緣起及鳴謝 二十四番 花信風 代序 日本 立春 風俗 撒豆 吃 惠方卷 25 寫在前面 解構 通勝 首頁 有關二十四節氣 春牛圖 幾龍治水 幾 牛耕田 幾日得辛 幾 姑把蠶 蠶食幾葉 地 母經 和 地母曰 流郎歌 春 立春 18 風俗 鞭春牛 送春牛圖 喝 春酒 踏青 立雞蛋 食俗 吃炸春卷 吃春餅

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2 緣起及鳴謝 二十四番 花信風 代序 日本 立春 風俗 撒豆 吃 惠方卷 25 寫在前面 解構 通勝 首頁 有關二十四節氣 春牛圖 幾龍治水 幾 牛耕田 幾日得辛 幾 姑把蠶 蠶食幾葉 地 母經 和 地母曰 流郎歌 春 立春 18 風俗 鞭春牛 送春牛圖 喝 春酒 踏青 立雞蛋 食俗 吃炸春卷 吃春餅 貼士 真假 日月魚 二十四番 花信風 雨水 風俗 認乾親 回娘家 食俗 吃雨水養生粥 吃湯丸 貼士 椰菜花忌配牛肝 豬肝 立春 雨水 32 林村許願樹 鄉村點燈 元宵燈會 太平洪朝 扒天機 賞櫻 驚蟄 43 風俗 祭白虎 打小人 送小 人 拜雷公 食俗 吃梨 吃炒豆 貼士 毛豆也是大豆 荷 蘭豆即豌豆

3 二十四番 花信風 春分 48 風俗 求子 祭日 祭祖 立 雞蛋 粘雀子嘴 送春 牛圖 食俗 吃春菜 飲明前茶 貼士 自製梅酒沒難度 二十四番 花信風 二月二 龍抬頭 53 春社 54 驚蟄 春分 56 祭白虎 打小人 民俗 春分 豎雞蛋遊戲 新界鄉村 春祭 盛典 大角咀廟會 上水 河上鄉 洪聖誕 搶花 炮 鴨脷洲 洪聖誕 巡遊 觀音出巡 清明 64 風俗 掃墓 插柳 踏春 放風箏 盪 秋千 蹴鞠 其他 食俗 清明仔 青團 吃潤 餅 吃清明螺 吃豌豆 黃 吃子推饃 貼士 香港離島特產 膠 菜 與 沙菜 二十四番 花信風 穀雨 70 風俗 桃花水 洗浴 走穀 雨 補老母 祭海 貼 穀雨貼 牡丹花會 祭倉頡 傣族潑水節 食俗 摘喝新茶 吃香椿 貼士 香港土產 米仔樹 二十四番 花信風 寒食節 上巳節 三月三 75 土王用事 土用丑之日 77

4 清明 穀雨 78 雞屎藤茶果 九龍城 潑水節 青衣大戲棚 大型夜市 蒲台島天后誕搶花炮 元朗天后誕巡遊 各區天后廟賀誕活動 立夏 小滿 夏 立夏 86 風俗 秤人 鬥蛋 厭祟避蛇 食俗 吃立夏蛋 茶葉蛋 補老父 吃草仔粿 喝 酸梅湯 吃豌豆糕 其他 貼士 立夏時節最宜進食 苦瓜 小滿 貼士 皮膚病患者勿吃 芒果 90 風俗 賀蠶誕 搶水 祭三車 食俗 吃苦菜 94 浴佛節浴佛儀式 吃 蒝茜餅 長洲太平清醮 筲箕灣譚公誕巡遊 黃泥涌 菩薩巡街 雙數年 芒種 102 風俗 送花神 安苗 打泥巴 仗 食俗 煮梅 貼士 自製酸梅湯以應節 夏至 106 風俗 祭神祭祖 過夏麥 朝 節 消夏避伏

