標 題 美 女 的 天 敵 --- 肥 胖 症 的 研 究 作 者 林 琮 源 瑞 祥 高 中 高 二 二 班 林 建 宇 瑞 祥 高 中 高 二 二 班 1
壹 前 言 走 在 路 上 常 常 聽 到 女 孩 子 們 說 : 唉, 體 重 又 增 加 了, 應 該 要 減 肥 了 ; 或 是 一 些 男 孩 子 常 譏 笑 女 孩 子 : 嗨, 胖 子 肥 婆 但 他 們 真 的 胖 嗎? 代 表 不 健 康 嗎? 或 只 是 對 肥 胖 觀 念 上 的 差 異? 其 實 現 代 人 確 實 是 應 該 注 意 自 己 是 否 肥 胖, 隨 著 時 代 進 步 生 活 環 境 逐 漸 西 化 在 飲 食 眾 多 選 擇 的 方 面 下, 許 多 文 明 病 因 此 應 運 而 生, 而 這 些 文 明 病 的 根 源 大 多 數 是 肥 胖 造 成 的, 那 麼 對 於 肥 胖 是 怎 樣 造 成 的? 還 有 許 多 愛 美 女 性 汲 汲 營 營 的 事 情 減 肥, 至 於 造 成 肥 胖 的 真 正 原 因, 以 及 如 何 預 防 肥 胖 與 肥 胖 所 造 成 的 疾 病, 都 是 這 次 我 們 分 析 與 探 討 的 主 題 貳 正 文 1. 肥 胖 的 原 因 : 通 常, 造 成 肥 胖 的 主 要 原 因 有 二, 一 是 飲 食 過 量 (Overeating), 另 外 則 是 缺 乏 身 體 活 動 (inactivity) 曾 有 研 究 進 一 步 比 較 肥 胖 者 與 非 肥 胖 者 的 飲 食 結 果 令 人 驚 訝 的 是, 兩 者 在 飲 食 方 面 並 沒 有 明 顯 的 差 異! 倒 是 身 體 活 動 情 形 兩 者 間 有 顯 著 差 別 ; 即 肥 胖 者 因 身 體 活 動 所 消 耗 的 能 量 比 非 肥 胖 者 少 很 多 類 似 的 研 究, 使 專 家 在 探 討 肥 胖 的 形 成 原 因 時, 甚 至 明 確 指 出 缺 乏 身 體 活 動 比 飲 食 過 量 影 響 還 大 註 一. 1. 飲 食 方 面 : 肥 胖 的 意 義 是 營 養 狀 況 良 好, 或 是 富 裕 的 表 徵 註 二 近 年 來 國 內 產 業 科 技, 逐 漸 步 上 西 方, 生 活 越 來 越 富 裕, 而 飲 食 方 面 也 逐 漸 西 化, 在 街 上 隨 處 可 見 麥 當 勞 肯 德 雞 等 速 食 餐 廳 還 有 一 堆 199 299 吃 到 飽 的 餐 廳, 所 以 在 這 種 充 滿 誘 惑 的 環 境 下 不 想 攝 取 一 堆 高 熱 量 高 脂 肪 的 飲 食 實 在 有 某 種 程 度 上 的 困 難, 因 此 人 體 對 於 熱 量 的 份 量 逐 漸 供 過 於 求, 不 知 不 覺 體 重 也 隨 之 增 加, 負 擔 也 因 此 造 成 了 很 多 在 減 肥 的 人 都 認 為 宵 夜 是 減 肥 的 大 敵, 這 個 觀 念 是 對 的, 也 是 不 對 的, 宵 夜 的 特 徵 是 吃 了 以 後, 熱 量 沒 有 被 消 耗, 結 果 就 會 發 胖 註 三 意 思 是 那 些 因 為 吃 宵 夜 而 發 胖 的 人, 發 胖 的 真 正 原 因 是 因 為 體 內 攝 取 的 熱 量 沒 有 消 耗 掉, 換 言 之, 就 是 在 吃 宵 夜 後 想 辦 法 把 攝 取 的 熱 量 消 耗 掉, 這 樣 一 來 也 就 減 少 發 胖 的 機 會 了 還 有 就 是 如 果 將 三 餐 中 份 量 的 一 餐 以 宵 夜 的 方 式 攝 取 的 話, 就 絕 對 不 會 發 胖 註 四 不 過, 適 當 的 份 量 與 均 衡 的 飲 食 才 是 必 要 的, 如 果, 為 了 要 減 肥 而 少 吃 一 餐, 或 只 喝 水, 不 吃 東 西, 到 後 來, 反 而 會 造 成 反 效 果, 也 會 因 為 營 養 不 良, 維 他 命 攝 取 不 足, 而 導 致 更 多 的 負 面 影 響 2. 生 活 起 居 方 面 : 工 業 革 命 開 始 到 現 代, 發 展 的 交 通 已 經 達 到 地 球 任 我 行 的 地 步 了, 2
