作 品 名 稱 : 神 奇 的 柚 甘 素 壹 摘 要 : 用 保 麗 龍 杯 放 葡 萄 柚 殘 渣, 保 麗 龍 杯 上 有 被 腐 蝕 的 痕 跡, 但 盛 裝 其 他 不 同 PH 值 的 酸 性 溶 液 則 沒 有 被 腐 蝕 的 情 形 本 次 實 驗 結 果 發 現, 葡 萄 柚 果 所 含 的 汁 液 會 腐 蝕 保 麗 龍, 且 其 他 柑 橘 類 的 果 也 會 ; 而 柑 橘 類 果 對 於 黴 菌 的 抑 制 亦 有 一 定 的 效 果 貳 研 究 動 機 : 星 期 天 早 上, 我 和 媽 媽 上 菜 市 場 買 水 果, 媽 媽 買 了 一 袋 柳 丁 要 榨 果 汁, 我 一 時 興 起, 用 手 剝 了 一 個, 再 用 沾 滿 果 汁 液 的 手 順 手 拿 了 保 麗 龍 板 要 放 柳 丁, 這 時, 奇 怪 的 事 情 發 生 了, 板 子 上 竟 然 出 現 幾 個 手 指 大 小 的 凹 洞, 天 啊! 這 是 怎 麼 回 事 呢? 第 二 天, 我 到 學 校 後, 就 把 發 生 的 事 告 訴 同 學, 她 們 也 覺 得 很 奇 怪, 於 是 我 們 一 起 找 老 師, 告 訴 她 我 們 遇 到 的 問 題, 老 師 建 議 大 家 嘗 試 做 些 實 驗, 來 探 討 這 個 問 題 的 答 案 參 研 究 目 的 : 一 探 討 常 飲 用 果 汁 的 性 質 二 了 解 與 不 果 汁 的 味 道 三 裝 果 汁 的 容 器 需 不 需 要 選 擇? 四 探 討 柑 橘 類 水 果 的 果 汁 液 腐 蝕 保 麗 龍 的 情 形 五 探 討 柳 丁 的 汁 液 是 否 有 抑 制 細 菌 滋 生 的 功 效 六 探 討 五 種 水 果 的 汁 液 對 於 黴 菌 的 清 除 成 效 肆 研 究 設 備 及 器 材 一 八 種 水 果 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 蕃 茄 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 1
二 白 吐 司 白 肉 瘦 肉 白 飯 白 吐 司 白 肉 瘦 肉 白 飯 三 榨 汁 機 水 果 刀 刨 刀 燒 杯 砧 板 ph 劑 四 果 汁 機 美 工 刀 保 麗 龍 麥 克 筆 湯 匙 紙 杯 塑 膠 杯 保 麗 龍 杯 玻 璃 杯 竹 筷 2
伍 研 究 過 程 及 方 法 一 < 實 驗 一 >: 探 討 果 汁 的 性 質 ( 一 ) 水 果 的 形 狀 顏 色 和 氣 味 方 法 :1 將 水 果 洗 淨 並 擦 乾 2 先 觀 察 水 果 的 外 形, 再 切 開 水 果, 觀 察 其 形 狀 和 顏 色 3 削 果, 用 榨 汁 機 榨 出 果 汁 裝 於 玻 璃 杯 中, 觀 察 果 汁 的 顏 色 形 狀 和 氣 味 3
( 二 ) 水 果 原 汁 的 味 道 方 法 : 用 湯 匙 沾 取 少 許 的 水 果 原 汁 嚐 一 嚐 ( 三 ) 水 果 的 酸 鹼 度 方 法 : 用 ph 劑 檢 測 八 種 水 果 的 酸 鹼 度 4
二 < 實 驗 二 >: 了 解 與 不 果 汁 的 味 道 方 法 :1 把 和 不 的 水 果 分 別 製 成 果 汁, 裝 在 杯 子 中 2 聞 聞 看 果 汁 的 氣 味 3 用 湯 匙 沾 取 一 些 果 汁, 嚐 嚐 其 味 道 5
三 < 實 驗 三 >: 裝 果 汁 的 容 器 需 要 選 擇 嗎? 方 法 :1 將 八 種 水 果 製 成 和 不 的 果 汁, 分 別 裝 在 紙 杯 塑 膠 杯 保 麗 龍 杯 和 玻 璃 杯 中 2 靜 放 一 小 時 3 將 容 器 中 的 果 汁 倒 掉, 清 洗 乾 淨 後 仔 細 觀 察 每 一 個 杯 子 不 果 汁 6
