交通部觀光局參山國家風景區管理處 Tri-Mountain National Scenic Area Administration, Tourism Bureau 1

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1 浮生偷閒 到參山賞景喝茶 展開一段樂活旅程 味於一杯中香飄千里遠舒眉展顏解饞也解禪 GPN:

2 交通部觀光局參山國家風景區管理處 Tri-Mountain National Scenic Area Administration, Tourism Bureau 1

3 TEA 2 3

4 0 獅頭山 7 [ ] 9 請問芳 茗 /10 茶菁幻化, 茶香繚繞 /12 尋找四季的芬芳 16 茶藝靜思茗 /18 [ ] 36 東方美人茶 /38 風情萬種的東方美人茶 /40 啜飲蜜色茶湯裡的天然果香 /48 研磨出的客家好茶 /50 跟著茶小綠葉蟬探尋茶香去 /54 茶饌香 /63 梨山 梨山高山茶 /64 冷冽清香, 茶韻甘甜 /66 瀰漫在雲端裡的茶香 /72 尋著茶香, 發現桃花源 /74 山泉煎茶有懷 唐 白居易坐酌冷冷水, 看煎瑟瑟塵 ; 無由持一碗, 寄語愛茶人 茶饌香 /80 八卦山 松柏長青茶 /82 馥郁芬芳, 香傳千里 /84 盡享陽光 SPA 的飄逸香氣 /90 阡陌間的悠揚清香 94 茶饌香 /103 [ ]

5 竹北 新竹市 高鐵新竹站 關西 新竹 12 2 新竹系統 北埔 頭份 橫山 峨眉 三灣 獅山遊客中心 田美 13 後龍 南庄 南庄遊客中心 72 茶味飄香繞參山 68 1 西濱 竹南 竹林 寶山 3 香山 3 五峰 東河 獅頭山 梨山 八卦山這三處中部知名的觀光勝地 於民國 90 年 獅頭山風景區 苗栗市 在交通部觀光局的規劃下 整併為參山國家風景區 並由 參山國家風 甲 蓬萊 獅潭 鹿場 苗栗 景區管理處 專責經營管理 範圍橫跨新竹 苗栗 台中 彰化 南投 3 1 通霄 6 72 等 5 縣市 18 鄉鎮 面積約 77,521 公頃 汶水 往宜蘭 3 寬闊的平原 起伏的丘陵 自然景觀像個千面女郎 展現時而壯麗 時 大湖 三義 苑裡 不同的區域 展現了不同的地形風貌 參山轄區內有挺拔的高山 思源埡口 三義 而幽靜的風情 而不同的族群在這塊土地上開拓墾荒 初時流淌的汗水 如今孕育出馨香的果實 豐富了參山國家風景區的人文蘊涵 大甲 卓蘭 后里 中港系統 台中系統 沙鹿 青山 8 谷關遊客中心 谷關 3 台中 生態及多元的族群文化 幽靜的靈山古剎是信徒寄託信仰之地 梨山海 梨山遊客中心 德基 8 大雅 3 松茂 梨山 東勢 1 龍井 甲 梨山風景區 3 豐原 三座山 三種不同的特色 如獅頭山擁有明媚的自然景觀 豐富的 白冷 天冷 74 拔高 山勢壯闊 是絕佳的觀星 觀雲海之處 遊客更可依四季不同的 智遠莊 變化安排春賞花 夏採果 秋賞楓 冬泡湯等活動 八卦山擁有秀麗的 力 行 8 大禹嶺 產 裡冷 彰濱 業 力行 王田 合歡山 14 往花蓮 田園風光及山林美景 春分前後有灰面鵟鷹過境 正是賞鷹的好時節 在這些多元的風貌外 山區涼爽濕潤 雲霧瀰漫的氣候 除了為參 甲 1 彰化系統 1 快官 1 彰化市 道 乙 高鐵烏日站 14 中投 霧峰 參山國家風景區管理處 八卦山脈生態遊客中心 74 甲 63 芬園 山增添了幾分脫俗的氣質 也提供適合茶樹生長的環境 在良好的先天 路 條件下 使參山各區都有具代表性的茶葉 如獅頭山的東方美人茶 梨 公館 霧峰 花壇 彰化 21 3 烏日 乙 3 霧社 草屯 員林 坪頭 草屯 丁 埔里 南投 14 社頭 南投市 橫山 3 松柏嶺遊客中心 藏在茶葉背後的文化內涵卻同樣深厚 21 八卦山風景區 的景點 串起一條條充滿茶香的遊程 讓讀者不僅能欣賞到各有風情的 21 甲 名間 田中 背景 歷史典故 所產茶葉在香氣 滋味 喉韻等各方面也不同 但蘊 在台灣 飲茶是全民皆有的習慣 所以本書以三地的茶區結合鄰近 乙 3 山的高山茶 八卦山的松柏長青茶及青山茶 雖然這些茶區有著不同的 埔里端 廬山 21 名間 集集 3 丙 16 茶園景致 也能瞭解茶業歷史及文化 進行以 茶 為主題的深度旅行 歡迎大家一起來參山尋茶香喝好茶 竹山 二水 3 6 斗六 7

6 相傳, 最早的飲茶起源於 神農嚐百草, 日遇七十二毒, 得茶而解之, 神農氏在偶然間發現了一種具有清香味的葉子, 放入口中咀嚼, 頓覺口齒生津 神清氣爽, 可解百毒 茶原本被視為一種藥物, 直到漢代才逐漸演變為日常飲料 唐代開始, 飲茶風氣盛行, 陸羽更撰寫 茶經, 成為茶的經典專書 於宋代達於鼎盛的 鬥茶, 則提升了品茗的水準, 自此之後, 飲茶風氣越來越盛行, 經過數千年的延續, 茶 已成為博大精深的文化, 但同時, 它也是人們生活的一部分, 深入在我們的生活中 8 9

7 綠茶 紅茶 烏龍茶 請問芳 茗 茗文 茶化 部分發酵茶 未發酵茶 未發酵茶不讓茶葉有氧化的時間 因此省略萎凋的步驟 直接炒菁 製好的茶葉保留了原始香味 茶湯 的顏色會較顯翠綠 茶味喝起來較 苦澀 並含有較多的茶單寧 不適 合胃不好或不易入睡的人飲用 綠 茶即為未發酵茶 部分發酵茶又可分為各種不同發酵 程度 當發酵程度越高 茶湯的顏 色就越紅 因為要控制水份散失的 程度 所以在製作上 部分發酵茶 比未發酵茶更費功夫 在茶種上 烏龍茶 包種 鐵觀音等茶都屬於 部分發酵茶 全世界部分發酵茶的 產地集中於福建 廣東和台灣 近 年隨著飲用烏龍茶的人口增加 現 在越南 印尼也有少量新闢茶園 產出市面上琳瑯滿目的茶品 形成一個 茶 博 士 茶的發酵 茶 博 士 部份發酵 未發酵 全發酵茶 多采多姿的茶香世界 台灣的面積雖然不大 但茶葉種類 製作方法卻極為多樣化 光是茶 0% 10% 20% 50% 40% 30% 100% 葉的分類就衍生出許多方式 如以茶葉品種區 40% 50% 阿薩姆紅茶 40% 蜜香紅茶 30% 40% 紅茶 紅玉 20% 東方美人茶 酵的程度將部分發酵的茶葉分為各種不同發酵 35% 鐵觀音 發酵茶 部分發酵茶與全發酵茶三種 再依發 15% 15% 凍頂茶 要的關鍵 所以依茶的發酵程度將茶葉分為未 12% 烏龍茶 10% 程度來區別茶葉種類 因為它是決定茶品最重 四季春烏龍茶 翠玉烏龍茶 金萱烏龍茶 青心烏龍茶 分等 不過 一般而言 世界各地最常以發酵 青茶 高山茶 文山包種茶 白毫銀針 君山銀針 焙程度區分 以外觀型態區分 以發酵程度區 黃茶 白茶 綠茶 煎茶 分 以種植地的海拔區分 以產地區分 以烘 碧螺春 發酵是指在萎凋的過程中 細胞內 茶的發酵 的水分大量消散 使得細胞膜的半 的水分大量消散 使得細胞膜的半 當透性消失 當空氣中的氧進入茶葉 空氣中的氧進入新鮮茶葉細胞 透性消失 當空氣中的氧進入茶葉 細胞後 就會與之產生化學變化 後 兒茶素就會被酵素催化 與氧 所以簡單的說 發酵就是茶葉的氧 細胞後 就會與之產生化學變化 進行氧化作用 產生茶黃質 茶紅 化作用 且發酵時間的長短不同 所以簡單的說 發酵就是茶葉的氧 更是影響茶味口感的重要因素 質等多元酚類 簡單的說 發酵就 化作用 且發酵時間的長短不同 是茶葉的氧化作用 更是影響茶味口感的重要因素 紅茶屬於發酵茶 其發酵程度高達 100% 以上 所以兒茶素的含量最少 刺激性也最少 茶葉及茶湯的顏色 都呈現紅色 茶的發酵與茶種的不同 龍井 茶 認葉 識品 茶種 葉 種類 茶 葉採摘下來後 隨著不同的製茶方式生 全發酵茶 100% 100% 100% 60% 參山國家風景區內主要茶種分布 獅頭山風景區 梨山風景區 八卦山風景區 本圖表整理僅供參考 程度的茶類 10 11

8 茶菁幻化 茶香繚繞 茗文 茶化 不同的茶品在製作過程上會有略微的差 異 除了未發酵茶省略了萎凋的步驟外 茶 博 士 30 倍速的機器採茶 因為茶樹的老葉幾乎已經停止生 長 而新葉生長的速度快 機器採 茶便是利用這個原理 將剪茶機放 在老葉上方 以採收新葉 經過機 器採收的茶樹看起來很平整 就像 是剛理過頭的人一樣 而且茶梗斷 面很整齊 大致都脫離不了萎凋 殺菁 揉捻 乾燥 時間 採茶 採茶有二種方式 一種是手採 一種 是機器採 主要是採摘適當的成熟葉 手 採茶是用食指與姆指跨過一芯兩葉 挾住 機器採茶最大的優點就是速度快 葉間幼梗中間 再以巧勁將茶葉摘斷 機 不過採收時較易損傷茶葉 而且不 器採是利用茶葉生長的特性 因為老葉幾 製茶過程 像手工採茶可只採一心二葉 也比 較容易採收到枝梗較長的茶葉 松柏嶺茶區的範圍大 所以採茶時必需以機器採茶才趕得上製茶的速度 等工序 整個過程大約需耗費兩天一夜的 乎不再生長 所以機器採時將剪茶機放在 老葉上方 可以避開老葉 只剪新葉 手採茶的速度慢 但所採的茶葉葉形較完整 峨眉 北埔一帶的東方美 人茶 梨山高山茶 及部分的松柏嶺長青茶 就是使用手採茶的方式 機器採茶的斷面平整 12 手採茶的斷面呈現不規則狀 13

9 1. 日光萎凋 炒菁 250~ 揉捻 7. 乾燥 5% 2. 室內萎凋與攪拌 4. 炒後燜 6. 團揉 8. 精製 14 15

10 春茶 尋找四季芬芳 茗文 茶化 秋茶 農事一向是順應著天時進行 茶葉也 立春之後 立夏之前採的茶即為春 立秋之後到立冬之前的茶為秋 不例外 氣溫 雨量 溫度 日照等自然 茶 俗稱春仔茶 即大約為國曆 2 月到 茶 俗稱白露茶 即大約為國曆 8 月 環境與氣候 影響著茶葉的風味 所以按 5 月中旬間採製的茶葉 春茶生長前期 中 旬 以 後 採 製 的 茶 葉 此 時 暑 氣 漸 照四季而有春茶 夏茶 秋茶 冬茶之分 因天氣冷 雨量少 讓茶樹有足夠的時 消 但雨量也減少 再加上已經過春 間休養生息 等到交春後 茶葉開始萌 夏 兩 季 的 採 收 茶 芽 內 所 含 成 分 較 般認為 春茶與冬茶的品質最好 發新芽 此時的茶芽肥碩 葉片柔軟 少 葉片大小不一 而且較不細嫩 因為這兩季氣溫低 日照強度弱 經過加工後 滋味特別清新 香氣也較 所產製的茶葉泡成茶以後 香氣和味 進而產生春茶清香 冬茶甘醇的特性 在 為濃郁 在中國的歷代文獻上 可以看 道都較為平和 沖泡時也比較耐泡 但有時這也不是唯一 到 以春茶為貴 的記載 一 的評斷標準 如夏茶雖較苦澀 但是若以 重發酵的方式製作 也能讓它減少苦味 增加甘甜 如果當年的天氣冷得早 秋茶 也會出現冬茶味 而一旦遇到暖冬 冬茶 也未必會有冬茶的優點 偉大的教育家孔 子曾說 有教無類 因材施教 在茶 葉的製作過程中也一樣 所以經驗豐富的 製茶師傅會依照當年的氣候決定製茶的方 春茶 夏茶 秋茶 冬茶 式 好突顯茶葉的優點 這也正是製茶有 趣的地方 夏茶 冬茶 從立夏到立秋間採的茶即為夏茶 立冬到冬至間採製的茶為冬茶 俗稱夏仔茶 六月白 即大約為國曆 5 俗稱冬仔茶 即大約為國曆 11 月初開 月初至 8 月初間採製的茶葉 夏季是四 始採製的茶 因為天氣較寒冷 抑制 季中最炎熱且雨量最多的季節 加快了 了茶芽的生長速度 讓它有足夠的時 茶樹的生長速度 此時的茶葉裡會含有 間貯存內含物 所以茶葉較為肥厚 較多的咖啡因與兒茶素 所以茶湯較為 製出的茶帶有細膩的淡香 而且滋味 苦澀 香氣也略遜一籌 連帶影響到夏 柔順 也較無苦澀感 茶的售價 不過 到芒種後 這情況就 茶 博 士 冬片茶 會改觀 因為此時正是帶有蜜香的東方 美人茶上市的時間 冬片茶是在冬茶採收後 於茶葉產 區下霜前採摘茶菁所製成的茶 在 這段期間 因為氣溫較低 茶樹的 生長較為緩慢 使得茶芽短小 葉 面肥厚 製成茶葉品質特別好 不 僅滋味甘柔且不易苦澀 香氣也更 濃 冬片茶的產量稀少 顯得特別 珍貴 售價也較高一些 16 17

