台 中 市 99 學 年 度 國 民 中 小 學 科 學 展 覽 會 作 品 說 明 書 科 組 別 : 生 活 與 應 用 科 學 別 : 國 小 組 作 品 名 稱 : 當 我 們 同 在 一 起! 蘋 果 與 甜 柿 香 蕉 與 甜 柿 電 土 與 甜 柿 硫 磺 與 甜 柿 實 驗 前 實 驗 後 關 鍵 詞 : 催 熟 乙 烯 電 土 編 號 :
目 錄 摘 要 2 壹 研 究 動 機 2 貳 研 究 目 的 2 參 研 究 設 備 及 器 材 2 肆 研 究 過 程 或 方 法 2 一 上 網 查 閱 水 果 催 熟 的 知 識 及 方 式...2 二 蘋 果 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限...3 三 香 蕉 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限...4 四 電 土 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限...6 五 硫 磺 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限...7 六 觀 察 一 星 期 後 及 十 天 後 實 驗 的 結 果, 各 項 水 果 的 變 化...9 伍 研 究 結 果 11 陸 討 論 12 柒 結 論 12 捌 參 考 資 料 及 其 他 13 1
作 品 名 稱 : 當 我 們 同 在 一 起! 摘 要 : 在 家 裡, 我 們 常 常 因 為 買 進 大 量 水 果 而 浪 費, 所 以 希 望 藉 由 催 熟 的 研 究, 避 免 因 為 水 果 互 相 催 熟 而 造 成 很 多 寶 貴 水 果 的 損 失 上 網 查 詢 關 於 乙 烯 對 於 水 果 催 熟 效 果 的 實 驗, 雖 然 已 經 有 很 多 人 研 究 過 了, 資 料 也 相 當 多, 但 是 我 們 還 是 決 定 自 己 親 手 玩 玩 看 因 為 不 管 是 乙 烯 釋 放 的 情 況 或 是 水 果 吸 收 乙 烯 的 情 況, 都 是 不 同 的 變 因 我 們 將 水 果 分 別 和 蘋 果 香 蕉 電 土 及 硫 磺 等 放 在 一 起, 觀 察 它 們 催 熟 的 情 況 經 過 數 天 後, 有 些 水 果 都 熟 透 甚 至 腐 爛 了, 結 果 我 們 發 現 : 在 廚 房 裡, 千 萬 不 要 把 易 熟 的 水 果 和 蘋 果 放 在 一 起, 因 為 會 腐 爛 得 很 快! 而 尚 青 澀 的 水 果, 倒 是 可 以 和 蘋 果 放 在 一 起, 讓 水 果 早 日 熟 透 食 用 壹 研 究 動 機 : 有 時 候 媽 媽 把 水 果 買 回 來, 可 是 卻 說 還 沒 熟 不 能 吃 過 了 幾 天 後, 發 現 我 沒 興 趣 的 水 果 已 經 熟 了, 但 是 想 吃 的 水 果 卻 還 是 沒 熟 我 心 裡 想 : 怎 樣 可 以 讓 水 果 快 一 點 成 熟 呢? 有 一 天, 看 到 了 日 曆 上 的 生 活 小 百 科 裡 寫 著 : 蘋 果 不 可 以 和 其 他 水 果 放 在 一 起, 否 則 其 他 水 果 很 容 易 就 腐 爛, 因 為 蘋 果 會 釋 放 大 量 的 乙 烯 大 家 提 出 想 法 討 論 之 後, 我 們 決 定 試 著 把 蘋 果 和 其 他 的 催 熟 劑, 一 起 做 實 驗 試 試 看, 是 不 是 會 有 其 他 的 變 化 貳 研 究 目 的 : 一 蘋 果 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限 呢? 二 香 蕉 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限 呢? 三 電 土 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限 呢? 四 硫 磺 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 水 果 的 保 存 期 限 呢? 