02 RATIONAL 原 裝 配 件 03 RATIONAL 配 件 堅 固 耐 磨 使 用 RATIONAL 原 裝 配 件, 將 您 的 設 備 功 能 發 揮 到 極 致 無 論 是 烤 牛 排 多 汁 的 餡 餅 還 是 酥 皮 點 心 或 脆 皮 肉 排 享 受 這 多 功 能 的 樂

RATIONAL 配 件 發 現 全 新 可 能 SelfCookingCenter 5 Senses 和 CombiMaster Plus

02 RATIONAL 原 裝 配 件 03 RATIONAL 配 件 堅 固 耐 磨 使 用 RATIONAL 原 裝 配 件, 將 您 的 設 備 功 能 發 揮 到 極 致 無 論 是 烤 牛 排 多 汁 的 餡 餅 還 是 酥 皮 點 心 或 脆 皮 肉 排 享 受 這 多 功 能 的 樂 趣 將 RATIONAL 設 備 物 盡 其 用, 與 繁 瑣 耗 時 的 廚 房 工 作 說 再 見 RATIONAL 原 裝 配 件 的 優 勢 在 於 其 優 化 的 導 熱 性 與 堅 固 耐 用 TriLax 塗 層 具 有 優 異 的 抗 粘 連 性, 支 援 ( 調 製 肉 汁 用 的 ) 棕 色 著 色 劑, 而 且 非 常 適 合 在 最 高 溫 度 達 到 300 C 的 情 況 下 使 用 我 們 配 件 涵 蓋 了 從 特 殊 安 裝 解 決 方 案 到 清 潔 保 養 產 品, 種 類 繁 多, 完 全 能 滿 足 您 的 各 種 特 殊 需 求

RATIONAL 配 件 多 才 多 藝 的 夥 伴 > 專 業 的 標 準 烹 飪 器 件 完 美 適 用 於 煎 烤 烘 焙 燒 烤 油 炸 蒸 煮 與 Finishing 宴 會 完 成 系 統 > 最 佳 的 安 裝 解 決 方 案 > RATIONAL 清 潔 與 保 養 產 品

04 05 燒 烤 煎 烤 燒 烤 與 煎 烤 香 脆 多 汁 的 經 典 燒 烤 風 味 > 經 典 扒 紋 > 經 典 燒 烤 風 味 > 雙 面 使 用 > 優 化 的 不 粘 特 性 > 便 於 清 洗 用 多 汁 的 烤 肉 烤 魚 或 烤 蔬 菜 來 款 待 您 的 客 人 使 用 燒 烤 面 得 到 完 美 扒 紋 與 經 典 燒 烤 風 味 易 如 反 掌 擁 有 環 繞 卷 邊 的 煎 烤 面 防 止 食 材 中 的 油 脂 溢 出, 並 保 證 其 香 脆 多 汁 燒 烤 與 煎 烤 盤 是 最 適 合 零 點 餐 的 配 件 煎 烤 面 燒 烤 面 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 60.71.617

燒 烤 烘 焙 燒 烤 與 披 薩 餅 盤 專 利 薄 脆 多 汁 的 義 大 利 風 味 披 薩 > 完 美 烤 紋 > 經 典 燒 烤 風 味 > 雙 面 使 用 > 金 黃 香 脆 的 烘 焙 產 品 > 優 化 的 不 粘 特 性 > 便 於 清 洗 無 論 是 香 脆 薄 底 還 是 傳 統 麵 包 底 的 披 薩, 烘 焙 面 都 能 輕 鬆 勝 任 出 色 的 導 熱 性 每 一 次 都 為 您 帶 來 金 黃 香 脆 的 烹 飪 成 果 燒 烤 面 的 細 紋 結 構 尤 其 適 合 烤 蔬 菜 魚 和 其 它 產 品 烘 焙 面 燒 烤 面 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 60.70.943 麵 包 師 規 格 (400 x 600 mm) N : 60.71.237

06 07 燒 烤 交 叉 條 狀 烤 肉 架 15 分 鐘 完 成 多 達 160 塊 牛 腿 排 > 一 個 爐 架 兩 種 烤 肉 模 式 > 無 需 預 熱 > 同 樣 適 用 于 大 量 烤 肉 > 完 美 的 不 粘 性 能 > 容 易 清 洗 您 可 以 選 擇 : 新 型 條 狀 交 叉 烤 肉 架 的 創 新 設 計 讓 您 可 以 輕 鬆 實 現 一 個 烤 肉 架 的 兩 種 不 同 烤 肉 模 式 條 狀 交 叉 烤 肉 架 的 兩 面 可 以 分 別 為 您 帶 來 經 典 條 式 烤 肉 和 備 受 歡 迎 的 地 道 美 式 烤 肉 這 款 CombiGrill 烤 架 非 常 結 實 耐 用 3 層 TriLax 不 粘 塗 層 支 持 褐 變, 並 且 非 常 適 合 在 溫 度 高 達 300 的 條 件 下 使 用 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 60.73.314

油 炸 CombiFry 炸 籃 15 分 鐘 完 成 200 人 份 的 薯 條 使 用 專 利 技 術 的 CombiFry, 有 史 以 來 第 一 次, 可 以 同 時 烹 飪 大 批 量 炸 魚 塊 薯 條 與 薯 角 而 無 額 外 油 脂 > 油 脂 減 少 95% > 熱 量 減 少 40% > 大 批 量 烹 飪 > 產 品 金 黃 香 脆 專 利 1/2 GN (325 x 265 mm) N : 6019.1250 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6019.1150 以 下 品 牌 推 薦 RATIONAL CombiFry 炸 籃 大 批 量 薯 條 只 需 15 分 鐘 讓 CombiFry 來 實 現 > 30 人 份 (6kg),SelfCookingCenter 5 Senses 61 型, 使 用 ilevelcontrol 分 層 控 制 > 60 人 份 (12kg),SelfCookingCenter 5 Senses 62 型, 使 用 ilevelcontrol 分 層 控 制 > 50 人 份 (10kg),SelfCookingCenter 5 Senses 101 型, 使 用 ilevelcontrol 分 層 控 制 > 100 人 份 (20kg),SelfCookingCenter 5 Senses 102 型, 使 用 ilevelcontrol 分 層 控 制 > 100 人 份 (20kg),SelfCookingCenter 5 Senses 201 型, 使 用 ilevelcontrol 分 層 控 制 > 200 人 份 (40kg),SelfCookingCenter 5 Senses 202 型, 使 用 ilevelcontrol 分 層 控 制

