椿萱

農村小玩子 農業體驗戶外教育操作手冊 蔬菜 種子體驗 有機椿萱 食在農趣 推薦場域 椿萱休閒農場 主辦

操 作 手 冊 使 用 說 明 書 這 本 手 冊 的 使 用 對 象 是 給 農 場 經 營 者, 可 以 提 供 農 場 主 辦 單 位 舉 辦 農 業 體 驗 活 動 而 每 個 活 動 皆 會 搭 配 領 域 課 程 以 及 重 大 議 題, 並 依 照 參 與 者 區 分 為 國 小 一 到 三 國 小 四 到 六 及 國 中 七 到 九 年 級 在 學 習 說 明 中, 會 提 供 活 動 時 間 最 佳 活 動 人 數 及 活 動 設 計 與 說 明, 在 活 動 分 析 中, 則 包 含 活 動 項 目 活 動 內 容 活 動 理 念 及 準 備 事 項, 並 視 活 動 內 容 提 供 補 充 資 料 以 提 供 農 場 主 辦 單 位 活 動 指 南 手 冊 的 另 一 部 分 為 學 習 操 作 單, 可 直 接 提 供 參 與 者 使 用, 或 由 農 場 主 辦 單 位 視 情 況 做 彈 性 運 用, 例 如, 因 應 活 動 時 間 場 地 對 象 季 節 等 因 素, 可 調 換 順 序, 或 刪 減 活 動, 並 調 整 內 容, 以 發 揮 更 大 的 效 用

目 次 活 動 項 目 內 容 適 用 年 級 頁 數 來 自 農 場 的 邀 請 信 農 場 介 紹 / 與 來 訪 學 生 的 約 定 p.3 活 動 概 念 圖 p.4 小 農 夫 p.5 我 是 小 農 夫 學 習 說 明 p.6 哇! 泥 土 是 萬 物 的 搖 籃 國 小 1-3 年 級 p.8 哇! 泥 土 是 萬 物 的 搖 籃 國 小 4-6 年 級 p.9 椿 萱 的 故 事 種 下 我 們 的 菜 國 小 1-6 年 級 p.10 p.11 椿 萱 的 故 事 學 習 說 明 p.12 椿 萱 三 寶 國 小 1-3 年 級 p.14 椿 萱 三 寶 國 小 4-6 年 級 p.15 黑 狗 兄 是 椿 萱 第 四 寶 國 小 國 中 p.16 種 子 世 界 食 樂 趣 茶 文 化 傳 承 國 小 國 中 p.17 種 子 世 界 學 習 說 明 p.18 p.19 我 會 自 己 孵 豆 芽 國 小 國 中 p.20 豌 豆 苗 國 小 國 中 p.21 種 子 盆 栽 國 小 國 中 p.22 p.23 學 習 說 明 p.24 p.25 美 食 上 桌 國 小 國 中 P.27 香 椿 醬 國 小 國 中 p.28 魚 腥 草 茶 國 中 國 中 p.26 2

親 愛 的 孩 子 們 : 你 們 好! 歡 迎 你 ( 妳 ) 們 即 將 來 到 椿 萱 農 場, 很 開 心 你 ( 妳 ) 們 將 成 為 椿 萱 農 場 的 好 朋 友, 椿 萱 農 場 採 有 機 栽 培, 生 態 保 育 完 整, 提 供 大 家 一 個 觀 察 動 植 物 認 識 昆 蟲 的 自 然 環 境, 兼 具 教 學 與 休 閒 功 能 農 場 園 區 內, 除 了 5 ~ 11 月 可 摘 採 以 父 親 樹 稱 之 的 香 椿 樹, 及 8 ~ 10 月 代 表 母 親 花 的 萱 草 ( 金 針 ) 外, 一 年 四 季 都 有 不 同 的 植 物 可 欣 賞 及 入 菜 9 ~ 11 月 有 清 香 撲 鼻 的 野 薑 花, 氣 沁 人 的 桂 花 則 是 在 10 ~ 4 月 開 花, 不 同 的 植 物 輪 流 在 農 場 擔 任 美 麗 的 主 角, 供 我 們 學 習 或 欣 賞, 讓 我 們 用 一 首 詩 來 歌 頌 大 自 然 的 恩 典 有 機 和 大 地 愛 的 誓 約 沒 有 走 過 的 土 地, 沒 有 記 憶 沒 有 記 憶 的 土 地, 沒 有 感 情 大 地 之 子 : 以 雙 手 耕 耘 以 愛 心 呵 護 以 汗 水 滋 潤 聆 聽 自 然 的 節 奏, 春 生 夏 長 秋 收 冬 藏 隨 著 大 地 的 韻 律, 豐 饒 繁 茂 生 生 不 息, 大 地 報 之 以 綻 放 的 生 命 ( 此 詩 由 椿 萱 林 老 師 和 南 港 社 大 師 生 共 同 創 作 ) 有 機 椿 萱 食 在 農 趣 有 口 皆 碑 香 料 場, 機 緣 巧 合 入 田 莊 椿 樹 林 蔭 育 清 香, 萱 草 忘 憂 花 綻 放 食 尚 乾 淨 保 健 康, 在 地 栽 培 有 妙 方 農 產 茁 壯 自 土 壤, 趣 味 橫 生 學 成 長 因 此 也 讓 我 們 跟 地 球 立 下 愛 的 誓 約 吧! 1. 我 會 以 感 恩 尊 重 堅 毅 的 態 度 面 對 農 事 教 育 2. 我 會 均 衡 飲 食 珍 惜 食 物, 不 祧 食, 不 暴 食 3. 我 會 愛 護 動 物 愛 護 公 物 節 約 能 源 減 少 碳 足 跡 與 水 足 跡 簽 署 人 : 3

活 動 概 念 圖 種 子 世 界 我 是 小 農 夫 哇! 泥 土 種 菜 體 驗 微 生 液 肥 孵 豆 芽 豌 豆 苗 種 子 盆 栽 有 機 和 大 地 愛 的 誓 約 椿 萱 的 故 事 椿 萱 三 寶 茶 文 化 黑 狗 兄 食 樂 趣 美 食 上 桌 香 椿 醬 魚 腥 草 茶 4