參 研 究 設 備 及 器 材 : 一 準 備 蘋 果 十 四 個 香 蕉 十 一 根, 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 各 八 個, 電 土 硫 磺 各 一 盒, 夾 鏈 袋 五 十 個, 壁 報 紙 2 張, 照 相 機, 置 物 櫃 的 抽 屜 十 個 肆 研 究 過 程 或 方 法 : 一 上 網 查 閱 水 果 催 熟 的 知 識 及 方 式 : ( 一 ) 上 網 查 閱 電 土 催 熟 方 式 : 1. 碳 化 鈣 ( 電 土 ) : 俗 稱 電 石 (calcium carbide), 在 接 觸 到 水 或 潮 濕 的 空 氣 時 會 產 生 乙 炔 氣 (acetylene), 乙 炔 和 乙 烯 同 樣 有 催 熟 效 果, 只 是 乙 炔 活 性 只 有 乙 烯 約 三 千 分 之 一 而 已, 電 土 為 灰 色 固 體, 接 觸 水 或 潮 濕 的 空 氣 產 生 乙 炔 氣, 具 有 和 乙 烯 同 樣 的 催 熟 效 果 各 別 紙 箱 處 理 時, 電 土 用 報 紙 包 裹 置 於 紙 箱 底 層 密 封 若 數 量 多 時, 以 塑 膠 籠 盛 裝, 互 相 重 疊, 約 三 層 高, 最 下 層 需 留 空 隙, 然 後 將 包 裹 的 電 土 置 於 其 間 20 公 斤 的 果 實 約 需 200 公 克 的 電 土, 上 覆 棉 被 2
或 布 袋 密 封, 經 48-72 小 時 後 可 完 成 催 熟 http://blog.sina.com.tw/rosagood/article.php?pbgid=32280&entryid=572547 2. 只 要 是 熟 的 水 果 甚 至 是 花 葉 子 種 子 根 及 受 傷 的 植 物 組 織 OR 器 官 都 會 產 生 乙 烯 而 乙 烯 會 促 使 纖 維 素 酶 的 活 化, 水 解 果 實 細 胞 的 細 胞 壁, 使 果 實 成 熟 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120113506 ( 二 ) 上 網 查 閱 香 蕉 的 催 熟 方 式 : 1. 香 蕉 皮 有 摧 熟 的 作 用, 可 以 同 要 摧 熟 的 水 果 放 在 一 起, 很 快 就 可 以 吃 到 熟 的 水 果 了, 如 : 芒 果, 猕 猴 桃 等 2. 香 蕉 皮 含 有 豐 富 的 鎂, 硫 磺, 磷, 鋅, 氨 基 酸 等 多 種 營 養 礦 物 質 http://info.ep.hc360.com/2010/07/010958100236.shtml ( 三 ) 上 網 查 閱 硫 磺 的 催 熟 方 式 : 1. 用 硫 磺 催 熟 青 香 蕉 : 發 現 肉 質 苦 澀 難 吃, 口 感 仍 硬 硬 的, 一 點 香 蕉 香 味 也 没 有, 根 據 南 京 市 質 監 部 門 介 紹, 吃 了 用 硫 磺 催 熟 的 香 蕉, 對 人 的 呼 吸 系 統 神 經 系 統 等 都 有 損 害 http://www.pzh-ggj.com/bbsshow.asp?bid=1533 二 實 驗 一 蘋 果 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 保 存 期 限 呢? ( 一 ) 實 驗 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 奇 異 果 香 蕉 各 和 二 顆 蘋 果 裝 在 夾 鏈 袋 內, 密 封 後 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 二 ) 對 照 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 各 用 夾 鏈 袋 裝 好 密 封 後, 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 三 ) 每 天 觀 察 各 種 水 果 的 變 化 並 做 記 錄 ( 表 一 )( 照 片 一 二 ) ( 表 一 ) 蘋 果 與 各 種 水 果 比 較 表 ( 藍 色 是 對 照 組, 紅 色 是 實 驗 組 ) 天 數 名 稱 