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1 R-BM-01 BREAD MAKER Machine à pain Manual Manuel

2 INSTRUCTION MANUAL GB

3 Read this booklet thoroughly before using and save it for future reference IMPORTANT SAFEGUARDS: Before using the electrical appliance, the following basic precautions should always be followed: 1. Read all instructions. 2. Before using check that the voltage of wall outlet corresponds to the one shown on the rating plate. 3. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions, or is dropped or damage dining manner. Return appliance to manufacturer or the nearest authorized service agent for examination, repair or electrical or mechanical adjustment. 4. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. 5. To protect against electric shock do not immerse cord, plugs, or housing in water or other liquid. 6. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning. 7. Do not let cord hang over edge of table or hot surface. 8. The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may cause injuries. 9. This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliances by a person responsible for their safety. 10. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. 11. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven. 12. Do not touch any moving or spinning parts of the machine when baking. 13. Never switch on the appliance without properly placed bread pan filled ingredients. 14. Never beat the bread pan on the top or edge to remove the pan, this may damage the bread pan. 15. Metal foils or other materials must not be inserted into the bread maker as this can give rise to the risk of a fire or short circuit. 16. Never cover the bread maker with a towel or any other material, heat and steam must be able to escape freely. A fire can be caused if it is covered by, or comes into contact with combustible material. 17. Do not operate the appliance for other than its intended use. 18. Do not use outdoors. 19. The instructions shall state that appliances are not intended to be operated by means of an external timer or separate remote-control system. 20. This appliance is intended to be used in household and similar applications such as: staff kitchen areas in shops, offices and other working 1

4 environments; farm houses; by clients in hotels, motels and other residential type environments; bed and breakfast type environments. 21. Do not operate the unit without bread pan placed in the chamber to avoid damaging the appliance. 22. Save these instructions. Know your bread maker Measuring cup Lid View window Measuring spoon Bread pan Control panel Housing Kneading blade(not shown but at the bottom of the pan) Function Introduction 1.BASIC 2.FRENCH 3.WHOLE WHEAT 4QUICK 5.SWEET 6.ULTRA FAST-I 7.ULTRA FAST-II 8.DOUGH 9.JAM 10.CAKE 11.SANDWICH 12.BAKE COLOR LIGHT MEDIUM DARK 1.5lb 2.0lb 1 3:00 TIME - LOAF SIZE TIME + It indicates the program you have chosen START STOP MENU The operation time for each program AFTER POWER-UP As soon as the bread maker is plugged the power supply a beep will be 2

5 heard and 3:00 appears in the display after a short time. But the two dots between the 3 and 00 don t flash constantly. The arrow points to 2.0LB and MEDIUM. It is the default setting. START / STOP For starting and stopping the selected baking program. To start a program, press the START/STOP button once. A short beep will be heard and the two dots in the time display begin to flash and the program starts. Any other button is inactivated except the START/STOP button after a program has begun. To stop the program, press the START/STOP button for approx. 3 seconds until a beep confirms that the program has been switched off. This feature will help to prevent any unintentional disruption to the operation of program. MENU It is used to set different programs. Each time it is pressed (accompanied by a short beep) that the program will vary. Press the button continuously the 12 menus will be cycled to show on the LCD display. Select your desired program. The functions of 12 menus will be explained below. 1. Basic: kneading, rise and baking normal bread. You may also add ingredients to add flavor. 2. French: kneading, rise and baking with a longer rise time. The bread baked in this menu usually will have a crisper crust and light texture. 3. Whole wheat: kneading, rise and baking of whole wheat bread. This setting has longer preheat time to allow the grain to soak up the water and expand. It is not advised to use the delay function as this can produce poor results. 4. Quick: kneading, rise and baking loaf with baking soda or baking powder. Bread baked on this setting is usually smaller with a dense texture. 5. Sweet: kneading, rise and baking the sweat bread. For baking the crisp and sweet bread. 6. Ultra fast-i: kneading, rise and baking 1.5LB loaf in a shortest time. Usually the bread made is smaller and rougher than that made with Quick program. 7. Ultra fast-ii: the same as above, but applicable for 2.0LB loaf. 8. Dough: kneading and rise, but without baking. Remove the dough and shaping it to make bread rolls, pizza, steamed bread, etc. 9. Jam: boiling jams and marmalades. 10. Cake: kneading, rise and baking, rise with soda or baking powder. 11. Sandwich: kneading, rise and baking sandwich. For baking light 3

6 texture bread with a thinner crust. 12. Bake: only baking, no kneading and rise. Also used to increase the baking time on selected settings COLOR With the button you can select a LIGHT, MEDIUM or DARK color for the crust. Press this button to select your desired color. LOAF SIZE Press this button to select the Loaf size of the bread. Please note the total operation time may vary with the different loaf size. DELAY (TIME + or TIME - ) If you want the appliance do not start working immediately you can use this button to set the delay time. You must decide how long it will be before your bread is ready by pressing the TIME + or TIME -. Please note the delay time should include the baking time of program. That is, at the completion of delay time, there is hot bread can be serviced. At first the program and degree of browning must be selected, then pressing TIME+ or TIME- to increase or decrease the delay time at the increment of 10 minutes. The maximum delay is 13 hours. Example: Now it is 8:30p.m,if you would like your bread to be ready in the next morning at 7 o clock, i.e. in 10 hours and 30 minutes. Select your menu, color, loaf size then press the TIME+ or TIME - to add the time until 10:30 appears on the LCD. Then press the STOP/START button to activate this delay program. You can see the dot flashed and LCD will count down to show the remaining time. You will get fresh bread at 7:00 in the morning, If You don t want to take out the bread immediately, the keeping warm time of 1hour starts. Note: For time delayed baking, do not use any easily perishable ingredients such as eggs, fresh milk, fruits, onions, etc. KEEP WARM Bread can be automatically kept warm for 60 minutes after baking. If you would like to take the bread out, switch the program off with the START/STOP button. MEMORY If the power supply has been broken off during the course of bread making, the process of bread making will be continued automatically within 15 minutes, even without pressing Start/stop button. If the break time exceeds 15 minutes the memory cannot be kept and the bread 4

