壹 前 言 一 研 究 動 機 旺 旺 仙 貝 是 許 多 人 解 饞 的 好 零 嘴, 總 是 讓 人 像 上 癮 一 樣 一 口 接 一 口 的 吃 每 到 了 拜 拜 時 總 會 和 家 人 到 賣 場 採 購 旺 旺 的 產 品, 對 許 多 人 來 說 旺 旺 是 平 價 又 美 味 的

投 稿 類 別 : 商 業 類 篇 名 : 旺 氣 十 足 宜 蘭 地 區 旺 旺 食 品 工 廠 探 訪 報 告 作 者 : 林 珞 萱 國 立 宜 蘭 高 級 職 業 學 校 資 料 處 理 科 三 年 級 孝 班 陳 鈺 涵 國 立 宜 蘭 高 級 職 業 學 校 資 料 處 理 科 三 年 級 孝 班 徐 莉 雯 國 立 宜 蘭 高 級 職 業 學 校 資 料 處 理 科 三 年 級 孝 班 指 導 老 師 : 陳 建 州 老 師

壹 前 言 一 研 究 動 機 旺 旺 仙 貝 是 許 多 人 解 饞 的 好 零 嘴, 總 是 讓 人 像 上 癮 一 樣 一 口 接 一 口 的 吃 每 到 了 拜 拜 時 總 會 和 家 人 到 賣 場 採 購 旺 旺 的 產 品, 對 許 多 人 來 說 旺 旺 是 平 價 又 美 味 的 零 嘴, 是 大 人 小 孩 都 可 接 受 的 口 味 當 我 們 開 始 收 集 旺 旺 的 資 料 時, 逐 步 發 現, 依 據 Forbes 網 站 資 料, 旺 旺 集 團 主 席 蔡 衍 明 從 2012 年 到 2015 年 都 是 台 灣 首 富 (Forbes,2015), 他 的 發 跡 始 於 22 歲 時 所 經 營 的 宜 蘭 食 品 公 司, 引 進 日 本 米 菓 技 術 創 立 旺 旺 米 菓 品 牌, 目 前 旺 旺 集 團 已 是 中 國 最 大 的 休 閒 食 品 公 司, 也 跨 足 醫 療 飯 店 媒 體 保 險 等 產 業 ( 張 殿 文,2012) 旺 旺 集 團 就 是 從 宜 蘭 發 跡 的, 而 且 目 前 在 宜 蘭 就 有 設 有 2 間 工 廠, 讓 我 們 很 想 去 探 訪 工 廠 並 藉 此 機 會 來 了 解 世 界 最 大 的 米 菓 製 造 商 世 界 米 龍 旺 旺 集 團 二 研 究 目 的 ( 一 ) 讓 人 更 了 解 宜 蘭 地 區 的 旺 旺 食 品 工 廠 ( 二 ) 了 解 我 們 愛 吃 的 米 菓 的 生 產 過 程 ( 三 ) 探 討 旺 旺 食 品 在 台 灣 地 區 主 要 產 品 與 SWOT 分 析 ( 四 ) 了 解 在 全 球 化 趨 勢 下, 旺 旺 食 品 的 工 廠 為 何 根 留 台 灣, 設 廠 宜 蘭 三 研 究 方 法 ( 一 ) 蒐 集 旺 旺 集 團 資 料 與 宜 蘭 工 廠 的 相 關 文 獻, 然 後 進 行 整 理 分 析 ( 二 ) 實 地 參 訪 宜 蘭 旺 旺 食 品 工 廠 廣 興 廠, 然 後 記 錄 參 訪 重 點 ( 三 ) 整 理 訪 題, 在 實 地 參 訪 時 與 宜 蘭 旺 旺 食 品 工 廠 內 部 人 員 進 行 訪 談