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 4 天 第 5 天 第 6 天 第 7 天 第 8 天 第 9 天 第 10 天 釋 迦 v 0.7v 釋 迦 v 0.8 v 0.4 v 0.3 0.5 v 0.1v 0.3 0.3 v 0.3 0.1 3 0.8 0.3 0.9 0.5 0.5 0.3 0.1 0.5 0.6 0.2 0.6 0.7 0.7 0.5 0.4 0.7 0.9 柳 丁 0.2 0.2 0.3 0.4 0.5 0.5 0.6 0.6 柳 丁 0.1 0.2 0.4 0.7 0.9 甜 柿 0.1 0.1 0.2 0.4 0.4 0.5 0.6 0.7 甜 柿 0.2 0.5 0.5 0.8 0.7 0.9 0.1 0.3 0.5 0.7 0.8 0.9 百 香 果 0.3
0.1 正 0.2 正 0.3 正 0.4 正 百 香 果 0.3 0.1 正 0.2 正 0.3 正 0.4 正 0.5 正 0.6 正 0.7 正 0.8 正 奇 異 果 0.3 0.3 奇 異 果 0.3 0.5 0.7 0.8 0.8 0.9 香 蕉 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.3 0.6 0.8 0.1 0.2 0.3 0.4 0.6 0.8 0.9 香 蕉 0.6 0.2 0.8 0.4 0.9 0.6 0.8 表 示 沒 有 影 響,v 表 示 有 水 氣, 表 示 變 色, 表 示 變 軟, 表 示 腐 爛,正 表 示 變 皺, 表 示 斑 點 ( 四 ) 從 ( 表 一 ) 可 以 發 現, 將 蘋 果 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 水 果 很 容 易 受 蘋 果 的 影 響 而 快 速 催 熟 或 腐 爛 其 中 尤 其 對 甜 柿 釋 迦 和 香 蕉 的 反 應 最 快 蘋 果 對 柳 丁 奇 異 果 等 水 果 也 會 有 影 響 ( 五 ) 釋 迦 放 在 夾 鏈 袋 內 比 較 容 易 產 生 水 氣, 而 其 他 水 果 則 無 此 現 象 照 片 一 實 驗 前 蘋 果 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 照 片 二 實 驗 後 蘋 果 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 三 實 驗 二 香 蕉 跟 各 類 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 保 存 期 限 呢? ( 一 ) 實 驗 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 奇 異 果 各 和 一 根 香 蕉 裝 在 夾 鏈 袋 內, 密 封 後 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 二 ) 對 照 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 蘋 果 奇 異 果 各 用 夾 鏈 袋 裝 好 密 封 後 4
標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 三 ) 每 天 觀 察 各 種 水 果 的 變 化 並 做 記 錄 ( 表 二 )( 照 片 三 四 ) ( 表 二 ) 香 蕉 與 各 種 水 果 比 較 表 ( 藍 色 是 對 照 組, 紅 色 是 實 驗 組 ) 天 數 名 稱 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 4 天 第 5 天 第 6 天 第 7 天 第 8 天 第 9 天 第 10 天 釋 迦 v 0.7v 釋 迦 0.4 v 0.1v 0.3 v 0.7v 0.5 v 0.3 v 0.2v 0.1 0.3 0.1 0.2 0.7 0.5 0.4 0.3 柳 丁 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.5 0.6 0.6 柳 丁 0.1 0.2 0.3 0.4 0.3 甜 柿 0.1 0.1 