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1 自 家 製 麵 包 機 Homemade Bread Maker BMR-6100 在 使 用 之 前 請 詳 細 閱 讀 使 用 說 明 書 及 保 用 條 款, 並 妥 為 保 存 Please read these instructions and warranty information carefully before use and keep them handy for future reference. 使 用 說 明 書 U S E R M A N U A L P.1

2 請 即 進 行 保 用 登 記! 有 關 保 用 條 款 細 則, 請 看 本 說 明 書 最 後 一 頁 Please register your warranty information now! For Warranty Terms & Conditions, please refer to the last page of these user manual. P.2

3 目 錄 注 意 事 項 04 產 品 結 構 05 操 作 說 明 06 I. 操 控 面 板 及 按 鍵 說 明 06 II. 顯 示 屏 幕 及 指 示 燈 說 明 08 III. 其 他 功 能 08 初 次 使 用 09 使 用 麵 包 機 10 清 潔 與 保 養 11 麵 包 材 料 介 紹 12 材 料 測 量 13 常 見 問 題 及 處 理 方 法 14 警 告 16 技 術 規 格 16 保 用 條 款 31 For English instructions, please refer to P.17. 英 文 版 說 明 書 請 參 閱 P.17 P.3

4 注 意 事 項 重 要 安 全 指 引 為 安 全 起 見, 使 用 產 品 前 請 先 細 閱 本 說 明 書, 並 保 存 說 明 書, 以 便 作 參 考 之 用 本 產 品 只 供 家 居 使 用 請 必 須 依 照 本 說 明 書 內 的 指 示 操 作 1. 請 仔 細 閱 讀 本 說 明 書 2. 使 用 前 請 檢 查 安 裝 於 牆 壁 上 的 電 源 插 座 的 電 壓 是 否 與 銘 牌 上 顯 示 的 電 壓 一 致 3. 設 備 的 電 源 線 或 插 頭 如 有 損 毀, 或 設 備 有 所 故 障, 或 以 任 何 方 式 毀 壞 後, 切 勿 操 作 該 設 備, 應 將 該 設 備 送 返 生 產 商 或 代 理 商 檢 查 維 修 或 進 行 機 電 方 面 的 調 整 4. 不 要 接 觸 設 備 的 熱 表 面 5. 為 了 防 止 觸 電, 請 勿 將 電 源 線, 電 源 插 頭 或 者 外 殼 放 置 水 中 或 其 他 液 體 中 6. 不 使 用 設 備 時 安 裝 或 拆 卸 配 件 前, 以 及 在 清 潔 前 請 將 插 頭 拔 出 7. 不 要 將 電 源 線 放 置 在 桌 面 邊 緣 或 者 熱 表 面 上 8. 使 用 非 廠 家 建 議 使 用 的 配 件 可 能 會 導 致 傷 害 9. 不 要 將 麵 包 機 放 置 在 熱 氣 源 電 爐 或 者 使 用 後 的 烤 箱 上 10. 烤 焗 麵 包 時 不 要 觸 摸 任 何 轉 動 的 機 件 11. 設 備 運 作 時, 機 器 的 表 面 溫 度 可 能 會 很 高 12. 未 有 妥 善 放 置 裝 有 材 料 的 麵 包 桶 時, 請 勿 啟 動 麵 包 機 13. 移 取 麵 包 桶 時 請 勿 敲 打 麵 包 桶 的 頂 部 或 邊 緣, 以 免 損 毀 麵 包 桶 14. 不 要 將 錫 紙 等 材 料 放 入 麵 包 機 內, 以 免 造 成 火 災 或 觸 電 歲 以 上 的 孩 童 方 可 使 用 該 設 備 體 能 上, 感 官 上 或 精 神 上 能 力 缺 失, 或 缺 少 相 關 使 用 經 驗 知 識 的 人 士 可 在 正 確 的 指 導 下 安 全 使 用 該 設 備 使 用 者 須 知 悉 使 用 麵 包 機 或 會 導 致 的 危 險 孩 童 不 可 玩 耍 該 設 備 不 應 讓 孩 童 清 潔 與 維 護 麵 包 機 16. 將 麵 包 機 及 其 電 源 線 放 置 在 8 歲 以 下 孩 童 接 觸 不 到 的 地 方 17. 禁 止 在 麵 包 機 上 蓋 放 毛 巾 或 其 他 物 料, 以 確 保 熱 量 和 蒸 氣 能 順 利 排 放 麵 包 機 表 面 被 覆 蓋 或 接 觸 易 燃 物 料 時 可 能 引 發 火 災 18. 不 能 將 麵 包 機 用 於 其 他 用 途 19. 使 用 時 請 將 麵 包 機 放 置 在 穩 固 乾 燥 及 水 平 的 平 面 20. 不 要 在 戶 外 使 用 麵 包 機 21. 麵 包 機 附 設 接 地 插 頭, 請 確 保 所 用 的 家 庭 插 座 妥 為 接 地 22. 麵 包 機 專 為 家 庭 或 類 似 的 場 所 所 用, 如 : 商 場 辦 公 室 或 其 他 工 作 場 所 的 員 工 廚 房 ; 農 舍 ; 在 酒 店 旅 館 或 者 其 他 寄 宿 型 場 所 中 的 顧 客 可 用 ; 住 宿 加 早 餐 型 旅 館 23. 麵 包 機 不 能 用 外 置 計 時 器 或 分 離 式 遙 控 系 統 操 作 24. 不 要 在 沒 有 放 置 麵 包 桶 的 情 況 下 運 作 麵 包 機, 以 免 損 毀 設 備 25. 請 妥 善 保 存 本 說 明 書 P.4

5 產 品 結 構 主 機 透 明 視 窗 蓋 子 麵 包 桶 控 制 面 板 (P.6) 攪 拌 槳 機 身 外 殼 隨 機 配 件 鉤 量 杯 量 勺 * 產 品 圖 片 僅 供 參 考, 外 觀 以 實 物 為 準 P.5

6 操 作 說 明 I. 操 控 面 板 及 按 鍵 說 明 開 始 / 停 止 鍵 程 式 選 擇 鍵 時 間 設 定 鍵 烘 焙 顏 色 鍵 麵 包 重 量 鍵 開 始 / 停 止 鍵 - 開 始 及 停 止 所 選 的 程 式 時 使 用 - 開 始 一 個 程 式 時, 按 一 次 開 始 / 停 止 按 鈕 此 時 會 聽 到 短 暫 的 蜂 鳴 聲, 時 間 顯 示 幕 上 的 兩 個 點 會 開 始 閃 爍, 程 式 開 始 - 程 式 開 始 後, 除 開 始 / 停 止 按 鈕 外, 其 他 按 鈕 都 不 能 啟 動 - 停 止 程 式 時, 長 按 開 始 / 停 止 按 鈕 2 秒 以 上, 直 到 蜂 鳴 聲 長 鳴, 即 表 示 程 式 已 經 關 閉 烘 焙 顏 色 鍵 - 按 此 按 鈕 可 以 選 擇 外 皮 的 烘 焙 程 度 : 淺 色 中 等 或 深 色 - 請 注 意 烘 焗 時 間 會 根 據 麵 糰 的 大 小 而 有 所 不 同 - 按 此 按 鈕 選 擇 您 所 需 烘 焙 的 色 澤 - 此 按 鈕 不 適 用 於 生 麵 糰 和 果 醬 程 式 時 間 設 定 鍵 - 如 果 不 是 開 機 即 用, 按 此 按 鈕 可 選 擇 延 遲 啟 動 時 間 - 按 鍵 前, 請 決 定 好 麵 包 需 要 在 何 時 完 成 製 作 - 請 注 意 延 遲 時 間 包 含 了 程 式 的 烘 焙 時 間 ( 即 麵 包 的 完 成 時 間 就 是 延 遲 結 束 之 時 間 ) - 首 先, 程 式 與 烘 焙 程 度 須 提 前 選 定, 然 後 按 + 鍵, 每 按 一 次 增 加 10 分 鐘 ( 伴 隨 短 蜂 鳴 聲 ) 最 長 的 延 遲 時 間 為 13 小 時 例 子 : 現 在 是 晚 上 8:30, 如 果 想 翌 日 早 上 7:00 製 成 麵 包 ( 即 10 小 時 30 分 鐘 後 ), 請 在 選 擇 烘 焙 程 度 及 麵 糰 大 小 後 按 + 鍵 直 至 LCD 屏 幕 上 出 現 10:30 字 樣 然 後 按 開 始 / 停 止 按 鈕 啟 動 延 遲 功 能 此 時 螢 幕 上 的 兩 個 點 開 始 閃 爍, 然 後 LCD 屏 幕 上 會 即 時 顯 示 倒 數 時 間, 早 上 7:00 即 可 享 用 新 鮮 麵 包 如 非 立 即 取 出 麵 包, 麵 包 機 將 自 動 保 溫 1 小 時 P.6