四 研 究 流 程 圖 圖 1 研 究 流 程 圖 貳 正 文 一 旺 旺 集 團 的 由 來 1979 年, 宜 蘭 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 透 過 自 創 品 牌 旺 旺, 開 啟 台 灣 事 業 版 圖 因 看 好 米 菓 有 利 可 圖, 而 找 上 日 本 米 菓 大 廠 岩 塚 製 菓 代 工, 後 來 取 得 技 術 授 權 旺 旺 的 命 名 來 自 十 八 王 公, 當 時 蔡 衍 明 到 新 北 市 石 門 區 乾 華 十 八 王 公 廟, 看 到 神 犬 時 有 了 靈 感, 因 此 把 狗 叫 聲 的 諧 音 旺 旺 取 為 公 司 的 名 稱 旺 旺 這 個 通 俗 又 吉 祥 的 名 字 也 成 為 早 期 產 品 成 功 的 原 因 例 如 : 拜 拜 用 旺 旺, 讓 您 人 旺 財 旺 旺 ( 旺 旺 廣 告 詞 ), 此 外, 旺 旺 集 團 商 標 旺 仔 娃 娃 就 像 個 米 字 ( 劉 乃 嬨,2009), 是 深 植 人 心 的 商 標 圖 2 旺 仔 娃 娃 與 義 犬 銅 像 每 間 旺 旺 公 司 門 口 左 右 都 有 義 犬 銅 像, 是 旺 旺 的 吉 祥 物, 也 是 旺 旺 的 守 護 神 ( 中 國 旺 旺,2014) 二 旺 旺 的 主 要 產 品 分 析 旺 旺 公 司 起 初 先 將 產 品 設 定 米 菓 為 主 要 的 休 閒 食 品, 來 提 高 市 場 的 銷 售 量,

透 過 規 模 經 濟 來 降 低 生 產 成 本, 除 了 有 米 菓 仙 貝 外, 也 陸 續 推 出 其 他 多 元 系 列 的 產 品 如 浪 味 仙 雪 の 月 旺 仔 小 饅 頭 與 旺 旺 雪 餅 等 產 品 ( 維 基 百 科 - 旺 旺 集 團,2014), 讓 消 費 者 有 更 多 不 同 的 選 擇 在 台 灣 地 區 的 產 品 線 主 力 是 米 菓 米 餅 小 饅 頭, 再 來 是 休 閒 食 品 ( 零 嘴 ) 飲 料 和 糖 果 在 品 質 上, 旺 旺 堅 持 選 用 最 好 的 原 物 料 與 先 進 的 設 備, 與 其 他 競 爭 者 保 持 一 定 的 價 差, 也 就 是 不 進 行 價 格 戰, 並 以 高 品 質 來 突 顯 旺 旺 仙 貝 的 品 牌 價 值 在 大 陸 地 區, 也 堅 持 不 打 價 格 戰, 所 以 採 用 以 副 品 牌 價 格 戰 的 方 式, 採 寧 可 不 賺 錢 也 要 以 副 品 牌 ( 黑 皮 ) 打 垮 競 爭 對 手 ( 張 殿 文,2012) 的 策 略, 在 包 裝 上, 為 了 配 合 消 費 者 需 求, 除 了 小 包 裝 家 庭 號 之 外, 還 有 配 合 大 賣 場 的 經 濟 包 ( 大 包 划 算 ) 及 主 力 產 品 ( 經 典 米 菓 煎 捲 小 饅 頭 與 浪 味 仙 ) 一 次 到 位 的 彭 派 包 ( 策 略 性 產 品 組 合 包 ) 彭 派 包 足 足 有 1 斤 (600g), 目 的 是 希 望 透 過 產 品 組 合, 讓 消 費 者 不 止 吃 到 米 菓, 更 能 嘗 試 煎 捲 小 饅 頭 與 浪 味 仙 等 產 品, 達 到 產 品 推 廣 的 效 果 三 宜 蘭 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 的 介 紹 1962 年 宜 蘭 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 成 立 於 台 灣 宜 蘭, 蔡 衍 明 先 生 接 任 總 經 理 時 是 以 外 銷 魚 罐 頭 為 主 要 的 項 目, 後 來 看 準 台 灣 稻 米 生 產 過 剩 及 米 菓 