7 maker must be restarted,but if the dough is no further than the kneading phase when the power supply breaks off, you can press the START/STOP straight to continue the program from the beginning. ENVIRONMENT The machine may work well in a wide range of temperatures, but there could be a difference in loaf size between a very warm room and a very cold room. We suggest the room temperature should be between 15 and 34. WARNING DISPLAY: 1 If the display shows H:HH after you have pressed START/STOP button, (see below figure 1) the temperature inside is still too high. Then the program has to be stopped. Open the lid and let the machine cool down for 10 to 20 minutes. 2 If the display shows E:EE after you have pressed START/STOP button, (see below figure 2) the temperature sensor is disconnected please check the sensor carefully by Authorized expert. LIGHT MEDIUM DARK 1.5lb 2.0lb LIGHT MEDIUM DARK 1.5lb 2.0lb Figure1 Figure 2 For the first use The appliance may emit a little smoke and a characteristic smell when you turn it on for the first time. This is normal and will soon stop. Make sure the appliance has sufficient ventilation. 1. Please check if all parts and accessories are complete and free of damage. 2. Clean all the parts according to the latter section Cleaning and Maintenance 3. Set the bread maker in baking mode and bake empty for about 10 minutes. After cooling it down clean once more. 4. Dry all parts thoroughly and assembly them, so the appliance is ready for using. How to make bread 1. Place the pan in position, and then turn it clockwise until they click in correct position. Fix the kneading blade onto the drive shafts. Turn the kneaders clockwise until they click into place. It is recommended 5

8 to fill holes with heat-resisting margarine prior to placing the kneaders, this avoids the dough to stick below the kneaders and the kneaders could be removed from bread easily. 2. Place ingredients into the bread pan. Usually the water or liquid substance should be put firstly, then add sugar, salt and flour, always add yeast or baking powder as the last ingredient. In case of heavy dough with high Rye or whole meal portion we advise to reverse the order of ingredients. i.e. to fill in first the dry yeast and flour, and finally the liquid to get a better kneading result. 3. With finger make a small indentation on one side of the flour. Add yeast to indentation, Make sure it does not come into contact with the liquid ingredients or salt. 4. Close the lid gently and plug the power cord into a wall outlet. 5. Press the Menu button until your desired program is selected. 6. Press the COLOR button to select the desired crust color. 7. Press the LOAF SIZE button to select the desired size (1.5LB or 2.0LB). 8. Set the delay time by pressing Time+ or Time- button. This step may be skipped if you want the bread maker to start working immediately. 9. Press the START/STOP button to start working. 10. For the program of BASIC, FRENCH, WHOLE WHITE BREAD, SWEET, SANDWICH, a long beep sound will be heard during operation. This is to prompt you to add ingredients. Open the Lid and put in some ingredients. It is possible that steam will escape through the vent slits in the lid during baking. This is normal. 11. Once the process has been completed 10 beeps sound will be heard. You can press START/STOP button for approx. 3-5 seconds to stop the process and take out the bread. Open the Lid and while using oven mitts, firmly grasp the bread pan handle. Turn the pan anti-clockwise and gently pull the pan straight up and out of the machine. 12. Use non-stick spatula to gently loosen the sides of the bread from the pan. Caution: the Bread pan and bread may be very hot! Always handle with care and use oven mitts. 13. Turn bread pan upside down onto a clean cooking surface and gently shake until bread falls out onto rack. 14. Remove the bread carefully from the pan and cool for about 20 minutes before slicing. 15. If you are out of the room or have not pressed START/STOP button at the end of operation, the bread will be kept warm automatically for 1 hour and then stop further keeping warm. 6

9 16. When do not use or completely operation, unplug the power cord. Note: Before slicing the loaf, use the hook to remove out the Kneading blade hidden on the bottom of loaf. The loaf is hot, never use the hand to remove the kneading blade. Special introduction 1. For Quick breads Quick breads are made with baking powder and baking soda that activated by moisture and heat. For perfect quick breads, it is suggested that all liquids be placed in the bottom of the bread pan, dry ingredients on top. During the initial mixing of quick bread batters and dry ingredients may collect in the corners of the pan, it may be necessary to help machine mix to avoid flour clumps. If so, use a rubber spatula. 2. About Ultra fast program The bread maker can bake loaf within 1 hour with ultra fast program. These 2 settings can bake bread in 58 minutes,the bread is a little more dense in texture. Ultra fast I is for baking 1.5LB bread while Ultra fast II is for 2.0LB. Please noted ingredient of water should be hot water in the range of 48 50, you must use a cooking thermometer to measure the temperature. The water temperature is very critical to the performance of baking. If the water temperature is too low the bread will not be rise to expected size; if the water temperature is too high it will kill the yeast prior to rising, which also will largely affect the baking performance. Cleaning and Maintenance Disconnect the machine from the power and let it cool down prior to cleaning. 1. Bread pan: Rub inside and outside with a damp cloth. Do not use any sharp or abrasive agents for the consideration of protecting the non-stick coating. The pan must be dried completely prior to installing. 2. Kneading blade: If the kneading bar is difficult to remove from the axle, In such an event fill the Container with warm water and allow it to soak for approx.30minutes.the kneader can then be easily removed for cleaning. Also wipe the blade carefully with a cotton damp cloth; Please note both the bread pan and kneading blade are dishwashing safe components. 4. lid and window: clean the lid inside and outside with a slightly damp cloth. 5. Housing: gently wipe the outer surface of housing with a wet cloth. Do not use any abrasive cleaner to clean as this would degrade the high polish of the surface. Never immerse the housing into water for 7