7 麵 包 重 量 鍵 - 按 此 按 鈕 可 以 選 擇 麵 糰 的 大 小 (750 克 或 1000 克 ) - 請 注 意 烘 焗 時 間 會 根 據 麵 糰 的 大 小 而 有 所 不 同 - 此 按 鈕 不 適 用 於 快 速 程 式 生 麵 糰 果 醬, 蛋 糕 和 烘 烤 程 式 程 式 選 擇 鍵 - 功 能 表 用 於 設 置 不 同 程 式 - 每 按 一 次 ( 伴 隨 短 蜂 鳴 聲 ), 程 式 會 更 改 一 次 - 連 續 按 功 能 表 按 鈕,12 種 程 式 會 重 覆 顯 示 在 LCD 屏 幕 上 - 選 擇 所 需 程 式,12 種 程 式 的 功 能 將 會 在 下 方 顯 示 : 程 式 描 述 1. 白 麵 包 搓 揉 發 酵 並 烘 烤 普 通 麵 包 您 可 以 通 過 增 加 材 料 來 改 變 麵 包 口 味 2. 法 式 麵 包 搓 揉 發 酵 並 烘 烤 ( 發 酵 時 間 較 長 ) 此 程 式 烤 出 來 的 麵 包 外 脆 內 軟 3. 全 麥 麵 包 搓 揉 發 酵 並 烘 烤 全 麥 麵 包 此 設 定 預 熱 時 間 較 長, 使 穀 物 充 分 吸 收 水 分 並 膨 脹 因 此 不 建 議 使 用 延 遲 功 能, 以 免 影 響 效 果 4. 甜 麵 包 搓 揉 發 酵 並 烘 烤 甜 麵 包 專 用 於 烘 焙 酥 脆 甜 麵 包 5. 無 麩 質 麵 包 製 作 無 筋 麵 以 及 烘 烤 麵 糰 無 筋 麵 粉 水 分 吸 收 時 間 較 長, 有 不 同 的 發 酵 性 能 6. 快 速 程 式 搓 揉 發 酵 並 烘 烤 ( 配 以 酵 母 ) 此 程 式 製 作 出 來 的 麵 包 一 般 較 小, 口 感 稠 密 7. 超 快 速 程 式 搓 揉 發 酵, 並 以 最 短 時 間 烘 烤 ( 配 以 酵 母 ) 用 此 程 式 製 作 出 來 的 麵 包 通 常 比 快 速 麵 包 更 小, 口 感 較 粗 糙 8. 生 麵 糰 取 出 麵 糰, 然 後 揉 成 麵 包 糰 薄 餅 或 饅 頭 等 形 狀 9. 果 醬 煮 果 醬 10. 蛋 糕 搓 揉 發 酵 並 烘 烤 以 泡 打 粉 發 酵 11. 三 文 治 搓 揉 發 酵 並 烘 烤, 以 製 作 三 文 治 製 作 出 來 的 三 文 治 外 皮 脆 薄, 口 感 鬆 軟 12. 烘 烤 僅 有 烘 烤 功 能, 不 搓 揉 及 發 酵, 也 可 以 自 行 增 加 烘 烤 時 間 P.7

8 II. 顯 示 屏 幕 及 指 示 燈 說 明 烘 烤 顏 色 顯 示 燈 麵 包 重 量 顯 示 燈 程 式 編 號 顯 示 燈 操 作 時 間 顯 示 燈 通 電 之 後 麵 包 機 插 上 電 源 後,LCD 屏 會 變 亮, 並 伴 隨 蜂 鳴 聲 螢 幕 上 會 顯 示 1000G 和 中 等 ( 見 控 制 面 板 ) 此 為 默 認 設 置, 箭 頭 會 指 向 III. 其 他 功 能 保 溫 功 能 麵 包 在 烘 焙 後 可 自 動 保 溫 60 分 鐘 如 要 取 出 麵 包, 按 開 始 / 停 止 按 鈕 關 閉 程 式 自 動 保 溫 功 能 不 適 用 於 果 醬 和 生 麵 糰 程 式 記 憶 功 能 如 果 麵 包 機 在 麵 包 製 作 過 程 中 突 然 斷 電, 即 使 不 按 開 始 / 停 止 按 鈕, 麵 包 機 會 在 10 分 鐘 內 自 動 恢 復 工 作 如 果 停 歇 的 時 間 超 過 10 分 鐘, 記 憶 功 能 失 效, 須 重 新 開 機 此 時 建 議 重 新 放 入 材 料 環 境 溫 度 麵 包 機 能 在 一 般 溫 度 環 境 下 順 暢 運 作 但 在 太 熱 或 太 冷 的 情 況 下, 麵 糰 的 大 小 可 能 會 有 變 化 建 議 室 溫 保 持 在 15 至 34 之 間 P.8

9 警 示 1. 如 果 在 按 下 開 始 / 停 止 按 鈕 後, 螢 幕 上 出 現 EE1 的 字 樣, 並 伴 隨 蜂 鳴 聲, 即 表 明 麵 包 機 內 的 溫 度 過 高 此 時 應 打 開 蓋 子 讓 機 身 冷 卻 10 至 20 分 鐘 2. 如 果 在 按 下 開 始 / 停 止 按 鈕 後, 螢 幕 上 出 現 EE12 的 字 樣, 並 伴 隨 蜂 鳴 聲, 即 表 明 麵 包 桶 內 的 溫 度 太 低 除 了 烘 烤 程 式 外, 其 他 程 式 一 律 均 不 能 啟 動 此 時 建 議 應 將 麵 包 機 放 在 室 溫 較 高 的 環 境 使 用 3. 如 果 在 按 下 開 始 / 停 止 按 鈕 後, 螢 幕 上 出 現 EE4 的 字 樣, 並 伴 隨 蜂 鳴 聲, 即 表 明 溫 感 器 開 路, 按 開 始 / 停 止 按 鈕 以 暫 停 蜂 鳴 聲, 但 LCD 顯 示 幕 上 的 EE4 會 繼 續 閃 爍, 請 讓 專 業 技 工 檢 查 感 測 器 如 果 螢 幕 上 顯 示 EE3, 即 表 明 溫 感 器 短 路 初 次 使 用 初 次 通 電 使 用 時, 麵 包 機 可 能 會 釋 放 少 量 煙 霧 及 特 殊 氣 味 這 屬 於 正 常 現 象 並 很 快 將 會 消 失 請 確 保 麵 包 機 附 近 通 風 良 好 1. 將 所 有 配 件 的 外 包 裝 拆 除, 並 將 包 裝 紙 或 發 泡 膠 移 除 2. 請 仔 細 檢 查 所 有 的 配 件 是 否 完 整 無 缺 3. 按 照 下 文 清 潔 與 保 養 章 節 清 洗 所 有 配 件 4. 將 麵 包 機 設 置 成 烘 烤 程 式, 空 烤 約 10 分 鐘 冷 卻 後 再 重 新 清 潔 一 次 5. 擦 乾 所 有 配 件 並 重 新 組 裝 後 即 可 使 用 P.9