果 汁 7
四 < 實 驗 四 >: 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 腐 蝕 保 麗 龍 的 情 形 ( 方 法 一 ):1 將 柳 丁 檸 檬 橘 子 葡 萄 柚 的 果 切 成 片 狀, 分 成 四 份 : 五 片 十 片 十 五 片 二 十 片 2 準 備 四 個 大 燒 杯, 分 別 裝 入 200c.c. 的 水 3 分 別 用 五 片 十 片 十 五 片 二 十 片 果 擠 壓 果 汁 液, 並 泡 於 水 中 1 小 時 4 1 小 時 後 放 入 2 平 方 公 分 的 保 麗 龍 片 5 靜 放 1 小 時, 取 出 保 麗 龍 片 檢 查 8
( 方 法 二 ):1 將 柳 丁 檸 檬 橘 子 葡 萄 柚 的 果 切 成 片 狀, 秤 70 克 2 準 備 四 個 大 燒 杯, 分 別 裝 入 200c.c. 的 水 3 將 四 種 水 果 果 擠 壓 汁 液, 並 泡 於 水 中 1 小 時 4 1 小 時 後 放 入 2 平 方 公 分 的 保 麗 龍 片 5 靜 放 1 小 時, 取 出 保 麗 龍 片 檢 查 ( 方 法 三 )1 將 檸 檬 橘 子 柳 丁 葡 萄 柚 四 種 水 果 果 各 切 成 片 狀, 秤 140 克 平 分 成 兩 堆 2 各 類 水 果 取 70 克 果 用 手 擠 壓 果 汁 液, 並 浸 泡 於 100c.c. 清 水 中 3 另 取 70 克 果 加 100c.c. 的 水 用 果 汁 機 榨 汁 4 將 2 平 方 公 分 的 保 麗 龍 分 別 置 放 於 果 汁 中, 記 錄 半 小 時 一 小 時 及 一 天 後 的 反 應 9
10
( 方 法 四 )1 把 四 種 水 果 各 切 成 4 份, 將 果 剝 下, 取 1/4 片 果 2 用 果 直 接 摩 擦 保 麗 龍, 比 較 保 麗 龍 表 面 的 腐 蝕 情 形 ( 方 法 五 )1 把 四 種 水 果 各 切 成 4 份, 將 果 剝 下, 取 1/4 片 果 2 用 手 擠 壓 果, 將 汁 液 直 接, 比 較 保 麗 龍 表 面 的 腐 蝕 情 形 五 < 實 驗 五 >: 探 討 柳 丁 的 汁 液 是 否 有 抑 制 細 菌 滋 生 的 功 效 1. 觀 察 顏 色 氣 味 還 有 彈 性 種 類 觀 察 項 目 實 驗 照 片 瘦 肉 白 肉 白 吐 司 白 飯 顏 色 淡 紅 乳 白 白 白 11
氣 味 無 無 香 香 的 米 飯 味 彈 性 有 有 有 QQ 的 2. 擠 壓 柳 丁 果, 讓 汁 液 噴 於 上 述 四 樣 實 驗 品 上, 靜 待 三 天 後, 比 較 其 顏 色 氣 味 彈 性 差 異 程 度 瘦 肉 白 肉 白 吐 司 白 飯 六 < 實 驗 六 >: 探 討 五 種 水 果 的 汁 液 對 於 黴 菌 的 清 除 成 效 方 法 :1 將 五 種 水 果 削 2 拿 此 五 種 水 果 果 分 別 塗 拭 在 五 組 發 霉 的 免 洗 竹 筷 表 面 12
柳 丁 橘 子 蘋 果 檸 檬 奇 異 果 無 ( 沒 有 擦 拭 果 柳 丁 橘 子 蘋 果 檸 檬 奇 異 果 3 放 置 兩 天 後, 觀 察 每 組 竹 筷 霉 斑 的 分 布 情 況 13