08 09 煎 烤 烘 焙 煎 烤 和 烘 焙 盤 經 典 平 底 鍋 菜 餚 從 此 易 如 反 掌 專 利 申 請 中 > 恰 到 好 處 的 尺 寸 :16cm 或 25cm > 波 紋 底 面 保 證 均 勻 上 色 > 側 把 手 方 便 端 起 > 特 殊 設 計 便 於 疊 起 > 不 銹 鋼 擱 架 增 加 安 全 性, 方 便 裝 載 使 用 煎 烤 與 烘 焙 盤, 您 可 以 烹 飪 各 種 傳 統 使 用 平 底 鍋 烹 飪 的 菜 餚, 如 玉 米 餅 水 果 派 煎 餃 三 杯 雞 煎 餅 小 型 披 薩 和 蛋 糕 等 完 美 的 導 熱 性 使 底 部 上 色 均 勻 為 兩 種 規 格 特 別 訂 制 的 不 銹 鋼 擱 架, 確 保 裝 載 更 安 全 簡 便 煎 烤 與 烘 焙 盤 ( 小 )16cm 煎 烤 與 烘 焙 盤 N : 60.73.271 擱 架 N : 60.73.212 套 裝 (4 個 烤 盤 加 1 個 擱 架 ) N : 60.73.286 煎 烤 與 烘 焙 盤 ( 大 )25cm 煎 烤 與 烘 焙 盤 N : 60.73.272 擱 架 N : 60.73.216 套 裝 (2 個 烤 盤 加 1 個 擱 架 ) N : 60.73.287

烘 焙 Multibaker 多 功 能 烤 架 2 分 鐘 完 成 160 個 煎 蛋 多 功 能 烤 架 適 合 用 於 烹 飪 大 份 量 荷 包 蛋 炒 蛋 炸 土 豆 塊 和 玉 米 餅 其 特 殊 的 特 氟 龍 塗 層 能 有 效 防 止 食 品 黏 附 在 上 面 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 60.71.157 > 上 色 均 勻 > 尤 其 適 合 大 批 量 烹 飪 > 易 於 清 洗

10 11 煎 烤 烘 焙 煎 烤 與 烘 焙 板 超 級 多 功 能 煎 烤 與 烘 焙 板 煎 烤 與 烘 焙 板 的 使 用 範 圍 廣 到 令 人 難 以 置 信, 無 論 是 雞 排 煎 肉 排 雞 塊 麵 包 卷 羊 角 包 丹 麥 酥 皮 煎 土 豆 或 是 其 它 食 物 都 能 勝 任 每 一 樣 都 上 色 均 勻, 外 皮 完 美, 內 部 多 汁 煎 烤 與 烘 焙 板 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6013.1103 2/1 GN (650 x 530 mm) N : 6013.2103 麵 包 師 規 格 (400 x 600 mm) N : 6013.1003 烘 焙 板 ( 帶 孔 ) 使 各 種 烘 焙 產 品 更 加 香 脆 烘 焙 板 ( 帶 孔 ) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6015.1103 2/1 GN (650 x 530 mm) N : 6015.2103 麵 包 師 規 格 (400 x 600 mm) N : 6015.1000 > 優 化 的 均 勻 性 > 大 批 量 烹 飪 > 超 級 耐 用 > 易 於 清 洗

花 崗 岩 搪 瓷 容 器 煎 烤 燜 燉 烘 焙 的 理 想 配 件 RATIONAL 的 花 崗 岩 搪 瓷 容 器 堅 不 可 摧 邊 角 處 都 使 用 圓 滑 設 計, 烘 焙 蛋 糕 或 布 丁 時 無 需 切 除 邊 緣, 減 少 浪 費 由 於 出 色 的 導 熱 性, 無 論 是 香 脆 肉 排 多 汁 烤 肉 或 是 綿 軟 的 蛋 糕, 食 物 都 能 均 勻 上 色 1/2 GN 1/1 GN (325 x 265 mm) (325 x 530 mm) 20 mm 深 N : 6014.1202 N : 6014.1102 40 mm 深 N : 6014.1204 N : 6014.1104 60 mm 深 N : 6014.1206 N : 6014.1106 2/1 GN 麵 包 師 規 格 (650 x 530 mm) (400 x 600 mm) 20 mm 深 N : 6014.2102 N : 6014.1002 40 mm 深 N : 6014.2104 N : 6014.1004 60 mm 深 N : 6014.2106 N : 6014.1006 > 優 化 的 均 勻 性 > 廣 泛 的 適 用 範 圍 > 均 勻 上 色 > 食 材 無 流 失 > 超 級 耐 用

12 13 烘 焙 松 餅 和 銅 鑼 餅 模 具 烘 焙 就 是 那 麼 簡 單 松 餅 和 銅 鑼 餅 模 具 由 高 度 靈 活 的 材 料 製 成 並 具 有 不 粘 特 性, 非 常 適 合 用 於 烹 飪 蔬 菜 餡 餅 銅 鑼 魚 餅 麵 包 布 丁 水 煮 蛋 以 及 各 式 甜 點 模 具 填 充 量 約 為 10 0 m l 適 用 於 1/1 GN (300 x 400 mm) N : 6017.1002 適 用 於 2/1 GN (400 x 600 mm) N : 6017.1001 > 高 靈 活 性 > 最 佳 的 不 粘 性 > 尤 其 適 合 精 緻 食 物 > 超 級 耐 用 > 易 於 清 洗