10 cleaning. 6. Before the bread maker is packed away for storage, ensure that it has completely cooled down, is clean and dry, and the lid is closed. Introduction of bread ingredients 1. Bread flour Bread flour has high content of high gluten (so it can be also called high-gluten flour which contains high protein), it has good elastic and can keep the size of the bread from sunken after rising. As the gluten content is higher than the common flour so it can be used for making bread with large size and better inner fiber. Bread flour is the most important ingredients of making bread. 2. Plain flour Plain flour is made by mixing well-chosen soft and hard wheat and applicable for making express bread or cakes. 3. Whole wheat flour Whole wheat flour is made by grinding whole wheat, it contains wheat skin and gluten whole wheat flour is heavier and more nutrient than common flour. The bread made by whole wheat flour is usually small in size. So many recipes usually combine the whole wheat flour and bread flour to achieve best results. 4. Black wheat flour Black wheat flour, also named by rough flour, is a kind of high fiber flour that is similar to whole wheat flour. To obtain the large size after rising it must be used in combination with high proportion of bread flour. 5. Cake powder Cake powder is made by grinding soft wheat or low protein wheat, which is specially used for making cakes. Different flour seems to be alike, Actually yeast performance or absorbability of various flour differs largely for growing areas, growth reasons, grinding process and storage life. You may choose flour with different trademark to test, taste and compare in local market, and select the one which could produce the best result according to your own experiences and taste. 6. Corn flour and oatmeal flour Corn flour and oat flour are made by grinding corn and oatmeal respectively; they both are the additive ingredients of making rough bread, which are used for enhancing the flavor and texture. 7. Sugar Sugar is very important ingredient to add sweet taste and color of bread. While it helps to yeast bread as nourishment. white sugar is largely used. Brown sugar, powder sugar or cotton sugar may be called by special requirements. 8

11 8. Yeast Yeast passes doughy yeasting process, then produces carbon dioxide, making bread expand and inner fiber soft. However, yeast fast breeding needs carbohydrate in sugar and flour as nourishment. 1tsp. active dry yeast =3/4 tsp.instant yeast 5tsp. active dry yeast =1 tsp. instant yeast 2tsp. active dry yeast =1.5 tsp. instant yeast Yeast must be stored in refrigerator as it will be killed at high temperature, before using check the date and storage life of your yeast. Store it back to the refrigerator as soon as possible after each use. Usually the failure of bread rising is caused by the dead yeast. The ways described below will check whether your yeast is fresh and active or not. (1)pour 1/2 cup warm water (45-50ºC) into a measuring cup (2)Put 1 tsp. white sugar into the cup and stir, then sprinkle 2tsp. yeast over the water. (3)Place the measuring cup in a warm place for about 10min. Do not stir the water. (4)The froth will be up to 1 cup. Otherwise the yeast is dead or inactive. 9. Salt Salt is necessary to improve bread flavor and crust color. But salt can also restrain yeast from rising. Never use too much salt in a recipe. if you don't want to use salt, omit it. And bread would be larger if without salt. 10. Egg Eggs can improve bread texture, make the bread more nourish and larger in size, add special egg flavor to bread. when using it must be peeled and stirred evenly. 11. Grease, butter and vegetable oil Grease can make bread be soft and delay storage life. Butter should be melted or chopped to small particles prior use, so as to be stir evenly when you take it out from refrigerator. 12. Baking powder Baking powder mainly is used to rise the Ultra Fast bread and cake. As it do not need rise time and produce gas which will form bubble or soften the texture of bread utilizing chemical principle. 13. Soda The same principle as above. It can also used in combination with baking powder. 14. Water and other liquid 9

12 Water is essential ingredient for making bread. Generally speaking, water temperature between 20 and 25 is the most proper. But the water temperature should be within for achieving rising speed for make Ultra Fast bread. The water may be replaced by fresh milk or water mixed with 2% milk powder, which may enhance bread flavor and improve crust color. Some recipes may call for juice for the purpose of enhancing bread flavor, eg: apple juice, orange juice, lemon juice and so on. Ingredients weight One of important step for making good bread is utilizing proper amount of ingredients. It is strongly suggest to used measuring cup, measuring spoon to obtain accurate amount, otherwise the bread will be largely influenced. 1. Weighing liquid ingredients Water, fresh milk or milk powder solution should be measured with measuring cups. Observe the level of the measuring cup with your eyes horizontally. When you measure cooking oil or other ingredients, clean the measuring cup thoroughly without any other ingredients. 2. Measure dry powder Dry powder should be kept in natural and loose conditions, level the cup mouth gently by blade to ensure accurate measure. 3. Ingredient sequence The sequence of placing ingredients should be observed, generally speaking, the sequence is: liquid ingredients, eggs, salt and milk powder etc. When placing the ingredients, the flour can't be wet by liquid completely. The yeast can only be placed on the dry flour. Exclusively, yeast can't touch with salt. After the flour has been kneaded for some time and a beep remind you to put Fruit ingredients into the mixture. If the fruit ingredients are added too early the flavor will be diminished after long time mixing. When you use the delaying function for a long time, never add the perishable ingredients such as eggs, fruit ingredient. Trouble shooting guide No. Problem Course Solution 1 Smoke from ventilation hole when baking Some ingredients adhere to the heat element or nearby, for the first use, oil remained on the Unplug the bread maker and clean the heat element, but be careful not to burn you, during the first use, dry operating 10

13 Bread bottom crust is too thick It is very difficult to take bread out Stir ingredients not evenly and bake badly Display H:HH after pressing start/stop button Hear the motor noises but dough isn t stirred Bread size is so large as to push cover Bread size is too small or bread has no rise surface of heat element Keep bread warm and leave bread in the bread pan for a long time so that water is losing too much Kneader adheres tightly to the shaft in bread pan 1.selected program menu is improper 2.after operating, open cover several times and bread is dry, no brown crust color 3.Stir resistance is too large so that kneader almost can t rotate and stir adequately The temperature in bread maker is too high to make bread. Bread pan is fixed improperly or dough is too large to be stirred Yeast is too much or flour is excessive or water is too much or environment temperature is too high No yeast or the amount of yeast is not enough, moreover, yeast may have a poor activity as water temperature is too high or yeast is mixed together with salt, or and open the lid. Take bread out soon without keeping it warm After taking bread out, put hot water into bread pan and immerge kneader for 10 minutes, then take it out and clean. Select the proper program menu Don t open cover at the last rise Check kneader hole, then take bread pan out and operate without load, if not normal, contact with the authorized service facility. Press start/stop button and unplug bread maker, then take bread pan out and open cover until the bread maker cools down Check whether bread pan is fixed properly and dough is made according to recipe and the ingredients is weighed accurately Check the above factors, reduce properly the amount according to the true reasons Check the amount and performance of yeast, increase the environment temperature properly. 11

