煲 汤 技 巧 煲 汤 炖 汤 滚 汤 的 鱼 为 什 么 要 煎 后 才 烹 调, 可 以 出 水 吗? 鱼 煎 后 才 烹 汤, 可 去 其 腥 味, 因 煎 过 的 鱼, 鱼 皮 较 干, 烹 汤 进 不 易 碎 烂, 如 将 鱼 出 水 烹 汤, 鱼 身 易 烂, 除 腥 的 效 果 不 及
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- 箕通 和
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1 烹 调 小 技 巧 炒 肉 片 肉 未 的 技 巧 烧 菜 时 经 常 会 用 到 肉 片 和 肉 未, 最 令 人 头 痛 的 就 是 : 菜 烧 完 了, 肉 也 烧 老, 肉 味 又 进 不 了 菜 这 和 每 个 人 的 做 菜 程 序 有 很 大 关 系, 很 多 人 在 解 决 不 了 这 个 问 题 时, 在 腌 肉 时 通 常 加 嫩 肉 粉, 其 实 这 样 也 解 决 不 了 根 本 问 题 切 好 肉 片 后, 搁 在 碗 里, 加 些 生 抽, 用 筷 子 拌 匀 即 可, 也 可 加 少 许 生 粉 ( 不 要 太 多, 否 则 会 把 水 份 吸 干 ), 保 持 肉 片 的 湿 度 ( 稍 有 点 生 抽 ) 烧 带 有 肉 片 肉 未 的 菜 时, 一 定 要 先 炒 肉 片, 再 做 其 他 程 序 放 少 放 油 热 锅 后, 把 肉 片 / 肉 未 倒 进 去, 快 速 翻 炒, 肉 表 面 一 旦 变 成 白 色, 即 可 起 锅, 如 果 此 时 锅 内 尚 有 肉 汁 ( 最 好 是 有 ), 也 一 并 起 锅 这 种 炒 肉 法 可 以 保 持 猪 肉 的 鲜 味, 嫩 口, 但 还 要 注 意 另 外 的 一 点 就 是, 烧 菜 时 不 要 太 快 下 肉, 因 为 在 锅 的 时 间 越 长, 肉 就 越 老 通 常 都 是 在 烧 了 菜 时 间 过 了 一 半 时, 再 下 肉 这 样 起 锅 后 的 肉 就 非 常 嫩 口 鲜 美 肉 的 鲜 味 也 容 易 渗 入 菜 里 煮 嫩 肉 法 食 用 油 法 : 炒 牛 肉 片 时, 先 在 切 好 的 肉 片 中 下 好 作 料, 再 加 适 量 花 生 油 ( 豆 油 棉 油 ) 拌 匀, 腌 制 半 小 时 下 锅, 炒 出 的 肉 片 金 黄 玉 润, 肉 质 细 嫩 小 苏 打 法 : 切 好 的 牛 肉 片 ( 丝 ), 放 入 小 苏 打 水 溶 液 中 浸 一 下 再 炒, 牛 肉 片 纤 维 疏 松 肉 质 软 嫩 芥 末 法 : 煮 老 牛 肉 时, 头 天 晚 上 均 匀 涂 一 层 芥 末, 煮 前 清 水 洗 净, 这 样 牛 肉 烂 得 快, 且 肉 质 鲜 嫩 雪 里 蕻 法 : 烧 牛 肉 时, 加 少 许 雪 里 蕻 ( 或 加 几 个 山 楂 ), 肉 易 烂, 味 道 美 啤 酒 焖 牛 肉 法 : 煮 牛 肉 时, 以 啤 酒 代 水 煮 之, 肉 嫩 质 鲜, 香 味 扑 鼻 黄 豆 法 : 炖 老 鸡 鸭 时, 加 一 把 黄 豆 同 煮, 不 但 肉 烂 得 快, 味 道 也 鲜 美 白 醋 法 : 爆 炒 腰 花 时, 事 先 将 腰 花 中 放 点 白 醋 和 水, 浸 腌 15 至 30 分 钟, 腰 花 自 然 胀 发, 成 菜 后 无 血 水, 清 白 脆 嫩 煎 鱼 不 掉 皮 的 方 法 1. 油 不 能 太 热 就 放 鱼 下 去 2. 用 生 姜 擦 锅 3. 将 鱼 身 上 涂 蛋 清 任 选 以 上 一 种 即 可 啤 酒 美 食 八 法 啤 酒, 作 为 夏 日 餐 桌 上 常 备 的 饮 料 之 一, 有 许 多 美 食 方 法, 下 面 介 绍 8 种 供 您 选 用 啤 酒 冰 淇 淋 : 先 倒 大 半 杯 啤 酒, 再 放 入 一 个 冰 淇 淋, 富 含 泡 沫, 别 有 风 味, 为 提 神 开 胃 清 暑 之 佳 品 啤 酒 咖 啡 : 将 咖 啡 煮 好 后 放 入 少 许 白 糖, 凉 后 冲 入 啤 酒, 回 味 甘 醇 幽 香, 是 极 富 刺 激 的 饮 料, 同 样 有 提 神 开 胃 的 作 用 啤 酒 焖 牛 肉 : 用 啤 酒 代 水 焖 烧 牛 肉, 能 使 牛 肉 肉 质 鲜 嫩, 异 香 扑 鼻, 为 餐 桌 上 不 可 多 得 的 佳 肴 啤 酒 炒 肉 : 用 啤 酒 调 淀 粉 拌 肉 片, 按 常 法 炒 做 即 可 由 于 碑 酒 中 的 酶 能 使 肉 中 的 蛋 白 质 迅 速 分 解, 故 炒 出 来 的 肉 片 更 加 嫩 滑 爽 口 啤 酒 炖 鱼 : 将 鱼 洗 净, 放 在 啤 酒 中 浸 泡 10 分 钟, 捞 出 调 味 炖 制 炖 时, 再 加 入 少 量 啤 酒, 可 减 少 腥 味 味 道 更 美 啤 酒 蒸 鸡 : 将 鸡 放 在 20% 的 啤 酒 水 溶 液 中 浸 泡 20 分 钟, 然 后 依 常 法 蒸 或 煮, 鸡 肉 嫩 可 口, 味 道 纯 正 冰 镇 红 茶 啤 酒 : 先 将 整 瓶 啤 酒 放 入 冰 箱 或 冰 块 中 冰 镇, 再 把 冷 却 的 红 茶 汁 冰 镇, 把 茶 冲 入 啤 酒 中, 其 味 清 淡, 且 茶 香 酒 香 兼 备, 是 夏 季 消 暑 解 渴 之 上 品 啤 酒 面 饼 : 做 葱 油 饼 或 甜 饼 时, 在 面 粉 中 掺 一 些 啤 酒 揉 和, 制 作 好 后 的 葱 油 饼 或 甜 饼 既 脆 又 香, 还 有 点 儿 肉 的 鲜 味
2 煲 汤 技 巧 煲 汤 炖 汤 滚 汤 的 鱼 为 什 么 要 煎 后 才 烹 调, 可 以 出 水 吗? 鱼 煎 后 才 烹 汤, 可 去 其 腥 味, 因 煎 过 的 鱼, 鱼 皮 较 干, 烹 汤 进 不 易 碎 烂, 如 将 鱼 出 水 烹 汤, 鱼 身 易 烂, 除 腥 的 效 果 不 及 煎 的 好 煲 汤 时, 姜 要 冷 水 落 还 是 水 滚 才 落 呢? 姜 能 辟 腥 除 寒, 还 在 增 加 香 味 的 功 效, 据 说 滚 水 下 姜 较 燥, 冷 水 下 姜 较 佳 烹 汤 的 红 枣 为 什 么 要 去 核? 因 为 带 核 煲 难 出 味, 而 且 燥 热 陈 皮 为 什 么 要 刮 去 瓤 才 烹 煮 呢? 因 为 陈 皮 的 瓤 有 痹 味, 同 时 也 有 湿 热 之 弊 汤 面 有 一 层 油 应 如 何 除 去? 汤 面 的 肥 油, 可 以 用 没 有 香 味 的 纸 巾, 放 在 汤 面 一 扫 而 过, 油 便 粘 在 纸 巾 上 了 也 可 以 待 汤 煲 成 后 熄 火, 待 冷 却 后, 油 浮 在 汤 面, 用 匙 羹 除 去, 再 把 汤 煲 滚 后 便 可 红 烧 菜 的 技 巧 首 先, 肉 要 煸 透, 鱼 要 煎 香 所 谓 煸 透, 就 是 指 将 锅 内 所 有 的 肉 块 煸 炒 变 色, 肥 肉 冒 油, 见 有 亮 光 一 般 市 场 上 买 的 肉, 最 好 先 用 水 焯 一 下, 再 煸 炒 焯 的 意 义 在 于 去 除 肉 中 的 腥 味, 煸 炒 时 不 要 放 太 多 油, 煸 炒 完 后, 可 以 滗 掉 一 些 炒 出 的 猪 油, 才 能 做 到 肥 而 不 腻 如 果 做 红 烧 鱼, 一 定 要 等 煎 至 两 面 金 黄, 表 面 有 一 层 薄 薄 的 硬 皮 时 方 可 出 锅 待 烧 这 一 步 是 红 烧 菜 形 成 光 泽 的 关 键, 否 则 成 菜 暗 淡 无 光, 支 离 破 碎 其 次, 要 先 上 色, 后 加 水, 一 步 到 位 当 原 料 煸 炒 或 煎 好 后, 应 先 倒 入 绍 酒 酱 油 等 作 料 等 酱 油 的 颜 色 附 着 在 原 料 上 后, 再 加 汤 或 水, 并 一 次 放 足, 盖 上 锅 盖, 大 火 烧 开, 小 火 焖 煮 如 果 不 等 原 料 上 色 就 放 水, 调 料 被 水 稀 释, 成 菜 就 会 灰 白 无 光 汤 一 次 要 放 足, 烧 肉 最 好 淹 过 原 料, 烧 鱼 可 以 少 一 些 如 果 汤 多, 难 以 收 浓 卤 汁, 汤 少, 中 途 加 水 会 影 响 菜 肴 的 口 味 和 颜 色 关 于 焖 烧 用 火, 还 是 听 大 厨 的 文 火 肉, 急 火 鱼 当 原 料 接 近 酥 烂 时, 要 立 即 转 入 大 火 收 浓 汤 汁 此 时, 应 及 时 调 整 菜 肴 口 味, 确 保 菜 肴 成 熟 时 口 味 准 确, 色 泽 红 亮, 汤 汁 浓 稠 切 的 技 巧 切 肥 肉 : 可 先 将 肥 肉 蘸 点 凉 水, 然 后 放 在 案 板 上, 一 边 切 一 边 洒 点 凉 水 这 样 切 肥 肉 省 力, 也 不 会 滑 动, 不 易 粘 案 板 切 羊 肉 : 羊 肉 中 有 很 多 膜, 切 丝 之 前 先 将 其 剔 除, 否 则 炒 熟 之 后 肉 烂 膜 硬, 吃 起 来 难 以 下 咽 切 牛 肉 : 牛 肉 要 横 切, 因 为 牛 肉 的 筋 腱 较 多, 并 且 顺 着 肉 纤 维 纹 路 夹 杂 其 间, 如 不 仔 细 观 察, 随 手 顺 着 切, 许 多 筋 腱 便 会 整 条 地 保 留 在 肉 丝 内 这 样 炒 出 来 的 牛 肉 丝, 就 很 难 嚼 得 动 切 鱼 肉 : 鱼 肉 要 快 切 鱼 肉 质 细 纤 维 短, 极 易 破 碎 切 时 应 将 鱼 皮 朝 下, 刀 口 斜 入, 最 好 顺 着 鱼 刺, 切 起 来 要 干 净 利 落 这 样 炒 熟 后 形 状 完 整 切 猪 肝 : 猪 肝 要 现 切 现 炒 新 鲜 的 猪 肝 切 后 放 置 久 了 肝 汁 会 流 出, 不 仅 会 有 失 养 分, 而 且 炒 熟 后 有 许 多 颗 粒 凝 在 肝 片 上, 影 响 外 观 和 质 量 所 以 鲜 肝 切 片 后, 应 迅 速 用 淀 粉 调 匀 并 尽 早 下 锅 一 般 以 等 下 锅 炒 之 前 切 为 宜 切 蛋 糕 : 切 生 日 蛋 糕 或 奶 油 蛋 糕 要 用 钝 刀, 而 且 在 切 之 前 要 把 刀 放 在 温 水 中 蘸 一 下, 也 可 以 用 黄 油 擦 一 下 刀 口, 这 样 切 蛋 糕 就 不 会 粘 在 刀 上 切 大 面 包 : 要 想 切 好 大 面 包, 可 以 先 将 刀 烧 热 再 切 这 样 既 不 会 使 面 包 被 压 而 粘 在 一 起, 也 不 会 切 得 松 散 掉 渣, 不 论 厚 薄 都 能 切 得 很 好