10 使 用 麵 包 機 1. 將 麵 包 機 放 在 穩 固 的 平 面 上 2. 在 製 作 麵 包 前, 用 磅 將 所 需 的 配 料 秤 好 3. 將 麵 包 桶 放 入 機 內, 順 時 針 方 向 將 攪 拌 槳 妥 為 放 置 在 轉 動 軸 上 建 議 在 放 攪 拌 槳 前 塗 抹 耐 熱 牛 油 在 轉 動 配 件 上, 以 免 麵 糰 粘 在 攪 拌 槳 上 或 難 以 取 出 麵 包 4. 將 材 料 放 在 麵 包 桶 內 通 常 先 放 水 或 者 其 他 液 體 材 料, 然 後 加 糖 鹽 及 麵 粉, 最 後 加 酵 母 或 者 發 酵 粉 ( 見 圖 4) 注 意 : 加 入 材 料 時, 建 議 加 入 不 多 於 600 克 麵 粉 (4 小 杯 ), 加 入 的 酵 母 不 應 超 過 6g(2 茶 匙 ) 5. 用 手 指 在 麵 粉 的 一 側 按 壓 一 下, 在 凹 陷 位 加 入 酵 母, 確 保 酵 母 不 會 接 觸 到 液 體 食 材 或 鹽 輕 輕 合 上 蓋 子 6. 將 電 源 插 頭 插 在 牆 面 插 座 上 7. 按 程 式 選 擇 鍵 選 擇 所 需 程 式 8. 按 烘 焙 顏 色 鍵 選 擇 所 需 麵 包 外 皮 烘 焙 顏 色 ( 如 適 用 ) 圖 (4) 酵 母 或 蘇 打 乾 身 材 料 水 或 其 他 液 體 9. 按 麵 包 重 量 鍵 選 擇 所 需 的 麵 包 大 小 (750 克 或 1000 克 ) ( 如 適 用 ) 10. 按 時 間 設 定 鍵 設 置 延 遲 時 間 如 果 需 要 馬 上 製 作 麵 包 的 話 可 跳 過 此 步 驟 11. 按 開 始 / 停 止 鍵 2 秒 以 上 啟 動 麵 包 機 當 麵 包 機 攪 拌 到 某 一 階 段 時, 螢 幕 上 將 會 顯 示 相 應 數 位 ( 如 攪 拌 階 段 1 或 更 高 ) 12. 當 麵 包 機 運 作 時 會 聽 到 提 示 聲, 提 醒 您 添 加 水 果 配 料 此 情 況 只 適 用 於 烘 烤 法 式 麵 包 快 速 程 式 超 快 速 程 式 甜 麵 包 全 麥 麵 包 無 麩 質 麵 包 蛋 糕 及 三 文 治 程 式 中 注 意 : 當 選 擇 延 遲 功 能 時, 以 上 提 及 到 的 程 式 均 沒 有 提 示 13. 程 式 完 成 後, 就 保 溫 適 用 的 程 式 而 言, 麵 包 機 將 會 響 十 聲, 然 後 進 入 保 溫 模 式, 若 需 停 止 保 溫, 按 開 始 / 停 止 鍵 3 秒 以 上 對 於 保 溫 功 能 不 適 用 的 程 式, 程 式 結 束 後 會 聽 到 一 聲 長 鳴 拔 出 電 源 插 頭 並 將 麵 包 取 出 戴 上 手 套, 打 開 蓋, 將 麵 包 桶 以 逆 時 針 方 向 旋 轉 至 解 鎖 位 置, 然 後 從 麵 包 機 中 取 出 麵 包 注 意 : 在 取 出 麵 包 桶 之 前, 先 讓 其 完 全 冷 卻 P.10

11 14. 用 不 粘 刮 刀 輕 輕 將 麵 包 邊 緣 刮 離 麵 包 桶 內 側 注 意 : 麵 包 桶 和 麵 包 可 能 很 熱, 請 小 心 操 作 並 使 用 隔 熱 手 套 15. 將 麵 包 桶 倒 置 在 乾 淨 的 工 作 臺 上, 輕 輕 晃 動 並 倒 出 麵 包 16. 小 心 自 麵 包 桶 取 出 麵 包, 切 片 前 靜 置 冷 卻 20 分 鐘 17. 如 果 您 暫 時 沒 有 空 間 放 置 麵 包 或 者 在 程 式 結 束 後 沒 有 按 開 始 / 停 止 鍵, 麵 包 機 會 自 動 保 溫 一 小 時 ( 如 適 用 ) 保 溫 結 束 後 會 聽 到 蜂 鳴 聲 18. 當 不 使 用 或 者 使 用 完 麵 包 機 時, 拔 掉 電 源 注 意 : 在 切 麵 包 前, 用 鉤 將 麵 包 底 部 的 攪 拌 槳 鉤 出 不 要 用 手 移 除 攪 拌 槳, 因 麵 包 還 很 燙 手 如 果 不 能 一 次 食 用 完 麵 包, 建 議 將 剩 下 的 麵 包 放 在 密 封 的 膠 袋 或 容 器 內 室 溫 環 境 下 麵 包 可 儲 存 大 約 三 天 的 時 間 如 果 需 要 儲 存 更 長 時 間, 密 封 保 存 在 膠 袋 或 容 器 內, 然 後 放 入 冰 箱 裡 最 長 儲 存 時 間 為 十 天 清 潔 與 保 養 在 清 潔 之 前 請 先 斷 電 並 讓 其 冷 卻 1. 麵 包 桶 以 逆 時 針 方 向 旋 轉 麵 包 桶, 提 起 其 把 手 將 麵 包 桶 取 出 用 濕 布 將 麵 包 桶 內 外 擦 拭 乾 淨 為 了 保 護 其 不 粘 塗 層, 請 勿 用 刺 激 性 或 腐 蝕 性 的 清 潔 劑 清 洗 在 下 次 安 裝 使 用 前, 必 須 讓 麵 包 桶 完 全 晾 乾 才 使 用 注 意 : 將 麵 包 桶 放 置 在 正 確 的 位 置 上, 然 後 向 下 壓 如 果 不 能 順 利 放 入, 調 整 麵 包 桶 的 位 置, 直 到 放 置 在 正 確 的 位 置 上, 再 向 下 壓 2. 攪 拌 槳 如 果 攪 拌 槳 難 以 從 轉 軸 上 移 除, 請 用 在 麵 包 桶 加 入 溫 水, 浸 泡 30 分 鐘 左 右 即 能 順 利 拆 除 攪 拌 槳, 以 作 清 洗 請 用 濕 棉 布 仔 細 清 洗 攪 拌 槳 注 意 : 麵 包 桶 攪 拌 槳 及 材 料 盒 可 放 在 洗 碗 機 內 清 洗 3. 蓋 子 與 透 明 視 窗 用 微 濕 的 布 擦 拭 蓋 子 內 外 4. 機 身 外 殼 請 用 濕 布 擦 拭 機 身 外 殼 請 勿 使 用 腐 蝕 性 的 清 潔 劑, 因 為 這 會 損 毀 表 面 的 光 滑 度 請 勿 將 外 殼 直 接 浸 入 水 中 清 洗 5. 存 放 麵 包 機 前, 請 確 保 麵 包 機 已 冷 卻 清 潔 及 擦 乾 將 量 勺 及 攪 拌 槳 放 在 麵 包 桶 內, 關 上 蓋 子 P.11

