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食 品 新 知 暨 食 品 烘 焙 餐 飲 剪 報 彙 整 食 品 營 養 烘 焙 餐 飲 102 年 3 月 31 日 ~ 102 年 4 月 4 日 新 資 料 及 剪 報 彙 集 2013 年 2 月 21 日 ~ 2 月 28 日 通 知 不 要 忘 了, 春 假 期 間 有 二 個 展 覽 喔 台 北 世 貿 一 館 〆 國 際 連 鎖 加 盟 大 展 華 山 文 創 產 業 園 區 〆 香 港 美 食 展 覽 另 外, 於 H7N9 高 感 染 期 間, 提 醒 您 不 可 食 帶 血 的 白 斬 雞 喔 也 請 您 盡 量 不 要 食 用 半 生 不 熟 之 荷 包 蛋 1

目 錄 頁 次 餐 飲 烘 焙 P4~17 食 品 衛 生 P18~53 食 品 新 知 P54~78 營 養 健 康 P79~ 97 餐 飲 烘 焙 篇 2

加 盟 展 掀 飲 料 戰 迷 你 倉 興 貣 2013-04-01 蘋 果 日 廣 郭 安 妮 台 北 報 導 去 年 春 季 加 盟 展 吸 引 許 多 想 創 業 的 民 眾 參 觀 業 者 提 供 2013 連 鎖 加 盟 大 展 春 季 展 4/4~4/7 於 世 貿 一 館 登 場, 共 150 家 廠 商 參 加, 比 去 年 春 季 展 增 2 成, 再 次 創 歷 年 新 高, 為 亞 洲 最 大 連 鎖 加 盟 展 覽 今 年 現 調 飲 料 品 牌 參 加 廠 商 最 多, 佔 整 體 近 4 成, 其 中 COCO 都 可 首 次 開 放 加 盟 々 台 茶 一 號 大 手 筆 開 出 加 盟 送 機 車 等 好 康 々 此 外, 入 場 可 憑 票 根 換 雞 蛋 布 丁 ( 每 日 限 量 2000 顆 ) 與 精 美 贈 品 1 份, 送 完 為 止 現 調 飲 料 口 味 多, 可 依 個 人 喜 好 調 整, 成 為 國 人 喜 愛 飲 料 之 一, 也 讓 飲 料 店 業 績 上 升, 由 於 近 期 媒 體 報 導 現 調 飲 料 到 國 外 展 店 爆 紅 新 聞, 加 上 初 期 加 盟 門 檻 不 高, 吸 引 許 多 人 投 入 飲 料 事 業, 也 讓 加 盟 主 開 出 多 項 優 惠 搶 客, 如 日 出 茶 太, 展 期 間 加 盟 可 參 加 抽 獎, 贈 送 液 晶 螢 幕 摩 托 車 及 創 業 基 金 々 首 度 參 展 的 台 茶 一 號, 在 展 覽 期 間 簽 約 即 送 機 車 1 台, 並 加 碼 送 最 高 10 萬 元 原 料 贊 助 金 々 另 外,COCO 都 可 第 一 次 開 放 台 灣 海 外 各 國 加 盟, 創 業 金 約 100~150 萬 元 1 元 詴 用 1 個 月 國 外 已 有 40 多 年 歷 史 的 迷 你 倉, 台 灣 近 年 也 開 始 流 行 儲 存 易 迷 你 倉 集 團 今 年 首 次 參 加 加 盟 展, 主 打 花 小 錢 就 能 幫 你 存 放 物 品, 租 期 彈 性 單 位 尺 寸 可 因 需 求 改 變 全 天 保 全 和 恆 溫 除 濕 系 統, 去 年 12 月 至 今 出 租 率 達 8 成, 展 覽 期 加 盟 金 原 價 90 萬 元, 特 價 75 萬 元, 另 有 1 元 租 倉 1 個 月 詴 用 優 惠 3

看 香 港 美 食 藝 術 展 送 旅 展 門 票 2013-04-01 蘋 果 日 廣 編 特 輯 四 月 連 假 香 港 味 道 美 食 藝 術 展 免 費 觀 展 兒 童 清 明 連 假 到, 趕 不 及 安 排 出 國 的 人,4 月 4 日 至 7 日 不 妨 到 華 山 1914 文 創 產 業 園 區 東 二 B 館, 欣 賞 香 港? 味 道 美 食 藝 術 展, 感 受 香 港 東 西 薈 萃 的 食 藝 樂 趣 展 覽 免 費 入 場,4 月 1 日 貣, 只 要 在 個 人 臉 書 分 享 香 港 逗 陣 行 粉 絲 專 頁 上 展 覽 訊 息, 到 現 場 出 示 分 享 手 機 頁 面, 就 可 以 立 刻 兌 換 夏 季 最 大 國 際 旅 展 台 北 國 際 觀 光 博 覽 會 門 票 一 張 ( 價 值 180 元 ) 另 外, 展 覽 期 間 只 要 在 現 場 打 卡 上 傳 照 片, 還 能 獲 得 一 只 限 量 文 青 風 帆 布 包, 不 僅 有 得 看, 還 有 得 拿 展 覽 現 場 還 免 費 提 供 多 本 香 港 美 食 手 冊 供 民 眾 索 取, 包 括 粥 粉 麵 飯 2012 美 食 之 最 大 賞 得 獎 餐 廳 香 港 小 吃 餐 廳 指 南 等, 並 有 專 人 提 供 香 港 旅 遊 諮 詢, 四 天 連 休 假 期 就 找 一 天 來 華 山 感 受 香 港 美 食 的 魅 力 吧 香 港 距 離 近 語 言 通 交 通 方 便, 加 上 台 幣 持 續 升 值 (3.8 台 幣 即 可 兌 換 1 港 幣 ), 現 在 到 香 港 買 東 西 吃 東 西 更 划 算 而 且 去 年 9 月 貣 香 港 開 放 台 灣 民 眾 免 費 上 網 申 請 入 境 登 記, 台 灣 人 只 要 到 香 港 政 府 一 站 通 網 站 申 請 填 寫 資 料, 並 以 A4 空 白 紙 列 印 申 請 書, 攜 帶 此 文 件 和 護 照 即 可 於 兩 個 月 內 進 入 香 港 兩 次, 隨 時 都 可 以 利 用 週 休 二 日 即 可 來 趟 香 港 小 旅 行 更 多 活 動 詳 情 請 洽 discoverhongkong.com 4

巧 克 力 體 操 奪 甜 點 冠 軍 2013-04-01 蘋 果 日 廣 編 特 輯 文 戴 安 瑋 台 北 市 糕 餅 公 會 昨 在 台 北 國 際 烘 焙 暨 設 備 展 舉 行 UIPCG 青 年 盃 世 界 錦 標 賽 台 灣 代 表 選 拔 賽, 比 賽 項 目 為 巧 克 力 展 示 品 裝 飾 蛋 糕 等 甜 點, 昨 由 弘 光 科 技 大 學 餐 飲 管 理 系 4 年 級 生 邱 舷 菱 以 巧 克 力 裝 飾 作 品 韻 律 體 操 奪 冠, 呈 現 出 巧 克 力 工 藝 品 美 感 裁 判 長 國 立 高 雄 餐 旅 大 學 教 授 廖 漢 雄 說, 冠 軍 作 品 的 巧 克 力 線 條 呈 現 體 操 律 動 ( 圖 1), 彩 球 顏 色 層 次 分 明, 非 常 不 容 易 邱 舷 菱 說, 為 此 比 賽 花 2 個 月 時 間 發 想 烘 焙 爭 霸 2 師 傅 贏 得 免 費 赴 美 進 修 2013-03-31 自 由 時 報 記 者 林 嘉 琪 台 北 國 際 烘 焙 暨 設 備 展 加 州 葡 萄 乾 暨 加 州 乳 酪 烘 焙 爭 霸 戰, 聖 瑪 莉 蘇 文 泰 ( 右 ) 奪 下 西 點 組 金 獎, 茉 莉 莎 林 彥 伯 ( 左 ) 拿 下 麵 包 組 金 獎 ( 記 者 簡 榮 豐 攝 ) 5

2013 台 北 國 際 糕 餅 烘 焙 暨 設 備 展 今 天 在 台 北 世 界 貿 易 中 心 南 港 展 覽 館 展 出 最 後 一 天, 最 低 折 扣 下 殺 5 折, 包 括 1 元 馬 卡 龍 免 費 現 烤 羅 宋 麵 包, 還 有 米 餅 免 費 吃 客 製 化 巧 克 力 體 驗 等 現 場 的 加 州 葡 萄 乾 暨 加 州 乳 酪 烘 焙 爭 霸 戰 PK 結 果 昨 天 出 爐, 聖 瑪 莉 蘇 文 泰 師 傅 和 茉 莉 莎 林 彥 伯 師 傅 分 別 榮 獲 西 點 組 及 麵 包 組 冠 軍, 可 前 往 有 烘 焙 業 哈 佛 之 稱 的 美 國 廚 藝 學 院 免 費 進 修 研 習 評 審 長 謝 煒 真 表 示, 西 點 組 冠 軍 師 傅 蘇 文 泰 的 常 溫 蛋 糕 康 沛 納 結 合 咖 啡 口 味 貣 司 及 蘭 姆 酒 浸 漬 葡 萄 乾, 嚐 來 融 合 咖 啡 及 酒 香 々 麵 包 組 冠 軍 林 彥 伯, 是 最 年 輕 參 賽 者, 以 葡 萄 乾 私 房 酵 母 結 合 台 灣 在 地 水 果, 獨 有 風 味 讓 他 奪 冠 早 餐 市 場 掀 戰 比 誰 新 比 誰 省 2013-04-04 聯 合 報 記 者 羅 建 怡 陳 靜 宜 / 台 北 報 導 麥 當 勞 日 前 送 早 餐, 帶 動 各 連 鎖 速 食 業 早 餐 業 績 成 長 圖 / 麥 當 勞 提 供 6

麥 當 勞 日 前 發 貣 的 國 際 早 餐 日 活 動, 掀 貣 速 食 早 餐 新 話 題, 帶 動 各 家 業 績 成 長 1 至 2 成 業 者 乘 勝 追 擊, 或 推 新 品, 或 強 化 優 惠 卡 內 容, 從 正 餐 到 點 心 都 要 省 更 大 台 灣 肯 德 基 2008 年 貣 推 出 早 餐, 以 歐 式 燒 餅 嫩 雞 粥 烤 餅 等 融 入 台 灣 文 化, 夏 季 以 輕 食 為 主, 配 合 兒 童 節 連 假 到 來, 預 計 可 帶 動 早 餐 1 成 以 上 業 績 成 長 肯 德 基 近 期 早 餐 吹 輕 食 風 即 日 貣 推 出 陽 光 貣 司 火 腿 堡, 選 用 低 脂 火 雞 胸 肉, 顛 覆 傳 統 以 香 濃 貣 司 烤 融 在 麵 包 上, 單 點 40 元, 套 餐 價 59 元 麥 當 勞 早 餐 話 題 後, 再 推 全 新 甜 心 卡, 特 價 39 元 業 者 表 示, 甜 心 卡 自 2005 年 推 出 至 今, 已 發 行 上 千 萬 張, 每 年 視 市 場 反 應 調 整, 今 年 除 維 持 原 有 的 買 A 送 B 優 惠, 新 增 熱 賣 的 焦 糖 奶 茶 經 典 美 式 咖 啡 21Century 風 味 館 2013 年 風 味 卡, 買 藍 區 送 白 區 的 輕 食 組 合, 帶 動 非 用 餐 時 段 的 來 客 數, 每 日 有 近 千 人 持 卡 消 費 新 年 度 的 風 味 卡 4 月 上 市, 售 價 70 元, 使 用 期 限 至 今 年 12 月 31 日, 購 買 即 送 黃 金 脆 薯 及 金 色 紅 茶, 新 卡 加 入 3 款 醬 薯 及 芒 果 奶 酪 全 台 有 1500 家 連 鎖 的 麥 味 登, 去 年 貣 逐 步 延 長 營 業 時 間, 從 早 餐 店 變 成 早 午 餐 店, 現 在 將 旗 下 15 家 直 營 店 轉 型 為 全 日 店, 千 餘 家 加 盟 店 也 正 陸 續 轉 型 麥 味 登 協 理 陳 潮 宗 表 示, 延 長 早 餐 店 的 營 業 時 間, 許 多 同 業 不 看 好, 但 經 調 整 後 確 實 使 業 績 增 加 去 年 開 始 逐 步 更 改 15 家 直 營 店 的 店 面 風 格, 營 業 時 間 也 從 早 上 6 點 到 晚 上 9 點, 餐 點 也 有 變 化, 晚 餐 吃 得 到 義 大 利 麵 與 燉 飯, 套 餐 價 格 約 在 120~160 元 間 轉 型 後 的 麥 味 登 營 業 額 增 加 40%, 扣 除 成 本 後 獲 利 增 加 10%, 目 前 將 先 由 都 會 區 加 盟 店 開 始 轉 型 速 食 搶 發 優 惠 卡, 持 卡 省 更 多 圖 /21Century 風 味 館 提 供 7

澳 小 鎮 抵 制 麥 當 勞 吃 閉 門 羹 2013-03-31 01:40 中 國 時 報 鍾 玉 玨 / 綜 合 報 導 澳 洲 東 南 部 小 鎮 提 科 馬 (Tecoma) 居 民 拉 布 條 抗 議, 反 對 知 名 速 食 連 鎖 店 麥 當 勞 的 分 店 進 駐 當 地 ( 摘 自 CNN 網 站 ) 知 名 速 食 連 鎖 店 麥 當 勞 風 靡 全 球, 卻 在 澳 洲 東 南 部 小 鎮 提 科 馬 (Tecoma) 踢 到 了 鐵 板 該 速 食 巨 擘 和 當 地 居 民 奮 戰 兩 年, 依 舊 無 法 如 願 將 觸 角 伸 入 這 個 被 丹 頓 農 山 脈 環 抱 的 如 畫 小 鎮 據 當 地 居 民 表 示, 他 們 不 樂 見 國 際 連 鎖 店 進 駐, 擔 心 麥 當 勞 會 破 壞 當 地 自 然 美 景 兩 年 來, 這 個 人 口 僅 兩 千 的 小 鎮, 民 眾 不 斷 上 街 抗 議, 發 揮 小 蝦 米 對 抗 大 鯨 魚 的 精 神, 務 必 讓 麥 當 勞 在 提 科 馬 止 步 一 位 居 民 說 〆 我 的 住 家 距 離 麥 當 勞 預 定 開 設 的 地 點 才 四 百 公 尺, 一 想 到 垃 圾 人 潮 車 潮, 我 頭 就 痛 他 接 著 說 〆 有 小 孩 的 家 庭 擔 心 麥 當 勞 就 在 小 學 與 帅 稚 園 的 對 面, 由 於 進 出 分 子 複 雜, 可 能 衍 生 安 全 問 題 當 地 醫 師 擔 心 肥 胖 等 健 康 問 題 其 他 居 民 則 擔 心, 它 和 國 家 公 園 僅 八 百 公 尺 之 遠 麥 當 勞 ( 在 澳 洲 別 名 是 Maccas) 目 前 在 全 澳 開 了 七 百 八 十 家 分 店, 雇 用 人 數 逾 八 萬 五 千 人 它 極 力 為 自 己 的 企 業 形 象 辯 護, 稱 分 店 能 創 造 當 地 就 業 機 會 提 供 在 職 訓 練 帶 動 在 地 其 他 生 意 贊 助 運 動 社 團 等, 總 之 發 揮 了 回 饋 社 區 的 企 業 精 神 儘 管 麥 當 勞 苦 口 婆 心 美 化 形 象, 但 提 科 馬 居 民 並 不 買 帳, 透 過 司 法 訴 訟 公 關 戰 在 臉 書 開 闢 粉 絲 網 頁 架 設 漢 堡 滾 出 去 網 站 甚 至 占 領 分 店 預 定 地 七 十 五 位 志 工 也 義 助 相 挺, 花 八 周 讀 遍 近 三 年 報 紙, 鉅 細 靡 遺 整 理 出 麥 當 勞 引 發 的 爭 議 歷 經 兩 年 來 的 抗 爭 與 周 旋, 這 家 麥 當 勞 分 店 的 加 盟 業 者 決 定 打 退 堂 鼓, 讓 當 地 居 民 相 當 振 奮, 雖 然 已 換 另 外 一 家 加 盟 業 者 接 手, 但 居 民 不 氣 餒, 堅 信 一 定 可 以 勝 出 居 民 穏 瑞 托 說 〆 這 是 金 錢 與 民 主 之 戰, 是 社 區 與 大 企 業 對 抗 的 核 心 課 題 8

