负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 祝超智河南农业大学 24.00 31701626 青年科学基金项目生命科学部 2017 食盐对煮制肉汤状态差异化的形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 朱雨辰北京工商大学 25.00 31701728 青年科学基金项目生命科学部 2017 热加工中组氨酸对丙烯酰胺和 5- 羟甲基糠醛的同步抑制机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200704- 朱永恒上海海洋大学 25.00 31701678 青年科学基金项目生命科学部 2017 功能化纸基微流控芯片及其对食源性致病菌快速选择性检测方法的研究 朱荫中国农业科学院茶叶研究所 25.00 31701702 青年科学基金项目生命科学部 2017 茶叶中萜类及内酯类化合物的对映异构体及其呈香贡献率研究 朱丹实渤海大学 25.00 31701618 青年科学基金项目生命科学部 2017 苹果浊汁中云状颗粒物组分的互作及云状体系的稳定性调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200501- 周郑坤江苏师范大学 24.00 31701619 青年科学基金项目生命科学部 2017 苹果汁冷冻浓缩过程中磁性纳米冰核蛋白诱导的结晶行为对果汁品质影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200501- 周康四川农业大学 22.00 31701518 青年科学基金项目生命科学部 2017 沙门氏菌延滞期生长的离散规律及相关基因 rpod 和 rpos 的协同调控机制
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200706- 周非白华南理工大学 25.00 31701539 青年科学基金项目生命科学部 2017 蛋白限制性结构修饰调控乳液消化及功能输送特性的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质 钟凯四川大学 20.00 31701574 青年科学基金项目生命科学部 2017 奎尼酸对食源性致病菌金黄色葡萄球菌的作用靶点及分子机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 钟婵集美大学 18.00 31701676 青年科学基金项目生命科学部 2017 丝氨酸蛋白酶参与鱼类肌肉软化基质金属蛋白酶活化机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200603- 郑炯西南大学 18.00 31701617 青年科学基金项目生命科学部 2017 麻竹笋腌制加工过程中异味物质 p- 甲酚的形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200501- 郑洁暨南大学 24.00 31701607 青年科学基金项目生命科学部 2017 采用高通量组分析法研究蓝莓馅料在焙烤过程中的多酚变化与内源性污染物的形成规律 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 郑宏臣 中国科学院天津工业生物技术 研究所 27.00 31701534 青年科学基金项目生命科学部 2017 耐热普鲁兰酶新底物结合域 CBM68 对普鲁兰酶催化性能的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200201- 食品酶学 赵延胜江苏大学 24.00 31701605 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于细胞代谢组学对乳酸菌发酵大麦提取物的抗氧化活性研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402- 赵文红河南工业大学 24.00 31701548 青年科学基金项目生命科学部 2017 结构单元构成及相互作用对麦麸阿魏酰低聚糖酯抗氧化活性调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 赵娟西北农林科技大学 24.00 31701664 青年科学基金项目生命科学部 2017 融合成熟度无损检测的苹果最佳贮藏期预测模型与方法研究 张卓华中农业大学 24.00 31701609 青年科学基金项目生命科学部 2017 杂环结构对类黄酮与 β- 乳球蛋白共价结合的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 张忠陕西师范大学 22.00 31701705 青年科学基金项目生命科学部 2017 比率荧光印迹微流控纸芯片的构建及其对苯氧乙酸类激素的快速可视化检测 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200702- 张益奇浙江工商大学 25.00 31701543 青年科学基金项目生命科学部 2017 蒸汽闪爆纤维状蛋白质非专一性酶高效降解机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质 张艳艳郑州轻工业学院 22.00 31701541 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于原位结构表征的超声波速冻对面筋蛋白流变学特性的影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 张晓南东北农业大学 24.00 31701568 青年科学基金项目生命科学部 2017 纳米大豆异黄酮反溶剂制备体系下的结晶行为和水溶性机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 张晓华许昌学院 24.00 31701689 青年科学基金项目生命科学部 2017 蜂蜜抗氧化活性研究及其在蜂蜜品质控制中的应用 张晓光吉林大学 25.00 31701713 青年科学基金项目生命科学部 2017 烈性噬菌体结合生物膜干涉技术的单增李斯特菌实时无标记快速检测 张秋婷南京师范大学 22.00 31701608 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于生物质谱的超声波诱导食品蛋白质体系聚集行为及调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 张丽杰江南大学 25.00 31701578 青年科学基金项目生命科学部 2017 枯草芽孢杆菌中 2,5- 二甲基吡嗪合成机制研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 张莉上饶师范学院 24.00 31701521 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于分子感官科学的柑橘果酒风味形成机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200101- 果蔬原料学 张昆明广西科技大学 24.00 31701646 青年科学基金项目生命科学部 2017 