5 食俗 吃麥粽 吃夏至麵 吃 夏至餅 其他 貼士 自己動手裹粽安心 應節 入梅 出梅 111 三蒔 分龍 112 風俗 鬥蟋蟀 天貺節 曬書 畫衣物 食俗 喝袪濕冬瓜湯 吃黃鱔 吃炒麵 進湯餅 小 暑嘗新 吃芒果 貼士 去濕料 煲冬瓜 清暑熱 端午節 114 大暑 風俗 划龍舟 掛艾草 佩香 囊 驅五毒 掛鍾馗像 飲午時水 沐午時水 立蛋 食俗 吃糭 粽 子 喝雄黃 酒 吃五黃 吃五紅 芒種 夏至 118 端午節大澳龍舟 遊涌 大澳水鄉遊 各區龍舟競渡 國際龍舟邀請賽 小暑 風俗 送 大暑船 食俗 喝袪濕冬瓜湯 吃仙草 涼粉 吃鳳梨 菠 蘿 吃羊肉 喝羊肉 湯 吃湯餅 熱麵 吃荔枝 吃米糟 吃薑 汁蛋 吃 半年圓 其他 貼士 吃涼粉消暑熱

6 三伏 133 三伏食俗 三伏 天作 天灸 134 為何選用 庚 日 天灸 如何施行 接受 天灸 須知 小暑 大暑 137 賞荷 白沙灣觀音誕戲棚 中元節 盂蘭節 142 風俗 迎秋 報秋 占卜天氣 食俗 貼秋膘 咬秋 吃小赤 豆 貼士 自製酸薑既簡單又 健康 處暑 七夕 149 賀牛生日 七娘媽誕 魁星誕 日本七夕 韓國七夕 秋 立秋 食俗 吃鴨子 貼士 本地龍蝦並非產自 本地 146 風俗 出遊迎秋 開漁節 其他 152 佛教盂蘭盆會 道堂 中元普度 祖先附薦牌位 祭祖 放河燈 香港盂蘭勝會 燒街衣 日本盂蘭盆節 韓國中元節 立秋 處暑 坪洲禡行鄉 多姿多采的各區盂蘭勝會 荃灣石籬邨地藏王誕巡行 中山紀念公園 西環舊區 158

7 白露 166 風俗 祭禹王 釀白露米酒 食俗 喝白露茶 吃龍眼 貼士 吃鮮魚的中毒危機 秋分 170 風俗 送秋牛圖 祭月 粘雀子嘴 立雞蛋 食俗 吃秋菜 貼士 慎買 海底椰 秋社 174 中秋節 175 風俗 拜月賞月 其他 食俗 月餅 其他 韓國中秋 日本中秋 白露 秋分 179 大坑舞火龍 薄扶林村舞火龍 維園綵燈會 西區 雀仔橋 中秋燈籠 寒露 184 風俗 登高 製丸藥或藥酒 侗家醃魚 食俗 飲菊花酒 吃寒露蜜桃 吃芝麻 貼士 新鮮洛神花煲水 泡茶兩相宜 霜降 188 風俗 製醬菜 送芋鬼 迎霜 食俗 吃橄欖 吃栗子 吃柿 子 貼士 南瓜遇醋滯胃

8 重陽節 192 風俗 登高 掃墓祭祖 插茱 萸 放風箏 食俗 飲菊花酒 吃花糕 寒露 霜降 194 食山頭 東華三院秋祭 華光誕 香花山大賀壽 看日出 冬 立冬 202 風俗 祭祀迎冬 賀冬 卜歲 拜師 冬學 食俗 補冬 吃倭瓜餃子 吃 桂圓米糕 貼士 民間古方 神仙粥 醫感冒 小雪 207 風俗 謝平安 儲白菜 醃菜 醃肉 曬魚乾 食俗 吃糍粑 吃刨湯 貼士 防流感妙品 獼猴桃 奇異果 液雨 入液 出液 211 立冬 小雪 212 鄉村 打醮 鄉村 打醮 中的廣東手托木 偶粵劇 道家下元解厄水官誕 看日落 大雪 221 風俗 醃鹹貨 堆雪 食俗 吃紅棗糕 貼士 不宜空腹吃香蕉