3 切 粘 食 品 : 切 粘 性 食 品, 往 往 粘 在 刀 上 不 太 好 切, 而 且 切 出 的 食 品 很 难 看 可 以 用 刀 先 切 几 片 萝 卜, 后 再 切 粘 性 食 品, 就 能 很 顺 利 地 切 好 了 特 别 提 示 : 用 加 过 温 的 刀 切 面 或 面 包, 非 常 好 切 先 将 刀 在 开 水 中 烫 热, 再 去 切 煮 熟 的 鸡 蛋 鸭 蛋 皮 蛋, 蛋 不 会 碎 横 切 牛 羊 ( 横 着 纤 维 纹 路 切 ) 斜 切 猪 ( 顺 着 纤 维 纹 路 稍 斜 切 ) 竖 切 鸡 鱼 ( 顺 着 纤 维 纹 路 竖 切 ) 橘 皮 妙 用 芳 香 爽 口 橘 皮 粥 熬 粥 时, 放 入 橘 皮, 粥 熟 后, 不 仅 芳 香 可 口, 而 且 开 胃 对 胸 腹 胀 满, 或 咳 嗽 痰 多 的 人, 有 治 疗 作 用 味 道 鲜 美 橘 皮 汤 做 肉 汤 时, 放 几 块 橘 皮, 汤 味 鲜 美, 没 有 油 腻 的 感 觉 通 气 提 神 橘 皮 茶 把 橘 皮 用 开 水 冲 泡, 不 仅 味 道 清 香, 而 且 还 具 有 开 胃 通 气 提 神 的 功 效 清 肺 化 痰 橘 皮 酒 取 晒 干 的 橘 子 皮 适 量, 浸 泡 在 白 酒 中 20 多 天 后 饮 用, 有 清 肺 化 痰 的 功 效 增 加 油 醋 的 香 味 食 醋 有 其 特 有 的 香 气, 如 果 在 醋 里 滴 几 滴 白 酒, 再 略 加 点 盐, 食 醋 就 变 成 香 醋, 而 更 加 香 气 浓 郁 为 了 增 加 食 用 油 的 香 味, 可 把 油 入 在 锅 里 加 热, 并 加 入 花 椒 茴 香 等, 用 微 火 炸 一 炸 注 意 切 不 要 把 花 椒 等 完 成 炸 糊 冷 却 后 装 入 清 洁 的 容 器 中 备 用 用 这 种 油 炒 菜 味 道 特 别 香 炖 牛 肉 的 小 窍 门 要 使 用 热 水, 不 要 加 冷 水 热 水 可 以 使 牛 肉 表 面 蛋 白 质 迅 速 凝 固, 防 止 肉 中 氨 基 酸 外 浸, 保 持 肉 味 鲜 美 ; 旺 火 烧 开 后, 揭 开 锅 盖 炖 20 分 钟 去 异 味, 然 后 盖 盖, 改 用 微 火 小 开, 使 汤 面 上 浮 油 保 持 温 度, 起 到 焖 的 作 用 烧 煮 过 程 中, 盐 要 放 得 迟, 水 要 一 次 加 足, 如 果 发 现 水 少, 应 加 开 水 ; 炖 肉 前 一 天, 用 芥 末 在 肉 表 面 抹 一 下, 炖 肉 前, 用 冷 水 洗 掉, 这 样 不 仅 熟 得 快, 而 且 肉 质 鲜 嫩 将 少 许 茶 叶 用 纱 布 包 好, 放 入 锅 内 与 牛 肉 一 起 炖 煮, 肉 熟 得 快, 味 道 清 香 加 些 酒 或 醋 1 公 斤 牛 肉 放 2 至 3 汤 匙 酒 或 1 至 2 汤 匙 醋 炖 牛 肉, 也 可 使 肉 软 烂 在 肉 锅 中 放 几 个 山 楂 或 几 片 萝 卜, 既 熟 得 快, 也 可 除 异 味 要 是 食 堂 里 也 这 么 做 的 话, 我 就... 如 何 判 定 油 温 我 常 用 的 办 法, 就 是 将 一 小 节 葱 探 入 油 中, 与 下 表 对 照 就 可 以 了 : 油 啪 啪 响, 没 有 气 泡 油 未 热 <90 度 周 围 出 现 少 量 气 泡 三 四 成 热 90~130 度 出 现 大 量 气 泡, 无 爆 声 五 六 成 热 130~170 度 出 现 大 量 气 泡, 有 轻 微 爆 声 七 八 成 热 170~230 度
4 辣 椒 油 四 川 熟 油 辣 椒 离 开 四 川 多 年, 几 乎 不 再 做 正 宗 的 川 菜, 但 四 川 的 熟 油 辣 椒 肯 定 是 会 伴 我 终 身 四 川 熟 油 辣 椒 可 用 于 凉 菜, 沾 菜, 四 川 素 小 面 别 小 瞧 四 川 熟 油 辣 椒, 出 了 四 川, 没 有 看 到 一 样 产 品 能 替 代 它 的 色, 香, 味 每 次 朋 友 聚 会, 都 有 人 要 问, 为 什 么 我 的 川 菜 特 别, 我 说 诀 窍 在 于 我 用 的 是 四 川 熟 油 辣 椒 原 料 : 辣 椒 面 一 俩, 菜 油 ( 或 别 的 植 物 油 )4-5 俩, 花 椒 数 颗 制 做 : 将 辣 椒 面, 花 椒 放 进 一 耐 高 温 的 容 器 里 ( 如 搪 瓷, 陶 瓷 ), 将 菜 油 用 小 火 加 至 高 温 温 度 高 到 如 果 你 扔 一 颗 辣 椒 子 进 去, 辣 椒 子 立 刻 焦 胡 将 高 温 的 菜 油 缓 慢 倒 进 盛 辣 椒 的 容 器 中, 并 不 断 搅 拌 油 的 量 应 该 至 少 把 辣 椒 面 全 部 淹 没 上 好 的 香 辣 椒 油 今 日 在 十 食 堂 吃 饭, 和 一 老 兄 谈 起 怎 么 做 辣 椒 油, 与 各 位 虫 虫 分 享! 辣 椒 得 选 纯 红 极 干 的, 用 油 也 是 比 较 重 要 的 一 环, 最 好 是 芝 麻 油 将 辣 椒 晒 干 后, 发 入 锅 内 微 炒 一 下, 用 小 磨 连 碎, 再 放 入 锅 内 炒, 小 火, 至 无 水 分 放 入 一 个 小 罐 九 成 满, 再 将 有 倒 入 锅 内 至 沸 腾, 将 油 倒 入 小 罐 与 口 齐, 这 就 是 上 好 的 香 辣 椒 油 流 口 水 了 吧! 回 家 试 一 试, 保 证 不 会 让 你 失 望!! 红 油 辣 椒 还 有 一 个 关 键 的 调 料, 那 就 是 红 油 辣 椒 市 面 上 的 红 油 辣 椒, 味 道 比 较 差, 自 己 做 的 最 贴 心 方 法 是 将 油 烧 到 七 成 热 后 端 离 火 口, 待 油 温 降 到 五 成 热 时, 投 入 花 椒 葱 姜 炸 香, 捞 出 不 用, 油 温 降 至 三 四 成 热 时, 倒 入 拌 有 少 量 酱 油 和 白 糖 的 辣 椒 面 中, 拌 匀 晾 凉 即 可 在 这 里, 油 温 的 掌 握 最 为 重 要, 太 烫, 辣 椒 会 糊, 太 凉, 辣 椒 不 熟, 不 香 红 油 It's just that easy: 把 油 烧 到 七 八 成 热, 然 后 淋 入 盛 有 辣 椒 粉 ( 注 意 要 没 过 辣 椒 粉 ), 里 面 可 以 放 一 些 蒜 蓉, 对 了, 再 加 上 几 颗 花 椒 ( 或 有 条 件 放 一 些 花 椒 末 ) 待 其 冷 却 就 可 以 了 很 香 的 在 kolra ( 泡 泡 泡 泡 ) 的 大 作 中 提 到 : : 在 外 吃 饭, 看 见 凉 菜 的 红 油 + 总 觉 得 特 别 开 胃. 可 是 在 家 不 管 我 熬 多 久 油 也 不 红 倒 是 干 辣 椒 变 黑 落 :( : 不 知 如 何 才 能 熬 好 又 红 又 香 的 辣 椒 油 呢? 红 油 原 料 : 花 椒 芝 麻 葱 花 姜 辣 椒 粉 做 法 : 1: 用 一 纱 布 袋 把 花 椒, 芝 麻 包 起 来, 以 便 过 滤 ; 2: 另 拿 一 大 碗 放 入 辣 椒 粉 (2 杯 的 量 ), 在 放 鸡 粉, 用 来 调 味 ; 3: 烧 锅 热 油 ( 通 常 来 说,2 杯 量 的 辣 椒 粉 要 放 5 杯 量 的 油 ), 烧 滚 后, 把 葱 花 姜 放 下 去 爆 香 后, 改 小 火, 把 花 椒, 芝 麻 放 进 去, 烧 一 烧 ( 注 意 : 此 时 不 宜 烧 太 久, 否 则 的 话 会 变 苦, 是 因 为 花 椒 焦 乐 的 原 故 ); 4: 把 如 此 香 喷 喷, 热 腾 腾 的 油 趁 热 冲 入 辣 椒 粉 中 哇 ~~ 红 油 就 这 样 出 来 喽! 备 注 : 红 的 辣 椒 粉 可 在 超 市 里 买 到. 如 果 没 有 鸡 粉, 可 用 味 精 + 盐 配 合. 把 做 好 的 红 油 可 放 入 玻 璃 罐 里 保 存.
