壹●前言

投 稿 類 別 : 家 事 類 篇 名 : 食 全 食 美, 邁 向 成 人 飲 食 的 第 一 步 - 嬰 幼 兒 副 食 品 作 者 : 林 晏 婷 私 立 明 台 高 中 三 年 甲 班 楊 雁 心 私 立 明 台 高 中 三 年 甲 班 蔡 旻 珮 私 立 明 台 高 中 三 年 甲 班 指 導 老 師 : 李 季 珍 老 師 1

壹 前 言 一. 研 究 動 機 : 暑 假 的 機 構 實 習, 在 幼 兒 園 看 到 寶 寶 班 吃 食 物 充 滿 好 奇, 軟 軟 的 有 種 溫 暖 的 感 覺, 加 上 三 年 級 的 課 程 裡 實 際 製 作 嬰 幼 兒 的 副 食 品, 製 作 的 過 程 中 很 有 趣 之 外, 也 產 生 了 滿 滿 的 疑 惑, 為 什 麼 嬰 幼 兒 的 副 食 品 沒 有 味 道, 只 有 淡 淡 的 清 香, 而 小 朋 友 不 會 不 喜 歡 吃 嗎? 為 什 麼 總 是 要 把 東 西 弄 得 碎 碎 爛 爛 的, 一 點 兒 口 感 也 沒 有, 這 樣 會 比 較 好 吃 嗎? 當 本 組 員 在 試 吃 副 食 品 時, 覺 得 副 食 品 的 做 法 與 本 組 員 一 般 所 知 道 的 食 材 處 理 方 法 有 所 不 同, 平 常 本 組 原 愛 吃 的 食 物 料 理 方 法 都 是 煎 炒 炸, 但 是 嬰 幼 兒 副 食 品 的 製 作 過 程 卻 只 有 簡 單 的 蒸 水 煮, 甚 至 磨 成 泥 後 壓 榨 成 汁, 咦? 這 樣 營 養 份 還 在 嗎? 因 此 進 而 引 發 本 組 員 們 的 好 奇 心, 嬰 幼 兒 副 食 品 對 於 幼 兒 的 營 養 價 值 與 重 要 性 究 竟 有 什 麼 影 響 二. 研 究 目 的 ( 一 ) 了 解 副 食 品 添 加 的 原 則 和 時 機, 提 供 家 長 參 考 ( 二 ) 改 變 家 長 對 副 食 品 的 迷 思, 協 助 家 長 正 確 添 加 副 食 品 三. 研 究 方 法 ( 一 ) 文 獻 探 討 : 利 用 網 路 資 訊 及 課 內 相 關 的 副 食 品 書 籍 資 料 ( 二 ) 問 卷 調 查 : 共 100 份 問 卷, 有 效 問 卷 97 份 四. 研 究 架 構 與 流 程 確 認 研 究 主 題 蒐 集 資 料 確 認 研 究 目 的 及 方 法 文 獻 探 討 編 制 問 卷 結 論 資 料 處 理 與 分 析 問 卷 施 測 修 改 問 卷 圖 ( 一 ) 2

貳 正 文 一. 副 食 品 的 定 義 副 食 品 又 稱 離 乳 食 品, 在 斷 奶 前 的 這 段 過 渡 期 間, 除 了 母 奶 或 配 方 奶 粉 的 主 食 外, 另 外 添 加 的 食 品 ( 註 一 ) 不 僅 可 以 透 過 食 物 廣 泛 的 攝 取 來 補 充 缺 乏 之 熱 量 及 營 養, 也 能 學 習 使 用 餐 具 來 進 食, 養 成 口 腔 咀 嚼 吞 嚥 的 能 力, 逐 步 走 向 成 人 的 飲 食 模 式 廣 義 的 副 食 品 就 是 母 乳 以 外 的 嬰 兒 食 品 副 食 品 可 以 分 為 兩 類, 一 是 直 接 取 代 母 乳 可 提 供 的 營 養, 如 配 方 奶 粉, 二 是 補 充 母 乳 不 足 的 營 養, 也 就 是 嬰 兒 四 到 六 個 月 之 後 必 須 補 充 的 食 物 二. 