水力空化强化壳聚糖微球的制备及其对颗粒特征的影响研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200505- 张京顺浙江省疾病预防控制中心 23.00 31701682 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于定向蛋白质组学的肠毒素快速分型鉴定和定量确证研究 张家超海南大学 24.00 31701577 青年科学基金项目生命科学部 2017 肠道选择压力对植物乳杆菌遗传稳定性的影响研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 张芳福州大学 25.00 31701683 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 NEAR 放大及发射光叠加信号分析的高灵敏可视化双食源性病毒检测方法研究 张晨福州大学 24.00 31701649 青年科学基金项目生命科学部 2017 果胶在绿茶抽提过程中的 膜效应 机制及其筛选模型的构建 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200506- 张兵南昌大学 25.00 31701564 青年科学基金项目生命科学部 2017 黑豆膳食纤维结合的多酚构成 胃肠道释放规律及其抗氧化效应研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 张斌华南理工大学 25.00 31701546 青年科学基金项目生命科学部 2017 杂豆细胞壁完整度对淀粉消化性的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 张彬河南科技大学 24.00 31701536 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于接枝型亲和色谱的植物蛋白酶高效纯化方法与机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200201- 食品酶学
张宾佳华中农业大学 25.00 31701637 青年科学基金项目生命科学部 2017 微波诱导淀粉解组装规律变化对胶态淀粉分子聚集态特性的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 曾红亮福建农林大学 24.00 31701552 青年科学基金项目生命科学部 2017 莲子抗性淀粉对肠道菌群乳酸发酵产丁酸调控机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 曾朝喜湖南农业大学 22.00 31701580 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于膜交互作用的有机酸类天然低共熔溶剂中组分协同抑菌机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 岳晓凤 中国农业科学院油料作物研究 所 22.00 31701726 青年科学基金项目生命科学部 2017 我国花生黄曲霉毒素污染典型区毒素发生机制研究 袁方华中农业大学 27.00 31701561 青年科学基金项目生命科学部 2017 蓝莓采后贮藏过程中萜类特征香气物质的变化及其分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 余强南昌大学 24.00 31701603 青年科学基金项目生命科学部 2017 胡萝卜膳食纤维与结合多酚之间肠道酵解特性及抗氧化性的相互影响研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402-
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 余平南昌大学 24.00 31701651 青年科学基金项目生命科学部 2017 中碳链脂肪酸单甘油酯靶向作用外膜磷脂酶 A 抑制大肠杆菌生长的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200506- 尹小丽长江大学 25.00 31701693 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于三维色谱指纹图谱的茶叶质量等级评定新方法研究 易甜湖北省农业科学院 24.00 31701596 青年科学基金项目生命科学部 2017 柑橘皮渣果胶低聚糖对肠道菌群的调节作用及构效关系研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200401- 杨钰昆山西大学 23.00 31701686 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于磁性 MOFs 表面分子印迹的磁控高通量电化学传感检测食品中土霉素的研究 杨雅利陕西师范大学 25.00 31701563 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于赖氨酸二肽和葡萄糖的 Maillard 模型形成浓香葵花籽油中吡嗪类风味化合物的机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 杨水兵浙江大学 25.00 31701675 青年科学基金项目生命科学部 2017 速冻梭子蟹冻藏过程中的水分迁移规律及其对肌肉蛋白品质的影响 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200603- 杨青青山东理工大学 24.00 31701681 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于半抗原与抗原构象关系的食用油外源标志物通用抗体识别机制研究
杨哪江南大学 21.00 31701522 青年科学基金项目生命科学部 2017 相位可调的感应电场阵列强化柚皮提取机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200101- 果蔬原料学 杨芳武汉工程大学 24.00 31701604 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于体外消化模型研究介孔二氧化硅颗粒负载板栗壳原花青素的可控释放及其抗氧化机 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402- 杨方江南大学 24.00 31701677 青年科学基金项目生命科学部 2017 淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200603- 薛亮广东省微生物研究所 25.00 31701717 青年科学基金项目生命科学部 2017 衣壳蛋白关键氨基酸突变对食源性诺如病毒 GII.17 型流行性的影响及分子机制研究 许彦阳 中国农业科学院农业质量标准 与检测技术研究所 23.00 31701519 青年科学基金项目生命科学部 2017 雌激素受体介导的食源性 EDCs 诱导 MCF-7 和 MCF-10A 增殖及其分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200706- 许威信阳师范学院 24.00 31701647 青年科学基金项目生命科学部 2017 黄原胶 / 溶菌酶颗粒构建 ph 稳定化 Pickering 乳液及其界面组装机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200506- 许丛丛曲阜师范大学 24.00 31701661 青年科学基金项目生命科学部 2017 鲜切芹菜微冻状态下品质变化过程及组织损伤机理研究