14 Dough is so large to overflow bread pan Bread collapses in the middle parts when baking dough Bread weight is very large and organization construct is too dense Middle parts are hollow after cutting bread Bread surface is adhered to dry powder Crust is too thick and baking color is too dark when making cakes or food with excessive sugar the environment temperature is lower. The amount of liquids is so much as to make dough soft and yeast is also excessive. 1.used flour is not strong powder and can t make dough rise 2.yeast rate is too rapid or yeast temperature is too high 2. Excessive water makes dough too wet and soft. 1.too much flour or short of water 2.too many fruit ingredients or too much whole wheat flour 1. Excessive water or yeast or no salt 2.water temperature is too high 1.there is strong glutinosity ingredients in bread such as butter and bananas etc. 2.stir not adequately for short of water Different recipes or ingredients have great effect on making bread, baking color will become very dark because of much sugar Reduce the amount of liquids and improve dough rigidity Use bread flour or strong powder. Yeast is used under room temperature According to the ability of absorbing water, adjust water on recipe Reduce flour or increase water Reduce the amount of corresponding ingredients and increase yeast Reduce properly water or yeast and check salt Check water temperature Do not add strong glutinosity ingredients into bread. Check water and mechanical construct of bread maker If baking color is too dark for the recipe with excessive sugar, press start/stop to interrupt the program ahead 5-10min of intended finishing time. Before removing out the bread you should keep the bread or cake in bread pan for about 20 minutes with cover closed BREAD MAKER RECIPES 12

15 Basic Egg Bread Ingredients 1 1/2 lb. loaf 2 lb. Loaf Milk 1 cup 1 1/4 cup Large egg(s) 2 2 Butter or margarine 1 1/2 tablespoons 2 tablespoon (cut-up) Salt 1 1/2 teaspoon 2 teaspoon Bread flour 3 cups 4 cups Sugar 2 1/4tablespoon 3 tablespoon Dry Yeast 1 teaspoons 1 1/4 teaspoons Recommended cycle: Basic bread cycle. Whole Wheat Carrot Bread Oil Honey Cottage cheese Grated carrots Dill weed Dry mustard Orange zest Salt Whole wheat flour Bread flour Dry Yeast 2 tablespoons 2 tablespoons 3/4 cup 1 cup 1 1/2 teaspoons 1/2 teaspoon 1 teaspoon 1 teaspoon 2/3 cup 1 1/3 cups 1 1/2 teaspoon. Recommended cycle: Basic bread cycle. Perfectly Easy White Bread Ingredients 1.5 lb. Loaf 2 lb. Loaf Warm Water 1 cup 1 1/4 cup Salt 1 1/8 teaspoon 1 1/2 teaspoon Sugar 2 1/4 tablespoons 3 tablespoons Olive Oil or Vegetable Oil 2 1/4 tablespoons 3 tablespoons Bread Flour or All-purpose Flour SAF Perfect Rise Gourmet Yeast 3 cups 4 cups 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons 13

16 Recommended cycle: Basic bread cycle. Chocolate Bread Ingredients 1.5 lb. Loaf 2 lb. Loaf Water 1 1/8 cup 1 1/2 cup White Bread Flour 3 cups 4 cups Sugar 1/4 cup 1/4 cup Salt 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons Chocolate Chips 1/2 cup 1/2 cup Vanilla 3/4 teaspoon 1 teaspoon Large Egg 1 1 Cocoa Powder 1/2 cup 1/2 cup Yeast (fast rise) 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons OR Dry Yeast 1 1/2 teaspoons 1 1/2 teaspoons Recommended cycle: Sweet bread cycle. White Bread Ingredients 1 1/2 lb. Loaf 2 lb. Loaf Water 1 cup 1 1/3 cups Oil 3 tablespoons 4 tablespoons Sugar 2 1/4 tablespoons 3 tablespoons Salt 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons Bread flour 3 cups 4 cups Dry Yeast 1 1/8 teaspoon 1 1/2 teaspoons Select Basic bread setting. Raisin Bread Ingredients 1 1/2 lb. Loaf 2 lb. loaf Water 1 cup 1 1/3 cups Oil 3 tablespoons 4 tablespoons Sugar 1/4 cup 1/3cup Salt 1 1/8 teaspoons 1 1/2 teaspoons 14

17 Cinnamon 3/4 teaspoon 1 teaspoon Bread flour 3 cups 4 cups Raisins 1/2 cup 2/3 cup Dry Yeast 1 1/8 teaspoon 1 1/2 teaspoon. Recommended cycle: Sweet bread cycle. 100% Whole Wheat Bread Ingredients 1 1/2 lb. Loaf 2 lb. Loaf Water (80 ) 1 1/3 cups 1 3/4 cups Nonfat dry milk 1 1/2 tablespoons 2 tablespoons Butter or margarine 1 1/2 tablespoons 2 tablespoons Honey 1 1/2 tablespoons 2 tablespoons Salt 1 1/3 teaspoons 1 3/4 teaspoons Whole wheat flour 3 1/4 cups 4 1/4 cups Wheat gluten 1 1/2 tablespoons 2 tablespoons Dry Yeast 1 1/8 teaspoons 1 1/2 teaspoons. Recommended cycle: Sweet bread cycle. French Bread Ingredients 1 1/2 lb. Loaf 2 lb. loaf Water 1 cups 1 1/3 cups Oil 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons Sugar 2 tablespoons 2 2/3 tablespoons Salt 1 1/8 teaspoons 1 1/2 teaspoons Bread flour 3 cups 4 cups Dry Yeast 1 1/8 teaspoons 1 1/2 teaspoons Recommended cycle: French bread cycle. 15