餵 食 副 食 品 的 原 因 : ( 一 ) 因 應 寶 寶 的 厭 奶 期 經 長 期 給 予 同 一 奶 品 ( 母 乳 或 配 方 奶 粉 ), 嬰 幼 兒 不 管 在 發 展 上 及 生 理 上 都 有 顯 著 的 增 長, 對 現 有 食 物 產 生 食 慾 降 低 甚 至 拒 食 的 情 況, 其 實 這 是 每 個 孩 子 都 可 能 出 現 的 生 理 現 象, 代 表 在 成 長 過 程 中 對 奶 品 的 厭 倦, 因 此 當 寶 寶 進 入 厭 奶 期 時 給 予 適 當 的 副 食 品, 可 使 寶 寶 順 利 度 過 厭 奶 期 ( 二 ) 訓 練 寶 寶 咀 嚼 能 力 剛 出 生 的 嬰 幼 兒 以 具 有 吸 吮 的 本 能, 因 此 可 自 行 吸 吮 母, 但 隨 著 寶 寶 漸 漸 長 大, 食 物 由 液 體 轉 變 為 固 體 時, 媽 媽 們 也 應 開 始 訓 練 寶 寶 的 口 腔 肌 肉, 吃 的 好 必 須 透 過 磨 碎 壓 碎 咬 碎 三 階 段 的 進 展 (Enfemama 優 生 媽 媽,2011 註 二 ), 是 寶 寶 學 習 逐 漸 適 應 大 人 的 飲 食 模 式, 而 口 腔 的 訓 練 不 僅 可 為 寳 寳 斷 奶 作 準 備, 更 可 促 進 消 化 的 吸 收 ( 三 ) 或 奶 粉 營 養 供 給 不 夠 母 乳 或 配 方 奶 粉 中 有 90% 是 水 分, 而 蛋 白 質 鐵 質 鈣 質 及 維 生 素, 對 已 超 過 4-5 個 月 後 的 寶 寶 成 長 是 不 夠 的 ( 大 肚 婆 網 站,2011 註 三 ), 當 寶 寶 活 動 量 變 大, 對 營 養 的 需 求 量 更 大 幅 增 加, 若 只 從 母 乳 中 攝 取, 除 水 分 外, 身 體 必 須 的 營 養 素 如 鐵 鋅 等, 都 無 法 從 母 乳 中 獲 得, 因 此 若 不 透 過 固 體 食 物 補 充 養 分, 除 了 會 引 起 缺 鐵 性 貧 血, 長 久 下 來, 也 會 使 寶 寶 成 長 速 度 緩 慢, 嚴 重 時 則 影 響 智 能 發 展 3

( 四 ) 與 語 言 發 展 有 關 副 食 品 餵 食 時, 口 腔 內 部 下 頷 上 下 唇 及 舌 頭 都 須 配 合 使 用 以 咀 嚼 食 物 ( 大 肚 婆 網 站,2011 註 三 ), 此 動 作 不 僅 有 助 於 寶 寶 的 口 腔 肌 肉 協 調 機 能 發 達, 更 能 促 進 寶 寶 發 音 及 說 話 的 能 力, 對 於 寶 寶 的 發 音 語 言 初 期 發 展 ( 約 4 個 月 大 開 始 ), 也 具 關 鍵 性 影 響 ( 育 兒 生 活,2009 註 四 ) ( 五 ) 促 進 味 覺 發 展 ( 大 肚 婆 網 站,2011 註 三 ) 當 寶 寶 在 四 至 六 個 月 大 時, 不 只 體 格 明 顯 長 大 ( 約 為 出 生 體 重 2 倍 ), 消 化 器 官 也 逐 步 發 展, 並 非 只 有 液 體 食 物, 對 呈 粘 稠 狀 之 固 體 食 物 也 有 能 力 予 以 消 化 此 時 寶 寶 也 可 逐 漸 體 會 出 不 同 食 物 間 味 道 的 差 異, 對 喜 歡 的 食 物 口 味, 放 入 嘴 巴 時 會 顯 得 高 興 ; 對 討 厭 的 東 西, 則 會 皺 眉 或 甚 至 吐 出 來 此 反 應 表 示 寶 寶 味 覺 已 在 成 熟 分 化 媽 媽 們 可 以 多 給 寶 寶 母 乳 及 配 方 奶 以 外 的 食 物, 多 接 觸 各 類 食 物, 除 了 有 助 於 味 覺 的 發 展, 更 可 以 避 免 日 後 擾 人 的 偏 食 問 題 ( 六 ) 為 幫 助 嬰 兒 適 應 各 種 不 同 的 固 體 食 物 做 準 備 ( 許 世 賓 婦 產 科 診 所,2011 註 五 ) ( 七 ) 注 意 纖 維 過 多 的 食 物 過 多 的 纖 維 會 造 成 寶 寶 的 負 擔, 所 以 不 要 挑 太 老 或 太 熟 得 蔬 果, 才 不 會 讓 寶 寶 的 腸 胃 和 剛 長 出 來 的 牙 齒 造 成 太 大 的 負 擔 三. 