11 茶藝靜思茗 茗文 茶化 古以來 泡茶 品茶即被視為風雅 自 的事 因為越來越專業 所以產生 了茶道及茶藝等專門的技藝 歷代文人也 留下許多與茶有關的詩詞 或讚頌茶味 在松柏嶺的百年桂花樹下飲茶 讓人神清氣爽 或書寫飲茶體驗 更是豐富了茶的文化 而台灣喝茶的風氣 從 70 年代經濟起飛 後就越來越盛行 飲茶人口大增 原本以 外銷為主的茶葉 也逐漸轉為內銷 為了推廣茶產業 台灣於 2009 年 12 月舉辦第一屆台灣國際茶藝博覽會 展出 美 法 俄 韓 日 印等國的茶葉 展 小小泡茶師正專注的泡茶 圖由弓鞋國小提供 覽主題並結合了茶藝術及茶文化 由於成 效很好 因此未來將持續舉辦 成為年度 性的茶葉展覽盛事 茶的學問雖然博大精深 但並 非特定人士才可品嘗 在台灣 喝 茶道文化 台灣的茶學在技職學校與大專院校即 茶早就成為一種習慣 它不僅是一 有相關的課程或社團活動 甚至有些座落 種文化 更是生活的一部分 在參 於茶葉產區的國小也有小小泡茶師的培 山國家風景區 它還結合了休閒產 訓 如八卦山風景區松柏嶺茶區的弓鞋國 業 因為有些茶館就位在風光明媚 小等 就培育出許多茶道技巧精湛的小泡 處 當遊客在坐下來小歇的同時 茶師 眼裡所見的是秀麗的美景 耳裡聽 著大自然的松濤鳥鳴 口鼻則探尋 那份甘甜清香的茶滋味 讓飲茶成 為遊程中恬適悠閒的享受 有些熱 情的民宿主人甚至會親自泡茶 邀 請住客共同品茗 在天南地北的閒 聊中 拉近彼此的距離 在松柏嶺的碉堡主題園區設置戶外茶席 不僅可品飲茶香 也可欣 賞茶園景緻 圖由松嶺茶藝文化協會協助攝影 茶業博覽會 遊山茶訪 葉淑盆提供 18 19

12 賞 茶壺乾坤 陶土茶壺 陶土有細小的氣孔 透氣效果良好 茶壺是泡茶的器具 也是可以把玩欣賞的藝術品 它的材質有很多種 常見的如 陶土 瓷器 玻璃等 不同的材質會使茶湯展現不同的滋味 即所謂 會呼吸 它可以吸收茶 香 等下次泡茶時再散發出來 讓 茶更香醇 是很多嗜茶者喜歡用的 茶壺 不過也因為這個特性 一支 茶壺最好單泡一種茶 以免茶味混 雜 陶土茶壺的保溫效果良好 較 高的水溫使得茶湯滋味較為濃郁 陶壺的造型多變 饒富趣味 如松柏長青茶等 都適合以陶土茶 壺沖泡 瓷器茶壺 瓷器的優點是不會殘留前一泡茶葉 的味道 所以前後可以混泡不同的 茶葉 同時它也具有易清洗的優點 瓷器的散熱較快 適合用來泡東方 美人茶或梨山高山茶等 外型溫潤的瓷壺具有易清洗的優點 玻璃茶壺 玻璃茶壺最大的優點在於它的質地 透明 在泡茶時 可以看見茶湯的 色澤 茶葉由緊結至舒展的過程 以及在水中浮動的樣子 對品茗者 來說 是泡茶時的另類樂趣 玻璃茶壺可看見茶葉從緊結至舒展過程 增加泡茶趣味 20 21

13 ,茶具天地才能在泡茶時運用自如 探壺承 燒水器 俗話說 : 工欲善其事, 必先利其器, 除了茶壺, 泡茶還需一系列的器具, 茶杯 杯托 勻杯 22 23

14 茶倉 茶則 水盂 茶巾 蓋置 茶撥 則置 24 25

15 知 泡茶要素 水的選擇 影響茶湯滋味的 除了水質之外還有 水溫 以水質來看 泡茶水以軟水為佳 茶 博 士 同樣的茶葉讓不同人來沖泡 因為軟水所含的鈣 鎂等化合物較少 才 軟水與硬水 會有不同的滋味 能沖泡出茶葉應有的色 香 味 如果使 水中有許多化合物 而可溶性鈣 鎂等化合物 這是因為沖泡的技術所致 用硬水 茶葉的香氣比較不易散發 想要泡出好茶 主要有三個因素 即是水 置茶量和浸泡時間 如果拿捏得宜 就可以泡出滋味甘醇的好茶 古代人認為泉水是最佳的泡茶水 所 泡之茶湯色味俱全 不僅湯色鮮亮 而且 茶韻可留於齒頰間 現代人泡茶當然不太 的含量 會決定水的軟硬度 所含的化合物越 多 硬度就越高 稱為硬水 反之 則為軟水 硬水比較不適合做生活用水 也不適合拿來飲 用 台灣的自來水多屬硬水 所以用來煮水的 器具常會產生白色茶垢 可 能 去 汲 取 泉 水 所 以 大 部 分 都 已 經 用 RO 逆滲透水或蒸餾水取代了 用什麼水溫泡茶 要視所泡的茶葉的 老嫩 香氣 外形 品種等因素而定 在 泡茶時 水溫越高 茶葉的溶出物也越多 使得香氣更明顯 滋味也越濃 不過變苦 澀的機會也越大 未發酵的茶葉 如綠茶 沖泡的溫度 以攝氏 70 度左右較佳 以免在高溫沖泡 下 釋放了過多的兒茶素 而使茶湯偏苦 澀 輕發酵茶的水溫大約在攝氏 80~90 度 燒水的訣竅 古人泡茶講究 活水 因為活水若置放時間 久 裡面所溶的氧會慢慢散失 所泡出來的茶 左右 即能泡出茶的韻味 而發酵較重或 會讓茶湯鮮爽的感覺喪失 所以燒水時不宜讓水 是全發酵的茶 則可用攝氏 90~100 度左右 沸騰過久 否則會把水煮老 泡起茶來也比較不 的水溫沖泡 才能泡出茶味濃 香氣足的 好喝 茶 另外 外形較為緊結的茶可用較高的 水溫沖泡 才可把茶葉泡開 外形較鬆散 的茶葉則適用較低水溫 而若是有較多細 嫩芽尖的茶葉 則需用降溫的水來泡 否 則會使茶湯偏苦澀 而使茶湯走味 至於有較多碎葉的茶 則要用較低水 溫沖泡 因為碎茶與水的接觸面積較大 如果使用高溫水沖泡 易使茶湯變苦澀 26 27

16 置茶量 1/4 1/2 浸泡時間 40~ /

17 不可改變的先天因素 卻也受到後天因素 泡茶工夫的影響 所以在茶藝世界裡 泡茶是門專業的學問 泡茶基本步驟 泡 一壺好茶 茶的味道固然有著茶葉品質 種類 等級等 1. 置茶 3. 沖泡 溫壺後即可將茶葉置入茶壺內 在取 經溫潤泡後 接下來的第一次注水稱 茶時最好用茶則 匙 掬茶 避免用 第一泡 第二次注水稱 第二泡 手直接抓取 因為茶葉經過乾燥的過 以此類推 此時茶葉已舒展 所以要 程 容易吸收濕氣而受潮發霉 且易 慢慢注水 並偶爾停頓一下 讓水有 使手指異味混入茶葉中 也顯得較不 時間從茶葉的隙縫間流到茶壺底層 衛生 如果要讓品飲者認識該次泡茶 以掌握注水量 至於沖水的高度 則 的茶葉 可以介紹茶則上茶葉的香氣 自然就好 如要講求姿勢優美 提壺 顏色和外觀 的高度大約在離壺口約 5~10 公分左右 有一定的程序與步驟 為佳 太高的話容易濺濕旁人 就如同烹飪一樣 要煮出美味的料理 要看廚師的工夫 要泡出好茶 也須得看泡茶師的功力 2. 溫潤泡 4. 溫杯 在茶壺裡注入沸水 使茶葉受熱 然 溫杯提高了茶杯的熱度 可以讓茶的 後立刻將茶湯倒出 因為在製茶過程 香氣更明顯 它有兩種形式 一種是 中 難免會含入雜質 所以這一泡的 將茶杯置於壺承內 藉用壺承中的水 作用在於去除茶葉中的雜質 並使茶 溫杯 稱 船裡溫杯 一種是將茶 葉舒展開 此外 也讓茶葉吸收水分 杯排成一排 另取熱水分別倒入茶杯 及熱度 讓緊結的茶葉呈現展開狀態 內 這方式稱 船外溫杯 在接下來的每一泡 有助茶葉發揮香 氣與滋味 30 31

18 5. 倒茶 7. 品茗 茶道是一門優雅的藝術, 可增加飲茶時的風 雅, 不過, 如果是三五好友在家聚會, 採取 隨性的泡茶, 也別有另一番趣味 6. 奉茶 茶. 博. 士 濕式泡茶 泡茶的方式有分乾式及濕式兩種, 其不同處在於 濕式泡茶法會使用碗形壺承承接沖泡時的多餘水 分, 提起茶壺時, 也需先沿著壺承邊緣繞一圈, 以瀝乾壺底的水, 這個動作稱為 運壺 為了 維持桌面的乾爽, 通常泡茶者會將壺底沾貼於茶 巾上, 以免壺底水於倒茶時滴濕桌面或滴入茶杯 裡, 不僅不衛生, 也有失風雅 32 33

19 34 35 藏,保存茶味色澤 外形 香氣 手感 試飲 買,香醇茶葉 10 20

20 到獅頭山看秀麗山水追尋東方美人香到梨山欣賞壯闊山巒品味醇厚梨山茶到八卦山賞綠野平疇啜飲松柏長青茶在參山美麗的景緻裡蘊藏甘甜的茶香滋味 36 37

21 東方美人茶峨眉 北埔一帶 有五指山 鵝公髻山及獅頭山等群山環繞 因為山區經常雲霧繚繞 水氣濕潤兼以排水良好正是茶樹生長的好環境加上有經驗豐富的製茶師傅因此此處孕育出許多優質的東方美人茶常在比賽中得到優等獎的殊榮享譽國際 38 39

22 前達到顛峰時期 之後就逐漸走下坡 那時的產業結構 也由農業逐漸轉向工 風情萬種的東方美人茶 茶尋 鄉趣 採摘東方美人茶的茶葉需一片片檢 視 挑出被茶小綠葉蟬吸吮過的葉 片 所以只能用人工採收 業 讓台灣經濟逐漸富裕 並使得國內 喝茶的人口增加 這時峨眉 北埔製產 的茶 就製作成輕發酵茶 銷售至中南 部 在差不多時期 政府興建了科學園 區 使得種茶 製茶的人力大量移轉至 科學園區 少了人力 種 製茶的過程 青心大冇是製作東方美人茶最好的茶樹品種 只能改以機器進行 但一般的茶農卻負 東方美人茶在峨眉 北埔 台灣種茶的發展 是由北向南 從平 地到高山 所以峨眉 北埔一帶的茶區 起源都算早 在台灣稱得上是老茶區 現 在中南部的茶區 如南投鹿谷 過去就是 從峨眉買茶苗回去栽種的 在 30 幾年前 台灣茶的外銷量很大 是台灣外匯主要的來源之一 而峨眉 及北埔是供應茶葉的重要產地 當 知茶趣 時 以 紅 茶 及 綠 茶 為 主 力 紅 茶 多 銷 往 西 歐 及 中 南 美 綠 茶則銷往日本 茶葉 外 銷 約 於 30~25 年 擔不起灌溉設施及機器設備的費用 峨 不過以青心大冇為最佳品種 因為它製 眉及北埔的茶農也不例外 此時有很多 作出來的茶有股 青心氣 是別的茶 茶園都無力製茶 甚至連想要將茶樹鏟 所沒有的 在北埔 峨眉一帶的茶區 除 讓土地做其他用途也力有未逮 只 就是以青心大冇製作東方美人茶 茶葉 好任其自然生長 不過天無絕人之路 具有香氣高揚的特性 這個情形 卻成為東方美人茶興起的契 青心大冇是歷史悠久的品種 俗稱 青心仔 歹種仔等 它的生長力強 採 機 探尋東方美人茶出現的成因 可說 收量高 照理說應深受茶農喜愛 可是 是一連串美麗的錯誤及意外 因為缺乏 因為它的後製不易 一不小心就會讓茶 人力 所以採取自然的方式栽種茶葉 產生苦味及菁味 進而影響售價 所以 因而引來了茶小綠葉蟬的襲吻 又因為 逐漸在台灣的茶區消失 僅有桃竹苗的 惜物愛物的觀念 捨不得把受蟲害的茶 茶區栽種較大面積 成為峨眉 北埔一 葉丟棄 所以製成東方美人茶 整個過 帶的當家茶種 程猶如 山窮水盡疑無路 柳暗花明又 一村 的驚喜 大慢種 東方美人茶的最佳拍檔 青心大冇 除了青心大冇 大慢種也是用來製作 以茶樹的品種來看 不管是青心烏 東方美人茶的主要品種 它的白毫特 龍 大慢種 白毛猴 或是金萱 翠玉 等茶樹 都可以用來製作東方美人茶 茶 博 士 別顯露 主要栽種在坪林一帶 以大 慢種製成的東方美人茶 有別於峨 眉 北埔生產的正宗美人茶 著涎 味較少 卻帶了一股特殊的梨子氣 40 41