我 是 小 農 夫 學 習 說 明 活 動 名 稱 我 是 小 農 夫 適 用 年 級 國 小 1-6 年 級 生 活 課 程 自 然 與 生 活 科 技 領 域 健 康 與 體 育 環 境 教 育 生 命 教 育 本 土 教 育 領 域 範 圍 課 程 議 題 活 動 概 念 圖 60 分 鐘 最 佳 活 動 人 數 30 人 以 內 活 動 設 計 與 說 明 1. 認 識 菜 園 基 本 型 態 - 田 畦 田 埂 2. 認 識 基 本 農 具 - 小 鋤 頭 鏟 子 澆 水 器 斗 笠 雨 鞋 等 3. 發 現 土 地 中 生 活 著 許 多 動 物, 發 現 土 地 的 生 命 力 註 : 夏 季 時, 由 於 菜 園 位 於 西 曬 位 置, 故 建 議 此 活 動 於 上 午 進 行 較 恰 當 5

活 動 分 析 活 動 項 目 哇! 泥 土 是 萬 物 的 搖 籃 種 下 我 們 的 菜 活 動 內 容 1. 說 明 翻 土 活 動 流 程 2. 介 紹 活 動 時 使 用 的 農 具 名 稱 與 功 用 3. 帶 領 學 生 至 各 組 負 責 的 田 畦 就 位, 並 留 意 學 生 的 活 動 間 距 是 否 恰 當 4. 運 用 活 動 單 檢 視 各 組 翻 土 的 工 作 進 度 及 成 果, 再 請 學 生 協 助 收 拾 場 地, 檢 視 活 動 範 圍 附 近 是 否 有 遺 漏 的 農 具 或 是 同 學 的 物 品, 請 一 併 帶 回 到 一 開 始 的 集 合 地 點 1. 認 識 菜 園 基 本 型 態 - 田 畦 田 埂 2. 認 識 基 本 農 具 - 小 鋤 頭 鏟 子 澆 水 器 斗 笠 雨 鞋 等 3. 認 識 活 動 時 的 菜 種 的 種 菜 方 法 並 實 際 種 菜 活 動 理 念 體 驗 農 夫 工 作 時 身 體 與 土 地 的 親 近 度, 以 及 耗 費 的 體 力 體 驗 培 育 生 命 的 期 待 感, 建 立 人 與 蔬 菜 的 連 結 準 備 事 項 農 場 事 前 準 備 : 1. 菜 園 照 片 簡 報 2. 學 生 用 農 具 - 小 鋤 頭 小 鏟 子 3. 規 畫 帶 學 生 至 菜 園 就 位 時 的 流 暢 動 線 校 方 事 前 準 備 : 1. 將 學 生 分 為 4-5 人 一 組 2. 可 讓 學 生 自 備 雨 鞋 茶 水 農 場 事 前 準 備 : 1. 菜 園 照 片 簡 報 2. 種 菜 流 程 照 片 / 影 片 簡 報 3. 學 生 用 農 具 - 小 鋤 頭 小 鏟 子 4. 季 節 性 菜 籽 / 菜 苗 及 分 裝 的 容 器 5. 規 畫 至 菜 園 種 菜 的 流 暢 動 線 6. 體 驗 種 菜 盆 栽 校 方 事 前 準 備 : 1. 將 學 生 分 為 4-5 人 一 組 2. 可 讓 學 生 自 備 雨 鞋 茶 水 6

補 充 資 料 整 地 與 鬆 土 整 地 與 鬆 土 的 意 義 是 指 在 栽 種 蔬 菜 之 前, 將 土 地 進 行 翻 土, 去 除 雜 草 或 除 掉 防 礙 種 植 的 東 西, 如 石 頭, 使 得 土 地 達 到 最 適 合 蔬 菜 生 長 的 良 好 狀 態 土 壤 是 孕 育 萬 物 的 搖 籃, 在 種 植 前, 大 家 費 力 的 在 乾 硬 的 土 地 上, 先 整 理 出 可 以 種 菜 的 地 方, 再 把 那 塊 地 的 土 弄 鬆, 把 裡 面 的 石 頭 給 撿 出 來, 這 樣 就 完 成 了 整 地 和 鬆 土 了 有 機 什 麼 是 有 機? 根 據 國 際 有 機 農 業 運 動 聯 盟 (IFOAM) 提 出 有 機 農 業 的 四 大 原 則 是 健 康 生 態 公 平 關 懷, 也 就 是 以 健 康 對 待 自 己 以 生 態 對 待 環 境 以 公 平 對 待 別 人 以 關 懷 對 待 弱 勢, 主 要 精 神 就 是 在 種 植 時 屏 除 非 天 然 物 質 的 使 用 目 前 我 們 食 用 的 農 產 品 大 多 有 使 用 化 學 農 藥, 而 這 些 化 學 農 藥 對 人 類 的 健 康 多 少 都 有 些 傷 害 ; 相 反 的, 有 機 農 業 天 然 的 種 植 方 式, 不 僅 讓 我 們 更 健 康, 而 且 幫 助 土 壤 的 淨 化, 更 維 護 生 態 環 境 有 機 是 一 種 生 活 方 式, 不 只 幫 助 到 人 類 而 已, 它 的 耕 作 方 式 也 間 接 的 幫 助 大 自 然, 不 用 化 學 製 品, 正 好 符 合 環 保 概 念 有 機 農 業 的 起 源 與 發 展 人 類 在 進 入 工 業 化 時 代 之 前, 農 民 們 自 古 就 是 使 用 有 機 栽 種 的 方 法 在 種 植 農 產 品, 但 因 人 類 對 食 物 的 需 求 量 大 增, 造 成 供 不 應 求 的 情 況, 農 民 們 便 選 擇 可 增 加 收 成 量 減 少 人 力 成 本 的 化 學 農 藥 栽 種 方 法 在 1942 年 德 國 人 魯 道 夫 史 納 坦 (Rudolf Steiner) 就 提 出 有 機 農 法, 但 當 時 正 值 工 業 製 造 業 蓬 勃 發 展, 農 藥 和 化 肥 能 減 少 農 業 生 產 投 入 的 人 力, 為 了 節 省 成 本 及 增 加 收 成 率, 因 而 有 機 農 法 不 被 當 時 的 人 接 受 直 至 1970 年 代 出 現 能 源 危 機, 農 地 因 過 度 使 用 農 藥 化 學 肥 料 而 產 生 農 地 貧 脊 現 象, 有 機 農 業 才 受 到 各 國 政 府 所 重 視 7