副 食 品 的 種 類 及 功 能 嬰 兒 副 食 品 在 每 個 階 段 所 需 要 的 東 西 都 不 一 樣, 也 就 是 供 應 的 東 西 物 質 不 一 樣, 由 液 體 狀 食 物 到 泥 狀 食 物, 再 到 固 體 食 物, 無 論 給 予 牛 奶 與 配 方 奶 以 外 的 副 食, 都 應 以 循 序 漸 進 為 原 則 ( 一 ) 副 食 品 的 種 類 可 依 食 物 質 地 分 三 階 段 : 1. 流 質 食 物 階 段 (4~6 個 月 ): 先 由 液 體 食 物 開 始, 例 如 果 汁 蔬 菜 湯 等, 嘗 試 一 段 時 間 後, 在 給 予 濃 稠 狀 的 食 物, 例 如 : 米 麥 糊 水 果 泥 等 食 品 4

2. 半 固 體 食 物 階 段 (7~9 個 月 ): 嬰 幼 兒 已 逐 漸 長 牙, 具 基 本 咀 嚼 能 力, 因 此 可 開 始 添 加 半 固 體 或 固 體 的 食 物, 且 在 此 階 段 也 可 添 加 蛋 白 質 的 食 物, 例 如 蛋 黃 泥 肉 泥 或 稀 飯 等 3. 固 體 食 物 階 段 (10-12 個 月 ): 可 增 添 固 體 食 物, 例 如 米 飯 麵 條 或 切 成 小 塊 狀 的 食 物 等, 此 時 期 對 食 物 的 喜 愛 有 顯 著 的 表 現 態 度, 千 萬 不 可 強 迫 餵 食 蛋 類 部 分 嬰 兒 易 導 致 過 敏, 需 由 醫 師 評 估 添 加 四. 嬰 兒 各 階 段 可 食 食 物 種 表 表 ( 二 ) 食 物 類 別 奶 類 水 果 類 菜 類 五 穀 根 莖 類 蛋 豆 魚 肉 類 出 生 至 三 個 月 母 奶 或 嬰 兒 配 方 食 品 四 至 六 個 月 七 至 九 個 月 十 至 十 二 個 月 果 汁 : 果 汁 柳 丁 橘 子 果 泥 西 瓜 葡 萄 柳 丁 橘 子 西 蕃 石 榴 等 瓜 香 瓜 葡 萄 木 瓜 香 蕉 蕃 石 榴 等 菜 湯 胡 蘿 蔔 菠 菜 青 江 菜 等 蔬 菜 之 湯 汁 米 糊 先 以 米 糊 餵 食 麥 糊 菜 湯 菜 泥 胡 蘿 蔔 豌 豆 高 麗 菜 菠 菜 等 米 糊 麥 糊 稀 飯 麵 條 麵 線 吐 司 麵 包 饅 頭 蛋 黃 泥 豆 腐 豆 漿 魚 肉 泥 母 奶 或 嬰 兒 配 方 食 品 或 牛 奶 : 至 11 12 個 月 可 轉 換 牛 奶 果 汁 果 泥 水 果 剁 碎 蔬 菜 米 糊 麥 糊 稀 飯 麵 條 麵 線 吐 司 麵 包 饅 頭 蒸 全 蛋 豆 腐 豆 漿 白 鯧 虱 目 魚 魚 肉 泥 旗 魚 白 帶 魚 等 肉 泥 肉 泥 肝 泥 豬 肉 雞 肉 牛 魚 鬆 肉 鬆 肉 等 肝 泥 魚 鬆 肉 鬆 5

( 二 ) 副 食 品 的 主 要 功 能 1. 讓 寶 寶 頭 好 壯 壯 : 充 份 的 營 養 能 使 寶 寶 身 體 器 官 發 育 健 全, 更 有 助 於 腦 部 的 發 展, 因 此 在 母 體 中 5 個 月 大 以 後 到 3 歲 的 這 段 期 間, 剛 好 是 寶 寶 的 腦 部 發 展 最 快 時 候 ( 新 手 媽 媽 千 金 重 擔,2011 註 一 ) 2. 增 加 抵 抗 力 : 均 衡 的 攝 取 營 養, 除 了 能 使 嬰 幼 兒 身 體 健 康, 更 能 有 效 對 抗 病 菌, 以 減 少 生 病 機 率 3. 