陸 研 究 結 果 一 < 實 驗 一 >: 探 討 果 汁 的 性 質 ( 一 ) 觀 察 項 目 : 水 果 的 形 狀 顏 色 氣 味 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 蕃 茄 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 外 形 切 開 後 的 形 狀 果 顏 果 色 肉 果 汁 未 切 氣 開 味 切 開 黃 綠 黃 紅 黃 綠 橘 紅 橘 咖 啡 黃 綠 淡 綠 黃 橘 象 牙 白 黃 紅 橘 綠 橘 紅 乳 白 黃 土 黃 黃 紅 橘 率 淡 黃 無 香 香 的 香 甜 酸 甜 無 無 無 甜 香 甜 香 酸 甜 香 香 甜 香 甜 酸 甜 酸 甜 酸 中 帶 甜 ( 二 ) 觀 察 項 目 : 水 果 原 汁 的 味 道 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 蕃 茄 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 酸 甜 苦 澀 鹹 ( 三 ) 觀 察 項 目 : 用 酸 鹼 指 示 儀 量 測 水 果 的 酸 鹼 度 14
葡 萄 柚 蕃 茄 柳 丁 橘 子 奇 異 果 蘋 果 楊 桃 檸 檬 PH 3.28 4.32 4.56 4.68 3.97 4.18 3.92 2.45 甜 度 1.347 1.3409 1.3536 1.3509 1.3514 1.3520 1.3459 1.3450 二 < 實 驗 二 >: 了 解 與 不 果 汁 的 味 道 觀 察 項 目 : 和 不 的 果 汁 味 道 一 樣 嗎? 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 蕃 茄 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 酸 甜 苦 澀 鹹 15
三 < 實 驗 三 >: 裝 果 汁 的 容 器 需 要 選 擇 嗎? 觀 察 項 目 : 各 類 水 果 對 四 種 杯 子 的 腐 蝕 性 一 樣 嗎? 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 蕃 茄 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 玻 璃 杯 保 麗 龍 杯 免 洗 塑 膠 杯 紙 杯 備 註 4 4 4 4 1 代 表 最 嚴 重 2 代 表 次 嚴 重 3 代 表 嚴 重 4 代 表 輕 微 代 表 沒 有 反 應 16
四 < 實 驗 四 >: 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 腐 蝕 保 麗 龍 的 情 形 ( 一 ) 觀 察 項 目 : 不 同 份 量 的 四 種 柑 橘 類 水 果 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 腐 水 果 蝕 名 情 稱 形 果 數 量 橘 子 柳 丁 檸 檬 葡 萄 柚 5 片 10 片 3 3 3 3 15 片 2 2 2 2 20 片 1 1 1 1 備 註 1 代 表 最 嚴 重 2 代 表 次 嚴 重 3 代 表 嚴 重 4 代 表 輕 微 代 表 沒 有 反 應 17
( 二 ) 觀 察 項 目 : 比 較 同 一 重 量, 不 同 種 類 的 柑 橘 類 水 果 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 腐 水 蝕 果 情 名 形 果 重 量 檸 檬 橘 子 柳 丁 葡 萄 柚 70 克 4 2 1 4 備 註 1 代 表 最 嚴 重 2 代 表 次 嚴 重 3 代 表 嚴 重 4 代 表 輕 微 代 表 沒 有 反 應 18