在 地 球 上 已 經 沒 有 到 不 了 的 地 方 了, 導 致 國 人 運 動 量 逐 漸 缺 少, 體 內 熱 量 的 支 出 與 收 入 也 逐 漸 從 動 態 平 衡 朝 收 入 多 於 支 出 發 展, 也 就 是 慢 慢 變 胖 在 現 代 社 會 中, 競 爭 越 來 越 激 烈, 一 秒 鐘 幾 十 萬 上 下, 睡 眠 時 間 逐 漸 縮 減, 或 是 晚 睡 晚 起, 午 餐 當 早 餐 吃, 宵 夜 多 一 餐, 在 這 種 身 理 時 鐘 不 平 衡 的 情 況 下, 日 積 月 累, 遲 早 會 造 成 身 體 的 嚴 重 負 荷 3. 先 天 生 理 上 的 原 因 : 肥 胖 常 與 遺 傳 因 素 有 關, 據 統 計, 雙 親 體 重 正 常 其 子 女 肥 胖 發 生 率 為 10%; 雙 親 中 一 人 肥 胖, 子 女 肥 胖 發 病 率 為 50%; 雙 親 均 肥 胖, 子 女 肥 胖 發 病 率 高 達 70% 同 卵 孿 兒 在 同 一 環 境 成 長, 其 體 重 近 似 ; 即 使 在 不 同 環 境 成 長, 其 體 重 差 別 也 小 於 一 卵 巒 生 子 之 間 的 差 別 肥 胖 患 者 不 但 肥 胖 具 有 遺 傳 性, 而 且 脂 肪 分 佈 的 部 位 及 骨 骼 狀 態 也 有 遺 傳 性 肥 胖 的 遺 傳 傾 向 還 表 現 在 脂 肪 細 胞 數 和 ( 或 ) 細 胞 體 積 增 大 註 五 很 多 肥 胖 者 肥 胖 的 原 因 通 常 是 因 為 飲 食 不 均 衡 或 者 是 生 活 起 居 不 正 常 造 成 的, 但 也 有 一 部 分 是 先 天 上 不 可 抗 拒 之 因 素, 例 如 : 遺 傳 所 以 這 只 能 盡 量 靠 後 天 的 努 力 以 維 持 正 常 的 體 重, 但 方 法 要 對 否 則 就 會 偷 雞 不 著, 蝕 把 米, 不 但 減 肥 沒 成 功, 還 會 搞 的 身 體 烏 煙 瘴 氣, 所 以 千 萬 要 注 意 啊! 但 有 些 生 理 上 的 病 因 造 成 的 肥 胖, 並 不 能 靠 後 天 的 方 法 瘦 下 來 二. 肥 胖 易 引 起 的 疾 病 : 註 六 1. 高 血 脂 症 : 臺 大 醫 院 曾 做 過 調 查 發 現, 每 3 名 成 年 人 中, 就 有 一 人 患 有 高 血 脂 症, 其 中, 國 人 飲 食 西 化, 營 養 過 剩 是 最 大 的 原 因 一 般 說 來, 除 了 肥 胖 者 易 發 生 高 血 脂 症 外, 嗜 吃 高 膽 固 醇 食 物, 缺 乏 運 動 者, 都 有 較 高 的 機 會 罹 患 高 血 脂 症 2. 心 臟 病 : 肥 胖 者 得 心 臟 病 的 機 會 是 一 般 人 的 2 倍, 主 要 和 飲 食 也 脫 不 了 關 係 肥 胖 者 易 罹 患 心 肌 梗 塞, 心 肌 短 暫 梗 塞 除 了 可 能 會 有 心 臟 如 刀 割 感, 甚 至 引 起 心 律 不 整 或 引 發 主 動 脈 破 裂 而 致 死 3. 