徐永霞渤海大学 25.00 31701631 青年科学基金项目生命科学部 2017 鲢鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶对腥味物质的结合作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200503- 徐龙华山东农业大学 24.00 31701684 青年科学基金项目生命科学部 2017 磁温双响应型碳点印迹荧光传感体系构建及对双酚 A 可控分子识别传感机理研究 徐重新江苏省农业科学院 24.00 31701724 青年科学基金项目生命科学部 2017 抗金黄色葡萄球菌生物活性肽靶向设计及作用机制研究 熊雄南京工业大学 25.00 31701688 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于微型 DNA 条形码的全球经济鳕形目鱼类快速鉴定体系的建立与验证 邢冉冉中国检验检疫科学研究院 24.00 31701701 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于高通量测序的食用香辛料宏条形码表征识别研究 邢海波上海应用技术大学 20.00 31701692 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于核酸适配体的生物传感器检测乳制品中环丙氨嗪及其代谢产物三聚氰胺的新方法研
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 谢轶羲湘潭大学 24.00 31701613 青年科学基金项目生命科学部 2017 食源多酚影响食品中无机工程纳米粒子细胞毒性的结构 - 效力关系及机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 谢玫珍西安交通大学 24.00 31701523 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于表面功能化磁性材料的糖脂分离回收机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学 肖香江苏大学 24.00 31701598 青年科学基金项目生命科学部 2017 植物乳杆菌发酵对大麦 β- 葡聚糖的结构及营养特性作用解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200401- 肖杰华南农业大学 24.00 31701556 青年科学基金项目生命科学部 2017 酚类抗氧化剂在皮克林乳液界面处的分配及调控机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200204- 食品脂质 吴丽 中国农业科学院作物科学研究 所 22.00 31701704 青年科学基金项目生命科学部 2017 小麦水溶性蛋白对脱氧雪腐镰刀菌烯醇乙酰基衍生物去乙酰化机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200702- 吴建永南昌大学 22.00 31701641 青年科学基金项目生命科学部 2017 稳定态轻碾米的蒸煮行为和食用品质调控 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 吴浩 深圳出入境检验检疫局食品检 验检疫技术中心 23.00 31701699 青年科学基金项目生命科学部 2017
基于氢氧同位素分馏与元素迁移的葡萄酒产地溯源机制研究 吴富旺佛山科学技术学院 25.00 31701670 青年科学基金项目生命科学部 2017 MaTrx1 参与香蕉果实成熟衰老调控的机制研 吴殿辉江南大学 25.00 31701588 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于酿酒酵母代谢工程改造降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200302- 食品发酵 问亚琴中国农业科学院蜜蜂研究所 21.00 31701669 青年科学基金项目生命科学部 2017 美拉德反应对蜂蜜储存过程抗氧化活性的影响规律及机制研究 魏丽娜陕西科技大学 25.00 31701562 青年科学基金项目生命科学部 2017 根皮素抑菌构效关系及对单增李斯特菌细胞膜功能的影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 魏杰辽宁大学 21.00 31701656 青年科学基金项目生命科学部 2017 aurj3m 基因对新型食品防腐剂金褐霉素代谢网络的调控机制研究 魏本喜江苏大学 25.00 31701554 青年科学基金项目生命科学部 2017 淀粉皮克林乳液稳定剂的重组构建机理及其表界面行为研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 韦伟江南大学 25.00 31701558 青年科学基金项目生命科学部 2017 脂肪球结构对婴儿胃肠道中乳脂消化的影响及机理研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200204- 食品脂质 王宗敏江南大学 25.00 31701584 青年科学基金项目生命科学部 2017 黄酒麦曲中产阿魏酸酯酶微生物菌群结构与功能研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 王远辉河南工业大学 23.00 31701635 青年科学基金项目生命科学部 2017 酵子馒头香气形成机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 王小三江南大学 23.00 31701559 青年科学基金项目生命科学部 2017 sn-2 位 DHA 结构甘油三酯的酶法不可逆合成及 sn-2 单甘酯酰基转移规律研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200204- 食品脂质 王文彬淮海工学院 25.00 31701680 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于生物质谱和亲和层析策略的大肠杆菌 O157: H7 特异性抗体的靶蛋白及多肽抗原表位的鉴定与研究 王婷齐鲁工业大学 25.00 31701576 青年科学基金项目生命科学部 2017 谷胱甘肽对嗜热链球菌和德氏乳杆菌协同生长作用的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 王帅徐州工程学院 25.00 31701566 青年科学基金项目生命科学部 2017 中华绒螯蟹热加工过程中雌蟹性腺鲜味品质的形成机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 王蒙北京市农林科学院 