23 茶小綠葉蟬會吸食哪片葉子並不 一定 因此在採收時 必需以人工一 中 在飲用時也多了一份安心 兼顧自然生態平衡的茶葉 片片檢視 才能採收到東方美人茶的 既然要經過茶小綠葉蟬的吸食才 茶菁 無法以機器代勞 剛萌芽即被 能製作成東方美人茶 那麼 為什麼 東方美人茶的秘密情人 吸食的茶葉 可以製成最上等的東方 不大量培育這種蟲來吸食茶葉 好增 茶小綠葉蟬的成蟲體積很小 大約只有 2.5 公 美人茶 但這種葉片都很小 會藏在 加東方美人茶的產量 茶葉比賽常勝 釐 身體呈黃綠色 以吸食茶樹嫩葉的汁液為 其他葉片裡 所以在採摘時 採茶姑 軍 同時也是峨眉茶葉產銷班成員的 娘通常會先從較大葉片開始採起 等 黃森昌先生說 這個方法行不通 雖 法進行光合作用 而使茶芽變黃蜷縮 葉形捲 採過一輪後 再重新巡視整座茶園 然茶小綠葉蟬對東方美人茶來說有助 曲變硬 再也長不大 但所產茶葉卻形成特殊 以採摘中型葉片為主 最後才採摘小 益 但牠除了吸食茶葉 也會吸食其 的熟果蜜香 因為這個緣故 使得原本是對茶 型葉 每次採收 至少都要 3 遍以上 他農作物 一旦大量培育 會造成其 而這些採收完成的茶葉還要經過精挑 他農業巨大的損失 當茶農笑嘻嘻的 細選 大約只有 40% 到 50% 的量能製 豐收 其他農民卻可能欲哭無淚 所 成精純的東方美人茶 其成本之高可 以栽種東方美人茶 只能盡量營造適 想而知 因此也就不難理解為什麼東 合茶小綠葉蟬生存的環境 吸引牠前 方美人茶的售價何以高居不下了 而 來 一旦環境適合 茶小綠葉蟬就會 且因為在栽種時不能噴灑農藥 等於 出現 讓東方美人茶飄香 茶 博 士 主食 牠會以近似蚊子的刺吸式口器插入茶葉 嫩芽 以吸取茶葉汁液 經牠吸食的嫩葉會無 樹有害的綠蟲子 搖身一變 成為茶農眼中的 天使 茶小綠葉蟬的深吻 喚醒了東方 氣悶熱 風力微弱 在戶外待的時間 美人茶 稍微久一點 就令人猛冒汗 這種熱 東方美人茶的產量稀少 所以顯 壞人的天氣 對茶小綠葉蟬來說卻最 得它彌足珍貴 而其產量少的原因 適合活動 茶小綠葉蟬的體型很小 除了茶樹本身栽種的條件及環境限制 當牠在茶葉上靜止不動的時候 很難 外 還有個必備的條件 接受茶小 發現牠的蹤跡 不過如果撥動茶樹葉 綠葉蟬的附著吸吮 這個過程稱為 著 片 受到驚擾的蟲兒們會在葉片上跳 涎 因此牠在茶農眼中 是貴客中 躍 有人形容這場景猶如沾染了青綠 的貴客 每年茶農都引頸期盼 希望 顏料的小號毛筆 輕輕的在紙上畫過 栽種的茶葉能獲得牠的青睞 因此栽 也難怪牠另有 浮塵子 這個詩情畫 種東方美人茶的茶園不會噴灑農藥 意的別名了 也保障了飲用者的健康 在現代人眼 以免毒害了茶小綠葉蟬這嬌客 不過 茶小綠葉蟬來不來 多不多 卻還是 取決於氣候因素 峨眉 北埔一帶多丘陵 若在端 午節前後到來 在強烈的陽光下 天 42 採收東方美人茶的茶葉 在同一個茶園裡往往需來回採收三次以上 越後面採收的葉形會越小 但品質也越好 因為那表示葉片被茶小綠葉蟬吸吮得越多 茶小綠葉蟬 43

24 東方美人茶的茶湯滋味帶有蜜香 評鑑比賽獲獎茶葉在茶罐上會貼有封條 讓民眾易於選購 美人爭豔 各有千秋 為了推廣東方美人茶 峨眉鄉與北 埔鄉於每年 7 月都會舉辦東方美人茶的 評鑑比賽 並由兩鄉輪流舉辦 比賽的 評審委員通常都邀請行政院農業委員會 茶葉改良場及農糧署的專家共同擔任 以求公信力 在評審前 會先抽取茶農 所繳的茶約 2%~5% 進行農藥殘留檢 驗 此為茶葉評鑑的必要步驟 等通 過後才進行評鑑 評審會依據外觀 含 形狀色澤 香味 香氣 滋味 水色評分 然後再決定特等獎 頭等獎 貳等獎 參等獎及優 良獎等獎項 其中優良獎再分 44 東方美人茶很重視日光萎凋 在攤菁時 茶菁幾乎不重疊 若日照太 強烈 需放在架有遮蔭的網底下 以半遮蔭方式進行萎凋 為三朵梅 二朵梅 一朵梅 這種分類的等級 簡單不複雜 民眾一看就了解 也是民眾買茶 的一種依據 在選購時更有保障 製茶體驗營 茶葉 DIY 在每年的暑假期間 峨眉鄉及北埔鄉農會 參與製茶體驗營 可體驗親手製茶的樂趣 都會舉辦東方美人茶的製茶體驗營 讓 民眾親手作茶 了解製茶過程 最後 再品飲自己製作的茶葉 整個活動 兼具知性與樂趣 每年都 很熱烈 還曾經吸引外國 人前來 因為名額有限 所 以 有 興 趣 的 民 眾 可 以提早 與農會聯絡 詢問體驗營 的 相 關 事宜 峨眉鄉農會 地址 新竹縣峨眉鄉峨眉村峨眉街 8 鄰 12 號 電話 (03) 傳真 (03) 服務時間 08:00~16:30 北埔鄉農會 地址 新竹縣北埔鄉北埔街 94 號 電話 (03) 傳真 (03) 服務時間 08:00~16:30 45

25 美味不膨風的膨風茶東方美人茶是屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶, 已經接近紅茶, 可說是烏龍茶的極品 它還有其他幾個名稱, 如北埔茶農仍習慣稱它為 膨風茶 或 椪風茶, 頭份 三灣及老田寮的茶農則稱它為 番庄烏龍, 此外, 它還有白毫烏龍 香檳烏龍 五色茶等名稱, 其由來各有典故, 分別代表著不同的意義, 十分有趣 在所有的名稱中, 膨風茶 是早期最為人所熟知的名稱, 也最為詼諧有趣, 因為膨風為臺灣俚語 吹牛 之意, 這款高級的茶葉竟然被稱為吹牛茶, 其中有個故事 茶農種植茶葉時, 最擔心茶葉遭受蟲害, 因為被吸食過的葉子, 看起來不美觀, 會連帶影響到賣價 但是在日治時代, 新竹北埔有位姜瑞昌先生 ( 另一說為姜阿新先生 ), 捨不得把受蟲吸食的茶葉丟掉, 還是將發育不全的茶芽與茶葉照程序採收, 以重萎凋 重攪拌以及高達 65% 以上的重發酵手法製成茶, 並參加當時的茶展 當時的台灣總督府以一擔 (100 斤 )2,000 日圓收價, 那時的茶葉價格, 一擔大約為 80 日圓至 130 日圓, 而鄉長的薪水也不過 100 日圓而已, 這種被蟲吸食過的茶, 竟然以 2,000 日圓的天價賣出, 當消息傳回北埔, 這種令人難以置信的事就被斥為 膨風, 後來才經報紙報導證實, 而這, 就是膨風茶之名的由來了 美人東來, 溫潤甘醇至於 東方美人 這個雅緻的茶名, 傳說是由英國維多利亞女王所命名 19 世紀時, 全球貿易日漸頻繁, 英國茶商將此茶呈獻女王, 當她飲茶時, 甘醇的茶味散發出天然蜜果香, 讓她大為驚豔, 在得知此茶來自東方, 又見琥珀色的茶湯晶瑩剔透, 猶如含蓄的美人, 便下令賜名為東方美人茶 此後, 茶. 博. 士 美麗的傳說 東方美人茶最重要的產製技術為 炒後悶, 即為一般所稱的靜置回潤, 這個技術的成熟大約在 1920 年左右, 與維多利亞女王的時代 ( 生卒年為 1819~1901 年 ) 有落差, 所以有人認為當時所稱的東方美人茶, 或許不是現在我們所指的膨風茶 其魅力漸漸風靡整個英國王室, 進而更遍及歐洲各國 雖然從台茶的發展史來看, 東方美人茶的歷史可能沒有那麼早, 但這個美麗的傳說卻有助於東方美人茶的推廣, 所以後來茶葉改良場吳振鐸博士輔導峨眉鄉茶產業時, 便從這個典故獲得靈感, 建議峨眉鄉將膨風茶更名為東方美人茶 多變的茶名, 不變的美味 番庄烏龍 的名稱則來自其轉運地 因為當時東方美人茶在出口前, 需先運至大稻埕的茶棧, 經過烘焙及揀茶的精製過程後, 才會送至各洋行外銷 由於負責精製的茶棧是替洋人工作, 所以被稱為 番庄館, 而番庄館製成的茶, 自然就被稱為番庄烏龍了 外銷到國外的東方美人茶帶有蜜果香, 歐美人士會在茶中加入一兩滴白蘭地, 並稱它為香檳烏龍 ; 觀其外觀, 其茶芽白毫顯著, 所以稱 白毫烏龍茶 ; 而其葉片有顯著的紅 白 褐色, 間雜著綠色與黃色, 五色茶 因而得名 46 47

26 東 以各種不同的方式品味東方美人 現琥珀色 明亮艷麗 且有 就如同紅茶般 東方美人茶也能 一 股 天 然 的 熟 果 香 氣 味 芬 芳 怡 變化出許多花式喝法 例如可學歐美 人 而入喉的滋味則圓柔爽口 滑 人士在熱茶中加入一兩滴白蘭地 風 潤不生澀 並帶有甜甜的蜜味 讓 味更香醇 也可以加入鮮奶 成為蜂 飲者喉韻甘醇 回味無窮 蜜奶茶 除了熱沖 冰飲的東方美人 方美人茶沖泡出來的茶湯呈 啜飲蜜色茶湯裡的果香 茶尋 鄉趣 因為東方美人茶屬部分發酵茶 茶滋味也是一絕 大約以 120cc 的水沖 之芽茶類 因此沖泡的水溫不能太 泡 5 公克的茶葉 並置於冰箱 8 小時 燙 以攝氏 80 度至 90 度為佳 以 即可 冷泡的東方美人茶 湯色為清 避免破壞茶葉的風味 而其茶葉份 澈的澄紅色 剛開始會覺得香氣不如 量約占 1/3 至 1/4 的茶壺即可 才 熱沖明顯 但喝了才發現 那特殊的 可讓茶葉充分舒展 在茶具方面 蜜果香原來封存在茶湯裡 會隨著入 則以透明玻璃杯或白色瓷具為佳 喉的茶味一起釋放 為了讓民眾便於 這樣才能清楚看到茶葉於水中舒展 飲用 峨眉農會還研發出保特瓶裝的 開的樣子 東方美人茶 並有無糖及微糖兩種可 供選擇 不管是常溫喝或冰後飲用 滋味都很好 想品飲的民眾可於峨眉 農會或富興茶葉展示中心購買 而在獅山遊客中心旁的歇心茶樓 還有特別的 冰滴東方美人茶 它 是以大型的冰滴機器沖泡美人茶 其 沖泡出的美人茶滋味香醇 冰涼順口 茶 博 士 繽紛的東方美人茶 品茶味 東方美人茶之茶葉葉片有白 青 紅 黃 褐五色相間 而且芽尖披 有一層白色的毫毛 豐富的色彩讓 它猶如花朵般漂亮 圖由富興茶葉展售中心協助攝影 48 以大型機器沖泡的冰滴東方美人茶 圖由 歇心茶樓協助攝影 49

27 具特色的客家的茶飲 擂茶又名三生湯 是客家人的傳統茶 研磨出的客家好茶 茶尋 鄉趣 擂茶是將茶葉 芝麻 花生等原料 研磨成粉 再加入開水沖泡而成 為客家人的傳統茶飲 飲 也是招待貴賓的一種茶點 在客家人 的飲食文化中極具特色 擂茶是一種調味 茶 有別於以茶葉直接沖泡而成的作法 它是由三種以上的材料共同研磨沖泡而 成 早期擂茶的材料以生茶 生薑 生米 為主 隨著時代變化 擂茶的材料已有所 更改 且發展出許多變化 其中以生綠 茶 生芝麻及炒熟的花生為基本材料 其 他則可隨個人喜好添加 如山藥 薑汁 紅豆 綠豆 薏仁等 則都是常見的材料 關於擂茶的由來 有這樣的故事 相傳在三國時 張飛帶領劉軍進攻武 陵 卻因為瘟疫在軍隊裡流傳而無法前 進 當時有位在地的大夫認為張飛率領 的劉軍紀律嚴明 便出手相助 獻上祖 傳秘方 以生茶 生薑 生米共同磨成 粉末 於烹煮後食用 將士們喝下這種 糊狀的湯 果然將瘟疫治好 三生湯因 此於中原地區流傳開來 而擂茶會在台灣出現 則與客家民 族的遷徙有關係 在漫長的中國史中 擂茶 歷經了多次改朝換代 客家族群為避戰 亂 便不斷移民 由於擂茶的材料易攜 帶 不易腐壞 就成為客家人在避禍時 隨身攜帶的飲食 隨著客家人南移 渡 海 並輾轉傳入台灣 50 51

