011 年 7 月 初 版 22.http://tw.18dao.info/%E5%A4%8F%E8%87%B3%E5%90%83%E4%BB%80%E4%B9%88 時 間 :2013.01.15. 23.http://www.art-2000.org/SLEEP_index.htm 時 間 :2013.01.15. - 192 -