5 辣 椒 油 的 制 作 与 使 用 原 料 : 植 物 油 1 斤, 干 尖 红 辣 椒 2 两, 鲜 姜 1 两, 葱 1 两 制 法 : 1. 先 把 油 倒 入 锅 中 烧 热, 除 去 黄 色 素, 呈 白 色 时 把 葱 姜 放 入 浸 炸 2. 提 前 把 干 辣 椒 切 成 细 丝 或 小 块, 用 开 水 焖 泡 一 下 捞 出 控 干, 待 油 温 凉 至 C 时, 将 辣 椒 放 入 勺 内, 转 小 火 慢 慢 浸 渡, 使 油 呈 红 色 为 止 3. 捞 出 葱 姜 不 要, 晾 凉 备 用 用 途 : 烹 制 辣 味 菜 肴 拌 制 凉 菜
6 烹 调 用 料 制 作 自 制 混 合 酱 把 芝 麻 酱 辣 酱 甜 面 酱 ( 或 黄 酱 ) 各 取 适 量 ( 比 例 按 个 人 口 味 加 减 ), 调 在 一 起, 制 成 混 合 酱, 蘸 菜 吃, 集 香 辣 咸 不 同 口 味 于 一 体, 味 道 独 特 且 食 用 方 便 麻 辣 豆 瓣 ( 四 川 菜 干 炒 麻 辣 鲜 香 ) 选 料 : 鲜 嫩 蚕 豆 豆 瓣 1 小 碗, 开 洋 25 克 调 料 : 黄 酒 半 匙, 细 盐 14 匙, 白 糖 少 许, 味 精 微 量, 花 生 油 3 匙, 麻 油 辣 油 各 少 许, 辣 椒 粉 花 椒 粉 各 微 量 制 法 : 1. 将 开 洋 用 黄 酒 清 水 浸 约 30 分 钟, 使 其 涨 发 2. 洗 净 锅, 放 花 生 油, 烧 至 油 七 成 热 时, 放 蚕 豆 瓣 煸 炒, 加 开 洋 细 盐 白 糖 味 精, 炒 至 入 味, 再 加 辣 椒 粉 花 椒 粉 麻 油, 起 锅 装 盆 即 成 特 点 : 麻 辣 鲜 香, 开 胃 爽 口 关 键 : 1. 必 须 用 热 油 将 豆 瓣 快 速 煸 炒, 使 之 不 易 泛 黄 2. 不 宜 加 水, 但 不 能 炒 焦, 也 不 可 勾 芡, 确 保 爽 嫩 清 香 花 椒 花 椒 具 有 芳 香 通 窍 的 作 用 在 调 味 时 的 用 法 有 : (1) 炝 锅 如 炒 白 菜 芹 菜 时, 投 入 几 粒 花 椒, 待 炸 至 变 黑 时 捞 出, 留 油 炒 菜, 菜 香 扑 鼻 (2) 炸 花 椒 油 用 花 椒 植 物 油 酱 油 制 成 三 和 油, 浇 在 凉 拌 菜 上, 清 爽 适 口 (3) 腌 制 禽 肉 时, 放 入 大 料 花 椒 (4) 制 成 花 费 蘸 着 吃 美 妙 高 汤 可 巧 制 在 烹 制 菜 肴 的 过 程 中, 许 多 菜 肴 都 要 使 用 高 汤, 特 别 是 在 粤 菜 的 烹 饪 中, 使 用 得 更 加 普 遍, 不 论 炒 菜 或 滚 煨 清 炖, 都 经 常 使 用 汤 水 加 入 高 汤 后 的 菜 肴 馥 郁 芬 芳, 更 加 鲜 美, 故 汤 在 菜 肴 制 作 上 起 着 重 要 作 用 然 而 许 多 家 庭 主 妇 不 晓 得 怎 样 熬 高 汤, 高 汤 中 应 放 些 什 么 材 料, 怎 样 搭 配 熬 出 的 汤 才 好, 都 不 甚 清 楚 现 介 绍 6 款 基 本 高 汤 的 制 法 褐 色 高 汤 材 料 : 牛 骨 1500 克, 牛 腱 肉 3000 克, 沙 拉 油 1 杯, 洋 葱 1000 克, 西 芹 300 克, 红 萝 卜 300 克, 番 茄 糊 300 克, 月 桂 叶 2 片, 面 粉 2 大 匙, 红 葡 萄 酒 300 毫 升, 水 8000 毫 升 做 法 :1 牛 骨 及 牛 腱 肉 洗 净 后 先 剁 成 块 状, 再 放 到 烤 盘 上, 淋 上 沙 拉 油, 放 入 烤 箱 中, 用 180 焙 烤 至 微 焦 状 2 再 将 洋 葱 西 芹 红 萝 卜 洗 净 切 成 大 块 状, 与 月 桂 叶 番 茄 糊 一 起 放 在 牛 骨 牛 腱 肉 上, 再 放 入 烤 箱 中 烘 烤 到 呈 微 焦 状 后 取 出 3 将 面 粉 红 葡 萄 酒 均 匀 撒 在 做 法 (2) 的 材 料 上, 再 烤 一 次, 至 面 粉 微 焦 取 出 后, 将 所 有 材 料 及 水 一 起 用 大 火 煮 开 后 转 小 火, 继 续 熬 煮 24 小 时, 最 后 再 将 高 汤 过 滤, 即 成 为 褐 色 高 汤 白 色 高 汤 材 料 : 牛 骨 600 克, 牛 杂 600 克, 鸡 骨 600 克, 洋 葱 300 克, 红 萝 卜 150 克, 西 芹 150 克, 番 茄 1 颗, 巴 西 里 茎 2 根, 月 桂 叶 2 片, 水 5000 毫 升, 胡 椒 粒 1 小 匙 做 法 : 牛 骨 牛 杂 鸡 骨 先 用 滚 水 氽 烫 过, 再 与 所 有 材 料 及 水 一 起 用 大 火 煮 开, 煮 开 后 转 小 火, 再 熬 煮 4 小 时 煮 的 时 候 要 随 时 注 意 将 汤 上 面 的 浮 沫 ( 油 质 及 杂 质 ) 捞 除, 最 后 再 用 细 网 及 纱 布 过 滤, 即 可 得 到 白 色 高 汤 成 品 鸡 高 汤
7 材 料 : 全 鸡 1 只, 水 3500 毫 升, 香 料 束 1 束, 胡 椒 粒 1 小 匙 做 法 :1 将 鸡 洗 净, 剁 成 大 块, 将 鸡 头 与 鸡 脚 去 掉 不 用 2 将 鸡 块 先 用 滚 水 氽 烫 过, 再 与 水 香 料 束 胡 椒 粒 一 起 煮 开, 煮 开 后 转 小 火, 继 续 熬 煮 约 3~4 小 时 在 煮 的 过 程 中, 要 随 时 将 浮 在 汤 上 的 浮 沫 ( 油 质 及 杂 质 ) 捞 除 熄 火 后, 再 用 细 网 及 布 过 滤, 即 可 得 到 鸡 高 汤 成 品 日 式 柴 鱼 高 汤 材 料 : 海 带 10 厘 米, 柴 鱼 片 30 克, 水 1200 毫 升 做 法 :1 海 带 以 湿 布 略 为 擦 拭 干 净, 泡 在 1200 毫 升 的 冷 水 中, 放 入 冷 藏 室 冷 藏 6~8 小 时 2 将 做 法 (1) 的 海 带 汤 加 热, 用 小 火 煮 到 90 左 右, 大 约 是 汤 锅 边 缘 有 热 气 泡 产 生 时, 就 可 以 将 海 带 取 出 3 高 汤 持 续 加 热 到 沸 腾, 再 将 柴 鱼 片 放 入, 约 煮 30 秒 即 熄 火 4 等 柴 鱼 片 沉 淀 后, 再 用 细 纱 布 过 滤, 取 其 汤 汁, 即 完 成 牛 高 汤 材 料 : 牛 骨 2000 克, 牛 杂 1000 克, 香 料 束 1 束, 番 茄 2 个, 水 8000 毫 升, 胡 椒 粉 1 大 匙 做 法 :1 先 用 滚 水 氽 烫 牛 杂 及 牛 骨, 再 用 冷 水 冲 洗 干 净 2 将 所 有 材 料 一 起 用 大 火 煮 开, 再 用 小 火 煮 约 12 小 时, 并 在 煮 汤 的 过 程 中, 捞 除 浮 在 汤 上 的 浮 沫 ( 油 质 及 杂 质 ) 熄 火 后, 再 用 细 网 或 纱 布 过 滤, 便 可 得 到 牛 高 汤 成 品 鱼 高 汤 材 料 : 白 肉 鱼 头 1000 克, 鱼 骨 1000 克, 蒜 头 1 颗, 红 萝 卜 1 根, 巴 西 里 茎 2 根, 月 桂 叶 2 片, 胡 椒 粒 1 大 匙, 水 20 杯 做 法 :1 将 材 料 洗 净 红 萝 卜 去 皮 后, 全 部 放 进 深 锅 中, 先 用 大 火 煮 开, 等 到 煮 沸 后 转 小 火, 再 煮 15 分 钟 2 煮 的 过 程 中 要 不 断 地 将 浮 在 汤 上 的 泡 沫 捞 除, 最 后 再 用 细 网 或 纱 布 过 滤, 即 可 得 到 鱼 高 汤 成 品
8 如 何 制 作 泡 菜 原 文 由 [32m happylife [37m 所 发 表 ] 嫉 妒 呀, 你 居 然 有 了 个 泡 菜 坛 子! 我 找 了 很 多 家 唐 人 街 都 没 有 找 到 我 只 有 一 个 小 小 的 也 是 液 封 的, 拳 头 大, 买 辣 酱 的 时 候 带 的 简 直 是 个 杯 子! 嫉 妒 呀, 你 居 然 有 了 个 坛 子!!! 可 惜 我 那 坛 子 加 陈 年 老 水 留 在 了 三 舍 坛 主 开 始 讲 课 了, 注 意 听 : 一 般 你 做 的 由 于 没 有 老 盐 水, 只 能 用 新 鲜 盐 水 了, 而 且 一 边 泡 一 边 吃, 所 以 也 叫 洗 澡 盐 水 最 简 易 的 又 很 好 吃 的 是 白 萝 卜, 大 头 菜 ( 就 是 卷 心 菜 ), 蒜 苔, 子 姜, 青 豇 豆 等 有 水 份, 质 地 脆 的 盐 水 要 想 质 量 好 有 味 道, 第 一 次 得 泡 有 红 辣 椒, 最 好 是 比 较 辣 的 小 个 子 红 辣 椒, 不 要 切 碎 ( 切 碎 的 叫 剁 辣 椒, 下 次 再 说 ) 新 鲜 红 辣 椒 洗 净, 凉 干, 洒 盐, 预 处 理 4 小 时 以 上 ( 预 处 理 就 是 用 盐 把 蔬 菜 里 面 的 水 榨 出 来 可 以 同 时 在 太 阳 下 面 凉 ) 子 姜 切 片, 不 用 预 处 理, 蒜 剥 皮 萝 卜 切 片 或 者 条, 预 处 理 至 少 1 天, 凉 干 ( 出 来 脆 不 脆 全 在 于 预 处 理 好 不 好 ), 大 头 菜 切 宽 条, 预 处 理 半 天, 蒜 苔, 豇 豆 预 处 理 1 天 切 短, 或 者 打 结 倒 掉 菜 周 围 的 水,( 不 嫌 咸 的 话 你 可 以 喝 了 它, 蔬 菜 原 汁 呢 ) 把 蔬 菜 分 层 装 入 空 泡 菜 坛 子, 每 隔 一 层 蔬 菜 铺 一 层, 红 辣 椒, 子 姜 中 心 放 香 料 包, 继 续 铺 满 整 个 坛 子, 压 紧 第 一 次 这 样 然 后 才 加 水, 菜 可 以 多 一 些, 不 然 如 果 你 先 装 好 了 半 坛 子 水, 就 没 有 多 少 菜 能 够 放 进 去 了 以 前 我 在 三 舍 那 么 大 的 坛 子, 泡 出 来 一 次 都 是 在 1-2 天 之 内 被 十 来 个 三 舍 一 舍 的 人 吃 光 盐 水 : 凉 开 水, 或 者 干 净 的 冷 水,2000ml, 放 盐,( 最 好 是 粗 盐 )100 克 左 右, 太 咸 就 不 好 了 加 白 酒 50ml 喜 欢 吃 辣 的 话, 还 可 以 干 辣 椒 面 撒 在 菜 上, 用 配 好 的 盐 水 冲 下 去 最 后 盐 水 没 过 所 有 菜 就 可 以 了 现 在 回 头 看 看 怎 样 制 作 香 料 包 : 四 川 风 味 泡 菜 酸 辣 开 味, 清 脆 可 口 切 忌 放 酱 油,( 否 则 就 是 咸 菜, 卤 菜 ) 一 般 不 放 糖, 放 糖 容 易 坏 用 纱 布 包 花 椒, 八 角, 茴 香, 辣 椒 面, 置 于 坛 子 中 心, 即 出 味 儿, 又 不 易 浑 汤 起 码, 辣 椒, 姜, 蒜, 花 椒, 白 酒 一 定 要 最 后 是 注 意 事 项 : 1, 子 姜 切 片 一 两 天 就 泡 好 了, 一 般 蔬 菜 要 7 天, 质 地 生 硬 的 要 14 天 以 上 2, 科 普 书 上 说, 泡 菜 含 丰 富 乳 酸 菌, 有 益 健 康, 但 是 泡 菜 里 面 的 亚 硝 酸 盐 致 癌 亚 硝 酸 盐 在 泡 后 十 小 时 左 右 开 始 浓 度 很 高, 30 天 以 后 浓 度 减 到 比 较 小, 所 以 最 好 等 等, 耐 心 一 点, 不 要 在 十 几 天 浓 度 最 高 时 开 坛 吃 菜 3, 如 果 起 白 花, 估 计 是 有 了 油 点, 注 意 泡 菜 坛 子 专 筷 专 用, 不 要 带 油 污 等 东 西 进 去 少 量 白 花 可 以 舀 走, 加 白 酒 除 去, 大 量 白 花 出 现 时, 只 有 丢 弃 了 4, 如 果 菜 发 红, 是 酒 放 多 了, 但 吃 无 妨 5, 如 果 汤 变 得 黏 稠 有 气 味, 马 上 丢 弃 6, 其 实 泡 菜 坛 子 之 所 以 伟 大, 就 在 于 液 封 的 边 沿, 可 以 让 坛 内 发 酵 气 体 跑 出, 但 外 界 空 气 进 不 去 乳 酸 菌 是 厌 氧 菌, 坛 内 其 余 普 通 细 菌 几 天 之 后 就 死 亡 了, 所 以 泡 菜 可 以 在 干 净 的 盐 水 内 保 质 一 年 以 上 老 盐 水 更 有 存 上 2,3 年 的 关 键 是 坛 沿 一 定 要 加 够 水, 不 能 干 7, 洗 澡 盐 水, 注 意 取 菜 清 洁, 每 次 放 入 新 菜 后 加 盐 酒 适 量 即 可 慢 慢 的, 你 也 有 你 的 老 盐 水 了