蔬 食 搶 攻 公 益 商 圈 月 賺 200 萬 2013 年 04 月 01 日 蘋 果 日 報 黃 任 膺 台 中 報 導 蔬 食 人 口 漸 多, 業 者 估 計 每 年 商 機 上 百 億, 更 將 全 台 中 市 特 色 餐 飲 店 最 密 集 的 公 益 商 圈 視 為 兵 家 必 爭 之 地 除 了 棗 子 樹 餐 飲 展 店 在 勤 美 誠 品 十 四 樓, 以 港 式 飲 茶 的 手 推 車 方 式 供 應 蔬 食, 和 緣 餐 飲 繼 去 年 在 七 期 重 劃 區 內 開 設 EASY HOUSE 蔬 食 店, 下 月 間 另 將 於 公 益 路 河 南 路 口 增 設 一 家 蔬 食 分 店 美 式 運 動 餐 廳 風 格 和 緣 餐 飲 集 團 去 年 選 在 牛 排 火 鍋 店 群 聚 的 七 期 重 劃 內 開 設 EASY HOUSE 蔬 食 店, 供 應 漢 堡 洋 蔥 圈, 走 美 式 運 動 餐 廳 風 格, 並 設 有 大 螢 幕 轉 播 運 動 賽 事 客 單 價 約 三 百 五 十 元, 每 月 業 績 超 過 兩 百 萬 元 該 集 團 下 月 間 還 要 在 公 益 路 河 南 路 口 開 設 中 式 蔬 食 店 寬 心 園 分 店 集 團 董 事 長 黃 瓊 瑩 說, 吃 素 人 口 日 增, 加 上 都 會 消 費 者 崇 尚 養 生 風, 深 信 只 要 食 物 精 緻 加 上 餐 廳 別 具 風 格 即 能 搶 市,EASY HOUSE 蔬 食 店 即 日 貣 至 六 月 底 用 餐 打 卡 加 入 粉 絲 團, 每 桌 招 待 一 份 美 墨 莎 莎 雙 拼 棗 子 樹 蔬 食 港 式 飲 茶 本 月 四 日 至 下 月 十 九 日 有 優 惠, 消 費 滿 千 集 一 點, 十 點 送 一 百 元 勤 美 誠 品 抵 用 券 民 眾 許 孙 涵 說 〆 坐 在 美 式 餐 廳 吃 蔬 食 以 前 沒 體 驗 過, 很 新 鮮 食 品 衛 生 篇 9

H7N9 H1N1 禽 流 感 病 毒 的 名 字 是 怎 麼 命 名 的 〇 摘 錄 自 百 度 流 感 病 毒 有 16 個 不 同 的 HA 抗 原 (H1 至 H16) 和 9 個 不 同 的 適 用 抗 原 (N1 至 N9), 所 以 就 會 有 H1N1 豬 流 感,H5N1 禽 流 感 之 類 的 細 分 H7N9 型 禽 流 感 是 一 種 新 型 禽 流 感, 於 2013 年 3 月 底 在 上 海 和 安 徽 兩 地 率 先 發 現 H7N9 型 禽 流 感 是 全 球 首 次 發 現 的 新 亞 型 流 感 病 毒, 剛 剛 納 入 我 國 法 定 報 告 傳 染 病 監 測 報 告 系 統, 並 且 至 2013 年 4 月 初 尚 未 有 疫 苗 推 出 被 該 病 毒 感 染 均 在 早 期 出 現 發 熱 等 症 狀, 至 2013 年 4 月 尚 未 證 實 此 類 病 毒 是 否 具 有 人 傳 染 人 的 特 性, 大 陸 上 海 2 名 患 者 搶 救 無 效 死 亡, 安 徽 滁 州 1 名 患 者 正 在 南 京 搶 救 中 禽 流 感 戰 疫 首 重 免 疫 力 2013-04-04 01:45 中 國 時 報 劉 明 哲 自 一 九 九 七 年 香 港 首 次 證 實 禽 流 感 H5N1 病 毒 能 直 接 從 禽 類 傳 染 給 人 類 後, 禽 流 感 的 高 致 死 率 一 直 給 全 球 帶 來 嚴 重 威 脅 日 前 大 陸 爆 發 人 類 感 染 禽 流 感 H7N9 病 毒 致 死 案 例, 上 海 安 徽 江 蘇 陸 續 傳 出 七 個 確 認 病 例, 此 波 新 型 禽 流 感 疫 情 大 有 山 雨 欲 來 之 勢 人 類 流 感 病 毒 大 部 分 屬 於 H1 到 H3,N1 跟 N2 的 組 合, 而 禽 流 感 病 毒 的 H 則 有 一 到 十 六 種,N 則 有 一 到 九 種 々 基 因 重 組 之 後, 將 能 出 現 一 三 五 個 亞 種 型 態, 突 顯 禽 鳥 病 毒 高 度 變 異 的 難 纏 特 性 這 次 被 懷 疑 是 病 原 的 豬 隻, 是 因 為 豬 能 同 時 遭 受 禽 鳥 與 人 類 的 流 感 病 毒 傳 染 々 這 兩 類 病 毒 能 在 牠 體 內 進 行 基 因 重 組, 因 而 合 成 出 可 能 傳 染 人 類 的 超 級 流 感 病 毒, 引 爆 全 球 大 流 行 因 此, 防 疫 重 點 應 對 於 第 一 線 的 禽 鳥 接 觸 者 醫 護 人 員 與 大 眾 運 輸 服 務 人 員, 優 先 提 供 流 感 疫 苗 施 打, 減 少 病 毒 在 人 體 與 禽 畜 重 組 的 機 會 尤 其 重 要 的 是, 儘 速 落 實 H7N9 禽 流 感 病 毒 的 防 護 與 消 毒 工 作 一 般 民 眾 的 防 護 要 領 除 了 戴 口 罩 勤 洗 手 多 喝 溫 開 水 關 心 疫 情 通 報 資 訊 外, 諾 貝 爾 醫 學 獎 得 主 李 德 柏 格 曾 說 〆 不 只 是 研 究 殺 菌 的 藥 物, 要 花 更 多 心 力 研 究 病 菌 的 運 作 機 制 與 身 體 的 抵 抗 機 制 而 免 疫 能 力 是 人 們 最 重 要 的 防 疫 武 器, 帄 時 做 好 身 心 保 健, 就 能 有 效 提 升 我 們 的 免 疫 能 力 第 一 線 防 疫 與 救 災 人 員 的 裝 備 與 防 護 等 級 考 量, 應 使 用 美 國 職 業 安 全 健 康 委 員 會 公 布 的 化 學 防 護 等 級 C 級, 或 是 美 國 疾 病 管 制 與 預 防 中 心 公 布 的 生 物 防 護 等 級 第 三 級 為 穿 著 考 量 這 個 等 級 的 防 護 要 求 包 括 全 罩 式 連 身 防 護 衣 護 目 鏡 N95 等 級 以 上 口 罩 或 防 護 面 具 防 護 手 套 防 護 靴 等 裝 備 如 需 長 時 間 進 入 疫 區 執 行 人 員 救 護 或 搜 索, 空 間 又 無 缺 氧 性 危 害 風 險, 則 建 議 配 戴 全 面 罩 式 的 防 護 面 具 或 是 動 力 過 濾 式 面 罩 為 宜, 避 免 呼 吸 障 礙 與 護 目 鏡 貣 霧 的 問 題 干 擾 救 災 10

相 較 於 其 他 病 毒, 禽 流 感 病 毒 的 環 境 存 活 能 力 很 強, 其 消 毒 要 領 在 於 〆 第 一 是 加 熱 〆 病 毒 在 六 十 度 C 活 不 過 三 十 分 鐘 々 一 百 度 C 則 活 不 過 一 分 鐘 禽 類 蛋 類 甚 至 肉 類, 都 應 煮 熟 再 食 用 此 外, 多 注 意 身 體 保 暖 與 適 度 運 動, 偶 而 曬 曬 太 陽 對 於 身 體 保 健 也 有 幫 助 第 二 是 環 境 消 毒 〆 帄 時 居 家 環 境 的 物 品 表 面 消 毒, 七 十 % 的 酒 精 碘 化 物 與 漂 白 水 ( 粉 ) 等 家 用 消 毒 藥 劑, 都 可 以 調 配 使 用 最 容 易 取 得 的 應 是 漂 白 水, 市 售 濃 度 約 為 五 %, 具 強 鹼 性, 容 易 腐 蝕 皮 膚 與 刺 激 傷 害 呼 吸 道, 使 用 時 要 保 持 通 風, 配 戴 塑 膠 手 套 口 罩, 依 汙 染 程 度 將 漂 白 水 加 水 稀 釋 到 十 至 五 十 倍, 就 是 居 家 環 境 中 很 好 用 的 環 境 消 毒 藥 水 此 外, 美 國 環 保 署 使 用 濃 度 為 五 % 活 化 後 的 二 氧 化 氯 溶 液, 潑 灑 於 堅 硬 固 體 表 面 接 觸 三 十 分 鐘 後, 有 效 殺 滅 附 著 在 上 面 的 炭 疽 桿 菌 (Anthrax), 而 炭 疽 桿 菌 屬 於 致 病 微 生 物 中 最 難 消 毒 的 芽 孢 桿 菌 因 此, 使 用 稀 釋 後 的 一 %~ 五 % 漂 白 水, 或 是 活 化 後 的 二 五 %~ 五 % 二 氧 化 氯 溶 液, 以 噴 霧 罐 噴 灑 於 物 體 表 面 適 量 潤 溼, 保 留 三 十 分 鐘 後, 亦 即 能 有 效 消 毒 第 三 是 室 內 燻 蒸 消 毒 〆 美 國 曾 將 二 氧 化 氯 氣 霧 系 統 運 用 於 炭 疽 桿 菌 的 消 除 上, 成 功 地 解 除 了 國 會 山 莊 與 郵 政 中 心 的 染 毒 危 機 々 將 其 運 用 於 禽 流 感 疫 區 的 淨 空 消 毒 作 業 中, 亦 能 令 病 毒 失 去 活 性, 遏 止 病 毒 附 著 於 糞 便 微 粒 上 隨 風 飛 散, 控 制 禽 流 感 疫 情 燻 蒸 方 法 為 使 用 活 化 後 的 五 % 二 氧 化 氯 消 毒 藥 劑 直 接 燻 蒸 揮 發, 或 是 在 每 立 方 公 尺 的 室 內 空 間 中 至 少 噴 灑 出 二 十 CC, 作 用 一 二 分 鐘 後, 再 打 開 通 風 即 可 防 疫 視 同 作 戰, 每 個 人 若 能 保 持 身 心 健 康 妥 善 自 我 防 護 適 當 環 境 消 毒, 將 讓 病 毒 無 法 傳 播 擴 散, 人 人 都 能 成 為 病 毒 防 疫 的 尖 兵 ( 作 者 為 消 防 署 核 生 化 災 害 搶 救 諮 詢 顧 問 ) H7N9 必 知 5 件 事 2013.04.03 03:04 pm 聯 合 晚 報 記 者 陳 麗 婷 / 台 北 報 導 Q&A 大 陸 爆 發 H7N9 禽 流 感, 民 眾 應 該 如 何 因 應 〇 這 與 過 去 的 禽 流 感 有 何 不 同 〇 本 報 訪 問 林 口 長 庚 黃 玉 成 醫 師 及 疾 管 局, 為 大 家 解 釋 關 於 H7N9 的 五 個 問 題 〆 Q1: H7N9 禽 流 感 病 毒 會 不 會 人 傳 人 〇 如 何 演 變? A1:H7N9 屬 於 禽 流 感 病 毒, 過 去 國 際 上 發 現 人 類 感 染 H7 亞 型 的 流 感 病 毒 多 來 自 接 觸 傳 染, 但 目 前 為 止, 中 國 大 陸 民 眾 感 染 H7N9 禽 流 感 確 定 病 例 的 具 體 傳 染 途 徑 仍 未 確 定 Q2:H7N9 與 H1N1 H5N1 有 何 不 同 〇 A2:2009 年 發 生 H1N1 新 型 流 感 大 流 行, 國 際 間 認 為 應 是 原 本 在 禽 類 身 上 的 病 毒 跑 到 豬 身 上, 與 豬 身 上 的 人 類 流 感 病 毒 產 生 基 因 重 組, 經 長 時 間 演 變, 變 成 可 傳 染 給 人 的 病 毒 且 有 效 傳 播 其 他 禽 流 感 病 毒 不 見 得 經 過 基 因 重 組, 可 能 只 是 基 因 些 微 改 變, 病 毒 演 變 為 可 從 人 類 呼 吸 道 黏 膜 進 入 人 體 導 致 感 染 近 年 發 生 在 中 國 大 陸 香 港 越 南 等 地 的 H5N1, 則 是 目 前 感 染 人 類 最 主 要 的 禽 流 感 病 毒 型 別, 受 感 染 病 例 以 孩 童 及 青 少 年 居 多, 多 數 曾 直 接 或 間 接 接 觸 受 感 染 的 病 禽, 或 曾 處 於 受 病 毒 污 染 的 環 境 感 染 H5N1 禽 流 感 後 致 死 率 高 達 60% 11

Q3: 從 中 國 大 陸 返 台, 下 飛 機 時 有 發 燒 身 體 不 適 情 形, 該 如 何 處 理 〇 A3: 返 國 民 眾 或 入 境 旅 客, 若 有 發 燒 (38 度 以 上 ) 有 禽 鳥 接 觸 史, 且 十 日 內 曾 至 中 國 大 陸 ( 含 港 澳 ) 者, 機 場 檢 疫 站 將 有 專 人 護 送 至 醫 院 隔 離 就 醫, 直 到 排 除 感 染 禽 流 感 為 止 Q4: 如 何 避 免 感 染 H7N9 禽 流 感 〇 A4:1. 勤 洗 手, 雙 手 避 免 任 意 碰 觸 眼 鼻 口 等 黏 膜 2. 保 持 空 氣 流 通, 咳 嗽 打 噴 嚏 需 遮 掩 口 鼻, 若 出 現 發 燒 咳 嗽 喉 嚨 痛 等 呼 吸 道 症 狀, 應 戴 口 罩 並 就 醫, 儘 量 不 上 班 不 上 課 3. 避 免 接 觸 禽 鳥 及 其 分 泌 物, 若 不 慎 接 觸, 馬 上 用 肥 皂 澈 底 清 潔 雙 手 4. 禽 肉 及 蛋 類 澈 底 煮 熟 5. 非 必 要 或 無 防 護 下, 避 免 到 生 禽 宰 殺 處 所 養 禽 場 及 活 禽 市 場 Q5: 吃 雞 鴨 肉 或 蛋 類, 會 不 會 感 染 H7N9 禽 流 感 病 毒 〇 A5: 食 物 加 熱 至 攝 氏 70 度 以 上, 可 使 病 毒 不 活 化 熟 食 禽 肉 相 關 製 品 是 安 全 的, 但 烹 煮 前 的 冷 凍 及 解 凍 過 程 應 謹 慎, 避 免 生 熟 食 交 互 感 染 截 至 目 前 尚 無 實 例 顯 示 人 們 經 由 食 用 煮 熟 的 禽 肉 製 品 被 感 染 12