27.00 31701709 青年科学基金项目生命科学部 2017 厚朴酚对交链孢菌产 TeA 毒素的调控机理研究 王丽丽大连理工大学 26.00 31701719 青年科学基金项目生命科学部 2017 致泻性大肠杆菌 asta 基因的分型与致病性研 王金秋成都大学 25.00 31701655 青年科学基金项目生命科学部 2017 柑橘采后贮藏过程中 CsMYB30 基因调控果皮蜡质合成的分子机制 王江 中国人民解放军军事医学科学 院 24.00 31701711 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于生物信息学的金葡菌 srna 耐药调控机制 王慧慧大连工业大学 22.00 31701696 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于质构检测的仿指压触生物力与海参体形协同响应机制研究 王贺浙江农林大学 21.00 31701535 青年科学基金项目生命科学部 2017 耐热 β- 半乳糖苷酶在枯草杆菌芽孢表面展示过程中酶活影响因素与构象变化分析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200201- 食品酶学 王国宏中国农业大学 24.00 31701571 青年科学基金项目生命科学部 2017
植物乳杆菌 MarR 家族新转录因子在氧胁迫中调控机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 汪名春安徽农业大学 24.00 31701550 青年科学基金项目生命科学部 2017 魔芋葡甘聚糖对淀粉消化性的影响规律及其作用机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 童川浙江省农业科学院 25.00 31701639 青年科学基金项目生命科学部 2017 淀粉 PLs 对稻米陈化的作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 仝艳军江南大学 25.00 31701582 青年科学基金项目生命科学部 2017 高锰胁迫下植物乳杆菌锰转运系统 MntR/MntHs 的调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 田双起河南工业大学 24.00 31701636 青年科学基金项目生命科学部 2017 苹果酸淀粉酯抗消化特性研究及其在面条加工过程中的变化规律与调控 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 滕英来暨南大学 25.00 31701525 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于表面活性甘油二酯固体脂质纳米粒高效递送的构建及其在亚麻籽木酚素中的应用 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学 陶阳南京农业大学 25.00 31701616 青年科学基金项目生命科学部 2017 低频低强度超声波促进植物乳杆菌生物转化酚酸的代谢机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200501- 汤虎 中国农业科学院油料作物研究 所 24.00 31701560 青年科学基金项目生命科学部 2017
基于纤维素微纳结构的磷脂酶微反应器构建及其催化机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200204- 食品脂质 索玉娟上海市农业科学院 25.00 31701714 青年科学基金项目生命科学部 2017 PTS 组分 MpoB 在 MV 抑制单增李斯特菌菌膜形成中的调控机理 孙玥安徽农业大学 24.00 31701600 青年科学基金项目生命科学部 2017 紫檀芪纳米乳剂对载体油脂 ω-3 脂肪酸生物利用率的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402- 孙溪天津农学院 24.00 31701569 青年科学基金项目生命科学部 2017 面包酵母麦芽糖酶耐冷冻的分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 孙俊江苏大学 22.00 31701530 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于微波诱导的蛋清蛋白湿法 Maillard 反应进程调控及其凝胶改性机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200103- 畜产食品原料学 孙红男 中国农业科学院原子能利用研 究所 24.00 31701614 青年科学基金项目生命科学部 2017 高静压改善 3,5- 二咖啡酰奎宁酸与 β- 乳球蛋白复合物抗氧化活性的作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 苏静山西农业大学 25.00 31701581 青年科学基金项目生命科学部 2017 还原型谷胱甘肽在酒酒球菌 SD-2a 抗乙醇胁迫中的作用及机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 石爱民 中国农业科学院原子能利用研 究所 26.00 31701545 青年科学基金项目生命科学部 2017 多尺度复合 Pickering 颗粒增强植物蛋白饮料稳定性分子机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质 盛龙华中农业大学 25.00 31701622 青年科学基金项目生命科学部 2017 高场强超声波调控蛋白相互作用提高蛋清起泡性的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 任尧四川大学 23.00 31701565 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于协同抗氧化的鱼皮肽 - 酚酸的分子构建及体内吸收利用机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 任喜东齐鲁工业大学 22.00 31701585 青年科学基金项目生命科学部 2017 产 ε- 聚赖氨酸枯草芽孢杆菌的耐酸进化驱动机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200302- 食品发酵 饶瑜西华大学 24.00 31701579 青年科学基金项目生命科学部 2017 发酵蔬菜潜在腐败启动因子 植物乳杆菌的乳酸代谢转变规律和分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 秦臻华东理工大学 25.00 31701537 青年科学基金项目生命科学部 2017 新型壳聚糖酶结构 - 功能解析及其理性改造研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200201- 食品酶学 牛付阁浙江工商大学 24.00 31701650 青年科学基金项目生命科学部 2017