12 麵 包 材 料 介 紹 1 高 筋 麵 粉 高 筋 麵 粉 ( 富 含 蛋 白 質 ) 有 很 好 的 彈 性, 並 能 在 發 酵 後 保 持 原 有 的 形 狀 大 小 由 於 所 含 筋 性 高 於 一 般 的 麵 粉, 因 此 可 用 於 製 作 有 嚼 感 的 大 麵 包 高 筋 麵 粉 是 製 作 麵 包 最 重 要 的 材 料 2 中 筋 麵 粉 不 含 發 酵 粉 的 麵 粉, 可 快 速 簡 易 製 作 麵 包 3 全 麥 麵 粉 全 麥 麵 粉 由 小 麥 製 成, 內 含 麩 皮 及 小 麥 蛋 白, 一 般 麵 粉 重 且 更 有 營 養 由 全 麥 麵 粉 製 成 的 麵 包 通 常 較 小 將 全 麥 麵 粉 混 合 其 他 麵 粉 可 達 到 最 佳 製 作 效 果 4 黑 麥 麵 粉 黑 麥 麵 粉 也 可 稱 粗 加 工 麵 粉, 黑 麥 麵 粉 是 一 種 類 似 全 麥 麵 粉 的 高 纖 麵 粉 為 了 使 麵 粉 達 到 最 大 的 發 酵 程 度, 必 須 混 合 高 比 例 的 麵 粉 5 自 發 粉 自 發 粉 是 一 種 含 有 發 酵 粉 的 麵 粉, 用 於 製 作 蛋 糕 類 食 品 6 粟 米 粉 與 燕 麥 粉 粟 米 粉 與 燕 麥 粉 分 別 是 從 粟 米 及 燕 麥 中 製 成, 是 製 作 粗 麵 包 的 添 加 配 料, 用 以 提 高 麵 包 口 感 和 風 味 7 糖 糖 是 提 高 麵 包 甜 度 及 改 變 麵 包 色 澤 的 重 要 配 料 通 常 會 使 用 白 糖 特 殊 情 況 下 會 使 用 紅 糖 糖 粉 或 棉 花 糖 8 酵 母 發 酵 後, 酵 母 會 釋 放 二 氧 化 碳 二 氧 化 碳 能 使 麵 包 變 得 鬆 軟 然 而, 酵 母 需 要 糖 和 麵 粉 中 的 碳 水 化 合 物 作 為 營 養 介 質 1 茶 匙 活 性 乾 酵 母 =3/4 茶 匙 的 速 發 酵 母 1.5 茶 匙 活 性 乾 酵 母 =1 茶 匙 的 速 發 酵 母 2 茶 匙 活 性 乾 酵 母 =1.5 茶 匙 的 速 發 酵 母 酵 母 必 須 儲 存 在 冰 箱, 因 酵 母 菌 在 高 溫 環 境 下 會 被 殺 死 使 用 前, 請 檢 查 其 生 產 日 期 與 保 質 期 每 次 使 用 完 後 立 即 將 其 放 回 冰 箱 儲 存 麵 包 不 能 發 酵 成 功 通 常 歸 因 於 酵 母 過 期 請 用 以 下 方 法 檢 驗 酵 母 是 否 新 鮮 (1) 在 量 杯 中 放 入 半 杯 溫 水 (45 至 50 ) (2) 在 溫 水 中 放 入 一 茶 匙 的 白 糖, 然 後 搖 勻 再 在 水 面 上 灑 2 茶 匙 酵 母 (3) 將 量 杯 放 置 在 溫 暖 的 環 境 中 約 10 分 鐘 不 要 晃 動 水 (4) 泡 沫 將 會 升 至 杯 面, 否 則 酵 母 已 不 新 鮮 9 鹽 鹽 是 改 善 麵 包 味 道 及 色 澤 的 重 要 配 料 但 鹽 亦 能 抑 制 酵 母 的 活 性 製 作 時 請 勿 放 太 多 鹽 不 添 加 鹽 的 時 候 麵 包 會 較 大 P.12

13 10 雞 蛋 雞 蛋 可 以 增 強 麵 包 的 口 感, 使 麵 包 更 有 營 養 及 更 大 雞 蛋 必 須 剝 殼 及 均 勻 攪 拌 11 油 脂 及 牛 油 油 脂 可 以 使 麵 包 口 感 更 軟 及 延 長 儲 存 時 間 在 使 用 前 需 要 軟 化 牛 油 或 把 牛 油 切 成 小 塊 12 泡 打 粉 泡 打 粉 不 需 要 發 酵, 特 別 適 用 於 製 作 蛋 糕, 而 且 能 產 生 氣 體, 氣 體 會 在 蛋 糕 內 產 生 氣 泡, 使 蛋 糕 的 口 感 更 加 鬆 軟 13 水 及 其 他 液 體 水 是 製 作 麵 包 的 必 須 材 料 一 般 來 說, 理 想 水 溫 在 20 在 25 之 間, 用 家 也 可 用 鮮 奶 或 者 含 2% 奶 粉 的 水 代 替 純 水, 這 樣 會 改 善 麵 包 風 味 及 色 澤 也 可 按 食 譜 用 蘋 果 汁 橙 汁 檸 檬 汁 等 代 替 純 水 製 作 麵 包 材 料 測 量 能 否 成 功 製 作 麵 包 的 首 要 條 件 是 控 制 好 材 料 份 量 建 議 使 用 量 杯 或 量 勺 來 量 度, 以 免 影 響 麵 包 口 味 1. 液 體 配 料 的 稱 量 水 鮮 奶 或 奶 粉 溶 液 應 該 要 用 量 杯 來 稱 量 目 測 量 杯 的 水 平 面 當 稱 量 食 用 油 或 其 他 配 料 時, 請 先 將 量 杯 清 洗 乾 淨 2. 乾 燥 配 料 的 稱 量 稱 量 乾 燥 配 料 時 需 要 量 勺 稱 量, 裝 滿 後, 用 小 刀 將 高 於 量 勺 水 平 線 的 配 料 刮 掉 此 為 標 準 一 量 勺 的 份 量 若 配 料 多 於 標 準, 會 影 響 麵 包 的 製 作 效 果 當 稱 量 少 量 乾 燥 配 料 時, 須 用 量 勺 稱 量 時 需 保 持 量 勺 上 的 配 料 均 勻 放 置, 切 勿 堆 積 在 一 處 配 料 在 份 量 上 的 小 差 異 會 影 響 整 個 食 譜 3. 添 加 順 序 必 須 嚴 格 按 照 順 序 添 加 材 料 一 般 來 說, 添 加 的 順 序 為 : 液 態 配 料 雞 蛋 鹽 和 奶 粉 等 當 添 加 配 料 時, 麵 粉 不 能 完 全 與 水 融 合 酵 母 只 能 用 於 乾 麵 粉 上 而 且 放 鹽 的 時 候 不 能 接 觸 酵 母 當 使 用 延 長 功 能 時, 不 要 放 入 易 變 壞 的 配 料 ( 如 雞 蛋 水 果 等 ) P.13

14 常 見 問 題 及 處 理 方 法 序 號 問 題 原 因 解 決 方 案 1 烘 焙 時 通 風 口 冒 煙 某 些 配 料 放 在 發 熱 元 件 的 附 近, 初 次 使 用 時, 油 會 積 聚 在 發 熱 元 件 的 表 面 拔 掉 電 源 並 清 潔 發 熱 元 件, 但 請 小 心 防 止 燙 傷 在 初 次 使 用 時 空 燒 麵 包 機, 打 開 蓋 子 2 麵 包 底 皮 太 厚 對 麵 包 保 溫 的 時 間 過 長, 致 水 分 流 失 製 作 完 成 後 即 取 出 麵 包 3 難 以 取 出 麵 包 攪 拌 槳 緊 黏 轉 動 軸 在 取 出 麵 包 後, 放 入 熱 水 到 桶 內, 水 要 沒 過 攪 拌 槳, 浸 泡 10 分 鐘 後 即 可 拿 出 清 洗 1. 選 擇 的 程 式 錯 誤 選 擇 合 適 的 程 式 2. 運 作 後, 多 次 打 開 麵 包 機 蓋, 4 配 料 不 能 充 分 混 合, 烘 焙 出 來 的 麵 包 效 果 差 導 致 麵 包 水 分 減 少, 沒 有 焦 糖 色 外 皮 3. 攪 拌 阻 力 過 大 以 致 攪 拌 槳 不 能 旋 轉 及 攪 拌 不 要 頻 繁 打 開 蓋 子 檢 查 揉 面 內 孔, 然 後 將 麵 包 桶 取 出, 手 動 旋 轉 攪 拌 槳, 如 果 不 能 正 常 旋 轉, 請 聯 繫 專 業 技 工 5 按 開 始 / 結 束 按 鈕 後 顯 示 E01 麵 包 機 的 溫 度 過 高 按 開 始 / 結 束 按 鈕 然 後 拔 掉 電 源 將 麵 包 桶 取 出, 打 開 蓋 直 到 麵 包 機 冷 卻 6 馬 達 在 運 作, 但 麵 糰 沒 有 攪 動 麵 包 桶 位 置 放 置 不 正 確, 或 生 麵 糰 太 大 以 致 不 能 轉 動 檢 查 麵 包 桶 放 置 的 位 置 是 否 正 確, 或 檢 查 麵 包 是 否 嚴 格 按 照 比 例 製 作 7 麵 包 太 大, 難 以 關 上 蓋 子 酵 母 太 多 / 麵 粉 過 量 / 水 過 量 / 室 溫 過 高 根 據 實 際 情 況 適 當 減 少 配 料 的 份 量 8 麵 包 太 小, 或 者 麵 包 沒 有 膨 脹 沒 放 酵 母 或 者 酵 母 的 份 量 太 少 再 者, 酵 母 在 室 溫 太 高 或 太 低 情 況 下 或 與 鹽 混 合 後 活 性 將 降 低 檢 查 酵 母 的 份 量 及 活 性 是 否 正 確, 適 當 地 調 整 環 境 溫 度 9 生 麵 糰 太 大 以 致 溢 出 麵 包 桶 加 水 量 過 多 / 酵 母 過 多 適 當 減 少 液 體 的 份 量 以 提 高 麵 糰 的 硬 度 P.14