燒 烤 CombiGrill 組 合 燒 烤 簡 易 烤 架 > 經 典 燒 烤 扒 紋 > 無 需 預 熱 > 同 樣 適 合 大 批 量 烹 飪 > 優 化 的 不 粘 特 性 > 易 於 清 洗 由 於 其 特 殊 設 計,CombiGrill 組 合 燒 烤 架 尤 其 適 合 烹 飪 大 批 量 的 燒 烤 產 品 只 需 將 燒 烤 原 料 放 在 冷 的 CombiGrill 組 合 燒 烤 架 上 同 時 裝 載 就 可 以 了 特 殊 合 金 的 優 秀 導 熱 性 使 得 CombiGrill 無 需 預 熱 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6035.1017 托 盤 烤 架 手 柄 設 計 實 現 完 美 烤 肉 模 式 托 盤 烤 架 是 CombiGrill 烤 架 的 完 美 補 充 同 樣 適 用 于 大 量 烤 肉, 尤 其 是 薄 一 點 的 肉 片, 例 如 幾 分 鐘 就 可 以 烤 熟 的 肉 排 或 者 蔬 菜, 托 盤 烤 架 的 設 計 大 大 減 輕 了 烤 架 的 工 作 量 烤 熟 的 食 物 可 以 放 在 托 盤 烤 架 上 一 起 從 烤 箱 中 取 出 您 可 以 使 用 帶 手 柄 的 托 盤 烤 架 輕 而 易 舉 將 食 物 放 到 高 溫 烤 架 上, 而 且 十 分 容 易 取 出 適 用 於 1/1 GN (325 x 618 mm) N : 60.73.848

14 15 燒 烤 超 級 雞 鴨 烤 架 40 分 鐘 完 成 超 過 96 只 烤 雞 專 利 > 胸 肉 多 汁 > 外 皮 酥 脆 > 烹 飪 時 間 短 > 大 批 量 烹 飪 > 操 作 簡 單 將 雞 鴨 縱 向 放 置 的 設 計 在 煙 囪 效 應 的 影 響 下 大 大 縮 短 了 烹 飪 時 間, 同 時 也 得 到 了 鮮 嫩 多 汁 的 胸 脯 肉 與 色 澤 均 勻 的 表 皮 操 作 簡 單 意 味 著 裝 載 迅 速 超 級 雞 烤 架 配 件 尺 寸 與 裝 載 量 配 件 编 号 規 格 容 量 食 材 重 量 61 101 62 102 201 202 6035.1015 1/2 GN 4 只 雞 1,300 g 16 24 48 6035.1016 1/1 GN 6 只 雞 1,800 g 12 18 24 36 36 72 6035.1006 1/1 GN 8 只 雞 1,300 g 16 24 32 48 48 96 6035.1010 1/1 GN 10 只 雞 950 g 20 30 40 60 60 120 6035.1011 12 只 雞 950 g 24 36 * 僅 與 用 於 燒 烤 的 懸 掛 支 架 和 用 於 烤 雞 的 可 移 動 懸 掛 支 架 結 合 使 用 超 級 鴨 烤 架 配 件 尺 寸 與 裝 載 量 6035.1009 1/1 GN 8 只 鴨 2,200 g 8 16 16 32 32 64

燒 烤 燒 烤 和 唐 杜 裡 烤 串 各 種 類 型 的 烤 串 > 不 同 截 面 的 烤 串 滿 足 多 種 需 求 > 每 一 面 都 均 勻 上 色 > 使 用 便 捷 燒 烤 和 唐 杜 裡 烤 串 能 滿 足 多 種 應 用 烤 串 有 圓 方 三 角 等 多 種 截 面, 無 論 是 烤 肉 魚 禽 類 還 是 蔬 菜 都 合 適 燒 烤 和 唐 杜 裡 烤 串 擱 架 1/1 GN N : 60.72.224 燒 烤 和 唐 杜 裡 烤 串 擱 架 2/1 GN N : 60.72.421 套 裝 1/1 GN* N : 60.72.414 套 裝 2/1 GN* N : 60.72.415 3x 烤 串 5 mm, 530 mm 長 N : 60.72.416 3x 烤 串 8 mm, 530 mm 長 N : 60.72.417 3x 烤 串 5 mm, 530 mm 長 N : 60.72.418 3x 烤 串 8 mm, 530 mm 長 N : 60.72.419 3x 魚 烤 串 10 mm, 530 mm 長 N : 6 0.7 2. 4 2 0 * 套 裝 包 含 :1 個 擱 架 與 5 根 不 同 規 格 的 烤 串

16 17 烘 焙 土 豆 烤 架 多 達 560 個 烤 土 豆 只 需 50% 時 間 RATIONAL 土 豆 烤 架 的 獨 特 材 料 成 分 能 讓 烤 土 豆 和 玉 米 棒 的 烹 飪 時 間 縮 短 50%, 而 且 不 需 要 鋁 箔 紙 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6035.1019 > 烹 飪 時 間 縮 短 50% > 大 批 量 高 品 質 食 物 > 使 用 便 捷 > 易 於 清 洗

燒 烤 肋 排 烤 架 精 妙 的 過 夜 預 烹 飪 與 上 餐 前 的 烤 制 專 利 垂 直 設 計 充 分 利 用 了 烹 飪 腔 內 的 空 間, 這 意 味 著 只 需 一 次 裝 載 就 能 烹 飪 多 達 80kg 肋 排 在 預 烹 飪 後, 肋 排 非 常 香 酥, 只 需 上 餐 前 快 速 烤 制 即 可 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6035.1018 烤 全 羊 和 烤 乳 豬 串 串 好 裝 載 完 成 有 了 這 個 配 件, 您 可 以 輕 鬆 地 烹 飪 烤 全 羊 和 烤 乳 豬 型 號 101/102/201/202 最 大 容 量 12 kg (1/1 GN) N : 60.70.819 型 號 201 最 大 容 量 30 kg 1 根 烤 串, 帶 支 撐 架 N : 6035.1003 型 號 202 最 大 容 量 30 kg 1 根 烤 串, 帶 支 撐 架 * N : 6035.1002 選 配 烤 串 N : 8710.1065 * 選 配 : 用 於 第 二 隻 羊 羔 或 乳 豬 的 烤 串

18 19 溫 熏 VarioSmoker 重 新 發 現 熏 肉 令 肉 魚 和 蔬 菜 帶 上 令 人 垂 涎 的 煙 熏 風 味 與 顏 色 您 的 產 品 將 帶 上 自 然 的 煙 熏 特 色, 您 可 以 根 據 自 己 的 喜 好 調 整 煙 熏 的 程 度 任 何 RATIONAL 設 備 的 擁 有 者 現 在 都 可 以 烹 飪 煙 薰 制 品 了, 無 需 額 外 的 煙 熏 爐, 僅 需 使 用 全 新 的 VarioSmoker 便 能 實 現 快 速 簡 單 高 性 價 比 RATIONAL VarioSmoker N : 60.73.008