高 血 壓 : 脂 肪 累 積 過 多 的 話, 不 只 是 全 身 的 血 量 增 多, 連 血 管 中 的 壓 力 都 會 提 高 如 果 高 血 壓 一 惡 化, 腎 臟 的 負 擔 也 跟 著 增 加 了 4. 腦 中 風 : 因 為 肥 胖 者 往 往 血 脂 高, 血 管 容 易 發 生 粥 狀 硬 化, 濃 稠 的 血 液 也 易 在 血 管 中 形 成 血 栓, 造 成 腦 中 風 肥 胖 名 列 腦 中 風 第 3 大 因 子 腦 中 風 不 但 排 名 國 人 10 大 死 因, 也 是 造 成 植 物 人 肢 體 障 礙, 癡 呆 症 的 最 主 要 原 因 3
5. 睡 眠 呼 吸 中 止 症 : 因 打 鼾 發 生 睡 眠 呼 吸 中 止 症 的 患 者, 有 三 分 之 一 以 上 是 肥 胖 者, 這 是 因 為 肥 胖 者 容 易 發 生 咽 喉 氣 到 狹 窄 之 故 這 些 患 者 夜 間 呼 吸 中 止 造 成 腦 部 間 歇 性 缺 氧, 無 法 獲 得 充 分 休 息, 因 此 易 在 白 天 打 瞌 睡 有 睡 眠 呼 吸 中 止 症 的 患 者 不 但 容 易 有 黑 眼 圈, 因 長 期 以 口 呼 吸 也 可 能 造 成 臉 型 變 形, 愛 美 的 人 還 是 減 肥 吧 6. 不 孕 : 根 據 統 計, 肥 胖 女 性 不 孕 的 機 會 是 一 般 人 的 3 倍, 過 度 肥 胖 會 造 成 女 性 分 泌 賀 爾 蒙 的 卵 巢 髓 質 分 泌 雄 性 素, 體 內 雄 性 激 與 雌 性 激 素 比 例 不 平 衡, 以 致 卵 巢 不 排 卵 而 不 孕, 減 肥 有 助 孕 之 效 7. 痛 風 : 近 年 來 人 肥 胖 的 比 例 越 來 越 高, 以 致 罹 患 痛 風 的 患 者 不 但 增 加, 也 越 來 越 年 輕 化 肥 胖 者 得 痛 風 的 機 會 是 一 般 人 的 2.5 倍 痛 風 已 被 列 為 心 臟 病 的 危 險 因 子 尿 酸 高 會 使 尿 酸 結 晶 沉 澱, 隨 著 血 液 在 體 內 各 處 流 竄, 易 造 成 心 血 管 阻 塞, 引 發 缺 血 性 心 臟 病 8. 糖 尿 病 : 這 是 因 為 肥 胖 者 脂 肪 細 胞 多, 易 造 成 胰 臟 不 斷 增 加 胰 島 素 分 泌, 但 因 胰 島 素 的 效 用 差, 又 會 使 血 糖 升 高 ; 長 期 大 量 分 泌 胰 島 素 的 結 果, 也 易 引 起 胰 臟 衰 竭, 因 此 肥 胖 者 較 易 罹 患 糖 尿 病 肥 胖 者 發 生 糖 尿 病 的 機 會 比 一 般 人 高 5 倍 值 得 注 意 的 是, 糖 尿 病 是 目 前 已 開 發 國 家 中, 失 明 截 肢 障 礙 中 風 冠 狀 動 脈 心 臟 病 等 最 主 要 的 原 因 9. 退 化 性 關 節 炎 : 您 知 道 嗎? 當 人 體 走 路 時, 加 在 膝 關 節 的 壓 力 是 人 體 體 重 的 3.5 倍, 若 是 跑 步, 膝 關 節 所 要 承 受 的 壓 力, 則 是 人 體 的 7 倍 以 上, 當 然, 越 胖 的 人 膝 關 節 越 容 易 發 生 影 響 肥 胖 者 得 退 化 性 關 節 炎 的 比 例 是 一 般 人 的 1.5 倍 一 般 發 生 退 化 性 關 節 炎 的 年 齡 在 50~60 歲 以 後, 而 胖 子 們 發 生 退 化 性 關 節 炎 的 時 間 會 提 早, 也 難 怪 有 越 來 越 多 的 20 歲 的 少 年 郎 們 常 得 往 醫 院 復 健 科 跑 ; 唯 有 減 肥, 才 能 延 緩 關 節 受 壓 退 化 的 時 間 10. 