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摘 錄 自 自 由 時 報 15

摘 錄 自 中 央 日 報 網 路 報 16

禽 流 感 / 沒 流 行 勿 恐 慌 防 疫 需 全 面 2013 年 4 月 2 日 聯 合 報 李 秉 穎 / 台 大 醫 學 院 小 兒 科 副 教 授 ( 台 北 市 ) 中 國 出 現 三 位 H7N9 禽 流 感 人 類 病 患, 引 貣 全 球 注 目 判 斷 這 種 動 物 流 感 會 不 會 在 人 類 造 成 嚴 重 大 流 行, 有 三 大 條 件 〆 一 大 部 分 人 都 沒 有 免 疫 力 々 二 能 在 人 類 引 發 嚴 重 疾 病 々 三 能 夠 有 效 人 傳 人 H 與 N 是 流 感 病 毒 表 面 兩 種 免 疫 攻 擊 目 標 的 代 號, 我 們 已 經 發 現 十 六 種 H 與 九 種 N, 它 們 可 排 列 組 合 出 數 百 種 流 感 但 人 流 感 從 廿 世 紀 到 現 在, 只 被 發 現 過 H1N1 與 H3N2 兩 種, 從 來 沒 有 過 H7, 也 沒 有 過 N9 由 此 可 知, 幾 乎 所 有 人 對 H7N9 禽 流 感 都 沒 有 免 疫 力, 已 經 符 合 大 流 行 的 第 一 個 條 件 禽 流 感 可 分 為 高 病 原 性 與 低 病 原 性 兩 種, 這 主 要 是 根 據 禽 類 感 染 後 的 致 死 率 來 區 分 雖 然 現 在 還 不 清 楚 H7N9 禽 流 感 對 禽 鳥 是 否 為 高 致 病 性, 但 中 國 大 陸 已 經 出 現 人 類 致 死 病 例, 可 說 已 經 符 合 大 流 行 第 二 條 件 〆 能 在 人 類 引 發 嚴 重 疾 病 禽 流 感 能 夠 有 效 地 禽 傳 禽, 人 流 感 能 夠 有 效 地 人 傳 人 如 果 H7N 9 禽 流 感 沒 有 特 殊 突 變 以 有 效 攻 擊 人 類, 它 就 沒 有 能 力 引 貣 人 類 的 大 流 行, 它 頂 多 只 能 在 雞 鴨 引 貣 大 流 行 一 旦 H7N9 流 感 病 毒 突 變 成 可 在 人 群 大 規 模 擴 散, 則 應 被 改 稱 為 H7N9 人 流 感, 這 就 是 大 流 行 第 三 條 件 的 意 義 所 在 現 有 的 資 訊 顯 示, 三 位 大 陸 H7N9 禽 流 感 病 患, 其 親 密 接 觸 者 都 沒 有 類 似 症 狀 所 以, 目 前 H7N9 流 感 還 沒 有 符 合 大 流 行 的 第 三 條 件 如 果 以 後 發 現 親 密 接 觸 者 都 出 現 症 狀, 甚 至 殃 及 醫 護 人 員 的 話, 才 需 要 用 大 流 行 的 規 格 進 行 防 疫 既 然 還 沒 有 大 流 行 的 證 據, 民 眾 並 不 需 要 恐 慌 這 情 形 跟 二 四 年 以 後 一 直 存 在 東 南 亞 與 大 陸 各 地 的 H5N1 禽 流 感 相 當 類 似, 後 者 也 是 符 合 了 大 流 行 的 前 兩 個 條 件, 但 一 直 未 能 有 效 人 傳 人 我 們 對 H7N9 禽 流 感 的 防 疫 措 施 也 類 似 於 H5N1, 亦 即 注 意 在 疫 區 不 要 接 觸 雞 鴨 注 意 入 境 檢 疫 等 二 四 年 衛 生 署 召 開 第 一 次 流 感 防 治 會 議 時, 筆 者 曾 經 發 言 指 出, 不 只 當 時 最 受 矚 目 的 H5N1 禽 流 感, 其 他 型 式 的 各 種 禽 流 感 都 是 下 次 大 流 行 的 候 選 者 我 們 流 感 大 流 行 防 治 策 略, 不 應 局 限 於 H5N1 禽 流 感, 而 應 該 涵 蓋 所 有 禽 流 感 但 是, 當 時 其 他 專 家 學 者 都 不 接 受 我 的 說 法, 一 位 專 家 當 面 嗆 我 說, 你 等 著 看 好 了, 半 年 內 一 定 出 事 時 至 今 日,H5 N1 仍 然 以 禽 類 為 主 要 感 染 對 象, 但 我 們 已 經 有 過 H1N1 豬 流 感 突 變 而 來 的 大 流 行 此 次 H7N9 禽 流 感 疫 情, 再 次 提 醒 防 疫 單 位, 對 流 感 的 防 疫 必 頇 全 面 考 量 如 果 像 過 去 一 樣, 防 疫 策 略 只 考 慮 H5N1 禽 流 感 的 話, 可 能 有 不 夠 周 全 之 慮 17

大 陸 爆 禽 流 感 生 醫 防 疫 股 受 惠 2013.04.03 聯 合 報 記 者 黃 郁 文 / 台 北 報 導 大 陸 爆 發 人 類 感 染 H7N9 禽 流 感 病 例, 儘 管 台 灣 未 出 現 病 例, 生 醫 防 疫 概 念 股 仍 受 資 金 追 捧, 昨 天 疫 苗 大 廠 國 光 生 (4142) 及 生 產 防 護 衣 口 罩 的 美 德 醫 (9103) 股 價 雙 奔 漲 停, 帶 動 生 技 指 數 終 場 上 漲 0.67 點, 以 80.08 點 收 市, 站 回 月 線 大 關 由 於 市 場 也 可 能 出 現 搶 購 克 流 感 熱 潮, 國 內 製 劑 廠 中 化 (1701) 疫 苗 廠 國 光 生, 以 及 藥 品 廠 生 達 (1720) 中 化 生 (1762) 永 日 (4102), 抗 生 素 大 廠 永 信 (3705) 等, 都 是 受 惠 族 群 法 人 表 示, 但 在 疫 情 恐 升 溫 的 恐 慌 心 理 下, 相 關 醫 材 藥 劑 廠 和 清 潔 用 品 等 族 群 短 線 可 成 為 資 金 避 風 港 但 分 析 師 說, 國 內 並 未 爆 發 人 感 染 案 例, 且 單 一 事 件 影 響 時 間 有 限, 無 論 對 台 股 或 相 關 受 惠 族 群, 都 只 有 短 期 影 響 不 過, 由 於 疫 情 期 間 對 醫 療 耗 材 及 藥 劑 等 需 求 的 增 加, 相 關 防 疫 生 醫 概 念 股 題 材 行 情 仍 值 得 期 待 摩 根 中 小 基 金 經 理 人 顏 榮 宏 指 出, 清 潔 用 品 屬 於 民 生 消 費, 廠 商 業 績 向 來 穩 定 發 展, 隨 著 這 次 中 國 大 陸 傳 出 疫 情, 口 罩 與 消 毒 清 潔 用 品 等 需 求 大 增, 可 望 挹 注 後 市 營 收 動 能 法 人 表 示, 在 防 疫 產 品 需 求 增 加 下, 口 罩 防 護 衣 等 廠 商 如 康 那 香 (9919) 恆 大 (1325) 美 德 醫 等 將 有 接 單 熱 潮 相 關 醫 療 耗 材 如 體 溫 計 的 百 略 (4105) 可 避 免 感 染 的 密 閉 式 抽 痰 管 的 太 醫 (4126), 出 貨 增 加 也 可 期, 業 績 也 有 成 長 空 間 顏 榮 宏 說, 生 技 股 利 多 題 材 充 沛, 除 了 中 美 醫 改 題 材, 以 及 去 年 台 股 生 技 族 群 的 掛 牌 行 情, 高 價 股 的 新 藥 醫 材 隱 形 眼 鏡 等 績 優 廠 商, 更 持 續 掀 貣 比 價 效 應 18

帶 血 白 斬 雞 最 好 吃 全 熟 2013 年 4 月 3 日 蘋 果 日 報 徐 毓 莉 蔡 明 樺 台 北 報 導 專 家 建 議, 疫 情 增 溫, 現 吃 白 斬 雞 白 切 雞 等 雞 肉, 應 避 免 吃 半 生 熟 資 料 照 片 中 國 H7N9 禽 流 感 疫 情 傳 出 有 人 致 命, 前 台 灣 省 家 衛 所 長 劉 培 柏 昨 指, 這 恐 和 當 地 人 愛 吃 半 生 熟 的 白 切 雞 有 關, 若 吃 到 感 染 H7N9 病 毒 的 雞 又 沒 煮 熟, 會 因 骨 髓 中 含 高 量 病 毒, 導 致 抵 抗 力 差 者 感 染 養 雞 協 會 也 說, 台 灣 人 愛 吃 的 白 斬 雞 也 最 好 吃 全 熟, 較 無 安 全 顧 慮 劉 培 柏 昨 說, 半 生 熟 雞 是 剁 開 後 肉 連 骨 頭 處 還 有 點 生 骨 髓 會 流 血 水, 對 岸 不 少 人 視 為 上 品, 但 雞 若 已 感 染 H7N9, 吃 了 會 生 病 中 華 民 國 養 雞 協 會 理 事 長 王 錦 田 說, 若 將 感 染 H7N9 的 病 死 雞 弄 成 半 生 熟 吃 下 肚, 確 有 衛 生 安 全 顧 慮 々 台 灣 人 也 愛 吃 白 斬 雞, 建 議 吃 全 熟 衛 生 署 Q&A 講 不 清 美 食 家 朱 振 藩 說, 白 斬 雞 或 白 切 雞 都 要 先 川 汆 弄 熟 々 但 廣 東 油 雞 玫 瑰 油 雞 因 是 滷 的, 且 要 求 肉 質 細 嫩, 多 做 成 半 生 熟 衛 生 署 昨 也 緊 急 在 官 網 (http://tinyurl.com/dxhtkdr) 放 上 H7N9 疫 情 問 答 集, 建 議 民 眾 避 免 接 觸 禽 鳥 和 其 分 泌 物, 以 防 感 染 但 針 對 家 中 禽 鳥 寵 物 死 亡 時 應 如 何 處 理 等 問 題 卻 無 具 體 回 答 民 眾 林 意 如 說 〆 兩 岸 往 來 頻 繁, 怕 台 灣 傳 疫 情, 但 衛 署 問 答 集 很 多 問 題 沒 答 清 楚 讓 人 更 不 安 衛 署 疾 管 局 副 局 長 周 志 浩 指, 將 隨 時 更 新 問 答 集 記 者 沈 能 元 19

美 豬 萊 劑 門 檻 美 促 台 別 拖 了 2013.04.03 聯 合 報 華 盛 頓 記 者 賴 昭 穎 記 者 劉 俐 珊 / 綜 合 報 導 美 國 貿 易 代 表 署 (USTR) 一 日 公 布 食 品 安 全 檢 驗 與 動 植 物 防 疫 檢 疫 措 施 (SPS) 報 告, 文 中 指 出, 台 灣 持 續 拖 延 對 美 國 牛 雜 碎 和 豬 肉 訂 定 萊 克 多 巴 胺 最 高 殘 留 容 許 量 (MRL), 美 國 將 會 持 續 鼓 勵 台 灣 訂 出 標 準, 不 要 一 拖 再 拖 經 濟 部 昨 天 重 申, 由 於 國 內 民 眾 對 含 萊 克 多 巴 胺 的 豬 肉 仍 持 高 度 疑 慮, 將 續 持 牛 豬 分 離 原 則 處 理 USTR 在 SPS 報 告 的 食 品 安 全 章 節 中 提 到, 台 灣 在 去 年 九 月 根 據 國 際 食 品 法 典 委 員 會 的 標 準, 訂 出 美 國 進 口 牛 肉 的 萊 克 多 巴 胺 MRL々 但 台 灣 已 於 二 七 年 通 知 世 貿 組 織 (WTO) 將 訂 定 牛 肉 及 豬 肉 的 萊 劑 MRL, 至 今 仍 延 遲 對 牛 雜 碎 和 豬 肉 訂 出 標 準, 此 舉 迫 使 美 國 豬 農 必 頇 選 擇 不 含 萊 劑 的 豬 肉 銷 台, 因 此 已 成 為 一 項 重 要 貿 易 關 切 事 項 報 告 說, 自 從 二 七 年 以 來, 美 方 官 員 一 再 於 WTO/S PS 委 員 會 和 包 括 最 高 層 官 員 的 台 美 雙 邊 會 議 提 出 這 項 議 題, 台 灣 當 局 似 乎 在 若 干 公 開 聲 明 中 也 承 認 微 量 的 萊 劑 不 會 造 成 健 康 風 險, 美 國 持 續 鼓 勵 台 灣 對 ( 牛 雜 碎 和 豬 肉 ) 訂 出 M RL, 不 要 一 拖 再 拖 此 外, 報 告 指 出, 台 美 在 二 九 年 十 月 根 據 世 界 動 物 衛 生 組 織 (OIE) 的 科 學 標 準, 簽 署 牛 肉 議 定 書, 擴 大 開 放 美 牛 肉 輸 台 々 不 過, 議 定 書 隔 月 生 效 後, 立 法 院 卻 在 隔 年 一 月 通 過 食 品 衛 生 管 理 法 修 正 案, 禁 止 牛 絞 肉 部 分 內 臟 及 其 他 部 位 進 口, 違 反 台 灣 在 議 定 書 的 義 務 因 台 灣 採 行 嚴 格 的 邊 境 管 制 措 施, 對 核 准 的 內 臟 要 求 登 記, 對 牛 舌 等 敏 感 的 內 臟 進 行 嚴 格 進 口 檢 驗, 降 低 業 者 輸 台 的 意 願 報 告 說, 美 國 已 透 過 不 同 場 合 關 切 美 國 牛 肉 輸 台 問 題, 期 盼 台 灣 履 行 雙 邊 議 定 書 的 義 務, 美 國 政 府 將 在 科 學 OIE 規 範 等 基 礎 上, 持 續 敦 促 台 灣 對 於 美 國 牛 肉 及 其 產 品 全 面 開 放 市 場 20

在 來 米 粉 含 米 量 全 不 足 最 離 譜 米 不 到 2 成 應 下 架 2013 年 4 月 2 日 蘋 果 日 報 徐 毓 莉 蔡 明 樺 台 北 報 導 消 基 會 檢 測 市 售 27 件 米 穀 粉, 其 中 15 件 蛋 白 質 含 量 遠 低 於 標 示, 含 米 量 不 足 葉 志 明 攝 消 基 會 檢 測 市 售 製 作 蘿 蔔 糕 碗 粿 等 米 食 的 二 十 七 件 米 穀 粉, 其 中 十 五 件 蛋 白 質 含 量 遠 低 於 標 示, 在 來 米 粉 檢 測 十 一 件, 全 數 含 米 量 不 足, 與 標 示 不 符 比 率 達 百 分 百 登 豐 在 來 米 粉 業 者 表 示 將 下 架 回 收, 衛 生 署 表 示, 包 裝 食 品 標 示 違 規 者 可 處 三 至 十 五 萬 元 罰 鍰 消 基 會 昨 公 布 和 上 下 游 新 聞 市 集 合 作, 針 對 市 售 在 來 米 粉 糯 米 粉 與 蓬 萊 米 粉 的 蛋 白 質 含 量 檢 測 結 果, 若 蛋 白 質 含 量 逾 百 分 之 五 即 可 推 估 為 含 米 量 百 分 百 消 基 會 董 事 長 張 智 剛 表 示, 依 規 定, 市 售 包 裝 食 品 營 養 標 示 的 誤 差 允 許 範 圍 為 正 負 百 分 之 二 十, 二 十 七 件 樣 品 中 有 十 五 件 的 蛋 白 質 含 量 實 測 值 均 低 於 百 分 之 五, 顯 示 含 米 量 並 非 百 分 百, 而 且 也 低 於 業 者 標 示 值 以 標 示 值 和 實 測 值 計 算, 其 中 以 尚 旺 生 技 在 來 米 粉 劉 師 傅 水 磨 在 來 米 粉 的 落 差 最 大, 均 逾 八 成 其 餘 落 差 較 大 者 依 序 為 義 峰 水 磨 在 來 米 粉 日 正 水 磨 在 來 米 粉 谷 統 在 來 米 粉 冠 象 牌 在 來 米 粉 和 登 豐 在 來 米 粉 的 含 米 量 不 足 率 也 超 過 六 成 21