0.2 0.4 0.4 0.5 0.6 0.7 甜 柿 百 香 果 0.1 0.2 0.3 0.3 0.5 0.6 0.5 0.1 正 0.5 0.7 0.3 0.2 正 0.7 0.8 0.3 正 0.9 0.9 0.4 正 百 香 果 0.3 奇 異 果 0.3 0.3 奇 異 果 0.3 0.5 0.6 表 示 沒 有 影 響,v 表 示 有 水 氣, 表 示 變 色, 表 示 變 軟, 表 示 腐 爛,正 表 示 變 皺, 表 示 斑 點 ( 四 ) 從 ( 表 二 ) 可 以 發 現, 將 香 蕉 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 甜 柿 比 較 容 易 受 香 蕉 的 影 響 被 催 熟 外, 其 餘 的 水 果 影 響 速 度 較 慢 ( 五 ) 釋 迦 放 在 夾 鏈 袋 內 比 較 容 易 產 生 水 氣, 而 其 他 水 果 則 無 此 現 象 照 片 三 實 驗 前 香 蕉 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 5
照 片 四 實 驗 後 香 蕉 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 四 實 驗 三 電 土 跟 各 種 水 果 放 在 一 起 是 否 會 影 響 保 存 期 限 呢? ( 一 ) 實 驗 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 各 和 20 公 克 的 電 土 ( 裝 在 布 丁 塑 膠 杯 內 ) 一 起 裝 在 夾 鏈 袋 內, 密 封 後 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 二 ) 對 照 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 各 用 夾 鏈 袋 裝 好 密 封 後 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 三 ) 每 天 觀 察 各 種 水 果 的 變 化 並 做 記 錄 ( 表 三 )( 照 片 五 六 ) ( 表 三 ) 電 土 與 各 種 水 果 比 較 表 ( 藍 色 是 對 照 組, 紅 色 是 實 驗 組 ) 天 數 名 稱 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 4 天 第 5 天 第 6 天 第 7 天 第 8 天 第 9 天 第 10 天 釋 迦 v 0.7v 釋 迦 v 0.6 v 0.4 v 0.1 v 0.1v 0.3 0.6 0.8 0.3 0.1 0.2 0.3 0.7 0.5 0.4 0.3 柳 丁 0.2 0.2 0.3 0.4 0.5 0.5 0.6 0.6 柳 丁 0.1 0.4 0.5 0.6 0.8 0.6 0.8 0.9 甜 柿 0.1 0.1 0.2 0.4 0.4 0.5 0.6 0.7 甜 柿 百 香 果 百 香 果 0.6 v 0.2 v 0.2 0.5 0.8 0.7 0.3 v 0.1 v 0.1 正 0.2 正 0.8 0.9 0.4 正 0.1 正 0.5 正 0.9 0.3 0.2 正 0.8 0.6 正 0.3 正 0.9 0.7 正 0.4 正 0.8 正 奇 異 果 0.3 0.3 6
奇 異 果 0.3 v 0.1 v 0.3 0.5 0.6 0.7 0.8 香 蕉 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.3 0.6 0.8 香 蕉 0.4 v 0.1 v 0.7 0.6 0.9 0.2 0.9 0.5 表 示 沒 有 影 響,v 表 示 有 水 氣, 表 示 變 色, 表 示 變 軟, 表 示 腐 爛,正 表 示 變 皺, 表 示 斑 點 ( 四 ) 從 ( 表 二 ) 可 以 發 現, 將 電 土 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 蘋 果 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 甜 柿 比 