脂 肪 肝 : 脂 肪 肝 和 體 重 有 極 密 切 的 關 係, 體 重 越 重, 脂 肪 肝 的 比 例 越 高 所 幸 這 種 因 肥 胖 產 生 的 脂 肪 肝 只 要 控 制 體 重, 減 少 攝 取 熱 量 都 有 逆 轉 回 復 的 希 望, 事 實 上 脂 肪 肝 對 於 肥 胖 者 與 其 說 是 一 種 疾 病, 倒 不 如 說 是 健 康 的 指 標, 表 示 身 體 在 告 訴 我 們 : 該 減 肥 了! 4
11. 膽 結 石 : 膽 結 石 是 吃 了 太 多 脂 肪 與 高 蛋 白 食 物 有 關 的 慢 性 病 肥 胖 者 得 膽 結 石 的 比 例 是 一 般 人 的 3 倍, 個 中 原 因 和 肥 胖 者 好 吃 高 油 脂 有 頗 大 的 關 係 12. 癌 症 : 癌 症 是 一 個 令 人 聞 之 色 變 的 疾 病, 目 前 已 增 加 到 3~4 人 中 就 有 一 人 罹 癌 的 趨 勢, 癌 症 可 以 說 是 現 代 人 最 擔 心 的 疾 病, 其 中 和 肥 胖 也 有 很 大 的 關 係 據 美 國 國 家 癌 症 學 會 所 做 的 調 查, 肥 胖 會 增 加 子 宮 內 膜 癌 胃 癌 大 腸 直 腸 癌 結 腸 癌 及 胰 臟 癌 的 機 率, 如 果 超 過 理 想 體 重 40%, 男 性 罹 癌 的 機 會 會 增 加 33%, 而 女 性 罹 癌 的 機 會 則 增 加 25% 三. 體 重 對 照 表 : 醫 學 上 是 以 身 體 質 量 指 數 body mass index, 通 常 稱 為 BMI, 作 為 診 斷 肥 胖 的 依 據 註 十 BMI= 體 重 ( 公 斤 )/ 身 高 ^2( 公 尺 平 方 ) 過 輕 (BMI < ) 過 重 (BMI>) 肥 胖 (BMI>) 年 齡 男 女 男 女 男 女 2 15.2 14.9 17.7 17.3 19.0 18.3 3 14.8 14.5 17.7 17.2 19.1 18.5 4 14.4 14.2 17.7 17.1 19.3 18.6 5 14.0 13.9 17.7 17.1 19.4 18.9 6 13.9 13.6 17.9 17.2 19.7 19.1 7 14.7 14.4 18.6 18.0 21.2 20.3 8 15.0 14.6 19.3 18.8 22.0 21.0 9 15.2 14.9 16.7 19.3 22.5 21.6 10 15.4 15.2 20.3 20.1 22.9 22.3 5
11 15.8 15.8 21.0 20.9 23.5 23.1 12 16.4 16.4 21.5 21.6 24.2 23.9 13 17.0 17.0 22.2 22.2 24.8 24.6 14 17.6 17.6 22.7 22.7 25.2 25.1 15 18.2 18.0 23.1 22.7 25.5 25.3 16 18.6 18.2 23.4 22.7 25.6 25.3 17 19.0 18.3 23.6 22.7 25.6 25.3 18 19.2 18.3 23.7 22.7 25.6 25.3 這 張 表 的 用 意 是 要 讓 大 家 算 算 看, 你 自 己 是 否 過 重 或 者 過 輕, 不 要 一 味 的 認 為 自 己 胖 要 減 肥, 其 實 太 瘦 也 是 一 種 病, 所 以 希 望 大 家 能 夠 保 持 正 常 體 重 就 好, 不 要 減 到 體 重 過 輕, 這 樣 身 體 才 會 健 康 四. 