( 三 ) 觀 察 項 目 : 比 較 相 同 重 量, 但 用 不 同 方 式 取 得 的 果 汁 液, 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 腐 水 蝕 果 情 名 果 形 重 量 橘 子 柳 丁 檸 檬 葡 萄 柚 70 公 克 ( 擠 ) 實 驗 照 片 30 分 鐘 一 小 時 4 4 一 天 2 3 1 70 公 克 ( 榨 ) 實 驗 照 片 30 分 鐘 一 小 時 3 3 4 4 一 天 2 4 4 1 備 註 1 代 表 最 嚴 重 2 代 表 次 嚴 重 3 代 表 嚴 重 4 代 表 輕 微 代 表 沒 有 反 應 19
半 小 時 半 小 時 一 小 時 一 小 時 一 天 一 天 20
( 四 ) 觀 察 項 目 : 用 果 直 接 摩 擦 保 麗 龍, 比 較 腐 蝕 程 度 腐 水 蝕 情 果 名 檸 檬 橘 子 柳 丁 葡 萄 柚 果 形 1/4 片 4 2 1 3 備 註 1 代 表 最 嚴 重 2 代 表 次 嚴 重 3 代 表 嚴 重 4 代 表 輕 微 代 表 沒 有 反 應 21
( 五 ) 觀 察 項 目 : 擠 壓 果, 讓 汁 液 噴 於 保 麗 龍 上, 比 較 腐 蝕 程 度 腐 水 蝕 情 果 名 檸 檬 橘 子 柳 丁 葡 萄 柚 果 形 4 1 2 3 1/4 片 備 註 1 代 表 最 嚴 重 2 代 表 次 嚴 重 3 代 表 嚴 重 4 代 表 輕 微 代 表 沒 有 反 應 22
五 < 實 驗 五 >: 探 討 柳 丁 的 汁 液 是 否 有 抑 制 細 菌 滋 生 的 功 效 第 一 天 種 類 觀 察 項 目 有 噴 灑 汁 液 實 驗 照 片 瘦 肉 白 肉 白 土 司 白 飯 顏 色 氣 味 顏 色 較 紅 有 柳 丁 及 生 肉 的 味 道, 臭 臭 的 顏 色 黃 黃 的, 有 噴 到 之 處 顏 色 黃 黃 的 表 面 有 油 脂 呈 黃 色 柳 丁 及 腐 敗 酸 味 柳 丁 及 土 司 味 道 柳 丁 味 彈 性 變 硬 變 化 較 少 變 硬 變 硬 無 噴 灑 汁 液 實 驗 照 片 顏 色 顏 色 較 暗 顏 色 較 紅 顏 色 較 白 無 變 化 氣 味 有 腐 臭 味 有 點 酸 味 一 般 吐 司 味 道 有 點 酸 味 彈 性 變 硬 稍 有 彈 性 變 硬 變 硬 23
第 二 天 種 類 觀 察 項 目 有 噴 灑 汁 實 驗 液 照 片 瘦 肉 白 肉 白 土 司 白 飯 顏 色 顏 色 較 深, 邊 緣 有 白 色 斑 點 顏 色 變 暗 顏 色 較 黃 顏 色 較 黃 氣 味 有 點 臭 味 腐 臭 味 加 重 柳 丁 及 吐 司 味 道 有 柳 丁 味 彈 性 軟 軟 的 有 點 彈 性 硬 又 脆 較 硬 無 噴 灑 汁 液 實 驗 照 片 顏 色 氣 味 整 塊 肉 佈 滿 白 色 斑 點 腐 臭 味 加 重, 腥 味 變 濃 顏 色 紅 紅 的 乳 白 色 白 色 有 點 腐 臭 味 沒 味 道 淡 淡 米 飯 味 彈 性 有 黏 性 有 點 彈 性 硬 又 脆 較 軟 24
第 三 天 觀 察 : 白 肉 吐 司 白 飯 的 外 觀 都 差 不 多, 只 有 未 噴 灑 柳 丁 果 汁 液 的 瘦 肉 上, 長 了 許 多 的 蛆 六 < 實 驗 六 >: 探 討 五 種 果 對 抑 制 黴 菌 滋 生 的 功 效 無 柳 丁 ( 沒 有 擦 拭 果 ) 橘 子 黴 菌 略 有 增 多 黴 菌 斑 點 明 顯 變 少 黴 菌 斑 點 明 顯 變 少 蘋 果 檸 檬 奇 異 果 黴 菌 的 分 布 密 度 僅 次 於 奇 異 果 黴 菌 斑 點 明 顯 變 少 黴 菌 變 多, 分 布 密 度 最 高 柒 討 論 一 < 實 驗 一 >: 探 討 果 汁 的 性 質 ( 一 ) 水 果 的 形 狀 顏 色 和 氣 味 : 1 果 肉 和 果 顏 色 相 同 的 有 : 柳 丁 楊 桃 蕃 茄 和 橘 子 2 果 肉 和 果 顏 色 不 相 同 的 有 : 奇 異 果 蘋 果 檸 檬 和 葡 萄 柚 25