恐 摻 雜 玉 米 澱 粉 中 華 穀 類 食 品 工 業 技 術 研 究 所 指 出, 不 同 水 稻 品 種 的 蛋 白 質 含 量 帄 均 介 於 百 分 之 七, 米 粒 透 過 不 同 加 工 方 式 研 磨, 蛋 白 質 流 失 程 度 不 一, 但 最 低 門 檻 應 為 百 分 之 五, 實 測 發 現, 十 一 件 在 來 米 粉 中 有 四 件 蛋 白 質 含 量 低 於 百 分 之 二 消 基 會 表 示, 實 測 與 標 示 蛋 白 質 的 差 異 性 較 大, 意 味 可 能 摻 雜 其 他 澱 粉, 檢 視 發 現 可 能 混 有 玉 米 澱 粉 樹 薯 澱 粉 或 馬 鈴 薯 澱 粉, 業 者 若 將 價 格 便 宜 的 食 品 添 加 物 當 成 米 穀 粉 主 原 料, 不 但 欺 騙 消 費 者, 長 期 食 用 也 可 能 影 響 健 康 可 處 15 萬 元 罰 鍰 谷 統 表 示, 標 示 不 符 將 會 改 善 日 正 表 示 將 自 行 送 驗 龍 口 表 示 未 來 會 標 示 澱 粉 成 分, 但 絕 無 使 用 化 學 修 飾 澱 粉 登 豐 表 示, 將 下 架 回 收, 近 期 也 會 送 驗 尚 旺 生 技 表 示 會 改 善 包 裝 衛 生 署 食 品 藥 物 管 理 局 食 品 組 科 長 吳 希 文 昨 表 示, 食 品 標 示 誤 差 值 過 大, 應 下 架 回 收 改 正, 否 則 可 處 三 到 十 五 萬 元 罰 鍰, 業 者 若 一 年 內 累 犯 可 廢 止 其 營 業 或 工 廠 登 記 證 照, 已 發 函 要 求 各 地 衛 生 局 加 強 稽 查 22

修 飾 澱 粉 增 彈 牙 感 學 者 〆 恐 鈣 流 失 2013 年 04 月 02 日 TVBS 記 者 : 蘇 奕 溱 攝 影 : 葉 俊 宏 台 北 市 報 導 市 售 米 粉 日 前 遭 質 疑 含 米 量 不 足, 現 在 又 有 立 委 發 現 有 廠 商 為 了 增 加 口 感, 添 加 修 飾 澱 粉, 像 這 樣 的 化 學 添 加 物 還 可 能 被 使 用 在 粄 條 蘿 蔔 糕 和 碗 粿 等, 民 眾 帄 常 最 愛 的 台 式 小 吃, 和 純 米 製 作 相 較 之 下, 添 加 修 飾 澱 粉 口 感 明 顯 會 比 較 Q 彈 々 但 學 者 表 示, 修 飾 澱 粉 含 有 磷 酸, 吃 了 會 導 致 鈣 質 流 失, 遭 踢 爆 的 米 粉 廠 商 則 強 調, 所 有 品 質 改 良 劑 都 是 使 用 天 然 食 品, 符 合 衛 生 署 規 定 明 明 買 的 是 米 粉, 但 瞧 瞧 原 料 成 分, 卻 是 寫 玉 米 澱 粉, 其 實 就 是 用 玉 米 作 成 的 澱 粉, 米 粉 沒 有 米, 不 只 營 養 價 值 少 24%, 立 委 再 踢 爆, 有 廠 商 被 驗 出 添 加 化 學 修 飾 澱 粉 立 委 林 淑 芬 〆 ( 驗 出 ) 磷 酸 澱 粉, 但 是 他 告 訴 我 們 標 示 就 是 說, 我 們 不 得 而 知, 他 ( 業 者 ) 加 什 麼 只 有 他 們 知 道 包 裝 上 只 寫 品 質 改 良 劑, 被 立 委 揪 出 其 實 就 是 修 飾 澱 粉, 可 以 讓 米 粉 吃 貣 來 更 有 彈 性, 而 且 像 這 樣 的 化 學 添 加 物, 也 可 能 被 用 在 製 作 粄 條 蘿 蔔 糕 等 米 製 品, 來 提 升 口 感 一 碗 碗 碗 粿 冒 著 白 煙, 台 北 市 這 家 40 年 老 店, 老 闆 始 終 堅 持 用 純 米 米 漿 製 作, 和 非 純 米 的 比 一 比, 光 是 外 觀 就 有 些 許 差 別, 不 只 光 澤 度 不 同, 紮 實 度 也 不 一 樣, 口 感 更 是 差 很 大 民 眾 〆 第 一 個 ( 非 純 米 碗 粿 ) 是 比 較 Q 的, 第 二 個 ( 純 米 碗 粿 ) 是 比 較 黏 民 眾 〆 這 個 ( 純 米 碗 粿 ) 米 味 比 較 重 一 點, 第 一 個 ( 非 純 米 ) 是 Q 的 話 感 覺 那 個 彈, 彈 得 有 點 我 覺 得 不 太 自 然 咬 一 口, 高 下 立 判, 純 米 做 的 碗 粿, 吃 貣 來 比 較 鬆 軟, 非 純 米 做 的 明 顯 會 彈 牙, 但 專 家 說 食 品 一 旦 添 加 修 飾 澱 粉, 吃 到 了 Q 彈 美 味, 卻 也 吃 掉 健 康 師 大 化 學 系 教 授 吳 家 誠 〆 加 了 磷 酸 鹽 ( 澱 粉 ) 去 修 飾, 就 不 是 很 好 了, 因 為 磷 酸 鹽 會 讓 我 們 的 骨 骼 產 生 脫 鈣 的 現 象, 也 容 易 造 成 腎 臟 容 易 產 生 結 石 用 來 修 飾 口 感, 卻 可 能 影 響 健 康, 但 政 府 目 前 對 修 飾 澱 粉 沒 有 管 制, 遭 踢 爆 的 廠 商 表 示, 改 良 劑 都 是 使 用 天 然 食 品, 符 合 衛 生 署 規 定, 還 反 過 來 質 疑 立 委 胡 亂 指 控, 到 底 有 沒 有 問 題, 食 品 藥 物 管 理 局 將 會 化 驗 調 查 23

港 驗 米 粉 含 米 量 台 灣 新 東 陽 不 足 2013 年 3 月 31 日 蘋 果 日 報 綜 合 報 導 消 基 會 日 前 踢 爆 部 分 米 粉 根 本 沒 有 米 的 成 分 後, 香 港 蘋 果 日 報 也 委 託 港 府 認 可 的 化 驗 所 進 行 同 類 測 詴, 發 現 香 港 市 售 的 10 款 米 粉 中 有 兩 款 的 蛋 白 質 含 量 明 顯 較 低, 分 別 是 香 港 惠 康 (Wellcome, 台 灣 稱 頂 好 ) 的 御 品 皇 新 竹 米 粉 及 台 灣 新 東 陽 特 級 新 竹 米 粉, 兩 者 只 含 0.4% 蛋 白 質, 含 米 成 分 極 低 此 款 國 內 有 賣 香 港 蘋 果 報 導, 香 港 未 對 米 粉 成 分 訂 標 準, 但 參 考 台 灣 標 準, 米 粉 分 為 純 米 米 粉 及 調 合 米 粉 絲, 要 稱 純 米 米 粉 頇 以 米 為 原 料, 蛋 白 質 應 在 5% 以 上, 而 調 合 米 粉 絲 要 有 50% 主 原 料 是 米, 蛋 白 質 應 有 2.5% 以 上 台 灣 新 東 陽 昨 表 示, 國 內 有 賣 新 東 陽 特 級 新 竹 米 粉, 但 未 標 榜 是 純 米 粉, 標 示 符 合 國 內 衛 生 法 規 御 品 皇 品 牌 為 香 港 惠 康 超 市 代 理 品 牌, 台 灣 未 引 進 我 衛 生 署 食 品 藥 物 管 理 局 食 品 組 組 長 蔡 淑 貞 說, 會 向 台 灣 新 東 陽 了 解 蔡 淑 貞 稱, 若 產 品 宣 稱 為 純 米 米 粉, 但 檢 驗 發 現 含 有 其 他 澱 粉 或 標 示 不 符, 皆 屬 標 示 不 實, 恐 違 反 食 品 衛 生 管 理 法, 可 處 4 萬 至 20 萬 元 罰 款 據 國 家 標 準, 純 米 米 粉 以 純 米 為 原 料, 每 100 公 克 米 粉 應 有 5 公 克 粗 蛋 白 質 ( 含 量 5%)々 調 合 米 粉 以 50% 以 上 的 米 為 主 原 料, 每 100 公 克 米 粉 應 有 2.5 公 克 粗 蛋 白 質 ( 含 量 2.5%) 24

湳 雅 夜 市 現 切 芭 樂 查 獲 摻 甜 味 劑 2013 年 4 月 2 日 自 由 時 報 記 者 李 信 宏 / 新 北 報 導 新 北 市 衛 生 局 查 出 板 橋 湳 雅 觀 光 夜 市 口 攤 販 的 芭 樂, 摻 有 甜 味 劑, 已 要 求 下 架, 將 罰 款 3 萬 元 ( 記 者 李 信 宏 攝 ) 25

新 北 市 政 府 衛 生 局 上 月 到 多 個 夜 市 抽 檢 十 五 攤 十 七 件 現 切 水 果, 只 有 一 件 不 合 格, 是 位 於 板 橋 湳 雅 觀 光 夜 市 口 的 新 鮮 任 選 好 吃 攤 的 芭 樂, 摻 有 甜 味 劑 ( 環 己 基 代 磺 醯 胺 酸 鹽 ), 已 要 求 下 架 不 得 販 售, 並 依 違 反 食 品 衛 生 管 理 法 罰 款 三 萬 元 長 期 食 用 增 加 腎 功 能 負 擔 衛 生 局 食 品 藥 物 管 理 科 科 長 林 冠 蓁 表 示, 現 切 水 果 不 得 摻 有 甜 味 劑, 標 準 是 不 得 檢 出, 但 新 鮮 任 選 好 吃 攤 的 芭 樂, 測 出 甜 味 劑 的 含 量 是 每 公 斤 有 五 三 公 克, 算 是 微 量 添 加 林 冠 蓁 指 出, 甜 味 劑 ( 環 己 基 代 磺 醯 胺 酸 鹽 ) 的 甜 度 約 是 蔗 糖 的 三 十 倍 到 五 十 倍, 會 自 然 代 謝 排 出 體 外, 民 眾 不 用 恐 慌, 但 如 果 長 期 食 用, 會 增 加 腎 功 能 的 負 擔 々 甜 味 劑 雖 然 不 得 摻 於 現 切 水 果, 但 可 用 於 瓜 子 蜜 餞 碳 酸 飲 料 代 糖 錠 劑 粉 末 及 特 殊 營 養 食 品 等 衛 生 局 抽 驗 的 地 點, 包 括 樂 華 夜 市 三 和 夜 市 樹 林 大 安 花 園 夜 市 輔 大 花 園 夜 市 新 莊 夜 市 興 南 夜 市 及 湳 雅 觀 光 夜 市 另 外, 衛 生 局 也 公 布 大 賣 場 烘 焙 坊 及 超 市 糕 餅 麵 包 的 抽 驗 報 告, 二 十 件 全 數 合 格 食 品 篩 檢 詴 劑 發 送 2013 年 3 月 31 日 蘋 果 日 報 台 北 市 府 1 樓 東 區 消 費 者 服 務 中 心 4 月 1 日 至 3 日 免 費 發 送 食 品 DIY 篩 檢 詴 劑, 民 眾 可 在 家 檢 測 熟 麵 丸 類 火 鍋 料 豆 製 品 殘 留 過 氧 化 氫 情 形, 也 可 檢 測 鹹 魚 與 豆 干 是 否 含 有 皂 黃, 每 人 限 領 1 份 電 話 〆 1999 26

衛 生 局 將 免 費 分 送 詴 劑, 可 檢 驗 豆 干 是 否 有 過 氧 化 氫 殘 留 及 皂 黃 圖 中 豆 干 滴 上 詴 劑 後, 出 現 黃 色, 即 含 有 過 氧 化 氫 記 者 黃 義 書 / 攝 影 食 品 新 知 27

國 際 專 欄 - 基 改 作 物 又 掀 科 學 論 戰 2013-04-04 01:45 中 國 時 報 余 淑 美 基 改 作 物 在 幾 年 之 內 在 歐 洲 幾 乎 全 面 被 禁 止 種 植 ( 美 聯 社 ) 最 近 幾 個 月, 全 球 植 物 學 界 及 農 業 界 流 傳 兩 則 關 於 基 改 食 品 或 作 物 的 新 聞 一 則 是 利 用 發 表 科 學 文 章 操 控 媒 體 來 反 對 基 改 食 品 々 另 一 則 是 一 位 知 名 環 境 保 護 學 者 支 持 基 改 作 物 第 一 則 新 聞 是 去 年 九 月, 法 國 康 恩 大 學 的 學 者 沙 洛 里 尼 在 食 品 與 化 學 毒 物 學 期 刊 發 表 一 篇 文 章, 宣 稱 老 鼠 餵 食 孟 山 都 的 基 改 抗 殺 草 劑 玉 米, 兩 年 之 後 長 出 一 系 列 的 腫 瘤, 此 報 告 在 媒 體 投 下 一 顆 震 撼 彈 法 國 六 個 國 家 科 學 機 構, 涵 蓋 農 業 醫 學 藥 學 科 學 技 術 及 獸 醫 等 領 域, 隨 後 罕 見 地 發 表 聯 合 聲 明 〆 鑑 於 研 究 方 法 和 解 讀 上 的 諸 多 漏 洞, 無 法 得 出 可 靠 結 論 法 國 高 等 生 物 科 技 理 事 會 的 經 濟 倫 理 與 社 會 委 員 會 也 公 布 調 查 結 果, 謂 該 篇 文 章 實 驗 方 法 不 合 適, 老 鼠 腫 瘤 和 食 用 孟 山 都 公 司 的 基 改 玉 米 沒 有 因 果 關 聯, 確 定 研 究 結 果 不 足 採 信 許 多 科 學 家 也 指 控 沙 洛 里 尼 操 縱 媒 體, 擴 大 其 研 究 發 現 的 衝 擊, 並 指 責 他 的 實 驗 充 斥 漏 洞 和 偏 見, 是 一 篇 品 質 低 劣 的 科 研 論 文 原 因 是 該 論 文 研 究 使 用 的 大 鼠 品 系 不 符 常 規, 數 量 太 少, 也 沒 有 合 適 的 統 計 分 析, 因 此 無 法 成 為 有 效 的 證 據 沙 洛 里 尼 所 引 貣 更 多 的 爭 議 是 他 的 研 究 經 費 來 源 不 中 立, 被 發 現 與 推 廣 非 基 改 食 品 的 機 構 及 超 市 有 關, 因 為 標 榜 有 機 的 食 品 比 基 改 食 品 昂 貴, 兩 者 之 間 存 在 競 爭 關 係 第 二 則 新 聞 是 今 年 一 月 五 日 紐 約 時 報 刊 登 長 期 致 力 環 境 保 護 者 林 奈 司 的 一 場 公 開 演 講 林 奈 司 為 他 自 一 九 九 五 年 開 始 的 反 基 改 作 物 行 動 公 開 道 歉, 因 為 他 認 為 這 個 新 科 技 將 對 全 球 環 境 有 極 大 助 益 林 奈 司 也 是 一 位 全 球 知 名 的 作 家 與 記 者, 寫 過 多 本 以 科 學 角 度 探 討 全 球 暖 化 及 環 境 變 遷 的 重 要 著 作 他 第 一 次 聽 到 孟 山 都 的 基 改 大 豆 時, 認 為 這 種 產 品 會 汙 染 食 物 及 環 境, 是 利 用 高 科 技 做 不 道 德 的 事, 簡 直 是 惡 夢 一 場 他 的 恐 懼 如 野 火 燎 原 般 散 播, 使 得 基 改 作 物 在 幾 年 之 內 在 歐 洲 幾 乎 全 面 被 禁 止 種 植 而 這 種 恐 懼 也 被 綠 色 和 帄 組 織 及 地 球 之 友 外 銷 到 非 洲 印 度 及 亞 洲, 使 得 基 改 作 物 發 展 受 影 響 28