有 利 可 圖, 因 此 引 進 日 本 米 菓 大 廠 岩 塚 製 菓 的 米 菓 製 造 技 術 後, 目 前 以 生 產 米 菓 為 主 雖 然 旺 旺 集 團 在 大 陸 的 營 業 額 已 遠 超 過 台 灣, 集 團 的 營 運 重 心 及 主 要 獲 利 皆 在 中 國, 但 台 灣 的 宜 蘭 食 品 工 業 是 旺 旺 集 團 的 根, 所 以 未 來 宜 蘭 食 品 仍 會 繼 續 營 運, 不 會 有 西 遷 的 狀 況 以 下 是 宜 蘭 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 的 介 紹 :( 資 料 來 源 : 旺 旺 投 影 片 ) 圖 3 宜 蘭 食 品 的 廣 興 廠 與 新 城 廠 名 稱 : 宜 蘭 食 品 工 業 股 份 有 限 公 司 負 責 人 : 李 玉 生 資 本 額 :10,000,000 元 台 灣 總 廠 總 廠 長 : 鐘 正 銘 工 廠 : 廣 興 廠 與 新 城 廠 共 2 廠 員 工 : 兩 廠 員 工 共 600 人 廠 館 面 積 : 新 城 廠 4,000 坪, 廣 興 廠 6,800 坪

產 量 : 新 城 廠 日 用 米 量 12 公 噸 ( 生 產 米 胚 與 米 菓 為 主 ) 廣 興 廠 日 用 米 量 8 公 噸 ( 多 種 產 品 線 ) 四 實 地 訪 察 由 於 台 灣 總 廠 鐘 正 銘 總 廠 長 對 學 生 教 育 的 支 持, 我 們 得 以 在 103.12.31 到 冬 山 鄉 的 廣 興 廠 參 觀, 以 下 是 我 們 的 實 地 訪 查 記 錄 ( 一 ) 公 司 介 紹 簡 報 進 入 工 廠 參 觀 時 由 品 保 部 林 錄 偉 副 理 和 張 主 任 帶 領 我 們 到 會 議 室, 他 們 做 詳 細 的 簡 報 來 解 說 製 作 流 程 ( 圖 6~ 圖 9), 其 中 最 讓 我 們 注 意 的 是, 台 灣 有 很 多 生 產 餅 乾 的 廠 商, 但 是 生 產 米 菓 的 廠 商 卻 只 有 旺 旺 1 間, 其 中 的 關 鍵 就 在 生 產 流 程 中, 各 式 餅 乾 可 由 麵 粉 直 接 製 作, 可 是 米 菓 卻 必 須 要 先 製 成 半 成 品 米 菓 胚, 再 由 半 成 品 米 菓 胚 進 行 膨 發 作 業 ( 圖 5 為 米 菓 胚 ), 在 這 種 技 術 障 礙 下, 再 加 上 旺 旺 已 有 經 濟 規 模, 所 以 其 他 的 食 品 廠 選 擇 放 棄 在 米 菓 市 場 的 競 爭 圖 4 簡 報 開 始 圖 5 米 菓 胚 的 照 片 圖 6 原 料 及 製 程 一 工 程 : 生 產 米 菓 胚 ( 新 城 廠 ) 二 工 程 : 米 菓 胚 膨 發 ( 廣 興 廠 ) 三 工 程 : 包 裝 作 業 ( 廣 興 廠 ) 圖 7 一 工 程 生 產 米 菓 胚 洗 米 水 磨 壓 濾 粉 碎 蒸 練 揉 練 成 型 乾 燥 金 屬 檢 測 收 胚 一 工 程 的 產 品 米 菓 胚 是 半 成 品