15 1. 使 用 的 麵 粉 不 是 高 筋 麵 粉, 不 能 使 麵 糰 膨 脹 使 用 專 門 的 麵 包 粉 或 者 高 筋 麵 粉 10 在 烘 焙 生 麵 糰 時 麵 包 倒 塌 不 成 形 2. 酵 母 培 殖 速 度 過 快, 或 酵 母 所 處 溫 度 太 高 在 室 溫 環 境 下 使 用 酵 母 3. 過 量 的 水 分 使 麵 糰 太 濕 太 軟 根 據 麵 粉 的 吸 水 性 酌 量 添 加 水 11 麵 包 重 量 過 重 口 感 太 硬 1. 麵 粉 份 量 太 多 / 水 的 份 量 不 夠 減 少 麵 粉 的 量 / 增 加 水 量 2. 加 了 太 多 的 水 果 配 料 或 全 麥 麵 粉 減 少 相 應 的 配 料 及 增 加 酵 母 的 份 量 12 麵 包 是 空 心 的 1. 過 多 的 水 / 酵 母 或 沒 有 加 鹽 減 少 水 / 酵 母 的 份 量, 檢 查 是 否 加 鹽 2. 水 溫 過 高 檢 查 水 溫 是 否 過 高 13 麵 包 表 面 沾 有 乾 粉 1. 麵 包 內 有 粘 性 強 的 配 料, 如 黃 油, 香 蕉 等 2. 因 缺 水 致 攪 拌 不 均 勻 不 要 加 入 粘 性 強 的 配 料 檢 查 水 量, 以 及 麵 包 機 的 機 件 是 否 運 轉 正 常 14 麵 包 皮 太 厚, 當 烘 焙 蛋 糕 或 其 他 事 物 時 加 入 太 多 的 糖 導 致 烘 焙 的 顏 色 太 深 不 同 的 食 譜 或 配 料 對 於 製 作 麵 包 有 很 大 的 影 響 加 入 過 多 的 糖 會 導 致 烘 焙 成 品 的 色 澤 過 深 對 於 要 添 加 大 量 糖 製 作 而 成 的 麵 包 / 蛋 糕, 在 約 定 結 束 時 間 前 5-10 分 鐘 按 開 始 / 停 止 按 鈕 在 取 出 麵 包 前 先 蓋 上 蓋 子, 讓 麵 包 / 蛋 糕 在 桶 內 燜 焗 20 分 鐘 P.15

16 警 告 任 何 售 後 服 務 需 要 由 專 業 的 授 權 代 理 進 行 產 品 的 正 確 處 置 方 法 該 標 誌 標 明 該 產 品 在 歐 盟 不 能 以 處 理 家 庭 垃 圾 的 方 法 處 理 該 設 備 為 避 免 損 害 自 然 環 境 或 人 體 健 康, 請 盡 可 能 回 收 該 產 品, 以 提 高 資 源 的 可 持 續 利 用 退 返 使 用 過 的 設 備 時, 請 利 用 使 用 及 回 收 系 統 或 者 聯 繫 當 時 購 買 產 品 的 銷 售 商 銷 售 商 能 確 保 廢 棄 設 備 的 環 保 回 收 技 術 規 格 型 號 電 壓 / 頻 率 額 定 功 率 機 身 尺 寸 淨 重 BMR V-240V ~ 50Hz 600W (H)260mm (W)310mm (D)265 mm 5.1kg 產 品 規 格 及 設 計 如 有 變 更, 恕 不 另 行 通 知 中 英 文 版 本 如 有 出 入, 一 概 以 英 文 版 為 準 本 產 品 使 用 說 明 書 以 網 上 版 為 最 新 版 本 P.16

17 Table of Contents Notice Before Use 18 Product Structure 19 Operating Instructions 20 I. Control Panel & Buttons 20 II. LCD Display & Indicators 22 III. Other Functions 22 For The First Use 23 Using Your Bread Maker 24 Cleaning And Maintenance 25 Introduction Of Bread Ingredients 26 Ingredients Measurement 27 Troubleshooting 28 Warning 30 Specifications 30 Warranty Terms & Conditions 31 P.17

18 Notice Before Use Important For safety purpose, you should read the instructions carefully before using the appliance. Retain the instructions for future reference. The appliance is designed for domestic use only, and may only be installed and operated in accordance with this user manual. 1. Read all instructions. 2. Before using check that the voltage of wall outlet corresponds to that shown on the rating plate. 3. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions, or it is dropped or damaged in any manner. Return the appliance to manufacturer or the nearest authorized service agent for examination, repair or electrical or mechanical adjustment. 4. Do not touch hot surfaces. 5. To protect against electric shock, do not immerse cord, plugs, or housing in water or other liquid. 6. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning. 7. Do not let cord hang over edge of table or hot surface. 8. The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may cause injuries. 9. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven. 10. Do not touch any moving or spinning parts of the machine when baking. 11. The temperature of accessible surfaces may be high when the appliance is operating. 12. Never switch on the appliance without having placed properly a bread pan that is filled with ingredients. 13. Never knock or beat the bread pan on the top or edge to remove the pan as this may damage the bread pan. 14. Metal foils or other materials must not be inserted into the bread maker as this can give rise to the risk of fire or cause short circuit. 15. This appliance can be used by children aged from 8 years and above and persons with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge if they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance in a safe way and understand the hazards involved. Children shall not play with the appliance. Cleaning and user maintenance shall not be made by children. 16. Keep the appliance and its cord out of reach of children less than 8 years old. 17. Never cover the bread maker with a towel or any other material; heat and steam must be able to escape freely. A fire can be caused if it is covered by, or comes into contact with combustible material. 18. Do not operate the appliance for any purposes other than its intended use. 19. Always use the appliance on a secure, dry and level surface. 20. Do not use outdoors. 21. This appliance has been incorporated with a grounded plug. Please ensure the wall outlet in your house is well earthed. 22. This appliance is intended to be used in household and similar applications such as: Staff kitchen areas in shops, offices and other working environments; Farm houses; By clients in hotels, motels and other residential type environments; Bed and breakfast type environments; 23. The appliance is not intended to be operated by means of an external timer or separate remotecontrol system. 24. Do not operate the unit without bread pan placed in the chamber to avoid damaging the appliance. 25. Save these instructions. P.18

19 Product Structure Main Body Viewing Window Lid Bread Pan Kneading Blade Control Panel (P.20) Housing Accessories Hook Measuring Cup Measuring Spoon *The images shown may differ from the actual product P.19