讓 寶 寶 精 力 充 沛 : 經 由 副 食 品 提 供 不 足 的 熱 量 營 養 素, 讓 嬰 幼 兒 更 有 精 神 有 活 力 五. 添 加 副 食 品 的 最 好 時 機 什 麼 時 候 該 為 寶 寶 添 加 副 食 品 的 好 時 機? 通 常 是 以 四 個 月 大 時 為 餵 食 副 食 品 的 基 礎 時 間 點, 但 每 個 寶 寶 的 曲 線 不 同, 所 以 可 以 依 據 下 列 幾 點 作 為 參 考 : ( 一 ) 頭 頸 部 挺 直, 可 與 軀 幹 連 成 一 直 線 ( 大 肚 婆 網 站,2011 註 三 ) 因 副 食 品 須 透 過 湯 匙 餵 食, 若 孩 子 能 經 由 輔 助 工 具 直 立 上 身, 頭 頸 部 挺 立 並 與 軀 幹 呈 一 直 線, 不 僅 使 餵 食 效 率 提 升, 更 可 以 避 免 因 吞 嚥 功 能 不 成 熟 以 釀 成 嗆 液 的 危 險, 當 寶 寶 6~7 個 月 左 右 能 自 行 坐 起, 也 是 開 始 添 加 副 食 品 的 明 顯 時 機 (MaMaStation 孕 婦 Baby 資 訊 網 站,2011 註 六 ) ( 二 ) 較 以 前 唾 液 分 泌 增 多, 有 時 會 閉 著 嘴 做 咀 嚼 狀 ( 大 肚 婆 網 站,2011 註 三 ) 當 寶 寶 看 見 大 人 們 在 吃 東 西 時, 會 一 直 流 口 水, 唾 液 的 分 泌 量 也 比 以 往 增 多, 代 表 寶 寶 對 其 他 食 物 感 興 趣, 媽 媽 更 可 看 出 寶 寶 的 唾 液 腺 有 明 顯 的 發 展, 即 可 提 供 母 乳 以 外 的 食 物 給 寶 寶 嘗 試, 而 且 寶 寶 的 嘴 巴 有 時 閉 著 並 做 出 咀 嚼 狀, 也 表 示 寶 寶 對 吃 有 學 習 慾 望, 此 時 可 開 始 添 加 副 食 品 了 ( 三 ) 舌 頭 不 會 將 湯 匙 頂 出 (MaMaStation 孕 婦 Baby 資 訊 網 站,2011 註 六 ) 6

出 生 的 寶 寶 已 具 有 吸 吮 的 本 能, 同 時 也 有 推 出 反 射, 也 就 是 說, 如 果 將 固 體 食 物 放 入 寶 寶 口 腔 內, 即 會 以 舌 頭 頂 出, 此 反 應 也 暗 示 著 媽 媽 們 可 給 寶 寶 添 加 副 食 品, 但 若 寶 寶 的 發 展 還 未 達 此 階 段, 等 寶 寶 在 大 些 即 可 給 予 ( 四 ) 開 始 長 牙 (MaMaStation 孕 婦 Baby 資 訊 網 站,2011 註 六 ) 當 寶 寶 的 牙 齒 長 出 來 時, 則 代 表 有 咀 嚼 食 物 的 能 力, 但 即 使 寶 寶 牙 齒 還 沒 有 長 出 來, 其 牙 齦 仍 具 有 磨 碎 的 能 力 (MaMaStation 孕 婦 Baby 資 訊 網 站,2011 註 六 ), 這 時 也 可 考 慮 開 始 添 加 副 食 品 ( 五 ) 能 輕 易 的 將 磨 的 很 細 的 食 物 吞 嚥 時 ( 王 幸 雯 陳 淑 珍,2008 註 七 ) ( 六 ) 注 視 大 人 進 食, 對 吃 感 到 好 奇 ( 育 兒 生 活,2009 註 四 ) 當 大 人 吃 東 西 時, 寶 寶 會 目 不 轉 睛, 嘴 巴 也 會 不 停 咬 動, 還 吸 吮 手 指, 甚 至 會 伸 出 手 想 要 抓 大 人 手 上 的 東 西 吃, 對 大 人 投 以 渴 望 的 眼 神, 也 就 是 說, 當 寶 寶 對 母 乳 以 外 的 食 物 產 生 好 奇 心, 也 表 示 可 讓 寶 寶 進 入 副 食 品 階 段 ( 七 ) 對 奶 水 興 趣 度 降 低, 喝 奶 緩 慢 不 專 心 ( 育 兒 生 活,2009 註 四 ) 當 寶 寶 約 三 至 四 個 月 大 時, 恰 巧 為 寶 寶 的 厭 奶 期, 所 以 媽 媽 們 可 能 會 面 臨 寶 寶 不 肯 喝 奶 或 食 慾 減 低 的 狀 況, 此 時 寶 寶 也 會 因 為 對 每 天 喝 的 母 乳 或 配 方 奶 逐 漸 失 去 興 趣, 而 在 喝 奶 時 也 不 再 那 麼 專 心 或 餵 哺 時 間 比 以 前 較 為 長, 甚 至 看 到 奶 瓶 就 會 噘 嘴, 此 現 象 也 暗 示 著 媽 媽 們 可 順 勢 進 入 副 食 品 階 段 當 媽 媽 要 餵 寶 寶 喝 奶 時, 如 果 發 現 寶 寶 會 想 把 頭 歪 向 一 邊 不 肯 喝 奶, 或 是 嘴 唇 緊 閉 想 推 開 奶 瓶, 這 些 狀 況 表 示 寶 寶 可 能 想 開 始 吃 奶 以 外 的 食 物 有 些 寶 寶 的 月 齡 未 滿 6 個 月, 但 已 開 始 長 牙, 自 己 也 坐 得 穩, 有 時 候 會 用 小 手 去 抓 食 物, 這 些 也 是 寶 寶 想 開 始 嘗 試 副 食 品 的 訊 號 六. 添 加 副 食 品 之 原 則 ( 一 ) 一 次 只 添 加 一 種 新 食 物, 約 三 至 五 天 適 應 後, 再 加 入 另 一 種 食 材 ( 二 ) 新 食 物 添 加 量 需 循 序 漸 進 ( 三 ) 濃 度 由 稀 到 濃, 製 作 方 式 採 流 質 半 流 質 半 固 體 固 體 的 流 程 ( 四 ) 以 天 然 食 物 為 主, 口 味 應 採 清 淡 不 油 膩, 所 以 不 需 添 加 調 味 品 ( 五 ) 每 次 給 予 心 食 物 後, 應 觀 察 嬰 幼 兒 的 皮 膚 及 排 便 的 情 形, 若 有 異 常 現 象, 應 立 即 停 止 ( 六 ) 餵 食 時 間 以 餐 前 最 適 宜 ( 註 八 ) ( 七 ) 約 七 個 月 大 時, 可 添 加 蛋 黃, 而 容 易 誘 發 過 敏 的 蛋 白, 需 待 寶 寶 7

大 一 些, 視 情 況 給 予 添 加 ( 八 ) 以 天 然 食 物 為 主, 盡 量 不 要 使 用 調 味 品 ( 註 八 ) 七. 餵 食 副 食 品 的 技 巧 ( 一 ) 當 寶 寶 吃 副 食 品 時, 有 時 吃 1~2 口 就 不 吃, 是 可 以 接 受 的, 我 們 最 重 要 的 目 的 在 於 介 紹 新 食 物, 可 以 從 中 了 解 寶 寶 的 喜 好 ( 二 ) 烹 調 法 多 變 化, 符 合 幼 兒 消 化 機 能 ( 以 蒸 煮 等 容 易 消 化 之 烹 調 方 式 ) ( 三 ) 請 保 留 食 物 原 味, 讓 寶 寶 品 嚐 新 鮮 天 然 的 食 物, 不 添 加 調 味 料 ( 四 ) 開 始 吃 副 食 品 即 開 始 給 寶 寶 喝 水, 從 少 量 開 始, 慢 慢 讓 寶 寶 習 慣 喝 水 ( 五 ) 試 過 無 過 敏 的 食 物 可 以 繼 續 吃, 建 議 新 食 物 單 獨 吃, 則 無 過 敏 的 食 物 可 以 混 合 煮 來 吃 ( 六 ) 注 意 點 心 量 與 時 間 安 排 宜 在 正 餐 前 後 2 小 時 左 右 使 用, 以 免 影 響 食 慾 八. 