圖 8 二 工 程 : 米 菓 胚 膨 發 乾 燥 整 列 燒 上 膨 發 油 付 ( 塗 上 油 ) 或 醬 付 ( 塗 上 醬 ) 粉 付 ( 噴 粉 ) 圖 9 三 工 程 : 包 裝 作 業 金 屬 檢 測 包 裝 整 列 內 包 裝 ( 食 用 小 包 ) 成 品 ( 販 售 外 包 裝 ) 解 說 完 畢 後 林 錄 偉 副 理 開 始 回 答 我 們 準 備 的 訪 題, 訪 談 內 容 整 理 於 下 一 段 訪 談 之 後 我 們 戴 著 防 塵 帽 到 工 廠 生 產 線 進 行 參 觀 ( 圖 10~ 圖 17) 且 由 他 們 詳 細 說 明 林 副 理 為 了 讓 我 們 更 清 楚 半 成 品 與 成 品 的 差 異, 特 地 拿 了 米 菓 的 半 成 品 ( 米 菓 胚 ) 的 樣 品 給 我 們 而 最 讓 我 們 驚 訝 的 是, 工 廠 中 竟 然 代 工 了 其 他 品 牌 的 產 品, 例 如 : 嬰 兒 米 餅 圖 10 作 業 現 場 圖 11 代 工 其 他 公 司 產 品 圖 12 作 業 現 場 圖 13 作 業 現 場

圖 14 再 乾 燥 圖 15 NG 產 品 挑 選 圖 16 內 包 裝 作 業 圖 17 外 包 裝 作 業 ( 二 ) 訪 談 記 錄 1 台 灣 工 廠 與 大 陸 工 廠 產 品 線 之 差 異? 台 灣 工 廠 生 產 出 的 產 品 大 陸 工 廠 皆 有 產 出, 而 大 陸 工 廠 會 依 據 當 地 特 色 生 產 一 些 不 同 的 產 品 台 灣 市 場 已 趨 近 於 飽 和, 大 陸 市 場 比 較 封 閉 選 擇 性 相 對 較 多 台 灣 工 廠 還 是 以 米 菓 為 主, 餅 乾 類 和 煎 餅 類 的 產 品 目 前 在 台 灣 還 未 生 產 2 除 了 米 菓 產 品 外, 目 前 產 量 增 加 最 快, 最 有 潛 力 的 產 品 有 哪 些? 目 前 增 加 最 快 的 是 形 動 動 能 飲 料, 因 為 從 0 開 始 所 以 成 長 速 度 非 常 快, 因 此 成 為 最 有 潛 力 的 產 品 之 一, 有 各 種 不 同 容 量 的 包 裝 因 為 產 品 線 偏 米 菓 餅 乾 類, 在 產 品 多 元 化 考 量 下, 開 始 製 造 其 他 飲 料 類 的 產 品 3 台 灣 廠 與 大 陸 廠 的 米 菓 在 定 價 上 與 定 位 上 的 不 同? 大 陸 廠 的 價 錢 和 台 灣 廠 的 價 錢 不 太 一 樣, 大 陸 是 依 照 地 區 和 成 本 定 價 台 灣 產 品 依 照 成 本 毛 利 率 廣 告 費 等 去 訂 價, 整 個 台 灣 地 區 訂 價 是 一 致 的 可 是 大 陸 各 地 由 於 變 動 費 用 差 異 很 大, 像 是 運 費 場 地 租 金 與 管 理 費, 所 以 各 地 的 定 價 差 異 很 大 例 如 : 一 包 米 菓 在 上 海 賣 台 幣 25 元 ( 和 台 灣 差 不 多 ), 在 內 地 可 能 只 賣 台 幣 10 元

4 目 前 產 品 在 實 體 通 路 能 見 度 高, 請 問 電 子 商 務 方 面 促 銷 推 廣 狀 況? 目 前 大 陸 電 子 通 路 發 達 是 由 淘 寶 天 貓 商 城 為 主, 台 灣 大 部 分 以 實 體 通 路 居 多, 台 灣 電 子 商 務 較 少 5 未 來 是 否 計 畫 將 部 分 廠 區 成 立 觀 光 工 廠? 宜 蘭 在 五 年 前 就 有 推 動 觀 光 工 廠 的 計 畫, 旺 旺 台 灣 廠 也 有 參 加 計 畫, 但 因 為 評 估 選 地 和 其 他 種 種 問 題, 所 以 暫 時 沒 有 繼 續 進 行, 以 集 團 決 策 為 主, 目 前 仍 在 規 劃 中 原 本 將 在 蘇 澳 新 城 廠 設 置 觀 光 工 廠, 但 因 為 新 城 廠 發 生 水 災, 導 致 計 畫 終 止, 目 前 仍 在 評 估 中 6 目 前 產 品 已 自 動 化 生 產, 如 何 認 定 NG 產 品,NG 產 品 比 例? 