20 Operating Instructions I. Control Panel & Buttons Start/Stop Button Programme Button Time-Setting Button Crust Colour Button Loaf Size Button Start/Stop Button For starting and stopping the selected programme. To start a programme, touch the START/STOP button once. A short beep will be heard and two dots in the time display begin to flash, the programme starts. Any other button is inactivated except the START/STOP button after a programme has begun. To stop the programme, touch the START/STOP button for more than 2 seconds until a long beep confirms that the programme has been switched off. Crust Colour Button With the button you can select LIGHT, MEDIUM or DARK colour for the crust. Please note the total operation time may vary with different loaf sizes. Touch this button to select your desired colour. Additionally, this button is inactive for the programmes of DOUGH & JAM. Time-Setting Button If you do not want the appliance to start immediately, you can set the delay time using this button. Before pressing the button, decide when you would like your bread to be ready. (Please note the delay time should include the baking time of programme. That is, at the completion of delay time, the hot bread can be served. ) You should select the programme and the crust colour first. Then, press +, every press equals a 10-minute increment (accompanied by a short beep). The longest delay time is 13 hours. Example: Now it is 8:30p.m, if you would like your bread to be ready in the next morning at 7 o clock, i.e. in 10 hours and 30 minutes. Select the menu for colour, loaf size then touch the + to add the time until 10:30 appears on the LCD. Then touch the START/STOP button to activate this delay programmes. The dots on the LCD (refer to the CONTROL PANEL) are flashing and the remaining time will be counted down to show in the LCD. The fresh bread will be ready at 7:00 in the morning. If the bread is not taken out immediately, the keep warm time of one hour will start. P.20

21 Loaf Size Button Touch this button to select the loaf size of bread (750g or 1000g). Please note the total operation time may vary with different loaf sizes. Additionally, this button is inactive for the programmes of QUICK, DOUGH, JAM, CAKE and BAKE. Programme Button It is used to set different programmes. Every press changes the programme, and is accompanied by short beep. Touch the button continuously, the 12 programmes will be cycled to be shown repeatedly on the LCD. Select your desired programmes. The functions of 12 programmes will be explained below: Programme 1. BASIC BREAD 2. FRENCH BREAD 3. WHOLE WHEAT BREAD Descriptions Kneading, rising and baking normal bread. You may also add ingredients to add flavour. Kneading, rising and baking with a longer rise time. The bread baked in this menu usually will have a crisper crust and light texture. Kneading, rising and baking of whole wheat bread. This setting has longer preheating time to allow the grain to soak up the water and expand. It is not advised to use the delay function as this can produce poor results. 4. SWEET BREAD Kneading, rising and baking the sweat bread. For baking the crisp and sweet bread. 5. GLUTEN-FREE 6. QUICK 7. ULTRA-FAST 8. DOUGH For breads of gluten-free flours and baking mixtures. Gluten-free flours require longer for the uptake of liquids and have different rising properties. Kneading, rising and baking loaf with yeast. Bread baked on this setting is usually smaller with a dense texture. Kneading, rise and baking loaf in the shortest time with yeast. Usually the bread made is smaller and rougher than that made with quick program. Kneading and rising, but without baking. Remove the dough and shaping it to make bread rolls, pizza, steamed bread, etc. 9. JAM Making jams and marmalades. 10. CAKE Kneading, rising and baking. Rise with baking powder. 11. SANDWICH 12. BAKE Kneading, rise and baking bread for making sandwich, for baking light texture bread with a thinner crust. Only baking, no kneading or rising. Also used increase the baking time of other programmes. P.21

22 II. LCD Display & Indicators Crust Colour Indicator Programme Number Indicator Time-Setting Indicator Loaf Size Indicator AFTER POWER-UP - As soon as the bread maker is plugged in, the LCD will be illuminated while a beep will be heard, appears in the display screen. The arrow points to 1000G and MED (see control panel). This is the default setting. III. Other Functions KEEP WARM Bread can be automatically kept warm for 60 minutes after baking. If you would like to take the bread out, switch the programme off with the START/STOP button. Keep warm function is inactive for the programmes of JAM & DOUGH. MEMORY If the power supply breaks off during the course of bread making, the process will resume automatically within 10 minutes of the power cut, without the need to touch the START/STOP button. If the power cut time exceeds 10 minutes, the programme memory cannot be kept and the bread maker must be restarted. It is suggested to put in new ingredients again. ENVIRONMENT The machine may work well in a wide range of temperature, but there could be a difference in loaf sizes between a very warm room and a very cold room. We suggest the room temperature should be between 15 and 34. P.22

23 WARNING DISPLAY 1. If the display shows EE1 after you have pressed the START/STOP button, beeps will be heard, it prompts that the temperature inside the bread maker is still too high. Open the lid and let the machine cool down for 10 to 20 minutes. 2. If the display shows EE2 after you have pressed the START/STOP button, beeps will be heard, it means that the temperature inside the bread pan is too low. And the programmes will not be performed (Except the programme of BAKE). The bread maker shall be placed an environment with a of higher room temperature. 3. If the display shows EE4 after you have pressed the START/STOP button, beeps will be heard, it means the temperature sensor open circuit, press START/STOP button to stop beeps sound, but the EE4 in the LCD will continue flashing, please ask an authorised technician to check the sensor carefully. If the display shows EE3, it means the temperature sensor has short circuited. For The First Use The appliance may emit a little smoke and a characteristic smell when it is turned on for the first time. This is normal and will soon stop. Make sure the appliance has sufficient ventilation. 1. Unpack all the parts and accessories and remove all the flammable materials such as paper or polystyrene foam which are used for packing. 2. Please check if all parts and accessories are complete and free of damage. 3. Clean all the parts according to the latter section Cleaning and Maintenance. 4. Set the bread maker to BAKE mode and bake empty for about 10 minutes. After cooling it down, clean once more. 5. Dry all parts thoroughly and reassemble them, the appliance is ready for use. P.23

24 Using Your Bread Maker 1. Lay the appliance on a firm and even surface. 2. Before making bread, weigh the ingredients you need respectively with a scale. 3. Place the pan in position, turn it clockwise until it clicks in correct position. Fix the kneading blade onto the drive shafts. It is recommended to grease moving parts with heat-resisting margarine prior to placing the kneading blade, this avoids the dough from sticking onto the kneading blade and allow the kneading blade to be removed from the bread easily. 4. Place ingredients into the bread pan. Usually the water or liquid substance should be put in first, then add sugar, salt and flour, always add yeast or baking powder as the last ingredient. (See fig.4) Note: When adding the ingredients, please be advised that the maximum amount of the flour is 600g (4 cups), and the maximum amount of the yeast is 6g (2 teaspoons). Fig. 4 Yeast or soda Dry ingredients Water or liquid 5. With a finger make a small indentation on one side of the flour. Add yeast to indentation, ensure it does not come into contact with the liquid ingredients or salt. Close the lid gently. 6. Plug the power cord into a wall outlet. 7. Press the MENU button until your desired programme is selected. 8. Press the COLOUR button to select the desired crust colour. (if applicable). 9. Press the LOAF button to select the desired size (750g or 1000g). (if applicable). 10.Set the delay time by pressing the TIME button. This step may be skipped if you want the bread maker to start working immediately. 11.Press the START/STOP button for more than 2s to start working. The two dots will flash, and the letter of corresponding phase on the LCD, such as knead 1 or rise, will be illuminated when the appliance is operated at the phase. 12.During operating, beep sound will be heard to remind you to add fruit ingredients manually. (Only suitable for the programmes of BAKE, FRENCH BREAD, WHOLE WHEAT BREAD, QUICK, SWEET BREAD, ULTRA-FAST, GLUTEN FREE, CAKE and SANDWICH.) NOTE: There is no prompt for the above mentioned programmes when choosing the delay time function. 13.Once the process has been completed, 10 beeps will be heard for the programmes which have the function of keeping warm. Then the appliance will enter keep warm mode, press START/STOP button for more than 3 seconds to stop the process. For the programs which do not have the function of keeping warm, one long beep will be heard. Unplug the power cord and take out the bread. Wearing oven mitts, open the lid, turn the bread pan anti-clockwise to the unlock position, then take it out from the bread maker. NOTE: Before replacing the bread pan, allow it cool down completely. P.24