卵白蛋白 / 多糖双功能复合胶体颗粒构筑及乳液输送特性调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200506- 米红波渤海大学 25.00 31701629 青年科学基金项目生命科学部 2017 淀粉 - 脂肪酸复合物的相变机理及对鱼糜凝胶强度的增效机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200503- 孟祥勇安徽师范大学 24.00 31701663 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于代谢组学和 ROS 代谢研究加压惰性气体对鲜切紫甘蓝花青素降解的调控作用及机理 孟珺河南工业大学 24.00 31701542 青年科学基金项目生命科学部 2017 乳杆菌表层蛋白对脂质体的包被作用及互作机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质 么杨 中国农业科学院作物科学研究 所 22.00 31701597 青年科学基金项目生命科学部 2017 挤压螺杆影响小豆蛋白对 α- 糖苷酶抑制活性的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200401- 毛立科中国农业大学 24.00 31701648 青年科学基金项目生命科学部 2017 乳状液填充蛋白质凝胶微结构设计与不同极性复合食品功能因子传递研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200506- 马宁南京财经大学 23.00 31701660 青年科学基金项目生命科学部 2017 纳米包装金针菇微生物菌群演替与其风味变化关系研究 马敏西北农林科技大学 24.00 31701690 青年科学基金项目生命科学部 2017
用于果蔬表面有机磷农残原位快速检测的纸基电化学传感体系的构建和检测机理研究 马桂岑中国农业科学院茶叶研究所 25.00 31701700 青年科学基金项目生命科学部 2017 新型三维壳聚糖 - 石墨烯多孔材料对茶叶基质净化性能及机理研究 马福敏长春大学 24.00 31701611 青年科学基金项目生命科学部 2017 玉米皮阿拉伯木聚糖提高鳙鱼肌原纤维蛋白稳定性的作用和机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 马凡怡河南大学 24.00 31701553 青年科学基金项目生命科学部 2017 怀山药多糖结构与其功能作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 洛雪沈阳农业大学 25.00 31701623 青年科学基金项目生命科学部 2017 源于发酵乳中乳酸菌和丙酸菌亚油酸异构酶错义突变影响酶催化机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 路来风天津科技大学 24.00 31701668 青年科学基金项目生命科学部 2017 番茄微小核酸 mir156 与 JAZs 耦合抗灰霉病机制研究 柳艳霞河南农业大学 26.00 31701628 青年科学基金项目生命科学部 2017 发酵肉制品成熟条件下游离氨基酸美拉德反应呈香机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502-
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 刘雨薇复旦大学 23.00 31701599 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 SR-BI 介导理论研究脂肪酸调节 β- 胡萝卜素纳米输送体系生物利用率的机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402- 刘应保长江大学 24.00 31701573 青年科学基金项目生命科学部 2017 活性氧介导磁场对红曲色素和桔霉素合成的双向调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 刘文丽深圳大学 23.00 31701621 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于微纳流控液滴技术高通量激活 QS 调控 IIa 类乳酸菌细菌素 Enterocin Y31 合成的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 刘双平江南大学 24.00 31701593 青年科学基金项目生命科学部 2017 黄酒酵母中 β- 苯乙醇合成代谢调控机理解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200303- 食品酿造 刘瑞玲浙江省农业科学院 25.00 31701658 青年科学基金项目生命科学部 2017 线粒体能量代谢蛋白在红心火龙果果皮褐变中的作用机制 刘娜 中国科学院上海生命科学研究 院 25.00 31701721 青年科学基金项目生命科学部 2017 脱氧雪腐镰刀菌烯醇多功能重组全长抗体识别及定向进化机制研究 刘军中国农业大学 25.00 31701549 青年科学基金项目生命科学部 2017
基于阿拉伯木寡糖分子结构修饰的益生活性构效关系研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 刘静上海海事大学 22.00 31701515 青年科学基金项目生命科学部 2017 微生物生长智能预测模型的构建与优化研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200706- 刘洁北京工商大学 24.00 31701640 青年科学基金项目生命科学部 2017 全麦食品烘焙过程对烷基间苯二酚呈味效应的影响及作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 刘姣湖北省农业科学院 25.00 31701583 青年科学基金项目生命科学部 2017 SNARE 基因在红曲色素转运中的作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 刘广洋 中国农业科学院蔬菜花卉研究 所 22.00 31701695 青年科学基金项目生命科学部 2017 新烟碱类农药比率荧光分子印迹传感器的构建及其分子识别机制和快速检测应用研究 刘凤茹合肥工业大学 25.00 31701638 青年科学基金项目生命科学部 2017 冻藏过程中面筋蛋白网络劣变的构象解析与光诱导修复机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 林艺芬福建农林大学 23.00 31701653 青年科学基金项目生命科学部 2017 活性氧导致的能荷状态和呼吸代谢途径改变在采后龙眼果实果肉自溶发生中的作用 林德慧陕西师范大学 22.00 31701662 青年科学基金项目生命科学部 2017