28 細細研磨, 濃郁飄香 美味香醇養生茶 擂茶最佳拍檔 : 擂缽與擂棍 52 53

29 沿著台 3 線行走 可來到峨眉 北埔一帶 這裡四周環山 往北埔交流道 風景秀麗 不僅有湖光山色的峨眉湖 也有林蔭參天的古 茶鄉行 湖環湖步 茶工具 十二寮休.6K 車 程 竹 43 線遇 5 分鐘 隆聖宮轉 富興老 賞茶 茶 峨眉湖環湖 自行車道路 124 閒 農 場 賞 細茅埔大橋 往頭份交流道 峨眉湖 茶 廠 參 入大同街 車程 8 分鐘 茶焗蛋 苗 18 與竹 茶餐 81 交界處 如美人 車 雞湯 茶 粽 賦 歸 程 15 分鐘 細茅埔吊橋 1 觀百年製 程 20 分鐘 3 竹8 道 環湖 賞 景 賞 富 興 桐 花 竹 43 茶 葉伴手禮 葉 展 售 購 買 台 中 心 品茶 3 線 90 線 11K 車 珊珠湖 腳 富興老茶廠 富興派出所 十五寮橋 景 品味 北通宮 苗18 峨眉湖環湖步道 49 道 峨眉 隆聖宮 11K 3 頭份交流 ep1 自行開車 1. 國道 1 號頭份交流道下 124 縣道往珊 珠湖方向 至珊珠湖轉台 3 線北上 峨眉 2. 國道 3 號竹林交流道下 往竹東方向行 駛 右轉台 3 線至北埔後 右轉直行 即可抵峨眉 大眾運輸 自竹東搭新竹客運往珊珠湖 於富興下 站車即抵峨眉 十二寮休閒農場 竹 St 竹 43 旅遊 讓我們一探東方美人的產地 v 交通指南 90.6K 富興茶葉展售中心 道 以及洋溢著客家風情的北埔老街 搭配 茶 進行深度 竹4 跟著茶小綠葉蟬尋茶香 茶尋 鄉趣 湖濱步道 大樹圓形平台 往三灣 峨眉湖又名大埔水庫 它位於富興村與湖光村交接處 湖岸景色 清靈秀氣 青山綠水相互輝映 景致怡人 由於水氣充足 形成適合 十二寮休閒農場 茶小綠葉蟬孳生繁衍的環境 使得鄰近茶區得以產出風味絕佳的東方 美人茶 除了美麗的風景 這裡的生態也非常豐富 初夏時可賞桐花 及螢火蟲 並有白鷺鷥 夜鷺 水鴨等水鳥 令人處處驚喜 本處於 湖畔構築多條步道 讓遊人可更接近峨眉湖水岸 觀賞楊柳搖曳 波 光倒影的湖畔景緻 新竹縣峨眉鄉湖光村和富興村 峨眉湖畔 59'04.4" (N) 24 41'05.1"/(E) 120 十二寮休閒農場總面積約 2300 坪 全 年皆以溫室或網室空間 栽種各種花果 蔬菜 是老少咸宜的地方 農場內種有許 多不同種類的水果 遊人可來此享受採果 十二寮休閒農場 的樂趣 或者是騎著單車 前往臨近的楓 林步道 峨眉湖湖畔及芬多精步道 親近 大自然 如果恰好遇上四 五月的桐花季 片片掉落的白色油桐花美景 更是令人欣 喜 位於農場內的十二寮登山步道全長約 2.2 公里 原為當地人的運輸道路 現在則 遊茶區 以觀光遊憩路線為主 雖然這裡的最高海 拔大約只有 165 公尺 卻可將十二寮區的 優美山色盡收眼底 54 峨眉湖吊橋 13 新竹縣峨眉鄉湖光村 鄰 21 號 (N) 24 40'39"/(E) '50" 十二寮登山步道 55

30 富興老茶廠 富興茶葉展示中心 90.6K 國道 1 號頭份交流道下 124 縣道至珊珠湖 台 3 線 至 97.7K 處即可抵山塘背步道 竹 43 富興老茶廠是富興庄第一家機械 製茶廠 當時台灣的紅茶在國際上非 隆聖宮 珊珠湖 常 知 名 因 此 茶 廠 就 以 生 產 紅 茶 為 富興派出所 竹 主 並外銷到世界各地 黃金歲月消 往頭份交流道 逝後 老茶廠於民國 80 年停工 現 在僅作為展示空間使用 裡面擺放著 峨眉湖環湖 自行車道路 St 竹8 步行約 K 有四個爐口燒煤殺菁的設備 以及當 銅鏡山林步道 地信仰中心 隆聖宮 整建前的斗 拱 門板 員光 雀替 廟門及石雕 山塘背登山步道 南灣鄉公所 裝飾等具有百年歷史的物品 峨眉鄉富興村大同街 8 號 (N) 24 41'16"/(E)120 59'20" 老茶廠周末開放 腳 頭份交流 北通宮 苗19 ep2 茶鄉行 1 3 苗18 台灣早年製作茶葉的器具 包括一座 v 交通指南 往北埔 道 山塘 背步道 賞 景 健行 約於台 3 線 97.8K 處 步道 賞景 步行約 50 健行 苗 分 鐘 19 富興老茶 線入口處 廠 參 觀 百 隆聖宮轉 入大同街 年製茶工 車程 25 具 竹 43 分 線 鐘 遇 富興 賞茶 茶 葉伴手禮 茶葉展示 購買 台 中心 品茶 3 線 90.6K 車程 8 分 鐘 分鐘 銅鏡山林 賦歸 往三灣 山塘背步道 山塘背步道在 2007 年修建完成 全程約 3 公里 富興茶葉展售中心 最高海拔約為 187 公尺 步道起點在三灣鄉公所後方 富興茶葉展售中心位於台三線 90.6 公 終點在彭屋大埤塘旁 為一沿著稜線開闢的環形步道 里要往富興社區的交叉路口旁 它是由當地 這裡仍保有原始田野風光 步道沿線有果園 竹林 茶葉產銷班合資經營 以自產自銷的方式供 油桐林 交織成林蔭小徑 是登山健行的好去處 未 應綠茶 紅茶 烏龍茶 東方美人茶等茶葉 來規劃將步道向南 北延伸 分別與小北埔瓦窯崗及 展售中心除了販售茶葉 同時也致力於推廣 茶葉 所以在內部規劃了製茶區 泡茶區和 銅鏡山林步道 建構更完整的步道 展示區三部份 如果來到這裡 絕對要停下 苗栗縣三灣鄉三灣村親民路 19 號附近 三灣鄉公所後方 (N) 24 39'11"/(E) '24" 車來 到裡面聽聽製茶大師 黃森昌 曾 銅鏡山林步道 宜香夫婦聊茶經 在茶香中探知東方美人背 銅鏡山林步道長約 1500 公尺 是條社區步道 它 後的有趣故事 12 新竹縣峨眉鄉富興村 鄰 22-6 號 (N) 24 42'00" /(E) '50" 以完整的步道系統串連 大埤塘 水岸風光 寬闊的 草原及浪漫美麗的桐花林 這些都是銅鏡山林步道的 精華景點 景色如詩如畫 步道沿途有多種原始林相 走在其中享受鳥語花香及迎面吹來的涼風 煩惱全消 56 苗栗縣三灣村銅鏡村 124 縣道往南庄方向 (N) /(E) E

31 ep3 v 交通指南 腳 4.6K 車程 茶 用餐 30 分鐘 口舊牌坊 獅頭山古 歇心茶 4.6K 茶葉旅遊 樓 品 味 東 獅山古道 苗 124 線 諮詢 竹 41 線 方美人茶 擂 登山健行 獅山 22K 步 行 來回 3 小 時 古廟巡禮 賦歸 道寺廟群 萬佛庵 獅頭山古道寺廟群 金剛寺 獅頭山 靈霞洞 開善寺 元光寺 往三灣 勸化堂 猿 山 步 道 獅山遊客中心 獅山遊客中心 歇心茶樓 輔天宮 於民國 90 年成立的獅山遊客中心 獅頭 22K 猿山 竹 舊登山口 是利用閒置的獅山國小改建而成的 內 猿 山 步 道 竹 41 線 遊客中心 4.6K 六 寮 步 道 古道登山 道 獅山 獅尾 竹41 苗19 道 步 坪 藤 自行開車 1. 國道 1 號頭份交流道下 124 縣道往珊珠湖方向 至珊珠湖轉台 3 線北上至峨眉 竹 41 線即抵 2. 國道 1 號竹北交流道下 光明 6 路 117 縣道 台 68 線 台 3 線 竹 41 線即抵獅山遊客中心 3. 國道 3 號竹林交流道下 120 縣道 123 縣道 122 縣道 台 3 線 竹 41 線即可抵達獅山遊 客中心 大眾運輸 台鐵新竹站下 轉台鐵內灣支線於竹東站下 新 竹客運竹東站搭乘獅山線往獅山班車 於獅山站 下車步行即可抵達獅山遊客中心 茶鄉行 頭份交流 往頭份交流道 往銅鏡山林步道 道 古 山 獅 St 41 苗 田美礦場 部除了以照片介紹東方美人茶 擂茶 客家 泰雅及賽夏文化的特色外 也以 往南庄 實物展示東方美人茶與擂茶的器具 此 獅山古道 寺廟群 外 亦提供完整的旅遊諮詢服務 是一 走訪獅山古道可從南庄鄉的獅頭或是峨 處兼具休閒與服務的資訊中心 眉鄉的獅尾進入 獅頭位於中港溪旁獅頭登山 歇心茶樓 60-8 號 新竹縣峨眉鄉七星村六寮 當初將獅山國小改建為獅山遊客 口牌樓 獅尾則在獅山遊客中心旁 步道全程 中心時 便以 狂心歇 歇即菩提 約 4.36 公里 沿途古木蒼鬱 並由青石鋪就 (N) /(E) 之意念 將教師宿舍改建為歇心茶樓 的石板串連山裡的寺廟 如 輔天宮 勸化堂 整體建築仍保有原來的斜屋頂 呈現 開善寺 元光寺 靈霞洞 金剛寺 萬佛庵等 :30 17:30 一股古樸的質感 於茶樓前的百年油 桐樹 當桐花季來臨時 落英繽紛成 為賞桐的知名景點 周圍的山林靜謐 秀靜 是遊客沉澱心靈的歇腳處 配 合此處情境 提供遊客在此品茗聞香 度過悠閒時間 58 圖由歇心茶樓提供 新竹縣峨眉鄉七星村六寮 60-8 號 ( 獅尾 登山口 獅山遊客中心內 ) 平日 09:00~18:00 假日 08:30~20:00 (N) /(E) 都是香客參佛的熱門路徑 此外 輔天宮的山 門 紫陽門 因建於 1916 年 大正 5 年 年代久遠 是獅頭山中重要的古蹟 古道的最 獅山古道 高點在望月亭 海拔約 492 公尺 它同時也 是新竹 苗栗兩縣的縣界 隨著季節變化 獅 山古道可見不同景觀 如春末初夏可賞蝴蝶飛 舞 冬末春初則有櫻花齊綻 是遊客選擇踏青 健行之處 線 22 公里處 獅頭 苗栗縣南庄鄉 124 獅尾 竹 41 線道 4.5K 獅山遊客中心旁 (N) /(E) 勸化堂 59

32 v St 交通指南 自行開車 1. 國道 1 號頭份交流道下 124 縣道往珊珠湖 台 3 線 北埔 北埔老街 2. 國道 1 號新竹交流道下 竹東 北埔 北埔老街 3. 國道 3 號寶山交流道下 市竹 3 線往北埔方向 台 3 線 北埔 北埔老街 大眾運輸 火車 自新竹站搭往內灣支線至竹東站下車 轉搭新 竹客運往北埔 公車 於新竹搭新竹客運班車至竹東站下車 再轉搭 往北埔之新竹客運班車 ep4 茶鄉行 腳 出發 頭 品嘗擂 份交流道 茶 擂茶 或寶山交 DIY 茶葉 流道 北 埔老街 及擂茶伴 手禮購買 台 約 30 分鐘 北埔生 館 認 識 茶 活茶博 葉 天水 堂旁石磚 巷 品 綠世界生 味 茶餐 態農場 生 態觀察 台 3 線 79 公里 車.5K 左轉 2 程約 15 分 鐘 3 線轉南興 街 車程 賦歸 往 頭 份 交 流 道 南 興 街 竹37 的小巷弄裡 門口有一口古老的水井 朝時期為漢人合法開墾無主地的組織 紅磚木門 看起來極為古樸 是以竹 辦公處 兼具防番與土地拓墾功能 現 女姜瑞鵬校長的故居整理而成 一旁 為國定古蹟 據說 金 代表官方 另 牆壁的玻璃櫥窗內展示了永光公司 姜 一說為代表吉祥語 廣 代表由 阿新創立 所生產的北埔紅茶 讓人 廣東遷徙而來的客家人 福 則是 一窺過去的茶葉 福建來的閩南人 它的建築風格簡潔 新竹縣北埔鄉中興街 1 號 例假日 10:00-12:00 13:00-15:00 週三至週五需預約 天水堂 秀巒公園 中 興 街 北埔街 秀 巒 街 廟 前 街 南 興 街 慈天宮 滿古意的建築裡 看見舊時風華 在 北埔老街中 以創建於 1835 年 清 道光 15 年 的慈天宮為中心點 它 K 忠恕堂 不僅為北埔居民的信仰中心 也見證 交流道 往頭份 公園 街 往綠世界生態農場 3 往頭份交流道 天水堂 天水堂為北埔老街裡最大的民宅 為金廣福開拓墾戶首姜秀鑾所建 它 的格局對稱 左右各有三條護龍 外 觀以黑 朱 金 白四色為主要的色 9-1 秀巒公園 中 興 街 往綠世界生態農場 綠世界 慈天宮 生態農場 1 號 新竹縣北埔鄉北埔街 入口 竹41'58"/(E) 39 (N)往 '29" 北 埔老 竹3 39 中興街 竹39 姜氏家廟 秀巒公園 著北埔的開拓史 竹 新竹縣北埔鄉中正路 6 號 (N) 24 42'02"/(E) '25" 距今已有百年歷史 走在迂迴的曲巷 北埔分駐所 79.5K 中 彷彿走入時光隧道 讓我們從充 姜阿新宅 往二寮 段閩客共同墾拓的歷史 是清代道光年間客家移民開墾之處 街 北埔生活茶博館 埔生活茶博館 樸實 顯得較不起眼 但卻記錄著一 北埔老街位在秀麗的秀鑾山下 正 路 廟 前 街 街 金廣福 北埔老街 中 往峨眉 金廣福為一座四合院建築 在清 北埔老街 慈天宮 中興 北埔 北埔生活茶博館隱身在北埔老街 3 北埔鄉公所 金廣福公館 北埔生活茶博館 街 往二寮 調 而屋脊末端的燕尾 代表著姜家 的官家地位 其上的精緻剪花 則顯 示了豪門巨賈的貴氣 天水堂現在為 中興街 秀巒公園 綠世界 生態農場 國定古蹟 但因姜氏子孫仍於其中生 活 因此不對外開放 新竹縣北埔鄉中正路 1 號 (N) 24 42'02"/(E) '29" 綠世界生態農場 埔老 60 竹3 往北 竹 入口 農場 街 往二寮 61