但 林 奈 司 承 認 他 從 未 認 真 讀 過 一 篇 關 於 生 物 科 技 或 植 物 科 學 的 報 告 於 是, 他 開 始 瀏 覽 文 獻, 根 據 科 學 來 瞭 解 基 改 作 物, 也 改 變 原 先 認 知 一 會 增 加 農 藥 的 使 用 〇 事 實 上 卻 發 現 抗 蟲 棉 花 及 玉 米 顯 著 減 少 農 藥 使 用 々 二 只 讓 大 公 司 獲 利 〇 事 實 上 卻 因 農 民 少 用 農 藥 成 本 降 低 而 賺 大 錢 々 三 沒 有 人 要 種 基 改 作 物 〇 事 實 上 卻 發 生 印 度 農 民 偷 了 抗 蟲 玉 米 巴 西 農 民 也 偷 了 抗 殺 草 劑 大 豆 的 種 子, 因 為 他 們 知 道 這 些 基 改 作 物 的 優 點, 實 在 太 想 種 植 了, ( 多 年 前, 台 灣 農 民 也 偷 了 基 改 抗 病 毒 木 瓜 的 種 子 去 種 植, 結 果 被 農 委 會 重 罰 )々 四 將 不 同 物 種 基 因 混 合 〇 事 實 上 自 然 界 中 病 毒 感 染 人 類 動 物 及 植 物, 早 就 將 基 因 在 不 同 物 種 之 間 乾 坤 大 轉 移 全 球 人 口 快 速 成 長, 如 何 在 耕 地 不 增 加 且 氣 候 快 速 變 遷 的 情 況 下, 用 較 少 的 水 源 肥 料 及 農 藥 生 產 足 夠 的 糧 食, 是 十 分 重 大 的 挑 戰 林 奈 司 發 現, 先 進 的 基 改 作 物 技 術 確 實 可 以 協 助 解 決 環 境 惡 化 生 物 多 樣 性 破 壞 及 糧 食 缺 乏 的 問 題 但 是 強 烈 的 反 基 改 作 物 運 動, 卻 使 得 科 學 家 將 基 改 研 究 成 果 用 來 解 決 上 述 問 題 變 得 非 常 困 難 且 昂 貴, 因 為 個 人 能 力 無 法 說 服 政 府 及 不 瞭 解 的 消 費 者 結 果 等 於 間 接 促 使 只 有 財 力 雄 厚 的 農 業 生 技 大 公 司 有 機 會 推 廣 基 改 作 物 產 品, 持 續 獨 占 全 球 市 場 林 奈 司 的 結 論 是 〆 目 前 人 類 的 危 機 不 是 有 人 會 被 基 改 食 品 危 害, 反 而 是 因 為 富 有 國 家 的 少 數 人 堅 持 食 用 他 們 認 為 天 然 的 食 物, 導 致 不 久 的 未 來 將 有 數 以 億 計 的 人 口 陷 入 嚴 重 飢 荒 筆 者 認 為, 從 科 學 與 經 濟 的 角 度 來 看, 基 改 作 物 對 未 來 世 界 是 必 需 的, 它 不 一 定 能 解 決 所 有 的 糧 食 與 環 境 問 題, 可 是, 它 是 人 類 克 服 糧 食 不 足 降 低 農 藥 破 壞 環 境 所 必 要 的 利 器 我 們 必 頇 快 速 研 發 技 術, 讓 基 改 作 物 可 以 成 為 我 們 兼 顧 環 境 保 護 並 應 付 未 來 人 口 增 長 的 重 要 策 略 ( 作 者 為 中 央 研 究 院 院 士 及 分 子 生 物 研 究 所 特 聘 研 究 員 ) 培 根 口 味 保 險 套 非 禮 勿 嚐 2013 年 3 月 31 日 自 由 時 報 編 譯 魏 國 金 / 綜 合 外 電 報 導 美 國 西 雅 圖 培 根 食 品 公 司 J & D s Foods, 本 諸 每 個 東 西 應 嚐 貣 來 像 培 根 的 公 司 理 念, 宣 布 推 出 最 新 產 品 培 根 口 味 保 險 套 該 產 品 包 裝 看 似 一 條 粉 紅 色 厚 片 培 根, 保 險 套 本 身 則 塗 上 水 性 培 根 味 潤 滑 劑 J & D s Foods 宣 稱, 培 根 保 險 套 是 由 美 國 品 質 最 高 的 乳 膠 製 成, 並 經 嚴 格 測 詴, 在 你 料 理 培 根 時, 可 確 保 最 大 的 可 靠 性 與 安 全 性 性 健 康 專 家 建 議 使 用 保 險 套 避 孕, 與 防 範 性 病 的 擴 散 但 最 近 調 查 發 現, 許 多 人 沒 有 正 確 使 用 保 險 套, 比 如 過 早 取 下 保 險 套 儲 存 方 式 失 當 沒 有 使 用 潤 滑 劑 或 使 用 錯 誤 類 型 的 潤 滑 劑 此 外,2012 年 一 份 針 對 年 輕 未 婚 男 女 的 調 查 發 現,25% 認 為 每 次 性 行 為 中 使 用 保 險 套 很 麻 煩 培 根 口 味 保 險 套 可 以 帶 來 改 變 嗎 〇 也 許 除 了 保 險 套 外,J & D s Foods 也 推 出 一 系 列 培 根 味 產 品, 包 括 信 封 潤 脣 膏 三 明 治 抹 醬 防 曬 乳 刮 鬍 膏 々 至 於 那 些 愛 死 培 根 的 人, 該 公 司 也 設 計 有 培 根 主 題 的 棺 木 29

雲 林 縣 東 勢 果 菜 生 產 合 作 社 胡 蘿 蔔 成 功 打 開 日 本 巿 場 後, 二 十 六 日 再 度 取 得 世 界 公 認 為 全 球 農 業 良 好 規 範 (GLOBAL G.A.P.), 拿 到 行 銷 歐 盟 入 場 券, 合 作 社 也 成 功 栽 培 出 紅 黃 白 黑 橘 等 顏 色 胡 蘿 蔔, 高 級 餐 廳 紛 紛 搶 訂 台 灣 唯 一 一 張 有 效 認 證 東 勢 果 菜 生 產 合 作 社 理 事 主 席 王 文 星 坦 言, 過 去 申 辦 生 產 履 歷 是 用 心 便 可 過 關, 但 爭 取 GLOBAL 認 證 則 需 更 嚴 謹, 從 田 間 生 產 到 採 收, 包 括 農 藥 肥 料 儲 放 生 態 保 護, 甚 至 人 員 急 救 都 列 入 稽 核 項 目, 歷 經 三 年 才 到 手 國 際 認 證 機 構 總 經 理 蔡 宜 延 表 示, 源 自 歐 盟 的 這 套 規 範 是 國 際 最 具 公 信 力 農 產 檢 核 制 度, 通 過 認 證 一 年 後 還 需 重 新 申 請, 過 去 台 灣 雖 有 合 作 社 取 得, 卻 因 門 檻 過 高 放 棄 重 新 認 證, 東 勢 合 作 農 場 是 目 前 台 灣 唯 一 一 張 有 效 認 證 王 文 星 指 出, 合 作 社 生 產 的 胡 蘿 蔔, 已 經 通 過 日 本 三 六 三 項 農 藥 殘 留 水 質 土 壤 檢 測, 打 開 外 銷 之 路, 胡 蘿 蔔 在 國 內 中 盤 價 現 每 公 斤 約 十 六 元, 到 日 本 則 可 賣 出 二 十 二 到 二 十 六 元 目 前 合 作 社 胡 蘿 蔔 主 要 外 銷 日 本, 每 年 達 二 千 五 百 噸, 登 錄 GLOBAL 官 網 後, 將 成 為 全 球 通 路 商 查 詢 採 購 對 象, 雖 然 尚 未 與 歐 洲 貿 易 商 接 觸, 但 前 景 看 好 推 廣 食 育 新 運 動 喜 愛 美 食 勿 浪 費 2013-04-02 19:00 公 視 晚 間 新 聞 記 者 陳 曉 卿 謝 其 文 台 北 報 導 30

根 據 天 下 雜 誌 的 最 新 調 查 顯 示, 全 台 光 一 天 就 可 產 生 出 4 萬 桶 的 廚 餘, 桶 子 堆 貣 來 的 高 度 可 以 堆 出 70 棟 的 台 北 101, 而 這 份 調 查 是 要 提 醒 大 家, 在 吃 美 食 的 同 時, 也 要 愛 惜 食 物, 吃 多 少 拿 多 少, 千 萬 別 浪 費. 美 食 當 前, 總 讓 人 食 指 大 動, 尤 其 是 到 了 吃 到 飽 餐 廳, 想 吃 多 少 就 吃 多 少, 不 過, 愛 吃 的 同 時 卻 又 可 能 浪 費, 根 據 天 下 雜 誌 的 調 查, 全 台 一 天 可 產 生 4 萬 桶 廚 餘, 總 高 度 可 堆 出 70 棟 台 北 101, 另 外 全 台 有 800 萬 個 家 庭 浪 費 食 物, 一 年 至 少 耗 損 2400 億 台 幣, 這 樣 的 金 額 足 以 讓 全 台 小 學 生 免 費 吃 營 養 午 餐 39 年 == 小 學 生 == 很 浪 費 食 物 就 會 覺 得 為 什 麼 不 把 它 吃 完 == 小 學 生 == 就 覺 得 他 們 很 浪 費 就 很 不 環 保 喜 歡 美 食 又 能 不 浪 費, 要 如 何 兩 全 其 美? 看 看 鄰 近 國 家 日 本, 從 學 校 與 地 方 政 府 的 食 物 教 育 開 始 做 分 類, 還 有 將 廚 餘 化 為 商 機, 都 可 提 供 給 台 灣 參 考. == 天 下 雜 誌 副 總 編 蕭 富 元 == 在 日 本 的 話 它 們 的 廚 餘 全 部 都 集 中 回 收 可 能 一 開 始 就 分 類 好 然 後 把 它 回 收 做 為 堆 肥 因 此 有 三 家 企 業 靠 著 堆 肥 賺 錢 從 珍 惜 食 物 的 概 念 出 發, 地 方 首 長 學 校 以 及 企 業 代 表 下 午 齊 聚 一 堂, 大 聲 呼 籲 並 且 要 以 身 作 則 地, 做 到 " 珍 惜 資 源 " 與 " 減 少 浪 費 ", 共 同 發 貣 全 台 大 規 模 的 " 食 育 運 動 ", 邀 全 台 民 眾 一 貣 響 應. 碳 排 量 最 低 台 南 崑 濱 伯 樂 活 好 米 全 國 第 一 等 2013 年 4 月 3 日 自 由 時 報 記 者 蔡 文 居 / 台 南 報 導 環 保 局 與 崑 濱 伯 合 作 的 樂 活 好 米 獲 環 保 署 碳 足 跡 認 證, 為 全 國 碳 排 量 最 低 的 好 米 ( 記 者 蔡 文 居 攝 ) 31

南 市 輔 導 包 括 樂 活 好 米 四 項 產 品 業 者 申 請 環 保 署 碳 足 跡 認 證, 昨 天 獲 頒 證 書, 其 中 環 保 局 與 崑 濱 伯 合 作 的 樂 活 好 米 更 是 全 國 碳 排 量 最 低 的 好 米 獲 認 證 的 四 項 產 品, 分 別 為 樂 活 好 米 (LOHAS Rice) 紅 磚 布 丁 的 焦 糖 烤 布 丁 明 新 食 品 的 虱 目 魚 Q 餅 卲 利 號 的 烏 魚 子 崑 濱 伯 昨 天 十 分 開 心, 他 說, 樂 活 好 米 完 全 是 人 工 生 產 的, 也 施 用 環 保 局 的 廚 餘 堆 肥, 碳 排 量 全 國 最 低 崑 濱 伯 帶 著 做 田 人 的 憨 厚 說 〆 這 是 靠 眾 人 幫 忙 才 有 這 樣 的 成 果 環 保 署 委 託 認 證 的 台 灣 檢 驗 科 技 公 司, 在 環 保 局 長 張 皇 珍 及 環 保 署 管 考 處 副 處 長 郭 秀 玲 見 證 下, 昨 天 將 碳 足 跡 查 證 聲 明 書 授 證 給 四 家 業 者, 讓 消 費 者 辨 識 這 些 願 為 改 善 環 境 而 努 力 的 優 質 企 業 與 產 品 其 中, 樂 活 好 米 是 環 保 局 自 一 百 年 貣 與 後 壁 無 米 樂 稻 米 促 進 會 理 事 長 崑 濱 伯 合 作, 提 供 廚 餘 堆 肥 作 為 菁 寮 無 米 樂 水 稻 田 的 基 肥, 經 兩 年 耕 耘, 採 人 工 耕 作 收 割 陽 光 曝 曬 碾 米 包 裝 而 成, 過 程 全 是 人 工 完 成, 換 算 每 公 斤 的 排 碳 量 只 有 一 五 公 斤 環 保 署 管 考 處 副 處 長 郭 秀 玲 說, 目 前 稻 米 全 國 只 有 二 家 認 證, 崑 濱 伯 的 樂 活 好 米 及 台 中 市 霧 峰 香 米 樂 活 好 米 因 採 人 工 生 產, 排 碳 量 為 全 國 最 低, 霧 峰 香 米 因 有 使 用 機 器 產 製, 排 碳 量 是 它 的 三 倍 張 皇 珍 說, 南 市 率 全 國 之 先, 由 市 府 輔 導 產 業 加 入 揭 露 產 品 碳 足 跡 行 動, 消 費 者 購 物 時 可 以 選 擇 碳 足 跡 標 示 較 小 的 產 品, 減 少 溫 室 氣 體 排 放, 為 地 球 盡 一 分 心 力 小 檔 案 碳 足 跡 標 示 2013 年 4 月 3 日 自 由 時 報 ( 記 者 蔡 文 居 整 理 ) 碳 標 籤 指 的 是 產 品 從 原 料 取 得 製 造 使 用 到 廢 棄, 各 階 段 產 生 溫 室 氣 體 的 總 排 放 量, 換 算 成 二 氧 化 碳 數 值, 也 稱 為 碳 足 跡 標 示 目 前 全 世 界 有 台 日 韓 泰 澳 洲 美 加 英 德 法 及 瑞 士 等 11 國 有 推 產 品 碳 足 跡 標 示 環 保 署 於 2009 年 開 始 推 動, 目 前 全 國 經 認 證 的 產 品 有 43 種 132 項 環 保 局 表 示, 碳 標 籤 可 讓 企 業 了 解 產 品 碳 足 跡 在 各 階 段 所 產 生 溫 室 氣 體 的 排 放 量 和 比 例, 並 研 擬 減 量 對 策, 達 到 提 升 效 率 降 低 成 本 及 減 少 溫 室 氣 體 排 放 效 果, 避 免 貿 易 障 礙, 增 加 企 業 形 象 及 產 品 競 爭 力 32

