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将 辣 椒 油 入 锅 烧 热 后, 将 以 上 各 种 调 料 入 锅, 锅 内 小 火 慢 慢 熬 制, 直 到 香 味 四 溢, 色 泽 红 亮, 才 能 起 锅 装 入 罐 中, 随 用 随 取 即 可 菜 例 有 粤 式 香 辣 蟹 香 辣 串 串 虾 二 川 椒 汁 调 味 品 用 量 第 八 章 实 用 烹 调 技 术 第 一 节 调 味 中 国 烹 饪, 菜 系 众 多, 各 个 菜 系 各 种 菜 肴 都 具 各 种 不 同 风 味 特 色 要 具 备 这 种 特 色, 调 味 品 的 投 放 量 和 投 放 顺 序 都 十 分 讲 究 调 味 时, 以 下 几 个 方 面 需 要 特 别 注 意 一 拿 准 菜 品 口 味 每 一 个 菜 肴 都 有 特 定 的 口 味,

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