18 Corn Bread Ingredients 1 1/2 lb. loaf Milk 1 cup Large egg 4 Butter or margarine 1/3 cup Salt 1 teaspoon All-purpose flour 2 2/3 cups Cornmeal Sugar Bake powder 1 cup 1/4cup 5 teaspoons Recommended cycle: Quick bread cycle. Ultra-fast Bread Ingredients 1 1/2 lb. loaf 2 lb. Loaf Warm water (110 ) 3/4 cup 1 cup egg 2 2 Butter or margarine 2 1/4 tablespoon 3 tablespoon Salt 3/4 teaspoon 1 teaspoon Bread flour 3 cups 4 cups Sugar 1 1/2 tablespoon 2 tablespoon Dry Yeast 3 teaspoons 4 teaspoons Recommended cycle: Ultra-fast bread cycle. Sandwich Bread Ingredients 1 1/2 lb. loaf 2 lb. Loaf Water 1 cup 1 1/3 cup Butter or margarine 1 1/2 tablespoons 2 tablespoons Salt 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons Sugar 3 tablespoon 4 tablespoon Dry milk 1 1/2 tablespoon 2 tablespoon Bread flour 3 cups 4 cups Dry Yeast 1 1/2 teaspoons 2 teaspoons 16

19 Recommended cycle: Sandwich bread cycle. I. Year Round Spiced Peach Jam Thawed frozen sliced peaches (Crushed) 2 cups Low-sugar fruit pectin 1 Tbsp. Sugar 1 cup Ground cloves 1/2tsp. Ground nutmeg 1/4tsp. Lemon juice 2tsp. 1. Attach kneading blade in the bread pan. 2. Place ingredients into the bread pan in the following order: sugar, pectin, peaches, cloves, nutmeg and lemon juice. 3. Carefully insert bread pan into bread maker and gently close lid. 4. Plug the power cord into a wall outlet. 5. Press the Menu button until the Jam program is selected. 6. Press the Start button. 7. When the Jam cycle is complete. 8. Open the lid and, using oven mitts, firmly grasp the bread-pan handle and gently pull the pan straight up and out of the machine. CAUTION: The bread maker and pan may be very hot! Always handle with care. 9. Unplug the bread maker and let jam cool. 10. Using oven mitts, carefully pour the jam into a glass or metal container. 11. Cover and refrigerate to set. 12. Jam will keep, stored in refrigerator, 2-3 weeks. II. Strawberry Jam 1. Unsweetened strawberry crushed and thawed 600g 2. Low-sugar fruit pectin 50g 3. Sugar 1 cup 17

20 MANUEL D INSTRUCTION FR

21 Lisez attentivement ce livret avant l'utilisation de l'appareil et gardez-le pour référence ultérieur MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES : Avant d'utiliser cet appareil électrique, vous devez toujours suivre ces précautions de base : 1. Lisez toutes les instructions. 2. Avant l utilisation, vérifiez que le voltage de la prise murale correspond à celui affiché sur la plaque signalétique. 3. N utilisez aucun appareil qui possède un câble ou une fiche endommagée ou après un disfonctionnement de l appareil, ou que ce dernier ne soit tombé ou endommagé de quelque manière que ce soit. Retournez l appareil au fabricant ou à l'agent agréé le plus proche pour examen, pour réparation ou pour réglage électrique ou mécanique. 4. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées ou les boutons. 5. Pour vous protéger contre les chocs électriques, n immergez pas le cordon, les fiches ou l appareil en lui-même dans l eau ou tout autre liquide. 6. Débranchez l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé, avant d ajouter ou d enlever des parties, et avant le nettoyage. 7. Ne laissez pas le cordon pendre du bord de la table ou au dessus de surfaces chaudes. 8. L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant peut entrainer des blessures. 9. Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris des enfants) ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manquant d'expérience et de connaissances au sujet de l utilisation de cet appareil, à moins qu'elles n'aient été formées et encadrées ou n aient reçue des instructions concernant l'utilisation de ces appareils par une personne responsable de leur sécurité. 10. Les enfants doivent être surveillés pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec cet appareil. 11. Ne pas placer sur ou prés d'un brûleur au gaz ou électrique, ou dans un four chaud. 12. Ne pas toucher les pièces en rotation ou en mouvement de l appareil lors de la cuisson. 13. Ne jamais mettre en marche l appareil sans avoir correctement placé le bac à pain rempli d ingrédients. 14. Ne jamais battre le moule à pain sur le dessus ou sur le bord pour retirer le bac, cela peut endommager le moule à pain. 15. Des feuilles en métal ou en d autres matériaux ne doivent pas être insérées dans la machine à pain car cela peut entrainer des risques d incendie ou de court circuit. 16. Ne jamais couvrir la machine à pain avec une serviette ou tout autre matériau, la chaleur et la vapeur doivent pouvoir s'échapper librement. Un incendie peut être provoqué s il est couvert ou mis en contact avec des matières combustibles. 17. Ne pas utiliser l appareil pour autre chose que l'usage pour lequel il a été conçu. 18. Ne pas l utiliser à l'extérieur. 19. Les instructions doivent indiquer que cet appareil n est pas destiné à être utilisé au moyen d'une minuterie externe ou d un système de 1

22 contrôle à distance. 20. Cet appareil est destiné à être utilisé pour usage domestique et pour d autres applications similaires telles que: - Les cuisines du personnel dans les magasins, bureaux et autres environnements de travail - Dans les fermes ; - Par les clients dans les hôtels, les motels et les autres environnements de type résidentiel - Environnements du type chambre d'hôte. 21. Ne pas faire fonctionner l'appareil sans le moule à pain installé dans son emplacement pour éviter d'endommager l'appareil. 22. Conservez ces instructions. Faites connaissance avec votre machine à pain Lid Measuring cup View window Measuring spoon Bread pan Control panel Housing Introduction des fonctions Kneading blade(not shown but at the bottom of the pan) 1.BASIC 2.FRENCH 3.WHOLE WHEAT 4QUICK 5.SWEET 6.ULTRA FAST-I 7.ULTRA FAST-II 8.DOUGH 9.JAM 10.CAKE 11.SANDWICH 12.BAKE COLOR LIGHT MEDIUM DARK 1.5lb 2.0lb 1 3:00 TIME - LOAF SIZE TIME + It indicates the program you have chosen START STOP MENU The operation time for each program 2