9 特 色 菜 制 作 技 巧 秘 制 奇 香 红 烧 卤 味 ( 鸡, 排 骨, 猪 肝, 凤 爪, 蛋 ) 这 种 方 法 还 没 看 见 这 里 的 人 有 用 而 且 这 是 本 人 在 老 妈 的 秘 方 上 创 新 发 展 出 来 的 受 到 所 有 吃 过 的 人 的 好 评, 特 此 公 布, 和 大 家 分 享 卤 制 方 法 如 下 : 不 论 你 要 红 烧 卤 制 任 何 东 西 : 以 下 以 鸡 腿, 排 骨, 猪 肝 为 例 : 1: 把 这 些 东 西 洗 干 净 后, 放 在 一 个 大 的 容 器 内 2: 加 一 大 块 切 成 片 的 生 姜, 然 后 加 一 大 把 切 成 段 的 小 葱, 在 加 一 整 头 播 好 的 蒜 瓣, 八 角 和 大 料 有 就 加, 没 有 也 可 以 不 放 3: 加 酱 油, 在 加 整 整 半 瓶 的 料 酒 ( 不 要 少 ) 注 意 : 一 点 水 都 不 要 加!! 这 是 秘 诀! 酱 油 和 料 酒 的 比 例 是 1:2 或 者 是 1:3 4: 然 后 把 这 盆 东 西 泡 好, 盖 上 保 鲜 膜 或 者 盖 子, 放 在 冰 箱 里 过 夜 烹 饪 方 法 如 下 : 把 泡 了 一 夜 的 东 西 拿 出 冰 箱, 1: 找 一 个 大 点 的 不 粘 锅, 深 的 平 的 都 行, 看 你 的 肉 类 是 否 都 可 以 放 进 去 2: 在 锅 里 放 一 点 点 油, 然 后, 把 你 要 红 烧 卤 制 的 肉 一 件 件 的 放 到 锅 里, 此 时 用 大 火, 其 实 就 是 把 你 要 卤 的 东 西 翻 炒 一 下 在 锅 里, 由 于 肉 上 有 酱 油 和 水 分, 所 以 翻 炒 是 会 有 油 星 爆 出, 小 心 3: 翻 炒 到 你 的 鸡 腿 肉 类 排 骨 变 色 了 为 止 如 果 你 要 同 时 卤 制 鸡 蛋, 豆 腐 干, 猪 肝, 这 类 东 西 不 用 在 锅 里 翻 炒, 可 以 在 放 调 料 汤 之 前, 也 就 是 所 有 的 肉 类 都 翻 炒 好 了 后, 一 起 倒 进 锅 里 4: 把 你 泡 肉 的 调 料 汤 全 都 倒 进 锅 内, 如 果 汤 盖 不 上 肉, 只 可 加 料 酒, 绝 对 不 要 加 任 何 的, 也 不 可 再 加 酱 油 因 为 已 经 泡 了 一 夜, 再 加 酱 油 会 很 咸! 此 为 秘 诀, 盖 上 盖 子, 煮 5: 开 了 后 转 小 火, 盖 上 盖 子 接 着 炖, 一 般 1 个 小 时 就 可 以 吃 了 6: 炖 熟 了 后, 可 以 找 个 大 的 容 器, 将 肉 类 鸡 腿 猪 肝 鸡 蛋 一 件 件 夹 出 锅, 在 把 肉 汤 专 门 放 在 一 个 容 器 内, 放 在 冰 箱 里, 以 后 你 可 以 用 这 个 汤 调 面 条, 可 以 用 它 烧 大 白 菜, 可 以 用 它 烧 豆 腐, 甚 至 就 用 它 从 新 卤 制 豆 腐 干 和 鸡 蛋 7: 此 类 红 烧 卤 味 可 冷 盘 吃, 也 可 在 微 波 炉 加 热 后 吃, 和 其 他 的 红 烧 类 所 不 同 的 是, 奇 香, 味 透, 而 且 肉 还 是 紧 紧 的, 唇 齿 留 香, 不 会 成 松 散 壮 而 且 制 作 过 程 中 满 屋 飘 香, 实 在 是 会 把 那 些 等 吃 的 人 活 活 馋 死 啊 :) 单 身 人 士 做 一 次 可 以 吃 至 少 一 周, 每 天 中 午 带 饭 都 可 以 带 点, 在 学 校 的 微 波 炉 里 加 热 时, 周 围 的 人 都 会 直 流 哈 喇 子, 所 以 在 公 共 场 合 最 好 自 己 躲 起 来 吃, 除 非 带 够 了 分 给 大 家 吃 的 那 份 哈 哈 ~~~~ 教 大 家 做 简 易 的 湘 菜 吧 湘 菜 不 只 是 像 一 般 食 客 说 的 辣, 其 实 湘 菜 的 精 髓 就 是 做 得 精 细, 追 求 原 味, 辣 乃 百 味 之 王, 故 可 以 增 强 味 感. 只 要 菜 切 得 好 点, 像 牛 肉, 就 不 能 跟 北 京 似 的 一 咕 脑 大 块 的 剁, 得 细 细 地 切 成 小 丝 儿, 不 要 放 以 下 原 料 : 勾 芡, 糖, 香 菜, 豆 瓣. 炒 的 时 候 多 拌, 湘 菜 就 得 入 味, 举 个 例 子, 像 炒 鸡 肉, 你 们 一 般 炒 多 久 吧, 反 正 我 们 得 炒 半 个 小 时, 至 少 20 分 钟, 那 样 的 鸡 肉 才 叫 菜, 跟 食 堂 那 似 的, 我 puke... 其 他 的 嘛, 随 意 了, 调 料 也 简 单, 基 本 的 油 盐, 酱 油, 辣 椒, 味 精 就 可 以 了, 不 要 去 弄 别 的 调 料, 那 样 就 俗 了... 祝 大 家 胃 口 好. 台 湾 卤 味 卤 汁 不 晓 的 你 说 的 卤 菜 跟 台 湾 的 卤 味 是 否 一 样 以 下 是 我 的 卤 味 作 法 卤 汁 : 看 你 的 口 味 而 定, 一 般 以 香 味 甜 味 辣 味 三 种 作 法 大 同 小 异, 只 是 添 加 的 香 料 不 同 罢 了 基 本 材 料 : 水 : 一 公 升
10 酱 油 :60CC 以 传 统 作 法 之 从 图 选 ; 学 酱 油 味 道 如 果 要 咸 一 点, 可 增 加 酱 油 味 道 肉 骨 : 猪 肉 骨 或 鸡 骨 300 公 克 八 角 : 五 十 公 克 一 水 煮 开 一 分 钟 左 右 二 加 入 八 角 酱 油 肉 骨 温 火 慢 炖 将 肉 骨 髓 炖 出 来 约 半 小 时 左 右 三 煮 好 后 调 味 调 味 : 甜 味 : 放 入 冰 糖 约 五 十 公 克 香 味 : 看 你 喜 欢 的 香 味 而 定, 一 般 为 肉 桂 茴 香 胡 椒 等 或 者 混 合 辣 味 : 新 鲜 红 辣 椒 或 小 辣 椒 均 可 辣 味 大 小 看 你 的 需 求 而 定 四 加 入 调 味 料 之 后, 在 慢 火 炖 五 分 钟 让 他 慢 慢 的 凉 调 即 可 当 成 鲁 汁 可 放 入 冰 箱 存 放 一 些 时 日 鲁 味 : 山 东 白 金 菇 甜 椒 高 丽 菜 茭 白 笋 猪 肉 牛 肉 葱 等 等 都 可 以 制 成 鲁 味 一 鲁 汁 加 热 沸 腾, 将 材 料 用 网 杓, 放 入 滚 烫 的 鲁 汁 中 烫 熟 蔬 菜 类 的 不 要 烫 太 久, 保 留 原 色 与 软 化 即 可 食 用 葱 要 鲁 久 一 点, 直 到 葱 白 软 化 吸 入 鲁 汁 为 止 猪 肉 要 先 烫 熟, 或 直 接 接 入 鲁 汁 中 煮 熟 牛 肉 要 看 是 牛 腩 或 牛 腱 如 果 是 腩 肉 放 入 要 煮 久 一 些 牛 腱 除 了 主 熟 外, 还 要 慢 火 温 炖 一 小 时 左 右, 鲁 汁 才 会 渗 入 牛 腱 内 川 菜 的 特 点 川 菜 是 我 国 著 名 菜 系 之 一, 与 京, 苏, 粤 菜 并 列 为 中 国 四 大 名 菜 它 不 仅 历 史 悠 久, 风 味 独 特, 深 受 我 国 人 民 群 众 喜 爱, 而 且 在 国 外 也 享 有 较 高 的 声 誉 ( 注 意 这 霉 国 的 川 菜 馆 十 有 八 九 是 逛 人 的 ) 川 菜 中 著 名 的 有 : 苏 轼 的 " 东 坡 肉 ", 丁 宝 桢 的 " 宫 保 鸡 丁 ", 还 有 来 自 民 间 的 " 麻 婆 豆 腐 "," 水 煮 牛 肉 "," 回 锅 肉 "," 炒 野 鸡 红 "( 瞧 这 名 ) 等 等 川 菜 的 特 点 是 什 么? 有 人 说 是 麻 辣 其 实 麻 辣 只 是 少 数 ( 今 后 各 位 不 要 再 上 当 了 ) 就 以 家 常 菜 而 言 有 : 姜 汁 味, 鱼 香 味, 宫 保 味, 糖 醋 味 再 加 上 麻 辣 味 川 菜 有 " 一 菜 一 格, 百 菜 百 味 " 的 美 称 配 菜 基 本 要 求 : 软 配 软, 硬 配 硬 对 色 的 配 法 : 顺 色 或 间 色 对 形 的 配 法 : 丝 配 丝, 片 配 片, 丁 配 丁, 块 配 块 几 种 基 本 调 味 : 1 鱼 香 味 : 用 盐, 酱 油, 泡 红 辣 椒 末 ( 超 级 市 场 有 卖 ), 蒜 米, 姜 米, 葱 花, 糖, 醋, 绍 酒 等 组 成 特 点 : 色 红, 兼 咸, 甜, 酸, 辣, 突 出 姜, 葱, 蒜 香 的 综 合 口 味 2 红 油 味 : 用 盐, 酱 油, 油 辣 椒, 红 油, 香 油 等 组 成 如 用 于 拌 肉 应 加 点 蒜 泥, 如 用 于 拌 凉 菜 应 加 点 糖, 蒜 泥 及 醋 特 点 : 颜 色 红 亮, 味 香 毕 鲜 ( 放 糖 的 回 味 带 甜 ) 3 椒 麻 味 : 将 盐, 葱 叶 同 花 椒 ( 最 好 用 生 的 花 椒 ) 密 密 铡 细, 铡 茸, 加 酱 油, 糖, 香 油 合 成 特 点 : 香 味 重 于 麻 味, 清 鲜 适 口 4 怪 味 : 将 盐, 油 辣 椒, 酱 油, 糖, 醋, 芝 麻 酱, 花 椒 面, 花 生 米 ( 铡 碎 ), 香 油, 葱 节 和 蒜 泥 特 点 : 色 深 味 浓, 兼 咸, 甜, 酸, 辣, 麻, 香 等 多 种 味 道 ( 怪 ) 5 宫 保 味 : 用 盐, 干 辣 椒, 生 花 椒, 葱 节, 姜, 蒜 片, 绍 酒, 酱 油, 略 加 糖 醋 特 点 : 颜 色 棕 红, 麻 辣 香 鲜 川 菜 的 味 型 川 菜 调 味 的 主 要 特 点 是 多 样 化, 既 人 们 常 说 的 百 菜 百 味, 但 同 时 又 突 出 酸 辣 麻 等 主 味 川 菜 的 基 本 味 型 ( 单 味 ) 与 其 他 菜 系 大 同 小 异, 只 有 10 种 而 已 四 川 名 菜 一 书 载 称 : 甜 咸 酸 软 脆 麻 辣 苦 鲜 香, 十 味 俱 全, 此 川 菜 之 正 宗 也 川 菜 的 特 别 之 处 在 于 巧 用 两 种 或 两 种 以 上 的 单 一 调 味 品 调 制 成 互 有 差 异 各 具 特 色 的 复 合 型 调 味 品 家 常 味 型, 以 豆 瓣 红 辣 椒 川 盐 酱 油 调 制 而 成, 因 四 川 人 家 居 常 有, 故 得 其 名 其 特 点 是 咸 鲜 微 辣, 广 泛 应 用 于 回 锅 肉 盐 煎 肉 太 白 鸡 家 常 海 参 家 常 豆 腐 等 热 菜 怪 味 味 型, 以 川 盐 酱 油 红 油 花 椒 面 麻 酱 糖 蒜 香 油 味 精 等 调 料 调 制 而 成, 集 众 味 与 一 体, 鲜 甜 麻 辣 酸 香 咸 并 重, 故 以 怪 味 名 之 它 多 用 于 鸡 鱼 兔 肉 和 花 生 核 桃 仁 为 原 料 调 制 的 冷 菜, 如 怪 味 鸡 丝 怪 味 酥 鱼 怪 味 花 生 怪 味 核 桃 仁 等