既 健 康 又 有 效 的 減 肥 : 在 現 代 的 審 美 觀 念 下, 肥 胖 者 在 無 法 克 制 飲 食 方 面 的 情 況 下, 通 常 會 尋 求 藥 物 方 面 的 治 療, 而 藥 物 方 面, 什 麼 叫 做 最 有 效, 卻 成 了 另 一 種 憂 慮, 在 眾 多 的 選 擇 與 偽 製 品 的 仿 冒 下, 身 體 卻 成 了 另 一 種 嚴 重 的 負 擔 為 了 適 應 潮 流 的 需 要, 經 濟 效 宜, 葯 品 製 造 商, 捷 足 先 登, 於 是 很 多 減 肥 葯 物, 就 如 同 雨 後 春 筍 般 應 時 推 出, 琳 瑯 滿 目, 但 均 係 曇 花 一 現 銷 聲 匿 跡, 而 遭 唾 棄, 或 被 禁 售 因 對 身 體 的 傷 害, 甚 屬 嚴 重, 或 危 害 生 命 然 而 非 但 達 不 到 效 果, 反 而 還 造 成 身 體 的 另 一 種 重 大 的 負 擔, 所 以 如 何 有 效 又 不 傷 身 的 減 肥 方 法 是 這 裡 主 要 的 論 點 1. 美 國 賓 州 大 學 醫 學 院 提 出 LEARN 的 減 肥 和 控 制 體 重 的 原 則 : L 生 活 方 式 (Lifestyle): 要 養 成 良 好 的 生 活 和 飲 食 習 慣 E 運 動 (Exercise): 要 養 成 規 律 的 運 動 習 慣, 尤 其 是 有 氧 性 運 動 A 態 度 (Attitudes): 包 括 情 緒 思 想 和 感 覺 的 反 應 對 體 重 飲 食 方 面 要 有 良 好 的 態 度 與 觀 念 R 關 係 (Relationship): 需 要 獲 得 社 會 和 環 境 有 關 人 員 的 支 持 6
N 營 養 (Nutrition): 要 攝 取 低 熱 量 而 富 營 養 素 的 食 物 2. 想 要 減 一 公 斤 很 困 難 嗎? 告 訴 大 家 一 個 好 方 法 : 向 後 走 1000 步 首 先, 找 一 個 像 公 園 似 的 寬 大 場 所 然 後, 向 後 走 1000 步 這 時, 膝 蓋 不 可 以 彎 曲 不 論 方 向 感 如 何, 朝 後 走 都 是 一 件 很 困 難 的 事 還 不 習 慣 時, 會 覺 得 頭 痛, 甚 至 會 立 刻 感 到 疲 勞 因 為 使 用 平 常 不 使 用 的 肌 肉, 當 然 會 感 到 疲 倦 但 是, 疲 倦 卻 能 消 化 熱 量 註 七 這 個 方 法 雖 然 筆 者 沒 試 過, 但 是 能 寫 成 書 供 大 家 閱 讀, 我 相 信 這 個 方 法 有 一 定 的 可 信 度 只 走 1000 步 就 能 瘦 一 公 斤, 怎 樣? 試 試 吧! 也 許 會 有 意 外 的 收 穫 喔! 3. 你 有 想 過 在 日 常 生 活 中 哪 些 每 天 在 做 的 事 可 以 減 肥 嗎? 睡 覺? 走 路? 聽 音 樂? 睡 覺, 不 可 能 走 路, 上 一 點 講 過 了 向 後 走 1000 步 就 能 瘦 一 公 斤 那 聽 音 樂 呢? 聽 音 樂 能 抑 制 食 慾, 不 過 要 聽 快 節 奏 的 曲 子 才 有 效 果 交 感 神 經 是 緊 張 的 神 經, 也 是 作 戰 的 神 經 作 戰 有 可 能 會 致 命, 絕 對 不 可 以 為 了 找 尋 飲 食 而 致 命 所 以 如 果 聽 快 節 奏 的 曲 子, 會 心 跳 不 已, 身 體 也 充 滿 了 活 力, 交 感 神 經 佔 優 勢, 腸 胃 活 動 就 會 停 止 註 八 也 就 是 說 不 會 感 到 飢 餓, 如 此 一 來, 再 配 合 其 他 減 肥 方 法, 相 信 會 有 成 果 的 4. 