23 APRÈS LA MISE EN MARCHE Dés que la machine à pain est branchée à l'alimentation électrique un signal sonore se fera entendre et "3:00" apparaît à l'écran après un court moment. Mais les deux points entre les "3" et "00" ne clignotent pas en permanence. La flèche pointe vers 2.0LB et MEDIUM. C est la configuration par défaut. Marche / Arrêt Pour démarrer et Arrêter le programme de cuisson sélectionné. Pour démarrer un programme, appuyez une fois sur la touche "START / STOP". Un court bip se fera entendre et les deux points dans l afficheur de temps commenceront à clignoter et le programme démarre. Toutes les touches, mise à part la touche START/STOP, sont inactives après le démarrage d un programme. Pour Arrêter le programme, appuyez sur la touche "START/STOP" pour env. 3 secondes jusqu'à ce qu un bip confirme que le programme est Arrêté. Cette fonctionnalité permet de prévenir toute perturbation involontaire du fonctionnement du programme. MENU Utilisé pour définir les différents programmes. Chaque fois qu'on appui dessus (accompagné d'un bip) le programme varie. Appuyez continuellement sur la touche et les 12 menus s afficheront successivement sur l écran LCD. Sélectionner le programme désiré. Les fonctions des 12 menus seront expliquées ci-dessous. 1. Basique : pétrissage, levage et cuisson du pain normal. Vous pouvez également ajouter des ingrédients pour ajouter de la saveur. 2. Français : pétrissage, levage et cuisson avec plus long un temps de levage. Le pain cuit avec ce menu aura une croute croustillante avec une texture légère. 3. Au blé entier: pétrissage, levage et cuisson du pain au blé entier. Cette configuration possède un temps de préchauffage plus important pour permettre au grain d absorber l'eau et de gonfler. Il n'est pas recommandé d'utiliser la fonction de délai car cela peut produire des résultats médiocres. 4. Rapide : pétrissage, levage et cuisson pain avec du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte. Le pain cuit avec cette configuration est habituellement plus petit avec une texture dense. 5. Sucré : pétrissage, levage et cuisson du pain sucré. Pour la cuisson du pain croustillant et sucré. 6. Ultra rapide-i : pétrissage, levage et cuisson d une miche de pain de 700 gr dans le temps le plus court. Habituellement le pain cuit est plus 3

24 petit et plus rugueux que celui fait avec le programme Rapide. 7. Ultra rapide-ii : pareil au précédant, mais utilisable pour une miche de pain de 900 gr. 8. Pâte : pétrissage et levage mais sans la cuisson. Retirez la pâte et façonner-la pour en faire des petits pains, des pizzas, des pains vapeur, etc. 9. Confiture : Ébullition des confitures et marmelades. 10. Gâteaux : pétrissage, levage et cuisson avec du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte. 11. Sandwich : pétrissage, levage et cuisson de sandwich. Pour la cuisson de pain à la texture légère et à la croûte fine. 12.Cuisson : Uniquement pour cuire sans pétrir ni faire lever. Sert également à augmenter la durée de cuisson dans les réglages sélectionnés. Cuisson:Uniquement la cuisson, pas de pétrissage ni de levage. Également utilisé pour augmenter le temps de cuisson dans les configurations sélectionnées COULEUR Avec cette touche, vous pouvez sélectionner une couleur de croûte CLAIRE, MOYENNE ou FONCÉE. Appuyez sur cette touche pour sélectionner la couleur désirée. TAILLE DE LA MICHE DE PAIN Appuyez sur cette touché pour sélectionner la taille de la miche de pain. Veuillez remarquer que le temps total peut varier avec les différentes tailles de pain. DELAI (TIME + ou TIME -) Si vous ne voulez pas que l appareil se met en marche immédiatement, vous pouvez utiliser cette touche pour configurer la période de délai. Vous devez décider du temps que vous désirez avoir avant que le pain ne soit prêt en appuyant sur TIME + ou TIME -. Veuillez noter que le temps de délai inclut aussi le temps de cuisson. C'est à la fin du temps de délai que le pain chaud sera prêt à être servi. Pour commencer, sélectionnez le programme et le degré de brunissement, appuyez ensuite sur TIME+ ou TIME- pour augmenter ou réduire le temps de délai de 10 minutes par tranche. Le temps maximal de délai est de 13 heures. Exemple : Maintenant il est 8:30 p.m., si vous voulez que votre pain soit prêt le matin d après à 7:00 c'est à dire dans 10 heures et 30 minutes. Sélectionnez votre menu, la couleur et la taille du pain et appuyez sur la 4

25 touche TIME+ or TIME- pour augmenter le temps jusqu à ce que 10:30 apparaisse sur l écran LCD. Alors appuyez sur la touche STOP/START pour activer ce programme de délai. Vous pouvez voir les points clignoter et l écran LCD va lancer un compte à rebours pour afficher le temps restant. Vous aurez du pain frais à 7:00 du matin, si vous désirez ne pas enlever le pain immédiatement, un programme de maintient de chaleur d une durée d une heure se met en marche. Remarque: Pour le temps de cuisson différée, ne pas utiliser des ingrédients facilement périssables tels que des œufs, du lait frais, des fruits, des oignons, etc. MAINTIENT DE LA CHALEUR Le pain peut être maintenu chaud automatiquement pendant 60 minutes après la cuisson. Si vous voulez sortir le pain de l appareil, éteignez le programme en appuyant sur la touche START/STOP. MÉMOIRE Si l'alimentation a été interrompue au cours de la fabrication du pain, le processus de fabrication du pain se poursuivra automatiquement au bout de 15 minutes, même sans appuyer sur la touche Start / stop. Si le temps de pause dépasse les 15 minutes, la mémoire ne peut pas être conservée et la machine à pain doit être redémarrée, mais si la pâte n est pas plus loin que la phase de pétrissage lorsque l'alimentation se coupe, vous pouvez appuyer directement sur la touche "START / STOP" pour continuer le programme depuis le début. ENVIRONNEMENT La machine peut bien fonctionner correctement dans une large gamme de températures, mais il pourrait y avoir une différence de taille de pain entre une pièce très chaude et une pièce très froide. Nous recommandons une température ambiante comprise entre 15 et 34. AFFICHAGE D'AVERTISSEMENT: 1- Si l écran affiche «H:HH» après que vous ayez appuyé sur la touche START/STOP, (vois image 1 ci-dessous) cela veut dire que la température intérieure est toujours trop haute. Alors le programme doit être Arrêté. Ouvrez le couvercle et laissez la machine refroidir pendant 10 à 20 minutes. 2- Si l écran affiche «E:EE» après que vous ayez appuyé sur la touche START/STOP, (vois image 2 ci-dessous) cela veut dire que la sonde de température est débranchée, veuillez faire vérifié la sonde par un expert agréé. 5