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 小 小 農 夫 操 作 單 國 小 1-3 年 級 哇! 泥 土 是 萬 物 的 搖 籃 今 天 你 們 要 體 驗 菜 園 翻 土, 讓 土 地 達 到 最 適 合 蔬 菜 生 長 的 良 好 狀 態 相 信 會 是 一 個 很 有 意 義 的 活 動, 請 你 們 動 手 試 試 看 吧! 請 把 你 們 拿 到 的 農 具 圖 案 與 名 稱 一 起 圈 起 來 小 鋤 頭 小 鏟 子 澆 水 器 請 把 你 們 完 成 的 翻 土 工 作 一 一 打 勾, 全 部 完 成 後, 要 記 得 給 農 夫 老 師 檢 查 簽 名 喔! 自 己 檢 查 翻 土 工 作 項 目 農 夫 老 師 檢 查 用 小 鋤 頭 小 鏟 子 把 泥 土 都 翻 起 來 了 把 翻 起 來 的 泥 土 都 堆 在 一 起, 變 成 一 小 塊 田 的 樣 子 用 澆 水 器 把 田 地 都 澆 溼 了 體 驗 完 翻 土 活 動, 請 替 土 壤 說 說 看, 鬆 土 後 的 感 覺 喔 發 表 者 土 壤 說 8

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 小 小 農 夫 操 作 單 國 小 4-6 年 級 哇! 泥 土 是 萬 物 的 搖 籃 整 地 與 鬆 土 : 是 指 在 栽 種 蔬 菜 之 前, 將 土 地 進 行 翻 土, 去 除 雜 草 或 除 掉 防 礙 種 植 的 東 西, 如 石 頭, 使 得 土 地 達 到 最 適 合 蔬 菜 生 長 的 良 好 狀 態 A 工 具 : 善 用 工 具 整 地 鬆 土 做 田 畦 我 拿 到 的 工 具 是 選 擇 的 理 由 說 說 看 B 操 作 : 請 把 你 們 完 成 的 翻 土 工 作 一 一 打 勾, 全 部 完 成 後, 要 記 得 給 農 夫 老 師 檢 查 簽 名 喔! 自 己 檢 查 翻 土 工 作 項 目 農 夫 老 師 檢 查 用 小 鋤 頭 小 鏟 子 把 泥 土 都 翻 起 來 了 把 翻 起 來 的 泥 土 都 堆 在 一 起, 變 成 一 小 塊 田 的 樣 子 用 澆 水 器 把 田 地 都 澆 溼 了 C 說 說 看 : 體 驗 完 翻 土 活 動, 請 替 土 壤 說 說 看, 鬆 土 後 的 感 覺 喔! 組 員 土 壤 說 9

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 種 下 我 們 的 菜 操 作 單 國 小 1-6 年 級 種 下 我 們 的 菜 A 知 識 : 認 識 菜 園 基 本 型 態 - 田 畦 田 埂 B 認 識 基 本 農 具 : 小 鋤 頭 鏟 子 澆 水 器 斗 笠 雨 鞋 等 C 執 行 認 識 活 動 時 的 菜 種 的 種 菜 方 法 並 實 際 種 菜 請 寫 出 你 們 種 的 菜 名 並 畫 出 種 籽 或 菜 苗 的 樣 子 菜 名 菜 籽 或 菜 苗 的 樣 子 請 把 種 菜 的 先 後 順 序 排 出 來 ( 填 入 代 號 ) ㄅ 鬆 土 ㄆ 澆 水 ㄇ 挖 土 ㄈ 灑 種 籽 或 種 苗 ( )----> ( )----> ( )----> ( ) 請 和 你 們 種 菜 合 照 一 張, 並 把 照 片 貼 上 去 D 態 度 : 種 菜 就 像 養 育 一 個 小 寶 寶, 就 讓 我 們 來 學 習 如 何 養 育 一 個 新 生 命 吧! 10

椿 萱 的 故 事 學 習 說 明 活 動 名 稱 椿 萱 的 故 事 適 用 年 級 國 小 1~6 年 級 國 中 7-9 年 級 領 域 範 圍 語 文 領 域 自 然 與 生 活 科 技 領 域 社 會 領 域 課 程 議 題 環 境 教 育 生 命 教 育 活 動 概 念 圖 40 分 鐘 最 佳 活 動 人 數 30 人 以 內 活 動 設 計 與 說 明 1. 透 過 認 識 椿 萱 三 寶, 讓 學 生 更 了 解 椿 萱 農 場 重 視 倫 理 與 推 廣 2. 黑 狗 兄 的 故 事 是 椿 萱 第 四 寶, 敘 述 人 與 動 物 之 間 的 情 感 3. 聽 聽 屬 於 南 港 茶 文 化 的 故 事 並 自 製 竹 杯 享 用 椿 萱 包 種 茶 11

活 動 分 析 活 動 項 目 椿 萱 恩 重, 隸 萼 情 深 動 物 之 情 傳 承 之 情 活 動 內 容 1. 圖 片 或 枝 條 的 觀 察 2. 尋 找 椿 萱 三 寶 3. 認 識 椿 萱 三 寶 椿 萱 第 四 寶 黑 狗 兄 包 種 茶 的 發 源 地 活 動 理 念 認 識 與 了 解 植 物 與 人 類 的 關 係 體 認 動 物 與 人 類 的 關 係 享 用 椿 萱 包 種 茶 準 備 事 項 農 場 事 前 準 備 : 1. 椿 萱 三 寶 的 枝 條 或 圖 片 2. 椿 萱 農 場 平 面 圖 校 方 事 前 準 備 : 1. 將 學 生 分 為 4-5 人 一 組 2. 可 讓 學 生 自 備 雨 鞋 茶 水 披 薩 材 料 自 製 竹 杯 與 茶 12