33 姜阿新宅 茶饌香 姜阿新宅是一座以原木建造建築 茶葉除了飲用之外 也可以入菜 在本茶區附近的業者 憑著對茶葉的深厚認識 外觀為華麗氣派的仿巴洛克建築 內部 不斷的研發 烹調出多道風味特殊的茶點 茶餐 非常特別 不過 茶餐通常需 的陳設卻為古典的中式風格 中西合併 接受預訂才製作 因為烹調茶餐的工序較為繁複 不像一般菜肴 只需將材料準 的設計 使得整棟建築顯得典雅 是具 備好即可料理 所以想品嘗的民眾記得提早預約 有藝術價值的建築 也因此常成為戲劇 忠恕堂 及電影的拍攝地點 如庭院深深 意難 茶凍雞 忘 電影 1895 等 都曾在這裡取景 茶凍雞是很有特色的一道茶餐 在烹調取去骨雞腿 忠恕堂為北埔秀才曾學熙之故 居 從屋宇的燕尾 馬背 紅磚瓦 交趾陶等建築 依稀可見到當時的 新竹縣北埔鄉北埔街 10號 需預約 每周二公休 (N) 24 42'00"/(E) '28" 肉 先在烏龍茶湯中浸泡 2~3 小時 讓茶香滲入雞 肉裡 再加入酒一起烹煮 食用時 除了雞肉本身 的鮮美滋味外 還可以品嘗到淡淡的茶香 滋味絕 佳 曾家的望族地位 最特別的是 在 東方美人茶粽 中式的建築裡 卻有著西式的圍牆 茶粽的製作很花時間 首先要將糯米浸泡在茶湯中 讓人一窺當年建造時的巧思與創意 讓每顆米粒都充滿茶香 然後再按照傳統方式包成 7 不開放入內參觀 (N) 24 41'54"/(E) '28" 新竹縣北埔鄉南興村 鄰公園街 20 號 茶凍雞 來食茶打嘴鼓提供 養生粽 蒸煮好的茶粽有著隱約的茶香 嘗來清爽 不膩 好吃又健康 茶粽 來食茶打嘴鼓提供 三色茶湯圓 用綠茶 東方美人茶 枸杞摻入糯米內揉成小湯圓 綠世界生態農場 綠世界生態農場是一座結合休閒 還各有風味 讓人食指大動 育樂的生態樂園 佔地約 70 公頃 包含 茶焗蛋 天鵝湖 大探奇 水生植物 鳥類生態 茶焗蛋的外表猶如一般水煮蛋 但剝開蛋殼後 一 蝴蝶生態 生物多樣性探索等六大主題 股淡淡的茶香撲鼻而來 它的做法是將生蛋放在鋪 公園 47 個賞景區 除了可以觀察豐富的 滿茶葉的烘盤中 以烤箱烘熏熟 利用高溫讓茶香 生態 也可以參觀客家百年古厝 參與 從蛋殼的毛細孔吸收進去 所以蛋殼依舊是白色 擂茶 DIY 活動 或是漫步在竹林步道和 而裡面卻變成茶褐色 因為經過脫水 蛋白緊縮有 神木區裡 輕鬆的健行兼賞景 62 再與一般湯圓共煮 端上桌的湯圓不僅香 Q 有嚼勁 鄰 新竹縣北埔鄉大湖村 7 20 號 上午 8:30 至下午 5:30 例假日彈性延長時間 全票 $350 半票 $280 (N) 24 41'41"/(E)121 04'36" 彈性 蛋黃則有茶香 口感獨特 美人茶凍 三色湯圓 來食茶打嘴鼓提供 茶焗蛋 茶茶香濃郁的美人茶凍微甜而不膩 味道芬芳不苦 澀 Q 軟的口感很適合在夏季品嘗 是很受歡迎的 一道茶點 品嚐時可以依喜好淋上蜂蜜或是奶油球 茶凍 63

34 梨山高山茶因為海拔高 使得梨山成為台灣的避暑勝地同時也是高冷蔬果的最佳產地自從民國 60 年代它開始種植茶樹之後那清香優雅的山頭味從此就成為人們追求的口感也塑造了梨山高山茶在茶界中頂級的地位 64 65

35 冷冽清香茶韻甘甜 茶尋 鄉趣 梨山上有許多果樹 繽紛的花朵依序綻放 嚴格來說 在梨山附近海拔 2000 公尺以上所產的茶才能稱為梨山茶 但 如今在市場上 對海拔約 1500 公尺以 上的翠巒 翠峰 華崗 新舊佳陽一帶 所產的茶葉 也都稱為梨山茶 這裡的 茶區 不僅高人一等 更是目前台灣最 年輕的新興茶區 藏身於深山雲霧間的茶 若有機會實際走訪一趟梨山地區 梨山的茶園被群山環繞 景緻可與瑞士比美 福壽山農場提供 柳暗花明又一村 即使發現梨山產製的茶葉品質特別好 知茶趣 梨山地處南投縣 台中縣及花蓮縣交 但在梨山種茶的 還是以福壽山農場為 接處 海拔約 2,000 多公尺 屬高山氣候 主 直到 2002 年台灣加入世界貿易組 過去 梨山可說是高山蔬果的代名詞 市 織 WTO 後 面對進口水果的競爭 高山茶 場上 只要掛著 梨山 的名號 就是品 在這塊世外桃源般的山林裡耕作的農民 高山茶並非專指哪一個地方生長的 質的保證 時移事往 現在 梨山最具代 開始思考其他的出路 而種茶 就成了 茶葉 它是一個與 平地茶 相對 表性的已不再是蔬果 而是高山茶 一條可行之道 現在再走訪梨山 景色 茶 博 士 的概念名詞 一般來說 生長在海 早期梨山的農民以種植果樹為大宗 與十年前相比已有了很大的變化 雖然 一來因為梨山蔬果的價格仍佳 二來缺乏 繽紛妍麗的桃花 李花 梨花 蘋果花 用在部分海拔不足 1,000 公尺 但具 種植及製茶技術 三來則因為茶苗長成可 仍舊依照時節綻放 但是面積縮小了 有高山氣的優質茶葉上 目前台灣 採收的茶葉需要三年的時間 農民們擔心 取而代之的 是隨著山巒起伏的綿整茶 種植茶樹的高度上限約為海拔 2,600 中間換種的空窗期會缺乏經濟來源 所以 園 拔 1,000 公尺以上茶園所產製的茶葉 才能稱為高山茶 不過 也經常套 隨著海拔的攀升 一路的風景就猶如漸 次開展的畫冊卷軸 峻偉的山稜線如刀 鑿般 既深刻又俐落 景觀美不勝收 而山上的天空特別蔚藍 空氣特別清 新 視野特別遼闊 在這樣脫俗的環境 生長 能種出好茶一點都不讓人意外 不過 梨山茶好喝當然不是因為生長於 美景中 它有其生長條件 由於梨山地區常年處於低溫環境 早晚 溫差大 午後並有雲霧繚繞 是極為適 合茶樹生長的環境 因為氣溫低 所以 茶葉生長的速度緩慢 葉肉嫩厚充實 公尺 66 67

36 蓄積了較豐沛之養份 增加了茶葉芳 香 味甘之物質 使得沖泡的茶湯味道 鮮美 清甜滑口 加上此處的土壤為酸 年代中期 正當梨山水果還很風光時 他在橫貫公路 105K 處 靠近大禹嶺 於自己的果園裡以實驗性質種植茶樹 性的礫質壤土及頁岩 排水良好 使得 最初 他由南投縣名間鄉 一說為鹿谷鄉 引進茶苗 將 茶葉生長得特別好 可說是得天獨厚 茶樹種在蘋果或梨子樹下 幾年後 成功採收茶葉並製成 受到氣候的限制 梨山茶採製的季 茶葉 雖然數量很少 卻也說明了梨山種茶的可行性 而 節和平地不同 每年只採收二 ~ 三次 高山茶 一詞 也是陳先生在銷售初期所創 當時他不 產量稀少 所以梨山茶的名氣主要由其 品質而來 而其響亮的名氣 甚至吸引 了中國大陸的愛茶人士前來搶購 知茶葉該如何命名 恰好茶葉產於高山 所以便以 高山 茶 來稱呼 之後逐漸被使用在高海拔所產製的茶葉 民國 68 年 政府推行自由化 國際化 於是開放蘋果 自由進口 使得梨山蘋果在短時間內身價大跌 讓果農受 在梨山茶區裡的茶樹品種 主要是 到很大的損失 當時梨山蘋果的發源地 福壽山農場 也 以青心烏龍為主 福壽山農場另有小面 受到很大的衝擊 所以農場積極思考種植其他可以代替蘋 積武夷與鐵觀音 青心烏龍是台灣栽培 歷史最久 分布也最廣的品種 在高海 拔地區生長時 它的葉肉較厚 不易纖 福壽山的茶園在海拔 2,500 公尺 是台灣最高海拔茶園 福壽山農場提供 據說 最早在梨山種茶的 是果農陳金地先生 他在 梨山種植水果 每年都供應給總統蔣中正先生 大約在 60 果的物種 恰好那時有日本農業專家到福壽山農場參觀 農場人員和他們討論後 認為當地的自然環境條件可栽種 茶葉 於是當時的場長宋慶雲先生便向農委會等專業單位 諮商可行性 再與茶業改良場前場長吳振鐸博士前往拜訪 維化 因此茶片比種植在平地時柔軟 陳金地先生 並採摘數百芽製成茶 飲後發現所產的茶葉 葉色也較為深濃而油亮 採摘後可製成 品質絕佳 再經過綜合考量後 爭取輔導會經費 於福壽 帶有蘭花香或桂花香的茶葉 在市場上 山農場內自行開發種植 很受歡迎 在所有的梨山茶中 以福壽 山農場的福壽長春茶最為知名 如果說 梨山茶是茶中精品 那麼福壽長春茶就 經過評估 民國 69 年春天 宋慶雲先生選定天池達觀 亭附近的土地闢園試種茶葉 後來果然成功製成茶葉 並 於民國 72 年 8 月 由行政院國軍退輔會主任委員鄭為元將 軍命名為 福壽長春茶 是精品中的極品 茶 博 士 春仔香香 冬仔甘甘 春茶的生長 是從冬天到春天 天氣由低溫逐漸回暖 使得春茶的芽葉肥壯 葉片柔軟 製成茶葉後香氣醇濃 所以一般飲春茶重茶湯滋味 而冬茶的生長與春茶相反 生長的氣溫由高到底 茶葉的香氣較淡 但苦澀感卻比 春茶還低 滋味以柔順細膩見長 所以飲冬茶重韻味 68 高海拔的茶葉 葉片較厚 顏色也較為油亮 69

37 草生栽培農法 茶園裡的草會搶吸養分 並且會擋住陽 光 不利於茶葉的生長 因此有些茶農會使用 除草劑以抑制雜草的生長 但這樣一來 對人 體的健康又會形成危害 梨山茶區許多茶農 已採草生栽培方式耕作 而福壽山農場的茶園 更是全面採草生栽培管理 不使用除草劑 被雪覆蓋的茶園 福壽山農場提供 並施以有機肥料 並於採摘前抽檢茶菁 送去 檢測農藥殘留值 確定沒有農藥殘留後 再 開始採製茶葉 福壽山天池的海拔達 2,400 2,500 公尺 已屆茶樹生長的臨界高度 再高 茶 博 士 唯恐瓊漿玉液 高處不勝寒 高山茶雖然因海拔高而有種種優點 但是 也因為如此 一旦氣候不佳 對茶葉造成 的影響也會比平地大 如霜期不退 過了 四月仍有晚霜 或是秋天的早霜來得早 都會使新發的嫩芽凍傷 連帶影響到第一 季和第二季的收成量 近幾年來 氣候變 異大 梨山茶的產量有時會不足 所謂 物 以稀為貴 也就不難理解為什麼梨山茶 的價格會居於金字塔的頂端了 茶葉就無法萌芽 先天的條件 讓福壽長春茶 的品質已優於其他茶 而在後天的茶園管理 上 也可以看出他們的用心 梨山茶的挑戰 高海拔固然有利於茶葉生長 但相對的 就 是 高 山 各 茶 區 的 特 色 說 起 來 簡 在製茶方面 卻是一大考驗 繚繞的雲霧雖然 單 但要在滋味上分辨山頭氣並不是 可使茶葉降低苦澀味 但在製茶時 就容易因 那麼容易 因為它很難具體形容 有 為日照不足 使得萎凋不完全 這對重視發酵 人形容是 輕而不膩 飄而不雜 的 的烏龍茶來說 是很大的致命傷 因為萎凋不 味道 但是這種說法太抽象了 所以 足 就代表茶葉的發酵不完全 會導致茶葉香 想要了解山頭氣 還是要實際品飲 氣不足 滋味不夠甘醇 嚴重一點的 甚至會 等累積了相當的品茶經驗後就會明 讓茶葉產生苦澀味和臭菁味 白 此外 因為名氣響亮 市面上難免有些茶 福壽山農場製茶廠室內萎凋茶菁 福壽山農場 提供 70 瀰漫的雲霧有助於茶葉生長 梨山茶的滋味絕佳 名氣響亮 評鑑下的優質茶 葉以魚目混珠的方式冒充梨山茶 所以買茶時 梨山茶的產量稀少 所產茶葉有 最好多了解 或是向農會 認識的茶農 茶商 時候連製茶都不夠 也就較無舉辦製 購買 茶體驗的餘裕 不過 在梨山茶產期 虛無飄緲的山頭味 和平鄉農會會邀請行政院農業委員會 很多人喝高山茶 講究山頭味 高山味 茶業改良場之專家學者舉辦茶葉評鑑 它指的是茶樹吸收了土壤養分 在製成茶葉 活動 好讓梨山茶形成良性競爭 在 時 就會形成該地茶葉獨有的韻味 說穿了 品質上更上一層樓 福壽山農場製茶廠室外萎凋茶菁 福壽山農場提供 71