3 未 切 開 就 有 氣 味 的 有 : 柳 丁 蘋 果 楊 桃 和 葡 萄 柚 4 未 切 開 沒 有 氣 味 的 有 : 檸 檬 蕃 茄 橘 子 和 奇 異 果 ( 二 ) 水 果 原 汁 的 味 道 : 1 有 酸 味 的 : 檸 檬 楊 桃 蕃 茄 和 橘 子 2 有 甜 味 的 : 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 3 有 苦 味 的 : 檸 檬 葡 萄 柚 4 有 澀 味 的 : 檸 檬 5 有 鹹 味 的 : 蕃 茄 ( 三 ) 水 果 的 酸 鹼 度 : 1 八 種 水 果 的 酸 鹼 度 量 測 結 果, 都 屬 酸 性 2 酸 度 比 較 為 : 檸 檬 > 葡 萄 柚 > 楊 桃 > 奇 異 果 > 蘋 果 > 蕃 茄 > 柳 丁 > 橘 子 二 < 實 驗 二 >: 了 解 與 不 果 汁 的 味 道 ( 一 ) 果 汁 : 1 有 酸 味 的 : 檸 檬 柳 丁 楊 桃 蕃 茄 橘 子 和 葡 萄 柚 2 有 甜 味 的 : 檸 檬 柳 丁 蘋 果 楊 桃 橘 子 奇 異 果 葡 萄 柚 3 有 苦 味 的 : 葡 萄 柚 4 有 澀 味 的 : 檸 檬 5 有 鹹 味 的 : 蕃 茄 ( 二 ) 加 果 汁 : 1 有 酸 味 的 : 檸 檬 柳 丁 楊 桃 蕃 茄 和 奇 異 果 2 有 甜 味 的 : 檸 檬 蘋 果 楊 桃 蕃 茄 奇 異 果 葡 萄 柚 3 有 苦 味 的 : 檸 檬 柳 丁 橘 子 和 葡 萄 柚 4 有 澀 味 的 : 檸 檬 柳 丁 橘 子 和 葡 萄 柚 5 有 鹹 味 的 : 無 ( 三 ) 我 們 發 現 : 1 檸 檬 原 汁 喝 起 來 很 酸, 但 連 榨 時, 竟 較 不 酸 2 橘 子 原 汁 沒 有 苦 味 且 不 酸, 但 是 加 了 之 後 就 很 苦 3 只 有 蕃 茄 加 榨 時, 在 杯 子 裡 會 分 成 兩 層 4 葡 萄 柚 加 榨 了 之 後, 味 道 比 原 汁 更 苦 更 酸 三 < 實 驗 三 >: 裝 果 汁 的 容 器 需 要 選 擇 嗎? 26
在 這 項 實 驗 中, 我 們 發 現 只 有 加 了 的 柑 橘 類 水 果, 會 腐 蝕 保 麗 龍 杯 這 些 水 果 有 : 檸 檬 柳 丁 橘 子 和 葡 萄 柚 四 < 實 驗 四 >: 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 腐 蝕 保 麗 龍 的 情 形 ( 方 法 一 ): 不 同 份 量 的 四 種 柑 橘 類 水 果 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 在 此 實 驗 中, 我 們 觀 察 出, 同 一 種 水 果 果 數 量 越 多, 果 汁 液 對 保 麗 龍 杯 的 腐 蝕 程 度 越 嚴 重 ( 方 法 二 ): 比 較 同 一 重 量, 不 同 種 類 的 柑 橘 類 水 果 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 在 此 實 驗 我 們 觀 察 到, 四 種 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 對 保 麗 龍 杯 的 腐 蝕 程 度 不 一 樣 腐 蝕 程 度 分 別 為 : 柳 丁 > 橘 子 > 檸 檬 葡 萄 柚 ( 方 法 三 ): 比 較 相 同 重 量, 但 用 不 同 方 式 取 得 的 果 汁 液, 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 在 此 實 驗, 我 們 分 別 以 擠 壓 及 榨 汁 方 式 取 得 果 汁 液, 靜 置 一 段 時 間 後, 再 比 較 四 種 水 果 果 汁 液 