補 充 資 料 椿 萱 三 寶 植 物 的 介 紹 與 代 表 意 義 香 椿 ( 父 親 ) 株 高 可 達 25 公 尺, 樹 幹 直 徑 可 達 70 公 分 ; 羽 狀 複 葉, 葉 全 緣 或 有 淺 齒 香 椿 嫩 芽 帶 有 紫 紅 色 或 紅 褐 色, 有 特 殊 香 味 開 白 色 小 花, 頂 生 圓 錐 長 花 序, 每 個 花 序 5 枚 兩 性 花, 開 花 後 結 金 黃 色 卵 形 果 實, 香 椿 果 成 熟 後 裂 開, 其 內 橢 圓 形 種 子 落 地 香 椿 壽 命 很 長, 用 來 象 徵 父 親 萱 草 ( 母 親 ) 其 葉 形 為 扁 平 狀 的 長 線 型, 與 地 下 莖 有 微 量 的 毒, 不 可 直 接 食 用 花 形 則 是 於 開 花 期 會 長 出 細 長 綠 色 的 開 花 枝, 花 色 橙 黃 花 柄 很 長 像 百 合 花 一 樣 的 筒 狀 結 出 來 的 果 子 有 翅, 而 象 徵 母 親 的 萱 草 可 以 使 人 忘 憂 臺 灣 野 百 合 ( 手 足 ) 最 顯 眼 的 花 其 實 是 由 外 面 的 三 片 花 萼 和 裡 面 的 三 片 花 瓣 組 成 的 因 為 花 萼 和 花 瓣 都 長 得 很 像, 因 此 統 稱 花 被 片 在 詩 經 小 雅 常 棣 相 傳 是 周 公 宴 請 兄 弟 之 樂 歌, 以 花 萼 相 依 共 輝 比 喻 兄 弟 關 係 密 切, 申 述 兄 弟 之 間 應 該 互 相 友 愛, 後 世 便 以 常 棣 棣 萼 代 指 兄 弟 包 種 茶 椿 萱 休 閒 農 場 位 於 南 港 地 區, 是 包 種 茶 的 發 源 地 而 南 港 曾 以 出 產 臺 灣 最 早 的 包 種 茶 聞 名 海 內 外, 因 為 當 地 海 拔 約 200 至 300 公 尺, 土 壤 富 含 岩 礫, 全 年 雨 量 適 中, 適 合 茶 樹 的 生 長 13

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 椿 萱 三 寶 操 作 單 國 小 1-3 年 級 椿 萱 三 寶 在 哪 裡 A 觀 察 : 圖 片 或 枝 條 的 觀 察 外 型 ( 視 覺 ) 聞 聞 看 ( 嗅 覺 ) 摸 摸 看 ( 觸 覺 ) 香 椿 萱 草 百 合 B 分 組 搜 查 隊 出 發 尋 找 : 請 注 意 安 全 證 據 一 ( 高 度 ) 證 據 二 物 證 ( 若 有 地 圖 標 示 更 好 ) 香 椿 萱 草 百 合 C 各 組 的 結 果 分 享 : 找 到 的 請 打 V 第 一 組 第 二 組 第 三 組 第 四 組 第 五 組 第 六 組 香 椿 萱 草 百 合 D 現 場 勘 查 與 認 識 椿 萱 三 寶 : 請 聽 解 說 老 師 怎 麼 說 植 物 名 稱 象 徵 特 殊 香 味 有 無 有 無 有 無 其 它 讓 我 們 相 約 在 椿 萱 農 場 : 元 14旦 來 椿 萱 一 起 復 育 野 百 合

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 椿 萱 三 寶 操 作 單 國 小 4-6/ 國 中 7-9 年 級 椿 萱 三 寶 在 哪 裡 A 觀 察 : 圖 片 或 枝 條 的 觀 察 外 型 ( 視 覺 ) 聞 聞 看 ( 嗅 覺 ) 摸 摸 看 ( 觸 覺 ) 香 椿 萱 草 百 合 B 分 組 搜 查 隊 出 發 尋 找 : 請 注 意 安 全 證 據 一 ( 高 度 ) 證 據 二 物 證 ( 若 有 地 圖 標 示 更 好 ) 香 椿 萱 草 百 合 C 各 組 的 結 果 分 享 : 找 到 的 請 打 V 第 一 組 第 二 組 第 三 組 第 四 組 第 五 組 第 六 組 香 椿 萱 草 百 合 D 現 場 勘 查 與 認 識 椿 萱 三 寶 : 植 物 名 稱 象 徵 特 殊 香 味 有 無 有 無 有 無 其 它 讓 我 們 相 約 在 椿 萱 農 場 : 元 15旦 來 椿 萱 一 起 復 育 野 百 合

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 椿 萱 第 四 寶 操 作 單 國 小 1 年 級 - 國 中 9 年 級 椿 萱 第 四 寶 黑 狗 兄 黑 狗 兄 窯 烤 Pizza & 創 意 麵 包 A 邊 聽 故 事 邊 做 披 薩 : 關 於 一 隻 黑 狗 和 椿 萱 農 場 的 故 事 一 隻 被 棄 養 且 耳 朵 帶 著 刀 傷 的 小 黑 狗, 來 到 椿 萱 農 場, 農 場 爸 爸 不 僅 醫 好 小 黑 狗 的 刀 傷, 並 將 它 命 名 為 黑 狗 兄 從 此 黑 狗 兄 就 成 為 椿 萱 農 場 的 最 佳 響 導 員 B 故 事 的 發 展 : 來 到 椿 萱 農 場 的 學 生 們 都 很 喜 歡 黑 狗 兄, 盡 責 熱 情 的 黑 狗 兄 會 到 停 車 場 接 學 生, 引 領 孩 子 爬 山 進 入 農 場, 跟 學 生 互 動 的 黑 狗 兄 堪 稱 狗 紳 士, 不 亂 叫 總 是 有 禮 貌 的 跟 隨 學 生 進 行 學 習 活 動, 除 了 會 跟 學 生 握 手 外, 聰 明 的 黑 狗 兄 還 會 開 門 喔 當 學 生 體 驗 活 動 結 束 後, 黑 狗 兄 還 會 送 學 生 回 到 車 上, 搖 著 尾 巴 目 送 學 生 離 去 C 窯 燒 的 設 計 : 當 椿 萱 農 場 要 設 置 麵 包 窯 時, 農 場 主 人 經 過 家 族 會 議, 決 議 以 黑 狗 兄 的 模 樣 當 作 麵 包 窯 的 造 型 D 黑 狗 兄 是 椿 萱 農 場 的 守 護 神 : 當 黑 狗 兄 雖 然 已 經 變 成 天 上 的 小 天 使, 但 也 成 為 椿 萱 農 場 的 一 個 傳 奇 故 事, 看 到 麵 包 窯 彷 彿 又 想 起 紳 士 般 的 黑 狗 兄, 永 遠 的 活 在 農 場 主 人 的 心 中 E 請 分 享 你 跟 動 物 之 間 的 故 事 : 16