11 麻 辣 味 型, 以 辣 椒 花 椒 盐 味 精 料 酒 调 制 而 成, 香 辣 咸 鲜, 回 味 略 甜, 多 用 于 冷 热 菜, 如 宫 保 鸡 丁 宫 保 腰 块 烧 拌 冬 笋 等 烟 香 味 型, 以 稻 草 柏 枝 茶 叶 樟 叶 花 生 壳 锯 木 屑 等 为 熏 制 材 料, 熏 烤 制 作 肉 类 菜 肴, 咸 鲜 醇 浓 香 味 独 特, 如 樟 菜 鸭 子 烟 熏 牛 肉 烟 熏 排 骨 等 陈 皮 味 型, 以 陈 皮 川 盐 酱 油 醋 花 椒 干 辣 椒 姜 葱 白 糖 红 油 麻 油 调 制 而 成, 其 特 点 是 陈 皮 芳 香, 麻 辣 味 厚, 略 有 回 甜, 多 用 于 冷 菜, 如 陈 皮 鸭 陈 皮 烧 肉 陈 皮 兔 丁 等 糟 货 今 年, 北 京 时 兴 上 海 菜, 自 然 上 海 人 夏 天 喜 欢 吃 的 糟 货 也 在 北 京 的 餐 馆 酒 楼 登 堂 入 室 北 京 土 著 也 许 莫 名 其 妙, 客 居 的 上 海 人 也 许 挑 剔 口 味 尚 欠 纯 正, 只 有 像 我 这 样 生 长 京 华, 又 常 去 上 海, 偶 尔 尝 过 几 次 的 人 才 会 觉 得 依 稀 仿 佛, 聊 胜 于 无 罢 糟 货 是 很 别 致 的 上 海 菜, 上 海 人 怪 来 兮, 一 头 猪 从 头 到 脚, 排 骨 下 水, 以 至 鸡 鸭 鸽 鹅, 鱼 虾 蟹 贝, 毛 豆 茭 白, 花 生 面 筋, 全 可 以 拿 来 糟 一 下, 而 各 曲 尽 其 妙 糟 有 生 糟 熟 糟 之 分, 生 糟 用 的 时 间 长, 实 际 是 用 糟 和 盐 来 腌 生 的 原 料, 菜 馆 供 应 的 多 是 熟 糟, 做 法 类 似 北 方 的 暴 腌 鸡 蛋, 是 用 黄 酒 的 糟 黄 酒 盐 糖 和 各 种 香 料 调 制 成 糟 卤, 再 用 它 来 腌 浸 烧 熟 冷 却 的 各 色 原 料, 时 间 不 过 几 个 小 时, 成 品 色 淡 味 鲜 凉 爽 耐 嚼, 主 要 妙 在 那 一 股 或 浓 或 淡 若 有 若 无 似 酒 香 非 酒 香 的 特 殊 的 糟 香, 苦 夏 的 人 们 少 有 不 闻 香 而 至, 胃 口 大 开 的 糟 货 历 史 悠 久 据 说 周 代 八 珍 中 的 渍 就 是 用 酒 糟 浸 渍 的 牛 羊 肉 红 楼 梦 里 也 写 到 吃 糟 鹅 掌 糟 鹌 鹑 的 食 风 古 代 没 有 冰 箱 一 类 的 冷 藏 设 备, 先 民 为 了 能 吃 到 不 应 季 的 食 品, 并 保 证 出 门 在 外 携 带 的 食 品 不 变 质, 发 明 了 腌 腊 熏 风 糟 醉 一 系 列 保 存 食 品 的 手 段, 同 时 也 形 成 了 一 些 比 鲜 食 更 加 醇 厚 鲜 美 的 异 味 南 方 长 江 流 域 由 于 气 温 高 温 度 大, 这 些 手 法 远 比 北 方 发 达 仅 就 糟 醉 制 品 而 言, 有 名 的 就 有 江 苏 太 仓 的 糟 油 浙 江 平 湖 的 糟 蛋 以 及 安 徽 屯 溪 醉 蟹 等 其 实, 北 京 也 有 自 己 的 糟 制 菜 品, 不 过 既 非 熟 糟, 又 不 是 生 糟, 而 是 " 热 糟 "-- 用 香 糟 黄 酒 调 制 成 香 糟 酒, 用 在 热 菜 中, 与 " 冷 糟 " 相 比, 另 是 一 格 北 京 图 书 馆 有 全 聚 德 分 号, 糟 溜 鸭 三 白, 汇 鸭 肉 鸭 掌 鸭 肝 于 一 盘, 色 俱 白 而 口 感 各 异, 汁 金 黄, 带 糟 香, 在 鸭 馔 中 最 为 笔 者 赏 识 渔 阳 饭 店 附 近 的 一 家 香 满 楼, 所 制 糟 溜 鱼 片 鲜 白 嫩 滑, 微 甜 而 糟 香 浓 郁, 刀 工 火 候, 色 香 味 形 无 一 不 佳 一 见 之 下, 诧 为 异 品 请 来 大 厨, 乃 是 原 萃 华 楼 的 魏 师 傅 -- 萃 华 楼 的 技 艺 传 自 京 中 名 店 东 兴 楼, 梁 实 秋 先 生 于 此 楼 情 有 独 钟, 撰 文 多 见 揄 扬, 并 曾 于 此 提 调 盛 宴, 与 会 者 有 谢 冰 心 吴 文 藻 诸 先 生 无 意 中 得 品 老 店 佳 制, 想 慕 前 辈 流 风 遗 韵, 欣 喜 之 余 复 怅 惘 不 能 自 禁
12 微 波 炉 食 谱 微 波 炉, 这 科 技 时 代 的 创 新 产 品, 在 这 工 商 发 达, 经 梅 荣, 分 秒 必 争 的 社 会 中 逐 渐 大 受 欢 迎 出 国 留 学, 除 了 行 囊 中 少 不 了 一 支 大 同 电 锅 外, 如 何 调 出 色 香 味 俱 全 三 餐 的 快 速 手 艺, 往 往 深 深 地 困 扰 着 这 些 海 外 学 子 在 忙 碌 的 求 学 日 子 中, 微 波 炉 的 调 有 了 简 单 实 用 而 快 速 的 高 妙 效 用 尤 其 若 是 住 在 studio 狭 隘 的 空 间, 它 更 提 供 了 乾 净, 无 油 烟 的 新 境 界 由 於 食 品 药 物 管 理 局 严 格 执 行 督 导, 在 美 国 买 合 格 的 微 波 炉 来 使 用, 应 是 安 全 的 据 统 计, 数 千 万 的 使 用 者 中, 尚 未 发 现 因 微 波 外 泄 而 造 成 伤 害 不 过, 要 注 意 的 是 不 正 确 的 使 用 与 维 护 却 易 造 成 伤 害 例 如 : 外 壳 生 或 腐 蚀 致 使 箱 门 未 能 完 全 关 闭 ; 食 物 残 渣 留 在 门 缝 致 使 箱 门 关 闭 不 全 ; 使 用 不 当 的 清 洁 剂 而 致 损 伤 金 属 内 壁 等, 都 须 小 心 又 如 铝 箔 包 装 的 食 物 使 微 波 无 法 穿 透 而 无 法 煮 熟 而 瓷 碗 盘 若 有 金 银 饰 边 会 引 起 火 花 跳 爆 美 耐 皿 因 会 吸 收 微 波 而 生 热, 不 利 於 拿 取 ; 一 般 市 售 保 鲜 膜 和 耐 热 袋 若 无 微 波 炉 适 用 标 示 者, 耐 热 度 不 够, 不 一 定 适 用... 都 须 注 意 明 白 了 微 波 炉 使 用 的 基 本 常 识 後, 便 可 以 开 始 调 这 新 速 实 简 的 无 油 烟 美 餐 了 红 烧 牛 肉 材 料 :(1) 牛 肉 二 磅 马 铃 薯 二 个 蕃 茄 一 个 红 萝 卜 二 条 辣 椒 一 枝 (2) 油 二 大 匙 葱 一 枝 姜 二 片 蒜 二 粒 八 角 三 四 粒 (3) 从 半 杯 酒 一 大 匙 冰 糖 和 辣 豆 瓣 各 二 大 匙 作 法 :1. 牛 肉 切 约 三 公 分 适 中 厚 块 马 铃 薯 蕃 茄 红 萝 卜 切 滚 刀 块, 辣 椒 切 段 2. 取 一 锅, 放 入 (2) 料, 以 高 电 力 经 三 分 钟 爆 香 後, 加 入 牛 肉 块, 拌 匀 加 盖, 再 以 高 电 力 煮 十 分 钟 3. 将 (1) (3) 料 全 拌 入 锅 中, 拌 匀 加 盖, 以 高 电 力 煮 十 分 锅, 再 以 中 电 力 煮 廿 分 钟 即 成 三 色 蒸 蛋 材 料 :(1) 皮 蛋 二 个 咸 蛋 二 个 生 鸡 蛋 三 个 (2) 水 大 半 杯 酒 一 小 匙 麻 油 一 小 匙 盐 少 许 做 法 :1. 皮 蛋 咸 蛋 去 壳 切 丁 鸡 蛋 打 散 三 者 拌 匀 2. 取 一 深 碗, 内 壁 涂 油 後, 将 蛋 料 倒 入, 覆 上 胶 膜, 以 中 电 力 蒸 十 五 分 钟, 取 出 切 片 置 盘 ( 注 : 若 无 皮 蛋 咸 蛋, 亦 可 以 鸡 蛋 代 之 有 胆 固 醇 恐 惧 者, 可 多 加 蛋 白, 减 少 蛋 黄 ) 五 彩 肉 丸 汤 材 料 :(1) 猪 肉 一 磅 绞 碎 蛋 白 一 个 盐 少 许 (2) 红 萝 卜 丝 香 丝 蛋 丝 各 三 大 匙 (3) 盐 少 许 麻 油 少 许 料 酒 一 小 匙 芹 菜 末 一 大 匙 作 法 :1. 将 材 料 (1) 拌 匀 搅 拌 後 挤 成 丸 子 丸 子 外 裹 以 (2) 料 的 各 色 彩 丝 然 後 放 在 抹 油 的 盘 子, 步 膜, 以 高 电 力 煮 三 分 钟 取 出 2. 取 一 大 锅, 加 入 所 要 之 清 水 或 高 汤, 以 高 电 力 煮 十 分 钟 後, 放 入 丸 子, 再 煮 三 分 钟, 最 後 加 入 (3) 料 调 味 清 蒸 鲜 鱼 材 料 :(1) 鱼 一 尾 ( 或 鱼 片 亦 可 ) (2) 葱 一 枝 姜 三 片 ( 全 切 成 长 细 丝 ) (3) 料 酒 一 大 匙 油 一 小 匙 酱 油 一 小 匙 盐 少 许 做 法 :1. 鱼 洗 净, 鱼 身 画 三 斜 纹 2. 鱼 放 盘 中, 将 (3) 料 全 淋 鱼 身 上 覆 葱 姜 丝 包 上 胶 膜, 以 高 电 力 蒸 十 分 钟 即 成 3. 或 取 出 後, 挑 去 变 色 葱 丝, 代 以 新 葱, 更 见 鲜 嫩 西 班 牙 炒 饭 材 料 :(1) 白 饭 (2) 猪 肉 半 磅, 番 茄 一 个 甜 椒 及 洋 葱 各 一 个 (3) 油 三 大 匙 白 胡 椒 一 小 匙 盐 少 许 作 法 :1. 将 (2) 料 分 别 切 细 丁, 置 锅 中 与 沙 拉 油 拌 匀, 加 盖, 以 高 电 力 煮 五 分 钟 取 出 拌 入 白 饭 2. 以 白 胡 椒 盐 调 味 或 旁 置 柠 檬 片, 自 行 调 味
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交 流 方 式 俞 蓓 芳 1 序 贺 子 壮 俞 蓓 芳, 上 海 名 人 之 后 自 小 我 是 看 着 她 父 母 演 的 戏 拍 的 电 影 长 大 的 待 我 将 她 与 她 的 父 母 挂 起 钩 来, 知 道 了 他 们 之 间 的 亲 缘 关 系, 她 已 是 我 属 下 的 一 员 忽 一 日, 读 到 她 写 的 文 字, 实 在 是 没 有 想 到, 真 的 感 慨 时 光 流
海南大学 琼州大学.doc
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八 卦 象 数 与 疾 病 预 测 黄 鉴 昆 途 易 习 园 第 1 页 共 103 页 昆 途 整 理 制 作 第 一 章 八 卦 象 数 与 疾 病 预 测 学 习 易 经 是 为 了 掌 握 宇 宙 真 理, 认 识 世 界 和 人 类 本 身 目 的 是 为 了 改 造 世 界 改 善 环 境, 利 于 人 类 " 用 " 是 目 的," 识 " 是 手 段 ; 由 " 识 " 致 " 用
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第 一 章 : 從 中 共 解 放 軍 投 奔 藏 軍 棄 家 從 軍 我 原 名 姜 華 亭, 藏 名 羅 桑 扎 西, 家 在 中 國 山 東 省 萊 陽 縣 九 區 孟 格 莊 村, 父 親 叫 姜 昆, 母 親 叫 李 秀 芳 家 中 以 務 農 為 業 解 放 前 後, 父 親 曾 在 三
漢 人 羅 桑 扎 西 一 個 和 西 藏 民 族 共 患 難 的 中 共 軍 官 次 仁 旺 久 著 引 子 ------- 初 訪 漢 人 羅 桑 扎 西 下 班 了, 和 往 常 一 樣, 我 離 開 流 亡 政 府 宣 傳 部 的 辦 公 室, 行 至 大 門 口, 發 現 經 常 圍 在 左 邊 大 草 壩 上 談 笑 的 幾 個 年 輕 人 當 中, 今 天 多 了 一 個 陌 生 人,
Microsoft Word - 變形記
變 形 記 當 格 里 高 薩 姆 莎 從 煩 躁 不 安 的 夢 中 醒 來 時, 發 現 他 在 床 上 變 成 了 一 個 巨 大 的 跳 蚤 他 的 背 成 了 鋼 甲 式 的 硬 殼, 他 略 一 抬 頭, 看 見 了 他 的 拱 形 的 棕 色 的 肚 皮 肚 皮 僵 硬, 呈 弓 形, 並 被 分 割 成 許 多 連 在 一 起 的 小 塊 肚 皮 的 高 阜 之 處 形 成 了 一
李跃儿《谁拿走了孩子的幸福》