如 何 選 購 市 售 副 食 品 ( 一 ) 名 譽 與 信 用 好 的 知 名 廠 商, 以 防 裡 頭 添 加 了 對 寶 寶 有 害 健 康 的 成 分, 對 消 費 者 比 較 有 保 障 ( 二 ) 商 品 流 動 率 大 的 商 店, 商 品 常 保 新 鮮 ( 亞 培 台 灣 分 公 司,2011 註 十 ) ( 三 ) 選 擇 適 合 寶 寶 年 齡 使 用 的 副 食 品, 留 意 產 品 適 用 年 齡 ( 亞 培 台 灣 分 公 司,2011 註 十 ) ( 四 ) 擁 有 衛 生 署 主 管 機 關 的 認 證 商 標 1. 產 品 標 示 應 有 清 楚 的 製 造 日 期 & 保 存 期 限 使 用 方 法 ( 台 灣 雪 印 股 份 有 限 公 司,2011 註 十 一 ) 2. 注 意 產 品 包 裝 是 否 完 整, 標 籤 有 無 破 損, 瓶 蓋 有 無 突 起 或 凹 陷, 有 上 述 情 形 都 屬 異 常 ( 台 灣 雪 印 股 份 有 限 公 司,2011 註 十 一 ) 3. 由 於 部 份 的 嬰 兒 副 食 品 皆 採 真 空 包 裝 4. 買 回 來 的 嬰 兒 副 食 品 必 須 放 在 陰 涼 處, 以 室 溫 保 存 5. 開 罐 後 若 不 能 一 次 吃 完, 把 要 使 用 的 部 分 裝 在 碗 裡, 其 餘 的 立 即 冷 藏 若 在 四 十 八 小 時 內 沒 全 部 吃 完, 則 建 議 丟 掉 九. 副 食 品 製 作 過 程 8

( 一 ) 吻 仔 魚 莧 菜 粥 適 用 6~8 個 月 的 寶 寶 材 料 : 稀 飯 1 碗 ( 稀 粥, 米 與 水 的 比 例 1:10) 吻 仔 魚 10~15 公 克 莧 菜 10 公 克 圖 ( 三 ) 做 法 : 1. 將 莧 菜 洗 乾 淨, 取 紫 菜 部 分 切 絲 2. 於 鍋 中 放 入 稀 飯 與 莧 菜 絲, 一 起 熬 煮 3. 在 煮 沸 前, 加 入 適 量 的 吻 仔 魚 4. 即 完 成 小 叮 嚀 : 注 意 吻 仔 魚 的 含 鹽 量, 切 勿 弄 得 太 鹹 十. 注 意 食 用 安 全 ( 一 ) 數 年 前 曾 發 生 小 朋 友 嬉 鬧 時 口 中 含 著 果 凍, 不 小 心 噎 住 窒 息 的 案 例, 提 醒 家 長 如 果 讓 孩 子 吃 東 西 時, 應 該 先 搗 碎 或 切 成 小 塊 狀 小 片 狀, 並 且 在 大 人 的 陪 伴 下 食 用, 給 嬰 兒 食 用 的 食 物 溫 度 不 可 過 高, 才 能 避 免 口 腔 燙 傷, 而 在 高 溫 下 會 破 壞 食 物 中 的 營 養, 如 維 生 素 C 但 有 些 食 物 需 要 加 熱, 可 在 微 波 爐 裡 加 至 微 溫, 將 食 物 攪 拌 均 勻 後 再 餵 食 ( 二 ) 蘿 蔔 丁 塞 腸 道 女 嬰 痛 到 打 滾 台 中 市 一 名 十 一 個 月 大 的 女 嬰, 上 個 月 吃 下 阿 嬤 餵 食 的 紅 蘿 蔔 丁 後, 因 為 無 法 消 化 導 致 腸 阻 塞, 小 女 娃 難 忍 腹 部 劇 痛, 在 床 上 不 斷 打 滾 狂 哭, 把 家 人 嚇 壞 了, 經 由 三 次 灌 腸 順 利 排 出 紅 蘿 蔔, 女 嬰 才 不 哭 了 醫 師 提 醒, 兩 歲 前 未 長 牙 的 嬰 幼 兒, 副 食 品 最 好 以 泥 狀 食 品 為 主, 避 免 嬰 幼 兒 囫 圇 吞 導 致 腸 阻 塞 台 中 醫 院 小 兒 科 醫 師 簡 佳 裕 說, 女 嬰 平 常 是 阿 嬤 照 顧, 上 個 月 因 發 燒 住 院, 阿 嬤 買 便 當 到 醫 院 餵 食, 便 當 中 的 配 菜 有 紅 蘿 蔔 丁, 經 過 三 次 灌 腸, 排 出 的 三 塊 紅 蘿 蔔 丁 各 約 一 公 分 長 而 且 形 狀 相 當 完 整, 研 判 原 因 是 女 嬰 只 長 了 兩 顆 門 牙, 根 本 沒 有 辦 法 像 大 