9 冬至 224 風俗 祭天敬祖 塗畫 九九 消寒圖 贈鞋帽 宴 拜老師 算工錢 食俗 吃餃子 吃餛飩 吃湯 圓 湯丸 補冬 其 他 貼士 腸胃不適者不宜吃 白粥 數九 三九 六九 229 冬天 三九 做 天灸 大雪 冬至 231 寶蓮寺水陸息災法會 看紅葉 大潭水塘 小寒 貼士 編碼助你揀水果 二十四番 花信風 大寒 241 風俗 踩歲 做尾禡 食俗 吃潤餅 吃刈包 貼士 慎選麥包 二十四番 花信風 小寒 大寒 245 訪士多啤梨園 九龍城看潮州食俗 荃灣探街頭書法 主要本土文化保育及 導賞團體一覽 250 參考書目 237 風俗 畫 九九消寒圖 食俗 吃菜飯 吃黃芽菜 進 補 吃臘八粥 251

10 日期 西曆 立 春 月 2 3 太 陽 移 至 黃 經 315 度 這 天 是 一 年 中 的 首 個 節 氣 是 干 支 曆 紀 年 新 一 年的首天 也是干支曆 寅月 正月 的開始 立 是 開 始 的 意 思 立 春 即 春 季 的 開 始 表 示 寒 冷 的 冬 天 要 結 束 了 大 地 萬 物 生 機 重 現 春 天 即 將 降 臨 大地 立 春 又 叫 打 春 也 是 冬 至 起 計 六九 詳見本書第 229 頁 的第一 天 故民間有 春打六九頭 的說法 很 多 民 間 習 俗 諸 如 拜 太 歲 等 都 會在 立春 後開始進行 風俗 日 5 鞭春牛 又 稱 鞭 土 牛 春 牛 原 為 用 泥 土 塑 成 的 牛 古 時 官 府 會 在 每 年 立 春 當 天 舉 行 迎 春 鞭 春 的 儀 式 所 謂 鞭 春 就 是 由 文 武 百 官 鞭 打 土 造 的 春 牛 象 徵 春 耕 的 開 始 老 百 姓 更 會把鞭打春牛時跌下的土塊和本藏牛腹內的五 穀 粒 帶 回 家 把 土 塊 與 水 混 和 後 用 來 塗 大 灶 和 牛 棚 相 信 會 使 六 畜 肥 碩 五 穀 粒 則 放 在 倉 庫 裏 相 信 會 令 五 穀 豐 登 官 府 又 會 找 人 按 欽 天 監 對 該 年 的 推 算 繪 製 成 春 牛 圖 方 便 不 識 字 的 農 民 參 考 以 適 時 作 各 種 農 務 並 會 印 上全年節氣 送春牛圖 迎 春 鞭 春 牛 的 儀 式 慢 慢 演 變 成 送 春 牛 圖 的 民 俗 圖 是 在 一 張 二 開 紅 紙 或 黃 紙 上 印 18