细菌纤维素基自组装可食性纳米乳液膜的可控构建及其对鲜切果蔬的保鲜机制 廖宁波浙江省疾病预防控制中心 20.00 31701715 青年科学基金项目生命科学部 2017 果蔬表面 HBGAs 表达细菌对诺如病毒存活及持续性感染的影响 李真顺长江大学 24.00 31701624 青年科学基金项目生命科学部 2017 羧甲基纤维素调控溶菌酶抑菌活性的分子机 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 李兆周河南科技大学 25.00 31701694 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于喹诺酮类双识别仿生抗体的表面等离子体共振传感检测方法及识别机制研究 李云亮江苏大学 24.00 31701538 青年科学基金项目生命科学部 2017 低强超声场中自固定化酶的复性机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200201- 食品酶学 李玉婷东莞理工学院 25.00 31701727 青年科学基金项目生命科学部 2017 黄酮型邻苯醌消除食源性晚期糖化终末产物的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200704- 李勇勇宁波大学 25.00 31701516 青年科学基金项目生命科学部 2017 条浒苔中铝的存在形态及其对食用安全性的 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200706-
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 李颖暨南大学 25.00 31701633 青年科学基金项目生命科学部 2017 植物油萃取食源性香料中不同极性抗氧化物及其溶解机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 李莹大连海洋大学 25.00 31701587 青年科学基金项目生命科学部 2017 代谢工程改造谷氨酸棒杆菌高产 L- 蛋氨酸的调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200302- 食品发酵 李晓敏江南大学 24.00 31701730 青年科学基金项目生命科学部 2017 黄酒酿造乳酸菌 ADI 途径中瓜氨酸转运方式及其调控机理的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200704- 李向梅华南农业大学 24.00 31701703 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于抗体晶体的 β- 激动剂类瘦肉精广谱特异性识别机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200702- 李涛涛中国科学院华南植物园 25.00 31701657 青年科学基金项目生命科学部 2017 LaeA 转录因子调控层出镰刀菌中伏马毒素生物合成的分子机理研究 李书红天津科技大学 24.00 31701526 青年科学基金项目生命科学部 2017 中空玉米醇溶蛋白 / 壳聚糖纳米营养递送体系的构建及体外释放机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学 李胜杰大连工业大学 22.00 31701671 青年科学基金项目生命科学部 2017 高氧气调包装下蛋白羰基化诱导肌原纤维蛋白交联对牛肉嫩度劣变的影响机制
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200602- 李升升青海省畜牧兽医科学院 21.00 31701625 青年科学基金项目生命科学部 2017 牛平滑肌胶原蛋白变化对其质构影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 李然锦州医科大学 22.00 31701679 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 BPL-SERS 法同时多参数多组分快检食品中多种工业染料的研究 李鹏鹏江苏省农业科学院 24.00 31701532 青年科学基金项目生命科学部 2017 肉品中 PNPLA3 水解肌内磷脂的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200103- 畜产食品原料学 李彭南京财经大学 22.00 31701697 青年科学基金项目生命科学部 2017 氮 / 硫双掺杂介孔碳磁性复合物固相萃取食用植物油中重金属的吸附分离机理研究 李佩艳河南科技大学 25.00 31701665 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于线粒体结构和功能的外源草酸缓解采后芒果冷害机制 李明江苏大学 25.00 31701687 青年科学基金项目生命科学部 2017 超灵敏同步检测多种真菌毒素的生物条形码免疫分析技术研究 李明 中国农业科学院原子能利用研 究所 22.00 31701529 青年科学基金项目生命科学部 2017 淀粉多层级结构对面条煮后硬度品质形成机理的研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学 李凯凯华中农业大学 24.00 31701712 青年科学基金项目生命科学部 2017 原花青素抑制金黄色葡萄球菌生物被膜形成的分子机理及与群体感应调控的关联机制 李华敏鲁东大学 24.00 31701570 青年科学基金项目生命科学部 2017 AatA 蛋白定向进化提高巴氏醋酸杆菌醋酸耐受能力的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 李贺贺北京工商大学 26.00 31701567 青年科学基金项目生命科学部 2017 浓香型白酒中阿魏酸的分析及生成机理的研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200205- 食品其他成分 李光辉许昌学院 25.00 31701716 青年科学基金项目生命科学部 2017 调控因子 hila 在安石榴苷调节食源性沙门氏菌致病性中的作用及机制研究 李才明江南大学 25.00 31701645 青年科学基金项目生命科学部 2017 环糊精酶法合成反应中产物抑制的机制及调控研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200505- 雷琳西南大学 22.00 31701610 青年科学基金项目生命科学部 2017 米糠油中谷维素的热降解及稳定性调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403-
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 郎玉苗河北大学 24.00 31701531 青年科学基金项目生命科学部 2017 蛋白质巯基亚硝基化调控不同类型肌纤维中钙蛋白酶活性的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200103- 畜产食品原料学 兰雅淇华南农业大学 25.00 31701557 青年科学基金项目生命科学部 2017 神经酰胺复合凝胶体系改善油凝胶特性的自组装机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200204- 食品脂质 孔聪 中国水产科学研究院东海水产 研究所 21.00 31701698 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于免疫结合和分子扩增介导的光电响应界面及河豚毒素检测研究 蒋春美西北工业大学 23.00 31701722 青年科学基金项目生命科学部 2017 依枯草菌素识别 结合抗真菌作用靶点的关键结构及其作用机制 贾丹云南农业大学 26.00 31701632 青年科学基金项目生命科学部 2017 MTGase 增强低温酸诱导的罗非鱼肌球蛋白凝胶形成的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200503- 纪超凡大连工业大学 25.00 31701729 青年科学基金项目生命科学部 2017 间接消减型发酵剂抑制腌鱼中生物胺积累的分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200704- 黄莹福建农林大学 25.00 31701710 青年科学基金项目生命科学部 2017