25 14. Use non-stick spatula to gently loosen the sides of the bread from the pan. CAUTION: The Bread pan and bread may be very hot! Always handle with care and use oven mitts. 15. Turn bread pan upside down onto a clean countertop and gently shake until the bread falls onto the rack. 16. Remove the bread carefully from the pan and cool for about 20 minutes before slicing. 17. If you are out of the room or have not pressed START/STOP button at the end of operation, the bread will be kept warm automatically for 1 hour (if applicable), when keep warm is finished, beeps will be heard. 18. When not in use or after operation is complete, unplug the power cord. CAUTION: Before slicing the loaf, use the hook to remove out the kneading blade hidden on the bottom of loaf. Never use the hand to remove the kneading blade as the loaf is hot. NOTE: If bread has not been completely eaten up, it is advised to store the remained bread in sealed plastic bag or vessel. Bread can be stored for about three days during room temperature, if need more days for storage, pack it with sealed plastic bag or vessel and then place it in the refrigerator, storage time is at most ten days. Cleaning And Maintenance Disconnect the machine from the power and let it cool down prior to cleaning. 1. Bread pan Remove the bread pan by turning it in anti-clockwise, then pull the handle to remove it, wipe inside and outside of pan with a damp cloth, do not use any sharp or abrasive agents to protect the non-stick coating. The pan must be dried completely before using. NOTE: Insert the bread pan in the correct position, and then press it down. If it cannot be inserted, adjust the pan slightly to make sure that it is on the correct position, then press it down. 2. Kneading blade If the kneading blade is difficult to remove from the axle, in such an event fill the container with warm water and allow it to soak for approx. 30 minutes. The kneading blade can then be easily removed for cleaning. Also wipe the blade carefully with a damp cotton cloth. Please note that the bread pan, kneading blade and ingredient box are dishwashing-safe components. 3. Lid and view window Clean the lid inside and outside with a slightly damp cloth. 4. Housing Gently wipe the outer surface of housing with a wet cloth. Do not use any abrasive cleaner to clean as this would degrade the high polish of the surface. Never immerse the housing into water for cleaning. 5. Before the bread maker is packed away for storage, ensure that it has completely cooled down, clean and dry, put the spoon and the kneading blade in the pan, and close the lid. P.25

26 Introduction of Bread Ingredients 1 Bread flour Bread flour has high content of high gluten (so it can be also called high-gluten flour which contains high protein), it has good elastic and can keep the size of the bread from collapsing after rise. As the gluten content is higher than the common flour, so it can be used for making bread with large size and better inner fiber. Bread flour is the most important ingredient of making bread. 2 Plain flour Flour that contains no baking powder, it is applicable for making express bread. 3 Whole-wheat flour 4 Black wheat flour Whole-wheat flour is ground from grain. It contains wheat skin and gluten. Whole-wheat flour is heavier and more nutrient than common flour. The bread made by whole-wheat flour is usually small in size. So many recipes usually combine the whole -wheat flour or bread flour to achieve the best result. Black wheat flour, also named as rough flour, it is a kind of high fiber flour, and it is similar with whole-wheat flour. To obtain the large size after rising, it must be used in combination with high proportion of bread flour. 5 Self-rising flour A type of flour that contains baking powder, it is used for making cakes specially. 6 Corn flour and oatmeal flour Corn flour and oatmeal flour are ground from corn and oatmeal separately. They are the additional ingredients of making rough bread, which are used for enhancing the flavor and texture. 7 Sugar 8 Yeast Sugar is very important ingredient to increase sweet taste and color of bread. And it is also considered as nourishment in the yeast bread. White sugar is largely used. Brown sugar, powder sugar or cotton sugar may be called by special requirement. After yeasting process, the yeast will produce carbon dioxide. The carbon dioxide will expand bread and make the inner fiber soften. However, yeast fast breeding needs carbohydrate in sugar and flour as nourishment. 1 tsp. active dry yeast =3/4 tsp. instant yeast 1.5 tsp. active dry yeast =1 tsp. instant yeast 2 tsp. active dry yeast =1.5 tsp. instant yeast Yeast must be stored in the refrigerator, as the fungus in it will be killed at high temperature, before using, check the production date and storage life of your yeast. Store it back to the refrigerator as soon as possible after each use. Usually the failure of bread rising is caused by the bad yeast. The ways described below will check whether your yeast is fresh and active. (1) Pour 1/2 cup warm water (45-50 ) into a measuring cup. (2) Put 1 tsp. white sugar into the cup and stir, then sprinkle 2 tsp. yeast over the water. (3) Place the measuring cup in a warm place for about 10min. Do not stir the water. (4) The froth should be up to 1 cup. Otherwise the yeast is dead or inactive. P.26

27 9 Salt 10 Egg 11 Grease and butter 12 Baking powder Salt is necessary to improve bread flavor and crust color. But salt can also restrain yeast from rising. Never use too much salt in a recipe. But bread would be larger if without salt. Eggs can improve bread texture, make the bread more nourish and large in size, the egg must be peeled and stirred evenly. Grease can make bread soften and delay storage life. Butter should be melted or chopped to small particles before using. Baking powder is used for rising the Ultra-Fast bread and cake. As it does not need rise time, and it can produce the air, the air will form bubble to soften the texture of bread utilizing chemical principle. 13 Water and other liquid Water is essential ingredient for making bread. Generally speaking, water temperature between 200 and 250 is the best. The water may be replaced with fresh milk or water mixed with 2% milk powder, which may enhance bread flavor and improve crust color. Some recipes may call for juice for the purpose of enhancing bread flavor, e.g. apple juice, orange juice, lemon juice and so on. Ingredients Measurement One of important step for making good bread is proper amount of ingredients. It is strongly suggested that you use measuring cup or measuring spoon to obtain accurate amount, otherwise the bread will be affected. 1.Weighing liquid ingredients Water, fresh milk or milk powder solution should be measured with measuring cups. Observe the level of the measuring cup horizontally. When you measure cooking oil or other ingredients, clean the measuring cup thoroughly without any other ingredients. 2. Dry measurements Dry measuring must be done by gently spooning ingredients into the measuring cup and then once filled, leveling off with a knife. Any extra amount could affect the balance of the recipe. When measuring small amounts of dry ingredients, the measuring spoon must be used. Measurements must be level, not heaped as this small difference could throw out the critical balance of the recipe. 3. Adding sequence The sequence of adding ingredients should be abided, generally speaking, the sequence is: liquid ingredient, eggs, salt and milk powder etc. When adding the ingredient, the flour can t be soaked by liquid completely. The yeast can only be placed on the dry flour. And yeast can t be put in contact with salt. When you use the delay function for a long time, never add any perishable ingredients such as eggs or fruit. P.27

28 Troubleshooting No. Problem Cause Solution 1 Smoke from ventilation hole when baking Some ingredients are stuck to the heating element or near it. For the first use, oil remained on the surface of heating element. Unplug the bread maker and clean the heating element, but be careful not to burn yourself. During the first use, dry operate it with the lid open. 2 Bread bottom crust is too thick Keep bread warm and leave bread in the bread pan for too long. The bread is dehydrated. Take bread out sooner without keeping it warm for too long. 3 It is very difficult to take bread out Kneader is stuck to the shaft in the bread pan. After taking bread out, put hot water into bread pan and submerge the kneader for 10 minutes, then take it out and clean it. 1.Selected programme is unsuitable. Select a suitable programme. 4 Stir ingredients not evenly and bake badly 2.After operating, open cover several times and bread is dry, no brown crust color. 3.Stir resistance is too large so that kneader almost can t rotate and stir adequately. Don t open cover during the last rise. Check kneader hole, then take bread pan out and operate without load, if not normal, contact with authorized service facility. 5 Display E01 after pressing START/STOP button The temperature in bread maker is too high to make bread. Press START/STOP button and unplug bread maker, then take bread pan out and open cover until the bread maker cools down. 6 Hear the motor noises but dough isn t stirred Bread pan is fixed improperly or dough is too large to be stirred. Check whether bread pan is fixed properly and dough is made according to recipe and the ingredients is weighed accurately. 7 Bread is so large it pushes the cover Yeast is too much or flour is excessive or water is too much or environment temperature is too high. Check the above factors, reduce the amounts accordingly. 8 Bread size is too small or bread has not risen No yeast or the amount of yeast is not enough, moreover, yeast may have poor activity as water temperature is too high or yeast is mixed together with salt, or the environment temperature is too low. Check the amount and performance of yeast, increase the environment temperature accordingly. 9 Dough is so large that it is overflown Too much liquid or yeast Reduce the amount of liquids to improve dough rigidity. P.28