較 容 易 受 電 土 的 影 響 變 熟 變 紅 釋 迦 則 變 黑 變 硬 柳 丁 變 黃, 其 餘 的 水 果 影 響 速 度 較 慢 ( 五 ) 各 種 水 果 和 電 土 一 起 放 在 夾 鏈 袋 內 比 較 容 易 產 生 水 氣 ( 六 ) 電 土 會 隨 著 釋 放 出 乙 炔 而 碎 裂, 其 中 與 柳 丁 放 在 一 起 的 電 土 粉 碎 得 最 快, 而 百 香 果 可 能 因 為 有 堅 硬 的 外 殼 阻 隔, 所 以 效 果 較 不 明 顯 照 片 五 實 驗 前 電 土 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 照 片 六 實 驗 後 電 土 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 五 實 驗 四 硫 磺 跟 各 種 水 果 在 一 起 是 否 會 影 響 保 存 期 限 呢? ( 一 ) 實 驗 組 : 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 各 和 20 公 克 的 硫 磺 ( 裝 在 布 丁 塑 膠 杯 內 ) 一 起 裝 在 夾 鏈 袋 內, 密 封 後 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 二 ) 對 照 組 ; 將 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 各 用 夾 鏈 袋 裝 好 密 封 7
後 標 上 實 驗 日 期, 放 在 置 物 櫃 的 抽 屜 裡 ( 三 ) 每 天 觀 察 各 種 水 果 的 變 化 並 做 記 錄 ( 表 四 )( 照 片 七 八 ) 表 四 硫 磺 與 各 種 水 果 比 較 表 ( 藍 色 是 對 照 組, 紅 色 是 實 驗 組 ) 天 數 名 稱 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 4 天 第 5 天 第 6 天 第 7 天 第 8 天 第 9 天 第 10 天 釋 迦 v 0.7v 釋 迦 0.1 v 0.2 v 0.4 v 0.2 v 0.1v 0.3 v 0.3 0.4 v 0.1 0.3 v 0.3 0.3 0.4 v 0.7 0.4 0.3 0.1 0.5 v 0.8 0.6 0.6 0.2 0.5 v 0.9 0.8 0.7 0.7 0.5 0.4 0.6 v 0.8 0.8 柳 丁 0.2 0.2 0.3 0.4 0.5 0.5 0.6 0.6 柳 丁 0.1 0.2 0.4 0.6 0.7 0.8 0.9 0.9 0.3 甜 柿 0.1 0.1 0.2 0.4 0.4 0.5 0.6 0.7 甜 柿 百 香 果 0.1 0.2 0.4 0.6 0.5 百 香 果 0.7 0.6 0.1 正 梗 0.8 0.8 0.6 0.3 0.2 正 梗 0.8 0.7 0.3 正 梗 0.3 0.9 0.8 0.4 正 梗 奇 異 果 0.3 0.3 奇 異 果 0.3 0.5 0.6 0.6 0.7 香 蕉 香 蕉 01 0.3 0.3 0.3 0.3 0.5 0.6 0.6 0.7 0.8 0.7 0.8 0.7 0.8 0.9 表 示 沒 有 影 響,v 表 示 有 水 氣, 表 示 變 色, 表 示 變 軟, 表 示 腐 爛,正 表 示 變 皺, 表 示 斑 點 ( 四 ) 從 ( 表 四 ) 可 以 發 現, 將 硫 磺 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 釋 迦 比 較 容 易 受 硫 磺 的 影 響 變 熟 變 爛, 但 表 皮 顏 色 無 明 顯 變 化, 此 外 除 了 甜 柿 變 紅 軟 柳 丁 變 黃 外, 其 餘 的 水 果 影 響 速 度 較 慢 ( 五 ) 釋 迦 放 在 夾 鏈 袋 內 比 較 容 易 產 生 水 氣, 而 其 他 水 果 則 無 此 現 象 8