標 準 規 格 配 件 RATIONAL 標 準 規 格 配 件 最 高 的 品 質 耐 用 性 與 多 功 能 性 帶 孔 不 銹 鋼 容 器 1/2 GN 1/1 GN (325 x 265 mm) (325 x 530 mm) 55 mm 深 N : 6015.1265 N : 6015.1165 90 mm 深 N : 6015.1295 N : 6015.1195 140 mm 深 N : 6015.1215 N : 6015.1115 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN ( 帶 折 疊 把 手 ) (650 x 530 mm) 90 mm 深 N : 6016.1195 65 mm 深 N : 6015.2165 140 mm 深 N : 6016.1115 100 mm 深 N : 6015.2195 不 锈 钢 容 器 1/3 GN 1/2 GN (325 x 176 mm) (325 x 265 mm) 20 mm 深 N : 6013.1302 N : 6013.1202 40 mm 深 N : 6013.1304 N : 6013.1204 65 mm 深 N : 6013.1306 N : 6013.1206 100 mm 深 N : 6013.1210 1/1 GN 2/1 GN (325 x 530 mm) (650 x 530 mm) 20 mm 深 N : 6013.1102 N : 6013.2102 40 mm 深 N : 6013.1104 N : 6013.2104 65 mm 深 N : 6013.1106 N : 6013.2106 100 mm 深 N : 6013.1110 N : 6013.2110 不 銹 鋼 烤 架 1/1 GN (325 x 530 mm) N : 6010.1101 2/1 GN (650 x 530 mm) N : 6010.2101 麵 包 師 規 格 (400 x 600 mm) N : 6010.0103

20 21 Finishing Finishing 宴 會 完 成 系 統 令 宴 會 更 愉 悅! 無 論 是 20 份 還 是 幾 千 份 餐 飲, 您 可 以 通 過 Finishing 功 能 輕 鬆 悠 閒 地 將 食 品 烹 飪 到 位 經 過 預 烹 飪 的 食 品 將 以 冷 卻 的 狀 態 擺 上 餐 盤, 然 後 放 入 特 製 的 餐 盤 擱 架 平 臺 車 內 當 需 要 供 餐 的 時 候,RATIONAL 設 備 可 以 在 短 短 幾 分 鐘 內 將 這 些 食 品 烹 飪 完 成 沒 有 壓 力 也 無 需 額 外 的 人 員 適 用 於 桌 上 型 機 的 宴 會 系 統 : 移 動 擱 架 保 溫 蓋 與 運 輸 車 型 號 61 20 個 餐 盤 N : 60.70.400 型 號 62 34 個 餐 盤 N : 60.70.402 型 號 101 32 個 餐 盤 N : 60.70.401 26 個 餐 盤 N : 60.70.801 型 號 102 52 個 餐 盤 N : 60.70.403 必 須 配 合 平 臺 車 軌 道 一 起 使 用! 適 用 於 立 式 機 的 宴 會 系 統 : 移 動 擱 架 平 臺 車 與 保 溫 蓋 型 號 201 60 個 餐 盤 N : 60.70.404 50 個 餐 盤 N : 60.70.802 型 號 202 100 個 餐 盤 N : 60.70.405 保 溫 蓋 特 殊 的 隔 熱 材 料 能 令 Finishing 後 的 菜 肴 保 溫 長 達 20 分 鐘 簡 單 易 用 的 磁 力 吸 附 封 口 方 式 説 明 使 用 者 快 速 開 關 保 溫 罩 保 溫 罩 易 於 清 潔, 且 折 疊 後 儲 存, 占 地 非 常 小 型 號 61 N : 6004.1007 型 號 62 N : 6004.1016 型 號 101 N : 6004.1009 型 號 102 N : 6004.1014 型 號 201 N : 6004.1011 型 號 202 N : 6004.1012 Combi-Duo 61/101 兩 台 疊 加 N : 60.70.856 Combi-Duo 62/102 兩 台 疊 加 N : 60.70.884

移 動 餐 盤 擱 架 平 臺 車 ( 餐 盤 最 大 直 徑 310mm) 餐 盤 數 量 最 大 餐 盤 高 度 最 大 食 品 高 度 型 號 61 20 個 餐 盤 25 mm 53 mm N : 60.61.047 15 個 餐 盤 32 mm 70 mm N : 60.61.128 型 號 62 34 個 餐 盤 27 mm 56 mm N : 60.62.017 24 個 餐 盤 38 mm 76 mm N : 60.62.061 型 號 101 32 個 餐 盤 25 mm 53 mm N : 60.11.030 26 個 餐 盤 32 mm 70 mm N : 60.11.149 型 號 102 52 個 餐 盤 27 mm 56 mm N : 60.12.022 42 個 餐 盤 38 mm 76 mm N : 60.12.062 型 號 201 60 個 餐 盤 25 mm 53 mm N : 60.21.099 50 個 餐 盤 32 mm 70 mm N : 60.21.104 型 號 202 120 個 餐 盤 25 mm 53 mm N : 60.22.108 100 個 餐 盤 32 mm 65 mm N : 60.22.109 84 個 餐 盤 38 mm 76 mm N : 60.22.182 臺 式 機 型 號 : 必 須 配 合 平 臺 車 軌 道 一 起 使 用! 高 度 可 調 節 的 運 輸 車 和 下 面 設 備 的 保 溫 蓋 的 組 合 是 為 了 RATIONAL 兩 台 組 合 式 的 Finishing 功 能 特 別 設 計 的 您 只 需 再 選 擇 適 合 您 的 餐 盤 擱 架 平 臺 車 以 及 上 面 設 備 的 保 溫 蓋, 您 的 完 美 Finishing 解 決 方 案 就 完 美 了 型 號 61/101 N : 60.70.920 ( 運 輸 車 60.60.188 與 保 溫 罩 60.70.856) 型 號 62/102 N : 60.70.918 ( 運 輸 車 60.60.160 與 保 溫 罩 60.70.884) 擱 架 平 臺 車 軌 道 對 於 臺 式 型 設 備 61,62,101 和 102 型, 擱 架 平 臺 車 必 須 與 平 台 車 軌 道 配 合 使 用 型 號 61/101 N : 60.61.226 型 號 62/102 N : 60.62.094 擱 架 平 臺 的 運 輸 車 運 輸 車 標 準 規 格 適 用 於 : > 671mm 高 的 底 座 型 號 61/101 N : 60.60.020 型 號 62/102 N : 60.60.678 運 輸 車 高 度 可 調 節 規 格 適 用 於 : > 最 高 1,265mm 的 工 作 臺 > 最 高 931mm 的 底 座 > Combi-Duo 兩 台 疊 加 設 備 型 號 61/101 N : 60.60.188 型 號 62/102 N : 60.70.160