26 LIGHT MEDIUM DARK 1.5lb 2.0lb LIGHT MEDIUM DARK 1.5lb 2.0lb Image 1 Image 2 Lors de la première utilisation L'appareil peut émettre un peu de fumée et une odeur caractéristique lorsque vous le mettez en marche pour la première fois. Ceci est normal et cela cessera bientôt. Assurez-vous que l'appareil a une ventilation suffisante. 1. Veuillez vérifier si toutes les pièces et accessoires sont complets et exempts de dommages. 2. Nettoyer toutes les pièces selon les instructions de la section ultérieure "Nettoyage et entretien" 3. Régler la machine à pain en mode de cuisson et lancez la cuisson à vide pendant 10 minutes environ. Après refroidissement, le nettoyer une fois de plus. 4. Séchez soigneusement toutes les parties et assemblez-les, de sorte que la machine soit prête à l'utilisation. Comment faire du pain 1. Placez le bac en position, puis tournez vers la droite jusqu'à ce qu un déclic se fasse entendre une fois dans la bonne position. Fixer la lame de pétrissage sur l'arbre de transmission. Tournez les pétrisseurs dans le sens des aiguille d une montre jusqu à ce qu ils cliquent à leur place. Il est recommandé de remplir les orifices avec de la margarine résistante à la chaleur avant de placer des pétrins, pour évites que la pâte ne se colle en dessous des malaxeurs et pour détacher ces derniers facilement du pain. 2. Mettez les ingrédients dans le moule à pain. Habituellement, l'eau ou les matières liquides doivent être mis en premier, ajoutez alors du sucre, du sel ou de la farine, ajoutez toujours la levure ou la poudre à pâte en dernier. Dans le cas de pâte lourde au seigle ou de pain complet, il est recommandé d inverser l ordre des ingrédients. C est à dire mettre la levure et la farine d abord, et terminer avec le liquide pour obtenir un meilleur résultat de pétrissage. 3. Avec les doigts faire un petit creux sur un côté de la farine. Ajouter la levure,assurez-vous qu elle n entre pas en contacte avec les ingrédients liquides ou le sel. 4. Refermez le couvercle doucement et branchez le cordon d alimentation dans la prise murale. 5. Appuyez sur la touche Menu jusqu à ce que le programme désiré ne 6

27 soit sélectionné. 6. Appuyez sur la touche COLOR pour sélectionner la couleur de croûte désirée. 7. Appuyez sur la touche LOAF SIZE pour sélectionner la taille désirée (700 gr ou 900 gr). 8. Définissez le temps de délai en appuyant sur la touche Time+ ou Time-. Vous pouvez sauter cette étape si vous voulez que la machine à pain commence à fonctionner immédiatement. 9. Appuyez sur la touche START/STOP pour lancer le programme. 10. Pour les programmes BASIQUE, FRANÇAIS, PAIN BLANC COMPLET, SUCRÉ, SANDWICH, un long bip se fera entendre durant le fonctionnement. Ceci est pour vous inviter à ajouter des ingrédients. Ouvrez le couvercle et ajoutez quelques ingrédients. Il est possible que de la vapeur s'échappe par les fentes du couvercle durant la cuisson. C est normal. 12. Une fois que le processus est terminé, vous entendrez 10 bips. Vous pouvez aussi appuyer sur la touche START/STOP pour approx. 3-5 secondes pour Arrêter le processus et sortir le pain. Ouvrez le couvercle et en utilisant des gants de four, saisissez fermement la poignée du moule à pain. Tournez le bac dans le sens contraire des aiguilles d une montre et tirez le bac pour le sortir complètement de l'appareil. 13. Utilisez une spatule antiadhésive pour détacher doucement les cotés du pain du moule. Attention : Le moule à pain ainsi que le pain lui-même peuvent êtres très chaud! Maniez-les toujours avec précaution et utilisez des gants de four. 14. Retourner complètement le moule à pain sur une surface propre et secouez-le doucement jusqu à ce que le pain se détache et tombe. 15. Détachez le pain délicatement du moule et laissez-le refroidir pendant 20 minutes environ avant de le découper. 16. Si vous êtes tous absent ou que vous n ayez pas appuyé sur la touche START/STOP une fois l opération terminé, le pain sera gardé chaud automatiquement pendant 1 heure et l appareil Arrêtera ensuite le maintient de chaleur. 17. Lorsque vous n utilisez pas l appareil, débranchez le cordon d alimentation. Remarque: Avant de couper le pain, utilisez le crochet pour enlever les lames du malaxeur cachées dans le fond de la miche de pain. Le pain est chaud, n utilisez jamais les mains nues pour retirer les lames de pétrissage. 7