嗯. 那 洗 澡 呢? 有 沒 有 人 認 為 洗 澡 能 減 肥 的? 這 是 一 個 好 問 題, 這 個 問 題 的 答 案 是 肯 定 的, 洗 澡 真 的 可 以 減 肥! 方 法 是 : 洗 好 澡 後, 淋 上 冷 水 以 公 式 加 以 表 現, 有 如 下 述 : 藉 著 泡 澡, 體 溫 上 升 藉 著 冷 水, 冷 卻 體 表 皮 下 血 管 收 縮 熱 不 容 易 發 散 體 內 溫 度 上 升, 使 新 陳 代 謝 旺 盛 脂 肪 燃 燒 註 九 相 信 很 多 人 都 難 以 置 信, 但 這 是 真 的, 不 要 再 懷 疑 了, 只 是 這 個 方 法 並 不 適 用 於 全 部 的 人, 對 於 心 臟 較 弱 的 人, 是 嚴 禁 冷 水 的 刺 激 的 另 外, 高 血 壓 的 患 者 也 是 不 可 行 的 只 要 不 是 有 這 兩 類 疾 病 的 人, 是 可 以 嘗 試 看 看 參 結 論 並 不 是 每 種 原 因 所 造 成 的 肥 胖, 都 能 靠 後 天 的 方 法 而 減 肥 成 功 然 而 因 為 過 度 飲 食 造 成 的 肥 胖, 減 肥 方 法 中 最 有 用 的 即 為 飲 食 控 制, 採 少 量 多 餐 的 進 食 方 式, 細 嚼 慢 嚥, 避 免 高 熱 量 的 食 物, 因 此 唯 有 徹 底 改 善 飲 食 習 慣, 再 加 上 適 度 的 運 動 及 持 續 的 毅 力 才 可 正 確 而 有 效 的 達 到 理 想 的 體 型 減 肥 的 方 法 不 勝 枚 舉, 在 這 裡 只 提 出 幾 項 特 殊 的 作 為 參 考, 而 這 幾 項 的 實 用 性 如 何, 我 們 不 敢 保 證, 有 賴 各 為 讀 者 實 際 做 做 看 肥 胖 幾 乎 是 百 害 而 無 一 利 的, 因 肥 胖 而 產 生 的 疾 病 是 不 在 少 數 的, 所 以 為 了 國 人 的 身 體 健 康, 一 但 發 現 有 過 度 肥 胖 的 現 象, 應 立 即 安 排 減 重 計 畫 並 且 確 切 實 施, 才 能 避 免 不 必 要 疾 病 肆 引 註 資 料 7
註 一 http://www.hrd.gov.tw/09_develop/09_05_monthly/number16/16_7_01.asp?version=16 註 二 林 茂 村 [ 肥 胖 症 的 認 識 與 預 防 ] 銀 禾 文 化 事 業 有 限 公 司,1989, 前 言 註 三 松 原 英 多 [ 正 確 的 醫 學 常 識 2] 國 際 村 文 庫 書 店,1994,p.104 註 四 松 原 英 多 [ 正 確 的 醫 學 常 識 2] 國 際 村 文 庫 書 店,1994,p.104 註 五 潘 榮 文 孫 學 檢 霍 守 玉 [ 減 肥 的 新 法 與 技 巧 ] 暖 流 出 版 社, 民 83,p.13 註 六 http://www.is-health.com/carefat/wtdisease.asp 註 七 松 原 英 多 [ 正 確 的 醫 學 常 識 1] 國 際 村 文 庫 書 店,1994,p.178 註 八 松 原 英 多 [ 正 確 的 醫 學 常 識 2] 國 際 村 文 庫 書 店,1994,p.102 註 九 松 原 英 多 [ 正 確 的 醫 學 常 識 1] 國 際 村 文 庫 書 店,1994,p.172 註 十 http://residence.educities.edu.tw/mathbee/mother/bmi.html 8