11 香港樂活節氣文化 上 全 年 農 曆 節 氣 及 春 牛 芒 神 圖 樣 送 圖 者 都 是 些 民 間 善 言 唱 者 主 要 說 些 與 春 耕 有 關 的 吉 祥 話 每 到 一 家 見 甚 麼 說 甚 麼 逗 得 主 人 大 樂 而 乖 乖 付 錢 為 止 言 詞 雖 然 隨 口 而 出 但 卻 句 句 有 韻 俗 稱 說春 這些說春人被稱為 春倌 喝春酒 從 古 有 立 春 日 喝 春 酒 的 習 俗 親 朋 好 友 團 聚 在 一 起 喝 春 酒 寒 暄 問 暖 為 新 的 一 年 暖 身 也 有 彼 此 鼓 勵 打 氣 期 許 流 年順景 五穀豐登 踏青 踏 青 又 稱 踏 春 就 是 指 春 天 到 郊 野 去 遊 覽 古 人 會 乘 此 大 地 萬 物 復 甦 之 際 出 門 到 郊 野 踏 青 討 個 好 兆 頭 現 在 有 些 都 市 人 也 會 在 這 天 的 吉 時 到 家 居 附 近 的 草 地 除 下 鞋 子 踏 在 青 草地上應俗 立雞蛋 立春的時候 有些地區又喜歡玩 立雞蛋 豎蛋 遊戲 詳 情請參考第 56 頁 食俗 吃炸春卷 江 南 地 區 在 這 天 有 咬 春 吃 炸 春 卷 的 習 俗 作 為 對 春 天 的 祝 福 古 代 南 京 人 無 分 貴 賤 均 會 嚼 蘿 蔔 取 咬 得 草 根 斷 則 百 事 可 做 之 意 後 來 演 變 成 吃 炸 春 卷 古 時 多 用 椿 樹的嫩芽為餡 元代多用羊肉為餡 現今則多以豬肉 豆芽 韭黃 韭菜等為餡 吃春餅 北 方 有 吃 春 餅 的 習 俗 春 餅 呈 圓 形 比 包 裹 北 京 烤 鴨 的 小 餅 稍大一點 捲餡料而吃 一般會用圓盤盛載 春餅放正中央 周圍 擺 放 餡 料 故 又 稱 春 盤 或 五 辛 盤 古 人 在 立 春 日 亦 有 以 蔬菜 水果 餅食盛於盤中饋贈親友的習俗 五辛者 有謂是指蒜 19

12 立春 小蒜 韭菜 芸薹 十字花科植物油菜的嫩莖葉 胡荽 香菜 是 也 取 新 之 意 外 吃 五 辛 也 可 運 行 氣 血 發 散 邪 氣 以 養 身體陽氣 初 春 首 重 防 病 保 健 因 天 氣 乍 暖 還 寒 各 種 致 病 的 細 菌 病 毒 容 易 生 長 繁 殖 提 防 風 寒 邪 氣 致 病 免 感 染 呼 吸 系 統 傳 染 病 要 注 意 保 暖 按 五 行 特 性 春 屬 木 與 人 體 五 臟 中 的 肝 相 應 所 以 春 天 養 生 在 於 護 肝 日 常 生 活 中 忌 發 怒 因 易 傷 肝 多 參 加 戶 外活動 早睡早起 克服倦懶不欲起床的習慣 多吃疏肝養肝 辛甘發散之食物 少吃酸味食物 芥蘭 油麥菜 西洋菜 椰菜花 甜椒 茼蒿 芹菜 豆苗 椰菜 高麗菜 津菜 大白菜 春筍 冬棗 本地士多啤梨 草 莓 等 魚 類 蛋 類 豆 類 製 品 枸 杞 花 生 紅 棗 豆 豉 蔥 牛 蒡等 還有當造和其他四季都有供應的新鮮蔬果 貼士 真假 日月魚 在 中 國 飲 食 文 化 中 湯 水 佔 一 個 很 重 要 的 位 置 尤 其 廣 東 一 帶 喜 煲 老 火 湯 動 輒 煲 或 燉 數 個 小 時 日 月 魚 被 視 為 能 健 脾 潤 肺 補 肝 腎 明 目 養 顏 是 春 季 頗 受 歡 迎 的 煲 湯 材 料 但 原 來 香港市面可買到的 日月魚 多屬冒牌貨 雖名為魚 日月魚 20