人 一 樣 咀 嚼 食 物, 所 以 直 接 將 紅 蘿 蔔 丁 跟 飯 吞 下 肚 ( 註 十 二 ) ( 三 ) 小 兒 糞 便 4 色 看 異 常 寶 寶 以 哭 鬧 表 達 感 受, 身 體 不 適 得 靠 家 長 多 觀 察 細 微 的 徵 象 小 兒 科 醫 師 黃 振 全 表 示, 幼 兒 在 6 個 月 前 還 未 進 食 副 食 品, 糞 便 顏 色 受 飲 食 影 響 小, 較 能 反 映 腸 胃 道 機 能, 正 常 糞 便 應 是 金 黃 色, 而 民 間 以 為 嬰 兒 被 嚇 到 的 青 屎, 其 實 是 正 常 菌 落 活 躍 的 結 果, 無 須 擔 心, 要 注 意 黑 便 或 血 便, 可 能 是 腸 胃 出 血 ; 灰 白 便 則 懷 疑 是 膽 道 閉 鎖 引 起, 須 盡 快 就 醫, 否 則 毒 性 持 續 累 積, 未 來 恐 須 換 肝 ( 註 十 三 ) 十 一. 問 卷 結 果 9

您 的 寶 寶 在 吃 副 食 品 時 是 否 有 不 適? 79% 3% 9% 9% 脹 氣 或 腹 瀉 便 祕 其 他 沒 有 不 適 完 成 副 食 品 時 貴 家 長 會 不 會 先 試 吃? 3% 不 會 26% 會 71% 圖 ( 四 ) 圖 ( 五 ) 不 一 定 由 圖 四 顯 示, 有 79% 的 寶 寶 對 於 副 食 品 沒 有 不 適 的 現 象 圖 五 顯 示,71% 的 家 長 都 會 先 試 吃 副 食 品, 以 替 寶 寶 挑 選 副 食 品 您 會 不 會 在 副 食 品 內 加 入 調 味 料? 3% 32% 會 不 會 65% 不 一 定 圖 ( 六 ) 您 的 寶 寶 吃 副 食 品 的 接 受 度? 35% 3% 62% 圖 ( 七 ) 很 好 時 好 時 壞 只 接 受 固 定 食 物 圖 六 顯 示,65% 的 家 長 對 於 寶 寶 的 副 食 品 都 不 添 加 調 味 料 圖 七 顯 示,62% 的 寶 寶 對 於 副 食 品 都 不 排 斥,3% 的 寶 寶 只 接 受 固 定 的 食 物 您 會 選 擇 在 寶 寶 多 大 時 餵 食 副 食 品 10% 16% 4 個 月 時 19% 10% 5 個 月 時 45% 6 個 月 時 7 個 月 時 8 個 月 時 29% 您 如 何 準 備 寶 寶 的 副 食 品 3% 36% 圖 ( 八 ) 圖 ( 九 ) 32% 自 己 烹 煮 親 人 烹 煮 購 買 寶 寶 食 品 購 買 一 般 大 人 食 物 餵 食 由 圖 八 顯 示, 有 45% 的 家 長 六 個 月 開 始 餵 食 副 食 品, 則 其 次 的 家 長 會 在 七 個 月 或 四 個 月 餵 食 圖 九 顯 示, 有 36% 的 家 長 皆 由 有 經 驗 的 親 人 烹 煮, 則 32% 是 由 家 長 自 己 烹 煮 10

參 結 論 一 開 始 本 組 組 員 只 是 對 副 食 品 的 味 道 感 到 好 奇, 經 過 一 連 串 的 蒐 集 資 料 問 卷 調 查 進 而 發 現 副 食 品 對 大 部 分 的 寶 寶 有 很 大 的 營 養 價 值, 而 幼 兒 們 對 副 食 品 幾 乎 不 會 排 斥, 甚 至 到 了 固 定 的 年 齡 會 主 動 要 求 副 食 品, 副 食 品 對 幼 兒 有 很 多 益 處, 不 但 可 以 幫 助 語 言 能 力 還 可 以 促 進 親 子 間 的 關 係, 也 在 這 個 論 文 中 了 解 了 嬰 兒 食 品 健 康 的 問 題, 不 管 是 嬰 幼 兒 副 食 品 母 乳 還 是 配 方 奶, 在 這 些 方 面 上 我 們 都 是 必 須 要 