照 片 七 實 驗 前 硫 磺 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 照 片 八 實 驗 後 硫 磺 與 不 同 的 水 果 放 在 一 起 六 觀 察 一 星 期 後 及 十 天 後 實 驗 的 結 果, 各 項 水 果 的 變 化 ( 照 片 九 )( 照 片 十 ) 照 片 九 : 一 星 期 以 後 實 驗 的 結 果 探 究 一 蘋 果 探 究 二 香 蕉 探 究 三 電 土 探 究 四 硫 磺 釋 迦 柳 丁 甜 柿 9
百 香 果 奇 異 果 香 蕉 照 片 十 : 十 天 以 後 實 驗 的 結 果 探 究 一 蘋 果 探 究 二 香 蕉 探 究 三 電 土 探 究 四 硫 磺 釋 迦 柳 丁 甜 柿 10
百 香 果 奇 異 果 香 蕉 伍 研 究 結 果 : 一 將 蘋 果 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 甜 柿 釋 迦 和 香 蕉 很 容 易 受 蘋 果 的 影 響 而 快 速 變 熟 或 腐 爛, 柳 丁 顏 色 會 變 黃, 但 對 百 香 果 和 奇 異 果 的 影 響 速 度 較 慢 二 將 香 蕉 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 只 有 甜 柿 顏 色 稍 變 紅 外, 其 餘 水 果 的 催 熟 效 果 較 慢 百 香 果 因 為 有 堅 硬 的 外 殼, 所 以 只 觀 察 到 梗 呈 現 發 霉 的 現 象 ; 同 樣 差 異 不 大 的 還 有 奇 異 果, 本 身 的 軟 硬 程 度 幾 乎 相 同 三 將 電 土 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 釋 迦 百 香 果 的 顏 色 很 快 就 變 黑 了 奇 異 果 和 香 蕉 的 效 果 比 較 不 明 顯, 而 柳 丁 和 甜 柿 顏 色 雖 然 也 有 明 顯 的 催 熟 效 果, 但 效 果 沒 有 蘋 果 快 速 四 將 硫 磺 各 別 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 釋 迦 很 快 就 腐 爛 了 而 硫 磺 除 了 使 柳 丁 顏 色 變 黃 甜 柿 顏 色 變 紅 外, 對 於 香 蕉 奇 異 果 百 香 果 的 影 響 速 度 較 慢 五 從 實 驗 中 歸 納 得 知 : ( 一 ) 釋 迦 和 蘋 果 電 土 放 在 一 起, 一 星 期 以 後 顏 色 就 變 黑 了, 但 是 和 硫 磺 放 在 一 起, 顏 色 雖 沒 什 麼 變 化, 可 是 很 快 就 腐 爛 了 11
( 二 ) 甜 柿 和 蘋 果 放 在 一 起 很 快 就 熟 透, 輕 輕 一 碰 就 變 成 爛 果 泥 但 和 電 土 硫 磺 放 在 一 起, 就 只 有 顏 色 變 紅 變 軟 而 已 ( 三 ) 柳 丁 和 蘋 果 放 在 一 起 顏 色 呈 橘 紅 色, 和 電 土 放 在 一 起 則 呈 現 淺 橘 紅 色, 和 硫 磺 放 在 一 起 則 呈 現 鮮 黃 色 ( 四 ) 奇 異 果 在 各 項 實 驗 中 除 了 稍 微 變 軟 外, 顏 色 無 明 顯 變 化 ( 五 ) 百 香 果 在 電 土 的 實 驗 中 顏 色 有 變 成 黑 色 外, 其 餘 各 項 實 驗 中 只 有 表 皮 稍 微 變 皺 ( 六 ) 香 蕉 除 了 和 蘋 果 放 在 一 起 時, 香 蕉 皮 發 霉 變 黑 腐 爛 外, 在 硫 磺 電 土 的 實 驗 中, 外 皮 顏 色 較 不 受 影 響, 所 以 香 蕉 被 蘋 果 催 熟 的 速 度 比 被 電 土 或 硫 磺 催 熟 的 速 度 快 很 多 陸 討 論 : 一 電 土 為 灰 色 固 體, 接 觸 水 或 潮 濕 的 空 氣 會 產 生 乙 炔, 具 有 和 乙 烯 同 樣 的 催 熟 效 果 二 將 電 土 和 釋 迦 柳 丁 甜 柿 百 香 果 香 蕉 奇 異 果 等 水 果 放 在 一 起, 柳 丁 和 甜 柿 顏 色 雖 然 也 有 明 顯 的 催 熟 效 果, 但 沒 有 蘋 果 的 快 速, 可 能 原 因 是 塊 狀 的 電 土 吸 收 袋 子 裡 的 水 蒸 氣, 變 成 粉 狀 後, 好 像 就 沒 有 效 果 了 三 水 果 很 容 易 受 蘋 果 電 土 的 影 響 而 快 速 變 熟 或 腐 爛, 原 因 是 蘋 