大黄鱼中抗生素耐药基因从养殖到销售过程中的分布特征及播散机制 黄六容江苏大学 25.00 31701540 青年科学基金项目生命科学部 2017 离子液体协同双频超声对蛋白质聚集行为及界面活性的调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质 黄凌霞浙江大学 25.00 31701654 青年科学基金项目生命科学部 2017 桑葚采后软化过程细胞壁果胶的非标记显微可视化研究 黄莉滨州学院 24.00 31701674 青年科学基金项目生命科学部 2017 不同极性植物多酚对鸡肉非酶抗氧化机制及品质影响的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200602- 黄俊卿暨南大学 24.00 31701594 青年科学基金项目生命科学部 2017 玉米皮低聚糖阿魏酸酯对肠道艰难梭菌的抑制机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200401- 黄继超南京农业大学 25.00 31701620 青年科学基金项目生命科学部 2017 宰前急性应激对鸡肉类 PSE 肉形成的作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 胡锦华江南大学 22.00 31701544 青年科学基金项目生命科学部 2017 酪蛋白胶束 - 脂肪酸复合体对脂肪酸氧化稳定性的影响及其机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200202- 食品蛋白质 侯爱香湖南农业大学 24.00 31701606 青年科学基金项目生命科学部 2017 1,3- 二油酸 -2- 棕榈酸甘油三酯与肠道微生物体外互作效应及机制研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402- 何毅武汉轻工大学 23.00 31701590 青年科学基金项目生命科学部 2017 红曲菌桔霉素 pksct 基因前体 mrna 的选择性剪接调控其生物合成的分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200302- 食品发酵 何向丽郑州轻工业学院 23.00 31701672 青年科学基金项目生命科学部 2017 高压静电场解冻减少猪里脊肉汁液损失的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200602- 何述栋合肥工业大学 25.00 31701524 青年科学基金项目生命科学部 2017 质子化诱导芸豆凝集素蛋白构象中间态与致敏性的构效关系研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学 何开雨浙江省农业科学院 22.00 31701707 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于功能化 DNA 自组装纳米结构的生物传感器构建及其用于有机磷农药残留快速检测研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200702- 郝帅北京工商大学 25.00 31701575 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 动态 蛋白质组技术对藻蓝色素蛋白生物合成及组装机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 郝光飞河北工程大学 25.00 31701589 青年科学基金项目生命科学部 2017 谷氨酸脱氢酶与谷氨酰胺合成酶对高山被孢霉脂肪酸合成的影响与调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200302- 食品发酵
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 韩衍青广东省微生物研究所 24.00 31701673 青年科学基金项目生命科学部 2017 绿色魏斯氏菌对低温肉制品的致腐效应及机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C200602- 韩延超浙江省农业科学院 27.00 31701659 青年科学基金项目生命科学部 2017 NAC 转录因子调控救心菜采后叶绿素降解的机制研究 韩玲钰湖北工业大学 24.00 31701555 青年科学基金项目生命科学部 2017 辛基琥珀酸菊粉水包油乳液的热稳定性机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 韩国民滨州医学院 24.00 31701666 青年科学基金项目生命科学部 2017 乙醛对干红葡萄酒颜色稳定性的调控机制研 郭庆彬天津科技大学 21.00 31701551 青年科学基金项目生命科学部 2017 阿拉伯木聚糖在面包制作过程中分子与功能特性变化规律的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 郭萌萌山东农业大学 26.00 31701547 青年科学基金项目生命科学部 2017 小麦芽水溶性阿拉伯木聚糖的分子溶解机制及其指纹图谱构建 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200203- 食品碳水化合物 郭俭浙江省农业科学院 24.00 31701723 青年科学基金项目生命科学部 2017 低温等离子体中带电粒子对青霉细胞膜作用