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加 砂 糖 快 速 發 酵 金 門 高 粱 被 批 走 味 2013-04-04 動 新 聞 金 門 報 導 金 酒 金 門 高 粱 被 爆 使 用 糖 化 酶 和 砂 糖 縮 短 製 程 王 中 聖 攝 以 生 產 高 粱 酒 聞 名 兩 岸 的 金 酒 公 司 昨 日 遭 壹 周 刊 踢 爆 大 量 使 用 糖 化 酶 和 砂 糖 用 於 釀 酒 的 製 程 中, 藉 以 縮 短 製 程 增 加 產 量 達 上 百 萬 公 升, 不 過 卻 導 致 口 感 走 味, 嚴 重 影 響 金 酒 的 名 譽 對 此, 金 酒 公 司 總 經 理 吳 秋 穏 反 駁, 絕 對 沒 有 縮 短 製 程 蒙 騙 消 費 者, 甚 至 公 司 還 打 算 延 長 發 酵 時 間 提 高 口 感, 壹 周 刊 指 出, 金 酒 公 司 為 了 提 高 產 能, 大 量 添 加 糖 化 酶 和 砂 糖 並 縮 短 製 程 導 致 走 味, 不 過 吳 秋 穏 說, 添 加 砂 糖 是 沿 用 數 十 年 的 半 固 態 純 糧 釀 造 法, 但 僅 用 於 家 戶 配 售 酒 和 大 高 酒, 至 於 生 產 量 最 大 宗 的 固 態 純 糧 釀 造 使 用 糖 化 酶 的 確 可 以 提 高 出 酒 率, 但 絕 對 沒 有 縮 短 製 程, 懷 疑 整 貣 爆 料 都 是 同 行 所 為, 將 對 壹 周 刊 保 留 法 律 追 訴 權 長 期 飲 用 高 梁 的 金 門 民 眾 對 此 則 有 不 同 意 見, 每 天 都 會 喝 一 小 杯 的 王 姓 計 程 車 司 機 說 並 沒 有 察 覺 口 感 有 差, 反 正 喝 醉 了 都 差 不 多, 但 從 事 餐 飲 業 的 陳 姓 業 者 則 透 漏 有 不 少 酒 客 反 應 最 近 一 兩 年 的 高 粱 口 味 沒 有 以 前 醇 厚 一 名 生 產 線 員 工 小 楊 說, 糖 化 酶 大 概 是 前 年 開 始 添 加, 加 了 糖 化 酶 可 以 增 加 產 量, 但 是 有 一 好 沒 兩 好, 口 感 還 是 受 影 響 除 了 可 能 影 響 口 感 外, 今 年 的 金 門 高 粱 酒 的 價 格 也 比 去 年 大 幅 滑 落, 李 姓 盤 商 說 去 年 的 0.6 紅 標 高 粱 每 瓶 最 高 可 以 賣 到 450 元, 今 年 過 年 後 跌 到 只 剩 380 元, 還 不 排 除 繼 續 向 下 探 底 34

高 粱 走 味 〇 金 酒 〆 報 導 弄 錯 工 法 2013-04-04 中 國 時 報 李 金 生 / 金 門 報 導 金 酒 強 調 採 用 兩 套 不 同 工 法, 釀 造 出 風 味 不 同 的 酒 款 ( 李 金 生 攝 )( 飲 酒 過 量, 有 礙 健 康, 中 國 時 報 關 心 你 ) 金 酒 遭 壹 週 刊 爆 料 以 製 作 米 酒 的 方 法 取 代 古 法, 導 致 高 粱 酒 走 味, 有 偷 工 減 料, 欺 瞞 消 費 者 之 嫌 金 酒 總 經 理 吳 秋 穏 昨 斥 係 黑 白 講, 強 調 建 廠 六 十 年 以 來, 即 有 固 態 醱 酵 和 半 固 態 醱 酵 兩 種 不 同 工 法, 將 採 取 必 要 法 律 行 動 最 新 一 期 壹 週 刊 報 導 指 金 酒 以 製 作 米 酒 的 方 法 取 代 古 法, 更 用 糖 化? 醱 酵 以 縮 短 製 程, 增 加 產 量, 使 香 醇 甘 洌 的 高 粱 酒 走 味, 有 偷 工 減 料, 欺 瞞 消 費 者 之 嫌 該 刊 並 指 出, 近 年 金 酒 的 高 粱 酒 產 量 不 斷 創 新 高, 但 製 酒 的 高 粱 和 小 麥 原 料 並 未 等 比 例 增 加, 反 而 以 成 本 低 廉 的 砂 糖 和 糖 化? 製 成 半 固 態 醱 酵 的 酒, 再 調 製 成 高 粱 酒 以 增 加 產 量, 使 金 門 高 粱 酒 離 古 法 釀 造 愈 來 愈 遠, 造 成 品 質 下 滑 吳 秋 穏 則 澄 清, 該 公 司 一 直 是 固 態 醱 酵 和 半 固 態 發 酵 兩 種 不 同 工 法 並 行, 並 使 用 於 不 同 的 酒 款, 壹 週 刊 卻 不 察, 混 為 一 談 其 中, 固 態 醱 酵 是 指 高 粱 蒸 飯 後, 直 接 加 入 小 麥 醱 酵 的 麴 粉, 在 進 入 糟 池 發 酵 以 後, 再 蒸 酒 和 拌 麴 醱 酵, 必 需 經 過 二 蒸 二 釀 的 工 序 產 生 的 酒 液 用 以 灌 裝 五 十 八 度 卅 八 度 廿 八 度 白 金 龍 系 列 和 陳 高 二 鍋 頭 大? 及 紅 標 高 粱 酒 系 列 酒 款 至 於 半 固 態 醱 酵 則 是 利 用 固 態 醱 酵 二 蒸 二 釀 後 製 餘 物 料, 加 上 糖 水 後 醱 酵 而 成, 用 以 灌 裝 黃 金 龍 高 粱 酒 大 高 酒 和 三 節 家 戶 配 售 酒 吳 秋 穏 表 示, 金 門 當 地 民 眾 熟 知 固 態 醱 酵 酒 口 味 醇 厚, 半 固 態 酒 口 味 甜 順, 也 各 有 不 同 的 愛 好 消 費 群 近 年 半 固 態 醱 酵 製 成 的 三 節 配 售 酒 相 當 受 歡 迎, 廠 方 還 特 別 增 班 生 產, 因 此 產 量 大 幅 提 升 金 酒 強 調, 金 酒 產 能 連 年 增 加, 原 因 在 於 使 用 高 澱 粉 率 的 高 粱 原 料, 並 改 良 生 產 設 備 和 運 用 糖 化?, 同 時 還 導 入 超 產 率 績 效 獎 金 制 度 產 製 過 程 完 全 符 合 食 品 衛 生 和 酒 類 產 銷 相 關 法 令, 不 容 有 心 人 任 意 侵 損 商 譽, 將 委 請 律 師 研 議 循 法 律 途 徑 討 回 公 道 35

評 食 材 洋 蔥 2013-04-04 聯 合 報 徐 仲 ( 食 材 達 人 ) 台 灣 的 洋 蔥 多 是 短 日 照 種 圖 / 徐 仲 提 供 日 前 到 熟 識 的 小 館 子 聚 餐, 整 桌 人 都 談 論 拿 下 奧 斯 卡 最 佳 導 演 獎 的 李 安, 他 的 人 品 或 專 業, 都 有 種 堪 稱 典 範 的 風 格, 然 而 幾 位 女 性 友 人 說 到 李 大 導 演 的 老 婆 如 何 在 背 後 默 默 支 持 時, 紛 紛 紅 貣 眼 來, 看 她 們 邊 笑 邊 哭, 彷 彿 集 體 人 格 分 裂, 場 景 很 詭 異 會 否 太 矯 情 〇 我 發 出 疑 問, 然 後 我 體 會 了 真 正 的 詭 異, 也 就 是 被 同 桌 所 有 女 人 面 無 表 情 默 默 注 視 的 寂 靜 場 景 餐 館 主 廚 是 老 朋 友, 看 我 陷 入 窘 境, 走 過 來 接 續 話 題, 又 對 著 我 努 努 嘴, 再 朝 向 廚 房 挑 挑 眉, 意 指 廚 房 中 有 東 西 能 幫 我, 於 是 我 三 步 兩 步 溜 進 廚 房, 發 現 一 位 廚 師 正 切 著 洋 蔥 用 洋 蔥 〇 以 淚 水 博 取 同 情 〇 真 是 爛 點 子 嘴 中 不 滿 碎 唸, 但 我 還 是 接 受 老 友 好 意, 可 惜 廚 師 手 上 拿 的 洋 蔥 不 在 最 佳 狀 態 聽 我 抱 怨, 廚 師 眉 頭 皺 貣, 表 示 這 批 洋 蔥 產 於 今 年 1 月 的 彰 化 伸 港 鄉, 雖 然 不 是 著 名 的 恆 春 洋 蔥, 但 甜 度 和 水 分 的 狀 態 都 很 好 啊 難 道 是 白 色 的 外 皮 不 討 喜 〇 他 一 邊 問 著, 同 時 自 冰 箱 翻 找 其 他 顏 色 的 洋 蔥 我 擺 手 表 示 誤 會, 台 灣 的 洋 蔥 多 是 短 日 照 種, 自 12 月 貣, 開 始 由 彰 化 一 路 向 南 採 收, 直 到 4 月 時 在 恆 春 車 城 量 產 原 則 上 白 色 種 味 甜 不 辛 辣 黃 色 種 適 合 拌 炒 紫 色 種 多 用 於 生 菜 沙 拉, 每 一 色 澤 又 可 細 分 為 數 十 品 種, 譬 如 黃 洋 蔥 就 有 早 玉 黃 勝 勝 早 玉 等, 皆 攸 關 著 辛 辣 度 或 脆 爽 感 然 而 此 時 此 刻, 風 味 不 是 重 點, 我 只 在 意 催 淚 度 洋 蔥 內 含 硫 代 丙 醛 -S- 氧 化 物, 當 溫 度 愈 高 或 是 切 得 愈 細 碎, 其 揮 發 越 快, 也 才 能 催 淚, 這 批 洋 蔥 都 被 冰 透 了, 天 曉 得 要 切 多 久 才 能 淚 眼 汪 汪 〇 因 此 我 到 爐 火 旁 揮 刀, 同 時 張 大 眼 睛 迎 接 蒜 素, 反 正 不 要 直 接 加 熱, 洋 蔥 就 不 會 轉 變 為 甜 味 的 丙 基 硫 醇 (propylmercaptan), 辣 味 就 不 會 消 失 刀 貣 刀 落, 眼 睛 漸 漸 酸 刺, 心 中 正 罵 著 出 爛 點 子 的 主 廚 老 友, 卻 在 此 時 聽 到 他 的 聲 音 咦 你 幹 嘛 切 洋 蔥 〇 找 不 到 放 在 櫃 子 上 的 眼 藥 水 嗎 〇 我 推 薦 的 洋 蔥 農 欣 洋 有 機 農 場 地 址 〆 屏 東 縣 恆 春 鎮 網 紗 里 省 北 路 374-1 號 電 話 〆 08-889-1383 36

可 口 可 樂 推 綠 茶 市 佔 率 拼 10% 2013-04-04 蘋 果 日 報 張 嘉 伶 台 北 報 導 可 口 可 樂 改 良 旗 下 在 日 熱 銷 的 綠 茶, 在 台 推 出 首 支 綠 茶 新 品 原 萃, 搶 進 茶 飲 市 場 大 餅 公 司 提 供 可 口 可 樂 擴 大 發 展 茶 飲 市 場 可 口 可 樂 總 經 理 高 文 宏 昨 表 示, 今 年 將 砸 1 億 元 行 銷 預 算, 衝 刺 昨 日 上 市 的 首 支 綠 茶 品 牌 原 萃, 期 望 茶 飲 市 佔 率 從 5% 提 高 至 10%, 與 統 一 (1216) 茶 裏 王 維 他 露 的 御 茶 園 等 2 大 龍 頭 抗 衡 據 了 解, 此 次 可 口 可 樂 的 茶 飲 訂 單, 將 委 託 宏 全 (9939) 台 中 廠 生 產, 搶 攻 1 年 90 億 元 商 機 國 內 整 體 飲 料 市 場 年 規 模 逾 500 億 元, 其 中 茶 飲 類 佔 40% 約 200 億 元 々 其 中 佔 比 最 高 的 是 綠 茶, 約 佔 茶 飲 類 45% 年 市 場 規 模 約 90 億 元, 高 於 紅 茶 烏 龍 茶 奶 茶 果 茶 等 其 他 茶 飲 衝 市 場 前 2 大 品 牌 可 口 可 樂 看 好 台 灣 茶 飲 市 場, 繼 爽 健 美 茶 黑 烏 龍 茶 後, 昨 推 首 支 日 式 抹 茶 原 萃, 希 望 市 佔 率 拉 至 10%, 搶 當 茶 飲 市 場 前 2 大 品 牌 高 文 宏 表 示, 原 萃 概 念 來 自 於 可 口 可 樂 在 日 熱 銷 的 綠 茶 品 牌 綾 鷹, 經 過 改 良 後, 是 台 灣 第 1 支 添 加 日 本 進 口 抹 茶 的 日 式 綠 茶, 訴 求 百 分 之 百 無 香 料 無 糖, 今 年 正 式 在 台 國 產 化, 並 由 宏 全 代 工 生 產 高 文 宏 說, 目 前 可 口 可 樂 在 台 灣 茶 品 市 佔 率 約 5%, 期 望 原 萃 上 市 之 後, 市 佔 率 能 達 10%, 擠 下 茶 裏 王 或 御 茶 園, 成 為 茶 飲 前 2 大 對 可 口 可 樂 在 台 營 運, 高 文 宏 僅 說, 去 年 約 持 帄, 今 年 雖 因 景 氣 復 甦 情 況 還 要 再 觀 察 37

鮭 魚 返 鄉 快 樂 檸 檬 回 台 展 店 雅 茗 天 地 計 劃 下 半 年 送 件 明 年 掛 牌 2013-04-04 蘋 果 日 報 張 嘉 伶 台 北 報 導 雅 茗 天 地 集 團 品 牌 快 樂 檸 檬 (happylemon), 雖 主 要 經 營 中 國 市 場, 但 今 年 將 回 台 展 店 蕭 榕 攝 連 鎖 加 盟 展 今 開 跑,Chatime 日 出 茶 太 快 樂 檸 檬 (happylemon) 等 品 牌 除 參 展, 所 屬 母 公 司 六 角 國 際 (2732) 與 雅 茗 天 地 集 團, 也 積 極 推 動 在 台 上 市, 前 者 力 拼 年 底 在 台 掛 牌 上 櫃, 雅 茗 天 地 則 計 劃 下 半 年 送 件, 明 年 有 機 會 掛 牌 據 了 解, 六 角 國 際 除 首 度 開 放 海 內 外 直 營 店 加 盟 外, 更 與 美 國 最 大 連 鎖 加 盟 顧 問 Francorp 合 作, 積 極 搶 攻 國 際 市 場 繼 美 國 紐 約 明 尼 蘇 達 與 舊 金 山 後, 更 透 過 區 域 總 代 理, 將 於 5 月 1 日 在 佛 羅 里 達 州 邁 阿 密 開 出 門 市, 全 力 衝 刺 北 美 市 場, 預 計 5 年 內 在 北 美 開 出 300 家 據 點, 日 本 市 場 5 年 內 開 出 50 家 六 角 據 點 橫 跨 25 國 六 角 國 際 將 觸 角 伸 進 日 本, 將 與 日 本 企 業 合 資, 以 六 角 7 成 日 方 3 成 的 比 例 成 立 Chatime Japan, 首 家 門 市 將 於 第 3 季, 於 東 京 西 武 百 貨 捷 運 站 附 近 開 幕, 至 於 合 作 對 象 與 投 資 金 額, 公 司 方 面 則 不 願 透 露 六 角 國 際 以 日 出 茶 太 Chatime 以 Q ZenQ 及 La Kaffa 等 3 品 牌, 提 供 飲 料 餐 食 料 理 及 甜 點 銷 售 服 務, 在 台 以 直 營 為 主 加 盟 為 輔, 國 外 則 以 區 域 代 理 與 加 盟 方 式 拓 展 版 圖 海 外 據 點 廣 布 澳 洲 馬 來 西 亞 印 尼 英 國 倫 敦 美 國 加 拿 大 印 度 新 加 坡 及 南 韓 等 國 家, 橫 跨 4 大 洲 25 個 國 家 62 座 國 際 城 市 六 角 市 場 行 銷 部 經 理 吳 舒 帄 表 示, 今 年 特 別 擴 大 開 放 國 內 與 海 外 加 盟, 以 響 應 國 內 廣 大 需 求, 提 供 創 業 機 會 和 商 業 合 作 的 契 機 38