西 祠. 好 爸 好 妈 读 书 会 为 您 制 作 谁 拿 走 了 孩 子 的 幸 福 李 跃 儿 2010 西 祠. 好 爸 好 妈 论 坛 HTTP://B1197778.XICI.NET 谁 拿 走 了 孩 子 的 幸 福 李 跃 儿 1.2.1 柔 情 如 钢... 3 1.2.2 棍 棒 之 下 出 逆 子... 7 1.2.3 智 慧 的 爱 与 愚 味 的 爱... 14 1.2.4
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吉 林 亚 泰 ( 集 团 ) 股 份 有 限 公 司 2015 年 度 社 会 责 任 报 告 本 公 司 董 事 会 及 全 体 董 事 保 证 本 报 告 内 容 不 存 在 任 何 虚 假 记 载 误 导 性 陈 述 或 重 大 遗 漏, 并 对 其 内 容 的 真 实 性 准 确 性 和 完 整 性 承 担 个 别 及 连 带 责 任 一 前 言 1 本 报 告 是 我 公 司 连 续 第
Microsoft Word - 成长的痕迹散文集.docx
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目 录 - 1 - 第 一 部 分 传 统 节 日 序 言 --------------------------------------3 春 节 --------------------------------------5 元 宵 节 --------------------------------------21 清 明 节 --------------------------------------31
試分析絲綢之路自漢至宋元對中國文化體系的影響
試 分 析 絲 綢 之 路 自 漢 至 宋 元 對 中 國 文 化 體 系 的 影 響 李 婉 婷 6A 自 漢 唐 以 來, 絲 綢 之 路 為 我 國 中 西 交 通 之 要 道, 絲 綢 之 路 一 名 是 由 總 國 著 名 地 理 學 家 里 希 霍 芬 所 命 名 的, 泛 指 中 國 絲 綢 連 銷 外 國 的 路 線 自 古 至 今, 聞 名 海 外, 是 為 中 外 交 通 的 象
七 以 自 然 風 光 為 紋 飾 第 六 章 中 國 歷 代 民 間 藏 瓷 鑒 定 術 語 第 七 章 中 國 古 瓷 文 獻 選 一 窯 器 說 ( 清 ) 程 哲 著 二 景 德 鎮 陶 歌 序 言 我 與 春 恩 先 生 相 識 經 年, 且 為 同 好, 瓷 道 摯 友 春 恩 為 人
中 國 歷 代 民 間 藏 瓷 細 說 第 一 章 中 國 歷 代 民 間 藏 瓷 一 單 色 釉 瓷 1 漢 唐 瓷 器 2 越 窯 秘 色 瓷 3 宋 代 六 大 名 窯 4 宋 元 南 北 的 青 瓷 窯 場 二 青 花 釉 瓷 1 唐 宋 青 花 瓷 2 元 代 青 花 瓷 3 明 代 青 花 瓷 4 清 代 青 花 瓷 三 彩 色 釉 瓷 1 明 代 彩 色 釉 瓷 2 清 代 彩 色 釉
小 女 孩 跟 着 派 洛 斯 一 起 进 来, 羞 怯 一 如 往 常 在 她 身 后 拖 步 轻 跳 古 怪 横 行 的, 则 是 她 的 弄 臣 他 戴 着 一 顶 老 旧 锡 桶 做 的 玩 具 头 盔, 顶 端 捆 了 两 根 鹿 角, 上 面 挂 着 牛 铃, 随 着 他 的 蹒 跚 脚
冰 与 火 之 歌 第 2 部 列 王 的 纷 争 第 1 节 : 序 幕 泣 血 序 幕 彗 星 的 尾 巴 划 过 清 晨, 好 似 紫 红 天 幕 上 的 一 道 伤 口, 在 龙 石 岛 的 危 崖 绝 壁 上 空 汩 汩 老 学 士 独 自 伫 立 在 卧 房 外 狂 风 怒 吼 的 阳 台 上 信 鸦 长 途 跋 涉 之 后, 正 是 于 此 停 息 两 尊 十 二 尺 高 的 石 像
一 总 体 要 求 一 ) 严 格 把 握 定 义 地 方 政 府 融 资 平 台 是 指 出 地 方 政 府 自 资 设 立 并 承 担 连 带 还 款 责 任 的 机 关 事 业 企.l 三 类 法 人 ( 二 ) 完 善 " 名 单 制 " 管 理 各 银 行 要 继 旗 完 善 融 资 平
中 国 银 监 会 文 件 银 监 发 (2013) 10 号 中 阔 银 监 会 关 于 加 强 2013 年 地 方 政 府 融 资 平 台 贷 款 风 除 监 管 的 指 导 意 见 各 银 监 局, 各 政 策 性 银 有 国 有 商 韭 银 行 股 份 制 商 业 银 行 金 融 资 产 管 理 公 司, 邮 政 储 蓄 银 行, 各 省 级 农 村 信 用 联 社 银 监 会 直 接 监
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如 果 用 一 句 话 来 概 括,2013 年 职 业 院 校 特 别 是 中 等 职 业 学 校 就 业 持 续 向 好, 并 且 保 持 在 较 高 水 平 2013 年 中 职 学 校 的 毕 业 生 就 业 率 是 96.81%, 是 自 2006 年 来 第 八 年 保 持 在 95%
教 育 部 职 业 教 育 与 成 人 教 育 司 葛 道 凯 司 长 谈 2014 职 教 热 点 编 者 按 :2014 年 中 国 高 校 毕 业 生 规 模 将 达 到 727 万 人, 相 较 于 2013 年 的 699 万 人, 增 长 28 万 人, 被 称 为 史 上 更 难 就 业 年, 而 职 业 教 育 向 来 是 异 军 突 起, 是 扛 着 高 就 业 的 金 字 招 牌
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小 说 天 地 欲 望 摩 托 尚 成 河 血 溅 维 纳 斯 刘 步 明 长 调 短 歌 海 上 天 湖 李 转 生 目 海 尖 高 处 的 三 种 陈 述 谢 应 华 乡 村 笔 记 阿 曼 桃 花 渡 林 小 耳 种 诗 歌 江 良 热 雨 花 石 张 彩 霞 刊 名 书 法 陈 奋 武 屏
卷 首 语 刚 刚 步 入 初 夏 人 们 对 春 天 的 印 象 依 然 如 昨 而 春 天 对 人 们 的 影 响 仍 旧 存 在 在 四 月 下 旬 的 春 好 时 节 一 场 让 人 热 情 高 涨 诗 情 迸 发 的 春 事 让 所 有 在 场 和 不 在 场 的 诗 歌 粉 丝 看 到 了 美 好 听 到 了 希 望 这 场 激 动 人 心 的 春 事 就 是 春 天 送 你 一 首 诗
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序 屈 指 数 来, 柔 情 滑 落 指 尖 : 是 父 母 给 了 我 们 生 命, 是 家 人 给 了 我 们 亲 情, 是 朋 友 给 了 我 们 友 谊 ; 是 不 幸 给 了 我 们 成 熟, 是 挫 折 给 了 我 们 坚 定 ; 是 苦 难 给 了 我 们 刚 毅, 是 逆 境 给 了
序 屈 指 数 来, 柔 情 滑 落 指 尖 : 是 父 母 给 了 我 们 生 命, 是 家 人 给 了 我 们 亲 情, 是 朋 友 给 了 我 们 友 谊 ; 是 不 幸 给 了 我 们 成 熟, 是 挫 折 给 了 我 们 坚 定 ; 是 苦 难 给 了 我 们 刚 毅, 是 逆 境 给 了 我 们 成 功 但 在 这 一 切 之 中, 有 一 种 原 料 是 根 基, 有 一 种 色 彩
活 动 虽 然 简 朴 而 天 真, 但 它 的 竞 技 形 式 对 后 世 有 着 深 远 的 影 响. 到 了 城 邦 时 期 的 雅 典, 已 经 特 别 重 视 对 奴 隶 主 子 弟 的 体 育, 智 育, 德 育 和 美 育 的 和 谐 教 育. 孩 子 们 到 了 13 岁, 就 升
体 育 小 史 体 育 的 产 生 " 体 育 " 一 词, 出 现 在 17 世 纪 的 欧 洲, 至 19 世 纪 末 才 传 入 中 国. 其 实, 同 现 代 体 育 相 差 无 几 的 古 代 体 育 活 动 渊 源 流 长, 它 的 渊 源 可 以 追 溯 到 原 始 社 会 氏 族 公 社 时 期. 人 类 首 先 要 生 存.300 万 年 前 严 酷 的 生 活 环 境 改 进 了
** 状 态 二 亚 健 康 亚 健 康 是 指 处 于 健 康 和 疾 病 两 者 之 间 的 一 种 状 态 即 机 体 内 出 现 某 些 功 能 紊 乱 但 未 影 响 到 行 使 社 会 功 能 主 观 上 有 不 适 感 觉 它 是 人 体 处 于 健 康 和 疾 病 之 间 的 过 渡
第一章! 绪! 论 斯宾塞曾说!"良好的健康状况和由之而来的愉快的情绪是幸福的最好资金# $健 康是人的成长与发展的要素#随着年龄的增加%大学生的生理和心理不断成熟%同时% 在成长的过程中身心也面临着各种问题和困惑#帮助大学生解决学习和生活中面临的 健康问题%正是健康教育的目标# 第一节!健康与健康教育 健康自古以来就是人们关心的话题%人们把健康比作人生最大的财富#随着社会 的发展和科学技术的进步%现代生活水平的提高%人们观念的转变%全民健康意识的
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平 安 大 华 保 本 混 合 型 证 券 投 资 基 金 2015 年 第 4 季 度 报 告 2015 年 12 月 31 日 基 金 管 理 人 : 平 安 大 华 基 金 管 理 有 限 公 司 基 金 托 管 人 : 中 国 建 设 银 行 股 份 有 限 公 司 报 告 送 出 日 期 :2016 年 1 月 21 日 1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董 事 会 及 董 事
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顽 主 王 朔 " 我 是 个 作 家, 叫 宝 康 您 没 听 说 过?" " 哦, 没 有, 真 对 不 起 " 在 " 三 T" 公 司 办 公 室 里, 经 理 于 观 正 在 接 待 上 午 的 第 三 位 顾 客, 一 个 大 脑 瓜 儿 细 皮 嫩 肉 的 青 年 男 子 " 我 的 笔 名 叫 智 清 " " 还 是 想 不 起 来 您 说 吧, 您 有 什 么 事, 不 是 想 在
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A002564 勝 昌 白 虎 加 人 參 湯 濃 縮 散 A002575 勝 昌 葛 根 湯 濃 縮 顆 粒 A002576 勝 昌 五 苓 散 濃 縮 顆 粒 A002578 勝 昌 小 承 氣 湯 濃 縮 散 A002895 勝 昌 葛 根 湯 濃 縮 錠 A002897 勝 昌 桂 枝 湯 濃 縮 錠 A002898 勝 昌 清 咽 利 膈 湯 濃 縮 顆 粒 A002899 勝 昌 竹 葉
A002340 """ 順 天 堂 "" 白 薇 濃 縮 顆 粒 " A002347 """ 順 天 堂 "" 萹 蓄 濃 縮 顆 粒 " A002348 """ 順 天 堂 "" 骨 碎 補 濃 縮 顆 粒 " A002349 """ 順 天 堂 "" 訶 子 濃 縮 顆 粒 " A002350
附 件 四 中 藥 用 藥 品 項 表 ( 單 方 ) 修 正 修 正 規 定 -(104/01/01) 藥 品 代 碼 A001134 """ 順 天 堂 "" 人 參 濃 縮 顆 粒 " A001135 """ 順 天 堂 "" 薤 白 濃 縮 顆 粒 " A001139 """ 順 天 堂 "" 蓮 鬚 濃 縮 顆 粒 " A001267 """ 順 天 堂 "" 瞿 麥 濃 縮 顆 粒 "
A002022 A002024 A002026 A002033 A002034 A002035 A002036 A002037 A002038 A002039 A002040 A002041 A002042 A002043 A002060 A002061 A002062 A002063 A00206