顾海洋滁州学院 25.00 31701685 青年科学基金项目生命科学部 2017 外源性荧光光谱探针靶向快速检测食用植物油质量 顾丰颖 中国农业科学院原子能利用研 究所 24.00 31701642 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 Pickering foams 的玉米酸面团膨胀性能改良机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 冯云子华南理工大学 27.00 31701591 青年科学基金项目生命科学部 2017 紫红曲霉提高酱油风味品质的分子基础和作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200303- 食品酿造 房志家广东海洋大学 24.00 31701706 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 Yap5 转录因子的金属 / 氧响应解析酿酒酵母 OLE1 基因的镉胁迫分子响应机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200702- 范光森北京工商大学 25.00 31701592 青年科学基金项目生命科学部 2017 源于 Wickerhamomyces anomalus F1503 醇酰基转移酶催化合成乙酸乙酯的分子机制解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200303- 食品酿造 额日赫木山西师范大学 20.00 31701667 青年科学基金项目生命科学部 2017 超声波处理对马铃薯酶促褐变的抑制作用及其机理分析 董绪燕 中国农业科学院油料作物研究 所 26.00 31701643 青年科学基金项目生命科学部 2017 亚麻籽蛋白 / 亚麻籽胶复合界面调控 PUFAs 电喷微胶囊稳定性机理研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 丁香丽扬州大学 24.00 31701634 青年科学基金项目生命科学部 2017 大麦籽粒抗冻蛋白对冻藏面包酵母影响及机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200504- 单伟华南农业大学 25.00 31701652 青年科学基金项目生命科学部 2017 香蕉热激转录因子 MaHsfs 调控果实青皮熟的机制分析 单佳佳大连理工大学 24.00 31701691 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 空 - 谱 融合的空间聚类对草鱼高光谱降维机理及模型优化的研究 丛海花大连海洋大学 25.00 31701630 青年科学基金项目生命科学部 2017 鱼肉肌球蛋白在快速介电加热作用下的结构变化及相关机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200503- 程抒劼中国药科大学 22.00 31701595 青年科学基金项目生命科学部 2017 基于 VDR 信号通路研究茯苓三萜类化合物对肠道微生态系统的影响和分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200401- 程力江南大学 24.00 31701527 青年科学基金项目生命科学部 2017 马铃薯渣组成和结构对纤维素酶吸附木质纤维素底物的影响研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学
负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 程雷北京工商大学 24.00 31701586 青年科学基金项目生命科学部 2017 Pseudomonas putida 中激酶蛋白 StyS 磷酸信号传导作用对靛蓝色素生物合成的调节效应及其机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200302- 食品发酵 陈玮浙江理工大学 26.00 31701572 青年科学基金项目生命科学部 2017 副溶血弧菌 VP0057 介导蛋白质磷酸化修饰调控毒力的分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C200301- 食品微生物 陈团伟福建农林大学 25.00 31701708 青年科学基金项目生命科学部 2017 水产品中无机砷选择性分离的咪唑类离子液体 @ 金属有机框架材料的可控构筑及机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200702- 陈谋通广东省微生物研究所 25.00 31701718 青年科学基金项目生命科学部 2017 LadR 蛋白在单增李斯特菌 LuxS/AI-2 群体感应系统调控生物膜形成中的功能研究 陈雷福建农林大学 26.00 31701520 青年科学基金项目生命科学部 2017 自微乳化改善苦菜总黄酮的生物利用率和促吸收机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200101- 果蔬原料学 陈金玉天津商业大学 20.00 31701612 青年科学基金项目生命科学部 2017 多酚共价修饰氨基酸侧链对肌原纤维蛋白体外消化及营养价值的影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200403- 陈红倩北京工商大学 24.00 31701517 青年科学基金项目生命科学部 2017 针对农残检测数据中隐性知识发现的可视分析模型与算法研究
一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C200706- 陈大卫扬州大学 24.00 31701627 青年科学基金项目生命科学部 2017 乳酸菌对乳源短链脂肪酸吸收的调控作用及其机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200502- 陈阿娜安徽工程大学 24.00 31701533 青年科学基金项目生命科学部 2017 嗜酸普鲁兰芽孢杆菌普鲁兰酶耐酸能力分子结构解析及耐酸机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C200201- 食品酶学 曹霞敏苏州大学 23.00 31701615 青年科学基金项目生命科学部 2017 超高压草莓汁贮藏期间的非酶褐变机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200501- 曹晨江南大学 26.00 31701528 青年科学基金项目生命科学部 2017 不同脂肪酸对脂肪细胞中脂滴及其细胞因子的影响研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C200102- 粮油食品原料学 蔡瑞西北农林科技大学 25.00 31701720 青年科学基金项目生命科学部 2017 果汁中脂环酸芽孢杆菌代谢生成愈创木酚分子机制研究 蔡磊浙江工商大学 20.00 31701602 青年科学基金项目生命科学部 2017 人工甜味剂饮食暴露诱发餐后血糖异常升高的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402- 包红朵江苏省农业科学院 24.00 31701725 青年科学基金项目生命科学部 2017 肠炎沙门氏菌噬菌体尾丝受体结合蛋白的结构解析及其在宿主感染识别中的分子机制
柏玉香江南大学 25.00 31701644 青年科学基金项目生命科学部 2017 4,6-α- 葡萄糖基转移酶作用淀粉合成高 α1 6 糖苷键产物的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C200505- 艾春青大连工业大学 24.00 31701601 青年科学基金项目生命科学部 2017 海产硫酸多糖 AGSP 调节肠道菌群的机制及其特异性解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C200402-