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 我 們 發 現, 以 榨 汁 方 式 取 得 的 汁 液, 對 保 麗 龍 杯 的 腐 蝕 最 為 嚴 重, 而 在 靜 置 一 天 後, 四 種 水 果 的 腐 蝕 程 度 分 別 為 : 葡 萄 柚 > 橘 子 > 檸 檬 柳 丁 ( 方 法 四 ): 用 果 直 接 摩 擦 保 麗 龍, 比 較 腐 蝕 程 度 在 此 實 驗, 我 們 分 別 取 四 種 水 果 的 1/4 片 果 實 驗, 我 們 觀 察 出, 而 對 保 麗 龍 杯 的 腐 蝕 程 度 分 別 為 : 柳 丁 > 橘 子 > 葡 萄 柚 > 檸 檬 ( 方 法 五 ): 擠 壓 果, 讓 汁 液 噴 於 保 麗 龍 上, 比 較 腐 蝕 程 度 在 此 實 驗 中, 四 種 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 分 別 為 : 橘 子 > 柳 丁 > 葡 萄 柚 > 檸 檬 五 < 實 驗 五 >: 探 討 柳 丁 的 汁 液 是 否 有 抑 制 細 菌 滋 生 的 功 效 ( 方 法 一 ): 擠 壓 果, 讓 汁 液 噴 於 四 種 易 長 菌 的 食 材 上 在 此 實 驗 中, 我 們 觀 察 四 種 食 材 長 菌 情 形 ( 方 法 二 ): 比 較 噴 與 不 噴 對 食 材 的 影 響 由 實 驗 結 果 發 現, 未 噴 灑 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 的 食 物, 比 有 噴 灑 柑 橘 類 水 果 果 27
汁 液 的 食 物, 更 容 易 腐 臭 長 霉 菌, 甚 至 長 蛆 六 < 實 驗 六 >: 探 討 五 種 果 對 抑 制 黴 菌 滋 生 的 功 效 在 這 項 實 驗 中, 我 們 發 現 將 柑 橘 類 水 果 ( 柳 丁 橘 子 及 檸 檬 ) 果 塗 拭 在 發 霉 的 竹 筷 上, 黴 菌 分 布 密 度 明 顯 減 少, 反 觀 奇 異 果 及 蘋 果 果 實 驗 組 別, 擦 拭 後 的 黴 菌 分 布 更 為 密 集 而 沒 有 塗 拭 任 何 果 的 發 霉 竹 筷, 因 實 驗 期 間 天 候 多 雨 潮 濕, 黴 菌 生 長 亦 略 有 增 加 捌 結 論 一 開 始, 我 們 想 了 解 果 汁 對 四 種 常 用 杯 子 的 腐 蝕 程 度, 於 是 就 決 定 選 用 八 種 水 果 實 驗 我 們 從 市 面 買 得 的 保 麗 龍 杯 做 實 驗, 經 過 實 驗 三, 覺 得 結 果 並 不 明 顯, 我 們 判 斷 應 是 保 麗 龍 杯 有 做 了 特 殊 的 強 化 處 理, 因 此, 在 我 們 的 實 驗 裡, 改 用 了 保 麗 龍 板, 讓 實 驗 的 反 應 比 較 容 易 觀 察 經 實 驗 三, 我 們 發 現 柑 橘 類 的 水 果 果 汁 液 會 腐 蝕 保 麗 龍, 因 此, 我 們 進 一 步 探 討 柑 橘 類 水 果 果 對 保 麗 龍 的 影 響 程 度 在 實 驗 四 中, 我 們 用 四 種 柑 橘 類 水 果, 分 別 以 五 種 不 同 的 方 法 實 驗 其 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度, 實 驗 發 現 與 結 論 如 下 : 一 從 方 法 一 得 知, 果 數 量 越 多, 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 越 明 顯 二 從 方 法 二 可 知, 柳 丁 是 四 種 柑 橘 類 水 果 中, 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 