附 件 四 中 藥 用 藥 品 項 表 ( 單 方 ) 修 正 草 案 條 文 對 照 表 藥 品 代 碼 中 文 名 稱 藥 品 代 碼 中 文 名 稱 說 明 A001135 A001139 A001267 A001268 A001269 A001270 A001271 A001272 A001273 A001274 A001275 A001278 A001279 A001281 A001282
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学 校 之 花 作 者 :[ 日 ] 川 端 康 成 目 录 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 第 七 节 第 八 节 第 一 节 扎 着 红 色 围 嘴 儿 的 地 藏 菩 萨 每 当 千 花 子 在 女 子 学 校 的 宿 舍 里 怀 念 起 海 边 的 故 乡 时, 率 先 浮 现 在 脑 海 里 的 总 是 那 尊 石 雕 的 地 藏 菩 萨 千 花 子
gongGaoMingCheng
银 河 稳 健 证 券 投 资 基 金 2015 年 第 4 季 度 报 告 2015 年 12 月 31 日 基 金 管 理 人 : 银 河 基 金 管 理 有 限 公 司 基 金 托 管 人 : 中 国 农 业 银 行 股 份 有 限 公 司 报 告 送 出 日 期 :2016 年 1 月 22 日 1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董 事 会 及 董 事 保 证 本 报 告 所 载
第 期 熊 安 萍 等 *1$ 文 件 系 统 中 范 围 锁 机 制 的 应 用 研 究! 锁 命 名 空 间 '+'($($ 描 述 了 资 源 和 锁 的 集 合 它 同 时 在 客 户 节 点 和 服 务 节 点 存 在 不 同 之 处 只 是 利 用 一 个 数 据 标 识 来 有 效 区
第 卷 第 期 重 庆 邮 电 大 学 学 报 自 然 科 学 版 年 月!"#$" %$&'$ ''())$($*($'('+$$,-./0 1' 文 件 系 统 中 范 围 锁 机 制 的 应 用 研 究 熊 安 萍 葛 军 邹 洋 重 庆 邮 电 大 学 计 算 机 科 学 与 技 术 学 院 重 庆! 摘 要 分 布 式 锁 机 制 是 分 布 式 文 件 系 统 的 重 要 机 制 *1$
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% 缓 解 患 者 的 心 理 障 碍 或 问 题, 促 进 其 人 格 向 健 康 治 疗 协 调 的 方 向 发 展 精 神 分 析 学 派 心 理 治 疗 起 源 于 弗 洛 依 德 ( ) 于 世 早 期 为 弗 洛 依 德 创 立 的 经 典 精 神 分 析 弗 洛 纪 末 创 始 的 精
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辽 宁 时 代 万 恒 控 股 集 团 有 限 公 司 大 事 记 (2009 年 ) 集 团 办 公 室 编 辑 1 一 2009 年 组 织 沿 革 ( 一 ) 集 团 总 部 组 织 机 构 ( 部 门 设 置 ) 图 示 辽 宁 时 代 万 恒 控 股 集 团 有 限 公 司 监 事 会 董 事 会 党 委 董 事 会 秘 书 经 理 层 工 会 纪 委 信 办 企 审 财 国 党 监 息
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从 因 人 设 事 谈 起 一 部 文 学 作 品 ( 尤 其 是 长 篇 小 说 ) 的 结 构 至 关 重 要, 因 为 它 是 文 本 整 体 的 组 织 方 式 和 内 部 构 造, 既 是 形 式 又 是 内 容 ; 乃 是 表 达 主 题 最 有 效 的 艺 术 手 段 元 代 戏 曲
凤 头 猪 肚 豹 尾 凤 头 猪 肚 豹 尾 谈 死 水 微 澜 的 结 构 艺 术 艾 芦 摘 要 : 论 文 从 死 水 微 澜 的 人 物 和 场 景 描 写 入 手, 具 体 地 分 析 了 这 部 长 篇 小 说 的 艺 术 结 构, 同 时 针 对 以 往 研 究 者 的 某 些 观 点 提 出 了 不 同 的 见 解 ; 认 为 作 品 以 精 粹 见 长, 以 少 胜 多, 由 小
循经指压疗法
循 经 指 压 疗 法 陈 玉 琴 0 自 序 我 没 有 进 过 医 学 院, 更 没 有 学 过 解 剖 学 我 是 一 个 自 学 中 医 的 人, 思 考 问 题 本 着 简 单 化 和 直 观 的 原 则 循 经 指 压 健 康 疗 法 就 是 我 二 十 年 实 践 的 心 得 体 会 愿 以 此 作 向 资 深 的 中 医 师 请 教, 尤 其 是 中 医 大 的 教 师, 如 果 你
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Microsoft Word - HERBRECIPES《中國藥膳》.doc
中 國 藥 膳 僅 供 參 考, 請 勿 亂 服 若 欲 服 用, 自 行 負 責 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 藥 膳 系 列 總 目 錄 第 一 章 總 論 第 一 節 簡 介 第 二 節 特 點 1. 注 重 整 體, 辯 證 施 食 2. 防 治 兼 宜, 效 果 顯 著 3. 良 藥 可 口, 服 食 方 便 第 三 節 藥 膳 內 容 與 分 類
毛主席的猪
在 孔 孟 之 乡 掘 孔 孟 后 裔 的 坟, 在 生 产 队 的 田 里 放 毛 主 席 的 猪, 也 只 有 知 青 才 有 这 " 特 权 " 吟 了 < 血 色 黄 昏 >, 叹 了 < 蹉 跎 岁 月 >, 再 哼 一 哼 知 青 生 活 中 那 千 韵 百 律 的 曲 曲 小 调 儿, 也 别 有 一 番 滋 味 在 心 头 扒 坟 梁 平 扒 坟, 是 当 地 老 百 姓 的 叫 法
精 品 库 我 们 的 都 是 精 品 _www.jingpinwenku.com 4 佛 家 弟 子 为 什 么 都 姓 释? 释 姓 是 汉 人 姓 氏 之 一, 一 般 为 汉 传 佛 教 出 家 人 统 一 使 用 之 姓 氏, 并 未 收 录 于 百 家 姓 中 中 国 出 家 人 以 释
史 上 最 难 回 答 的 0 个 问 题, 看 过 大 悟 发 布 日 期 : 2016/4/5 18:09:45 发 布 人 : 精 品 文 库 网 史 上 最 难 回 答 的 30 个 问 题, 看 过 大 悟 很 多 事 情 我 们 习 以 为 常, 但 却 不 知 来 源, 比 如 为 什 么 男 装 纽 扣 在 右 而 女 装 在 左? 为 什 么 是 上 厕 所 下 厨 房? 十 二
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2015 年 3 月 20 日 农 历 乙 未 年 二 月 初 星 期 五 内 部 资 料 免 费 交 流 沧 州 职 业 技 术 学 院 主 办 准 印 证 号 :JL10-0033 2015 年 第 4 期 总 第 158 期 社 长 总 编 : 霍 献 育 总 监 制 : 孙 勇 主 编 : 陈 金 发 我 院 召 开 年 工 作 会 议 党 委 书 记 冯 庆 山 主 持 会 议 并 讲 话
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附 件 : 上 海 市 科 技 创 新 人 才 激 励 政 策 操 作 指 南 上 海 市 科 技 创 新 人 才 激 励 政 策 操 作 指 南 2011 年 1 月 国 有 企 业 科 技 创 新 激 励 操 作 指 南 附 件 : 上 海 市 科 技 创 新 人 才 激 励 政 策 操 作 指 南 目 录 1. 人 才 引 进 132 1.1 上 海 市 户 籍 及 居 住 证 132 1.2
工银瑞信精选平衡混合型证券投资基金2008年度第2季度报告
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农 银 汇 理 策 略 价 值 混 合 型 证 券 投 资 基 金 2015 年 第 4 季 度 报 告 2015 年 12 月 31 日 基 金 管 理 人 : 农 银 汇 理 基 金 管 理 有 限 公 司 基 金 托 管 人 : 中 国 建 设 银 行 股 份 有 限 公 司 报 告 送 出 日 期 :2016 年 1 月 21 日 1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董 事 会 及
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就 业 质 量 年 度 报 告 214 招 生 就 业 处 214 年 12 月 1 广 西 医 科 大 学 214 年 毕 业 生 就 业 质 量 年 度 报 告 高 等 医 学 教 育 承 担 着 培 养 卫 生 人 才 和 维 护 人 类 健 康 的 重 要 使 命, 毕 业 生 就 业 工 作 关 系 社 会 和 谐 稳 定 与 家 庭 生 活 幸 福, 是 科 学 配 置 人 力 资 源
证券投资基金信息披露XBRL标引规范第2号<半年度报告摘要>
2015 1 1.1 2 40 2015 2 2.1 2.2 2.3 3 40 2015 2.4 3 3.1 4 40 2015 3.2 3.2.1 5 40 3.2.2 2015 6 40 2015 3.2.3 7 40 2015 8 40 2015 3.3 9 40 4 4.1 4.1.1 2015 4.1.2 10 40 2015 11 40 4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 2015
抗日战争大事记（校）
1931 9 18 22 20 23 9 19 9 20 9 21 3000 9 22 9 23 9 24 10 9 25 30 12 9 26 9 27 9 28 20 5000 9 29 10 1 1933 10 2 10 3 10 6 4 400 10 5 10 7 10 10 10 10 10 12 10 15 10 16 10 19 10 20 20 10 21 10 22 10 27 11
工银瑞信精选平衡混合型证券投资基金2008年度第2季度报告
农 银 汇 理 中 证 500 指 数 证 券 投 资 基 金 2015 年 第 4 季 度 报 告 2015 年 12 月 31 日 基 金 管 理 人 : 农 银 汇 理 基 金 管 理 有 限 公 司 基 金 托 管 人 : 交 通 银 行 股 份 有 限 公 司 报 告 送 出 日 期 :2016 年 1 月 21 日 1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董 事 会 及 董 事 保
gongGaoMingCheng
华 宝 兴 业 转 型 升 级 灵 活 配 置 混 合 型 证 券 投 资 基 金 2016 年 第 1 季 度 报 告 2016 年 3 月 31 日 基 金 管 理 人 : 华 宝 兴 业 基 金 管 理 有 限 公 司 基 金 托 管 人 : 中 国 建 设 银 行 股 份 有 限 公 司 报 告 送 出 日 期 :2016 年 4 月 20 日 1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董