28 . Introduction spéciale 1- Pour les pains rapides Les pains sont fabriqué avec de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude qui sont activé par l humidité et la chaleur. Pour un pain rapide parfait, il recommandé de placer tous les liquides au fond du moule à pain, les ingrédients secs par-dessus. Pendant le mélange initial de pâtes pain rapide et les ingrédients secs peuvent s'accumuler dans les coins du moule, il vous sera peut être nécessaire d aider l appareil à mélanger pour éviter les grumeaux de farine. Si c est le cas, utiliser une spatule en caoutchouc. 2- À propos du programme ultra rapide La machine à pain peut cuire un pain en 1 heure avec le programme ultra-rapide. Ces 2 paramètres peuvent cuire du pain en 58 minutes, le pain est un peu plus dense en texture. L ultra rapide I est utilisé pour la cuisson du pain de 700 gr tandis l Ultra rapide II est utilisé pour le 900 gr. Veuillez notez que l'eau doit être dans une fourchette de C, vous devez utiliser un thermomètre de cuisson pour mesurer la température. La température de l eau est primordiale à la réussite de la cuisson. Si la température de l eau est trop basse le pain ne lèvera jusqu'à la taille voulue; si la température de l'eau est trop forte elle détruira la levure avant le levage, ce qui va affecter sérieusement la qualité de cuisson. Nettoyage et entretien Débranchez l appareil de la prise de courant et laissez-le refroidir avant le nettoyage. 1. le moule à pain (le bac) : Frottez l intérieur et l extérieur avec un linge mouillé. N utilisez aucun produit agressif ou abrasif pour ne pas détériorer la couche antiadhésive. Le moule doit être complètement séché avant son installation. 2. Lames de pétrissage (malaxeurs) : Si la barre de pétrissage est difficile à enlever de son axe, dans de telles situations, remplissez le récipient avec de l eau chaude et laissez-le tremper pendant 30 minutes. Alors le malaxeur peut être retiré facilement. Essuyez soigneusement la lame de pétrissage avec un linge en coton mouillé, veuillez remarquer que le moule à pain et la lame de pétrissage sont tous deux lavable au lave-vaisselle. 4. couvercle et hublot : Nettoyez le couvercle de l intérieur et de l extérieur avec un chiffon légèrement mouillé. 5. Le corps de l appareil : Essuyez délicatement la surface extérieure du corps de l appareil avec un linge mouillé. N utiliser aucun produit nettoyant abrasif durant le nettoyage ou il dégradera la surface polie. 8

29 Ne jamais immerger l appareil dans de l eau pour le nettoyer. 6. Avant d emballer la machine à pain pour la ranger, assurez-vous qu elle est complètement froide, propre et sec, et que le couvercle est fermé. Introduction des ingrédients du pain 1. La farine à pain La farine à pain possède une grande teneur en gluten (on l appelle aussi la farine riche en gluten qui contient beaucoup de protéines), elle possède une bonne élasticité et peut maintenir la forme du pain et prévient la pâte de retomber après avoir monté. Comme la teneur en gluten est plus importante que dans la farine ordinaire, elle peut être utilisée pour fabriquer des pains de grande taille et avec des fibres internes de meilleure qualité. La farine à pain est l'ingrédient le plus important dans la fabrication de pain. 2. Farine ordinaire La farine ordinaire est obtenue en mélangeant du blé tendre avec du blé dure soigneusement sélectionné, utilisable pour la fabrication de pain express ou de gâteaux. 3. Farine de blé complet La farine de blé complet est obtenue en broyant du blé entier, elle contient du son de blé et du gluten, la farine de blé complet est plus lourde et plus nutritive que la farine ordinaire. D ordinaire, le pain fait avec de la farine de blé complet est de petite taille. Plusieurs recettes combinent l utilisation de farine à pain avec la farine de blé complet pour obtenir des résultats optimaux. 4. Farine de blé noir La farine de blé noir, appelée aussi par «la farine grossière», est une sorte de farine riche en fibres qui ressemble à la farine de blé complet. Pour obtenir de grande taille après le levage, elle doit être combinée avec une grande proportion de farine à pain. 5. Poudre compacte La poudre compacte est obtenue en broyant du blé tendre pauvre en protéines, qui est spécialement utilisé pour fabriquer des gâteaux. Différentes farines semblent être pareilles, en réalité les performances de la levure ou l absorbabilité des différentes farines diffère largement entre les zones de culture, des conditions de croissance, la mouture et la durée de conservation. Vous pouvez choisir des farines de différentes marques pour comparer, essayez et comparez, et sélectionnez celle qui peut donner les meilleurs résultats d'après vos propres expériences et vos gouts. 6. La farine de maïs et la farine d'avoine 9

30 La farine de maïs et la farine d'avoine sont faites en moudant du maïs et de l avoine respectivement, elles sont toutes deux les ingrédients additifs pour la fabrication de pain ordinaire, elles sont utilisées pour ajouter de la saveur et de la texture. 7. Sucre Le sucre est un ingrédient très important pour ajouter le gout sucré et la couleur du pain. Alors qu il aide la levure en lui fournissant des aliments pour monter, le sucre blanc est largement utilisé. La cassonade (sucre brun), le sucre en poudre, le sucre candy peuvent être utilisés dans des recettes spéciales. 8. Levure La levure est participe dans le processus de levage, elle produit du dioxyde de carbone, élargissant la taille du pain et attendrissant les fibres internes. Cependant, la reproduction rapide de la levure requière l absorption des glucides contenus dans le sucre et la farine comme aliment. 1 c.à.c levure sèche = ¾ c.à.c levure instantanée 5 c.à.c levure sèche = 1 levure instantanée 5 c.à.c levure sèche = 1,5 levure instantanée La levure doit être conservée au réfrigérateur car elle sera détruite à de haute température, avant utilisation, vérifiez la date limite de consommation de votre levure. Conservez-là au fond de votre réfrigérateur aussi vite que possible après utilisation. Habituellement, l échec du levage du pain résulte d une levure endommagée. Les méthodes expliquées ci-dessous vous aideront à vérifier si votre levure est fraiche et active ou non. ( 1 ) versez ½ verre d eau chaude (45-50 ) dans une tasse à mesurer ( 2 ) Mettez 1 c.à.c de sucre dans la tasse et remuez, puis saupoudrez 2 c.à.c de levure sur l eau. ( 3 ) Placez la tasse à mesurer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Ne remuez plus l eau. ( 4 ) La mousse remplira la tasse. Autrement, la levure est morte ou inactive. 9. Sel Le se lest nécessaire pour améliorer le gout et la couleur du pain. Mais le sel peut aussi empêcher la levure de lever. N utilisez jamais trop de sel dans une recette. Si vous ne voulez pas utiliser de sel, n en mettez pas. Le pain sera plus large sans sel. 10. OEut Les œufs peuvent améliorer la texture du pain et le rendre plus nourrissant et de plus grande taille, ils ajoutent aussi la saveur spéciale des œufs au pain. Lors de l utilisation, cassez les œufs et 10