大 部 分 包 裝 採 自 動 化 生 產, 但 還 需 搭 配 部 分 人 力, 兩 廠 約 有 600 人, 相 對 來 說 600 人 的 人 力 成 本 是 非 常 高 的, 後 階 段 還 是 仰 賴 人 工, 例 如 : 包 裝 裝 箱 台 灣 廠 自 動 化 技 術 主 要 是 前 段 的 生 產, 雖 然 已 導 入 自 動 化 設 備, 但 還 是 無 法 完 全 取 代 人 力, 因 此 目 前 台 灣 生 產 算 半 自 動 大 陸 很 多 工 廠 的 包 裝 多 是 以 手 動 為 主 NG 就 是 不 良 品, 不 良 率 控 制 在 1% 以 下, 以 人 工 挑 選 一 般 我 們 認 為 只 有 碎 餅 才 算 NG 品, 但 是 不 只 如 此, 只 要 破 餅 面 積 達 三 分 之 一 米 菓 太 大 無 法 包 裝 顏 色 太 深 等 等 都 視 為 NG 產 品 7 大 陸 生 產 的 米 菓 加 上 運 送 成 本, 整 體 成 本 是 否 低 於 台 灣 生 產 的 米 菓? 依 照 省 份 而 定, 如 果 是 從 內 地 運 出 來 的 價 格 較 高, 在 地 消 費 當 然 較 便 宜 大 陸 地 區 因 為 人 工 成 本 和 原 物 料 成 本 較 低, 所 以 大 陸 成 本 低 於 台 灣 成 本 但 是 如 果 加 上 運 送 成 本 和 關 稅 成 本, 整 體 成 本 就 未 必 比 台 灣 低, 因 此 台 灣 的 米 菓 都 是 由 台 灣 廠 生 產 ( 三 ) 完 整 的 米 菓 製 作 過 程 蓬 萊 粳 米 水 洗 加 水 調 質 製 粉 配 料 蒸 煉 水 冷 雙 軸 揉 捏 壓 延 成 型 一 次 乾 燥 二 次 乾 燥 確 定 米 菓 胚 含 水 率 烤 焙 膨 發 調 味 ( 噴 油 噴 調 味 粉 噴 浸 醬 油 糖 或 噴 糖 霜 等 ) 再 乾 燥 成 品 三 旺 旺 宜 蘭 食 品 的 SWOT 分 析

優 勢 (Strength) 1 產 品 的 多 樣 性 高, 產 品 價 格 合 理 2 在 稻 米 產 區 設 廠 降 低 成 本, 發 揮 規 模 經 濟 的 優 勢, 成 為 佔 有 率 最 高 的 米 菓 工 廠 3 生 動 活 潑 的 廣 告 十 分 親 民, 並 利 用 台 灣 節 日 祭 拜 習 慣, 市 占 率 高 4 品 牌 通 路 強, 到 處 買 得 到 機 會 (Opportunity) 1 在 台 灣 設 立 觀 光 工 廠, 提 高 品 牌 知 名 度 2 以 台 灣 精 品 方 式, 行 銷 至 其 他 區 域 及 國 家 3 旺 仔 娃 娃 及 旺 旺 產 品 深 植 人 心, 對 新 產 品 推 廣 有 幫 助 劣 勢 (Weakness) 1 半 自 動 化 生 產, 人 工 成 本 高 2 雖 然 產 品 為 經 典 口 味, 但 多 年 未 見 創 新 是 隱 憂 3 產 品 雖 有 內 包 裝 但 容 易 變 質 威 脅 (Threat) 1 雖 然 只 有 捲 心 酥 受 到 餿 水 豬 油 波 及, 但 短 期 仍 影 響 企 業 形 