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 茶 文 化 傳 承 操 作 單 國 小 1 年 級 - 國 中 9 年 級 椿 萱 聽 古 椿 萱 休 閒 農 場 位 於 南 港 地 區, 是 包 種 茶 的 發 源 地 而 南 港 曾 以 出 產 臺 灣 最 早 的 包 種 茶 聞 名 海 內 外, 因 為 當 地 海 拔 約 200 至 300 公 尺, 土 壤 富 含 岩 礫, 全 年 雨 量 適 中, 適 合 茶 樹 的 生 長 日 據 時 期, 日 本 昭 和 天 皇 ( 當 時 的 裕 仁 太 子 ) 遊 台 灣 時 品 嚐 南 港 包 種 茶 後 讚 不 絕 口, 可 謂 是 南 港 的 全 盛 時 期 但 在 日 據 後 期 及 光 復 初 期, 由 於 南 港 地 區 煤 礦, 又 因 第 一 二 次 世 界 大 戰 影 響, 茶 葉 漸 不 景 氣, 茶 農 子 弟 又 大 多 棄 茶 改 做 礦 工 工 作, 南 港 包 種 茶 因 而 沒 落, 也 漸 被 淡 忘 一 直 到 民 國 六 十 年 代, 由 於 南 港 煤 礦 陸 續 停 產, 原 茶 農 子 弟 又 陸 續 再 重 整 茶 園 及 從 事 南 港 包 種 茶 的 產 製 行 業 聽 聞 包 種 茶 的 故 事, 讓 我 們 一 起 來 做 竹 杯 並 品 嘗 連 日 本 太 子 都 讚 不 絕 口 的 南 港 包 種 茶 A: 竹 杯 製 作 1. 每 個 人 輪 流 鋸 一 段 竹 子 ( 要 有 節 ), 高 度 約 10-15 公 分 左 右 2. 用 磨 砂 紙 修 邊, 小 心 手 部 的 操 作 3. 放 如 熱 水 煮 4. 杯 子 完 成 B: 包 種 茶 品 嘗 會 用 自 製 竹 杯 品 嘗 椿 萱 包 種 茶 C: 茶 話 分 享 時 間 : 喝 好 茶 說 好 話 1. 茶 味 : 2. 茶 香 : 17

種 子 世 界 學 習 說 明 活 動 名 稱 種 子 世 界 適 用 年 級 領 域 範 圍 自 然 與 生 活 科 技 領 域 課 程 議 題 國 小 1~6 年 級 國 中 7-9 年 級 環 境 教 育 生 命 教 育 活 動 概 念 圖 30 分 鐘 最 佳 活 動 人 數 30 人 以 內 活 動 設 計 與 說 明 DIY 種 子 栽 培, 可 食 可 欣 賞, 健 康 又 營 養 活 動 分 析 活 動 項 目 在 家 孵 豆 芽 豌 豆 苗 種 子 盆 栽 活 動 內 容 1. 浸 豆 2. 排 水 孔 打 洞 3. 一 天 澆 水 5-6 回 4. 物 理 加 壓 5. 採 收 1. 培 養 土 準 備 2. DIY 種 植 3. 照 顧 1. 收 集 種 子 2. 準 備 回 收 器 皿 3. DIY 種 植 活 動 理 念 在 家 DIY, 種 植 清 潔 健 康 的 蔬 菜 在 家 DIY, 種 植 清 潔 健 康 的 蔬 菜 種 子 變 盆 栽 很 簡 單, 只 要 多 點 耐 心 及 經 驗, 就 能 成 為 高 手 準 備 事 項 農 場 事 前 準 備 : 綠 豆 與 鐵 桶 及 蓋 子 鐵 釘 石 頭 校 方 事 前 準 備 : 可 自 備 鐵 桶 碗 豆 盆 子 培 養 土 種 子 盆 子 麥 飯 石 18

補 充 資 料 一. 綠 豆 芽 營 養 分 析 綠 豆 芽 1. 豆 芽 中 含 有 豐 富 的 維 生 素 C, 可 以 治 療 壞 血 病 2. 它 還 有 清 除 血 管 壁 中 膽 固 醇 和 脂 肪 的 堆 積 防 止 心 血 管 病 變 的 作 用 3. 綠 豆 芽 中 還 含 有 核 黃 素, 對 口 腔 潰 瘍 的 人 很 適 合 食 用 4. 它 還 富 含 膳 食 纖 維, 是 便 秘 患 者 的 健 康 蔬 菜, 有 預 防 消 化 道 癌 症 ( 食 道 癌 胃 癌 直 腸 癌 ) 功 效 5. 豆 芽 的 熱 量 很 低, 而 水 分 和 纖 維 素 含 量 很 高, 常 吃 豆 芽, 可 以 達 到 減 肥 的 目 的 二. 物 理 加 壓 介 紹 豆 芽 因 為 遮 光 無 法 綠 化, 讓 口 感 更 美 味 可 口, 再 利 用 傳 統 的 物 理 加 壓 方 法, 可 以 引 發 豆 芽 產 生 乙 烯, 讓 植 物 的 細 胞 橫 向 生 長, 這 樣 就 能 產 出 肥 胖 的 豆 芽 菜 豌 豆 苗 豌 豆 苗 為 豌 豆 的 嫩 莖 葉, 味 道 香 甜 有 豐 富 的 蛋 白 質 葉 綠 素 和 維 生 素 C, 不 論 是 清 炒 川 燙 或 煮 湯 都 是 很 好 發 揮 的 一 個 食 材 種 子 盆 栽 一 般 的 水 果 種 子 大 都 能 製 作 成 種 子 盆 栽, 選 擇 越 新 鮮 越 好, 例 如 : 龍 眼 荔 枝 柚 子 檸 檬 柑 橘 柳 丁 金 桔 火 龍 果 咖 啡 等 等 ; 記 得 吃 完 水 果 後 把 種 子 留 下 來, 馬 上 就 能 變 成 一 座 小 小 種 子 森 林 全 年 皆 可 種 植 的 觀 賞 盆 栽 薑 姑 婆 芋 ( 水 耕 ) 川 七 地 瓜 鵝 掌 藤 ( 水 耕 ) 金 錢 樹 馬 拉 巴 栗 ( 單 株 ) 山 粉 圓 到 手 香 可 可 椰 子 甜 菜 根 黃 藥 子 馬 鈴 薯 等 19