22 23 特 殊 配 件 最 完 美 的 解 決 方 案 抽 油 煙 機 烹 飪 腔 門 打 開 時, 蒸 汽 將 自 動 通 過 鼓 風 機 的 作 用 被 抽 出 ( 不 使 用 冷 凝 裝 置 ) 抽 油 煙 機 安 裝 非 常 方 便, 隨 時 都 可 以 進 行 安 裝 需 加 裝 外 部 連 接 管 UltraVent UltraVent 的 冷 凝 裝 置 可 以 收 集 和 排 除 設 備 產 生 的 蒸 汽 這 樣 您 就 無 需 再 安 裝 排 風 設 備 UltraVent 冷 凝 罩 的 安 裝 非 常 方 便, 隨 時 可 以 進 行 安 裝, 也 不 需 要 加 裝 外 部 連 接 管 UltraVent Plus UltraVent Plus 比 UltraVent 冷 凝 裝 置 多 配 備 一 個 特 殊 篩 檢 程 式 這 樣 它 既 可 以 吸 收 蒸 汽, 也 可 以 避 免 燒 烤 和 煎 烤 時 產 生 的 油 煙 該 裝 置 使 RATIONAL 設 備 可 以 安 裝 在 要 求 嚴 苛 的 位 置, 例 如 前 廳 抽 油 煙 機 UltraVent UltraVent Plus 型 號 電 氣 型 N : 60.72.313 60.72.320 60.72.202 61/101 燃 氣 型 * N : 60.72.317 60.72.323 Combi-Duo 兩 台 組 合 式 ** N : 60.72.316 60.72.322 60.72.203 型 號 電 氣 型 62/102 N : 60.72.318 60.72.325 60.72.204 型 號 201 電 氣 型 N : 60.72.326 60.72.205 適 用 于 左 開 門 設 備 的 UltraVent,UltraVent Plus 與 抽 油 煙 機 請 垂 詢! * 燃 氣 規 格 設 備 的 UltraVent 和 抽 油 煙 機 必 須 搭 配 煙 囪 或 特 殊 通 風 罩 用 於 排 出 燃 燒 廢 氣 ** UltraVent Plus 不 可 安 裝 在 可 移 動 兩 台 組 合 式 設 備 上 僅 限 電 氣 設 備 坡 板 坡 板 可 以 平 衡 廚 房 地 面 最 大 3% 的 斜 坡 它 能 讓 擱 架 平 臺 車 平 順 地 駛 入 RATIONAL 設 備 型 號 201 N : 60.21.080 型 號 202 N : 60.22.181 設 備 與 擱 架 平 臺 加 高 裝 置 可 以 將 RATIONAL 設 備 的 離 地 間 隙 增 大 70 mm 必 須 與 擱 架 平 臺 車 加 高 裝 置 配 合 使 用 設 備 加 高 裝 置 型 號 201/202 N : 60.70.407 擱 架 平 臺 加 高 裝 置 型 號 201 N : 60.21.184 擱 架 平 臺 加 高 裝 置 型 號 202 N : 60.22.184

左 側 壁 的 隔 熱 屏 加 裝 的 隔 熱 屏 可 以 允 許 讓 輻 射 熱 量 的 熱 源 ( 譬 如 烤 爐 ) 放 在 離 設 備 左 側 壁 更 近 的 位 置 過 流 保 護 器 ( 僅 限 燃 氣 型 設 備 ) 通 過 一 根 管 道 排 出 廢 氣 ( 廢 氣 管 道 直 徑 180 mm) 型 號 61 N : 60.70.390 型 號 62 N : 60.70.392 型 號 101 N : 60.70.391 型 號 102 N : 60.70.393 型 號 201 N : 60.70.394 型 號 202 N : 60.70.395 型 號 61 N : 70.00.737 型 號 62 N : 70.00.768 型 號 101 N : 70.00.757 型 號 102 N : 70.00.769 型 號 201 ( 帶 消 音 裝 置 ) N : 70.00.770 型 號 202 ( 帶 消 音 裝 置 ) N : 70.00.771 擱 架 平 臺 車 的 把 手 固 定 裝 置 提 供 了 擱 架 平 臺 車 把 手 的 固 定 位 置, 而 且 操 作 很 方 便 ( 作 為 標 準 配 件 與 設 備 一 起 提 供 ) 設 備 連 接 工 具 包, 型 號 61-202 工 具 包 包 含 進 水 軟 管 (2m) 和 DN 50 排 水 管 型 號 201/202 N : 60.72.378 型 號 61 202 N : 60.70.464 冷 凝 斷 續 加 速 蒸 汽 和 其 他 氣 流 上 升 湧 出 排 風 管 由 此, 蒸 汽 和 氣 流 可 以 通 過 一 根 管 道 有 目 的 地 被 導 入 排 氣 裝 置 牆 面 固 定 裝 置,61 型 用 於 節 省 空 間 的 前 面 固 定 安 裝 方 式 ( 不 包 含 固 定 材 料 ) 固 定 作 業 和 固 定 材 料 需 要 與 建 築 師 / 結 構 工 程 師 商 討 決 定 型 號 61, 101, 62 N : 60.72.591 型 號 102 N : 60.72.592 型 號 201, 202 N : 60.72.593 型 號 61 N : 60.70.963