象 2 台 灣 食 品 產 業 的 競 爭 對 手 實 力 很 強 參 結 論 與 建 議 一 結 論 對 照 我 們 的 研 究 目 的, 我 們 提 出 以 下 3 個 結 論 : ( 一 ) 根 據 網 路 上 的 資 料, 我 們 只 能 知 道 旺 旺 工 廠 的 簡 略 資 訊, 於 是 透 過 實 地 參 觀 工 廠 的 方 式, 對 宜 蘭 地 區 的 旺 旺 工 廠 做 簡 單 介 紹, 也 對 米 菓 的 製 造 流 程 有 更 進 一 步 的 認 識, 原 來 我 們 在 台 灣 吃 的 各 種 廠 牌 米 果 幾 乎 都 來 自 於 旺 旺 的 工 廠 代 工 ( 二 ) 旺 旺 食 品 產 品 線 有 7 大 類 比 我 們 參 訪 前 知 道 的 要 多, 有 米 果 類 糖 果 類 飲 品 類 酒 品 類 牛 奶 類 休 閒 食 品 類 及 袋 裝 米 尤 其 是 大 陸 分 公 司 更 有 許 多 區 域 性 的 產 品 而 台 灣 地 區 最 暢 銷 的 旺 旺 產 品, 仍 是 以 米 果 類 的 為 主, 依 序 為 旺 旺 仙 貝 家 庭 號 ( 圖 18) 旺 旺 仙 貝 ( 圖 19) 雪 月 - 甜 味 ( 圖 20) 福 旺 豆 餅 ( 圖 21) 浪 味 仙 - 和 風 岩 燒 海 苔 口 味 ( 圖 22) 圖 18 圖 19 圖 20 圖 21 圖 22

以 上 資 料 及 圖 片 來 自 旺 旺 官 方 網 站 ( 三 ) 旺 旺 食 品 工 廠 根 留 台 灣 的 原 因 是 因 為 這 裡 是 集 團 發 跡 的 地 方, 旺 旺 集 團 真 正 的 根, 目 前 仍 在 規 劃 設 置 觀 光 工 廠, 甚 至 未 來 設 置 米 果 相 關 的 博 物 館, 再 加 上 宜 蘭 的 2 個 工 廠 每 天 用 米 量 20 公 噸 來 製 造 產 品, 因 此 沒 有 西 移 大 陸 的 問 題 二 建 議 ( 一 ) 盡 速 開 放 觀 光 工 廠, 提 供 消 費 者 了 解 產 品 製 造 過 程 提 升 品 牌 形 象 ( 二 ) 除 了 拜 拜 的 廣 告 外, 試 著 推 出 平 日 促 銷 的 廣 告 ( 三 ) 試 著 引 進 大 陸 地 區 成 功 的 商 品, 看 看 是 否 在 台 灣 地 區 也 能 成 功 肆 引 註 資 料 劉 乃 嬨 等 (2009) 你 旺, 我 旺, 大 家 旺! 旺 旺 集 團 之 分 析 草 屯 商 工 商 經 科 張 殿 文 (2012) 口 中 之 心 : 蔡 衍 明 兩 岸 旺 旺 崛 起 台 北 市 : 遠 流 出 版 Forbes The World s Billionaires 2015/02/20 取 自 :http://www.forbes.com/billionaires/list/#version:static_country:taiwan 旺 旺 - 宜 蘭 食 品 ( 產 品 情 報 ) 2015/01/13, 取 自 https://www.wanthome.com.tw/tw/product.aspx 旺 旺 集 團 - 維 基 百 科, 自 由 的 百 科 全 書 2014/09/30, 取 自 : http://zh.wikipedia.org/wiki/ 旺 旺 集 團 中 國 旺 旺 2014/10/07, 取 自 :http://want-want.com/tw/company/