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 種 子 世 界 操 作 單 國 小 1 年 級 - 國 中 9 年 級 我 會 自 己 孵 豆 芽 A: 孵 豆 芽 的 流 程 種 植 過 程 要 蓋 蓋 子 喔! 操 作 步 驟 說 明 1. 秤 重 約 200 公 克 的 綠 豆 2. 浸 泡 : 浸 泡 綠 豆 的 時 間, 依 季 節 不 同, 時 間 也 不 同, 夏 天 時 間 比 冬 天 短, 一 般 來 說, 夏 天 10 小 時, 冬 天 則 需 要 到 一 天 3. 桶 子 的 準 備 : 利 用 回 收 的 鐵 桶 以 鐵 釘 在 鐵 桶 底 部 打 洞, 讓 水 可 以 順 利 排 出 4. 將 浸 泡 好 的 豆 子 移 入 桶 子 內 並 蓋 上 蓋 子, 這 時 後 豆 子 的 重 量 約 增 加 一 倍 約 400 公 克 5. 夏 天 約 5 小 時 澆 一 次 水, 冬 天 約 6 小 時, 睡 前 最 好 多 澆 一 點 水 6. 第 二 天 綠 豆 重 量 會 再 增 加 一 倍 約 800 公 克, 此 時 可 以 利 用 石 頭 加 壓 7. 石 頭 加 壓 時 間 約 2 天 就 可 將 石 頭 移 走, 並 持 續 澆 水 8. 夏 天 4 到 5 天, 冬 天 5 到 7 天 就 可 以 採 收, 重 量 約 原 來 的 6-7 倍 9. 清 洗 乾 淨 並 去 掉 外 殼, 即 可 吃 到 安 全 又 好 吃 的 豆 芽 菜 B: 動 手 做 做 看 ( 請 填 空 或 打 勾 ) 我 的 桶 子 是 回 家 後 的 提 醒 小 心 翼 翼 地 打 排 水 洞 ( ) 放 進 浸 泡 好 的 綠 豆 ( ) 後 蓋 蓋 子 記 得 5-6 小 時 要 澆 一 次 水 物 理 加 壓 約 2 天 採 收 去 殼 做 料 理 20

碗 豆 苗 A: 種 植 豌 豆 苗 的 流 程 操 作 步 驟 說 明 準 備 培 養 土 1. 土 壤 配 方 : 2. 用 鏟 子 將 土 壤 攪 拌 均 勻 3. 準 備 栽 種 的 盆 子 4. 將 培 養 土 放 進 盆 子 內 約 七 分 滿 5. 放 置 豌 豆 6. 鋪 滿 盆 子 7. 覆 土 8. 裝 袋 9. 帶 回 家 才 澆 水 B: 動 手 做 做 看 ( 請 填 空 或 打 勾 ) 我 會 均 勻 攪 拌 土 壤 ( ) 將 土 壤 放 入 盆 內 ( ) 放 滿 碗 豆 ( ) 覆 土 裝 袋 ( ) 回 家 後 的 提 醒 別 忘 了 澆 水 喔 採 收 做 料 理 21

種 子 盆 栽 A: 種 植 種 子 盆 栽 的 方 法 操 作 步 驟 說 明 1. 留 取 新 鮮 種 子 後, 需 將 果 肉 完 全 清 除 乾 淨, 避 免 發 霉 2. 用 清 水 浸 泡 ( 水 高 需 淹 過 種 子 ) 並 每 天 換 水, 換 水 時 順 便 檢 查 種 子, 如 會 壓 扁 或 變 軟 就 表 示 壞 了 需 丟 棄, 幾 天 的 連 續 換 水 後 選 擇 芽 點 已 經 裂 開 的 種 子, 開 始 製 作 種 子 盆 栽 3. 種 子 先 經 過 泡 水 處 理, 可 讓 種 子 盆 栽 生 長 時 整 齊 一 致, 如 果 直 接 播 種 會 有 快 慢 或 不 發 芽 的 情 形, 導 致 生 長 不 整 齊 或 有 缺 口 失 去 整 體 美 觀 4. 麥 飯 石 使 用 前 可 先 沖 洗 乾 淨, 除 可 固 定 種 子 外, 更 可 淨 化 水 質 及 減 少 蟲 蠅 產 卵 5. 種 子 發 芽 是 以 自 身 的 養 份 為 主, 而 種 子 盆 栽 主 要 以 觀 賞 為 主, 期 間 均 不 需 施 肥, 只 需 適 當 供 應 水 份, 觀 賞 期 可 長 達 數 月 之 久 B: 動 手 做 做 看 ( 請 填 空 或 打 勾 ) 1 放 入 有 機 培 養 土 至 ( ) 分 滿 的 高 度 2. 將 處 理 後 的 種 子 依 序 排 在 培 養 土 ( ) 3. 最 上 層 舖 上 麥 飯 石, 並 輕 輕 壓 ( ) 回 家 後 的 提 醒 4 使 用 噴 霧 器 澆 水, 避 免 使 用 過 強 水 柱 以 免 沖 散 22