38 瀰漫在雲端裡的茶香 茶尋 鄉趣 碧藍的天空與翠綠的茶園交織成如畫 般的景緻 讓人彷彿置身國外 品茶味 別研發梨山冷泡茶的瓶裝方式 推出 有 總統茶 或 國茶 不僅看起來具有光澤 而且香氣馥 新式的保特瓶 它將梨山茶收藏在蓋 之稱 現在 福壽山農場 郁 對愛茶人士來說 在視覺與嗅覺上都 子內 等要喝時再轉開放置茶葉的蓋 的茶 仍舊深受品茗人士 是一大滿足 沖泡梨山茶 可用質地細 子 讓茶葉掉入保特瓶內 8 小時後 的 喜 愛 每 年 都 供 不 應 緻 密度高的瓷壺或朱泥壺 並置入大約 即為好喝易攜帶的梨山冷泡茶 求 1/4 ~ 1/5 壺量的茶葉 茶葉才有舒展的空 供不應求的佳茗 梨 茶 博 士 72 山茶的外觀緊結 呈現半球形狀 茶乾 即成茶 從茶乾的顆粒大小可以看出茶菁的 成熟度 茶乾越大代表茶菁的成熟 度越高 而茶乾越小 就表示有較 多的幼嫩茶菁 同時枝梗也會較少 泡開後 茶葉也會較為柔軟 間 沖泡時的水溫以攝氏 90~95 度較適 梨山茶的茶湯為明亮清澈的金黃 合 沖泡後 茶湯的水色明亮 滋味甘甜 色 滋味甘甜醇厚 在淡雅花香中帶 並帶有一股幽雅的果香 有飄逸的甜香 非常耐泡 幾乎是平 或是以冷泡的方式 將厚實的茶葉浸 地茶的三倍 尤其像福壽長春茶這種 泡在冷水中約 8 小時以上 就能泡出甘甜 產量稀少的玉液瓊漿 在民國 60 年 好喝 不苦澀的梨山茶 和平鄉農會就特 代僅供總統府及國家送禮專用 所以 和平鄉農會研發梨山冷泡茶的瓶裝方 式 將梨山茶收藏在蓋子內方便攜帶 和平鄉農會 地址 台中市和平區東關路三段 161 號 電話 傳真 服務時間 08:00~16:30 73

39 往台北 宜蘭 絲雜質 出塵的景觀 常讓到訪的遊客樂而忘憂 所以來到梨山 除 8 梨山遊客中心 了追尋那迷人的高山氣 也別忘了讓這兒的美景滌清俗慮 8 梨山分駐所 中131 茶鄉行 腳 福 壽 路 ep1 梨山生態環保步道 梨山文物陳列館 梨山賓館 福壽山農場 St 7 甲 83K v 交通指南 梨聖堂 Day1 出發 台 中 / 埔里 台北 / 宜蘭 車程 4.5 小 時 /3 小時 福壽山製茶廠 梨山 或花蓮 梨山 茶店 品茗 吃茶 點 台 8 線 轉福壽路 諮 發史蹟 詢 台 8 線 泰雅原住 83 Day2 K 民文化 梨 山文物陳 福壽路 1K 列 車程 5 分 梨山 福 鐘 夜 壽山農場 宿 梨 山 福壽路 5K 賞景 步行 茶 園 約 3 小時 景觀欣賞 天池 福 壽 山 9-10 月可欣 天池生態 製 茶 廠 5~6 月 賞波斯菊 步道 健行 9~10 月參 花海 11-1 觀高海拔 2 月品蜜蘋 茶葉伴手 製茶廠 果 福 禮 梨 春 季 賞花 壽山農場 山市集 茶 遊客中心 葉伴手禮 購買 台 品味茶餐 8 線 82.5K 購買 附近 車 程 10 分鐘 賦歸 館 參觀中 S 橫公路開 森林 浴步 道 尋著茶香發現桃花源 茶尋 鄉趣 高海拔的梨山 在湛藍的天空裡浮著朵朵白雲 乾淨得看不到一 遊客中心 茶葉旅遊 天池生態步道 觀景台 達觀亭 天池 自行開車 1. 國道 3 號 ( 霧峰系統 214Km) 國道 6 號埔里端 下 台 14 線 台 14 甲線 台 8 線公路 梨山 2. 北部 國道 3 號 國道 5 號 ( 雪山隧道 ) 台 7 線 台 7 甲線 思源埡口 武陵農場 梨山 3. 花蓮 ( 台 8 線 ) 太魯閣 大禹嶺 梨山 大眾運輸 1. 國光客運 宜蘭 - 梨山 ( 早上 07:00 下午 12:40 共兩班 ) 約 4 小時抵達梨山賓館 2. 豐原客運 台中 梨山 ( 早上 08:00 共一班 ) 約 6 小時抵達梨山賓館 3. 花蓮客運 花蓮 梨山 ( 早上 08:40 共一班 ) 約 4 小時抵達梨山賓館 天池露營區 梨山遊客中心 梨山遊客中心位在梨山賓館左側 紅 屋瓦的建築形式充滿了中國風 裡面以圖 2 te p 片及文字介紹著附近的景點 並提供臨近 景點的旅遊諮詢 住宿資訊 簡易醫療服 茶鄉行腳 務及交通路況查詢 遊客中心內有提供泰 遊茶區 線轉福壽路 台8 Day1 店品茗 吃茶點 花蓮 梨山 茶 或 蘭 宜 / 北 館後方 台 台 8 線 83K 梨山賓 出發 台中 / 埔里 森林浴 生態觀察 道 步 保 環 態 /3 小時 梨山生 車程 4.5 小時 茗 夜宿 福壽山農場 品 步行約 2 小時 8 分鐘 福壽路 5K 車程 海拔製茶廠 10 月參觀高 Day2 茶廠 5~6 月 9~ 製 場 農 山 壽 福 壽路 5K 欣賞高海拔茶園 福壽山農場 福 天池 沿途 果 蘋 蜜 品 月 可欣賞波斯菊花海 茶葉伴手禮購買 春季賞花 9-10 月 梨山市集 葉 茶 買 餐 茶 味 場遊客中心 品 賞景 福壽山農 賦歸 車程 10 分鐘 雅服飾供遊客體驗拍照 此外 也提供自 行車的打氣及加水設備 遊客中心後方有 條生態步道 如需步道解說 可向遊客中 心預約 台中市和平區梨山里中正路 95 號 08:30 17: '50"/(E) '01" 台 8 線 82.5K 附近 74 75

40 梨山文物陳列館 梨山文物陳列館坐落於梨山往福壽 梨山市集位在台 8 線上 街上有梨山 山農場的道路旁 於民國 60 年 7 月 7 日 賓館 遊客中心 郵局等機構 並有許多 興建完成 是一棟三層樓的建築 米黃 果菜攤販在此販賣新鮮蔬果 在梨山賓館 色的外牆上 以具有中國風的圖騰彩繪 前 有個賞花園區 園內栽種了各式花草 在一片翠綠的青山中十分顯眼 樹木 隨著四季展現不同的風情 街上也 一樓為 中橫歷史記憶展示區 展示著中橫的開拓史 可以看到許多珍 池的路上 是全台灣最高海拔的製茶 梨山市集 有多家餐廳及茶行 可供遊客飽食及購買 茶葉 貴的舊照片 另一側為 中橫地質地形 梨山生態環保步道位在梨山賓館後 區 介紹著台灣及中橫的地質 二樓 方 是一條環狀步道 據說是蔣中正先生 為泰雅文化展示區 包含一間泰雅傳統 伉儷下榻梨山賓館時常散步之處 步道內 建築模型 並介紹泰雅族的文化及生活 有豐富的鳥類生態 為優質賞鳥勝地 也 器具 三樓則是觀景平台 白天可遠眺 是適合鳥類攝影之處 步道內可見到藪鳥 1. 由於本地海拔高 氣壓較低 走步道請 梨山美景 夜晚則是絕佳的觀星處 青背山雀 冠羽畫眉 紅胸啄花鳥 黃腹 福壽山製茶廠 福壽山製茶廠位在遊客中心往天 梨山市集 梨山生態環保步道 台中市和平區梨山里福壽路 14 號 08:30~17:30 (04) '10"/(E) '29" 梨山生態環保步道 楊文龍攝 注意事項 琉璃 鉛色水鶇等 40 種以上的鳥兒在林間 穿梭 賞鳥的時間以早上 7 點至 9 點 下 午 3 點到 6 點最為適宜 注意自己的體力及身體狀況 2. 出發前應做好熱身運動 並於沿途適時 補充水分及休息 3. 下雨及起霧時皆不適合行走步道 因下 雨時步道易濕滑 而起霧時不易看清路 況 都容易發生危險 廠 紅色的屋頂與白色的屋身非常搶 眼 茶廠的附近就是茶園 起伏的茶 樹有綿白的柔雲及峻偉的雪山山脈當 背景 景色非常優美 如在 9~10 月前 來 正是製茶的季節 可以觀看採 製茶的過程 了解福壽長春茶如何製 成 此時節也是波斯菊花海盛開的季 節 在澄藍的天空下顯得特別嬌豔 景色非常迷人 是許多攝影愛好者絕 不會錯過的攝影主題 台中市和平區梨山里福壽路 29 號 福壽山農場內 月 需預約 5~6 月及 9~ 福壽山農場製茶廠室內萎凋茶菁 圖由福壽山農場提供 77

41 天池及周邊景點 天池位在農場的最高處 過去是蔣 中正先生夏季避暑辦公的地方 這裡的 視野很好 向北可眺望農場本部 向東 則可遠望合歡山 在群山環繞下的天池 呈現碧綠的顏色 傳說是因為池水吸收 了天地靈氣 所以磁場與靈氣都很強所 致 又傳說只要以順時針方向繞著天池 達觀亭 走一圈 就可以吐掉穢氣 另外 也有 人說繞行天池三圈後再許願 可以讓人 心想事成 因此常有遊客或信徒來此繞 福壽山農場 福壽山農場由行政院退輔會所經營 它 圈行走 不管這些說法是否屬實 來到 位處於高海拔 約介於 1,800 公尺至 2,580 天池看到宛如仙境的景色 心情自然開 公尺間 佔地約八百餘公頃 在農場可見到 朗 煩惱也會消失 千變萬化的雲霧 若站在制高點 可以鳥瞰 天池生態步道環繞著天池 全長約 鄰近連綿起伏的山巒 渾然天成的美景 讓 4,500 公尺 步道沿途的林相隨海拔不同 它有 台灣小瑞士 之稱 而有差異 但主要以香杉 雲杉 紅檜 扁柏為主 裡面有豐富的動 植物生態 農場的四季分明 孕育出迥異的四季 天池生態步道 圖由福壽山農場提供 景色 如春天有櫻花 李花 桃花 蘋果花 台中市和平區梨山里福壽路 29 號 (N)24 14'12"/(E) '31" 相繼綻放 繁花似錦的景色令人流連 夏天 裡自然的涼風 與滿山青翠的景觀 是避暑 福壽山農場票價資訊 需出示證明 的好去處 當秋風吹起 繽紛的波斯菊花海 類別 全票 軍公教及原住民 30 人以上團體 兒童票 半票 與青黛色的遠山互相輝映 而山上火紅的楓 葉 則燃燒著秋季的熱情 冬日的寒冷 讓 梅花妝點著農場 瑞雪覆蓋的山頭 使得福 壽山農場展現出北國風情畫 夜晚更是觀星的好地方 因為遠離都市 平日 50 元 40 元 40 元 35 元 (65 歲以上 低收入戶 未 滿 12 歲 115 公分 ~150 公分 ) 榮民 身心障礙者 10 元 停車費 大型車 $40 元 小型車 $25 元 機車 $10 元 所以沒有光害 加上空氣清新 晚上只要抬 頭 就可以見到密布在黑色蒼穹裡的星星 令人驚豔 78 假日 70 元 50 元 50 元 台中市和平區梨山里福壽路 29 號 (N)24 14'12"/(E) '31" 天池露營區 79