果 和 電 土 都 會 釋 出 乙 烯 和 乙 炔, 而 乙 烯 會 促 使 纖 維 素 酶 的 活 化, 水 解 果 實 細 胞 的 細 胞 壁, 使 果 實 成 熟 四 操 作 電 土 的 實 驗 要 小 心, 不 要 大 量 接 觸 水 以 免 發 生 爆 炸 柒 結 論 一 從 實 驗 中 我 們 發 現, 將 蘋 果 電 土 和 釋 迦 甜 柿 等 水 果 放 在 一 起, 水 果 很 容 易 受 蘋 果 電 土 的 影 響 而 快 速 變 熟 或 腐 爛, 但 香 蕉 奇 異 果 百 香 果 和 柳 丁 的 影 響 速 度 較 慢 所 以 若 在 廚 房 擺 放 水 果 時, 易 熟 的 水 果 不 要 跟 蘋 果 擺 放 在 一 起, 以 避 免 影 響 保 存 期 限, 而 尚 青 澀 的 水 果, 倒 是 可 以 和 蘋 果 放 在 一 起, 讓 水 果 早 日 熟 透 食 用 二 電 土 為 灰 色 固 體, 接 觸 水 或 潮 濕 的 空 氣 產 生 乙 炔, 具 有 和 乙 烯 同 樣 的 催 熟 效 果, 但 是 電 土 如 果 大 量 存 放 一 起, 會 有 遇 水 瞬 燃 爆 炸 的 危 機, 所 以 電 土 的 操 作 要 小 心, 不 要 大 量 接 觸 水 以 免 發 生 爆 炸 三 水 果 很 容 易 受 蘋 果 電 土 的 影 響 而 快 速 變 熟 或 腐 爛, 原 因 是 蘋 果 和 電 土 都 會 釋 出 乙 烯 和 乙 炔, 而 乙 烯 會 促 使 纖 維 素 酶 的 活 化, 水 解 果 實 細 胞 的 細 胞 壁, 使 果 實 成 熟 四 比 較 蘋 果 與 電 土 的 催 熟 速 度, 發 現 蘋 果 的 催 熟 速 度 竟 然 比 電 土 快, 這 是 因 為 蘋 果 釋 放 出 的 乙 烯, 催 熟 效 果 是 電 土 所 釋 放 出 乙 炔 的 3000 倍 五 除 了 甜 柿 會 被 香 蕉 催 熟 外, 其 餘 的 水 果 較 不 易 被 香 蕉 催 熟 12
六 從 網 路 查 閱 得 知, 對 用 硫 磺 催 熟 青 香 蕉, 肉 質 苦 澀 難 吃, 口 感 仍 硬 硬 的, 一 點 香 蕉 的 香 味 也 没 有, 而 且 根 據 南 京 市 質 監 部 門 介 紹, 吃 了 用 硫 磺 催 熟 的 香 蕉, 對 人 的 呼 吸 系 統 神 經 系 統 等 都 有 損 害 七 根 據 研 究 結 果 得 知 蘋 果 的 催 熟 效 果 最 好, 但 如 有 大 量 的 水 果 要 催 熟, 需 要 更 多 的 蘋 果 來 當 催 熟 劑, 成 本 較 高, 所 以 果 農 仍 會 使 用 電 土 來 催 熟 水 果, 而 現 代 的 果 農 也 懂 得 控 制 電 土 的 用 量 及 運 送 的 天 數, 使 農 產 品 在 運 達 目 的 地 的 時 候 呈 現 最 佳 成 熟 度 雖 然 電 土 如 果 大 量 存 放 一 起, 會 有 遇 水 瞬 燃 爆 炸 的 危 機, 但 因 成 本 較 低, 仍 受 果 農 的 青 睞 捌 參 考 資 料 及 其 他 : 一 翰 林 文 教 事 業 五 上 自 然 課 本 第 一 單 元 植 物 的 繁 殖 ( 民 國 98 年 ) 二 生 活 小 百 科 三 網 站 資 料 ( 一 )http:// www.tndais.gov.tw/extensn/q-fruit.htm ( 二 )http://blog.sina.com.tw/rosagood/article.php?pbgid=32280&entryid=572547 ( 三 )http://info.ep.hc360.com/2010/07/010958100236.shtml ( 四 )http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120113506 ( 五 )http://blog.sina.com.tw/rosagood/article.php?pbgid=32280&entryid=572547 ( 六 )http://www.pzh-ggj.com/bbsshow.asp?bid=1533 13
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