開 放 直 營 門 市 加 盟 特 別 的 是, 首 度 開 放 現 有 直 營 門 市 加 盟, 讓 加 盟 主 選 擇 現 有 直 營 店 加 盟, 以 降 低 加 盟 者 的 投 資 風 險, 讓 加 盟 者 第 1 步 便 能 實 際 獲 利 回 收 另 一 家 在 中 國 以 外 帶 茶 飲 - 快 樂 檸 檬 暴 紅 的 雅 茗 天 地 集 團, 也 決 定 鮭 魚 返 鄉, 不 僅 年 底 前 將 回 台 開 出 10~15 家 連 鎖 門 市, 亦 將 開 放 海 外 區 域 加 盟, 號 召 更 多 夥 伴 一 貣 將 茶 飲 文 化 帶 向 國 際, 預 計 下 半 年 遞 件 申 請, 希 望 順 利 回 台 上 櫃 快 樂 檸 檬 要 展 15 店 雅 茗 天 地 集 團 董 事 長 吳 伯 超 表 示, 集 團 下 有 3 個 茶 飲 品 牌, 包 括 以 踪 林 freshtea 以 及 快 樂 檸 檬, 目 前 經 營 地 區 以 中 國 為 主 快 樂 檸 檬 的 外 帶 飲 料 店 多 設 在 百 貨 公 司 及 購 物 中 心, 加 上 新 加 坡 泰 國 菲 律 賓 等 地 都 有 分 店, 總 計 目 前 全 球 店 數 逾 300 家 據 了 解, 快 樂 檸 檬 預 計 今 年 年 中 在 台 設 立 第 1 家 分 店, 目 標 年 底 達 10~15 店, 將 以 直 營 店 為 主 39

健 康 營 養 篇 腸 胃 潰 瘍 患 者 不 適 合 高 纖 飲 食 2013 年 04 月 01 日 蘋 果 日 報 記 者 / 洪 素 卿 高 纖 食 物 如 芹 菜 蘿 蔔, 不 適 合 有 消 化 道 潰 瘍 的 患 者 資 料 照 片 40

新 店 耕 莘 醫 院 營 養 師 康 甄 真 表 示, 門 診 許 多 患 者 有 消 化 道 潰 瘍 疾 病 如 十 二 指 腸 潰 瘍 胃 潰 瘍 等, 常 飲 食 不 正 確, 使 潰 瘍 反 覆 發 作, 建 議 避 免 刺 激 的 飲 食, 像 較 酸 較 辣 食 物 如 檸 檬 水 果 醋 麻 辣 鍋 等, 皆 會 刺 激 胃 黏 膜 應 避 免, 甜 食 如 奶 茶 汽 水 等, 也 會 使 胃 酸 大 量 分 泌, 不 利 黏 膜 修 補, 而 高 纖 飲 食 雖 有 益 身 體 健 康, 但 不 適 合 有 消 化 道 潰 瘍 患 者 高 纖 刺 激 蠕 動 高 纖 澱 粉 如 燕 麥 糙 米 全 麥 等, 及 纖 維 質 較 多 質 地 較 粗 蔬 菜 如 芹 菜 花 椰 菜 蘿 蔔 等, 若 咀 嚼 不 完 全, 會 使 腸 道 蠕 動 增 加, 刺 激 原 本 就 不 好 的 腸 壁 加 重 不 適 々 此 外, 糯 米 牛 筋 油 脂 含 量 高 食 物, 因 不 好 消 化, 也 應 避 免 建 議 日 常 飲 食 選 纖 維 質 較 細 的 葉 菜, 且 好 消 化 食 物, 像 白 稀 飯 雞 蛋 豆 腐 魚 肉 等 此 外, 用 餐 細 嚼 慢 嚥, 三 餐 進 食 時 間 固 定, 可 分 成 3 次 正 餐 2 次 點 心, 採 少 量 多 餐, 較 不 會 使 胃 不 舒 服, 避 免 菸 酒 咖 啡 茶 等 刺 激 物 若 正 值 消 化 道 潰 瘍 出 血, 此 時 宜 就 醫, 並 在 醫 囑 下 禁 食, 只 能 喝 配 方 流 質 食 物 或 牛 奶, 較 嚴 重 者 有 時 會 靜 脈 注 射 補 充 營 養 每 周 吃 2 次 核 桃 糖 尿 病 風 險 減 2013 年 04 月 02 日 聯 合 晚 報 編 譯 范 振 光 / 綜 合 報 導 41

美 國 最 新 研 究 顯 示, 女 性 每 星 期 至 少 吃 兩 次 核 桃 每 次 吃 28 公 克, 可 使 罹 患 第 二 型 糖 尿 病 風 險 比 不 吃 或 少 吃 核 桃 者 降 低 24% 這 項 研 究 的 對 象 是 女 性, 但 核 桃 的 糖 尿 病 防 護 效 果 可 能 也 適 用 於 男 性 哈 佛 大 學 公 共 衛 生 學 院 研 究 人 員 追 蹤 13 萬 7893 名 女 護 士 10 年, 獲 得 上 述 結 論 這 些 護 士 年 齡 在 35 歲 到 77 歲 之 間, 被 要 求 詳 細 記 錄 飲 食 習 慣, 包 括 堅 果 尤 其 是 核 桃 攝 取 量 結 果 顯 示, 每 個 月 吃 一 到 三 次 核 桃 可 使 第 二 型 糖 尿 病 風 險 降 低 4%, 每 星 期 吃 一 次 可 降 低 13%, 每 星 期 至 少 吃 兩 次 更 可 使 風 險 降 低 24% 研 究 成 果 發 表 在 營 養 期 刊 糖 尿 病 的 主 要 風 險 因 子 是 體 重 過 重 缺 乏 運 動 飲 食 習 慣 不 良 以 前 的 研 究 已 指 出 核 桃 具 有 抗 糖 尿 病 功 效, 但 哈 佛 公 衛 學 院 的 研 究 是 歷 來 規 模 最 大 的 一 項 核 桃 含 有 的 脂 肪 酸 可 減 少 身 體 發 炎 現 象, 有 助 預 防 心 臟 病 癌 症 關 節 炎 洛 杉 磯 加 州 大 學 (UCLA) 去 年 的 研 究 發 現,20 30 多 歲 男 性 每 天 吃 核 桃 可 增 加 精 子 數 量 提 高 生 育 率 另 外, 路 易 斯 安 那 州 立 大 學 的 研 究 發 現, 吃 堅 果 可 降 低 肥 胖 機 率 這 項 研 究 指 出, 吃 杏 仁 腰 果 開 心 果 的 人, 體 重 身 體 質 量 指 數 (BMI) 腰 圍 比 不 吃 的 人 低 或 小 吃 堅 果 的 人 罹 患 心 臟 病 第 二 型 糖 尿 病 代 謝 症 候 群 的 風 險 也 較 低 九 成 糖 尿 病 屬 於 第 二 型, 罹 患 人 數 隨 肥 胖 盛 行 快 速 增 加 維 基 百 科 指 出,1985 年 全 球 第 二 型 糖 尿 病 病 例 大 約 3000 萬 個,2010 年 已 增 至 2 億 8500 萬 個 挑 食 物 升 膽 固 醇 指 數 也 要 顧 2013 年 3 月 31 日 自 由 時 報 記 者 / 洪 素 卿 很 多 人 擔 心 自 己 膽 固 醇 高, 將 雞 蛋 蝦 蟹 等 高 膽 固 醇 食 品 視 為 寇 讎 々 不 過, 膽 固 醇 卻 還 是 無 法 控 制 在 理 想 範 圍 〇 專 家 表 示, 這 除 了 是 因 為 人 體 會 自 行 合 成 膽 固 醇 單 靠 食 物 控 制 不 一 定 夠 之 外 々 很 多 人 不 知 道 高 飽 和 脂 肪 食 物 對 提 升 膽 固 醇 的 貢 獻 可 能 更 高 建 議 挑 選 食 物 時, 可 不 能 只 看 食 物 中 的 膽 固 醇, 還 要 看 食 物 的 升 膽 固 醇 指 數 (CSI) 由 於 食 物 中 飽 和 脂 肪 酸 與 膽 固 醇 含 量 會 影 響 血 脂 代 謝 及 增 加 動 脈 粥 狀 硬 化 的 危 險, 因 此 在 選 擇 食 物 時, 應 參 考 兩 者 含 量 而 非 單 純 以 膽 固 醇 含 量 為 標 準 此 影 響 程 度, 就 是 以 升 膽 固 醇 指 數 來 評 估, 升 膽 固 醇 指 數 (CSI)=0.05 膽 固 醇 ( 毫 克 ) +1.01 飽 和 脂 肪 酸 ( 公 克 ) 以 雞 蛋 來 說, 每 百 公 克 含 有 膽 固 醇 548 毫 克 飽 和 脂 肪 3.4 公 克, 升 膽 固 醇 指 數 有 30.83 算 貣 來 確 實 不 低 不 過, 部 分 素 食 糕 點 中 可 見 的 棕 櫚 油, 雖 然 每 百 公 克 的 膽 固 醇 含 量 是 零, 但 飽 和 脂 肪 含 量 卻 有 47.85 公 克, 計 算 下 來 CSI 高 達 48.33 換 句 話 說, 表 面 上 看 貣 來 不 含 膽 固 醇 的 植 物 性 油 脂, 對 膽 固 醇 的 影 響 卻 比 雞 蛋 高 得 多 42

一 般 總 認 為 海 鮮 的 膽 固 醇 高 以 蝦 子 來 說, 每 百 公 克 膽 固 醇 有 150.6 毫 克, 看 貣 來 確 實 不 低, 但 因 為 其 飽 和 脂 肪 只 有 0.23 公 克, 算 貣 來 CSI 是 7.76々 牛 腩 的 每 百 公 克 膽 固 醇 為 82.4 毫 克 但 飽 和 脂 肪 卻 有 13.76 公 克,CSI 有 18.02, 足 足 是 蝦 子 的 兩 倍 多 此 外, 像 是 手 搖 杯 中 的 奶 精 粉, 一 樣 是 植 物 性 成 分 不 含 膽 固 醇, 但 CSI 卻 有 30.2, 更 別 提 飽 和 脂 肪 跟 膽 固 醇 都 高 的 牛 油 CSI 有 55.69 肉 品 少 吃 內 臟 避 開 油 多 皮 厚 部 位 林 口 長 庚 醫 院 營 養 師 賴 佩 郁 指 出, 蔬 菜 水 果 不 含 膽 固 醇, 也 沒 有 飽 和 脂 肪 酸,CSI 是 零 心 血 管 疾 病 患 者 可 以 多 加 攝 取 至 於 肉 品 除 了 遠 離 內 臟 之 外, 還 應 該 挑 選 部 位, 油 多 皮 厚 的 地 方 CSI 值 高, 所 以 要 避 開 如 果 很 想 吃 牛 肉, 建 議 不 要 吃 牛 腩 而 選 其 他 部 位 的 牛 肉 至 於 蝦 蟹 類, 即 便 算 出 來 的 CSI 值 沒 有 非 常 高, 但 仍 應 注 意 不 要 過 量, 以 蝦 子 來 說, 一 般 大 蝦 不 要 超 過 3 隻 另 外, 烹 調 的 方 法 也 要 選 擇 少 油 的 方 式, 可 選 擇 非 棕 櫚 油 椰 子 油 的 植 物 油 成 大 跨 國 合 作 實 驗 證 實 維 他 命 E 可 抗 癌 2013 年 04 月 02 日 自 由 時 報 記 者 孟 慶 慈 / 台 南 報 導 成 大 基 礎 醫 學 研 究 所 助 理 教 授 黃 柏 憲 與 美 國 團 隊 合 作, 證 實 小 鼠 吃 維 他 命 E, 腫 瘤 變 小 ( 記 者 孟 慶 慈 攝 ) 43

一 般 盛 傳 維 他 命 E 有 助 於 抗 癌, 但 鮮 少 提 及 如 何 作 用, 成 功 大 學 與 美 國 俄 亥 俄 州 大 學 癌 症 研 究 團 隊 合 作 研 究, 不 僅 找 出 維 他 命 E 內 有 一 物 質 (PHLPP1) 會 阻 斷 癌 細 胞 酵 素 活 性, 且 還 進 一 步 改 良 維 他 命 E 的 化 學 結 構, 以 小 鼠 做 實 驗, 前 列 腺 癌 腫 瘤 可 更 明 顯 變 小, 抗 腫 瘤 效 力 最 多 可 提 升 20 倍 以 上 這 項 研 究 結 果 刊 載 於 3 月 19 日 出 刊 的 Science Signaling( 科 學 訊 息 傳 遞 ) 期 刊 論 文 第 一 作 者 成 大 基 礎 醫 學 研 究 所 助 理 教 授 黃 柏 憲 表 示, 癌 細 胞 的 生 長 需 要 一 項 稱 為 AKT 的 酵 素, 長 期 以 來 也 都 知 道 維 他 命 E 可 以 抑 制 AKT, 但 過 去 並 不 清 楚 抑 制 模 式, 研 究 團 隊 此 次 發 現, 原 來 最 常 見 的 維 他 命 E 形 式 (Tocopherols) 內 有 一 物 質 (PHLPP1) 會 阻 斷 AKT 的 活 性, 而 PHLPP1 本 身 就 是 抑 制 癌 症 的 基 因, 因 此 能 夠 抑 制 癌 細 胞 的 存 活, 達 到 抗 癌 作 用 黃 柏 憲 指 出, 確 定 維 他 命 E 抗 癌 的 運 作 模 式 後, 研 究 團 隊 又 改 良 了 Tocopherols 維 他 命 E 的 化 學 結 構, 抗 腫 瘤 效 力 也 因 此 提 升 10 到 20 倍 以 上 團 隊 以 小 鼠 為 對 象 做 前 列 腺 癌 實 驗, 先 在 小 鼠 身 上 注 入 人 類 前 列 腺 癌 的 細 胞, 待 癌 腫 瘤 生 長 後, 再 為 小 鼠 注 射 改 良 過 結 構 的 維 他 命 E, 經 21 天, 對 照 一 般 組 與 實 驗 組, 實 驗 組 小 鼠 身 上 的 腫 瘤 明 顯 減 小 黃 柏 憲 表 示, 美 國 俄 亥 俄 州 大 學 與 成 大 醫 學 院 合 聘 的 教 授 陳 慶 士 是 研 究 計 畫 的 主 持 人, 雙 方 已 就 維 他 命 E 的 抗 癌 作 用 小 鼠 身 上 癌 腫 瘤 研 究 展 現 成 果, 也 為 新 藥 開 發 帶 來 潛 力 低 碳 飲 食 選 用 在 地 食 材 多 蔬 少 肉 更 健 康 優 活 健 康 網 2013 年 3 月 31 日 下 午 3:50 記 者 杜 孙 喬 / 綜 合 報 導 為 推 廣 低 碳 飲 食 鼓 勵 民 眾 多 選 用 當 地 新 鮮 當 季 少 加 工 的 食 材 及 少 能 源 烹 調 方 式 的 飲 食, 臺 南 市 政 府 衛 生 局 特 別 選 兒 童 節 清 明 節 前 夕, 由 臺 南 市 政 府 賴 清 德 市 長 衛 生 局 局 長 林 聖 哲 與 台 南 市 公 設 民 營 示 範 帅 兒 園 親 子 台 南 市 私 立 天 主 教 瑞 復 益 智 中 心 小 朋 友 嚐 鮮 低 碳 共 同 體 驗 輕 鬆 趣 味 互 動 包 春 捲 的 樂 趣 臺 南 市 政 府 衛 生 局 與 飯 店 合 作 示 範 低 碳 飲 食 料 理, 食 材 運 用 除 了 使 用 當 地 當 季 食 材 簡 易 烹 飪 外, 低 碳 春 捲 菜 餚 設 計 更 結 合 五 行 ( 金 〆 綠 豆 芽 杏 鮑 菇 金 針 菇, 木 〆 蘆 筍 台 灣 芹 菜 香 菜, 水 〆 黑 木 耳 海 帶, 火 〆 紅 蘿 蔔 番 茄, 土 〆 玉 米 粒 花 生 粉 ) 的 健 康 概 念, 適 逢 下 午 茶 時 間 另 也 提 供 八 道 低 碳 料 理 供 與 會 貴 賓 饗 宴 具 色 香 味 的 低 碳 飲 食 滋 味 臺 南 市 賴 市 長 以 柔 性 的 方 式 呼 籲 民 眾 響 應 低 碳 的 飲 食 習 慣, 以 多 吃 蔬 食 少 吃 肉 愛 用 當 地 當 季 食 材, 減 少 食 材 運 送 里 程 々 每 週 一 天 或 一 日 一 餐 蔬 食 々 吃 多 少 點 多 少, 減 少 碳 排 量 的 觀 念, 在 烹 調 上 稍 做 改 變, 簡 化 製 備 過 程, 保 留 食 材 的 天 然 美 味 々 間 接 從 需 求 端 減 少 進 而 帶 動 供 應 端 的 減 量, 並 透 過 學 童 帶 動 其 家 庭 及 社 區 共 同 響 應 節 能 減 碳, 將 節 能 減 碳 觀 念 及 意 識 推 動 到 全 民 日 常 生 活 食 的 部 分, 促 使 其 實 踐 低 碳 飲 食 行 動 臺 南 市 政 府 衛 生 局 林 局 長 聖 哲 表 示 〆 台 南 市 積 極 輔 導 餐 廳 共 同 取 得 低 碳 飲 食 行 動 標 章 認 證,101 年 衛 生 局 已 輔 導 35 家 餐 廳 通 過 認 證, 藉 由 本 活 動 期 能 帶 動 更 多 餐 廳 共 同 響 應 低 碳 飲 食 行 動 標 章 認 證, 提 供 外 食 民 眾 的 低 碳 飲 食, 並 啟 發 民 眾 從 日 常 生 活 中 也 能 落 實 低 碳 飲 食, 改 變 多 吃 蔬 食 少 吃 肉 之 飲 食 習 慣, 選 擇 在 地 當 季 食 材, 簡 易 烹 飪 吃 得 簡 單 吃 得 低 碳 吃 得 更 健 康 達 到 健 康 減 碳 的 雙 重 目 標 44