42 茶饌香 茶餐裡可不一定要有茶葉 梨山福壽山農場不惜成本 以福壽長春茶入菜 推出的茶餐雖然看不到茶葉 卻一樣嘗得到清香的茶味 別出心裁的是 農場的 茶餐是融合當地生產的高冷蔬果 別具特色 不過 福壽長春茶的採茶時間為每 年的 6 月及 9 月 茶餐料理僅供應於採茶期間 茶餐菜餚皆由農場餐廳師傅不斷 推陳出新 想要品嚐到高山茶餐料理 因所需食材備料較費時 請務必提早一週 前預約訂餐 蜜梨茶香卷 茶梅南瓜 以火腿肉包裹著蜜梨 再搭配以茶 事先將梅子以茶葉醃漬 再置放 葉熬煮的醬汁 嘗來清脆爽口 軟 於蒸煮好的南瓜上 讓微酸的茶 中帶脆 並帶有隱約的茶香 口感 梅襯托出南瓜的綿密軟甜 層次相當豐富 長春茶汁燴鮮魚 將魚肉剁碎後加入茶菁 於淋上 茶湯後 以慢火烹煮 品嘗時有 隱約的茶香 茶梅凱薩沙拉 茶香蔬果千層塔 香濃起士 鮮甜蔬菜及酥脆的麵包 以高麗菜 胡蘿蔔等蔬果交錯疊出蔬 丁組成的凱薩沙拉 本身即是一道 菜千層塔 再淋上茶汁 是現代都會 美味的開胃菜 茶香濃郁的茶梅則 飲食中最流行的輕食風 有畫龍點睛的效果 讓凱薩沙拉呈 現不同的風味 茶餐圖片由福壽山農場提供 80 81

43 松柏長青茶名間鄉松柏嶺的土壤屬酸性的紅壤土而丘陵地的地形經常瀰漫濃霧形成適合茶樹生長的優良環境所以在日治時期 本茶區已具相當規模此後又改良了製茶技術所產之茶以清香為特徵並成為台灣最大茶產區 82 83

44 馥郁芬芳 香傳千里 茶尋 鄉趣 著 139 乙縣道走進位居八卦山脈 松柏嶺位在海拔約 400 公尺的丘陵地形 除了 南端的名間鄉 沿路到處可見規 當地氣溫稍高 其餘條件都極適合種茶 如充沛的 劃得整齊有致的茶園 一畦畦的茶園在 水氣 肥沃的紅土 兼之有排水良好的地形 使得 陽光的照射下 綠得很耀眼 而遠方起 茶園面積廣達 2,500 餘公頃 茶葉年生產量曾高達 伏的山巒 茶園四周隨風搖曳的檳榔 上萬公噸 約佔全台灣茶葉產量的一半 沿 樹 以及延伸到路旁的茶園 讓景緻極 富層次感 這裡 即是赫赫有名的松柏 嶺茶區 茶 博 士 老茶樹 松柏嶺是個悠久的茶區 因此在田 園間也藏著不少老茶樹 這些老茶 樹多半是野生的 經過長時間的生 長 枝幹極粗 外觀就如一般樹木 常被誤以為路樹 想要造訪這些老 茶樹 除了睜大眼睛仔細觀察 眼 力不夠好的人也可請教當地茶農 知茶趣 松柏嶺茶區的茶園 高低錯落 景色極富層次 84 85

45 人口嚴重外流 於是名間茶區開始引 機械化之後 松柏嶺茶區的產量 進機械設備 彌補人工不足的問題 大增 逐漸成為全台最大的茶葉批發 根據當地耆老的回憶 約從民國 70 年 集散中心 也是許多大茶商如天仁茗 引進剪茶機 而在民國 73 年 名間茶 茶等的故鄉 農成功研發出可一次揉捻三個布球的 松柏嶺茶區的創新當然不止於此 束包機 讓揉捻進入機械時代 在短 約在 80 年代 松柏嶺率先使用茶葉真 短幾年內 名間鄉從茶園的開溝種植 空包裝法 降低茶葉受潮的程度 延 除草 施肥 到採收 製作 揀枝等 長茶葉的保存時限 對嗜茶者來說 逐漸由人力轉為機器 成為全台製茶 無疑是一大福音 機械化程度最高的地區 松柏嶺茶區內的茶園面積很廣 常可見到廣闊的茶園 不斷追求創新的茶鄉 過去繁殖茶苗使用的是壓條法 早期松柏嶺的茶葉知名度不足 不僅過程繁複 而且繁殖時間需費時 經蔣經國先生命名為 松柏長青茶 一年以上 當地茶農從 65 年開始實驗 後 頓時變得家喻戶曉 再加上茶農 扦插法 掌握了茶苗扦插從選枝 剪 們勇於創新的精神 逐漸提升茶葉品 枝 發芽 長根等種種細節 成功縮 質 使松柏長青茶在台灣茶區占有一 短培植時間 再加上茶葉改良場試驗 席之地 栽培的台茶 12 號及 13 號成功繁殖 民國 67 年 為了推廣茶產業 並 即金萱 翠玉 因為口感滋味絕妙 改善茶農的製茶技術 名間鄉農會開 在市場上大受歡迎 茶苗的需求量大 辦第一場優良茶比賽 邀請茶業改良 茶農便用新研發的扦插法快速繁殖 場前場長吳振鐸博士擔任評審 並首 並大量輸出茶苗 成功打開市場知名 創依茶樹品種分組比賽的方式 接下 度 松柏嶺從種植 除草 採收到製茶過程 為全台製茶機械化程度最高的地區 茶 博 士 超級比一比 來松柏嶺茶區在種茶 製茶的技術 而此時也正是松柏嶺茶從傳統手 更是不斷的推陳出新 成為台灣茶葉 製轉為機械製作的關鍵時期 那個年 創新的前鋒 代正當政府極力發展工業 使得農村 選擇發育良好的幼枝 直接插入土中 待其 生根 成為新幼苗即為扦插法 86 壓條法 培育方式 用泥土或其他物質 如水 苔 包裹於環狀剝皮後的枝 條 待其發根後即可切離 成為新苗 扦插法 選擇發育良好的茶樹 並剪 下帶有新生嫩芽的幼枝 直 接插入土中 使其生根 即 可成為新幼苗 培植時間 1 年 7 個月 87

46 四大品種, 各自擅場 6 桂花與茶味共飄香 精彩多元的茶活動 回歸自然的農法 90 WTO 茶藝精湛的小小泡茶師

47 柏 長 青 茶 皆 屬 輕 發 酵 茶 因 此 以 松 茶尋 鄉趣 盡享陽光 90~95 度的水溫沖泡 更能突顯各 種茶的特色 因為皆為部份發酵茶 因 此茶湯色澤差異不大 多呈現的澄清明 亮的淡金黃色 若是沖泡近年興起的冷 泡茶 則需靜置 8 小時以上 才能將茶 味釋放出來 在容器的使用上 則使用 金萱 左圖 的葉片與翠玉 右圖 很像 差別在於金萱有白毫且較橢圓 而翠玉的葉形較金萱狹長些 且兩側葉緣會 微微上捲 陶器 瓷器或玻璃茶壺皆可 但是要注 金萱 意的是陶器茶壺會吸收茶味 因此最好 一支茶壺僅泡一種茶 的飄逸香氣 SPA 金萱俗稱 27 仔 ( 育種編號 2027 翠玉俗稱 29 仔 ( 育種編號 2029 是台灣茶葉改良場改良選育的第 12 號 與金萱為同一時期由台灣茶業改良場改 品種 所以最早稱為台茶 12 號 後來 良選育的品種 最早稱為台茶 13 號 才正式命名為金萱 最初在育種時 名 翠玉主要生長在海拔 400 公尺 ~850 公 間鄉的老茶農李石鄰貢獻良多 吳振鐸 尺的地方 目前以松柏嶺為主要產地 博士還曾頒發 茶農先鋒 的匾額給他 這個在松柏嶺茶區育種成功的茶樹 葉 片呈現橢圓型而且很大 葉肉厚且富光 茶 博 士 散發自然奶香的金萱 澤 葉緣鋸齒較稀疏 生長時的樹勢強 現在有的不肖商人會在製作時 健 抗病蟲害的能力也較好 產量很高 將茶葉與奶精一起烘焙 製造 製成茶葉後 茶乾顆粒較小 呈半球形 出奶香的味道 在選購時如果 發現奶香味過於濃郁而不自 然 即非品質優良之金萱茶 翠玉 型狀 色澤為墨綠色 並帶有些微白毫 它沖泡出的茶湯呈現金黃色澤 帶有獨 特的奶香味是它最著名的特色 在茶湯 和 金 萱 相 比 它 的 葉 片 較 狹 長 兩 側 微上捲 顏色也較鮮綠 產量較少 它 的茶乾外形與金萱烏龍很相似 顆粒都 較小 最大的差別在於它的色澤為較為 深幽的綠色 且沒有白毫 其茶湯為蜜 綠帶黃的清亮色澤 茶味稍淡卻極為醇 和 滋味甘甜 最著名的特徵為帶有濃 郁花香的香氣 冷卻後則帶有蔗糖香 相當受到喜愛 周茶藝老師在松柏嶺遊客中 心為遊客示範泡茶及品茗 品茶味 90 茶 博 士 茶名趣聞 據說在金萱還沒正式命名前 名間鄉的茶農已經將它製成茶葉 並請人品飲 當別 人問到茶葉的品種時 茶農答不出來 跑去試種的茶園看 看到上面有個牌子寫 2027 便回去告訴詢問者 這是 27 仔 而台茶 12 號和 13 號後來會有金萱 翠玉這麼古典優雅的名字 則和吳振鐸博士有關 他認為喝茶是件風雅的事 而台茶 12 號 台茶 13 號聽起來較為冷硬 所以就決定另 外命名 為了感念他的母親及祖母 便將茶以她們的名字命名為金萱及翠玉 松柏嶺所產茶葉多半為輕發酵茶 所以茶湯的色澤看起來很相近 但滋味卻大不相同 左邊為金萱的茶乾與茶色 右邊則為翠玉的茶乾與茶色 91

48 松柏嶺種茶的時間由來已久 康熙 56 年 西元 1717 年 的 諸羅縣志 即提及 在 水沙連一帶 現今埔里盆地以南 包含名間 鄉 發現茶樹 而在日治時代 在南投郡舉辦 的茶葉比賽中 當地更有多名茶農獲獎 不過 早期松柏坑 松柏嶺舊名 的製茶 技術還不是很好 據當地耆老口述 昭和 12 青心烏龍 左圖 的葉片是四種品種裡最狹長的 四季春 右圖 的葉形和青心烏龍相似而更為橢圓 青心烏龍 四季春 年 西元 1937 年 王德先生在當地教授接 近文山包種茶清香味的 文山作 以及昭和 14 年 西元 1939 年 在台北大稻埕經營福 青 心 烏 龍 的 別 名 很 多 如 矮 腳 烏 四季春是十多年前在木柵崛起的新 龍 軟枝烏龍 正叢 種茶 小種仔等 品種 最初由茶農李彩云引入名間種 它是台灣栽種歷史最久 且亦是栽種面 植 因四季都可生長 所以李彩云將它 據王泰友先生的口述 在昭和 14 年 他與王 積最廣泛的品種 它的產期會隨著海拔 命名為四季春 意謂著生生不息之意 德先生在南投名間鄉將布球茶製造法傳授給陳 和緯度不同 在松柏嶺約於 4 月中即可 松柏嶺的冬片茶 就是以四季春製作而 土炭及連允田等人 從此以後 台灣除了條型 採收 葉形呈現長橢圓形 而且質軟富 成 它的葉形近紡錘型 葉緣鋸齒較細 茶之外 也有了球狀茶 彈性 很適合用來製成部份發酵茶 不 也較尖 由於生長速度快 生命力又旺 名間鄉產的茶在早期稱為 埔中茶 或 過它易患枯枝病 抗病蟲性也弱 所以 盛 一年可採收 6~7 次 產量極高 它 松柏坑茶 前者是因為當地種茶的最高點 在照顧上也必需花費較多的心力 它製 的茶乾為半球型 色澤在青褐中帶有灰 為埔中村 後者則為當地人對松柏嶺的稱呼 成茶乾後 會呈現捲曲的半球型 外觀 光 四季春具有柔和而明顯的香氣 其 則是帶有光澤的褐綠色 它的茶湯呈現 茶湯清亮 飲用時的口感甘醇順口 滋 金黃色澤 會散發一股類似蘭花香或桂 味清新怡人 花香的味道 香氣十分高雅 是很多愛 喝茶的人追求的品種香 廣受歡迎 記茶行的王泰友先生傳入偏向於熟果香的 凍 頂作 改善了松柏嶺茶葉的香氣與滋味 依 因為知名度不高 銷路一直打不開 民國 64 年 當時的行政院長蔣經國先生視察地方建 設 來到了名間鄉的受天宮 主委李有來先生 奉上一杯茶給蔣經國先生品飲 讓他對香郁芬 芳的味道大為讚賞 所以便替當地茶葉命名為 松柏長青茶 打開了知名度 青心烏龍與四季春的茶湯色澤皆為淡淡的金黃色 左邊為青心烏龍的茶乾與茶色 右邊則為四季春的茶乾與茶色 92 經國先生品茗 左三 93