食 樂 趣 學 習 說 明 活 動 名 稱 食 樂 趣 適 用 年 級 國 小 1~6 年 級 國 中 7-9 年 級 家 政 教 育 生 活 課 程 人 權 教 育 領 域 範 圍 自 然 與 生 活 科 技 領 域 課 程 議 題 環 境 教 育 健 康 與 體 育 領 域 ( 飲 食 ) 生 命 教 育 性 別 平 等 教 育 活 動 概 念 圖 60 分 鐘 最 佳 活 動 人 數 30 人 以 內 活 動 設 計 與 說 明 1. 體 驗 從 土 壤 到 餐 桌 與 地 產 地 消 的 初 步 概 念 2. 藉 由 討 論 引 導 學 生 發 覺 農 民 對 於 野 草 態 度 的 轉 變, 以 及 瞭 解 古 人 的 生 活 智 慧 23

活 動 分 析 活 動 項 目 美 食 上 桌 香 椿 醬 魚 腥 草 活 動 內 容 1. 認 識 食 物 的 原 貌 2. 練 習 不 同 菜 種 的 採 摘 方 法 與 注 意 事 項 3. 練 習 挑 撿 蔬 菜 可 食 用 部 位 4. 練 習 簡 易 的 蔬 菜 料 理 簡 介 香 椿 在 生 活 中 常 見 的 用 途 說 明 製 作 香 椿 醬 時 將 用 到 的 清 洗 區 料 理 區 器 材 區 與 廚 餘 區 的 位 置 與 使 用 時 機 示 範 製 作 香 椿 醬 流 程, 並 展 示 簡 報 供 學 生 製 作 時 可 參 考 請 各 組 學 生 領 取 製 作 器 材 用 品 與 食 材 至 各 組 示 範 香 椿 挑 選 的 方 法, 並 請 學 校 老 師 至 各 組 協 助 學 生 製 作 香 椿 醬 1. 認 識 魚 腥 草 2. 製 作 魚 腥 草 茶 3. 知 道 古 人 的 生 活 智 慧 就 地 取 材 魚 腥 草 茶 的 飲 用 功 效 活 動 理 念 認 識 與 了 解 植 物 與 人 類 的 關 係 體 驗 從 土 壤 到 餐 桌 與 地 產 地 消 的 初 步 概 念 藉 由 討 論 引 導 學 生 發 覺 農 民 對 於 野 草 態 度 的 轉 變, 以 及 瞭 解 古 人 的 生 活 智 慧 準 備 事 項 1. 學 生 用 農 具 - 剪 刀 小 鐮 刀 麻 布 手 套 蔬 菜 盛 裝 容 器 2. 規 畫 清 洗 區 料 理 區 菜 園 的 人 數 與 動 線 3. 料 理 器 具 - 盛 裝 用 具 料 理 用 品 食 用 用 品 4. 學 生 用 農 具 - 剪 刀 小 鐮 刀 麻 布 手 套 蔬 菜 盛 裝 容 器 5. 規 畫 清 洗 區 料 理 區 菜 園 的 人 數 與 動 線 6. 料 理 器 具 - 盛 裝 用 具 料 理 用 品 食 用 用 品 1. 盛 裝 香 椿 的 容 器 2. 香 椿 醬 製 作 流 程 簡 報 3. 規 畫 清 洗 區 料 理 區 的 動 線 4. 料 理 器 具 - 盛 裝 用 具 料 理 食 材 與 用 品 1. 乾 剾 之 魚 腥 草 2. 盛 裝 採 摘 後 的 魚 腥 草 容 器 3. 米 篩 4. 規 畫 採 集 區 清 洗 區 煮 茶 區 的 動 線 5. 煮 茶 器 具 茶 杯 24

補 充 資 料 香 椿 醬 香 椿 醬 參 考 作 法 資 料 來 源 :NCCU 集 中 營 http://www.nccu.com.tw/1111 香 椿 醬 ( 一 ) 作 法 : 1. 先 將 香 椿 去 梗 ( 就 是 只 留 葉 子 的 部 份 ) 然 後 洗 淨 瀝 乾 2. 再 將 瀝 乾 的 香 椿 放 入 果 菜 汁 機 內 攪 打 至 細 碎 狀 ( 先 不 用 取 出 ) 3. 加 入 少 許 的 醬 油 ( 加 醬 油 為 了 讓 香 椿 吃 起 來 帶 點 鹹 味 故 不 用 很 多 ) 4. 接 著 再 加 入 香 油 ( 香 油 的 量 要 很 多 至 少 要 讓 香 椿 濕 濕 的 才 夠 ) 5. 最 後 再 均 勻 攪 打 一 下, 裝 入 密 封 罐 冷 藏 香 椿 醬 ( 二 ) 作 法 : 1. 先 去 梗, 葉 片 洗 淨 櫪 乾 後 剁 碎 即 可 ( 不 用 果 汁 機 ) 2. 再 分 裝 至 罐 子 裏, 裡 面 加 一 些 鹽 3. 最 後 再 加 上 香 油, 香 油 一 定 要 充 滿 浸 過 所 有 香 椿 才 行 4. 接 著 可 以 把 泡 製 好 的 香 椿 瓶 罐, 直 接 放 入 冰 箱 最 上 層 的 冷 凍 庫 保 存, 可 放 很 久 且 葉 片 不 易 變 色 要 食 用 時 挖 出 一 塊 會 很 容 易 解 凍 註 : 香 油 的 品 質 很 重 要, 建 議 用 好 一 點 的 香 油 香 椿 醬 ( 三 ) 將 香 椿 葉 中 央 的 葉 脈 梗 抽 掉, 嫩 的 葉 芽 就 不 必, 洗 淨 後 切 碎 再 加 入 少 許 鹽 植 物 油, 搓 揉 後 做 成 如 醬 菜 般 後 冷 藏 冷 凍 保 存 隨 時 備 用, 香 椿 經 過 鹽 漬 後 味 道 才 會 香 醇 提 味 香 椿 醬 ( 四 ) 1. 香 椿 去 梗 切 細 2. 鍋 子 加 熱 轉 小 火, 放 進 香 油 爆 香 ( 可 依 個 人 喜 好 加 入 素 食 沙 茶 醬 ) 再 放 進 香 椿 小 火 炒 乾 3. 放 冷 後 裝 瓶, 冷 凍 保 存 可 以 了 香 椿 醬 ( 五 ) 1. 先 將 香 椿 去 梗, 只 留 葉 子 的 部 份 ( 太 老 不 要 ) 然 後 洗 淨 與 瀝 乾 2. 再 將 瀝 乾 的 香 椿 葉 切 碎 ( 也 可 以 放 入 果 汁 機 內 攪 打 至 細 碎 狀 ) 3. 再 加 入 醬 油 與 香 油, 比 例 大 概 是 5:1, 香 油 的 量 要 足 夠, 至 少 要 讓 香 椿 濕 潤 的 程 度 才 夠 4. 最 後 均 勻 攪 拌, 再 裝 入 密 封 罐 冷 藏 即 可 25