13 香港樂活節氣文化 實際上是 日月貝 是貝殼類生物 其殼圓形 兩半顏色不同 一 邊 呈 肉 紅 色 像 太 陽 另 一 邊 呈 白 色 似 月 亮 故 稱 為 日 月 魚 漁 民 撈 獲 後 把 肉 連 同 腸 臟 一 起 抽 出 曬 乾 之 後 切 去 黑 色 內臟 把連着肉的剩下部分像編髮辮般編在一起 望之仿如長髮 但因海洋污染日增嚴重 日月魚 產量現已極少 價錢也非常昂 貴 有商人利用墨魚 魷魚等加工磨碎 再用魷魚外皮剪成長條 然後用工模把肉擠壓成帶長髮的形狀 吹乾後即成人工日月魚 因大量生產 售價遠較便宜 現今在市面買到的絕大 部分就是這種貨色 這種人工日月魚 由於也由海產加工 用以煲湯 味道也 頗鮮美 但中醫謂功效已大大不如了 以上建議只就一般而論 因每人體質 和身體狀況各異 有需要時請諮詢醫學專業 人士 市面所售的日月魚 立春之日 東風解凍 初候 又五日 蟄蟲始振 二 候 又五日 魚陟負冰 三候 亦曰 魚上冰 初候 東風解凍 東風 即春風 古人把四季分屬四個 方位加以討論 春氣居東 東風送暖 大地開始解凍 二候 蟄蟲始振 蟄蟲是指蟄伏在土中過冬的昆蟲 始 振 開始甦醒 三候 魚陟負冰 河流冰層開釋 可見魚漸在冰下游動 的情形 二十四番 花信風 一候 迎春 一作 任春 二候 櫻桃 三候 望 春 望春花即紫玉蘭 21

14 日期 西曆 雨 水 太 陽 移 至 黃 經 330 度 這 天 是 一 年中的第二個節氣 也是干支曆中寅月 正月 的中氣 所謂 春雨綿綿 雨水 節氣後 降 雨 量 開 始 增 加 氣 溫 回 升 北 方 地 區 的冰雪開始融化 月 令 七 十 二 候 集 解 中 說 正 月 中 天 一 生 水 春 始 屬 木 然 生 木 者 必 水 也 故 立 春 後 繼 之 雨 水 且 東 風 既 解凍 則散而為雨矣 月 日 2 0 風俗 認乾親 從 前 民 間 衛 生 防 疫 能 力 較 差 小 孩 夭 折 率 高 許 多 地 方 的 爹 娘 都 喜 歡 取 雨 露 滋 潤 易 生 長 之 意 讓 孩 子 在 雨 水 節 認 個 乾 爹 好 借 助 乾 爹 的 福 氣 使 孩 子 健 康 成 長 於 是 形 成 了 雨水節 認乾親 的風俗 還會認真其事 行叩拜禮 擺酒菜 焚香燭 稟告上天 回娘家 以往農村 有 雨水節 回娘家 的風俗 出 嫁 的 女 兒 會 帶 禮 物 回 娘 家 探 望 父 母 感 謝 養 育 之 恩 一 般 會 帶 罐 罐 肉 用 沙 鍋 燉 了 豬 腳和大豆 海帶等 再用紅紙 紅繩封了罐口 兩 把 藤 椅 上 纏 一 丈 二 尺 長 的 紅 帶 稱 為 接 壽 祝 岳 父 岳 母 長 命 百 歲 等 禮 物 回 娘 家 以 感 謝 父 母 的 養 育 之 恩 岳 家 會 回 贈 女 婿 以 雨 傘 好 讓 女 婿 出 門 奔 波 時 用 來 遮 風 擋 雨 也 有 祝 願 女 婿 人 生 旅 途 順 利 平 安 之 意 久 未 懷 孕 的 女 兒 回 夫 家 前 岳 母 會 為 女 兒 縫 製 一 條 紅 內 褲 供其穿着 相信如此可使女兒儘快懷孕生子 22