注 意 幼 兒 是 否 有 過 敏 現 象 而 產 生 不 適, 大 家 常 常 說 : 孩 子 是 國 家 的 主 人 翁, 幼 兒 也 是 每 位 家 長 的 心 肝 寶 貝, 家 長 們 當 然 希 望 孩 子 們 能 夠 健 健 康 康 的 長 大, 而 食 品 的 選 擇 是 我 們 首 要 注 意 的 問 題, 根 據 以 上 資 料 我 們 能 很 清 楚 的 知 道 副 食 品 對 寶 寶 的 影 響 極 為 甚 大, 這 個 論 文 的 研 究 對 於 手 足 無 措 的 新 手 爸 媽 有 很 大 幫 助 因 為 此 問 卷 調 查 範 圍 為 學 校 裡 的 教 師 為 主, 往 後 本 組 組 員 希 望 可 以 再 擴 大 主 題 作 為 研 究, 擴 大 研 究 範 圍, 擴 大 年 齡 層, 以 了 解 不 同 世 代 間 對 於 嬰 幼 兒 副 食 品 的 看 法, 也 從 中 發 現 不 同 的 副 食 品 製 作 方 法 有 不 同 的 效 果, 甚 至 本 組 組 員 擴 大 主 題 後 會 一 起 研 發 出 充 滿 創 意 的 副 食 品, 在 做 完 這 份 專 題 後, 明 白 了 原 來 單 單 一 個 副 食 品, 竟 有 如 此 多 的 學 問 值 得 去 探 討 肆 引 註 資 料 一. http://www.dadupo.com.tw/new/mami09-link1.htm 新 手 媽 媽 千 金 重 擔 ( 註 一 ) 二. http://www.enfamama.com.tw/stage2/mamabox/s2baby01-81.asp Enfemama 優 生 媽 媽 ( 註 二 ) 三. http://www.dadupo.com.tw/m-u/good-f/good-5.htm 大 肚 婆 網 站 ( 註 三 ) 四. 育 兒 生 活 台 北 市 : 育 兒 生 活 雜 誌 社 ( 註 四 ) 五. http://www.obstetrics.com.tw/knowledge-31.htm 許 世 賓 婦 產 科 診 所 ( 註 五 ) 六. http://www.mamastation.com/ MaMaStation 孕 婦 Baby 資 訊 網 站 ( 註 六 ) 七. ( 王 幸 雯 陳 淑 珍,2008) 嬰 幼 兒 餐 點 設 計 與 製 作 五 南 圖 書 出 版 股 份 有 限 公 司 ( 註 七 ) 八. ( 鄭 玉 珠 鄭 育 琳 ) 嬰 幼 兒 發 展 與 保 育 Ι 五 南 圖 書 出 版 公 司 ( 註 八 ) 九. http://www.quaker.com.tw/baby_page.asp?unit=6&asn=67 桂 格 寶 寶 館 ( 註 九 ) 十. http://www.abbott.com.tw/baby/book/book4_8.asp 亞 培 台 灣 分 公 司 ( 註 十 ) 十 一. http://www.snowmilk.com.tw/index.php 台 灣 雪 印 股 份 有 限 公 司 ( 註 十 一 ) 十 二. http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20100106/322 12024/applesearch/ 蘿 蔔 丁 塞 腸 道 女 嬰 痛 到 打 滾 ( 註 十 二 ) 十 三. http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120813/3 4434882/applesearch/ 小 兒 糞 便 4 色 看 異 常 ( 註 十 三 ) 11