24 Combi-Duo 25 Combi-Duo 兩 台 組 合 式 佔 地 面 積 不 變, 靈 活 性 加 倍 當 廚 房 空 間 變 得 緊 張 時, 兩 台 RATIONAL 設 備 簡 單 的 疊 加 組 合 在 一 起, 就 能 為 您 提 供 更 多 的 可 能 性 無 需 佔 用 額 外 的 空 間, 您 就 能 同 時 以 多 種 運 行 模 式 工 作 這 將 帶 來 最 大 化 的 靈 活 性 SelfCookingCenter 5 Senses 與 CombiMaster Plus 61 與 101 下 面 的 設 備 型 號 61 電 氣 型 型 號 101 電 氣 型 型 號 61 燃 氣 型 上 面 的 設 備 型 號 61 電 氣 型 型 號 61 燃 氣 型 標 準 規 格 N : 60.71.925 N : 60.71.925 支 撐 腳 150 mm N : 60.71.926 N : 60.71.926 可 移 動 規 格 N : 60.71.927 N : 60.71.927 標 準 規 格 N : 60.71.928 支 撐 腳 150 mm N : 60.71.929 可 移 動 規 格 N : 60.71.930 底 架 UG I, 適 用 於 61 型 疊 加 61 型 的 兩 台 組 合 式 高 度 210 mm ( 僅 限 帶 設 備 支 撐 腳 的 兩 台 組 合 式 ) N : 60.30.362 可 移 動 底 架 UG I, 適 用 於 61 型 疊 加 61 型 的 兩 台 組 合 式 高 度 210 mm ( 僅 限 帶 設 備 支 撐 腳 的 兩 台 組 合 式 ) N : 60.30.363 UltraVent 冷 凝 罩, 適 用 於 電 氣 設 備 的 兩 台 組 合 式 N : 60.72.322 抽 油 煙 機, 適 用 於 電 氣 設 備 的 兩 台 組 合 式 N : 60.72.316 高 度 可 調 節 的 運 輸 車 61/101 N : 60.60.188 支 腳 式 和 移 動 式 設 備 一 體 化 油 脂 排 出 口 套 件 N : 60.73.303 基 於 UG I 210 mm 的 61E/61E 一 體 化 油 脂 排 出 口 套 件 N : 60.73.301 一 體 化 油 脂 排 出 口 容 器 的 運 輸 車 N : 60.73.309

SelfCookingCenter 5 Senses 與 CombiMaster Plus 62 與 102 下 面 的 設 備 型 號 62 電 氣 型 型 號 102 電 氣 型 型 號 62 燃 氣 型 上 面 的 設 備 型 號 62 電 氣 型 型 號 62 燃 氣 型 標 準 規 格 N : 60.71.931 N : 60.71.931 支 撐 腳 150 mm N : 60.71.932 N : 60.71.932 可 移 動 規 格 N : 60.71.933 N : 60.71.933 標 準 規 格 N : 60.71.934 支 撐 腳 150 mm N : 60.71.935 可 移 動 規 格 N : 60.71.936 底 架 UG I, 適 用 於 62 型 疊 加 62 型 的 兩 台 組 合 式 高 度 210 mm ( 僅 限 帶 設 備 支 撐 腳 的 兩 台 組 合 式 ) N : 60.30.365 可 移 動 底 架 UG I, 適 用 於 62 型 疊 加 62 型 的 兩 台 組 合 式 高 度 210 mm ( 僅 限 帶 設 備 支 撐 腳 的 兩 台 組 合 式 ) N : 60.30.366 高 度 可 調 節 的 運 輸 車 型 號 62/102 N : 60.70.160 支 腳 式 和 移 動 式 設 備 一 體 化 油 脂 排 出 口 套 件 N : 60.73.304 基 於 UG I 210 mm 的 62E/62E 一 體 化 油 脂 排 出 口 套 件 N : 60.73.302 一 體 化 油 脂 排 出 口 容 器 的 運 輸 車 N : 60.73.309 請 從 三 種 安 裝 類 型 中 選 擇 > 標 準 型 帶 鋼 輥 最 大 裝 料 高 度 1.60 m 可 移 動, 便 於 清 潔 必 須 配 備 地 面 排 水 溝! > RATIONAL 設 備 支 撐 腳 150 mm 最 大 裝 料 高 度 為 1.68 m 此 為 沒 有 地 面 排 水 溝 的 情 況 > 帶 滾 輪, 可 移 動 最 大 裝 料 高 度 為 1.72 m 2 個 滾 輪, 帶 駐 車 制 動 器

26 27 底 座 底 架 與 低 櫃 穩 固 的 安 裝 您 的 RATIONAL 設 備 可 以 搭 配 高 品 質 不 銹 鋼 底 架 和 低 櫃 等 標 準 安 裝 配 置 所 有 底 架 和 低 櫃 符 合 現 行 衛 生 規 定 底 架 UG I 底 架 UG II 底 架 UG II 麵 包 師 規 格 低 櫃 US IV 低 櫃 US III