29 1.The flour used is not bread flour or that it is not strong enough. Use bread flour or stronger flour. 10 Bread collapses in the middle parts during baking 2.Yeast growth rate is too rapid or the temperature at which the yeast is exposed to is too high. Yeast is used under room temperature. 3.Excessive water makes dough too wet and soft. Adjust water on recipe. 11 Bread weight is very large and organization construct is too dense 1.Too much flour or not enough water. 2.Too much fruit ingredients or too much whole wheat flour. Reduce flour or increase water. Reduce the amount of corresponding ingredients and increase yeast. 12 Middle parts are hollow after cutting bread 1.Excessive water or yeast or no salt. 2.Water temperature is too high. Reduce water or yeast accordingly and check salt. Check water temperature. 13 Dry powder on bread surface 1.There is sticky ingredients in bread such as butter and bananas etc. 2.Inadequate mixing due to insufficient water. Do not add ingredients that are too sticky. Check water content and whether the bread maker is operating normally. 14 Crust is too thick and baking colour is too dark when making cakes or food with excessive sugar Different recipes or ingredients can greatly affect the bread, the crust can become very dark because of excessive sugar. If the colour is too dark for the recipe with excessive sugar, press START/ STOP to interrupt the program 5-10min ahead of intended finishing time. Before removing the bread you should keep the bread or cake in the bread pan for about 20 minutes with lid closed. P.29

30 Warning Any other servicing should be performed by an authorized service representative. Correct Disposal of this product This marking indicates that this product should not be disposed with other household wastes throughout the EU. To prevent possible harm to the environment or human health from uncontrolled waste disposal, recycle it responsibly to promote the sustainable reuse of material resources. To return your used device, please use the return and collection systems or contact the retailer where the product was purchased. They can take this product for environmental safe recycling. Specifications Model Voltage/ Frequency Rated Power Product Dimensions Net Weight BMR V-240V ~ 50Hz 600W (H)260mm (W)310mm (D)265 mm 5.1kg Specifications are subject to change without notice. If there is any inconsistency or ambiguity between the English version and the Chinese version, the English version shall prevail. Refer to for the most up-to-date version of the User Manual. P.30

31 請 填 妥 以 下 空 格 並 與 發 票 一 併 保 存 以 便 維 修 時 核 對 資 料 用 戶 提 供 本 公 司 之 所 有 資 料 必 須 正 確 無 誤 否 則 免 費 保 用 將 會 無 效 Please fill out the form below. This information and the purchase invoice will be required for any repairs. Warranty will be invalid if information provided is found to be inaccurate. 型 號 Model No. : BMR-6100 機 身 號 碼 Serial No. : 購 買 商 號 Purchased From : 發 票 號 碼 Invoice No. : 購 買 日 期 Purchase Date : 保 用 條 款 此 保 用 提 供 德 國 寶 產 品 之 機 件 在 正 常 使 用 下 一 年 保 用 ( 自 購 買 日 起 計 算 ) * 貴 戶 須 在 購 機 十 天 內, 以 下 列 其 中 一 種 方 式 向 本 公 司 登 記 資 料, 保 用 手 續 方 正 式 生 效 : 1) 填 妥 本 公 司 網 頁 內 之 保 用 登 記 表 格 2) 填 妥 保 用 登 記 卡, 並 連 同 購 機 發 票 傳 真 至 客 戶 服 務 部 Warranty Terms & Conditions Under normal operations, the product will receive a 1-year full warranty provided by German Pool (effective starting from the date of purchase). * This warranty is not valid until Customer s registration information is returned to and received by our Service Centre within 10 days of purchase via one of the following methods: 1) Visit our website and register online: 2) Complete all fields on the attached Warranty Card and fax it back to our Customer Service Centre along with the purchase invoice. 1. 未 能 出 示 購 買 發 票 正 本 者, 將 不 獲 免 費 維 修 服 務 2. 用 戶 應 依 照 說 明 書 的 指 示 操 作 本 保 用 並 不 包 括 : - 因 天 然 與 人 為 意 外 造 成 的 損 壞 ( 包 括 運 輸 及 其 他 ); - 任 何 塑 膠 附 件 及 輔 助 裝 置 ; - 電 源 接 合 不 當 不 依 說 明 書 而 錯 誤 或 疏 忽 使 用 本 機 所 引 致 之 損 壞 3. 於 下 列 情 況 下, 用 戶 之 保 用 資 格 將 被 取 消 : - 購 買 發 票 有 任 何 非 認 可 之 刪 改 ; - 產 品 被 用 作 商 業 或 工 業 用 途 ; - 產 品 經 非 認 可 之 技 術 人 員 改 裝 或 加 裝 任 何 配 件 ; - 機 身 編 號 被 擅 自 塗 改 破 壞 或 刪 除 4. 總 代 理 有 權 選 擇 維 修 或 更 換 配 件 或 其 損 壞 部 份 5. 產 品 一 經 被 轉 讓, 其 保 用 即 被 視 作 無 效 1. Customer who fails to present original purchase invoice will be disqualified for free warranty. 2. Customer should always follow the operating instructions. This warranty does not apply to: - damages caused by accidents of any kind (including transport and others); - operating failures resulted from incorrect voltage, improper operations and unauthorized installations or repairs. 3. This warranty is invalid if: - purchase invoice is modified by unauthorized party; - product is used for any commercial or industrial applications; - product is repaired or modified by unauthorized personnel, or unauthorized parts are installed; - serial number is modified, damaged or removed from the product. 4. German Pool will, in its discretion, repair or replace any defective part. 5. This warranty will be void if there is any transfer of ownership from the original purchaser. 客 戶 服 務 及 維 修 中 心 德 國 寶 ( 香 港 ) 有 限 公 司 香 港 九 龍 紅 磡 暢 通 道 1 號 中 旅 貨 運 物 流 中 心 8 樓 電 話 : 傳 真 : 電 郵 :repairs@germanpool.com Customer Service & Repair Centre German Pool (Hong Kong) Limited 8/F, China Travel (Cargo) Logistics Centre 1 Cheong Tung Road Hung Hom, Kowloon, Hong Kong Tel : Fax : repairs@germanpool.com P.31 P.19

32 德 國 寶 ( 香 港 ) 有 限 公 司 German Pool (Hong Kong) Limited 香 港 Hong Kong 香 港 九 龍 土 瓜 灣 馬 頭 角 道 116 號 新 寶 工 商 中 心 2 期 113 號 室 Room 113. Newport Centre Phase II. 116 Ma Tau Kok Road. Tokwawan. Kowloon. Hong Kong. 電 話 Tel: 傳 真 Fax: 中 國 China 廣 東 省 佛 山 市 順 德 區 大 良 南 國 東 路 德 順 廣 場 三 層 3/F, Takshun Plaza, Nanguo East Road, Shunde, Foshan, Guangdong 電 話 Tel: 傳 真 Fax: 澳 門 Macau 澳 門 宋 玉 生 廣 場 263 號 中 土 大 廈 15 樓 I 座 Alameda Dr. Carlos D'Assumpcao No. 263, Edif. China Civil Plaza, 15 Andar, I. Macau 電 話 Tel: 傳 真 Fax: HONG KONG TOP BRAND TEN YEAR ACHIEVEMENT AWARD 版 權 所 有 未 獲 德 國 寶 授 權, 不 得 翻 印 複 製 或 使 用 本 說 明 書 作 任 何 商 業 用 途, 違 者 必 究 All rights reserved. Copying, reproducing or using the contents of this manual is not allowed without prior authorization from German Pool, violators will be prosecuted. P.32 BMR6100-M-14(1)