藥 性 功 能 魚 腥 草 的 藥 性 相 傳 當 年 越 王 勾 踐 做 了 吳 王 的 俘 虜 臥 薪 嘗 膽, 發 誓 一 定 要 使 越 國 強 大 起 來 但 回 國 的 第 一 年 就 碰 上 了 罕 見 的 荒 年, 百 姓 無 糧 可 吃 勾 踐 親 自 上 山 尋 找 可 以 食 用 的 野 菜, 終 於 發 現 了 一 種 於 是, 越 國 上 下 竟 然 靠 著 這 小 小 的 野 菜 渡 過 了 難 關 因 為 這 種 野 菜 有 魚 腥 味, 便 被 勾 踐 命 名 為 魚 腥 草 魚 腥 草 魚 腥 草 屬 民 間 用 於 清 熱 的 藥 材 之 一, 中 醫 師 許 瑞 香 中 表 示, 魚 腥 草 具 利 尿, 清 熱 解 毒 的 效 果, 促 進 正 常 的 代 謝, 但 不 宜 大 量 飲 用, 以 免 造 成 泌 尿 系 統 及 腎 臟 的 負 擔 許 瑞 香 醫 師 提 到, 煮 魚 腥 草 茶 一 次 所 需 的 藥 材 量 約 30 克, 適 度 飲 用 輔 助 排 泄 身 體 廢 物, 改 善 口 乾 舌 燥 及 皮 膚 搔 癢 但 因 具 利 尿 作 用, 不 建 議 大 量 飲 用, 以 免 傷 腎 夏 日 的 太 陽 經 常 大 得 嚇 人, 曬 幾 分 鐘 已 經 大 汗 淋 漓, 很 多 人 需 要 整 天 在 外 活 動, 日 曬 量 頗 大, 太 陽 曬 多 了 也 可 能 出 現 上 火 現 象 過 去 鄉 下 的 一 些 務 農 者 會 喝 點 魚 腥 草 茶, 平 衡 火 氣, 甚 至 在 家 自 己 種 植 魚 腥 草, 這 些 都 是 民 間 流 傳 的 生 活 智 慧, 可 供 參 考 魚 腥 草 是 蕺 菜 的 全 草, 聞 一 聞 新 鮮 的 魚 腥 草, 常 會 嗅 到 一 股 腥 氣, 傳 統 中 醫 典 籍 指 其 葉 腥 氣, 故 稱 魚 腥 草 ; 藥 性 上 其 清 熱 解 毒, 有 助 排 膿 及 利 尿 台 灣 地 處 溼 熱 天 候, 民 眾 容 易 覺 得 煩 渴, 有 時 便 會 飲 用 這 類 茶 飲, 但 中 醫 師 建 議 適 量 即 可, 很 多 人 喝 完 大 量 清 熱 藥 茶 後 容 易 腹 瀉 傷 脾 胃 26

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 食 樂 趣 操 作 單 國 小 1 年 級 - 國 中 9 年 級 菜 園 中 什 麼 有 寶 等 待 你 去 發 掘 呢? 請 你 努 力 尋 寶 並 把 過 程 記 錄 下 來 喔! 請 在 你 們 拿 到 的 農 具 上 打 勾 剪 刀 棉 布 手 套 小 鐮 刀 蔬 菜 盛 裝 容 器 請 圈 出 自 己 這 一 組 負 責 採 收 的 蔬 菜 地 瓜 葉 牛 角 椒 山 芹 菜 珠 蔥 萵 苣 奶 油 白 菜 請 把 今 天 的 蔬 菜 跟 被 料 理 的 方 法 配 對 連 連 看 川 燙 蒸 煮 湯 涼 拌 地 瓜 葉 奶 油 白 菜 山 芹 菜 珠 蔥 萵 苣 牛 角 椒 品 嚐 完 自 己 的 料 理, 請 畫 出 你 們 的 料 理 樣 子, 並 為 你 們 自 己 評 分, 並 分 享 心 得 吧! 料 理 名 稱 : 心 得 : 料 理 成 品 圖 評 分 : 27

椿 萱 休 閒 教 育 農 場 食 樂 趣 操 作 單 國 小 1 年 級 - 國 中 9 年 級 你 平 時 見 過 魚 腥 草 嗎? 其 實, 以 前 在 野 外 很 容 易 見 到 它 呢! 現 在 就 請 你 在 農 場 裡 找 找 它 的 蹤 跡 並 品 嚐 他 的 味 道 喔! 今 天 你 們 在 哪 些 地 方 採 集 魚 腥 草, 請 勾 選 出 來 香 椿 林 裡 百 合 步 道 百 香 果 棚 菜 園 今 天 煮 茶 用 的 材 料 是 新 鮮 的 魚 腥 草, 還 是 乾 燥 的 魚 腥 草 呢? 新 鮮 的 魚 腥 草 乾 燥 的 魚 腥 草 請 寫 出 組 員 認 為 新 鮮 的 魚 腥 草 味 道 像 什 麼, 乾 燥 的 魚 腥 草 味 道 是 什 麼 組 員 新 鮮 的 魚 腥 草 味 道 像... 乾 燥 的 魚 腥 草 味 道 像... 今 天 喝 了 魚 腥 草 茶 後, 你 會 不 會 推 薦 給 其 他 人 喝 呢? 為 什 麼? 組 員 會 / 不 會 原 因 會 不 會 會 不 會 會 不 會 會 不 會 28