15 香港樂活節氣文化 食俗 吃雨水養生粥 江 南 地 區 流 行 於 雨 水 吃 雨 水 養 生 粥 用 紅 豆 綠 豆 煮粥以進補 配料有銀耳 紅棗等 吃湯丸 農 曆 正 月 十 五 日 元 宵 至 今 很 多 地 區 仍 有 吃 湯 丸 的 習 俗 傳 統 北 方 人 吃 的 湯 丸 湯 圓 一 般 較 大 顆 餡 料 多 是 芝 麻 花 生 或 五 花 肉 南 方 人 的 湯 丸 一 般 都 是 小 小 的 多 是 甜 吃 有 些 則 不 包 餡料 放在蘿蔔 鯪魚肉 蝦米煮的湯內一起吃 雨 水 時 節 還 要 防 治 倒 春 寒 持 續 低 溫 陰 雨 地 濕 之 氣 漸 升 加 上 春 雨 綿 綿 濕 邪 最 易 困 於 脾 臟 故 雨 水 前 後 應 當 著 重 護 養 脾 臟 雨 具 隨 身 此 段 期 間 天 氣 乍 暖 還 寒 一 不 小 心 最易患感冒 飲 食 調 養 應 側 重 於 調 養 脾 胃 和 祛 風 除 濕 少 吃 油 膩 之 物 免 加重脾胃的負擔 多吃天然蔬果和甜味多汁的食材 芥蘭 油麥菜 韭菜 西洋菜 椰菜花 豆苗 甜椒 茼蒿 芹 菜 椰 菜 高 麗 菜 津 菜 大 白 菜 春 筍 冬 棗 本 地 士 多啤梨 草莓 等 魚類 蛋類 豆類製品 甘蔗 蘿蔔 百合 沙參 花旗參 白菊花等 還有當造和其他四季都有供應的新鮮蔬果 23

16 雨水 貼士 椰菜花忌配牛肝 豬肝 椰 菜 花 西 蘭 花 盛 產 於 冬 季 和 春 季 均 含 豐 富 維 他 命 且 有 抗 癌 功 能 是 初 春 很 受 歡 迎 的 食 材 兩 者 均 屬 十 字 花 科 原 產 於 歐 洲 都 是 由 甘 藍 菜 俗 稱 高 麗 菜 變 種 而 來 據 文 獻 報 告 椰 菜 花 忌 與 牛 肝 同 煮 因 牛 肝 中 的 銅 質 會 令 椰 菜 花 中 的 維 他 命 C 氧 化 從 而 失 去 其 營 養 價 值 與 豬 肝 同 食 的 話 則 椰 菜 花 所 含 的 膳 食 纖 維 會 降 低 人 體 對 豬 肝 中 所 含 銅 質 鐵 質 等 礦 物 質 的 吸 收 椰 菜 花 最 宜 與 糙 米 同 煮 椰 菜 花 中 的 維 他 命 C 與 糙 米 中 的 維 他 命 E 結 合 帶 來 更 佳 護 膚 抗 老 防 癌 的 效果 對西蘭花的配搭宜忌 雖無文獻 報告 但因同源 可參考前者 以上建議只就一般而論 因每人體質 和身體狀況各異 有需要時請諮詢醫學專業 人士 椰菜花 雨水之日 獺祭魚 初候 又五日 候雁北 二候 亦曰 鴻雁來 又五日 草木萌動 三候 初候 獺祭魚 獺 指水獺 此時魚開始肥美且活躍 水獺將魚捕捉後放置於岸邊 仿如排列祭品一樣 這是水獺獨 特的習性 二候 候雁北 候鳥大雁開始自南方飛回北方 三候 草木萌動 原野上的草木開始萌芽 二十四番 花信風 一候 菜花 二候 杏花 三候 李花 菜花 指 油菜花 別名 芸苔 24

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