型 號 61 和 101 型 號 62 和 102 底 架 UG I, 全 方 位 開 口 寬 843 深 587 高 671 mm 寬 1,065 深 799 高 671 mm 標 準 N : 60.30.320 N : 60.30.324 移 動 ( 帶 小 輪 與 刹 車 ) N : 60.30.321 N : 60.30.325 底 架 UG II, 14 對 支 承 軌, 側 壁 和 蓋 板 封 閉, 後 壁 開 口 寬 845 深 724 高 671 mm 寬 1,067 深 934 高 671 mm 標 準 N : 60.30.328 N : 60.30.331 移 動 ( 帶 小 輪 與 刹 車 ) N : 60.30.329 N : 60.30.332 底 架 UG II 麵 包 師 規 格, 14 對 400 x 600 mm 支 承 軌, 側 壁 和 蓋 板 封 閉, 後 壁 開 口 寬 845 深 732 高 671 mm 標 準 N : 60.30.836 移 動 ( 帶 小 輪 與 刹 車 ) N : 60.30.837 UltraVent 版 (61 型 ) N : 60.30.838 低 櫃 US III, 配 備 14 對 支 承 軌 側 壁, 蓋 板 和 後 壁 封 閉 寬 845 深 724 高 671 mm 寬 1,067 深 934 高 671 mm 標 準 N : 60.30.334 N : 60.30.339 移 動 ( 帶 小 輪 與 刹 車 ) N : 60.30.335 N : 60.30.340 低 櫃 US III Version UltraVent 版 (61 型 或 62 型 ) 與 UltraVent 或 抽 油 煙 機 結 合 使 用 20 對 支 承 軌 側 壁, 蓋 板 和 後 壁 封 閉, 高 度 加 高 至 931 mm 寬 845 深 724 高 931 mm 寬 1,067 深 934 高 931 mm 標 準 N : 60.30.337 N : 60.30.342 移 動 ( 帶 小 輪 與 刹 車 ) N : 60.30.338 N : 60.30.343 低 櫃 US IV, 14 對 支 承 軌 2 個 上 翻 門 全 方 位 封 閉 寬 845 深 724 高 671 mm 寬 1,067 深 934 高 671 mm 標 準 N : 60.30.344 N : 60.30.348 移 動 ( 帶 小 輪 與 刹 車 ) N : 60.30.345 N : 60.30.349 配 餐 用 可 移 動 配 件 配 餐 套 件 這 些 配 件 ( 支 撐 框 架 + 不 銹 鋼 機 腳 ) 被 固 定 於 設 備 下 方 代 替 普 通 的 機 腳 側 面 是 堅 固 的 長 條 可 以 提 供 保 護 和 簡 單 的 移 動 型 號 61/101 N : 60.73.111 型 號 62/102 N : 60.73.141 配 餐 用 底 座 UG II 14 對 支 撐 軌 側 板 和 頂 部 封 閉, 後 板 開 放, 在 側 部 加 強 四 個 不 銹 鋼 的 滾 輪 直 徑 200mm 僅 與 配 餐 套 件 配 合 使 用 寬 1,188 深 724 高 778 mm 型 號 61/101 移 動 N : 60.30.890 型 號 62/102 移 動 N : 60.30.891

28 29 保 養 產 品 保 養 產 品 清 潔 衛 生 光 亮 與 健 康 的 保 證 保 養 產 品 特 別 為 滿 足 RATIONAL 設 備 的 需 求 而 設 計 只 有 使 用 RATIONAL 原 廠 保 養 產 品 才 能 夠 讓 您 的 投 資 保 值 RATIONAL 清 潔 片 劑 適 用 於 所 有 SelfCookingCenter 型 號 RATIONAL 公 司 研 發 的 清 潔 片 劑, 含 強 力 配 方, 隨 時 保 障 最 佳 清 潔 效 果 清 潔 片 劑 為 高 濃 縮 產 品, 因 此 經 濟 性 極 佳 清 潔 片 劑,10 0 片 裝 N : 56.00.210 RATIONAL 保 養 片 劑, 適 用 於 所 有 帶 Efficient CareControl 系 統 的 SelfCookingCenter 型 號 高 效 的 保 養 成 分 對 設 備 提 供 積 極 保 護, 大 幅 度 延 長 您 的 SelfCookingCenter 的 使 用 壽 命 保 養 片 劑 含 有 的 特 殊 除 鈣 成 分 能 夠 將 鈣 化 物 沉 澱 扼 殺 在 萌 芽 之 中, 無 需 水 質 軟 化 設 備 和 繁 瑣 的 除 鈣 作 業 就 能 夠 始 終 保 障 最 佳 的 設 備 運 行 安 全 性 保 養 片 劑,15 0 片 裝 N : 56.00.562 RATIONAL 沖 洗 片 劑, 適 用 於 所 有 不 帶 Efficient CareControl 系 統 的 SelfCookingCenter 型 號 高 效 的 保 養 成 分 對 設 備 提 供 積 極 保 護, 大 幅 度 延 長 您 的 SelfCookingCenter 的 使 用 壽 命 它 能 夠 讓 烹 飪 腔 變 得 衛 生 潔 淨 又 光 亮 沖 洗 片 劑,50 片 裝 N : 56.00.211 RATIONAL 消 泡 片 劑, 適 用 於 所 有 SelfCookingCenter 型 號 消 泡 片 劑 用 於 消 除 含 泡 量 大 的 水 質 中 的 泡 沫 消 泡 片 劑,120 片 裝 N : 56.00.598 液 體 清 潔 劑, 適 用 於 CombiMaster 和 ClimaPlus Combi RATIONAL 液 體 清 潔 劑 和 沖 洗 劑 是 在 我 們 公 司 的 實 驗 室 內 特 別 研 製 的 它 們 具 有 達 到 衛 生 潔 淨 和 提 供 保 養 的 雙 重 效 果 軟 性 特 殊 清 潔 劑 用 於 200 C 以 下 烹 飪 程 式 造 成 的 污 漬, 無 腐 蝕 性,10 升 裝 ( 適 用 於 帶 CleanJet 功 能 的 CPC 和 用 於 手 動 清 潔 作 業 ) N : 9006.0136 燒 烤 清 潔 劑, 用 於 頑 固 污 漬,10 升 裝 ( 適 用 於 帶 CleanJet 功 能 的 CPC 和 用 於 手 動 清 潔 作 業 N : 9006.0153 沖 洗 劑,10 升 裝 ( 僅 限 帶 CleanJet 功 能 的 CPC) N : 9006.0137 除 鈣 劑, 除 鈣 泵 通 過 特 殊 保 養 成 分, 對 蒸 汽 發 生 器 進 行 有 效 除 鈣 除 鈣 劑,10 升 裝 N : 6006.0110 電 動 除 鈣 泵 N : 60.70.409 手 壓 式 噴 槍 由 成 分 穩 定 的 合 成 材 料 製 成 的 手 壓 式 噴 槍 操 作 簡 便, 強 度 高 借 助 內 置 的 泵 機 構, 它 能 產 生 超 壓, 因 此 按 下 釋 放 按 鈕 時 能 對 待 清 潔 位 置 進 行 噴 射 清 洗 手 壓 式 噴 槍, 用 於 手 動 清 潔 N : 6004.0100