1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董 事 会 及 董 事 保 证 本 报 告 所 载 资 料 不 存 在 虚 假 记 载 误 导 性 陈 述 或 重 大 遗 漏, 并 对 其 内 容 的 真 实 性 准 确 性 和 完 整 性 承 担 个 别 及 连 带 责 任 基 金 托 管 人 平 安
民 生 加 银 优 选 股 票 型 证 券 投 资 基 金 2016 年 第 2 季 度 报 告 2016 年 6 月 30 日 基 金 管 理 人 : 民 生 加 银 基 金 管 理 有 限 公 司 基 金 托 管 人 : 平 安 银 行 股 份 有 限 公 司 报 告 送 出 日 期 :2016 年 7 月 21 日 1 重 要 提 示 基 金 管 理 人 的 董 事 会 及 董 事 保 证 本
北魏山东佛教文化个案研究
北 魏 山 东 佛 教 文 化 个 案 研 究 一 北 魏 时 期 佛 教 在 山 东 的 传 播 与 发 展 以 滨 州 博 兴 龙 华 寺 为 代 表 社 会 背 景 北 魏 佛 教 的 发 展 是 伴 随 着 佛 教 的 中 国 化 即 汉 化 的 过 程 而 不 断 发 展 的, 同 时 也 带 有 北 魏 统 治 者 作 为 少 数 民 族 的 本 身 特 色 自 汉 通 西 域, 佛 教
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出 國 報 告 ( 出 國 類 別 : 其 他 ) 2007 年 射 箭 隊 韓 國 移 地 訓 練 計 畫 服 務 機 關 : 國 立 臺 灣 體 育 學 院 姓 名 職 稱 : 吳 聰 義 講 師 派 赴 國 家 : 韓 國 槐 山 出 國 期 間 :96 年 8 月 23 日 至 96 年 8 月 30 日 報 告 日 期 :96 年 9 月 11 日 摘 要 本 次 國 立 台 灣 體 育
目 录 招 生 办 法 与 日 程 安 排 年 杭 州 市 区 各 类 高 中 招 生 工 作 日 程 表 杭 州 市 教 育 局 关 于 年 杭 州 市 区 各 类 高 中 招 生 工 作 的 通 知 杭 州 市 教 育 局 关 于 进 一 步 完 善 杭 州 市 区 初 中 学 生 综 合 素
目 录 招 生 办 法 与 日 程 安 排 年 杭 州 市 区 各 类 高 中 招 生 工 作 日 程 表 杭 州 市 教 育 局 关 于 年 杭 州 市 区 各 类 高 中 招 生 工 作 的 通 知 杭 州 市 教 育 局 关 于 进 一 步 完 善 杭 州 市 区 初 中 学 生 综 合 素 质 评 定 工 作 的 通 知 杭 州 市 教 育 局 关 于 年 杭 州 市 区 省 一 级 重 点
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《饲料和饲料添加剂管理条例》
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Microsoft Word - Pac-R61_Chapter 3 _full_.doc
A. 引 言 審 計 署 曾 就 公 共 租 住 房 屋 (" 公 屋 ") 單 位 的 編 配 及 運 用 進 行 審 查 背 景 2. 香 港 房 屋 委 員 會 (" 房 委 會 ") 是 根 據 房 屋 條 例 ( 第 283 章 ) 成 立 的 法 定 機 構, 負 責 制 訂 和 推 行 公 營 房 屋 計 劃, 以 達 致 政 府 的 政 策 目 標, 為 沒 有 能 力 租 住 私
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2 政策版 教育部為勗勉軍訓教官落實 育署及大專校院之各分區國防 軍訓工作抱持之高度熱忱 在 102學年度全國績優軍訓教官選拔獲獎名單 高中職組 學生服務及戮力於校園安全維 教育及資源中心完成初審後 校園安全 學生生活輔導及防 護之辛勞 特辦理 102學年 送本部學生事務及特殊教育司 制學生藥物濫用
1 第 要聞版 895 期 本期文摘要 102年度品德教育特色學校觀摩及表揚大會 發行人 劉仲成 主編 教育部學生事務及特殊教育司 每月一日 十六日出刊 地 址 臺 北 市 忠 孝 東 路 1 段 1 7 2 號 5 樓 電話 0 2 7 7 3 6-7 9 3 2 網 址 h t t p : / / 1 4 0. 1 1 1. 1. 1 6 9 / m i l d a t a / a r t i
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一 收 费 目 录 中 公 布 的 行 政 事 业 性 收 费 项 目 ( 以 下 简 称 收 费 项 目 ) 是 按 行 政 事 业 性 收 费 管 理 审 批 权 限 由 和 省 两 级 有 权 部 门 批 准, 由 我 市 有 关 行 政 事 业 收 费 单 位 收 取 ( 含 为 省 代 收
淮 安 市 财 政 局 淮 安 市 物 价 局 文 件 淮 财 综 2016 8 号 关 于 公 布 淮 安 市 行 政 事 业 性 收 费 项 目 目 录 (2016 年 版 ) 的 通 知 市 各 部 委 办 局, 市 各 直 属 及 驻 淮 单 位, 各 县 ( 区 ) 财 政 局 物 价 局 : 为 规 范 行 政 事 业 性 收 费 执 收 行 为, 根 据 和 省 关 于 建 立 和 实
1... . 48 30 14 1000c.c 7.5 60 5 (7.5 ) (22 15 6 ). () 90 11 ~91 3 --- 1 2 3 4 () 91 4 ~91 5 --- 1 1 60 5 2 1 3 18 11 350ml ( ) 2 1 350ml 2 2 1-a 91 4 ~91 5 3 1-b 91 4 ~91 5 4 1-c 91 4 ~91 5 5 1 -- ab
方 法 和 表 征 技 术 说 清 楚 环 境 质 量 现 状 及 其 变 化 规 律 方 面 取 得 了 重 大 突 破 第 三 阶 段 十 一 五 至 十 二 五 期 间 基 于 多 环 境 要 素 环 境 质 量 综 合 评 价 的 探 索 阶 段 环 境 污 染 呈 现 更 加 复 杂 的
第 卷 # 第 期! % 年 月 环 境 监 控 与 预 警 5;8) 858;52 8; ;52 8 -'8-121! % 大 数 据 技 术 在 环 境 监 测 中 的 应 用 解 辉 天 津 市 环 境 监 测 中 心 天 津 #$!! 摘 # 要 简 述 了 环 境 监 测 信 息 化 建 设 应 用 现 状 及 问 题 分 析 了 大 数 据 技 术 的 特 点 及 其 在 环 境 监 测
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2 34 2 41 2 39 37 1955 64 14 1957 4 2 1972 3 1 138 7 20 79 8 7 28 66 14 60 25 2 9 79 17 12 189 190 6 43 1 138 1 2 166 174 145 163 468 31 34 358 1118 131 132 513 514 865 58 292 37 21 1 142 232 244
新时期共青团工作实务全书（一百七十一）
.......... 2001... 2001... 80... 2002... 2001......... 2002... I "... " "............... 2002... 2003...... II 2002 3 28 33 21 10 10 0531-2073834 20 13 1 2 20 13 10 50 10 1 2 3 1 10 2 50 3 10 100 61
中央一号文件
目 录 基 本 知 识... 1 什 么 是 中 央 一 号 文 件... 1 什 么 是 2016 年 中 央 一 号 文 件?... 1 2016 年 一 号 文 件 主 旨... 1 2016 一 号 文 件 的 主 要 内 容 有 哪 些?... 2 文 件 的 重 要 意 义... 3 高 层 声 音... 3 习 近 平 三 农 观 : 中 国 富 强 必 须 要 农 民 富 强...
2011年党风廉政信息（第二十三辑）
2015 年 党 风 廉 政 信 息 ( 第 二 十 六 辑 ) 信 息 一 : 王 岐 山 在 陕 西 调 研 时 强 调 : 坚 持 纪 严 于 法 实 现 纪 法 分 开 推 进 全 面 从 严 治 党 制 度 创 新 信 息 二 : 侯 长 安 人 民 日 报 撰 文 : 纪 检 工 作 须 树 立 正 确 政 绩 观 信 息 三 : 推 动 国 有 企 业 从 严 治 党 之 一 全 面
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大 綱 : 哺 乳 諮 詢 及 溝 通 技 巧 諮 詢 技 巧 兩 大 重 點 : 聆 聽 了 解 與 支 持 信 心 建 立 ; 無 須 問 很 多 問 題 就 可 以 非 語 言 及 語 言 性 技 巧 鼓 勵 母 親 說 話 ; 運 用 同 理 心, 適 時 回 應 母 親 的 感 覺 ; 理 解 母 親 的 意 思 ; 避 免 使 用 對 母 嬰 有 評 批 性 的 字 眼 ; 接 受 並
艺术
藏 传 佛 教 的 节 日 与 仪 式 一 雪 顿 节 雪 顿 节 是 藏 传 佛 教 以 及 西 藏 地 区 生 活 中 最 重 要 的 节 日 之 一, 也 是 西 藏 历 史 悠 久 的 传 统 节 目 之 一, 一 般 在 藏 历 的 6 月 举 行 在 藏 语 中," 雪 " 是 酸 奶 子 的 意 思," 顿 " 是 " 宴 " 的 意 思, 雪 顿 节 按 藏 语 解 释, 也 就 是
目 录 一 重 要 提 示... 3 二 公 司 主 要 财 务 数 据 和 股 东 变 化... 3 三 重 要 事 项... 6 四 附 录... 9 2 / 20
公 司 代 码 :600863 公 司 简 称 : 内 蒙 华 电 内 蒙 古 蒙 电 华 能 热 电 股 份 有 限 公 司 2016 年 第 一 季 度 报 告 1 / 20 目 录 一 重 要 提 示... 3 二 公 司 主 要 财 务 数 据 和 股 东 变 化... 3 三 重 要 事 项... 6 四 附 录... 9 2 / 20 一 重 要 提 示 1.1 公 司 董 事 会 监
安全教育案例
...1 :...8...9 9... 11 20... 25... 29... 81 I 1 2 3 4 5 6 " " 7 : 8 9 10 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 20 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
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高 教 动 态 华 北 华 电 北 力 电 大 力 学 大 高 学 等 高 教 等 育 教 研 育 究 研 所 究 所 主 办 主 办 2014 年 2014 第 08 年 期 第 2014 8 期 年 2014 4 月 年 30 4 月 日 30 日 本 期 目 录 高 层 声 音 教 育 部 副 部 长 : 高 校 转 型 是 解 决 就 业 的 关 键... 1 教 育 部 部 署 2014
招 商 局 文 库 编 辑 委 员 会 主 任 委 员 胡 政 谢 寿 光 委 员! 按 姓 氏 笔 画 为 序 马 敏 刘 兰 兮 李 亚 东 杨 群 陈 争 平 易 惠 莉 徐 秀 丽 虞 和 平 黎 志 刚 朱 荫 贵 武 力 招 商 局 文 库 总 序 1872 年 创 立 的 中 国 第 一 家 民 族 工 商 企 业 一 轮 船 招 商 局 是 晚 清 洋 务 运 动 仅 存 的 硕