最 強 的 三 從 方 法 三 中 得 知, 用 果 汁 機 所 榨 得 的 果 汁 液 比 用 手 擠 壓 的 對 保 麗 龍 有 較 強 的 腐 蝕 性 四 檸 檬 原 汁 雖 然 酸 度 最 酸, 但 果 汁 液 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 卻 不 及 柳 丁 橘 子 和 葡 萄 柚 五 在 方 法 三 中, 我 們 發 現 一 個 有 趣 的 現 象, 葡 萄 柚 的 果 汁 液 一 開 始 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 性 並 不 明 顯, 但 在 靜 置 一 天 後, 其 腐 蝕 性 卻 是 所 有 的 柑 橘 類 水 果 中 最 明 顯 的 六 直 接 從 果 噴 出 的 汁 液 比 稀 釋 過 的 汁 液 對 保 麗 龍 有 較 大 的 腐 蝕 性, 因 此 建 議 榨 果 汁 前 先 削, 且 盡 量 不 用 保 麗 龍 杯 盛 裝 七 小 朋 友 在 擠 壓 果 的 過 程 中, 原 本 有 傷 口 的 手 指 頭 在 接 觸 果 汁 液 後, 發 生 了 刺 激 紅 腫 的 現 象 ( 如 下 圖 1 2), 因 此 平 時 榨 果 汁 時, 如 果 手 上 有 傷 口, 應 戴 上 手 套, 避 免 再 刺 激 28
到 傷 口 或 感 染 圖 1 圖 2 八 果 與 保 麗 龍 摩 擦 後, 會 產 生 白 色 且 具 有 黏 性 的 細 絲 ( 如 下 圖 3 4), 我 們 上 網 蒐 集 資 料 發 現, 原 來 柑 橘 類 的 水 果 果 成 分 中, 有 一 種 油 脂 成 分 為 terpene, 這 種 成 分 會 和 保 麗 龍 產 生 交 互 性 的 腐 蝕 作 用 圖 3 圖 4 九 經 由 此 次 實 驗 讓 我 們 知 道, 喝 果 汁 所 盛 裝 的 容 器 需 要 慎 選, 最 好 使 用 玻 璃 杯, 喝 得 安 心 喝 得 健 康, 也 符 合 環 保 概 念 十 從 實 驗 五 及 實 驗 六 的 結 果 得 知, 柑 橘 類 水 果 果 汁 液 對 於 防 止 霉 菌 或 微 生 物 滋 生 應 有 不 錯 的 效 果, 這 可 應 用 於 日 常 生 活 中 的 擦 拭 或 清 洗 上, 也 可 以 提 煉 精 油 玖 檢 討 : 因 實 驗 過 程 中, 每 次 實 驗 所 使 用 的 水 果, 均 在 不 同 的 時 間 點 購 入, 其 酸 度 甜 度 等 特 性 29
均 不 一, 此 一 變 因, 造 成 實 驗 中 的 某 些 結 果 有 些 微 誤 差 拾 未 來 研 究 方 向 : 一 針 對 實 驗 四 中 的 方 法 四 與 方 法 五, 所 呈 現 的 不 同 結 果, 未 來 可 進 一 步 的 實 驗 與 探 討 其 原 因 二 再 者, 果 的 成 熟 度 與 terpene 成 分 含 量 是 否 有 關? 對 保 麗 龍 的 腐 蝕 程 度 又 為 何? 三 市 面 上 販 售 熱 的 金 桔 檸 檬 飲 料, 常 用 保 麗 龍 杯 盛 裝, 熱 是 否 會 加 速 保 麗 龍 杯 的 腐 蝕 程 度, 是 個 有 趣 的 問 題, 未 來 將 可 加 入 此 變 因 四 探 討 柑 橘 類 果 汁 液 的 除 鏽 功 效 拾 壹 參 考 資 料 及 其 他 一 國 小 康 軒 版 自 然 與 生 活 科 技 3 上 第 四 單 元 廚 房 裡 的 科 學 二 國 小 康 軒 版 自 然 與 生 活 科 技 6 上 第 三 單 元 水 溶 液 三 科 學 一 做 就 通, 蓋 瑞 吉 布 森 著 陳 雅 茜 譯 ( 民 93) 小 天 下 30