廚 房 管 理 系 統 KitchenManagement 廚 房 管 理 系 統 您 的 虛 擬 助 理 通 過 最 新 的 高 效 管 理 系 統, 您 可 以 通 過 網 路 從 最 多 達 30 台 RATIONAL 設 備 自 動 採 集 所 有 重 要 的 HACCP 資 料 您 可 以 在 幾 秒 鐘 內 編 寫 您 自 己 的 烹 飪 程 式, 並 在 電 子 資 料 庫 中 清 晰 明 瞭 的 對 其 進 行 管 理 您 只 需 輕 點 滑 鼠, 就 能 將 烹 飪 程 式 或 軟 體 升 級 程 式 發 送 到 所 有 連 接 入 網 的 RATIONAL 設 備 目 前 廚 房 管 理 系 統 支 援 以 下 語 言 : 英 語 德 語 西 班 牙 語 法 語 和 義 大 利 語 廚 房 管 理 系 統 套 裝 軟 體 N : 60.72.660 RATIONAL USB 資 料 記 憶 體 用 於 保 存 烹 飪 程 式 和 HACCP 數 據 的 U 盤 N : 42.00.162

30 31 特 殊 配 件 RATIONAL 特 殊 配 件 必 須 擁 有! 用 於 自 助 早 餐 的 配 件 > Multibaker 多 功 能 烤 架 用 於 荷 包 蛋 煎 餅 或 雞 蛋 餅 > 煎 烤 與 烘 焙 板 用 於 煎 培 根 香 腸 與 麵 包 卷 > 煎 烤 與 烘 焙 盤 用 於 雞 蛋 餅 炒 蛋 或 煎 餅 用 於 零 點 服 務 的 配 件 > 煎 烤 和 烘 焙 板 用 於 製 作 傳 統 平 底 鍋 料 理 > 花 崗 岩 容 器 (22mm 深 ) 用 於 脆 皮 肉 排 > 燒 烤 與 披 薩 板 用 於 烤 肉 魚 與 蔬 菜, 同 時 還 能 製 作 薄 底 或 麵 包 底 的 披 薩 > 燒 烤 與 煎 烤 板 用 於 烤 肉 魚 和 蔬 菜, 同 時 還 能 做 傳 統 平 底 鍋 料 理 > CombiFry 炸 籃 用 於 薯 角 雞 塊 魷 魚 須 和 油 炸 丸 子 > 煎 烤 與 烘 焙 板 用 於 土 豆 餅 雞 蛋 餅 與 蘋 果 塔 用 於 零 點 Finishing 功 能 的 配 件 > 不 銹 鋼 烤 架 用 於 裝 載 餐 盤 用 於 預 處 理 的 配 件 > 不 銹 鋼 容 器 > 不 銹 鋼 帶 孔 容 器 用 於 蒸 煮 菜 肴 或 新 鮮 的 意 面 > 不 銹 鋼 烤 架 用 於 大 塊 燒 烤 > 超 級 雞 鴨 烤 架 > 花 崗 岩 容 器 用 於 慢 燉 或 製 作 蛋 糕 與 補 丁 > CombiGrill 組 合 燒 烤 架 用 於 大 量 的 牛 排 > 燒 烤 與 披 薩 板 用 於 燒 烤 食 物 與 麵 包 > 肋 排 烤 架 用 於 烹 飪 肋 排 > VarioSmoker 用 於 煙 熏 > 煎 烤 與 烘 焙 盤 用 於 餡 餅 水 果 塔 乳 蛋 餅 等 用 於 烘 焙 的 配 件 > 煎 烤 與 烘 焙 板 用 於 羊 角 包 或 丹 麥 酥 > 花 崗 岩 搪 瓷 容 器 (20 40 或 60mm) 用 於 製 作 蛋 糕 > 帶 孔 烘 焙 板 用 於 麵 包 麵 包 卷 和 椒 鹽 脆 餅 > 燒 烤 和 披 薩 板 用 於 各 種 披 薩 > 松 餅 和 銅 鑼 餅 模 具 > 煎 烤 與 烘 焙 盤 用 於 蛋 糕 餡 餅 等 用 於 燒 烤 的 配 件 > 燒 烤 與 披 薩 板 用 於 烤 出 精 細 的 扒 紋 或 用 於 烘 焙 > 燒 烤 和 煎 烤 板 用 於 更 粗 的 扒 紋 或 用 於 傳 統 平 底 鍋 料 理 > CombiGrill 組 合 燒 烤 板 用 於 在 牛 排 上 烤 出 粗 糙 的 扒 紋

您 需 要 詢 價 嗎? 公 司 : 街 道 傳 真 郵 編, 城 市 電 郵 office.shanghai@rational-online.com 電 話 傳 真 電 子 郵 箱 詢 價 單 請 輸 入 數 量 與 產 品 編 號 : 數 量 產 品 名 稱 產 品 編 號 規 格 清 潔 片 劑,10 0 片 / 桶 56.00.210 保 養 片 劑,15 0 片 / 桶 56.00.562 沖 洗 片 劑,50 片 / 桶 56.00.211 燒 烤 清 潔 劑, 用 於 頑 固 污 漬,10 升 裝 9006.0153 CombiFry 炸 籃 6019.1150 1/1 GN CombiGrill 組 合 燒 烤 架 6035.1017 1/1 GN 燒 烤 與 披 薩 餅 盤 60.70.943 1/1 GN 燒 烤 和 煎 烤 板 60.71.617 1/1 GN Multibaker 多 功 能 烤 架 60.71.157 1/1 GN 燒 烤 與 烘 焙 盤 套 裝 ( 小 ) 60.73.286 1/1 GN 燒 烤 與 烘 焙 盤 套 裝 ( 大 ) 60.73.287 1/1 GN 煎 烤 和 烘 焙 板 ( 不 帶 孔 ) 6013.1103 1/1 GN 煎 烤 和 烘 焙 板 ( 帶 孔 ) 6015.1103 1/1 GN 超 級 雞 烤 架,8 只 6035.1006 1/1 GN 松 餅 和 銅 鑼 餅 模 具 6017.1002 1/1 GN 土 豆 烤 架 6035.1019 1/1 GN 肋 排 烤 架 6035.1018 1/1 GN 不 銹 鋼 烤 架 6010.1101 1/1 GN 不 銹 鋼 容 器 不 銹 鋼 帶 孔 容 器 花 崗 岩 搪 瓷 容 器

80.23.270 V-12 MDS/MaWe 12/15 China traditionell 简 体 中 文 保 留 由 于 技 术 进 步 而 更 改 的 权 利