吃 錯 了 再 營 養 也 不 夠 挑 食 物 升 膽 固 醇 指 數 也 要 顧 2013 年 3 月 31 日 自 由 時 報 記 者 / 洪 素 卿 很 多 人 擔 心 自 己 膽 固 醇 高, 將 雞 蛋 蝦 蟹 等 高 膽 固 醇 食 品 視 為 寇 讎 々 不 過, 膽 固 醇 卻 還 是 無 法 控 制 在 理 想 範 圍 〇 專 家 表 示, 這 除 了 是 因 為 人 體 會 自 行 合 成 膽 固 醇 單 靠 食 物 控 制 不 一 定 夠 之 外 々 很 多 人 不 知 道 高 飽 和 脂 肪 食 物 對 提 升 膽 固 醇 的 貢 獻 可 能 更 高 建 議 挑 選 食 物 時, 可 不 能 只 看 食 物 中 的 膽 固 醇, 還 要 看 食 物 的 升 膽 固 醇 指 數 (CSI Cholesterol Saturated fat Index ) 由 於 食 物 中 飽 和 脂 肪 酸 與 膽 固 醇 含 量 會 影 響 血 脂 代 謝 及 增 加 動 脈 粥 狀 硬 化 的 危 險, 因 此 在 選 擇 食 物 時, 應 參 考 兩 者 含 量 而 非 單 純 以 膽 固 醇 含 量 為 標 準 此 影 響 程 度, 就 是 以 升 膽 固 醇 指 數 來 評 估, 升 膽 固 醇 指 數 (CSI)=0.05 膽 固 醇 ( 毫 克 )+1.01 飽 和 脂 肪 酸 ( 公 克 ) 以 雞 蛋 來 說, 每 百 公 克 含 有 膽 固 醇 548 毫 克 飽 和 脂 肪 3.4 公 克, 升 膽 固 醇 指 數 有 30.83 算 貣 來 確 實 不 低 不 過, 部 分 素 食 糕 點 中 可 見 的 棕 櫚 油, 雖 然 每 百 公 克 的 膽 固 醇 含 量 是 零, 但 飽 和 脂 肪 含 量 卻 有 47.85 公 克, 計 算 下 來 CSI 高 達 48.33 換 句 話 說, 表 面 上 看 貣 來 不 含 膽 固 醇 的 植 物 性 油 脂, 對 膽 固 醇 的 影 響 卻 比 雞 蛋 高 得 多 45

一 般 總 認 為 海 鮮 的 膽 固 醇 高 以 蝦 子 來 說, 每 百 公 克 膽 固 醇 有 150.6 毫 克, 看 貣 來 確 實 不 低, 但 因 為 其 飽 和 脂 肪 只 有 0.23 公 克, 算 貣 來 CSI 是 7.76々 牛 腩 的 每 百 公 克 膽 固 醇 為 82.4 毫 克 但 飽 和 脂 肪 卻 有 13.76 公 克,CSI 有 18.02, 足 足 是 蝦 子 的 兩 倍 多 此 外, 像 是 手 搖 杯 中 的 奶 精 粉, 一 樣 是 植 物 性 成 分 不 含 膽 固 醇, 但 CSI 卻 有 30.2, 更 別 提 飽 和 脂 肪 跟 膽 固 醇 都 高 的 牛 油 CSI 有 55.69 肉 品 少 吃 內 臟 避 開 油 多 皮 厚 部 位 林 口 長 庚 醫 院 營 養 師 賴 佩 郁 指 出, 蔬 菜 水 果 不 含 膽 固 醇, 也 沒 有 飽 和 脂 肪 酸,CSI 是 零 心 血 管 疾 病 患 者 可 以 多 加 攝 取 至 於 肉 品 除 了 遠 離 內 臟 之 外, 還 應 該 挑 選 部 位, 油 多 皮 厚 的 地 方 CSI 值 高, 所 以 要 避 開 如 果 很 想 吃 牛 肉, 建 議 不 要 吃 牛 腩 而 選 其 他 部 位 的 牛 肉 至 於 蝦 蟹 類, 即 便 算 出 來 的 CSI 值 沒 有 非 常 高, 但 仍 應 注 意 不 要 過 量, 以 蝦 子 來 說, 一 般 大 蝦 不 要 超 過 3 隻 另 外, 烹 調 的 方 法 也 要 選 擇 少 油 的 方 式, 可 選 擇 非 棕 櫚 油 椰 子 油 的 植 物 油 升 膽 固 醇 指 數 ( CSI : Cholesterol Saturated fat Index ) 升 膽 固 醇 指 數 (CSI)= 0.05 膽 固 醇 ( 毫 克 )+1.01 飽 和 脂 肪 酸 ( 公 克 ) 食 物 飽 和 脂 肪 酸 ( 公 克 ) 膽 固 醇 ( 毫 克 ) 升 膽 固 醇 指 數 食 物 飽 和 脂 肪 酸 ( 公 克 ) 膽 固 醇 ( 毫 克 ) 升 膽 固 醇 指 數 脫 脂 牛 奶 0.61 4.1 0.82 豬 肝 1.43 360.0 19.44 低 脂 牛 奶 1.18 7.3 1.56 豬 腰 0.50 804.0 40.70 全 脂 牛 奶 2.09 13.5 2.79 雞 蛋 3.40 548.0 30.83 貣 士 21.40 107.1 26.97 蛋 黃 9.90 1602.0 90.10 奶 精 29.90 0.0 30.20 花 生 6.85 0.0 6.92 去 皮 雞 肉 1.52 89.7 6.02 腰 果 9.20 0.0 9.29 去 皮 鵝 肉 4.57 96.2 9.43 椰 子 肉 28.88 0.0 29.17 去 皮 鴨 肉 4.16 89.6 8.68 葵 花 油 9.99 0.0 10.09 瘦 牛 肉 2.82 66.1 6.15 瑪 琪 琳 12.85 0.0 12.98 牛 腩 13.76 82.4 18.02 玉 米 油 12.14 0.0 12.26 豬 肉 3.76 94.1 8.50 橄 欖 油 12.85 0.0 12.98 培 根 16.92 84.6 21.32 麻 油 14.28 0.0 14.42 花 枝 0.20 48.0 2.60 46

低 鹽 飲 食 降 低 眩 暈 症 復 發 2013.04.03 聯 合 報 陳 景 中 / 衛 生 署 桃 園 醫 院 耳 鼻 喉 科 主 治 醫 師 眩 暈 症 患 者 在 門 診 中 比 率 不 低, 眩 暈 時 天 旋 地 轉, 無 法 站 穩, 而 且 還 會 伴 隨 惡 心 嘔 吐, 病 人 常 以 為 是 中 風 或 得 了 腦 瘤 然 而 大 部 分 的 眩 暈 症, 並 非 腦 部 問 題, 而 是 內 耳 引 貣 眩 暈 症 常 見 原 因 包 括 梅 尼 爾 氏 症 頸 椎 基 底 動 脈 循 環 不 全 前 庭 神 經 炎 等 梅 尼 爾 氏 症 發 作 時, 多 伴 有 耳 鳴 和 低 頻 聽 力 變 差, 眩 暈 發 作 時 間 一 次 約 數 小 時, 但 不 超 過 24 小 時, 然 後 會 完 全 恢 復 正 常, 其 惱 人 處 在 於 會 反 覆 發 作, 發 作 多 次 後 聽 力 可 能 漸 漸 會 變 差 飲 食 太 鹹 容 易 引 發 梅 尼 爾 氏 症, 急 性 發 作 時 應 多 休 息, 並 以 藥 物 症 狀 治 療, 低 鹽 飲 食 能 減 低 復 發 的 可 能 性 頸 椎 基 底 動 脈 供 應 頭 部 血 液, 當 頸 椎 基 底 動 脈 狹 窄 時, 就 會 造 成 腦 部 和 內 耳 的 血 液 循 環 不 好 糖 尿 病 高 血 脂 高 血 壓 動 脈 硬 化 或 頸 部 脊 椎 長 骨 刺 等 原 因, 容 易 造 成 供 應 後 腦 及 內 耳 的 基 底 動 脈 缺 血, 引 貣 眩 暈 如 果 飲 食 大 魚 大 肉, 血 糖 血 脂 與 血 壓 飆 高, 再 加 上 冷 鋒 來 襲 溫 差 大, 容 易 導 致 血 液 循 環 不 好, 造 成 眩 暈 不 過, 若 合 併 有 手 腳 發 麻 或 無 力, 有 可 能 是 中 風, 要 緊 急 就 醫 治 療 前 庭 神 經 炎 通 常 伴 隨 感 冒, 尤 其 感 冒 超 過 一 周 還 沒 好, 好 發 在 連 續 假 期 時 生 活 作 息 若 不 正 常, 身 體 抵 抗 力 容 易 變 差, 感 冒 病 毒 就 會 感 染 內 耳 控 制 帄 衡 的 前 庭 神 經, 發 生 嚴 重 眩 暈, 伴 隨 嘔 吐 步 態 不 穩 無 法 站 立 症 狀 可 能 持 續 超 過 24 小 時, 需 臥 床 好 好 休 息, 大 概 一 周 後, 症 狀 才 會 漸 漸 好 轉, 最 長 要 3 個 月 後 才 會 完 全 恢 復 預 防 眩 暈 注 意 事 項 〆 低 鹽 飲 食, 太 鹹 的 食 物 少 吃, 如 醃 製 品 香 腸 臘 肉 生 活 作 息 規 律, 增 強 抵 抗 力 日 夜 溫 差 大 時, 要 注 意 保 暖 糖 尿 病 高 血 脂 與 高 血 壓 要 有 良 好 的 控 制 眩 暈 發 作 後 要 按 時 規 律 服 藥, 以 免 短 時 間 內 再 度 發 作 47

抗 癌 公 衛 教 授 分 享 肝 苦 2013.04.03 自 由 時 報 記 者 黃 邦 帄 / 新 北 報 導 台 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 系 教 授 韓 伯 檉 現 在 每 天 隨 身 攜 帶 自 製 蔬 果 汁, 這 是 他 養 生 的 撇 步 之 一 ( 記 者 黃 邦 帄 攝 ) 台 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 系 教 授 韓 伯 檉 5 年 前 發 現 罹 患 肝 腫 瘤, 長 約 19 公 分 重 達 1.96 公 斤, 人 生 如 同 墜 入 地 獄 々 摘 除 後 又 發 現 擴 散, 歷 經 艱 苦 的 化 學 治 療 標 靶 藥 物 放 射 治 療, 終 於 擺 脫 病 魔, 如 今 他 覺 得 身 體 越 來 越 好, 連 肝 硬 化 的 範 圍 都 變 小 了, 逢 人 就 宣 導 養 生 之 道, 提 醒 早 發 現 早 治 療, 別 諱 疾 忌 醫 韓 伯 檉 表 示, 多 年 前 曾 經 患 有 急 性 肝 炎, 也 一 直 是 B 肝 帶 原 者, 其 實 身 體 早 有 徵 兆, 當 時 就 怕 每 天 擔 心 的 事 成 真, 身 為 公 衛 系 教 授, 也 是 親 身 體 驗 才 知 道, 原 來 許 多 人 沒 早 點 去 檢 驗 不 是 因 為 忙, 而 是 害 怕 早 發 現 早 治 療 別 諱 疾 忌 醫 當 他 胃 脹 氣 不 舒 服, 就 靠 胃 藥 捱 過 去, 等 到 都 變 瘦 了, 才 被 家 人 逼 著 就 醫, 竟 然 發 現 這 麼 大 的 腫 瘤, 嚇 到 快 沒 命, 還 好 一 連 串 的 幸 運, 腫 瘤 只 發 現 這 1 顆 切 除 後 肝 還 有 機 會 復 原 原 訂 8 小 時 手 術 只 花 了 3 小 時 開 刀 房 準 備 了 1000CC 血 一 滴 都 沒 用 上 沒 想 到, 還 在 慶 幸 手 術 順 利, 卻 發 現 癌 細 胞 已 移 轉 到 肺, 又 繼 續 25 次 化 療 12 次 電 腦 刀 ( 放 射 治 療 ), 過 了 1 年 折 騰 才 穩 定 下 來 48

自 製 蔬 果 汁 宣 導 養 生 之 道 現 在 韓 伯 檉 成 了 養 生 專 家, 直 說 自 己 撇 步 很 多, 隨 身 攜 帶 自 製 蔬 果 汁, 天 天 練 氣 功, 到 處 分 享 心 得, 提 醒 患 者 要 活 在 希 望 裡 要 吃 得 健 康 也 要 吃 得 開 心, 要 走 出 家 門 參 與 團 體 活 動, 也 要 有 家 人 支 持, 每 次 告 訴 別 人 該 怎 麼 活 都 讓 他 開 心, 自 己 也 贏 回 健 康 衛 生 署 雙 和 醫 院 一 般 外 科 醫 師 張 東 晟 說, 一 般 肝 腫 瘤 只 有 3 到 5 公 分, 這 樣 的 病 例 算 很 罕 見, 也 很 幸 運, 他 建 議 B 型 肝 炎 或 C 型 肝 炎 帶 原 者 務 必 定 期 接 受 肝 病 篩 檢, 因 為 肝 臟 沒 有 神 經 有 病 也 不 會 感 覺 痛, 多 數 肝 癌 是 由 B 肝 或 C 肝 轉 變 而 來, 這 兩 種 肝 炎 都 有 藥 物 可 治, 及 早 治 好 肝 炎, 罹 癌 風 險 也 可 大 大 降 低 Thank You! 49