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1 理 類 行 年 年 行

2 類 量 良 A.O.A.C. (1990) 量 理 流 量 量 Sigma Cholesterol, 量 省 金 類 量 100 ( ) mg mg 金 mg mg 率 93.5% 異 數 11% ( nm, 24 o C) ( nm, 21 o C) 量 mg 降 mg mg ( ) D 2 D 2 金 2

3 益 力來 更 離 療 了 兩 年 歷 了 類 數 類不 類 (dietary fiber) 力 (polysaccharides) Miyazaki et al., 1981 Takaku T, Kimura Y, and Okuda H., 2001, D (ergosterol) 量 D 2 理 D 2 D 年 D 3

4 數 D 類 不 見 來 例 年 量 C.O. Perera, V.J. Jasinghe, A.S. Mujumdar, 2003) 類 見 利 類 類 力 見 類 數 不 陸 類 見 見 4

5 類 靈 見 類 量 類 見 類 量 不 類 益 類 D 2 (ergocalciferol) 來 量 D 2 (ergosterol) 類 行 D nm nm UV-B D 率 D 量 來 量 2-3 (Jeng-Leun Mau, Pei-Ru Chen, and Joan-Hwa Yang, 1998) 5

6 ( ) 料 (Lentinula edodes) 金 (Flammulina velutipes) (Pleurotus eryngii) (Hypsizigus marmoreus.) ( ) A 量 o C 量 ( 0.5 ) 4. 4 ml 50% KOH 30 ml 95% 精 o C 流 40 冷 6. 漏 ml ml 硫 量 5 ml 14. GC I. DB-1 II. 度 300 o C III. 度 (FID) 300 o C IV. 度 260 o C V. 流 40 ml/min 6

7 B 1. ( ) 量 ( ) 數 Statistical Analysis System (SAS) 行 ANOVA 異 Duncan s Multiple Range tests 異 (P<0.05) 7

8 論 了 力 量 AOAC (976.26) 量 參 (1999) 量 良 率 94% 量 異 數 (CV%) 11% 量 類 來 見 省 類 歷 類 金 更 來說 來 類 量 ( mg/100g) 類 ( mg/100g) 省 量 (mg/100g ) CV (%) 金 量 ( mg/100g) 8

9 來 類 類 來 來 類 金 類 數 類 了 ( mg/100g) 來 度 D 說 D ( ) 類 量 D 類 勵 來 來 更 不 省 類 D 類 ( ) 來 來說 類 量 (mg/100g ) Mau (1998) 了 度 (12 o C) 不 類 D 2 量 9

10 D 2 量 不 度 來 行 290 nm 400 nm UV-C (190 nm 290 nm) 來 190 nm 290 nm D 2 都 率 說 D 2 來 10

11 六 參 林 1999 離 類 Journal of Food and Drug Analysis, 7(4), 類 A.O.A.C Cholesterol in multicomponent foods, gas chromatographic methods of Analy, In Official Methods of Analysis 15 th Ed. (Helrich, K., 3 rd.), Sec , pp Takaku T, Kimura Y, Okuda H., 2001, Isolation of an antitumor compound from Agaricus blazei Murill and its mechanism of action. Journal of Nutrients. Jeng-Leun Mau, Pei-Ru Chen, and Joan-Hwa Yang, 1998, Ultraviolet Irradiation Increased Vitamin D 2 Content in Edible Mushrooms. Journal of Agricultural and Food Chemistry., 46(12), Francesco de Sio, Bruna Laratta, Alfonso Giovane, Lucio Quagliuolo, Domenico Castaldo, and Luigi Servillo, 2000, Analysis of free and esterified ergosterol in tomato products. Journal of Agricultural and Food Chemistry., 48(2), C.O. Perera, V.J. Jasinghe, A.S. Mujumdar, 2003, The effect of moisture content on the converting ergosterol to vitamin D in 11

12 Shiitake mushroom., Drying Technology, 21(6), Miyazaki, T. and M. Nishijima Studies on fungal polysaccharides. XXVII. Structural examination of a water-soluble, antitumor polysaccharide of Ganoderma lucidum. Chem. Pharm. Bull. 29(12):