49 往猴探井 講到松柏嶺 最令人印象深刻的莫過於茶及受天宮了 身為台灣最 139 一的綠意 景緻非常漂亮 尤其是居高臨下的時候 更可將無疇的茶區 阡陌茶園裡的淡雅清香 茶尋 鄉趣 盡收眼底 是名符其實的茶鄉 St v 交通指南 乙 大的茶產區 茶園綿延到路的那端 並有不同品種的茶樹交織出深淺不 ep1 15 茶鄉行腳 K 33K 往南投 赤水派出所 北天宮 名間交流道 松柏嶺遊 客中心 了解製茶過程 炒茶 體驗 茶藝示範 139 碉堡主題園區 品茶養生園區 欣賞茶園景 觀 泡茶 品茗 139 乙線 8.5 K 車程 5 分鐘 茶 香 步 道 徜徉茶園風光 139 乙 線 7K 步行來回約 1 小時 品味茶餐 田 中森林公園 休閒遊憩 150 線 32K~33K 車程 15 分鐘 赤水崎公園 休 閒遊憩 150 線 33K 車 程 5 分鐘 步行來回 1 小時 139 乙縣道沿途 茶葉相關製 品之伴手禮購買 賦歸 乙線 9.5K 車程 15 分鐘 鼓山寺 赤水崎公園 品茶養生園區 13 茶香 步道 道 登廟步 松柏嶺遊客中心 往名間 投40 田中森林公園 9乙 受天宮 自行開車 國道 3 號名間交流道下 台 3 線往名 間方向行駛 右轉 139 乙縣道 循指 標即抵松柏嶺遊客中心 大眾運輸 搭車至田中火車站 再轉搭彰化客運 往松柏嶺方向 於松柏嶺站下車 步行約 3 分鐘即可抵達松柏嶺遊客中 心 投35 9.5K 往名間交流道 松柏嶺遊客中心 碉堡主題園區 - 品茶養生園區 佔地寬闊的松柏嶺遊客中 視野良好的松柏嶺 早期肩負著扼守防衛功能 是重要的軍事要地 政府因 心 展 示 了 八 卦 山 脈 的 遊 旅 資 而在此興建了多座碉堡 物換星移 碉堡的軍事功能不再 附近更是緊鄰著一座 訊 讓遊客了解八卦山風景區各 座的茶園 讓位於其中的碉堡顯得非常特殊 現在配合地方觀光發展 將散布在 個精彩的旅遊景點 服務台則提 茶園的碉堡整理後 成為碉堡主題園區 其中包含了品茶養生園區 4 座 七星 供旅遊諮詢 景點介紹 並有專 陣地公園 7 座 玄天祈福公園 2 座 合計 13 座碉堡 人解說服務 品茶養生園區緊鄰著茶香步道 結合茶區 改建的碉堡及砲台塑造品茗空間 由於松柏嶺為知名茶區 這 整建據點設施 以增加茶區遊程的豐富度 登上碉堡後 視野極佳 能飽覽茶香 裡也有豐富的茶葉資訊 包含以 步道的風光 圖文展示了製茶的歷史 茶葉種 類 製茶過程 琳琅滿目的茶餐 乙縣道 南投縣名間鄉縣 公里處 (N) 23 50'01"/(E) '10" 茶 凍 等 茶 食 以 及 可 DIY 之 製 茶器具 不過 最特別的是布置 遊茶區 典雅的泡茶區 在周末時會有專 巧 不但可讓遊客品味松柏長青 茶的甘與香 茶藝老師嫻熟優雅 的泡茶儀態 也值得仔細欣賞 94 業的茶藝老師為大家傳授泡茶技 南投縣名間鄉名松路二段 181 號 08:30 17: (N) 23 50'01"/(E) '10" 95

50 田中森林公園 茶香步道 本公園以森林資源為主要特色 茶香步道全長 2.6 公里 可連接松柏 嶺和田中森林公園 步道旁種植了排列 整齊的大片茶園 間有山藥 生薑散布 讓人感覺十分舒爽 若想要在戶外感受 撲鼻茶香 可於製茶期間前來 由於步 道旁有製茶廠 不管走到哪都可聞到四 佔地約 45 公頃 園內林木扶疏 入 口處有停車場 公廁等設施 為了讓 遊客便於行走 本處於區內鋪設有木 棧道及枕木磚步道 在森林公園的 頂端有觀景涼亭 可眺望彰化平原及 台灣海峽 更是賞夕陽及夜景的好 溢的茶香 茶香步道設有解說牌 讓遊客可以 了解茶葉的相關知識 想要飽覽步道整 去處 所以常可看到山友在此泡茶聊 天 區的風光 可登上松濤亭 將如畫的茶 園景緻盡收眼底 南投縣名間鄉 139 乙縣道 7 公里處 (N) 23 50'18"/(E) '49" 彰化縣田中鎮內灣中南路 150 縣道 內灣鼓山寺旁 (049) (N) 23 51'12"/(E) '35" 赤水崎公園 赤水崎公園與田中森林公園相連 是 利用閒置的中南路舊路段及野溪河道 經 整治及綠美化後興建成帶狀休憩園區 因 結合當地的河谷及森林景觀 而成為一處 適合遊人散步休息的自然生態園區 園內 步道兩旁不僅有嫩綠草坪 還栽種了許多 花朵 由於林相豐富 鳥類資源也非常多 元 適合親子共遊 進行生態之旅 在園 區的樹下都有大理石桌椅 供遊人歇腳休 息 彰化縣田中鎮中南路上 田中森林公園約 1 公里處 '12" (N)23 51'22"/(E)

51 赤水 北天宮 St 名間交流 139 乙線 9. 道 松柏 5K 車程 祈福公園 餐 受天 嶺遊客中 15 分鐘 欣賞茶園 茶過程 題園區 乙線轉投 茶香 步道 七星陣地 139 乙 投35 茶藝示 範 投35 公園 玄 豐 柏 路 松柏嶺遊客中心 受天宮 往田中 碉堡主題園區 投4 往名間 豐柏廣場 0.5K 137 往二水 碉堡主題園區 七星陣地公園 受天宮 玄天祈福公園 受天宮位於松柏嶺的制高點 海拔約 400 公尺 因居高臨下 可遠眺西部平原和 受天宮附近 為碉堡主題園區的一部分 台灣海峽 松嶺遠眺 自古即列為南投 皆是將碉堡活化再利用的成果 八景之一 由於有七座碉堡位置與北斗七星相似 相傳在清順治 14 年間 西元 1657 年 所以在規劃時以七星 五行及色彩為設計 由福建遷居來台之人士於此地奉祀北極玄 主軸 並命名為七星陣地公園 碉堡外部飾以白 綠 黃 黑 紅 灰 紫等不 天 上 帝 香 火 後 來 在 清 乾 隆 2 年 西 元 同顏色 突顯陣地特色 在離七星陣地公園不遠處的玄天祈福公園 恰好位於茶 1737 年 經顯聖毫光指點 因此由信眾集 園中央 可全方位的欣賞茶園景緻 在天氣晴朗的日子裡 當地居民將茶具搬到 資 於現址興建小廟 後來逐漸因聖蹟顯 這兩處公園泡茶 非常愜意 赫 香火越來越鼎盛 成為全國最大的玄 139 位於投 42 線上 可循 乙線與投 42 線交界處之指標前往 (N)23 49'58"/(E)120 37'59" 2 自行開車 國道 3 號名間交流道下 台 3 線 往名間方向行駛 右轉 139 乙縣 道 循指標即抵松柏嶺遊客中 心 大眾運輸 搭車至田中火車站 再轉搭彰 化客運往松柏嶺方向 於松柏 嶺站下車 步行約 15 分鐘即可 抵達松柏嶺遊客中心 登廟步道 七星陣地公園 玄天祈福公園都位於 往名間交流道 9.5K 炒茶體驗 天 42 線處 車程 5 分鐘 茶園風光 品味 登廟步 139 乙縣道 茶 道 豐 柏 轉投 35 線 步行來回 廣 場 欣 賞 35 線 步 茶園風光 2 小 時 行來回約 休閒遊 1 小時 憩 137 線 參觀製 0.5K 處 轉 製品之伴 茶廠 13 投 手禮購買 9 乙縣道沿 賦歸 途 茶葉相 關 宮 登高遠眺 往名間 投40 腳 碉堡主 風光 139 ep2 茶鄉行 心 了解製 v 交通指南 天上帝廟 受天宮曾因 921 地震及火災受損 現 今巍峨雄壯的宮體是後來重建 屋頂的玄 色琉璃瓦 與玄天上帝的傳說相呼應 到 處可見的雕飾精緻而華美 不難看出重建 時的用心 南投縣名間鄉松山街 98 號 '51" (N) 23 49'54"/(E)120 99

52 St 登廟步道 豐柏廣場 登廟步道有二個出入口 分別為名 間鄉的受天宮及二水鄉的豐柏廣場 全 長約 1.8 公里 昔日是名間鄉民至二水 鄉販售農產品的要道 登廟步道沿途林 蔭夾道 步行其間不用擔心烈日當頭 經過整建 全程皆為柏油路及階梯 出發 南 欣賞茶園 投市 橫 風光 走 植物 可以閱讀一路上的解說牌 不過 看到可愛的獼猴 很多人都 腳 台 生 態 觀 139 線至八 卦路丁字 八卦 往員林 自行開車 國道 3 號南投交流道下 台 3 線 139 縣道 139 乙 線道 沿指標即抵橫山賞鷹平台 大眾運輸 搭車至彰化火車站 轉搭彰化客運市內公車往六股 路方向 賞鷹平台站下車 道 76 老樟母女樹 鳳山寺 13 9 鳳鳴派出所 賦歸 v 交通指南 山遂 福如宮 37.5K 猴探井遊憩區 觀景台 橫山賞鷹平台 0.5K 們喪失在野外覓食的能力 而且會出現 永興自行車道 139 乙 會忍不住拿東西餵牠們吃 但這會使牠 山賞鷹平 文山社區 八 卦 路 為豐富 如果想要進一步認識這些動 往中興系統交流道 茶鄉行 察 路 口 左轉 向 行駛 至 0.5K 處 車程約 品味茶餐 25 分 鐘 猴探井 遊憩區 觀 139 線 37.5 夕照 遠眺 K~38K 車 茶園 程 30 分 鐘 13 途 茶葉相 9 縣 關製品之 道沿 伴手禮購 買 往橫山方 步道內有多樣化的植物 鳥類 蝴蝶 昆蟲 還有野生的台灣獼猴 生態極 ep3 往南投市 嶺 興 路 139 永興宮 搶奪遊客物品的行為 再嚴重一點的甚 橫山 至會攻擊遊客 非常危險 所以如果真 的愛護牠們 就不要餵牠們吃東西 鄰近山腳路之豐柏廣場 設有停車 場 活動廣場及遊憩等設施 為假日親 子同樂的好去處 橫山賞鷹平台 每年的三 四月 是候鳥過境的季 節 此時在八卦山地區可觀賞灰面鵟 鷹 赤腹鷹 松雀鷹等鳥類 是民眾和 登廟步道入口位於受天宮附近 (N) 23 49'54"/(E)120 37'51" 愛鳥人士群聚賞鷹之處 賞鷹平台的地 勢高 展望佳 平日除了可於此處觀賞 彰化平原的日出及晚霞景觀外 據說在 天氣晴朗時 還可遠眺台灣海峽 賞鷹 平台另有條步道可通往猴探井遊憩區 沿路可欣賞茶園 鳳梨園 薑園風光 南投市永興里 (N) 23 53'49"/(E) '10"

53 猴探井遊憩區 猴探井為八卦山知名的景點之一 據說是因山谷像一口井 而山谷前的山 茶饌香 名間鄉松柏嶺以茶聞名 當地以盛產的烏龍茶當食材 與菜香 肉香結合 烹調 出具有特色的茶餐 挑動遊客的味蕾 享受茶葉饗宴 不過 茶餐要事先準備 峰形狀猶如猴子蹲伏俯視深井 因而得 想品嘗的遊客記得要先預約 此外 當地業者更發揮創新的精神 製作出許多茶 名 循著歐式環狀的花園小徑可通往區 製品 讓前來旅遊的遊客在體驗茶鄉風情之餘 也能購買到與茶相關的製品 內的眺望塔 俯瞰彰化平原 並將遠處 的西螺大橋 濁水溪出海口盡收眼簾 茶瓜子 傍晚時 夕陽瑰麗的色彩令人驚豔 因 將 南 瓜 子 與 茶 葉 混 合 讓 茶 味 滲 入 瓜 子 為光害少 到了夜晚則是適合觀星賞月 內 再經烘焙後 即成茶瓜子 它具有自 的所在 然甘甜的味道 以及香醇的茶味 是種韻 南投市猴探井街 300 (N) 23 50'44"/(E) '35" 號 139 縣道風光 139 縣道串連彰化縣及南投縣 為 八卦山台地的主要幹道 它沿著八卦山 味無窮的茶點 茶瓜子 茶金桔 以 烏 龍 茶 醃 漬 去 籽 的 金 桔 外 觀 黑 得 發 亮 在微酸的口感中 不僅有清爽的金桔 香氣 還有濃郁的茶香 嘗來具有生津止 脈的高處修築 可眺望彰化 南投的平 渴的效果 原景緻 加上淳樸的田園風光及迷人的 烏龍茶醋 夕陽與夜景 近年來已成為熱門的 稜 茶醋是以陳年老醋與烏龍茶的萃取液所釀 線公路 吸引許多單車車友 在南投 造而成 是種具有養生概念的飲品 酸中 縣路段兩旁 多為鳳梨田與茶園 而越 帶甜的口感中 融合了茶味 有別於一般 接近名間鄉 阡陌的茶園景觀 彷彿徜 果醋的滋味 可直接飲用或是以水稀釋後 徉於茶葉綠海中 令人流連忘返 再飲用 茶金桔 烏龍茶籽油 茶籽油是利用茶樹的種子榨油而成 因為 烏龍茶醋 茶米香提供 茶葉採收後 會減少茶樹結果的數量 所 以茶油的產量也不多 茶油的味道香醇濃 郁 而且耐高溫 不管是用來熱炒 煮湯 或是拌麵線都很適合 烏龍茶籽油 茶米香提供

54 茶凍 Q 茶油雞 老茶蝦子 滷肉 清蒸黃魚

55 Tri-Mountain 旅遊諮詢服務 交通部觀光局參山國家風景區管理處 獅山遊客中心 南庄遊客中心 梨山遊客中心 谷關遊客中心 八卦山脈生態遊客中心 松柏嶺遊客中心 食宿指南 餐飲資訊 (035) (037) (037) (037) / ( ) 獅頭山

56 住宿資訊 ,91,92, ( ) 舘 ~

57 梨山地區 餐飲資訊 F L'OLU 住宿資訊 , 八卦山地區 餐飲資訊 住宿資訊 , ~

58 國家圖書館出版品預行編目資料 /. -- :, ; ISBN ( ) (04) G P N I S B N ( ) 著作財產權人保留對本書依法所享有著作權利, 擬重製 改作 編輯全部或部分內容者須先徵得著作財產權管理機關之同意或授權